巧克力的由来

2020-03-01 19:30:39 来源：范文大全收藏下载本文

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巧克力的由来

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来源：《课外阅读》2006年第12期

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巧克力发源于新大陆。在克里斯托弗·哥伦布发现美洲之前，中美洲的马雅和阿兹特克印第安人用自己种植的可可豆制作出一种味苦但可以提神的饮料，在凉的时候饮用。阿兹特克皇帝蒙提祖马每天要喝50金杯这种饮料。西班牙征服者埃尔南多·科尔特斯和他的军队在1519年来到墨西哥，很快便享用起这种饮料。回西班牙的时候，他们带回了可可豆和这种苦味饮料。(哥伦布在1502年已经把可可豆介绍给了西班牙王室，但当时没有人感兴趣。)在西班牙，这种饮料被制作成甜味，并加入香草和桂皮，而且加热后喝。

制作巧克力饮料的配方被西班牙人作为秘密保守了将近100年。大约在1606年，一位意大利的旅行者设法把有关巧克力的知识带回了他的国家。1659年，西班牙公主玛丽一泰蕾莎与路易十四联姻，巧克力在法国随即风靡一时。英国在1657年认识了这种饮料，当时一个法国人在伦敦开了一家巧克力商店。类似的店铺在欧洲风行起来，成为时髦的有钱人聚会的场所。在英国，这种饮料一直价格昂贵，直到十九世纪中期才降低了对可可豆征收的高额进口关税。卡罗勒斯·林奈把可可树命名为Theobroma cacao，意思是“可可——众神的食物”。

当可可豆从它们瓜状的果实中被取出后，它们要经过发酵和干燥，然后被洗净、烘烤、去皮、碾碎。在碾的过程中，可可豆产生出天然油脂，叫做可可油。可可油和碾碎的可可豆混合成一种液体，就是巧克力汁，所有的巧克力制品都由此而来。

1819年，瑞士人弗朗索瓦一路易·卡耶制作出了第一块固体巧克力。将近十年后，荷兰人昆拉德·范豪滕设计了一种压榨机，可以把大部分可可油从加热过的巧克力汁中分离出来，留下易碎的可可饼，之后又被碾成粉末。最后，在1875年，瑞士人丹尼尔·彼得把浓缩牛奶和糖加入巧克力，发明了牛奶巧克力。