餐厅仓管岗位职责共五篇

推荐第1篇：餐厅仓管岗位职责(共)

篇1：餐饮岗位职责 餐饮部经理岗位职责：

1．制定餐饮部规章制度及工作程序。

2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。 3.与总厨协力发展创新菜式。 4.准备餐饮部的年度预算。

5.经常与部门内的小组开会以协调工作。 6.负责指导餐饮部员工的培训。 8.与财务配合制定所有的财务安排。

9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。 10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。 11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。

12.解决所有部门问题。

13.完成由总经理所交付的其他工作。

餐饮部领班主要职责：

1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。 3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。 5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。 8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。 9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。

10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。 11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。

迎宾员岗位职责

1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。 2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。

3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。 4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。 4.了解及熟记顾客之姓名及特征。 5.按照订座安排知会有关地段的领班。

6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。 7.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。 8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。

9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。

10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。 11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。

服务员主要职责：

1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

3.为顾客点菜。

4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。 5.帮助顾客结算帐单。

6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。 8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。

9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。 10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。 11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。 12.完成上级安排的各项工作。

洗碗工主要职责：

1.按时到岗、接受领班分派的工作。 2.做好洗涤前的各项准备工作。 2.整理餐具柜。

4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。 5.打扫公共区域的卫生。

6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。 7.按收尾工作进行清扫工作。 8.做好原材料的初加工处理。 9.经领班检查合格后下班。

库管员主要职责：

1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。

2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。 2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。 4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。

5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。行政总厨主要职责： 1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。 2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。

3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。 5.密切与采购部联络业务发展。

6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。

7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。

8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。 9.参与制定餐饮活动计划。

10.关心员工的思想、生活和业务水平。

11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。

篇2：餐饮中心仓库保管员岗位职责 餐饮中心仓库保管员岗位职责

一、在科长的领导下，负责伙食科主、副食仓库的材料保管工作。

二、根据采购员的发货票数字，对入库物资进行质量、数量验收、入库。

三、根据成本员计算的用料计划表给各炊事班办理出库工作。

四、对库存物质妥善保管，做到不霉变，防虫蛀和鼠咬，并保证库存物资安全，防火，防盗。

五、对库存物质定期盘点、建立帐目做到帐物相符。

篇3：食堂仓库保管员工作职责 食堂仓库保管员工作职责

（二○○八年七月二十七日修订）

在总务主任和食堂团长的领导下，负责食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要职责是：

1、加强政治思想学习, 不断提高为教育、教学服务, 为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识, 不断提高服务的技能。

2、加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便, 一切物资必领从库房进出, 严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。

3、完善物品入库手续,不徇私情，严格验收，入库物品必须验质验量，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必需有3人在场（食堂团长、保管员、采购员）。

4、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向食堂团长反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

5、各类食品(包括粮油)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

6、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

7、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

8、经常与采购员和炊事人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

10、严格履行出库手续，领物人，必须当场签字，不能事后补签。

11、认真记好保管帐目，做好帐目字迹清楚，数字准确，格式规范。要经常清点库内物资，做到帐物相符，盘点准确，盈亏登记清楚，仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。严格审查往来报销单据，不得擅自动用库内物资或出售伙食原料，收取现金；或采取其它手段损公肥私。每月盘点一次，按时上报。

12、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗水防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全, 对本职工作范围的安全负责。

13、自觉遵守学校的劳动纪律, 按照规定作息时间上、下班, 确保物资的验收、领用不得出现空挡。

14、兼管特色食堂，负责特色食堂日常运行情况的督促、检查，保证特色食堂正常、安全运行。

15、完成学校、总务主任和食堂团长安排的其它工作。

篇4：餐厅仓管员工作程序

餐厅仓管员工作程序 1 总则

为了使餐饮部中餐厅、西餐厅、韩餐厅仓管员的工作规范统一，特制定本程序。 2 工作程序 2.1餐前工作

2.1.1 仓管员仪容整洁，准时上岗，参加班前训导会。

2.1.2负责清理、清点脏布草，按规定数量每十张一捆，用餐车分类摆放，送洗涤部清洗，并按规格、数量进行登记。

2.1.3 按送交的数目取回清洁的布草，分类点数核对后整齐摆放入布草柜，并锁柜。 2.1.4 检查管辖范围内的物品、食品（茶叶、酱料、冰糖等）是否充足，如有不足及时补充。

2.1.5 领取物品、食品按规定填写《请购单》交经理签名后方可领取。每次领取应控制数量，不得过多。

2.1.6 领回的物品、食品，仓管员应根据品名、规格、数量核对验收后入库、入账，做到账物相符，账账相符。

2.1.7 所有物品、食品领取必须在餐前或餐后进行。 2.1.8 存入仓的物品、食品按规定摆放整齐，易于提取。

2.1.9 借、领仓库的物品、食品要相关餐饮部经理签名后给予借、领。 2.1.10 每日检查仓库内物品存放是否安全，做到食品物品归类存放。 2.1.11 检查工作区域内是否有蚊、蝇虫害。 2.2 餐中服务

2.2.1 按餐厅各区域及各厅房分配的数量配给洁净的布草，放在固定的位置。 2.2.2按餐厅各区域及各厅房配备的数量发放或补充物品、用品及用具。 2.2.3营业期间按岗位分工做好服务工作。

2.2.4 如遇大型接待任务，餐厅配备的物品不够用时，应按需求的数量到管事部借、领物品，并作录。

2.2.5 大型接待任务后，负责清点、清还所借的物品、用具。 2.2.6 负责燃料的补充工作，补充时保证燃料的运送安全。 2.3 餐后收尾工作

2.3.1 午餐后回收、清理各区域的脏布草，清理杂物，清点后分类捆扎好及时送

洗涤部清洗。

2.3.2晚餐后回收、清理各区域的脏布草，清理杂物，检查是否有烟头，清点后分类存放，以防夜间鼠咬。

2.3.3午间取回的布草点数后分类存放布草柜，整齐摆放，并锁柜。2.3.4 做好布草间和贮物间的卫生清洁及安全检查。 2.3.5 做好交接班工作。

2.3.6 下班前检查贮物间和布草间、茶水间是否锁门，锁门后把锁匙交主管、楼面经理并登记签名。 2.4 盘点工作

2.4.1 每周盘点厅房的不锈钢用具、玻璃器皿，如有损耗，由主管、楼面经理统一领取给予补充、并记录。

2.4.2 每月盘点厅房的固定资产及所有餐具、用具，如有损耗，由主管、楼面经理统一领取给予补充、并记录。

2.4.3每月盘点大厅的固定资产及所有餐具、用具，如有损耗，由主管、楼面经理统一领取给予补充、并记录。

2.4.4 每月盘点布草（台布、席巾、小毛巾、台裙），作盘点表（一式三联）（部门一份，财务一份），并统计破损的数量。 2.4.5每月复核低值易耗品，并统计损耗数字。 3 记录 sj-d-cw-021《酒水每日盘点表》 sj-d-cw-037 《盘存升损报批表》 sj-d-cw-039 《出仓单》 sj-d-cw-040 《请购单》 sj-d-cw-053 《盘点表》 sj-d-cw-054《内部调拨单》 sj-d-cw-056《赔偿清单》 sj-d-cw-055《损耗表》 sj-d-gc-001《维修通知单》 4相关文件

sj-b-02《奖惩条例》 sj-b-03 《培训管理制度》 sj-b-05《员工手册》

sj-b-11《仓库管理制度》 sj-b-13《布草管理制度》

sj-b-18《内部沟通管理制度》 sj-b-37《部门内检查督导程序》

sj-b-46《废弃物及废旧物资处置管理办法》 sj-b-47《办公用品管理办法》 sj-b-53《治安管理规定》 sj-b-57《食品卫生管理制度》 sj-b-70《记录控制程序》

篇5：食堂仓库保管员岗位职责 食堂仓库保管员岗位职责

1、负责食堂主副食原料，半成品及其它物资的接收、保管、发放工作。

2、严格执行各项规章制度和出入库手续。入库物资必须验质计量；出库物资必须如实填写出库单。购入的主副食发票及质检单要及时登记保存，做到票、单、物相符。

3、库内物资要分类保管，堆放整齐，保持库内清洁卫生。要做到库内物资不霉变，不损坏，不丢失。注意通风，做好灭鼠、防蟑、防蝇虫，防潮和安全防范工作。发现问题及时向主管领导汇报，并及时采取措施。

4、认真记好保管帐目，做到帐目字迹清楚，数字准确，格式规范。要经常清点库内物资，做到帐物相符，盘点准确。

6、对不合质量、数量与卫生要求的物资，保管员有权拒绝验收。对饭后的剩菜饭与半成品，要认真检查，妥善保管，发现异味或变质，要及时处理 。

7、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全。

8、认真执行学校财务室对保管员的财务规定，作好月末盘点和月结帐工作，配合会计、核算员、食堂主任及时结算当月帐目，做到日清月结，按时上报盘点报表。

推荐第2篇：成品仓管岗位职责(共)

篇1：成品库仓库管理员岗位职责 成品库仓库管理员岗位职责

篇2：成品仓管岗位职责 成品仓管岗位职责

职位：维修仓管

直属部门：销售部

一、岗位描述：

本职工作：

1、负责成品仓的物资保管、进销存管理。

2、负责发货、退货流程中的相关事宜。

责任和权利：

1、对本岗工作绩效负责。

2、对库存管理负责。

3、可行使对发货司机、搬运工的调度权。

4、在本岗行使人事建议权和管理权。

二、岗位职责明细：

1、以服务客户为根本，严格执行公司的各项规章制度，对工作尽职尽责。

2、熟悉公司品牌和产品，包括外购品牌和产品。熟悉公司对经销商和直营商场的发货、退货的环节和程序，严格按照各种发、收货流程执行。

3、负责进库产品数量及质量的验收，开具入仓单。发现少货或少配件的成品应拒绝收货，并反馈跟进。所有入库产品坚持先进先发，后进后发的原则，特殊情况遵循销售部的安排。

4、按销售部开具的发货单进行发货，发出的物品数量、型号、配套宣传品应与发货单完全相符，如库存与发货单信息不符，立即反馈跟进。严禁把有尘、表面刮花、残损的货品当做新品发出。

5、备份所有客户发货资料，每次发货前负责核对资料，如不符则及时反馈销售部。

6、发直营商场须开具《调拨单》，《调拨单》上必须有副总签名才可把货发出。

7、做好成品仓进销存帐，任何货物进出都必须按相关流程填写单据，并有相应人员签字，严禁无单据的货物进出。

8、收到发货单后必须在当天发货,有异常情况必须在收到单1小内反馈。每天下班前，仓管必须将当天排货情况告知开单文员。每天9：00前必须把当天库存交付商务跟单处。

9、在每次发货前必须把产品条码扫进条码枪，然后交给客服把数据导入局域网物流系统。

10、确保帐面上的货物数量与仓库实物完全一致。每月1号进行盘点，如有帐实不符应积极配合财务、销售进行查证，发生货物丢失须承担赔偿责任，每月3号前将上月进销存报表呈交上级主管。

11、妥善保管进出仓相关单据及帐本，收发货后相关的单据应迅速分发到相关部门，不允许延误甚至遗失。

12、每天上班应对仓库的门窗、库房建筑及各库区存放的物资进行巡查，发现异常立即报告。每天下班前对各库区的门、窗等进行检查，确认防火、防盗等方面确无隐患后才可离岗下班。

13、保持售后仓的整洁，货物的整齐摆放，合理安排库内堆位，预留足够的出入通道及安全距离，安全高度。按指定堆位整齐叠位。发现倾斜要立即纠正。

14、妥善保管仓库内各类物资，根据各类物品物资说明书的保管要求，结合实际采取相应的措施。注意物资的防尘，产品或印刷品禁止长时间裸露在外，必须用纸箱装好保存。所有怕潮物品应及时入库上架（如纸类印刷品）。

篇3：成品仓库保管员岗位职责 成品仓库保管员岗位职责 为进一步规范公司的管理制度，加强管理者的责任意识，使管理者的岗位责任更具体，特制订以下岗位职责：

一、做好成品出入库的数据管理，建立成品库存放的标识与系统账，为财务部、销售部提供及时、准确的报表。

二、建立健全的仓库在成品出、入、存放手续，将出入库单据写准确，并形成出入存报表。

三、认真做好成品入库验收工作，对每批成品的入库名称、规格、型号、单位、数量、进行分类堆放，并标明标识，注明入库日期。

四、发货时，一定严格审核手续的完整性，对审批手续不到位的，一律拒发。工作时间内不得擅自离岗。

五、负责审查出库手续的完性，对将要出货的成品实物与销售发货单位的要求品种、规格、数量进行核对。

六、负责对出入库成品进行台账登记和建立与仓储部相对接的电子表格动态管理体系。

七、负责对成品仓库钥匙的妥善保管，做到人在门开，人走门关，随时做好防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变、防火等安全检查工作，随时根据天气情况对仓库进行通风干燥和卫生打扫，确保库内成品堆码整齐、库内干净畅通。

八、负责成品仓库出入库单据的妥善保管，并及时传递回收，

按照生产和销售情况结合规定的标准库存量随时向仓储部、销售部提供调整、控制库存量，及时配货的建议。

九、负责对库存成品的入库时间进行全面撑握，根据发货单的审批情况安排备货，负责监督执行成品发货先进先出的原则。

十、负责成品周转过程轻拿轻放，成品码放高度符合产品特性及厂部要求的监督，确保产品质量状态不发生改变。

十一、负责对出入库单据进行认真的审核，如发现出入库单据上的数量与实物不相符时，及时与有关责任人沟通、确认，必要时可越级报告。

十

二、有权拒绝手续不全，数量不符、不合格产品的出入库；有权要求搬运人员按照规定的位置合理摆放、搬移产品。

十

三、对成品出入库报表上交的及时性和准确性负责；对每月盘点报表的准确性和对导常情况的合理分析负责；对因成品库大门钥匙保管不善给公司造成的损失负责；对因发货实物数与单据数不相符有出入给公司造成的损失负责；对因成品库所有出入库单据保管不善给公司造成的损失负责。

二○一三年三月九日

篇4：成品库仓库管理员岗位职责 贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂

成品仓库管理员岗位职责

一、做好成品出入库的数据管理，建立成品库存放的标识与系统

帐，为财务部、销售部提供及时、准确的报表；

二、与相关部门进行数据核对，确保出入库单据与实物一致，接受

相关门的数据复核，确保出入库报表与实物一致；

三、建立健全仓库成品出、入、存的手续，将出入库单据填写准确，

并形成出入存报表。

四、负责审查出库手续的完整性，对将要出货的成品实物与销售发

货单的要求品种、规格、数量进行核对。

五、负责成品库房大门钥匙的妥善保管和上班期间成品库房大门 的开关。

六、

七、负责成品库所有出入库单据的妥善保管，并及时传递、回收。与销售部负责人一道负责成品的按时盘点，并做好盘点表提交

财务部；本着“区、位”的原则安排成品的定位、分类存放，并负责登记货位标识。

八、按照销售的情况结合规定的标准库存量向销售部门提供调整、

控制库存量，及时配货的建议。

九、发现出入库单据上的数量与实物不相符时，及时与有关责任人

沟通、确认，必要时可以越级报告。

十、根据销售发货单安排备货。负责监督执行成品发货先进先出的

原则。

十一、负责成品周转过程轻拿轻放，成品码放高度符合产品特性及厂

部要求的监督，确保产品质量状态不发生改变。

十

二、完成上级领导临时交办的其他工作和协助完成其他库房人员

的工作任务。

十

三、有权拒绝手续不全、数量不符、不合格产品的出入库；有权拒

绝公司以外或没有正当理由的人员打开库房门；有权要求搬运人员按照规定的位置合理摆放、移动库存产品；对经常出现或有意造成单据与实物不相符的情况人员，有权越级报告。

十四、对成品出入库报表上交的及时性和数据的准确性负责；对开据

销售发货单的及时性、准确性负责；对每月盘点报表的准确性和对异常情况的合理分析负责；对因成品库大门钥匙保管不善给厂部造成的损失负责；对因成品库所有出入库单据保管不善给厂造成的损失负责；对成品的定位、分类存放以及整个仓库的库容整齐有序负责；对未执行成品先进先出的原则给厂造成不必要的损失负责。

篇5：成品仓管员岗位职责及考核 物流中心岗位职责及考核

扣时可扣基本工资金。

篇6：半成品库仓管员岗位职责 春风健身器材有限公司

半成品库仓管员岗位职责

目的：使委外半成品入库、出库作业在有序的状态下进行，保证发货在数量和 种上的准确性。

适应范围：半成品库

一、入库

1、自制半成品入库

自制半成品材料入库时，仓管员须核对订单号、规格、名称、图号、单重、订单要求、订单总数及当次数量（重量），经品质部检验合格后方可开具《半成品入库单》签收入库，对于当次数量不足订单总数的可不入库，但须将当次数量记入《自制半成品入库日报表》上，当该批订单生产完成累计生产数据与订单总数相符时，则按单开具《半成品入库单》。

当该批订单总数累计送足时，才能开具《委外加工入库单》办理入库。注：入库数量（重量）须与外发加工数量（重量）相符。误差数量3%，重量2kg%

2、委外加工入库

外加工材料入库时，仓管员须核对订单号、规格、名称、图号、单重、加工要求、订单总数及当次数量（重量），经品质部检验合格后方可开具《委外加工入库单》签收入库，对于当次数量不足订单总数的可不入库，但须将当次数量记入《外加工入库日报表》上，当该批订单总数累计送足时，才能开具《委外加工入库单》办理入库。注：入库数量（重量）须与外发加工数量（重量）相符。误差数量3%，重量2kg%

二、出库

1、生产车间领用 1）、仓管员核对《领料申请单》上的订单号、名称、规格、数量（重量）、颜色无误后予以开具《领料单》发料。

2）对于订单数量庞大，生产周期过长的物料予以分批备料发放。

2、委外加工出库 1）、采购部应按照《委托加工指示单》的要求和委外半成品的包装情况通知仓库 发委外半成品给供方，并与仓库协调车辆到位的时间。 2）、发货装车前，仓管员应对所装的货物进行核对，确认该批产品与生产订单、采购通知发货的要求是否相符，该要求包括订单编号、规格、型号、数量（重量）、加工要求等，以及品质部的检验人员的确认并盖章，确认无误后方可进入下一步工作。 3）、发货装车时，仓管员应对所装的货物进行逐笔核对，并记录于《半成品发货日报表》，并收取该《产品工序流程卡》栈板联。 4）、每一块栈板必须全部装完，不允许有剩余的现象。 5）、仓库依据采购部的指令发委外产品加工时，应同时发送相应的周转器具，并在《委外加工发货单》中予以体现。 6）、发货结束后，仓库依据《半成品委外发货日报表》和所收取栈板联重新核实，确认无误后开具《半成品委外加工发货单》，所有的票据上必须填写清楚所要求填写表单中的每一个项目，不允许留有空白，每一规格产品必须明确标明订单编号。 7）、库房中心应确保装车的过程安全，应采取必要防护措施防止装卸和运输过程可能出现的对货物的损伤。 8）、发货结束后，采购部应对《半成品委外加工发货单》、《半成品委外加工出库日报表》进行重新审核、确认后办理出厂手续，并负责统一保存原始记录，保存期限为一年。

票据管理

1、做好半成品出入库的数据管理，建立半成品库存放的标识与台帐，为财务部、采购部、生管中心提供及时、准确的报表；

2、负责半成品库所有出入库单据和各种报表的妥善保管，每天的出、入库单据及《半成品入库日报表》、《半成品外加工出库日报表》、《半成品委外加工入库日报表》等相关票据报表须于次日上午11点前传递相关部门。

3、与相关部门进行数据核对，确保出入库单据与实物一致，接受相关部门的数据复核，确保出入库报表与实物一致；

4、建立健全仓库半成品出、入、存的手续，将出入库单据填写准确，并形成出入存台账。

四、贮存、防护

1、负责合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混和乱堆，经常保持库区范围内整洁卫生。对回收物品妥善分类保管，并做好相关记录。

2、.负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置。

3、仓库是财物重地，非保管人员不得随意进出停留，不允许代存私人物品，不得私自拿用、外借物品，不得白条抵库。

五、盘存

1、保管员对所保管的物品，应做到每月必须进行一次自行盘点，每月底前必须与材料会计进行一次对帐，保证做到帐、卡、物三相符。并接受材料会计每月随机抽检。如有盘盈、盘亏，保管员应提出书面材料，说明原因。属于正常耗损，经总经理批准转财务核销出帐。属于非正常盘盈、盘亏，根据仓管员违规处罚条例处罚。

六、其他要求

1、保管人员要坚守岗位，按时上下班，在规定的工作时间内不得擅离职守，下班前打扫好仓库卫生，关锁好门窗。并催问各车间领导人是否有应领而未领的物资。班外时间如有要事、急事必须做到随叫随到，保证供应及时。

2、做到以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。

3、不断加强业务学习，熟悉所保管物资的规格、性能、质量、使用范围、使用量、最低保管量等内容，努力提高业务及管理水平。

4、服从上级工作安排、及时完成领导临时交办的其他任务。

推荐第3篇：公司仓管岗位职责(共)

篇1：工厂仓管员岗位职责 仓库管理员岗位职责

1.严格执行入库手续，物料或成品进仓时，仓管人员要核实数量、规格、种类是否与货单一致，物料入库时还要核对是否按采购订单的数量和要求的交货日期交货。

2.入库的物料和成品应分堆放整齐，杜绝不安全因素;并设物料卡，标识清楚。 3 .存货入库后应及时入账，准确登记。 4 .领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用；仓管人员应按审核无误的领料单和先进先出的原则发料。

5.成品库须按发货单发货，手续不全不予发货；如遇特殊情况，则须获得公司领导同意后方可发货，事后应补方可发货。 6 .车间领用物料或成品发货后应及时登记有关账卡。 7.仓管人员应坚持日清月结，凭单下账，不跨月记账，按时上交报表，做到账、物、卡一致。

8.为使仓库存货账实相符，必须做好日常盘点和月末盘点工作。

9.随时了解仓库的储备情况，有无储备不足或超储积压、呆滞和不需要现象的发生，并及时上报。

10 .定期上报不合格存货资料，并根据有关规定即时处理。

11.做好防火、防盗、防爆工作并保持库内清洁、整齐、空气流通；定期检查存货、防止存货变质。

12.严禁在仓库内吸烟、用火和乱接使用电器。

13.上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。

14.仓管人员要按时上下班，遵守公司各项规章制度，如遇工作忙，要延长工作时间，仓管人员要无条件服从。

15.仓管人员要立足本职，坚守岗位，熟悉业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见或批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本公司的良好形象和声誉。

16.仓管人员要妥善保管好原始凭证，账本以及各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将有关文件带出厂外。 17 .仓管人员如不履行自己的职责，对公司的财产造成损失，公司有权追究其经济责任；情节严重的，应追究其法律责任。

18 .仓管人员调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收；如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必须签字确认。

篇2：仓管岗位职责及工作标准 仓管岗位职责及工作标准

一、岗位职责

1.对分管总经理负责，向其请示、汇报工作。 2.负责收货、验货工作。 3.负责发货工作。

4.负责货品的建帐工作。

5.负责仓库的整理、卫生清扫。 6.配合其他部门的工作。

二、工作标准

1.库管员必须认真执行库房管理制度及相关规定。

2.对保管的货品应熟悉其规格、名称、货号、使用场合等。

3.库管员要爱护所保管的各类物资，严禁擅自调出或借用任何物资。 4.仓库的存货因品种较多，规格复杂，收发频繁，在收、发、存过程中要加强管理控制，定期进行清查，对盘盈、盘亏、报损、报废和存放过久的物资要查明原因及时报告，并按审批程序及时处理，尽量减少公司的损失，使仓库实物与帐本相符。 5.货物入库时，库管员须根据送货单和验货情况认真核实填写入库单并签字，严格按照货品出、入库交接、验收程序进行检验。 6.货物入库后，库管员应及时按入库单登记明细帐，出库时，须清楚正确的填写出库单，由收货人员和库管共同核实后，分别在出库单上签字，货物出库后，库管员应及时根据出库单下明细帐。

7.库管员每周作出仓库存货结余，若有差错，及时查明原因，每月月底实地盘存货物，做到仓库帐、物相符，并将盘存结果做成报表交有关部门。

8.库管员调离岗位，要对物资进行盘点，帐物相符后，移交双方办理交接手续，方可离岗。

9.负责组织安装工、搬运工做好防火、防盗、防霉变及日常卫生等工作。

10.努力提高自身的安装技能，在安装人手紧张的状况下，在做好本职工作的前提下协助安装工出外安装

11.积极配合其他部门的工作。

篇3：成品仓管岗位职责 成品仓管岗位职责

职位：维修仓管

直属部门：销售部

一、岗位描述：

本职工作：

1、负责成品仓的物资保管、进销存管理。

2、负责发货、退货流程中的相关事宜。

责任和权利：

1、对本岗工作绩效负责。

2、对库存管理负责。

3、可行使对发货司机、搬运工的调度权。

4、在本岗行使人事建议权和管理权。

二、岗位职责明细：

1、以服务客户为根本，严格执行公司的各项规章制度，对工作尽职尽责。

2、熟悉公司品牌和产品，包括外购品牌和产品。熟悉公司对经销商和直营商场的发货、退货的环节和程序，严格按照各种发、收货流程执行。

3、负责进库产品数量及质量的验收，开具入仓单。发现少货或少配件的成品应拒绝收货，并反馈跟进。所有入库产品坚持先进先发，后进后发的原则，特殊情况遵循销售部的安排。

4、按销售部开具的发货单进行发货，发出的物品数量、型号、配套宣传品应与发货单完全相符，如库存与发货单信息不符，立即反馈跟进。严禁把有尘、表面刮花、残损的货品当做新品发出。

5、备份所有客户发货资料，每次发货前负责核对资料，如不符则及时反馈销售部。

6、发直营商场须开具《调拨单》，《调拨单》上必须有副总签名才可把货发出。

7、做好成品仓进销存帐，任何货物进出都必须按相关流程填写单据，并有相应人员签字，严禁无单据的货物进出。

8、收到发货单后必须在当天发货,有异常情况必须在收到单1小内反馈。每天下班前，仓管必须将当天排货情况告知开单文员。每天9：00前必须把当天库存交付商务跟单处。

9、在每次发货前必须把产品条码扫进条码枪，然后交给客服把数据导入局域网物流系统。

10、确保帐面上的货物数量与仓库实物完全一致。每月1号进行盘点，如有帐实不符应积极配合财务、销售进行查证，发生货物丢失须承担赔偿责任，每月3号前将上月进销存报表呈交上级主管。

11、妥善保管进出仓相关单据及帐本，收发货后相关的单据应迅速分发到相关部门，不允许延误甚至遗失。

12、每天上班应对仓库的门窗、库房建筑及各库区存放的物资进行巡查，发现异常立即报告。每天下班前对各库区的门、窗等进行检查，确认防火、防盗等方面确无隐患后才可离岗下班。

13、保持售后仓的整洁，货物的整齐摆放，合理安排库内堆位，预留足够的出入通道及安全距离，安全高度。按指定堆位整齐叠位。发现倾斜要立即纠正。

14、妥善保管仓库内各类物资，根据各类物品物资说明书的保管要求，结合实际采取相应的措施。注意物资的防尘，产品或印刷品禁止长时间裸露在外，必须用纸箱装好保存。所有怕潮物品应及时入库上架（如纸类印刷品）。

篇4：物料仓管岗位职责 物料仓主管岗位职责

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篇5：公司仓管员岗位责任制 公司仓管员岗位责任制：

一、根据生产经营的需要，向有关人员询问调查了解，结合实际库存情况，按月编制进货（料）采购计划（一式三份），经财会部门签署意见，报主管经理审批后，一份保管员留底，一份交财务部门准备资金，一份交采购员按计划采购。

二、采购员按计划采购的实物，填写入库单，（一式三份）交保管员签字验收后，一份采购员留存，一份交财会记帐，一份为保管员登记实物保管帐的依据。

三、保管人员验收实物，必须亲自过目，物品名称规格一定要核对无误，数量一定要清点（包括点数、称斤、计量等）精确，对不符合规格质量低劣的物品，不得验收入库，遇有争议提交有关部门研究处理。

四、生产经营部门按计划领用的物品，必须先填写领料单（一式三份），内容（领料单位、领料人、数量等）必须清楚、完整和准确无误。

五、仓库管理要保持清洁卫生，物品堆放合理，发料采用先进先出、后进后出的原则。对易燃、易爆、易潮、易腐、易损物品或贵重物品要特殊保管，保证做到不霉不烂，严防失火、爆炸、失盗等事故的发生。

六、保管员对所保管的物品，平时做到勤抽查，勤核对，保证做到帐物相符，帐帐相符。如有盘盈盘亏，要提出书面材料，说明原因，属于正常耗损，经主管经理批准转财会部门核销出帐。属于非正常亏损，追究保管人员责任。

七、仓库是财物重地，非保管人员不得随意进出停留，不允许代存私人物品，不得私自拿用、外借物品，不得白条抵库。

八、保管人员要坚守岗位，在规定的工作时间内不得擅离职守，做到供应及时。仓管员工作制度

1、任何时候与工作无关的人员，仓管员不准放入仓库。违者每人每次罚款100元。

2、只要仓库内有人，仓管员不能离开半步，同时应紧盯库内人员，（包括下班时间，但生产部主管应及时给以协调）。违者每人每次罚款100元。

3、公司二道门由仓管员负责看守，全天上锁，没有生产部主管签字，任何人上班期间不能走出二道门；非生产部人员进入二道门内必须持有办公室所印制的《二道门出入证》，仓管人员必须见证方可放行。违者每人每次罚款50元。

4、任何人向仓库内领取物品，必须注明数量及用途且有公司指定人员的签字批准，仓管员方可发放。原材料及辅料凭配料单，不得多发，不够需另加原料，讲明原因经指定负责人签字批准后再发放。违者每人每次罚款50元。

5、对公司内部员工暂用领取物品没有在三天内及时归还的，仓管员应及时把其名字及所领物品直接报财务室备案。违者由仓管员和领取人共同承担物品丢失的责任。

6、生产部员工领完料后，仓管员要及时督促安排其打扫清理场地。违者每人每次罚款10元。

7、仓管员下班后要及时检查并锁好门窗、不能任意把钥匙交与他人代管代拿。违者每人每次罚款100元。

8、本制度自公布之日起执行。

仓管的工作流程：

为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，加速资金周转，特制定本制度： ? 仓库日常管理

1、仓库保管员必须合理设置各类物资和产品的明细账簿和台账。原材料仓库必须根据实际情况和各类原材料的性质、用途、类型分明别类建立相应的明细账、卡片；半成品、产成品应按照类型及规格型号设立明细账、卡片；财务部门与仓库所建账簿及顺序编号必须互相统一，相互一致。合格品、逾期品、失效品、废料、应分别建账反映。

2、必须严格按照仓库管理规程进行日常操作，仓库保管员对当日发生的业务必须及时逐笔登记台帐，做到日清日结，确保物料进出及结存数据的正确无误。及时登记台帐,保证帐物一致

3、做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须对各类库存物资定期进行检查盘点，并做到账、物、卡三者一致。必须定期对每种铸件材料的单重进行核对并记录，如有变动及时向领导反映，以便及时调整。

4、生产车间必须根椐生产计划及仓库库存情况合理确定采购数量，并严格控制各类物资的库存量；仓库保管员必须定期进行各类存货的分类整理，对存放期限较长，逾期失效等不良存货，要按月编制报表，报送领导及财务人员

二、入库管理

1、物料进库时，仓库管理员必须凭送货单、检验合格单办理入库手续；拒绝不合格或手续不齐全的物资入库，杜绝只见发票不见实物或边办理入库边办理出库的现象。

2、入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。 3、收料单的填开必须正确完整，供应单位名称应填写全称并与送货单一致,铸件收料单上还应注明单重和总重。收料单上必须有仓库保管员及经手人签字，并且字迹清楚。每批材料入库合计金额必须与发票上的金额一致。 保卫、门卫人员岗位责任制

一、坚守岗位，尽职尽责， 24小时有人在岗值班。

二、按时进行上下班开关大门和做好考勤管理工作。

三、节假日、假期和夜间值班期间负责矿区的安全。

四、未经许可，机动车辆不得进入矿内，外人进矿要办理登记手续。

五、上班期间没有领导批准的出门证不允许放行，杜绝带小孩来矿上班和外人随便出入。

六、发现不安全因素及时解决或报告分管领导。

七、矿内外人员携带公物出门未经许可或企划部开据的物质出门证，不予放行。

八、矿门前三包：保持矿门附近的环境卫生，维护矿门前的安全及秩序，管理好矿门及道路附近的花草树木及其它公共财物。

九、严格履行交接班签字手续，因工作失职、失误造成的财产损失和事故要承担经济、法律责任。

十、完成保卫领导日常安排的其它临时性工作。

十

一、严格执行公司员工进出厂制度，坚持原则，一视同仁，按制度办事。十

二、负责向办公室传送报纸、信件、电报及各类杂志等。严格收发登记手续，对急件、汇款单要妥善保管，及时转送，不得私自转送他人。

十

三、严格执行接待和会客制度及外来人员联系工作，门卫与办公室联系登记后，方可进入，私人会客办好登记手续。

十

四、上班时集中精力，不干私活，不进行体育运动、不喝酒，不打瞌睡，不参与娱乐活动，更不能把传达室当作娱乐场所。

十五、物资出公司要一律凭出厂放行证明，并检查物、证是否相符，凭证每天封存保管，于月底上交人事部或企划部。

十

六、发现出进厂中可疑人员，应及时查问，并立即报告保卫部处理。十

七、夜间必须加强巡查，发现厂区内电、水、门窗、消防设施等不关闭或不安全情况，应及时采取补救措施，并于次日报告保卫部或分管领导。

十八、熟悉公司治安环境情况，熟练掌握使用治安、消防报警电话和消防设备。

十

九、忠于职守，并做到语言文明、礼貌待人，不借故刁难，不以职谋私。二

十、搞好保卫部、门卫周围卫生区域的环境卫生。

篇6：仓管岗位职责

山东天腊食品有限公司的库房管理

食品公司的库房管理在行业发展中一直没有作为一个专项工作去研究，而他的重要性在整个生意中却是最重要又最容易被忽视的，大部分的公司在恶劣的商业环境中艰难地开疆辟土，殊不知库房管理稍有疏忽，造成的损失却让公司在不知不觉中利润流失，频频亏损。

我们看一下食品商贸公司库房管理的外在基础：

第一，食品是有保质期限的，短则几天，多则6个月、12个月，鲜有部分产品能达到18个月、24个月，如今在

一、二线市场做终端，过保质期1/3的产品就会遭到终端拒收，只能通过大幅度的让利才有消化的可能性，如果过保质期1/2，即使大幅度让利，有时也不能保证正常收货。

第二，终端的强势导致经销商只能接受无条件的退货。正常的损耗倒并不可怕，可怕的是大部分终端也存在库存管理的巨大问题，特别是一些大库配送的系统门店，很多产品在终端或是在大库中由于管理不当、信息沟通不及时、人员责任心不强，造成无效存放，导致大面积退货，且错过可执行的处理期限。

第三，随着近几年流通行业的发展变化，超高的终端操作费用导致经销商形成多品牌多单品的经营特点，大部分食品商贸公司经营的单品在几百甚至几千支，品牌多单品多，各品牌各单品的销售量及销售频率差异很大，订货周期、安全库存、促销备货、退货管理都会因为单品数量的加大而增加难度。

第四、软件系统的使用效率有限。由于业务的复杂性，实际操作中涉及入库、虚拟入库、出库、划单、回单、退货、残品转正品等多项操作，而每项操作的及时性和准确率又难以把控，所以造成软件系统的数据对实际库存只能起到相对的参考作用。对于规模食品经销商来说，手工帐的工作量太大，几乎不可能，所以对于大部分商贸公司而言，库存管理只能做到相对的理论上的完善，而达不到实际上的精确。

第

五、从整个行业看来，库房管理人员的人力资源非常缺乏，普遍素质不高，缺乏管理理念和专业知识，大部分公司不仅人员配置紧缺，几乎没有像样的管理内容，还处于几个库工收货发货的状态。

美思美誉从事经销商研究长达13年，咨询的经销商客户遍布全国各地，根据目前中国食品经销商的普遍现状，我们认为：

食品商贸公司要把库房管理纳入到整个公司系统管理的战略高度，他不是一个部门、几个人的工作，而是整个公司涉及财务、营销、运输、行政等各个部门共同参与的系统管理工作。

首先，人力资源要高度配合，人员配置确保到位。从人员结构上来说，需要这么几种功能：

1、管理协调人员:心中有大局，能从框架上高度把握库房管理的基本思路，能合理安排及管理团队成员的日常工作，数据观念清晰，能与其他部门有效沟通相关信息并懂得寻求各项帮助。

2、库区管理人员：能将所管辖库区的各品牌各单品做到码放整齐、先进先出、库存安全准确、货、卡、帐一致，并对货品日期进行有效管理。

3、优秀的苦工：能吃苦耐劳，在协助库管做好相关工作的同时，尽心尽力的保障货物安全入库出库。4，残品库管理人员：要有清晰的账务处理能力，退货入库、残转正账目清晰，要勤于收捡，耐心细致，具有主动意识与营销部门沟通，及时提供信息以便处理厂家退换货、临期品及残次品。

第

二、库区划分合理。食品库房至少要有三个区隔明显的库区：正品库区、备货库区、残品库区。正品库区根据库区主管的工作量分块状管理，库区的码放要根据单品销量、品牌集中、节省空间、货品之间相互影响等因素综合考虑；备货区一定要独立，非库房人员或指定相关人员一律严禁进入库房，备货及出库清点工作确保在备货区内完成。残品库的独立性同样非常重要，所有退货理论上先进

残品库，二次清点完毕将可发货物残转正及时入正品库及库存，剩余不可发产品经过整理及清洁后及时报数营销部门提请解决方案。过1/3保质期产品无论存放于正品库或是残品库都要重点管理。

第

三、商贸公司对票据管理要高度重视，管票与管钱同等重要，票据处理的及时性、准确性直接影响公司的财务安全。影响库存管理的票据处理模块主要有：入库单录入、出库制单、送货单回复、退货单录入、残转正录入，单据管理的最大漏洞在于不及时、不精确，产生的原因主要是流程不清晰、要求不明确、责任人模糊、操作人员责任心不够。只有用严格的监管机制配以科学的绩效与奖惩才能有效改善票据管理的质量。

第

四、财务监控要求多方位、多角度。首先是盘库制度，分月度大盘和临时抽盘，在票据管理到位的前提下卡定时间节点，理论上盘库效率还是能保障的，临时的抽盘可以以点带面，起到经常性的监督检查作用。另外，重点单品的手工帐建立非常重要，确保公司80产品的安全是最起码的底线。

第

五、营销部门对公司安全库存的控制非常重要，市场部的订货计划一定要合理，要考虑单品的正常销售量、季节性差异、新渠道开辟、促销安排、现有库存、公司资金周转，每个品牌经理都要为所管理的品牌库存负责，对库存做到时时有数，事事有备。

第

六、食品商贸公司最难管理的是残品库区，残品库区的管理必须几个部门同时协助：营销部门努力扩大销售以降低残品比率，市场部协调对厂家的退换货，积极申请各种促销支持；销售部门负责落实，尽可能与店方协调；商超补货客情、单店惊爆特价、滞销产品绑赠、公司员工福利、报残等等工作必须及时，最起码做到一月一清。

另外，库区的摄像监控、库房的钥匙管理都非常重要；最重要的还需要一个好的储运部经理整体管理并协调库房和运输部门的各项工作。

公司的高度重视，人员的责任心、完善的流程和制度、科学的绩效和奖惩、各个部门的积极配合、坚持不懈的完美主义精神理念„„缺一不可，库房里的一瓶一罐都是公司宝贵的财产，守护公司的财产安全是所有员工的共同责任，也是所有商贸公司稳步发展的第一步。 仓管岗位职责

本公司为实现仓库作业合理化，降低公司的生产成本，提高公司的经济效益，特制定本办法。凡本公司有关的原材料、辅助材料、半成品、产成品的入库、出库等，悉依本办法进行办理。作为一个仓库管理员首先要热爱本职工作，遵守公司各项规章制度，爱护商品和仓库一切物品。还要注意细节，细节决定成败，仓库管理是一个很注重细节的工作，一旦出差错，整个仓库就会出问题，随时都要需要做大量的工作去寻找出错点。所以一定要仔细、细心。

一、仓管日常工作

1、仓管必须严格按财务软件系统和仓库管理规程进行日常操作，仓库保管员对当日发生的业务必须及时逐笔录入财务软件系统，做到日清日结，确保财务软件系统中物料、产品进出及结存数据的正确无误。及时登记手工明细账并与财务软件系统中的数据进行核对，确保两者的一致性。物料和产品仓库必须根据实际情况和各类物料、产品的性质、用途、类型分明别类建立相应的明细账；半成品、产成品应按照类型及规格型号设立明细账；财务部门与仓库所建账簿及顺序编号必须互相统一，相互一致。合格品、逾期品、失效品、废料、应分别建账反映。

2、必须严格按照仓库管理规程进行日常操作，仓库保管员对当日发生的业务必须及时逐笔登记入帐，做到日清日结，确保物料进出及结存数据的正确无误。及时登记台帐,保证帐物一致

3、做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须对各类库存

物料定期进行检查盘点，并做到账、物二者一致。必须定期对每种物料、产品的单据进行核对并记录，如有变动及时向领导反映，以便及时调整。仓管员发现物料库存不足时，库管员应及时通知采购部，由采购部按要求填 写请购单，经总经理批准后及时采购。采购部下定单时应该认真审核库存数量，做到以销定进。杜绝出现库存积压，滞销等情况。订单录入后，采购部通知供货商送货时间，并及时通知仓库。

4、生产车间必须根椐生产计划及仓库库存情况合理确定采购数量，并严格控制各类物资的库存量；在有条件的情况下逐步实行零库存，仓库保管员必须定期进行各类存货的分类整理，对存放期限较长，逾期失效等不良存货，要按月编制报表，报送领导及财务人员。

5、仓管要按时上下班，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级汇报，下班时应检查门窗是否锁好，所有开关是否关好。在做好仓库防火的同时，还要保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠、防盗，防雨和防潮等工作。

6、每月月底由财务主管组织盘点小组对仓库进行帐与实物盘点，以保证做到账、物、二者一致；

盘点人员组成：财务主管，组员、监督人员。由财务主管核定应盘数，组员盘点实物，然后由财务主管将应盘数和实物校对。监察人员确认。盘点内容：原材料、成品、半成品、工具、办公设备等。

盘点责任：所有盘点人员必须对所盘点的数据和实物负责，并保证内容的真实性，杜绝一切可能存在的差、错、漏，实物和数据不符的必须追查到底并追究相应人员的责任并赔偿相应损失。

盘点结束期限二天要有完整、正确的盘点结果呈报主管领导。有差、错、漏的盘点也应做情况说明一并呈报主管领导，根据具体情况做出相应处理。

二、入库管理

1、物料进库时，仓库管理员必须凭送货单、检验合格单办理入库手续；拒绝不合格或手续不齐全的物资入库，杜绝只见发票不见实物或边办理入库边办理出库的现象。

2、入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、检验合格单等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。

3、产品堆放要科学、标准、符合安全第

一、进出方便、节约仓容的原则。合理安排货位，产品分类存放。产品入库验收后，要根据产品的性能、特点和保管要求，安排适宜的存储场所，做到分区、分库、分类存放和管理。

4、入库物资核对、清点后，库管员及时填写入库单，库管员、财务科各持一联做帐，采购人员持一联做请款报销凭证。入库单的填开必须正确完整，供应单位名称应填写全称并与送货单一致,物料单上还应注明单价、重量和总金额。收料单上必须有仓库保管员及经手人签字，并且字迹清楚。每批材料入库合计金额必须与发票上的金额一致。

三、出库管理

1、各类物料、产品的发出，原则上都采用先进先出法。物料、产品出库时必须办理出库手续，先由销售部开具销货订单，仓管人员凭盖有财务发货印章和销售部门负责人签字的销货单办理出库手续，登记入帐。在对出库

产品进行实物明细点验时，必须认真清点核对准确、无误，方可签字确认出库，否则造成的经济损失，由当事人承担。

2、生产部领用的物料必须由车间主任（或其指定人员）统一领取，领料人员凭车间主任或计划员开具的流程单或相关凭证向仓库领料，领料员和仓管员应核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可发料；仓管员应开具物料出库单，经领料人、库管员签字，登记入帐。

3、产品出库后仓管员在当日根据正式出库凭证销账并清点货品结余数，做到账货相符。在月末结账前要与车间及相关部门做好物料、产品进出的衔接工作，各相关部门的计算口径应保持一致，以保障成本核算的正确性。

4、必须正确及时报送规定的各类报表，收付存报表、材料耗用汇总表、货到票未到材料明细表每月27日前上报财务及相关部门，并确保其正确无误。

5、库存物资清查盘点中发现问题和差错，应及时查明原因，并进行相应处理。如属短缺及需报废处理的，必须按审批程序经领导审核批准后才可进行处理，否则一律不准自行调整。发现物料失少或质量上的问题（如超期、受潮、或损坏等），应及时的用书面的形式向领导汇报。

四、产品借出管理

1、因工作需要或结算等特殊原因，需向仓库借出商品时，必须由经手人写出借货申请，明确归还或结算时间后，并经业务部经理签字认可方可借出。

2、仓库管理员接到申请后，清点核实所借商品的品名、数量、规格、单价、金额等相关内容，并与借货人签字认可货物正确及完好，方可借出。仓库管理员必须根据借货申请表在账面上进行备注。

3、借出的货品必须在约定时间内归还或结算。

4、借出的货品不得跨月结算或归还。

5、货物归还时，仓库管理员必须根据借货申请表对所借出商品进行清点和核查，若与借货明细相符且商品无损坏方能入库销账，若发生商品短少或损坏，则由借货方按照相关规定进行赔偿。

五、车间及工具管理

1、生产部门领用物品必须先填写领料单（一式三份），一份自存、一份生产部门存、一份交财会记帐，内容（领料部门、领料人、物料名称、规格、数量等）必须清楚、完整和准确无误。

2、在仓库领用的工具要做好登记，用毕及时归还并登记工具使用情况。生产车间内常用工具应妥善保管以免发生遗失。车间领导有责任和义务进行管理。

3、对以损毁工具应上报库管员填报损坏单注明损毁原因分清责任进行处理。

4、生产车间内所有物品摆放应按照以划分的区域进行摆放，其区域不得出现与之不符的部品。对废品要及时清理保持车间内的整洁。

六、仓库管理员应责任心强，监守岗位，无故不能离岗。对突发事件能及时处理和协调，保证生产的顺利进行，严防以外事故发生。

七、完成总公司领导交给的各项任务。

篇7：成品仓管员岗位职责及考核 物流中心岗位职责及考核

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扣时可扣基本工资金。

篇8：配送中心仓管员的岗位职责

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岗位名称：物控部仓库仓管员

直接上级：物控部仓库主管

负责对象：客户产品入出库的数据管理

工作目标：客户产品入出库数据、仓位、摆放、分拣、rep系统工作。

权力与职责：

1、在配物控部仓库主管领导下，服从分配，听从指挥，并严格遵守公司的各项

规章制度和有关规定；

2、负责保管好仓库产品，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面

向客户，服务周到。

3．半成品和成品入库，先通知品管抽查产品，未经检验合格不准入库，验收合

格，仓管员凭《入库单》的订单号、货名、规格、数量认真核对后入库，填 写入库标识卡、产品台账、报表，及时把数据输入erp系统；并要亲自同生 产车间入库人办理交接手续，清点每托盘规定的数量是否一致，交接后必须 要求在《入库单》上签字。

4、坚决拒绝手续不齐的产品进出，产品出仓时，仓管员应依据配送中心《出货

明细表》核准出入产品的订单号、货号、规格、数量，核对准确后，把产品 分拣好搬运到出货区，发货完毕后，通知统计开出《出库单》并应立即入帐、填写报表，把数据输入erp系统

5．箱片和成品纸箱出入库，要坚持原则，热情服务，杜绝多片多箱、少片少箱

现象，查有无品管签字；如有误差时，多片多箱及时退回生产车间处理、少片少箱及时通知生产车间补上，有品质问题及时通知品管员处理；绝对不能影响交期时间；出货必须按《出货明细表》上的数据清点准确后，方可开出 《出库单》出货，杜绝多发少发货现象。

6、遵循产品堆放的原则，在合理安全可靠的前提下，应根据仓库吞吐能力的条 件考虑仓位存放实际数据分放，必须做到过目见数，检点方便，成行成列， 不因放得过高而将产品压坏；一定要保证每个托盘产品为“整十”或“整 五”数据堆放。

7、坚决做到人各有责，物各有主，事事有人管，仓库产品如有损毁、退货、报 废等，仓管员清点数量、注明标识（填写客户、货号、规格、数量）及时报 告仓库主管，由仓库主管造表报品保部，分析原因，查明责任，按规定办理 手续，未经批准一律不准擅自处理。

8、产品入库必须要考虑仓储的场地和保管常识处理，加强保管措施，使公司财 产不发生保管责任损失，入库产品必须按同单、同客户、同货名、同规格堆 放在同一仓位，要考虑先进先出原则，使发货方便，留有回旋余地。

9、成品发货，收到检验合格单后才能按公司规定的发货程序发货，实行先进先 出，按规定发放，发货坚持核对，对贪图方便，违反发货原则造成产品损失、仓管应负责任。

10、仓管员要严格执行仓库管理的“十二防”安全工作，做好仓库产品“防火、防水、防鼠、防蛀、防损毁、防电、防盗、防潮、防晒、防灰尘、防倒塌、防退色”，要懂得使用消防器材和必要的防火知识。

11、认真做好仓库的“收、管、发”工作，必须做到“帐、物、卡”数据准确一致；

认真填写标识卡（客户名称、货名、规格、单托盘数量、订单总数、交货日 期、入库日期、入库部门、仓管员）。

12、每天上岗后第一时间应对仓库的门、通道、窗及各仓位存放的物资进行巡查，

发现异常立即报告；下班前对各库区的门、通道、窗等进行检查，确认无安 全方面无隐患，两班交接后才可离岗下班。

13、每天保持库内地面卫生，托盘上的产品要摆放整齐；周末应定期打扫库内死

角处垃圾、墙壁的蜘蛛网、及窗台、玻璃上的灰尘，检查仓库区内、外的防 火设施，检查一次仓库建筑物，发现漏雨、渗水、漏电等异常情况发现问题 要立即整改并向主管报告。

14、合理安排仓库内仓位，预留足够的出入通道及安全距离，安全高度，每天要

及时将产品按仓位整齐叠位。发现倾斜要立即纠正，不准在托盘上的产品行 走、坐卧，也不准产品堆放在主通道和安全通道内；要保持库内合理干湿度， 发现干湿度超过规定，及时开门通风，保证物资完整。

15、负责搬移交通工具液压叉车的维修、保养，杜绝安全隐患，确保叉车随时进

入使用状态。

16、每天要按时对产品明细账目的进出登记并及时输入电脑，《入库单》、《出库单》、《日报表》要准时报交配送中心办公室统计员。

17、根据实际工作状况，积极提出经营和管理的合理化建议。

18、完成上级的临时工作安排。

岗位要求：

1．初中以上学历，反应敏捷，做事严谨；

2．熟悉仓库运作程序及产品的调仓排位工作，有较强的工作责任感； 3．能与同事合作并能服从安排。

参加会议：

1．参加仓库每周工作总结会议； 2．参加每月季物控部工作评比会； 3．参加公司召开的年度职工大会。 图片已关闭显示，点此查看

篇9：物流部岗位职责(经理、仓管等) 物流各岗位职责

1、物流部经理岗位职责 (1)行政隶属

上级主管：营销副总经理 (2)主要职责

a.全公司物流管理工作计划与费用预算的制定、审批与实施工作。

b.公司物流系统的设计、调整，协助各办事处及物流商对货物储存、运输、调拨等工作进行管理。

c.保证物流部所属两个部门正常运作的准确无误与高效率，对相关业务信息及时向销售计划部、客户服务部、财务部与各办事处、物流商进行反馈。

d.组织对订单的分解、处理工作，办理好销售计划部、客户服务部确认的退换货业务。 e.协助销售计划部对各办事处的物流储运工作进行指导与检查。 f.掌握发货与库存的动态变化，协助销售计划部做好要货计划，增强生产部门的预见性，以利于及时安排生产作业计划。

g.负责本部门的员工管理与考核工作。

2、订单业务主管岗位职责 (1)行政隶属

上级主管：物流部经理 (2)主要职责

a.组织好订单处理业务的全过程，完成接单、开具发货单、跟单等工作，保证单据处理的及时准确性。

b.做好门市的样品展示工作，指导导购员接待好上门客户。 c.在满足客户订单基础上，做好新品推介、宣传等服务。

d.负责日常管理工作，协助物流部经理完成对下属员工的考核工作。 3.储运主管岗位职责 (1)行政隶属

上级主管：物流部经理 (2)主要职责

a.对成品库管理与提货、发运业务单元的工作承担全面管理、领导责任。

b.指导仓库主管与仓管员做好仓库管理工作，做到出、入库准确高效，日清日结。保证货物的安全与记录的正确清晰。

c.指导发货司机的日常工作，不断降低发货运输成本。 d.做好动态性库存安全定额，及时预报库存情况。

e.负责日常管理工作，协助物流部经理完成对下属员工的考核工作。 4.订单业务员岗位职责 (1)行政隶属

上级主管：订单业务主管 (2)主要职责

a.订单业务员包含输单、订货复核、开具发货单、分单处理、跟单以及验证发货凭证等工作。

b.订单业务员对上述业务进行分工协同，订单输入与分单、发货开单、复审岗位应进行分离，各业务环节彼此衔接、监控。

c.订单业务按区域划分，使每一单业务有明确的责任人，以保证客户的（包括办事处）业务查询与落实的顺利。 5.仓管员岗位职责 (1)行政隶属

上级主管：储运主管 (2)主要职责

a.按公司制度做好仓库的各项管理工作。成品入、出库的记录准确及时。对出入库单据、成品严格审验。

b.根据发货单组织备货员完成备货工作。

c.做好仓储帐目管理，及时掌握动态数据，每日反馈达到或低于安全库存量的成品品种及实际数量。

d.做好仓库的日常管理，杜绝仓储损耗和任何严重事故，对储存货品负责。

e.出入库日清日结，每月定期盘点。根据流量情况及时向储运主管提出储存结构与数量的调整建议。

f.协助完成储运主管交付的其他工作事项。 6.导购员岗位职责 (1)行政隶属

上级主管：订单业务主管 (2)主要职责

a.做好样品展示工作，及时更换样品与上新品。

b.熟练掌握产品知识与卖点,为上门客户详尽介绍公司各产品系列，并指导客户对产品的选择。

c.做好各类客户的接待服务工作，树立公司形象。 d.完成订单业务主管交办的其他事宜。 7.出库编号员岗位职责 (1)行政隶属

上级主管：储运主管 (2)主要职责

a.准确及时地对出库商品的编号进行核查、登记。

b.对各地市场经理的编号查询及时作出回复。不断改进编号与登记工作，以更准确地区分商品流向。

c.完成储运主管交办的其他工作事宜。 8.出库检验员岗位职责 (1)行政隶属

上级主管：储运主管 (2)主要职责

a.对待发运商品完成最后一次出库前的检验，认真核对出库单与实际备货的品种、数量以及包装情况。

b.及时纠正单、实不符的问题，确保装运过程中无差错。 c.完成储运主管交办的其他工作事宜。 9.司机(送货员)班长岗位职责 (1)行政隶属

上级主管：储运主管 (2)主要职责

a.根据发货工作的要求，做好车辆班次计划与调度工作。 b.保持送货工作的高效率，发运手续及单据应保证无差错。

c.与运输部门（单位）保持良好通畅的联系，及时解决工作中出现的问题。对货运单位的服务状况应及时向公司报告。保持车辆状况的良好，降低维修成本。

推荐第4篇：工厂仓管岗位职责(共)

篇1：工厂仓管员岗位职责 仓库管理员岗位职责

1.严格执行入库手续，物料或成品进仓时，仓管人员要核实数量、规格、种类是否与货单一致，物料入库时还要核对是否按采购订单的数量和要求的交货日期交货。

2.入库的物料和成品应分堆放整齐，杜绝不安全因素;并设物料卡，标识清楚。 3 .存货入库后应及时入账，准确登记。 4 .领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用；仓管人员应按审核无误的领料单和先进先出的原则发料。

5.成品库须按发货单发货，手续不全不予发货；如遇特殊情况，则须获得公司领导同意后方可发货，事后应补方可发货。 6 .车间领用物料或成品发货后应及时登记有关账卡。 7.仓管人员应坚持日清月结，凭单下账，不跨月记账，按时上交报表，做到账、物、卡一致。

8.为使仓库存货账实相符，必须做好日常盘点和月末盘点工作。

9.随时了解仓库的储备情况，有无储备不足或超储积压、呆滞和不需要现象的发生，并及时上报。

10 .定期上报不合格存货资料，并根据有关规定即时处理。

11.做好防火、防盗、防爆工作并保持库内清洁、整齐、空气流通；定期检查存货、防止存货变质。

12.严禁在仓库内吸烟、用火和乱接使用电器。

13.上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。

14.仓管人员要按时上下班，遵守公司各项规章制度，如遇工作忙，要延长工作时间，仓管人员要无条件服从。

15.仓管人员要立足本职，坚守岗位，熟悉业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见或批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本公司的良好形象和声誉。

16.仓管人员要妥善保管好原始凭证，账本以及各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将有关文件带出厂外。 17 .仓管人员如不履行自己的职责，对公司的财产造成损失，公司有权追究其经济责任；情节严重的，应追究其法律责任。

18 .仓管人员调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收；如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必须签字确认。

篇2：仓库管理员岗位职责及工作流程 仓库管理员岗位职责及工作流程

一、仓库管理员岗位职责

1.遵守公司各项规章制度，负责仓库进、出货、存货管理，执行物料管理规定。 2.及时、完整、准确登记存货仓库账，序时登记，定期编制存货进出存报表。

3.负责仓库存货保管，保证库内存货安全，禁止无关人员及危险物品随意进入仓库。 4.负责存货日常管理，包括存货分类码放、整理、标识、及进出库调度。要求熟悉存

货特性，分类管理，合理摆放，便于物流及安全。

5.按会计岗位要求定期或不定期核对存货入库、出库、结存数量。要求账目清楚、标

识清晰、账卡物核对相符。经常对账点数，定期盘点。

6.严格执行存货收发流程及要求，正确、及时办理原料入库、生产领料、完工入库、

销售出库、及其他类存货入库出库的开单、收发料和签字手续。 7.廉洁自律，不得损害公司形象及利益，杜绝商业舞弊行为。

二、物料需求及采购计划

1、工厂总经理根据产能、销售目标、备货需要，会同财务中心根据资金状况，协商确

定物料最高、最低、安全库存量等三个控制指标，报董事长签批后执行。

2、厂长负责制定生产计划（日、周、月）及确认生产配料单。

3、仓管员根据实际库存、库存控制指标、生产计划、生产配料单，编制《物料需求表》，

报工厂总经理审批后，交采购员组织采购。

4、采购员根据仓管员提交的〈物料需求表〉，制定采购计划，报财务中心审批后，由采

购员负责联系采购，保证物料供应。

三、原料验收入库

1、仓管员必须根据财务中心的采购指令、供应商送货单、以及工厂品检确认意见，正确办理验收入库，非采购指令的物料、以及验收不合格品不得入库。所有原料必须先办理入库，方可领用。大宗物料需有过磅单以确定实际重量。

2、原料入库时，仓管员必须如实填写原料入库单，原料一经入库，仓管员必须按照仓储空间、环境及存放要求，合理安排存放区位，并贴好物料标识及登记物料卡、仓存账。

3、因故需退货时，办理退库手续，写明原因，并用红字填单负数冲回。

4、入库单会计记账联交财务中心记账。

四、生产领料及耗料

仓管员必须根据工厂的生产指令（制造命令单或生产任务单）、按生产配料单计算标准用量，才可办理生产领料，定额发料。生产领料时，应由生产班组长持生产指令单向仓管员申领原料，填写领料单（或原料出库单）。非生产指令的物料，不得领用。原料领用时，仓管员必须如实填写领料单（或原料出库单）。车间领料一律向仓库申领。

物料一经生产领用出库，即归属于车间物料管理范围，由生产班组长负车间物料管理之责。生产班组长必须严格按生产要求，合理有效控制生产物料损耗。凡一次性进入储料罐的物料，应一次性填写领料单领出，生产耗用量按配料单用量标准*投产量计算，储料罐内余料按领料量减标准耗用量计算账盘，有计划地按期清理罐内余料，以确认实际用量及余量。

每批次产品生产完工时，生产班组长应填写生产完工报告，如实填写生产损耗及实际耗料、余料数量、工时以及生产相关情况，检讨分析生产耗料情况。

生产退料时，必须办理退料手续，写明原因，用红字填单负数冲回。

领料单会计记账联交财务中心记账。

五、生产完工入库

1、生产班组长在产品完工后，应及时将成品缴库，仓管员点数并如实填写成品入库单。

2、成品一经入库，仓管员必须按照仓储空间、环境及存放要求，合理安排存放区位，并贴好物料标识及登记物料卡、仓存账。

3、退库返工时，必须办理退库手续，写明原因，用红字填单负数冲回。

4、入库单会计记账联交财务中心记账。

六、销售出库及送货

1、仓管员必须根据销售出货指令（出货通知）方可办理出库手续，非销售出货指令的出货要求不得执行出库。具体要求参照销售政策及流程制度办理。

2、仓管员根据出货通知的相关信息，如实填写销售出库单及送货单，送货单交工厂指定送货司机随货同行，客户签回后由司机交回仓管员。仓管员凭销售出库单及客户签名的送货单回单登记仓存账。

3、销售退回时，必须办理退回手续，缴库并写明原因，并用红字填单负数冲回。

4、出库单会计记账联及送货单回签联与回签结算联，交财务中心记账、与客户结算对账。

七、生产日报及仓存日报制度

1、当日生产完工，厂长应监督生产班组长完成生产日报表方可下班，《生产日报表》应于次日上午10时前报送财务中心及工厂总经理。

2、仓管员应在每日下班前轧账，并完成仓存日报表《存货进出存明细表》，仓存日报表应于次日上午10时前报送财务中心。

八、单据传递

仓库及生产单据会计记账联应于每日业务终了即刻交到财务中心会计岗位。存根联由制单部门及人员存档保管备查

本规程由财务中心制定并负责修订与解释，自签发之日起执

附署

主送：仓库、车间

抄送：

篇3：仓管员岗位职责[1] 仓库主管岗位素质要求及岗位职责

直接上司：工厂经理

直接下属：仓管员

素质要求：

1．有管理类和财经类相关知识，熟悉货仓管理业务；

2．熟悉食品工厂物资情况，对食品工厂物资运作流程、帐目、物资储藏、搬运工具保养等教熟悉；

3．有熟练的电脑基础，具备现代化货仓管理才能； 4．工作认真负责，严格按要求办事。

岗位职责： 1．做好仓库日常管理事务，经常检查仓库内温度湿度，确保酒店物资的仓库的储藏条件； 2．做好各种安全防患工作，确保货仓安全不出事故；

3．了解工厂每月、每日的情况，根据所需库存储备制定采购计划；

4．熟悉所管物品的性能、特点及方法，按品种、规格、型号、分门类进行摆放，做到整齐有序；

5．入库前的物品要清点数量、检查质量，对不符合标准的物品不予验收，并及时向上级主管报告，杜绝过期、腐烂、变质食品入库；

6．对进货情况和库存物品、原料的消耗及库存必须做到心中有数；

7．凡入库的物品一律填写出、入库单，对指定用途的物质，应通知使用部门派人验收质量；对生产原材料及鲜活品，监督仓库员验收数量； 8．先进先出原则保质保量分发各类物品，物品出仓必须由部门主管签字开领料单方可发货，严禁先出货，后补手续的错误做法，严禁白条发货，对超出保管期或出现滞存情况，及时报执行经理并提出处理意见； 9．保证所开的货料单据（包括只拨单、入库单、领料单、调拨单等）的准确性和完整性，定期返到财务部以备会计及时核算，以上所有单据必须由相关人员签名； 10.每日下班前需根据所开的货料单据进行电脑计帐；

11.不定期盘点所有货物，做到帐物相符，要定期翻堆，防止腐蚀、积压和浪费。对残损霉变的物质、过期物质应单独填列报告表，报送财务部及有关部门，以便有关部门及时研究处理 解决；

12.月终会同出纳进行存货盘点，并按时间（每月3日前）将准确的月终盘点报送到财务部门；

13.对出纳前日发放的赠券进行稽核，发现问题及时与出纳进行核对并上报财务部； 14.完成上司临时交办的工作。

仓管员

岗位名称：仓管员

直接上级：仓库主管

负责对象：对所有进库的物资保管；

工作目标：负责保管公司物资进库的保管；

权力与责任：

1．负责进库物资数量的质量的验收，签发验收交接单； 2．负责出库物资的核对，若且丝疑点有权拒绝发货；

3．确保出库物资手续齐全，可签名册发出库交接单，同时，需用收货方签名盖章后作为记帐凭证。

4．接收并保存好物资入库的原始凭证等资料； 5．建立物资出入库和库存台账；

6．对到库物资的接收和物资发出工作负责；

7．对物资的验收和出入工作的正确性和及时性负责； 8．对物资的进仓原始资料的整理保管工作负责； 9．有权检查到库物资的数量及质量； 10．有权督促指导验收人员和装卸工作；

11．有权拒绝闲杂人员翻阅有关物资库存资料；

岗位要求：

1．具有高中以上文化程度；

2．有较强的工作责任心，工作细致； 3．有较强工作责任感和事业心；

参加会议：

1．参加每周一次的仓库会议；

2．参加每月季一次管理工作评比会； 3．参加公司召开的年度职工大会；

仓库保管员岗位职责

1.在部门主管领导下，负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。 2.提出仓库管理运行及维护改造计划、支出预算计划，在批准后贯彻执行。 3.严格执行公司仓库保管制度及其细则规定，防止收发货物差错出现。入库要及时登帐，手续检验不合要求不准入库；出库时手续不全不发货，特殊情况须经有关领导签批。

4.负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置。

5.合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混和乱堆，保持库区的整洁。

6.负责将物料的存贮环境调节到最适条件，经常关注温度、湿度、通风、鼠害、虫害、腐蚀等因素，并 采取相应措施。

7.负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三者相符，协助物料主管做好盘点、盘亏的处理及调

帐工作。

8.负责仓库管理中的入出库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和建档工作，及时编制相关的统 计报表，逐步应用计算机管理仓库工作。

9.做到以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。 10.完成采购部部长临时交办的其他任务。

采购员

岗位名称：采购员；

直接上级：供应科科长；

负责对象：物资的采购、供应；

工作目标：要求将公司所需的保质、保量安全及时的运回公司；

权力与责任：

1．服从分配，听从指挥，并严格遵守公司的各项规章制度和有关规定； 2．负责公司的物资、设备的采购工作； 3．负责对所采购材料质量、数量核对工作； 4．负责对采购材料质量、数量核对工作； 5．有权拒绝末经领导同意批准的采购定单； 6．负责办理交验、报账手续；

7．负责保存采购工作的必要原始记录，做好统计，定期上报； 8．对所承担的工作全面负责；

9．对所采购的物资、设备要有申购单并上报经理； 10．协助做好有关物资采购工作的事项；

11.对于公司采购资源、价格等负有保密责任。

岗位要求：

1．具有中专以上文化程度；

2．具有较强的工作责任感和事业心； 3．原则性强，工作细心，能吃苦耐劳；

参加会议：

1．参加本科每月一次会议； 2．参加每月季工作评比会；

3．参加公司召开的年度职工大会；

采购员岗位职责

1.认真贯彻执行公司采购管理规定和实施细则，努力提高自身采购业务水平。

2.按时按量按质完成采购供应计划指标，积极开拓货源市场，货（价）比三家，选择物美价平的物资材

料，完成下达的降低采购购成本的责任指标。

3.负责与客户签订采购购合同，督促合同正常如期的履行，并催讨所欠、退货或索赔款项。 4.严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物料均须附有质保书或当场（委托）检验。协助

有关部门妥善解决使用过程中出现的问题。

5.负责办理物料验收、运输入库、清点交接等手续。

6.收集一线商品供货信息，对公司采购策略、产品原料结构调整改进，对新产品开发提出参考意见。

7.填写有关采购表格，提交采购分析和总结报告。

8.做到以公司利益为重，不索取回扣，馈赠钱物上缴公司，遵守国家法律，不构成经济犯罪。

9.完成采购部部长临时交办的其他任务。 物料主管岗位职责

1.在部长的领导下，根据和产或工程进展，具体编各种年度、季度、月度的采购供应计划和用款计划，

在批准后协助落实执行。

2.根据审核批准的每月原辅材料供应清单和用款计划，与财务部及时协调，确保采购购用款。

3.定期了解原辅材料库存情况，以及和产和销售情况；适时提出或修改下期采购计划，避免进料积压或

进料短缺的现象。

4.负责采购物资原始发票、收料凭证、质检证明及付款结算单据等整理登记入帐工作，进行统计和核查，

发现问题及时上报。

5.及时与采购员、保管员核对到达、在途物料的价格、数量、总价，不断清理应付、应退和预付款项目，

每月结清进、出、存明细帐，做好统计报表。

6.具体了解、收集和产资料市场的供求状况、价格走向及消耗定额等信息，考察公司物料损耗水平，提

出改进采购建议。

7.督促和配合保管员定期对物料仓库盘点清查，发现帐、物、卡不符时，找出原因予以调帐或上报处理。

8.具体进行采购、物资的资料、帐册、报表的收集、整理和归档工作，及进编制相关的统计报表，以及

利用计算机管理采购与物资工作。

9.完成采购部部长临时交办的其他任务。

人力资源部

篇4：仓库仓管人员岗位职责 仓库人员岗位细则

为了更好地发挥仓库对物料的调配功能，规范公司仓库的物料管理程序，促进本公司仓库的各项工作科学、安全、高效、有序、合理地运作，特制定以下方案。

文员

1． 入库 ：根据检验员提供的送货单据及时做好入库记录；并打印 出进货单，再交由仓管员及检验员同时确认签字；

2． 出库 ：每天应查询定单系统，注意客户定单上的交货日期，提 前 做好相应的送货单据，并把出库单据及时交予检验员，随时查核，做到预先理货以便及时出货。

出货的方式有以下几种

a.快递公司：通常选择信任度好，经济而又快捷的快递公司。

b.公司用车：应注意优化送货线路，根据客户定单上的交货日期及地址安排司机发车。尽量安排同一线路的货同一天发出，避免重复劳动，减少公司成本。

c.客户自提：根据销售员确认的客户自提时间，提前做好出库单据并交予仓管员准备好货物，等待客户提货。 d.工厂送货：由工厂直接送货给客户的，应及时与客户联系到货情况，然后打印送货单，并及时传真给客户确认签字确认。 3.货物的跟踪：应及时跟踪货物到达客户处的情况，要求客户在收到货物且核对无误的情况下，在送货单上签字回传，也可通过电话或邮件的方式确认。 4.盘库：必须在每月月底前2天做好“库存现量表”交与仓管员及检验员，并配合仓管员及检验员进行库存盘点。

本公司物流管理实现电脑化管理，所有货物的入库、出库、库存统计直接通过电脑系统完成。入单员必须熟悉并熟练掌握本公司系统的运用，确保物流部门正常运作。

仓管员

仓管员的职能可以用四个字“收”、“管”、“发”、“盘”概括，具体内容为：

1.“收” ：仓管员根据采购或厂方提供的送货单据及时点收货物，对进仓货物必须严格根据采购或厂方提供的送货单据按质、按量验收，确认无误后交于检验员及时核对。 2.“管” ：把验收好的货物按照指定的位置予以有序存放，做好仓 库的日常安全工作和货物的保管工作。 3.“发”：根据文员提供的出库单，清点出库货物。出库时，一定要

严格按照出库单据上的货物清单，对于手续不完备的，不得给予出库。在仓管员确认无误把出库单交于检验员及时核对，同时把需要发送的货物整理并包装，等待发出。 4.“盘”：每月月底前2天进行盘库，仓管员必须对存货进行定期清

查，确定各种存货的实际库存量，按照文员提供的“库存现量表”进行库存盘点，与电脑中记录的结存量核对，并存档盘点后的单据。

检验员：

检验员的职责是主要检验核实出入库货物的情况，针对仓管员清点货物的数量型号等情况进行检验，防止出错：

1． 检验员根据仓管员提供的送货单据及时检验货物，对进仓货物必

须严格根据采购或厂方提供的送货单据按质、按量验收，确认无误后在单据上签字检验认可，做到帐、货相符。

2． 根据仓管员提供的出库单，认真核对出库单上清单与实际货物，

确认无误后在单据上签字检验认可；

3． 协助仓管员进行每月盘库，检验核查盘库情况。确定各种存货的实

际库存量，按照文员提供的“库存现量表”配合仓管员进行库存盘点，与电脑中记录的结存量核对，并存档盘点后的单据。

驾驶员

1．提货：根据采购员提供的提货单上货物地址提取货物。每次提货前，根据安排好的路线灵活出车。每次提回的货物要及时与仓管员交接，在清点无误的情况下双方签字确认，最后交付货物，并存档交付单据。

2．发货：配合主管，调整好每次发货线路，根据仓管员提供的送货单据进行送货，货物到达客户处，根据单据将货物交付客户并清点，核实无误后在送货单上签字。 3．回单：送货返回后，及时将客户签返单转交文员。

市场物流部

2009 年10 月30 日

篇5：仓管员岗位职责 仓管员岗位职责

1.严格执行入库手续，物料或成品进仓时，仓管人员要核实数量、规格、种类是否与货单一致，物料入库时还要核对是否按采购订单的数量和要求的交货日期交货。

2.入库的物料和成品应分堆放整齐，杜绝不安全因素;并设物料卡，标识清楚。 3 .存货入库后应及时入账，准确登记。 4 .领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用；仓管人员应按审核无误的领料单和先进先出的原则发料。 5.成品库须按发货单发货，手续不全不与发货；按销售单日期准时发货如有意外须拖延时间须阴及时向上级反应，如有发漏应及时补发货。

6 .车间领用物料或成品发货后应及时登记有关账卡。

7.仓管人员应坚持日清月结，凭单下账，不跨月记账，按时上交报表，做到账、物、卡一致. 8.为使仓库存货账实相符，必须做好日常盘点和月末盘点工作。

9.随时了解仓库的储备情况，有无储备不足或超储积压、呆滞和不需要现象的发生，并即时上报。

10 .定期上报不合格存货资料，并根据有关规定即时处理。

11.做好防火、防盗、防爆工作并保持库内清洁、整齐、空气流通；定期检查存货、防止存货变质。

12.严禁在仓库内吸烟、用火和乱接使用电器。 13.上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。

14.仓管人员要按时上下班，遵守公司各项规章制度，如遇工作忙，要延长工作时间，仓管人员要无条件服从。

15.仓管人员要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见

或批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本公司的良好形象和声誉。

16.仓管人员要妥善保管好原始凭证，账本以及各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将有关文件带出厂外。 17 .仓管人员如不履行自己的职责，对公司的财产造成损失，公司有权追究其经济责任；对厂情况严重的，应追究其法律责任。

18 .仓管人员调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收；如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必须签字确认。

1.严把物料入库关。各种采购物料入库必须严格按采购计划的数量、规格收货。送货单上的产品名称、规格、数量、单价、金额必须准确清晰。物料的质量、数量必须经检验员、保管员、库管检验确认并在送货单上签字后方可入库（外协件注明1000件重量），不合格产品坚决不入库，一经发现不合格品，及时提醒库管与客户、采购员联系退换。

2.保管员做入库单要字迹清晰，物品名称统一，入库单上数量、单价、金额、税额准确无误，帐物相符。在给供应商结帐时手续必须齐全，否则不予结帐。

3.仓库发料，保管员依据工票或领料单亲自清点，动作准确快捷，发现与erp系统不符的现象，及时向系统管理员或上级主管领导汇报并及时更正，并坚持做到同类物资“先入先出”。

4.仓库帐卡相符，物料出入库后及时登记、清点、核对，帐物不符的及时查明原因，当天的工作当天完成，不得拖延。 5.仓库物料码放整齐，散货上架，物料标识醒目准确，各类物料分区、分类、分架摆放，不上架的物料做到码放整齐、合理、有序，有数量层次，既整洁又便于清点核对。

6.保管员应经常与微机员进行微机数与实物数核对，做到帐帐、帐卡、帐物相符，长期不用的物料及时向有关领导汇报以降低库存，减少积压浪费。

7.加强库房物料管理，落实防火、防盗措施，易燃易爆品、化学品远离光源电源并与其他物料隔离存放，下班后检查库房有无不安全隐患，关闭电源，锁好库房门方可离岗，确保库房物资不丢失不损坏。库房环境要经常保持整洁、有序，通道畅通。

8.严格遵守公司其它相关规定，每天准时进入工作岗位，充分利用上班时间，高效率工作，禁止一切与本职工作无关的活动，禁止串岗闲谈。9.与各部门积极配合，努力提高业务素质与岗位技能。

10.对不能完成当日工作、私自更改结存数据者每次对责任人扣罚20元。

11.为不法行为提供同方便，接受财、物的被发现后除按相应制度处罚外即刻开除出公司

仓管员全称叫仓库管理员，关于仓管员岗位职责你了解吗？以下是由企业管理网为大家提供仓管员岗位职责范文，仅供参考。

1、按时上下班，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级汇报，下班时应检查门窗是否锁好，所有开关是否关好；

2、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，整理堆放货物，及时检查火灾隐患；

3、检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施是否落实，保证库存物资完好无损；

4、负责学校物资的收、发、存工作，收货时，对进仓货物必须严格根据已审批的请购单按质、按量验收，并根据发票记录的名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额打印入库单或直拔单，并在货物上标明进货日期。属不符合质量要求的，坚决退货，严格把好质量关；

5、验收后的物资，必须按类别固定位置堆放，做到整齐、美观；

6、食堂仓管员负责鲜活餐料验收监督，严格把好质量、数量关，对不够斤两的物资一定不能验收，要起到监督作用；

7、发货时，一定要严格审核领用手续是否齐全，并要严格验证审批人的签名式样，对于手续欠妥者，一律拒发；

8、物品出库或入仓要及时打印出库单或入库单，随时查核，做到入单及时，月结货物验收合格及时将单据交与供应商,做到当日单据当日清理；

9、做好月底仓库盘点工作，及时结出月末库存数报财务主管，做好各种单据报表的归档管理工作；

10、严禁私自借用仓库物品，严禁向送货商购买物资；

11、严格遵守学校各项规章制度，服从上级工作分工。

相关文章有：岗位职责定义及内容 会计主管岗位职责 回复:仓管员岗位职责工作职责

版本三:

一、严格执行各项规章制度，自觉接受业务管理部门的检查、监督和指导。

二、积极参加对口业务和安全培训教育，不断提高工作业务水平和安全管理意识。

三、坚守岗位，确保仓库24小时有人值班。班中不得做其他无关的事。

四、搞好库区工业卫生，做到路平沟通无杂草。要确保仓库通风良好，不使民爆器材

受潮变质，库内温、湿度不得超出规定范围。

五、负责民爆器材的入库验收，按规定保管和储存民爆器材，应坚持“先进先出”的原则，不得超期或超量储存。

六、严格按照安全和技术规定，进行电雷管的全电阻检查。严禁发放电阻不合格的雷管。

七、认真做好各类台账，做到日清月结，字迹清楚，确保收发账、卡、物三相符。

八、定期检查库房各种安全设施，经常巡查库房安全状况，发现异常，应立即上报有关部门，进行处理。

九、严格按照业务管理部门下达的消耗定额，凭证发放民爆器材。

十、对放、监炮员执行领用、清退制度的情况进行严格监督把关。发现有私自转借、井下存放和代领、冒领嫌疑时，应立即上报有关部门，分类处理。

篇6：物料仓管岗位职责 物料仓主管岗位职责

篇7：成品仓管岗位职责 成品仓管岗位职责

职位：维修仓管

直属部门：销售部

一、岗位描述：

本职工作：

1、负责成品仓的物资保管、进销存管理。

2、负责发货、退货流程中的相关事宜。

责任和权利：

1、对本岗工作绩效负责。

2、对库存管理负责。

3、可行使对发货司机、搬运工的调度权。

4、在本岗行使人事建议权和管理权。

二、岗位职责明细：

1、以服务客户为根本，严格执行公司的各项规章制度，对工作尽职尽责。

2、熟悉公司品牌和产品，包括外购品牌和产品。熟悉公司对经销商和直营商场的发货、退货的环节和程序，严格按照各种发、收货流程执行。

3、负责进库产品数量及质量的验收，开具入仓单。发现少货或少配件的成品应拒绝收货，并反馈跟进。所有入库产品坚持先进先发，后进后发的原则，特殊情况遵循销售部的安排。

4、按销售部开具的发货单进行发货，发出的物品数量、型号、配套宣传品应与发货单完全相符，如库存与发货单信息不符，立即反馈跟进。严禁把有尘、表面刮花、残损的货品当做新品发出。

5、备份所有客户发货资料，每次发货前负责核对资料，如不符则及时反馈销售部。

6、发直营商场须开具《调拨单》，《调拨单》上必须有副总签名才可把货发出。

7、做好成品仓进销存帐，任何货物进出都必须按相关流程填写单据，并有相应人员签字，严禁无单据的货物进出。

8、收到发货单后必须在当天发货,有异常情况必须在收到单1小内反馈。每天下班前，仓管必须将当天排货情况告知开单文员。每天9：00前必须把当天库存交付商务跟单处。

9、在每次发货前必须把产品条码扫进条码枪，然后交给客服把数据导入局域网物流系统。

10、确保帐面上的货物数量与仓库实物完全一致。每月1号进行盘点，如有帐实不符应积极配合财务、销售进行查证，发生货物丢失须承担赔偿责任，每月3号前将上月进销存报表呈交上级主管。

11、妥善保管进出仓相关单据及帐本，收发货后相关的单据应迅速分发到相关部门，不允许延误甚至遗失。

12、每天上班应对仓库的门窗、库房建筑及各库区存放的物资进行巡查，发现异常立即报告。每天下班前对各库区的门、窗等进行检查，确认防火、防盗等方面确无隐患后才可离岗下班。

13、保持售后仓的整洁，货物的整齐摆放，合理安排库内堆位，预留足够的出入通道及安全距离，安全高度。按指定堆位整齐叠位。发现倾斜要立即纠正。

14、妥善保管仓库内各类物资，根据各类物品物资说明书的保管要求，结合实际采取相应的措施。注意物资的防尘，产品或印刷品禁止长时间裸露在外，必须用纸箱装好保存。所有怕潮物品应及时入库上架（如纸类印刷品）。

推荐第5篇：仓管岗位职责

仓库管理员的岗位职责

仓管员职责

1.遵守公司的各项规章制度，认真执行工作职责

2.负责所有工厂材料配件等货物订单的收发及整理；即：仓库材料配件的收发及入库、出库开票。

3.负责进出原材料及成品的数量质量把关和验收。

4.原材料和成品按照类别、日期等有序堆放；存放要有规律，以便于领用和发货。材料、配件要建立明细账薄，及时开具补货申请及采购进度查询。

5、根据生产订单做好相应备货（基材、五金件、相关辅料等），做到数量、规格、颜色准确；对库存不足或无库存产品及时以书面形式通知采购部门；明确使用时间，商议解决办法。

6.按时上下班，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级汇报，下班时应检查门窗是否锁好，所有用电设备是否断电关好。

7.认真做好仓库的安全，整理工作，整理堆放货物附明细，及时检查火灾、倒塌等安全隐患。

8.检查防盗、防蛀虫、防鼠咬、防霉变等安全和卫生措施，保证仓库物资完好无损。

9.发货时一定要严格审核领用手续是否齐全，对手续欠妥者，一律拒发。10.货品出库和入库要及时打印出来，随时核查，做到入单及时，月结货物验收合格及时将单据交予公司销售部门，做到当日单据当日清理。

11.当月30号前进行所有库存盘点，并及时将相关数据上报公司采购和销售部门，及时统计出月末库存数报财务主管，做好各种单据报表的归档管理工作。

12.严禁私自借用仓库物品，严禁向送货商购买物资。

13.负责仓库及办公区域的卫生，要时刻保持办公室的整洁；相关卫生每天打扫一次。

库房管理要求

1.仓库货品必须严格按照物品类别整齐存放，每种物品应挂上卡片，标明品名，规格型号产地单位等。昂贵物品应单独着重存放，还应标明现存数量、及相应产品保护措施。

2.严格禁止非库管人员进入仓库领取材料、配件等；特殊情况库管人员必须亲自陪同。

3.定期检查消防器材、更新、补充消防物料。4.门锁安全仓库钥匙不得随意交予他人。

5.按公司财务制度办理出、入库手续对经手的出、入库货品要当场核对货品的品名、规格、型号、数量是否和送货单一致，在确认无误的情况下予以办理出、入库。6.禁止在仓库抽烟。 7.出入库严格按照出入库流程进行管理。 日程管理流程

仓库日常运作审计表，具体检查内容。 1.库区和库内地面是否灰尘、杂物等。 2.作业工具在不用时，停放在指定区域。 3.仓库照明设备是否完好、安全。 4.仓库办单处是否整洁。

5.货物堆放整齐无破损或变形货物。6.各类禁示标识是否有效、整洁、张贴规范。 7.每次收货是否正确清晰填写并张贴库存卡。 8.破损搁置禁发货物是否分开存放并张贴相应标签。 9.可发货物中是否有破损。 10.台账库存和实际库存是否一致。 11.仓库是否按发货单备货发货。

12.同品种的货物必须堆放于同区域或相近的区域，同一品种的货物应该放同一仓库。

13.收货时是否按规定仔细分拣货物。仓库的保管原则

1.面向通道进行保管，为使物品出入库方便，容易在仓库内移动，基本条件是将物品面向通道保管。

2.尽可能的向高处码放，提高保管效率，有效利用库内容积应尽量向高处码放。3.根据出库频率选定物品的放置位置，出货和进货频率高的物品应放在靠近出入口，易于作业的地方，流动性差的物品放在距离出入口稍远的地方。

4.为提高作业效率和保管效率，同一物品或类似物品应放在同一地方保管，对库存物品放置位置的熟悉程度直接影响出入库的时间，将类似物品放在邻近的地方也是提高效率的重要方法。

5.根据物品的重量安排保管的位置，安排放置场所时应把重的物品放在下面，把轻的放在上面。

6.依据先进先出的原则，保管的重要一条是对于易变质，易破损的物品，对于机能易老化易退化的物品，应尽可能按先进先出的原则，加快周转。

仓库安全防火责任制

1.要认真执行《消防法》关于仓库防火安全管理的有关规定。2.仓库保管人员必须熟悉本仓库储存物品的性质、数量、分布情况等。 3.不准在仓库周围堆放易燃可燃物，并要经常清理杂物。

4.要根据储存物的性质，按规定安装所需要的照明设备，不准随意乱拉线，安装电器设备，电加热器。

5.电闸要设总闸、分闸，应将电闸安装在室内，工作结束应立即拉掉电闸。

6.禁止在仓库内使用明火，不准在库内住人，无关人员禁止入库。7.保管人员要求对消防用水地点必须清楚，通道要保持畅通，要会报警，会用灭火器。

工作期间的要求

1.坚守工作岗位，不得擅离职守，不得做与上班无关的事。2.熟悉业务，认真钻研，提高业务水平，文明值班，积极妥善的处理好职责范围内的一切业务。

3.重大、紧急和超出职责范围内的业务，应及时向上级部门公司领导汇报和请示，以便把工作做好。

4.加强安全意识，保守机密，不得向无关人员泄露有关公司的内部情况。

5.维护好室内秩序，做到整洁卫生，禁止在工作时间内大声喧哗，无关人员不得随便进出该室，爱护公物，杜绝浪费。6.坚持批评和自我批评，团结互助，互相尊重。 7.遇有特殊情况需换班必须经主管同意，否则责任自负。 8.按规定时间上下班，不得迟到早退。

推荐第6篇：仓管岗位职责

佛山市丰涯陶瓷有限责任公司

仓管岗位职责

1、仓管必须严格执行入库手续，负责核对即将入库产品规格、型号、数量、质量的验收，并按照实际接收数入库。

2、把验收好的产品合理有序的存放在仓位，杜绝不安全因素，及时标示货号并加卡，做好台账。

3、根据前台的开出的出库单，清点货物。整理好货物核对无误后组织出库工作。出库时，严格按照出库单据上的规格、型号、数量出库，没有出库单，不得出库。

4、每月月底前2天进行盘仓，仓管必须对存货进行定期清查，确定各种存货的实际库存量，与电脑记录中的库存量进行核对，并存档盘点后的单据。

5、负责仓库的7s管理工作。做好防火、防盗工作。

7、对销售部的样品砖需求积极组织各样品的出库。

8、做好每日仓库台账。

9、负责管理监督装卸工的工作避免出现不必要的破损以及安全，并登记装卸工每日上下车力资单，并汇总至财务部。

10、仓管员要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度的责任感，以礼待人、热情服务，自觉维护公司的良好形象和声誉。

佛山市丰涯陶瓷有限责任公司

人事部 佛山市丰涯陶瓷有限责任公司

仓管管理制度

1.库管理员必须按时上下班，自觉遵守公司的各项规章制度。2.上班期间不得擅自离开工作岗位。

3.各类产品入库必须做好型号、规格、数量、质量的验收，合理规划仓位，填写入库单。

4.仓管安排并监督叉车司机及装卸工的工作，如不服从管理，仓管有权拒开《力资单》，并呈报上级。

5.在装卸车过程中不得有人为原因打破成品砖；如确有发生，则按出厂价由责任人照价赔偿。

6.外来货主、司机开车撞破砖片，应知会销售部由其照价赔偿。7.仓库出货必须严格按照销售部所开《出货单》发货。

8.成品出库时，仓管员必须在岗发货。发货时必须让提货货主或司机检查核对验收。

9.非仓库人员在未经许可的情况下不得进入仓库翻拿成品，仓库内所有入库成品需办理出库手续后方可发出。否则，所造成的一切后果由责任人自行负担。

10.展厅补样需销售部经理审批签字的《样品申领单》方可组织出库。11.业务员借走的成品砖必须作好记录，并督促一周内归还仓库。 12.仓库的卫生应由库管员负责在下班前打扫干净。 13.仓管员必须严格遵守岗位职责及操作程序。 14．以上如有违反，公司将对相关责任人予以处罚。

佛山市丰涯陶瓷有限责任公司

人事部

推荐第7篇：餐厅库管员岗位职责(共)

篇1：餐饮企业库管员岗位职责及工作流程 餐厅库管员岗位职责 1.岗位职责： 1.1台账管理

1.1.1根据公司财务部门要求合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台账。对于自采物品需记录清楚采购价格和地点。

1.1.2日常工作中，库管员对当日发生的业务及时逐笔登记账簿，做到日清月结，数据准确无误，帐物相符。

1.1.3做好各种物料的日常核查盘点工作，做到帐物一致，如有差错及时上报相关领导，以便及时调整。 1.2订货

1.2.1库管员要根据库存情况和餐厅需求进行订货，在规定的时间向总仓发送订单。 1.2.2订货单在录入系统时要认真核对，避免输入错误，录入完毕的订单经店长或厨师长审核后才能发送至总仓。

1.2.3订货前务必核实库存情况，避免出现积压或断货情况。 1.3入库管理

1.3.1每天安排好卸货人员，在规定的时间和地点完成卸货工作。

1.3.2物料入库时，库管员必须凭送货单办理入库手续，确认无误后才能签字。对于不合格的或手续不齐全的物料拒绝入库，并上报相关领导。

1.3.3库管员对入库物料要做好核对检查工作，包括核对检查物料的数量、生产日期、保质期、包装物是否完好无污染、物料质量状态有无异常变化、型号规格、单价、金额等，发现异常情况拒绝入库并上报领导解决。

1.3.4物料入库时按照来货先后和生产日期或保质期先后顺序分类存放，做到先入先出，先到期先出。入库物料在摆放时还要注意遵循重低轻高，大低小高的原则合理利用空间。 1.3.5每天做好来货的登记，对与供应商配送的物料，入库登记时必须填写供应商全称，并有部门领导和库管员或收货人签字。供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到，保证字迹清楚。（入库单为三联，其中第一联仓库留存和记账依据、第二联附送货单交财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证）。保存好送货单等相关单据，以月为单位装订并保存，以便以后查验。 1.4出库管理

1.4.1各部门领料时间集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成领料，领料时需提前填写好领料单，写清领用部门、领用物料名称、规格、数量和领用人。

1.4.2库管员根据领料单发放物料，同时将当天的领料单统一装订在一起保存。1.5盘点

1.5.1库管员在月末要对库内各种物料进行盘点，应做到账帐相符，账实相符。发现问题及时查明原因，并进行相应处理。

1.5.2对于酒水饮料等高价值产品和浆制的肉类等易变质产品每天进行盘点，保证帐实相符和使用物料新鲜、安全。

1.5.3配合公司财务部和营运部的清点检查工作。 1.6库内卫生管理

1.6.2存放的食品应与地面保持不少于15厘米分的距离，建议与墙壁之间留有不少于5厘米的缝隙，以利于通风换气；货架之间应有一定的间距，中间留有运输货物的通道。 1.6.3建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时掌握所贮存食品的保质期，最接近保质期的产品放在货架的最外侧，防止发生霉烂、发软、发臭。 1.6.4仓库要定期打扫，清库时应做好清洁消毒工作，禁止用农药或其他有毒化学品。餐厅使用的洗涤灵、清洗剂等化学品需在库房内单设区域存放。

1.6.5食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物，不能继续使用或销售的食品应及时处理。

1.6.6库管员要关注库房内的虫鼠害情况，防止库内物料发生虫蛀、鼠咬。 1.7安全管理

1.7.1做好库房的安全管理工作，每天检查库房的防火防盗措施，做到人走门锁。 1.7.2库内物料码放时注意合理分配位置及叠放高度，避免出现坍塌、掉落等事故，造成人员伤害和物料损坏。 1.8其他工作

1.8.1在用餐高峰时间，库管员必须在前厅为用餐的客人服务，不可在办公室或库房内逗留。

1.8.2服从餐厅管理组安排，完成管理组临时安排的工作。 2.能力要求

2.1学历要求：初中以上文化水品。

2.2计算机技能：能熟练操作计算机，会使用word文档、excel等office软件，进行简单的制表、计算。库管员工作流程

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篇2：餐厅库管员岗位职责 餐厅库管员岗位职责

一、目的

为调动仓库工作人员的积极性和使命感，进而调动个人工作动力，指导

仓库工作人员有计划的改进工作，以保证仓务工作持续、健康、稳定、

有序进行。

二、岗位制度：

1、熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量；对库存物品要分门别

类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂；

杜绝火种、火源进入库房，保证库房物品安全完整。

2、入库验收：接到购进物料，要求根据计划进行检查点数，检查规格和

质量，验收合格后按规定入账。

3、库存管理办理正常入库手续后，按照物料性质种类分别存入库房，物

品存放要合理科学，清洁整齐，防止积压损坏，防止造成不必要的损失。

4、出库管理 ：在领用物品时，要填写领料单并由经理（厨师师）批准，方

可到库房领取。

5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进

货；最低存量时通知及时进货。要经常向店长以及采购员报告库存物资情况，合

理调整采购计划，加速资金周转，避免库内物资长期积压造成浪费。

6、做好餐厅的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工

作，并达到质量管理标准。

7、库房收料须开收料单入账，要做到记账及时，手续清楚；发料时须以领料

人签认的发料单作为依据入账；月末于会计一同盘点核对库房实物。

8、严格把好验收关，对质次价高或分量不足，不卫生，不合格的物品要坚

决拒收；入库开入库单，记账及时，手续清楚。

9、库房盘点：每月28日进行盘点，严格按照账目核实出入库单及现货库存，

并列出详细的物料库存表，经审核后上报。如盘点与实际库存相符，应签名备查，

如出现误差，要经调查落实后书面报告总经理。

10、完成领导交办的其它临时工作。

三、库管员岗位职责

1、仓库保管人员必需定员和指定专人专职负责。

2、每天按指定时间完成填写库存报表及入库登记表，要求标明物品的名称、数量、单价、规格、库存量、申购量等内容。

3、根据各档口需要量及物料性质，选择适当的摆放方式，轻拿轻放，分类明细，避免人为损坏及堆放杂乱带来的不便，科学安排库房物品布局，做到整齐、美观、方便。

4、物品出库时要按照有关规定办理，手续不全不得发货。有特殊情况，需店经理或厨师长签字批准。发货时按出库单办理出库手续，削减账卡。

5、仓库帐簿的记帐原则是：简单、清楚、及时、准确。为便于记帐和便于查找，应按总帐、分类帐的记帐顺序，分别对不同种类、品名、规格、单价的所存物品按不同日期依次进行入库登记。

6、仓库保管员应对所管物品的完好负责。凡因保管不善或责任心不强而造成的损失，由保管员负责。

篇3：食堂仓库保管员岗位职责 食堂仓库保管员岗位职责

1、负责食堂主副食原料，半成品及其它物资的接收、保管、发放工作。

2、严格执行各项规章制度和出入库手续。入库物资必须验质计量；出库物资必须如实填写出库单。购入的主副食发票及质检单要及时登记保存，做到票、单、物相符。

3、库内物资要分类保管，堆放整齐，保持库内清洁卫生。要做到库内物资不霉变，不损坏，不丢失。注意通风，做好灭鼠、防蟑、防蝇虫，防潮和安全防范工作。发现问题及时向主管领导汇报，并及时采取措施。

4、认真记好保管帐目，做到帐目字迹清楚，数字准确，格式规范。要经常清点库内物资，做到帐物相符，盘点准确。

6、对不合质量、数量与卫生要求的物资，保管员有权拒绝验收。对饭后的剩菜饭与半成品，要认真检查，妥善保管，发现异味或变质，要及时处理 。

7、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全。

8、认真执行学校财务室对保管员的财务规定，作好月末盘点和月结帐工作，配合会计、核算员、食堂主任及时结算当月帐目，做到日清月结，按时上报盘点报表。

篇4：食堂仓库保管员工作职责 食堂仓库保管员工作职责

（二○○八年七月二十七日修订）

在总务主任和食堂团长的领导下，负责食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要职责是：

1、加强政治思想学习, 不断提高为教育、教学服务, 为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识, 不断提高服务的技能。

2、加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便, 一切物资必领从库房进出, 严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。

3、完善物品入库手续,不徇私情，严格验收，入库物品必须验质验量，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必需有3人在场（食堂团长、保管员、采购员）。

4、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向食堂团长反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

5、各类食品(包括粮油)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

6、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

7、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

8、经常与采购员和炊事人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

10、严格履行出库手续，领物人，必须当场签字，不能事后补签。

11、认真记好保管帐目，做好帐目字迹清楚，数字准确，格式规范。要经常清点库内物资，做到帐物相符，盘点准确，盈亏登记清楚，仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。严格审查往来报销单据，不得擅自动用库内物资或出售伙食原料，收取现金；或采取其它手段损公肥私。每月盘点一次，按时上报。

12、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗水防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全, 对本职工作范围的安全负责。

13、自觉遵守学校的劳动纪律, 按照规定作息时间上、下班, 确保物资的验收、领用不得出现空挡。

14、兼管特色食堂，负责特色食堂日常运行情况的督促、检查，保证特色食堂正常、安全运行。

15、完成学校、总务主任和食堂团长安排的其它工作。

篇5：学校食堂仓库管理员岗位职责 学校食堂仓库管理员岗位职责

1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。

2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所索证件交总务主任签字。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。

3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进可者不进半成品菜肴。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品及时退换。

4、仓库管理员应将每天的菜谱进行公示，并与工作人员同进出.

5、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。对仓库的物品进行分类 分架存放，进行标识。不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。

6、仓库管理员如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。

7、做好食堂主.副食品供食计划，每天所需的物资及早订出计划，通知采购及时购买，防止出现缺货，影响食堂供应.

8、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。

9、完成学校和总务主任交给的其他工作.

10、份内工作不算加班。

长塘中学总务处 2011年9月

篇6：食堂采购、验收、保管员岗位职责 食堂采购员、验收员、保管员岗位职责

一、采购员岗位责任制

1、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。

2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。

二、验收员岗位责任制

1、检验所购食品有无合格证或检疫证明。

2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收。

3、验收记录妥善保存以备查考。

三、仓库保管员岗位责任制

1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

5、食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。

6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。

8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理。

9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

化龙初中 2012年9月

篇7：食堂管理岗位人员工作职责 食堂管理岗位人员工作职责

根据我校食堂财务管理制度的相关要求，制定以下食堂有关工作人员岗位职责，请认真遵照执行。

食堂会计工作职责

食堂会计隶属分管后勤副校长领导，由总务处管理指挥，其主要职责是：

1、严格执行国家财务制度，遵守财经纪律，加强管理，堵塞一切漏洞，为食堂工作的正常开展提供保证。

2、遵守国家规定的现金管理办法，库存现金不得超过银行规定的限额。

3、一切购物报销单据，按财务手续有经手人、验收人和批准人签字，才给予报销。手续齐全，交付出纳付款记账。

4、设立食堂伙食成本明细帐，分类统计，独立核算，每月公布伙食帐目。

5、一切收支原始单据，记帐凭单，各种帐册都须存档，不得销毁。

6、负责收集教师、学生对食堂意见，每月以书面形式向分管领导反映。

7、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想。

8、完成领导交给的其它工作任务。

日常规工作：

1、按每日进库、出库货物单据做好分类账目登记。

2、掌握库存物资金额，与仓库保管员记录的库存物资明细账定期核对，保证帐帐相符。

3、涉及现金支付的票据做到钱物相符，人员签字齐全。

4、核算食堂运行成本，及时提醒采购员控制采购支出，做到每月略有结余，不得超支。食堂出纳工作职责

食堂出纳隶属分管后勤副校长领导，由总务处管理指挥，其主要职责是：

1、负责月初将各班级学生就餐费和托管费收缴规定账户存储。食堂的现金收付必须有经办人、验收人及领导签字的票据方能收付。做到收支有据，手续齐全，符合财务工作规范。

2、及时准确地记录现金日志帐（设学生就餐支出现金账和学生托管费现金账），加强对凭据票证的管理工作，做到日清月结，帐、款、票据相符。按时、及时核对，若帐目与实际余额不符，查明原因，会同会计及时查对。

3、负责钱、票证的安全，保证不出差错。

4、根据收支发票，实现收支后，及时编制现金，存款余额和其它票证的报表。

5、严格遵守国家现金管理规定，加强现金控制，随时注意将现金存入银行，现金库存不得超过规定的限额。

6、不挪用公款,自觉加强廉政思想建设.

7、认真管好出纳收付印章。

8、负责收集教师、学生对食堂意见，每月以书面形式向总务主任反映。

9、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想。

10、完成领导交给的其它工作任务。

日常规工作：

1、及时记录每日现金支出，做好现金支出流水账。

2、及时向会计汇报账面现金余额，每月至少对账两次。

3、所有票据，人员签字必须齐全方可支付。

食堂仓库管理员工作职责

食堂仓库管理员隶属分管后勤副校长领导，由总务处管理指挥，其主要职责是：

1、加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果疏物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。按规定做好食堂有关的工作台账和资料归档整理工作。

2、食堂货物采购入库需填写采购入库单。进厨存货（如蔬菜、肉类等）购进后会同采购人员、食堂管理员清点核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，点交食堂管理员用于当日学生用餐加工。进库存货（如大米、面粉、食油、干货、山货、调料等）各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，做好货物入库登记。并在发票背面签名后，把发票交给会计人员。

3、食堂仓库库存货物领用需填写出库单。相关人员签字后备查。保管员按物资分类定期汇总，做好“物资购入、发出汇总表”，并报食堂会计记账。

4、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向食堂会计反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许进入食堂。

5、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

6、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

7、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

8、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

10、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。学期结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐物相符。

11、建立进库存货进、出台账，每天将当日的进出货物账目报于会计，以便会计掌握饭菜成本。

12、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想。

日常规工作：

1、根据进库存货的要求，认真记好货物进库的台账。单据交会计。

2、根据进厨存货的要求，及时点交食堂管理员。单据交会计。

3、食堂仓库存货出库需填写出库单，相关人员签字，数量计入台账后单据交会计。

4、根据进库存货和进厨存货数量，报总务处安排采购。

食堂采购员隶属分管后勤副校长领导，由总务处管理指挥，其主要职责是： 1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。 3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。 4．及时掌握相关原材料的价格信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则购货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。 5．采购食品时应本着慎重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向总务处请示并得到同意。

日常规工作：

1、按总务处计划安排的物资数量采购物资，按时、保质完成。

2、及时向总务处反馈市场行情。

3、采购的物资必须达到有关食品卫生要求。

4、做好索证索票工作，交保管员存档备查。

食堂管理员隶属分管后勤副校长领导，由总务处管理指挥，其主要职责是：

1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。

4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。

5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。

6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。

7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。

8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。

9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

日常规工作：

1、每周五编制下周菜谱，并在学校食品卫生宣传栏向全校师生公开。

2、提前一天向仓库保管员提交加工食品所需材料的数量，以便安排采购。

3、组织好食堂工人加工好当日师生用餐。工作流程：

1、食堂管理员向仓库保管员提交每日所需物资数量；

2、仓库保管员像总务处提交应采购物资数量；

3、总务处向采购员下达采购计划；

4、采购员按进库存货和进厨存货处理原则向仓库保管员交货；

5、仓库管理员通知食堂管理员领取所需物资。

6、仓库管理员、会计按领取数量记录有关账册。

7、完善验收、签字手续到出纳处报账。

进库存货签字：保管员 总务主任 采购员

出库单签字：保管员 食堂管理员 会计

进厨存货签字：保管员 食堂管理员 采购员 总务主任

现金支付凭证签字：经手人 会计 分管领导（签票据背面）

篇8：餐厅保管员 岗位职责 保管员岗位职责

一、遵守餐厅的各项规章制度，热爱本职工作。

二、遵守食品qs准入制度、索证制度，负责食品原料、劳保用品、炊餐

用具的验收、保管和发放工作。

三、所有物品入库时，保管员做到：验质、称量，对不新鲜的食品原料、

没有相关卫生防疫证明及已过保质期的原料要拒绝接收。坚决杜绝伪劣、霉烂食品进库，避免食物中毒事件发生。保证购进的食品量足、质鲜后，方可在物资调拨单上签字。

三、做到帐物相符，食品、物品出库时，一定履行有关手续，掌握先入

先发，后入后发原则，合理有序。

四、仓库要经常开窗通风，保持干燥。要对库存物资、食品原料的品名、

质量、保质期、数量及存放时间做到心中有数，及时报送、提供可 靠的采购计划。

五、食品与非食品不能混放，消毒药品和清洁剂等物品不能与食品同库储

存。并用明显标签标明存放食品品种，食品存放该加盖的要加盖，严防鼠咬、受潮、变质。

六、对库房不易储藏的物品、原料，要及时向餐厅经理提出处理意见。

七、完成领导交办的其它任务。收银员的岗位职责

一、遵守餐厅的各项规章制度，热爱本职工作。

二、工装整洁、态度和蔼、彬彬有礼、微笑服务，协助餐厅服务员做

好接待工作

三、熟知餐厅菜谱及当天的特色菜肴，具备一定的沟通能力、协调能

力，向顾客解释出现的消费纠纷。

四、向消费完毕顾客致意问候，按应收款数目收款，收款和找兑与顾

客当面点清避免发生误会，多收顾客款项时向顾客道歉请其谅解并及时退款,不与顾客发生争吵。

五、保持头脑清醒，无遗漏帐单。结帐顾客过于集中时，请顾客稍候

并提高结帐速度，与餐厅服务员保持良好协作防止出现差错。

六、执行财务制度，钱物妥善保管、按规定时间交款。有关优惠、免

单帐单找经理签字。

七、小心操作所使用的电脑、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保 养工作。

八、认真完成领导交办的其它工作。领班岗位职责

一、在主管的领导下、负责餐厅的组织工作、按要求规格完成各项任务。

二、接到举办宴席通知、要主动协助厨师长、拟定宴席、菜单、并根据

宴席性质规格、宾主的饮食习惯、合理调配服务员、及时安排日常供应、做好酒席的摆台设计和服务管理工作。

三、深入工作实际、发现问题及时改正、参与某些环节的服务工作、特别是重要的宴席要亲自但任接待。

四、主动与后厨联系、协调餐厅与厨房之间的联系。

五、协调就餐中的各种矛盾和纠纷、认真听取顾客的意见、不断改进服务工作。

六、加强服务员的思想教育、认真组织服务员政治和业务学习。

七、评估服务员的工作表现、检查服务员的仪容仪表、卫生状况。

八、合理排班、监督服务员的工作程序、创造良好的就餐环境。

九、加强各种设备管理、指导服务员正确使用并定期保养。

十、定期开展服务员的技术培训、岗位练兵对服务质量进行考核评估。

领班工作标准

一、每日召开员工例会、总结前一天的工作、按排当天工作任务。

二、检查员工上岗情况、个人仪容仪表。

三、巡查就餐情况、发现问题及时处理。

四、督导各岗位在高峰期服务质量和速度。

五、检查各岗位区域卫生、保持餐厅整齐、光亮。

六、及时收集顾客意见、向后堂反愦就餐情况。

七、检查餐厅结尾工作、巡查餐厅设备安全隐患。

洗碗工岗位职责及工作标准

一、按时到岗、做好工作前的各项准备工作。

二、严格按照《卫生法》的要求、对餐具用具清洗工作。

三、餐用具在消毒前必须用干净抹布擦净、方可消毒。

四、餐用具必须和理整齐摆放在消毒柜里。

五、按照要求进行消毒、确保消毒效果、做好消毒记录。

六、消毒完后要将物品放进保洁柜。

七、要随时对消毒设施进行清理、维护、保证设备正常运行、洁净。

八、保持洗碗池、洗碗间、消毒柜以及地面的洁净、一周进行一计划卫生。

九、节约水、电、洗涤用品、爱护公共设施。

十、检查水、电开关是否关好。

温馨提示牌：请自觉排队2个 小心烫伤2个 小心地滑3个

请节约用水3个 来也匆匆去也冲冲6个

请节约用电3个 小心触电 10个

灭火器放置点20个 收餐处2个

少量多次取用请勿浪费3个 节日特别推出1个

请勿吸烟10个消防栓4个

办公室提示牌 1个 食品库房提示牌2个

材料库房提示牌1个 粗加工间提示牌1个 值班室提示牌1个 优秀服务明星4个 工号牌60个 优秀员工6个设备负责人20个

热菜间提示牌1个 取筷处6个

凉菜间提示牌1个 蛋糕间提示牌2个

备餐厅提示牌1个 保洁区提示牌1个

洗涮间提示牌1个 冷库提示牌1个

小吃操作间提示牌2个 营业时间3个

为了你和他人身体健康，就餐时请勿大声喧哗4个

设备标识：大配电箱1个 小配电箱16个天然气总箱1个

天然气分支阀门6个 专柜表号30个 警告标识： 严禁在餐厅戏耍3个 防止天然气泄漏6个

严禁非工作人员入内4个 员工通道1个 餐厅服务员岗位职责及工作标准

一、按时到岗、做好开餐前的各项准备工作、及时按要求补充各种物品、

做到餐厅环境、物品、设备、卫生、整洁。

二、提高顾客就餐过程中的服务工作。

三、对待顾客耐心热情、善于介绍各种符合口味的菜肴、满足顾客需求。

四、仪表整洁、注意个人卫生、严格执行《食品卫生法》、发现不合格食

品、不许出售、并向负责人汇报。

五、认真做好本职工作、热情主动、满足顾客的正当要求、做到有客人不

离岗。

六、及时回收、清理餐桌、清扫地面、确保用餐器具场地需要。

七、协助维持就餐秩序、营造良好就餐环境。

八、负责本工作区内所有用品、物品清洁工作、使之摆放有序、食物与清

洁用品需分开存放。

九、完成责任区的卫生清扫、并符合有关清洁标准、一周进行一次计划卫

生。

十、完成餐厅负责人临时交班的其它任务。

十

一、节约水、电、洗涤用品、爱护公共设施。

十二、检查水、电开关是否关好。

篇9：食堂管理员岗位职责 食堂管理员岗位职责

一、学校校长和和后勤主任的领导下，全面主持食堂的管理工作，贯彻食堂管理的各项规章制度，重点是食堂的建设和管理，是食堂第一责任人；

二、落实学校下达的各项工作任务，制定食堂的工作目标和工作计划，具体负责食堂有关的创建达标工作，联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门；

三、主持制定各项规章制度和管理办法；

四、认真贯彻执行《食品卫生法》，建立健全食品卫生知识培训及考核制度，切实搞好饮食卫生工作，防止食物中毒及食源性疾病的发生，为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准，搞好成本核算，检查所购原料的质量，有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料，有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食；

五、抓好安全生产，健全各项安全检查制度和管理制度，注意防火、防盗，预防人身伤亡事故的发生。检查、督促工作人员规范操作程序，严把各个环节质量关，做好巡视和巡查，及时发现和解决问题，做好各项检查记录，；上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好，严防失窃和人为破坏，做好安全工作，工作期间，严禁外部人员进入操作间；杜绝食物中毒的发生，避免因违章操作造成事故，做到安全生产

六、负责食堂财务报批及从业人员的考核，合理安排人员岗位，充分发挥职工的才能；

七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育。认真贯彻执行党和国家的方针、政策，教育全体员工树立牢固的全心全意为师生服务的思想。同时，加强职工业务技能的培训与考核；

八、负责制定和实施食堂民主管理制度，主持食堂各种会议；协调与有关部门的工作关系；倾听和认真处理用膳人员的意见和要求，不断提高食堂的服务质量

九、科学管理仓库，严格把好物品入库出库关，做到帐物统一，每月盘点库存物资；保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。

十、计划每周师生菜单、掌握成本核算、平衡每月的盈亏

十一、督促检查日常卫生情况；

十

二、积极妥善处理就餐人员的投诉，把矛盾化解在第一线，并将有关情况及时上报。维护学校利益，以身作则，自觉服务育人，管理育人；

十三、完成学校领导交给的其它各项工作任务 财务管理人员岗位职责

一、严格遵守财务制度，按照会计法及相关法律法规要求承担相应责任；

二、负责做好客户结帐、物资盘点、各种账表汇总等工作，及时上交财务报表报主管领导审核；

三、审核发票及收据，核对填制日期、开具发票单位名称（公章）、经办人签名、入库单、经济业务内容、数量、单价、金额，检查发票上是否有主管领导签字；

四、严格履行经费报销程序，节约开支，杜绝浪费；

五、负责员工工资的造册和发放；

六、进出物品要登记、记帐，做到帐物相符。协助食堂班组长做好成本核算工作；

七、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人，管理育人；

八、完成领导交办的其它工作。

仓库保管员岗位职责

一、食堂物资的管理工作，包括验收入库、领料发出、卫生打扫等，做好物品进、发货登记，履行手续，建立台帐，及时盘点库存物资；

二、物资入库必须严格检验，并按类别、品种上架堆放，挂牌注明物品质量及进货日期；

三、食品与非食品不混放，消毒药品不能与食品同库储存；

四、经常检查食品质量，防止食品变质、发霉、生虫；落实防火、防盗、卫生措施，保证库存物品的完好无损，做到仓库无鼠、无蝇、无蟑螂等；

五、保持仓库室内外清洁，经常开窗通风，保持干燥；

六、经常检查仓库安全，做好防火、防盗、防毒工作；

七、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人。

餐厅管理员岗位职责

一、按时开关门，管理餐厅内所有设施设备；

二、负责餐厅及门厅卫生保洁，保持餐厅内桌椅整齐干净，清收学生就餐后的餐具，并及时把餐桌擦拭干净；

三、潲水、残饭剩汁集中存放，保持潲水桶干净整洁；

四、经常清洗地面、拖把和抹布；

五、协助收集学生意见，及时向饮食服务中心领导报告；

六、自觉服务育人，注重个人形象，为人师表；食堂班组长岗位职责

一、食堂班组长是本班组第一责任人，服从食堂管理员的领导；根据《食品卫生法》和学校规章制度的要求，负责搞好本食堂操作卫生、环境卫生和个人卫生；管理好食堂配置的设备设施；

二、负责组织本班组职工参加学校安排的业务技术培训及考核工作；

三、负责抓好本食堂的安全保卫工作，认真落实防火、防盗、防毒的各项措施，确保食堂安全生产无事故，加强本班组人员的安全生产教育，牢记“安全第一”，发现不安全隐患及时请维修人员排除，并上报事务室，杜绝事故的发生；

四、息时间营业，确保一日三餐正常主副食供应，制定蒸饭量、蔬菜采购计划，并协助检查采购质量，维护食堂秩序，时刻关注食堂情况，及时把问题消除在萌芽状态；

五、检查所购原料的质量，有权拒绝不明来历或有疑问的“问题”原料，禁止加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食；

六、督促操作人员按操作规程安全使用机器设备，机器运转过程中不能离人，确保安全运行；

七、对本班组卫生责任区和加工操作程序进行分工，落实责任，对职工的出勤据实考核，根据按劳分配原则，提出合理的薪酬分配意见；

八、自觉使用电子就餐系统，禁用现金和赊欠，维护学校正常的生活秩序；

九、以身作则，上班前、下班后要仔细检查仓库、大门、窗户是否关好，加强安全防范措施；

十、教育本班组工作人员注意自己的仪容仪表、服务态度和个人形象，提高自身素质和服务水平，维护学校声誉，自觉服务育人；

十一、完成管理人员安排的其它工作。

学生食堂其它岗位岗位职责

一、采购员岗位职责

1、服从班组长安排，采购蔬菜等农产品，对所采购的物品负责，是班组内物品质量的直接责任人；

2、根据当日（餐）需要，及时采购，不能超量采购，保证蔬菜新鲜；

3、保证足够品种和数量，注意餐间品种更新和营养搭配；

4、及时履行验质、复秤、交货、签字手续；

5、半成品必须到指定地点采购，向供方提出质量要求，并查看物品质量；

6、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的物品不能采购，怀疑使用农药的蔬菜不能采购。

二、质检员岗位职责

1、负责采购物品的质量检验，对所检验的物品数量和质量负责，是食堂物品质量的直接责任人；

2、检验、检查采购员所购物品数量、质量、有无合格证或检疫证明；

3、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收；

4、验收记录妥善保存，以备查考；

5、对检查中发现的问题及时向有关领导报告。

三、厨师岗位职责

1、根据红白案分工，完成菜肴的炒制和烹饪，完成面点的制作，参与蔬菜的加工和售卖饭，做好分管区域的卫生等工作；

2、炒制和烹饪前检查面粉及食品质量，不使用变质物品和无检疫标识的肉类，不使用漂白精和未经卫生检疫部门认可的发酵粉或其它辅料；

3、食品充分加热、防止外熟内生，并讲究食品的“色、香、味”和营养搭配；

4、擦拭生、熟食品的抹布应分开；

5、工作结束调料盒加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净；

6、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人；

7、完成班组长及其他领导交办的其它工作。

四、厨工岗位职责

1、服从班组长安排，根据分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作，做好分管区域的卫生，清洗餐具和做好售饭等工作；

2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工，并交饮食服务中心处理；

3、肉类、水产品等易腐败食品不落地存放；

4、荤素食品分池清洗；

5、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏；

6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的顺序操作；

7、食品盛器用后冲洗干净，并放置在规定位置，必要时进行消毒处理；

8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净；

9、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人。

篇10：食堂仓库管理员工作职责 荥阳市味佳餐饮服务有限公司

食堂仓库管理员工作职责

1、负责采购回来的所有物品验收及保管工作。必须做到：

a、严格把好验收关，要认真核对卫生检验合格证，商标，包装，不得验收变质，变味，超过保质期的原料入库。应认真过磅，如实登记。

b、鲜，干，半成品须分类存放，特品须分类分架摆放整齐并标识清楚，离墙离地，先进先出。

c、不得把食品与杀虫剂，洗涤剂等有害物品共同存放。 d、做好“四防”(防火、防盗、防潮、防“四害”)工作。

e、对运送食品材料，调味品的工具必须专用，并经常清洗消毒。

2、负责提供食堂日常所需原料，领料时应做好出仓登记，保存好记录。

3、及时向主管汇报库存动态，协助采购工作。

4、向财务管理员提供验收单，出仓单及月底盘点单据。

5、对仓库进行日常整理及卫生清洁工作，保持仓库干净。

6、参加每一次的食堂大清洁工作。

7、完成好主管临时交办的其他工作。

推荐第8篇：餐饮仓管岗位职责

餐饮仓管岗位职责

1.严格遵守酒店资产管理的各项规定，坚守工作岗位。

2.采购物品到货后，根据采购员提供的发票或供货单位开出的销货清单，对实物认真进行数量和质量的复验，并在出纳开具的入库单上签字，办理入库。

3.负责物资的保管、发放工作，做到保证供应，合理储备，安全卫生，合理利用仓库，根据要求将不同种类、不同规格的货物进行分开码数，并悬挂商品货卡，包括日期、件数、品名、重量等；保持库房整洁、卫生，要做到先进先出，防止损耗变质，每月向财务、采购、行政报告呆滞物品信息。

4.严格执行物品出入库管理制度，发放物品必须凭手续齐全的领料单，所有出库单全部由出纳统一打印，直接进厨房的鲜活货要负责落实收货人签字认可。对有些急用的物料和原材料，可以先发货，但事后于当于一定要补齐单据。

5.与物资使用部门、采购及时沟通信息，制订各种物资存量的最高、最低储备定额，并及时根据定额申购进货。

6.建立一物一卡制度和永续盘存制度，根据入库单和出库单及时登记货卡，库存商品和物料明细账。经常核对实物，做到日清、旬对、月盘，保持账、卡、物相符，月底与出纳的软件账相核对，做到账物相符、账账相符。

7.清仓盘点中如发现差错、盈余、亏损应及时查明原因，上报处理。

8.努力学习业务知识，熟悉所保管物品的性能、规格、并定期对保管物品进行察看和养护，发现问题及时汇报。

9.负责仓库周围及库内环境卫生。

10.搞好安全卫生、防盗、防鼠工作，严禁烟火入库和带入易燃易爆物品。

11.负责库内各种物品的保管，不得丢失或私自借出。

12.仓库内做到堆码整齐，库容整洁及规格清、数量清，不错发所储各种物资。

推荐第9篇：仓管部岗位职责

仓库管理员岗位职责及工作流程

一、仓库管理员岗位职责

1.遵守公司各项规章制度，负责仓库进、出货、存货管理，执行物料管理规定。 2.及时、完整、准确登记存货仓库账，序时登记，定期编制存货进出存报表。 3.负责仓库存货保管，保证库内存货安全，禁止无关人员及危险物品随意进入仓库。 4.负责存货日常管理，包括存货分类码放、整理、标识、及进出库调度。要求熟悉存

货特性，分类管理，合理摆放，便于物流及安全。 5.按会计岗位要求定期或不定期核对存货入库、出库、结存数量。要求账目清楚、标

识清晰、账卡物核对相符。经常对账点数，定期盘点。 6.严格执行存货收发流程及要求，正确、及时办理原料入库、生产领料、完工入库、

销售出库、及其他类存货入库出库的开单、收发料和签字手续。 7.廉洁自律，不得损害公司形象及利益，杜绝商业舞弊行为。

二、物料需求及采购计划

1、工厂总经理根据产能、销售目标、备货需要，会同财务中心根据资金状况，协商确

定物料最高、最低、安全库存量等三个控制指标，报董事长签批后执行。

2、厂长负责制定生产计划（日、周、月）及确认生产配料单。

3、仓管员根据实际库存、库存控制指标、生产计划、生产配料单，编制《物料需求表》，

报工厂总经理审批后，交采购员组织采购。

4、采购员根据仓管员提交的〈物料需求表〉，制定采购计划，报财务中心审批后，由采

购员负责联系采购，保证物料供应。

三、原料验收入库

1、仓管员必须根据财务中心的采购指令、供应商送货单、以及工厂品检确认意见，正确办理验收入库，非采购指令的物料、以及验收不合格品不得入库。所有原料必须先办理入库，方可领用。大宗物料需有过磅单以确定实际重量。

2、原料入库时，仓管员必须如实填写原料入库单，原料一经入库，仓管员必须按照仓储空间、环境及存放要求，合理安排存放区位，并贴好物料标识及登记物料卡、仓存账。

3、因故需退货时，办理退库手续，写明原因，并用红字填单负数冲回。

4、入库单会计记账联交财务中心记账。

四、生产领料及耗料

仓管员必须根据工厂的生产指令（制造命令单或生产任务单）、按生产配料单计算标准用量，才可办理生产领料，定额发料。生产领料时，应由生产班组长持生产指令单向仓管员申领原料，填写领料单（或原料出库单）。非生产指令的物料，不得领用。原料领用时，仓管员必须如实填写领料单（或原料出库单）。车间领料一律向仓库申领。

物料一经生产领用出库，即归属于车间物料管理范围，由生产班组长负车间物料管理之责。生产班组长必须严格按生产要求，合理有效控制生产物料损耗。凡一次性进入储料罐的物料，应一次性填写领料单领出，生产耗用量按配料单用量标准*投产量计算，储料罐内余料按领料量减标准耗用量计算账盘，有计划地按期清理罐内余料，以确认实际用量及余量。

每批次产品生产完工时，生产班组长应填写生产完工报告，如实填写生产损耗及实际耗料、余料数量、工时以及生产相关情况，检讨分析生产耗料情况。

生产退料时，必须办理退料手续，写明原因，用红字填单负数冲回。

领料单会计记账联交财务中心记账。

五、生产完工入库

1、生产班组长在产品完工后，应及时将成品缴库，仓管员点数并如实填写成品入库单。

2、成品一经入库，仓管员必须按照仓储空间、环境及存放要求，合理安排存放区位，并贴好物料标识及登记物料卡、仓存账。

3、退库返工时，必须办理退库手续，写明原因，用红字填单负数冲回。

4、入库单会计记账联交财务中心记账。

六、销售出库及送货

1、仓管员必须根据销售出货指令（出货通知）方可办理出库手续，非销售出货指令的出货要求不得执行出库。具体要求参照销售政策及流程制度办理。

2、仓管员根据出货通知的相关信息，如实填写销售出库单及送货单，送货单交工厂指定送货司机随货同行，客户签回后由司机交回仓管员。仓管员凭销售出库单及客户签名的送货单回单登记仓存账。

3、销售退回时，必须办理退回手续，缴库并写明原因，并用红字填单负数冲回。

4、出库单会计记账联及送货单回签联与回签结算联，交财务中心记账、与客户结算对账。

七、生产日报及仓存日报制度

1、当日生产完工，厂长应监督生产班组长完成生产日报表方可下班，《生产日报表》应于次日上午10时前报送财务中心及工厂总经理。

2、仓管员应在每日下班前轧账，并完成仓存日报表《存货进出存明细表》，仓存日报表应于次日上午10时前报送财务中心。

八、单据传递

仓库及生产单据会计记账联应于每日业务终了即刻交到财务中心会计岗位。存根联由制单部门及人员存档保管备查

本规程由财务中心制定并负责修订与解释，自签发之日起执

附署

主送：仓库、车间

抄送：篇2：仓管员岗位职责

仓管员岗位素质要求及岗位职责

直接上司：仓库主管

直接下属：

素质要求：

1．有管理类和财经类相关知识，熟悉货仓管理业务； 2．熟悉酒店物资情况，对酒店物资运作流程、帐目、物资储藏、搬运工具保养等有了解； 3．有一定的电脑基础，具备现代化货仓管理才能； 4．工作认真负责，严格按要求办事。

岗位职责： 1．做好仓库日常管理事务，经常检查仓库内温度湿度，确保酒店物资的仓库的储藏条件； 2．做好各种安全防患工作，确保货仓安全不出事故； 3．了解酒店当日情况，根据所需库存储备制定采购计划； 4．熟悉所管物品的性能、特点及方法，按品种、规格、型号、分门类进行摆放，做到整齐有序；

5．入库前的物品要清点数量、检查质量，对不符合标准的物品不予验收，并及时向业务部门报告，杜绝腐烂、变质食品入库； 6．对进货情况和库存物品、原料的消耗及库存必须做到心中有数； 7．凡入库的物品一律填写出、入库单，对指定用途的物质，应通知使用部门派人验收质量；对餐饮原材料及鲜活品，仓库员验收数量，出品部派人验收质量，鲜活品立即交使用部门，填制商品直拨单； 8．先进先出原则保质保量分发各类物品，物品出仓必须由部门主管签字开领料单方可发货，严禁先出货，后补手续的错误做法，严禁白条发货，对超出保管期或出现滞存情况，及时报执行经理并提出处理意见； 9．保证所开的货料单据（包括只拨单、入库单、领料单、调拨单等）的准确性和完整性，定期返到财务部以备会计及时核算，以上所有单据必须由相关人员签名； 10.每日下班前需根据所开的货料单据进行电脑计帐； 11.不定期盘点所有货物，做到帐物相符，要定期翻堆，防止腐蚀、积压和浪费。对残损霉变的物质、过期物质应单独填列报告表，报送财务部及有关部门，以便有关部门及时研究处理

解决；

12.月终会同出纳进行存货盘点，并按时间（每月3日前）将准确的月终盘点报送到财务部门；

13.对出纳前日发放的赠券进行稽核，发现问题及时与出纳进行核对并上报财务部； 14.完成上司临时交办的工作。

仓管员

岗位名称：仓管员

直接上级：储运科科长；

负责对象：对所有进库的物资保管；

工作目标：负责保管公司物资进库的保管；

权力与责任：

1．负责进库物资数量的质量的验收，签发验收交接单； 2．负责出库物资的核对，若且丝疑点有权拒绝发货； 3．确保出库物资手续齐全，可签名册发出库交接单，同时，需用收货方签名盖章后作为记帐凭证。

4．接收并保存好物资入库的原始凭证等资料； 5．建立物资出入库和库存台账； 6．对到库物资的接收和物资发出工作负责； 7．对物资的验收和出入工作的正确性和及时性负责； 8．对物资的进仓原始资料的整理保管工作负责； 9．有权检查到库物资的数量及质量； 10．有权督促指导验收人员和装卸工作； 11．有权拒绝闲杂人员翻阅有关物资库存资料；

岗位要求：

1．具有高中以上文化程度； 2．有较强的工作责任心，工作细致； 3．有较强工作责任感和事业心；

参加会议：

1．参加每周一次的仓库会议； 2．参加每月季一次管理工作评比会； 3．参加公司召开的年度职工大会；

仓库保管员岗位职责

1.在部长领导下，负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。 2.提出仓库管理运行及维护改造计划、支出预算计划，在批准后贯彻执行。 3.严格执行公司仓库保管制度及其细则规定，防止收发货物差错出现。入库要及时登帐，手续检验不合要求不准入库；出库时手续不全不发货，特殊情况须经有关领导签批。 4.负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置。

5.合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混和乱堆，保持库区的整洁。 6.负责将物料的存贮环境调节到最适条件，经常关注温度、湿度、通风、鼠害、虫害、腐蚀等因素，并

采取相应措施。 7.负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三者相符，协助物料主管做好盘点、盘亏的处理及调

帐工作。 8.负责仓库管理中的入出库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和建档工作，及时编制相关的统

计报表，逐步应用计算机管理仓库工作。 9.做到以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。 10.完成采购部部长临时交办的其他任务。

采购员

岗位名称：采购员；

直接上级：供应科科长；

负责对象：物资的采购、供应；

工作目标：要求将公司所需的保质、保量安全及时的运回公司；

权力与责任：

1．服从分配，听从指挥，并严格遵守公司的各项规章制度和有关规定； 2．负责公司的物资、设备的采购工作； 3．负责对所采购材料质量、数量核对工作； 4．负责对采购材料质量、数量核对工作； 5．有权拒绝末经领导同意批准的采购定单； 6．负责办理交验、报账手续； 7．负责保存采购工作的必要原始记录，做好统计，定期上报； 8．对所承担的工作全面负责； 9．对所采购的物资、设备要有申购单并上报采购主管； 10．协助做好有关物资采购工作的事项；

岗位要求：

1．具有中专以上文化程度； 2．具有较强的工作责任感和事业心； 3．原则性强，工作细心，能吃苦耐劳；

参加会议：

1．参加本科每月一次会议； 2．参加每月季工作评比会； 3．参加公司召开的年度职工大会；

采购员岗位职责

1.认真贯彻执行公司采购管理规定和实施细则，努力提高自身采购业务水平。 2.按时按量按质完成采购供应计划指标，积极开拓货源市场，货（价）比三家，选择物美价平的物资材

料，完成下达的降低采购购成本的责任指标。 3.负责与客户签订采购购合同，督促合同正常如期的履行，并催讨所欠、退货或索赔款项。

4.严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物料均须附有质保书或当场（委托）检验。协助 5. 6. 7. 8. 9.有关部门妥善解决使用过程中出现的问题。 负责办理物料验收、运输入库、清点交接等手续。 收集一线商品供货信息，对公司采购策略、产品原料结构调整改进，对新产品开发提出参考意见。 填写有关采购表格，提交采购分析和总结报告。 做到以公司利益为重，不索取回扣，馈赠钱物上缴公司，遵守国家法律，不构成经济犯罪。 完成采购部部长临时交办的其他任务。

物料主管岗位职责 1.在部长的领导下，根据和产或工程进展，具体编各种年度、季度、月度的采购供应计划和用款计划，

在批准后协助落实执行。 2.根据审核批准的每月原辅材料供应清单和用款计划，与财务部及时协调，确保采购购用款。

3.定期了解原辅材料库存情况，以及和产和销售情况；适时提出或修改下期采购计划，避免进料积压或

进料短缺的现象。 4.负责采购物资原始发票、收料凭证、质检证明及付款结算单据等整理登记入帐工作，进行统计和核查，

发现问题及时上报。 5.及时与采购员、保管员核对到达、在途物料的价格、数量、总价，不断清理应付、应退和预付款项目，

每月结清进、出、存明细帐，做好统计报表。 6.具体了解、收集和产资料市场的供求状况、价格走向及消耗定额等信息，考察公司物料损耗水平，提

出改进采购建议。 7.督促和配合保管员定期对物料仓库盘点清查，发现帐、物、卡不符时，找出原因予以调帐或上报处理。 8.具体进行采购、物资的资料、帐册、报表的收集、整理和归档工作，及进编制相关的统计报表，以及

利用计算机管理采购与物资工作。 9.完成采购部部长临时交办的其他任务。

蒙小肥羊餐饮连锁管理有限公司

人力资源部篇3：仓库管理员岗位职责

仓库管理员岗位职责

一、按规定做好物资设备进出库的验收、记帐和发放工作，做到帐帐相符。

二、随时掌握库存状态，保证物料及时供应，充分发挥周转效率。

三、定期对库房进行清理，保持库房的整齐美观，使物料分类排列，存放整齐，数量准确。

四、熟悉相应物料品种、规格、型号及性能，填写分明。

五、搞好库房的安全管理工作，检查库房的防火、防盗设施，及时堵塞漏洞。

六、制表登记;分类建帐; 型号不同; 单独码放; 进货需签认; 出库有凭据; 缺货及时申报; 每月进行盘库; 设计几种表格; 建立相应制度. 如果仓库条件允许, 可以把仓库分成几个区域 (或库位), 每个区域建一本帐 (用活页帐本,以便续页,但每页帐页都要有页码).每种配件必有单独帐页. 入库：

仓库管理程序 1.上岗后第一时间应对仓库的门，窗及各库区存放的物资进行巡查，发现异常立即报告。 2.每天下班前对各库区的门，窗等进行检查，确认防火、防盗等方面确无隐患后才可离岗下班。

3.每天打开一次各库区的门，窗一小时，让空气对流，更换库内空气。 4.每天一次检查仓库区内、外的防火设施，发现问题要立即整改并向主管报告。 5.合理安排库内堆位，预留足够的出入通道及安全距离，安全高度。督促装卸工按指定堆位整齐叠位。发现倾斜要立即纠正。不准在货堆上行走、坐卧，也不准在货堆旁的通道坐、卧。

8.仓库内的每一堆货物应在显眼处挂上货卡。每一堆货物都应有帐。货卡和帐面上的货品名称、批号、规格、数量与货品实物应完全一致。 9.货物出入仓时，仓管员应依据，进仓单、领料单核准出入物品的名称、型号、数量，准确地收发货，收发完毕后，应立即填写挂在货堆上的货卡并立即入帐。 10.入库物料严格把好验收关，做好各种验收数据记录，发现变质或不良物料拒收入库，所有材料先进先发，后进后发，以防保管期过长变质。 11.所有易碎器材，必须轻拿轻放，入库上架时排列在明显位置，以防压、撞、打。 12.要按规定尺寸，保持库内合理干湿度，发现干湿度超过规定，即时开门开窗通风，保证物资完整，不易变质。 13.所有怕潮物品应及时入库上架(如办公纸类)。料库、料区潮湿的应按规定下垫尺寸增高50%。

14.根据各类物品物资说明书的保管要求，结合实际采取相应的措施。 15.坚决拒绝手续不齐的物品进出。对于货物的正常出入，仓管员要按要求填写各类单据，特别是放行条，无放行条的坚决不准带货物出仓库。 16.收发货后相关的单据应迅速分发到相关部门，不允许延误甚至遗失。 17.仓管员保管的单据，帐本应妥为保管，平时应上锁，节假日加封条。 18.按时做好库存报告草稿并向仓库主管递交。 19.所有出入库物料的单据都要仓库主管审核并签名后才能入仓及发放。 20.完成上级的临时工作安排。

仓库管理员岗位职责 1.严格执行入库手续，物料或成品进仓时，仓管人员要核实数量、规格、种类是否与货单

一致，物料入库时还要核对是否按采购订单的数量和要求的交货日期交货。 2.入库的物料和成品应分堆放整齐，杜绝不安全因素; 并设物料卡，标识清楚。 3 .存货入库后应及时入账，准确登记。 4 .领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用；仓管人员应按审核无误的领

料单和先进先出的原则发料。 5.成品库须按发货单发货，手续不全不与发货；如遇特殊情况，则须获得公司领导同意后

方可发货，事后应补方可发货。 6 .车间领用物料或成品发货后应及时登记有关账卡。 7.仓管人员应坚持日清月结，凭单下账，不跨月记账，按时上交报表，做到账、物、卡一

致。 8.为使仓库存货账实相符，必须做好日常盘点和月末盘点工作。 9.随时了解仓库的储备情况，有无储备不足或超储积压、呆滞和不需要现象的发生，并即

时上报。 10 .定期上报不合格存货资料，并根据有关规定即时处理。 11.做好防火、防盗、防爆工作并保持库内清洁、整齐、空气流通；定期检查存货、防止存

货变质。 12.严禁在仓库内吸烟、用火和乱接使用电器。 13.上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。 14.仓管人员要按时上下班，遵守公司各项规章制度，如遇工作忙，要延长工作时间，仓管

人员要无条件服从。 15.仓管人员要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见或

批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本公司的良好形象和声誉。 16.仓管人员要妥善保管好原始凭证，账本以及各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将有

关文件带出厂外。 17 .仓管人员如不履行自己的职责，对公司的财产造成损失，公司有权追究其经济责任；对

厂情况严重的，应追究其法律责任。 18 .仓管人员调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收；如有短缺，必须

限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必须签字确认。篇4：仓管员岗位职责

仓管员岗位职责 1.严格执行入库手续，物料或成品进仓时，仓管人员要核实数量、规格、种类是否与货单一致，物料入库时还要核对是否按采购订单的数量和要求的交货日期交货。 2.入库的物料和成品应分堆放整齐，杜绝不安全因素; 并设物料卡，标识清楚。 3 .存货入库后应及时入账，准确登记。 4 .领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用；仓管人员应按审核无误的领料单和先进先出的原则发料。 5.成品库须按发货单发货，手续不全不与发货；按销售单日期准时发货如有意外须拖延时间须阴及时向上级反应，如有发漏应及时补发货。 6 .车间领用物料或成品发货后应及时登记有关账卡。 7.仓管人员应坚持日清月结，凭单下账，不跨月记账，按时上交报表，做到账、物、卡一致. 8.为使仓库存货账实相符，必须做好日常盘点和月末盘点工作。 9.随时了解仓库的储备情况，有无储备不足或超储积压、呆滞和不需要现象的发生，并即时上报。

10 .定期上报不合格存货资料，并根据有关规定即时处理。 11.做好防火、防盗、防爆工作并保持库内清洁、整齐、空气流通；定期检查存货、防止存货变质。

12.严禁在仓库内吸烟、用火和乱接使用电器。 13.上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。 14.仓管人员要按时上下班，遵守公司各项规章制度，如遇工作忙，要延长工作时间，仓管人员要无条件服从。 15.仓管人员要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见

或批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本公司的良好形象和声誉。 16.仓管人员要妥善保管好原始凭证，账本以及各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将有关文件带出厂外。 17 .仓管人员如不履行自己的职责，对公司的财产造成损失，公司有权追究其经济责任；对厂情况严重的，应追究其法律责任。 18 .仓管人员调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收；如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必须签字确认。 1.严把物料入库关。各种采购物料入库必须严格按采购计划的数量、规格收货。送货单上的产品名称、规格、数量、单价、金额必须准确清晰。物料的质量、数量必须经检验员、保管员、库管检验确认并在送货单上签字后方可入库（外协件注明1000件重量），不合格产品坚决不入库，一经发现不合格品，及时提醒库管与客户、采购员联系退换。 2.保管员做入库单要字迹清晰，物品名称统一，入库单上数量、单价、金额、税额准确无误，帐物相符。在给供应商结帐时手续必须齐全，否则不予结帐。 3.仓库发料，保管员依据工票或领料单亲自清点，动作准确快捷，发现与erp系统不符的现象，及时向系统管理员或上级主管领导汇报并及时更正，并坚持做到同类物资“先入先出”。 4.仓库帐卡相符，物料出入库后及时登记、清点、核对，帐物不符的及时查明原因，当天的工作当天完成，不得拖延。 5.仓库物料码放整齐，散货上架，物料标识醒目准确，各类物料分区、分类、分架摆放，不上架的物料做到码放整齐、合理、有序，有数量层次，既整洁又便于清点核对。 6.保管员应经常与微机员进行微机数与实物数核对，做到帐帐、帐卡、帐物相符，长期不用的物料及时向有关领导汇报以降低库存，减少积压浪费。 7.加强库房物料管理，落实防火、防盗措施，易燃易爆品、化学品远离光源电源并与其他物料隔离存放，下班后检查库房有无不安全隐患，关闭电源，锁好库房门方可离岗，确保库房物资不丢失不损坏。库房环境要经常保持整洁、有序，通道畅通。 8.严格遵守公司其它相关规定，每天准时进入工作岗位，充分利用上班时间，高效率工作，禁止一切与本职工作无关的活动，禁止串岗闲谈。 9.与各部门积极配合，努力提高业务素质与岗位技能。 10.对不能完成当日工作、私自更改结存数据者每次对责任人扣罚20元。 11.为不法行为提供同方便，接受财、物的被发现后除按相应制度处罚外即刻开除出公司

仓管员全称叫仓库管理员，关于仓管员岗位职责你了解吗？以下是由企业管理网为大家提供仓管员岗位职责范文，仅供参考。

1、按时上下班，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级汇报，下班时应检查门窗是否锁好，所有开关是否关好；

2、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，整理堆放货物，及时检查火灾隐患；

3、检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施是否落实，保证库存物资完好无损；

4、负责学校物资的收、发、存工作，收货时，对进仓货物必须严格根据已审批的请购单按质、按量验收，并根据发票记录的名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额打印入库单或直拔单，并在货物上标明进货日期。属不符合质量要求的，坚决退货，严格把好质量关；

5、验收后的物资，必须按类别固定位置堆放，做到整齐、美观；

6、食堂仓管员负责鲜活餐料验收监督，严格把好质量、数量关，对不够斤两的物资一定不能验收，要起到监督作用；

7、发货时，一定要严格审核领用手续是否齐全，并要严格验证审批人的签名式样，对于手续欠妥者，一律拒发；

8、物品出库或入仓要及时打印出库单或入库单，随时查核，做到入单及时，月结货物验收合格及时将单据交与供应商,做到当日单据当日清理；

9、做好月底仓库盘点工作，及时结出月末库存数报财务主管，做好各种单据报表的归档管理工作；

10、严禁私自借用仓库物品，严禁向送货商购买物资；

11、严格遵守学校各项规章制度，服从上级工作分工。

相关文章有：岗位职责定义及内容 会计主管岗位职责

回复:仓管员岗位职责工作职责

版本三:

一、严格执行各项规章制度，自觉接受业务管理部门的检查、监督和指导。

二、积极参加对口业务和安全培训教育，不断提高工作业务水平和安全管理意识。

三、坚守岗位，确保仓库24小时有人值班。班中不得做其他无关的事。

四、搞好库区工业卫生，做到路平沟通无杂草。要确保仓库通风良好，不使民爆器材 受潮变质，库内温、湿度不得超出规定范围。

五、负责民爆器材的入库验收，按规定保管和储存民爆器材，应坚持“先进先出”的原则，不得超期或超量储存。

六、严格按照安全和技术规定，进行电雷管的全电阻检查。严禁发放电阻不合格的雷管。

七、认真做好各类台账，做到日清月结，字迹清楚，确保收发账、卡、物三相符。

八、定期检查库房各种安全设施，经常巡查库房安全状况，发现异常，应立即上报有关部门，进行处理。

九、严格按照业务管理部门下达的消耗定额，凭证发放民爆器材。

十、对放、监炮员执行领用、清退制度的情况进行严格监督把关。发现有私自转借、井下存放和代领、冒领嫌疑时，应立即上报有关部门，分类处理。

推荐第10篇：餐厅仓管工作内容（优秀）

餐厅仓管工作内容

1、仓库保管员按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑迹象，发现情况及时上报。

2、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，合理堆放货物，及时检查火灾，危险隐患。

3、负责全餐厅物资的收、发、存工作。必须严格根据已审批的申购单按质、按量验收，根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续，如有不符合质量要求的，要坚决退货，严格把好质量关。

4、货物入库时，一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认真填写，确保准确无误。如有赠送的物品，按单价和数量正常填写入库单，并在名称后面标注为赠送；所有物品及商品入库时全部按最小单位填写入库单，如瓶，个，支等，不允许以件，箱等单位填列；并由保管员，验收人及交物人在入库单上签字；验收后的物资，必须按类别，固定位置堆放、摆放，注意留好通道，做到整齐，美观。如实填写货物卡，货物卡应放在显眼位置。对于进仓的物品，应在包装上打上餐厅的标记，入库时间和批号。

5、负责鲜货、餐料验收监督，严格把好质量，数量验收关，对不够斤量的物资，除按实际重量验收外，还应要求供货补足或按实际重量计算金额付款。对于专用部门的物品及原料原则上由使用部门派专人进行验质，由保管员检验数量。保管员及验收人员应严把质量关,对于有质量问题的商品及物品,应拒绝接收,并退回供应商.

6、发货时，按照先进先出的原则进行处理，严格审核领用手续是否齐全，严格验证审批人的签名式样，对于手续不全者，一律拒发。

7、注意仓库所有物品的存量，以降低库存为原则，根据实际使用量，科学制定各种物品的存量，并据此每周做出请购计划。

8、对于仓库积压物资和部门长期不领用的物品，要及时反映并催促各有关努门尽早处理,如在临界期一个月内与供应商沟通进行调换临界期的食品及酒水、调料等，如有滞销品应及时调换为畅销品,并做好出,入库单据的处理,以免造成不必要的损失和浪费。

9、出库物品，必须要由部门经理或厨师长签字方可出库。出库单按使用部门领用物品的实际数量填写，不允许多填或者少填，并由保管员、领用人在出库单中签字，物品出库和入库要及时登记造帐，结出余额，以便随时查核。如有多领物品,为避免浪费应及时返还仓库,仓库办理二次入库手续,调整库存数量.

10、出库时间：早10：00-11：00 下午：4：00-5：00。各部门应在营业前做好各项准备，用于营业用的各种物品及商品等，避免紧急出库，如有特殊情况，特殊对待。

11、负责记好公司所有物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入帐。做到入帐及时，当日单据当日清理。并由保管员将当日出、入库票据交到财务部进行帐务处理.

12、定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符。仓库每周由负责人进行监督一次抽点物品及商品，每月月底进行店内全面盘点，及时结出月末库存数，上报各有关部门。

13、严禁借用仓库物品，严禁向供应商购买物品，严禁有意或无意地向供应商索要财物，严禁 与使用部门勾结，损害公司利益，严禁与供货商、采购员勾结，损害公司利益。

第11篇：餐厅管理员岗位职责(共)

篇1：食堂管理员岗位职责 食堂管理员 岗位职责及工作指标 图片已关闭显示，点此查看

本人承诺严格履行上述岗位职责，若有违反自愿按公司相关制度承担责任；

承诺人（签字）：

身份证号：

年 月 日

篇2：餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员岗位职责

一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。

五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。

篇3：员工餐厅管理员岗位职责 员工餐厅管理员工作职责

1、对食品原料要按照用餐量采购，做到有计划、合理，基本按照吃5天左右的量为宜；

2、原料采购要保证新鲜、安全，无污染，严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品；

3、按照公司的就餐人数，每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多；

4、每天保持餐厅的环境整洁，做好防蝇、防鼠、防虫等工作；

5、建立台帐，所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实；

6、尽量做到每天饭菜花色不同；

7、严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，明确免费就餐人员数量，对于自费就餐人员必须打卡就餐，发现不打卡就餐者，对管理员将给予严肃处理；

8、监督员工餐厅工作人员做好本职工作；

9、保证加工食品符合质量要求，及时检查食品加工情况及卫生状况。

员工餐厅厨师工作职责

1、服从员工餐厅管理员的管理，严格遵守操作程序；

2、经常变换花色品种、烹制方法，味道适口，一菜多做；

3、烹制工作结束后，要及时将灶台、地面、炊具清洗干净，各种用具使用清洁后放归原处。

4、洗菜时一定要清洗干净，保证无土、无沙、无虫、无腐烂；

5、打扫好周围的环境卫生，随时保持环境整洁，保证卫生无死角。

6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。

7、做饭所用原料本着节约的原则，杜绝浪费。

篇4：食堂管理员岗位职责 食堂管理员岗位职责

一、严格把好食堂卫生、食品卫生关。

1、督促食堂工友，坚持洗净食物、餐具、水蒸、锅具等，保持食堂常整洁。

2、督促食堂工友对食物进行分类摆放井条有序。

2、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

3、禁用腐败变质食物。

4、米淘清，菜洗净。

二、做好购物并验收工作：

1、所买的菜肴一律都要复称。发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。

2、发现购买变质菜肴，坚持退回。

三、记好、管好膳食帐目：

1、认真抓好师生膳食帐；坚持每周回审，及时结清帐目。

2、每天记好食堂工友的伙食帐。

3、做好食堂台账，所购食品保存好发票单据做好明细。

四、加强学生用膳纪律教育：

1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。

2、教育学生不得乱抛饭菜。不得浪费粮食。

五、深入了解厨工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。

六、定期征求师生对伙食意见。改善师生伙食。

七、抓好食堂节约用柴、用电、用水工作。

八、学生食堂负责工友工资每月800元、管理员工资200元。

九、学生食堂原则上不盈利，但不得亏损，要求略有盈余。

十、食堂管理员每天早餐协助工友工作，中晚餐进行学生用膳的监督。

篇5：餐厅主管的岗位职责 中餐厅主管的岗位职责

部 门：中餐厅

岗位名称：中餐厅主管

直接上级：中餐厅经理

直接下级：中餐厅领班

主要职责：督导各领班对各组的管理，协助经理做好日常管理工作和服 务工作，做好中餐厅经理的助手提高的经济效益和行业形象。 并完成其相应的负责工作

具体职责：

1、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。

2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。

3、营业繁忙时，带头为客人服务。并为客人提供优质的服务

4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。

5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。

6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。

7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。

8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。

9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。

10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。

11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务

12、完成上级交办的其他任务。篇6：食堂管理员工作职责 食堂管理员工作职责

（1）、属于公司辅助岗位。其主要职责是负责员工食堂的日常管理工作，统计每日就餐人数，据此做好主食、蔬菜等物料准备，采购每日的主食副食料或其他物品；检查和维持就餐秩序。

（2）检查食堂卫生、用餐具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒物品、洁具的耗用。

（3）合理安排员上班，做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作。

（4）及时安排并完成综合部临时下达的客饭或领导宴请任务。

（5）负责下属人员的业务监督指导，做好绩效考核工作。

（6）完成上级领导交办的其他工作。

食堂服务员

（1）属于公司辅助岗位。其主要职责是提供员工就餐过程的服务工作，及时回收、清洗用后的餐具，清理餐桌、清扫地面、确保用餐器具、场地整洁。

（2）协助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。

（3）协助做好淘米及拣、洗、切菜等前期准备工作，爱护和节约粮食、副食品和消耗品、节约用水、用电、用煤（气）。

（4）完成食堂管理员交办的其他工作。

员工体检办法

第一条 为促进员工健康，加强疾病的预防，特制定本办法。

第二条 本公司员工健康检查，以每年举办一次为原则，相关检查事项由综合部办理。

第三条 一般检查有人事部门负责与相关医院接洽时间，普通职员至医院接受检查。 第四条 体检相关费用概由各部门负担。

第五条 经检查有疾病者，应早期治疗，如有严重病况，由企业令其停止工作，返家修养或往劳保制定医院治疗。

第六条 综合部门每届年终，应依检查表对疾病名称、人数及治疗情形等进行统计，以备参考。

第七条 本办法经经理办公会议研究后实行。

员工抚恤办法

第一条 本公司员工遇有伤病亡故，其抚恤办法，悉依本细节。

第二条 本细则除长期受聘在本公司的员工外，其他的临时、特约顾问、特聘人员均不适用。

第三条 凡因执行职务而致工伤，一时不能工作者，在其医疗期间，按月发给全部薪金，但以24个月为限。

第四条 在职死亡按照下列规定给予一次性抚恤金：

（一）工作未满5年者给予2000元。

（二）工作4年以上未满10年者，给予3000元。

（三）工作10年以上未满20年者，给予4000元。

（四）工作20年以上未满30年者，给予5000元。

第五条 凡因下列情形之一而致死亡者，除照第四条办理外，由直属主管叙明事实，呈报经理办公会核定，另行酌给特别抚恤金，但以5个月薪金为限：

（一）明知危险而奋勇抢救同事或公物者。

（二）不顾个人生命危险尽忠职守抵抗强暴者。

（三）于危险地点或危险时期工作尽忠职守者。 第六条 因逾病假期限而在停薪留职期间病故者，按在职死亡抚恤，但以停薪留职时间6个月为限。

第七条 遗属领取抚恤时，应出具死亡证明书及户口本各一份。

第八条 抚恤申请表应由综合、财务两部室审查签字后，呈经理核准后发给。

第九条 受领抚恤金的遗属，需备有证明文件，受领抚恤金的顺序如下：

（一）配偶。

（二）子女。

（三）父母。

（四）兄弟姐妹。

（五）孙子女。

第十条 死亡者如无遗属居住远方，不能赶到，无法亲临安葬时，由公司指定人员代为安葬，其费用在应给的抚恤金内支用。

第十一条 申请抚恤金应在死亡后3个月内申请，但遇有人力不可抗拒的事故时，准予延长。

第十二条 遗属或指定受益人如有被判终身监禁者，丧失其抚恤金领受权。

第十三条 抚恤金年资的计算，依照本公司人事管理规定计算。

第十四条 临时或试用员工，因执行职务发生危险以致死亡者，一次性发给相当于同级正式员工12个月薪资数的抚恤金。

第十五条 本细则经经理办公会研究后实行。

伤病、重大灾害补助办法

第一条 为加强员工福利，保障员工生活，特制定本办法。

第二条 本公司正式雇佣的员工，自到职日起至离职日止，

以发生的事实，分别引用本办法条款，申请补助费，不得以同一事因重复申请补助。

第三条 员工本人、其配偶或直系亲属因伤病住院时，须填写申请书，并附户口本（员工本人免附）、住院证明及医疗费用单据，申请补助。

第四条 伤病补助费的给付标准

（一）员工本人可申请，自第一次住院日一年内，累积总额以2000元为限。

（二）配偶或直系血亲可申请补助，自第一个住院日起一年内，其累积总额以600元为限。

第五条 员工本人或其眷属如因施行整容、整形或违反生理的手术及因自戕而致伤病时，均不得申请补助。

第六条 申请因水灾、火灾、风灾、地震或其他无可避免的重大灾害补助费，须由员工本人或其亲属于灾害发生后，填写申请书，并附本公司两个同事的证明文件，提交核定。

第七条 重大灾害补助的给付，须查明实际受害情形后，核定补助金额，以5000元为限。

第八条 申请各项补助费，如发现有伪造证件冒领等情节，除追回款项外，并报请议处。

第九条 本办法经经理办公会研究后实行。

员工婚丧喜庆应酬办法

第一条 本公司员工及亲属的婚嫁、丧事，公司或同事赠贺（赙）仪，依本办法办理。

第二条 本公司员工婚嫁

（一）经理、副经理名义各赠喜幛一幅。

（二）以经理名义赠礼金900元。

第三条 本公司员工的子女婚嫁

（一）以经理、副经理名义各赠喜幛一幅。

（二）以经理名义赠礼金600元。 第四条 本公司员工的父母、子女或其配偶的丧事

（一）以经理、副经理名义各送花圈一个。

（二）以经理名义赠赙仪500元。

第五条 本公司员工亡故者

（一）以经理、副经理名义各赠花圈一个。

（二）以经理名义赠赙仪900元。

第六条 本办法经经理办公会研究后实施，修改时亦同。

篇7：食堂管理岗位职责 食堂保管员岗位职责

1、严格执行制订的各项财务管理制度和物资管理制度。

2、保管员必须每天现场验收物资，把好物资验收过称关，对库存物资要遵循先进先出，易受潮变质的物资要进行翻晒，防止霉烂变质，对食物用油等重要物资必须备有生产厂家的“四证”复印件以作检查，对直接使用的原料如面粉、奶油、酱油等必须密封保管在安全的地方，防止有人投毒。

3、仓库内各种伙食物资必须分类摆放整齐，并设有标签，防止错用。

4、保管员负责所有库房整洁卫生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防虫、防窃、防潮、防霉）工作。

5、必须严格执行公司规定的领料制度，出货、清帐要有领料单，物资入库要及时建帐。

6、配合财务检查人员在月底盘库，并做到帐物相符，帐目清楚，并按公司规定时间交月报表。

7、对食堂使用的米、面、燃气、配料、调味料的消耗必须做到心中有数，并提前一周向食堂经理、厨师长提出进货计划，经批准后及时向采购供应部门交进货计划单，蔬菜等的用量必须提前一天把计划报到采购部。

8、保管员无权出售进入食堂的库存物资，需转让和调拨的物资，必须经主管采购的经理批准。

9、保管员负责保管食堂全部固定资产、厨用具、家俱、低值易耗品，固定资产及家具要建帐、建卡，领用、调出、报废必须以书面报告形式经经理主任审批，同意后方可办理，并做好财产移交登记工作，对低值易耗品要建立领用登记本，必须有领用人亲自签名。

10、配合厨师长做好各种菜点的定价工作，并负责全部标价出售，每天应在售卖饭菜的高峰期抽出时间在第一线工作。

11、保管员休息时，必须指定食堂经理或专人负责当天物资进库验收工作。每天下班前，要检查库存物资情况，门窗是否关好，上锁，做好防盗安全工作。

12、食品仓库专用，不得与非食品混入

13、散装易霉变食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭，易腐食品冷藏储存。食堂采购员岗位职责

1.搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

2.大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。

3、食堂必须严格实行“定点”采购，膳食管理人员每天应检查登记所采购的主副食品是否符合卫生标准。

4、不采购有毒、有害、腐料变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常的食品。 5、不采购来源不明的食品。粮油、盐、肉主食品应定点供应定点购买。不购买无品名、厂名、厂址、无生产日期、无保质期的三无产品。 6、购买食品必须索取“三证”（卫生许可证、营业执照、食品检验合格证）备查。采购食品应有中文标志索取口岸食品卫生监督检验机构出具的检验合格证。

7、食品入库有验收、登记制度。保管员必须拒收变质食品和三无产品入库。

8、管理员提前列出一周菜谱，并做好采购计划，配合采购员做到及时的采购工作，争取做到“用多少，买多少，减少 浪费”。

9、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

10、严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。

11、.在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。

12、协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。

13.除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的其他工作任务。食堂会计岗位职责

1、负责食堂财会工作，严格执行各项财务制度和有关规定，保证食堂财会工作的规范性。 2按照会计制度，审核每笔原始收支凭证，及时做好证帐凭证并结算记账(银行日记账、总分类账和明细账)，做到凭证合法、内容真实、数据准确、手续完备、账目健全，及时记账、算账、按时结账，定期对账（包括核对现金实有数），如期报报表。

3.严格票据管理，保管好空白票据，票据领用要登记，收回要销号。 4.配合领导督促有关部门、人员及时处理好一切应收应付款项。

5.协助领导执行财经纪律，进行财务监督、财务审计，对违反对违反财纪制度的现象坚决予以抵制。

6.对公司和审计、财政等部门依照法律有关规定进行监督、审计。要如实提供会计凭证、账簿、报表和有关资料，不得拒绝、隐匿、谎报。

7.调离本岗位时，要将会计资料、票据、有关文件、债权债务和未了事项向接办人移交清楚，并编制移交清册，办妥交接手续。

8.遵守职业道德，做到廉洁奉公，坚持原则，实事求是，一丝不苟，热诚服务。食堂出纳岗位是职责

1.严格执行国家现金管理制度收付现金，超过库存规定的现金及时解入银行。

2.及时办理现金和收付业务，每日记好现金日记账及银行日记账，每日盘点现金，保证账实相符。

3.每五日结报现金与银行存款的收付业务，及时将单据结至主办会计。

4.转账申请、接收、解卡业务，及时做好用餐卡的挂失、解挂、查询等业务。 5.妥善保管好现金，各种有价证券、支票等。 6.做好财务交办的临时性、突击性工作。

7、每日及时准确的做好日报表

7.调离本岗位时，要将经管的款项、有价证劵、账簿、票据、支票和未了事项等编制清册，向接办人移交清楚，并核对库存现金和有价证劵，办妥交接手续。

8.遵守职业道德，做到廉洁奉公，坚持原则，实事求是，一丝不苟，热诚服务。食堂管理员岗位职责

餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责：

1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。

2、负责制定每日三餐的菜谱，提前制定一周菜谱，做到菜品不单一，口味不断翻新，并根据需要制定采购计划。

3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。

4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。

5、负责餐厅的安全工作的管理监督。

6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。

7、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。

8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。

9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。

10、完成领导交办的其他工作任务。目录

一：职工食堂管理办法———————1 二：食堂会计岗位职责———————6 三：食堂出纳岗位职责——-————7 四：食堂保管员岗位职责——————8 五：食堂采购员岗位职责——————9 六：食堂管理员岗位职责——————10 七：员工宿舍管理制度———————11 八：员工宿舍管理员岗位制度————12 九：卫生管理制度—————————13 篇8：食堂管理人员岗位职责 辽宁大田户外用品有限公司文件

职字〔2012〕001号

食堂管理人员岗位职责

1、食堂管理员应对生厂厂长负责，服从安排，以工厂生产为中心，最大化提高饭菜质量和卫生服务水平，降低成本为原则。

2、遵守作息时间，不迟到，不早退，不旷工，有事、有病必须请假，严格遵守工厂考勤制度，不得无故擅离工作岗位。

3、负责做好食堂员工考勤记录工作，月末及时提交人事部存档。

4、确保食堂食品原料的正常供应，妥善安排伙食，确保饭菜量合理供应，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止过量盈余和亏损，节约粮食、水电，杜绝浪费现象。

5、采购食品原料后要索要票据并妥善保管，做好流水账，做好每月结算工作。同时对每月的水电气等成本进行管控，并做好记录，提取每月水电气成本入账。

6、采购原料过程中，要勤俭自律，坚持每天从批发市场购进蔬菜，要对各商户进行询价比价原则，选择价廉物美的食品原料，不买人情菜，不吃回扣，不利用职责之便谋取私利。

7、商户交货时要认真检查原料的质量和数量，不采购、不加工、不出售腐败变质和伪劣过期的食品。

8、食品原料要妥善储存和保管，做到使用时先进先出，后进后吃的原则，避免使用不当造成的浪费。

9、严格管理食堂的刀具等，工作期间禁止打逗，爱护公物。使用电器者，要注意安全，防触电，防止意外事故发生。做好防火、防盗工作，认真检查各个环节的安全隐患，设置必要的消防器材。

10、确保食品加工过程中安全卫生，严防食物中毒。严格按照《食品卫生法》操作，各类物品必须烧熟煮透，生、熟物品分开存放，剩余食品加盖，有必要的放入冰箱，吃前必须加热。

11、搞好环境卫生，预防意外事故发生，实行定时，定期消毒、打扫，每日由专人管理，对厨房、餐厅、储藏间、等场所，适时喷洒无毒长效药剂，餐桌要排放整齐，每日要清扫，每周要进行大扫除，房前屋后杂草，煤渣、垃圾等及时倾倒。各类餐具、炊具必须长期保持清洁，不用的时候摆放整齐，用后必须消毒处理。

12、要求员工必须持健康证上岗，严格执行体检制度，及时发现各种疾病。职工要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗被褥、勤换工作服、工作帽。上岗工作严禁一切不良动作和习惯，上岗前、便后必须洗手。

13、确保电话畅通，对于工厂临时加班安排伙食等的突发状况，要有足够的人员和原料的保障能力。

14、负责登记注册符合就餐的人员名单，清理不符合就餐要求的外来人员，同时管理好大食堂工人的用餐秩序。

15、定期对食堂的各项规章制度进行监督检查，落实不到的要加强督促和处理。

辽宁大田户外用品有限公司/人事部 2012年6月2日

篇9：员工餐厅管理员岗位职责 员工餐厅管理员工作职责

1、对食品原料要按照用餐量采购，做到有计划、合理，基本按照吃5天左右的量为宜；

2、原料采购要保证新鲜、安全，无污染，严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品；

3、按照公司的就餐人数，每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多；

4、每天保持餐厅的环境整洁，做好防蝇、防鼠、防虫等工作；

5、建立台帐，所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实；

6、尽量做到每天饭菜花色不同；

7、严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，明确免费就餐人员数量，对于自费就餐人员必须打卡就餐，发现不打卡就餐者，对管理员将给予严肃处理；

8、监督员工餐厅工作人员做好本职工作；

9、保证加工食品符合质量要求，及时检查食品加工情况及卫生状况。

员工餐厅厨师工作职责

1、服从员工餐厅管理员的管理，严格遵守操作程序；

2、经常变换花色品种、烹制方法，味道适口，一菜多做；

3、烹制工作结束后，要及时将灶台、地面、炊具清洗干净，各种用具使用清洁后放归原处。

4、洗菜时一定要清洗干净，保证无土、无沙、无虫、无腐烂；

5、打扫好周围的环境卫生，随时保持环境整洁，保证卫生无死角。

6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。

7、做饭所用原料本着节约的原则，杜绝浪费。

第12篇：餐厅接待岗位职责(共)

篇1：餐厅接待员岗位职责

餐厅接待员岗位职责 / 2008-5-17 14:54:47 图片已关闭显示，点此查看

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1． 负责接待、受理、确认客人订餐；

2． 负责解答客人有关定餐的问题，并提供酒店各餐厅的有关资料； 3． 负责向宴会部经理报告有关定餐的情况，编制“席位编排表”，并知会各餐厅，转送“宴会编排表”。

4． 主动带领客人到餐桌就坐，并将菜单传递给客人； 5． 耐心解答客人提出的问题。

餐厅人员的岗位职责

图片已关闭显示，点此查看 / 2008-5-17 14:53:37 互联网 1．餐厅主管

1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。

2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。

3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。 4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。 5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。 6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。

7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。

8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。 2．餐厅领班的岗位职责

1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况。

2）对管辖区负责，保证工作率。善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。

3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求。

4）及时了解客人的用餐情况，向厨房通报客人的需求与意见，满足客人的需要。妥善处理发生的问题。

5）逐项检查各项工作，出现问题及时报告经理。

6）按服务规程做好服务员的培训工作，人手不够时，则要做个体的服务工作。 3．领位员的岗位职责

1）接受客人电话预订或当面预订，安排客人台号，保证为客人提供需要的台面。 2）欢迎客人到来，引客到桌，拉椅让座。 3）解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。

4）对再次光临的客人能记住其姓名，以示尊重。

5）欢送客人并对其光临表示感谢，注意收集客人意见。 4．餐厅服务员岗位职责

1）按要求摆设台面。清洁整理卫生，做好营业前的准备工作。 2）协助领位员，做好客人的迎送工作和安排客人入座。 3）接受客人点菜，做好客人的参谋。

4）为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。 5）核对客人帐单，协助客人结账。 6）认真仔细做好客人离去后的检查，清洁整理工作。 5．传菜员的岗位职责

1）做好营业的餐具、用具的卫生工作，保证开餐时使用方便。

2）准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具，配合厨师做好同菜前的工作。 3）积极配合服务员，做到传递订菜单迅速，走菜快捷。 4）按照上菜顺序，准确无误地传菜。 5）妥善保管订菜单的记录，以备复核。

6）协助服务员撤换餐酒具，负责规定范围内的卫生工作。 6．厨师长的岗位职责

1）协助总经理做好菜单的制订和成本预算。

2）保证食品加工质量和工作的高效率，合理分配工作，负责核算菜肴金额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。 3）检查原料库存水平与库存量，制作供货需求表。控制原材料的验收出库。 4）改进、改善、发展产品的质量，创造新的菜式和制作方法，提高菜肴质量。 5）保证厨房日常工作的顺利进利，协同餐厅主管处理好客人的投诉。 6）负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。 7．厨房领班岗位职责

1）协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。 2）合理安排生产人员及布置当日的生产任务。

3）负责生产前的一切准备工作，如申领原料、物品等。

4）严格控制菜肴质量，检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。 5）负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。 6）了解原料耗用情况，负责该厨房的原料盘点工作。 8．面点师的岗位职责

1）根据当天的客人数量、特点、要求等情况，制作点心。 2）根据点心的品种和客人需要，定量准备好相关的原料。

3）严格操作规程，除做了当日点心供应外，还要做好次日准备工作。 4）搞好粮食的领取、贮藏和使用；

5）做好个人及工作环境和食品卫生工作；

6）不断研制新品种，提高业务水平，丰富点心花样。 9．冷菜厨师岗位职责

1）开餐前做好冷盆、卤味的烹制工作以及所需原料物品的准备工作。 2）做好清洁工作和消毒工作，保持个人卫生。 3）严格按照菜谱要求，保证冷菜质量。 4）收到冷菜订单时，及时按程序进行制作。

5）贮藏好剩余原料，分类存放。熟食次日要回烧后才能用。 6）开餐结束后，整理订单，做好财务核算。 10．炉灶厨师岗位职责

1）了解当日客表，做好当天所用的调料用具等准备工作，做好原料的事先烹制工作。 2）根据订单按序操作，及时烹饪，保证质量。

3）认真执行操作规程，根据不同要求、不同口味进行烹调加工，保证菜肴的独特风味。 4）清洁炉灶及周边卫生，用剩原料要筛过，用具要洗净。

5）对每天用料的消耗情况要心中有数，节约水电煤等以降低成本。 6）做好操作处的设备用具保养工作。 11．切配厨师岗位职责

1）领用当天使用的原材料，并经过加工处理，使原料符合烹调要求。 2）经过刀工处理，使原料符合烹调要求并冷藏保鲜以待用。 3）掌握冰箱性能和原料贮存、冷藏的要求。 4）负责干货的保管、涨发，处理好下脚原料； 5）开餐后，及时为配菜厨师提供所需原料。 6）做好工具、用具的清洁保养。 12．初加工员岗位职责

1）按规格要求，认真做好各类原料的加工工作。 2）注意原料的综合利用，避免消费。

3）整理好工作场地，保管好各种用具。

4）工作结束后，打扫卫生包干区域。 餐厅业务员岗位职责 / 2008-5-17 14:52:34 互联网

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1． 负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、

宴会陪同及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单；

2． 负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食的优势和特点等等； 3． 协助接待员受理订餐订席工作；

4． 负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制工作； 餐饮部管理员岗位职责

/ 2008-5-17 14:51:30 互联网

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1、以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚；

2、工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取，既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质； 3．每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗涤，吾厅楼面来领干净台布、席巾时必须以吸换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换；

4、贵重物品，如金器、银器、玉器每次收市后要清洁、包装好后清点人库。对固定在餐厅的否用具如银器、刀叉等，每市要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔；

5、大型宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后人库分类陈放，防止丢失和损坏；

6、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压，不浪费，做到合理使用；

7、对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等等要准备一些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾；

8、不准不关人员进人仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。 餐饮部经理岗位职责 / 2008-5-17 14:50:21 互联网

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1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责; 2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任; 3.制订餐饮部的营业政策和经营计划; 4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策; 5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行; 6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请; 7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；

8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系； 9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。 10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高

篇2：中餐厅经理岗位职责

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篇3：餐厅岗位职责 餐饮部经理岗位职责

直接上级：餐饮总监

直接下级；区域主管、领班、

【岗位职责】

全面负责制定并实施餐饮部服务区域工作计划和营运管理，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务。

【工作内容】

1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，

并监督实施。

2、建立餐饮部员工日值班制度。

3、检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取

措施并给予解决。

4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。

5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。

6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认 真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐 饮服务质量。

7、全面督导餐饮部服务区域员工的培训，提高员工素质，有效地运用 人力资源。

8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。

9、负责接待贵宾的准备工作

餐厅厨师长岗位职责

直接上级 ：餐饮总监

直接下级：厨房主管

【岗位职责】

全面负责厨房管事部的日常运转及管理，负责制定各厨房、管事部的工作计划并组织监督落实。为确保各餐厅的销售需求，提供特色的菜品，并进行成本控制。

【工作内容】

1、参与餐饮部各种经营预算的制定。

2、定期分析其经营情况，并制定改进措施。

3、根据市场需求，指导厨房调整菜品质量。。

4制定各厨房、管事部工作计划，并组织监督落实。

5、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。

6、督导厨房有计划的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。

7、审核各类食品订单，有效的进行成本控制。

8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量情况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。

9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务能力

10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作

11、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法

12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好准备工作

餐厅领班岗位职责

直接上级：主管

直接下级：服务员

【岗位职责】

负责餐厅基层服务管理工作，带领员工按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务，并进行有效的监督。 【工作内容】

1协助经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。

2、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，并经常检查员工对客服务工作，确保提供优质服务。

3、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量

4、了解客情，亲自为重要客人服务

5、妥善处理餐厅发生的问题和客人投诉，并及时向经理汇报。

6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，减少和降低物品损耗。

7、督导服务员做好区域的安全、清洁服务卫生工作。保证达到中心规定的标准。

8、协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。

9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥善安排用餐和服务工作，确保提供及时，周到，礼貌的服务。

10、完成领导分配的其它工作。

餐厅服务员岗位职责

直接上级：餐厅领班

【岗位职责】

负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。

【工作内容】

1做好开餐前的准备工作。

2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。

3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人提供餐饮服务。

4、关注客人的习惯和要求，准确、快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。

5、检查菜品质量，发现问题及时报告。

6、分工不分家（定岗不定位）团结协作，愉快的完成接待任务。

7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，及时为顾客提供服务。

8、上班时不能带有个人情绪，保持良好的心态开展工作。 3.5、洗碗工岗位职责 直接上级：厨师长

【岗位职责】

负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准做好卫生保洁工作，并做好消毒工作及记录工作。

【工作内容】

1严格执行＜中华人民共和国食品卫生法＞的有关卫生标准。

2、在餐前及时将餐具清洗消毒到位，为员工提供放心卫生的餐具。要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。

3、每班必须搞好卫生区域的清洁，并做好无蚊蝇，无鼠迹，无蟑螂三无工作。

4、在领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生

5、及时清理餐厅、厨房的垃圾、定点摆放、定时清理，保证无异味

6、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放、注意分类摆放

7、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗

8、搞好个人和清洁场所的卫生工作。

9、服从工作安排，遵守各项规章制度。

凉菜师岗位职责

直接上级：厨师长

【岗位职责】

全面负责凉菜的一切出品高质量高标准完成，确保凉菜出品正常运转。

【工作内容】

1、穿着干净、整洁的工作服消毒后进入工作岗位。

2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。

3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品新鲜适口。

4、对于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

5、检查所有出品及存放食品的质量要符合标准。

6、根据日常所需量，合理订购货源。

7、检查设备正常工作，水电源开关。

炒锅岗位职责

直接上级：后厨主管

【岗位职责】

炒锅是厨房制成菜肴的最后一道工序，厨房从进货、领货、粗加工、切配、精洗等都是为制成菜肴做好准备，炒锅责任极为重要。

【工作内容】

1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格按照菜式规定，烹制各

种菜式，保证出品质量。

2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。

3、协调管理和爱护岗位各项设备用品，遇设备损坏马上反映上级通

知维修。

4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及

制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。

5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜

单上的菜全部出完。

6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。

打荷岗位职责

直接上级：厨师长

【岗位职责】

负责每天菜品原材料的准备工作，合理安排人员，发挥每个人的积极性。

【工作内容】

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

8、完成上级交办的其它工作。

粘板岗位职责

直接上级：后厨主管

【岗位职责】

服从厨师长的领导，完成各项任务。 【工作内容】

1、完成粘板岗位的各项出品工作。

2、负责厨房的出品日常切配。

3、负责厨房各种半成品的原料的保管使用。

4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

5、掌握蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。

6、负责验收各种蔬菜、肉类及食品原料的质量。

面点师岗位职责

直接上级：厨师长

【岗位职责】

协助厨师长管理并保持面点部有效正常运转。

【工作内容】

1、对高级食品货物的准备进行管理。

2、准备早餐用的所有食品。

3、为特别宴会准备美点。

4、根据宴会订单，合理的安排技术力量的调配，作好出品计划。

5、对本部的所有出品都要制定出质量标准，以便员工工作时有章可循

6、对每天的出品和宴会的准备情况加以检查、特别是早餐要勤检查多

落实，要不断更换菜品。丰富早餐，美化早餐。

7、要多与前堂沟通联系，掌握客人的心理需求，按季节定期更换花式品种，抓好质量和产销工作。正确掌握产品规格，不断完善本部产品。

8、根据预定情况，安排好次日的领货及所需定单，对进入的一切原料都要过问验收，并做好本部的成本控制。

9、充分发挥承上启下作用，及时传达上级的指示精神，抓好员工思想

品德的教育。检查督导员工遵守《员工守则》结合生产培训提高员的工业务技术。

10、检查和确保本部位清洁并达到标准。包括食品卫生与环境卫生达标，冰箱的定期清理与归类。

篇4：餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为酒店多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

迎宾岗位职责：

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、保证地段卫生，做好一切准备。

8、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

传菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

中餐厅服务规范和服务程序

（一）、散餐服务要求

2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

（二）、开餐前的检查工作

1、参加班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

（三）、迎接客人

1、迎宾员

当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）

热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员

（1）站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

（2）拉椅让座

服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。

3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

4、点菜：

介绍菜式：

在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？”

“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。

推销钦品：同菜式推销。

点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。

5、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

6、下订单：下订单时，第一联交收银员；第二联交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联服务员留存。

7、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。

8、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。

9、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。”上台时注意报菜名。

10、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。

11、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶及时撤换骨碟。⑷及时添加酒水、饮料等。（5）服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。

12、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。

13、上热茶：提供茶水服务。

14、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共××元”，钱款当面点清。

15、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。

（四）餐后检查收尾工作

1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。

2、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调，再收玻璃器皿，餐具。

（2）清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。

备餐间工作规范：

1、餐前准备：

（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。

（2）准备好干净的抹布。

（3）准备好开餐用的餐具。

（4）准备好干净的垃圾桶。

（5）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。

（6）准时参加餐前会，了解工作内容。

2、餐中服务

（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。

（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房。

（3）跑菜要迅速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）

（4）每上一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。

（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前。

（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水。

3、收尾工作

（1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将餐具、筷子放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。 （2）打扫后台卫生、地面、开水炉。

（3）清理小库房，各样物品摆放整齐。

（4）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。

（5）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。

（6）领打包盒、打包袋、纸巾、酒精等物品。

（7）洗茶壶。

（五）仪表仪容

1、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。

2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。

3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。

餐厅服务员规章制度

一、行为规范

1、按公司规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。

5、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

6、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

7、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

2、每日两次准时考勤，5分钟以内为迟到，提前5分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

4、每月员工可公休两天，公休时应提前通知

5、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。酒店厨房的规章制度

一、厨房考勤制度

1、厨房工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

9、本制度适用于厨政部的所有员工。

二、厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。

三、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂。

8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

四、食品原料管理与验收制度

1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。

五、厨房日常工作检查制度

1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。

2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、各项内容的检查可分别或同时进行。卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。

4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

六、厨房值班交接班制度

1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。

2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。

9、厨师长无定时检查值班交接记录。

七、厨房会议制度

1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：（1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；

（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。

（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。

2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

7、到会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。

八、厨房防火安全制度

厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

6、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

7、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网

9、下班关闭完能源开关。

10、厨房消防措施齐全、有效。

11、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

九、厨房奖惩制度

根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：

（一） 符合下列条件之一者，给予奖励：

1、忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。

3、多次受到顾客表扬者。

4、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

5、节约用料，综合利用成绩突出者。

（二） 出现下列情况之一者，给予惩处：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响厨房生产者。

3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

8、不按时清理原料，造成变质变味者。

十、厨房纪律

1、

2、厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。

7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。

10、厨房员工不得接受供货商的馈赠。

11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。酒店管理规章制度 员工守则

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接

班前当班员工不得离岗。

7、未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发 者应付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、出勤。

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

6、员工在工作时间未经批准不得离店。

篇5：餐饮部长的岗位职责 餐饮部长的岗位职责

直接上级：餐饮主管

直接下级：餐饮服务员

主要职责：协助并激励下属员工做好服务接待工作，时刻留意客人须求，建立客户档案以便回访：

1、协助上司安排好日常营业事务，考勤情况，编排员工休假。

2、主持每日营业例会，开市前部门的餐前准备工作，检查员工的仪容仪表及卫生情况，对卫生不合格的区域及时跟进。

3、做好餐前设施设备的维修及保养工作，确保设施、设备正常支行。

4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理，让顾客满意。

5、检查营业场所，所需物料的领用及使用情况，留意前厅及后厨节能情况，遇到问题及时和厨师长沟通解决。

6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作，每天留意员工工作状态，做好思想工作。

7、协助经理做好前厅物资及其它工作。 2014年3月10日 岗位责任制度

1、负责人岗位职责，对食品经营负全面责任，负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育。保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质理教育和培训工作，每年开展一次全面身体检查 。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作直接责任，按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施的安全无害、无污染，建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员健康检查。监督检查员工保持个人卫生，负责监督营业场所和仓库的温度在规定的范围内，确保仓库的通风，确保食品质量；发现可能影响安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁在证照不全的企业采购食品，进货时认真验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等，确保售出的食品在保持期内，并应定期检查在售食品的外性状和保质期，发现问题立可下架，同时向食品安全管理人员报告。 2014年3月10日 消费者投诉处理制度

1、在营业场所设立相应的机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关消费凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证。

2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求，进行登记，做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况，消费者的要求相关内容的登记、记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。

3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理责任，经营者责任的按规定或者与消费者约定应当给消费者退货。换货赔偿及时给消费者解决，经营者就有责任，认真向消费者解释清楚。 2014年3月10日 从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经理的工作员人，必须经岗前知识培训方可上岗，从事直接入口食品的工作人员必须取得健康证明，每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规业务技能培训。

2、凡患有痢病、伤寒、病毒性肝炎等消化道传柒病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或渗出皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁，私人物品必须放在指定的区域更衣室内，不可放置在工作区内，工作人员必须做到四勤：勤剪指甲、勤理发、勤换衣服、勤洗澡。 2014年3月10日 服务员岗位职责

直接上级：前厅部长

岗位职责

1、接受部长分配的工作任务，向客人提供优质服务。

2、负责开餐前的准备工作。

3、爱护餐厅的设施、设备，并对其实施保养清洁。

4、搞好营业前的卫生工作，保持餐厅环境整洁，摆放统一，餐具的消毒工作。

5、保证各种用品，调料的清洁和充足。

6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

7、严格按照餐厅的规定进行服务，为客人细节服务。

8、熟悉菜单上所有菜品的名称、价格、口味、掌握菜品、酒水、饮料知识和服务操作技巧。

9、热情接待好每位客人，接受客人点菜、点酒水；推销餐厅的特色菜品，根据客人的口味帮助客人选择。

10、将客人要求传递给厨房，能迅速有效地处理各类突发事件对解决不了的事及时上报处理。

11、做好安全保护工作，节约水电、检查门窗、水、电、气开关。

12、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通谅解，共同做好服务工作。

13、了解和执行餐厅的各项规章制度。

第13篇：餐厅收银员岗位职责(共)

篇1：餐厅收银员岗位职责 餐厅收银员岗位职责：

1.当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。

2.熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。

3.负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。 4.积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。

5.负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。

6.积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。

7.接受领导布置的专项任务和临时性任务。

8.及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。

1．负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。

2．负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。 3．按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。 4．完成当班营业日报表。

5．保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。

6．认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。

7．小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。

9．每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。

篇2：餐厅收银员岗位职责范本 餐厅收银员岗位职责范本

1.收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。 2.按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

3.工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。 4.不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。 5.接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理，对于外卡结账的要留下客人的联系方式（如：有效身份证明复印件、联系电话等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原则上规定使用现金结账。收支票时，要求留客人的地址、身份证号及电话。 6.每班营业结束时，必须认真做好交班工作，不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开发票。 7.每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交

财务室审核。认真填写上缴财务的交款清单，电脑账、钱款与清单必须一致。 8.爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。

9.做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。

10.以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训 ，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。 11.积极完成领导安排的其他临时工作。

篇3：餐厅收银员岗位职责 餐厅收银员岗位职责

1、执行财务及餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作

2、熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票帐单

3、按照规章制度和工作流程进行业务操作

4、保管好帐单、发票，并按规定使用、登记

5、熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范

6、熟悉餐厅优惠卡、优惠劵、咖啡劵、套餐劵的使用规定、消费项目（烟、酒、

燕、鲍、翅除外）可打折范围和领导批免权限

7、每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收入的现金必须做

到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报

8、完成当班营业日报、财务报表

9、当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款项、当班报表、

帐单，明确当天应处理的业务

10、做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作

篇4：餐厅收银员工作职责 餐厅收银员工作职责

收银员

（一）直接上级：会计/经理。

（二）岗位目标：以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账服务。

（三）素质要求

1、待客热情友善，服务意识强。

2、熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。

3、具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。

4、具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。

5、熟练掌握计算机知识。

（四）岗位职责

1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。

2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。

3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。

4、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。

5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。

6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。

7、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。

8、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。

9、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。

10、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。

11、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。

12、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。

13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。

（五）卫生区域

1、吧台

清洁要求：表面干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。

清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水迹。

2、地面

清洁要求：无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面干燥。

清洁方法：先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净，无水为止。

3、酒架

清洁要求：无灰尘、无水迹、干净、明亮。

清洁方法：用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿，再用干毛巾或报纸擦拭其表面，直到干净 无水为止。

4、酒水

清洁要求：无过期、无变质、注意先进先出，瓶身干净、无灰尘。

清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水渍、灰尘。

5、冰柜

清洁要求：干净，明亮。

清洁方法：

1、用湿毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面无水渍。

2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍，再用报纸擦一遍（注意要关掉电源）

（六）工作流程

餐前准备

1、把自己的备用金点清（1000元），并妥善保管好。

2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。

3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。

4、了解当天预定情况最好酒水准备工作。

餐中工作

1、以正确的站姿站立于吧台内（面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手交叉于腹部，右手握左手）。

2、见到客人时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢迎光临。

3、接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速盖章

4、服务员开出加单时应及时与主单连在一起，以免漏单。

5、客人买单时，以最快的速度结账并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。

6、如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。

7、收到客人现金时应唱收唱付，“您好，收您xx元，谢谢”。找您的xx元，请点清。客人需要发票时才能给发票。

8、结完账后，把单据放进抽屉保管好。

餐后工作

1、营业结束后，填写营业额日报表。

2、清点现金，盘点香烟，并记录。

3、关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。

4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

注意事项

1、酒水香烟盘点以最小单位进行

2、结账单收银员填写的内容有（年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人）。

3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。

篇5：餐饮部收银员岗位职责 餐厅收营员岗位职责

1、每日按规定时间到财务交清前一天的营业报表

2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干净

3、掌握现金、行用卡、签单、挂账等结账程序，及发票、收据的正确使用方法

4、收营员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接负责人承担

5、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到账款相符

6、准确打印台号的各项收费账单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序

7、周转备用金必须每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用

8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除或赔偿经济损失

9、收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必须暂离岗位，必须经过经理同意，应注意钱款的安全，随时锁好抽屉和钱柜

10、工作时间不得携带私人款项上岗；严禁在收银台存放酒水或工作无关的私人物品

11、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂账者，必须依据充足方可

12、收银员应严格遵守财务保密制度，不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据。

13、必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经济损失由收银员赔偿

14、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交。

15、收银员不得允许非工作人员进入收银台

16、

17、

18、不得使用电脑做其他与收银无关的工作 认真填写营业后的交款单据，须做到账务相符 收银员应认真整理好每日账单，避免单据遗漏

19、收银员在营业结束后，应认真核对当日营业收入款，必须认真核对报表数与实收数是否一致，如出现短（长）款，应及时查明原因如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理。

20、准确。快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财务纪律和财务制度，对于违反财务纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。

篇6：餐厅收银员岗位职责及任职条件 餐厅收银员岗位职责及任职条件

一、层级关系

1、直接上级：餐厅收银领班

2、直接下级：无

二、任职条件：

1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；

2、高中以上文化程度，年龄在18——28之间；五官端正；身高：女1.6米以上、男1.7米以上；

3、有较强的语言能力，能用一种以上外语进行对客服务、国语标准流利。

4、熟练掌握饭店餐厅的收银、记帐等业务流程，掌握酒店管理的有关知识；

5、具有独立处理业务的能力。

6、身体健康，能胜任本职工作。

三、岗位职责：

1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定；

2、熟练掌握餐厅收银软件ncr的操作，在规定时间内为客人结完帐；

3、做好班前准备工作；

4、负责各银行终端机的签到及结帐，保证机器正常运作；

5、核收餐厅服务员开出的点菜单，并盖章，根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊；

6、严格审核减免、打折，熟记饭店各种折扣；

7、跟办上一班未尽事宜；

8、与营业点员工密切配合，保证各帐款及时、完整地收回；

9、做好班次交接工作，每班结束，编制《收银员收入明细表》等内部帐表；经审计复核，及时将营业

款投入保险柜，并做好“投币记录”；

10、承办上级交办的其它工作。

篇7：餐厅收银员岗位职责

篇8：餐厅收银员岗位职责 餐厅收银员岗位职责

1.执行财务及餐厅经理的工作指令,向其负责并报告工作 2.熟练掌握各种经营品种的价格,准确开列发票帐单 3.按照规章制度和工作流程进行业务操作 4.保管好帐单,发票,并按规定使用,登记

5.熟悉掌握收款机的操作技术,熟悉收款业务知识和服务规范

6.按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载 的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过 程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。 7.工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行 长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向 上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录， 并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全 性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。

不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发 生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。

8.当班结束后,认真签阅交接班登记簿,及时交接当日营业款项,当班报表, 帐单,明确当天应处理的业务

9.做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。

10.每班营业结束时，必须认真做好交班工作，不得向无关人员泄露 有关酒店营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开发票。

11.做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。

12 .以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培 训 ，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。 13.积极完成领导安排的其他临时工作。

篇9：餐厅收银员岗位职责 餐厅收银员岗位职责

一、接受和处理酒店客人的消费凭证、单据，准确的将各类单

据、编号输入收银机。

二、负责客人消费的入账工作，准确快捷的打印收费账单，及

时完成客人的消费结算。

三、妥善处理现金、信用卡及客账，并与报表、账单保持一致。

四、完成当班营业报表、账务报表以及更正表。

五、保管好账单、发票，并按规定使用登记。

六、按规定程序操作收银设备，并做好清洁保养工作。

七、开始前、收市后必须做好收银处规定的卫生工作。

八、认真解答客人提出关于结账方面的问题，如自己不能给人

满意的回答，应及时向上级主管报告处理。

九、收银员无权私自免单、加单、赠单；营销人员的顾客有加

单、免单、赠单的在总经理签字或是电话通知时，收银员可进行相应操作。免单需由经办人签署原因，由总经理签字；打折需由有关领导按权限范围签字，收银员按规定见既定领导签字后再进行免单或打折出处理。

十、对于挂账客户单据须经总经理或担保人签字，收银员方可

挂账，否则一律现金或信用卡结账。财务将拒收未签字的账单，一切后果由吧台收银员负责。挂账单据收银员必须详细清楚的注明单位、名称、电话号码等信息，让顾客签字确认。对于酒店内部招待收银员必须注明是否属于内部招待还是个人消费。

十一、客人帐单打折和抹零的须有有相应折扣权限的人当场

亲笔签字，如当事人不在现场，可电话委托值班经理代签。

如果是收银员接到折扣权限人电话指示的，收银员必须在帐单上注明“××电话指示×折”字样，并事后补签。发生委托代签行为的折扣权限人，第二天早上11：00之前必须到财务部亲笔签字，否则，对折扣权限人做出相应处罚。收银员只有在5元以下范围内抹零让利。

十二、每班工作结束后，必须将本班的相关工作，各类表单 营业状况及时与下一班交接，并签字。晚班工作结束后，将当日营业报表、单据及现金交前台存放，并做好交接签字工作，次日早上取回交于财务部。如遇包席或收到大额现金时，必须及时联系财务人员来收取。

十

三、除财务人员外，任何人不得直接从收银处挪用现金，

收银员必须将现金交于财务人员，由财务人员安排现金支取。 十

四、及时与迎宾保持沟通，确保预订有效流畅。

第14篇：餐厅保洁岗位职责(共)

篇1：饭店保洁岗位职责

官方网址：

饭店保洁岗位职责

一、主管岗位职责

通过对下属的督导,培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准,通过对植物的培育和布置的管理,给宾客一个赏心悦目的环境,具体职责有:

1、检查各公区领班是否督导下属员工工作,达到应有的清洁保养效果。

2、巡查各区域花草树木及绿化设施,负责制定绿化期养护工作计划,掌握计划的执行的情况,确保工作质量和进度,保证绿化系统的良好动作。

3、督导各区域领班的管理工作,制定各项清洁设备的管理使用和保养计划,定时检查客用品的使用控制情况。

4、制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫(杀虫)、工作计划和人力安排计划。

5、负责员工的业务培训和纪律教育,确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。

6、负责员工的排班、考勤和休假审核,根据客情需要及员工特点安排日常工作,调查日常工作发生的问题,做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作,做好与各有关部门的沟通和协调工作。

7、完成上级布置的其他工作。

二、领班岗位职责

通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用,达到饭店服务水准,具体职责有:

1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。

2、检查员工签到记录,合理安排下属员工工作。

3、检查所辖范围的清洁保养效果。

4、随时检查员工的工作情况,检查清洁用品及器具等,并及时进行调整,发现异常情况及时汇报。

5、指导及评估下属的工作质量。

6、负责员工的业务培训,提高他们的清洁保养技术。

7、完成上级布置的其他任务。

三、员工岗位职责

通过对公共区域清洁、保养工作,为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境,具体职责有:

1、根据领班的工作安排,清洁保养所属的公共区域。

2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况,及时报告和报修。

3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用,整理好库房。

篇2：餐饮保洁员岗位职责

官方网址：

餐饮保洁员岗位职责

1、保洁员在食堂管理直接领导工作，负责除售饭时间以外饭厅内的所有桌、椅、墙壁、水污染、水池、地面、暖气片、碗架、剩饭缸(桶)等清洁工作和食堂门前卫生区的清洁工作。

2、每天早餐开饭前，要把食堂门前扫净，并用抹布擦净，桌椅要做到用手摸不滑、不污、无异味。

3、开饭时(一日三餐)负责在饭厅巡视，检查公共设施是否被损坏，及时清理桌上杂物。

4、对碗架墙壁、地面、门窗等要每周彻底擦洗一次，请食堂管理员组织人力对电风扇、吊灯等每学期进行清洗清扫一次，要做到饭厅内无蛛网，无灰尘。

5、负责饭厅内所有公共设施的管理工作。发现损坏盗窃公共物品者，要制止斗争，及时报告有关领导。

6、有条件的食堂要逐步进行美化工作，对饭厅内的花草要负责浇水、保管。

7、饭厅被借用之后，要对饭厅内所有公共设施进行验收检查，发现问题及时汇报有关领导。

8、对未经领导批准，而擅自使用饭厅者的权制止，劝阻无效时，应立即报告有关领导，由领导出面解决。以上每项未达标者扣罚50元。

篇3：餐厅清洁员岗位职责 餐厅清洁员岗位职责

一、着装整洁，按时做好餐前的一切准备工作，保持桌椅整齐，地面清洁、干燥，门窗每周清洁一次。

二、每餐结束后，及时对桌椅清洁消毒（餐椅每月至少清洁一次），椅面、桌面无污垢。

三、注意开窗通风，保持餐厅地面无积水、杂物，墙面清洁，栏杆、扶手光亮无斑点。

篇4：西餐厅清洁工岗位职责

篇5：食堂人员和保洁员的岗位职责 食堂工作人员和保洁员的岗位职责

1.食堂的工作人员要做到采购及时,经过正常渠道购买新鲜的原材料,以保证食品的质量. 2.要做好食堂采购登记,验收工作,确保食品的数量和质量. 3.负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食品卫生，不加工霉烂变质食物，杜绝食物中毒现象。

4.负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无为是死角要求食物存放整洁，灶具放置有序。 5.爱护食堂灶具，器皿等 公用财产，对损坏的公共物品及时上报。 6.按规操作、注意安全、防止煤气中毒、火灾事故。

7.食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂等其他一些虫子. 8.打饭时注意排队打饭. 9.面案负责加工制作一日三餐的面食工作,负责面食的成本核算. 9.负责各个经理的办公室的清扫保洁. 9.保洁员每天负责公司办公楼各个楼层的公共地面和各层楼梯扶手,会议室以及公共区域的保洁工作. 10.保洁员还要负责公司的所有垃圾的处理,严禁堆放垃圾. 11.保洁员每天负责打扫整个办公楼的卫生间,卫生间内的洗手台和地面,做到无积水和污垢,垃圾要及时清到. 12.每日要在厕所不定时的喷洒空气清新剂,减轻厕所的异味. 13.全体工作人员要做好防火,防毒,用电用气安全的职责,确保食堂安全. 篇6：食堂、门卫管理制度,保洁员、炊事员岗位职责

1、食堂炊事员必须每年进行一次定期体检，并养成良好的卫生习惯，做好个人卫

生及食堂卫生；

2、采购的熟食品必须保证质量，严禁采购腐烂变质的食物；

3、对生食和熟食、食品和原料要分开存放，防止相互污染，并做好食品等储藏工

作；

4、按时开饭，保证饭菜质量，尽量满足员工口味，部门因故加客饭应及时告之综

合部通知食堂加餐；

5、食堂采购票据要妥善保管，并定期结算和清理。

6、要正确使用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态，严格遵守操作规程，

用后及时关闭煤气阀门。对易燃、易爆等物品要严格按规定放置，防止事故的发

生；

7、严禁带无关人员进入厨房，下班前要关好门窗，检查关闭水、电、气等设施开

关；

8、要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁，定期清理抽油烟机；

9、厨房应配置有盖垃圾桶，并于当日及时清理；

10、炊事员工作时应穿戴整洁的工作衣帽，必要时配戴口罩；

11、厨房要及时清理打扫，各类餐具清洗后要及时放入消毒柜消毒。任何厨具不

得外借；

12、员工就餐应有序排队，按量打饭不得无故浪费。服从食堂的管理和监督，爱

护餐具等物品，不得将餐具带出食堂。

13、保洁员每次就餐后须对餐厅进行清理打扫，使桌、椅整洁有序。食堂管理制度 门卫管理制度

1、基本要求

1.1门卫上岗前不得饮酒，上岗时间必须穿戴整洁，佩戴工作证； 1.2 门卫工作时间不得与闲杂人员聊天，不得无故离开门卫室； 1.3 门卫必须每天打扫厂区内非办公区域内的卫生，及时关好大门； 1.4 负责对厂区内的草地和花木的定时清扫与养护；

1.5 门卫要在夜间对公司院内进行巡视查看，并做好相应记录，发现异常情况应及

时报告公司领导或拨打110；

1.6 按时交接班并详细填写值班情况记录及相关情况的说明。

2、出入公司的规定

2.1 员工进入公司必须佩带工作证；

2.2 员工因工作需要外出时凭部门批准后的申请单出大门，申请单分别由综合部和

门卫各置一份；

2.3 非工作时间如需进入公司必须经主管领导或总经理批准后方能进入，并做好详

尽记录及认真的进出检查以防不安全的发生；

2.4 凡来宾来访进入公司，一律在门岗规范填写《外来人员登记表》，经受访人同

意后领取“来宾证”或“出入证”由受访人或门岗带入公司。出公司时受访人需

在《会客登记单》上填写受访时间，待交回“来宾证”或“出入证”后方可离开

公司；

2.5 来宾来访进入公司严禁携带危险物品，会晤必须在预先设定的区域或场所进

行；

2.6 严禁外界推销人员或小贩等闲杂人员进入公司；

2.7 外来车辆进入公司需在门卫办理登记手续，并停靠在指定位置，开出公司时如

有载物时需凭《物品放行单》查实后方可放行；

2.8 外来人员或公司员工携带物品出入公司，门卫必须严格检查，如有危险品或易燃易爆品禁止进入公司，带出物品凭部门批准的《物品放行单》放行。

1、服从领导安排,严格遵守《门卫管理制度》；

2、做好外来人员接待和报刊杂志、信件、物品等收发登记工作，并负责公司外部

环境清扫；

3、熟悉公司警戒区域环境,做好安全防范措施,经常检查消防安全、红外报警、摄 像头等设备；

4、值班时坚守岗位, 做到勤巡、勤看、勤听、勤查,密切注意各种情况,发现问题

及时处理和上报；

5、对违反治安管理和扰乱工作秩序人员应及时制止，情节严重的应迅速上报公司

领导或公安机关处理。

门卫岗位职责

1、负责每天对公司各办公场所地面的打扫和垃圾的清理，地面清洁时以拖地为宜。

其中董事长、总经理的办公台面要进行整理打扫。

2、负责对厂房内公共地面、楼梯的打扫和垃圾的清理，车间内地面每周

一、周

三、

周五打扫一次。

3、每月十五日和月底对公司门禁处玻璃、楼梯扶手进行除尘。

4、负责对饮水间的清理和打扫。

5、负责每天对一楼二楼洗手间的清扫工作，必要时进行除味处理。

6、负责食堂餐厅每次用餐后的洗碗以及地面、桌面的清扫工作，确保餐具桌面、

地面等无油腻，并负责协助洗菜等，对洗后的餐具要及时放入消毒柜消毒，使餐

具保持清洁卫生。

7、正常生产时负责一线员工工作服的清洗，原则上每半个月清洗一次，清洗时要

注意洗涤质量和晾晒。

保洁员岗位职责

1、负责公司食堂物资的采购工作。包括各种膳食用具、燃料等；

2、对所采购物资严把质量和价格关，每天采购物资价格和数量须控制在标准范围

以内并做好记录工作，以便于定期报送采购员办理财务结算手续。杜绝采购有

损公司员工饮食健康的食品；

3、定期向员工公布市场行情，并及时向部门部长汇报采购工作情况；

4、努力提高烹饪技术，确保烹饪质量，尽量让员工吃饱、吃好；

5、有计划安排当日当餐的主食品种，并按员工人数定量分配，避免铺张浪费；

6、严格执行《食堂管理制度》中的相关规定，做好个人卫生、食品卫生、环境卫

生等工作；

7、严格遵守水、电、气等设备的操作规程，及时保养、维护好餐饮设备，落实安

全措施。

炊事员岗位职责

篇7：酒店pa(保洁员)岗位职责 酒店pa（保洁员）岗位职责

一、主要区域的保洁要求

任何宾馆、饭店、公寓和写字楼的公共区域，如大堂、走廊、休息室、会议室、餐厅和公共卫生间等场所，总是要亮相给来往的宾客，由他们仔细的查看、议论。这些区域应当始终保持最佳状态，以免宾客初来就印象不佳，造成极坏的影响。假如，大堂杂乱无章，烟蒂和纸屑无人及时清理，就会造成一种印象，即被认为整个饭店处于管理不善，卫生标准低，工作质量差的状态之中，实际情况确实也是这样。

虽然相当大的一部分使用这些场所的人并非就是住在饭店的客人，但是，如果他们来到饭店出席会议，用餐或会见朋友，他们所看到的饭店的保洁状况，使他们确信饭店从上到下，无论前台、后台管理和服务都完美无瑕，那么，他们就有可能成为饭店今后的客人，将会再次光临或是为饭店做免费宣传。

1、大堂 大堂是在宾馆、饭店、公寓或写字楼内宾客日夜使用的场所，需要经常受到关注。它是宾客出入繁忙的区域，客人会留下大量的脚印、烟蒂，纸屑和口香糖等。如果想给宾客留下良好的印象，大堂情况的好坏是至关重要的一个方面。

雨雪天气常常会给大堂的清洁工作带来一系列的难题，通过人们的鞋底会带进大堂冰雪、雨水或泥沙。因此在这种天气下要在大堂入口处铺上蹭脚地垫或地毯，同时要安排专人对大堂入口处进行及时的清洁，不断地用地拖把擦地，确保地面没有水迹，同时照看脚垫是否铺好，加以保护，脚垫过湿要及时更换。

清洗和倾倒烟灰缸，是大堂当班的保洁员的另一项需要不间断进行的工作，同时这些保洁员还要负责保持大堂地面和地毯的清洁，用尘拖不断地清除地面的杂物和清扫地毯上的杂物。对大堂的进一步保洁，如地面的机械抛光，地毯的清洗，这些工作一般安排在夜间进行，因为那时来往的人员减少，对宾客的影响较小。

卫生间要随时保持清洁。对客人用过的卫生间，保洁员要及时进行清理，如擦洗恭桶内外，擦拭镜面和台面，卫生纸打角恢复原状，清倒纸篓等，并将滴落在地面上的水迹擦干，随时保持卫生间的卫生清洁，空气新鲜。

大堂的大门及玻璃。由于客人进出频繁，会在门上和玻璃上留下手印和污迹，因此保洁员要及时地进行擦拭。这些部位是最难保持清洁的，要安排保洁员不断地进行清洁。

大堂夜班人员的主要工作内容是：用抛光机对地面进行全面的抛光和清洁，清洗地毯，擦拭铜器和革制品，擦拭吊灯和顶灯，擦净所有的门、窗和玻璃等。

2、电梯和自动扶梯

电梯是使用率很高的设备，对它的清洁要经常和及时。如果是自控电梯，客人究竟如何使用，保洁员是难以控制的，不用说箱内的卫生被破坏或墙面被行李撞坏，仅恶作剧者或故意破坏的人就会使电梯轿箱内的地面、墙面和门面破相，所以要求保洁员要进行经常的清洁和检查。清扫电梯要注意的几点：

（1）夜间清洁。由于白天的频繁使用，电梯不能得到彻底的清扫，夜间清扫就显得尤为重要，以保证第二天以清洁的面貌为宾客服务。

（2）保证日常的随时维护。一般较大的宾馆和饭店为保证电梯一天的使用过程中始终处于清洁状态，可安排一名员工轮流清洁电梯，主要是去擦客人留在门上、镜上或金属壁面上的手印，拾起掉在地面上的碎屑，擦拭扶手和脚踏板上的灰土，检查电梯内的设备，如有损坏及时报修等。

（3）选择适当的时间进行日常清洁。白天电梯使用频繁，但为保证电梯内处于清洁美观的状态，应及时进行清洁。清洁应避开客梯使用的高峰时间，各饭店住的客人不同，其使用电

梯的高峰时间也不同，一般情况是客梯在早6点至9点，中午11点至下午2点，下午5点至11点都属于客梯使用的高峰时间，不应在这些时间内对电梯进行清洁。清洁电梯时不应在大堂的平面处进行，应选择客人出入不多的楼层，减少噪音，一般应选择在行政办公层或会议层，但也应视会议和宴会的情况而定。

（4）电梯内地毯的保养。电梯内的地毯整天被踩踏容易受损和不洁，要定期进行清洗，而电梯的空间狭小封闭，地毯清洗后不易干透，新的踩踏落在未干的地毯上，易造成地毯表面不美观，没有起到清洁作用。建议购置备用的地毯，以解决清洗地毯的清洗与使用的矛盾。

（5）自动扶梯的清洁。自动扶梯与电梯一样，除日常的保洁外，细致的清洁应安排在夜间进行。自动扶梯的缝隙中沾上的油污、口香糖和烟头等必须及时去除，金属表面和玻璃墙面都应仔细擦拭，扶手应擦净手印和灰土，对灯箱进行检查，更换损坏的灯管或灯泡，严禁利用自动扶梯运桌椅、大件物品或大包装箱等，以免造成对自动扶梯的破坏。

二、地面清洁保养应注意的问题 1．大理石地面

大理石的主要成分是碳酸钙的晶体，大理石的漂亮色泽由石内的杂质所形成。不同的大理石，其密度及韧性有很大差别，但其主要成分相同，故清洁保养方法大致相同，清洁保养应注意以下几点：

（1）避免使用酸性的清洁剂，因为酸性清洁剂与碳酸钙可发生化学作用，能使大理石失去韧性，腐蚀大理石表面，使其失去光泽。

（2）避免使用粗糙的东西磨擦，否则会使大理石面永久磨损。

（3）避免使用砂粉或粉状清洁用品，因为此类清洁用品干燥后，会形成晶体，留在大理石表层洞孔内，造成表层爆裂。 2．木地板

木地板通常是由不同厚度的软性或硬性木质材料制成的。制作上有的木板直接铺在水泥地面上，而有的是在地面上放木制的骨架，将木板条口交口镶钉在龙骨上，此类的地面需要精心制作、施工和保养，才能够既美观又耐用。这些木板经过长时间的风干处理，不易变形或腐烂，但是过度的潮湿会使之变形，清洁工作应注意以下几点：

（1）避免用水拖把擦地面，更不要用水泼地面。木地板遇水后会出现变形、松脱或干裂等现象。

（2）天气潮湿时要注意做好通风工作。

（3）避免用过重的尖锐的金属在上面推拉。

（4）地板上的污迹避免磨刨，否则会使木板表面受损或变薄而不符合使用的要求。 3．瓷砖地面

瓷砖是由黏土混合于水放在窑中烧制而成。黏土是矽化铝和其他物品的混合物。瓷砖有表面平滑光亮和不平滑光亮两种，光滑的瓷砖有一层与瓷砖本身不同性质的不透水物质表层，不光滑的瓷砖则没有，将瓷砖镶在混凝土上便成为墙面或地面。清洁瓷砖地面注意以下几点：

（1）避免使用强酸清洁剂，因为此类液体浸蚀瓷砖表面及接口，会使瓷砖失去光泽和发生脱落。

（2）避免用粗糙的物体磨擦，以免瓷砖被磨损，失去光泽。

（3）避免用粉状清洁用品，因为此类清洁用品干燥后在瓷砖表面形成晶体使砖面燥裂或接缝裂开，导致砖体脱落。

三、擦拭灯具的程序细则

各类灯具，特别是吊灯、顶灯除日常擦拭其表面外，还要定期进行清洗，每次清洗都要做好周密的计划。

1、选择适当的时间

清洗公共区域的吊灯应选择在夜间进行，宴会厅和多功能厅的吊灯应根据宴会预定情况而定，一般选在宴会厅或多功能厅连续两三日内无活动的情况下进行。在人员许可的情况下白班和夜班同时清洁，缩短清洗时间，避免影响饭店和宴会厅的正常使用。

2、安排有效人力

清洗大型吊灯是项费时费力的工作，必须提前安排好人员，特别是要挑选有经验、耐心和细心的人员来做这项工作。因为吊灯价格很昂贵，易损坏，配件不易采购，管理人员一定要在现场监督、检查和指导。

3、准备清洗用具和用品

由于吊灯或顶灯在高处，所以要准备好升降机或梯子、旋具、水桶或水盆、专用清洁剂或白醋、擦布等等。

4、擦拭灯具

擦拭灯具要切断电源。擦拭时要先用潮湿布擦尘，然后再用干布擦净。根据灯不同的质地，使用不同的方法进行擦洗。玻璃和水晶制品的擦拭方法为：将灯饰摘下，浸泡在专用的清洗剂或用白醋与水兑成的液体中，进行轻洗，然后用水洗净，最后用干布擦干。铜质和电镀制品的灯饰要用专用的清洁剂擦拭，擦拭后要用干布擦净，灯饰表面不得有残留的清洁剂，以免残留时间过长对灯具和灯饰有腐蚀。灯泡要用干布轻轻擦干净，严禁使用湿布和湿手擦拭，以防止危险事故的发生。操作完毕后，要按原样将灯饰装好。

5、灯具装饰完毕要进行仔细的检查

检查安装得是否牢固，有无部件短缺，安装效果是否与原来一致，既保证安全又达到美观。

6、检查灯具的照明情况

擦拭、安装完毕后，开灯进行查验灯泡是否有不亮的。有的吊灯需上百个灯泡，经长时间使用有些灯泡会烧坏，日常更换比较困难，有些饭店在定期清洗吊灯时，无论好、坏将灯泡全部换下，坏的灯泡丢掉，好的灯泡可以安到别的地方继续使用。

7、注意安全

擦拭吊灯安全问题是一项应特别注意的问题，在操作中、操作后及使用中都要注意安全，不能有一点疏忽，保证万无一失。

四、铜器及玻璃的清洁方法 1．擦铜器

在公共区域内有很多铜质设备和装饰物，如广告架牌、指示标牌、栏杆、门扶手等等。擦拭铜器有一些专业的要求，得当的擦拭方法是对设备的保护，反之，是一种破坏，因此在操作中必须按要求去做。铜器分为纯铜和镀铜两种，擦拭方法也不同。擦拭纯铜制品时，先用湿布擦去尘土，然后用少许铜油进行擦拭，直到污迹擦净，再用干布擦净铜油，使其表面发光发亮。擦拭后铜制品表面不能留有铜油，以免在使用过程中弄污客人的手或衣物。镀铜制品不能使用铜油擦拭，因为铜油中含有磨砂膏，经过擦磨后会损坏镀铜的表面，不但影响美观，也会减少使用的寿命。镀铜制品的擦拭要使用专门的清洁剂或用车蜡，或用对水的醋，可使其表面发亮、发光但不会损伤镀铜的表面。 2．擦窗及玻璃

擦窗和擦玻璃是定期清洁工作中的一项重要内容。公共区域保洁员经常要擦各种类型的窗和玻璃，因此，公共区域保洁员要掌握擦窗和擦玻璃的技巧。

（1）掌握擦窗和擦玻璃的方法。擦窗前先将窗框上的浮灰擦净，再擦窗和玻璃，擦玻璃有不同的方法。

①潮干布擦。擦布要用质地软硬适中，光滑无毛容易吸水的布，先将布用清水或兑有玻璃清洗剂的水揩潮。擦玻璃时按先中心后四角或先四角后中心的顺序反复揩擦，直至玻璃擦亮为止。

②水擦有两种不同的方法，一种是用布蘸水擦，一种是用专用的玻璃刮。用水擦是用水把布蘸湿后，在玻璃表面揩擦，对一般的玻璃用清水或兑水的玻璃清洁剂。布蘸水后的湿度要适宜，要防止因布滴水影响墙面或其他地方的卫生。用玻璃刮刮擦，要先用带有棉毛头的擦水手柄蘸清水或兑水的玻璃清洗剂，将玻璃表面擦干净，然后用玻璃刮按横向或纵向将玻璃表面的水迹刮干净。玻璃刮每刮一下，就要用布将玻璃刮上的水擦干，以免将玻璃刮花。刮玻璃时要注意玻璃的四个边角，不能留有水迹。

(2)注意安全操作。擦玻璃要选择工作认真，身体较好的员工。有心脏病和高血压的员工切勿高空擦玻璃。在高空擦玻璃时必须系好安全带，思想集中，室外擦玻璃要注意天气的变化，夏天不要曝晒，以防中暑。刮大风时也切忌擦玻璃，以免发生危险。

五、地毯的清洁保养 1．地毯的清洁 在公共区域保洁工作中，地毯清洁是一项费用昂贵的和永无休止的工作。地毯要坚持每天进行吸尘，还要定期进行清洗。

带有沙土的鞋一旦踩过地毯，沙土就会嵌入地毯内，使地毯纤维受到磨损。地毯上的食物痕迹和油迹若不及时消除，时间一长就得使用强效清洁剂或溶剂，这些都不利于地毯的清洁保养。因此，定期地对地毯进行保养是至关重要的，不仅能使地毯干净，也是减少对地毯的投资。

2．保养地毯的具体方法

由于科学技术的发展，地毯清洁方式也在发生着一些变化，很多新的洗涤剂配方不断推出，地毯的保养工作日趋专业化。

对于地毯来说，保养和清洁是有区别的。大多数人是在地毯积尘很多的时候才去清洁，有些饭店的管理人员总是要到地毯看上去已经很脏了的时候，才安排人员清洁，而这时积尘已很难去除了。

地毯上约70％的灰尘是小于3微米的（人的头发是50微米，一般肉眼可以看清10微米），因此当可以看出地毯上有灰尘时，就说明灰尘已经很多，而且纤维结构内永远也不会像新的地毯那么干净了。如果采取一种正确的保养方法来防止上述现象的发生，那么昂贵的地毯投资就会得到保障。

（1）定期吸尘。彻底的吸尘是保养地毯最关键的工作。地毯必须每天吸尘，人多的地方一天要吸多次。经常吸尘可减少洗地毯的次数，能够恢复地毯纤维的弹性，使地毯保持柔软。

（2）及时清除地毯上的污渍。墨水、饮料等不慎洒在地毯上，及时清扫，可避免污渍渗透扩散。另外，污渍浸蚀时间过久，清洗时费力费时，要用大量的清洁剂，易损伤地毯纤维。如发现地毯局部有污渍，就该立即进行局部清洗，否则时间长久会很难清除，可能会给地毯留下永久的痕迹。以下是常见的地毯污渍处理方法：

①咖啡渍。彻底吸干咖啡液，可以用苏打水清洗或用专用的清洁溶液擦拭，再用白色而清洁的布擦干，擦净。

②蜡渍。在蜡渍上先放一块白色而清洁的布，往白布上喷水，然后再用电熨斗热熨有蜡的部位，蜡便会遇热而溶在白布上。

③圆珠笔渍。用酒精清洁，再用白色而清洁的布擦干。

④口红渍。用酒精清洗，再用白色而清洁的布擦干。

⑤口香糖胶渍。用冷却法使口香胶硬化而失去黏力，这样很容易把口香糖胶从地毯上刮去，余下的少量污渍，可用酒精或专用清洗剂揩拭，再用白色而清洁的布擦干。

⑥红酒渍。需立刻用布吸干酒渍，紧接着往渍点上撒些盐，约两小时后，用吸尘器彻底吸净，便可去除污渍。

⑦烟渍。若地毯已烧焦了，须用刀片将烧焦的部分切去。 ⑧血渍。需彻底吸干血渍，用清水擦拭，并吸干水分，然后用清洁剂溶液擦拭，再吸干溶液，最后用清水揩干并吸干水分。

（3）定期对地毯进行彻底清洗。要想地毯使用长久并美观，除每天必须吸尘外，还要注意清洗工作。若要延长地毯的使用寿命，必须制定一套适当的清洗计划。

六、地毯的主要清洗方法

清洗地毯是一项技术要求极高的工作，一般饭店应配备专职地毯清洗工，并经过严格培训后才能够独立操作。地毯的清洗要根据地毯的质地和地毯铺设的位置及脏污的程度，安排不同的方法进行清洗。 1．干粉洗法

材料及工具：粉状地毯清洗剂、吸尘器、干粉洗地毯机。

操作方法： （1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）将粉状地毯清洁剂均匀地洒在地毯上。

（3）用干粉洗地毯机进行擦磨，直至污渍去除。

清洗特点及注意事项：

（1）此方法适于小面积的地方，属轻便操作方法，不能用于地毯的彻底清洗。

（2）可一人操作，在操作过程中，对其他工作无妨碍。

（3）不使地毯过湿，无缩水的现象。

（4）清洗后可立即使用，不影响正常经营活动。 2．干泡清洗法

材料及工具：干泡清洁剂、吸尘器、水桶及保护垫、干泡洗地毯机。

操作方法：

（1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）将干泡清洁剂按比例兑水倒入水桶内，再倒入干泡洗地毯机内。

（3）用干泡地毯机将清洁剂泡沫擦入地毯中。

（4）干泡机的打磨走向是方形重叠。

（5）打磨后用吸尘器将污泡沫彻底吸干净。

清洗特点及注意事项：

（1）适用于任何脏度的地毯。

（2）封闭工作区的时间较短，不会使地毯过湿。

（3）干泡洗地毯机停止工作时，应立即离开地毯面或用保护垫垫于机器底部，以保护地毯。

3．盘形干泡清洗法

材料及工具：干泡地毯清洗剂、干泡洗地毯机、软尼龙擦盘、吸尘器、水桶及保护垫。 操作方法：

（1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）将清洁剂按比例兑好倒入水桶内，然后倒入干泡洗地毯机内。

（3）将干泡洗地毯机放在地毯上。

（4）用干泡洗地毯机将泡沫均匀擦入地毯中。

（5）机器的走向是由左上角开始向右角作圆形互叠。将机器移向左面，向下退一行再以圆形互叠法向右推，每行长约10英尺左右，上行与下行的间隔互叠约5英寸。

（6）待地毯完全风干后，再彻底吸尘。

清洗特点及注意事项：

（1）适用于各种比较脏的地毯。

（2）需要专业人员操作，以免留痕或过湿。 （3）洗地毯机较大，毛刷不宜太细。

（4）机器过重或压擦会使地毯纤维松散。

（5）机器停下时，应立即移开地毯表面或放下保护垫。

（6）该清洗方法需要较长的工作时间。 4．盘形湿洗法

材料及工具：地毯清洗剂、洗地毯机、软尼龙擦盘、吸尘器、保护胶垫及水桶。 操作方法：与盘形干泡法相同。

清洗特点及注意事项：与盘形干泡法相同，惟一不同之处是洗后地毯较湿，风干时间较长，易起水渍。 5．冷水抽洗法 材料及工具：冷水抽洗机、地毯清洁剂、吸尘器及水桶。

操作方法：

（1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）按比例将冷水与清洁剂兑好后倒入水桶中，再倒入机器。

（3）开着机器按直线推动扒头。关闭喷水器，拖动扒头，并开启吸水泵开关，以吸去多余的水分。

（4）移至另一行重复上述动作。

（5）待地毯彻底风干后，再彻底吸尘。

清洗特点及注意事项：

（1）需专业人员操作，地毯避免过湿。

（2）此法适用于任何较脏的地毯。

（3）此种清洗法不宜次数过多，以免损伤地毯。 6．热水抽洗法

此种清洗方法与冷水抽洗法完全相同，惟一不同之处是使用热水，若使用不当，其危害程度大于冷水抽洗法。

无论使用哪种方法清洗地毯，最终的目的是要使地毯清洁，对地毯加以保养，延长地毯的使用寿命，因此要根据具体情况使用不同的方法进行清洗，以达最佳效果。

篇8：食堂保洁员 餐厅保洁员岗位职责

一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守公司

的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各

种事故的发生；因工作失误造成的损失按照公司的制度承

担相应的责任。

二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂

主管搞好食堂卫生工作，服从安排，工作中有创新能力。

三、遵守、执行公司的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，

保持环境卫生和个人卫生。树立良好的服务形象。

四、做好食堂东、西餐厅（包括小餐厅）及走廊的清洁、保洁

工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻

璃、桌椅、餐具橱柜等明亮洁净。

五、坚持每周一次大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗、餐具橱

柜全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙

面无灰尘。

六、做好餐厅所有公共设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布、防蝇防鼠工作。

七、积极完成公司及主管领导布置的其他工作任务。食堂验收员岗位职责

1、食堂验收员对各种原材料，要熟知质量要求，和新鲜程度，贮存时间。

2、负责厨房原材料的质量把关，数量把关，对劣质食品坚绝退货。

3、负责检查进货原料、调料，有无过期。

4、负责检查有关国家禁止的食品填加剂。

5、负责每天验收单检查和整理，有关数据留存上报。

6、负责每周一次对食堂卫生进行彻底检查，发现问题及时找到责任人进行整改，并向食堂主管部门汇报，协助主管做好质量、卫生、安全隐患的排除工作

7、不定期巡视食堂，抽查食品质量及 食堂卫生条件，对发现的问题及时整改。

8、按公司要求及时整理本部门食品卫生质量安全等有关资料，确保顺利通过市级部门检查。

食堂面点师岗位职责

1、负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种主食。

2、熟练掌握点心的制作技能，根据不同的季节及原材料的 使用情况，经常更换花色和品种。

3、根据营业状况注意生产，尽量做到产销平衡，避免供应不够和生产过剩。

4、生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免造成浪费。

5、正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。

6、做好工作岗位的工作，保持工作场所的清洁、卫生、安全，并随时保持个人的卫生。

6、不断提高业务水平，抓好食品的安全生产。

第15篇：餐厅采购岗位职责(共)

篇1：食堂采购员工作职责

1、认真学习掌握《食品卫生法》。

2、采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

3、凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。

4、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。

5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。

6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

7、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

8、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

9、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

10、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各

项规章 制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

和单位员工的一日三餐打交道的食堂采购员，在采购食品的同时要遵循哪些采购制度及原则，要杜绝及预防哪些东西等。可参考以下学校食堂采购员岗位职责范文：

1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购腐败霉变食物，严格杜绝“回扣”的违法行为。

2、大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务学生的理念，自觉接受监督。

3、采购员根据各食堂的需要及时采购。所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库，并填写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清楚）。

4、采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品。

5、加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。

6、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次，合同账目在次月5号 结清。

7、需购进批量物资，提前三天报告中心，确保资金周转到位。

8、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想，力争作“三个代表”的践行者。

9、完成领导交给的其它工作。

2、

篇2：餐饮采购员工作职责 西水湾大酒店采购程序

一、食品采购：

1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；

2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；

3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；

4、糖、饮料可每15天进货一次；

5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；

6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；

二、食品请购：

1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；

2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）；

3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；

4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；

三、定价：

1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理；

四、采购：

1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买；

2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；

3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应；

五、退、换货：

1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货；

2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；

3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；

六、新货物料样品签定：

1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部；

2、采购部接到通知后，安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定；

3、总厨认可后，交采购人员办理；

七、物资采购：

1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况；

2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；

3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。

篇3：食堂采购员岗位职责 食堂采购员岗位职责

1.在总务主任的领导下开展工作，廉洁奉公，精打细算，有计划的采购物资，大件商品（大米、油类、肉类等）必须做到集体议价，及时反馈市场信息。

2.采购物资必须做到货票相符，过磅验收，数量相符，单据必须及时交保管员、主管及相关领导签字，方可报批。

3.公私分明，不挪用公款，及时报账，自觉接受监督。采取正规渠道进货，识别真假，防止上当。

4.为保证食品安全，严格按照卫生防疫站要求索取“三证”。 5.爱护公物，节约用油，节约水电，有计划的安排伙食，杜绝浪费。 6.配合主管安排的各项工作，协助主管对员工的管理和教育。

7.加强市场考察，采购做到货比三家，要善于总结经验，提高业务水平。食堂保管员岗位职责

1.负责对采购物资的清点验货，要做到公正廉洁，实事求是。

2.进货物品必须及时整理、登记，按要求摆放，及时处理变质或超过保质期限的食品。 3.为了防止公家物资外流，保管室钥匙不得转借任何人。 4.爱护公物，节约用油，节约用水，节约原材料，杜绝浪费。

5.与主管、采购员搞好配合，及时衔接，以做到有计划的采购物资，并对主管和采购员进行有效的监督。

6.搞好保管室的卫生，做好“三防工作”。 7.积极学习《食品安全法》，遵守食品加工卫生制度，服从食堂主管的安排与管理，配合主管检查洗涤蔬菜的卫生质量，严守安全生产规程，讲究操作工艺，确保食品卫生，防止事故发生。

食堂仓库卫生制度

1.库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。 2.食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。

3.定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或商品标志，必须符合《食品通用标签标准》的规定。

4.入库食品的入库日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收登记工作。 5.肉类、水产等易腐食品应冷藏储存，做到生熟分开，成品与半成品分开。冷藏（冰箱）应定期除霜。

6.经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。

篇4：餐厅采购员工作职责 餐厅采购员工作职责

餐厅采购员工作职责

1.搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

2.大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。

3.廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。 4.严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。

5.在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。

6.协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。

7.除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的工作任务。

1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。

2、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格，本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。

3、热本职工作，坚守工作岗位，自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉，保障供应

4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品，一旦发现及时以退货。

5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊

6、进货后须经验收人、收货人认真验收，做到手续清楚，结账及时。

1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购***霉变食物，严格杜绝“回扣”的违法行为。

2、大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务学生的理念，自觉接受监督。

3、采购员根据各食堂的需要及时采购。所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库，并填写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清楚）。

4、采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品。

5、加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。

6、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次，合同账目在次月5号结清。

7、需购进批量物资，提前三天报告中心，确保资金周转到位。

8、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想，力争作“三个代表”的践行者。

9、完成领导交给的其它工作

篇5：05.12食堂采购员岗位职责 画川高中食堂采办人员岗位职责

1、严格执行学校各项安全卫生管理制度，采购物品应固定供货渠道，进货时认真检查食品原料供方的资质并索证，作好食品原料采购的相关记录。所购物品必须符合国家卫生、质量标准，严禁过期、变质、有毒、有害及无标识等三无食品进食堂，严防食源性中毒事故的发生。

2、采购、认购物品时，相关人员（采购员、事务长、主任）必须事先对采购的物品进行市场调研，应同时在场，检查质量和数量，审定价格。严格进货、验收、复秤、核价、报销等手续，严禁弄虚作假。

3、所购物品价格应力求小于或等于市场最低价，大批量物品应按批发价采购，且要确保质量。大宗物品必须以招标形式采购，价格要公示。

4、及时掌握需要量和库存量，有计划采购物品，做到常用菜不脱货，一般菜类不积压，以防变质浪费。

5、严格按学校规范要求采购物品，服从上级对采办工作的管理，采购员工作必须对主管（部门）负责。

6、采办人员应本着对师生高度负责的觉悟，自觉维护集体利益，抵制不良诱惑，严禁卡拿索要。

关于采购方面的相关规定

一、严格按学校规范要求采购物品，服从上级对采办工作的管理，具体说，采购、验收成员必须接受学校（主管主任为代表）的领导和指挥，采购人员出具申购单报主管审批通过，大宗物品必须以招标形式采购（由主管主任、事务长、采购员等组织），价格要公示。

二、采购物品应固定供货渠道，实行定点采购，建立供货安全合同，进货时认真检查食品原料供方的资质并索证，作好食品原料采购的相关记录。所购物品必须符合国家卫生、质量标准，严禁过期、变质、有毒、有害及无标识等无食品进食堂，严防食源性中毒事故的发生。

三、采购、认购物品时，相关成员必须进入现场，事先对采购的物品进行市场调研，谈质论价，所购物品价格应力求小于或等于市场最低价，大批量物品应按批发价采购，且要确保质量。相关人员应同时在场，检查质量和数量，审定价格。严格进货、验收、复秤、核价、报销等手续，严禁弄虚作假。

四、采购验收人员要竞聘上岗并进行严格考核，对考核不合格、不服从管理或出现严重失职行为的将由主管主任代表学校实行停职调整等必要处分并追究相关责任。

五、食堂主管领导是食堂安全卫生管理工作具体责任人。具体负责食堂安全卫生工作，建立安全卫生管理制度，落实相关责任并对相关责任人进行考核，是物品的进货渠道、价格和质量的把关人。事务长是安全卫生直接（终端）责任人。

篇6：食堂采购员岗位职责 食堂采购员岗位职责

一、认真学习《食品卫生法》。

二、搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

三、大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证后才能购买。

四、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

五、采购要一看、二摸、三闻、四复称。严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用。

六、在采购中因工作失职造成的经济损失和事故，采购人员必须负责。

七、协助食堂管理员做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作。

八、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章。

篇7：餐饮采购部门工作职责 采购部门工作职责

一、向总经理负责，执行总经理指示。

二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略

1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行详细的

市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。

2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2～3家做相对固定的供应商。

三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购

1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购。

2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。

3、保证供货及时性。

4、减少原料的差额比率，降低运输成本。

四、建立供应商管理机制

1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。

2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。

3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价

格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。

4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。

五、供应市场制定分析、评估

1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。

2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。

3、定期在原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。

六、执行公司的办公制度

篇8：食堂采购员岗位职责 食堂采购员岗位职责

1.搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

2.大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。

3.廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。 4.严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。

5.在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。 6.协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。

7.除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的其他工作任务。

1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。

2、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格，本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。

3、热爱本职工作，坚守工作岗位，自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉，保障供应。

4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品，一旦发现及时以退货。

5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊。

6、进货后须经验收人、收货人认真验收，做到手续清楚，结账及时。

1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购腐败霉变食物，严格杜绝“回扣”的违法行为。

2、大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务学生的理念，自觉接受监督。

3、采购员根据各食堂的需要及时采购。所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库，并填写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清楚）。

4、采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品。

5、加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。

6、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次，合同账目在次月5号结清。

7、需购进批量物资，提前三天报告中心，确保资金周转到位。

8、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想，力争作“xxxx”的践行者。

第16篇：仓管统计人员各岗位职责

仓管统计人员各岗位职责

1、按时上下班，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级汇报，下班时应检查门窗是否锁好，所有开关是否关好；

2、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，整理堆放货物，及时检查火灾隐患；并按类别固定位置堆放，标识清楚，杜绝不安全因素，做到整齐、美观

3、检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施是否落实，保证库存物品完好无损；

4、负责所进原料的收、发、存工作，收货时，对原料产品的名称、规格、单位、数量、价格要核实无误，并留存根。属不符合质量要求的，坚决退货，严格把好质量关；

5、发货时，一定要严格先进先出原则，并要严格对原料及产品的名称、规格、单位、数量、价格要核实无误。

6、产品出库或入仓要及时填写出库单或入库单，随时查核，做到入单及时。

7、仓管人员应坚持日清月结，凭单下账，不跨月记账，按时上交报表，做到账、物、卡一致。为使仓库存货账实相符，一定做好日常盘点和月末盘点工作，及时结出月末库存数报厂长或经理，做好各种单据报表的归档管理工作；

8、随了解仓库的库存情况，有无库存不足或库存积压、并即时上报。定期上报不合格存货和快到期原料及产品，并根据相关规定即时处理。保持库内清洁、整齐、空气流通；

9、上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。仓管人员要妥善保管好原始凭证，账本及各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将相关文件带出厂外。

10、仓管人员调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收；如有短缺，一定限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员一定签字确认。

11、负责员工的考勤工作，月底整理当月考勤及核算员工工资并交总经理审核。

12、负责日常生产管理各项记录填写及表格、数据的管理，做好生产信息统计、员工档案、健康证等

第17篇：仓管的岗位职责（定稿）

仓管的岗位职责

岗位职责：

1、负责仓库日常物资的验收、入库、码放、保管、盘点、对账等工作；

2、负责仓库日常出货、发货,仓库数据的统计、存档、帐务和系统数据的输入；

3、负责保持仓内货品和环境的清洁、整齐和卫生工作；

第18篇：餐厅库管员岗位职责

餐厅库管员岗位职责

一、目的

为调动仓库工作人员的积极性和使命感，进而调动个人工作动力，指导仓库工作人员有计划的改进工作，以保证仓务工作持续、健康、稳定、有序进行。

二、岗位制度：

1、熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量；对库存物品要分门别类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂；杜绝火种、火源进入库房，保证库房物品安全完整。

2、入库验收：接到购进物料，要求根据计划进行检查点数，检查规格和质量，验收合格后按规定入账。

3、库存管理办理正常入库手续后，按照物料性质种类分别存入库房，物品存放要合理科学，清洁整齐，防止积压损坏，防止造成不必要的损失。

4、出库管理 ：在领用物品时，要填写领料单并由经理（厨师师）批准，方可到库房领取。

5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进货；最低存量时通知及时进货。要经常向店长以及采购员报告库存物资情况，合理调整采购计划，加速资金周转，避免库内物资长期积压造成浪费。

6、做好餐厅的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工作，并达到质量管理标准。

7、库房收料须开收料单入账，要做到记账及时，手续清楚；发料时须以领料人签认的发料单作为依据入账；月末于会计一同盘点核对库房实物。

8、严格把好验收关，对质次价高或分量不足，不卫生，不合格的物品要坚决拒收；入库开入库单，记账及时，手续清楚。

9、库房盘点：每月28日进行盘点，严格按照账目核实出入库单及现货库存，并列出详细的物料库存表，经审核后上报。如盘点与实际库存相符，应签名备查，如出现误差，要经调查落实后书面报告总经理。

10、完成领导交办的其它临时工作。

三、库管员岗位职责

1、仓库保管人员必需定员和指定专人专职负责。

2、每天按指定时间完成填写库存报表及入库登记表，要求标明物品的名称、数量、单价、规格、库存量、申购量等内容。

3、根据各档口需要量及物料性质，选择适当的摆放方式，轻拿轻放，分类明细，避免人为损坏及堆放杂乱带来的不便，科学安排库房物品布局，做到整齐、美观、方便。

4、物品出库时要按照有关规定办理，手续不全不得发货。有特殊情况，需店经理或厨师长签字批准。发货时按出库单办理出库手续，削减账卡。

5、仓库帐簿的记帐原则是：简单、清楚、及时、准确。为便于记帐和便于查找，应按总帐、分类帐的记帐顺序，分别对不同种类、品名、规格、单价的所存物品按不同日期依次进行入库登记。

6、仓库保管员应对所管物品的完好负责。凡因保管不善或责任心不强而造成的损失，由保管员负责。

第19篇：餐厅大堂经理岗位职责(共)

篇1：餐厅大堂经理岗位职责

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餐厅大堂经理岗位职责

来源：餐饮管理 发布时间：2011年02月27日 点击数：

火锅店大堂经理职责

1、直接上司:店方经理

2、管理对象:领班\\收银员\\迎宾

3、岗位描述: 在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。

4、岗位职责描述：

（1.）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。

（2.）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作

（3.）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；

（4.）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作

服务员的标准服务流程

（5．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；

（6．）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；

（7．）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；

（8．）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；

（9．）、对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；

（10．）、安排值班人员，制定值班轮换表；

（11．）、协调好大堂与厨房的关系；

（12．）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；

（13．）、了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提供数据资料；

（14．）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；

（15．）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。

（16．）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。

5、素质标准

（1）、必须接受专业餐饮管理培训

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

（3）、具有卓越的语言表达能力,善于交际

（4）、懂基本的营销策划，销售手法。 2238 【字体：小 大】 【收藏】 篇2：餐饮大堂经理岗位职责 大堂经理岗位职责

1、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。

2、负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。

3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。

4、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

6、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。

7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。

8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。

9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。

10、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。

11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。

12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置（水电气总阀），注重员工的安全意识，做到安全无事故。

13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。

篇3：餐厅饭店大堂经理岗位职责

餐厅饭店大堂经理岗位职责 大堂经理就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。他们是酒店、酒楼的神经中枢，是沟通酒店、酒楼和客人之间的桥梁，大致的工作范围包括：

维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明；

妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量；? 处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件；? 解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；? 每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。? 大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督酒店、酒楼工作质量的“法眼”。

核心竞争力：

知识要求：大堂经理一般要求大专以上学历，专业不限，接受过服务管理、酒店管理的培训，懂得公关礼仪、心理学，管理学及酒店业务知识。

技能要求：熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协调能力；具备相当的培训能力，应变能力强，英语口语流利。

经验要求：有一年以上酒店或酒楼的从业经验，熟悉酒店、酒楼服务的运作和管理。 职业素养：具备良好的气质，和蔼、大方、仪表端庄，性格开朗，善于交际，具有全局观念、服务意识和较强的责任心、能承担较大的工作压力。 职业现状：

“大堂经理”作为职业的一种，在现代的酒店、餐饮企业中扮演着相当重要的角色，近年来，银行也推出了大堂经理这一职位。可见大堂经理的作用被得到广泛认可。当然，不同规模的企业对大堂经理的要求也不同，中、小型企业对大堂经理的要求偏重于具体的业务能力；大型企业对大堂经理的要求则强调工作意识和态度。随着中国餐饮行业和酒店业的蓬勃发展，大堂经理的职业前景是十分乐观的。 风险与回报：

令大堂经理最难控制、最不可预测的就是顾客的投诉。任何一家酒店或酒楼的宗旨都是顾客至上，而大堂经理代表酒店或酒楼与客人进行直接的、面对面的接触，首要的职责自然是维护大堂秩序，处理客人投诉，负责向客人提供及时周到的服务，

朝阳【wlsh0908】整理

并在必要的时候，调动酒店的所有资源以应对客人的紧急需要。由此可见，大堂经理还是一个冲锋陷阵的角色，可谓风险重重。

大堂经理的收入视酒店、酒楼的规模和效益而定，一般情况下，北京地区四星级以上酒店的大堂经理的月薪在4000元左右。

职业趋势：

发展路径：在大多数酒店中，大堂经理通常位居领班、主管之上；总经理助理或总经理办公室主任之下。为此，大堂经理的发展空间就是向管理型迈进。 转型机会：大堂经理可在餐饮或酒店行业中向行政主管、助理等岗位转型。 职业典范： xxxx，33岁，北京京伦饭店大堂经理。

范围：大堂、餐厅、外围、停车场等

部门：总办

联系：大堂经理、总厨、美工、收银

上级：总经理助理

下级：保安

职责：

1、接待和迎送客人，检查接待重要客人的工作。处理客人投诉，并将重要投诉写成案例存档。

2、协助酒店领导和有关职能部门，处理在酒店内发生的各种突发事件。

3、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务。

4、熟悉了解客人特点，主动向客人征求意见，积极融洽酒店和客人之间的关系。

5、负责客人遗留物的签收、保管、查找及认领工作。

6、协调各部门之间的关系。

7、接受客人预订，负责预订的落实并通知有关部门，做好预订资料的管理。

8、督导员工按规范操作，礼貌服务，检查前厅工作人员的工作状况。

9、协助前台收银处理客人帐务方面的问题，处理客人损坏饭店财产的索赔工作。

10、维护大堂秩序和客人安全，经常保持大堂肃静、优雅和文明。

11、认真填写《大堂副理日志》，定期汇总有关信息，并附上见解和建议，上报上级或能报社管理层人员。

12、负责管理酒店外围、停车场的卫生与秩序。

权限：

1、根据预订情况，下达各部门生产、完成任务通知单。

2、重要客人的消费折扣，八八折以内。

3、投诉的处理通知有关部门，并监督执行。

朝阳【wlsh0908】整理 任职条件：

1、大专学历，23岁以上，女性，仪表端庄。

2、较强的语言表达能力和沟通协调能力。

3、懂得公关礼仪、心理学，管理学及有关酒店业务知识，能熟练地开出宴席菜单。

4、一年以上的饭店管理工作经验。

5、能运用电脑操作。

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篇4：餐厅大堂经理岗位职责 餐厅大堂经理岗位职责

一、食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下，全面主管餐厅的工作。

二、积极贯彻执行中心办公室会议的决定，努力完成中心下达的各项工作和任务，主动向中心主任汇报工作。

三、根据食堂的工作情况，关心员工，合理安排劳动力，注意发挥班长以及其他员工的技术特长。

四、调动员工的积极性，认真抓好本餐厅的成本核算、上交任务、水电节约、伙食价格、伙食质量、花色品种、饮食卫生、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作和安全保卫等工作，力求达到良好的社会效益和经济效益。

五、教育职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度，切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变，严防“病从口入”和食物中毒。

六、认真执行中心制订的有关食堂管理的规章制度，以身作则，大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心处理。

七、合理分配本餐厅内部奖金，对员工内部的不正之风及时制止并提出处理意见。

八、每月批准员工病假一天或事假一天，以及员工调休和安排好节假日值班。

九、组织本餐厅全体人员积极开展“文明礼貌”和优质服务竞赛活动，听取师生员工对伙食工作的意见和建议；组织本餐厅员工政治的学习和业务学习，不断提高食堂员工政治思想和业务技术水平。

篇5：酒店大堂经理的职责

酒店大堂经理的职责 1.监督检查前台、服务员的工作质量

2.处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件； 3.解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务

4.每天做巡视工作，监督酒店工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情

况

5.监督酒店工作质量的“法眼”

6.与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款（ ？） 7.为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜 8.大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修； 9.做好本组范围内的防火防盗工作；

10.向领导反映有关员工的表现和客人意见；

11.每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报；

12.做好领导指派的其它工作。 具体工作事项 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 大堂副理主要工作职责是代表饭店接待每一位在饭店遇到困难而需要帮助的客人，并在自己的职权范围内予以解决，包括回答客人自己问讯、解决客人的疑难，处理客人投宿等。因此，大堂副理是沟通饭店和客人之间的桥梁，是饭店建立良好宾客关系的重要环节。为了把我们携程网、艺龙网每天3个时段查看宾客点评（08：00、12:00、16:00/20:00） 查看当天宾客生日信息、特殊宾客预到信息以及英文欢迎信派送 随机抽查房间基本卫生状况、空调遥控器设置、地毯、床上用品以及布草配备情况 总台身份登记准确度 应知应会抽查 整理总值检查内容并当日在群里上报，各部门应及时反馈 总值检查内容事后跟进、督查 员工天地更新 新进员工培训 宾客意见收集与反馈 常住客回访

大堂副理的工作做的更好，就此归纳总结出大堂副理工作十忌。

一、忌总是刻板呆坐在大堂工作台

大堂副理大多数时间应在大堂迎来送往招呼来来去去的客人，随机地回答客人的一些问询，不放过能与客人交往的任何机会，一方面方便了客人，使饭店的服务各个内具人情味，增加了大堂副理的亲和力。另一方面可以收集到更多宾客对饭店的意见和建议，以利于我们发现饭店服务与管理中存在的问题与不足，及时发现隐患苗头，抢在客人投诉之前进行事前控制。

二、忌在客人面前称饭店别部门的员工为他们

在客人心目中，饭店是一个整体，不论是哪个部门出现问题，他都会认为就是饭店的责任，而大堂副理是代表饭店开展工作的，故切忌在客人面前称别部门员工为他们。

三、忌在处理投诉时不注意时间、场合、地点

有的大堂副理在处理宾客投诉时往往只重视了及时性原则，而忽略了处理问题的灵活性和艺术性。例如客人在午休、进餐、发怒时，或在发躺、宴会厅等公共场所，在这些时间和场合去处理投诉效果就不佳，还可能引起客人反感，气上加气，火上烧油。

四、忌缺乏自信，在客人面前表现出过分的谦卑

确实地说，大堂副理是代表饭店总经理在处理客人的投诉和进行相关的接待，其一言一行代表着饭店的形象，应表现出充分的自信，彬彬有礼，热情好客，不卑不亢，谦恭而非卑微。过分的谦卑是缺乏自信的表现，往往会被客人看不起，对饭店失去信心。

五、忌唯恐客人投诉

投诉是坏事，也是好事，投诉的顾客就像一位医生，在无偿地为饭店提供诊断，以使饭店管理者能够对症下药，改进服务和设施，提高服务质量和管理水平。因此我们不应该回避投诉，而应正确对待。

六、忌讲话无分寸，不留余地

为了避免在处理客人投宿时使自己陷入被动，一定要给自己留有余地，不能把话说死，但要明确告诉客人多长时间内解决问题。

七、忌不熟悉饭店业务和相关知识

大堂副理如果不熟悉饭店业务知识和相关知识，如客房服务程序、送餐服务、收银程序及相关规定、饭店折扣情况、信用卡知识、洗涤知识、基本法律法规、民航票务知识等、势必会影响到处理投诉的准确性和及时性，同时也将失去了客人对我们的信赖。

八、忌寸有与客人暗地比高低、争输赢的心态

一般来讲，客人投诉，说明我们的服务和管理上有问题，而且一般情况下客人是不愿来当面投诉的，因此，即使是客人的言行有些出入，我们也应把对让给客人。因为即使我们表面上赢了客人，却得罪了客人，使客人对我们和饭店不满意，实际上我们还是输了。

九、忌在处理投诉时只对客人就事论事，不能意会客人的真实意图

客人投诉归纳起来不外乎三种心态，即：求发泄、求尊重、求补偿。大堂副理要能准确地把握客人投诉的真实心态和用意，要给客人发泄的机会，不要与客人进行无谓的争辩和解释。即使正确地领会投诉的心态和意图是处理好投诉的关键和捷径。

十、忌忽视对投诉结果的进一步关注

接待客人投诉的人，往往并不是实际解决问题的人，因此客人的投诉是否最终得到解决仍然是个问号，事实上，很多客人的投诉并未得到根本解决，或是这个问题解决了，却又发了另一个问题，故对投诉的处理过程进行跟踪，对处理结果予以关注尤其重要；它会使客人感到酒店对其投诉非常重要，从而使客人对饭店留下良好的印象。

篇6：酒店大堂经理岗位职责 大堂经理岗位职责

1．代表酒店迎送v．二．p．客人，处理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项；

2．迎接及带领v．1．p．客人到指定的房间，并介绍房间设施。和酒店情况； 3．做v．1．p．客人离店记录，落实贵宾接待的每一细节； 4．决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理；“

5．记录和处理换锁、换钥匙的工作；

6．处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间； 7．处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题；

8．了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作；

9．巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端； 10．与客人谈话时可适当介绍酒店设施；．

11．与保安部及接待处紧密联系，取得资料作出“意外”、“病客”报告； 12．与保安人员及工程部人员一起检视发出警报的房间； 13．与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款； 14．发生紧急事件时，必须作正确的指示；

15．遇危险事故而没有领导可请示时，应果断作出决定，视情况需要疏散客人； 16．为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜； 17．负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作；

18．金色大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修； 19．做好本组范围内的防火防盗工作；

20．向领导反映有关员工的表现和客人意见；

21．每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报；

22．做好领导指派的其它工作。 篇7：酒店大堂经理的岗位职责 酒店大堂经理的岗位职责

通晓经理工作内容和程序,熟悉酒店各项制度和服务项目,能用2种以上外语提供服务,善于处理大堂服务中的各种问题,礼节礼貌和服务语言运用规范.给客人

1、值台服务

大堂经理工作台设在前厅较明显的位置,能够环顾整个大厅,工作台固定专用,有英文标记,整齐美观,并设专用电话,和应急手电筒、记录簿。值台服务中客人在前厅请求帮助、询问服务项目、了解酒店情况、提出投诉问题等，能针对客人的需求灵活处理，态度热情主动、耐心周到，各种问题处理得当。给客人以满意感。

2、贵客接待

每天准确掌握贵宾名单、到店时间、接待规格和房间安排，了解客人生活习性和特别要求，接待前做好客房检查和用品，安排准备好欢迎卡、人住卡，客人到达前门口迎，引导客人下车，欢迎热情，自我介绍得体；直接配送客人进房，沿涂介绍酒店设施，服务项目，办理人住人手续准时及时，介绍客房设备和接待规格得体，招呼上茶水，香巾，服务周到。

3、客人投诉处理。

对前来投诉的客人要热情接待，能站在客人的立场上，认真听取客人的投诉内容，做好记录，能按酒店投诉处理程序区别不同情况处理，所以投诉均做到消除误解，在客人离点前解决问题，与客人离店前解决问题，与客人投诉涉及的有关部门能及时沟通，迅速处理，每天下班前能妥善整理客人投诉内容，做好统计分析并报告总经理。

4、服务协调配合。

掌握前厅服务动态，能主动同前厅经理、门卫、接待等搞好协调配合，掌握前厅服务全局，在宾客接待、投诉处理、客人咨询、房间按排、入住登记等各项服务中没有相互脱节想象和差错想象发生。重要问题及时报告总经理。

5、服务协调配合。

掌握前厅服务动态，能主动同前厅经理、门卫、接待等搞好协调配合，掌握前厅服务全局，在宾客接待、投诉处理，客人咨询、房间安排、入住登记等各项服务中没有相互脱节想象和差错发生。重要问题及时

报告总经理。整个大厅服务工作步调一致：值台服务有完整记录和情况通报，客人满意程度不低于95%。

篇8：大堂经理岗位职责 上级：宾馆总经理

下级：客房领班

1.监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。

2.负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。

3.参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。

4.重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。

5.热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 6.检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。

7.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。

8.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。

9.与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。

10.搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。

11.做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。 12.熟悉餐厅设施、设备的陈列位置（水电气总阀），注重员工的安全意识，做到安全无事故。

13.主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。 14.值台服务，大堂经理工作台设在前厅较明显的位置,值台服务中客人在前厅请求帮助、询问服务项目、了解酒店情况、提出投诉问题等，能针对客人的需求灵活处理，各种问题处理得当。

15.贵客接待，引导服务vip客人。

16.处理客人投诉,解决客人各种投诉问题。 17.服务协调配合。掌握前厅服务动态，能主动同前厅经理、门卫、接待等搞好协调配合，掌握前厅服务全局，在宾客接待、投诉处理、客人咨询、房间按排、入住登记等各项服务中没有相互脱节想象和差错想象发生。重要问题及时报告总经理。 工作时间：08：00—24：00 工作范围：客房部 餐饮部

工作内容：

夜班： 1.19：00前台： 认真核对当日入住客人信息，确保无误；查阅当日应走未走客人是否已续住，房金余额，当日预订到客情况等。详细记录值班日记，突出交接重点和当晚务必处理的事项。 2.19：30交接班： 首先问候前台员工和当值经理，互通情况，认真查看值班日记，了解并处理上一班移交事项，检查督督促前台服务员仪容仪表。 3.19：30交接班： 首先问候前台员工和当值经理，互通情况，认真查看值班日记，了解并处理上一班移交事项，检查督督促前台服务员仪容仪表。 4.20：00餐厅管理： 餐厅现场督导并参与服务。 5.21：00查看酒管系统： 检查入住客信息，了解当日情况，及时处理相关工作；联系应到未到客人，根据当日入住情况，确认是否继续保留预定。要求：提高当日出租率。 6.21：40检查厨房卫生和餐厅收市工作。

7.22：00 巡查： 检查并督导安保工作。包括广场整洁及停车情况、外围四周巡查,厨房电器设备、煤气 开关阀门以及其他照明等确保安全。所有边门必须上锁，安全通道钥匙放在前台，以备急用，各楼道照明分组开启。通过认真巡查，排除安全隐患，并及时处理异常情况。 要求：督促安保夜间巡查每隔1-2小时1次，并作好夜巡记录。 8.23：30核对住客信息以及根据当日可供房和出租的实际情况，争取当日最高出租率，开始做夜审准备工作。 9.24:00夜审：

10.0：30－1：30录入工程维修情况 所有维修记录录入电脑，便于统计分析。

11.1：30－2:30： 夜审后按要求封包进柜，整理账表，开始新一天的营业。督促或协同安保做好夜间巡查,对各楼层通道认真检查，确保安全。

12.2:30－3：00巡逻 检查酒店各个角落，检查安保工作情况。 13.3：00－4：00前台 督导前台服务员做好前台工作区域卫生。 14.4：00－5：00督导安保 清晨督导安保冲洗庭院，打扫停车场卫生。 15.6：00---7：00餐厅 督导餐厅早餐准备。

白班: 1.7：45 交接班：首先问候当值员工和当值经理，其次才和当值经理互通情况，认真查看值班日记。了解并处理上一班移交事项，检查督促前台服务员仪容仪表。 2.7：50查看酒管系统：当日预定、当日应退房以及房态情况和近日流量，向前台服务员作简要指令。

3.8：00餐厅管理： 检查并协调自助餐供应情况，确保正常；加强现场督导。 4.8：30巡查公共区域： 问候各部门员工，查看出勤情况和了解检查当日的计划卫生。 5.巡查客房、大堂、电梯、底楼客厕以及外围环境，督促pa或安保做好清洁工 作，良好的经营氛围， 并检查电子显示屏幕更新内容。

6.8：45汇报： 简要向前厅经理汇报昨日经营情况，重点反映问题、客人投诉以及是否处理、如何处理等内容；沟通当值工作重点和计划，并主动与各部协调，认真记录店长工作指令。 7.9：20传达布置：根据晨会内容，传达布置相关工作，注意急事先办，合理安排，并与各部门沟通配合，协通前台与客房的房态控制，处理其他相关事项。 8.9：30－9：50餐厅 检查餐厅、厨房卫生 9.9：50巡查： 检查督导公共区域保洁工作。

10.10：00核对住客信息： 在酒管系统中核对住客信息是否准确，若发现输入误差，及时纠正，避免冲账发生，确保当日信息准确无误。

11.10：30—12：00前台： 督导服务态度、技巧、应变能力，目前重点倡导：主动热情、微笑服务。根据现场情况，言传身教，一对一现场培训，注重实效。妥善处理一些紧急事项

12.10：30－11：20员工吃饭 主动顶替服务员工作，让服务员去用午餐。 13.11：20—11：50餐厅用餐 并检查员工餐厅餐食准备情况及用餐秩序。

14.12：10餐厅管理： 用餐高峰时，现场督导并参与服务，协调具体工作，保证客人用餐井然有序。

15.13：00巡查： 公共区域卫生，督导具体工作。

16.13：30前台： 查看酒管系统，当日预定、应走未走客人、房金余额、房态情况以及有无vip预订和跟进工作。现场督导和培训。根据当日情况机动安排，必要时联系中介（网络订房或旅行社）。督导客房主管及时修改房态。

17.14：30餐厅 午市结束，检查餐厅、厨房卫生。

18.15：00查房： 每天查房不少于三间，并作好详细记录，及时与客房主管或经理沟通整改，次日将检查或整改情况在晨会上沟通。 原则：1）检查主管检查过的房间 2）查房数量为三间；或者至少对每一个客房服务员检查一间。

19.17：00前台： 查看预定情况，到店情况，联系应到未到，及时调整，加强柜台销售。

20.18：00—18：30巡查： 公共区域卫生，督导具体工作，开启酒店外立面招牌灯和照明灯。加强大堂等区域的灯光控制，营造良好的经营氛围。

篇9：餐厅经理岗位职责 餐厅经理岗位职责

一、设置餐厅经理岗位目的：

店经理负责整个餐厅的营运（人员岗位分配、顾客抱怨）、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。

二、餐厅经理的工作范围

午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。

三、餐厅经理岗位职责

1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。

2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。

3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。

4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。

5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。

6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。

7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。

8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。

9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。

10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。

第20篇：餐厅洗碗工岗位职责(共)

篇1：餐厅洗碗工岗位职责 洗 碗 工 岗 位 职 责

1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。 2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。 3.保持仪表整洁，注意个人卫生。 4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。 6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。 7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。 8.完成领导交派的各项工作。 9.工作规范 : (1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。 (2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。 (3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。 (5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。 (7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。 (8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

篇2：食堂洗碗工岗位职责 食堂洗碗工岗位职责

1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪 指甲、勤理发、勤洗澡。 2.必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。

3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。 4.餐具消毒方法：

（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。

（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。

（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。 5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁 柜内存放。 6.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残 渣及时处理。 7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

篇3：餐厅洗碗工岗位职责 餐厅洗碗工岗位职责：

直接上级：厨师

岗位职责：

1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。 2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。 3.保持仪表整洁，注意个人卫生。 4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。 6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。 7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。 8.负责餐厅员工餐的制作。 9.完成领导交派的各项工作。 10.工作规范 : (1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。 (2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。 (3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。 (5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。 (7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗 刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

篇4：食堂洗碗工岗位职责 食堂工作人员管理条例

为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。

一、关于洗碗工的相关规定：

1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。 4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。 5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

二、关于厨师、帮厨的相关规定：

1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章 制度，带领全部人员完成伙食保障任务。

2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。

4.掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。

5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

6.定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。 7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。 8.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。 9.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

三、关于面点师、早餐工的相关规定：

1.遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

2.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点，掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。

3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划 4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案

板、面缸、食品容器等到洗刷干净。 5.不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。 6.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

7.正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。

8.加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。

公司后勤部 2015-01-24 篇5：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责 餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责

一、仪表整洁，注意个人卫生。

二、勤收餐具，保持桌面整洁。

三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。

四、餐具、碗、筷实行 “四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。

六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。

篇6：洗碗工岗位职责09 餐饮部洗碗工岗位职责 1 岗位名称

餐饮部洗碗工 2 直接上级

餐饮部厨师长

3 餐饮部洗碗工岗位职责：

3.1 保持餐厅整体环境与个人卫生；

3.2 开餐前，负责员工餐具的摆放，水果的清洗摆放；

3.3 每餐结束后，认真清洗餐具，清洗洗碗池内遗留的残食，防止下水道堵塞。

3.4 负责商务餐具的清洗工作，并及时通知前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。 3.5 负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。 3.6 及时清倒残余垃圾捅内垃圾，防止垃圾外溢。 3.7 负责公共餐具的清洗消毒工作。

3.8 完成经理、前厅主管及厨师长交办的其它任务。

篇7：洗碗工岗位责任制 洗碗工岗位责任制

直接上级：餐厅领班（厨师长）

直接下级：无

工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作

协作关系：服务员、传菜员、厨房人员

权 限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。 主要职责： 1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。 2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。

4．餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。发现破损，立即捡出。 4．上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。 5．定期对餐具统一消毒。

工作程序：

1．按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。 2．清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项准备工作。

3．餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损。 4．整理餐具、分类归放，封闭保存，捡出破损餐具上交。

5．餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。 6．关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。 图片已关闭显示，点此查看

篇8：洗碗工岗位职责 岗位职责：

1、分类分档存放餐具，防止污染；

2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）

3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；

4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；

5、负责贵重餐具的保管。

任职资格：

1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；

2、踏实肯干，做事认真负责；

3、服从领导管理，为人友好和善。

本餐厅碗较少，只招一名洗碗工，月工资2000。

《餐厅仓管岗位职责共五篇.doc》

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