冰点检测

2020-03-03 16:03:43 来源：范文大全收藏下载本文

冰点仪检测的原理

冰点仪是用来准确检测牛奶中加水的情况，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白质等各种成份，所以冰点比水低，正常牛奶冰点平均为-0.530℃，而水的冰点是0℃，牛奶中若加水，则整个样品的冰点则上升，正常情况下掺水1%，混合样品的冰点大约升高0.0053℃，当掺水100%时，温度升高是0.530℃，这时仪器{0.530+（-）0.530}=0显示出的冰点温度为0℃，而显示掺水就是100%.冰点仪就是利用温度探头把混合样品的冰点的温度测出来，利用仪器内部的计算公式把牛奶样品中掺水的百分比得出来的。

冰点仪的构成1）冷却系统也叫检测池（稳定在-6℃）

2）温度探头

3）检测系统（包括搅拌棒）

冰点仪操作规程

1、准备2ml左右牛奶样品放入样品瓶，然后把样品瓶放入检测池

2、把仪器菜单中调出检测功能，然后回车进行样品检测

3、因为牛奶样品放入-6℃检测池中，所以样品温度会下降，到达0℃以下后样品会变成固液共存的状态，当样品温度下降到-2℃时，搅拌棒会开始工作（仪器内部设置的功能），搅拌棒给混合状态下的样品一个很大的触发外力，这时混合状态会在外力作用下迅速结冰，然后系统放出热量，温度开始回升，当回升到一个平台时，温度保持平衡状态，这时仪器内部会跟据上面原理当中提到的换算方法进行计算牛奶样品中含水的百份比。

4、操作完成，进行数据记录

备注：由于仪器是按水和牛奶的冰点进行设置的，所以该仪器只能检测牛奶中掺水的温度和混合牛奶样品的冰点。