前台述职报告ppt
2020-03-02 14:05:18 来源：范文大全收藏下载本文
前台述职报告ppt
篇一：前台行政年度述职报告
年度述职报告
时间飞逝，XX年已经过去了。我现任职于亚洲传奇模式教育集团前台兼行政专员，作为一名普通的行政专员，我深知我的行政工作任重道远，要做好行政工作需要相当的学问。行政部作为公司的一个核心部门，它肩负整个公司的管理重任。它运作的好坏，直接关系到整个公司的规范化进程。
到公司的这四个月里，我学会了很多，以下我对自己这四个月来的工作进行总结：
1、前台电话的接听，来电咨询及记录。按来电者要求及时转接相应部门，建立重要留言记录本：来电者单位、姓名、联系电话、需联系部门及人员、联系事宜，并在半小时内将信息准确传达给相关人员；每周周六将重要留言记录本交行政主管检查
2、前台来访登记及接待引导。主要负责接待面试人员的来访登记及安排面试洽谈地点，引导来访面试人就坐，并替面试人倒水
3、快递、信函、包裹的统一收集、登记。急件须在收到第一时间交相关人员签收，其余须在收到当日相关人员签收
4、前台复印、打印管理。每日给业务部的伙伴们打印
客户资料；打印模式资料、会场方案..........等。
5、制作各部门的一些表格，并打印出来交给相关部门。
6、公司公共办公区域的卫生安排与维护。保证公共区域地面无垃圾、无明显粉尘， 会议室、接待室桌椅整洁；行政主管将不定时检查。公司环境卫生的监督管理。每日检查员工个人办公区域1次，检查包括桌面物品摆放、桌椅及地面的整洁度；对于卫生检查结果不合格的员工提出口头警告，限期让其整改并及时复查。
7、负责人员的招聘。站招聘信息的发布及更新，招聘渠道的拓展；每日打招聘电话，四个月来一共打了1000多的电话，按照各部门提交的人员需求信息，进行简历的筛选，搜集及初试人员的约见和选拔；协助部门主管安排的人员招聘及培训相关工作。
8、每日微信公众平台的编写及发送。每日在公众传奇美业编写3篇有关传奇捷报，课程的信息，每日在公众平台美巨企业编写3-5篇有关美容、美发、美甲、彩妆的信息，并每日18:00前发送
9、办公用品管理。收集采购计划：每月15日、30日收集2次各部门办公用品的采购计划，并根据库存量情况进行初审，列好清单，外出采购。
10、客户回访。老师执行完活动后，打电话给店家老板回访老师们的执行情况，如实写在反馈表上交给华姐检
查。
11、每周
一、
三、五袁总办公室打扫。保持办公室地面干净、茶具按时清洗干净。 自我评价：
优点：
1、具有严谨细致的工作作风，吃苦耐劳的奉献精神。
2、心胸开阔，待人真诚
3、我觉得，任何人不论干什么，必须要找到一个支点、找到一个你愿意为之付出、和奉献的理由。这样，你才会有更多的激情，才能更认真的投入。尤其对行政工作而言。
不足之处
1、综合协调能力方面欠缺，在工作的组织指挥上，缺乏坚定性，存在手软现象。
2、因对部门人员激励办法少，在工作中表现执行力不到位。
3、在工作中有时容易脾气急躁。有时遇到问题，不够冷静。
4、行政工作事多面广，有时考虑问题不够周全，处理问题不够细致。学习不够，知识面不广。
工作中的感受
1、不知不觉来到公司已经是四个月了，这四个月来我从一个前台行政工作毫无了解到熟悉，特别感谢公司给了我
一次学习的机会，人人都说行政工作是一份很枯燥的工作，但在我们公司我并不这么认为。
2、作为一名合格的行政人员我认为热情比经验更重要，品质比能力更重要。平凡的行政工作有时需要更加投入一种工作热情。
3、我认为，不管哪一个岗位，不管从事哪一项工作，都是公司整体 组织结构中的一部分， 都是为了公司的总体目标而努力。
3、行政工作人员要有主动性和创造性，没有吃苦耐劳的作风，没有无私奉献的精神，是难以胜任办公室工作的。
XX年的工作计划
1、提高自身的主动性及沟通能力，多用心，细心，各方面周全考虑，以便更好地完成工作。
2、加强与公司各部门的沟通。了解公司的发展状况和各部门的工作内容，有了这些知识储备，一方面能及时准确地回答客户的问题，准确地转接电话；或者在力所能及的范围内，简要回答客户的问题。
3、努力打造良好的前台环境。要保持好公司的门面形象,不仅要注意自身的形象,还要保持良好的环境卫生,让客户有种赏心悦目的感觉。
4、今后的日子里我要努力提高服务质量,做事麻利,有效率,不出差错。
5、把公司的招聘工作做得更好，招更多的优质人员到公司，为公司创造美好未来和我们一起缔造传奇！！
在过去的将近一年中，我特别要感谢陈莉老师对我的帮助，她热心耐心教我许多，也对我很信任，我为有这样的同事而感到荣幸，也为在有这样一个优待员工的公司而骄傲。XX年已经过去了，现在已是新的一年，在这一年里我要脚踏实地，认真地完成自己的工作，为公司发展尽一份自己的绵薄之力！
篇二：前台文员转正述职报告
报 告 目 录
1、个人履历简介
、入职以来的主要工作事项
、对任职岗位的认识和理解
、工作体会
、转正之后的工作计划
、需要得到的支持与帮助
2 3 4 5 6
二、入职以来主要事项
自10月25号入职以来，我在前台接待岗位工作已有两个月的时间，认真学习和执行遵守公司的各种规章制度，了解并贯彻企业文化和管理理念，遵守保密制度。从初期熟悉公司环境到如今适应公司的日常管理，在岗期间我能做到认
真履行工作职责，努力完成每项工作任务，近期的工作内容如下：
（一）前台服务
1.热情接待来访人员，了解其来访目的，基本的咨询、登记，做到及时的通报引见；
2.负责前台电话接听，做好来电咨询工作，认真做好记录相关事项并传达给相关人员，做到不遗漏，不延误；
3.认真仔细做好每日考勤登记。每月最后一天将考勤表交给绩效专员核对，对一些有误的进行修改；
4.对打印机、复印机、传真机、扫描仪、电话等办公设施设备进行维护、报修，保障其正常工作。
5.做好会议前的茶、水果，调试好投影仪等的准备，会中认真仔细的做好会议服务，会后及时整理相关设备，打扫清理会议室。
6.保持前台卫生清洁，维护好公司的良好形象；
7.参与公司相关活动，协助部门其他同事进行活动准备；
8.上班提前到岗做好准备工作（开门窗透气、打印机是否有纸张、饮水机是否有水等）；下班检查关闭电脑（手提电脑联系主人是否回办公室帮其收好）、灯、饮水机等电器；
9.自行学习完成一些工作表格，工作文档；
10.帮助其他部门同事复印、打印、扫描等工作，共计
复印A3:58张 A4：3097张 打印A3：49张 A4：1533张；
11.将公司发文进行认真的打印、复印及时下发到各部门并做好登记，同时将文件的电子版存放到相应文件夹。个别发送电子版的，电话提醒对方查收，共计发文20份；
12.负责邮件，报刊的签收工作，并及时转达给相关人员，做到及时、不延误；收到的报纸，分类整理；共接收：邮包：51个 文件：2份 传真：24份 书刊：30本
13.将会议通知以短信、电话和邮件的形式及时将信息传达到与会人员做到不遗漏，不延误；共计12个会议。
14.及时完成领导临时安排的事项。
(二)办公用品管理
1.及时补充办公室桶装饮用水并做好登记，保障办公用水的顺畅12月共计用水42大桶16小桶水，平均每天用大桶小桶；
2.做好每日办公用品、物资的领用登记，每月24号的盘点，随时检查补充。新购办公用品入库登记整理摆放在相应位置，让同事领用方便及时；
三、对任职岗位的认识和理解
公司前台是一个公司的脸面和名片，所以前台工作人员必须掌握公司前台接待礼仪。这对于塑造公司形象有着非常重要的作用。在接待来访人员时，最重要的是态度，自身要热情有亲和感，与人交谈要
保持笑容，语气温和，认真耐心询问来访人员的来访目的，再进行初步筛选确定如何处理。
1.在行政工作中最重要的是保密和细心，凡事要做到最细、最小心。
2.我最大的体会就是与其他部门同事的沟通非常重要，
工作不单单要苦干，更重要的是交流和互助，行政部的工作更是需要其他部门的配合，所以与同事之间良好的沟通是必不可少的。
3.事无巨细，打扫卫生也要细心，一个好的环境不仅使身在其中 的人感到身心愉快，来访人员的第一印象也会随着干净整洁上升一个层面。
四、工作体会
在这两个月的工作中，我深深感到自己的行政办公知识的肤浅，在这样一个快速发展的企业里我要加紧步伐，努力提高自我修养和能力，弥补在工作中的不足，在新的学习和工作当中不断的总结经验，用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，拓展自己的知识面，发挥自己的潜力，不断的完善自己，加强办公软件的学习和实践，更好的掌握和完成办公用品等各类台账的技巧，改掉自己浮躁，不细心的缺点，再处理问题和工作中把问题考虑到最全面，杜绝失误的发生，无论何时都要肩起兆顺人的使命、担起兆顺人的责任、做好每一件事，和公司一起走向明日的辉煌。
五、转正后工作计划
在这两个月的时间，我虽然在思想和工作上都有了新的进步，但
与其他同事相比还存在着很大差距，因此，我在今后的工作中，不但要发扬自己的优点，还要客观地面对自己的不足之处，今后我将努力做到以下几点，希望领导和同事们对我进行监督指导：
1、自觉加强学习，像理论学习、专业知识的学习，向身边的同事学习，逐步提高自己的理论水平和业务能力。
2、克服年轻气躁，做到脚踏实地，提高工作主动性，不怕多做事，不怕做小事，在点滴实践中完善提高自己。
总之，在今后的工作中，我要继续努力，克服自己的缺点，弥补不足，逐渐改掉粗心、急躁、考虑事情不周全的缺点，注重锻炼自己的应变能力、协调能力、以及创造能力，不断在工作中学习、进取、完善自己
六、需要得到的支持与帮助
回顾这段时间的工作，让我在各方面都得到了锻炼，接触到了许多新鲜的事物，同时也发现了自己很多不足的地方。希望在不断认识本部门工作职责的同时，也能了解其他部门的工作，以更好的提升自己在这个岗位上应尽的职责；最后，希望在今后的工作中，大家能继续给我建议和指点、提醒，让我更好更快地提高，并且力争在这个岗位上做得更
专业，为公司发挥自己的光和热，同时也不断的拓展知识面、丰富自己，谢谢大家！ XX年12月22日
篇三：餐饮述职报告PPT
述职报告
近年来在领导亲切关怀下，在公司的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，
我认真履行岗位职责，协助经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完
成了各项工作任务。作为餐饮部经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家
做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面。
1、能够认真学习公司相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具
体工作的，能够协助部门经理认真组织实施（迎接工作组检查，大型接待，春节、五
一、十
一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照公司的统一部署和经理的具体要求，严
肃认真的落实工作）；积极参与组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作
标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个
人得失；作为一级管理人员，思想行
动始终和党支部保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作
时能够做到客观公正。（员工例会上、部门办公会都做过自我批评，落实工作从来没有跟领导
谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈
过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面
我能够给下属员工起模范带头作用。
2、作为餐饮部经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，
以适应餐饮部的发展需要。首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不 断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐 厅服务120个怎么办）；二是参加行业内的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训（六常管理法）；三 是是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况， 吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足（在安全卫生方面存在的 突出问题，向员工进行了通报）。
二、履行职责方面。在过去的一年里我认真履行经理岗
位职责，公司 交办的各项经济业务指标，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质 量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期 相比有了新起色。
1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员 工违法违纪。我采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安 全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现 的不安全事故；加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗 位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控， 而出现的不安全事故；加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做 为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不 安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事 故和较大的安全隐患，为完成全年各项经济任务创造了一定条件。
2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会 接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并 对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务中遇 到的问题，我整理了《餐厅服务120个怎么办》，帮助员工克服经验不
足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问 题的能力；协助经理首次组织、开展了“餐饮专业知识竞赛”提高了员 工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，员工积累了 经验；餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中走 动式管理，尽量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理。通过 以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。
3、真抓成本促利润。按照公司的要求，加强了低值易耗品的管理， 采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾 随处可见的现象得到了有效控制（仅打火机一项去年比前年少用使用 1500个，节约尽1000元）；加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具， 特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度（约1500元），并结合所学“六常管理法”，多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用；多次组织员工对现有 设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也 提高了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理， 在管理过程中随时发现、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用， 在不影响服务质量的情况下力行节约。
4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、
下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁；
多次代表公司同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖；平时愿意
与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服
困难；我们本着对工作负责的态度，经常与管理人员交换意见，各种信息能够及时准确进行
传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。
三、存在差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这
都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上级领导的要求和实际
工作需要还有差距，主要表现在：
1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及时，创新能力明显不足。
4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。 努力方向：
1、要强化个人学、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能
力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把公司领
导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。
3、要通过多种渠道了解餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的
好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。
4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相
结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集
体活动和员工爱好相结合。
四、工作具体设想：
1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今天
的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今
年新菜谱的制作，要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背
后的故事等，（例如海参、鲍鱼、山药的营养功效；东坡肉、夫妻肺片的来历等等）这样才能
增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和
用餐过程中的乐趣。
2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、
主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。 设立“餐饮部龙虎榜”，通过竞赛获胜
的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上，同时获得一定金额的奖金，其
他员工可以随时向纪录保持者挑战。（竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、
清洗餐具等等）篇二：酒店餐饮部经理述职报告 酒店餐饮部经理述职报告公司及酒店领导：
二00四年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部
员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。一年来，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，
依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于
创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务
指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一
年来的工作述职如下：
一、履行职责情况
作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：新菜肴开发、产品销售、质量
建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措主要作法如下：
1、坚定不移支持酒店体制改革XX年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润目标股份制经营管理。为
了配合公司对酒店实施体制改革，我主要着手以下工作：一是认清形势，正面宣贯。我认清
了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4万元，表
明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心，并带领部门领班以上管理人员，深入调查研
究，给酒店体制改革提意见。同时在班前会上多次宣传其意义和机遇；二是参与了《怀化大
酒店利润目标股份制经营管理章程》、《怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议》的制定，
经过周密筹划，配合股份制运作领导小组制定了统揽全
店改革的《章程》、《协议》。三是组织
实施。在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，
配合酒店坚定不移地抓落实，推进了改革的整体进程。自实行利润目标股份制（3月26日---12
月26日）管理9个月以来，部门共实现利润元，完成了任务指标的 118% 。
2、明确了营销重点，强化了营销意识 ①加强市场推销与宣传力度在巩固现有市场份额的基础上、加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市
场占有率，在全年节假日如三·八妇女节、五·一黄金周、六·一儿童节、十·一国庆节、
中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间，制定了一系列促销举措，如圣诞节期间的特
价火锅的推出，不仅增加了餐饮人气，同时也提高了怀大餐饮知名度，其中五.一黄金周共接
待1857人次，实现营业收入92493元，
十.一黄金周共接待 2110人次，实现营业收入 。 ②负责建立、健全营销络今年，部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理，负责对客户情况进行了收集
与调查，一年来，通过各种渠道共收集客史资料110份，下发宾客意见征询表210余张，并
根据客史资料向过生日的客人赠送礼物和电话问候达20余次，进一步拉近了客我间的距离，
提高了顾客的忠诚度。
3、千方百计抓经营创收，经济与社会效益喜获双丰收 在过去的一年中，部门共实现营业收入5875397元，实现利润799028元，较去年相比，
增长了67%。一年来，部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌，接待大小会议1232桌，共接待
104228人次，金额达1553061元，接待标准平均为313元/桌，宴席收入占全年营业收入的
26%，散台接待了73640人次，上座率为58%，包房共接待30558人次，出租率为45%，接待
vip客人100余人次。
XX年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是怀化餐饮业竞争白热化的一年，
怀化市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难
度，所以在年初根据怀化餐饮发展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列
入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作：① 针对XX年春节酒店团圆饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经
营举措，由于全员重视，积极配合，共销售外卖菜肴32份，共计金额10336元，主要销售到
居民密集区，如湖天开发区，鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地； ②根据包
房消费档次实际，制定了以中高档为主，高、中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的
工作：
1）巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。
2）定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。
3）更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。
4）完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产
品附加值。
5）在部门实施了《高档菜肴推销提成奖励办法》，通过《办法》的实行，极大的调动了
前台员工的推销积极性，一年来，光高档菜肴的销售额达 十万 元以上，并涌现出了一批推
销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等，共提成奖励金额 XX 元。
6）完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。 ③根据宴
会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作：
1）根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。
2）配合公关部对龙凤台进行了适当装饰，进一步营造了喜庆氛围和特色。
3）坚持实行《大宴促销提成奖励办法》，拓宽了大宴外联络。 ④在二楼丹鹤美食城的经营上，我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路，即：突
出以湘菜为主，川菜为辅，怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为
主，高、低相结合，主要做了以下工作：
1）全面启动了二楼厨房，从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素质较高的湘菜厨师，
改变了菜肴结构，推出了一系列口味菜，如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等，由于菜
肴口味较好，定价合理，使得二楼散台生意稳步上升。
2）调整了白案房人员配制，实施了工资责任承包管理，最大限度挖掘早茶经营潜力，一
年来，共实现早茶收入361091元，平均每月30090元，
较去年增长了10000余元。 ⑤配合酒店开展了一次“中秋月更明，怀大饼中情”的月饼生产、销售活动，部门在工
作量大，人手紧的情况下，抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特别是部门人员如何
华红、周盛志等，为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据，他们每天加班加点，毫
无怨言。
同时，部门人员在经营情况较好、工作任务繁重的情况下，还积极进行月饼销售，正因
为我们的重视与努力，去年我们部门超标完成了下达任务指标的119%（共971盒的好成绩），
完成金额达40079元，销售业绩位居全店榜首。
4、狠抓质量建设，管理制度逐渐完善。
质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长
远发展。正因如此，部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量，并先后出台了《餐饮部
质量管理体系》、《厨部质量管理保障体系》等一系列规章制度，主要工作如下： 〈1〉为了加强厨部管理，我们出台了以下几项规定： ①制定了《原材料的采购、定价、领用工作程序及验收制度》。即：规定从原料申购单的
填写到采购入库，必须严格按部门制定的相关制度与规
定执行，进一步规范了部门原材料的
采购、验收程序和责任的明确。②根据部门工作需要，及时出台了《菜肴出品质量管理制度》，即：规定菜肴从粗加工开
始至成品，必须严把菜肴出品关，控制了投诉等事件的发生。 ③为了保证菜肴常换常新，激发厨师工作责任心与积极性，部门制定了《新菜制作推出
管理制度》，激发了厨师工作热情，一年来，共推出新菜216份。 ④为了从严管理，严格把好成本控制关，部门制定了《成本控制管理规定》，要求后厨所
有人员必须配合管理，严格控制成本率，并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。 ⑤为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升，及时且真实的收集到客人对菜肴所提的
意见和建议，我们适时邀请了如：人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20
余个单位和消费客户，召开了菜肴鉴赏会，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质
量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源。⑥不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料，并专程安排厨师去会同、
长沙高桥大市场等原材料市场考察，选购了部分怀化市
场上没有的原材料，如：明笋、风吹
鱼、烟熏香干等，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料的采购渠道，确
保原材料的质量。
在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量，主要表现在： ①完善了部门《质量管理体系》及《大宴接待程序》，对部门上至主管、下至员工的工作
程序进一步进行量化和明确，真正做到了“有法可依”； ②为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争能力，树立良好的社会形象，
部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、
舒适、卫生”为主题的人性化服务举措。 ③为了提升和规范部门服务程序，清晰服务环节，根据经营管理需要，实施了餐饮部规
范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，及时出台了《餐饮部规范服务程序》。
5、加强班子建设，打造一支高素质的员工队伍。根据酒店年初制定的《怀化大酒店复训计划》等一系列培训通知的下发，部门高度重视，
并着手制定了如《餐饮部规范服务程序》、《餐饮部班前会程序》等一系列符合自身需要的培
训资料，主要工作如下：
①规范并制定了《部门班前会工作程序》及《餐饮部规范服务程序》；②配合酒店，开展了一次上至经理、下至员工的全员复训，切实提高了全员综合素质；③配合公关部对婚宴主持词及主持人进行了一次全方面的培训，提高了大宴主持质量；④按酒店下发相关文件精神，开展了“质量保障月”、“学华天、抓规范、促发展”活动
及“服务之星评比”等一系列评比竞赛活动。 ⑤制定并实施了部门岗前、岗上培训计划及厨部《燃油灶安全操作规定》； ⑥在厨部严格执行每月两次的推新菜制度，由厨师长定期组织厨师进行厨艺交流，并组
织观看菜肴制作光碟，由于针对性强，厨师所推216道新菜中有150余道深受顾客喜爱，同
时也激发了全员学习热情，强化了厨师了学习意识。
6、狠抓成本控制，节支降耗效果显著 XX年，餐饮部在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为植物油，仅
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