上海学习汇报
2020-03-03 16:29:17 来源：范文大全收藏下载本文
各位家人晚上好：
首先感谢公司给我这次外出学习的机会。在上海参观的几天里，看的店多，走的地方也
多，总体感觉就是每进一家店，首先映入眼帘的就是与众不同，各有各的特色。每个店的气
氛活跃，活跃的气氛不光靠员工，所有细小醒目的标识，能让顾客一进门，就知道该怎么做，
为什么去选这种产品。观察的同时也潜意识与咱家做对比，看了别人的长处，我们就应该做
到“拿来主义”，现阶段能做到的----就应追求近乎完美。下面是我总结的一些看点。
1、上海各店的产品摆放几乎呈一个特点，产品摆放非常紧凑，宁可让食品盘空半部分，也
要让产品紧凑叠放，给顾客一种感觉，突出产品的势和热卖。
2、每一家店的价格牌各有特色，从整体形状、颜色、文字、图片、整体设计风格只有两个
字：漂亮。另外夹价格牌的夹子，很小巧，是铁质的。咱用的是塑料的偏大的大夹子，
极其容易坏，淘汰率非常高，不利于成本控制。
3、在上海看的第一家店“苹果花园”，它在上海拥有100多家店面，是同行业中，价格相
对较低的，一个蛋挞甚至能卖到2.5元，她的价格优势，就能比旁边的诸如简朴森一类
的同行客流量大的多。能获得更高的利润，就得从成本上降低。
4、产品样式做的精细，个别面包突出在点缀上（例如上海一家做的丹麦黄桃和咱家做的一
模一样，只是在一边角放上1—2CM左右的香菜头），还有鸡肉、海苔和绿色蔬菜，量少
但突出看点，把面包通过点缀、掺杂，让顾客能感觉到健康元素的存在，就有购买欲。
从装饰、形状、都贴近健康和时尚元素，极端的面包走向，要么精致、要么大气与时尚。
5、在货柜上的食品盘大部分是竹篓、木质盘，少部分是和咱家一样的；而且垫盘子纸基本
都反叠出食品盘外面的
6、现烤工具多样化（例如披萨面包在上海操作是用钢圈来把馅料圈起来，作用是美观、馅
料量的控制；操作不会外露到烤盘上，达到工具清洁，产品美观。
7、现烤间基本上都是开放式，面向顾客，人员工作 对顾客一目了然；整体操作台 整洁、
不凌乱。员工的穿戴有一次性手套，口罩等另外还有一点细节做法；就是员工胸前各戴
有一个笑脸小胸牌，好像在说“我们在忙，但我们笑脸相迎”。
8、85C 给我最大的看点就是格局，各种装饰、饰件很艺术，突出张扬又不奢华而更显沉稳，
你会看见没个座位上的人面前不是有杯咖啡就是一盘面包（上海生活节奏快，难得坐下
来小憩，是非常享受的）有人气就是最好的广告。
9、YAMAZAKI的现烤柜密封性很好，本应该有空隙的地方，它用透明的玻璃软胶几乎是无
缝密封，这样就不用担心苍蝇和小飞虫。顾客本想买面包 一看一个苍蝇或是飞虫，立
刻调头，连锁反应不仅当时不想买了，以后也会有影响购买欲。
10、店面存放自选夹和自选盘是用密封的柜子和个别店用消毒柜，在柜上表明“用完请
交给收银小组，我们会做清洁方便您下次使用”，另外在现烤柜玻璃拉门上 贴着“今日
现烤的新鲜面包”，每个玻璃拉门都贴有，整齐划一，一点不因为柜上贴着东西而乱。
11、新品提示牌做的即卡通又醒目，是用“手掌形状+新品”两个字。区别于咱家的“新
品”仅仅两个单调的字。
观察了数家同行店，沁园---这家是最能让我们心里觉得温暖的一家，我们一进去，老
板就知道我们的来意—十几个人，人手一架相机，这阵势--太专业了，那个老板就示意
店内员工，同意我们拍照，一时间店内只听见咔嚓---咔嚓的相机声音，最后与徐经理交
谈。并拍照留念。坐上车了，我在想—看的店多—走的也多，从最开始观察以产品技术
为主，不自觉得转变了心态，从看技术到浮想，一个企业如何从低端到巅峰的转化，是
我们最终的理想。我感受到，开门做生意，广纳天下朋友，无论是顾客还是同行都须真
心对待。
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