中国奶油奶酪市场调研报告摘要

2020-03-03 06:55:21 来源：范文大全收藏下载本文

中国奶油奶酪市场调研报告摘要

目前中国奶酪产业尚未形成规模生产，奶酪未成为大众消费食品，中国人年人均消费仅20克左右，与世界平均水平相去甚远。目前中国奶酪的供给规模为30,000吨左右,近五年来的年平均增幅达到45%。奶酪进口量与国内产量大致各占一半；同时，中国奶酪主要为国内消费，出口不足总用途的5%。

中国奶酪消费主要在北京、上海、广州等沿海大城市.目前中国奶油奶酪的市场容量大致为3,500吨，其中进口占95%以上，国内生产量不足5%。目前中国奶油奶酪作为食品配料主要用于制作专用奶酪蛋糕, 其所占的比例高达97%, 由于奶油奶酪产品的特性, 奶油奶酪尚未用于冰淇淋和比萨的加工中,只有不足3%的奶油奶酪用于色拉和个人消费中.从奶油奶酪的渠道来看，星级宾馆饭店的使用量大致占60%，连锁店、蛋糕加工企业和其他的使用量分别占25%、10%和5%。

目前中国奶油奶酪的分类主要按照乳脂含量而不是按水分或稳定剂(stabilizer)来划分的，目前中国奶油奶酪产品乳脂含量大致在35%~40%，国内生产的出厂价格为32元/千克(折算为4.48美元/千克，汇率按1美元兑7.15人民币元算)，进口的到岸价格（CIF）为3.8-4.0美元/千克。无论是价格还是品质方面，国内生产都落后于进口。技术水平低和缺乏规模生产是导致国内生产成本偏高的主要原因。

目前中国奶油奶酪的盈利水平大致是：国内生产企业的毛利率在30%左右；经销商毛利率在20%-30%左右，进口与终端销售差价在50%-80%。

目前国内进口商和贸易商进口的奶油奶酪产品，在海关中所申报的税号分布在H.S.04061000（鲜乳酪）、H.S.04063000（经加工的乳酪，但磨碎或粉化的除外）和H.S.04069000（其他乳酪）三个税号中，三个税号分别占进口总量的8%，90%和2%。

从进口量上看，新西兰和澳大利亚是中国奶油奶酪产品最大的供应国。2005-2007三年间，上述三个税号的合计数量而言，新西兰分别为3453.71吨、3907.73吨和4092.1吨，分别占中国进口总量的49.48%、41.69%和35.58%；澳大利亚分别为2306.1吨、4056.82吨和4225.57吨，分别占中国进口总量的33.04%、43.28%和36.74%。美国、法国、意大利、巴西和日本也是重要的供应国。从进口价格上看，中国从日本、法国和意大利进口的上述三个税号的产品价格明显高于自其他国家的进口价格，2005-2007三年间，这三个国家上述三个税号的进口价格分别为9.129美元/千克、9.908美元/千克和11.833美元/千克；8.439美元/千克、10.212美元/千克和6.986美元/千克；7.081美元/千克、6.846美元/千克和6.370美元/千克。

目前中国进口的奶油奶酪产品乳脂含量大致在35%~40%，实际进口中没有准确的水分划分。进口价格大致在3.8-4.0美元/千克（CIF），原产地国家主要是新西兰、澳大利亚、法国、美国、巴西、意大利、德国等。

由于奶油奶酪不属于一个独立的海关税号，实际进口中无法准确界定主要进口商或贸易商的市场份额，只能从相关的三个税号中计算主要进口商的市场份额（进口商进口的奶酪产品不限于奶油奶酪，还包括其他品种）。

目前中国奶油奶酪产品的主要进口商或贸易商是北京爱建同益、中山利和泰、上海高夫龙惠、上海爱普迅誉、广州羊城、上海高夫龙惠、上海东展、上海五谷、北京夏中云泰、保健然（天津）、广州挚联、北京银河、北京博瑞林、上海糖烟酒、上海申联、厦门中马等。

目前中国国内生产奶油奶酪产品的企业只有一家，即呼和浩特依特乳业有限公司。公司主要产品有比萨专用奶酪Mozzarella(莫扎瑞拉）、Cream Cheese(奶油奶酪）、Parmesan(帕玛森奶酪）、Gouda（高达奶酪）、Cheddar（切达奶酪)等。在建日处理能力１００吨原料奶，现只有日处理奶的7吨生产能力。2007年公司生产奶油奶酪约60吨左右。出厂价格是32元/千克，产品利润率在30%左右。

未来几年中国奶油奶酪的需求将会快速增长，预计未来3-5年间年增长幅度在30%左右。目前中国没有专门针对Cream Cheese的政策，只有相关的标准，主要标准是《NY 478-2002 软质干酪》农业部部颁标准。