大型餐饮连锁公司ceo岗位职责
推荐第1篇：连锁餐饮酒楼财务岗位职责
连锁餐饮酒楼财务岗位职责
财务会计岗位职责
1、财务会计行政上归属酒楼总经理领导。
2、严格按《财务管理制度》和《会计制度》要求组织和实施日常会计核算和财务管理，
积极参与酒楼经营管理工作。
3、按照国家税法规定按期报税，诚信纳税，协调好企税关系。
4、加强酒楼财物管理，定期和不定期组织对本店的实物及货币资金进行盘点清查，保证
账实相符。
5、坚持原则，严格按规定开支酒楼费用，认真审核原始单据，把好费用报销关，有权对
不真实、不合法的票据不予报销；对于员工辞职或调动，须见员工离职表中库管员的签字。
6、加强成本管理，严格控制采购成本和生产加工成本，有权对高于定价或不符合规定的
物资拒付货款。
7、按规定认真编制和及时向股东各方报送会计报表，并进行财务分析，做到数据真实、
计算准确、内容完整、账表相符、说明清楚、分析得当、口径一致。
8、按规定整理、装订、妥善保管会计资料，负责对财会资料和文件进行归档管理，不得
外借和泄露公司商业秘密.
9、有权对酒楼所有人员违反财经制度的行为进行制止；有权对给酒楼造成损失人员应承
担的经济责任提出处理意见。
10、每月至少协助总经理召开一次经营状况分析会，有义务向总经理提供相关资料和数据，
但财务资料不能提出财务室。
11、妥善保管和按规定使用酒楼财务专用章。
12、接受股东及总经理的业务质询、调查、审计、考评等。
出纳员岗位职责
1、严格遵守《财务管理制度》，按规定办理现金收付和保管库存现金。
（1） 按时到吧台收取营业款，次日上午足额存入开户银行，不得坐支现金。
（2） 不得私自挪用公款，不得用白条抵库，做到日清月结，账实相符。若发现现金长余
或短缺，应立即查找原因，及时告财务会计进行处理，不得擅自用盘点的长款抵补以前的短款。
（3） 负责督促本店人员的费用报销和借款归还，以完结财务还款手续。
（4） 负责对吧台备用金进行盘点检查。
（5） 接受财务会计定期及不定期现金盘点检查，并填制现金盘点表。
（6） 编制现金及银行存款日报表，于次日上午12时前上报财务会计审核确认。
2、按规定准确、及时地办理银行结算业务。
3、登记现金日记账和银行存款日记账。
（1） 设置现金日记账和银行存款日记账，根据审核无误的收付款凭证，逐笔逐日及时进
行登记；账目必须日清月结，账实相符。
（2） 月终与会计现金总账和银行存款总账核对，做到账账相符.
（3） 每月及时与银行对账单相互核对，并必须经过财务会计审核，双方签字盖章后与当
月凭证装订成册。若有差异应及时查明原因，属于记账差错的应及时更正；属于未达账项造成的，应编制银行存款余额调节表进行调节。
4、保管有关印章、空白支票；妥善保管现金及转账支票，并按银行规定正确填写支票，
不得签发空白及远期支票；使用时应填制《支票领用存登记表》，接受财务会计月终对空白支票的盘点检查。
（1） 妥善保管发票，设置发票领用登记薄，登记吧台所领用发票数，由领用人（收银员）
签字。
（2） 月终对吧台剩余发票进行盘点，并接受财务会计对发票盘点检查。
（3） 对于收银员计算错误、发票使用不规范和虚报发票使用数等违纪行为，应及时向财
务会计报告。
（4） 必须妥善保管银行印鉴，严格按照规定用途使用。
5、接受财务会计及总经理的业务质询、检查、考评等。
6、按时完成财务会计交办的其它事宜。
库管员岗位职责
1、在总经理、财务会计领导下负责酒楼物资的验收、入库、发放、保管、盘点，做到手
续清楚、数字准确、保管得当，开单迅速、不出差错。
2、认真登记商品（材料）数量金额明细表，每月结帐应与盘点数相核对，发现差异，应
查找原因，及时处理。
3、严格按《库管制度》进行库房管理工作。
（1） 坚持“四个禁止”：禁止无关人员入库；禁止为个人存放物品；禁止在库房饮酒、吃零
食；禁止危险物品与其他物品混贮。
（2） 做好防火、防盗、防腐、防潮、防毒、防虫等“六防”工作。
（3） 科学储存保管、控制库存业务；合理制定库存物资补充计划，并填制《物资申购单》，
控制最高库存量和最低库存量；随时掌握库存状况，及时提供库房物资进、销、存的数据，充分发挥库房蓄水池作用。
（4） 按时向财务室上报《存货进销存明细表》。
4、不得以权谋私，不得向供货商索贿、索物或接受其宴请娱乐等
5、财务会计的业务指导、质询、调查、审计等。
6、做好出入库物资管理工作，开源节流，完善财务手续。
7、完成财务会计临时交办的其他事宜。
收银员岗位职责
1、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。
2、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数
量、准确输入电脑，及时核对。
3、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。
4、每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交财务室审核。
5、无权私自改单，交款单结帐必须连续编号，报废结算单经相关人员签字确认后也一并
交财务室审核；无权单联让相关人员签字改单，只能双联签字改单。
6、对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任
自负。
7、保守经营秘密，不得随意透露酒楼经营秘密，不得随意给顾客多开发票。
8、遵守前厅相关制度，及时发现收集、反馈客人意见。
9、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，与前厅要求一致。
10、及时完成领导安排的其它临时任务。
记单员岗位职责
1、根据记单操作程序填制结算单，菜品、数量、金额应真实准确，金额大小写一致，若
有差错责任自负。
2、结算单必须整联复写，不得单联填制。
3、每日将结算单、点菜单于次日上午汇总后一起上交财务室。
4、免单需由经办人签署原因，由总经理签字（免单不得打折）；打折需由有关领导按权
限范围签字，具体参照酒店有关管理制度执行；记单员应按规定见既定领导签字后再进行免单或打折处理。
5、妥善保管好结算单据，遗失按每张200—500元予以处罚。
6、不得以权谋私，伙同他人做出损害酒店利益的事情，一经发现，给予重罚，对情节严
重、性质恶劣者给予除名处理。
7、必须亲自在点菜单配菜联上加盖“确认”章，不得由他人代盖，同时核对点菜单配菜联与
记账联各项目是否一致。
8、接受财务会计的业务指导、检查、考评。
推荐第2篇：校园餐饮连锁公司策划书
连锁校园主题餐厅策划方案
“趣香居”校园连锁餐厅策划书
一、前言
首先，大学生在整个社会中是一个庞大的消费群体，且经我的调查和网上各方面的资料，又可以看出大学生在饮食方面的消费所占的比例还相对较高。相对高消费的大学生，在学生餐饮这一块的成功经营却很少。拿惠大做例子，在校园里，一到用餐时间餐厅里都是乱哄哄的，要排很长的队，在饭堂排队就更不用说了；许多大学餐厅的整体还是停留在无序，脏，吵的环境，用餐空间拥挤和餐馆效率低下更令人诟病。总的来说就是:全国大学生饮食消费的市场庞大，但大部分大学生餐厅的经营缺乏科学性和创新性，以致学生餐饮市场尚未得到大力的开发 。所以，创办一间有特色的，有吸引力的，有高质量服务的“连锁校园主题餐厅”会很符合当下大学生的要求，公司的前景也相当看好。
二、店面简介 1.餐厅名字：“趣香居”
2.目标：打造中国式的校园KFC连锁店，一间只为学生服务的餐厅连锁公司
3.经营理念：以“快乐”主题，以“环保健康”为餐厅的最基本的理念
4我们的口号是：“趣香居，趣香居，开心又舒适”“让中国的学生能连锁校园主题餐厅策划方案
在我们的呵护中快乐成长”
5.餐厅主打：以有着地方特色的面粉类，粥类，汤类为主打，还有各色的地方小炒和各种冷饮、果盘，。“绿色、健康”是食品最大的特色 6.餐厅的业务，关注创新和迎合大学生需要。
第一，我们实行预定套餐制，即通过预定，我们根据客人需要为其精心打造一份只属于她的餐型，例如有情侣套餐，老友套餐，师生套餐，。。。，因为时下很多学生对对饮食方面的知识缺乏，以致身体营养不良的学生很多，餐厅专门打造了初高中、大学的早、中、晚餐型，还有临近高考时的高考套餐，或者初三套餐，小学营养套餐，大学营养套餐。。。
第二，分白天场和夜场，白天只作为饮食的场合，夜晚餐厅会将成为聚会天堂和搞活动的理想场所，我们会租出场地并布置场地，并安排工作人员，从中收取费用。
第三，我们实行会员制，在我们的餐厅注册的会员将会享受各种优惠，并对会员进行存档，实行跟踪服务，
第四，外卖的管理，专门为外卖打造的餐型和送餐制度，设立专门的送餐窗口。
第五，定期做调查，以了解学生对餐厅的看法，以待进行改进。我们餐厅设计了几个满意度调查的可爱造型：满意的是笑脸，还可仪的嘴型是平的。。我们将会在每周星期六调查学生对于我们餐厅的看法，就用造型作为评判标准。
7.餐厅的环境，体现餐厅独特文化，营造干净、舒适、快乐的氛围，连锁校园主题餐厅策划方案
拒绝脏、乱、无序的情况出现，将它打造成学生的乐园。
第一，餐厅是以“快乐”为主题的，所以在室内设计中我们会充分地展现出来，例如在杯子、桌子、门面上饰有笑容的图案，我们务求客人进入餐厅能感受到那份快乐的气氛，能愉悦地就餐。为了体现环保的理念，我们的大部分的桌椅、地板等都是用木质或环保的材料制成，；
第二，餐厅里将会出现几个包厢，有VIP贵宾房和迷你情侣房（数量视情况而定）每个包厢的装潢显得很时尚，符合当下大学生的兴趣 ，贵宾房里主要是用来开日聚会、宿舍聚餐、部门聚餐等的聚会场所，迷你小房更适合情侣和老友之间的聚餐，所以装潢会显得很温馨；厅外，可以用红地毯将餐厅分为两部分，用不同的灯光进行细分，在每个区还可以悬挂些东西（例如模拟的树枝）来分割每个座位，每个区也可以在明显的地方放个电视，播放时下热事，
第三，信息化处理，比如，在客人点餐，报餐名后只要将它输入电脑，就会反映到拿餐员那，客人拿个牌号就行了，服务员根据牌号送餐，这样拿餐速度将会大大增加; 第四，餐厅里会放一些舒缓轻快的音乐来增进客人的食欲，收银台可以设计成吧台的样子，用天然纹理的原木材料铺成的地板透露着自然淳朴的气息；墙面用环保材料刷成橙黄色，可增进客人的食欲，墙上可以悬挂一些风景画或球星的画像。由于消费者在不同的时间、季节及心理状态下，对色彩的感受会有所变化，这时可利用灯光的折射效果来调节室内色彩气氛，在灯光设计上，造型以垂钓式的吊灯为主，连锁校园主题餐厅策划方案
以射筒灯为辅，营造一种快乐温馨的氛围。
三、公司管理
1， 人事管理：（1）、每个店有一个店长兼收银员，三个大堂服务生，两个包厢服务生，有专门负责现炒的厨师和制作普通快餐和套餐的厨师还有一些厨房工作人员。我们公司有一套严格的招聘管理制度，也可以从大学生中面试进行招聘，然后有相关的培训，可以从多个渠道争取，起步阶段可以专门从社会聘请厨师，发展连锁后可专门设立一个厨师培训班，由公司专门培养这方面人才，又同时与高级技校签订合同，厨师班的学生毕业后可以来公司实习，好的留下进入公司培训班，进入公司工作。对于进入公司工作的人员管理，我们提出的口号是：“学生”是我们的上帝。服务生在招待学生时应面带笑容，露出三颗上牙，处处为学生着想，将我们对学生的关怀体现在每个细节上（实话来说学生在餐厅还是很缺乏尊重和理解），我们餐厅就着重强调了对学生的人文关怀，让学生进入餐厅有一种宾至如归的感觉。（2）、我们定期对工作人员进行考核打分，有内部考核和外部考核（外部考核是选取部分学生进行评选）。我们公司有一套完善的奖励和提升机制，我们会评选周星，月星，年星，每层的奖励都是不同的，能拿到月星的工作人员将能进一步的到培训和加薪的机会，年星能得到晋升的机会，不论文凭，不论职务大小，都是被考核的一员。
2，在公司壮大后，可以采用“总部式连锁”管理办法，设立总连锁校园主题餐厅策划方案
部，总部里又分有几个部门管理相关的业务，下设分店，每个店有自主经营权，只对总部负责。我们进行层层管理，追求管理效率的最大化。为了扩大影响力，还会进行加盟经营。我们的策略是先自己进行扩大，自己推广我们公司的品牌，然后寻找加盟商，将我们的品牌推广出去。
3，在餐厅卫生管理制度方面，第一，我们将严格按照国家有关食品安全的法律法规进行管理，且我们公司有一整套完整合理的关于物流供应渠道，卫生监督和追究责任的管理机制，务必做到学生用餐安全卫生，食品是健康绿色的。第二，我们对餐厅最基本的要求是餐厅每个角落都没有一张纸屑，一点灰尘，地面时时刻保持光亮，不可以有积水等，我们公司会专门设立监督卫生请况的工作小组，务必让我们的客人对我们的整体环境感到满意，可以说我们的制度是很严苛的。
4，重视搞好公司内部的文化和公共关系。
1、虽然我们公司的管理是很严苛的，但整体的公司文化氛围是宽松的，我们鼓励大家学会在工作中寻找快乐；像我们的餐厅主题一样，“快乐”，公司内部管理口号是:“我工作，我快乐”，平时我们公司通过搞一些聚餐，集体旅游和歌唱大赛等活动来缓解大家的压力，还有设立内部报刊专门报导公司的先进的个人和事迹，把我们的企业打造成一支有凝聚力的，有战斗力的团队。
2、政府和媒介关系，我们会时常关注国家政策的改变，对公司的决策进行调整，加强与政府的联系，在条件允许的情况下积极地协调政府解决社会事物，同时加强与媒介的沟通，与媒介有连锁校园主题餐厅策划方案
长期的合作关系。
5，关于公司后勤供应，我们将会严格按照国家的规定制定物流的管理制度，起步阶段我们会先找一家可靠的物流供应商，与之签订相应的合同，保证供应的持续。在公司变大后，我们会考虑引进第三方物流进行管理。
6，由于餐饮行业的竞争激烈，而且模仿性较强，为了保持我们公司的独创持续性，我们还专门设立一个产品和服务研发部，针对不同人群研制不同的餐型，例如高三套餐的搭配，情侣套餐的组成。。
四、营销策略
前期宣传 ：校园餐厅的目标人群是学生，学生对于新鲜事物的接受能力很强，可以运用“重点炮轰”的营销策略。开店前，因为大部分学生是住校的，餐厅的宣传集中在学校里，我们准备采用简单的传单派发（重点是宿舍的宣传）、校园里悬挂宣传横幅和海报、分发宣传手册和菜单等办法，也可以通过“招聘兼职服务员”的活动进行进一步的宣传；开店时，通过搞比如“免费试吃”、“开业抽奖”等活动来达到一个很好的宣传效果；在扩大经营后可以选择性的进行一定的广告宣传，通过报纸、媒体、网络。
后期宣传：重视对已有客户的的巩固和进一步挖掘学生群体的消费能力，也可以通过定期在校内或公共场合举行一些活动来促进消费，扩大社会影响力，
营销策略：1.有形营销策略，我们设计了一个形象代言人，我们帮他连锁校园主题餐厅策划方案
起名字叫做“快乐小子”——“有一张圆圆的笑脸，正在用手抹开嘴边的口水”，这就是我们的商标形象，也是我们进行营销的图案，我相信快乐小子一定能够将很多学生的眼球捉住，以达到营销的效果； 2.通过制作我们企业的网站来宣传我们餐厅的基本理念，推广我们餐厅的特色，吸引更多人来关注我们企业的餐厅。
五、市场分析和竞争分析
OPPORTUNITY（机会）分析：据我调查，由于现下的餐馆管理混乱，环境的不雅，空间狭窄，事物质量不过关等情况在三线甚至二线城市的学校里或校外都普遍出现，所以我把我餐厅的立足点放在了
二、三线城市的学校，打造一间只为学生服务的餐厅连锁公司，用我们为所有学生特别打造的餐型，创意的设计，贴心高效的服务，舒适的环境，还有进过严格监管的“环保健康”的食品来吸引学生客户，根据调查，学生饮食这一块的市场份额很大，只要能紧紧地跟谁学生的需要，我们公司一定可以从学生餐饮这块蛋糕中攫取一份大大的一块。。
THREAT（威胁）分析：首先由于我们公司是一个刚进入的餐饮这个行业的，我们的经济实力弱，跟别的大的餐饮公司甚至餐馆相比，我们的客户源少，我们的服务能否占据市场更大的份额须经考验；第二，我们的价格会偏高，价格能否的得到大多数的学生的认可也是一个问题，第三，大家都知道饮食行业是竞争很大的，且模仿性强，如何保持餐厅的独创性，不被别家模仿从而抢夺市场份额，就是始终保连锁校园主题餐厅策划方案
持公司的吸引力是一个很大的问题。
六、风险分析
1、外部风险，由于现在我们刚刚经历了一场席卷全球的金融危机，国家的各个行业都受到了重创，当然也包括了餐饮业，由于金融危机影响，消费者减少了消费，导致市场容量的减少，大家的消费水平减弱；外部更有来自肯德基和麦当劳的强力阻击。
2、内部管理风险，
一、最大的问题是如果本家的厨师被人挖走了，是否有相对应的补救措施（上文已说明补救方法）；
二、由于餐饮行业历来存在管理混乱和松散的局面，如何建立健全一套完善合适的管理和监督机制，事关公司的成与败；如何保持公司的凝聚力和战斗力，让大部分的公司人员认同公司的价值观和文化，保留公司的人才(尤其管理人才)
3、市场风险，
一、如果周边出现类似餐厅，加剧了本项目的竞争，怎们办？
二、餐厅运营过程中如果在某个环节出现了问题，有没应急解决方案，如原来的供应商突然出现供应短缺，没有某种餐型的原材料，如何解决，还有由于供应出现重大的卫生状况等，
三、如果公司的产品无法得到消费者的认可，如何改变公司的策略，四原材料的风险，食品的安全尤其重要，出现问题怎么进行危机处理，还有原料的价格提高，餐厅的食物的价格应该怎样进行调整，才符合学生的消费水平
应对措施 连锁校园主题餐厅策划方案
1、我们公司有一支高水平的研发队伍，会一直积极开发我们的新类型的食品，并严格打好食品质量关，凸显作为绿色食品的优势，且我们有一套专门针对长期客户的跟踪机制，根据学生的需要作出改变，凸显我们的人文关怀等，
2、我们有专门的危机处理机制进行管理，会本着顾客是上帝的原则进行处理，
3、公司会与一家专门的法律事务所签订长期合同，有一些法律上的纠纷可以方便解决；为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人员会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。
六、
财务状况分析
1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用（600），场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本、折旧费，杂项开支等。 3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需50000元（场地租赁费用30000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元，食物采购2000，剩余作为后备资金 4．每日经营财务预算及分析 连锁校园主题餐厅策划方案
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约3000元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为一个月。
餐厅日常财务管理
资金主要是通过风投、银行贷款、自己团队筹集等途径来筹集，每个月的营业所得除了要交税，地租，物流费外的资金，一部分继续用来完善餐厅的建设和餐厅的日常的管理营销成本，另一部分会储进银行做为扩张的后续资金 。
七、公司的发展战略。
市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环）进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌。
初期（半年）
由于我们本身是在校学生，所以我们计划先在我们本身的学校进行成功经营，占据一定的市场份额，熟悉市场的运作，积累资金和经验，收回初期投资，并积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，树立我们初步的的品牌。
中期（1年）
巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐连锁校园主题餐厅策划方案
厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设，完善连锁开店的制度。接着我们会保持餐厅主题文化不变，首先在本地的各高校和职业院校进行扩张，再向各初高中进一步铺开，完成对本城市学生饮食市场的蚕食。
长期（2年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把我们的产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。
八、法律问题（资料）
餐饮企业的劳资关系法律问题，涉及劳动法和社会保险，需要掌握和运用劳动合同、从业培训、试用期、服务期、商业秘密、竞业禁止、工伤、养老金、住房公积金、医疗保险、失业保险等诸多法律法规。 连锁校园主题餐厅策划方案
餐饮企业的知识产权法律问题，涉及著作权、商标、域名、商号、专利、技术秘密等，需要建立起企业知识产权保护体系。
餐饮企业发展到相当程度，经营者通常会考虑扩大经营规模，进行资本运作。这就涉及到风险投资、外商投资、资产重组、股票发行和公司上市等方面的法律问题。
餐饮企业要长期稳健地发展，其管理人员、技术人员等骨干的稳定性以及其创造性的高度发挥是关键问题，因此企业必须建立激励机制，以增强凝聚力。
推荐第3篇：连锁餐饮快餐模式店长岗位职责
店长岗位职责
岗位名称：店长
岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作
主要工作内容：
一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定
（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。
（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
二、制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标；
（2）费用控制目标；
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标
店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。
三、单店员工的安排与管理
（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；
（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时
激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。
（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；
（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。
四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理
（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
五、监督和审核店内财务及进行成本控制
（1）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。
（2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。
六、宣扬公司经营理念和企业文化
（1）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；
（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。
（七）顾客投诉与意见处理
（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；
（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；
（3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；
（4）保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；
（八）商圈社区客户管理
（1）保持与商圈社区内顾客（熟客）的良好互动；
（2）参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；
（3）保持与当地社会团体的良好互动关系
推荐第4篇：CEO岗位职责
职位要求
1.年龄40岁或以上。
2．金融、国际贸易、销售、商务英语及相关专业，本科及以上学历； 3.十年以上贸易进出口工作经验，八年以上管理经验；
4.熟悉国内市场行情，掌握国际贸易、海外工程承包项目及投融资等知识；具有合作精神和良好的沟通能力，具有较强的判断和决策能力、人际沟通和协调能力，能承受较强的工作压力。
5.具备良好的商务英文写作能力及商务谈判能力，具大型企业国企业或中央企业工作相关经历者优先，具有海外工作相关经历者优先；6.能经常出差。
7 .薪资面议，待遇从优。
1.根据董事会或集团公司提出的战略目标，制定公司战略，提出公司的业务规划、经营方针和经营形式，经集团公司或董事会确定后组织实施；
2.主持公司的基本团队建设、规范内部管理；
3.拟订公司内部管理机构设置方案和基本管理制度；
4.审核签发以集团名义发出的文件；
5.召集、主持集团办公会议，检查、督促和协调各部门的工作进展，主持召开行政例会、专题会等会议，总结工作、听取汇报；
6.主持集团的全面经营管理工作，组织实施董事会决议；
7.向董事会或集团公司提出企业的更新改造发展规划方案、预算外开支计划；
8.处理公司重大突发事件；
9.推进公司企业文化的建设工作。
职位要求
1、教育程度：本科以上；
2、专业要求：经济管理或理工科类，管理、汽车等相关专业；
3、经验要求：六年以上工作经验，三年以上高端汽车品牌4s店全面业务管理经验、市场开发和售后服务管理经验；
4、知识要求：市场营销、物流管理、汽车制造相关知识、汽车零部件相关知识；懂得德系汽车或日系汽车的经销管理理念，熟悉相关体系要求；5．工作能力要求：擅长成本控制、质量控制、市场拓展、服务体系管理和人资管理，有知名的汽车4s店管理、总经理或同等职务工作经验；良好的团队构建能力；前瞻性强，计划性强，灵活，善协调各类资源6 英语优秀者优先考虑
推荐第5篇：大型快餐连锁公司创业计划书
大型快餐连锁公司创业计划书
一、创业目标
发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一家大型快餐连锁公司。
二、市场分析
社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。
目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。
但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。
三、实施方案
1.快餐服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2.目标市场的定位。大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。3.市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。（1）虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它
们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。
（2）流动快餐公司---早餐策略
针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。
因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。
推荐第6篇：某餐饮连锁公司信息化解决方案
附件一：某餐饮连锁公司信息化解决方案
—— 客户背景 ——
南宁市***饮食有限责任公司成立于2002年9月，旗下5家分店，经营面积8千余平方。均位于南宁市繁华地段，环境精致、各具特色，经营菜色包括东南亚菜、巴西烤肉自助餐，四川水煮鱼、杭帮菜，充分展现了多元化经营的餐饮个性。
成功的经营和管理不仅使每一家餐厅拥有稳定的顾客群和经济效益，更在业内树立了优质的品牌形象。先后被南宁市消费者协会授予“消费者信得过单位”的光荣称号，被中国烹饪协会和全国餐饮绿色消费工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”光荣称号，并连获多项广西烹饪协会颁发的广西旅游美食节大奖。
朋友介绍有幸认识了***的李总，在沟通中得知了***的发展规划和所遇到的一些瓶颈，交谈中也谈到了我的一些想法，李总对我们谈到的想法和实施规划也比较认同，于是有了接下来的咨询诊断。
—— 经营诊断 ——
李总在对公司的发展规划方面还是比较有想法的，在初次接触中，她们就谈到了公司连锁发展的规划以及目前面临的问题，通过和她们的实地考察和多次沟通，计划把整个内部管理以及连锁体系的构建分阶段设定目标来实施，第一阶段先解决内部管理的服务质量提升问题和弥补财务管理漏洞，就提升服务质量和弥补财务管理漏洞而言，发现存在如下问题： 点菜下单速度慢
在点单方式上，***一直采用传统的点菜单下单，先和顾客确定好点菜单上的菜品后，再到收银台分单，然后再由服务员分单到厨房，浪费了下单的时间。在就餐高峰期，经常容易导致上菜慢而引起顾客投诉，不仅影响了上菜速度，降低了翻台率，也减少了服务员直接为顾客服务的时间，降低了对客服务的质量。
餐厅与厨房信息沟通不畅
在餐中服务过程中，经常有很多特殊状况发生，如：顾客所点的菜品销售完、客人催菜时或者有退菜情况的时候，厨师与服务员在沟通的时候操作比较麻烦，要靠对讲机传递，需要很长时间才能反馈给顾客，导致顾客不满而引起投诉。
进销存账目数据不清晰
由于几家分店生意火爆，采购量比较大，从验收到盘点到整理出每天的采购成本数据所需要的时间较长，特别是到月底进行月终盘点的时候，全民皆兵也要忙好几天才能整理出原材料的进销存数据，即使辛辛苦苦得到的数据，有时候还因为盘点的不彻底而出现数据不准确问题，给财务的毛利管控和成本核算带来很大不便。
收银财务漏洞不能有效监控
通过深入了解发现，在餐厅每天的点菜单上，经常有涂改和取消的菜品，有的有经理主管的签名，其余部分就不得而知了。以往的工作经验告诉我们，这中间极有可能存在一些财务漏洞问题，财务出身的廖总也深谙其道，只能日常加强监管力度，但还是难以根治服务中员工私自打折抹零、客人未退菜而私自退菜，私吞折扣、抹零和退菜款等财务隐患问题。营运数据资料掌控不及时
和很多餐厅一样，通过传统手工单据收集的数据，不仅慢半拍还经常存在数据不精确的情况，这对营运监控和经营调整带来很多不便。由于数据反馈不及时，在做经营决策的时候也就存在滞后现象。另外手工账目数据单据种类繁多，很多数据的取得十分不容易，耗费大量的人力物力，增加了经营管理成本。
—— 解决方案 ——
通过对上述原因的分析，以及沟通中达成的共识：运用“餐饮ERP管理模式”，完善信息化建设可以有效解决以上存在的这些问题，于是我们制定了详细的实施方案：
设定阶段任务进行软件选型
首先我们设计了“餐饮ERP管理模式”实施的四个阶段性任务。第一阶段是提升服务质量与完善财务漏洞，第二阶段是客户服务管理体系，第三阶段是精细化成本管理的实施，第四阶段是实现整个***连锁店之间的连锁管理信息化。
在确定了调整的方向和目标后，根据***对其连锁餐饮管理体系的规划，我向***的李总推荐了几家很不错的餐饮信息化管理软件，说实在的，目前的餐饮软件企业成百上千家，餐饮软件市场也鱼龙混杂，但是能满足餐饮连锁企业发展需求的软件还真的不是很多，很多软件商提供的软件仅仅能满足我们规划中的前两个阶段需要，在精细化成本管理和连锁管理方面就不敢恭维了。
很多餐饮企业也就是因为选择失误导致后期重复投资，为了避免出现这种信息化建设不能与企业发展同步问题，在选择软件商的时候我们严格把关，通过后期与软件服务上的多次沟通、演示与测试，最终选定了上海石川的餐饮信息化软件，作为***的信息化建设长期合作伙伴。石川公司南宁分公司鞠总很重视与***的这次合作，亲自参与了从软件规划到实施的整个过程。
运用无线点菜器下单到厨房
为了提高出品的速度与增加服务人员对客服务的时间，我们改无线点菜器下单来替换以前的传统手工下单，当服务员为客人点菜完毕就立刻可以通过无线系统传到厨房，平均节约下单时间3分钟，服务员也不必为下完单还要传单而烦恼，解决了下单慢和丢单的情况，服务人员可以把更多的时间用在为客人提供服务上，让服务质量也提高了。
改用无线点菜器不仅提高了下单速度，还有效解决了以前客人催菜的问题，因为通过厨房打印出点菜单上有精确的下单时间，厨房制作人员可根据下单时间的先后顺序依次制作和出菜，即使有个别客人需要催菜，也可以通过点菜器直接操作。
对个别供应数量有限的菜品我们提前进行来了销售数量设定，在点菜的时候就可以清楚的知道那些菜品已经沽清，方便及时与客人沟通，更换其他菜品。（因为目前实施的是第一阶段，在第三阶段实施的时候可以实现动态库存与动态菜单，操作会更精准！）
增设出菜控制监督及时出菜
在就餐高峰点单频率高的时候，难免会有打印机缺纸和操作中掉单的情况，及时这样千分之一的失误，也可能造成客人的投诉，影响到我们的服务质量。为此特别在出彩的时候增设了出菜扫描的，又传菜员负责对发出的菜品进行编码扫描，当有同类菜出现先点未上的情况时，系统就会提醒。当有菜品超出出菜上限时间而未上的时候也会及时提醒，通过这样环环相扣，环环监督有效解决了出菜问题。
设定管理权限杜绝跑冒滴漏
餐饮管理软件系统本身只是一套工具，要达到为餐饮企业服务，真正提升管理效益，还需要合理的运用与实施才行！导入餐饮管理系统可以为餐饮企业梳理优化出一套高效的操作流程，流程的有效实施不仅与流程设定本身的合理性有关，还取决与制度的监督力度。
一套不好的制度可以让好员工变坏，一套好的制度就会让坏员工变好，好员工更好！在实施软件管理的同时，不仅是要教会企业的员工如何操作，还要通过制定一套完整的信息化模式操作流程把整个新的模式固化下来，才能确保在今后的运用中操作不变形。
在收银财务环节，我们设定了普通收银员的权限，收银领班的权限以及经理的权限，对一些打折、退菜、抹零统一收归经理处理，并在软件中保存有相应的操作记录。这个环节不仅是通过软件本身的权限管理去规范，同时我们也制定相应的管理制度去监督执行。
仓库信息化让进销存更清晰
仓库是餐饮企业原料与成本费用进出的核心关口，也是规范计划下单采购与供应商管理的基础，仓库管理的成败将直接决定着企业盈利能力与生存状况。导入仓库信息化管理后， 以前要好几天内才能出的报表现在随时可以在系统中调用，以前经常是根据库存的货物来修改数据，现在是根据账目去检查货物，不仅盘点更精确，仓库管理工作也更轻松了，以前4个人都忙不过来的任务现在2个人就可以轻松完成了。
运用数据报表进行经营决策
我们经常说，精细化就是数字化，以前我们说管理靠经验、靠感觉，但是在当今精细化、信息化时代，数据的价值来源于运用，数字、数据的运用程度和运用能力直接决定了管理人员管理水平的高低。
在实施阶段，根据不同的部门选取相对应的报表进行分析交流，比如调用员工促销的清单进行绩效考核数据运用，调用菜品销售记录进行菜品淘汰管理与新菜研发，调用仓库库存记录与生产预估进行仓库存货预警分析等等。我们一致认为，餐饮连锁管理人员数据分析运用能力的提升，才能真正实现由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”的完美过渡。
—— 实施结果 ——
从实施至今半年多，先由一家店的尝试到5家店面的信息化实施，完成了当初设定的阶段性目标，提高了整个公司员工的对客服务质量，从根本上杜绝了跑冒滴漏的财务管理漏洞。 ***信息化目前已完成了第一阶段的实施，在这阶段成功的背后有软件实施公司的全力支持还有***高层领导的全力配合。记得有一次我们在做培训的时候，碰巧李总要出差，但是她们还是坚持和员工一起参加完培训才赶去机场。这种全力以赴配合的态度是这次信息化实施成功的关键，也为接下来几个阶段的成功实施奠定了良好的基础。
推荐第7篇：我的餐饮连锁公司企业文化
我的餐饮连锁公司企业文化
进入知识经济时代，企业之间的竞争，实际上是企业文化的竞争。企业文化，是企业综合实力的体现，是一个企业文明程度的反映，也是知识形态的生产力转化为物质形态生产力的源泉。
经营理念：知识与资本对接、崇尚健康美食、执行科学管理、走共同富裕
之路
企业理念：务实求精、不断创新、永续完善、精益求精
企业口号：人品精品同在、盈利赢心共存
企业目标：打造中华餐饮策划管理航母、争做餐饮英雄和餐饮盟主 管理理念：狠抓细节管理、酒楼无大事、事事抓细便是大事 领导理念：以人为本、以身作则、从严约束
团队理念：建立共同发展远景、打造学习的优良团队、我们都是事业上的
战略合作伙伴
出品理念：打破无菜系观念、顾客接受就是市场——融会贯通世界餐饮文
化、化腐朽为神奇佳肴、登封造极
服务理念：尊贵服务、细心周到、持续改进、灵活应变 敬业精神：执着追求餐饮、刻苦专研、忠诚勤恳、以店为家、真情投入、
餐饮就是我们的事业。
推荐第8篇：连锁餐饮工作总结
小吃餐饮连锁营运部年终总结
岁月如梭，光阴似箭，转眼间接手越乡小吃营运部工作已近半年，根据公司的工作安排，主要负责各门店的日常运作和连锁事业发展工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就2011年的工作计划作简要概述.一、以提升服务品质为核心，加强了服务品质的建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2010年度，在对各门店的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据门店的实际运作状况，制定了《门店服务操作规范》等。统一了门店服务标准，为门店的培训、检查、监督、确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据门店的服务要求，制定了卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了门店的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按三七原则进行管理时间分配（百分之七十的时间在管理现场，百分之三十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并和门店负责人及时沟通，分析问题根源，研究解决方案，堵塞管理漏洞。
3、定期召开店长会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，每月与各店长讨论、分析各店当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在讨论会上，各门店相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为门店管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
4、建立门店案例收集，减少顾客投诉几率
本年度门店在实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各门店管理人员管理水平的重要依据，各门店管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、提高毛利率、节约营运成本
三、存在的问题和不足
本年度的工作在完成的质量上还做得不够，就门店运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。
2、培训力度不够
因门店员工不足，培训不多，员工参与的机会较少。
3、人员招聘环节欠缺
四、2011年工作计划
2011年是一个机会年，要夯实管理基础，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造品牌知名度，制造服务亮点，为门店连锁拓展做足充分准备，树立良好的餐
饮品牌形象。
1、宁波市场新开门店至20家，使小吃在宁波市场初具规模，形成区域品牌连锁形象。
2、优化门店服务流程，再次提升服务品质 将对2011年整体策划方案进行流程优化，亮点，加深顾客对门店的印象，争取更多的潜在顾客，把越乡小吃品牌发扬光大。
3、建立月度质量检查机制，公布各门店每月质量状况
2011年将根据服务、食品质量检查标准对各门店的卫生状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的门店和部门及岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、协助各店长，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，2011年度将协助门店店长在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
5、加强培训力度，创建学习型团队
2011年将加强培训，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在门店掀起学习专业知识的热潮，对优秀员工进行奖励，培养知识型管理人才，为门店作好优秀管理人员的储备工作，把越乡小吃打造成为一支学习型的团队。培养员工企业认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
2010年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开公司帮助，更得力于门店对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将越乡小吃管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来， 新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！
营运部经理:
推荐第9篇：餐饮连锁经营
餐饮连锁经营初级阶段主要问题
一、内部管理混乱，缺乏科学的管理方法
餐饮业的业务过程复杂，管理不易控制。餐饮管理的业务过程包括:
1、市场开发
2、客源组织
3、原料采供
4、厨房生产
5、餐厅销售
6、成本控制
它是一个复杂的过程，其复杂性主要表现在：
1、客源构成复杂所带来的众口难调
2、市场竞争复杂所带来的营销组织复杂
3、餐饮产品花色品种众多所带来的成本构成和产品配制成本控制复杂
4、手工技术为主所带来的烹调和口味控制复杂
二、品牌意识较差
餐饮市场的竞争，往往是品牌的竞争，谁的品牌受消费者欢饮，谁就拥有市场，而品牌则是长期追求质量、管理效率的结晶。品牌体现于：
1、经营的特色、理念
2、服务个性
3、企业文化建设
三、产品质量没有达到统一
达到任何营业时间都能享受到相同品质、口感的产品要求:
1、产品的标准化和一致性差
2、核心技术可复制性差。
四、物流配送中心不完善
在连锁经营中，物流配送是一个关键因素，在我国餐饮连锁企业发展过程中发现的问题：
1、许多需要的原材料总部不能及时送达或速度无法保障。
2、总店不能及时将管理决策反馈给个加盟店。
3、由于没有建立统一的物流配送中心，有关采购、库存、配送、销售、人事安排、工资管理、自营预测、财务票据、工作进度等多方面信息不能及时准确的相互传达，这样就使得总店与加盟店联系不紧密，发展过程中出现脱节的现象。
4、由于原材料等总部不能及时送达，使得经营成本增加
五、缺乏专业管理人才，餐饮服务人员素质参差不齐
1、从业人员整体素质相对落后，文化程度不高。
2、缺乏过硬的专业技术，没有系统接受专业知识、技能和职业道德培训。
3、缺少经营管理理念、不具备符合酒店的管理能力。
4、年龄跨度大，总体素质较差。
5、由于观念、福利、薪金等，餐饮连锁企业的专业管理人员严重匮乏，企业不少管理人员对连锁经营的基本内涵缺乏认识，而且对国外连锁餐饮业的先进管理、培训理论和实践也很少借鉴甚至不了解。
6、此外某些餐饮企业由于某些主观因素或客观因素留不住优秀的厨师
六、其他不足之处
1、食品污染。
2、食品安全隐患多。
3、能源消耗大。
4、设施陈旧。
5、就餐环境差。
6、服务人员态度不友善。
7、经营成本高等。
8、与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设相对落后，长期以来，国家缺乏直接适用于餐饮业活动的行业法规。
一、连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业分工，并在分工的基础上实施集中化管理。连锁经营有一个核心企业称为总部或总店，其他分散经营的店称为分部或分店。与其相对的还有一个经营模式称为多店经营，是在资金，人力的支持下，发展多店铺经营。但是店铺之间没有多大联系，发展到一定规模后很难突破瓶颈。连锁经营与这种多店经营相，虽然都是多店铺经营，但是与之相比，连锁经营具有以下特征，只有具备了以下特征才能称之为连锁经营。
特征一：具有一样的识别系统CIS(company Identify system) 企业的识别系统包括理念识别系统（MI）,视觉识别系统（VI），行为识别系统（BI）MI是指连锁企业的经营理念，企业文化，工作价值观等的统一，是企业识别系统最重要的环节。VI是对连锁企业的商标。标准字号，外观，装潢等整个视觉所看到的都要进行统一，有利于消费者识别。VI包括员工的着装，礼节，口号，仪表，语言等，要使消费者产生认同感。
特征二：商品服务要统一
连锁经营销售的商品种类不仅要一致，连连锁店内的商品摆设，价格，所进行的促销活动等都要一致。保证顾客无论去哪一家消费都有相同的感觉，享受到一致的商品和服务。
特征三 ：相同的业态
所谓业态，是指企业为满足不同的消费者需求而形成的不同服务形态。连锁总部按照消费者需求和市场状况，组织商品，设置相应的服务形态。如美国沃尔玛下属的连锁店包含百货店，超级市场，大型综合市场等不同业态。虽然连锁总部发展不同的业态，但是其加盟者通常只选择一种业态加盟
特征四：统一的经营管理
连锁总部无论是对直营店还是加盟店的经营进行管理，都要求产品或服务达到质量标准。连锁业强调标准化，一致化，管理制度就是维护标准化的工具，因此，必须建立一套标准化经营管理制度系统。
特征五：统一的扩张渗透
连锁企业的总店和分店的扩张渗透战略必须一致，也就是说它们扩张和渗透的方向，广度，速度都必须统一。
连锁经营还有其他的特征如：建立长期合作关系、双方共同分享经济利益、双方都是独立的法律实体、加盟者自负盈亏承担经济责任等。
餐饮连锁企业存在问题的对策
（一） 提升餐饮管理水平，形成适合企业自身发展的管理体系
餐饮企业作为一个服务性的行业，其业务过程复杂，管理不易控制。餐饮企业在发展的过程中，餐饮管理要建立健全的市场开发、客源组织。原料采供、、厨房生产、餐厅服务和成本控制等各个环节的管理制度、职责规范、操作程序、质量标准，形成制度化、标准化、程序化管理模式，克服传统餐饮业以经验式、随意性为主的管理模式的消极影响，提高餐饮管理水平。企业要建立一套完善的管理体系，首先早企业发展的初级阶段就要练就企业的抗风险能力，根据企业内外环境做好调查研究，掌握目标市场需求变化的基础上，研究制定自己的经营方针、经营策略等，以保证市场定位、经营策略适应目标市场客源需求变化及市场竞争的需要。公司起步时稳扎稳打，集中资源，缩短战线，待成熟后再拓展新的连锁区域，使自己的管理科学规范。这样才能解决规模和管理的矛盾，拥有自己的连锁店后，总店要确保自己科学的管理体系和运作模式能被成功的复制和推广。总店要树立成功的榜样，把自己成功的经验传给加盟店，这样才能保证总店对各个加盟店进行统一的管理，使得餐饮连锁企业获得快速的成长。
(二)树立科学的品牌意识，打造属于自己的品牌
当今餐饮市场的竞争归根结底是品牌之争，谁的品牌受消费者欢迎，谁就拥有市场，餐饮企业的产品是以餐饮制品、餐厅环境氛围和餐饮过程中的服务所形成的组合体，除了其中的有形部分以外，服务占了很大的部分，餐饮服务具有无形性、多样性、无法储藏性、生产和消费同时发生性，要让顾客把这样的产品与其他餐饮业的产品区别开来，进而选择到自己喜爱的餐厅去消费，就必须把企业的名称、特色、美味佳肴、独特的环境气氛、优质的服务等联系起来，形成企业的整体形象，给人以深刻的印象，这就是餐饮企业的品牌。要创建一个餐饮品牌要做到以下几点：
1.创品牌要运用高科技手段 创造品牌的基础应该是一套严格科学的管理体系，随着科学技术的进步和餐饮企业的发展，烹饪的技术要求越来越高，只有运用高潮的制作技术并结合祖国和世界优秀的传统与现代文化艺术，继承与借鉴并重，探索与创新并用，这样才能生产出高质量、高品质的受广大消费者普遍欢迎的餐饮菜点，才能创建富有特色的品牌。
2.强化品牌质量和品牌传播 质量是品牌的基础，没有精益求精的质量保证就不可能有成功的品牌。在品牌创建阶段，要强化质量管理，为品牌建设提供物质保证。再一个是品牌建立后要进行有效的传播，传播不仅仅是信息沟通，而且也是价值传达，让顾客认知到价值的存在。企业要以用传播工具和营销组合，塑造品牌形象，驱动品牌资产。 3.树立保护品牌的意识
品牌创立后，还要树立保护品牌的意识，创品牌如同打江山，如果说打江山需要一种勇往直前，不达目的誓不罢休的勇气，那么守江山则需要有足够的文化积淀和发展谋略。有不少经营者由于缺乏保护品牌意识，将辛辛苦苦创立的品牌又毁于自己之手。其原因主要是只享受品牌之利，未想过保品牌之名，创品牌而不注重保护品牌，不发挥品牌的作用，那么获得品牌后也会失去。因此，餐饮品牌一旦形成后，还要不断积极进取、继承，不仅要保护品牌形象，更要让品牌在市场中日臻完美，以赢得广大消费者的长久认同。
（三）使产品质量标准统一
餐饮产品质量，就是客人对餐饮产品适应性与心理满足的程度，是顾客对餐饮产品消费过程中的一种整体感受。在我国连锁餐饮企业发展过程中，要建立属于自己的偶特色的视频，然后将其做法传授给加盟店，使得加盟店与总店的产品质量不仅是食品的色香味，还有食品的装饰、摆设以及装食品的器皿都要达到标准统一，使得顾客在任何营业时间都能享受到相同品质、口感的产品。或者某些连锁餐饮业可以参照全聚德的做法:在具体操作环节上作工作，对鸭坯、饼。酱实行统一加工、统一配方、统一销售及统一配送，接着把厨师根据个人经验掌握的汤汤水水统一调配，制作灌装，在不同菜里滴上几滴，将其口味标准化。这种工业化的生产方式从源头上保证了连锁经营的“原汁原味”，在把握住招牌产品的标准一致后，可在加工过程中融入手工工艺，使产品味道万变不离其宗。最后在餐饮连锁业对产品质量进行统一的过程中需要注意技术的保密控制，总店既要传授给连锁店必需的技术，又要将一些核心技术比如调料汁等，完全由连锁总部掌握，避免连锁店在掌握了技术后改头换面，另起炉灶，不仅破坏了企业的连锁经营，还影响了企业的品牌形象。
（四）建立物流配送中心
现代化得物流管理和配送中心是发展连锁经营的龙头，没有现代化的配送中心，就不会有真正意义上的连锁经营。大力发展现代物流管理和配送中心建设是连锁经营快速发展的需要，是建立高效的资源配置机制的需要。我顾餐饮业建立物流配送中心需要：
（1）统一进货，连锁企业所属各分店的原材料、物料消耗品、家具等，统一由各区域的配送中心采购。
（2）统一储存，对可储存的商品如饮料、干货、冷冻食品等统一由配送中心的库房储存，内部实行永续盘存制，存货进出采用先进先出，以保证产品质量。
（3）统一加工，原材料进入配送中心的加工车间，经相对标准的加工制作，制成半成品供各分店使用。
（4）统一配送，根据各分店的需要，将物料配送，保证货品的新鲜度及质量。这样建立一个完善的物流配送中心，把总店和连锁店联系起来，是配送中心成为财流、物流、信息流的管理中心，是庞大、分散的连锁店逐步实现统一采购、统一管理、统一核算、统一配送。
(五)培养餐饮连锁经营人才
人才缺乏是制约我国餐饮连锁经营发展的瓶颈，由于连锁经营体系在组织形式上的特殊性，形成了一系列不同于其他企业形式的经营特点与运作模式。因此餐饮连锁经营的发展迫切需要这方面的专业人才。目前我国许多连锁店仅是门面统一，招牌统一，在统一采购配送，统一营销方面做得很差。因此，连锁经营严格管理，需要大量掌握先进经营管理知识的专业人才。企业要通过各种方式和途径培养锐意创新、思维独到、胆识双全的人才来经营餐饮连锁企业，要积极学习国外先进经验，加强专业人才 培养。企业培养专业人才要遵循因材施教、高瞻远曙和主动参与的原则。我国餐饮连锁企业要借鉴国外连锁企业的方法，设立自己的培训机构，根据企业经营的需要，对员工进行系统、全面的培训，依靠大专院校、研究单位的力量，对连锁经营管理人员进行培训。企业还要对员工进行定期的考核与修改，做好服务质量检查。管理人员应该经常考核员工的服务质量，并将考核结果及时反馈给有关员工，帮助员工提高服务质量。此外，管理人员应根据考核结果奖励优秀员工，以此来提高员工的整体素质。
推荐第10篇：餐饮连锁策划
餐饮连锁策划——餐饮连锁企业如何做好加盟业务？
随着国家商务部对特许连锁经营市场的规范力度逐步加强，许多小规模的餐饮连锁企业日益感受到即将被市场淘汰的压力。重庆的餐饮特许连锁经营产业规模庞大，既有一批已经发展壮大的航母级品牌企业，更有相当数量的小规模餐饮连锁企业。这些在生存线上苦苦挣扎的小企业，又多集中在同质化竞争极其惨烈的火锅行业。
中华人民共和国《商业特许经营管理条例》第七条明确规定：“特许人从事特许经营活动应当拥有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。”
这是从事商业特许经营的基本门槛，却也是经常被急功近利的餐饮企业误读的入门标准。现实状况是：重庆许多火锅连锁企业，一个直营店，一个写字间，一个加盟经理，然后花点钱找一个招商网站做广告推广，就指望着网站带来的客户留言信息，开始了特许连锁的淘金梦。
这样的餐饮连锁企业，连特许经营的门都没有摸清楚，根本不具备从事餐饮连锁加盟的能力，在残酷的市场竞争中，唯有被淘汰的命运。
那么，餐饮连锁企业如何才能做好加盟业务？唯一的办法——打铁还须自身硬。这铁如何打？我大概分析给各位看。
第一，根据《商业特许经营管理条例》第三条和第七条的规定，特许人是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。
如果餐饮连锁企业不能达到从事特许经营活动最基本的资格条件，将无法获得商务部特许经营备案资质，意味着在越来越理性、越来越挑剔的投资客户面前，会因为难以得到最基本的信任而被直接淘汰出局。
第二，餐饮连锁企业如何才能“具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力”？大多数取得商务部特许经营备案资质的重庆餐饮连锁企业，实际上并不具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。问题在哪里？在于人才瓶颈对企业的制约。一家餐饮连锁企业的管理团队，必不可少的人员组成主要包括以下岗位：
1、加盟连锁公司总经理——这个岗位的人选必须有独到的市场眼光和战略思维，负责制订并组织实施餐饮连锁加盟项目的全套运营方案。他是整个餐饮连锁企业的灵魂人物，忠诚和睿智是他最基本的个人素质。
2、直营店总经理——直营店是餐饮连锁企业成熟经营模式的标准体现，直营店总经理向公司总经理或董事长负责，直接管理前厅经理、大堂领班和厨师长，执行公司下达的各项指令，努力完成各项经营指标。
3、加盟咨询谈判经理——这是整个餐饮连锁企业与投资客户交流沟通的第一岗位，客户对餐饮加盟项目的逐步接触、了解、认同直到签署加盟合同，都离不开加盟咨询谈判经理的真诚接待和耐心解答。因此，要求加盟咨询谈判经理具有极强的沟通技巧和谈判能力，并对本公司的餐饮加盟项目完全熟悉和深刻领悟。
4、培训支持部门——这是由人力资源经理、筹建支持经理、技术支持经理、运营支持经理等岗位人员组成的综合支持系统，为加盟商提供经营理念培训、人力资源培训、选址装修筹建、厨房技术培训、厨房管理培训、前厅管理培训、开业促销策划、经营问题诊断等持续支持服务。培训支持部门是否足够强大，在很大程度上与加盟店能否顺利度过存活关、走上正常经营轨道息息相关。
5、物料生产配送部门——负责为加盟商设计、生产、订购、配送调味品、原辅材料、餐具厨具、服装桌椅、文化用品、灶具设备等物资，是维持加盟店正常运转的后勤中枢。
6、策划宣传部门——负责统一规划、制订并实施本公司及所属餐饮产品的企业形象策划、项目定位策划、项目包装策划、项目推广计划、媒体整合方案等。
策划宣传部门是餐饮连锁企业的策略中心，没有专业策划宣传部门的餐饮连锁企业好比孟获的蛮军，难免被诸葛亮七擒七纵，最终只得俯首称臣。
7、内勤财务部门——负责公司内部行政管理、财务管理等日常办公勤杂事物，是保证公司内部正常运转的润滑剂。
8、新品研发部门——负责随时跟踪市场变化，探索餐饮行业最新流行趋势，及时发现、模仿、创新、设计新的菜品或新的餐饮项目，并联合公司其他职能部门对其采取口味测试、技术定型、市场定位、成本核算、文化包装、物配设计等一系列措施，随时准备推向市场。
为什么会出现人才瓶颈对餐饮连锁企业严重制约的现象？首先是因为重庆餐饮行业大量缺乏高素质的专业人才，行业内滥竽充数者比比皆是。其次，重庆餐饮行业用人观念陈旧保守，人才积累主要来源于餐饮店的前厅和厨房工作人员，文化知识水平有限。再次，相当一部份重庆餐饮企业认为聘请高素质的专业人员是花冤枉钱，而不是企业竞争力的提升。所以，餐饮连锁企业练好内功，才是对自己和加盟商负责的行为。
第
三、项目定位很重要！
餐饮项目定位，既是指餐饮项目单店经营的服务模式、菜品特色、消费水平、文化内涵等要素的设计定位，也是餐饮项目连锁加盟的适用区域、投资规模、投资回报、盈利模式、生命周期等要素的设计定位。把一个没有明确精准定位的餐饮项目推向市场，最终的结果必定是折戟沉沙。
第
四、创新是餐饮企业持久的竞争力！
重庆餐饮行业特别喜欢“百年老店”的说法。我们宁愿把“百年老店”看作是一种文化的积淀，而不愿被“百年老店”束缚了思想，阻碍了创新。在信息交流高度发达的今天，文化的交流在加速，相互借鉴催生更多新生元素。川粤互鉴、川鲁合壁、中菜西做、老菜翻新等在餐饮技术层面的融合创新层出不穷，而随着新材料、新工艺、新技术、新观念、新思维不断引进餐饮行业，新的餐饮项目、新的经营模式、新的推广手段、新的市场观念、新的人才机制也不断涌现。 与其说创新是潮流，不如说创新是市场竞争的必然产物。有的火锅企业，
至今仍然沿袭的是2005年以来就推出的火锅加盟模式，不变的项目名称、不变的加盟指南、不变的投资分析表、不变的企业荣誉牌，除了偶尔改改网站版式，改改投资分析数据，还有什么东西能吸引加盟商？
所以，无论你是不是餐饮连锁企业，请你牢记这句话：打铁还须自身硬！如果你没有在思想上和行动上做好以上准备，请不要急于开展加盟业务，否则，你会害人误己！
第11篇：连锁餐饮调查报告
连锁餐饮调查报告
中国历来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业的一个支柱产 业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。与此同时，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在2009年中国餐饮百强企业 中，就有93家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。在各地 餐饮市场上，扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。
我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
改革开放起步阶段，20 世纪70年代末至80年代，我国餐饮业在政策上率先放开，各种经济成份共同投入，使餐饮行业发展取得了新的突破和发展。传统的计划经济模式受到冲击，社会网点迅速增加，这一时期的餐饮业经营模式主要以单店作坊式餐饮店为主。 数量型扩张阶段，20世纪90年代初，社会投资餐饮业资本 大幅增加，餐饮网点快速涌现，行业蓬勃发展。
规模连锁发展阶段，20世纪90年代中期，餐饮企业连锁经营推进步伐和速度明显加快，在全国范围内，很多品牌企业跨地区经营，并 抢占了当地餐饮业的制高点，企业逐步走向连锁规模化成为这一时期的显著特点。这一时期，外资餐饮公司凭借先进的经营管理制度、
高效的物流配送体系，在中国大力发展连锁餐饮店。百胜餐饮集团、麦当劳餐饮集团在中国成功地开设了肯德基、必胜客、麦当劳等著名餐饮品牌连锁店，同时为国内餐饮同行带来了全新的经营理念。
品牌提升战略阶段，进入21世纪，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。
经过改革开放后30多年的行业发展与市场竞争，截至目前，我国餐饮业基本形成了的局面，市场化程度较高。2009年我国餐饮消费持续快速增长，全年累计实现零售额17,998亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额比重为14.4%，餐饮 行业实现连续19年保持两位数高速增长。30年来，中国餐饮业零售额从1978年的54.8亿元到2009 年的17,998 亿元，零售额增长327倍，人均餐饮消费额也从 1978年的5.69元到2007年的1200元，增长了209倍。
尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展，全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总 额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。• 虽然受金融危机等制约因素影响，但我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在企稳回升的宏观经济环境下，2010年中国餐饮业持续增长的态 势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。
连锁经营最早发源于美国，从1859年创立第一家连锁店“大西洋与太平洋茶叶公司”开 始，距今已有近151年的历史。世界零售业先后经历过三次革命，第三次就是以连锁 经营方式出现。它作为一种先进的商业组织形式和经营制度，由零售业日益渗透到餐 饮业及其他行业中，最终成为当代西方发达国家流通领域的重要组织形式，从“单体 店”向“组合店”的方向发展，从而成为“大流通”时代最具代表性的商业模式。连锁经营 被称为是“现代流通革命”的标志。连锁经营作为一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规 模经营，从而实现规模效益。
自20世纪90年代开始，连锁经营方式逐渐渗入我国大陆及台湾餐饮业，成为目前餐饮经营的一种方式。在美国，餐饮业一直是连锁经营的主力，1989年至1990年，所有类别的餐饮企业加盟连锁成长率为8.3%，销售成长率为10.7%。1991年有高达40%的新业者出现，而现有餐厅的64.1%是最近三年才开张的。至2007年，美国餐饮业各种连锁经营店总数已超过15万家，种类有：烘烤食品店、炸鸡店、汉堡速食店、披萨店等。随着连锁经营的不断发展，组合式连锁企业也在美国兴起（组合式连锁是指同一连锁系统中供应两种以上的连锁商品，也被称为“连锁中的连锁”）。如美国“711”总公司的南方公司引进Hardees的食品系统及Church’s的炸鸡外卖。目前常见的形式有便利店加速食店、速食店加冰淇淋店、速食店加甜面圈点店等。
1987年11月12日，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业，从而开始了“洋快餐”在这个拥有世界最多人口的国家的连锁经营发展史。1991年12月，上海成立了我国首家中式快餐连锁公司--上海荣华鸡快餐公司。随着肯德基在中国的成功发展，另外一位国际餐 饮巨头麦当劳也于1990年在深圳特区的繁华地 段--东门，开设了大陆的第一家麦当劳餐厅。在国际化连锁餐饮巨头的带动下，中国本土的连锁餐饮企业迎来了快速发展的时期，期间出现了 很多餐饮品牌，他们都以其独特的餐饮文化，美味的食物，个性化的公司标示，规范的经营，在全国各地拥有不同年龄层和不同口味喜好的消费者。
2006 年我国限额以上连锁餐饮企业呈现急速扩张趋势，连锁餐饮整体规模和单体规模不断扩大，年末限额以上（年营业额在200 万元以上的餐饮企业）连锁餐饮企业集团共有 349家，门店数为11,360 家，全年实现零售额551.9 亿元，比2005 年增长21.5%，每个 餐饮集团平均门店数量为32 家，平均零售额为1.58 亿。2007 年，连锁餐饮企业又取得 了高速发展，限额以上连锁餐饮企业集团达到410 家，门店总数为16,810 家，实现零售 额738 亿元，比2006 年增长33.7%，平均拥有门店数量为41 家，平均零售额为1.8 亿元。
2008 年，中国餐饮百强企业销售额达到1019.08亿元，与去年同期相比增长了19.82%，占全国餐饮业零售额的6.62%。2001-2007 年间，百强企业销售额年平均增长速度为24.25%。2008 年 餐饮前十强销售额达到532.25 亿元，占百强销售总额的52.23%。从上图可以看出，近年来，我国餐饮行业市场集中度有较快增长趋势。不过与
西方发达国家高达20%以上的集中度相比，我国餐饮业总体集中度仍然较低。
2009年度我国餐饮百强企业资产总额 447.37万亿元，利润 总额超过100亿元，从业人员约100万人。餐馆酒楼、火锅、快餐类企业占据了百强8成的江山。其中快餐类企业营业额达到 506.39亿元，占百强总营业额的4成以上。火锅类企业营业额319.21亿元，占百强营业额的26.30%，仅次于快餐金融危机的背景下，连锁经营更是成为众多餐饮企业的选择。从榜单来看，在2009年餐饮业百强企业中，约有93%的企业实行连锁经营。其中，有54家企业直营店的数量 明显多于加盟店黑马香港多元化餐饮集团美心取代小肥羊位列第
二。不过，整体利润低仍然困扰餐饮业，去年百强企业利润率仅为 10%，低于2008年。
调查总结
1.相比其它行业, 餐饮业受金融危机影响有限。其中西式、
高价位的餐厅受影响比中式、低价位的餐厅大，华南地区
受影响大于华中、华东地区。
2.我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行
业之一。
3.连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，
扮演举足轻重的角色.
4.发展趋势：
a.信息技术将推动企业管理水平提升
b.品牌形象提升和产业链打造成为企业制胜法宝 c.食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强 d.人才素质和人才培养在循序渐进中有所提升 e.融资扩张将成为餐饮业加速发展的新模式
f.绿色健康，节能环保的概念将成为餐饮业主打
第12篇：餐饮连锁企业管理
餐饮连锁企业的管理
一、餐饮连锁加盟店促销的原则。
原则是什么？很多做策划的，可能一接到促销项目，就只会想目的、什么竞争对手等等，但我认为原则才是重中之重。一家餐饮连锁品牌想成为一个有积累的品牌，必须去考虑这个原则——餐饮连锁品牌文化。就像我们的人格，事情不能乱做，什么人做什么事
二、餐饮连锁加盟店促销战略
我希望任何餐饮连锁企业在做促销的时候不要只想着这次活动怎么搞，下次活动怎么搞，怎么找噱头吸引人。这是很多餐饮连锁企业的通病，我们在服务客户的时候，我们经常能看到餐饮连锁企业对于每一件事的认真、完美、创新的追求精神，但这往往是在忽略了作为一个餐饮连锁品牌应有的思维：高度、传承、延续。
三、餐饮连锁加盟店促销目的。对以上进行综合考虑之后，我们才真正进入到了促销方案的制定程序。首先是促销目的，这个必须明确，即所谓“出师必有名”。很多餐饮品牌每次做促销的时候所说的——维持老顾客，拉动新顾客就是目的之一。当然我们可以更丰富些，把眼光放宽一点，比如是关爱某某灾区，创建某某文化基地等等。因为往往“曲线”方能“救国”。
四、餐饮连锁加盟店促销内容
餐饮连锁店促销内容的规划也是一门很深的学问，现在基础认知中，我们经常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在在市场上涌现的最为激烈的斗争就是“力度”，消费满多少送多少，每日特价菜等等。但作者认为我们还是忽视了消费群体喜好的多样化问题。什么样的群体都有着什么样的特征和需求，并不是一味的价格战才能吸引消费群体。
五、餐饮连锁加盟店促销执行。
这又是整个环节不可或缺的部分，执行好了，促销活动才不太可能变味，不然就很难办。比如我们举办华丽的喜庆的元旦促销活动，明明是设计好了一些布置的感觉，但仍然会因为真正的执行的能力，而使效果变差，现场没有很好的感觉出来。还有，我们推进文化答题活动，当然目的是拉动下一轮的消费，但由于下面服务人员的素质问题，很难把握答案而使整个活动缺乏趣味感，缺乏灵活性，反而是在限制着我们消费券的发放。
六、餐饮连锁加盟店广告推广。广告推广即是将活动推而广之。那么我们就得考虑如何推？通过什么推？这一点上我就会提醒对方，你要推给谁？他们会关注什么？这也就是我们广告行业的一贯的思维。就是你必须先找对人群，了解这个人群，然后才去考虑怎么做。但是往往，很多餐饮品牌问题就出在找不到目标人群，好像放之四海皆可！
七、餐饮连锁加盟店效果评估。效果评估是整个活动的结束，也是下次活动的开始。为什么这么说？我这里是说明其重要性。我们需要善于总结，失败乃成功之母。我们每一次活动的举办并不是办完就完了，因为我们的餐饮连锁店还得继续餐饮连锁经营，我们不去总结什么样的活动更能吸引人，什么样的媒体更适合推广，什么样的形象更适合在什么样的季节等等，那永远是止步不前的行为。要做到餐饮加盟赚钱，必须要不断完善经营管理体系。
餐厅和后厨如何沟通
餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，只有这样才能够持续不断地加强客人对餐馆的满意程度，使酒店财源广进，宾朋八方，这就需要前台与后厨的默契配合与协调。
一、后厨配菜沽清单：沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货，积压原料的一种推销单，也是一种提示单，它告诉服务员当日的推销品种，特价菜，所缺菜品，以便服务员对当日菜式的了解，避免服务员在当日为客人服务时遇到尴尬、难看、指责等情况，从而造成不必要的换菜、退菜使酒店声誉受到影响。
二、点菜与菜单：点菜实际就是推销菜，服务员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销，让客人乐于接受餐厅的服务，服务员在点菜时必须熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释，在点菜过程中，客人不能决定要什么时，服务员可提供建议，最好是先建议高中等价的菜式，再建议便宜价的菜式，因为高中档菜的利润较高，且有一部分菜的制作工序较简单，如清蒸蟹、桂鱼、清炖甲鱼等，在生意高峰期尽量少点一些加工手续比较繁锁的造形菜，与加工时间较长的菜，否则这样会加大后厨的工作负担，并且由于太忙，可能会影响它的上菜速度造成客人的投诉，对厨房暂时沽清的菜式要及时掌握好，万勿介绍给客人，万一客人问起时，可说\" 对不起，刚好卖完 \"，并建议客人用相近的其它菜式，接下来便是向后厨递单，服务员在写完菜单后，应立即把单子递到后厨，入厨单应写清楚写好后与原单迅速核对以免遗漏，落单时，味部、厨部、面点部要分单写，若非马上出菜要在单上写\" 叫 ;字，表示叫起才上菜的意思，以便后厨有更多的时间来安排好每一道菜。
三、上菜与传菜：后厨在接单后，只要不是叫单，凉菜应在二分钟内出一道成品菜，热菜在三至五分钟内出一道成品菜，上菜前应注意菜肴的色泽，新鲜程度，有无异味、有无灰尘、飞虫等不洁物，检查菜肴卫生，严禁用于翻动或用嘴吹，必须翻动时，要用消毒过的器具，尤其是对凉菜要注意新鲜程度，不能变质、变味、发粘等不符合卫生的菜肴，由于宴席的不同，上菜的程序也不会完全相同，这就需要前厅服务员熟悉菜单及上菜的先后顺序，熟练掌握上菜的操作程序的方法，特别是对一些特殊菜的上菜方法，更应该注意如火锅、拔丝菜，有声响的菜等，所以说这就要求传菜人员应与后厨相配合，以最快的速度把菜品传递下去，保证菜肴的色、香味型俱佳，若客人需演讲祝酒或要求暂停上菜，服务员应及时通知后厨暂停上菜之后要通知恢复上菜，后厨不仅要出菜快，造型点缀擦边快，更需要划单与传递愉才行。
四、客人要求退菜、换菜与餐后的征询：一般来说，客人要求退菜和换菜大致有这样几种情况：一是说菜肴质量有问题如菜有异味，欠火候或过火等如确实如此，那就是属于酒店自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意；二是说没有时间等了，这时服务员应马上与厨房联系，尽可能先做；三是客人自己点的菜式，要求退这种情况如确实不是质量问题，不应同意退菜，但可尽力耐心讲道理，劝客人不要退了，吃不了可帮助他打包带走；四是客人进餐中不想吃了，菜肴还没有上来，服务员应先去厨房看一下，所点的菜是否已经制成半成品
或成品，如果制成不给予退，但应向客人说明道理，总之，如果要想让客人满意，就应该前厅与后厨多配合，在客人就餐后主动询问客人对饭菜的评价，及时反馈给厨房，以便后厨做必要的调整与安排，不要二者相互推卸责任，指责对方的不足，只有共同分析问题、解决问题，才能使工作做的更好。
五、贵宾意见卡：这是客人对酒店整体印象的评价，它包括环境服务，饭菜等其它方面，客人的评价能促使饭菜改进，服务质量提高，环境改善，这样就使酒店的名声远扬，可信度提高，大大增加酒店客源的稳定性，效益也就随之跟上来了，常言道旁观者清，也许我们处在自己的环境中，感觉不到自身有哪些不足，这都需要从客人那里反馈回来，客人提的意见不是找我们的茬，给我们难看，而是对我们自身提高的良丹妙药，便于我们酒店整体水平的提高。
六、整体协调：餐饮部前台与后厨是一个不可分割的整体，缺少那一部分或者双方配合不好，都会使酒店陷入困难因此要加强双方协调，每星期厨房应与前台在一起最少开一次座谈会，提提意见，说说双方都有何看法，在一起学学菜谱，讨论讨论菜式，客人都有那些建议，举行一些活动、比赛增加一份感情，为更好的为酒店服务配合注进生机
店长工作
在竞争日益激烈的酒店业，谁能做好产品和服务，谁就能赢取客人，谁就能立于不败之地，保持酒店效益持续发展。做为酒店的最高管理者——店长，要关注服务中的细节，把思想放在客人身上，客人需要什么样的产品和服务，怎样才能做好“服务”提高顾客的满意度，让客人感到满意。
1、在“走动式管理”中发现问题
“走动式管理”是酒店店长每天当班必做的工作。酒店店长每天要走到酒店各个角落与员工之中，去了解酒店产品，“走动式”是一种看得见的管理。酒店店长经常走在营业点的第一线，既能发现服务操作中的出现的问题，员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果的正确度的问题和环境设备的问题等。又能对客人面对面提供服务和沟通，听取客人对酒店的看法和建议。即能与员工沟通、交谈，增加亲和力，号召力，又能让员工能够提出建议和想法．对员工好的表现进行表扬，给于了激励，即让员工感觉到酒店对他们的重视。又将酒店服务理念、企业文化灌输给了员工，让员工自然接受酒店“关注客人”的经营理念，自觉地做好工作，提高客人的满意度。
2、在“体验酒店产品”中发现问题
店长在工作即要“走动式管理”又要定时地去体验自己酒店的产品质量和购买产品过程的服务，从中发现我们的产品质量是不是有下降，我们购买
产品的过程是不是有服务质量有下降等问题，及时发现，及时给于补救，修复，处理，将问题制止在萌芽状态，不会影响客人。
3、在营销拜访中发现问题
酒店店长的工作５０％的时间是在做营销，营销是酒店的龙头。酒店店长在酒店中要常带领营销团队去营销，在营销的结果中给于客源市场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通，了解客人的需求和我们酒店产品与服务要改进和加强的地方。
4、在“客人反馈意建表”中发现问题
从“客人反馈意建表”中我们可以发现顾客对我们的产品满意达到什么程度？顾客到底在想些什么？顾客欣赏我们哪些方面的服务？顾客不喜欢我们什么？什么是顾客普遍抱怨的？顾客对改进服务提出了什么样的建议？
餐饮业的财务管理中可能导致漏洞产生的环节
一、原始附件不完整
餐饮业的会计核算有一个特点，就是会计核算原始附件多、传递频繁。只有记账准确、结账清楚，才能在顾客离开时准确无误地进行结账，否则有可能造成漏账现象，给酒店带来不可弥补的损失。原始附件作为消费结算的依据，失真、丢失都会给企业带来损失。原始附件的日常管理中，有的把空白原始附件拿去做草稿，无专人保管；在使用上，填写错的废单没有交回，重抄后就扔掉了，有的没有连号使用，这样容易产生财务漏洞。
对策：原始附件的设置要按照餐饮行业的特点、经营项目的内容、核算的要求来设计，一式四联并且每份要连续编号。原始附件的管理要按照发票的管理办法，实行专人管理，保管、领用要做好登记，使用要做到一客一单、一桌一单，连号使用，每月要检查、清理、销号，核对使用情况，废单要全部退回。
二、菜单核对不认真
总台是由服务员提供点菜单进行结算，厨房也以服务员提供点菜单准备菜肴，所以总台与厨房相互之间都是通过服务员来连接的。在很多酒店，总台与厨房都没有进行核对的环节，有制度也只是流于形式。如果总台收银员为了保持点菜单的清洁，按照点菜单又重新依样抄一份，这样，在服务员、总台、厨房三者之间没有认真进行核对，就会产生漏洞，造成截留收入现象。
对策：严格健全总台与厨房的核对制度，点菜单不能重抄，依据原始附件，每天双方对点菜单进行核对，核对后在日收入汇总表上签字，会计核算才能认可。
三、销售收入不真实
餐饮业的经营点多面广，销售与收入繁杂、时间性强。销售收入的数额，一般由服务员填写消费单，收银台依据服务员传递的消费单和现金进行结算。如果服务员粗心大意或有意作假，而前厅和厨房又没有相应的对账管理，就会产生漏洞。 对策：在会计核算上，要及时、真实、准确、全面反映销售与收入情况，就应严格制定管理制度，设专职稽核员，负责核查当日收入的实现状况是否正确；消费单要落实专人保管，建立保管、领取、使用登记制度，每月末清查核对，做好销号工作，同时经营点、收银台、服务员、稽核员的消费单要相互核对，做到账账相符，对外卖点做好收发过秤的登记制度，每天对账结算，制定外卖的操作程序、原始单据的传递程序，收银员依据原始附件填制日收入报表，保证会计核算收入真实、准确、完整。
四、签单手续不健全
餐饮业还有一个很敏感的问题，就是公款消费的签单问题。公款消费中领导们常常不愿意签单，往往是叫部下或随行的司机签单。这不仅给收款带来了多余的麻烦，也不利于酒店与客户关系的保持。另外在收款时，有些签单部门又要求打折，这样应收与实收就存在差额，容易产生漏洞，造成漏账的现象，带来损失。 对策：完善签单的管理制度，做好签单信用程度的调查，确定有能力签单部门的人员，另外在签单时就把折扣确定好，做好宣传工作，做到应收与实收金额一致，做到账实相符。
五、打折权限不明确 餐饮的收费经常会打折，尤其包间收费，如果每次打折都要经理签字，工作量大，部门负责人工作也有难度。但如果人人有权力给顾客打折，又会造成混乱。 对策：针对餐饮的特点，制定打折权限的管理制度，在淡季、旺季、团队消费、学生组团消费时，授予各单位、部门、总台、服务员分级打折的权限，需打折时，各授权人员分别在打折权限内签字，需越权打折的再向上一级领导请示。
六、收银管理不集中
餐饮业的经营，零散、分散，不便于集中管理。在日常的经营中，是由各点收银员依据消费单收款，汇总后次日分别上交财务，在这种操作模式下，资金占用大，资金不安全，易造成漏账、截留收入，造成损失。
对策：为了保证各点每天的收入全部收回，就应建立一套完整的操作程序，健全收银管理制度，保证资金及时、完整、全部收回，加速资金周转。
七、原料申购不规范
餐饮业原材料的采购每天都要发生，在申购环节上，一般由厨房提出，报经批准后，交采购员采购。但实际操作上，很多厨房却不是根据实际需要来申报采购计划，而是觉得原材料不够就去买一批回来放着，至于这一批采购多少，是凭感觉办的，有的原料在需要时如发现没有，才马上通知采购去买，在买回之后再补填申购单报批，在这种原料申购条件下，经常会出现不能按照物资需求量来提出采购申请，因而也就没有恰当的采购计划。库存量过少，就不能满足需要；库存量过多，不仅使仓库和资金占用增加，而且还可能因放置时间过长，造成原材料的浪费。 对策：财务部门应当制定严格的存货申购制度，由厨房和仓库共同提出申购计划。财务要根据近期的经营状况对各种原料的使用做大致的估算，给厨房提供切实的
数据依据，然后报负责人批准执行。
如何培养并且留下优秀员工
餐饮员工流失原因：餐饮连锁企业作为员工跳槽最频繁的行业之一，除了有企业本身的原因之外，也有这个行业本身所带来的影响，而员工是否能够在这个岗位上做好，这也是一个挑战，另外，也有其真实原因的存在。
第一类，员工在餐饮连锁企业做事，由于福利待遇一直加不上去，这就从很大方面影响了员工为企业持续服务的愿望。所以餐饮连锁企业应该尽量做到对员工的全面的福利待遇，这也使企业发展的趋势。
第二类，或者是说在企业中兢兢业业工作了很久，而没有得到实行的回报，这让员工感到心灰意冷，受到委屈之后，就被迫自己离职。这就要求餐饮连锁企业要有一个好的管理体制，要善于培养和发现人才。
第三类，因为餐饮连锁企业所要求的往往比较高，所以可能存在的培训比较多，这让很多员工吃不消。企业可以根据实际情况来制定确实可行的培训，也能够让员工在轻松的学习环境中，得到更多的知识，并且能够运用到实际的工作之中去。 第四类，由于餐饮行业的特殊性，可能在节假日不能休息，这就可能导致工作时间过长，而形成精神上的压抑，可能连真正休息的时间都没有，所以而选择离开。这也是所有餐饮业的一个难题，这就要求企业能够尽可能合理的安排员工上班时间以及节假日休息。
第五类，餐饮连锁企业中也有很多家族式管理，由于不能够适应，或者说看不惯这种存在，就选择离职。如果企业要发展，就必须要做到不断的完善管理规章制度，从而做到对人才的管理。
每个优秀的员工通过业绩、出勤、服务态度等多个方面的表现，评定优秀员工予以晋级，或赠与公司部分股份的机制，使员工的发展空间十分之大，更提升了员工对于整个公司的一种主人翁态度，更加热忱的投入工作。
餐饮连锁企业懂得了企业员工流失重点，就应该找出相应的方法去弥补，这样就会在不断实践中，完善餐饮人力资源管理，这样也才会让餐饮连锁经营走向正规化。
餐饮企业如何处理员工辞职问题
在企业中，员工的辞职是大家认为再寻常不过的事情了，而如果餐饮企业主管认为这也是再平常的事情的话，我想，他至少不是一位合格的餐饮企业主管。因为可以考虑到，他们来餐饮企业工作，可能不仅仅是为了金钱，还有认同、信任、发展欲望和自由的创造平台等等。所以，一位合格的餐饮企业主管就必须要做到对员工的辞职做一个很全面的调查，因为餐饮企业要寻找一位优秀的人才，的确很必要，这也是餐饮企业自我发展的重要方面。 在员工众多的辞职理由中，因人际关系不佳而呈辞的比率甚高。一般的员工很重视人与人之间的和谐，祈求做到人人都满意，一旦与管理者的关系不好或者与同事产生摩擦，工作效率会直接受影响，如果不及时改善，他们宁愿另找新环境。 当员工提出辞职时，主管人员应该注意一下几点：
第一、在取得员工的辞职信后，要认真阅读，并取得其中的重要信息；
第二、在接见辞职员工时，要好好说话，尽量不要刺激他，要让员工能够好好的
表达自己的意思。要有耐心，因为每位员工，都是餐饮连锁企业培养起来的，对企业发展都很重要。
第三、如果是因为自己的错，就要当面道歉，并且说明以后不再犯，并且要力争留住。
第四、尤其是当一位优秀人才呈辞，其他员工纷纷求走时，往往会令管理者乱了阵脚，但这不一定是管理者的错。管理应该尽力挽留。 要尽量防止员工不辞职，餐饮企业应该尽量创造好的工作环境给员工，在各方面都要照顾得当。
影响员工忠诚感的几个因素
餐饮连锁企业要想不断向前发展，就必须要有忠诚与企业的员工，只有执行力强大的团队的存在，才能够推动企业不断向前发展，如此，才能够获得而更好地餐饮加盟赚钱。在本文，就来介绍一下影响员工忠诚感的几个因素： 第
一、所承担的责任是否明确。
责任明确是指餐饮连锁企业员工清楚他们的工作范围和职责。在本行业中，责任明确包括管理人员对员工的行为提出明确的期望，并执行有力的监控和赏罚。例如，要求服务员记住客人的名字，接线员在铃响三声之内必须接听电话。员工只有知道他们应该怎么做，才更有可能做好他们的工作，更有可能提高工作满意感。如果员工不清楚自己的职责，他们往往会有失败感。因此，职责明确是使员工忠诚于企业的前提条件。
第二、考核和奖惩是否公平。
餐饮连锁企业管理是否公平地考核员工的表现并进行奖励或惩罚，会对员工满意感产生极大的影响。员工的表现与他们对公平的感觉之间有着密切的联系，公平的考核和奖惩制度能鼓励员工积极的工作；员工感觉受到不公平待遇，他们或许会更加努力工作以改变不公平的情况，但更可能的是员工会减少对工作的投入，降低工作热情。因此，管理人员应该公平的对待每一位员工，提高员工的工作积极性和满意感。
第三、工作氛围是否令人满意。
餐饮连锁管理人员不止要为顾客创造良好的消费环境，还应该考虑为员工创造良好的工作氛围。良好的工作氛围能提高员工的满意感，激发员工的工作积极性，提高服务质量水平。员工用来判断工作氛围好坏的标准有：休闲场馆的声誉、个人成长的机会、与同事之间的合作、参与决策的机会等等。工作氛围能直接影响员工的满意感。
第四、餐饮连锁企业对待员工的态度是否公平。
成功的餐饮连锁企业认为员工是质量和效率的根本源泉，会充分挖掘员工的潜力，培养、培训员工，使员工得到自我发展的机会。成功餐饮连锁企业的管理人员还会特别尊重员工，不断地表扬、奖励员工，激发员工的积极性。因此，餐饮连锁企业对待员工的态度也能直接对员工忠诚感产生影响。
第13篇：餐饮连锁财务制度
餐饮连锁管理有限责任管理公司
财务制度
第一章 总则
第一条
为加强财务管理，本公司根据国家有关法律、法规及财务制度，结合目前我司经营管理模式，特制定本制度。
第二条 本公司及下属各分店的财务工作人员，都必须严格执行本制度。其他加盟合作的企业参照本制度执行。
第二章 核算体系
第三条
统一核算，分级管理。公司财务核算体系由总部-地区总部（必要可设）-辅助核算部门/辅助核员-分店构成。公司的核算以总部为一个核算中心，所有的分店都视为该总部的销售终端，门店的所有账目必须并入总部账目，同时门店应根据管理的需要设置必要的辅助账目，并定期与总部总部对账。门店所有的资产、负债和损益，都归总部或地区总部统一核算。在总部和分店不在同一个城市当中，或是在比较近的下级县市设置门店，总部可以视情况而定在该区域设置辅助核算部门（可以是单独指派一个人），作为总部在该区域负责对所有分店的核算、监督、汇总等职能，辅助核算部门/辅助核算员是总部为了管理的目的所设的异地部门，辅助核算部门/辅助核算员直接向总部负责，并对该区域所有分店进行日常工作的监督和票流的汇总工作。公司在非总部管理辅射区域内，可以设立区域总部，实行“总部——地区总部——门店”的管理模式，地区总部在总部监督下严格按总部有关规定开经营管理活动，并进行独立核算，从而形成总部和地区总两级管理体制。区域总部具有单独的财务核算中心，区域总部下设的所有的门店的所有帐目都入区域总部的帐目进行统一核算，区域总部应定期和总部进行对帐工作，并在指定的财务核算周期内向总部上交经营和财务报表，由总部进行帐套合并处理。
第四条
由连锁总部进行统一核算是连锁经营众多统一中的核心内容。区域性的连锁企业，由总部实行统一核算；跨区域且规模较大的连锁扩展，可建立区域性的分总部，负责对本区域内的店铺进行核算，再由总部对分总部进行核算。
第五条
本企业统一核算的主要内容是：对采购货款进行支付结算；对销售货款进行结算；进行连锁企业的资金筹集与调配等等。
第六条
店铺一般不设专职财务人员，店铺与总部在同一区域内的，由总部统一办理纳税登记，就地缴纳各种税款；店铺与总部分跨不同区域的，则由该区域的分总部或店铺向当地税务机关办理纳税登记，就地缴纳各种税款。
第七条
区域分总部应定期向总部汇报该区域各店铺的经营情况、财务状况及各项制度执行情况。
第八条
原则上连锁企业在建立时就应实行统一核算，有特殊情况的企业在实行连锁初期，可以分阶段、分步骤地逐步进行核算上的统一。
第三章 会计核算原则、科目及报表
第九条
本公司执行《小企业会计制度》、《企业会计准则》和《企业财务通则》等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。
第十条
本公司实行分级核算、按部设帐。 第十一条 本公司采用借贷记帐法，记帐原则采用权责发生制。
第十二条
公司及下属各分店对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映，如应付工资、计提折旧、应交税金、各项摊销和预提等均应按规定时间进行，不得提前或延后。
第十三条 本公司采用的会计处理方法，前后各期必须一致，非总经理同意，任何人不得随意改变。
第十四条
本公司在筹集资本金活动中，投资者出资额超出资本金的数额；企业因分立、合并、变更投资时资产评估或者合同、协议确定的资产价值与原帐面净值的差额、接受捐赠的财产等计入资本公积。
第十五条 本公司流动资产包括现金、银行存款、应收票据、应收股利、应收帐款、其他应收款、预付款、待摊费用、存货等。应收及预付款、待摊费用按实际发生额计价；应收票据按面值计价，其贴现利息计入财务费用。
第十六条 本公司不计提坏帐准备及存货跌价准备，年度内所发生的坏帐损失直接计入期间费用。
第十七条 本公司在其他应收款科目下设置备用金二级科目，公司采用备用金定额管理制度，根据具体情况，核定一定金额的备用金，使用单位实际使用后所产生的支出，以符合公司规定的原始凭证向财务部报帐，财务部在审核无误后用现金补足备用金定额。
第十八条 本公司在其他应收款科目下设置内部往来二级科目，专门核算本公司下属各企业内部之间以及与公司本部之间的业务往来。
第十九条 本公司的存货包括原材料、库存商品、低值易耗品等，均按实际成本计价，上述各项存货的发出和领用，均按加权平均法进行核算。
第二十条 本公司的低值易耗品是指不能作为固定资产的各种用具物品，如家具用具、办公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采用一次性摊销方法，所有低值易耗品均在领用时一次性计入当期费用（个别分店另有规定的除外）。
第二十一条 本公司对各分店的存货进行定期或不定期的盘点，盘盈的存货冲减当期费用，盘亏和毁损的存货在扣除过失人赔款和残料价值后，计入当期费用。
第二十二条 本公司的固定资产是指单位价值在2000元以上，使用期限超过1年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具及其它与经营有关的设备、器具、工具等；或虽不属于经营用设备，但单位价值在2000元以上，并且使用期限超过2年的物品。
第二十三条 本公司的固定资产折旧，采用平均年限法计提，净残值率按固定资产原值的1%确定，固定资产折旧年限按以下规定执行：
（一）房屋为20年；
（二）通用机械及其它设备为10年；
（三）电子设备、运输工具、办公设备、器具、工具、家具等为5年。
第二十四条 本公司根据月初在用固定资产的帐面原值和月折旧率按月计提折旧。月份内开始使用的固定资产，当月不计提折旧，从下月起计提折旧；月份内减少或停用的固定资产，当月仍计提折旧，从下月起停提折旧。
第二十五条 本公司所发生的固定资产修理，直接计入当期费用。
第二十六条 公司出售或清理报废固定资产变价净收入（变价收入、残料价值减去清理费用后的净额）与固定资产净值（原值减累计折旧）的差额，计入营业外收入或者营业外支出。
第二十七条
公司盘盈的固定资产，按其原值减估计折旧的差额计入营业外收入；盘亏及毁损的固定资产按照原值扣除累计折旧、过失人及保险公司赔款后的差额计入营业外支出。
第二十八条
本公司长期待摊费用开办费即在筹建期间发生的费用，从开始生产经营的当月一次性进入长期待摊费用；年底在申报所得税税前扣除时，应从开始生产经营的次月起在3年的期限内分期调整扣除。
第二十九条
本公司在经营过程中，为管理和组织经营活动所发生费用直接计入当期的管理费用和财务费用；而各分店在经营过程中所发生的各项费用直接计入当期的营业费用，各分店在经营过程中所发生的各项直接支出计入营业成本。
第三十条
本公司不计提职工福利费等，所发生的职工福利等开支直接记入期间费用，但其开支累计金额不得超过职工工资总额的14%。
第三十一条
本公司实现的营业收入按实际价款核算，当期发生的销售折让及免单，直接冲减当期营业收入；当期发生的现金折扣，属于公司的计入财务费用，属于各分店的可计入营业费用。 第三十二条
公司的税后利润按下本列顺序分配：
（一） 支付被没收财物损失和各项税收的滞纳金、罚款；
（二）弥补以前年度亏损；
（三）按照税后利润扣除前两项后的10%提取法定盈余公积金（另有约定的除外）；
（四）向投资者分配利润。
第三十三条
本公司财务报告包括会计报表及财务情况说明书。会计报表主要有如下几种：
（一）资产负债表（月）；
（二）利润表（月）；
（三）分部报表（月）；
（四）现金流量表（年度）；
（五）管理费用明细表（月）；
（六）营业费用明细表（月）；
（七）利润分配表（年度）；
（八）财务状况变动表（年度）。
以上各表按财政部规定格式填制，公司分部报表及分店利润表本公司要求体现毛利率和净利率，各分店应于次月8日前将各种报表上交财务部。财务部应在每年度进行合并报表的编制。
第四章 资金及费用的管理
第三十四条
财务部要加强对资产、资金、现金及费用开支的管理，防止损失，杜绝浪费，良好运用，提高效益。
第三十五条
本公司的资金主要采用收支两条线的管理方式，在到达州市内的下属分店，当天所有收入应全部存入该分店的开户银行（分店只能存入不能支取），其小额支出采用定额备用金管理制度，较大额的支出则由公司出纳员进行支付；外埠下属分店的全部收入则采用按50%存入该分店所在地的开户银行（分店只能存入不能支取），另外50%交由分店出纳员用于支付日常采购及零星开支，而较大额的支出则采用分店提前申请，总经理批准后，再由公司转款到该分店出纳支出帐户。
第三十六条 针对大宗原材料的支付，根据与供货商的约定进行核对，财务人员应对入库单及张数、入库单的品名、数量、单价、金额、验收签字等事项认真审核，同时收回入库单结算联并出具货款结算单，在总经理或副总经理审批后，出纳人员方可根据资金安排情况付款。
第三十七条
对于原材料的零星采购，采购人员必须在当天持采购发票和通过验收并签字的入库单，经财务人员审核、总经理或副总经理审批后，出纳人员方可付款。
第三十八条
出纳人员办理信汇、电汇、票汇（含自带票汇）、转帐支付等付出款项，一律凭总经理审核同意后的用款申请表办理。用款申请表应附入付款凭证记帐备查。
第三十九条
关联企业之间内部往来款项，用款单位要开出《收款收据》盖齐有关印章，注明时间、金额、用途，放款单位出纳人员要在总经理审批后方可付款。
第四十条
因办理公事需要财务预支款项的，可向出纳借款，借款人应认真填写《借款单》，注明借款人、时间、用途、金额、及约定偿还时间，并经部门经理、总经理或副总经理签字批准后， 出纳人员方可付款，借款人在公事办理完毕后，应在当天到财务部履行报账手续，逾期不报账者， 财务部门有权从当月工资中扣还。
第四十一条
购置资产、物料用品应按规定填制申购单，办理审批手续。报销时经手人、验收人应在发票上签字并注明用途，连同入库验收单一并交由财务部门审核，并经总经理或副总经理审批后，出纳人员方可付款。
第四十二条
购置零星物品、资产维修及其他开支，报销人应在提供的发票上注明用途，同时在经手人、验收人签字后交由财务部审核，并经总经理或副总经理审批后，出纳人员方可付款。
第四十三条
公司因业务需要开支业务招待费时，应事先报总经理批准，本着节约、合理、有效以及不超标的原则，严格按照现行财务制度规定执行，报销人在填写费用报销单后，经财务部审核，并经总经理或副总经理签字后，出纳人员方可付款。
第四十四条
公司员工工资应由人事管理部门按月根据考勤情况编写员工工资发放表，计算应发应扣及代扣款项，核算出各员工实发工资数后交由财务部审核，并经总经理或副总经理签字后，方可发放。
第四十五条
出纳人员在付款业务中，应认真审核原始凭证中的经济事项是否真实、准确、合法、大小写是否一致，是否具有经办人、验收人或证明人的签字，是否按照审批权限审批，并经总经理或副总经理签字，确认后方可付款，同时应根据付款方式加盖“现金付讫”或“转账付讫”戳记。
第四十六条 出纳人员应严格遵守现行的现金、银行管理制度和财务管理制度的有关规定，不得坐支及挪用现金，不得白条抵库；否则，以挪用公款行为追究出纳人员责任。
第四十七条
公司出纳人员在财务部的领导下进行工作，出纳人员必须严格按照财务部规定的财务工作操作流程进行出纳收支业务工作；出纳必须在完成每天的支付业务后，及时登记日记帐，并在正确填制“出纳收付报告单”后连同原始凭证一并交给会计，便于会计及时进行帐务处理。
第四章
采购及资产的管理
第四十八条
各分店的原材料采购，采用供货制，在供货商确定之后，根据第二天的营业预测，开具采购计划书，核定后通知供货。
第四十九条
供货商将原材料送到后，店长应对原材料的数量、质量、单价等进行验收核定，并通过“高点餐饮管理软件”录制入库单，该单以一式两联的方式打印出来，在验收人等（二人以上）签字后，第一联交给留由该店保存(月底一起上交公司)，第二联交供货商作结算凭据。
第五十条
各分店产品的供应与保管由吧台专门负责，货商将产品送到后，店长产品的品名、规格、数量、质量、单价等进行验收核定，并通过“餐饮管理系统”录制入库单，该单以一式两联的方式打印出来，在验收人等签字后，第一联交财务对帐用，第二联交供货商作结算凭据。
第五十一条
财务部门应定期和不定期对企业的各项资产进行清查及抽查，核实债权债务，查明财产物资的实存数量与帐面数量是否一致，各项结算款项的拖欠情况及其原因，材料物资的实际储备情况，固定资产的使用情况及其完好程度。
第五十二条
财务部门在清查核实上述情况后，应当将清查核实的结果及其处理办法向总经理报告，并按会计制度的规定进行相应的会计处理。
第五章
内部牵制制度
第五十三条 本公司设置专职现金出纳员岗位，实行钱账分管，现金出纳员不得兼管稽核、会计档案保管和收入、费用、债权和债务账目的登记工作。特殊情况的，分店可设置兼职现金出纳员岗位，兼职现金出纳员的责权与专职现金出纳员相同。 第五十四条
本公司单独设立现金日记帐，现金出纳员应逐笔登记入帐，不准多笔汇总记帐，也不准以收顶支记帐；现金出纳员应按照日记帐的登记要求登帐，做到日清月结；财务部应定期或不定期对现金进行盘点核对，同时编制现金盘点表。
第五十五条
本公司设置银行出纳员岗位，根据系统资料和银行存款，负责对各分店营业收入的稽核，保证资金的正常回笼，同时负责公司内部之间款项的划转工作。
第五十六条
本公司单独设立银行日记帐，银行出纳员应逐笔登记入帐，不准多笔汇总记帐，也不准以收顶支记帐；银行出纳员应按照日记帐的登记要求登帐，做到日清月结；会计人员应定期核对银行日记帐和银行明细帐，银行出纳员应按月与银行对帐单核对，未达收支，应作出余额调节表逐笔调节平衡。
第五十七条
银行帐户印鉴及支票的使用实行分管并用制。即：财务章由财务负责人保管，经理名章由本人保管，支票由出纳员保管，不得由1人统一保管使用。印鉴保管人临时出差时由其委托他人代管。
第五十八条
本公司各分店设置专职会计岗位，负责本店财务的日常核算工作，保证“餐饮管理系统”的正常运行，负责对本店营业收入的核查工作、系统数据与手工签单（挂帐、免单、销售折让、跑单等）的稽核工作、酒水单据的每日核对工作，负责监督并参与本店物资的采购、验收、保管、耗用、盘点等工作，严格采供两条线，负责对本店库存与销售的连动分析，并保证准时准确上传各项财务数据。
第五十九条
出纳员因暂离岗位临时性交接时，应编制交接表，一式三份，由主管会计监交；因工作调动、辞职等永久性交接时，应编制交接表，一式三份，由本单位负责人或公司财务部监交。交接记录应由三方签名，并作为会计档案保管。
第六十条
出纳员岗位采取轮岗制度。出纳员在同一单位一般不得连续超过五年。
第六十一条
本公司设置专职审计岗位，专门负责对本公司及下属分店的所有经济业务、会计档案等进行稽核、审查工作，并按月编制审计报告。
第六章
财务档案
第六十二条 财务部应负责对各种会计档案，包括会计凭证、会计账簿和财务报告等资料的装订、登记、归档及保管工作，与之相关的储存光盘、U盘等应指定专人进行保管。
第六十三条
公司的会计档案资料不得借出，不得私自进行复印、拷贝，如有特殊需要，经公司批准，并在办理了登记手续后可以提供查阅或者复制，但严禁在会计档案上涂画、拆封、抽换。
第六十四条
会计档案保存期满需销毁时，应抄具清单，报总经理、主管部门和税务机关同意后，才能销毁。
第七章
附则
第六十五条
本管理制度从通知之日起执行。 第六十六条
本管理制度由公司财务部负责解释。
第14篇：连锁餐饮财务计划
连锁餐飲公司财务管理手册
目 录
第一章 总则 .................................................................................2 第一部分
会计核算 ....................................................................................................4 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章
会计组织..........................................................................4 主要会计政策 ..................................................................9 会计科目的设置 ............................................................10 会计凭证和帐簿 ............................................................11 财务会计报告 ................................................................13 会计档案管理 ................................................................16 会计电算化管理 ............................................................18 会计工作交接 ................................................................20 第二部分 财务管理 ....................................................................................................22 第十章 第十一章 第十二章 第十三章 第十四章 第十五章 第十六章 第十七章 第十八章 第十九章 第二十章 发票管理规定 ................................................................22 现金、银行存款及银行票据的管理 .........................23 资金管理规定...........................................................26 结算管理 ..................................................................31 存货管理 ..................................................................35 固定资产、无形资产的管理 ....................................36 所有者权益管理 .......................................................40 成本费用管理...........................................................42 财务预算管理...........................................................44 财务分析 ..................................................................49 附则..........................................................................51 附件：流程 ....................................................................................52 第一章 总则
第一条
目的 为加强餐饮管理有限责任公司（以下简称“公司”）的财务管理工作，规范公司的各项财务管理行为，保证公司资产的安全、完整，促进公司发展，根据《公司会计准则》、《公司会计制度》、《中国蓝星集团财务管理制度》，结合公司实际情况，制定本手册。 第二条
财务管理体制
公司财务实行集中统一管理，资金统一调配和使用，费用支出统一核定支付，税款统一核定缴纳，银行存款和贷款统一办理，直营单店的营业收入及时上缴公司财务部统一管理。
第三条
财务管理的根本目标
股东财富最大化。 第四条 (一) 经营业绩； (二) 优选投资项目和确定合理资本结构，以确保公司具备以收抵支及偿财务管理的基本任务
规范公司会计核算，严格执行财务纪律，正确反映公司财务状况和
还到期债务的能力； (三) (四) (五) 第五条
依法合理地筹集发展资金，保证公司资金需求； 合理、有效地使用资金，提高资金使用效率和收益； 加强资产管理，保障集团资产安全完整。 适用范围
本手册适用于餐饮管理有限责任公司。公司所有员工必须严格遵守、认真执行。
第六条
手册管理方法
由财务部负责组织每年一次的手册修订工作，并由财务部签订发行。财务部拥有对手册的解释权。
由综合办负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。 第七条 保密要求
注意作好手册保密工作。应按适用范围发放，各部门负责人可领用完整手册，其他人员只领用与其相关作业的部分。应与领用者签订保密协议。
第八条
手册的更新
年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。
手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
第一部分 会计核算 第二章 会计组织
第九条 公司的会计组织以公司财务部为主，各职能部门及相关责任人为辅。会计组织结构图如下：
单 店
采购部
店管部
中心厨房
会计
单店核算会资产管理员
财务处
财务部经理财务处岗位结构图
济公公司
出纳
第十条 财务部的主要职责： ? 负责资金的筹集规划、合理使用和控制。 ? 负责制定公司的财务管理制度和实施细则，统一核算标准。 ? 负责编制公司预算。 ? 参与公司新项目、重大投资的可行性研究，提供财务意见，参与公司经营决策活动。 ? 负责公司的会计核算工作。 ? 负责各项财务会计报表的编制及财务分析工作。 ? 负责公司的资产管理工作。 ? 负责单店财务结算的指导。
? 负责公司有关财务资料的整理、保管工作。 ? 公司领导交办的其他工作。
第十一条 财务部经理主要职责 ? 根据国家、行业有关法规、政策，制定公司会计核算、成本控制、资金管理、财务预决算管理、财务结算管理等各项财务管理流程及制度、操作规范等； ? 负责拟订财务规划草案，指导、监督和控制公司财务规划的实施，保证财务管理和资金筹划可以满足公司未来发展的需求； ? 根据董事会下达的公司年度经营目标、公司财务规划，拟订部门预算，并组织研讨、汇总、拟订公司年度预算、成本计划、利润计划草案； ? 根据董事会批准的公司年度预算、成本计划和利润计划的要求，制定部门年度工作计划和月度工作计划，并组织对部门年度工作计划和月度工作计划的执行进行分析和研讨； ? 组织编制部门年度和月度工作总结； ? 指导公司财务数据收集、帐务管理等财务基础工作的建设，建立健全会计核算体系，完善财务内控制度； ? 监督单店营业资金的集中管理与使用，确保资金的安全与有效利用； ? 根据单店经营情况，编制每周资金计划，负责公司内部资金流转调度，编制信贷计划，拟订重大资金筹措使用方案，负责建立与维护与银行等融资机构的关系 ? 负责公司成本控制，监督各部门、单店成本控制执行情况，提供成本考核依据； ? 分析评价公司财务状况与经营活动状况，撰写财务分析报告，提供公司经营决策信息 ? 组织本部门配合上级管理部门的财务审计工作，负责提供审计所需资料； ? 组织公司会计核算及税务管理工作，负责协调与税务部门的关系； ? 监督指导单店日常财务管理工作； ? 负责协调与组织公司对外信息披露及对外统计报表的编制与报送； ? 负责组织公司的资产管理工作； ? 负责财务部的内部组织管理工作，保证部门业务的有效运转；篇2：某餐饮连锁企业财务管理制度汇编
（六）表彰奖励会计人员。
第六条 财务部机构设置
（一）财务部设置原则
公司按照“三统一分”的原则来设置，即“人员统
一、机构统
一、核算分
离”。公司财务部对所有实体的财务机构实行隶属关系的集中统一领导，实体财
务人员业务上受公司财务部领导，行政上受各实体领导。按照业务工作量、经营
规模等对大的实体可称“财务部”设财务部经理岗位，小的实体可称“财务室”，
设会计主管岗位。
（二）会计工作组织机构
会计工作组织机构设置如下：
第七条 内部会计核算形式
公司实行“统一管理、分散核算”的结账体制，具体核算形式如下：
（一） 各实体在公司统一领导下独立核算，每周统计一次收入、餐饮成本、
一次性费用等财务指标，于周日下午报公司财务部汇总；每月结账按要求编制各
月报，由公司财务部统一汇总合并会计报表。
（二） 周报及月报要求：周报统计时间范围为上周日至本周六；月报核算时间为上月26日至本月25日。
（三） 存货购进采用实际成本法，从仓库领用商品采用先进先出法，吧台领用商品的核算采用零售价法。存货盘点采用永续盘存制。
（四） 收入、费用的核算采用权责发生制。
（五） 对外业务部门，如税务、工商、银行、财政等相关业务由公司财务部统一办理。政府职能部门到各实体收费，实体只有接待权，无决策支付权，并应及时向公司各职能部门汇报。
（六） 其他涉及不到的，全面执行新颁布的《企业会计制度》。
第三节 会计人员岗位职责
第八条 会计工作岗位的设置
根据公司的实际情况，设置如下会计岗位：财务总监、财务经理、副经理、主管会计、成本会计、往来款会计、资产会计、出纳员、稽核主管、稽核员、收银员、保管员、档案管理员等。
第九条 财务部的职责。
（一）按照国家财务、税务相关法律、法规要求，给合本公司行业特征，科学合理地组织财务活动，制定统
一、健全的财务规章体系。
（二）依据公司年度经营计划中有关投资计划和项目进度安排计划，负责拟订相应的资金需求量预测计划和各种财务预算计划，为满足公司运营资金和投资建设的需要，最合理地分配调度资金、积极筹措资金。
（三）遵照企业财务通则、会计准则等，合理组织会计核算工作，实行会计监督，对各种款项和有价证券的收付、财物的收发、增减和使用，债权、债务发生的核算，基金的增减和经营收支、费用成本的计算，要按会计核算程序，正确办理会计手续，如实登记入帐，并做到帐帐相符、帐实相符、由物相符。
（四）根据制定批准的财务开支计划和规定的开支范围、标准，认真审核各项原材料设备采购计划，准确、及时地做好成本核算的审查、控制、结算，努力
降低成本。
（五）严格按国家规定的现金使用范围支付现金，控制库存现金额。妥善保管库存现金、各种人价证券和财务印章、空白支票和收据，按照有关银行结算制度的规定办理款项的收付。
（六）按时完成会计财务工作，及时编制各种会计报表，按规定完成税金的申报、测算、缴纳、减免工作，负责社会集团购买力下的控购商品的采购审查、报批、登记工作。
（七）审核计算和发放公司人员的工资、奖金和福利及保险管理，负责固定资产的添置、调拨、清产核资、报损、折旧管理。
（八）负责公司的资金筹集、融通、使用、管理，统筹公司对外长期投资，负责项目投资的财务评估，审核和费用控制。
（九）公司经济合同归口管理，参与主要经济合同的洽谈、拟订、审核、签约，做好合同登记、立卷归档工作并负责组织检查、督促经济合同的履行。
（十）主持或参与下属企业经营（承包）方案的谈判、签约工作，以及各部门目标计划责任制财务指标的确立、考核，并实施过程监督、评价和向公司领导及时反馈。
（十一）负责公司的内部审计、稽核工作。
（十二）妥善保管会计档案资料，对各种会计帐册、凭证和报表进行归档、立卷、调阅、销毁等作业管理。
（十三）定期进行会计资料汇总、整理、统计，分析财务计划执行情况，考核资金使用效果，揭示企业运作存在问题，及时为领导决策提供准确的财务信息、经营状态和合理化建议。
（十四）负责领导财务部下设的预决算部门、财务结算中心、内部银行机构。
（十五）完成总经理交办的其他任务
公司财务部除做好公司总部的财务核算工作外，负责对下属实体的财务工作进行检查、监督、指导、规范，对整个公司的财务人员进行培训。
第十条 财务总监协助总经理管理好整个系统的财务会计工作，对全系统的财务会计工作负责。
财务总监主要职责如下： 1.执行公司章程和股东大会、董事会的决议，主持编制并签署公司的财务计划、信贷计划和会计报表等，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进措施，指导各项财务活动，考核生产经营成果，对总经理负责并报告工作； 2.审查公司基建、投资等发展项目及重要经济合同，对可行性报告提出评估意见； 3.负责全系统的资金融通调拔决策工作，经总经理或董事会签署后执行。 4.审核下属公司、企业投资和效益的计算方案； 5.编制公司员工工资、奖金、福利方案和股东分红派息方案； 6.监督全系统的财务管理和活动； 7.监督全系统的财务部门和会计人员执行国家的财经政策、法令、制度和遵守财经纪律，制止不符合财经法令、不讲经济效益、不执行计划和违反财经纪律的事项； 8.对各级财务人员的调动、任免、晋升、奖惩等提出建议、评定，总经理批准后执行； 9.负责搞好全系统财务人员的培训工作，不断提高财会人员的素质和业务水平； 10.审核上报财政、税务、工商等各部门的财务报告及其他财务资料。
第十一条 财务部经理领导财务部的工作，在总经理和财务总监领导下主持公司的财务工作。
财务部经理的主要职责是： 1.主持财务部的工作，领导财务人员实行岗位责任制，切实地完成各项会计业务工作； 2.执行总经理和财务总监有关财务工作的决定，控制和降低公司的经营成本及各项费用，审核监督资金的运用及经营效益，按月、季、年度向财务总监、总经理、董事会提交财务分析报告； 3.筹划经营资金，负责公司资金使用计划的审批、报批和银行借、还款工作； 4.定期或不定期地组织会计人员对下属公司、企业进行财务检查，监督下属公司、分店执行财经纪律和规章制度情况； 5.协助财务总监编制各种会计报表，主持公司的财产清查工作； 6.参与公司开发新项目、重大投资、重要经济合同的可行性研究。
第十二条 财务部副经理协助经理工作，负责公司的财务管理工作。
第十三条 下属公司、分店的财务部经理，在总经理领导下主持本单位的财务工作。财务部经理的主要职责是：
1.主持财务部的工作，领导财会人员完成各项会计业务的工作； 2.制订财务计划，搞好会计核算，及时、准确、完整地核算生产经营成果，考核计划执行情况，定期提供数据、资料和财务分析报告； 3.参与投资、重大经济合同的可行性研究； 4.负责编制会计报表，主持清查财产； 5.执行财经法令、制度、决定，坚持原则，增收节支，提高经济效益； 6.监督、检查资金使用、费用开支及财产管理，严格审核原始凭证及帐表、单证，杜绝贪污、浪费及不合理开支。
第十四条 主管会计岗位职责
（一） 公司总部主管会计职责
1、负责编制公司汇总报表及财务分析工作。
2、负责公司总账的登记工作，并保证在次月15日前核对无误。
3、考核各实体日常上报公司财务的各项工作的完成时间及效果。篇3：餐饮连锁财务制度
餐饮连锁管理有限责任管理公司
财务制度
第一章 总则
第一条 为加强财务管理，本公司根据国家有关法律、法规及财务制度，结合目前我司经营管理模式，特制定本制度。
第二条 本公司及下属各分店的财务工作人员，都必须严格执行本制度。其他加盟合作的企业参照本制度执行。 第二章 核算体系 第三条 统一核算，分级管理。公司财务核算体系由总部-地区总部（必要可设）-辅助核算部门/辅助核员-分店构成。公司的核算以总部为一个核算中心，所有的分店都视为该总部的销售终端，门店的所有账目必须并入总部账目，同时门店应根据管理的需要设置必要的辅助账目，并定期与总部总部对账。门店所有的资产、负债和损益，都归总部或地区总部统一核算。在总部和分店不在同一个城市当中，或是在比较近的下级县市设置门店，总部可以视情况而定在该区域设置辅助核算部门（可以是单独指派一个人），作为总部在该区域负责对所有分店的核算、监督、汇总等职能，辅助核算部门/辅助核算员是总部为了管理的目的所设的异地部
门，辅助核算部门/辅助核算员直接向总部负责，并对该区域所有分店进行日常工作的监督和票流的汇总工作。公司在非总部管理辅射区域内，可以设立区域总部，实行“总部——地区总部——门店”的管理模式，地区总部在总部监督下严格按总部有关规定开经营管理活动，并进行独立核算，从而形成总部和地区总两级管理体制。区域总部具有单独的财务核算中心，区域总部下设的所有的门店的所有帐目都入区域总部的帐目进行统一核算，区域总部应定期和总部进行对帐工作，并在指定的财务核算周期内向总部上交经营和财务报表，由总部进行帐套合并处理。
第四条 由连锁总部进行统一核算是连锁经营众多统一中的核心内容。区域性的连锁企业，由总部实行统一核算；跨区域且规模较大的连锁扩展，可建立区域性的分总部，负责对本区域内的店铺进行核算，再由总部对分总部进行核算。
第五条 本企业统一核算的主要内容是：对采购货款进行支付结算；对销售货款进行结算；进行连锁企业的资金筹集与调配等等。
第六条 店铺一般不设专职财务人员，店铺与总部在同一区域内的，由总部统一办理纳税登记，就地缴纳各种税款；店铺与总部分跨不同区域的，则由该区域的分总部或店铺向当地税务机关办理纳税登记，就地缴纳各种税款。
第七条 区域分总部应定期向总部汇报该区域各店铺的经营情况、财务状况及各项制度执行情况。
第八条 原则上连锁企业在建立时就应实行统一核算，有特殊情况的企业在实行连锁初期，可以分阶段、分步骤地逐步进行核算上的统一。
第三章 会计核算原则、科目及报表
第九条 本公司执行《小企业会计制度》、《企业会计准则》和《企业财务通则》等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。
第十条 本公司实行分级核算、按部设帐。 第十一条 本公司采用借贷记帐法，记帐原则采用权责发生制。
第十二条 公司及下属各分店对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映，如应付工资、计提折旧、应交税金、各项摊销和预提等均应按规定时间进行，不得提前或延后。
第十三条 本公司采用的会计处理方法，前后各期必须一致，非总经理同意，任何人不得随意改变。
第十四条 本公司在筹集资本金活动中，投资者出资额超出资本金的数额；企业因分立、合并、变更投资时资产评估或者合同、协议确定的资产价值与原帐面净值的差额、
接受捐赠的财产等计入资本公积。
第十五条 本公司流动资产包括现金、银行存款、应收票据、应收股利、应收帐款、其他应收款、预付款、待摊费用、存货等。应收及预付款、待摊费用按实际发生额计价；应收票据按面值计价，其贴现利息计入财务费用。
第十六条 本公司不计提坏帐准备及存货跌价准备，年度内所发生的坏帐损失直接计入期间费用。
第十七条 本公司在其他应收款科目下设置备用金二级科目，公司采用备用金定额管理制度，根据具体情况，核定一定金额的备用金，使用单位实际使用后所产生的支出，以符合公司规定的原始凭证向财务部报帐，财务部在审核无误后用现金补足备用金定额。
第十八条 本公司在其他应收款科目下设置内部往来二级科目，专门核算本公司下属各企业内部之间以及与公司本部之间的业务往来。
第十九条 本公司的存货包括原材料、库存商品、低值易耗品等，均按实际成本计价，上述各项存货的发出和领用，均按加权平均法进行核算。
第二十条 本公司的低值易耗品是指不能作为固定资产的各种用具物品，如家具用具、办公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采用一次性摊销方法，所有低值易耗品均在领用时一次性计入当期费用（个别分店另有规定
的除外）。
第二十一条 本公司对各分店的存货进行定期或不定期的盘点，盘盈的存货冲减当期费用，盘亏和毁损的存货在扣除过失人赔款和残料价值后，计入当期费用。 第二十二条 本公司的固定资产是指单位价值在2000元以上，使用期限超过1年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具及其它与经营有关的设备、器具、工具等；或虽不属于经营用设备，但单位价值在2000元以上，并且使用期限超过2年的物品。
第二十三条 本公司的固定资产折旧，采用平均年限法计提，净残值率按固定资产原值的1%确定，固定资产折旧年限按以下规定执行：
（一）房屋为20年；
（二）通用机械及其它设备为10年；
（三）电子设备、运输工具、办公设备、器具、工具、家具等为5年。
第二十四条 本公司根据月初在用固定资产的帐面原值和月折旧率按月计提折旧。月份内开始使用的固定资产，当月不计提折旧，从下月起计提折旧；月份内减少或停用的固定资产，当月仍计提折旧，从下月起停提折旧。
第二十五条 本公司所发生的固定资产修理，直接计入当期费用。
第二十六条 公司出售或清理报废固定资产变价净收入（变价收入、残料价值减去清理费用后的净额）与固定资篇4：餐饮连锁公司财务制度
餐饮连锁公司财务制度
第一章 总则
第一条 为加强财务管理，本公司根据国家有关法律、法规及财务制度，结合目前我司经营管理模式，特制定本制度。
第二条 本公司及下属各分店的财务工作人员，都必须严格执行本制度。其他加盟合作的企业参照本制度执行。 第二章 核算体系
第三条 统一核算，分级管理。公司财务核算体系由总部-地区总部（必要可设）-辅助核算部门/辅助核员-分店构成。公司的核算以总部为一个核算中心，所有的分店都视为该总部的销售终端，门店的所有账目必须并入总部账目，同时门店应根据管理的需要设置必要的辅助账目，并定期与总部总部对账。门店所有的资产、负债和损益，都归总部或地区总部统一核算。在总部和分店不在同一个城市当中，或是在比较近的下级县市设置门店，总部可以视情况而定在该区域设置辅助核算部门（可以是单独指派一个人），作为总部在该区域负责对所有分店的核算、监督、汇总等职能，辅助核算部门/辅助核算员是总部为了管理的目的所设的异地部门，辅助核算部门/辅助核算员直接向总部负责，并对该区域所有分店进行日常工作的监督和票流的汇总工作。公司在非
总部管理辅射区域内，可以设立区域总部，实行“总部——地区总部——门店”的管理模式，地区总部在总部监督下严格按总部有关规定开经营管理活动，并进行独立核算，从而形成总部和地区总两级管理体制。区域总部具有单独的财务核算中心，区域总部下设的所有的门店的所有帐目都入区域总部的帐目进行统一核算，区域总部应定期和总部进行对帐工作，并在指定的财务核算周期内向总部上交经营和财务报表，由总部进行帐套合并处理。
第四条 由连锁总部进行统一核算是连锁经营众多统一中的核心内容。区域性的连锁企业，由总部实行统一核算；跨区域且规模较大的连锁扩展，可建立区域性的分总部，负责对本区域内的店铺进行核算，再由总部对分总部进行核算。
第五条 本企业统一核算的主要内容是：对采购货款进行支付结算；对销售货款进行结算；进行连锁企业的资金筹集与调配等等。
第六条 店铺一般不设专职财务人员，店铺与总部在同一区域内的，由总部统一办理纳税登记，就地缴纳各种税款；店铺与总部分跨不同区域的，则由该区域的分总部或店铺向当地税务机关办理纳税登记，就地缴纳各种税款。
第七条 区域分总部应定期向总部汇报该区域各店铺的经营情况、财务状况及各项制度执行情况。
第八条 原则上连锁企业在建立时就应实行统一核算，有特殊情况的企业在实行连锁初期，可以分阶段、分步骤地逐步进行核算上的统一。
第三章 会计核算原则、科目及报表
第九条 本公司执行《小企业会计制度》、《企业会计准则》和《企业财务通则》等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。
第十条 本公司实行分级核算、按部设帐。
第十一条 本公司采用借贷记帐法，记帐原则采用权责发生制。
第十二条 公司及下属各分店对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映，如应付工资、计提折旧、应交税金、各项摊销和预提等均应按规定时间进行，不得提前或延后。
第十三条 本公司采用的会计处理方法，前后各期必须一致，非总经理同意，任何人不得随意改变。
第十四条 本公司在筹集资本金活动中，投资者出资额超出资本金的数额；企业因分立、合并、变更投资时资产评估或者合同、协议确定的资产价值与原帐面净值的差额、接受捐赠的财产等计入资本公积。
第十五条 本公司流动资产包括现金、银行存款、应
收票据、应收股利、应收帐款、其他应收款、预付款、待摊费用、存货等。应收及预付款、待摊费用按实际发生额计价；应收票据按面值计价，其贴现利息计入财务费用。 第十六条 本公司不计提坏帐准备及存货跌价准备，年度内所发生的坏帐损失直接计入期间费用。
第十七条 本公司在其他应收款科目下设置备用金二级科目，公司采用备用金定额管理制度，根据具体情况，核定一定金额的备用金，使用单位实际使用后所产生的支出，以符合公司规定的原始凭证向财务部报帐，财务部在审核无误后用现金补足备用金定额。
第十八条 本公司在其他应收款科目下设置内部往来二级科目，专门核算本公司下属各企业内部之间以及与公司本部之间的业务往来。
第十九条 本公司的存货包括原材料、库存商品、低值易耗品等，均按实际成本计价，上述各项存货的发出和领用，均按加权平均法进行核算。
第二十条 本公司的低值易耗品是指不能作为固定资产的各种用具物品，如家具用具、办公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采用一次性摊销方法，所有低值易耗品均在领用时一次性计入当期费用（个别分店另有规定的除外）。
第二十一条 本公司对各分店的存货进行定期或不定
期的盘点，盘盈的存货冲减当期费用，盘亏和毁损的存货在扣除过失人赔款和残料价值后，计入当期费用。
第二十二条 本公司的固定资产是指单位价值在2000元以上，使用期限超过1年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具及其它与经营有关的设备、器具、工具等；或虽不属于经营用设备，但单位价值在2000元以上，并且使用期限超过2年的物品。
第二十三条 本公司的固定资产折旧，采用平均年限法计提，净残值率按固定资产原值的1%确定，固定资产折旧年限按以下规定执行：
（一）房屋为20年；
（二）通用机械及其它设备为10年；
（三）电子设备、运输工具、办公设备、器具、工具、家具等为5年。 第二十四条 本公司根据月初在用固定资产的帐面原值和月折旧率按月计提折旧。月份内开始使用的固定资产，当月不计提折旧，从下月起计提折旧；月份内减少或停用的固定资产，当月仍计提折旧，从下月起停提折旧。
第二十五条 本公司所发生的固定资产修理，直接计入当期费用。
第二十六条 公司出售或清理报废固定资产变价净收入（变价收入、残料价值减去清理费用后的净额）与固定资产净值（原值减累计折旧）的差额，计入营业外收入或者营业外支出。篇5：连锁餐饮业财务营运管理操作手册
连锁餐饮财务营运管理操作手册
财务部岗位职责
第一节、岗位职责
（一）财务主管岗位职责
一、岗位名称： 财务主管
二、岗位级别： 主管
三、直接上司 ：总监
四、下属对象： 会计员 出纳员 成本核算员 仓库保管员 收银主管
五、主要职责：
1、主持财务部门例会，传达上级领导工作精神，总结本周的工作不足，提高工作效率。
2、负责组织酒店的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表向董事会与公司总经理、总监汇报并按董事会规定时限及时组织编制财务预算和决算。
3、审查各项开支，密切与各部 门联系、研究并合理掌握成本和费用情况，并报董事会。
4、做好各项资金计划平衡，管理和掌握各项资金的运用，调理各业务部门所需资金，保证业务活动之顺利开展。
5、督促有关人员抓紧应收款的催收工作，加速资金回笼。
6、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员培训业务知识，学习和执行“会计法”。
7、负责与财政、税务、工商金融等相关部门的联系及时做好财政税务工作。
8、联系各营业部门，了解经营情况和市场信息及时向上级提出合理化建议。
9、保存酒店关于财务工作方面的文件，资料、合同和协议，督促本部门员工完整保管企业合作期内的一切帐册，报表、凭证和原始单据。
10、开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识，规范、程序做法、环节、能独立工作，并基本了解本部门其它岗位的业务环节。
六、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
（二）会计员岗位职责
一、岗位名称： 会计
二、岗位级别： 部长
三、直接上司 ：财务主管
四、下属对象：
五、主要职责：
1、负责餐厅成本分析，盈利分析。
2、负责餐厅收银系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。
3、规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。
4、搞好各档案工作。
5、核算营业收入与支出。
6、负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。
7、协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。
8、每日核算营业报表经经理审核后上报总监与总经理及执行董事等。
9、定期上报损益表、资产负债表、盘点表等。
10、追踪应收帐和应付帐款等工作。
11、协助经理搞好财务预算、决算和各期培训计划。
12、协助经理搞好金融部门，税收等部门关系，及时掌握国家税收政策。
六、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
（三）出纳员岗位职责
一、岗位名称： 出纳员
二、岗位级别： 部长
三、直接上司 ：财务部主管
四、下属对象：
五、主要职责：
1、做好餐厅现金收入与支出，认真按照会计制度处理各项应收、应付款项。
2、与财务、税务、工商、金融等部门搞好关系，随时了解货币兑换率和税收相关政策。
3、按规定保管好现金。
4、负责员工薪金（银行存卡办理）和发放。
5、负责每天餐厅收银找零兑换工作。
6、负责培训收银员对刷卡知识的了解及对真假币的辨认。
7、做好各类票证、文件资料的保管工作。
8、对上级领导交给的任务认真及时完成。
六、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
（四）财务部审核员岗位职责
一、岗位名称：审核员
二、岗位级别： 员工
三、直接上司 ：财务部主管
四、下属对象：
五、主要职责：
1、审查记帐的完整和合法依据，包括科目对应关系，借贷是否平衡，数字金额等项目；同时审核记帐凭证与原始单据是否齐全和合符规定，审批手续是否完备，原始单据是否与记帐凭证内容一致。
2、严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算，均要拒绝办理，并及时向会计主管或财务经理报告。
3、编制年度、季度、月度会计报表，并做出编表说明。
4、协助会计主管编写每月的财务分析报告，对经营收入影响较大的项目，要单独做出分析。
5、月终做出汇总平衡表，并与各明细分类帐核对。
6、装订记帐凭证、会计报帐表、各种帐册，并分类编制。
7、对消费帐单严格审查，发现问题及时与各部门联系，或上报总经理。
六、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
（五）成本核算统计员岗位职责
一、岗位名称：成本核算统计员
二、岗位级别： 员工
三、直接上司 ：财务主管
四、下属对象：
五、主要职责：
1、执行主管的工作指令并报告工作。
2、按时、保质完成各部门的成本费用核算。
3、每日及时按厨房测算菜点毛利率，按餐厅测算酒水毛利率。
4、配合协助本部门经理与各部门核算员做好各项成本费用管理工作。
六、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
（六）收银部长岗位职责
一、岗位名称：收银部长
二、岗位级别： 部长
三、直接上司 ：财务主管
四、下属对象：
五、主要职责：
1、认真遵守公司的各项规章制度，紧持原则。为公司严格把好收银关，根据公司及财务部要求，严格管理全体收银员。
2、负责收银台的全面工作，检查各岗位责任制的落实情况和各项规章制度的执行情况。
3、每月月底及时编排收银员更期表，做好考勤的统计工作。
4、在营业现场及时解决疑难问题，并与楼面及相关部门做好沟通、协调工作，对于出现重大无力解决的事件，要及时向各区副总或相关领导汇报，以确保及时排解有关问题，使营业工作正常运作。
5、顶替收银员当值。
6、定期（如每周）向财务经理汇报营业现场的营运情况和存在的问题及改革建议；定期或不定期汇报收银员的工作情况和思想状况；充分调动收银人员的工作积极性。
7、完成上级领导交办的其他事项。
六、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
（七）收银员岗位职责
一、岗位名称： 收银员
二、岗位级别： 部长
三、直接上司 ：财务主管
四、下属对象：
五、主要职责：
1、严格按照公司相关规章制度及财务制度处理好日常工作。
2、在岗期间，除按公司规定准备的零用金外，一律不准携带现金入收银台；不准私自套汇或变相套汇。
3、严格按照收银工作流程对电脑、刷卡机、检钞机等收银设备的使用，要严格按规定的进行操作，否则，由此出现的失误按规定给予处罚。
4、实行微笑服务和唱收唱付的服务方式，杜绝一切因货款交付不清或单款不符及争吵等事件的发生。
5、因工作失误，给公司造成的经济损失，由当事人负责赔偿。
6、认真打印和填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到 单单相符、单款相符、表款相符。
7、认真记录和反映每日营业现场的非正常事件。
8、服从领导、团结同事，按指定时间上下班及轮休。
9、收银组长要协助主管收银台的日常工作。
六、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
（八）、仓库管理员岗位职责
一、岗位名称：仓库管理员
二、岗位级别：员工
三、直接上司：财务主管
四、下属对象：
五、主要职责：
1、熟悉公司所需物品的名称及用途并了解物品的性能。
2、做好采购数量、规格、型号、质量的验收与登记。 3做好仓库物品的收支平衡。
4、做好仓库物品的堆放、排列、标示工作。
5、做好发货、退货记录工作。
6、做好安全库量以及仓库卫生工作。
7、搞好防盗、防火、防潮、防虫等措施和物品报废工作。
8、处理好仓库的积压品和过期物品。
9、搞好每月盘点，做好仓库报表。
10、部门物品意见随时收集并告知上司是否采购。
11、认真及时做好物品的直拨出库入仓，报损等工作事务。
12、把好质量关，对低劣商品拒绝收用，严格执行申购计划。
六、任职条件：
2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。
3、中专文化程度身体健康，精力充沛。
（九）、食品采购员岗位职责
一、岗位名称：食品采购员
二、岗位级别：员工
三、直接上司：财务主管
四、下属对象：
五、主要职责：
1、一切采购物品必须按有关部有效采购单进行，并切有总经理签字方可采购。
2、经常到部门了解物品使用情况及请购物资的规格、型号精量，避免错购。
3、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。
4、对各部门所需物品按急先缓后的原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。
5、严格遵守财务制度，购进一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。
6、与仓库联系，落实当天物品的实际到货的品种、规格、数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时领出。
7、尽量做到单据（或发票）随货同行，交仓管员验收（托收除外），如因省外物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。
8、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。
9、采购物品一定实行货比三家，对大件物品，特殊物品技术性设备等实行先报价看样品再购买原则，以便做到价格合理功能有效，质量保证。
六、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、中专文化程度或同等学历，两年工龄以上。身体健康，精力充沛。
（十）、电脑系统维护员岗位职责
一、岗位名称：电脑系统维护员
二、岗位级别：员工
三、直接上司：财务主管
四、下属对象：
五、主要职责：
1、对电脑系统各部、各机进行经常性的维护、保养工作，保障电脑中心的电脑主机、各部
门的终端机正常运转，操作正常。
2、对于系统硬件及软件出现故障、错误及时处理，并报告本部门主管，以便使子系统尽快
恢复正常。
3、对任何操作要认真、细致、准确，不准抱有尝试，进行无把握及非授权的指令操作。
4、安排人员认真完成数据的备份工作和当班资料归档工作，协助有关部门编制和打印各种
报表，并做好数据保密工作。
5、负责培训和辅导各部门使用电脑人员正确操作硬件及使用软件，熟悉操作程序，并懂得
利用电脑功能去管理业务。
第15篇：药房连锁公司经理岗位职责
连锁药房公司经理岗位职责
一、负责组织并监督连锁药房各门店实施 《中华人民共和国药品管理法》、《药品经营质量管理规范》等药品管理的法律、法规和行政规章。
二、负责监督管理各门店按照依法批准的经营方式和经营范围，从事药房连锁经营活动。
三、负责参与制定公司质量方针、目标、规化。组织并监督实施企业质量方针，对连锁药房各门店经营的负领导责任。
四、负责连锁药房各门店质量管理机构的设置，确定各岗位质量管理职能及质量管理员的质量否决权。
五、参与审定连锁药房质量管理制度。
六、负责本部门员工的培训计划及培训教育，不断加强员工的服务态度、业务技能及沟通能力，从而提高员工的各项素质满足于业务发展之需要。
七、根据连锁药房发展实际情况的需要，拟订招聘计划。并完善各连锁药店管理及考核制度，不断提高员工工作积极性。
八、负责研究和确定连锁药房质量管理工作的重大问题。
九、负责参与确定连锁药房质量奖惩措施。
十、负责组织实施连锁药房投资方案。
十一、负责组织实施连锁药房年度经营计划和发展规划。十
二、负责组织实施连锁药房内部管理机构方案。十
三、负责连锁药房的基本规章制度的监管。十
四、参与连锁药房职工的工资、福利、奖惩。.十
五、参与连锁药房财务预算、决算和利润分配、弥补亏损方案。十
六、定期上报本部门内部管理及销售业绩的执行情况。十
七、负责完成公司领导临时交办的各项任务。
第16篇：CEO秘书岗位职责
1.负责CEO的秘书工作及内勤保障工作。2.负责协助CEO各类高层会议性文件。3.负责CEO办资料、档案的管理工作。4.负责CEO和公司其他高层的沟通工作。5.负责协助CEO的对外接待协调工作。6.负责高层会议后业务工作的跟进。
第17篇：首席执行官ceo岗位职责
首席执行官ceo岗位职责（精选3篇）
在当下社会，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编为大家收集的首席执行官ceo岗位职责（精选3篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
首席执行官ceo岗位职责1
首席执行官ceo的岗位职责：
1、协助公司制定公司的发展规划和年度经营目标；
2、负责对o2o公司的市场策划和运营推广工作；
3、日常经营工作的指导和监督，并审核其制定的工作计划和制定的政策、方案或制度；
4、负责公司市场发展，管控销售部各项任务指标的完成进度，责成相关部门修正工作目标、管理措施和政策方案；
5、对外负责代表公司处置授权内的经营决策和商务谈判工作；
6、负责公司线下各种活动策划、组织、执行；
7、负责销售部经营管理过程中突发事件的处理和解决；
8、完成公司授权处理的其他重要事项。
9、有高度的责任心，有股东的'心态。
首席执行官ceo的任职资格：
1、具有本科及以上学历，软件开发、网站运营、企业管理、市场营销、公共关系等专业优先。
2、五年以上项目销售工作经验，三年以上管理经验。
3、具备优秀的领导能力、团队管理能力，良好的沟通协调能力和和把握全局的能力；
4、具有强烈的责任心、事业心，具备独立解决问题的能力及很强的抗压能力；
5、有丰富的谈判技能和卓越的商务谈判能力；
6、具备敏锐的市场洞察能力和应变能力，良好的客户沟通能力和文字表达能力。
7、抗压能力强，热爱本行业。
8、能适应出差。
首席执行官ceo的岗位职责：
1、推进并签订销售订单，并推动项目落地；
2、根据所在地区相关光伏政策法规开展相关工作，洽谈项目与合作；
3、维护区域市场公共关系与客户关系，融洽行业相关单位合作；
4、挖掘光伏市场大项目；
5、确定商业合作模式，规划具体合作方案，进行商务洽谈，推动投标达成。
首席执行官ceo岗位职责2
岗位描述：
1、制定和实施公司战略，预算计划，确定公司业务的经营方针和经营形式；
2、发掘市场机会，主持拟订公司的业务目标和业务计划，实现公司业务和投资回报的快速增长；
3、监督、控制整个实施过程，对经营结果负责，组织实施财务预算方案及利润分配、使用方案等；
4、建立公司组织体系和业务体系，负责高层管理团队的建设，选拔中高层管理人员，审定公司内部管理机构的设置方案和基本管理制度；
5、全面主持公司的管理工作，制定年度业绩目标及经营发展战略方案，整体营销策划方案，实现企业经营管理目标；
6、不断优化公司的人力资源配置，持续提升公司整体的组织能力。
任职资格：
1、具有管理大中型企业8年以上高管经历，在民营、股份制、跨国公司担任集团总裁两年以上；
2、具有良好的前瞻性和高端决策能力；
3、熟悉企业经营管理和企业运作及各部门的工作流程；
4、有较强的组织、协调、沟通、领导能力及出色的人际交往和社会活动能力以及敏锐的洞察力；
5、出色的个人和商业成就履历，具有出色的销售及市场策划能力。
首席执行官ceo岗位职责3
首席运营官COO的岗位描述：
1、负责制定公司信息化战略并实施：制定公司制度和执行标准，推动企业战略经营目标的实现；
2、领导企业内部团队建设，内部管理机制的完善；
3、协调各部门之间的关系，保证信息流通畅通；合理配置各部门资源，最大化利用资源；
4、全面主持公司的日常业务运营，监测指标，完成运营审计， 建立业务运作体系， 提升业务营运效益；
5、带领公司的管理团队，执行公司的经营战略， 完成公司的年度业务计划；
6、主持公司的营运会议，协调推动公司的日常业务运作，推行公司的战略方针和经营理念， 持续优化公司的企业文化。
首席运营官COO的任职资格：
1、本科及以上学历，5年以上相关工作经验，3年以上运营管理工作经理；
2、良好的沟通、协调和组织能力；
3、熟悉运营发展趋势，运营管理模式和工作流程；
4、有良好的战略规划、统筹分析能力；
5、优秀的职业素养，具有团队精神，责任心强，能承受压力和接受挑战。
第18篇：CEO的岗位职责
CEO的岗位职责：战略与目标
CEO的职责是什么
CEO的职责范围就是他确确实实所做的每件事情，就是别人无法替代的职责，并且有些事情是无法授权给他人的。 CEO的主要职责是：
一，对公司的一切重大经营运作事项进行决策，包括对财务、经营方向、业务范围的增减等；
二，制定企业战略和目标 ，创立企业文化，宣传公司的整体形象；
三，主持公司的日常业务活动，负责公司运营；
四，合理分配资金，负责项目的投融资计划；
五，定期报告运营情况，提交月度报告、季度报告、年度报告。 CEO是干什么的？ ——CEO的工作职责
作为一名CEO，他要对所有的事情负责，特别是在公司的启动阶。作为一名CEO，他也要对公司的成败负责。所以公司运作、市场、战略、财务、企业文化的创立、人力资源、雇用、解聘及遵守安全法规、销售、公共关系等等，这一切都落到了CEO的肩上。
CEO的职责范围就是她确确实实所做的每件事情，就是别人无法替代的职责。并且有些事情是无法授权给他人的。如：创立企业文化、组建高层管理团队、融资途径，实际上，即便是授权身也要由CEO完成。那么什么是CEO的主要职责呢？ 制定企业战略和目标
高层管理队伍能够有助于去发展战略；投资商们可以批准一项商业计划；但最终还是要由CEO把握企业的发展方向。例如：这家公司的目标市场是哪些？要面临怎样的竞争对手？具体建立什么生产线？又怎样树立特有的企业形象呢？CEO来做出决策、制定预算、组织合作伙伴，当然还要聘用一支高水平的管理队伍去带领着全公司向着既定的战略目标前进。 创立企业文化
任何工作都要通过人去完成，而人又深受文化的影响。一个极差的工作环境能够使一些人才望而却步，别忘了，他们对于工作环境是有选择的。当然，一个好的工作环境也能够吸引也能留住最好的人才。
企业文化的构筑可以通过许多方法、途径，但CEO要定主基调。他的一举一动都传递着文化的信息，他的穿着，可以体现出此刻的工作场合是何等的正式。他与某人谈话，大家会认为此人是极其重要的或者相反。他怎样对待错误（无论是反馈回来的还是身的失误）能够传递出关于承担风险方面的信息。他雇用谁，他忍耐什么，以及他鼓励什么都有力地塑造了企业文化。 再举个例子，某公司组建了一个项目小组，它的任务是要在规定的限期内完成建设多媒体网站的工作，团队的每个成员为此直到周末还在忙碌着。当网站发送完成时，他们的CEO正在度假，且CEO也没有致电团队成员表示祝贺。对于CEO来说，这不过是保证他的私生活的神圣不可侵犯的问题，而对于这个课题小组的每个成员来说，这一做法无疑传递了一个信息，相对于他们奋斗的日日夜夜来说，相对于他们所努力争取的最后期限来说，CEO的私生活则更为重要。那么，下一次他们就不会工作得如此卖力。 团队建设
CEO要负责雇用、解聘、领导高层管理团队，然后由他们：雇用、解聘、领导其余的员工。CEO必须有权雇用人才和解雇不利的执行者。必须能够解决高层管理团队成员之间的分歧，并使他们为了一个共同的目标同心协力。CEO通过传达企业将要实现的战略思想来确立工作的方向。战略思想组成了工作目标。由于目标明确，整个团队凝聚在一起，从而圆满地实现组织目标。
如果说战略目标指明了公司将要发展的方向，那么价值观念则告诉了怎样去实现这一目标。价值观概括了可以接受的行为举止。CEO通过他对其他人的一举一动传递出了她的价值观。临时取消了已定的行程去会见质量管理层，这表明她很重视质量问题。当一支团队共同避免了可能出现的问题时，也不要过分宣扬他们英雄般的挽救能力。这表明应该能预防和控制毁坏事故。人们能够从人与人之间的价值观中获得一些暗示，同样，他们也能从CEO的举动中获取同样的信息——真诚、信任、公开。 资金分配
CEO要负责做出公司内部预算，拨款给能够支持战略发展的项目，同时也将赔钱的或对公司战略发展不利的项目拉下马。要细心考虑公司的主要开支，如果公司不能让投资者的每一美元增值，就应该决定什么时候将钱返还给投资者。有些CEO不认为他们自己是财务人员，但是最终，决定公司财政命运的重大决策是由他们做出的。 CEO的基职责
概括地说，CEO向公司的董事会负责，而且往往是董事会的成员之一。在公司或组织内部拥有最终的执行经营管理决策的权力。在较小的企业中首席执行官可能同时又是董事会主席和总裁，但在大企业中这些职务往往是由不同的人担任的，避免一个人在企业中扮演过大的角色、拥有过多的权力，同时也可以避免公司身与公司的拥有人（即股东）之间发生利益冲突。
CEO的主要职责是： 一，对公司的一切重大经营运作事项进行决策，包括对财务、经营方向、业务范围的增减等； 二，参与董事会的决策，执行董事会的决议； 三，主持公司的日常业务活动； 四，对外签订合同或处理业务； 五，任免公司的高层管理人员；
六，定期向董事会报告业务情况，提交年度报告。
CEO的其他职责还可以包括树立、巩固或变更企业文化，团队建设等等。 CEO的出现和历史
CEO可以简单地理解为企业领导人与职业经理人两种身份的合一。 CEO制度实质上是将董事会的一些决策权过渡到经理手中。CEO最早起源与美国公司结构治理，近年来，中国一些企业纷纷实行首席执行官制度，出现了中国历史上首批企业首席执行官(CEO)。企业首席执行官制度的出现是对传统公司治理结构的新挑战。根上来说，公司的拥有权和经营权的分离，就是CEO出现的原因。
CEO往往未必拥有公司的任何股权，但其决策权力非常大，可以对公司的经营管理作出重大决策。事实上，很多公司会用赠送股份或者赠送认股权证作为CEO报酬的一部分。因此，尽管CEO最初未必拥有股权，但很多CEO在工作一时间之后，会拥有公司股权，或者他/她在自愿的情况下，会用自己赚取的薪金和奖金（花红）来购买公司的股票。
设立CEO已成为国际上通行的一种公司治理方式。在世界500强企业中，绝大部分企业都设有这一职位。CEO在我国最早出现在20世纪90年代末的一些网络公司中，在那里，CEO往往是自封的，当时并没有引起人们的注意，也很少有人去研究这一称谓对中国企业到底意味着什么。后来，CEO一职在中国许多公司尤其是传统大公司中陆续出现，例如，海尔的张瑞敏、春兰的陶健幸、康佳的陈伟荣、长虹的倪润峰相继改称CEO。据不完全统计，到2002年中国公司中自称为CEO的就已达到1.2万人。
企业CEO制度是与现代企业制度相适应的。在现代市场经济体制下，企业把企业的经营管理决策权交给最有能力去管理公司的人，这个人就是CEO，也就是首席执行官。有时候，担任企业CEO的，可以是董事长或副董事长，也可以是总经理。 CEO领导下的执行班子，包括：总经理、副总经理、财务主管（CFO, Chief Financial Officer）、人事部主管、营运主管（COO, Chief Operations Officer）、各部门经理、总会计师、总工程师等。
在国外，CEO是在公司法人治理结构已建立并运转成熟的基础上出现的。1980年代以来，随着跨国公司全球业务的拓展，企业内部的信息交流日渐繁忙。由于决策层和执行层之间存在的信息传递阻滞和沟通障碍，影响了经理层对企业重大决策的快速反应和执行能力，一些企业开始对传统的董事会——董事长——总经理式的公司治理结构进行变革。CEO就是这种变革的产物之一。 CEO制度的真正意义
CEO制度的真正意义，就是这个职位为企业更有效率的经营管理开辟了新途径。CEO体现着真真正正的拥有权和经营权的分离。CEO这个职位拥有很大的权力，在执行职务的时候并不需要凡事先请示老板或者最高管理层。
20世纪80年代以来，随着跨国公司全球业务的拓展，企业内部的信息交流日渐繁忙。由于决策层和执行层之间存在的信息传递阻滞和沟通障碍，影响了经理层对企业重大决策的快速反应和执行能力，一些企业开始对传统的董事会——董事长——总经理式的公司治理结构进行变革。CEO就是这种变革的产物之一。它的出现在某种意义上代表着原来董事会手中的一些决策权过渡到原有经营层手中。CEO不是总经理，也不是总裁，它的权力非常大，其中有40％～50％是董事长的权力。董事会成为小董事会，其主要职能是选择、考评和制定以CEO为中心的管理层及其薪酬制度。CEO虽不是企业的出资人，但它对重大决策却有拍板权。在国外，对CEO的约束主要不是董事会，而是企业中一个称为战略决策委员会的机构。这种战略决策委员会才是支持或否定CEO经营决策的主要权力机构。在许多国家，组成战略决策委员会的人员大部分不是企业中的人，更不是企业的出资人，而是社会上从事企业管理、经济学、法学等方面专业的知名人士。所以说，是人力资控制了企业，而不是出资人，出资人的利益仅仅表现在产权的利益回报上。 CEO的设立，体现了能者为之，以人为和为人力资合理定价的思想。我们通常所讲的两权分离理论为基础的企业法人治理结构模式正在受到挑战。越来越多的事实显示，现代生产正在由围绕机器转向围绕知识进行。人力资由此取得了对货币资的压倒性地位。人们不难发现，年薪制、股票期权以及其他类似的激励举措只不过是市场为合理定价企业家人力资而顺理成章作出的制度安排。在成熟的市场环境下，企业家人力资必然会找到自己的合理价位。人力资作为一种制度安排进入企业之后，已经引发了企业产权制度的巨大变革。人力资除了获得工资之外，还应该获得产权回报。企业由出资人完全拥有的现象正在逐渐改变。CEO的出现，也标志着传统的所有权和经营权必须分立的理论也已经有了重要修正。 面对经济全球化及我国加入WTO，让许多企业都怀着强烈的危机感，忙着策划、调整，厉兵秣马，以应对世界市场的挑战。CEO正是在如此的背景下在我国出现的。也应看到，我国一些企业的CEO只是称谓上作了更改，实际上还是董事会决策下的总经理日常负责制，并非真正意义上的CEO。应该说，人力资作为资走上前台是知识经济时代的一个最为主要的表现形式。一个企业总经理的称谓改称CEO，不能仅仅只是称谓上与国际惯例的接轨，让企业在产权制度、治理结构以及企业文化等诸多方面与国际惯例接轨应为更重要。 CEO制度在中国面对的问题
面对经济全球化及我国加入WTO，让许多企业都怀着强烈的危机感，忙着策划、调整，厉兵秣马，以应对世界市场的挑战。CEO正是在如此的背景下在我国出现的。不过，我国一些企业的CEO只是称谓上作了更改，实际上还是董事会决策下的总经理日常负责制，并非真正意义上的CEO。应该说，人力资作为资走上前台是知识经济时代的一个最为主要的表现形式。一个企业总经理的称谓改称CEO，不能仅仅只是称谓上与国际惯例的接轨，让企业在产权制度、治理结构以及企业文化等诸多方面与国际惯例接轨应为更重要。
事实上，在中国，很多的CEO并非真正拥有名副其实的决策权的CEO，要看清楚谁才是中国公司真正意义上的CEO，或者说，董事长和总经理谁才是真正的CEO，有时候不是一件容易的事。
有些研究指出，在中国：（1）在董事长兼任总经理的情况下，这个人就是CEO。这种情况与美国的董事长兼CEO相似，有20.9%的中国上市公司董事长兼任总经理，该类公司的决策和执行权高度合一。（2）在董事长不任总经理并且不是每天在公司上班的情况下，总经理可以看作是CEO。这种情况与美国的董事长和CEO分任情况类似，该类公司的决策权和执行权相对分离，有34.3%的中国上市公司是这种情况。（3）在上述两者之间，董事长不任总经理但每天在公司上班，这种情况下，董事长和总经理都具有CEO的职能，类似于国外往往在两个公司合并后的磨合期产生的双CEO现象。至于实际运作中董事长和总经理谁的权力更大就要看实际情况了，一般而论可能董事长强一些而总经理弱一些，有44.8%的中国上市公司是这种情况。
产生这种结果，也有我国法律的原因，《公司法》规定董事长是法定代表人，并且董事长在董事会闭会期间有代行董事会部分职责的权力——而不是董事执行委员会在董事会闭会期间代行董事会。如果天天在公司上班，董事长必然要介入到执行活动中。
因此，在中国，在CEO体制下，董事长与CEO是否由同一人兼任要根据各公司具体情况而定，建立起适合CEO体制的董事会治理机制和结构才是更为关键的问题。 CEO的自我改造
一.CEO思维的成熟才会有企业成熟的发展
1、企业家必须在不同的阶段做不同的事情
2、企业发展的四个阶段
二.与“政府”保持密切联系，与“官场”保持安全距离 三.从“单思维管理”向“彼此冲突的双思维管理”转变 中国文化常常使CEO堕落成“企业帝王”
3、中国文化的“三味”毒素 五.老板：企业不是你的
4、首先是员工的
5、然后是客户的
6、最后是股东的
六.求之于势，而不责于人
7、天令其亡，必令其狂
七.领导力是CEO的核心能力
8、领导力=艺术+力量
9、力量=艺术+思想力+爱+原则力 CEO”是企业发展的最大障碍
10、“敢于面对残酷的现实”走向“自我超越” CIO和CEO的认识差异分析
CIO应当是企业中处理IT问题的人，还是帮助企业提升业务管理水平的人？
首席信息官(CIO)的称呼是个舶来品，然而不论它到底采用什么样的名字，信息化浪潮的推进不可避免地促使这样一个职位的诞生。中国自诞生首席信息官(CIO)这样一个职位以来，如何看待自己在企业中的位置，如何处理好各项工作之间的关系，始终是困扰着CIO们的问题。CIO应当是企业中处理IT问题的人，还是帮助企业提升业务管理水平的人？解读美国最近关于CIO的调查数据可能会得到一些回答。
数据显示，企业的领导层似乎比以往任何时候，都更加倚重于IT的发展，以获得企业整体的竞争优势。可见，企业目前对于IT的关注程度正不断上升，CIO和CEO都把注意力集中在未来公司顶尖技术优势的建立。
同时，通过解读数据，也可以看出不同的职位确实决定了CEO和CIO不同的思考方式，从而使双方在许多方面的认识上存在着差异。然而对于希望有所作为的CIO来说，研究和学习CEO的思考方式、加强与其他高层管理者(CXO)的沟通，应当是一种可行和有效的方法，只有IT部门与业务部门和企业战略达成共识的时候，才会最终引导企业的IT实现走向成功，并保证企业管理变革的实现，从而真正体现IT对于企业的价值。
在认为IT扮演的角色是否具有“前瞻性”—即提前预测到发展机会，而后运用技术来实现的问题上，68%的CIO认为，IT应当“前瞻性”地预测出业务发展时机，并运用技术来实现。而CEO对IT部门在组织中担任角色的看法是：56%的人认为，IT部门能前瞻性地预测出业务发展时机，并运用技术来实现;44%的人认为，IT部门应当能支持并促进企业已经确定的业务拓展活动。
CEO认同的比例要低于CIO。这反映出CEO和CIO对于IT部门在企业中推动作用的认识同样存在差异，这可以从双方对IT技术的认识上来分析。CIO一般都比较关注技术前沿的发展，对于技术的了解更加深入，所以对于IT“前瞻性”的期望就更高;而CEO更多是考虑企业全局，从业务的角度思考问题，对于IT“前瞻性”的期望自然就会低一些。当然也应当看到，已经有超过半数的CEO认同IT作为前瞻性推动者的角色，这说明信息化在企业经营中的作用正在为人们所接受。
从整体调查结果看，CEO和CIO对于最佳实践的认知基本相同，但是CIO对于这些实践活动有效性的评价相对CEO来说，却显得略低一些，这说明在整体上CIO与CEO的认知还是存在一定差距，并且对于某些项目重要性的观点上存在着分歧。譬如，相对于CIO，CEO更看重CIO和CXO间的关系。作为企业的高层领导，CIO应当更重视从全局的角度来思考问题，而不仅仅是关注IT部门的工作效率，与其他部门高层领导人的良好关系显然对于全局性思考尤为重要。在这一点上，CIO的认知仍不及CEO。
而在培养IT员工的业务和领导技巧方面，CEO认为有效性是3.7，CIO认为是3.2，显然存在差异。具体分析其原因，可以归为以下几点：CIO可能对于IT人员培养的重要性认识不足;在培养方法上，更重视IT技术的培养，而不是业务能力和领导技巧。而后两者恰恰是IT部门能够更好地与企业业务部门融为一体的关键要素。IT部门的员工应当能够理解企业实际业务的运作，并具备一定的领导能力来推动业务的IT实现，也只有这样，IT部门才能够成为推动企业达成业务目标的驱动力，而不只是被动的服务者。
企业IT管理目标的优先顺序上，CEO和CIO二者也存在着细微差别。有趣的是，CEO与CIO所列前五项的内容是完全相同的。但是，CEO认为目标一致性、建立竞争优势对企业作出贡献的优先级更高，并且没有一个CEO把控制IT成本作为第一目标，只有23%把其列为第二位，3%将其列为第五位。而CIO认为完善业务流程和提高内部客户满意度的优先级更高。这和双方的工作目标不同有着很大的关系。CEO考虑问题主要是从企业全局战略出发，而CIO更多会思考自己工作的业绩目标。
CEO薪酬、公司治理与公司业绩——中国上市公司绩效薪酬激励有效吗？关于这个问题，怎么感兴趣来研究的，首先国际商美国的CEO薪酬现象一直是比较关注的，有调查美国CEO薪酬平均下来是2500万美元，日本和亚洲大约是40万美金，我们国家最初关于国有企业和CEO薪酬跟有些政策问题是联系在一起，而且是非常敏感的问题，这几年逐渐得到改善，跟薪酬关联度的3倍、7倍这样的设定，在股改之后有比较重要的政策出台，第一可能不要求高管的薪酬跟公司工人的薪酬有什么关联度，要求CEO薪酬的制定，更多的权利交给董事会，跟公司的业绩挂钩。
在研究当中发现，大部分研究是基于代理问题，按照代理问题，根据前期的业绩来设计的CEO薪酬，对他有没有推动作用，这方面研究比较少？考虑成员理论，在我们国家问题是一个什么样的情况？
代理理论大家非常熟悉了，外部控制我不讲，内部控制有两种途径，一是在不可获得代理人监控行为下采取经理补偿计划，现在惯用的是股权激励，还有一个是我借助董事会，通过董事会审计与业绩评估，不断监督自利的经理人，这样监督的手段通常用薪酬支付。新的乘员组织理论从另外的角度，职业经理人有发挥自己才干实现自身与组织利益一致的潜在的尽职意愿。在1997年，董事会既是委托也是代理人，跟经理人有一个博弈，有可能董事会选择委托人，也有可能选择代理人，或者乘员和代理人，他们两个在选择的时候，选择的角度，如果按照乘员的话，董事会选择的是乘员精神，我要为企业负责，经理人选择代理人的角色，董事会可能会惩罚他。
还有一个关系，CEO有积极性把公司干好，董事会认为就是小偷，偷董事会利益的财产，如果形势不利，CEO会委屈，集成事实，干脆索取更多的利益回报。
还有一个是制度理论，觉得公司的经理人薪酬根据规范和公司的传统以及管理模式运行的，在这种情况下，薪酬机制是抵制变化，在这种情况下，关于我读一下关于经验方面的研究，我发现有一点，基于代理人，从内生性角度实证分析CEO薪酬。
另外，外生性，国际上没有明确的来提，较早的研究没有发现薪酬激励经理人改善公司业绩的证据，Core部分考察了CEO薪酬的外生性作用，国内是从内生性角度来做的。他认为实际控制人对中国上市公司而言，是决定经理人薪酬，影响CEO薪酬的关键。
这个假说表述是不太完善的，因为这个是我改出来的，在第一阶段，董事会根据公司前期的业绩和所获信息制定CEO薪酬，精力经理人为股东利益一致而努力工作，即代理理论，经理薪酬是公司业绩的函数。
第二阶段，从外生性角度，在有效的董事会作用下，CEO薪酬激励应该体现公司治理的结果，即基于乘员理论及制度主义应能产生激励后效。
关于这个数据的选取，以前很多人的数据是选取高管薪酬作为CEO薪酬的替代词，我觉得有偏颇，在英国的时候，对万德数据库通过查总裁或CEO薪酬，获得200
5、2006年两年ECO薪酬数据，同时也获得相关的财务数据。我从北大色诺芬及国泰安的。
另外我们的股权激励从06年开始用，07年3月份就停掉了，中间出现了一些问题，我只是主要考虑现金这一块，其他的股权就没有考虑。在这里设置CEO薪酬机制模型，原来是导向的薪酬模式，现在是全面薪酬体系设计，而且采用年薪制，CEO薪酬=A+B*公司业绩。A可能跟CEO的特征和市场特征，B跟企业本身的性质，同行业的经理人市场，以及竞争是有关系的，公司业绩有很多指标，要么前期的利润，前面的操作利润或者实际的利润，实际比计划高的相对利润，取一个相对值，根据以前相关文献的回顾，采用CEO特征，公司规模特征，公司业绩，董事会等公司治理特征，控制变量。
CEO特征，我用了学历、年龄都有考虑，决定CO人力资本定价的作用，公司规模，因为我们国家有特殊性，如果有销售可能更重要，还有一些指标。开始想用市场绩效指标，但是被淘汰掉了。董事会治理，发现确实独立董事没有起作用的，通过研究可以看出来，我们这里看控制变量，控制变量有三个，一个是行业，还有一个是地区，另外一个是控股股东，控股股东是把它分成七大类，一个是国资委控股的，第二个是地方政府控股的，第三个是中央直接控股的，还有地方国有企业等分法。另外，地区的话，因为国内很多发现，地区的虚拟变量的发布比行业不一定有效，考虑到地区性，地方分成上海和深圳，东部沿海地区中部和西北部地区，行业划分一个是工业与制造业等，这里设定的模型，如果按照第一阶段模型，CEO的薪酬由公司前期业绩确定的，第二个想验证，在档期的CEO薪酬对公司业绩有推动作用，灵敏度分析一下，相对指标和绝对指标。
这是实证分析的一些数据，从CEO薪酬也可以看出，随着时间的增长也是逐渐的得到了提高，在这里，有几个发现，还是比较有意思的，第一个发现是从控股股东性质来看，私营的CEO薪酬是最低的，有几个情况，因为前期启动比较早，还有如果考虑到股权进来，有一个弥补，最高的是中央国有企业，薪酬非常高，平均来说应该是最高的，甚至比境外企业还要高。
按地区的话，上海和深圳最高，西北部最低，这个和平常的感觉一致。地产和金融要高，其他行业低，和实际也比较符合。根据公司业界的函数来看，按照样本来划分，确实有相关性，如果是把CEO薪酬作为外生变量来看，是不是有推动作用，我这里选CRV指标，按照样本来看，确实有推动作用，但是，我在用混合回归和固定效应考虑公司的情况下，业绩指标对前期的公司业绩在固定回归效应并不是很显著的，我们在确定CEO薪酬的时候，产生激励效应是不是要打折扣了，后来我把第二个模型，固定效应和回归做对比，发现公司规模对CEO激励绩效，以及CEO本身，董事会对CEO薪酬设定有一定的影响程度。同时也做到了灵敏度分析，发现公司业绩基本上跟薪酬是没有显著性和相关性，我们国家在这一块来看，CEO薪酬如果从灵敏度角度来看，推动作用是很小的。
我们的结论是上市公司CEO薪酬设定与公司业绩存在正像关系，公司治理绩效具有积极作用，并技术激励后效，即在中国上市公司的CEO薪酬激励中，不仅存在代理理论，也体现了乘员理论和制度理论的积极作用。我国CEO薪酬机制虽然进入市场化甬道，但并未完全实现与公司业绩长期捆绑的绩效激励目标(资历薪酬在国企)，董事会公司治理绩效也有待进一步改善。
CEO表示未来将发生空前的变革——更快、更广、更不确定的变革。尤其是在中国，变革和商机随处可见。通过谈话以及对相对财务业绩的分析，我们相信“未来的企业”将具有以下特征：渴求变革、全球整合、让创新超出客户的想象、真诚而不仅仅是慷慨以及与生俱来的颠覆性。在中国，CEO对于“未来的企业”更为关注“全球整合”和“真诚而不仅仅是慷慨”这两方面。 推荐阅读
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但CEO们的回答还有一个明显的特点，尤其是在中国：尽管“未来的企业”面临许多挑战和问题，但从根本上讲还是持有乐观的态度。与我们交谈的CEO都很乐观，不仅对企业的机遇(因为这很重要)，而且对企业和社会的美好未来也充满信心。
全球整合
随着世界各地的联系越来越紧密和越来越方便，全球的CEO们看到了扩展其全球市场范围的巨大商机——利用新的专业技术来源(供应方活动)和打入新市场(需求方活动)。传统的全球化观点——利用廉价劳动力获利以及借助中国和印度经济增长的大潮，正被新的焦点所取代——全球整合。随着这一趋势的继续发展，中国将进一步成为创新的“沃土”。
在访谈中，我们探讨了CEO们如何重新“校准”他们的业务设计，以便能利用日益深化的全球整合。
能力、知识和资产组合的深刻变革
57%中国地区的CEO打算对其组织的能力、知识和资产进行深刻变革。全球整合要求企业不断进行调整。正如一位CEO所说：“企业必须考虑到所有方面并且做好多方面的准备，才能从全球整合中获益。企业的注意力不应局限于自身，而应获取更多的外部和全球资源。”
吸引并留住人才仍是CEO所面临的最大障碍。在中国市场环境中，对于人才方面似乎存在三大障碍。首先，大多数公司都是从市场上招募人才，而不是构建自己的人才库，这导致成本上升以及人才库资源枯竭。其次，缺乏中高级管理人才。再次，中国企业和外资企业对同等稀缺人才的争夺之战愈演愈烈。
合作日益重要
中国地区60%的CEO表示，他们期望通过广泛合作来利用全球整合商机。我们所做的全球财务分析也表明，在广泛合作方面，业绩出众者的意愿比业绩欠佳者要高出20%。
外资企业在合作方面所做的努力要少于他们的内资企业竞争对手。原因何在？外资企业CEO可能仍将在中国地区建立合作关系与高风险联系起来。失败的并购体验，以及合资企业的文化冲突也仍然记忆犹新。文化对于在中国地区建立合作关系成功与否具有举足轻重的作用。另外，合理地评估公司的适应性和潜在合作目标的适合程度也有助于成功。然而，与内资企业相比，跨国合作关系之间的信息访问通常会受到更多的制约。因此，中国企业仍觉得与本土企业进行合作要比与其他地区的企业合作简单得多。
合作对于资源有限的企业而言至关重要，正如一位CEO所说：“如果企业内部资源有限，而您想要获得进一步的发展，那么就必须建立广泛的合作关系，并整合这些资源。”
双重发展策略：并购和自身发展
在中国，CEO认为发展可以通过多种形式来实现。我们发现越来越多的内资企业打算通过并购来实现发展，而外资企业则青睐于自身发展。令人惊讶的是，78%的内资企业CEO表示，他们将着重通过并购来促进企业发展和利用全球整合；而只有24%的全球CEO持有相同观点。(见图2)
2006年，中国市场上60%的并购交易都是由内资企业实施的，政府也大力支持采用此种方法来扩大企业规模。随着越来越多的中国企业立志成为全球竞争者，内资企业的跨国交易数量也在不断增加。在这些交易中，少数控股权制和间接持股是最常见的进军全球市场以及在全球范围内获得技能、自然资源和技术的方式。
大多数企业都在积极进入新市场
45%的中国CEO表示，着力进入新市场是其战略的一部分，这与全球的调查结果一致。与内资企业相比，外资企业在中国这一顶级市场中所面临的竞争压力日益增加，因此，更多的外资企业会着重关注这一领域。与此同时，他们的总部期望他们能够加快在新市场中的发展，从而减少发达经济体中经济增长减缓造成的影响。将活动范围扩展至大众市场和二三线的城市将成为他们的应对之举。
引人注目的是，诸如中国此类市场能够以令人意想不到的方式为全球经济增长做出贡献。罗克韦尔自动化(中国)CEO孔如山(BruceQuinn)感叹道：“正如我们的全球母公司通过中国分公司实现了增长，现在我们正在向外拓宽自己的市场。随着在中国采购罗克韦尔产品，然后在国外市场进行使用，罗克韦尔中国正在进入新的市场(即非洲)。
更关注于全球视野的业务设计
在和CEO探讨个别优化选项时，我们发现一个领域的决策和规划常常与其他领域相关，他们的回答形成了一种相互联系的模式或设计，而不是一系列独立的判断。
为了更便于理解，我们使用了数据集群技术来分析全球样本。我们发现了4种常见的业务设计方法：希望扩大国际化、希望国际化、考虑中、希望地区化。其中有两种方式或模式更具有全球化的特点，而另外两种则更具有本地化的特点或居于两者之间。全球分析显示，64%的CEO正在实施其中一种关注全球视野的业务设计。
在更仔细地研究过这些集群之后，我们发现业绩出众者较集中于两种面向全球化的类别中，即71%的业绩出众者选择了其中一种全球化方法。这两种业绩出众者集群的相似性表明，财务业绩较为成功的企业CEO具有特定的业务设计目标。他们通过广泛的合作来利用全球范围的专业技能、积极进入新市场、在全球范围内优化其品牌、产品和运营，并使用并购来促进业务增长以及在全球扩展其能力。
真诚，而不仅仅是慷慨
随着经济的繁荣发展，具有社会意识的客户、员工、合作伙伴和投资者也在不断增加。他们都在逐渐使用企业社会责任(CSR)作为评估企业的尺度。
凡是认为CSR在迅速发展的市场中(如中国)尚未成为问题的人都会因此大吃一惊。中国地区84%的CEO认为客户对于CSR不断提升的期望会产生正面影响，这比全球同仁中仅有69%持有相同观点要高出一截(见图3)。在中国，CSR对“未来的企业”而言蕴含巨大的商机，但是企业是否对此做好了充分的准备？
使CSR成为战略需要
CEO逐渐认识到CSR是一个发展商机。正如一家电子公司CEO所说，简单地说，要想在未来获得成功，“公司需要将CSR视为战略规划的一部分”。将CSR融合到企业价值和业务战略中，可以确保对更广泛的相关社会经济问题和业务结果产生更大的影响。
尽管对环境的日益关注是当前迫使CEO开始考虑CSR的一个关键问题，但关注环保并不能完全满足客户对CSR的期望。真正的CSR需要彻底的业务变革——赋予企业社会角色以全新的定位，以保持可持续性发展为起点。“未来的企业”必须认识到CSR是来自众多他们无法控制的社会领域的需求——政府、消费者和合作伙伴——这些压力在未来可能会持续甚至增加。
CSR成为内资企业的要务之一
中国的内资企业开始认识到与CSR关联的价值和业务商机。事实上，97%的内资企业CEO相信客户对CSR的期望将对企业的未来产生正面影响。然而，就对CSR的投资在总投资中所占份额来看，这些CEO的表现不如其外资企业竞争对手更为积极。在未来3年内，CSR投资在内资企业总投资中所占份额仍将继续比外资企业低8个百分点。 首席品牌官【CBO】 chief brand officer 首席文化官【CCO】 Chief Cultural Officer 开发总监【CDO】 chief Development officer 首席执行官【CEO】 Chief Executive officer 首席财务官【CFO】 Chief finance officer
人事总监 【CHO】 Chief Human resource officer 首席信息官【CIO】 chief information officer 首席知识官【CKO】 chief knowledge officer 首席市场官【CMO】 chief Marketing officer 首席谈判官【CNO】 chief Negotiation officer 首席营运官【COO】 chief Operation officer 公关总监【CPO】 chief Public relation officer 质量总监【CQO】 chief Quality officer 销售总监【CSO】 chief Sales officer
首席技术官【CTO】 chief Technology officer 评估总监【CVO】 chief Valuation officer
CAO：Answerer 首席答辩人，专门负责解答媒体、债权人和用户等有关网站倒闭问题的 询问。
CBO：Busine Plan 首席商业计划官，是首席财务官的助理之一，专门针对不同的投 资人制订相应的BP。
CCO：Cost Control 首席成本控制官，凡超过100元以上的支出必须由CC0批准。
CDO：Domain name 首席域名官，负责公司域名注册、网站清盘时域名的拍卖、域名法 律纠纷等相关问题。 CEO：Exchange 首席交换官，一般由国际CEO自由联盟随时更换，是一个常设的短期职 能岗位，类似足球教练。
CFO：Financial 首席财务官，公司最重要的领导人，决定公司命运的主要人物。
CGO：Guideline 首席方针制订官，规划公司的宏伟蓝图，一般是5年以后的目标。
CHO：Harmony 首席协调官，调解投资者和经营者之间的冲突，并确保公司内部矛盾不 要泄露。
CIO：Inspector 首席检查官，检查公司内部工作状况，监督员工工作态度。
CJO：Judge 首席执法官，解决内部劳资纠纷，包括员工对降薪、辞退补偿等所引起的 问题。
CKO：Keep connecting，网络连接专员，最繁忙的岗位之一，当中国电信的网络连接中 断时及时向员工通报。
CLO：Lawer 首席律师，负责公司被控侵权时的应诉以及各种合同文本的审核。
CMO：Media 首席媒体官，保持和媒体之间的友好关系，为公司随时发布新闻做准备。
CNO：News 首席新闻官，向媒体披露公司网站被黑、裁员、被收购等重大新闻。
COO：Observer 首席观察员，每天在各大网站BBS灌水，有时也被称为“大虾”，工作 向CWO直接汇报。
CPO：Privacy 首席隐私官，负责公司内部员工Email、ICQ、OICQ等通信内容的监控。
CQO：Quantity Making，数量指标编造专家，负责注册用户数量、页面浏览、营业收入 等指标的编造。
CRO：Reduce the stafftrimmer 首席裁员官，负责所有与裁员有关的事务，直接向股 东大会负责，包括董事长在内都不得干预其工作。
CSO：Strategy 首席战略官，由已经退位的公司主要创建人担任，在政府机关一般称为 调研员或顾问。
CTO：Testing 首席测试官，是公司唯一负责网站建设的专家，由于技术开发不成熟， 需要一直测试下去。
CUO：Union 首席联盟官，以战略联盟的名义，专门寻找有收购自己意向的网站。
CVO：VC reception 风险投资商接待专员，首席财务官的另一重要助理。
CWO：Writer 首席网络写手，负责将小事扩大化，通过炒作达到扩大网站知名度的目 的，其下属为COO。
CXO：Xingxiang（因为中国特有，所以只能用汉语拼音表示） 网站形象代言人，一般 由学历不高且没有任何网络知识的年轻人担任。
CYO：Yearly 公司元老，这是一个荣誉称号，授予在同一网站工作满一年的员工（这个 职位通常空缺）。
CZO：Zero 最后离开公司的一个人，负责关好门窗，将公司大门钥匙交给物业管理处， 可以由CAO兼任。
第19篇：中国连锁餐饮百强
百胜餐饮集团中国事业部内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司上海锦江国际餐饮投资管理有限公司
天津顶巧餐饮服务咨询有限公司
中国全聚德（集团）股份有限公司重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司
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马兰拉面快餐连锁有限责任公司福州豪亨世家餐饮管理有限公司四川卞氏菜根香餐饮有限公司常州丽华快餐集团有限公司
南昌市独一处寿福城餐饮有限公司
第20篇：餐饮连锁管理目录
连锁酒店餐饮经营管理标准
1.餐饮连锁的法律、法规 2.3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.内部标法规性准化文件产品工艺标准 制作流程、视频资料、技术要求、检验标准、食材收货检验标准 培训推广实施 培训管理体系， 管理技能及 员工职业发展 培训体系并制定训练 中心运作的制度 流程体系， 培训管理手册 培训操作手册 餐饮连锁服务标准 推广实施；
（5）新产品提出标准化
20.标准化审核；培训对象进行相应的考核；
21.22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.食品品质管理 品质控制体系搭建、食品安全管理 监控体系搭建； 督导检查和改善；标准化中心日常管理制度流程体系 标准化中心团队管理、工作权责划分、绩效管理、职业发展管理等；
