食堂食品安全责任书书

2020-03-02 08:05:01 来源：范文大全收藏下载本文

大朝山西镇小学食堂食品安全

责任书

为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《临沧市中小学食堂管理办法》和《云县中小学食堂食品卫生安全管理办法》等法律法规和上级有关食品安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，避免食品卫生安全事故的发生，更好的服务教育教学工作，学校与食堂负责人签订食堂食品安全工作责任书。

1、学校食堂必须持有“三证”（即营业证、卫生许可证、从业人员健康证），厨房工作人员上班要求必须穿戴工作衣服，头发不得外露，讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指。

2、严禁食堂采购和制售发芽土豆、四季豆、菌类和霉变食品，严禁用塑料制品盛熟食，严禁食堂制售凉拌菜。

3、供学生用的餐具要经消毒，方可让学生使用，严防学生食物中毒。

4、原料质量及加工方面要做到：原料由专人到指定的供应点采购；设有专门的原料验收员，经验收不合格的腐烂、变质等原料坚决不准进入学校食堂；有专门盛放原料

的容器，绝对不能让原料被污染；原料清洗做到荤、素分开；热、冷分开。

5、食品存储方面做到：食品分类存放，生、熟分开，排列整齐；有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放；仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

6、食品制作及餐间做到：通风透光度好，排水方便合理；地面无有毒、腐蚀材料；天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网；灶台及分餐台保持无污渍垢；设有能防蝇、防虫、防尘设施。

7、食堂环境卫生要保持清洁，无卫生死角，无积尘，排污沟渠要随时保持畅通。

8、对学校食堂天天要进行检查，每餐做好食物留样工作。

9、食堂购进的大米、食油要有合格证，肉类要经检疫部门检验，并该有检验合格证。建立食品及原料采购验收和索票制度。

10、严禁向学生出售过夜饭菜。学校负责人是第一责任人，食堂负责人是直接责任人，如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济和法律责任。

学校（公章）：