烘培巧克力饼干配方和方法

无盐奶油40克，黄砂糖粉45克，全蛋液25克，低筋面粉75克，无糖可可粉8克，小苏打1/4小匙，耐高温巧克力豆40克

工具：烤箱，电动打蛋器，刮刀，擀面杖，硅胶垫，面粉筛，保鲜膜，饼干模步骤：

1，奶油室温软化加入黄砂糖用打蛋器搅拌均匀； 2，分次加入蛋液，快速打发至均匀奶糊状；

3，将低粉，可可粉，小苏打粉筛入奶油糊中，再加入耐高温巧克力豆，先用筷子搅拌，再用手捏成均匀面团；

4，面团包入保鲜膜内，冷藏松弛20-30分钟；

5，整形：可用擀面杖将面团压成均匀面片，再用饼干模扣出形状来；或者手工捏成均匀厚薄的饼干也可。

6， 170度预热烤箱，上层烤15分钟左右。

小提示：

A 原料中黄砂糖粉，是用家庭研磨机把黄砂糖粉碎，直接使用黄砂糖，口感会比较粗糙。 B 步骤2中加入蛋液要分次，以免蛋油分离；

C 步骤5中饼干整形尽量厚薄一致，以免烤的时候受热不均匀；

D 步骤6中开始烤后十分钟开始要守在烤箱边留意饼干的颜色和味道，因为颜色很深，很容易没留意导致烤焦。