看守所伙房工作人员岗位职责
推荐第1篇：伙房工作人员岗位细则2
滨州市实验幼儿园
伙房人员一日工作常规岗位职责
总 则
*为了贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》及《国务院关于加强食品等产品安全监督的特别规定》，确保幼儿身心健康安全和正常教育教学顺利开展，特制定伙房人员一日工作常规岗位细则。
*认真学习国家相关政策法规，及业务知识，不断提升自身素质。 *严格执行食品卫生制度，探索创新花样品种，不断提高烹饪技能。 *团结协作、积极进取、热情主动，认真履行岗位细则，不断提升服务水平。
细 则
上午
*5:30 面、菜组值班长上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗手后进入伙房上岗。
面组值班长：首先查、验面食是否符合食用要求（是否有变质、超期等情况），然后再进行加工。根据各班的幼儿数清点分发幼儿餐具、面点食品，并保持餐车、餐具的干净整洁，做好送早餐前的一切准备工作。
菜组值班长：首先查、验早餐食品是否符合食用要求，然后再根据全园幼儿人数加工制作汤、菜，并按各班幼儿数进行分发。保持炊具、容器、餐车卫生整洁，做好送早餐前的一切准备工作。
*7:20 伙房全体人员上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗净手后进入伙房上岗。
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*7:30 伙房全体人员：首先查验各自负责的班级食品质量、餐具数量，是否符合标准要求，然后再根据楼层分工（每两人送一层，定时轮换），推餐车将早餐送至各班。
*7:30--7:40 管理人员、炊事班长：检查验收当日购置的所需食品如：菜、肉、面、蛋、杂粮、油料、调料、水果等的质量、数量，是否符合食品食用要求，并索取各项食品的合格证、检验证、出厂证等有关证件，监督供货商完成好供货记录。
*7:40--8:15
面组值班长带领本组人员：查、验领取午餐面食加工需用的各种原料、辅料；根据分工，和面人员：清理和面机，保持内外干净卫生；其他人员，准备蒸盘等，做好加工前的各项工作。
菜组值班长带领本组人员：查、验领取午餐菜、汤需用的各种原料、辅料、调味品等，做好加工前的各项准备工作。
面、菜组其他人员：清理好各粗加工间操作台，准备面食加工、菜组顺菜等，准备工作完成后，及时整理好粗加工间的卫生。
*8:15--8:30 伙房全体人员：根据楼层分工，到各班收回餐车及餐具。
面、菜组部分人员：进行餐具（餐桶、餐车、大勺、小碗等用品）的清洗，做好消毒前的准备工作。
炊事班长：负责整理各班幼儿早餐剩回的面食、糕点，清点好数量储存、备退。
面组值班长：负责检查餐具是否清洗干净，检查完毕后，进行早餐餐具的消毒，并按规定把握好消毒时间（40分钟）。
菜组值班长：做好菜、汤加工烹饪前的各项准备工作。 *8:30—10:00
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面组人员：根据食谱要求、幼儿人数，负责准备丰盛的午餐面食。面食有生到熟的加工、制作过程；并保持面食操作间、操作用品的卫生整洁（包括面板、和面机、面杖、面刀、辅料容器、面食容器、储物柜、地面等）。
面组值班长：负责面食质量、蒸饭时间的核准，并负责计时掌控，负责检查水电的安全、节约使用，把关检查本区域卫生。
菜组人员：根据幼儿人数、食谱要求，负责准备可口的菜、汤、粥等。并保持炒菜、顺菜操作间、炊具、操作用品的卫生整洁（包括灶台、调料容器具、操作台、储物柜、菜架、刀架、菜板、菜池、地面等）。菜、汤由生到熟的制作加工过程、时间的把握由菜组灶台人员负责掌控。
菜组值班长：负责检查水、气、电的安全、节约使用，把关检查本区域卫生。
*10:00--10:40 面组人员：根据各班的幼儿人数将小碗分发装入各班的餐具袋内；待面食蒸熟后，按班级人数分发到各班相应的垸子内，同时将蒸盘清洗干净;并负责做好所送班级食品的温度适宜、防尘防蝇；处理防护工作，保持餐车整洁干净。
面组值班长：负责把蒸箱内外清洗干净，保持蒸箱内用水清洁卫生。 菜组人员：根据各班的幼儿人数把做好的菜、汤分发到桶内，放入对应的餐车。各自及时清理好灶台上下、周边的卫生，并保持炊具、容器、调料器具的整洁。将餐车按班级和送饭的先后顺序排列好，餐桶、碗袋、面点筐摆放整齐;并负责做好所送班级食品的温度适宜、防尘防蝇到位，保持餐车整洁干净。
面、菜组值班长：每周
二、四准备好饭菜后，负责组织学习。
*10:45 伙房全体人员：按分工查验好各自负责班级的餐具数量、饭菜质量、数量达标后，推餐车把餐具、饭菜送至各班。
*10:50--11:00 炊事班长和面、菜组值班长：检查水果质量、数量，根据各班幼儿人数，把水果分发到各班的午点桶内。
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*10：50-11:20 其他面、菜组人员：整理食堂内外的环境卫生，个人卫生，确保食堂内外卫生洁净，创设良好的工作环境。
*11:20 伙房全体人员：根据分工，到各负责班级收回餐车及餐具。集中清洗消毒餐桶，放于桶架上，整理好餐车、放于指定位置；将餐具放入碗池内浸泡。
*炊事班长：负责整理各班幼儿午餐剩回的面食，清点好数量放冰柜储存。 *11:35 全体人员下班
面、菜组值班长：各自负责检查各操作间的水、电、气、门窗是否关好，确定关好后与炊事班长一起关好伙房门下班。
下午
*2:00 伙房全体人员：上班（值班长：提前10分钟开门） *2:00--2:30 面、菜组部分人员：负责清洗干净小碗，并放进消毒箱内。 面组值班长：按要求负责进行消毒（30-40分钟）
面、菜组值班长：领取晚餐和次日早餐用的面食、菜、粥原料。面、菜组其他人员，在粗加工间顺菜，顺完菜后及时整理好粗加工间的卫生，并保持粗加工间的用品（架子、刀、菜板、水池等）的卫生洁净，摆放整齐。
*2:30--3:40 面组人员：准备幼儿的晚餐面食；把准备好的晚餐面食蒸熟后放进相应的垸子内，并把蒸箱、蒸盘清洗干净；根据各班的幼儿人数将小碗分发到各班的碗袋里，保持餐车的卫生洁净。
菜组人员：根据各班的幼儿人数，把做好的菜、粥盛进桶内，放入餐车。及时清理好灶台周边的卫生并保持炊具的整洁。将餐车按送饭的先后顺序排列好，餐桶、碗袋、垸子合理摆放，保持整个餐车的卫生洁净。
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*3:40--4:00 伙房全体人员：做好送餐前的各项准备工作。按分工整理各操作间的环境卫生，保持良好的工作环境。
*4:00 伙房全体人员：按分工查验好各自负责班级的餐具数量、饭菜质量、数量达标后，推餐车把餐具、饭菜送至各班。
*4:00—4:40 伙房全体人员：彻底清扫食堂内外环境卫生，清洗工作服等，保持个人卫生习惯良好，衣着洁净。
*4:40 伙房全体人员根据楼层分工，到各班收回餐车、餐具及生活用品。 *4:45--5:20 全体人员：进行餐具、餐车、容器等用品的清洗，并存放到位，整理好餐车卫生，放于指定位置。
炊事班长：负责整理各班幼儿晚餐剩回的面食，清点好数量放冰柜储存。 *5:20—6:00 炊事班长、菜组值班长：按要求进行餐具消毒，并做好次日的相关准备工作。负责检查关闭各操作间的水、电、气、门窗等。
*5:30 伙房其他人员下班 *6:00 炊事班长、菜组值班长：消毒达标后，关好伙房门窗下班。
炊事班长：认真负责，精心管理，督导配合值班长，落实各项规章制度，带领大家努力完成每日各项任务，取得更加优异的成绩。
注： 工作日事务安排
1、伙房管理人、炊事班长、面菜组值班长，每周五负责下周食谱的制定。不断改善伙食质量，不断提升烹饪技巧，使饭菜花样繁多，营养丰富，色香味俱全，适合幼儿的口味。
2、炊事班长监督供货商认真记录好台账（半成品食品原料），履行所购
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物品的索证、票制度。炊事班长请假时，由面、菜组值班长监督完成。
3、炊事班长每周一负责清理，伙房的冰箱、冰柜，定期除霜消毒，保持整洁卫生。
4、面组值班长，负责碗袋的清洗消毒工作。每周
二、五各清洗消毒一次，保持碗袋干净卫生；每个工作人员，要穿戴整齐干净，工作服要随脏随洗，定时消毒。
5、面、菜组值班长，分别按要求负责全天的食品留样；并指定专人（王可军师傅）负责做好留样、消毒等记录工作，炊事班长监督实施。
6、伙房各区域的卫生，分工不分家，密切配合。做到随时清扫，每日一小扫，每周一大扫，保持室内外卫生洁净，环境优美。
2013年12月12日
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XX小学伙房工作人员职责
一、按学校规定时间上下班，不准迟到、早退，更不准在食堂内办私事。
二、米菜要洗净，饭菜中不得出现苍蝇、杂草等脏物，不得有异味。
三、食堂用具经常消毒，食堂门窗、地面、室内外经常打扫、擦洗，达到无灰尘、无积水、无垃圾、无异味，保持窗明几净。
四、炊事员个人经常洗澡、理发，剪指甲，进食堂穿工作服（白外褂，戴工作帽），不准随地吐痰，不准直接用手拿食品，上班时不准吸烟、谈笑。
五、炊事员要做到礼貌待人 ,不准在学生面前说脏话，开低级玩笑；不准与师生争吵，更不准打架骂人。
六、炊事员就餐不能把饭菜端出伙房，不准在伙房私人购买原材料及半成品食物。
七、开饭前20分钟，食堂必须做好开饭的一切准备工作，所有炊事员都要到饭场开饭，不得干其它事情。所有炊事员都必须在开完饭后再吃饭，不得提前就餐。
八、炊事员要按时参加食堂每月组织召开的学习和会议 。
九、炊事员之间要互相学习，搞好团结，开展竞赛活动；有意见要提到桌面上或找领导解决，不准搞小动作。
十、做好防火、防盗工作。
推荐第3篇：幼儿园伙房班长岗位职责
幼儿园伙房班长岗位职责
一、具有良好的职业道德，热爱本职工作，责任心强，对伙房日常工作全面负责。
二、尊重领导，团结同事，工作做到上请下达，协助伙房管理员做好伙房工作，发挥桥梁和纽带作用。
三、工作中，严格按照食品卫生法要求操作并认真遵守园内的各项规章制度。
四、严格按照带量食谱操作，按食谱计算各类食材用量，不随意变更食谱，食谱的制作要根据幼儿年龄的特点，做到色、香、味、形俱全。
五、做好饭菜试尝、留样工作并填写每餐留样记录，安全操作预防事故和食物中毒事件发生。
六、严格按照消毒制度进行消毒工作并填写消毒记录。
七、与伙房其他人员一起承担伙房的卫生清洁工作，做到每日一小扫，周末一大扫，随时保持伙房干净整洁，地面无油污，餐用具做到随用随清，不积攒无油污，生熟分开，摆放整齐。
八、认真学习钻研业务，不断创新，协助伙房管理员积极为幼儿和教师改善食谱花样，提高饭菜水平。
九、下班前认真检查水、电、气的使用阀门，做到断水、断电、断气，关好门窗，确保安全避免事故。
推荐第4篇：看守所领导带班岗位职责
看守所领导带班岗位职责
（一）带班所领导要 24小时在监区值班，掌握狱情动态，负责处理带班期间监区内日常事务。
（二）组织集体交接班。认真清点人员，点评值班期间工作情况，对发生的异常情况及处置情况进行记录交接，并向相关领导反馈。
（三）定时查岗，监督检查值班民警履行岗位职责（每天至少早晚各一次），对违反工作制度和监管纪律的行为，要及时予以纠正，对当事民警予以批评、告诫，并做好考核记录。要严格落实值班制度，做到上情下达、下情上达，确保看守所安全。
（四）加强对重点部位的巡查和对重点人员的管理教育，熟知和掌握重大风险在押人员的情况，及时处置各类突发事件。对需要严管、禁闭、加戴械具的在押人员履行审批手续。
（五）晚上就寝前，组织民警对监区、设施进行检查。
（六）对值班期间的工作情况进行记载，对发生事故或紧急事件时协调驻所武警进行突发事件处置，并及时报告上级。
内勤岗位职责
内勤是担负所内综合性业务的工作人员，主要的工作职责是：
一、按照法律规定，认真做好在押人员出入所登记，办好各项法律手续；
二、准确掌握在押人员的羁押时限，对到达和超过法定期限的按照有关规定，及时通知办案单位或报告检察官；
三、建立管理在押人员档案，对每个在押人员在羁押期间形成的收押释放凭证，收押登记表、财务保管收据、医疗诊断等一切材料全部归档；
四、切实掌握在押人员人数、认真做好日、月、季的统计，按规定时间及时上报；
五、办理提请改变强制措施、保外就医的报告和通知保外就医等项手续；
六、认真登记，及时转递在押人员上诉、申诉材料；
七、做好所内文书处理、工作记事、情况积累、材料整理；
八、接待来信来访、来所外调等事项；
九、完成所领导交办的其它工作。
巡视、监控民警岗位职责
1、督促在押人员遵守一日生活制度及其他管理规定，发现并处置在押人员违规行为。发现严重违规行为，认真进行记录，并及时报告所管教和值班领导。
2、协助管教民警做好日常管理工作。
3、发现在押人员患病的，应当立即询问简要病情，通知医生诊治。发现病情较重人员，立即报告所领导。
4、发现安全隐患，立即按照规定处置，同时报告所领导。
5、对出入监区的本所工勤人员和非本所民警进行跟随监视，并详细记录相关情况。
6、对新入所人员、重大安全风险人员和实行禁闭、严管、加戴械具等重点在押人员，对监室门窗、室外活动场、厕所等重点部位，对一日三餐、夜间和上下班等重点时段，加强巡视监控。
7、在押人员就寝前，对在押人员进行点名，核对人数，重点检查门、窗等监区和监室设施。
8、在看守所信息管理系统中及时录入巡视监控情况，特别是发现、处置的安全隐患、在押人员违规和患病等异常动态情况。对一级重大安全风险人员和因严重违规被加戴械具人员，至少每30分钟记载一次动态。对新入所人员、二级和三级重大安全风险人员适时记录动态。
9、巡视、监控记录应当客观记载各时段在押人员的行为状态和发现的问题，记录要鲜活，实事求是，不能简单的记录为“正常”。
10、交接班时，交接民警应当交清人数、当班情况以及待处理的问题，移交钥匙等值班用品，并在值班记录上签名。
11、辅警可以独立从事监控岗位工作，发现问题及时向民警报告，由民警进行处置；从事巡控工作需要在民警带领下进行。
羁押人员现金、物品管理制度
为加强对在押人员的现金、物品管理，确保在押人员的现金、物品收、支帐目清楚，手续完备，特制定本制度；
一、在押人员的现金、物品确定专人负责，做到手续齐全，帐目清楚。
二、值班民警对新入所人员一律不代保管现金、物品。
三、对在押人员亲属送入的现金、物品，要仔细检查，逐项填写一式三联单，经送入人核对无误后签字，一份交送入人保管，一份随物交收物人，一份交财物保管民警记帐。
四、对在押人员亲属送入物品中有违禁物品的一律拒绝，违禁物品指：玻璃制品、铁制品、香烟、打火机及易燃、易爆、夹带纸条等物品。
五、财务保管民警对在押人员的代管现金、物品要妥善保管，在押人员的收、支情况要及时入帐。在押人员出所时，其现金、物品应及时移交或返还。在办理在押人员出所时仔细核实，防止发生物品失少、误领等情况。
六、对在押人员的现金实行记帐式管理。在押人员的现金使用必须由本人签字，购买的物品必须当面清点，交与在押人员本人签收捺印，保证在押人员财物不被他人勒索和不被他人强迫购买食品、生活用品。
主管管教岗位职责和要求
1.对分管监室进行安全检查，重点检查监室床板、墙壁、门窗等安全设施，及时清除监室违禁物品，确保监所安全。
2.对新收押人员进行过渡管理教育；对分管在押人员每周至少进行一次体表检查；对新调入分管监室在押人员在24小时内进行谈话教育，安排坐位、睡位、吃饭排队顺序和内务卫生等事务，并在一周内跟踪观察，作好记录，发现异常情况，及时进行处理。
3.安排在押人员站班轮值；告知值班人员发现异常立即报告。对有安全危险的在押人员不得安排值班。
4.检查监室秩序，督促在押人员遵守看守所管理规定以及一日生活制度，及时处置在押人员的异常动态。管理在押人员的休息、学习和劳动，安排在押人员收听收看新闻广播电视节目、看书看报和学习活动，组织在押人员开展文体活动、座谈讨论、撰写心得体会。
5.按照有关规定对每名在押人员进行安全风险评估，提出风险等级意见。
6.对在押人员进行谈话，对重大安全风险的在押人员应当加强谈话教育；掌握分管在押人员的姓名、案由、诉讼进程、思想动态和健康状况，并对重大安全风险在押人员做到熟知。
7.对加戴械具的在押人员进行检查，包括械具是否牢固，是否对在押人员造成身体伤害，在押人员身体状况是否允许继续加戴械具，在押人员是否已经悔过可以提前解除械具等，及时提出意见。
8.掌握分管监室患病在押人员情况，发现患病人员及时通知医生，配合医生做好疾病预防和治疗工作。
9.对在押人员坦白、检举的犯罪线索，按照规定制作笔录、登记、转递。
10.对在押人员提出的辩护、上诉、申诉、投诉、控告、检举等书面材料或者口头提出的记录，及时登记、转递。
11.受办案机关的委托，对所管监室在押人员的来往信件进行检查。
12.定时检查在押人员帐卡使用情况，防止在押人员帐卡被他人使用。
13.向协管民警通报监室动态和相关情况，对协管民警反馈的情况，及时妥善处理。
14.其他需要处理的事项。
协管民警职责和要求
1.掌握协管监室在押人员的基本情况，了解重大安全风险等级在押人员，基本掌握其思想动态。
2.主管民警不在岗时，承担其监室管理事务，并做到：
（1）对新入所人员进行首次谈话。
（2）在押人员被加戴械具前后，及时进行谈话教育。
（3）对重大安全风险人员进行谈话教育和管理。
（4）安排在押人员坐位、睡位、吃饭排队顺序、值班和内务卫生等事务。
（5）检查监室秩序，及时处置在押人员的异常动态。
（6）了解在押人员患病情况，配合医生做好治疗工作。
（7）检查械具、监内安全设施，及时消除隐患。
（8）及时转递在押人员的辩护、上诉、申诉、检举、控告等相关材料。
（9）其他需要应急处理的事项。
3、向主管管教民警反馈协管期间的工作情况。
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工作人员岗位职责（总则）
一、热爱本职工作，认真学生、执行《食品卫生法》，认真履行岗位职责。
二、基本任务是听从食堂管理员和厨师长的安排，按质按量完成分配的切配、洗菜任务及其它任务，保证师生按时用餐，按操作规程规范操作，发现问题及时汇报。
三、分工负责食堂卫生，认真执行《食品卫生法》，做到餐具清洁卫生，按期消毒，生熟分开，放置整齐，地面清洁无脏物，其他机械物品放置整齐无尘土、无油污。要讲究个人卫生，工作期间做到“三白”。及时更换勤洗，不穿工作服上厕所，便后洗手，常剪指甲，定期做身体检查，持有卫生健康合格证书上岗。
四、安全操作，认真按照操作作过程进行作业，预防事故和食物中毒。
五、搞好团结协作，做到不吵闹、不骂人，不在下面议论是非。
六、服从领导安排，随时做好应急及临时性工作。
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伙房、小卖部承包合同
甲方：翟镇初级中学
乙方：
甲方根据教育部教财（2008）14号文件“关于围绕服务教育教学，服务师生和人民群众生活需要，培养和发展教育市场体系”的要求，制定《翟镇初级中学伙房、小卖部竞标方案》，乙方通过竞标，获得承包经营权。根据有关要求，订立本合同，具体条款如下：
一、乙方承包甲方伙房、小卖部，承包期限为壹年，即从______年____月____日至______年_____月_______日止。
二、经营项目：
1、学生用品
2、餐饮
三、经营方式： 采取整体委托经营方式。甲方提供现有条件，不再作任何投入，由乙方根据需要进行统一规划、办理经营许可证和经营管理。乙方自主经营，自负盈亏。
四、全年承包金为____________元整，于合同签订时一次交清。承包期间乙方需向甲方交安全抵押金2000元。承包期满未出现食物中毒、财产损坏、保证金全额退回给乙方。出现上述问题，视情节在保证金内扣除。并由乙方承担全部损失。
五、乙方在承包期间，必须确保校园整洁，遵章守法，维护学校名誉。服从卫生、治安等部门和学校的管理，做好“门前三包”及食堂周边的环境卫生工作，出现问题，造成严重后果，后果由乙方自负，且甲方有权单方面终止合同。
六、乙方承包期间，应多动脑筋，改善服务态度，提高服务
质量。如出现服务态度差，不能保证正常的伙食供应，师生意见大，反映强烈，甲方有权采取应急措施，并单方面终止合同，且不退还承包金。
七、乙方为学校食堂卫生、防火、治安第一责任人，须服从甲方后勤、门卫及上级有关部门的监督。乙方必须自行做好安全防盗、防火工作，如发生失窃、火灾事故而造成的一切损失由乙方自负。乙方聘用外来食堂工作人员，必须服从学校按有关管理规定进行统一管理。
八、合同期满甲方组织重新招标，乙方若需继续承包，可在规定时间内向甲方提出书面申请，同等条件下，优先参加投标，若未中标，乙方必须在合同期满前5天无条件移交房屋及有关设备。如强行占房，甲方有权按原承包价双倍收取占用金，并且依法强制搬出。
九、甲方提供水、电源，费用由乙方按实际使用量与甲方总务处结算，超过三个月不结算费用，视为乙方违约。为确保用电安全，乙方不得私自乱接电器，超负荷用电。
十、乙方经营中必须严格执行《食品卫生法》的各项条款，并接受学校总务处、上级主管部门的卫生检查监督，所有从业人员必须持有健康证方可上岗服务。
十一、乙方一切债务与甲方无关。
十二、乙方必须自觉遵守投标承诺，服从甲方统一领导，遵守国家有关法规，遵守校规校纪，不得以任何理由向室外延伸服务；不得在校园内对外服务。
十三、承包期内，乙方不得擅自改变房屋结构和设备位置，
如乙方确因经营需要，需征得甲方同意。承包期满，甲方将组织人员对房屋设备进行验收检查，如果损坏，必须修复或予以赔偿。十
四、乙方中途未经甲方同意，不得擅自转包或改变服务性质。若擅自变更经营者或改变服务性质，则视为乙方违约，甲方有权终止合同，且不承担因终止合同而造成的经济损失。
十五、因业务往来或其他原因与防疫、工商、税务等部门产生的费用，由乙方负责。
十六、因个人经营被国家有关部门责令停业整顿的，由此造成的损失由乙方自己承担。
十七、学校只负责内部管理，不负责周边环境治理。
十八、承包人因故需终止合同，须提前20日向乙方提出书面申请，甲方同意后5日内必须撤离。
十九、本合同系甲、乙双方自愿签订，如一方违约，应支付另一方违约金壹万元整。
二
十、如遇不可抗拒的原因而导致房屋毁损，致使合同无法履行，本合同自行终止，双方不承担责任。
二十一、本合同未尽事宜，一律按《中华人民共和国合同法》的有关规定，经合同双方共同协商，作出补充规定，补充规定与本合同具有同等效力。
二十二、本合同双方签字见证后生效，本合同一式叁份，甲乙双方各执一份，见证单位执一份。
甲方（代表）：（盖章）：
乙方（签字）：
签定日期：
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伙房管理制度
为方便职工饮食生活，解决职工生活之忧，提高职工饮食质量，特制定本管理制度，以加强公司伙房的管理：
一、食品采购
1、由伙房专人负责采购伙房所需食品原料，除必需的盐、醋、味精及其他调料有一定量储备外，其他不易长时间保存的如面食、蔬菜、蛋肉应根据季节不同依招待客人的需要及职工的食用量进行采购，避免食物变质过期，在采购中应仔细挑选，做到物鲜价廉。
2、对采购的物料应作好价格、数量、品种的帐面登记。
3、对采购的物料应分门别类予以保存摆放。
二、食品加工
1、根据不同季节和营养要求，制定当日职工就餐食谱，主食和副均不应少于两种以上，经常性统计职工的用餐数和用餐量，既要保证职工能在开饭规定时买到饭菜，又要防止食品过剩浪费，对职工的个别合理需求应尽量满足。
2、根据公司作息时间表的调整，适时调整开饭时间，保障职工能够准时就餐，避免职工到点买不到饭菜的事情发生。
三、饭菜和环境卫生
伙房加工和出售食品应达到卫生要求，工作间、餐厅要做到无杂物、无积水、痰迹、无蚊蝇，窗明地净、墙壁清洁，各种器具每日用完即消毒清洗，炊事人员应穿戴整洁，经常清理个人卫生
四、核算工作
认真作好食堂的饭菜成本核算工作，食堂饭票与现金由专人分别管理，认真核对帐，作到钱票、钱物相符，日清日结日登记，每月汇总一次，作到帐目清楚，帐物相符。
五、客人接待
根据公司领导有安排，依据公司领导签批的就餐单按时、按标准进行食品加工，未经公司领导审批，不得擅自安排或超标准安排就餐。
六、伙房工作间管理
伙房工作间是炊事人员工作及食品存放场所，严禁其他无关人员入内，伙房食物及炊事用具不得私自出买、出借，否则追究有关人员的责任。
七、锅炉饮用水供应
1、严格锅炉水处理操作规程，严格化验，确保安全，确保水质，确保开水按时供应。
2、注意节能、节水，避免不正常损失浪费。
八、岗位技能提高
1、炊事人员要不断学习，提高炊事技能，适应公司经济发展的总体需求。
2、要加强自身修养，提高后勤服务质量，为公司总体形象提高作出自身努力。
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1.低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活 力和一切化学反应速度也可同时降低，一般情况下，温度每下降( )℃，化学反应速度可降低一半。 A、1B、5C、10D、8 答案：C 2.低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过( )小时。A、12B、24C、36D、48 答案：B
3.高温保藏是将食物在高于（ ）的温度条件下存放。A、90℃B、80 ℃C70℃D、60℃答案：D 4.凉菜间内食品传送宜为( )式的窗口形式。 A、可开闭B、敞开C、以方便为主D、无要求 答案：A 5.凉菜间不得设置 ( )个以上的门。 A、1B、2C、3D、4 答案：B 30D、40 答案：C
答案： 6.凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（ ）分钟以上。A、20B、25C、7.凉菜专间内温度不应超过（ ）。 A、20℃B、25℃C、24℃D、30℃ 施、使用专用工具、专用冷藏设施
B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施
D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施 答案：A 9.冷冻肉解冻是应( )，否则会加速肉类变质。 温水浸泡D、盐水浸泡 3D、4 答案：B 11.煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（ ）℃以下为宜。
A、190B、180C、200D、210 案： A 12.油炸食品放凉超过（ ）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。 A、1B、2C、3D、4 答案：C 淋 所 示。
A、火锅底料、汤料、调味料B、火锅底料、饮料、调味料C、半成品、饮料、调味料D、半成品、汤料、调味 答案：B
答案：A
A、专间内 B、敞开场所C、没有要求 D、通风场答案：A
A、拆开B、整体C、浸泡D、冲13.自制饮品的榨汁机最好（ ） 进行清洗消毒。 14.自制饮品应在( )制作。
答案：A
A、自然解冻B、自来水冲淋C、8.凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（
）。A、专用消毒设10.冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过( )小时。A、1B、2C、15.自制（ ）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公16.饮品店的备注栏：（ ）。 A、加注“含凉菜”或“不含凉菜”B、加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”
C、加注“含生食海产品”或“不含生食海产品”D、以上均不加注 答案：D 17.食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是：( )。 不易清洗
B、缝隙处容易造成食品残渣污垢等聚积，使微生物繁殖C、清洗后不易干燥，容易发霉D、以上都是 答案：D
18.食品加工用设备和工具的构造应：( )。
A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C、设备内部角落部位应避免有尖角D、以上都是
答案：D
19.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。 准 答案：C
A、木质材料表面粗糙，A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、去离子水标20.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：( )。 A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 答案：B
21.食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度为（ ）。 A、1.0m以上 B、1.5m以上C、2.0m以上 D、铺设到天花板 不透水D、以上都是答案：D
23.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度: （ ） A、4-10℃ B、0-4℃C、0-（-10℃） D、0-（-18℃） 24.食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（ ）。 25.食品贮存下列哪些做法不正确应当：（ ）。 起存放D、隔墙、离地存放答案：C 26.食品热加工后的低温保存是指食物在（ ）以下条件下存放。A、10℃B、0℃C、5℃D、8℃答案：A D、70。C
27.食品再加热时，其中心温度应不低于（ ）。 A、100。C B、90。CC、80。C 答案：D 28.食品添加剂应当有：（ ）。 A、标签B、说明书C、包装D、以上都是答案：D
29.食品添加剂在食品中作用：（ ）。
答案：D
答案：B 22.食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：( )A、无毒、无异味B、不易积垢C、A、加工后再出售 B、职工内部发放C、销毁处理 D、翻晒处理 答案：C A、分类、分架B、定期检查、处理变质或超过保质期限的食品C、可以与其它物品一A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。
C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是答案：E
答案：D
30.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，（ ）上市销售。
A、可以 B、不得C、必须 D、允许 答案：B 31.食品用纸的主要安全问题有：（ ）。
A、荧光增白剂残留B、油墨污染C、致病菌污染D、以上都是 于：（ ）。
A、一年 B、二年C、三年 D、四年 E、以上都是
答案：B 33.《食品安全法》规定，食品的含义是 A、在商店里出售的，可供吸食的物品
（ ）。 32.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少B、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
C、历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 D、供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 答案：B
34.《食品安全法》的实施时间是（ ）。 年7月1日 （ ）决定。
A、准予行政许可的决定B、不予行政许可的决定C、受理决定D、不予受理决定 答案:A
36.食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营（
），建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。 A、范围 B、面积C、规模 物质。
A、有毒物质 B、有害物质C、安全物质 D、食品添加剂 （ ）。
答案：B
答案：D
38.食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是A、每半年 B、每年C、每三年 D、每四年 品，情节严重的（ ）。
D、种类答案：C 答案：B
A、2009年2月28日 B、2009年6月1日C、2009年5月1日 D、200935.食品药品监督管理部门根据申请资料和现场核查的情况，对符合条件的，作出37.食品生产者不得在食品生产中使用（ ）以外的化学物质和其他可能危害人体健康的39.食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证 答案：D 40.品生产经营人员应当保持（ ），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
A、店堂清洁 B、桌椅干C、远离污染源 D、个人卫生 答案：D 41.食品标签上必需标注的内容是：（ ）。
A、保质期 B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有
答案：D
答案:B 42.食品留样存放的冰箱应专用，并（ ）负责，上锁保管。
A、派人 B、专人C、有人 D、定人
43.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，下列哪些做法是错误的（ ）。 A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放B、原料成品半成品分开存放 C、肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内D、对冷藏设施定期除霜 答案：C
44.食品采购与验收进货台账不包括下列哪个项目：（ ）。
A、供货商及电话 B、验收情况C、索证情况 D、送货人签名答案：D 题型:单选题
45.餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒( ) A、1天 B、3天C、1周 D、半月 答案：A A、6mm B、8mmC、10mm D、12mm
答案：A
46.餐饮店通风排烟设施的排气口应装有网眼孔经小于（ ）的金属隔栅或网罩。 47.餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则：（ ）。 A、适用 B、安全C、卫生 D、以上都是 答案:D 48.餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（ A、食品及食品原料 B、餐桌椅C、食品添加剂 D、食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）
答案：B 49.餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（ ）。 A、室内 B、室外C、郊外 D、校内 50.餐饮店选址应设置在（ ）。
答案：A
A、厕所附近B、粪坑附近C、污水池附近
D、粉尘、有害气体、放射性物质和扩散性污染源的影响范围之外 答案：D 51.餐饮服务单位的专(兼)职食品管理人员可以不掌握：（ ）。 A、餐饮服务食品安全法律知识B、餐饮服务食品安全基本知识
C、食品感官鉴别常识D、相关餐饮烹调知识
答案：D 52.餐饮服务单位必须取得（ ）。 A、健康证 B、餐饮服务许可证 C、房产证 D、税务登记证
答案：B
答案：C
53.餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（ ）。
A、可按照国家有关标准使用B、有固定的场所单独存放 C、不采购、不储存、不使用D、仅对肉食品限量使用 54.餐饮服务单位不应将卫生间设置在（ ）。 A、就餐场所 B、食品处理区 C、食品加工经营场所 D、以上都对
答案：B 55.餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（ ）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。
答案：B
A、1小时 B、2小时C、3小时 D、4小时 离。
A、10 B、15C、20 D、25
答案：D
57.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加（ ）培训，学习食品安全法律、法规，标准和食品安全知识，明确食品安全责任并建立培训档案。
A、食品安全 B、消防知识C、卫生知识D、以上都是.答案：A 58.餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（ ）年。
A、半B、一C、二D、三答案：C 59.餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取（ ）。 A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件 B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等 C、并留存采购清单
D、相关许可证和产品合格证明等文件 答案：C
60.本市特大型餐馆的审批由：( ) 。 A、国家食品药品监督管理局 B、市食品药品监督管理局 C、区县食品药品监管局 D、市卫生局 答案:B
56.餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（
）米以上的距61.餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存（ ）。
A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件 B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等 C、并留存采购清单
D、相关许可证和产品合格证明等文件 答案：B 者的（ ）。
A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件 B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等 C、并留存采购清单
D、相关许可证和产品合格证明等文件 答案：D
62.餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货63.餐饮服务提供者应当建立健全（ ），配备专职或者兼职食品安全管理人员。
A、食品安全管理制度 B、卫生管理制度 C、经营管理制度 D、认证制度
答案：A
64.餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的（ ）。 A、卫生管理制度 B、经营管理制度
C、认证管理制度 D、餐饮服务食品安全操作规范 答案：D 的特殊需求。
A、健康管理 B、培训C、教育 D、训练
答案:C 66.餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（ ）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
A、一般 B、特制C、专用D、通用 相关资料和样品，不得拒绝。
A、工商行政 B、卫生行政C、质量监督 D、食品安全监督 答案：D
答案:C 68.餐饮服务许可证的有效期为( ). A、一年 B、二年C、三年 D、四年
答案：C
67.餐饮服务提供者应当配合（ ）管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供
65.餐饮服务提供者应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的（ ），满足重大活动69.餐饮服务许可的实施机关是县级及其以上地方（）。 A、工商行政管理机关 B、食品药品监督管理部门 C、质量监督部门 D、商务部市场流通管理机
答案：B
70.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（ ）。
A、卫生行政部门 B、工商行政管理部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 答案：D
71.餐饮服务经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是（ ）。
A、立即停止经营 B、通知相关生产经营者和消费者 C、记录停止经营和通知情况D、自行处理后，继续销售 答案：D
72.餐饮服务经营者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（ ）。
A、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期 C、供货者名称及联系方式、进货日期D、以上都是 答案：D 73.餐饮服务经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得( )。
A、《餐饮服务许可证》 B、《食品流通许可证》 C、《生产安全许可证》D、《进出口许可证》 答案：A 74.餐饮服务经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级（ ）。
A、卫生行政部门 B、食品药品监督管理部门 C、质量监督部门 D、农业行政部门 答案：B 75.餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（ ）。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。 A、进货查验记录制度B、采购记录制度 C、审核制度D、发货记录 答案：B
76.《餐饮服务食品安全监督管理办法》已经卫生部部务会议审议通过。其通过时间是：（ ）。 A、2008年2月8日 B、2009年2月8日 C、2010年2月8日 D、2010年3月8日 答案：C
77.《餐饮服务许可证》许可事项变更（ ），需要进行现场核查的。 A、单位名称 B、备注项目 C、法定代表人（负责人或者业主）
D、地址门牌号改变（实际经营场所未改变）
答案:B
78.申请小型餐馆不需要提供的资料：（ ）。
A、名称预先核准证明B、食品安全管理人员培训证明资料 C、从业人员体检合格证明D、食品安全突发事件应急处置预案 答案：D
79.《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（A、-18~-1。C B、-20~0。C C、-20~-1。C D、-18~0。C 答案：A
80.《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（ ）。A、温度100摄氏度以上，保持5分钟以上 B、温度100摄氏度以上，保持10分钟以上 C、温度120摄氏度以上，保持10分钟以上 D、温度120摄氏度以上，保持5分钟以上
答案：C
81.《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（A、1~5。C B、0~4。C C、0~8。C D、0~10。C
答案：D
82.餐饮加工产生的废弃油正确处置的方法( )。
A、安排专人负责管理,及时收集
B、使用专门标有“废弃油脂专用”字样的容器盛放 C、按月统计废弃油的种类、数量、和去向 D、以上都是
答案：D
83.餐饮加工场所错误的选址方法：( )。 A、周围环境整洁
B、远离粉尘作业、工业废物排放口至少25米以上距离 C、地势高通风良好
）。
）。 D、有饮用水供水系统
答案：B
84.餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：( )。 A、食品原料容易受到杂物污染 B、生食品对熟食品的污染
C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质 D、以上都是
答案：D
85.餐饮加工经营场所防鼠常用的措施有:( )。
A、在场所的通风孔、排水孔应安装规格为1.3厘米ⅹ1.3厘米的防鼠网 B、房门下沿与地面的缝隙不得大于0.6厘米
C、饭厅、仓库门下部30厘米处加钉0.75毫米的镀锌（不锈钢）铁皮 D、以上都是
答案：D
86.餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容：( )。 A、标准的加工操作程序
B、加工操作过程关键项目控制标准 C、设备操作与维护标准 D、以上都是 答案：D
87.餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ）。
A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对
答案：A 88.餐具的摆台应在就餐前（ ）小时进行。
A、0-0.5B、0-1C、0.5-1D、1-1.5
答案：C
89.餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，做好记录，放在冰箱中冷藏 （保存（ ）小时以上。
A、0-10,48B、0-10，24C、-5-5,48D、-5-5,24
答案：A
90.餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（ ）。 A、1个 B、2个 C、3个 D、4个
）℃答案：C 91.应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（ ）。
A、产品合格证 B、卫生合格证 C、消毒合格证 答案：C 92.应( )对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣和沉淀物。 A、每天 B、随时 C、需要时 D、2天一次
答案：A 93.在采购时要求做到不采购以下食品及原料：（ ）。 性状异常的材料”
B、“无检验合格证明的肉类食品”
C、“超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品” D、以上皆是 答案：D 94.采购索证索票时，不需要留存的物品为：（ ）。 A、盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单 B、供货单位营业执照复印件等证明资质的相关资料 C、送货人员身份证复印件 D、肉类家禽类检疫合格证明 答案：C 95.采购食品时索证的作用是：（ ）。 A、证明所采购食品的质量 B、证明所采购食品的来源 C、发生食物中毒时可以溯源 D、以上都是
答案：D
96.选购放心肉,正确的做法是：（ ）。
A、“有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官D、以上都是
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确
答案：D 97.腌菜时蔬菜的含糖量与亚硝酸盐的合成量呈（ ）关系。 A、正比 B、反比 C、不确定 D、没关系 答案：B
98.建议餐饮业尽可能使用（ ）烤制法烧烤食品。
A、冷烟烟熏B、明火烤C、远红外加热D、暗火烤
答案： C
99.已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（ ）℃为宜存放，存放时间不宜超过（ ）小时
A、5,2 B、5,4 C、10,2 D、10,4 答案：B
100.一般认为食品的中心温度达到( )以上比较安全。 A、90℃ B、80℃ C、70℃ D、60℃ 答案：C
101.切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过( )小时。 A、2 B、3 C、4 D、5 答案：A
102.关于纠正措施的记录要求说法正确的是：（ ）。 A、重要的纠正措施需要记录 B、普通的纠正措施不用记录 C、所有的纠正措施都应有文字记录 D、所有的纠正措施都不需要文字记录 答案：C
103.关于食品添加剂的标签、说明书，下列哪些说法是错误的（ ）。 A、不得含有虚假、夸大的内容 B、应当清楚、明显，容易辨识 C、不得涉及疾病治疗功能 D、可以宣传疾病预防功能 答案：D
104.防范食品投毒的措施：（ ）。
A、餐饮单位应加强自身卫生管理，从观念上、制度上、措施上预防投毒事件的发生 B、加强有毒有害化学品的管理 C、建立从业人员的身份登记与查验制度 D、及时疏导矛盾，消除犯罪动机 E、以上都是
答案：E
105.需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（ ）。 A、豆浆、四季豆 B、豆腐干、白菜 C、榨菜、酱菜 D、萝卜、茄子 答案：A
106.超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（ ）。 A、滥用含硫漂白剂 B、滥用着色剂 C、误将亚硝酸盐作为食盐使用 D、以上都是
答案：D
107.按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定，目前食品添加剂有（ ）种。
A、21 B、22 C、23 D、24 答案：C
108.长期食用滥用或不当使用添加剂的食品可能发生的危害有：（ ）。 A、有的能导致过敏 B、有的能引起儿童的多动症 C、有致癌作用 D、以上都是
答案：D
109.防腐剂的主要功能：（ ）。
A、用于抑制微生物生长 B、防止食品腐败变质 C、延长保质期 D、以上都是
答案：D 110.需要（ ）的熟制品，应尽快（ ）后再（ ）。
A、冷冻 冷却 冷藏 B、冷藏 冷却 冷藏 C、冷藏 冷冻 冷藏 D、冷冻 冷却 冷藏
答案：B 111.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（A、60。C B、70。C C、80。C D、90。C
答案：B
112.在哪些情况下可使用食品添加剂：（ ）。
A、保持或提高食品本身的营养价值; B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分; C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 E、以上都是
答案：E
113.为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（ ）分钟。 A、0-5 B、5-10
）。C、10-15 D、不需要 答案：B
114.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（ ）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 A、分别 B、分池 C、分时 D、分人 答案：B 115.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（ ）的条件下存放。
A、高于60℃低于0℃ B、高于60℃或低于10℃ C、高于70℃或低于0℃ D、以上都不是 答案：B 116.生活饮用水供水方式：( ) 。 A、集中式供水 B、二次供水 C、分散式供水 D、以上都是 答案：D
117.保证餐饮加工用水安全质量的主要措施：( )。
A、正确选择和保护水源
B、保证二次供水的卫生及自备水的净化与消毒 C、正确使用和维护供水设施设备 D、以上都是
答案：D
118.电子消毒柜保养时应注意：( )。 A、定期进行清洁保养，清除柜内异味
B、清洁时应关闭电源插头，先清除消毒柜内部的积水及污垢，再用湿布将整个消毒柜内表面擦拭干净
C、切忌用大量水冲淋电子消毒柜，以免造成绝缘不良和电气故障 D、以上都是 答案：D
119.排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：( )。 A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向
D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
答案：B
120.烹调场所天花板离地面宜在几米以上 ( )。 A、1.5m B、2.0米 C、2.5米 D、3.0米 答案：A
121.根据相应规范要求，餐饮店应配备哪些安全设施：（ ）。 A、餐具消毒、保洁设施 B、防蝇防尘设施
C、封闭不漏水的垃圾收集设施 D、以上都是
答案：D
122.( )℃是大多数细菌生长繁殖的适宜温度带。 答案：C A、20-50 B、20-70 C、10-60 D、10-50 123.（ ）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A、食品安全风险评估结果 B、食品安全事故
C、食品安全事故处置预案 D、食品安全风险预测
答案：A
124.初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（ ）彻底分开使用。
A、原料种类 B、加工方法 C、加工顺序 D、方便原则 答案：A
125.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是 A、保证食品安全 B、保障食品生产者利益 C、保护食品正常出口 D、严惩违法行为 答案：A 水管线。
A、10米;2米 B、5米;2米 C、10米;5米 D、5米;5米 答案:A 127.必须强调在餐饮加工与服务场所不得随意使用（ ）进行除虫灭害。 A、有毒化学药剂 B、灭蝇灯 C、苍蝇拍 D、以上都是 答案:A 128.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ ）。 A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字
126.水池周围（ ）内不得有渗水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周围（ ）内不得设有污答案：B
129.畜禽肉检疫合格证明应由（ ）出具。 A、食品药品监管部门 B、动物卫生监督部门 C、农业部门 D、屠宰场 答案：B
130.对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（ ）。 A、法人代表或负责人 B、食品安全管理员 C、厨师长 D、餐饮部经理 答案：A
131.每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在( )℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。
A、10-60 B、低于10 C、高于60 D、以上都不对
答案：A
132.四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是( )。
A、清洗后加油暴炒 B、水煮10分钟后再炒 C、直接清炒 D、生食作为凉菜 答案：B 133.预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（ ）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、40分钟 答案：A
134.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的（ ）。
A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍 答案:C
135.取得《餐饮服务许可证》后，不得（ ）。 A、变更 B、涂改 C、延续 D、补发
答案：B
（ ）。 136.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担 答案：C A、共同责任 B、相关责任 C、连带责任 D、赔偿责任
137.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是（ ）。
A、新闻媒体 B、社会团体
C、基层群众性自治组织 D、街道办事处 答案：A
138.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当（ ）。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 答案：B
139.被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是（ ）。 答案：D （ ）。
A、需要取得食品生产许可 B、需要取得食品流通许可
C、不需要取得食品生产和流通的许可 D、需要同时取得食品生产和流通的许可 答案：C
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
140.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品141.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定（ ）。 A、企业标准 B、个人标准 C、国家标准 D、地方标准 答案：A 行监测。
A、食品生产 B、食品加工 C、食品污染 D、食品经营 答案：C
142.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及食品中的有害因素进143.任何单位或者个人（ ）对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 A、可以 B、不得 C、允许 D、必须 答案：B
144.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（ ）？ A、任何方式均可以 B、离地2米悬挂 C、离桌2米悬挂 D、靠顶悬挂 答案：B （ ）。
145.野蘑菇中的部分品种有毒，从其外观难以分辨，防止其中毒的最有效的办法A、采用检验进行判断 B、较长时间煎煮 C、不予采购 D、选择使用 答案：C 上。
A、10cm，5cm B、10cm，10cm C、5cm，10cm D、5cm，5cm 答案：B
146.库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持（ ）以上、与地面保持（
）以题型:单选题
147.库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（ ）以上，以利空气流通及物品的搬运。 A、5cm B、10cm C、15cm D、20cm 答案：B 148.紫外灯应悬挂于距离地面（ ）左右的高度。 答案：B
A、1.5米 B、2米 C、2.5米 D、3米
149.地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行（ ）。 答案：A A、监督管理 B、指导 C、培训 D、引导
150.重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（ ）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
A、6小时 B、12小时 C、24小时 D、48小时
答案:D
151.接触食品的设备、工具和容器（ ）。
A、易于清洗消毒 B、不易清洗消毒 C、易清洗 D、易消毒
答案：A 152.以下哪一个因素对微生物(病毒除外)的生长没有重要影响 ( )？ A、温度和时间 B、pH值 C、颜色 D、营养成分 答案：C
153.下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（ ）。 A、生、熟食品分开存放 B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C、消毒好的餐具摆放在保洁柜 D、以上都不是 答案：B
154.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（ ）？ A、任何方式均可以 B、离地2米悬挂 C、离桌2米悬挂 D、靠顶悬挂 答案：B
155.下列哪些消毒剂进行水质消毒属于“加氯消毒”范畴( )。 A、液氯 B、漂白精片 C、次氯酸钠 D、以上都是 答案：D
156.下面关于食品安全的表述，正确的是
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 答案：B 157.下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:（ ）。 A、看颜色是否正常 B、闻是否有刺激性的异 C、手一捏食品就很容易破碎 D、以上方法均正确 答案：D
158.下列哪个物品应有专柜存放、上锁，并由专人管理（ ）。 A、蔬菜肉类 B、肉类 C、半成品 D、食品添加剂 答案：D
159.下列哪些是食品原料易出现安全问题：（ ）。
A、食品原料采购管理制度健全
B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足 C、采购和使用符合安全标准的食品原料 D、运输贮存符合要求
答案：B
160.下列哪种情况食品验收不合格:（ ）。 A、包装完整 B、标识齐全
C、色香味等感官性状正常 D、外包装全是英文，无中文标识 答案：D
161.下列对原料验收项目的阐述最完整的是：（ ）。
A、感官、温度、索证证明 B、标签、索证证明、运输车辆
C、感官、标签、温度、索证证明、运输车辆 D、标签、索证证明、温度 答案:C 162.以下哪项是可以订购的学生集体用餐：( )。 A、隔夜的剩余食品 B、冷荤凉菜食品 C、经过再加热的食品 D、河豚鱼 答案：C
163.下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（ ） A、食品留样 B、食品检验
C、食品加工过程的控制 D、食品烹饪过程 答案：C
164.以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（ ）。 A、鱿鱼 B、芹菜 C、生豆浆 D、豆腐 答案：C
165.消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（ ）的方法进行处理。 A、红外线烘干 B、抹布擦干 C、自然沥干 D、热力烘干 答案：B
题型:单选题
166.使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（ ）以上的消毒液中（ ）以上。
A、300mg/L，5分钟 B、250mg/L，5分钟 C、300mg/L，10分钟 D、250mg/L，10分钟
答案：B
167.为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（ ）。 A、土豆、鲫鱼、鱿鱼 B、蘑菇、羊肉、牛肉 C、土豆、羊肉、鱿鱼 D、蘑菇、白菜、牛肉
答案：C
168.以下场所属于情节操作区的包括（ ）。 A、烹饪场所 B、鲜榨饮料制作场所 C、粗加工场所 D、餐饮具清洗消毒场所
答案：B
169.各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（
）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（ ）平米。 答案：C A、10%，10 B、8%，10 C、10%，5 D、8%，5 170.发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（ ）。 A、从食品处理区去卫生间 B、从烹饪场所去粗加工场所 C、从烹饪场所去餐饮具消毒间 D、从切配场所去烹饪场所 答案：A
171.使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（ ）。 A、10秒 B、20秒 C、30秒 D、40秒 答案：B
174.从业人员在上岗前应取得健康证明，并（ ）进行一次健康检查。 A、每6个月 B、每1年 C、每2年 D、每3年 答案：B
175.申请材料齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在( )个工作日内一次性告之申请人补正的全部内容。 答案:C 176.以下各项中哪一项不是纠正措施：( )。 A、评估和处理受影响的产品 B、向消费者道歉
C、纠正不符合的原因以防止其再次发生 D、考虑对生产工艺或HACCP体系做出修改
答案：B
177.半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（ ）。 A、2 B、3 C、5 D、10 A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化 D、味道不好 答案：A
178.下列食品中，禁止上市销售的食品是（ ）。 A、四季豆 B、新鲜黄花菜 C、新鲜河豚鱼 D、马铃薯 答案：C
179.申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、3 B、10 C、2 D、5 答案:D
180.造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是：（ ）。
A、政府卫生监督人员不足，监督不到位 B、新闻媒体不关注 C、餐饮企业自身管理存在问题 D、假冒伪劣原料多 答案：C 181.对日常检查理解正确的是：（ ）。 A、日常检查就是领导的视察
B、日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查 C、日常检查是随意的，不需要事先制订检查方案
D、日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方案 答案：D （ ）。 答案：D
182.专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面A、2.1米 B、2.5米 C、3米 D、1.8米 183.专间内的温度不得高于（ ）。
A、10℃ B、15℃ C、20℃ D、25℃
答案:D
184.蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（ ）。 A、10℃ B、3±2℃ C、20℃ D、25℃ 答案：C
185.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（ ）。 A、200g B、100g C、150g D、250g 答案：B
186.反映食品加热程度的指标是（ ）。 答案：A
A、中心温度 B、表面温度 C、加热温度 D、沸点 187.我国食物中毒高发的食品行业是（ ）。
A、餐饮业 B、街头食品摊贩 C、乳制品行业 D、熟肉制品行业 答案：A
推荐第9篇：幼儿园工作人员岗位职责
幼儿园工作人员岗位职责
为了加强幼儿园的科学管理，提高保育和教育质量，制定以下岗位责任制： 一，幼儿园工作人员应热爱幼儿教育事业，爱护幼儿，努力学习专业知识和技能，提高文化和专业水平，品行良好，为人师表，忠于职责，身体健康。
二、幼儿园园长负责幼儿园的全面工作，其职责如下：
1，贯彻执行国家的有关法律、法规、方针政策和上级主管部门的规定。
2、领导教育、卫生保健、安全保卫工作。
3、负责建立并组织执行各种规章制度。
4、负责调配工作人员，指导、检查和评估教师以及其他工作人员的工作，并给予奖惩。
5、加强工作人员的思想工作，组织文化、业务学习。
6、管理园舍、设备。
7、组织和指导家长工作。
三、幼儿园教师对本班工作全面负责，其主要职责如下：
1、根据国家规定的幼儿园教育纲要，结合本班幼儿的特点和个别差异，制订教育工作计划，并组织实施。
2、观察分析并记录幼儿发展情况。
3、严格执行幼儿园安全、卫生保健制度。
4、与家长保持经常联系，了解幼儿家庭的教育环境，商讨符合幼儿特点的教育措施，共同配合完成教育任务。
5、参加业务学习和幼儿教育研究活动。
6、定期向园长汇报，接受其检查和指导。
四、幼儿园保育员的主要职责如下：
1、负责本班房舍、设备、环境的清洁卫生工作。
2、在教师指导下，管理幼儿生活，并配合本班教师组织教育活动。
3、在医务人员和本班教师指导下，严格执行幼儿园安全、卫生保健制度。
4、妥善保管幼儿衣物和本班设备、用具。
五、幼儿园炊事员的职责如下：
1、妥善保管各种厨具、设备。
2、在医务人员和本班教师指导下，严格执行幼儿园安全、卫生保健制度。
3、在医务人员指导下，合理调配幼儿的膳食。
4、任何陌生人不准带入园内，上班时候不准带朋友来玩，不准擅自留朋友在园内过夜。
5、有旷工、早退、迟到现象视情节严重扣除工资。
6、工作期间每位教师必须服从上级安排，尽职尽责做好每项工作。
7、工作期间，教师必须以良好的素质教育幼儿，包括言行举止，时刻注意自己的形象。
8、教师不准带情绪上班，天天以良好心态迎接每一天的工作。
推荐第10篇：文化站工作人员岗位职责
يسىپىزەۋ ينروئ شىئىرىلمىداخ يچتەمسىخ يتىكنوپ تەيىنەدەم
文化站工作人员岗位职责
ينرەلتەمسىخ يپسەك يكىذىچىئ يسرىئاد زۆئ اذىتسبئ يكىلرەبىھەر ڭىنىقىلضبب تىكنوپ.1
.صىلىق يطخبي
ينىممبئ،شۇرۇذيبي تبنبق ينرىلتەمسىخ تىرىكنوك كىلىذنۈك ڭىنىتىكنوپ تەيىنەدەم.2 صىتىلطىئ ينىتارىپبئ ەيىسكېيورپ ،رۇسىۋېلېت،شۇرۈقضبب ينىتىمىزلاۈم روت،صىلېۋۈتۈك شۇرۈت ەتكىلىنروجىد، يقىلزبت تىھۈم، شەلتەر شلامىسىت ينرلالبنروژ-پبتىك،يتىمىزلاۈم
.قىلربتبق
ڭىنتەيىلبئبپ،شۇرۇذيبي تبنبق نەلىب قىلپىتكبئ ينرىلتەيىلبئبپ ەيىبرەتنەت-تەيىنەدەم يىۋىممبئ.3
.صىلىق يطخبي ينرىلتەمسىخ شۇرۈتضلانۇرۈئ،شلانلاىپ
ەيىبرەتنەت،يسنبختەئارىق ەلىئبئ رلانبقھىد،ييۆئ تەيىنەدەم يكىدرلانۈيار يئبمىتجىئ،تىنەك .4 كىلىچكەذيەھ ەۋ كىلىچكەتىي ەگرىلتەيىلبئبپ ەۋ يضۈلۇرۈق تەيىنەدەم قىلربتبق يناذيەم صىقىنېچ
.صىلىق
بغرلانۇرۈئ كىلىجىرەد ىرىقۈي،صىلىق تەرازبن ينرىزبب تەيىنەدەم يكىذىكىلەۋەت.5 پۇرۈطكەت ينرىلسارىم تەيىنەدەم يىددبم ىريەغ ەۋ ىرىلقلربكىدبي تەيىنەدەم،پىطىلسبم
.شۈلۈب لۈئسەم ەگىتىمسىخ شاذغوق،شلاقىنېئ
.شلانۇرۈئ ينرەلتەمسىخ بقضبب نبغرۈتضلانۇرۈئ يقىلضبب تىكنوپ.6
第11篇：学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责
一、管理员职责
食堂管理员岗位责任制食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
（一）、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
（二）、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
（三）、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
（四）、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
（五）、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
（六）、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
（七）、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
（八）、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
（九）、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
（十一）、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、采购员职责
（一）、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
（二）、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
（三）、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
（四）、及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
（五）、采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
三、仓库保管员岗位责任
加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
（一）、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
（二）、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
（三）、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
（四）、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
（五）、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
（六）、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
（七）、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
（八）、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
（九）、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
五、炊事员岗位责任制
负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
（一）、必须按照每天菜单安排。
（二）、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
（三）、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合教师口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
（四）、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
（五）、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清洗工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
第12篇：电教室工作人员岗位职责
电教室工作人员岗位职责
1.热爱现代信息技术教育教学工作。忠诚党的教育事业，按学校拟
定的计划认真做好电教室的管理工作。
2.精心钻研业务，充分利用业余时间加强自学进修，熟练掌握信息
技术方面的知识，提高实际操作能力。
3.在教导处领导下，以各学科教师为主体，开展电教教材使用及软
件制作的应用和研究。
4.电教室分管的录音机、打印机、扫描仪、数码摄像机、视频展示
台、投影机、录像机、电视机、录音带、录像带、电脑、电铃设备、监控室设备、会议室音响设备等由电教管理人员负责协调安装、维护与维修。
5.负责做好电教设备的安装、维护工作，向学校领导提出合理化建
议，做好学校电教建设的发展规划，协助学校购置电教器材。
6.正确使用多媒体，按照教学计划，统筹安排，协助教师进行教育
教学活动。
7.负责全校各教室、多媒体教室及多功能演播厅的使用、维护和管
理，及时上报检查各设备的使用状况。
8.承担学校各种活动摄像、录音、拍照及视频制作、光盘刻录工作。
9.保持多媒体阶梯教室及电教室的整洁。
10.指导和协助教师进行多媒体教学工作。
11.爱护各种电教设备，精心保管和使用。未经主管校长或主管主任
的批准，任何电教软硬件不得外借。
12.负责电教设备、器材的维护和修理。小型修理和维护自行解决，
大型修理和维护由供应商负责，同时报学校审批。
13.负责电教档案资料的建设、管理工作。
14.负责全校网络的维护及畅通。
15.负责学生机房的安全、管理、清洁工作。
16.负责学校学业水平测试、高考会考报名、高考填报志愿等各种无
纸化考试及报名工作。
17.负责省安排的教师远程培训工作。
18.负责不同季节作息时间、高考、学考电铃的编程、软件的安装、
调试、维护和监督工作。
19.负责备课室定时开关门，备课室电脑的维护、维修、定期杀毒的
工作，并保持室内清洁卫生。
20.负责学校全部教室多媒体（电脑、展台、投影仪、多媒体桌）的
检查维护、维修和卫生检查工作
21.负责阶梯教室的音响设备的调试维修和会议过程的音响设备正常
工作。
22.各种硬件电教设备统一建立账目，并在学期末进行检查。软件按
名称、型号等分类登记，并办理使用手续，一并在学期末进行检查。
23.完成学校布置的其他工作。
电教中心
2011/11/2
第13篇：电气工作人员岗位职责
电气工作人员岗位职责
1.遵守公司的各种规章制度，坚持交接班制度，坚守岗位、严格执行电力部门规定的电气安全操作规程
2.熟悉、掌握本公司各种电气设备的名称、性能、结构、规格、工作原理和用途等
3.坚持对电气设备的巡检制度，及时发现问题、解决问题，提高设备的运转率和完好率
4.制止违章作业及操作工违反电器操作规程和超负荷运行，防止事故发生
5.认真填写各项原始记录，交接班应详细交清各项记录和电气设备各项记录及电气设备存在的问题
6.发现隐患故障时应及时处理，并汇报部门领导，定期检查电气设备和线路的安全性
7.负责当班电气设备的维护工作，努力提高技术水平，提高维修质量
8.完成上级交办的临时任务，对因生产需要临时改动电气设备或线路时应作好记录，并向下一班交待和汇报上级
9.保持电力室、电气设备整洁，无积灰、蜘蛛网，做好本岗位区域内的环境卫生
10.对班长指派的工作要认真完成并向班长汇报总结
第14篇：销售部工作人员岗位职责
二、销售部工作人员岗位职责
（一）、销售主管职责
1、根据项目销售目标制定销售年度计划。督导、激励销售员及时完成销售工作，并协调销售员与公司之间的关系。
2、掌握项目销售情况及市场动态及时向上级反映，同时提出策略性建议。
3、帮助销售员解决销售过程出现的问题，并协调销售员之间的矛盾，做出处理意见。
4、负责安排销售员的日常工作并进行考核，作好楼盘信息资料的安全保密工作。
5、协调销售部和公司其他部门之间的关系。
6、负责安排售楼销售员的值班表，作好考勤记录。
7、安排销售员接听电话、现场接待客户的顺序。
8、及时协调、解决销售员因业务交叉等引起的冲突和矛盾。
9、主任必须监督、保持销售现场的清洁卫生。
10、义务帮助销售员进行接待工作，协助销售员成单。
11、组织售楼处每天、每周、每月例会，随时解决销售中存在的问题，并作好会议记录。
12、销售主管必须严格认真审核认购书或临时认购书并签字。
13、负责除日常销售工作以外的诸如客户更名、退房等相关业务。客户更名、退房等事宜应及时向公司销售部汇报。
14、在广告期间按周填报广告效果评估表。
15、每日向公司销售部汇报楼盘销售成交情况。
16、主管不得因私人事情离开销售现场，如遇特殊情况，必须请示公司总监。
17、若有违纪或造成公司损害及未完成工作任务等现象，将随时免除职务，后果严重者，按公司有关制度处罚。
18、负责与公司负责人核对确认销售统计表，每月25日上午前将销售月报投递交至销售部，每月最后一天上午前将考勤、工资、提成统计表等报公司销售部。
19、每周六在售楼处开例会，并将本周的临时认购书原件或复印件交销售部，以及商讨解决销售事宜。
（二）、销售员职责
1、解答客户咨询、协调客户与公司之间的关系，努力完成销售工作。
2、如实反映市场动态及工程进展具体情况。
3、汇兑每日来电、来人情况、作好来电来访客户登记及营业日报表。
4、保持与老客户之间联系，及时征求其对公司的意见并作好记录。
5、保持售楼处卫生清洁。
6、负责销售部宣传资料及合同等的管理工作。
7、努力学习各项业务知识，不断提高业务水平。
8、协助业主办理按揭贷款、产权证等事宜。
8、负责营销部宣传资料及合同等的管理工作。
9、及时分析暂未成交或未成交的真正原因记录在案。
10、服从销售主管的管理与工作安排。
11、协助配合销售主管作好售楼处的工作。
12、当销售主管不在时，自觉作好售楼处的各项工作。
13、协助销售主管准备销售所需的各种资料。
三、销售部工作人员处罚制度
（一）销售主管处罚制度
1、若销售主管不在时，有销售员不穿工装、工装不整、看电视、在前台打打闹闹等现象，销售主管未予以处理，每次扣工资50元。
2、在执行考勤制度上，销售主管若有纵容、包庇、记录不实等情况，扣工资50元/次。
3、销售主管若迟到、早退，扣工资30元/次；无故旷工者，扣工资50元/次（特殊情况请示总监）。
4、销售主管未得到发展商同意超出折扣权限给客户打折，则扣发当月工资，若因此给公司带来经济损失，销售主管负全部责任，情况严重者将给予辞退。
5、销售主管迟交销售周报、月报、考勤、工资、提成等统计表，扣工资30元/次。
6、销售主管未经过总监的同意，在上班时间私人事情离开销售现场，扣工资50元/次。
7、若有重卖等现象发生，销售主管负主要责任，造成的经济损失由销售主管承担全部责任；若销售主管因工作或休息等正常原因不在售楼处，而有重卖现场发生，造成的经济责任由销售主管和销售员承担。
8、销售主管若有违纪、工作失职及未完成工作任务或造成公司损害等现象，扣除工资50-100元/次，情况严重者，将随时免除职务，并按公司制度和有关法规追究责任。
9、公司例会，销售主管若迟到，扣工资50元/次，若无故缺席，扣工资100元/次。
四、销售部工作人员入职、辞职、解聘规定
（一） 入职
销售主管由公司公开招聘或内部推荐有楼盘销售管理经验的专业人士，通过做楼盘销售大纲、管理制度及工计划等作为入职考核条件。考核合格后，方可入职试用。公司新聘销售员，见习培训为一周，主要工作是掌握楼盘概况、了解周边楼盘情况、模拟学习等，经公司考核合格后，方可上岗售楼。
（二） 辞职
销售主管须提前一个月书面提交辞职报告于公司销售部，销售员须提前十五天书面提交辞职报告于销售主管上报公司销售部，并于离前办理好工作移交。若不按照此规定，扣除当月工资及提成。
（三） 提成
若有严重违反公司、售楼处规章制度或造成公司损害及未完成工
作任务等，公司将予以处理或解聘，并承担相应的经济、法律责任。
第15篇：康复工作人员岗位职责
康复工作人员岗位职责
一、接诊患者、采集病历及进行体格检查，经功能评估后，列出患者存在的有待康复的问题，制定进一步检查、观察及康复治疗计划。
二、对住院患者负责查房或会诊，及时开出临床医师医嘱或作康复处理的意见。对门诊患者进行复诊及处理。
三、指导、监督、协调各部门的康复治疗工作。
四、主持评价和病例讨论会、出院前的评定分析总结会(决定能不能出院及出院后的继续康复计划）。
五、高年资医师主持康复专业协作组，检查督促各相关专业治疗工作和负责领导本专业（一般按系统疾病分）的康复医疗、科研、教学工作。
第16篇：医院工作人员岗位职责
医院工作人员岗位职责
医院工作人员岗位职责八十
四、汽车司机职责
1.在管-理-员领导下，坚守岗位，做好开车前的一切准备工作，任务下达，迅速出车，医院工作人员岗位职责。
2.定期做好车辆的检修、保养和救护车的清洁消毒工作，保持车况良好，节约汽油，安全行驶，详细记录车辆运行情况。
3.遵守交通规则。任务完成立即返回，不私自出车。
4.爱护公物，管好材料和工具，并做好防火工作。
5.司机实行二十四小时值班制。
八十
五、营养室(部)主任(主管技师)职责
1.在院长领导下，负责本室(部)的业务和行政管理工作。
2.制定本室(部)工作计划，组织实施，经常督促检查，按期总结汇报。
3.组织合理的医疗营养，检查医疗营养的执行情况及效果，与各科医师保持密切联系，必要时参加临床会诊，以改进营养治疗工作。
4.建立各种营养制度、厨房、管理制度、卫生制度等，以及节约措施，并监督执行。
5.经常检查各类膳食的营养价值、卫生标准及质量，并不断研究改善。
6.负责本室(部)工作人员的技术考核和思想教育工作，提出升、调、奖、惩的意见。
7.督促、检查本室的财务管理工作，决定厨房的建设和购置计划。
8.领导所属人员的业务学习，开展科研和教学工作。组织营养技术人员的培训提高等。
9.主持营养室(部)的各项会议，布置和检查工作，安排科室内的分工等。
副主任协助主任负责相应的工作。
八十
六、营养技师(技士)职责
1.在营养室(部)主任领导和主管技师指导下，协助进行行政技术管理工作及教学工作。
2.按照治疗要求和病员的饮食习惯，计划和拟定各类食谱，规划数量，并计算营养价值。
3.深入病房，了解营养治疗的效果和配膳情况，听取意见，改进工作。
4.负责食品的鉴定，检查、督促、指导饮食制备和分发，并在开餐前进行尝检，使符合治疗原则、营养要求、卫生标准及制品应具备的条件。
5.营养技师应协助医师规定营养治疗原则，遇有不符合营养治疗原则的问题时，可以提出改变意见。
6.组织厨工、配餐员学习营养知识及饮食卫生知识，交流烹调技术，向病人进行宣教工作等。
7.汇总第二天各种治疗饮食数目。
八十
七、病员食堂管-理-员职责
1.在营养室(部)主任领导和主管技师的指导下，负责管理营养室(部)的行政事务，和炊、配人员的政治思想教育工作，管理制度《医院工作人员岗位职责》。
2.协助室(部)主任和营养技术人员抓好采购员的工作，如计划购买主副食的数量、品种等。
3.协助室(部)主任和营养技术人员检查财务开支情况，做好经济核算，做到账目清楚，收支平衡。
4.深入科室，听取病员对饮食的意见和要求，不断提高饮食质量，积极主动配合临床医疗工作。
5.检查督促食堂规章制度和炊、配人员职责的执行，进行考勤考绩工作。
6.搞好环境卫生、食品卫生以及个人卫生等工作。
7.负责病员食堂的安全保卫工作。
八十
八、职工食堂管-理-员职责
1.在总务科长领导下，负责管理食堂人员的学习及思想工作，做好职工的饮食管理
2.深入科室，听取群众对饮食的意见和要求，千方百计为职工搞好饮食工作，提高饮食质量。
3.检查食堂财务开支情况，掌握预算。
4.检查、督促食堂规章制度和工作人员职责的落实，负责人员的调配，制订安全措施，保持室内外清洁卫生、饮食卫生，定期公布账目。
八十
九、厨师、炊事员职责
1.在食堂管-理-员的领导下负责供应住院病员及全院职工的饮食。虚心听取群众意见，不断提高烹调技术和服务质量。
2.根据食谱和临床治疗需要，按质、按量制备膳食，保证按时供应，积极配合医疗。
3.精打细算，节约用粮、煤、水、电，爱护公物，管好物资。
4.严格执行卫生“五四”制度，加强个人及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手、带口罩和帽子。注意安全，防止意外。
5.轮流值班，负责准时做好夜餐，保证新入院病员及迟下班人员用膳。
6.做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
九
十、配餐员职责
1.在病员灶管-理-员的领导下，负责点、送病员饮食，做好病员饮食的供应工作。
2.熟悉治疗饮食的种类，根据医嘱与病员饮食计划，按时、准确、热情地将饮食送发到病员床边。
3.负责每天统计第二天饮食，及时回收餐具，避免损失，便利周转。洗餐具时小心操作，搞好消毒，节约用水。
4.虚心听取病员意见，并向领导反映，及时改进。
5.每天清洗配餐间、餐车、残渣桶。
6.注意个人清洁卫生，工作时穿戴工作衣帽、口罩。
九十
一、被服供应站(洗衣房)工作人员职责
1.在总务科长领导下负责全院被服洗涤、保管、消毒和缝补等工作，按规定折叠，并按时下收下送到病房、门诊。
2.严格执行各类被服的消毒、隔离制度，注意安全，防止意外。
3.严格执行被服的交收手续，防止错、漏和丢失。各类被服要分类存放，方便取用。未印字新制品一律不交换。
4.爱护公物，修旧利废，回收敷料。节约用布、水、电、肥皂及其它材料等。
5.加强烤房管理，严防烤损被服，做好防火、防盗及机器保养管理工作。
九十
二、锅炉工人职责
1.在管-理-员领导下负责全院蒸气、暖气、热水、开水的供应，树立为医疗第一线服务的思想，保证医疗和生活上的需要。
2.坚守岗位，严格执行安全生产和操作规程，注意掌握水位、炉温、压力、阀门等情况，及时添煤加水，清膛查漏，保证锅炉的正常运转。
3.认真做好锅炉的日常检修、保养和防护，并制订计划，定期检修。
4.加强与各部门联系，听取意见，改进工作，并防止滥用浪费。
5.不断总结烧煤技术，烧好烧透，节约用煤。
九十
三、实验动物饲养员职责
1.科学饲养各种实验动物，保证医疗、教学、科研的需要。
2.负责实验动物手术前后的护理和登记工作。
3.定期清扫室内外卫生，保持饲养场所清洁干燥。
4.勤俭节约，精打细算，爱护公物，管好动物。
5.做好动物繁殖分养和预防接种工作。
九十
四、太平间工人职责
1.负责接尸体、保管尸体，保持室内外清洁、通风。
2.领取尸体时要认真核对死亡卡片，防止差错。
3.尸体接走后及时清洗消毒铺位。
4.遇有过期未行火化者，应报总务科领导和住院处处理。如有无主尸体，报请院领导处理。
5.经常检查存放尸体的低温效能，发现问题立即报告。
九十
五、电梯工人职责
1.坚守工作岗位，集中精力，开好电梯，保证安全。
2.保管好电梯，防止梯门被推车及重物撞坏。
3.保持电梯房内清洁、通风、干燥，传染病员或传染尸体使用后要进行消毒。
九十
六、传达门卫人员职责
1.坚守工作岗位，切实做好安全保卫，维持秩序，如遇紧急事情要立即报告有关科室处理。
2.对来访者、诊病及探视病员者，要态度和蔼，热情接待，耐心解释。
3.严格执行探视制度，掌握原则，非探视时间有权阻止探视者进入病房，如遇无理取闹者，可转有关部门处理。
4.检查出院病员出院许可证。陪伴带物外出要有病房通行证方可放行。
九十
七、电话员职责
1.坚守工作岗位，做好保密工作，准时接-班，集中精力，注意讯号，动作快、准，防止差错。
2.对待通话双方要态度热情，语调和气，不窃-听通知内容。
3.机件失录阻滞，及时维修，保证电话畅通。
第17篇：食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员岗位职责
为提高公司出差员工伙食质量，保证伙食卫生状况，加强公司员工凝聚力，现制订以下制度：
1、炊事员必须严格遵守公司的规章制度，坚守工作岗位，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、炊事员需热爱本职、认真负责，饭菜要科学搭配，保证饭菜营养，口味纯正。伙食管理要精打细算，注意节约，在标准定额内，保证员工吃好吃饱，严禁铺张浪费。
3、炊事员制定食谱，公布账目，坚持逐日登记，并报相关行政管理人员处逐日结算，做到日清月结，帐物相符。
4、炊事员必须讲究个人卫生，要及时打扫厨房卫生，及时清洁炊具，厨房配餐设备应定期清理消毒，厨房物品摆放整齐有序，保证厨房有良好的卫生环境。
5、餐后由炊事员对厨房、餐厅等地方进行打扫，做到每餐一次小清洁，每周一次大清洁。努力做到无老鼠、无苍蝇、无蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件。
6、炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全，防止食物中毒事故的发生。
7、生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开，杜绝食品混放、混存。
8、厨房污物桶应当天清理。清洁用具集中存放，与杀虫剂分开放置，防止中毒事故的发生。
9、炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作。
10、炊事员要保证按时开饭。
11、炊事员应不断提高烹饪技术，逐步提高技能，以满足就餐员工生活的需求。
12、炊事员应听取就餐员工的意见，根据实际情况对伙食进行改善。
员工就餐管理
1、严禁私自携带非本公司员工到食堂就餐，违者罚款50元。
2、如有员工家属探亲来访，需到食堂就餐，应提前告知公司相关行政负责人，并缴纳相应餐费。(暂订6元/餐/人）。
四川主流建筑装饰工程有限公司
第18篇：氧气站工作人员岗位职责
氧气站工作人员岗位职责
1.负责全院的氧气供应与设备设施维护工作，确保氧气安全运行，保证安全及时的氧气供应；
2.负责液氧站的安全运行与液氧充装工作，严格遵守岗位责任制和安全操作规程；3.负责瓶氧站的安全运行与瓶装氧的充装工作，严格遵守岗位责任制和安全操作规程； 4.掌握本班的设备性能技术参数，负责设备维护、保养，坚持各项维保记录； 5.负责协助检验部门做好液氧槽罐定检和安全附件的校验工作；
6.负责与液氧供应与瓶氧供应厂家的沟通联系，确保医用氧气达到医疗卫生许可，确保氧气的及时供应；
7.负责医用氧气的应急保障工作，确保在应急情况下的氧气供应安全，确保应急保障设备的可靠运行；
8.负责设备机房的安全、卫生与工具管理。
泵房与换热站工作人员岗位职责
1.负责全院泵房和分换热站的运行、维护、保养工作；
2.负责分换热站的运行管理，严格遵守操作规程，安全供热；3.负责水泵房设施的运行与维护，确保正常供水；
4.根据设备运行周期，定期对设备进行检查，保证设备的安全等级和质量标准，确保设备安全稳定运行；
5.建立设备维护保养档案记录，将每次维修情况、维修内容、更换配件情况用文字记录备案；
6.所有特种设备的安全附件必须按要求进行安全检测。
配电机房工作人员岗位职责
1.负责全院电力设备的运行、检修、保养及日常维修工作，必须经过专业培训持证上岗；
2.负责定期下查、下修，发现问题及时处理或及时反映，消除安全隐患；
3.负责对电力设备运转情况的日巡查制度，监视各仪表的工作情况，正确抄录各项数据，认真填写运行记录，发现问题应立即处理、汇报；4.熟练掌握医院的供电方式、状态、线路走向及电力设备的原理、技术性能及操作规程。做好日常维护和例行保养，严格执行各项操作规程；
5.负责电力设备故障检修与排查，并认真做好记录，重大问题的应急处置及时汇报；6.负责机房与设备的防火、防水、安全工作，保持机房和值班现场所干净整洁； 7.负责配电房的24小时值班工作、执行交接班和人员进出的有关规定，做好交接班工作，确保配电设备安全运行；
8.负责妥善保管公用设备各个人工具，厉行节约，修旧利废，杜绝材料流失和浪费现象；
9.对配电房设备的技术资料、运行记录建立档案并保存好，若有变动应及时修正补充。
换热站工作人员岗位职责
1.负责医院主换热站运行与维护工作，必须经过专业培训持证上岗；
2.负责换热站的安全运行，严格执行各项操作规程，认真执行《巡回检查制度》，填写各项运行记录，保证设备安全运行；
3.熟悉热交换站系统的结构和性能，认真监视各设备的运行情况，根据情况，对设备进行必要的调整；
4.负责设备在运行中故障或异常情况的排查与应急处置，并报主管负责人；5.负责做好换热站设备、辅机及安全附件的维护保养工作，保证设备正常运行； 6.保持机房与办公场所整齐清洁，所配备的工具设施要保管完善并存放整齐。
制冷站工作人员岗位职责
1.负责全院中央空调系统的运行与维护工作，必须经过培训持证上岗；
2.熟悉设备结构、性能原理，严格执行安全操作规程与流程操作；
3.负责设备设施的安全、高效运行，做好24小时值班与交接班工作，完备运行及故障排查记录；
4.负责下查、下修与日常维护工作，做好维修记录与反馈工作；
5.负责设备日常及月度保养工作，确保重点设备经常处于良好的技术状态；6.严禁擅自更改机组各参数的整定值，若有需要应事先通知厂方调试人员，经许可后方可变动，并将变动参数做记录； 7.负责停机其间冷水机组辅助设备清洁及日常养护，保持机房内的环境整洁。
生活垃圾管理规定
1.严格区分医疗垃圾和生活垃圾，医疗垃圾用黄色塑料袋包装、生活垃圾用黑色塑料袋包装，做到分别消毒、分别处理；
2.生活垃圾日产日清；环境垃圾由环卫工人清扫清运至垃圾中转站；病区生活垃圾由专人车上门收集，运送到医院垃圾站；
3.垃圾中转站为医院生活垃圾集中贮存地，由专人负责管理；每天二次对垃圾、垃圾车和站内环境进行消毒灭菌。地槽积水每周消毒清理已次；应保证环境整洁、无蝇无蛆、无异臭味；
4.封闭式垃圾车系医院生活垃圾专用运输车，应保持车况良好，及时满足生活垃圾清运需要；垃圾装车后，应对车辆外部进行消毒处理才能出车，运送到环卫局规定的垃圾处理厂倾到；
5.生活垃圾处理流程图（见工作流程）。
医疗废弃物收集、转运贮存管理规定
1.医疗废弃物收集运转处置工作，必须符合医院感染管理要求；
2.每日上午8:30-11:00，下午3:00-5:00，到病房集中收集处置；
3.每日对运输工具、贮存间进行2次清扫消毒，保持干净，杜绝二次污染；4.医废收集人员必须进行岗前培训，合格后挂牌上岗；
5.工作时必须做好个人防护，穿好防护服，戴上手套、口罩和帽子，穿上防护鞋；6.每天做好科室医疗废物的交接登记工作，包括医废的重量、种类，做好双签名，并注明日期和特别说明，以备检查。
医疗废物院内运输管理规定
1.运输工具专用，且密封、易于清洁，可采用带盖塑料桶等容器，运送前检查存放医疗废物的标识及封口是否符合要求；
2.一律从货梯运送，并固定院内运送路线，做到专人、专时、专线、专工具；3.运送人员在运送途中应注意防止容器破损和医疗废物流失、泄露及扩散，并防止医疗废物直接接触身体； 4.不得将不符合要求的医疗废物运送到内部指定的暂时存储地点； 5.运送结束后储存地点及运送工具均要清洁消毒，采用次氯酸；
6.运送时必须穿工作服、戴手套、口罩、胶鞋、帽子，近距离接触戴护目镜；工作结束时立即进行手清洁、消毒并洗澡，做好个人防护。
污水处理工作与管理规定
1.医院污水处理设备24小时开机运行，确保处理后的污水达到市环保部门规定的排放标准；
2.工作人员严格履行交班制度，认真填写运行记录，及时加料，坚守岗位，不得擅自脱岗；
3.熟练掌握设备性能，遵照《安全操作规程》熟练操作，经常检查设备运行情况，严禁违章操作；
4.随时观察污水数量的变化，及时准确的调整设加量，以保证处理费用合理，污水达标排放；
5.每日定时做好自测记录，随时接受合肥市环保部门和防疫站的监测检查，保存各项测查资料；
6.管理和工作人员应掌握环保政策法规，加强业务知识学习和培训，做到懂法守法。
污染源自动监控系统管理规定
1.建设监控系统运行管理，记录每天监控系统运行情况；
2.确保监控系统每天供电24小时不得停电；3.爱护设备，保持设备清洁卫生； 4.不随意修改设备参数和原始记录； 5.管泵及贮水系统每周清洗一次；
6.设备每季度与监测站对比监测一次及时校验；7.发现设备故障及时与生产厂家联系限期修复。
医疗废物集中存放场所管理规定
1.设专职人员负责管理；2.不得在露天存放； 3.有明显警示标识；
4.医疗废物日产日清，存放时间不能过久（不超过1天）；5.容器绝对密封；
6.远离医疗区、食品加工区和人员活动区；
7.有防渗漏、防鼠、防蚊蝇、防蟑螂、防盗以及预防儿童接触等安全措施；8.定期清洁和消毒；
9.暂时储存病量性废物，应当具备低温储存或者防腐条件；
10.医疗废物转交出去后，立即对存放地、工具进行清洁和消毒处理。
医疗废物分类收集管理规定
1.各类废物不能混合收集；
2.给类废物包装物均要有明显标识且无破损；3.少量的药物性废物可放入感染性废物； 4.放人垃圾袋里的任何废物不得再取出； 5.医疗废物达垃圾袋的3/4时即封口； 6.垃圾袋外表面有污染时增加一层包装。
医疗废物交接登记管理规定
1.病区与暂存地要做好交接登记；
2.暂存地与垃圾垃圾处理中心的交接，依照危险废物转移联单制填写，转移联单资料至少保存3年；
3.自行焚烧的废物要做好焚烧登记，资料至少保存3年；
4.对于回收利用的一次性输液器的空针交交接登记资料至少保存3年。且回收的数量应与发放的数量基本一致。
二次供水设施卫生工作与管理规定 1.管理部门负责二次供水设施的日常运转、保养，每季度对设施进行一次清洗消毒，做好记录并对水质进行检验，水质须符合《生活饮用水卫生标准》要求； 2.二次供水设施须加盖、加锁，保持周围环境清洁整齐；
3.组织管水人员每年健康检查一次，健康检查和卫生知识培训合格上岗；
4.供水时发现水质污染现象，及时查明原因，采取措施消除隐患，并及时报告市卫生监督所；
5.供水设施清洗消毒记录，水质检验报告等资料妥善保留，逐年建档。
液氧站工作与管理规定
1.严格执行各项规章制度，严格执行安全操作规程，严格按照标准进行设备检查，严格执行使用许可证制度，确保安全运行，确保氧气的正常供应；
2.工作人员应坚守岗位，不擅离职守，定期接受专业培训，合格上岗；要认真如实地交接班，对各班发生的情况，双方不得隐瞒，认真填写交接班登记本，并注明交接班时间；如液氧降至警戒容量上，及时通知供氧；
3.氧气站工作人员要认真学习防火知识熟练使用各种消防器材严格遵守安全操作规程站内严禁烟火；
4.经常对瓶装氧气瓶进行检查阀门与管道连接处不得漏气发现问题应及时处理和更换；5.保证临床用气的安全稳定，汇流排送气时氧气管道阀门应缓慢开关，下班前或施工现场停止用气时要及时关闭阀门，停止供气工作中认真监视各压力表计变化； 6.非本站工作人员不得入内，不得在站内接待其他人员，不做与工作无关的事情； 7.氧站内绝对禁火，氧气部件上应绝对禁油。交班前必须打扫卫生，保持室内设备的整洁；
8.对机房设备及各终端使用器每周检查一次，发现问题及时解决并记录。
液氧站安全管理制度
一、液氧贮存的安全管理
我院是由液氧作为主要的供氧源，贮存一定的液氧是为了保证用氧的连续性和安全性，随之而来的液氧贮存过程又是一个很复杂的安全管理问题。几十立方米乃至上百立方米液氧的长期存放无疑是一个巨大的安全隐患，一旦发生事故，后果不堪设想，为确保液氧安全贮存，应做好以下几方面的安全管理工作。 1.在液氧贮存现场应配置足够的消防设施，如大型C02干粉灭火器、消防栓等。同时应考虑在现场条件许可的情况下，尽可能的配置或利用原有的液氧、液氩贮槽足够的液氩、液氩量，当液氧贮槽泄漏，现场氧浓度超标，靠自然通风不能很快降下来时，可启开中压氮气贮罐阀门用氮气进行稀释，效果十分明显。万一发生火灾，可采用远距离遥控打开液氮、液氩贮槽紧急喷射装置进行有效灭火，可避免重大事故发生。 2.氧贮槽现场严禁存放易燃易爆物品，照明及电气开关必须是防爆型的。
3.液氧贮槽必须设置单独的导除静电设施和防雷击装置。导除静电的接地电阻不得大于100Ω，防雷击装置最大冲击电阻不得大于30Ω，并且要做到至少每年测定一次。
4.液氧贮存场所四周必须设置牢固可靠的防护围栏，安全通道和安全口，并有醒目的警示标志。
5.严格控制贮槽液氧中的乙炔含量和总炔量，每周至少分析化验一次。其乙炔含量不得超过0.1X10-6总炔含量不得超50X10-4，超过时必须及时排放液氧进行置换处理。 6.为防止液氧贮槽上管道、阀门处碳氢化合物局部浓缩积骤，应对不常使用的阀门每周至少开关一次，时间应在15分钟以上，使管道、阀门中的死气强行流动，以稀释其中的碳化合物，避免局部燃爆事故发生。
7.氧气是不燃气体，但由于碳氢化合物和激发能源的存在，就具备了燃爆的可能性。因此要最大限度地消除引发液氧燃爆的激发能源，液氧贮存期间，应尽量避免与其有关的检修作业，严禁对液氧设施进行撞击、加热、焊接。
8.液氧贮存的时间不宜太长，即使是乙炔等碳氢化合物不超标，也要定期进行置换。静态贮存至少3个月置换一次，动态贮存至少半年置换一次，这样才能防患于未然。
液氧充装的安全管理
液氧充装是指对液氧用户汽车槽车的充装。液氧的充装关系到充装单位、用户及道路交通、公共场所的安全。因此，必须树立大安全的思想，增强社会安全责任意识，把好液氧充装安全关。液氧充装的安全管理有以下几方面的具体工作。 1.加强对用户汽车槽车的安全检查，把事故隐患消灭在充装前 （1）对用户汽车槽车随车必带的证件和资料进行检查，检查项目为： a.汽车槽车使用证。
b.机动车驾驶执照和汽车槽车准驾证。 c.押运员证。 d．汽车槽车定期检验报告复印件。 e.液面计指示刻度与容积的对应关系表。 f.运行检查记录。 g.汽车槽车装卸记录。
（2）对用户汽车槽车的安全附件，消防设施进行检查。检查项目为： a.安全阀 b.爆破片装置 c.液面计 d.压力表 e.装卸阀门 f.车用灭火器 g.导静电接地装置
（3）对用户汽车槽车的漆色、字样、标志进行检查。检查项目为
a.罐体颜色 b.字样、字迹 c.环形色带 d.图形标志 e．危险品标志
（4）严格执行“七不充装”的规定。凡有下列情况之一的，充装单位不得充装； a．汽车槽车使用证或准运证已超过有效期的。 b.汽车槽车未按规定进行定期检验的。 c.汽车槽车漆色或标志不符合规定的。
d．防护用具、服装、专用检修工具和备品配件没有随车携带的。 e．首次投入使用或检修后首次使用的汽车槽车，不能提供置换合格分析报告单或证明文件，已投入使用的不能判明上次充装介质的。 f．余压不符合规定的。
g.罐体或安全附件，阀门等有异常的。
2.做好充装前的各项准备工作，为安全充装创造良好的环境
（1）汽车槽车安检合格后，应按指定路线，低速行驶进入充装工位。
（2）汽车槽车进行工位后，发动机必须熄火，并使用手闸制动，有滑动可能的应加防滑块。
（3）封闭四周道路并挂警示牌，禁止任何机动车辆通行。 （4）挂接专用安全接地线。
（5）充装现场及槽车操作箱不得有易燃易爆物品。
（6）连接充装尾气排放装置对罐内余气进行回收。不能回收的应采用高空放散，不得对地排放。
（7）用四氯化碳对阀门接头、软管进行清洗脱脂。 （8）连接充装软管时，严禁用易产生火花的工具敲击。 （9）充装人员必须穿防静电工作服和防护用品。 （10）遇到下列情况之一的，禁止充装作业： a.遇有雷雨天气时； b．附近有明火时； c.附近有检修作业时； d．空分排放液氧时； e．罐内压力异常时； f．夜间照明不良时；
3.实施全过程安全监控，确保充装作业安全无事故
（1）充装人员、司运人员必须坚守岗位，不得离开现场； （2）充装操作必须缓慢进行，充液管线冷却要缓慢均匀；
（3）充装期间，汽车不得起动，不得进行车辆检修，不得使用对讲机、手机等； （4）充装人员要经常观察罐内压力，检查各部情况，发现异常及时处理； （5）汽车槽车充装量不得超过允许的最大充装量；
（6）充装结束后要及时关闭充液阀门，排放管内残液、余压，拆除连接软管； （7）确认现场空气中含氧量合格后，方准汽车槽车离开； （8）认真做好充装记录，记录要真实准确，有追溯性。
4.综上所述，液氧贮存与充装安全管理需要我们不断地探索、总结和规范。以便更有效地防范事故的发生。
（1）贮槽安装场所应有良好的通风，一般宜安装在室外，四周有栅栏5m内不得有明火、可燃易爆物及低洼处；
（2）贮槽必须有导除静电的接地装置和防雷击装置。防静电接地电阻不大于10Ω；防雷击装置最大冲击电阻为30Ω，并至少每年检测一次；
（3）贮槽的充满率不得大于95%，严禁过量充装；
（4）压力表严禁油，并定期校验；安全阀必须是不锈钢或铜制，定期校验，严格去油；
（5）当设备上阀门、仪表、管道等冻结时，应用70-80℃的氮气、空气或热水解冻，严禁明火加热；
（6）贮槽内有液体时，禁止动火修理，必须加温至常温才能修理；
（7）操作人员要经专业培训，并考试合格才能上岗。不得穿戴有油污或有静电效应的化纤服装，不得穿带钉子的鞋子。操作中启闭阀门要缓慢。停用时增压阀要关严；
（8）定期分析液氧中的乙炔浓度，其浓度控制在0.1X10-6以下，否则应排放液氧；
（9）液氧密闭贮存时，必须有人监视压力，不得超压； （10）液氧不允许溅到无保护的皮肤上，以免发生严重冻伤；
（11）当贮槽已经排空液体，又不能马上进行加热时，必须立即关闭全部阀门。因为槽内温度很低，湿空气会通过相连的管道侵入内部，造成结冰堵塞管道的事故。
压力容器安全管理规定
一、容器安全操作
1.容器的操作工艺控制指标，包括最高工作压力，最高或最低工作温度、压力及温度波动幅度的控制值；
2.压力容器的岗位操作法，开、停机的操作程序和注意事项；3.容器运行中日常检查的部位和内容要求；
4.容器运行中可能出现的异常现象的判断和处理方法以及防范措施；5.容器的防腐措施和停用时的维护保养方法。
二、压力容器的检验
1.压力容器的定期检验周期按国家有关规定执行：安全状况等级为1-2级的，一般每6年检验一次；安全状况等级为3级的，一般每3年检验一次；安全状况等级为4级的，定期检验周期根据检验机构决定；
2.对压力容器所配备的安全装置（安全阀、压力表等），应定期进行通、排放工作，以保证其灵敏、可靠；安全附件的检定，检验严格按有关规定执行；
3.对检验中发现的问题要及时采取措施进行修理或消除，对难以消除的缺陷应采取降级、降压，限期使用直至更新等方法进行处理，并报市质量技术监督局备案。
三、安全装置的调整和检修
1.压力容器内部有压力时，不得对安全装置和主要的受压元件进行任何修理或紧固调整工作；需焊、挖补修理时，应由持特殊焊接工作操作证人员参加；
2.安全阀更新购置应有出厂合格证，合格证上应有检验部门和质检员的印章，并有注明检验日期，无出厂合格证严禁购置使用；
3.安全阀使用中国应定期校验，每年至少一次，调整后的安全阀应加铅封，并填写记录。检验调整工作应由专职检验人员进行；未经许可，本公司任何人员不得任意启封调整检验；
4.未经检验合格和无铅封的压力表不得使用，在使用过程中如发现压力表失灵、刻度不清、表盘玻璃破裂、卸压后指针不回零位、铅封损坏等情况，应立即更换；
5.压力表的装设、校验与维护应符合国家计量部门的规定，压力表应定期检验，每半年至少一次，经检验合格的压力表有铅封和检验合格证。
四、压力容器技术档案管理
1.压力容器随机出厂文件（包括产品出厂合格证、安装使用维护保养说明书、压力容器主要部件型式试验报告书、装箱单、机房井道布置图、电气原理图接线图、压力容器功能表、主要部件安装示意图、易损件目录）；
2.压力容器开工申报单；3.压力容器安装施工记录； 4.竣工验收报告；
5.特种设备监督部门压力容器验收报告和定期检验报告；6.日常检查、维护保养，大修、改造记录及检验报告； 7.运行情况记录和交接班记录； 8.事故及故障记录；
9.压力容器操作人员培训记录；10.使用登记资料；
11.压力容器技术档案的接收、登记、整理、保管、借阅等参照本单位《特种设备技术档案管理制度》执行。
五、压力容器维修保养规定
1.压力容器使用的维护保养坚持“预防为主”和“日常维护与计划检修相结合”的原则，做到正确使用精心维护与坚持日常保养，保证其长周期、安全、稳定运行；
2.压力容器的使用必须在规定工艺参数下使用，不得超范围使用；经常检查压力容器外观，容器外观无鼓包、不变形、不泄漏、无裂纹迹象，发现异常应及时处理；按管、紧固件、密封件部位等无损坏、泄漏现象；
3.安全附件（压力表、安全阀等）应齐全，安装正确，定期检查、检验，保证动作灵敏可靠；适时对蒸汽、空气安全阀进行手提排气卸压试验，防止安全阀声修、粘连、堵塞等；
4.对查出的不安全因素，必须做到“三定”和“三不放过”，即确定原因，制定整改内容和时间，指定落实整改人员；整改不落实不放过，整改不完成不放过，无防范措施不放过； 5.压力容器的操作、检修应经专业培训考核，持证上岗； 6.压力容器应定期检验合格，方可使用；
7.压力容器的运行参数一旦超过许用值，但采取措施扔得不到有效控制时，应紧急停止运行。
六、压力容器的安全操作要点
压力容器的安全与容器使用关系极大。在容器运行过程中，从使用条件、环境条件和维修条件等方面采取措施，以保证容器的安全运行。
1.压力容器操作人员必须持证上岗；
2.压力容器管理人员要熟悉容器的结构、类别、主要技术参数和技术性能，严格按操作规程操作，掌握处理一般事故的方法，认真填写压力容器使用记录；
3.压力容器要平稳操作；容器开始加压时，速度不宜过快，要防止压力的突然上升；加热或冷却都应缓慢进行，尽量避免操作中压力的频繁和大幅度波动，避免运行中容器温度的突然变化；
4.压力容器严禁超温、超压运行；5.禁带压拆卸压紧螺栓；
6.持容器运行期间的巡回检查，及时发现操作中或设备上出现的不正常状态，并采取相应的措施进行调整或消除；检查内容应包括工艺条件、设备状况及安全装置等方面；
7.处理紧急状况。
高低压配电房工作与管理规定
1.值班人员必须持证上岗；按时参加技术培训和安全教育活动；熟悉高低压配电设备状况、操作方法和安全注意事项；
2.未经部门主管许可，非工作人员不得进入高低压配电室；
3.值班人员必须密切关注电流、电压、功率因素等参数，严禁变压器、开关超负载运行；
4.对设备和安全设施要勤查，发现隐患及时报告。精心维护和保养好设备，确保正常安全供电； 5.配电设备的倒闸操作必须由值班人员单独操作，其他在场人员只做监护，禁止两人同时倒闸操作，以免发生错误，倒闸完成后填写记录；
6.配电设备检修尽量放在不影响医院使用的时间内进行，并提前24小时向使用部门发出停电通知，突发性情况停电时须做好解释工作：
7.高低压配电室的每台电气设备均应建立档案，并有专人管理，其内容包括；生产厂家说明书、设备卡片、维修记录缺陷管理、试验报告单和绝缘分析鉴定书等；
8.保持高低压配电室内消防设备的完好齐备，保证应急电源在紧急情况时投入正常使用；
9.严格禁火制度；严禁将易燃易爆危险物品带进配电间；配电间内严禁吸烟；工作人员须能熟练使用消防器材；
10.做好高低压配电室的防水、防潮工作，预防小动物类进入高低压配电室，保持高低压配电室的设备外表与环境洁净无尘；
11.值班人员认真做好巡视记录与值班记录，认真执行交接班制度；12.严格操作规程和完全生产规则，杜绝违章操作和不安全行为； 13.增强保密观念，不得向无关人员泄露配电房设备情况；
14.以上制度，配电房工作人员必须严格遵守，对失职人员将根据情节轻重给予处罚。
配电值班工作要求
1.值班电工在值班时间内不得擅自离开岗位，严格执行交接班制度，交班电工应介绍清楚当日配电房设备的运行情况，以便接班电工能迅速掌握设备运行情况；
2.准时交接班，若接班人未到，值班电工不能离开岗位，及时向班长或主管报告，征得同意后方可离岗；
3.严格执行院内各项规章制度，如值班电工有急事不能参加值班，应提前请假，征得同意后方可休息；
4.交班时，公共工具必须交接清楚，如有损失应负责赔偿，接班人检查规定范围内 的设备运行、值班记录及卫生情况，确认合格方可接班，凡由马虎不清所引起的问题均由接班人负责；
5.如不遵守规章制度脱岗者按情节轻重处理，除扣除奖金等行政分外，如发生事故还要追究法律责任；
换热站工作与管理规定
1.热换站值班人员应熟悉本站内外设备、流程及工作原理，必须经过专业培训，持证上岗；
2.供热前应先检查设备处于良好的备用状态，系统设备整洁良好，系统压满水，固水压力保持在0.2MPa时方可启动循环泵运行，正常后才可启动换热器，运行前应先将入口管系统的排污阀打开进行排污，以保证设备及管网正常使用；3.严格按下列操作；
4.因停电引起循环泵停运时要立即关闭换热器，防止设备超温超压，避免设备损坏；5.所有电气部分，值班人员不可随意处理，出现故障应立即通知电工或专业人员来处理；
6.电源切断，清理干净站内卫生后，再分别对各种设备和附件进行检修保养。
换热站交接班工作要求
1.接班人员应按规定班次和固定的时间，提前到换热站做好接班的准备工作，并详细了解上班设备运行情况；
2.交班者应提前做好交班准备工作，保持各部位运行正常为接班者做好准备工作；3.交接班时，如接班人员没有到达现场，交班人员不得离开工作岗位； 4.交班者，需做到“三交”、“三不交”；
“三交是”；
（1）蒸汽压力、水位、温度，设备运行正常，附件灵敏可靠； （2）运行记录齐全、备件、工具、用具齐全； （3）机房清洁卫生。 “三不交是”；
（1）不交给酒后的接班人员； （2）设备出现异常现象时不交，蒸汽压力、水位、温度不正常时不交； （3）在处理故障时不进行交班
5.交接班时，由双方共同对机房逐项检查，做到件件事情有交待，并将交接的内容和存在的问题认真的记入运行记录中；
6.交接班时，交接人员应将上级有关运行及供汽等方面的指令告知交接人员；7.交接班者在交接班记录簿中签字后，发现了设备的缺陷，原则上由接班者负责； 8.如交班前发生故障，应处理好故障后方可交班，接班人员应主动了解情况，极协调处理。
制冷站工作与管理规定
1.空调机组操作人员必须持证上岗，熟练掌握空调机组的制冷原理，结构及操作规范，严格遵守操作规程；
2.做好空调机组开机前的维护和保养工作，使设备保持良好状态，防止产生故障或安全隐患，确保医院冷、暖气供给；
3.加强对设备运行情况的巡查，发现异常情况，应及时处理，并详细记录，无法处理应及时汇报；
4.做好机房辅助设备的检查，确保地下室的积水池排水泵完好，照明应急灯具完好；5.严禁在空调设备周围吸烟，使用明火，严禁在机房内堆放可燃废物，防止自燃而引起火灾；
6.严格遵守交接班制度，冬夏两季实行24小时值班制度；严禁酒后上班，不得擅自离开岗位；
7.消防器材要有专人负责，保持整洁好用，严禁器材周围堆放物品；
8.保持机房整洁，干燥，经常性消除设备上的粉尘、污物，严禁无关人员进入。
制冷站值班工作要求
1.值班人员必须持证上岗，熟练掌握空调机组的制冷原理，结构及操作规范；2.值班人员应认真做好开机的一切准备工作，做到随需随开，尽可能地满足医院工作要求； 3.开机期间，值班人员应定时监视各仪表，做好运行记录，并定时对主机及辅助设备进行巡视检查，发现工况不良时，应及时处理并详细记录，若值班人员无法处理，应 通知上级领导；
4.严禁擅自更改机组各参数的整定值，若有需要应事先通知班长，经许可后方可变动，并将变动参数做记录；
5.停机期间，应做好主机及各辅助设备的清洁、保养工作；
6.值班人员在值班期间不得擅自离开岗位，应做好空调房的卫生、消防工作，尽可能消除一切事故隐患；
7.认真遵守医院规章制度和交接班制度。
特种设备安全管理制度
为保证医院使用的锅炉、压力容器、压力管道、电梯、等特种设备安全、正常、有效使用，特制定安全管理制度，内容如下： 1.特种设备的购置、安装
（1）凡属特种设备均应购买持有国家相应制造许可证的生产单位制造的符合安全技术规范的特种设备；
（2）特种设备安装前，使用部门先确定具有国家相应安装许可的单位负责安装工作，开工前应照规定向特种设备安全监察部门办理开工告知手续。任何部门不得擅自安装未经批准的特种设备；
（3）安装完成后，应向有关特种设备检验检测机构申报验收检验。 2.对各类特种设备进行注册登记；
3.特种设备在投入使用前或者投入使用后30日内，向省质量技术监督部门办理注册登记。登记标志以及检验合格标志应当置于或者附着于该特种设备的显著位置； 4.管理人员应明确所有设备的安装位置、使用情况、操作人员、管理人员及安全状况，并负责制定相关的设备管理制度和安全技术操作规程； 5.特种设备档案资料的管理
（1）特种设备技术档案应当包括以下内容：特种设备的设计文件、制造单位、产品质量合格证明、使用维护说明书等文件以及安装技术文件和资料等；
（2）特种设备运行管理文件包括：特种设备的定期检验和定期自行检查的记录； （3）特种设备的日常使用状况记录（运行记录）；特种设备及其安全附件、安全保护装置、测量调控装置及有关附属仪器仪表的日常维护保养记录；特种设备运行故障和事故记录等。 6.特种设备使用规定
（1）各设备使用地点、场所（如：压力容器机房、电梯机房等）应设置安全警示标志，严格履行出入人员登记手续，安全管理人员、操作人员，一律按规定登记进入。凡进入危险场所其他人员（包括领导检查、外来参观、设备维保、设备检测人员）进入，应由本单位或部门负责人批准，并在安全管理人员、操作人员等陪同下进入，进入后严格遵守相关制度，不得操作特种设备。其他人员不得进入上述地点、场所。
特种设备机房实行24小时运行值班制度，值班人员应做好值班记录，发现事故隐患应正确处理，并及时上报。
设备使用地点严禁吸烟，使用明火，放置杂物等。
（2）严禁安排无证人员操作特种设备，杜绝违章指挥和违章操作现象。特种设备操作人员在作业过程中发现设备事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向设备安全管理人员和部门安全负责人报告。
各设备使用部门应当对特种设备作业人员进行条件审核，保证作业人员的文化程度、身体条件等符合有关安全技术规范的要求；并进行特种设备安全教育和培训，保证特种设备作业人员具备必要的特种设备安全作业知识。培训应做出记录。特种设备作业人员的资格证书到期前三个月，应提出复审申请，复审不合格人员不得继续从事特种设备的作业。
（3）特种设备作业人员应当严格执行特种设备的操作规程（操作规程可根据法规、规范、标准要求，以及设备使用说明书、运行工作原理、安全操作要求、注意事项等内容制定，具体内容可参考《特种设备操作规程》和有关的安全规章制度。
设备运行前，做好各项运行前的检查工作，包括：电源电压、各开关或节门状态、油温、油压、液位、安全防护装置以及现场操作环境等。发现异常应及时处理，禁止不经检查强行运行设备。
设备运行时，按规定进行现场监视或巡视，并认真填写运行记录；
当设备发生故障时，应立即停止运行，同时启动备用设备。若没有备用设备时，则应立即上报主管领导，并尽快排除故障或抢修，保证正常经营工作。严禁设备在故障状态下运行。 当设备发生紧急情况可能危及人身安全时，操作人员应在采取必要的制措施后，立即撤离操作现场，防止发生人员伤亡。
（4）各使用部门应加强特种设备的维护保养工作，对特种设备的安全附件、安全保护装置、测量调控装置及相关仪器仪表进行定期检修，填写检修记录，并按规定时间对安全附件进行校验，校验合格证应当置于或者附着于该安全附件的显著位置，并部门备案。
（5）设备使用部门应按照特种设备安全技术规范的定期检验要求，在安全检验合格有效期满前30天，向相应特种设备检验检测机构提出定期检验要求。各设备使用部门应予以积极地配合、协助检验检测机构做好检验工作。未经定期检验或检验不合格的特种设备，不得继续使用。根据特种设备检验结论，通知各使用部门做好设备及安全附件的维修、维护工作，以保证特种设备的安全状况等级和使用要求。对设备进行的安全检验检测报告以及整改记录，应建立档案记录留存。
（6）医院根据设备使用情况，定期（至少每月进行一次）组织安全检查和巡视，并做出记录。各部门特种设备安全管理人员应当对所属特种设备的使用状况进行检查（但每月不少于一次），发现问题或异常情况应立即处理；情况紧急时，可以决定停止使用特种设备并及时报告。
（7）为了保障特种设备安全运行，本部门制定应急救援预案，应急预案另行公布，各部门定期组织相关人员演练，每年不得少于一次，演练做出记录存档。 7.其他
设备大修、改造、移动、报废、更新及拆除应严格执行国家有关规定，并向特种设备安全监察部门办理相应手续。严禁擅自大修、改造、移动、报废、更新及拆除未经批准或不符合国家规定的设备，一经发现除给予严肃处理外，责任人还应承担由此而造成的事故责任。
第19篇：食堂工作人员岗位职责
安吉县教育装备中心
学 校 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责
安吉县教育装备中心周生火提供 （参考资料供各校选用）
一、食堂管理员岗位责任制
食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
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9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、食堂管理员助理兼班长职责
助理兼班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。
1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。
2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。
3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。
4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。
5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。
6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。
7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。
8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。
9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。
三、采购员职责
1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
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2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
四、仓库保管员岗位责任
加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
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6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。
五、烧菜岗位责任制
负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。
2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新，午餐大小荤菜要达到5个品种，素菜5个品种加一汤；晚餐大小荤菜要3个品种，素菜4个品种加1汤。
3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。
4、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
5、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
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6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
六、锅炉房岗位责任制
保证供应每天每餐蒸饭间、面食间供气，并负责上午、下午开小供应，这是锅炉司炉工共同职责。
1、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。
2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得任意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。
3、每天必须按时烧足开水，以供应供应。
4、注意节约用气、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用汽、煤。
5、蒸饭、蒸面食时要加强联系，及时供应，中途不得任意中断送气。
6、定期维修保养锅炉设备，做到安全生产和文明操作，防止事故发生。
7、定期出炉灰，保持管道畅通，按期进行水质化验，保证锅炉正常运行。
8、保管锅炉房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整洁。
9、锅炉运行时，应注意水位表和压力表及检查管道是否漏气，阀门是否灵活有效，以保证锅炉正常运转。
10、冬季要及时包扎好供气管道，以防冻裂，影响正常供气。
七、食堂人员岗位责任制
一、管理员职责
1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。
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2．负责调配食堂工作人员的劳动。
3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。
4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。 7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。 8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。 9．对学校总务处负责。
二、保管员职责
1．协调食品仓库适当的库存。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。
3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。
4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。 5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。 6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。 7．经常翻仓，保持食品的新鲜。 8．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。
9．储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。
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三、班组长职责
1．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。
2．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。 3．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。 4．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。 5．保持食堂内部的环境整洁。
6．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。 7．领用劳防用品及各类日常用具。 8．在部门负责人不在时替代工作。
四、司炉职责
1．每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。 2．定期冲洗水位表，手动安全阀。
3．维护保养好锅炉房内的设备，杜绝跑、冒、滴、漏。 4．参加每年司炉证书复训，遵守安全操作规程。 5．做好节能工作。按学校总务处的规定供气、供水。
五、厨师
1．全面负责大灶的一切生产工作，每周开出菜单。 2．负责调芡汤、脆浆、滚、炸、蒸、煲、炖、烤工作。 3．负责涨发、蒸发干货。
4．烹饪各种菜肴必须严格操作，煮熟烧透，不做改刀菜。 5．按每天的菜单要求出菜，合理搭配蔬菜价数。 6．每周清洁炉灶。
7
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7．不断提高烹调技术，注意色、香、味。
8．节约水电，爱护炊事用具。节约用料，杜绝浪费。
9．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。
六、菜部
1．根据每天的进料进行杀、斩、剪、洗工作。 2．整理、加工蔬菜，并将加工后的原料进洗菜处清洗。 3．发现变质原料立即向保管员反映。 4．帮助外购窗位站位及饭部出饭。
5．集中思想，注意安全生产，不在厨房间抽烟。 6．各种用具使用清洁后放归原处。 7．打扫好周围的环境。 8．节约水电，爱护炊事用具。
9．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。
10．严禁私分、私买食品，处理各类物品须经总务处批准，再行购买。
七、饭部
1．每天的米、粉及粮食制品的领用工作。 2．按计划协调领用数量，安排好当日品种。 3．保证早、中、晚餐饭的质量。
4．掌握好发酵时间，中式点心花式品种经常翻新。 5．做好周转环境卫生工作。
安吉县教育装备中心
6．帮助外购窗口站位。 7．节约水电，爱护炊事用具。
八、砧板
1．学习掌握厨房货源的产地、季节、成率及加工方法。 2．负责生熟料的加工、切配。
3．按每天菜单安排领取原料，对原料进行斩、片、切加工。 4．做好冷库的清洁工作，案板的卫生工作，保养好所使用的器具。 5．协助每天的负购窗口站位。 6．节约水电，爱护炊事用具。
九、洗碗、菜
负责日常需用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。
第20篇：实验室工作人员岗位职责
实验室工作人员岗位职责
为了规范管理，给大家提供一个舒适、安全、方便的实验环境、确保实验室工作的正常、合理、有序的展开，实验室工作人员有如下职责：
一、上班前检查设备的性能状况，如发现问题应及时解决，以保证设备的正常使用。
二、上班时作好设备登记、检查有无违规操作与使用的情况，若发现有不遵守操作规程者应立即对其进行劝告或令其停止使用设备。
三、掌握有关设备使用的基本原理与技术知识，不断提高理论知识和技术水平。
四、密切配合指导教师完成教学和科研任务。认真做好教学实验的准备工作，参与指导学生实际操作，不断提高教学实践质量。
五、负责教学实验所需仪器、材料的准备工作，对材料的进出与使用情况做详细的记录与说明。
六、负责实验室仪器、设备的保养，要不定期对仪器、设备进行认真的检修，发现问题及时解决，并做好有关记录。
七、对仪器、设备所带的附件、说明书、安装光盘等要分类保存，并做好相关记录。
八、搞好仪器、设备的技术管理，参加仪器、设备的技术改造、更新，不断提高操作水平。
九、要严格管理实验室的钥匙，不得遗失或转借他人。
十、下班前半个小时打扫好实验室的卫生，检查设备的性能并进行维护。
十一、下班时要关好门窗，检查设备的电源是否关闭，电灯等是否关好，离开实验室时要确保门已安全锁好。
十二、遇到问题及突发事件要及时向领导请示与报告。
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