暑假实践报告之饭店打工记
2020-03-03 10:46:13 来源：范文大全收藏下载本文
暑假实践报告
时间：7月10日—8月20日 地点：金聚楼酒店 工作职务：服务员
走进酒店大厅，还没有到营业时间。恰逢经理和领班在组织员工整理大堂﹑做准备工作，所有的人都往我和好友望来……我突然觉得很紧张，好友在一边没有出声，这样的情形让人觉得尴尬。好友看着我，我向他们安慰的一笑而后迅速地瞥了一眼离我最近的一个服务员，我礼貌地朝她笑了笑，告诉她我们是来应聘的。我相信我的声音相当镇静，但是我能感觉到我手心里沁满了汗。我的声音落在每一个在场的人耳里，那个服务员还没有回答我，一个身着西装的男人就来到我们面前，他对我点了下头告诉我们他是这里的经理，希望我们去他的办公室具体谈谈。他朝一边的服务员交代了几句便领着我们上楼，大厅里的人慢慢散开了，我吐了一口气放松了紧绷的神经，跟上经理率先上了楼。来到办公室，经理请我们坐下，一一向我们解释了我们的疑问，同时也交代了一些要求和注意事项，我想我们谈的还算愉快吧！他对我们也比较满意，我们协商第二天把学生证和身份证的复印件交给他并抵押一份原件在那作为工作服的押金。他问我们什么时候可以正式上班，由于好友的特殊情况，我们约好五日后报道。至于工资部分，试用期七天为30元/天，过了试用期可以涨到35-40元/天，开瓶费另算。我对工资没什么太大的异议，反正是去锻炼自己的，工资是一方面，社会实践才是最重要的，我想看看自己能不能坚持下来。事情到了这一步也算是成功了一半，想想接下来的事还是个未知数，心里是又兴奋又忐忑……
回到家我把这个事情告诉了爸妈，他们表示赞同，我之前准备的说辞一句也没用上。晚上睡觉前老爸来到我房间，他语重心长地跟我说，他们觉得我长大了，这么做出乎他们的意料。再者希望自己做好心理准备，不要因为工作的辛苦放弃。我让他们放心，在考虑去做这份工作的时候我就已经做好承受困难和艰苦的准备了。老爸他拍了拍我的肩膀以示鼓励，顺带朝我欣慰地笑了。
五天后的早晨，我们按时来到了经理办公室。我被安排在二楼，好友被分在了三楼。想到以后都要一个人去奋斗了，心里不是不沮丧的。本来约好友一起去的目的就是想相互有个照应，现在这样的安排我觉着委屈。经理把我们交给了领班，领班将我们带到仓库向仓库阿姨领了两件工作服。我们换好工作服，相视一笑。是呀，在对方的眼里自己活脱脱就是一个服务员了嘛！摇了摇头，把心里的不安驱散。我笑着对好友说，你不要想太多，刚开始肯定会不习惯的。如果有麻烦，我罩着你呢！说着我朝她眨了眨眼睛，向她摆手道再见下了楼。其实我心里也在打鼓，不过她比我更紧张，我不能在她面前表现出来。下了楼，领班把我交给一个服务员，告诉我这是我试用期间的师傅。我向她点了点头，她领着我来到一间包厢，这间包厢给我的第一感觉就是雅致，摆在中间的桌子比这层楼其他包间的要大些。我数了一下，桌上摆了十二套餐具也没显得拥挤，桌旁的椅子都套着红色绒布椅罩，让人感觉舒适。当我反应过来的时候，已经坐在了其中一张椅子上了。领我进去的服务员低声地笑了起来，我觉得脸上隐隐发烫，真是丢死人了。我瞥向她，可能她也觉着这样的氛围太尴尬，便对我友好地笑了笑。她向我介绍了一些情况，我知道了这里经理姓王，他们都叫他王总。饭店一至三层是顾客用餐的场所，四楼是厨房和仓库。一楼是大厅，一般针对散客。二三两层是包厢，他们会根据客人的不同需要做安排。另外每层楼都配备了一个领班，而一楼和三楼都另有一个班长，我们二楼却是没有的。我表示了解，她很满意地点了点头把我带到了走廊的另一头。
我看到的是两个双包间，每个包间里都有两张桌子，中间的槅门没有拉上。这四张桌子都没铺桌布也没有摆餐具，我问师傅这是怎么回事。她告诉我这里是家宴包厢，一般很少上客，所以为了以防餐具落灰和搬动安全就没有摆上餐具了。我很好奇她为什么带我来这个空包厢，她笑着说到吃饭的时间，今天打饭的人已经去厨房了，我们只要在这里等就可以了。我这才发现在一间包间的两张桌子中间已经摆好了一张较小的圆桌，上面放着碗和筷子，我想这张桌子应该就是为待会儿用餐所准备的了。正想着我听到了说话声，陆续有人走了进来，有一人端着饭盆和汤盆，汤盆扣在饭盆上，另一个捧着盛菜的盆。人来齐了，我扫了一圈，捧起饭碗静静的吃了起来。我的座位在师傅的边上，她看我吃菜不多，时不时得给布菜。我感激地向她点头，她对我说，我还不知道你叫什么呢？！我向他们做了个简短的自我介绍，经过交谈我知道这二楼有一个领班和五个服务员。领班姓乔，他们都叫她乔班。而服务员中四个女的，一个是男的，其中有一个也是和我一样的假期工。我的师傅叫宋丽梅，他们叫她阿梅，还有个叫李云的。那个假期工是江大的学生，名字叫胡尊侠。我一边消化着这些信息一边划着嘴边的饭，看着这一桌的人，忽然觉着我的假期生活也许不会像我想象中那么无聊的。
吃完饭，师傅带着我认识了这层楼每个包间的编号，然后将我领上四楼的厨房。从烤鸭间、冷菜间、配菜间再到炒菜间、点心间，最后是煲仔间。经过她的指点，我又腹诽了一阵。她看了我一会儿，也不点破。她独自进了烤鸭间，在一旁的桌子上将之前带上来的缸子放在一边，从架子下拉出一个锅，取了勺把锅里的烤鸭酱舀进缸子里。我看得愣神，她转过身示意我可以走了。我接过她手里的一个盘，上面是用保鲜膜包着的葱。下楼的时候她告诉我这是烤鸭所用的葱和酱，就在刚刚的地方去取。这个工作每天都要做，因为这里的烤鸭是特色菜，来的客人基本上都会点的。领班通知要开会，我和师傅来到一楼。经理还没有来，大厅里乱哄哄的，三五成群地聚在一起聊天。我看到好友，她身边也站着一个服务员，我猜想那人应该就是带她的师傅了。她看到了我，我向她挥了挥手，小跑到她面前。我和她聊了会儿，师傅示意我经理来了让我站好队。会议的内容主要是针对我们新来的假期工的，说是为了增进各楼层的协作，搞好同事关系。接着要求我们掌握礼貌用语和菜单及酒水单，这是作为服务员的基本功，也是对我们所服务的客人负责。最后交代了每周五的打扫除的工作细则，要求各楼层的领班和班长要做好自查的工作。会后，我被安排打扫包厢。中午没有客人，我准时下班。下午的工作从四点半开始，在二楼做好准备工作，我随其他人下楼站台做迎宾。晚上我们这层有两个包厢上客，服务员充足得很，我也只是从旁观看乐得自在。在下班点我准时打卡下班……这是我工作的第一天，谈不上忙碌，但是却很充实。
上班的第二天，这天我起来的很早，梳洗完换上衣服我下楼买了早餐。回到家爸妈都起来了，他们看到我很是惊讶，平时的假期我不睡到日上三竿是不会起床的，还笑说我打工是去对了。我不臵可否，打工本就是我的选择，顺带调整了我的作息时间也没什么不好的。由于饭店工作时间特殊，我在家里又逗留了半个小时，看看时间尚早决定步行去上班。这一天我学习了很多，从送单子之类的小事到摆台折花之类的细活，再到上菜、撤菜的学问。想学要学的太多太细，让人兴奋又使人彷徨。我相信自己不会输给任何人，师傅们能做到得心应手，我也不能差到哪儿去。白天的时候我细心观察师傅工作时候的步骤方法，晚上仔细记录其中的注意事项。我还将菜单和酒水单抄在本子上，闲暇休息的时候拿出来背诵。这样的日子过了一周，也就是试用期满的时候，领班将我调去看管一个单包间外加一个双包间。这样的量对一个新人来说有点沉重，我向乔班说明情况，她也只是说相信我而且还有李云帮衬着不会出什么岔子。日子一天天的过去，我上错过菜，烫伤、割伤过过手，还要日日泡在油得发腻的水里。这样的滋味不好受，可也就这样走了过来。我想过放弃——在我累得直不起腰来的时候，在腿站着失去感觉的时候，在手指烫伤发硬钻心疼痛的时候。不是没有后悔的，我想着好好的假期不去享福反而要遭这份罪，真是自作自受。不过转念去想，这样的经历还是值得的，“吃得苦中苦，方为人上人”这样的道理人人都懂，但却不是人人都会去做的。
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