中秋团圆回忆故乡情

2020-03-03 06:47:11 来源：范文大全收藏下载本文

中秋团圆回忆故乡情

导读：中秋团圆，无论桌上摆了多少山珍海味，最怀念的，始终是家乡那道专属的故乡之味。在中秋来临之时，界的大亨们，回忆着舌尖上的故乡情。

讲述人：朱军，宁乡煤炭坝人，株洲餐饮行业协会会长、株洲摄影家协会副主席、中国摄影家协会会员、皇品世家牛排董事长。

记者印象：这个男人，眉宇间的正气直击心灵！做起事来雷厉风行，说起话来声如洪钟，却有着发自肺腑的亲切与热情。

“腊肉咸鱼煎豆腐，擦菜打清汤”是我们家乡出了名的美食。而母亲烹饪的家常菜，有味蕾上的故乡，有风味里的亲情„„

“宁乡四髯”之一的谢觉哉在回忆家乡美食的时候，曾写下“家乡好，吃得十分香。腊肉咸鱼煎豆腐，细茶甜酒嫩盐姜，擦菜打清汤。”这样的句子。

我母亲做的腊肉最香。把红润润的五花肉腌制挂于灶上，任烟火熏染数月，肉上有厚厚一层黑烟就成了腊肉，用热水洗干净后金灿灿的，煮熟切成片，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。无论蒸、炒、煮，都是上佳美味。蒸肉时飘散的那个香气，闻一闻便立刻有了食欲，至今令我想起来还垂涎欲滴。

擦菜打清汤是一道需要长时间去做的菜，从擦菜一开始的制作到后来的成菜都需要亲力亲为。擦菜是我们那里的叫法，实际上就是萝卜菜，把萝卜菜和底下的萝卜一起切碎了，晒干，放在坛子里，一般是秋天做了冬天吃，那个擦菜啊，特别脆，而且还有刮油的作用。做的时候，先把铁锅烧至八分热，把擦菜倒入干炒，等擦菜4分熟时水分也炒干了。先放盐，再放油，如此，擦菜才能入味，最后冲入冷水成汤。

而这样的“擦菜打清汤”却并不是每个人都能做出味道来的。母亲去世后，我也曾尝试着做过这道菜，却怎么也不是那个味道了。母亲是一个非常勤俭持家的女人。后来我经济宽裕了，她也坚持每年养一头猪，她从来不觉得辛苦，一来省钱，二来自己养的猪肉吃着放心。

讲述人：周瑞华，衡阳衡南县人，株洲市餐饮行业协会监事会长、株洲市旅游行业协会副会长、株洲国宾总经理。

记者印象：太多的词用来形容他的儒雅魅力：沉稳、绅士、阳光„„跟周瑞华握手那一刻，不仅感受到他的真诚，更感受到一位优秀人所具备的魅力。奶奶做的糯米粑粑是他心尖尖上刻骨铭心的眷恋。

糯米粑粑，做法很简单。“把水加入糯米里面搅拌，泡上一晚上。然后用石磨细细地磨成粉，做成米粑粑。这个米粑粑与湘西的那种小巧型不同，是椭圆形的大个的，用桐树叶裹好。吃的方法有很多种，一般是蒸着吃，吃的时候剥了桐树叶，一口粑粑一点白糖蘸着吃，入口又软又糯又香甜。我最喜欢奶奶煨的粑粑，她做饭的时候把糯米粑粑和土鸡蛋扔柴火里，我围着灶台调皮，吹火，玩火钳什么的，奶奶永远那么慈祥地微笑，从不大声呵斥我。与奶

奶边聊天边等待的时光，是我童年最幸福的时光。而我能做的，就是在夜里约上几个小伙伴，带上手电筒，去田间照青蛙。奶奶喜欢吃青蛙，她做的青蛙更是一绝。

我高三那年，奶奶生病了，父母怕影响我高考，就没告诉我。直到奶奶去世，父母才通知我回家奔丧。奶奶病危时我没能去看望她是我这辈子最内疚的事。那时候，我大姐刚怀孕，奶奶连第三代都没看到就走了。苦日子刚过去，眼看着好日子就要来了，奶奶却去了。

我相信奶奶就是天上那颗最亮的星星，她在天上看着我，守护我。现在，我没有什么别的想法，只希望我的父母健健康康，只有他们健康平安，我就放心了。

讲述人：何美玲，湖南益阳人，株洲餐饮行业协会副会长、株洲市女企业家协会副会长、株洲粮油协会副会长、株洲市政协委员、株洲金禾舜农业科技发展有限总经理。

记者印象：与她交谈是一件愉快的事。她的脸上始终带着自然、亲切的微笑，如沐春风。

奶奶的“芋头梗煮鱼”是最令我念念不忘的美食，可我再也牵不到奶奶的双手，只有在泪光里，无限追忆敬爱的奶奶„

记忆中，奶奶对小时候的我有求必应。小时候，我最喜欢吃芋头梗煮鱼了，只要想吃，就会抱着奶奶撒娇，奶奶呢，满脸的褶子笑成了一朵花，点着我的鼻子，说我是小馋猫。仗着奶奶的宠爱，我的童年可以说是暖暖的，饱饱的。

芋头梗煮鱼，只有我们家乡才有。芋头梗，指的是去掉上面的叶，摘掉下面的芋头后，留下那根茎，放入米汤或泔水里浸泡一到两天，绿色的芋头梗便变成了微黄色。再把它洗净，挤干水份，切成段。加盐和剁辣椒拌在一起，放进坛子里。十天左右，试吃一下，没有麻味，就可以拿出来煮鱼吃了。做鱼的时候先煮鱼，鱼七分熟的时候，放入芋头梗。等鱼熟了便可出锅。那个芋头梗，粘滑爽口，味道独特，真是令人回味不已。尤其是那雄鱼头煮的芋头梗，还有一股鱼肉的香甜润滑。

现在我工作比较忙，平时都是保姆做菜。但如果我想吃这道菜，老公便会为我亲自下厨。我老公是非常好的人，非常支持和关心我。不管我遇到多大的困难他都会鼓励我，给我出主意。我人生最大的风险投资也是最成功的投资，就是选对了丈夫，并全情投入与丈夫共同的事业。这都要感谢我的公婆，他们教育出这么好的男人赐予我。

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