食悦天美食广场主管岗位职责

2020-10-28 来源：岗位职责收藏下载本文

推荐第1篇：美食广场主管述职报告

美食广场主管述职报告

尊敬的酒店领导及同仁：

大家好！我是**华天大酒店美食广场的主管***，新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持，回顾xx年的点点滴滴，历历在目。9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报:

一、履行职责情况

从xx年3月4日任职后，前几个月（

3、

4、5月）主要担任金阁副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月（6--12月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调至美食广场担任主管职务，9月份开始兼任部门培训工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

1、抓学习教育，激励奋发向上

从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，

当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等。在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

2、抓管理建章立制的执行度

前期，美食广场很多工作存在问题，主要的毛病存在于规范的制度没有按章执行，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内，并及时更换宣传栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。

3、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反腊小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。

4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作

餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用。

5、深入市场调查，抓市场经济

班组成立市场调查小组，班组要求其每周针对**市内较好的餐饮营业场所进行针对性的调查，及时掌握市场需求，并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益

总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足。

三、工作中存在的问题

1、协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。

2、起草函件拟的内容不够严谨，周全。

3、工作中细节问题处理不到位，应加强改进。

4、经营缺乏务实性

作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业知识和业务能力，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高。

上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不可避免有许多疏漏，还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见，如果说取得一些成绩，也是在酒店领导关怀下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。

四、下步工作设想

目前，外面的市场还没有完全打开，需要我们继续努力，我将朝这几个方面努力：

1、总结经验，进一步明确部门的指导思想，紧紧围绕酒店的经营理念，牢固树立服务思想，为班组员工做好信息及时传递服务工作。

2、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

3、认真做好本岗位工作的同时，不断认识新的客户，稳定老客户，通过自己及班组全员的努力，留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作。

4、有计划性地安排好餐厅各项尊敬的酒店领导及同仁：

一、履行职责情况

从xx年3月4日任职后，前几个月（

3、

1、抓学习教育，激励奋发向上

当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，

2、抓管理建章立制的执行度

3、抓内部客户的沟通

4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作

5、深入市场调查，抓市场经济

总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足。

三、工作中存在的问题

1、协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。

2、起草函件拟的内容不够严谨，周全。

3、工作中细节问题处理不到位，应加强改进。

4、经营缺乏务实性

四、下步工作设想

目前，外面的市场还没有完全打开，需要我们继续努力，我将朝这几个方面努力：

1、总结经验，进一步明确部门的指导思想，紧紧围绕酒店的经营理念，牢固树立服务思想，为班组员工做好信息及时传递服务工作。

2、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

3、认真做好本岗位工作的同时，不断认识新的客户，稳定老客户，通过自己及班组全员的努力，留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作。

4、有计划性地安排好餐厅各项工作。

5、及时掌握员工动态，多了解心理学，做好员工的心里辅导老师，并做好员工的职业生涯规划

6、结合实际，提高班组的整体工作水平，以服务、求实、高效为原则。严格执行酒店各项规章制度，做好员工档案管理、加强员工宿舍的管理及创造班组良好风气，增强学习氛围等工作。

7、密切配合酒店完成各月不同的经营任务

8、努力提高沟通与协调工作，深刻领会领导思想，进一步做好监督、检查酒店各项函件、决定、指示下达到班组后的落实与执行情况。

9、及时做好酒店领导部门领导临时交办的事宜，按领导要求及时处理好突发事件。

10、紧跟市场，做好各项经营工作，在年初准备做好餐厅早茶开业！以上是我的述职报告，请予审议，希望各位领导、同事们提出宝贵意见，谢谢大家！ *** xx年12月29日

推荐第2篇：美食广场管理制度

美食广场管理制度

1.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时清除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。

2.炒菜时切勿随便离开或分开处理其他厨务或与人聊天。

3.油锅起火时，立即用锅盖盖上，使之缺氧而灭，锅盖不密封时，立即用酵粉或食盐倾入，并关闭电源和煤气阀。

4工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟头；

5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散；

6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、燃气筒钢瓶，禁止使用和存放；

7.马达动力机器使用过久，会生热起火，应及时注意检修；

8.用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器；

9.插座头损坏或电线外绝缘体破裂应立即更换或维修，发现电线走火时使用多个电器。

10.使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置；

11.煤气火灾灭火的方法：

(1)用泡沫灭火器械灭火（2）断绝煤气之源（3）降低周围温度（4）断绝空气供应

12.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气，热源火种等开关确实关闭。

13.如果发生火灾，应立即求援消费中心，在消防队未到前，自己要先抢救，油类起火最好用消防沙灭火器扑灭。

14..平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确的使用消防器材，灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效，应储备一些沙包，作为应急之需，另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。

推荐第3篇：酒店美食广场的主管个人述职报告

酒店美食广场的主管个人述职报告

尊敬的酒店领导及同仁：

大家好！我是**华天大酒店美食广场的主管***，新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持，回顾2008年的点点滴滴，历历在目。9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报:

一、履行职责情况

从2008年3月4日任职后，前几个月（

3、

1、抓学习教育，激励奋发向上

当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，

当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等。

在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

2、抓管理建章立制的执行度

3、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。

4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作

5、深入市场调查，抓市场经济

总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足。

三、工作中存在的问题

1、协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。

2、起草函件拟的内容不够严谨，周全。

3、工作中细节问题处理不到位，应加强改进。

4、经营缺乏务实性

四、下步工作设想

目前，外面的市场还没有完全打开，需要我们继续努力，我将朝这几个方面努力：

1、总结经验，进一步明确部门的指导思想，紧紧围绕酒店的经营理念，牢固树立服务思想，为班组员工做好信息及时传递服务工作。

2、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

3、认真做好本岗位工作的同时，不断认识新的客户，稳定老客户，通过自己及班组全员的努力，留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作。

4、有计划性地安排好餐厅各项工作。

5、及时掌握员工动态，多了解心理学，做好员工的心里辅导老师，并做好员工的职业生涯规划

7、密切配合酒店完成各月不同的经营任务

8、努力提高沟通与协调工作，深刻领会领导思想，进一步做好监督、检查酒店各项函件、决定、指示下达到班组后的落实与执行情况。

9、及时做好酒店领导部门领导临时交办的事宜，按领导要求及时处理好突发事件。

10、紧跟市场，做好各项经营工作，在年初准备做好餐厅早茶开业！

以上是我的述职报告，请予审议，希望各位领导、同事们提出宝贵意见，谢谢大家！

***

2008年12月29日

推荐第4篇：美食广场各岗位职责及工作流程

顺时针时尚美食广场

公司管理规范

1.遵纪守法，遵守员工手册和公司的各项规章制度。2.遵守部门考勤制度和岗位操作程序。

3.履行职责，不做本职工作无关的事，按时上下班，不迟到、早退，不旷工离岗，有事提前请假。

4.上班穿工服、戴工号牌、仪表整洁、精神饱满。5.文明服务，礼貌待人。

6.服务态度端正，有较强的奉献精神。7.工作时间不准脱岗、串岗、大声喧哗等。 8.不做有损公司形象的事，不收取客人的钱物。 9.绝对服从上级的领导、团结同事、互相帮助。 10.爱护公物，损坏、遗失工具照价陪偿。 11.爱岗敬业，在规定时间保质保量完成任务。

12.关心同事，乐于助人，具有合作，团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。

员工的礼仪规范

1.保持头发清洁整齐，女员工不得散发上岗

2.女员工刘海不得遮及眉毛，男员工发型不得过于夸张，怪异 3.不得将头发染成夸张颜色，头发应整理得体

4.过肩长发应束扎盘结，头饰造型不得过于夸张，颜色不得过于鲜艳

服饰妆容

1.女员工上班可以化淡妆，口红、眉毛需涂描得体，不得浓妆

顺时针时尚美食广场

2.指甲需短而干净，不得留长指甲，不得涂色彩鲜艳的指甲油 3.不得佩戴首饰，不得佩戴大圈或者带坠耳环

4.制服需干净、整齐，发现破损及时修补（制服需为公司统一服装） 5.工装拉链必须拉上，长袖衬衣需扣紧袖口，衬衣下摆需扎在裤、裙内 , 胸卡需整洁、无破损、污渍、无其他挂物

6.胸卡一律佩戴于外衣的左胸，不得佩戴无照片或经涂改的胸卡 , 不得穿拖鞋、凉鞋、及白颜色的鞋子工作

手势

1.指引手势：五指并拢，掌心朝上，手臂以肘关节为轴，自然从体前上扬并向所指方向伸直，同时，上身前倾，头偏向指示方向并以目光示意

2.交谈手势：与人交谈使用手势时，动作不宜过大，手势不宜过多，不要击掌或者拍腿，更不可手足舞蹈

微笑

1.甜美、温和、友好、自然亲切，恰到好处给人以愉快、舒适的感觉，真诚微笑会感染人，是内心喜悦和真诚的流露，是自身素质的体现 2.送人鲜花，手留余香，那么送人微笑-------你会获得很多很多------ 行为规范之必须

1.必须按规定整齐着装 2.必须发型规范、妆容适当

3.必须精神饱满、主动热情，微笑待客 4.必须文明礼貌，文明用语 5.必须保持工作岗位干净整齐

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6.必须保证工作准确无误

行为规范之不准

1.不准在工作岗位聊天、嬉笑、打闹 2.不准当班擅自离岗、停工

3.不准在上班时看书、看报、玩手机 4.不准以任何理由为借口，拒为顾客服务 5.不准在上班时间会客、吃东西 6.不准踢、踏、靠、趴营业设施设备 7.不准未到下班时间私自停止工作 8.不准出现对顾客不礼貌的争吵现象

安全操作规程

1.牢固树立“安全第一”的思想，确保安全操作。

2.在超过2米高处操作时，必须必须有其他同事在场协助，不得独自一人爬高操作。

3.在使用机器时，不得用湿手接触电源插座，以免触电。4.不得私自拨动任何机器设备及开关，以免发生故障。 5.在不会使用机器时，不得私自开动机器，以免发生意外事故。 6.应严格遵守防火制度，不得动用明火，以免发生火灾。 7.在操作与安全发生矛盾时，应先服从安全，以安全为重。

餐饮经理岗位职责

（一）宣布与执行公司下达的各项指令和规定

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（1）传达、执行总部(或董事会)的各项指令和规定。（2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。

（二）制定和完成各项经营指标

（1）营业额指标。（2）费用目标。

（3）广场日常经营的成本率、毛利率目标

餐厅经理根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等。

（三）广场员工的安排与管理

（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高广场员工的工作效率；

（5）协调广场各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强广场员工的凝聚力。

（四）维护广场的清洁卫生、进行广场安全管理

（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；消毒柜及其他器具用具的维护；

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（2）广场环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由餐厅经理检查落实。（3）在营业结束后，餐厅经理应对店内的安保设施、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

（五）监督和审核会计作业

（1）餐厅经理要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、广场利润分配表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计作业进行监督和审核；（2）加强广场的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

（六）宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售，定期推出新品

（1）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；（2）与档口加盟商进行互动，定期研发新菜式，推出新食谱。

（七）顾客投诉与意见处理

（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；

（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；（3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4）保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改进广场经营策略，提升业绩。

（八）涉外管理

（1）保持与商圈内顾客的良好互动；

（2）参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；

（3）保持与当地社会团体的良好互动关系。

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（九）日常事物

坚持做好工作日志。

楼面部主管岗位职责

（一）岗位职责：

1.保证楼面服务工作处于良好的状态。2.协助经理制定工作计划。

3.编排员工工作时间，合理安排员工假期。4.根据需要调动、安排员工工作。 5.督导下属努力工作。

6.负责现场楼面服务管理，熟悉各类服务流程和产品价格。7.协助经理制定培训计划，培训员工。 8.检查楼面日常工作情况。

9.控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。10.处理客人投诉和其他部门投诉，调解员工纠纷。 11.协助服务经理制定各类用具清单，并定期检查补充。 12.根据员工表现做好评估工作，检查员工考勤，安排人力。 13.配合经理完成每月盘点工作。 14.协助服务经理完成每月工作报告。 15.沟通上下级之间的联系。

16.经理不在时代理经理行使其各项职责。17.本部门人员应聘、解聘提出建议。

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（二）主要工作：负责协助经理完成场内服务工作规划、指导、协调等各项工作，组织管理下属人员完成本职工作。

（三）管理权限：受经理委托，对本场内的所有基层员工工作有指挥、指导、协调、监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的管理责任，对所分管的工作全面负责。

收银员岗位职责及工作流程

岗位职责

1.负责美食城收费及发卡、退卡的结算工作，按照公司规章制度和业务流程操作。

2.领取、使用、管理和归还收银备用金，熟悉美食城打折卡、普通卡的使用规定及消费项目的管理。服从领导安排。

3.制作、打印、核对收银相关凭证，熟悉美食城收银系统的操作及收款业务知识和业务规范。

4.日核对备用周转金、不得随意挪用、借给他人；对每天收入的现金必须做到日结日清，长缴短补，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报。

5.当班结束后，签阅交接班登记薄，及时交接当日营业款、当班报表、帐单，明确当天应处理的业务完成，做好收银设施设备的维护保养工作及环境卫生工作。

工作流程

一、班前

1.更换制服，整理着装，检查自己的仪容仪表是否符合规范。

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2.调整自己的情绪，使精神集中到工作上，不可把个人情绪带到工作中。3.准备参加班前会。

4.会上要严格按照标准站姿站好，注意力集中，不东张西望，左顾右盼，不做小动作。

5.按照经理的口令行动。

6.听清经理对今天工作的指示，按指示行动。

二、营业前的准备工作

1.打开总电源启动电脑、打印机、验钞机。检查是否能够正常运行，如发现有问题则及时上报解决，不能影响正常的营运。

2.检查给的底钱是否够数，检查准确后把钞票按钞票面额大小顺序摆放在收银盒里，大钞放在盒的右边，小钞放在左边。

3.擦拭电脑、验钞机、收银机、打印机、收银台面，确保表面无灰尘、无油渍、无积水。

4.把收银台处的物品摆放整齐；各种单据整理整齐后放在指定的位置。 5.检查有无其它的杂物，物品分类摆放整齐；检查收银台处是否有私人物品。 6.把责任区内的玻璃擦拭干净；地面清洁，确保无油渍、无积水、不打滑，注意死角也要清理干净。

三、开始营业

1.站姿标准，面带微笑。

2.客人进门时要说：“欢迎光临！请到收银台充值”；当顾客对店内的消费不熟悉时，要向顾客介绍消费方式的相关内容；也可根据顾客的需求为顾客推荐合

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适的餐点；介绍产品时不能一味的向顾客推荐价格昂贵的产品，要站在顾客的角度上为顾客考虑。

3.顾客给钱接过，20 及以上的大额钞票，要用验钞机辨别真假。确认是真币以后，向顾客说出“收您***钱”。

4.告诉顾客“您一共消费***钱”。找钱时要看清楚，向顾客说出“找您***钱，请您拿好”

5.把打出的收银小票交给顾客，对顾客说：“请您收好！”

6.顾客无其它要求，准备离店时要目送顾客并大声说出“请慢走！”或“欢迎下次光临！。”

四、下班前的工作

1.开始清点收款机里的现金和电脑里记录的顾客消费量是否一致。不一致则及时查找原因，必要时可上报主管协助解决。 2.做好营业结束前的清洁工作。

3.开始结账，核对实际收入与电脑上显示的金额是否一致。把所有的营业现金收入和底钱交给店长进行核查。店长确认准确后方可。 4.关闭电脑、打印机、验钞机的电源。 5.打扫区域卫生，经主管允许后下班。

保洁员管理规范

岗位职责

1.负责广场的卫生清理工作，并时常保持广场环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准。

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2.负责广场内餐具的清理、清洁工作，并将餐具有序的摆放到指定地点，保证餐具充足。

3.负责广场内各种营业产生的废物、废水的清理工作，保证不影响广场的正常营业，不影响客人的就餐心情。

4.熟悉广场内各种清洁用具、设备的使用方法，按公司要求进行清洁。5.负责清洁用具、用具的保管、申购。

工作流程

一、班前

1.更换制服，整理着装，检查自己的仪容仪表是否符合规范。

2.调整自己的情绪，使精神集中到工作上，不可把个人情绪带到工作中。3.准备参加班前会。

4.会上要严格按照标准站姿站好，注意力集中，不东张西望，左顾右盼，不做小动作。

5.按照经理的口令行动。

6.听清经理对今天工作的指示，按指示行动。

二、营业前的准备工作

1.检查清洁用品、用具是否充足，有需要补充的，及时向管理人员反应。2.按照清洁程序由高至低，先吊顶、墙面、玻璃窗，使其干净无污点，光亮如新；再擦餐桌、餐椅，餐桌桌面光洁，无油腻、杂物等，餐椅无灰尘、无油污；最后清扫地面垃圾、洒水、拖地面，达到地板光亮，无杂物、无污渍。 3.按照清洁程序打扫洗手间，保证洗手台无污点、无水迹，镜子光亮如新；地面无脚印，无积水；便池干净无污垢。

顺时针时尚美食广场

4.广场走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。5.每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

三、开始营业

1.随时清理地面的杂物，清扫积水。

2.时时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物一定要询问客人，客人允许后，才可清理。3.根据客流量，适时清理卫生间。

4.顾客离别后，应尽量加快清理顾客用过的餐具。

5.清理的餐具要及时送去清洗，清洗完的餐具要及时补充到档口，运输时注意轻拿轻放，防止破损。6.尽量满足顾客的合理需求。

7.遇到人客有意见或者投诉时，应该当即报告给广场的管理人员。

四、下班前的工作

1.按照清洁程序打扫区域卫生。

2.广场卫生清扫完毕后，整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其摆放有序，放置在指定位置。

3.泔水必须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。4.将垃圾倒到指定地点。 5.经管理人员同意，方可下班。

推荐第5篇：新食力美食广场地理位置及未来周边规划

地理位置及未来周边规划：

新食力广场地处津塘公路与三经路交口，占地面积2500平方米，同宜家家居、红星美凯龙隔路相望。东丽开发区轻轨站旁，万科魅力之城、东丽一号、蓝庭国际、香港花园等高端商业住宅近在咫尺。居家大型购物超市华润万家仅一路之隔，周边还有四合庄中、小学两所教育中心。其地理位置得天独厚。拥有强大消费人群居于周边，是未来理想的饮食业总汇。未来一两年东丽开发区规划在一纬路和二经路交口处建设一个大型的商业网点，更增加了此地块的商业氛围。现麦当劳已于2012年5与19日正式开业，其后还将有多家餐饮陆续开业……

（小赵：我先给您写这些，具体的还得你们那边美化美化）

推荐第6篇：合同样本美食广场

1 合同编号：

美食广场租赁协议

甲方：

乙方:

日期：年月日

出租人(甲方)：

承租人（乙方）：

甲、乙双方本着平等自愿、互惠互利的原则，经双方协商同意，就乙方在甲方的美食广场内经营达成如下协议：

第一条：租赁场地位置及面积

1.1 位置：依本协议列明的条款，在本协议期限内，甲方同意将坐落于市（以下简称本广场）层区号的经营场地（以下简称该场地）出租于乙方做经营使用，乙方愿意承租该场地。

（具体位置详见本协议附件一：位置平面图。）

1.2 面积：乙方承租该场地的租用面积为平方米。乙方在签订协议前已充分了解店内情况及周边环境状况，店内已有的柱子、消防栓、配电箱、井道门以及上下水管等设备设施均不影响该场地租用面积的计算。乙方对本协议的面积没有异议。

第二条：租赁用途

2.1 租赁用途：乙方承租该场地仅限于经营：，品牌，经营品类（乙方具体经营产品及价格详见本协议附件）。乙方承诺该场地及用于上述经营范围。

2.2 乙方需变更租赁场地经营业种、范围或品牌的，应提前一个月书面形式向甲方提出申请，征得甲方的书面同意后方可变更。未经甲方书面同意，乙方私自变更部分或全部租赁场地经营业种、范围或品牌的，视为违约，乙方须按人民币壹佰元（RMB100.00）平方米（按租用面积计算）向甲方支付违约金，并且甲方有权解除本协议。

2.3乙方租赁甲方的商铺从事经营行为实行独立经营、独立核算并具有合法的营业执照，因经营所产生的各项税费由乙方独立承担，自行缴纳。

2.4 除本协议约定外，乙方的营业执照记载的经营范围及任何理由均不得作为超出本协议规定的租赁用途的依据。

第三条：租赁期限以及装修期

3.1 租期：本协议租期为月，即自年月日起—- 年月日止。租金自年月日起开始计算。

3.2 乙方的装修只能在甲方书面同意的时间内进行，乙方应承担装修期间的水电等能源费及因闭店后施工产生的公共区域照明费及甲方安管、保洁人员加班

费（以甲方公布的统一准执行）。乙方装修产生的垃圾即不得堆积在本广场及租赁区域内，也不得随意外排。 3.3 续约：

（1）本协议期满,双方如同意延长合作经营期限, 须在本协议期满前2个月以书面形式通知对方续约，经双方协商，最迟于本协议期满前30日内重新签订续约协议。若乙方在协议期满前2个月内，未做续约书面通知，甲方有权对该场地重新招商（包括在该铺面张贴、悬挂招租广告，带领意向承租人进入铺位参观等其它方式，乙方不得拒绝和阻挠。

（2）本协议履行期间，若因不可抗力因素导致本租赁标的物灭失或不适于继续使用，本协议自动终止。若甲方同经营场地所在物业的合约结束，则本协议自动终止，甲方无须承担任何责任。第四条：租金及相关费用结算 4.1.租金：

年租金总额（人民币大写）______________元整（￥______元）；租金支付方式：

，乙方签订该协议当日，须将年租金元，支付给甲方。 4.2.管理费用：

甲方按双方约定的计算办法收取广场管理费和公共费用。年物业费总额（人民币大写）元整（￥元）;物业费支付方式：乙方须将本租赁年度的物业管理费在签订本协议时，一次性支付给甲方

4.3.税金及工商管理费：甲乙双方按有关规定各自负担应缴税费。乙方为开业所发生及经营中所发生的各种工商费用、营业税（乙方须按照全部营业收入申报缴纳）及其它税费由其自行负担。

4.4.本协议未作说明但实际发生的其它费用，应按国家有关法律法规各自承担或由甲乙双方协商解决。

4.5.其它约定：

第五条：履约保证金

5.1 乙方须于本协议签署同时，向甲方一次性缴纳全部履约保证金，金额为

人民币元整（RMB ）。

5.2 本协议期满个月后，如乙方完全履行本协议，甲方将无息返还保证金；如因乙方原因致使甲方或其他第三方蒙受损失、出现消费者投诉，或因乙方违反装修管理规定、损坏租借器具等而产生的罚款、违约金、赔偿金，以及未按规定时间交纳租金、物业费、广告宣传费等任何费用，乙方现同意甲方直接从履约保证金中扣除，无需通知乙方。

5.3 如在租期内履约保证金少于前述第4.1条规定的数额，或第4.2天乙方保证金不足以抵扣相关费用时，乙方应在接到甲方书面通知7日内补齐。

5.4 在租期内，因乙方原因单方提前终止本协议并撤场，则无权收回已支付的保证金，该保证金归甲方所有。

5.5 提前终止本协议时，甲方有权继续留存乙方保证金，用于支付乙方撤场后可能产生与乙方有关的产品责任和其它责任费用。甲方对此款的保留期为90天。期满后，若乙方无需履行赔付责任，甲方将保证金余额无息一次性退还乙方，并提交支付责任费用的凭证。若需乙方履行赔付责任，则需从保证金中扣除相应部分。

5.6 国家或行业规定其经营商品有明确质保期限的，甲方将于乙方租赁期满且最后销售的产品质保期满且无消费者投诉后一个月内将保证金无息退还给乙方。

第六条：经营责任

6.1 经营用途：未经甲方同意，乙方自行变更部分或全部租赁用途将视为违约，甲方有权自行终止本协议，乙方需承担违约责任。

6.2 经营许可：乙方在本协议场地( 店内)经营所需证照由乙方自行负责。本协议签订时，乙方需向甲方提交下列证件并作为本协议附件备案（详见协议附件三）： 1）有效期内经年检合格的营业执照副本复印件。 2）有效期内经年检合格的税务登记证副本复印件。 3）法人代表及委托人身份证、委托书复印件。

6.3 营业规定：乙方应依法办理在甲方提供场地内的有关登记注册手续，其往来所有发票凭证应依法取得，需自备销货及顾客所需之发票。 6.4 营业时间：

乙方的营业时间与甲方营业时间同步。双方均不得在营业时间内无故停止或暂停营业，也不得超时营业，否则每停业1小时，向对方支付违约金人民币500元，擅自停业3日，对方有权解除本协议并向违约方索赔。

第七条：设备设施与装修装饰

7.1 装修设计：甲方对租赁场地进行统一设计、装修施工。若乙方对租用区域进行设计装修，设计方案须经甲方书面同意，以维持广场整体水平。发生变化或更改需提前向甲方提出申请，经甲方书面同意后实施。

7.2 设施变更：若乙方对所租区域进行设计装修，必须提前按甲方相关规定办理手续，取得甲方书面同意后，方可按甲乙双方商定的施工方案施工，费用由乙方自行承担，且不得损害原有建筑结构的安全。若甲方因整体需要需改动其设施时，乙方应协助配合。

7.4 乙方所在档口经营所需设备、设施由乙方自行负责解决，但设备明细应经甲方确认。乙方自备设备需具备相应证书,如灶具需经煤气公司出具检验合格证件。 7.5 设施维修： 1）甲方提供之设备设施如因乙方使用不当造成房屋或设施损坏的，由甲方负责维修，由乙方负担相关费用。

2）乙方提供之设备设施及装修出现破损的，乙方应自行及时修复，经甲方书面通知后贰日内仍未修复的，甲方有权委托相关单位维修，以保持整个租赁区域统一形象，所需费用由乙方承担。

3）如因不可抗力原因导致房屋、设施、商品等损坏或造成甲乙双方损失的，双方互不承担责任，各自承担自己的损失。

7.6 双方经营协议到期后，乙方可以将自己投资的装修及现场的设备中可移动部分带走，但不能破坏现有之装修风格与基本设施，对不可带走的部分乙方不应向甲方提出任何补偿要求。

7.7 协议执行过程中，如因乙方原因需提前中断协议，乙方只能带走设备中的可移动部分，装修可移动部分不能带走，且乙方不应向甲方提出任何补偿要求。 7.8消防：乙方承租区内设施与建筑物内其它区域通道等必须无条件符合国家消防要求。

第八条：租赁限制

在租赁期内，乙方不得将该场地的整体或部分转租、分租、转租、分割，或与他人互换使用。

第九条：双方的权利和义务

一、甲方的权利和义务

9.1.1 甲方负责美食广场总体的统一监督、管理和协调，并定期与乙方沟通经营中遇到的问题。

9.1.2 甲方有权对乙方在美食广场的经营活动的合法性以及乙方对美食广场有关的规章制度的遵守情况进行监督，并有权提出建议、批评及整改意见，对违法经营情节严重或严重违反美食广场管理规定者有权进行处罚。

9.1.3 甲方积极协助乙方向政府有关部门办理经营所必须具备的营业执照、许可证等文件手续。

9.1.4 甲方必须按本协议的规定向乙方提供经营场地，与物业所有人沟通协调保证该场地内的水、电、煤气能源的正常供应，并对甲方提供的设备进行维修保养，若因乙方操作不当等原因，致使设备损坏而产生的维修费用和结果由乙方负责。

9.1.5 甲方负责商场公共区域内设备设施的维护和清洁卫生。

9.1.6 甲方应尽力创造平和、整洁的购物环境，使乙方的营业不受其它部门或个人的干扰。

9.1.7 甲方负责对整个美食广场场地内进行杀虫消毒与排烟管道清理。

9.1.8 向乙方推荐使用美食广场专用物品、原料、调料包及工器具。若乙方向第三方定购物品、原料、餐具需经甲方同意。

9.1.9 甲方有权对乙方的管理和现场进行检查，对乙方经营、卫生等方面存在与美食广场不协调的地方提出限期整改通知，并视情节按规定进行罚款处理。 9.1.10 甲方有权对乙方产品的方案、价格、品质、计量等进行审核和检查，并有权提出修改意见。

9.1.11 甲方有权审核和批准乙方从业人员的资格，并建立乙方的人员档案。

二、乙方的权利和义务

9.2.1乙方在美食广场内的一切经营活动必须符合国家法律法规和美食广场的相关规定。

9.2.2 乙方保证在其营业场所内仅进行本协议规定的营业活动。未取得甲方书面同意，不得以任何形式将经营场地租给第三方使用。

9.2.3 乙方必须服从甲方的统一管理，接受甲方在安全、管理、卫生、产品

价格等方面的监督、管理，若违反有关规定甲方有权按管理规定对乙方予以处理。

9.2.4 未取得甲方书面同意之前，不得在营业场地内安装、移动、迁走任何装置或间隔物，或对场地进行任何增建或改建。

9.2.5 乙方的产品方案和价格须向甲方进行书面申报，经甲方同意并备档。 9.2.6 乙方的店铺装修方案必须征得甲方同意，要在颜色和格调上和美食广场的整体保持一致。

9.2.7 乙方必须对所雇佣的从业人员资格进行审核，并在进场经营前7日内将其姓名、简历、照片、健康证、外来人员暂住证等资料送交甲方备档。乙方对本档口从业人员进行调整时，若有增加或更换新人时，需经甲方书面同意并备档。

9.2.8 乙方工作人员发生的一切费用（包括工资、奖金、福利、劳动保险、医疗保险的缴纳、服装等）概由乙方自行负责。若使用甲方提供的统一服装，费用另计。 9.2.9 乙方的代理人、员工、供应商或其它相关人员的行为都将被视为乙方的行为，若给美食广场（包括餐厅顾客或其他进入餐厅的人员）造成直接损失或间接损失时，乙方应承担全部赔偿责任并且对该行为承担法律后果。

9.2.10乙方负责缴纳经营区域的水、电、煤气等能源费用，收费标准按主管部门收入标准执行，按月结算。

对营业场地内的水、电、煤气等装置和设备的故障应及时报告甲方。由乙方原因所发生的任何费用、索赔、损失及诉讼等，由乙方负责。

9.2.11 乙方在营业期间自行负责其物品用具的保管，在营业时间结束后，需采取必要的安全措施，防止以上物品丢失或损毁。

9.2.12 乙方不得在甲方的公共通道、公共场所地域或防火通道，放置任何物品，所有垃圾等废弃物应按甲方的要求放置至指定位置。

9.2.13 爱护己方营业区和整个美食广场内的物业，不得做任何损害上述物业的事情。

9.2.14 若乙方对现有的设施和建设进行改建或增加，需经过甲方书面同意后由乙方自行安装、办理相关部门认可、同意安装的手续并负担由此发生的费用。 9.2.15因乙方原因出现安全事故、产品质量、计量问题，造成顾客投诉、人身伤害和财产损失，应由乙方承担全部责任。乙方需积极自行负责投诉的处理，承担赔偿责任、连带处罚责任及相应的法律责任。若由甲方协调解决处理顾客投诉，乙方应遵从执行。其赔偿费用及甲方处理、调解而产生、垫付的相关费用应由乙方承担。

9.2.16不得生产、销售和使用商场竞争对手的产品和服务，必须销售和使用由美食广场批准的产品和服务，或由美食广场指定或同意的第三方生产的符合美食广场标准的产品和服务。

9.2.17 积极参加甲方统一组织的大型活动和有关价格优惠活动，遵守并执行美食广场整体营销活动的安排，并承担合理费用。未经甲方书面同意，乙方不得进行单方面的促销和宣传活动。乙方单方面做的广告宣传，应提前7日向甲方提出书面申请，甲方同意后方可执行，费用由乙方自己承担。

9.2.18乙方若要在本协议所指面积外增加安置招牌和标志，必须将其欲安置的详细位置、面积、形状等要求报甲方批准，甲方将对此收取合理费用，相关广告发布报批手续由乙方负责，同时政府部门或其它部门依法征收的广告管理或

许可费用由乙方缴纳。

9.2.19 乙方可在其使用的营业范围内依法使用字号服务标识等项内容，但需具备有关合法的文件，如果乙方具有侵权或其它违法行为，乙方除自负法律责任外，并应赔偿甲方因处理上述问题所发生的任何费用及损失。

9.2.20乙方需自行承担经营所需设备、工器具及餐具等用品。如乙方因业种需要特殊款式，经甲方同意后方可自备使用。

9.2.21 为保障甲方商场统一形象，必要时乙方应使用甲方指定使用的统一物料用品。

9.2.22在双方协议期满或提前终止时，乙方应搬走属于乙方的物品，并应将营业场地以良好、清洁、可供出租的状态交付给甲方。

9.2.23 乙方有权投诉甲方管理人员及员工，经甲方核实投诉内容成立，甲方将根据情节严重程度给予当事人处罚，并奖励乙方。

第十条：协议的变更和终止

10.1 协议有效期内，若客观条件发生变化，使本协议的部分条款难以执行，双方可以协商对本协议难以执行的条款进行变更。

10.2 在本协议有效期内，若客观条件发生变化（如国家政策调整、市场情况发生变化、出现重大疫情等）一方可提前2个月向另一方书面提出终止协议请求，双方通过协商，经另一方同意后可终止本协议。

10.3 在出现下列任何一种情况之一，属于乙方违约且没有或不适当履行协议，甲方有权终止协议，而无须作出任何赔偿。乙方应无条件接受，并在甲方规定的时间内撤场，赔偿甲方因终止协议而遭受的损失。

1）违反中华人民共和国法律，法规和国家有关政策、规定进行非法或超范围经营活动。

2）擅自改变甲方提供的营业场地用途，从事本协议第一条所规定范围之外的经营活动。

3）未经甲方书面同意，擅自将其全部或部分营业场地交予、转租或转让予第三方使用或与第三方共同使用。

4）乙方在经营活动中，发生较为严重的商品质量、服务质量、违法行为以及其它损害消费者权益地行为，或虽属一般质量问题但导致商场声誉受损的：包括但不限于报刊、电视、电台或宣传媒介的批评报道或消费者投诉于消费者协会。或甲方被他人诉至法院等执法机构并经其机构决定或判决甲方承担责任。

5）违反《尚街里管理手册》规定，经通知与教育后，拒不改正者。

6）给第三者造成人身或财产损害后，不积极协调处理，致使甲方声誉受到损害的。

7）乙方因自身原因出现重大安全事故。 8）乙方擅自停业或变相不营业。

9）乙方违犯本协议第六条二中规定的义务，经甲方以书面形式提出改正意见，不接受或不按期改正的，甲方有权进行处罚并向乙方追偿损失，直至终止本协议。

10）若甲方同经营场地所在物业的合约结束，则本协议自动终止，甲方无须承担任何责任。

10.4 如本协议期满双方不再继续续约或甲方根据本协议约定提前终止本协议，乙方应于本协议期满之日起7日内或于接到提前终止协议书面通知之日起7日内将自有商品、设备全部撤离，费用自行承担。否则甲方有权代为拆除、腾空、保管，所需费用由乙方承担；如发生商品、设备或其它物品的损毁，责任由乙方承担。甲方代为保管的期限不超过20日，逾期甲方有权将代为保管的商品、设备和其它物品变卖，再扣除拆除、腾空、保管变卖所需费用及乙方根据本协议约定应承担的各项费用、违约金、赔偿金后，余款退换乙方。乙方撤离时，应将本协议中乙方租赁甲方的场所及甲方提供的设备、设施等以完好（自然损耗除外）、清洁、可正常使用的状态归还甲方，否则，赔偿甲方相应的损失。 10.5 不可抗力

1）凡因发生地震、火灾、战争、*、瘟疫及其它不可预见的事情，导致本协议的一方无法继续履行本协议时，允许终止本协议。遇有不可抗力的一方应立即书面通知另一方，并在7日内书面提供经当地公证机关公证的不可抗力事件的详细说明，遭受不可抗力的一方因此可以免除责任。 2）因非双方原因或不可预见或不能改变的原因使乙方无法继续营业的，或本协议暂时终止的，双方可以免除责任，所产生的后果双方协商解决。

第十一条、违约责任

11.1对于一方经营活动违犯国家法律、法规及有关规定或因工作失误而给另外一方或第三方造成损失的，过错方承担全部的损失及责任。

11.2由于甲方原因未能履行本协议第七条一中条款而给乙方造成经济损失的，甲方承担损失部分的赔偿。

11.3由于乙方违反本协议第六条二中条款的规定而给甲方造成经济损失，甲方将从乙方交付的保证金中扣除甲方的损失部分。若因乙方过错给甲方造成巨大损失的，上述款项仍不足弥补甲方损失的甲方有权追加赔偿金并诉诸法律。 11.4如乙方无故单方面终止本协议，则甲方有权将乙方所交纳的保证金视为违约金没收，并可继续向乙方要求补偿不足部分。

11.5乙方不得雇佣甲方已辞职员工，甲方亦不得雇佣乙方已辞职员工。若甲乙双方其中一方违反本约定，则另一方有权单方面解除本协议。违约方承担一切损失。

第十二条：保险

议存续期间，甲方提供整个商场的火灾险。乙方自愿为所经营的物业投保其它险种。保险协议报甲方备案，其它险种的保险费用乙方承担。

第十三条：主体关系

甲乙双方是两个各自独立的主体，甲乙双方享有各自独立的法律权利并承担相应的义务。

第十四条：法律的适用和争议的解决

14.1 本协议的订立、效力、解释、履行和争议的解决，均适用中华人民共和国法律，受其保护和管辖。

14.2 若在本协议执行期间发生争议，双方应通过友好协商解决。如协商解决不了的，双方同意向所在向人民法院提起诉讼。

第十五条：特别条款

15.1为了维护大多数租户的利益，甲方有权依据本广场和区域经营状况，就乙方租赁场地的位置、面积、或业种进行调整。如乙方同意甲方调整的，需按甲方要求在甲方规定期限内进行调整。因此造成乙方租赁面积增减的，双方同意按调整后的场地租金单价及面积结算相关费用

15.2 如乙方明确表示不同意甲方调整的或在甲方规定期限内对该调整事宜未作出任何表示或未接受甲方安排的，视为乙方同意解除本协议，乙方应本协议约定及甲方要求及时办理相关手续并交还该场地。乙方剩余租金及物业管理费按其交换场地前实际使用天数，进行结算并无息返还，乙方同意甲方除此之外无需给予任何赔偿、补偿。

15.3非甲方原因给乙方或任何第三方造成的损失或损坏，由责任人自行承担责任，甲方不承担任何责任。

15.4 甲乙双方同意本协议签订之前的所有口头及书面协议、甲方的广告宣传资料、沙盘、优惠等均不具有协议效力。

15.5 乙方那不行本协议同时应遵守《尚街里管理手册》，如违反该规定的相关内容，乙方应按该规定承担相应违约责任。如因乙方违反《尚街里管理手册》须承担违约金或其他违约责任时，乙方应自违约行为发生之日起三日内向甲方支付或承担，逾期达十五日不支付或不承担的，甲方有权解除本协议。

15.6 《尚街里管理手册》是商场行使管理的具体规定，进场经营的所有业户必须统一遵守，该管理手册是本协议的组成部分与具体化，与本协议具有同等的法律效力。违反本管理手册规定，经通知与教育后，拒不改正者，视为违约，按本协议第十条第3款第5项进行处理。

第十六条、其它事宜

16.1 本协议如有未尽事宜，双方可在协商的基础上签订补充协议，补充协议与本协议具有相同的法律效力。

16.2本协议由双方法定代表人或其委托人签字、盖章后生效。16.3本协议一式两份，双方各执一份。

第十七条、通知条款

17.1 甲方依据本协议发出的任何通知书及文件予乙方，乙方确认以下地址为其通信地址。如发生变更，应于变更之日起十天内，书面通知甲方，否则，视为未变更。地址：邮编

根据本协议发出的所有书面通知及文件，以特快专递发送的，国内邮件在寄出3日内视为送达；国外邮件在寄出十五日内视为送达。

第十八条、本协议的附件

以下附件作为本协议的组成部分，与本协议具同等法律效力。

附件一：场地位置平面图

附件二：产品经营方案（详细的菜品，菜单）附件三：乙方证件资料附件四：尚街里管理手册甲方：出租人：法人代表人

地址：大连市委托代理人：电话：

邮政编码：乙方：

承租人：法定代表人: 电话：乙方代表：地址：

邮政编码：签订日期：年区路号月日

附件一：租赁场地位置图

收件人：收件人：

附件二：产品经营方案（详细的菜品，菜单）

附件三：乙方证件资料

附件四：尚街里管理手册

推荐第7篇：美食广场员工守则

美食广场员工守则（附件）

员工手册也是我们的工作准则，是您了解企业、认同企业文化，提升自我规范。只有您认真的按照员工手册提出的要求去执行，才能具备一位合格的员工的基本素质。

仪容仪表

1.员工上班统一着工作服，着装应整洁，大方。保持服装纽扣齐全，无掉扣，无破洞。不佩戴过分夸张地首饰，不可戴戒指、手表、手链等饰品。 2.上班时间内保持头发梳理干净、无异味，员工不允许穿拖鞋上班。

工作纪律

1.员工要廉洁奉公，遵守纪律，不损公肥私和收受贿赂；

2.员工必须服从分配，听从指挥，服从岗位调动和工作班次安排；3.员工上班期间，应按公司规定统一着装，佩戴公司胸卡； 4.员工工作时间进出餐厅一律走指定的通道；

5.餐厅营业前，须做好公司规定的准备工作，营业结束后应做好业务管理和重要物品的交接和保管；

6.员工要有成本意识，厉行节约，杜绝浪费；

7.工作时间必须坚守岗位不得擅离职守，不得从事与工作无关的事情；8.工作时间不得私自会客，若实在无法避免，需事先取得店经理批准； 9.不得将公司财务挪作私用或占为己有； 10.更衣柜内严禁存放贵重财务；

11.员工不得向外泄露公司相关机密；

考勤细则

1.考勤需由专人负责，确保考勤表整洁完整、信息准确。考勤负责人在考勤表上签字确认，其上一级负责人应对考核记录进行审核。

2.由店经理做好考勤记录，并根据实际经营情况，安排员工的班次和作息时间；3.员工需严格执行作息制度，不迟到、早退，不无故旷工，工作时间内不干私活，不脱岗、串岗；

4.严格准守考勤制度，请事、病假或调休等须按规定手续办理；5.员工有下列行为之一的，做旷工处理： A凡在考勤和假期中，有弄虚作假现象的；

B未经上级部门批准或未办理任何手续，无故不上班者；

C无正当理由不服从组织调配，在指定时间内不到岗位报道者；

D因违反法律法规而被司法机关拘留或因打架斗殴受伤而不能出勤的；

财务纪律

1.严格遵守财会制度，会计数字要真实可靠，原始凭证须合法账簿记载要遵守规则，账簿、货卡要经常核对是否相符，解缴销货款要双人复核，换零款须双人复核，防止差错。

2.各项费用及开支票要按规定办理，不准擅自提高标准，乱派乱摊，多提少发，不得做阴阳单。3.各类销货款（劵）必须按规定全部上缴，任何人不准挪用和兑换。 4.不得违反收银管理操作规定。

安全责任

1.员工应严格遵守公司各项安全制度，切实做好以“防火、防盗、防诈骗、防爆”的安全保卫工作，确保国家、公司和人身安全。

2.餐厅在营业前后，不得有外部人员在餐厅逗留，营业时不得有闲杂人员进入内仓及办公地区，仓库工作人员必须严格遵守仓库各项管理制度，不准随意进入库和严禁外部人员进入仓库。

3.严禁任何人携带易燃、易爆等危险物品进入餐厅，严禁乱扔烟头，餐厅区域严禁吸烟。

4.严格执行食品卫生法，坚决杜绝出售霉烂及过期食品。

5.发送重大事故，应保护好现场，并及时报告，服从命令听指挥。

奖罚制度

1、档口内设备设施及墙面要清洁干净，地面清洁，玻璃光亮达到无蝇、无异味。

2、不销售变质、过期、发霉、生虫等食品。

3、餐具用后洗净、消毒、保洁。

4、档口内工作人员要着装上岗，佩戴工牌，使用礼貌用语，工前便后洗手消毒。

5、食品必须在防尘、防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的销售工具。

6、服务人员工作时禁止涂艳色指甲，不准浓妆艳抹。

7、餐具要无缺口、无裂缝、无破损、无污渍、清洁完好，保持光亮。

8、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点，不准随地乱扔垃圾，不准将档口内垃圾倒入大厅；不准在档口内的下水处清倒热水，设施如有损坏自行负责，按价赔偿。

9、前台服务员在饭口时要保持微笑、站立服务，各业户不准带小孩上岗，用规范语言、文明服务、礼貌待客、主动热情。

10、要遵守商厦各项规章制度，配合商厦执行突发事件。

11、工作人员在清理时，不得乱动和私拿顾客东西或公共物品，不准向顾客索要物品，拾到遗失的物品请交工。

12、认真做好安全防范工作，特别是做好防火、防盗工作，要及时检查水、电、燃气等，发现问题要及时报告和处理。

13、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大厅内。

处罚条例：

1、不支付或者不按约定缴纳租金达十五天的（扣除质保金并清场）。

2、不准与顾客或其他档口业主发生矛盾。不准再经营市场内打架斗殴或与业户及消费者之间打骂，扰乱市场秩序，不服从监督管理者，视情节轻重给予警告，停业整顿。处以200-1000元罚款。

3、经营后营业状态经协调管理依然不佳，可退场（扣除相应管理费）。

4、不服从商厦正常管理（可清退出场）。

5、水、电费结清后，办理退场。合同终止后，各档口自行采购的物品自行带回。

6、各档口装修不得拆卸，商厦不负责赔偿。

7、任何时候不得动用公共设施（水、电、桌椅）等，各档口业户应以动线以里为“家”不得逾越，串岗等出现，如有违规罚款50元。

8、员工上班时间为早上9:00——营业结束，不得迟到早退，上班迟到、早退（罚款每分钟1元）。

9、如有吸烟者。（罚款100元）

10、服务不主动、不热情、不积极解决，客人提出力所能及的要求，引起客人不满的。（罚款50元）。

11、在卫生检查中发现多处不合格者（如人员无健康证）（罚款100元）。

12、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡（视情节轻重处以罚款）。

13、随地吐痰、乱丢纸屑、果皮等杂物（视情节轻重处以罚款）。

14、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位（视情节轻重处以罚款）。

15、餐含异物者（视情节轻重处以罚款）。

16、违反工作程序，造成工作隐患（视情节轻重处以罚款）。

17、被公安机关依法追究刑事责任（视情节轻重处以罚款）。

18、抗拒领导、态度恶劣；工作不当造成，停水、停电等重大事故者（清除商厦）。

19、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导，或打架斗殴（清除商厦）。20、故意损坏公物；对外界发表有关商厦的污蔑性言论；发表有损商厦名誉等言论者（清除商厦）。

21、经营者不得出售腐烂变质食品，不得进假冒伪劣商品，以次充好。食品卫生和环境卫生要达标。（视情况轻重处以罚款。）

推荐第8篇：美食广场开业剪彩仪式

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美食广场开业剪彩仪式

一、现场设置

（一）宏观静态元素布设

整体布设效果要求：所设各种庆典元素和谐搭配，整体上注重点、线、面的完美结合，凸现立体感，空间层次感，色彩追求强烈的视觉冲击力，张扬喜庆，展现隆重。使场面大气恢弘，不落俗套，热烈隆重且典雅有序。（1）剪彩区布设

①剪彩区

开业剪彩仪式设在美食广场正门前，用红地毯铺就10米X6米的剪彩区，两边摆放两排花篮装饰。当剪彩开始时，军乐队可在剪彩区后边表演，做为后背景。

②冷焰火两组，设在剪彩区前方，配合剪彩时释放。

③龙门横跨剪彩区升置16米跨度龙门1座，上悬挂“热烈祝贺美食广场盛大开业”。

④剪彩花 10套，剪彩仪式进行时，由礼仪小姐整齐列队捧出，礼仪小姐文雅轻盈稳步走上剪彩台，映着鲜艳热烈的剪彩花，预示着美食广场盛大开业的顺利圆满成功。（2）表演区布设

① 舞台在美食广场正前方广场搭建13.5米X6米舞台，整个台面用大红地毯通体覆盖，后背景采用桁架搭建，主题词为“美食广场开地址：盐城市建军中路中茵海华广场5号楼323室

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业典礼”，舞台前方中间置立式话筒2 对，以话筒为中心，前方以鲜花扎制10簇装饰。右侧后方设一主持人立式讲话台。两侧各设音响1只，舞台与广场楼体之间留3米宽的距离，以便于人群的流动，用红地毯把剪彩区和表演区连接起来。 ②音响设美国进口音响两套，设在表演区。（3）周边环境布设

①彩虹门 8座，在广场正前方设置4座，两边进口设置2座，从整体上美食广场开业隆重的气氛。 ②条幅设在楼体上条幅若干。

③鲜花组摆在剪彩区靠龙门两侧摆放两组鲜花、周边摆放装饰鲜花，表现出热烈、隆重的气氛。

④迎宾彩旗 200面，沿主干道或广场周边摆设

（4）迎宾区布设

签到处置于美食广场一侧，备签到用品壹套（笔、薄）。

（二）宏观动态元素布设

整体布设效果要求：通过动态元素的有机和谐配合，造成庆典场面大气磅礴，龙腾虎跃的欢腾场面。

①军乐队16人，仪式开始前演奏，烘托气氛，聚集人气，仪式进行中间歇演奏。演奏曲目有《迎宾曲》《好日子》《走进新时代》《凯旋进行曲》《在希望的田野上》等。

②锣鼓队20人，阵势威壮，动作整齐一致，鼓声震憾，动作灵活，队形多变，花样翻新，渲染气氛，配合进程间歇演奏。

地址：盐城市建军中路中茵海华广场5号楼323室

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③礼仪小姐 10人，身高1.7米，年龄25岁以下，着玫瑰红色旗袍，佩绶带，落落大方，形象气质佳，接待、引领签到、为领导佩戴胸花，引领剪彩。

④皇家大礼炮 10门，外观金黄色，造形古朴逼真，威严雄浑，豪华酷派，采用环保安全惰性气体发射。射程高达30米，剪彩时鸣放，射出彩花彩带，姹紫嫣红，五颜六色，漫天飞舞，如天女散花，绚丽多彩，甚为壮观，把庆典推向高潮，是现代礼仪庆典的新宠。 ⑤小礼炮10门，设置在表演区，宣布美食广场仪式开始时释放，烘托气氛。

○6舞龙队10人、舞狮9人（南狮）带鼓乐队、带点睛表演。

二、开业典礼工作日程和议程安排（时间待定）

上午9：28开业典礼仪式正式开始

● 9：30参加开业典礼仪式的领导、嘉宾由礼仪小姐引领走上主席台； ● 主持人介绍参加开业典礼仪式的领导、嘉宾；

● 9：35主持人宣布美食广场开业典礼仪式开始（军乐队奏乐，锣鼓队擂鼓、舞狮舞龙表演）

● 请上级领导致贺词；（2分钟）（讲话结束后锣鼓队低音伴奏） ● 请嘉宾代表致贺词；（2分钟）（讲话结束后锣鼓队低音伴奏） ● 请主办方领导致答谢词；（2分钟）（讲话结束后锣鼓队低音伴奏） ● 请客户代表致贺词；（2分钟）（讲话结束后锣鼓队低音伴奏） ● 主持人宣布请上级领导、总经理到剪彩区为美食广场开业剪彩； ● 此时，礼仪小姐引导上级领导、主办方领导、嘉宾代表到剪彩区，地址：盐城市建军中路中茵海华广场5号楼323室

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礼仪小姐整齐列队，双手捧出剪彩花，文雅轻盈的稳步走上剪彩区。 ● 9：48领导剪开红绸，宣告美食广场隆重开业。（此时，军乐队奏乐，锣鼓队擂鼓，舞龙舞狮表演，礼炮齐鸣，彩花彩带当空漫舞，如天女散花，姹紫嫣红，绚丽多彩，甚为壮观，仪式达到高潮。气氛热烈，人声鼎沸。）

● 剪彩完毕后，请上级领导、总经理、嘉宾代表参观美食广场、就餐。 ● 10：00文艺演出活动开始

三、开业全程项目预算

序号

项目名称

规格

单价

数量 1 舞台车（主席台） 13.5米X6米

2000元 2 后背景（牛津布喷绘）12米X4米

960元 3 军乐队

200元/人（正常16人

人数待定） 4 锣鼓队

200元/人

（正常16人

人数待定） 5 舞龙队

5000元 6 舞狮队

5000元

7 彩虹门 16米跨度，每只 200元/天/租

（数量待定） 8 空飘

每只200元带条幅/天/租

（数量待定） 9礼仪小姐

1.7米以上

200元/人（一般10人

人数待定） 10音响、话筒美国GBI

1500元/套

11皇家礼炮（含炮台）

400元/门（正常10门） 12 冷焰火 20元/支（正常20支

数量待定） 13 小礼炮

150元/门（正常10门）

地址：盐城市建军中路中茵海华广场5号楼323室

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14七彩烟火

2000元 15 剪彩用品高档 30元/套/租（正常10套） 16 签到用品笔、本 80元/套（正常1套）

17彩旗五彩 10元/面（正常100-200面

数量待定） 18胸花

10元/朵

（数量待定）

19 条幅 0.90米宽（楼体条幅） 8元/米（数量待定） 20 地毯大红8元/平方（数量待定） 21 绶带双面刻字 15元/条（数量待定） 22放飞和平鸽10元/只（数量待定）

23鲜花租赁2元/小盆

30元/大盆（数量待定） 24大红地毯 10元/平方合计：（大写）￥：

元

附件：（文艺节目内容

文艺演出

元 1.5小时-2小时）说明：节目表演

1 开场舞蹈（10人*300元/人）3000元 2 青春热舞（6人*300元/人）1800元

3 男声独唱（男歌手2人*400元/人）800元 4女声独唱（女歌手2人*400元/人）800元

5男女声二重唱（凤凰传奇模仿秀500元/人*2）1000元 6杂技（2人*800元/人）1600元 7魔术（2人*400元/人）800元 8变脸（1人*600元/人）600元

地址：盐城市建军中路中茵海华广场5号楼323室

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9器乐独奏（笛子1人*800元/人）800元国家二级演奏员

（萨克斯1人*1000元/人）1000元国家一级演奏员（二胡1人*800元）800元国家二级演奏员

10曲艺（相声2人*500元/人）1000元国家二级演员

（小品2人500元/人）1000元国家二级演员（双簧2人500元/人）1000元国家二级演员

11荧光水鼓表演（10人*800元/人）8000元 12男女主持人（2人*1000元）2000元 13电声乐队

（4人*400元） 1600元（备注：以上报价均不含税金）

地址：盐城市建军中路中茵海华广场5号楼323室

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推荐第9篇：美食广场营销策划方案

美食广场营销策划方案

主旨：以小而精的方式养成就餐习惯

通过持续的差异化促销引流顾客至二楼就餐，促销的形式为打折及代金券，而代金券实行中会遇到的问题是：券是否能准确到达目标顾客——此问题需要得到解决，并坚定发放代金券（可以电子代金券的方式进行）。

一、前置活动

活动时间：开业前一周至开业当天宣传方式：前七天单页宣传、当天舞台汇演

宣传主题：全场就五折，啤酒火龙虾/全场五折，二楼等你

现场重点：主持人定时汇报到客量，同时宣布最新折扣，依据来客量的增加，折扣从八折递增至五折；

来客量达100人，打八折…….来客量达200人，打五折；来客量是一个大致的概念。主持人在就餐的两个小时里，在活动进行一个小时候即时宣布：来客量达到五折标准，放开折扣。

此活动体现在宣传单页中，作为重点内容进行展示。

二、中置活动活动时间：开业后一月宣传方式：

1、建立顾客微信群；加入的顾客可以在群中抢到红包，红包会以商家新品尝鲜等活动做载体，激活顾客的参与度，提升顾客的二次来访；增强客户黏性。

2、建立类似于抖音的暗号，每个商家的暗号不同，暗号由各商家自行设计，暗号的形式以满足周边白领的趣味为方向，暗号的作用为在不同的商家得到不同的打折力度（在前期的打折活动完成后，进行小范围的持续打折，以维持商家的基础上座率），同时加速商家之间的良性竞争。

三、后置活动

中置活动持续进行，同步在微信公众号进行往期回顾和顾客需求调研，通过顾客需求调研，设置酸甜辣三大主题日，在每个主题日，由相应特色的商家排出相应口味的菜品。

周期：酸设置在月初10天

甜设置在月中10天

辣设置在月末10天详细：月初的酸菜鱼等菜品打八折，相应的菜品以此类推。

解读：短期的全面打折会给顾客以刺激，带来营业额；但是全面打折给顾客带来的印象是全面不打折；为了解决这个问题，中期的打折需要突出某一菜系或口味的部分打折，这会引导顾客的差异性需求。

担心：不同的口味导向不同的折扣，是否会引起顾客的分流？回答是否定的，顾客的口味的复合的，酸甜辣都会刺激人的食欲。

好处：通过此活动，影响部分客户的饮食习惯，习惯养成后的顾客，忠诚度较高。同时会加强顾客对不同口味商家的认知，当顾客饿了的时候，第一时间能想到这里。

总结，通过系列活动的进行，对口味的差异化、短视频APP强化；在开业典礼后持续引流，最终形成顾客口碑和饮食习惯，制造忠实顾客群体。

推荐第10篇：美食广场食品安全管理制度

食品安全管理制度

一、食品采购

经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

1、禁止采购以下食品：

（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。（3）超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

二、贮存

1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。

2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，保持清洁。

三、食品的加工、存放

1、食品的炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品。不得加工或

使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。

2、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。

4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

四、食品从业人员卫生要求

1、食品从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

3、食品从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。

4、食品从业人员应有良好的个人卫生习惯必须做到：

（1）工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。（3）加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

五、剩饭剩菜的处理

1、食品管理人员应精确预测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，

饭菜尽量少剩或不剩。

2、食品剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续食用。

3、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作详细记录。

4、食品负责人要严格对待剩饭剩菜的处理情况做好食品卫生安全工作的监督和检查。

食品清洗和消毒

1、各食品应制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洗卫生，防止食品污染。

2、使用的洗涤剂、消毒剂应符合GBl4930．1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GBl4930．2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关条款和标准。

3、采用化学消毒时应注意防止污染食品和食品接触面。

4、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记，避免再次受到污染。

5、做好餐具消毒的记录工作，对消毒的器具数量及其它情况进行记录，负责人签字。

库房卫生要求

1、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

2、同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域。不同区域应有明显的标识。

3、库房的构造应以无毒，坚固的材料建成且易于维持整洁，库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及物品的搬运。

4、除冷库处的库房应有良好的通风、防潮设施或条件。

食品用设备设施管理制度

1、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应平整、无裂缝。

2、粗加工、切配、餐具消毒等需经常冲洗场所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。

3、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。

4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。原料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。

5、生产加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清洁和良好状态。

6、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。

7、废弃物至少应每天清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

烹调加工管理制度

一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。

二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。班前班后搞好各自岗位卫生工作。

三、天花板、墙壁、各种管道表面无破损、无油污、无霉点，通风良好。地面平整干爽，无杂物（尤其是灶台、案台下的地面），下水道通畅。地面、沟渠、柜内、柜面不能有老鼠、蟑螂、苍蝇及昆虫活动。及时清除垃圾，垃圾桶应有盖并盖好，无破损无溢漏，桶盖与外壁应保持清洁。

四、细加工员工，加工前应检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其它感官性状异常的，不得进行加工或使用。加工后清洗台面工用具，刮洗好后的砧板应竖起放好，工用具收入柜内。

五、配菜员工，检查已加工好的原料，不新鲜，有异味不得进行配菜。配菜碟要干净，配菜碟应与客人进餐用的餐具不同。

六、放入餐具保洁柜内的消毒餐具要进行验收，不符合卫生要求的，应退回重新洗消。

七、烹调时注意原料的种类、性质、厚薄和数量，必须煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜应做到一洗（洗干净）、二浸（水中浸泡30分钟）、三烫（开水烫后弃除菜水）、四炒，以防止蔬菜上残留的农药引起食物中毒。

八、配餐应在专用配餐间内进行，配餐间内只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不准存放任何杂物及私人物品。大型宴会、酒会时要留样观察72小时以上。

九、雪柜（冰箱）要有专人负责，食品摆入有序，烹调间内不得存放熟食品（包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相应的功能专间内雪柜或冰箱中存放），半成品与原料分开存放，并在柜门上注明相应标识。半成品存放时注意加盖封包。雪柜内架、柜内底、柜门等各种应定期及时清洗保持洁净，雪柜内不得有异味。

十、所有工用具应保持洁净，下班时定点摆放。

从业人员个人卫生管理制度

1、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。

2、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水平和卫生知识水平。

3、保持个人卫生。要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。

4、工作期间应做到：（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留长指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入操作间。

5、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。

6、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的食品再往锅里倒。

7、烹调好的菜，不得直接用手去抓。

8、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

餐饮业食品安全事故应急处置预案

为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减到最小，根据《中华人民共和国突发事件应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本店的实际情况，制定本预案。

一、本店实行食品安全事故法人负责制，由法人全权负责食品安全管理。

二、应急处置程序

（一）及时报告

发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置负责人报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。

自事故发生之时起2小时内向当地人民政府卫生行政部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关部门的要求采取控制措施。

（二）立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院抢救。

（三）保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食

物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留洋食物。

（四）负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物、进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

三、事故责任追究

对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

食品添加剂使用和管理制度

一、食品添加剂必须严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定使用。

二、本店使用的食品均为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂。一定要使用的，应尽量少用。

三、添加剂不应对人体产生任何危害。

四、不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷（如霉变、腐败）或作为造假的手段。

五、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

六、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

七、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。

八、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

九、配备有食品添加剂专用称量工具，严格按照使用量使用。

十、存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

十一、每次使用须有食品添加剂使用记录，做好台帐并予以保存两年。

食品安全检查管理制度

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本店食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

食品粗加工及切配卫生管理制度

1.餐馆应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施,其使用面积应与生产供应量相适应。

2.粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。

3.粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒。

4.解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

5.动物性食品与植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，并有明显标志。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。

6.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

7.加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应在规定时间内及时使用或冷藏。

8.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。

9.加工后的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞。 10.加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须做到一拣（拣去腐烂的、不能吃的）、二洗、三浸（必须浸泡半小时）、四切。

食品进货查验记录制度

第一条为加强食品质量安全管理，保证食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障全院师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1．食品质量合格证明； 2．检验（检疫）证明； 3．销售票据；

4．有关质量认证标志、商标和专利等证明； 5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证： 1．活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；

2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；

3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

第六条对获得驰名商标、着名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

从业人员卫生知识培训制度

一、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。

二、食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。

三、聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。

四、组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习，提高卫生管理水平。

五、每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。

六、每年举办一次卫生知识的竞赛，强化职工的卫生意识。

七、凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加卫生知识培训，不得缺席

八、建立餐饮、食堂工作人员卫生知识培训档案，详细记载卫生知识培训状况。

从业人员健康检查制度

餐厅、食堂工作人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。

二、餐厅、食堂工作人员必须先到南山区卫生防疫站体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）,活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

四、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

五、餐厅、食堂主管每天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查，并做好记录。如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。

六、餐饮、食堂工作人员凡患病、有疾病先兆必须向主管报告，患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作决定。

第11篇：美食广场卫生管理制度

银座美食广场卫生管理制度

为了提高银座美食广场的卫生水平，保证消费者的身体健康，特制定银座美食广场卫生管理制度。具体如下。

一、从业人员卫生管理：

1、所有从业人员必须持健康证上岗。

2、从业人员的个人卫生。（1）穿着整洁、干净的工作服上岗。（2）面容清洁、头发梳理整洁，必须保持口腔卫生。（3）女从业人员不得留长指甲、涂指甲油上岗。（4）女从业人员不得戴首饰上岗。（5）男从业人员不得留胡须、长头发。

3、从业人员不得穿着工作服进入卫生间。

二、食品卫生管理

1、食品原料进货管理：（1）实行进料检查制度，采用定期检查和临时抽查的方法，不合格的原料不得进场。（2）食品添加剂进料必须提前申报登记，审批同意后方可进场，不合格或对身体有害的添加剂在任何情况下均不得进场。（3）散装原料必须保证盛装器具的清洁，否则不得入场。

2、食品加工管理：（1）所有蔬菜类必须清洗干净。（2）保证加工器具的清洁。（3）坚持生熟分开。（4）必须保证盛装器具的清洁。

3、食品出售管理：（1）不得直接用手接触食物。（2）同一人不得边收钱边售卖食品。（3）外卖食品必须使用环保食品袋。（4）售卖前台必须有玻璃防尘罩。

三、环境卫生管理

1、必须保证地面卫生，早、中、晚三遍彻底清理地面卫生。

2、必须保持地面无垃圾、无积水。

3、餐桌椅卫生，分为上午、下午2次对餐桌卫生彻底清理。

4、卫生间安排专人进行卫生清理。

6、各间必须配有垃圾桶，需加盖。

7、垃圾必须保持日清。

四、清洗消毒管理

1、餐具采用集中清洗，统一消毒的方式，所有餐具均进入消毒间清洗消毒。

2、餐具的消毒采用红外线结合高温的消毒方式。

3、清洁用品全部采用符合国家标准的、正规厂家生产的商品。

4、消毒后的餐具使用专用送碗车送回各摊位。

银座美食广场

2008年9月22日

第12篇：美食广场管理规定

美食广场

管理规定

2011年02月

本着向广大商户提供优质的服务，创造良好的经营环境，使商户能够享受良好运用及效益，根据现代商场管理要求，大唐西市商业管理公司特制订本管理规定。望各商户切实遵守。

一、目的

通过对商户的管理与指导，保证商户具有提供满足顾客要求的商品和服务的能力。

二、范围

适用于公司外包的提供商品或服务的场地商户的控制和管理。

三、职责

1、招商部：负责对商户进行选择、引进。

2、营运部：

1) 负责对商户履约、经营活动进行跟踪监控； 2) 负责对商户经营活动及服务质量进行监督、考核； 3) 负责向商户提供公司相关管理服务与要求； 4) 负责整体经营环境维护与提升； 5) 负责租金及物业费等费用催缴； 6) 负责调整不合格商户。

3、物业部职责：

4、安保部职责：

1）负责商场的消防、安全； 2）负责商场的秩序维护；

3）负责商户、营业员的消防、安全知识培训。 4）监督管理商户、营业员的出入场秩序； 5）监督管理商户、营业员的货品出入秩序； 6）监督管理商户、营业员的违规行为等。

四、管理规程：

1、日常管理规定

 商户必须按期足额支付租金或合同规定的应付费用。

 商户必须服从公司管理，严格遵守公司规章制度，自觉接受公司的监督、检查和考核。

 商户在租赁场所开展经营业务前，应向政府有关部门取得所有必要的执照、批准或许可证，并在店铺开业前向商场营运部提供各项证件及复印件一份，以便商场备案。商户必须确保所持执照、批准或许可证在租赁期限内完全有效，其经营行为在各方面亦符合上述规定。  商户不得擅自改变租赁场地用途。  商户不得利用经营场地进行违法经营活动。

 商户不得将租赁场地转租或承包给他人，或与他人合作经营。

 商户必须按照公司划定的场地进行经营活动，不得擅自改变场地面积和结构，或私自占用商场的公共区域、公共设施。

 商户必须遵守本公司规定的营业时间，不得擅自停止营业；不得随意推迟营业时间或提前结束营业，违者每次处罚200元。

 商户专柜装修、改造、维修必须按照公司制度办理相关手续，严禁未经同意进行上述工作，违者每次处罚200元。

 商户如需进行装修改造或需在租赁场地内展示商号、广告或布告，必须事先以书面形式申请，经过本公司同意方可进行。

 商户不得擅自使用本公司的名称、标志、商号、图片、声明或文字，我公司保有法律诉讼权。

 不得随意在商场任何公共区域张贴广告，悬挂标志或本店相关宣传文字，违者每次罚款50 元。

 商户销售商品和提供服务必须明码标价，（应使用物价部门规定的商品标价签或

收费价目表），价签填写使用必须符合物价部门相关规范要求。

 提供给商户单独使用的设备设施，商户必须负责保养、维修或更新，不得损坏。如发生故障或运行异常时，商户必须及时通知公司处理。

 商户必须遵守消防法律法规及公司有关消防安全管理的各项规章制度，违者按照相关规定处罚。

 对商品或服务提出投诉时，由各商铺先行解决，若不能及时解决或在自行解决过程中遇到问题由营运部出面帮助商户进行解决，商户进行配合、并接受公司的处理方法和决定。

 营运部有权对商户提出整改意见、处罚、处理或决定，商户必须服从处理方法或决定。

 商户派驻的服务人员名单应在运营部登记备案，并遵守公司规定的上岗时间和着装要求：有统一服装和工卡的，并经营运部确认。

 商户派驻的服务人员必须严格遵守本公司的各项规章制度，如出现违纪行为，运营部应予以责令改正和处罚。

 商户遇有不安全隐患（滴水、异味、吊顶、墙面、地面受损等）及时向营运部告知，并及时进行处理。

 商户应积极参加由大唐西市主办的各类商业推广活动。

 商户不得强买强卖，欺诈顾客，损害顾客利益；不得与顾客争吵，消极应对，恶语伤人，打架斗殴，一经发现，处以200元罚款，后果严重者取消经营资格。  商户经营行为必须遵守《中华人民共和国反不正当竞争法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国商标法》、《中华人民共和国广告法》等法律、法规。

 商户不得在商品质量、性能、技术标准上欺骗顾客，不得使用未经校准和检定的计量器具，不得短斤少两；不得发布虚假广告欺骗顾客。

 商户不得使用客、扶梯、观光电梯作运货之用，运输货品必须在规定的时间内

使用货梯运货（如遇特殊情况需要在非运货时间运货，必须向运营部提出申请，得到批准后方可执行）违者每次处罚100元。

 商户不得在卖场内拖拉货物，违者罚款50元，造成地面和公共设施损坏的照价赔偿。

 商铺进食物、原料等有液体或者气味大的货品，需要有容器盛放，不能直接暴漏在外，更不能将其洒在公共区域。若造成地面严重污染和破坏的，每平方米处以200元罚款（不足一平方按一平方计算）。

 商户员工严禁乘坐观光电梯、扶梯、客梯、货梯，违者每次处罚20元。  商户不得在公共通道、店铺门口及外立面张贴宣传海报，招聘启事及摆放易拉宝等物品，违者每次罚款100元。

 商户未按规定安装，或未定期清理灶具油烟分离设施、排油烟管道，导致存在严重火灾隐患，每次处罚500元。

 商户员工严禁在商场、店铺内，卫生间，后厨等公共区域吸烟，违者每次处罚500元。

 必须保持消防通道畅通，不得堆放物品，违者将没收违规物品并处罚金500元。  不得在消火栓前和防火卷帘下方堆放任何物品，违者罚款50元，多次劝说无效者，没收堆放物品，并扣除违约金2000元，造成安全事故的取消经营资格。  商户应定期维护店铺内相关设施，保证设施设备的安全使用。(包括但不限于清理经营区域的排污、排烟设施，诸如隔油器、烟道等)  商户严禁在店铺门口或公众地方摆设固定神位及燃点香炉等, 违者将处以罚金20元。

 商户在营业时间结束后，必须配合商管部对商铺内用水、电、天然气及排油烟设备设施进行检查，确认水、电、气及排油烟设备设施已经关闭或清洗干净，如商户不配合或拒绝检查的，每次处罚500元。

 商户员工不得在商场营业期间着工作服在营业大厅内会客，窜铺，购物等，从事与工作无关的事情，违者每次处罚20元。

 无故迟到及不参加部门统一晨会者每次罚款20元。各个商铺内部晨会未按照规定时间进行的，每次处罚20元。 2.卫生管理规定：

2.1商户负责商铺内部的清洁卫生工作，不准将商铺内垃圾扫入公共区域，违者处罚20元。

2.2商户商铺内的清洁应于开始营业前完成，并保持随时整洁，玻璃门及玻璃墙面、门头上无手迹、污迹，道具及陈列模特无灰尘及破损，违者处罚20元。2.3拖把、抹布、及清洁用品应无异味、整洁，使用完毕放置于隐蔽位置，清洁拖把及接水时应采取措施防止水滴洒于公共区域，违者处罚20元。

2.4禁止接用饮水机热水用于清洁卫生；禁止将垃圾、杂物冲抛到拖把池、地漏、饮水机接水盘，由此产生的管道疏通、维修费用由商户全部负责；违者处罚20元。 2.5商户需积极配合商场统一卫生检查及灭四害及消毒灭菌工作。

3、垃圾清倒、处理：

3.1商户应将日常经营产生的垃圾倾倒至指定的垃圾堆放场所，禁止将垃圾投放于公共区域垃圾桶，违者处罚20元。

3.2商户装修、改造产生的垃圾由商户自行处理，禁止将垃圾倾倒、堆放于至我司垃圾堆放场所及周边区域，违者处罚200元。

4、紧急事故管理规定：

4.1火警：如遇火警，商户必须保持镇定， 4.4地震：如遇地震，商户必须保持镇定，及时撤离物业到安全地带或寻找可以躲避的地方，例如桌子下面或其他坚固物体作为保护物，远离窗户及预防余震。

5、清倒垃圾：

餐饮商户不得在公共区域清倒垃圾或将室内垃圾清扫至公共区域，经营产生的垃圾必须以胶袋密封，按规定时间下午15:00晚上21:00（夏季时间为晚上22:00）专人到各个商铺门前通知并回收,不得私自将垃圾搁置于商铺门口，违者每次处罚50元。泔水桶由商户闭店后放置于店门口由专人回收,严禁商铺将生活垃圾与泔水混装，或包装破损导致抛洒、污染卖场，违者每次处罚50元。如有大量垃圾需要处理，请到营运部另行办理手续及缴费（指工程改造、集中货物出入之包装）。

6、危险及违禁品

严禁将易燃、易爆等违禁品带入卖场和店铺。违者将没收危险品并处罚金1000元；造成火灾或污染事故的处以罚金5000元，后果严重的除承担法律及经济责任外，扣除所有违约保证金，并取消经营资格。

7、保险

各店铺内的地方、器具及商品等均属于商铺内的私人商品，必须由商户自行投购保险。

8、餐饮商户管理规定

餐饮商户除应遵守以上日常管理规定外，还应遵守以下管理规定：

8.1卫生管理制度 8.1.1厨工个人卫生

1）讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；

2）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食； 3）工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套； 4）不得在厨房，随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物鞋袜及其它物品；

5）发现自己染病须及时报告，暂停工作。 8.1.2食品卫生

1）蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理； 2）食用时，蔬菜要去掉老、黄叶，蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净； 3）肉食、鱼类等要保持鲜活；

4）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊；

5）熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放； 6）剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏； 7）过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖；

8）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上； 9）包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。 8.1.3餐具卫生

1）打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面；

2）用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡；（即一洗二冲三消毒）

3）用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。 8.1.4厨房卫生

1）刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；刀、砧板要生熟分开，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分钟，砧板每周必须用沸水消毒两次，每次30分钟；

2）切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面； 3）货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净； 4）油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好； 5）清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物；

6）定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。 8.1.5餐厅卫生

1）地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽； 2）桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘； 3）墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网； 4）每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面；

5）专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。 6）必须安装灭蝇灯且应24小时开启，保证蚊蝇的杀灭效果。如违反上述卫生管理规定，处以20—200元罚款 8.2隔油池清理：

8.2.1定期隔油池、清理灶具油烟分离设施、排油烟管道：

8.2.2商户必须及时清理隔油池内的油渣及漂浮物并做记录，如检查发现未及时清理和记录，每次罚款200元。

8.2.3商户未按规定定时清理隔油池，导致泔水、油污排入下水管道，因上述原因造成的排水管道堵塞，所产生的疏通、维修等各种费用全部由商户承担。8.2.4商户应按规定安装和定期清理灶具油烟分离设施、排油烟管道，并做记录，如因未定期清理灶具油烟分离设施、排油烟管道导致存在严重火灾隐患，每次处罚500元，因此产生的费用及法律责任全部由商户承担。 8.3消毒灭害

为创造良好的经营环境，所有商户必须每月对店铺内进行一次全面的消毒灭害，防止产生老鼠、蟑螂等各类健康危害，并将消杀记录交至营运部备案。 8.3.1商户的消、杀、灭规范 8.3.1.1除“四害”操作规程及灭治 1）、灭鼠 A.环境治理：

①、灭鼠前要做到彻底断绝鼠粮，及时清除垃圾，贮存好所有食物，在后厨要把剩饭、剩菜保存好，并加盖密封，这样有利于鼠类取食毒饵，保证灭鼠效果。 ②、灭鼠前要加强环境治理，及时清除垃圾杂物。物品要堆放整齐，要求离墙30cm，架高5cm外。地面清洁卫生，做到老鼠无处躲藏，无处入窝。搞好绿化，地下破损管道及时修补，管道沟中孔洞无缝，污物应及时封堵和清除。要求重点场所，门窗无洞无缝，门有防鼠板。室内管道与墙连通的孔洞一律封死。排水沟有防鼠铁栅，地漏加盖。室内15平方米布放毒饵盒一个，围墙四周设置毒饵站，1个月检查补充一次毒饵。

B.物理防治：物理灭鼠器有鼠笼、鼠夹、粘鼠板等。 C.化学防治: ①、化学防治大多采用慢性灭鼠剂如溴敌隆、杀鼠迷、敌鼠钠盐、立克命等，老鼠吃了慢性灭鼠剂后，不会引起其它老鼠的警觉，等到发现同伴死亡，它自己也早已中毒，奄奄一息了。

②、慢性灭鼠剂主要破坏老鼠的凝血机制，使老鼠大量内出血而死亡。所以用慢性灭鼠是比较安全可靠的，若出现人畜误食，有特效的解毒维生素K1，世界上目前还没有因人误食慢性灭鼠剂中毒死亡的案例。

总之，防鼠措施重于物理防治，化学防治，整治好环境，完善防鼠措施是广场防治鼠害持久最有效的办法。 2）灭蟑螂 A．环境治理：

灭蟑前大搞环境卫生，及时清除垃圾堆，杂物等死角。疏通下水道，同时，发动员工大搞室内外卫生。要翻箱倒柜，里里外外，从上到下彻底清扫，剥除卵鞘，清除蟑迹（空卵鞘、死尸、残体、粪便）；收藏好食物，关好水源，清除杂物；若有德国小蠊，采用水泥，玻璃胶堵洞抹缝。通过不间断的环境治理，彻底破坏蟑螂生存空间，有效控制蟑螂的食源、水源，减少蟑螂的栖息，繁殖场所，使灭蟑工作收到事半功倍的效果。

B.物理防治： ①．人工捕打。

②．开水浇灌缝隙，孔洞和角落。三楼餐饮业是蟑螂集中栖息的场所，用开水浇灌缝隙，孔洞及角落，可轻而易举地杀死隐藏在里面的蟑螂和卵鞘，只要经常反复地进行，就可有效地降低蟑螂的密度。 ③．粘捕盒捕捉蟑螂。 C．化学防治：

在物理防治的基础上，用化学杀虫剂消灭蟑螂仍然很重要。

①．毒饵灭蟑：投放毒饵前尽量藏好食品，消除垃圾，关紧水笼头，可增加蟑螂取食毒饵的次数，提高杀灭效果。

②．投放毒饵时应采用“点多、面广、量少”，宜将颗粒毒饵放在废弃的瓶盖里，铺上薄薄的一层就可以了，毒饵投放在蟑螂栖息的场所周围和蟑螂经常活动的地方，如灶面、桌面、厨柜、抽屉、水源周围，投放毒饵要注意防潮。 ③.药笔灭蟑：使用药笔消灭蟑螂时，可在蟑螂经常栖息的场所和经常活动的通道上画上粗线或者井字形就可以了。

④．药胶灭蟑：药胶与灭蟑螂枪配套使用，将药胶装入灭蟑螂枪内，注射到缝隙里，即可诱灭蟑螂。

⑤．粉剂灭蟑：布放方法类似毒饵投放，适合在配电盒外使用，注意布粉要薄而均匀。

⑥．气雾剂灭蟑：气雾剂广泛用于室内防治蟑螂等卫生害虫。见到蟑螂活动，对着蟑螂喷雾，能迅速杀灭蟑螂。

⑦．滞留喷洒药物灭蟑：当蟑螂密度较高时，可采用杀虫剂滞留喷洒。喷洒时要由内至外，由上至下的原则。先关闭门窗，打开柜门，拉开抽屉，对外围先喷一层约20cm的屏障药带，再对准缝隙、孔洞、角落进行喷洒。对缝隙、孔洞喷洒最好形成线条状；处理表面，喷出的药液可以成扇形状。喷洒结束后，要关闭门窗1小时，对蟑螂有良好的杀灭作用。消灭蟑螂后，不能忘记打扫环境卫生，将死蟑螂、卵鞘、蟑螂的排泄物消除干净；最好用火烧掉。

总之，要达到长期控制蟑螂危害的目的，预防是首位，搞好清洁卫生，管好食

物、水源，堵洞抹缝等，要坚持不懈。不能堵的则定期采取物理或化学灭治方法处理。 3）、灭蚊类 A.环境治理：

蚊子的种类很多；无论哪种蚊子的孳生都离不开水，加之蚊子的繁殖数量大，周期短，因此蚊类防治的基点始终是围绕如何控制，清除孳生地展开，一般药物杀灭成蚊只是辅助措施。

① 综合治理环境：建立完善的排水系统，整治河沟水塘，填平地面洼地。 ② 及时清除容器积水：在商业广场内环境，有各种各样的人为积水，有积水就有蚊子的孳生，这些积水必须及时清除。要注意到盆景、假山、人工喷泉、排水沟、泡菜坛、电冰箱接水盘等这些不易被注意到的地方，看有无积水。有些不能被清除的积水，可以在水中加点盐，能阻止蚊子的孳生。 ③ 养鱼除孑孓。 ④ 安装纱门纱窗。 B.物理防治：

安装灭蚊灯，电动吸蚊器能有效地杀灭蚊子。 C.化学防治： ① 蚊香驱蚊。

② 烟熏片灭蚊：使用时紧闭门窗，点燃烟熏片、熏杀30分钟后开启门窗通风。 ③ 用杀虫剂涂刷纱门纱窗。

④ 喷洒气雾剂灭蚊：喷药后关闭门窗10分钟以上，才能取得较好的灭蚊效果。 ⑤ 驱蚊剂驱蚊。

要创造无蚊环境是完全可能的，关键是预防措施完善，同时将物理防治与化学防治结合起来。 4）灭蝇类

A．环境治理：蝇类防治要环境治理为主。

①.将苍蝇的孳生物特别是卫生死角打扫干净，使苍蝇不能与孳生物接触产卵。垃圾桶四周残存的垃圾最容易孳生蝇蛆，要及时用水冲刷干净。 ②.人畜粪便及时妥善处理。

③.生熟菜饭无缝无孔存放，菜饭容器若有缝隙，有食物残留在外，会被苍蝇污染，

引起蝇蛆孳生。

④.安装纱门纱窗，防止苍蝇飞入。 B．物理防治：

①.食品和餐灶具加盖防蝇网罩。 ②.苍蝇拍灭蝇。

③.粘蝇纸、粘蝇带、粘蝇绳捕蝇。

④.捕蝇笼灭蝇：利用苍蝇有趋香逐臭的习性，可以用捕蝇笼来消灭苍蝇。使用捕蝇笼，要注意诱饵的选择，诱饵与捕蝇笼下口的距离一般为2cm，放置高度约1.5m，为防止诱饵生蛆，应定期更换诱饵。

⑤.安装灭蝇灯：在使用灭蝇灯时，应安装在光线较暗的部位。 C.化学防治： ①.使用毒蝇绳。

②.纱门纱窗上涂上杀虫剂。

③.使用灭蝇液体毒饵：将含0.1%敌百虫和4%食糖的毒液倒在1—2cm深盘内，然后

将面包渣、米饭粒或粗锯未浸入毒液中，使其稍露的液面，放入室内适当地点即可。

④.气雾杀虫剂灭蝇：气雾剂可直接杀死接触到雾滴的苍蝇，是迅速降低蝇密度的有

效方法。

⑤.杀灭蝇蛆：苍蝇的幼虫又叫蛆，消灭蛆比消灭会飞的苍蝇容易得多。昆虫生长调节剂（IGRS）、敌百虫、倍硫磷、杀虫冥松、马拉硫磷等均可用来灭蛆。

总之，蝇类防治要以预防为主，治理好环境，辅以物理和化学防治，才能达到最持久的效果。 8.3.1.2除四害标准 1）、灭鼠标准

A、15平方米标准房间，布放20×20厘米滑石粉块两块，一夜后阳性粉块超过3%；有鼠洞、鼠粪、鼠咬等痕迹的房间不超过2%；重点部位，地区防鼠设施不合格处不超过5%，

B、不同类型的外环境累计2000米，鼠迹不超过5处。

2）、灭蚊标准

A、内外环境各种存水容器和积水中，蚊幼虫及蛹的阳性率不超过3%。

B、用500ml收集勺采集内外环境大小存水体中的幼虫或蛹的阳性率不超过3%；阳性勺内幼虫或蛹的平均数不超过5只。

C、特殊场所白天用人工操作诱蚊30分钟，平均每人次诱获蚊数不超过1只。 3）、灭蝇标准

A、在重点部位、地区有蝇房间不超过1%；其它单位不超过3%，平均每阳性房间不超过3只；重点部门防蝇设施不合格房间不超过5%；加工、销售直接入口食品的场所不得有蝇。

B、蝇类孳生地得到有效治理，幼虫和蛹的检出率不超过3%。 4）、灭蟑螂标准

A、室内有蟑螂成虫或若虫阳性房间不超过3%，平均每间房大蠊不超过5只，小蠊不超过10只。

B、有活蟑螂卵鞘房间不超过2%，平均每间房不超过4只。 C、有蟑螂粪便脱皮等蟑迹的房间不超过5%。 8.3.2消毒

消毒是指将传播媒介上病原微生物清除或杀灭,使其达到无害化的要求,并非杀死所有的微生物,包括芽孢。 1）药械选择 ①.二氧化氯 2％

特点：杀菌力强，广谱；速效；中等腐蚀性；受有机物影响比较大；活化后稳定性差。用途：医疗器械、餐具、饮水、场所的消毒用法：浸泡、擦拭、喷洒

适用范围：室内空气、居室表面和家具表面的消毒。

②.超低容量喷雾器、手提储压式喷雾器、背负式机动喷雾器等。 2）消毒方法

常用的消毒方法有物理法和化学法。

①.物理法主要有热消毒法、紫外线消毒法、电离辐射法、微波法等。最常用的物理消毒的物理法主要有热消毒法、紫外线消毒法、电离辐射法、微波法等。最常用的物理消毒方法是热消毒法和紫外线消毒法。

②.化学消毒法是指利用化学药物杀灭病原微生物的方法叫化学消毒法。

A.二氧化氯消毒剂是目前最符合理想消毒剂的种类也是目前国际上

第13篇：美食广场联营合同范本

美食广场联营合同范本

甲方：

乙方：甲、乙双方就联合经营甲方场地（地址：）事宜，本着平等、互利、自愿的原则，经友好协商，签订本合同，双方共同遵照执行。

一、经营地点及范围：

甲、乙双方联营场地在甲方之店，建筑面积㎡，经营范围包括。乙方不得随意改变或扩大经营范围。乙方如需改变或扩大经营范围必须用书面的形式向甲方申请并获得准许后方可改变或扩大经营范围，否则一切后果由乙方承担。

二、合同期限：

1、合同期限自年月日起至年月日止。

2、合同期满前，乙方未经甲方书面同意自行撤离的，应给付甲方个月的营业额作为补偿，其金额以撤离前乙方营业额中最高月份的一个营业额为计算标准。

3、联营期满前，乙方欲继续合作，必须在联营期满前二个月内，同甲方重新签订联营合同。否则，本合同自联营期满之日起自动失效。

三、联营方式及付款方式：

1、乙方在签订本合同时，须向甲方一次性支付人民币（大写）元（￥元）作为进场费，销售10天的营业额为质量保证金。

2、乙方以每月流水销售额的%由甲方扣除作为管理费，无需支付其他费用。

3、乙方月保底销售额为（大写）元（￥元）；

4、如果乙方月销售额小于或等于保底销售额时，乙方按月保底额的%上缴甲方。

5、如果月销售额超过保底销售额，则超过部分按%上缴甲方或按实际销售额的%上缴甲方。

6、甲方代乙方收取营业款，乙方自用的水、电费由乙方自行承担，公共电费、燃气费按销售比例均摊，收费标准按商场标准统一执行。

7、如果乙方连续个月或全年累计个月达不到保底额，则乙方作自动解约处理。

8、乙方销售款一律由甲方统一收银，若乙方销售人员自行收银，甲方有权按其所收金额10-100倍对乙方处罚，此款项从营业结算款中扣除。

9、销售款每月结算一次，截止日为每月月底。下月10日-15日为结帐日（遇节假日顺延），如遇对帐发生错误，经双方确认后，在下月结帐时予以更正。

10、甲方实行统一收银、统一价格管理、统一销售凭证、统一工服、统一上下班、统一服务形象、统一市场推广。乙方在经营过程中销售人员及经营销售活动必须遵守服从甲方制定的有关管理制度，如遇乙方违规或不服从管理，甲方有权要求乙方限期整改并按有关规定进行处罚，直至终止合同。

四、商品管理：

1、商品零售价格由乙方确定，价格调整或打折应提前五天书面通知甲方主管部门，经甲方主管部门同意后方可执行。乙方必须按规定实行明码标价，不得私下议价，私下打折和场外交易，否则甲方有权立即终止合同，收回场地。

2、乙方提供之商品应确保干净卫生，严禁销售超过商品保质期或变质、腐烂、伪劣的商品，如有销售此类商品现象引起的其他相关责任，由乙方自行承担，与甲方无关。如因此对顾客造成损失的，由乙方自行承担。如遇顾客投诉，必须接受甲方裁决处理。

五、人员管理：

1、乙方自派销售人员人，须经甲方认可并在甲方有关部门办理入场手续，经甲方培训后方可上岗，必须遵守执行甲方制定的有关管理制度。

2、乙方自派人员的工资及福利、各种保险及包括但不限于个人所得税在内的相关税收问题均由乙方负责。乙方自派人员与乙方发生的劳动纠纷，后果由乙方自行负责，与甲方无关。

3、当乙方自派人员违反法律、法规时，甲方有权要求乙方将该员工立即辞退。所有的涉案费用及法律责任均由乙方承担，而与甲方无关。

4、乙方员工统一着装，服装由甲方制作，提供健康证，服装证章费用由乙方支付。

六、经营管理：

1、乙方必须遵守甲方规定的营业时间，不得无故停业。在没有得到甲方书面同意而自行停业半天以内（含半天），甲方有权处于1000元以上处罚，超过1天甲方有权收回乙方经营的场地，所收一切费用不予退还。

2、乙方不得擅自改变场地结构用途，不得占用公共场地。乙方

负责经营场地范围内的防火、防盗等安全管理工作。未经甲方书面同意，乙方不得在营业场所自行安装任何设备、仪器和进行装修及改造。

3、甲方根据店内的实际经营情况，有权对布局及位置、面积进行调整，但应提前十天通知乙方，乙方须无条件配合并做相应的调整。

4、要经营中，甲方有权根据实际销售情况，对乙方经营商品的品种价格、陈列、促销等提出意见，乙方须配合并立即做相应的调整。对于超出本合同经营品种范围的商品，甲方有权按有关规定给予没收处理。

5、乙方有偿使用甲方统一制作的物价卡、制服、购物袋等，甲方根据物价成本规定收取相应的费用。

七、其他：

1、乙方在经营期内必须守法经营，如有违反，甲方有权给予批评、教育、处罚。严重者停业整顿，直至终止合同且无条件收回乙方经营场地。在合同期间，乙方所发生的债权债务纠纷、诉讼等，一切与甲方无关。

2、乙方不得将经营的设施、场地和商品向任何单位、个人作抵押、担保、转让、转租。否则甲方有权立即终止合同，收回场地，一切费用不予退回。

3、合同期内，由于不可抗力、不可预测和避免的意外事故影响（地震、水灾、火灾等），导致本合同无法履行时，双方将互不追究责任，损失各自承担。

4、甲方负责公共场所的清洁卫生、公共照明、公共设施的维护和保养。由于紧急情况，由

乙方原因引起的而造成公共设备损坏，甲方在无须通知乙方的情况下，便可进行抢修或采取其他紧急措施，所发生的费用由乙方承担。

5、履约期满或经双方协商同意合同提前解除时，属于乙方可移动物品，由乙方自行处理，固定装修不得拆除，否则乙方承担一切后果。

6、补充协议：

（1）

（2）

（3）

（4）

7、本合同的未尽事宜，双方互相协商解决，经协商不能解决，可向当地人民法院起诉。

8、本合同一式三份，甲方执二份，乙方执一份自签字盖章之日起生效。

甲方（盖章）：乙方（盖章）：

法人代表：法人代表：

电话：电话：

地址：地址

第14篇：美食广场销售说辞

答客问

1.你们项目的地理位置在哪里？

金华市婺城区双龙南街307号

2．项目名称叫什么？

公元时尚生活时代广场又名双龙美食广场

3.项目开发商是哪里的？

金华美邦置业

4．总占地面积，总建筑面积，多少个商铺？

总占地面积10亩，总建筑面积2万3，共有750-800个之间。

5．现在在售楼层是哪些？

商铺，公寓层以及写字楼

6.业态怎么划分的？

1、

2、3楼是餐饮为主，

4、

5、6楼是休闲为主包括公寓(北附楼)。8层以上是写字楼

7、附近停车是否便利，有多少停车位？

200多个

8.楼层高度？是否可以分割

1楼是5米4；第

6、7楼是3米2.,写字楼3米

9.商铺得房率？

得房率是60%,

10.商铺主力面积是多少？，开间大小，通道宽为？

主力面积10—100都有；开间2—2.5米；宽道3米左右。

11.商铺直接都隔置材料是什么？

无，是打地基的

12.商铺使用起止时间？

2006—2046年

13.商场开盘销售时间？交铺时间？开业时间？

交铺时间：2012年6月30日；开业时间：2011年12月(一楼)

14.所处地段交通情况如何？

双溪西路与双龙南街两条城市主干道的交汇处.公元大厦与世贸中心、银泰百货福泰隆店、苏宁电器、国贸景澜大酒店、灯具市场等知名商号相邻

15、销售价格大概多少一平米？

一楼均价：7万 /㎡；前三年返租减在总价里。一楼前三年返15%；4—5年返6%

六-七楼均价2.2万/㎡；前三年回报20%一次性从款项中扣除，后两年每年回报7.5%

写字楼均价1万3/㎡。楼层不一样，单价也不一样。不返租

公寓价格未定,不返租。

17、托管几年，如何托管？

托管15年，不能自营，签委托合同

19、现在购置是否有优惠政策？

按揭优惠：9.9折；一次性付款优惠：9.7折。

20、消防安全设施是否齐全？

消防安全设施齐全

19、周边消费群体分布情况？

周边配套：江南宾虹路主力商圈、市政府等行政中心、理工学院等教育中心

日常的日均人流量达到18万人次周末高峰期的日人流量更可达26万人次

20、周边有那些规模类似的商场？我们市场相比有什么优势?

银泰、一百等，优势：双龙美食广场是金华第一家专业餐饮休闲的商场。

21、商场共有多少个安全出口？商场内部共设置多少部电梯？

有4个安全出口，内部有自动扶梯6架，电梯4个

22\\ 购置年限是多久？

年限40年

23、商场排污设施是否完善？

作为餐饮商场，设备必须完善

24、商场内部现有多少家品牌商铺？

•

• 一楼：主力形象商业街（世界500强企业及国内一线品牌实力加盟：星巴克、、肯德基KFC、面包新语等）二楼：主题餐饮（香港彩蝶轩、川味观、西湖春天等）三楼：特色餐饮（韩国料理、日式铁板烧、避风塘等）四楼：高规格电玩店、特色酒吧（1980爵士酒吧）五楼：教育中心（儿童早教、特色教育）、美体健身中心六楼：休闲

26、商场附近是否有商业街？

隔壁就是商业街，宾虹路商业街，包括高畈美食一条街

27、什么时候打返租回报？具体的回报政策？

2011年6月30日开始返租。

前三年一次性返。

一楼4—5年返总价6%

六-七楼4—5年返7.5%，

第六年开始按实际租金的1/9分成。

28、投资者是否可以自主经营？

不可以

29、商铺可以转让吗？转让需要手续费吗？

可以转让。不要费用

30.你们招商的进度如何及有哪些入驻的相关知名品牌?

已招商结束，商家基本入驻。

31、贷款需要准备哪些资料？

贷款需准备的资料有：身份证、户口本（原件及复印件）、收入证明、购房合同、首付款收据，结婚证。

32、贷款需要交纳哪些费用？

不需要缴纳别的费用

33.周边商业项目对比？

周边都是店面房租金相对来说比较稳定。

34.银行贷款年限，利率是多少？客户可否自己找银行按揭？贷款银行是那家？

贷款年限10年，利率是6.3%，可以自己找银行按揭，限工商银行。

35、贷款额度及贷款年限？

36、成交后税费有哪几种？额度有多少？

答：根据国家和地方的现行标准来执行，主要分为两方面，这些都是根据相关部门收费标准执行，由业主自己负担。

政府规定的税费：

1、契税（总房款的3%）

2、印花税（总房款的0.05%）

3、维修基金35元/平米

房管局代收：登记费：550元/户

抵押登记费： 330元/户

交易手续费:5元/平米

档案保管费：一次性付款的80元/户，按揭客户160元/户

房屋公有权证工本费：10元/户

房屋所有权证贴花：5元/户

37、签预售合同需要带哪些证件？

答：本人到场，并带上身份证原件，户口本原件。

38、委托他人签订合同需要准备哪些证件？

答：买方身份证复印件，代理人身份证原件及授权委托书原件

39、房屋贷款人在年龄上有何规定？

答：年满18周岁的有固定收入来源的合法公民，男性不超过60岁，女性不超过55岁。

42、这个可以用公积金贷款吗？

不可以

43、物业费用如何结算？

答：由经营商户来承担。

44、商品房的“五证”“二书”都有吗？

答：国有土地使用证，建设用地规划许可证，建设工程规划许可证，建设工程施工证，商品房预售许可证。新建住宅质量保证书，新建住宅使用说明书。

45、商铺购买后是否有保修期？

有8年保修期

46、保修期内外，房屋维修应该如何分别处理？

8年保修期后有物业的维修基金

47、定金是否可退？不可以

48、现在项目周边的商品房价格是多少，商铺又是多少？

房价在1万多，商铺在7万左右

49、商铺售价多少？

我们的商铺是一铺一价的，具体要看位置和入驻的品牌，1万多2万多的也有，7万多8万多的也有，

选择的空间还是比较大的。

50、价格怎么这么高？

价格高是相对的，相比我们周边商铺10几万每平方米的售价我们是非常便宜的。

而且象肯德基这种大品牌入驻在这里，就标志着这里的商铺价格绝对比周边的商铺价格会高，增值空间也会非常大。

第15篇：美食广场招商手册

美食广场

美食广场招商手册

一、餐饮市场情况

二、关林及新区商圈餐饮市调情况

三、规划分析一）、市场定位

1、目标市场定位

2、消费者定位：

3、档次定位：

4、产品定位：

5、形象定位：

6、品牌定位：

7、业态分布规划：

8、投资前景：二）、项目优势：

美食广场

1、管理优势:

2、整合营销传播

3、定位优势:

4、品牌优势三）、招商原则: XXXX

四、规划方案

五、主题餐厅招商进展情况及实施计划

一、餐饮市场情况餐饮商圈分布情况分析

二、规划分析一）、市场定位

1、目标市场定位

2、消费者定位：

3、价格定位：“美食平民化”

4、产品定位：“低价高品质”“物美价廉”

以规模和特色取胜,，要有时尚个性与特色，以专业化发展模式为主。口味精益求..美食广场积极引入符合消费者口味和需求的地方

美食广场

小吃美食品种。实施严格的厨房出品管理。

使之成为我市规模最大、品种最齐全的美食汇集地，经营品要多而精，如铁板烧、蒸菜、卤肉饭、地方美食、韩国美食、特色小火锅等多个种类、广场内各类美食采用开放式的陈列。

5、形象定位：

1）、形象要时尚化，设计风格定要个性化装修突出品牌饮食文化，“形象源于品质”要彰显本案形象的高度、气度。为了适应顾客，特别是年轻人用餐追求交流、沟通、互动的面对面的现场感觉，“明档”操作模式。设计风格定要个性化装修突出品牌饮食文化，设计抛却传统美食广场档口的厨房概念，采用休闲快捷的售卖方式。

2）、强化美食广场的聚客能力，美食与文化同在、时尚与古典并存。时尚的风格环境，大气的装修风格将成为广大顾客购物观光后的首选餐饮场所

6、业态分布规划：

美食广场与超市购物中心实施集中分布与分散分布相结合的混合经营的原则，引入复合性的规划设计理念，以美食广场、休闲购物集中分布业态聚人气，以品牌店聚财气。

7、投资前景二）、项目优势：

1、位臵优势

美食广场

2、硬件设施：

1）建筑形态、景观独具优势 2）中央空调

3）消防:耐火等级均为一级.4）有容乃大——充足的停车位等

3、管理优势: 1）自主经营、商位租赁。

隽美餐饮管理有限公司负责统一经营管理、统一规化、统一营销策划、（不同阶段运用不同的推广策略）、统一公共餐区、统一附属设施的经营概念。

即：商位租赁实施标准化管理模式：工作人员统一号牌，统一着装；统一划卡收费管理，；统一保安、保洁人员管理；统一餐具消毒；统一营业时间；统一水、电、气、空调、消防管理；餐具、炉具、用具自备，归商户所有;其他：对商户统一办理工商、税务，商户无需交纳保安、保洁费用，只需承担经营所用水、电、燃气费。 2)、整合营销传播

把企业的一切营销和传播活动，如广告、促销、公关、新闻、促销、CI 包装、产品开发进行一元化的整合重组让消费者从不同的信息渠道获得对地一方美食品牌的一致信息性，品牌诉求的一致性和完整性。

4、定位优势

5、品牌优势: 通过塑造好的品牌形象，强化购物中心各项优势。

美食广场

三）、招商原则:

1、形象先行推广（媒体、现场）造势，品牌店联盟要营造旺场氛围。

2、先远后近，先大后小。

品牌主力店先行（适当优惠），利用其品牌优势带动本地特色商户，招商活动中配以灵活促销策略，激活经营群体，调动经营者积极性；采取一系列促销策略，以灵活多样的招商策划，充分挖掘中、小型客户前来经营。

3、以市场领导者的地位和姿态，站在竞争市场的至高点上，增强项目在市场的凝聚力及竞争力。

四、运营规划方案 XXXX

四、招商进展情况及实施计划

（一）、招商推广计划

按美食区招商进度，首先针对主力店进行初次接洽，对目标美食主力店进行了拜访，拜访情况和跟踪情况如下

（二）实施计划

1、招商物料准备

1）、招商手册、招商DM单

招商邀请函

购物中心概况，美食广场的招商条件

现场VI物料（含综合简介、平面图、功能说明、经营宗旨、发展规划介绍、现场内外包装等）

美食广场

2）、招商合同文本

《招商细则》、招商流程、租赁协议等 3 ）、美食城平面分割图（规划效果图）

2、现场管理

1）、招商人员上岗前培训，进入现场做招商前准备；

每周工作例会，向公司汇报每周招商情况及当前亟待解决的问题；每周以书面形式汇报招商情况，按时制作上门客户统计分析、并以周、月小结形式报告呈报；

2）、每天填写工作日志，定期商周、月总结。 3）首先应多渠道开发市场

第一步，量大面广，一则传递招商信息，二则开发些加盟的投资客。第二步，锁定目标意向客户，持续跟踪，最终达成目标。第三，以点带面，充分利用主力店的品牌效应带动品牌店的加盟。

3、合作方式：

1）、以租赁形式，租赁期限1-2年

2）、合约保证金：以3个月租金为保证金，合同期满无息退还 3）、管理费：按日常管理费用的支出预算分摊（对商户统一办理工商、税务），商户需交纳保安、保洁费用，承担经营所用水、电、燃气费。

4）、广告费：开业初期美食区大量广告集中投放，消费卡优惠，为商户启动市场

美食广场

4、招商优惠政策

具体的招租方式不管是租赁还是联营扣点都应积极的吸引经营户进驻美食区，针对美食区的初步定位——建议采取一些主动出击的招商方式，拟定如下方案：

1)、特色品牌商家进驻优惠策略：

特色品牌商家的品牌效应能给经营者增强入场的信心，从而有力地促进招租，所以建议对于有意进驻的特色品牌商家，租金上给予一定比例的优惠，如在租金上给予1-2个月的免租期，利用其品牌效应来带动其它商户的招租；

2）、制定优惠套餐：抢占商机“阶梯式”优惠租赁方式，降低经营风险，

前一年收取低租金，由低到高，循序渐进，最先进入的商户，实行优惠租价，使商户提高盈利能力，从而物业稳步经营、长足发展。 3）、免租优惠：

美食广场

考虑到商家在进驻后具有一定时期的装修及品牌推广阶段，对于最先进入的商户，实行优惠租价，并给予商家20天至1个月的免租装修期。

5、进驻要求：

1）、统一业态规划：商家入驻须服从对美食广场的整体规划，驻场前经确认业种及品牌，经严格供货商的考察评估，选择标准为上年营业额、单店面积、单月销售、客单价、人气、产品质量……）考察审核后，方可签订租赁合同，并且在经营期间，如要调整经营内容需经书面同意。

2）统一视觉形象：经营者对店铺的装修及招牌的制作方案须经经营管理公司审核同意后方可施工，以保证店铺风格符合美食广场的整体形象

3）.统一租赁管理：进驻商家在经营过程中须服从公司的统一管理。公司对商户进行严格的租赁管理，同时提供高质量的物业服务，从而在给商家提供一个安全有序经营环境的同时，创造一个舒适、整洁的就餐、休闲场所。

6、招商流程

1）、市场调研和目标客户分析

2）、客户信息归档完善,招商资料准备就绪、目标客户开发,拜访,接洽、客户分类,确定

美食广场

3）、重点客户(招商部) 填写招商意向表、客户资格考察,评估核准、确定合作对象, 4）、签定招商意向书,交纳定金、与客户沟通,谈判,方案修改与认可、协议正式签订

5)、水、电、气、排气工程跟踪

6）、提供装修方案及电脑效果图(客户) 提供租赁面积认定书,租赁许可证和装修入场证、进行装修,设备进场安装,设备运行。

第16篇：美食广场加盟协议书

美食广场加盟协议书

甲方：餐饮管理服务有限公司

地址：乙方：

地址：

本着自愿、平等、互利、有偿的原则，甲、乙双方经友好协商，就项目，委托策划、招商、运营等有关事项达成以下共识，签订本协议书：

一．加盟标的物

乙方将委托给甲方策划招商运营。

二．加盟时间

委托时间从年月日至年月日。

三．加盟事项

工程方面：甲方负责提供乙方美食广场里厨房用电工具的技术数据、强弱电、布线、监控、上下水、排烟、排气、污水、垃圾处理等方面的问题指导。

规划方面：美食广场的整体规划、各品种规划、售卡POS机、销售结算等软件系统建设吗（软件硬件收费）

招商方面：招商政策的制定、参与租赁合同拟定、商户的筛选及把关。装修方面：装修设计由甲方负责并承担费用，乙方参与共同研究审核确定，装修监管有甲方负责，装修结束后甲方自行验收。

管理方面：协助建立相对完善的美食广场管理规章制度。管理人员与服务人员架构及数量的确定。对服务人员进行培训并负责开业的策划、组织、

实施等工作。开业后进行一个月的跟进管理。

四．加盟给予支持标准

提供各种排烟、排气、排污等方面能够满足营业需求的技术数据。美食广场整体功能性等方面在美美地美食广场的基础上达到规划布局合理性上更加完善。

五．加盟费及支付方式

加盟费总金额为人民币万元。签订加盟协议书后，乙方支付甲方60%的佣金，甲方收到上述佣金后需马上进入现场开始工作，美食广场开业时乙方支付甲方35%的佣金，美食广场开业满一个月后，甲方退出前，向甲方支付剩余5%佣金。

六．权利和义务

1.技术方面：由甲方负责全程技术条件的设定，乙方负责完成各项工作。

2.协调方面：乙方承担与工程、设备、装修、招商等各部门协调工作。

3.甲方向乙方提供整套的工作流程与计划标准，由乙方负责实施完成，甲方指导完成。

七．违约责任

甲方按本协议的约定完成委托事项后，如乙方不按规定期限支付甲方佣金，乙方除应如数支付外还应向甲方支付违约金人民币六万元。

八．争议的解决方式

甲、乙双方如在履行协议时发生争议，若协商解决不成，任何一方可向有管辖权的人民法院起诉。

九．本协议条款中未尽事宜，甲、乙双方应友好协商解决，签订补充协议，补充协议与本合同具有同等的法律效力。（附件一）

本协议双方签字盖章后生效，一式两份，双方各执一份。

甲方签字盖章：

签订日期：

乙方签字盖章：签订日期：

第17篇：美食广场招商方案

美食广场招商方案

方案一：美食广场0租金进入。吸引有经营能力，菜品口味好的。

具体实行方案：对于室内的门市店特色美食进行统一方案二：美食广场+娱乐项目。电玩城的引入可以吸引年轻消费群体，这一类群体有消费能力，还有就是增加随机客流量，电玩城可在在五楼美食城台阶上面，这样一是充分使用面积，二对于餐饮区消费人群的一个增加，购物休闲都不耽误

方案三：引入有经验的美食广场经营业主，美食广场承包给他做，他能够引入各地美食，做火美食广场，使肇东商厦的美食广场，成为风向标。

第18篇：上海食博汇美食生活广场招商简介.doc1（优秀）

食博汇美食广场Food Park

缘起：“ 食博汇Food Park ” 新概念

2007年3月，上海南京西路商圈，即将诞生一个新概念的美食广场，

“食博汇 Food Park”作为店名，意为“ 国际、现代、新形态”让

我们一起手携手，共创2010年上海世博会的前奏曲！

项目介绍：本项目位于上海市江宁路167号与北京西路1068号

裙楼。美食广场一期建筑面积7500平方米，营业面积3750平

方米。楼层为底层大厅、

二、

三、四层。

竞争优势：

一、地处南京西路—— 梅、恒、泰商圈，临江宁路黄金

三角地

二、日均人流量 8 - 10 万人次左右,

三、餐饮、娱乐消费人口旺盛，总体需求持续增长

四、全新概念用餐环境与空间

五、时尚生活新形态餐饮提案

广场定位：都会、时尚、主流--------中高档之消费水平, 主力消费客群为金领、

粉领之上班族及双薪小家庭之顶客族

1F国际品牌大店广发银行2F国际品牌餐饮商务餐饮特色餐饮（现已入驻商家：淑萍咖啡、康道会所、花水木日式料理等）3F国际主题餐厅特色餐厅休闲餐厅（现已入驻商家：整层海底捞火锅）4F大型精品餐厅中式餐厅精品料理（现已入驻商家：整层好乐迪KTV）

广场主题：食博汇美食广场 Food Park ------------精彩的健康美食、优质的顾客服务和品牌的附加价值。

在“Food Park”心情舒畅不再局限于品尝一口好吃的食物，还有

各种专业服务提供给顾客精神上的满足，赏心悦目的用餐环境、多

国风情的餐饮美食、尽善尽美的专业服务、国际水准的文化服务等，

是一个可以享受生活体验的饕餮场所。

现最后一席旺铺，欢迎有意向的朋友前来接洽！！联系人：

候经理1872190662752137757-808

第19篇：美食广场营销策划5月16日

黑油山啤酒烧烤美食广场营销方案

五月营销主题活动

一、新菜品美食推介会，配合区旅游局美食大赛活动

与区旅游局共同邀请克市知名大酒店与餐厅做新菜品推介，目的是促进美食广场的知名度与人气聚集力。

1、信息发布：电话邀请或发布邀请函给克市名优小吃或知名大酒店，网络如QQ群或强市论坛（李红健负责）

2、活动方式：本公司根据报名表免费顺序安排摊位。（马莉负责）

3、活动时间：待定

4、活动进程：

XX日与区旅游区沟通邀请商家 XX日确定商家并发出邀请函。

XX日根据报名情况划分摊位，并与商家沟通具体事项； XX安排进场

二、“啤酒王”争霸赛：参赛喝啤酒者免费，由啤酒商户提供赞助，举办地点在啤酒花园中心区。

1、活动规则

①.吹瓶速饮大赛（男性）：

以一瓶啤酒为量，在最短时间内喝完者获胜。（喝酒过程中不能撒漏，瓶内无残留酒液，泡沫除外） ②吸管速饮大赛（女性）

以一瓶啤酒为量，比赛过程中参赛者各持一根吸管吸食瓶中啤酒，比赛过程不得将手松开，瓶倒成绩无效。不准泼撒、瓶内不可残留，最短时间喝完者获胜。

③奖品设臵：男性与女性参赛者各设

一、

二、三等奖一个

一等奖：一提乌苏啤酒

二等奖：五瓶乌苏啤酒

三等奖：二瓶乌苏啤酒

④温馨提示：不胜酒力者请不要冒然参加比赛，参赛喝酒不开车，开车不参赛可围观。

⑤注意事项：比赛胸前衣服被沾湿，成绩无效；比赛当中离开规定场地或呕吐者成绩无效；

1、信息发布：同上

2、活动方式：现场报名。

3、活动时间：2012年5月26-6.1日共7天，每天20点开始

4、活动进程：于当天夜班工作人员组织

六月营销主题活动

一、克市首届“文体•玩具•童装采购节”

为克市周边地区从事文体、玩具、童装的商户提供一个展示产品的平台，引进疆内外、文体品、玩具品牌、童装品牌。通过我公司组织的宣传活动，把孩子和家长吸引到美食广场来，搭建成为孩子六一节日期间的一站式采购平台。

我公司本着与商家共同打造好这次活动的合作意义，会做出大量的广告宣传和人员组织费用的同时，也希望商家对本活动的支持，希望文具、玩具、童装三类业态的商家除了能够提供具有吸引力的促销活动以外，还能够对本次活动的礼品、奖品和设备进行赞助，当然赞助的商家可以活动本次活动的宣传回报。

二、看欧洲杯吃烧烤啤酒广场发烧月

欧洲杯开始正处于高考期，而且都是深夜开始，在家与酒吧看球赛很不方便，而且一个人看球赛也没有气氛，黑油山美食广场场地开阔，最重要的是氛围。无论认识不认识，和同样爱球的人一起呐喊助威、预测比赛细节，无所顾忌地为自己喜爱的球队欢呼，都是球迷最大的幸福。黑油山美食广场安装了大型LED彩屏可直播赛事，为广大球迷提供免费看球的最佳场地外，还提供品种多样的啤酒、烧烤、美食以供游客选择。

1、活动时间：2012年6月9日-2012.7月2日

2、相关服务：定时对外公布赛况、赛程与分组情况，并转播相关评论。凌晨准时播放球赛，直到当天球赛结束。并播放欧洲杯主题曲。

七月营销主题活动

一、七月一日融汇杯唱红歌赛、观《建党伟业》学党史活动。入党仪式等

1、活动时间：7月1日上午10点开始唱红歌，20点播放电影。

2、活动地点：黑油山啤酒烧烤美食广场

2、参与对象：融汇公司各公司员工代表与全体党员

3、主办方：建议融汇城投公司

4、承办方：融汇旅游公司

5、活动背景：2012年7月1日是我们伟大的中国共产党九十一周岁的生日。在这风风雨雨的九十一年来，中国共产党领导中国人民冲破重重难关，取得了一个又一个的胜利。我们可以深深的感受到中国共产党的历史，是一个不断走向胜利走向富强的历史！作为新一代党员和入党积极分子，我们肩负着更重要的历史使命，有责任也有义务提高自己的政治素养，为国家做出更大的贡献。因此，我们要始终牢记党艰辛而伟大的历史，更加坚定不移的全心全意为人民服务，为共产主义事业奋斗终身。

6、活动目的及意义：通过唱红歌，对影片的观赏，学习党史，了解党的诞生历程，以此来增强员工们民族自尊心和自豪感，增强党员集体意识，培养党员的集体荣誉感，引导党员学习先进，崇尚先进，争当时代的先锋，在学习中刻苦努力，在工作中尽职尽责，积极的为党的工作贡献自己的一份力量。

随着影片的放映，回顾中国共产党的奋斗历程，教育党员同志们树立正确的理想，信念，人生观，价值观，培养党员同志忧国忧民和爱国爱党的意思，树立全心全意为人民服务的思想理念，并落实到现实生活中去。

7、影片简介与内容：1911年10月10日，武昌起义掀开了中国历史新的篇章。在此之后，孙中山回国，就任中华民国临时大总统，次年建立中华民国临时政府。然而封建王朝的没落，共和的表象下中华民族的磨难仍在继续。袁世凯篡得大总统之位，更与日本秘密签订二十一条，意在复辟帝制。在举国上下的声讨中，复辟闹剧黯然落幕，军阀混战又带来新的战火与伤痛。

国难当头，爱国志士与热血青年无不痛彻心扉，义愤填膺。有的人一心效法西方先进的理念与制度，有的人尊古复礼、修缮己身。陈独秀、李大钊、毛泽东等则在十月革命的胜利中看到中华民族新的希望。这部影片讲述的，正是中国共产党诞生前夜的故事。

二、青少年杯歌唱比赛、卡拉OK大奖赛

为了进一步丰富克市文化生活，努力营造积极向上、百花齐放、格调高雅、健康文明、多姿多彩的群众文化氛围，丰富克市人民的业余文化生活，加强克市精神文明建设，展示克市人民团结创新、锐意进取、蓬勃向上的精神风貌，同时也为人们提供一个展示自己、锻炼自己的机会和平台，特举办青少年杯歌咏比赛、卡拉OK大奖赛。

1、主办单位：建议区文体局

2、承办单位：融汇旅游公司、

3、报名时间：待定

4、报名人群：青少年杯（2岁-18岁青少年）。卡拉OK大奖赛，18岁以上，民族不限

5、评委：初赛融汇旅游公司工会三名成员组成；复赛邀请区旅游局、区文体局、融汇旅游公司三家组成；据决赛邀请市区两级政府及相关领导加热心观众组成。

6、资金来源：与各演出公司、卡拉OK厅、广告公司以全程冠名赞助的形式。

7、奖项的设臵：与区文体局、赞助商等交流。

8、活动流程： ①初赛：由市场部将报名选手名单报到主办单位负责人，然后将选手大致分组，根据自己分组情况，按时到指定地点进行初赛。形式：每个选手自选一首歌曲清唱，限时2分钟以内。结果：由评委选出一定的选手晋级，晋级者方有机会参加复赛。

②复赛：将在初赛已晋级的选手名单进行编组，另通知时间和地点，选手根自己的分组，到指定地点进行复赛，复赛将由专业的评委老师进行现场评判。形式：复赛选手将准备一首完整歌曲，带伴奏，现场演唱。结果：由评委的打分选出一定名额的晋级选手参加决赛。 ③决赛：决赛将黑油山美食广场，参赛选手到时可以自由发挥根据自己节目进行舞台设计，可以有伴舞，但要以唱歌为主，最终评比结果由专业评委亮分决出。

三、2012年奥运会狂欢夜。

2012年伦敦奥运会是一项具有全球广泛影响力的盛大赛事，关注度极高，尤以青、中年群体为主。奥运会的基本精神倡导积极向上、团结、友善，合作竞争，公平高效，体现对人的尊重、对自由的解放，精神面貌健康向上的追求，这正是对中青年生活目标最好的诠释。

活动时间：伦敦奥运会开幕至闭幕主办方：融汇旅游公司

活动内容：利用LED大屏转播奥运会赛事。并播放奥动主题曲。

八月营销主题活动

一、8月1日建军节“军歌嘹亮”歌唱晚会

为了庆祝建军节成立83周年，感恩解放军，感恩共产党，军民一家亲。展示参战岁月解放军团结、积极、向上的精神面貌，整体素质以及团队协作能力，回顾解放军的奋斗历史，继承和发扬解放军的光浑传统和优良作风，使广大市民更加了解人民解放军史，明白当今生活来之不易，激发历史责任感。特举办军歌嘹亮”歌唱晚会。

1、主办单位：待定

2、承办单位：待定

3、报名时间：2012年7月29-8月3日，开始时间8月5日。

4、报名人群：唱歌、跳舞爱好者、各大社区。

二、8月23日七夕节“中国情人节”情歌对唱晚会七夕情人节是一个浪漫的节日，为了让我们记住这一难忘的时刻，让更多的人见证我们的爱情故事，有爱就大声说，黑油山美食广场为您提供了这样的舞台。

1、主办单位：待定

2、承办单位：待定

3、活动方式：①“真情告白” 凡是七夕情人节当天光顾黑油山美食广场的情侣，公司可为他们提供走上DJ台，大声表达爱意的机会。（特殊的日子特殊的真情告白，怎能不感动她/他） ②浪漫激情：黑油山美食广场邀你和你的他/她一同参加七夕情人节PARTY，并大声将你的爱说出来，让大家见证你们的爱情，一起带着你们甜甜的爱情，现场飙舞、凯歌）

4、报名时间：2012年8月10日-20日，开始时间8月23日

5、报名人群：情侣、夫妻

6、参与者女生可获得一盒巧克力。

麦克风2个500元-1000元，KTV点歌机2500元-3000元。招聘两个唱歌好听的人员。主持人

九月营销主题活动

一、9月9日教师节，开展“中秋月圆、师恩难忘”主题活动诗歌颂

活动形式：促进教师的相互了解，欢度教师节，丰富教师校园文化娱乐活动，增强师生锻炼意识，提高身体素质，加强教师间的合作能力和凝聚力，在和谐中树立团队精神。

1、主办单位：建议区教育局

2、承办单位：待定

3、活动时间：9月9日-10日

4、活动重点环节

①主持人诗歌朗诵《赞恩师》；

②教师顾客发言，员工献花；

③员工代表老师的学生献礼：舞蹈《感恩的心》；

第20篇：关于美食广场安全卫生管理制度

关于美食广场安全卫生管理制度

1.晨检制度

a) 餐厅从业人员每日上岗前必须进行晨检报告。

b) 晨检报告的内容是报告自己的身体状况：有无咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症。凡有上述症状的人员不得上岗或立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可上岗。若无上述病症，请在登记表上签名。 c) 必须由晨检报告人本人进行晨检报告，亲自签名。不得由他人代报和代签。 d) 餐厅负责人必须派专人认真负责晨检登记，晨检负责人必须在晨检记录上签字并妥善保管晨检记录备查。

e) 对不进行晨检登记擅自上岗或隐瞒病症的人员将给予每次50元的经济处罚，因此造成食品卫生安全事故的，加大处罚力度直至辞退。

f) 餐厅负责人对晨检报告负责。要时刻把握员工的身体状况，每天检查晨检记录。

2.专职食品卫生管理员管理制度

a 参与制定食品卫生工作制度及食品卫生工作计划，对制度、计划的执行情况进行督促检查，检查结果应记录，至少保存1年以上；

b 对食品生产经营过程中可能影响食品卫生的环节进行分析、评估，制定出相应的管理措施，实施有效监管，发生异常情况及时纠正并向负责人汇报；

c 深入食品生产经营场所检查指导餐厅的卫生员的食品卫生管理工作，发现违反食品卫生法规的行为及时制止，提出处理意见并做好跟踪，检查结果应记录，至少保存1年以上；

d 对生产经营的食品原料、半成品、成品及有关的操作环节进行抽样检验，检测结果应记录，至少保存1年以上；

e 组织从业人员进行健康检查，对从业人员的健康状况进行动态监控，督促患有碍食品卫生的疾病者调离相关岗位；

f 组织实施食品生产经营人员的卫生知识培训。 g 完成上级交办的其它工作。

3.兼职卫生管理员管理制度

a 负责本餐厅食品生产经营活动中卫生管理工作。

b 负责本餐厅的日常食品卫生的监督、检查，直接对餐厅负责人负责。

c 对餐厅所有从业人员要进行卫生监督、检查。严格按照食品卫生规范和法律履行职责。

d 对餐厅的食品加工、储存、供应进行全过程的控制。要求各环节的责任人对本环节的操作负责并在检查记录上签字。卫生员对有疑问的事项应及时向餐厅负责人汇报并提出自己的意见。

e 做好当月记录和记录保管。

4.卫生检查制度

a) 日检查：由美食广场专职安全员每天上午检查各餐厅卫生情况和操作流程落实情况。对检查中发现安全的隐患，立即指出并要求餐厅负责人或兼职安全卫生管理员拿出整改方案，同时做好记录。

b) 月检查：每月检查一次。参加检查人员由专职卫生管理员、各餐厅负责人。对各餐厅进行全面检查，由专职卫生管理员做好记录。

c) 不定期抽查：由专职安全员组织，邀请资产公司领导参加。检查美食广场下属各部门的安全卫生工作。

5.食品卫生流程控制制度

a) 晨检：情况员工按规定进行了《晨检登记表》

b) 个人卫生：员工按规定要求做好上岗前的个人卫生工作。 c) 原料：每日按规定领取原料，无不合格食品原料流入餐厅加工。

d) 初加工：蔬菜切配前按要求冲洗浸泡，肉类、水产品与蔬菜分别在专用清洗池内进行。切配加工在专用的操作台上进行，加工后的食品原料整洁，放在专用的容器内，并置于货架或垫仓板上。当天切配的原料当天加工。荤、素食品原料的盛放容器和加工用具有严格的区分，有明显标记。使用后洗净，定位存放。及时清理加工后的废弃物，台面、地面整洁。

e) 烹饪加工：烧煮、配料前严格检查了待烧煮食品原料的卫生质量；食品烧熟煮透。烹饪后熟制品盛于专用容器内，在相应的操作台或货架上临时放置。 f) 留样：按规定进行了留样。

g) 供应：烹饪好的食品在备餐间内按要求存放，在备餐间内分餐。供应后剩余的食品及时按要求进行了处理。不供应规定禁止供应的食品。

h) 餐具工用具清洗、消毒：在专用水池清洗餐具及工用具，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

i) 剩饭菜处理：剩饭菜按照规定进行储藏，有效防止污染、变质，有专人负责。 j) 落手清：每餐结束后做到落手清，做好下餐的准备工作。卫生包干区环境整洁。 6.备餐间卫生管理制度

a) 备餐间具有紫外线消毒灯（波长200-275mm）按1.5W/m³设置，距离地面2m以上,有专人在开餐结束后开启30分钟。

b) 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于5℃的条件下存放。

c) 开饭结束后，做到“落手清”——地面清、台面清、橱窗玻璃清 d)操作时要避免食品交叉污染。

7.留样菜管理制度

a) 用餐实行食物留样菜制度。

b) 留样方法：在当天发出的菜品之前,厨师应用消毒过的勺，留有不同的荤菜、荤炒菜、蔬菜等直接放入消过毒的容器中，品种不同的标本应分别放置,注明日期、餐次、留样数量应在100克,留样的菜品应放置在冷藏保存48小时,以备必要时检验。 8.剩饭菜处理规定

a) 剩饭菜回笼、回锅处理必须填写记录表，并授权专人负责。

b) 隔顿隔夜饭菜回笼必须存放在回笼间或专用冰箱内，存放时间不能超过16小时。 c) 剩饭菜的回笼、回锅、要指定专人负责。

d) 隔夜饭菜回锅以后，必须要经班长以上的食堂负责人检查菜肴质量，提出处理意见，并在《美食广场剩饭菜处理跟踪记录表》并在记录表上签名。

e) 中午的剩饭菜可放在18℃以下的回笼间内，达不到18℃以下的室温，则应存放到冰箱内。

f) 绿叶蔬菜必须当天处理，不许回锅出售。

g) 混炒菜不许回锅两次再出售。

9.老油的处理规定

a)开油锅的油分为2种，分别为炸鱼的和炸其他的。

b)炸鱼的油每餐把沉淀物倒掉，三天后把炸鱼的油作为废气处理。 c)把炸其他的油再倒入炸鱼的油锅中。

10.卫生安全管理制度 a) 环境卫生：

1、餐厅卫生包干到人，每天检查，发现问题及时处理。

2、操作台、灶台做到工完场净，炊具摆放整齐。

3、餐厅附近无垃圾、杂草、污水；排水道要定期打扫，保持畅通。

4、餐厅要做到一日三扫、地面拖一至两遍；仓库、办公室、走道要每日打扫，始终保持清洁；荤食间、蒸饭间、面食加工间的地面以及锅台、机械设备做到工完场清，要求达到无污垢，无积水。

5、各餐厅负责人按用餐座位数把服务员进行合理的分配，来负责擦餐桌椅，餐盘有用餐者本人将餐具放至残菜台，每餐结束后服务员对餐桌椅再次进行清洗，每周对餐桌椅进行消毒，玻璃门窗由各餐厅指定人员进行保洁，食堂外围由保洁公司负责。

6、仓库内定期施药、防鼠灭蝇。（每季度一次） b) 炊餐具卫生：

1、所有炊具由专人负责，用过洗净，没有污垢和油腻，摆放整齐。笼布要常洗。

2、炊事机械用后及时擦洗干净。砧板、抹布要常洗，定期消毒。

3、公共碗筷，用后洗净、消毒待用。

4、餐具细菌抽样检查，每年一次送国家指定部门化验，并做好记录。

c) 饮食卫生：

1、严格按照食品卫生法要求，不采购、不验收、不加工、不出售腐烂变质的食物。

2、加工食品时要除去不可食用的部分，洗净加工。

3、冷库、冰箱中食物生熟分开，上熟下生分层摆放，不得混乱，加工间要做到荤素分开摆放。

4、加工出售主副食品做到以销定产、计划供应、缩短存放时间、严格把关剩饭剩菜的出售。

5、烹调加工所用的原料保证新鲜。

6、进行粗加工时，肉、禽、水产所用的刀、墩、案、盆、池等应与蔬菜用的分开。

7、防止熟食与生食品、直接食用食品与尚待加工食品的交叉污染，包括直接和间接和交叉污染。加工用的容器（盆、盘、桶等）和用具标上生熟标记。

d) 个人卫生：

1、提高对食品卫生重要性的认识。

2、每位员工每年至少进行一次健康检查，并持健康证上岗。

3、时刻保持手的清洁卫生，食堂工作人员不得留长指甲，不得涂指甲油。不得带戒指、耳环、首饰和手表。

4、售饭间、加工间严禁吸烟。出售食品不得用手抓、不得对着食品咳嗽、不随地吐痰、不穿工作服上厕所、工作前后要洗手。

5、严格执行晨检制度，发现可能影响食品卫生安全的疾病及时调离。

6、要做到勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤修指甲、勤洗换衣服，工作时应穿工作服、戴工作帽（女同志要把头发戴在帽子里面），在出售窗口时应戴口罩、手套。严禁穿戴不卫生的工作衣帽、围裙、护袖。

《食悦天美食广场主管岗位职责.doc》

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食悦天美食广场主管岗位职责

推荐第1篇：美食广场主管述职报告

推荐第2篇：美食广场管理制度

推荐第3篇：酒店美食广场的主管个人述职报告

推荐第4篇：美食广场各岗位职责及工作流程

推荐第5篇：新食力美食广场地理位置及未来周边规划

推荐第6篇：合同样本美食广场

推荐第7篇：美食广场员工守则

推荐第8篇：美食广场开业剪彩仪式

推荐第9篇：美食广场营销策划方案

推荐第10篇：美食广场食品安全管理制度

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