KTV职责
2020-03-02 05:38:18 来源：范文大全收藏下载本文
KTV主管岗位职责
1、每天按上级岗位责任的内容去协助上级工作，执行上级的指令，负责贯彻落实到位。
2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。在一线指挥，做的严于律己。
3、认真学习公司文化理念，本着以人为本的方式来管理引导员工工作。处理事情公平公正，不偏私枉法。
4、18:15分楼面管理人员集会商量班前例会内容。18:30分召开班前例会，检查服务员仪 容仪表，指导下属做好准备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉
区域的运营状况。
5、19:00巡视现场，督促指导服务人员对班前卫生的清理，以保持高水准的服务。
6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。
7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。
8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。
9、监督服务人员是否有违纪行为（如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等），对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况 轻重予以处理。
10、教导下属如何帮助客人,如何推销商品，并防止客人跑单的现象发生。
11、负责所辖区域的买单工作，随时了解所管辖区内的房态。
12、客人,员工投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。
13、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。
14、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。
15、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作，控制管理好公司的财物。
16、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。写营业日志和工作笔记，起草第二天班前会的类容和工作岗位分配。
17、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。
18、按时有序的完成自己所负责工作任务，除值勤主管外，其他主管必须抽出一定时间来应酬回访客户。
十九、KTV执勤主管岗位职责
1、主持召开18:15分的管理集会，做好班前例会内容的起草，准时点到召开班前例会。 安排工作岗位及落实具体工作。
2、做好考勤，检查仪容仪表。处理前日违规违纪行为。
3、做好班前所缺物品申领单并做登记。营业前对卫生及房间备物情况跟踪及检查（安排其他管理人员协助）。
4、不定时巡查全场工作岗位，并注意营业高峰期各区域卫生、服务情况是否保持良好。对发现的问题及时做出处理并做记录。
5、营运中协助上级跟踪服务情况和客人的消费情况，同时做好应急突发时间的处理及汇报。
6、宵夜时段员工的夜宵安排和服务跟踪、买单跟踪。
7、班后工作交接及值班人员安排。
8、班后工作总结及工作笔记整理。
9、每周上交工作笔记。
二
十、KTV楼面部长岗位职责
1、做好楼面主管、经理的助手，对上级下达任务按质量完成。
2、以身作则严格要求自己，对下属给予热情帮助和耐心铺导。做好新员工现场 培训，并针对性的对下属员工做定期培训，带领下属严格按照操作做规程工作。
3、熟悉、餐牌酒水，熟记当日共供应品种，并加强销售工作。
4、加强公司物品管理及掌握，同时控制好物品的的使用情况。
5、抓好员工纪律和服务态度，了解员工心态，并辅助做好员工考勤和派房登记工作。
6、18:15分参加露面管理人员集会。18:30参加班前例会，检查员工仪容仪表及备用工具，合理分配下属的工作岗位。
7、19:00现场指挥及检查营业前的卫生和备物情况。检查家私柜等物品是否摆放整齐、备齐，台凳是否按规范摆放。
8、20:00站位迎接客人，监督下属的站位情况。热情接待来宾，准确的带位及通知开房，并上礼貌茶。
9、营业时间坚守岗位，巡视所辖区域的服务情况。及时发现和纠正下属在服务过程中的问题，并做好工作笔记。解决客人投诉，帮助下属完成工作。注意员工及自身形象， 与下属或客人沟通时注意分寸。督查房间、公共区域洗手间卫生情况。
10、负责所辖区域的买单工作，防止客人有跑单现象发生。
11、注意收尾工作：认真检查房间设施设备，做好“三防”工作。认真检查场内每个角落，防止有醉酒客人遗留在场内。
12、做好班次交接工作，并整理当日工作笔记。
13、按时有序完成自己所负责工作任务，抽出时间应酬回访客户，收集客户资料。每周上交一次客户资料。
二十一、KTV领班岗位职责
1、按照公司规定的仪容仪表着装，准时上下班。
2、熟悉并掌握KTV房间的一切运作。
3、监督检查服务员在服务过程中的作业程序、服务态度、礼貌礼节是否符合标准。
4、对本部门设施设备全面检查是否符合使用要求。发现问题及时上报相关部门处理。
5、检查KTV房间及使用器具卫生是否达标，并做及时清理维护。
6、准时参加18:15分部门管理集会，并参加18:30分的班前例会。协助并且听取上级的工作安排，同时认真执行。
7、补充营业所需物品，落实当天自己负责辖区的工作。督导工作中的过失并及时改正。
8、做到以身作则，彻底执行本公司各项规章制度。
9、辅助上级对新员工业务培训。
10、与工作相关部门保持良好沟通的合作关系，化解员工之间的矛盾。处理好下属、同事、客人的关系，了解员工的思想状况。
11、处理客人简单投诉，解决不了问题必须及时上报处理。
12、做好工作交接，对工作中所有存在及发生的问题做详细登记，每周上交工作笔记。
13、营业结束后，检查水、电、门是否关闭。是否有火种遗留。
14、在工作中实事求是，对下属奖勤罚懒，同时做到公平公正。
15、配合上级对本部门使用物品进行盘点登记。
16、时刻准备着，以最佳精神状态投入到工作中。以愉悦的心情，完成接待和上级安排的工作。
二十二、KTV服务员岗位职责
1.遵守公司各项管理制度及部门规章制度； 2.遵守公司各项管理制度及部门规章制度； 3.仪容仪表按部门要求，准时参加班前例会； 4.工作期间，必须使用普通话及礼貌用语微笑服务
5.班前例会前，在规定时间内将所有负责工作区域的清洁卫生检查、清理、对工作用具、设施、设备应保证能正常工作；
6.及时认真了解当晚的工作安排，销售物品的价格及促销活动，以便对顾客的宣传，避免工作中出错.7.以上
5、6条做好后，按当晚领班工作安排站岗，迎接顾客的来临 8.对客人所需酒水等应及时提供，并加以适应推销。 9.对客人所付现金应认真仔细清点清楚，并提醒客人确定。
10.对所销售物品在出货时应认真检查物品的清洁及完整情况。及时的收杯理台，清理房间及洗手间卫生。
11.对交予客人消费物品应当面提醒客人确定.12.了解客人的消费期间情况，做好卫生清理工作，进行第二次、三次推销工作.13.客人消费完毕后，应确认客人是否买单，做好送客准备，认真检查设施、设备是否完好.14.工作期间应提高警惕、观察发现所负责区域的客人消费情况、安全、消防情况，有情况应自已能处理的，应立即处理，不能处理应马上通知上级或相关工作人员（如保安等）。
15.清理客人走后工作区域内的清洁卫生、设施、设备的到位情况，并做好迎接下一批客人的到来。 16.营业期间，对遇到的客人应主动问好，客人的合理要求应及时快速、热情周到的提供满足。
17.对上级和同事应主动问好，加强团结。
18.对上级安排的工作任务应及时、快速、保质保量准确完成。
19.对上级安排的工作任务，如有不恰当之处，应“先服从、后上诉”,保证工作效率。
20.做好下班前的交接、清理、检查工作。
二十三、出品部部长、领班、员工工作岗位职责
一、
（一）出品部长工作岗位职责：
1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；
2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；
3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。
5、制定本部门各类酒水、食品之销售品种和成本价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。
6、制定部门各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
10、处理员工的投诉，调解员工的纠纷。
（二）、出品部长的工作流程：
1、营业前
（1）19:30召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；
（2）传达领导指示，做到不遗漏；
（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心； （4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
2、营业中
（1）巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；
（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生； （3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；解决员工间矛，客观正确。 （4）配合本部门员工完成出品工作。
3、营业后
(1)检查所有吧台报表，仔细认真。
(2)召开班后例会，提出当日问题并做好工作笔记。
（三）、出品部领班工作程序及规范
1、营业前
（1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。 （2）填写每日酒水备品提货单，做到认真，正确无遗漏。
（3）带领出品部人员检查所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。
2、营业中：
(1)带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。
(2)监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。
(3)解决本部门员工之间或本部门人员与服务人员之间问题，处理要得当。 (4)听取同事意见，及时汇报上级，做到客观、正确。
3、营业后：
（1）安排营业后吧员清理工作，做到合理。 （2）盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。 （3）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。 （4）带领吧员参加班后例会，要求反映问题正确。
二、出品部员工（酒吧、西厨）
（一）酒吧员工作岗位职责
1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。
(1)部长、领班是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，吧员须无条件服从上级下达的命令，任何事先服从后上诉。
(2)正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
(3)每日的班前例会上上级会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
2、严格执行凭单出品的制度
（1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，第一联必须送到房间有提客人签名，第二联上必须留底；必须见单出品。
（2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。 （3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，错出、重出酒水自行负责。
（4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。
3、严格执行卫生操作标准：
（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。
（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。
（4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。
（5）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。 （6）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。 （7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。
（8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
4、每日小扫，每月大扫。
（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
（2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。
（3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。
（4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。 （5）每日将吧台所有杯具、用具拿回清洁部清洗。
（6）全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
（7）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
（8）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。
5、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
（1）每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。 （3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。
（4）领料和盘点紧密相关。
A、每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。
B、各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。 C、每天开档前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。
D、搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查对各吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧核对。
6、注意成本控制，杜绝浪费。
（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。如：切制柠檬片、柠檬头可做装饰，柠檬皮剩下的柠檬可榨汁，一个柠檬切
七、八片。切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个西瓜控制切几个果盘，剩余用料应用保鲜膜封好待用，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存等。
（2）搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（3）用电、用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品；良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。
7、酒吧酒水的存、取方法
（1）、所有的记录都必须用正楷字填写。
（2）、填写内容必须准确清晰（房号、日期、数量等）。 （3）、饮料和开过瓶的红酒不存、自带酒、赠送酒不存。
（4）、已开瓶的洋酒瓶身标签上确认酒的刻度，并注明在存酒单上；存酒后在瓶口处贴好封条，并在封条上签名确认。 （5）、存酒有效期为啤酒15天，洋酒、红酒一个月（节假日可适当延期，但必须经过主管人员签名同意）。
（6）、取酒方式：酒吧接到存酒卡后认真检查核对存酒单记录，确认无误后，在存酒卡上签名。
（7）、凡丢失存酒单的客人，主管人员必须核实清楚描述存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名，酒吧核实后给予办理取酒。
（二）、1.西厨员工作岗位职责
（1）按时上班，备好营业中所需的小食、配料、餐具等。 （2）搞好各种精美小食的出品质量和速度。 （3）严格控制食品成本、杜绝浪费。
（4）认真听取客人或其他部门对食品的投诉。从而改进食品的质量。 （5）积极参加西厨主管的各项培训，提高个人业务水平，达到公司要求。 （6）搞好西厨卫生及消毒工作。 （7）熟练操作电脑点单、出品程序。
（8）严格遵守公司《员工守则》和各项规章制度。
2、西厨员工作服务流程
（1）、准时上班，换好制服，搞好个人卫生。 （2）、做好开档前的厨房清洁卫生工作。 （3）、把各项厨具、餐具、器皿准备好。 （4）、将当晚营业用的食品、用料加工准备好。 （5）、接到柯打单，严格按单做好每一份出品。 （6）、认真记录每日销售日报表。 （7）、检查各项事物存货，写好提货单。
（8）、关好煤气，电源插座，锁好雪柜，将厨房卫生搞好。
3、西厨消防管理制度
1、严禁出口堆放杂物，保障通道畅通。
2、人人知道消防栓和灭火器的位置，严禁随意挪放。
3、人人知道总公司的疏散流程，最低程度可做到自救。
4、定期检查厨房设备、电源，严禁有设备出现漏电。
5、每天上、下班检查电源和煤气，做到人走电关、煤气关。
6、易燃物品远离明火（如食用油、煤气等）。
7、发现火灾隐患自己能处理的及时处理，自己处理不了的第一时间应通知公司老总和保安部并拨打119报警，并按公司的疏散流程来抢救或自救。
四、严格执行遵守公司的各项规章制度。
（1）认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。
（2）公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。
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