酒店认知实习报告
2020-03-02 22:40:43 来源：范文大全收藏下载本文
酒店认知实习报告
对于刚刚过去的那次实习我还记忆犹新，转眼，我们又迎来了第二次认知实习，依旧充满期待。
这次是酒店实习。酒店实习分为两部分：
一、上形体课
二、去酒店实习
形体课，陌生，也正因为陌生，更给大家增添了好奇。
第一次去上形体课，老师就让我们做自我介绍，因为不是我们一个班级，还有一个酒店管理班，所以我们所面对的就不只是老师了。刚刚进教室时老师正在纠正他们班的站姿，比如背弯着，肩膀没有打开，膝盖没有紧绷，脸上没有笑容、、、、、、看着老师一个个地指出缺点，我心理不禁打了个寒颤。
这会又得让我们做介绍，我更是紧张的不行。老师要求我们每个人从旁边走一段路到中央，然后再做介绍。我还怕当着这么多人走路。我的走路姿势经常被同学拿来开玩笑，弯着腰，缩着脖子。
很快就轮到我了，我深吸了一口气，迈着别扭的脚步艰难地走到最中央，我微微倾了倾身体，颤抖着讲完了一段介绍。老师奇怪的看着我，说“请问你是福建人吗？”我感到莫名其妙，老师又问了一遍，我笑着摇了摇头，正在纳闷他为什么这么问。“那你讲话怎么总是含糊不清，把每一个字的后半个音都吞下去了。”老师继续道。我不知道，只有傻笑。老师让我下去，请另一个班的同学给我做示范，我如释负重，讲完了，终于讲完了。
等每个同学都讲结束了，老师教我们基本的站姿，双手交叉放在
身前，手臂打开，脖子挺直，肩膀放松打开，膝盖紧绷，面带微笑露出八颗牙齿。不知道什么时候老师忽然走到我身后，朝我的膝盖后面踹了一脚，我痛得直叫。直到最后我的膝盖都紧绷着 ，不敢放松。
第一节课就这样在紧张中度过了。
第二节课，是我永远都忘不了的一节课。那天刚到教室，老师就让我们坐在地上，脱了鞋，伸直腿，用手去够脚踝，我不管怎么使劲还字够着小腿，膝盖后面的韧带拉的生疼，腰也一直弯不下去。老师在行子里巡视，看到腿弯曲的就直接踩上去，看到手臂不直的就拉手臂，看到腰弯不下去的就用膝盖抵，每一个被纠正的同学都是一阵阵惨叫，我生怕老师发现我，一直努力往前伸。老师让我们就这样保持三十分钟，而我三分钟都坚持不了，刚一会腿就麻了，趁老师不注意，我偷偷地抬起腿，不停地敲打。可还是没逃过老师的眼睛，老师口头警告了我。我不敢在偷懒了，继续坚持，真正第一次感觉到什么叫度日如年，半个小时什么时候变得这么漫长啦！我的眼泪已经在眼睛里打转了，脸憋得通红，两只脚完全麻木，腿抽筋。我真的希望老师可以说一句“大家休息一会吧”，等了不知多久，老师终于开口了，“时间到，站起来活动活动”，大家顿时沸腾了。我的腿根本就动弹不了，在同学的帮助下，我勉强站起来。回去的路上，我是拖着两条腿走的，真的，毫不夸张。
以后的几天，我的腿时时刻刻都在提醒我那节课，只要稍微弯曲，我就疼的龇牙咧嘴的。我们还学习了日常礼仪，如如何坐，如何握手，如何接、递名片等等。
就这样形体课终于结束了，我想我对它的记忆将不会这么快结束，不能说是一场噩梦，但也至少让我觉得有点痛不欲生。
接下来是酒店实习，实习的地点是明都师源宾馆，我n次从宾馆门前走过，n次期待进去看看，这次，终于可以如愿以偿了。这着实让人兴奋。
结果有点失望，我们并不是去参观宾馆的。第一次是由部门经理给我们讲解关于酒店的知识 ，比如中国酒店的发展历程，如何评定星级酒店，酒店的类型的划分等等，枯燥的理论知识由他讲出来似乎多了一点风趣。每个人听的都很认真，有的还做一些笔记。从他的讲解中我也了解了一些书本上没有的知识，比如只有中国有是严格评定酒店星级方法，并给酒店划分等级的，外国虽然也有等级，但那只是根据人们的评定来确定的，世界上有唯一一个七星级酒店，迪拜的帆船酒店、、、、、、
第二次酒店实习是关于餐桌的知识。给我们做示范的是餐饮部门的经理，她首先讲的是如何搬椅子，在搬椅子时是切不可发出声音的，应该用两只手将椅子搬离地面少许，借助右膝盖的力量将椅子搬出来。接着讲的是如何铺台布，在铺大圆桌的台布时，人站在桌子的一侧将台布抖开，使台布的折缝居中，四角下垂部分相等且正好盖住桌子的四脚。
其次就是关于餐具的摆放，从主人座位开始，按顺时针方向依次摆放餐具，酒具，餐台用品，中餐宴会用3个杯子，即葡萄酒杯、白酒杯、水杯，摆放筷子时应注意将筷子上的标志朝上，勺子朝着左方
等等。还有关于在一旁服务时应注意的细节，如当客人的酒水不足1/3时，应随时主动为客人斟酌酒水，当桌面烟灰缸中有2个以上烟蒂时，应为客人及时撤换烟灰缸等等。
为期一周的实习，时间听起来很短，但我们所学到的东西却很多，平时很多未曾注意的细节，现在我经常注意，并时刻提醒自己注意自己的行为举止。很感谢这次实习，让我明白生活不是那么随随便便，有时一个细节会决定你的成败。
人人范文网 m.inrrp.com.cn 手机版