前厅主管日常工作及职责

2020-03-02 20:16:14 来源：范文大全收藏下载本文

前厅主管日常工作及职责

岗位名称：餐厅主管

直接上级：餐厅经理

直接下属：领班、点单员、吧员、服务员、保洁员

本职工作：

为客人提供餐饮服务直接责任：

1.每天监督领班开班前会，小结前一天工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。

2.按程序做好与各部门及厨房关系，及时对部门间争议提出界定要求。

3.按月制订餐厅工作计划，批准后执行。

4.制定各领班、服务员岗位描述并界定其工作范围。

5.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。

6.掌握餐厅工作情况和相关数据。

7.制订餐厅员工岗位技能培训计划，报批后实施。

8.检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。

9.搞好客人关系，处理顾客投诉。

10.检查员工出勤状况及个人仪表卫生

11.根据需要调配下级员工的工作岗位并实施。

12.填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。

13.处理下级提出的问题和困难。

14.定期向餐厅经理述职（讲述本职工作的计划和业绩）。 15.关心属下级的思想、工作、生活。

领导责任：

1.对餐厅所有工作的完成负责。

2.对餐厅员工的工作质量及后果负责。

3.对餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。

4.对餐厅宾客所提出的意见及影响负责。

5.对餐厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。

6.对餐厅所掌管的安全负责。 7.对餐厅各部门的成本、物耗负责。

主要权力：

1.对餐厅所属员工有指挥权。

2.对餐厅直接下级有监督、检查权。

3.对餐厅员工工作争议有裁决权。

4.对餐厅员工的岗位调整和奖惩有建议权。

管辖范围： 1.前厅所有员工。 2.餐厅及其设施。 3.餐厅卫生责任。

餐厅主管职责 1编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 2 每日班前检查服务员的仪表、仪容。 3 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 4 随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 5 加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。 6 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 7注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 8 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 9 积极完成经理交派的其他任务。

一、服从经理的领导，配合经理开展各项工作。