饭店银台岗位职责

推荐第1篇：饭店服务员岗位职责

篇1：餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员

任职资格：

1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训 2．工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。

3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。 4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本

的服务操作技能。

5．能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会

客人心理，语言到位，满足宾客要求。

6．基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语

言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。 7．外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。

岗位职责：

1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破

损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

3．了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价

值等以便及时做好推销工作。

4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。 5．开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服

务、巡台、结账、送客。

6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒

水、茶水，要能服务在客人示意之前。

7．对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准

提供服务。

8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时

反馈给主管，寻求解决办法。 9．当班结束认真做好收尾工作。

工作流程及标准

宴会摆台标准： 1．铺台布：

（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。

（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。

（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。 2：摆台：从主人位开始顺时针摆放

（1）：骨碟、距桌边1.5cm，图案对正，盘与盘距离均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。

（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1cm。 （4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1cm，与汤碗在同一圆上。

（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5cm. (7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1cm。

（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1cm。 （9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1cm，且三杯中心连线在同一直线上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1cm，底托1cm。

（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。

（13）：花瓶、放置于桌心。

（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。

（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。

宴会服务标准：（工作流程）

1．准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听

取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的vip客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。

2．上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。 3．准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、

饮料。

4．餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，

大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。

5．向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，

并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。

6．客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾

开始顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。 7．征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点

菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。 8．点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误， 9．斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：“这是

您的xxx”禁忌左右开弓和反手倒酒水

10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜顺序凉菜-面点-汤- 热菜-主食-水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人提供分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。

11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过 1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个

12.客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否

改换其他酒水。

13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬

语，以示敬意。

14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理

干净，再上骨碟和水果叉。

15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客 人结账。

16.客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎

客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。

17.回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，

有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。

18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。篇2：酒店服务员岗位职责

客房服务员岗位职责

1、岗位职责：

按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。

2、工作内容：

1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良

好环境。

2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。

3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。 4）负责所在楼层客房及环境的清洁。 5）负责客房内日用品及时补充。 6）负责本楼层宾客生命财产的安全。 7）负责本楼层设施的维护与保养。

8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。

9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。 10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。 11）负责本楼层各项表格的填写上报。

12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。 13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。 14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。 15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。

16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。 17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。 18）做好楼层和公共区域的清洁工作。

19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。

20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具

和客用品。

21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。 22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。 23）完成上级指派的其它任务。

3、客房服务员每日工作： 1）上班时间待定。 2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主 管同意。

3）领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上签

名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。 4）保洁准备工作：检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺少 及时上报。

5）保洁工作：按规范清洁走廊，按程序清扫房间，及时填写《客房服务员工作报表》，必须 做一间，填一间，布草投入指定地点。

6） 保洁结束：清点布草，把工作车上的垃圾放到指定地点。 7） 领用客用品：按工作报表上的消耗数领取。

编写人：

日

批准人：日 期： 审核人：签署人： 期： 日 期： 日 期： 篇3：餐饮酒店服务员岗位职责

餐饮酒店服务员岗位职责

一、职责概述：根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。

根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。

二、酒店服务员主要责任：

1.按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。 2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。 3.准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。 4.懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5.完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。

三、酒店服务员行政责任: 1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

2.向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。 3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。

4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。 5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。

四、酒店服务员技术责任: 1.穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。

2.上班前向领班报到，并得到指示，如：楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。 3.在规定时间内完成备料台：

3.a 检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。 3.b 检查所在区域地面是否干净。

3.c 检查服务台摆放的东西是否齐全，包括：玻璃器皿、瓷器、盘子等。

4.了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。

5.随时带笔和打火机。

6.客人进餐厅后向他们问好并安排入座。

7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。

8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。 9.完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。 10.根据点菜单从厨房取菜，从酒吧取饮料。

11.能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。 12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。

13.确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。 14.不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。 15.用收银夹提供帐单。

16.用收银夹即时将找钱返回客人。 17.将客人领出餐厅并表示感谢。 18.将分配区桌子清理并再次铺台。 19.下班前清洁、补充服务区用品。 20.会使用餐厅所有的设备。

21.能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。

五、酒店服务员人事责任: 1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。

2.在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培养团队精神。

六、酒店服务员关系： 1.向所属班组的领班负责。

2.在提供食品、服务时，与客人沟通。

3.在替客人提供服务时，与服务和厨房的关系。

4.酒店活动时，完成特殊任务时，与其他部门员工保持联系。

酒店(宾馆)餐饮部服务员岗位职责 餐饮部服务员岗位职责

1 严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表 2 热爱本职工作，认真完成职责范围内的各项工作 5 各区域的物品摆放根据区域划分，要求规范统一

自助餐

1 接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作

2 为客人做好取食、传递工作，并做好酒水推销及特色菜的介绍工作

3 时刻注意取食台的存量及时告知传菜员与厨房沟通做好食品的补充工作，提醒客人少量多次避免浪费

4 注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报

5 做好巡视工作，及时为客人提供服务（送上纸巾、汤匙）。发现问题及时上报 6 做好客人走后的清理工作并及时把所用餐具送到消毒间（洗餐具处）为迎接下一批客人做准备

7 认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生

中餐厅

1 接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作 2 熟悉大厅、包间最多可容纳的客人数 6 注意听取客人对食品的口味、造型等多方面的反馈意见。及时记录在案并上报 7 做好客人的迎送工作，为客人指引方向做好其它项目的推销工作

8认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本 区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生。

推荐第2篇：导诊台岗位职责

导诊台岗位职责

1、上岗人员应仪表端庄、衣着整洁、佩戴胸卡，准时上岗，不脱岗，不闲谈，不准看任何书籍。严格遵守导诊人员工作职责

2、导诊台的岗位是医院的窗口，导诊台的护士上岗必须衣表整洁规范、薇笑服务， 对来院看病的每一位患者应该做到“来有应声，走有送声”，它体现一个单位文明的象征。

3、导诊台的护士必须使用文明用语，接待每一位患者，都要“请”字当头，说一声“您好”，严禁使用禁语。如：不知道、不清楚„„等。

4、导诊护士在接待患者时，不准坐着与患者说话，应该有礼貌的站立交谈，以体现文明服务。

5、导诊台护士要认真接听每一个咨询电话，并做好电话记录;对咨询的内容当时能解答的当时解答，当时解答不了的，要及时反馈给相关部门，并认真做好电话的回复工作，每周总结电话情况并上报。

6、对来院就医的患者咨询或提出的问题，导诊台的护士态度要和蔼、解释要耐心，尽可能的让患者满意。

7、导诊台的护士必须熟练掌握全院每个科室所处的位置、每位专家的诊疗项目及全院情况，以便于做好咨询和引导患者就医。

8、对年老体弱、行动不便的患者就医没有家人陪同的，要主动、热情扶持到相关医生诊室就诊，并协助挂号、交款。

9、对患者看病去的诊室不太好找的位置，导诊护士要详细引导或送到该去的诊室，以免患者走弯路，引起不必要的麻烦。

10、患者看完病后，要离开医院时，导诊护士要说一声“请走好”，给患者一种温馨、舒适、感到来院如到家的感觉，从而树立我院在社会上良好形象。

11、导诊护士有义务对大厅卫生进行监督;要协助儿科大夫对小儿患者的管理，保持候诊区的肃静。

12、负责大厅物品整理摆放，包括大厅挂画、宣传板、书法、侯诊椅、宣传支架、杂志架，发现不整齐马上整理，有问题马上向有关部门和上级汇报。

推荐第3篇：饭店前厅经理岗位职责

提供职责如下：

（一）餐饮部总监\\经理

[管理层级关系]直接上级：酒店总经理

直接下级：各餐厅经理 [岗位职责]

1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。

14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。

18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。

（二）餐厅经理

[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理

直接下级：二楼餐厅主管\\领班、餐厅厨师长 [岗位职责]

1、协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。

2、主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。

3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。

5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。

6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。

8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅领班、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。

9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。

10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。

12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。

13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。

14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

（三）管事部领班

[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理

直接下级：洗碗工、保管员 [岗位职责]

1、执行餐饮部经理的工作指令，向其负责并报告工作。

2、负责督导属下人员对日常工作实施、落实，并对属下人员进行考核。

3、负责对员工的培训工作。

4、定期呈交餐饮部餐具损耗给餐饮部经理，以作成本控制之参考依据。

5、定期做出部内季度工作计划及工作总结。

6、对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计，每年度进行部门财产审订，并报财务部。

7、对餐饮部各部位物料使用做出精确统计，并定期向餐饮部经理汇报。

8、每天到各工作岗位检查，对各工作细节必须做好记录。

9、负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查和督导员工严格执行工作规程，实行规范服务。

10、密切与厨房、餐厅的联系，互相沟通、配合协调的进行工作。

11、经常深入工作现场，了解和检查餐具、饮具的使用情况，及时提出更新、添置计划，并采取切实有效的措施，最大限度的减少损耗和浪费，严格控制低值易耗品的损耗率。

12、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好班组文明建设。

（四）餐厅主管、领班

[管理层级关系]直接上级：餐厅经理

直接下级：餐厅服务员 [岗位职责]

1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。

6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

（五）迎宾员

[管理层级关系]直接上级：餐厅领班 [岗位职责]

1、服从领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。

3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。

4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。

5、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。

（六）餐厅服务员（点菜员）

[管理层级关系]直接上级：中餐零点领班 [岗位职责]

1、服从领班的工作安排，向其负责并报告工作。

2、按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。

3、了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。

4、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。

（七）传菜员

[管理层级关系]直接上级：中西餐领班 [岗位职责]

1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。

2、参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。

3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。

4、及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。

5、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。

（八）大堂吧服务员

[管理层级关系]直接上级：大堂吧领班 [岗位职责]

1、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。

2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。

3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。

4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。

5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。

6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。

7、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。

8、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。

（九）包房服务员

[管理层级关系]直接上级：餐厅经理 [岗位职责]

1、执行餐厅经理指令，按照包房工作要求进行为客服务。

2、了解预订，客人要求及安排。

3、按要求保持包房环境卫生，餐具卫生。

4、按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作，餐后结束工作。

5、随时做好预算，向库管领取铅笔、纸、茶等物品。

6、做好包房财产物资管理，定时向餐厅经理汇报。篇2：某某餐饮前厅经理岗位职责

前厅经理岗位职责

一、基本职责

1.遵守公司各项规定制度并认真执行。 2.负责门店的正常管理及运作。 3.严格控制经营成本及日常损耗。 4.分析经营数据并提供合理建议。

二、人事职责

1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

2.根据运营情况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。 3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。

4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作知识。

三、沟通职责

1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

2.与厨房保持密切联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时及时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。

3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化，

4.妥善处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人情绪，且客人的意见要及时反馈给公司。

5.每周和前厅各岗位人员进行沟通交流，了解真实想法。

6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并研究解决办法。

四、检查职责

1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行情况进行检查与纠正（头发、指甲、服装等）。 2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充足、设备是否正常运行、各项准备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。

3.根据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否干净整洁。

4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

5.每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。

6.日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，

监督服务员餐中服务流程是否规范。

7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生情况。

五、其他职责

1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新发展动向。 2.自身的学习和提升。

3.在餐厅人手不足时顶岗职责。 4.完成领导交办的其他事情。

5.根据日常经营预估当天营业额并提前安排好上班人员的上班时间。工作内容：

1、开餐前

1.1 安排好晨夕会的召开

1.2 检查各项设备（冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇， 需特别注意冰箱上方的灰尘清理）是否运行正常。 1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。 1.4 安排好服务员定位、定岗，10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑烟头无油渍积水，待服务员卫生搞完毕后安排人员按照检查表上的内容检查各区域的卫生。

1.5每张台面上餐具及四件套数量必须齐全，包厢及楼面的一切准备工作必须 备好。

2、开餐时

2.1 客人进餐期间，经理要站在一定的位置，细心观察，及时发现客人的需求。 2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和服务。

2.3 对客人与服务员之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处

理，但不应介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告上级处理。 2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。 2.5 开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等

均要记录，在餐后进行奖励或批评。

2.6 善于处理客户的投诉，如若处理不了则及时汇报上级处理。

2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个干净简洁的卫生环境。

3、餐后

3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并安排好服务员将桌子收拾干净，打 扫好桌椅底下及周边卫生。

4、晚市结束

4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银情况并将当天款项

上交。

4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业情况。篇3：酒店前厅部岗位职责管理标准手册

前厅部岗位职责管理标准手册

一、前厅部经理岗位职责

直接上级：总经理

直接下级：前厅部副经理 岗位职责：主持整个前厅部的日常工作，保证本部门员工的对客服务质量，最大限度提高 住房率及客房收入。

工作内容：

1.制定本部门各项规章制度和工作计划，并组织落实；

2.每天检查大堂副理日志，夜班报表，随时了解客房出租情况；

3.每天检查房间预定情况，了解欲抵客人资料，并定期做出客房出租率预测报表； 4.每天检查vip进离店情况，亲自接待重要客人； 5. 6. 7. 8.巡视酒店大堂区域，确保大厅的卫生、背景音乐等状态良好； 航班或团队抵达时协助客人登记入住，保证大厅秩序； 与客人保持良好关系，了解客人反馈意见，处理客人投诉； 参加酒店各种例会，完成上传下达；

9.主持部门会议，及时传达重要信息； 10.制定前厅部的培训计划并组织落实， 11.对员工进行现场指导，监督员工的工作表现及实施各种奖惩，负责员工的绩效评估； 12.与财务协调共同完成帐务及信贷方面的工作；

13.与销售部协调安排团队及重要客人的接待，预测市场分配情况； 14.与客房部协调合理分配房间，以最大限度提高住房率及客房收入；

15.负责与其他部门的协调，确保部门间的信息沟通和团队协作，协助公安部门协查通缉 犯的工作；

16.及时完成总经理交办的其它任务。

二、前厅部副经理工作职责

直接上级：前厅部经理

直接下级：大堂副理、前台主管、礼宾部主管、电话房主管、行政楼层主管、预定及商务 中心主管、车队主管

岗位职责：协助前厅部经理管理前厅部各项日常工作，保证部门的正常运转。

工作内容：

1.与前厅部各部分主管协作，共同主持日常工作；

2.确保前厅部每位员工的工作与休假时间得到合理安排。 3.定期对前厅部员工的表现与能力加以评估并呈报前厅经理；

4.保证前厅部员工的制服、个人卫生、形象、姿势、对客服务态度及程序均符合酒店的 要求，并不断加以改进和提高；

5.检查各部分的交班记录，巡视前厅部各部分的工作区域；

6.检查前台的预定与入住情况，协助贵宾及团队的接待，征询客人反馈意见； 7.确保每位员工都熟知处理客人要求或投诉的程序，亲自处理较重要的客人投诉； 8.部门晨会上协助前厅部经理与员工进行沟通；

9.保持有效的成本控制措施，最大限度地增加前厅部的收入和利润； 10.熟知酒店的消防程序及安全知识并定期对员工进行培训； 11.保证前厅部及酒店大堂区域的整洁有序；

12.确保部门与部门之间有良好的沟通渠道及团队协作精神； 13.完成上级交办的其它任务。

三、大堂副理工作职责

直接上级：前厅部副经理 直接下级：前厅部员工

岗位职责：与各部门协调及时解决客人问题，维持酒店形象，对服务质量、客房设施等方 面进行监督，并准确制作夜班报表。

工作内容：

1.巡视大堂及附近公共区域，确保环境整洁有序，员工仪表及行为规范符合酒店要求； 2.帮助前厅部员工处理棘手的工作，监督前厅部员工的服务态度和服务质量；

3.及时圆满解决客人投诉，兼顾酒店及客人利益，确保问题得到妥善及时的解决；4. 5. 6. 了解酒店各部门的最新信息准确解答客人问询，帮助客人解决困难。对于酒店范围外 的要求，给予最大限度的帮助；替得病或发生意外事故的客人安排送护事宜； 将发生在酒店内的重要事件及投诉记录在工作日志上以便管理层进行跟进处理； 负责万能钥匙的保管，熟悉酒店紧急事件处理制度和程序； 请示，协助指挥处理； 7.熟知酒店的消防程序及安全知识，发生火警或火灾时立即赶赴现场并向有关领导汇报

8.协助保安部及公安人员进行与客人相关的安全调查；

9.完成指定的各种报表的制作，负责差异房及高风险客人欠帐的核查；

10.确保vip客人到达前的准备工作，落实接待的每一细节，并迎接客人的到来，认真做 好离店送别；

11.保持与前厅各部分良好的团队精神及协调部门间的关系以最大限度提高工作效率； 12.做好交接班工作，仔细阅读交班记录本内容，确保须跟进事宜的妥善解决。 13.完成上级交办的其它任务。

四、预订部/商务中心主管工作职责

直接上级：前厅部副经理

直接下级：预订部/商务中心文员

岗位职责：负责预订部及商务中心的日常运作，确保房间预订的准确无误，为客人提供高 效的商务服务。

工作内容：

1.熟悉酒店经营政策，营业指标，市场动态及其他酒店的订房情况；

2.随时检查可卖房率，掌握房间状态，合理控制房间预订。确保预定信息及电脑输入的 准确无误；

3.确保下属员工以友善、热情的态度接听酒店内部及外部来电，按照规定程序回复、确 认、处理各种电话预定；

4.处理古井电讯网上的预定及确认各种传真预定； 5.每日核查no show报表，找出原因；

6.通过升级销售及交叉销售积极向客人推销酒店设施及服务，以增加酒店收入； 7.酒店客满期间，将客人列入等候名单或向客人推荐其他酒店； 8.监督下属仪容仪表、行为规范符合酒店要求；

9.合理安排下属员工的班次，负责对下属的岗位技能培训并定期进行绩效评估； 10.有效解决预定及为客人提供商务服务中的问题和困难，确保商务设施的完好，确保预 订部和商务中心与前厅部其它部分的密切配合； 11.完成部门规定的各种报表及预测； 12.完成上级交办的其它任务。

五、预订部/商务中心文员工作职责

直接上级：预订部/商务中心主管 直接下级：

岗位职责：按照规定程序热情、友善处理预订及为客人提供打字、复印、传真等商务服务。 工作内容：

1.按照酒店规定接听电话预订，确保客人信息的准确完整，并及时输入电脑； 2.随时查看电脑显示的房间状态，合理分配预定的房间； 3.准确及时处理客人对预订的更改、取消等特殊要求； 4. 5. 6. 7.按照规定程序处理团队预订、旅行社或公司传真预定及古井电讯网预定； 通过升级销售及交叉销售积极向客人推销酒店设施及服务，以增加酒店收入； 热情、友善、及时、准确的为客人提供打字、复印、接发传真等商务服务； 对重要的或有问题的预定或传真，及时请示上级主管进行处理；

8.做好交接班工作，仔细阅读交班记录本内容，确保须跟进事宜的妥善解决； 9.完成上级交办的其它任务。

六、电话房主管/领班工作职责

直接上级：前厅部副经理

直接下级：电话接线员

岗位职责：负责电话房的正常运转，安排对下属员工的培训计划并组织落实。

工作内容：

1.监督所有接线员的仪容仪表和工作表现符合酒店规定；

2.确保所有接线员在铃响三声内接起电话，并顺利、正确、迅速的转接电话； 3.准备对所有电话接线员的一系列培训计划并组织落实； 4.参加前厅部早会，及时将酒店重大信息传达给所有接线员； 5.确保所有接线员精通酒店传呼系统，及闭路电视播放系统； 6.确保客人留言的记录准确无误并在15分钟内送至客房； 7.确保叫醒服务的及时和系统的正常运行；

8.定期更新酒店电话分机号码表和内线传呼号码；

9.合理安排下属员工的班次，负责对接线员的岗位技能培训并定期进行绩效评估； 10.与前厅部其他部分及相关部门保持良好的合作关系，确保信息沟通渠道的畅通； 11.及时完成部门规定的各种报表；

12.帮助客人解决疑难和紧急的问题，准确答复有关世界时间、天气状况等的问询； 13.完成上级交办的其它任务。

七、电话房接线员工作职责

直接上级：电话房主管/领班

直接下级：

岗位职责：熟练掌握电话交换机的使用，准确、及时处理各种电话转接；准确使用酒店内线传呼系统和

闭路电视播放系统。

工作内容：

1.保持仪容仪表、工作程序符合酒店规章制度和部门要求；

2.遵循电话保密原则，正确、及时、顺利的转接电话，提供热情友善的服务； 3.确保客人留言服务的准确、及时； 4.负责检查叫醒服务系统的正常运行； 5.每天按照闭路电视节目单次序播放内线碟片；

6.熟知酒店的消防程序和安全知识，及酒店内部传呼系统的使用； 7.准确回答客人关于天气、时间、酒店设施等方面的问询； 8.保持电话房的清洁及空气畅通；

9.遵守酒店工作要求，服从上级合理的班次安排和变动；

10.做好交接班工作，仔细阅读交班记录本内容，确保须跟进事宜的妥善解决； 11.完成上级交办的其它任务。

八、前台主管工作职责

直接上级：前厅部副经理

直接下级：前台领班

岗位职责：负责前台办理客人进离店手续、回复问询、接受预定等日常工作，督导前台员 工的对客服务态度及工作效率，维护酒店带给客人的良好印象。

工作内容：

1.监督前台员工的仪容仪表和服务态度符合酒店规章制度和部门工作要求； 2.每天检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间； 3.确保贵宾到达前的各项准备工作并亲自为其办理入住手续； 4.帮助和监督员工为客人办理快速登记入住和结帐离店手续，检查登记单的填写及电脑 的输入是否准确；

5.对于房间钥匙发放做好严格记录和控制；

6.检查当班期间前台帐务情况，员工有无长短款情况；

7.确保前台电脑设备完好，常用物品的及时补充，负责前台区域的干净、整洁； 8.了解当日宴会、会议及餐饮的推广项目；

9.合理安排员工班次，制订前台员工的培训计划并组织落实；

10.根据员工的表现，对下属作出绩效评估并及时报告前厅部副经理； 11.参加前厅部早会，及时将更新信息传达给所有前台员工； 12.主持每天前台交接班会议，检查交班记录； 13.准确及时完成部门要求的各种报表；

14.保持与前厅各部分良好的团队精神及协调部门间的关系以最大限度提高工作效率； 15.完成上级交办的其它任务。

九、前台领班工作职责

直接上级：前台主管

直接下级：前台接待

岗位职责：协助前台主管负责前台办理客人进离店手续、回复问询、接受预订等日常工作， 督导前台员工的对客服务态度和工作表现。

工作内容：

1.监督前台员工的仪容仪表和服务态度符合酒店规章制度和部门工作要求； 2.每天检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间； 3.确保贵宾到达前的各项准备工作并亲自为其办理入住手续； 4.帮助和监督员工为客人办理快速登记入住和结帐离店手续，检查登记单的填写及电脑 的输入是否准确；

5.协助前台主管对于房间钥匙发放做好严格记录和控制； 6.检查当班期间前台帐务情况，员工有无长短款情况；

7.保持前台区域的干净、整洁，前台电脑设备的完好及常用物品的充足； 8.协助前台主管进行对前台接待的各种岗位技能培训并进行现场督导； 9.前台主管不在时代其参加前厅部早会，并及时将信息传达给所有前台员工； 10.了解当日宴会、会议及餐饮的推广项目； 11.参加每天前台交接班会议，检查交班记录； 12.准确及时完成部门要求的各种报表；

13.保持与前厅各部分良好的团队精神及协调部门间的关系以最大限度提高工作效率； 14.完成上级交办的其它任务。

十、前台接待工作职责

直接上级：前台领班

直接下级：

工作概述：按酒店政策及部门工作要求为客人办理登记及离店手续，并将所有信息输入电 脑，为客人解答疑问、提供正确信息，保证为客人提供优质高效的服务。 工作内容： 1.检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间为预抵客人分配房间； 2.为客人办理登记入住手续并输入电脑，确认所有信息的准确完整； 3.了解当日到达贵宾和团队的详细资料，提前做好准备工作； 4.以认真热情的态度，帮助处理客人的问题和要求；

5.确保客人消费帐目及时输入房帐，为财务部提供所有必须的单据； 6.积极推销酒店服务设施及正在实施的各项宴会及餐饮促销活动；

7.了解古井亚太区的其他酒店和总部正在实施的促销活动并积极推销优先俱乐部； 8.为客人提供外币兑换、保险箱、留言等服务； 9.以友善热情的态度接听酒店内部及外部来电；

10.快速准确为客人办理离店手续，确保所有帐目及单据的清晰完整；

11.准确填写公安局发放的登记薄并及时送交，及时将客人相关信息输入公安局电脑。配 合公安做好协查通缉工作；

12.将重要的需跟进的事件记在交班记录本上，并积极跟进落实； 13.完成上级交办的其它任务。

十一、行政楼层主管工作职责

直接上级：前厅部副经理

直接下级：行政楼层接待

岗位职责：为入住行政楼层的客人提供优质服务，制定有效的行政楼层培训计划，对行政 楼层的日常工作进行积极监督和检查，协调行政楼层与前厅其他部分的工作。

推荐第4篇：饭店收银员的岗位职责

餐厅收银员岗位职责：

1.当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。

2.熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。

3.负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。 4.积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。

5.负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。

6.积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。

7.接受领导布置的专项任务和临时性任务。

8.及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。

1．负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。

2．负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。 3．按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。 4．完成当班营业日报表。

5．保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。

6．认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。

7．小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。

9．每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。篇2：酒店收银员岗位职责

酒店收银员岗位职责

1.服从部门领导及领班的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。 3.作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。

4.掌握房间预定情况，积极热情地推销房间，了解当天预定、宴会通知，确认其付款方式，以保证准确无误

5.快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。

6.准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。

7.熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。

8.根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。 9.制作、呈报各种报表报告。

10.每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。

11 切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。

12.为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。

13.每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种， 不同票据分别填写在缴款袋上。

14.妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。 15.备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。） 16.协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作。

17.在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。 18.严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。 19.员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。 20.正确处理客人的留言、电传等。

21.每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报。 22.正确处理钥匙的发放。

23.严格遵守现金和票据管理制度。

24.作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。 25.做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。

26.密切注意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报。 27.做好本岗位的清洁卫生。

28.电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。

餐饮部服务员的岗位职责 1 .整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点

菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须勤换香巾，特别是食用海鲜，香巾必须干净整洁。

12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要主动告知客人，询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。

14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要经客人同意及时撤掉，以保台面的整洁。 15.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。 16.送客意识加强落实，客人离店时主动将客人送至餐厅门口，并及时询问客人对菜品，服务的宝贵意见，最后向客人礼貌到别，后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。 17.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。 18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

19.出现客人多时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，无论客人是谁，都要保持良好心态，接待好每一批客人。 20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。

21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。 餐厅领班的岗位职责

1、协助餐饮部部门经理做好日常管理工作。

2、召开班前早，晚例会，掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成

情况。检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要

客人亲自服务，确保提供高水准的服务。

3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知当班服务员。

4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。

5、及时向经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高服务质量。

6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇报。

7、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。

8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。使餐厅处于最佳运行状态。

9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保

全面合格后方可闭店休息。

10.负责婚礼宴会的组织，安排，协调，结帐，收尾等工作。

11、了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，抓好员工文明建设。

12、完成临时交办的各项任务。

餐厅主管的职责

一、职权

1 ．负责属下员工的考勤、考绩。对工作表现积极，业务熟练，贡献大者进行表扬或奖励；反之，可以进行批评和教育。根据工作需要，有权调动员工工作。

2 ．对食品售价、食品质量、食品，原材料进价及质量有权实行监督、定价和提出处理意见。

二、职责

1 ．对楼面经理负责，负责宴会的全面工作。 2 ．对宴会的饮食销售负有重要的责任。

3 ．对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及教养程度负有培训提高的责任。 4 ．负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调。

三、业务要求

1 ．熟悉和掌握各种菜式的品类；各种原材料的起货成率、进价和售价；各个出品部门厨师、面点师的烹饪技术；菜单的制订等工作。 2 ．熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点：餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况，以便向客人介绍。

3 ．做好市场调查和市场分析，熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报，书写工作报告，便于进行饮食销售的决策。

四、工作内容

1 ．进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，稳住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象，做到生财有道。

2 了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

3 ．注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导业务员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单、错单。 4 ．熟悉和掌握本餐厅、其他餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种，经常与和厨师长研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。

5 ．要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到餐厅的食品丰富多彩，百吃不厌。

6 ．接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人如同回到家里一样，感到亲切，有信心。

7 ．对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

8 ．负责宴会工作的组织和安排；注意抓紧宴会工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平行政总监岗位职责

受总经理的委托，行使对公司行政人事日常工作监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的义务管理责任:对所分管的工作全面负责。

1.负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能，直接处理尚未分清职能的公司事务。篇3：餐厅收银员岗位职责范本

餐厅收银员岗位职责范本

1.收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。 2.按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

3.工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。 4.不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。 5.接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理，对于外卡结账的要留下客人的联系方式（如：有效身份证明复印件、联系电话等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原则上规定使用现金结账。收支票时，要求留客人的地址、身份证号及电话。 6.每班营业结束时，必须认真做好交班工作，不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开发票。

7.每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交 财务室审核。认真填写上缴财务的交款清单，电脑账、钱款与清单必须一致。 8.爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。

9.做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。

10.以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训 ，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。 11.积极完成领导安排的其他临时工作。

推荐第5篇：饭店厨房员工岗位职责

厨房员工岗位职责

一、必须按时上、下班。

二、保持仪容仪表的整洁，洗手后上岗。

三、必须保持操作台及用具干净整齐，一些死角卫生必须定期清理。

四、自觉维护、保养厨房设备及用具，延长其使用寿命。

五、及时与前厅联系，了解客人需求及销售情况，以便更有效的工作。

六、定期清理冰柜储存食品，若因长期不清理冰柜导致食品积压，腐烂变质，造成经济损失，由责任人负全责，并赔偿损失。

七、与采购人员及时联系，了解供货情况，严把供货原料质量关，因把关不谨慎造成损失，由责任人负全责。

八、配菜和炒菜的过程中，更要严把质量关（色、香、味均要保证），若操作人员工作不认真，导致客人对菜品质量不满意，产生退菜或不结账的情况，由责任人赔偿损失。

九、定期盘点货物。

十、下班之前，做好安全防卫工作，检查电源、水源、火源等，如果因玩忽职守造成财产损失，由责任人负全责。

推荐第6篇：餐厅饭店总经理岗位职责

餐厅饭店总经理岗位职责

岗位名称：总经理

直接上司：董事长

管理对象：大堂经理、办公室主任、财务室主管、厨师长

具体职责：

1、负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划。并定期检查其执行情况。

2、掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。

3、负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

4、负责下属部门的负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

5、组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

6、有效的使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。

7、对餐厅和厨房的装潢设计、设备的维修与更新提出建议。

8、主持日常和定期的饭店会议。

9、定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性的进行各项促销活动。

10、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生发”，开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

11、检查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。

12、建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。

13、定期向董事长报告工作和人员的情况

任职条件

1、有强烈的的事业心和责任感，忠于企业；对工作认真负责，讲究效率，勇于开拓和创新；严格管理，坚持原则，不谋私利。

2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等专业知识；了解服务心理、公关、销售、营养卫生方面的基本常识。

3、了解企业法、食品卫生法和物价、税收条例及有关涉外法规。

4、具有强烈的组织管理能力，能科学的制定经营计划，有效的控制经营成本。

5、具有较强的口头表达能力和撰写业务报告能力。

6、具有大专或以上学历，有三年以上的餐饮管理经验。

权利：

1、根据饭店的工资和奖金政策，对下属有奖惩、晋升、调动的权利。

2、对饭店的员工有录用选配、任命和除名的处理权

3、有签署下属上报的申购、领用、加班、休假、等权利。

4、处理客人投诉时有免费、打折的权利。

推荐第7篇：饭店保洁员岗位职责(共)

篇1：饭店保洁岗位职责

官方网址：

饭店保洁岗位职责

一、主管岗位职责

通过对下属的督导,培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准,通过对植物的培育和布置的管理,给宾客一个赏心悦目的环境,具体职责有:

1、检查各公区领班是否督导下属员工工作,达到应有的清洁保养效果。

2、巡查各区域花草树木及绿化设施,负责制定绿化期养护工作计划,掌握计划的执行的情况,确保工作质量和进度,保证绿化系统的良好动作。

3、督导各区域领班的管理工作,制定各项清洁设备的管理使用和保养计划,定时检查客用品的使用控制情况。

4、制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫(杀虫)、工作计划和人力安排计划。

5、负责员工的业务培训和纪律教育,确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。

6、负责员工的排班、考勤和休假审核,根据客情需要及员工特点安排日常工作,调查日常工作发生的问题,做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作,做好与各有关部门的沟通和协调工作。

7、完成上级布置的其他工作。

二、领班岗位职责

通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用,达到饭店服务水准,具体职责有:

1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。

2、检查员工签到记录,合理安排下属员工工作。

3、检查所辖范围的清洁保养效果。

4、随时检查员工的工作情况,检查清洁用品及器具等,并及时进行调整,发现异常情况及时汇报。

5、指导及评估下属的工作质量。

6、负责员工的业务培训,提高他们的清洁保养技术。

7、完成上级布置的其他任务。

三、员工岗位职责

通过对公共区域清洁、保养工作,为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境,具体职责有:

1、根据领班的工作安排,清洁保养所属的公共区域。

2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况,及时报告和报修。

3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用,整理好库房。

篇2：宾馆保洁员职责 宾馆保洁员工岗位职责

通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有：

1、根据领导的工作安排，清洁保养所属的公共区域。

2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。

3、做好清洁工具的保养和清洁用品的保管的使用，整理好垃圾房。

1、大厅清洁保养的标准 ①门窗卫生

门面、门框、把手等清洁完好，做到无污迹、无灰尘、门窗开户自如。 ②墙面与地面卫生

墙面及地面应保持平整、无迹、无破损、无变形，要求无漏水、无水印、无油漆脱落和墙纸起翘现象，不能有污迹、灰尘和蛛网，更不能有卫生死角，大厅地面保持光亮。 ③家具、用具卫生 各种家具、用具每天擦拭，始终保持干净、整洁，做到无灰尘、污迹、手印等，摆放在饭店规定位置，以方便客人使用。

2、公共卫生间清洁保养的标准 ① 门

卫生间门每天擦拭，门面、门框、门锁把手完好无破损，并保持整洁，不能有灰尘和其他污迹。

②墙面及地面卫生

卫生间墙面、地面要求做到平整光洁、无灰尘、无污迹、无水印、无蛛网、无积水。 ③梳妆台面、面盆

梳妆台面、面盆、水龙头、镜子等及时擦洗，做到表面光洁明亮，不能留有水渍、皂迹或毛发，水管和水龙头不能堵塞、不能滴漏 ④便池

便池保持表面光洁无水渍和印迹，四壁不能有污迹、不能有异味产生。 ⑤电源插座

电源插座保持完好、有效、安全，不能有破损亦不能积有灰尘或其他污迹。

3、其他区域清洁保养的标准 宾馆外公共区域清洁保养标准：

宾馆外公共区域主要是指台阶、黑色大理石缓台，其清洁保养标准主要是保持干净整洁，做到无垃圾、无灰尘、无污迹。

公区清洁保养程序

一、大厅日间的清洁卫生

1、推尘，大厅多是硬质地面，在客人活动频繁的白天，必须不停地进行推尘，使地面保持光亮如镜，雨雪天时，应在大厅入口处铺上蹭鞋垫（踏垫）和小地毯，大门入口处经常擦洗地面的泥土和水迹。

2、清理沙缸和烟灰缸。按清洁卫生质量标准要求，公共区域的烟灰缸应及时替换，且烟头不得多于两只，替换时，必须用托盘盛放干净的烟灰缸，先用干净烟灰缸放在脏的烟灰缸上面一起拿掉，放到托盘里，然后将干净的烟灰缸换上，若此时有客人正在使用，则应把干净的烟灰缸放回客人的原处，以方便客人，若发现沙缸内有烟头、纸屑等亦应及时清理掉。

3、整理座位。大厅休息处的沙发、茶几等，由于客人使用频繁，必须随时整理归位。地面上、沙发上、茶几上若有果皮、纸屑应及时清理，大厅椅垫、沙发应每天除尘，对倚在扶手靠背上的客人应劝其坐在沙发座上，也不允许在沙发上睡觉。

4、除尘。负责大厅清洁的服务员，必须不断地巡视大厅各处抹去浮尘，包括大厅墙面、台面、各种指示牌、大厅玻璃门等。

5、其他工作。服务员应及时清洁大厅公共洗手间，经常用抹布擦拭大厅区域绿色植物枝叶上的浮灰，用湿布擦拭花盆边，保持盆内无枯叶及脏物，清理过道地面等等。上述工作一般在日间进行，服务员应根据客流情况，一般要求一两个小时循环一次，进行上述工作时，应尽量做到不影响客人和其他员工。

二、公共洗手间的清洁保养程序

公共洗手间一般要求每隔一小时清理一次。每天下午及夜间客人活动低峰时，各要排一次彻底清洁，使公共洗手间始终保持清洁、干净、无污渍。

1、公共洗手间小清理程序

①检查洗手间设备有无损坏。如果有，应及时报修。 ②倒空所有垃圾容器。

③抹净台面、地面及恭桶的水迹、污迹。 ④擦净镜面和水龙头等镀铬件。

⑤补充用品，如洗手露、擦手毛巾、衣刷、卷纸、梳子等（视情况替换鲜花）。

2、公共洗手间彻底清洁程序 ①检查洗手间设备有无损坏。

②倒空所有垃圾桶，换上干净垃圾袋。

③放水冲净茶水恭桶便池等，将清洁剂倒入，清洗面盆。 ④戴上橡胶手套，用经消毒剂浸泡过的抹布擦拭面盆。

⑤先用清水冲净，漂清消毒剂残留液，再用抹布抹干，不留水迹、污迹。 ⑥用柔软的平纹抹布擦净，擦亮镜面、金属器件。

⑦用恭桶刷清洁恭桶，用经消毒剂浸泡的抹布擦拭恭桶座位、外壁、水箱、再洗净，抹干，抹净，同样刷洗地面。

⑧拖净或擦净地面，使地面无水迹，无污渍。

三、准时上下班、遵守工作时间和考勤制度，不迟到早退、不旷工。

四、服从分配听从调动，下级服从上级，个人服从组织。

五、要求把全部时间用于生产劳动，不擅自离开工作岗位，不从事与生产无关的闲杂活动，不妨碍他人工作，若需暂离工作岗位，应请示当班领班，获准后才可离开。

六、工作期间，若感身体不适，应报告当班经理。

七、遵守设备操作规程、岗位工作规程和责任制。545388749 保洁员工作时间安排

一、早7：30分准时上班不得延误，整理仪容，与工作无关用品不得携带。

二、首先对宾馆垃圾桶进行倾倒，完毕后对宾馆黑色大理石地面以及台阶进行清理，清理到

不留灰尘、水迹、污迹。宾馆墙体双侧黑色大理石缓台利用油托进行灰尘清理，如有雪雨天气，待天气晴朗后对其进行清理，清理到不留灰尘、水迹、污迹。（7：50之前结束清理）

三、清理完毕黑色大理石区域后，应对大厅内部沙发、茶几、浴缸等家私与摆件进行灰尘清

理，将沙发垫、烟灰缸等物品摆放整齐，清理到不留灰尘、水迹、污迹。大厅内垃圾桶沙缸进行清理，不得有两个以上烟头，痰迹，倾倒垃圾桶垃圾，对其进行擦拭，清理到不留灰尘、水迹、污迹。（8：10之前结束清理）

四、对家私、摆件、垃圾桶清理清洁结束后，对大厅大理石开始进行清理，清理到不留灰尘、

水迹、污迹。大厅地面清理必须干净、到位，对大厅内地脚线要仔细清理。（9：00之前结束清理）

五、大厅卫生清理结束后，开始对宾馆大厅公用卫生间进行清理，便池清理干净，不得留有

污渍，对卫生间内地面墙面进行清理，清理到不留灰尘、水迹、污迹。对卫生间内垃圾桶进行倾倒，更换垃圾袋。洗漱台镜面清理不得留有水渍、污迹。洗漱台面不得留有过多清理物品，要对清理物品妥善摆放。（9：20之前结束清理）

六、卫生间清理结束后，对宾馆二楼大理石尽情清理，要求与一楼大厅相同，清理到不留灰

尘、水迹、污迹。不可因为二楼不在大面而疏忽清理。二楼地面由于经常沾有油渍水渍，要打开二楼大厅大灯进行细致清理。（9：45之前结束清理）

七、二楼结束清理后，对楼内地下至二楼台阶进行清理，应做到不留死角，台阶表面以及侧

面都要进行清洁（侧面利用抹布进行清理），清理到不留灰尘、水迹、污迹。（10：15之前结束清理）

八、台阶清理完毕后，应对地下室地面以及卫生间进行清理，清理到不留死角、灰尘、水迹、

污迹，对监控室以及布草间门口的灰尘要细致清扫，对瓷砖缝隙留意清理，员工卫生间清理与楼上公用卫生间要求相同，与宾馆不相干物品不得保留，提醒员工将其收回。（11：00）

九、结束地下室卫生后，11：00-12：00，可短暂休息一刻，休息过后对第一至第八进行自我

返工清理，保证大体的整洁性。

十、以上几点务必做到一步到位，避免返工处理，利用好时间，安排好自己的工作，上午时

间没经经理同意不得接打电话。

每天下午循环工作任务

篇3：酒店清洁工岗位职责 酒店pa保洁工岗位职责

一、服从领导，听从指挥，认真工作。严守劳动纪律，执行酒店的规章制度。

二、上班时按规定着装，保持衣冠整洁。文明服务，自觉养成良好的文明卫生习惯。

三、按下列要求做好责任区的清洁卫生工作：

1.每日清扫公共场所两次以上，做到门窗、楼梯扶手无灰尘，天花、墙角无蜘蛛网，地面无垃圾、痰迹，瓷砖上无污垢，墙面无球印、鞋印及其他印迹。

2.每日清扫、冲洗公厕四次以上，保证墙面、墙角、天花无灰尘、蜘蛛网，蹲坑无积物，便池无污垢，洗手盆台面无污渍，镜面无痕迹，地面清洁，厕所无异味。

3.每日及时清走垃圾筒内的垃圾，更换垃圾袋。及时擦洗垃圾筒表面，保持垃圾筒周围无垃圾。

4.每日清理明沟内的垃圾、泥沙。定期清理沙井、雨水槽内的杂物，保证排水畅通。 5.垃圾车每次装运垃圾后，及时用水将垃圾桶冲洗干净，打扫垃圾桶周围的垃圾，保持垃圾筒周围清洁。

四、爱护清洁工具，每次使用后放置在指定地点。

五、打扫卫生时节约用水，发现未关好的水龙头、照明灯，及时关好。下班前检查并关好责任区内的水、电开关，保证不出现长流水、长明灯现象。

六、对违反酒店卫生管理规定的行为，大胆批评、制止。对不服从管理、教育的，及时向酒店经理

七、不在上班时间吸烟、串岗、聊天、睡觉，不做其他与工作无关的事情。

八、完成分配的其他工作。

清洁工岗位职责

1、爱岗敬业，工作要有责任心。上班要穿戴整齐，注意自身形象。

2、按时上班，每天早（8：10—17：00），下午（14：40—23：30），负责整个岗位范围的卫生，每天上午、下午各对楼道、楼梯、厕所至少打扫一遍。

3、每日清扫、楼道、楼梯、厕所、扶手及相关部位的卫生，做到楼道无脏物，墙壁无抹迹、便池内外无污物，扶手及死角无灰尘。

4、及时清空垃圾筒及纸篓内垃圾，不许堆积，不得随地乱倒。

5、便池、下水道堵塞，要及时疏通，若确实难以疏通的，要及时汇报。

6、工作中认真检查设施情况，如发现门窗、灯、开关、水管、水龙头、冲便器等公共设施有损坏的，要及时向管理人员汇报。

7、节约用水、用电，及时关闭楼道及厕所内的亮灯。

8、清洁工具排放整齐，放在指定位置，要爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

9、未完成本职工作之前，不准捡拾个人废品。

10、清洁人员必须严守职业公德，遵纪守法。必须履行请假制度，不拈轻怕重，工作积极主动，服从大堂经理分配，听从指挥。

酒店pa清洁工作流程 1.工作程序

1)准备好当班的各种清洁用具/用品/清洁药剂和需补充的客用品，检查工作用机器是否正常。

2)擦拭大门的玻璃和门框的手迹。 3）清扫大厅外面的垃圾和杂物。

4)检查烟灰筒和烟缸，清理干净杂物和烟蒂。

5)用牵尘液处理后的尘拖进生地面的全面拖尘。 6)对前台/鱼池边沿/桌面进行除尘。

7)对大堂内的装饰品及铜件/电镀件进行擦拭和抛光。 8)用吸尘器吸净大门口的地毯(脚垫)上的杂质和尘迹。 9)对客梯内外进行清洁。

10)对各种铜质标牌/路标/指示牌进行抛光。 11)擦拭绿色植物叶面和花盆的灰尘。 12)遇有雨雪天气在门外加铺蹭脚垫。 2.大厅清洁注意事项

1)在操作过程中，根据实际情况，适当避开客人和客人聚集的区域，待客人离散后，再予以补做。客人进出频繁和容易脏污的区域， 要重点拖擦，并增加拖擦次数。

2)遇下雪或下雨天，要在大堂进出口处，放置踏垫，并树立“小心防滑”的告示牌和增加拖擦次数，以防客人滑跤，及时放置伞袋，并铺上防滑地毯，防止雨水带进大堂。 3)门厅及大堂入口区域应及时除尘，随时擦除人们进入时的脚印。

4)门厅及大堂地面多为花岗石/大理石/水磨石/瓷砖/地毯/等材料根据不同的材料采取不同的清洗方法。

5)不锈钢/铜/铝全金等装饰，如柱子/扶手/标牌等，容易受腐蚀，擦拭时要选用专用清洁剂/保护剂，不要留下划痕。

二.客用电梯和的清洁保养程序

如同大厅一样，电梯也是使用频繁，需要经常清理的地方。酒店的电梯有客用电梯/员工电梯/行李电梯及运货电梯几种，其中以客用电梯的清洁最为重要，要求也最严格。 1)清洁电梯时要选择客人进出较少的楼层，以免影响客人和增加噪音。 2)用玻璃清洁剂擦拭电梯轿箱内玻璃。 3)对电梯的不锈钢门和框进行擦尘和上光。 4)对电梯的轿箱内的墙面进行擦尘和除污。 5)擦拭电梯内的广告箱牌。

6)对电梯按钮和楼层指示灯用酒清擦拭，消毒，发现字迹不清或缺少时要及时报告补充。 7)对电梯内石材地面进行擦拭，除尘和保养。

8）定期清洁电梯门轨道，并用吸尘器将轨道内尘土和杂物吸掉。 9）使用不锈钢光亮剂对电梯内外不锈钢表面进行清洁上光。

篇4：酒店保洁员岗位职责 邦迪酒店保洁员岗位职责

一、

1、根据主管的工作安排，负责整个酒店公共区域内卫生，清洁、保持物品补充整理工作；

2、检查责任区域内的各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和维修；

3、负责所辖区内花草的各种设备的浇水、除尘、清洁养护等工作；

4、正确使用各类清洁剂及清洁工具，负责各类清洁设备的保管和维护；

5、负责酒店内大理石、地毯、木制品、家具、家电的保养工作；

6、查房时需认真，发现物品有损坏者，及时上报总台，如遗漏者，自行负责；

7、完成上级交办的其它工作，服从上级的安排；

二、

1、爱岗敬业，工作要有责任心，上班要穿戴整齐，注意自身形象；

2、按时上班，每天早（8.00—5.00），每天上午下午各对楼道、楼梯、公用卫生间至少打扫二遍；

3、每日清扫楼道、楼梯、厕所、扶手及相关部位的卫生，

做到楼道无脏物、墙壁无抹痕，便池内无污物，扶手及死角无灰尘；

4、及时清理走廊上、大厅内垃圾桶及纸篓内的垃圾，不许堆积、不得随地乱倒、保持垃圾桶内外的清洁；

5、便池、下水道堵塞，要及时疏通，若确实难以疏通，要及时汇报；

6、工作中要认真检查设施情况，如发现门窗、开关、水管、水龙头、冲便器等公共设施有损坏的，要及时向管理人员汇报；

7、节约用水、用电，及时关闭楼道内的亮灯、卫生间的水龙头；

三、客房内的保洁工作；

1、必须做到一客一换，床单、被套、枕套、无污物，平整而洁净；

2、保持电视柜、鞋柜、用品柜、茶几、椅子的洁净工作；

3、保持地毯上无污物，无灰尘；

4、保持卫生间脸盆、水龙头、镜子、喷头、马桶的清洁工作，做到光亮洁净；

5、卫生间地板必须每日清扫，做到无异味；

6、保持客房门、卫生间及门锁上无灰尘，无抹痕；

7、没有开的客房每日清洁一次

8、续住的客房每日清洁一次或根据客人自身要求来定；

9、关好门窗及窗帘；邦迪酒店

底薪：1200+奖金，供吃住（行李自带，日用品自带） 满半奖300元满1年奖600元；

次年开始，1300元+奖金

额外奖金可灵活掌握，根据本酒店效遇情况而定或根据员工工作情况来定，每月10号发工资，绝不拖欠、赊账，请假日无工资；

姓 名：

出生年月： 年 月 日

身份证号码：

联系方式：

家庭住址：

特：注：①.本酒店供食宿，如员工自愿回家吃住，没有任何补偿，如有在回家的途中出现任何意外情况（包括自身疾病的复发、车祸、打架斗殴等出现的人身伤害）与本酒店无关，本酒店不负任何责任。

②、如因自身需要，特殊情况要辞职。扣除十天的工资，（也就是押金）

保洁员签名：

篇5：酒店pa(保洁员)岗位职责 酒店pa（保洁员）岗位职责

一、主要区域的保洁要求

任何宾馆、饭店、公寓和写字楼的公共区域，如大堂、走廊、休息室、会议室、餐厅和公共卫生间等场所，总是要亮相给来往的宾客，由他们仔细的查看、议论。这些区域应当始终保持最佳状态，以免宾客初来就印象不佳，造成极坏的影响。假如，大堂杂乱无章，烟蒂和纸屑无人及时清理，就会造成一种印象，即被认为整个饭店处于管理不善，卫生标准低，工作质量差的状态之中，实际情况确实也是这样。

虽然相当大的一部分使用这些场所的人并非就是住在饭店的客人，但是，如果他们来到饭店出席会议，用餐或会见朋友，他们所看到的饭店的保洁状况，使他们确信饭店从上到下，无论前台、后台管理和服务都完美无瑕，那么，他们就有可能成为饭店今后的客人，将会再次光临或是为饭店做免费宣传。

1、大堂

大堂是在宾馆、饭店、公寓或写字楼内宾客日夜使用的场所，需要经常受到关注。它是宾客出入繁忙的区域，客人会留下大量的脚印、烟蒂，纸屑和口香糖等。如果想给宾客留下良好的印象，大堂情况的好坏是至关重要的一个方面。

雨雪天气常常会给大堂的清洁工作带来一系列的难题，通过人们的鞋底会带进大堂冰雪、雨水或泥沙。因此在这种天气下要在大堂入口处铺上蹭脚地垫或地毯，同时要安排专人对大堂入口处进行及时的清洁，不断地用地拖把擦地，确保地面没有水迹，同时照看脚垫是否铺好，加以保护，脚垫过湿要及时更换。

清洗和倾倒烟灰缸，是大堂当班的保洁员的另一项需要不间断进行的工作，同时这些保洁员还要负责保持大堂地面和地毯的清洁，用尘拖不断地清除地面的杂物和清扫地毯上的杂物。对大堂的进一步保洁，如地面的机械抛光，地毯的清洗，这些工作一般安排在夜间进行，因为那时来往的人员减少，对宾客的影响较小。

卫生间要随时保持清洁。对客人用过的卫生间，保洁员要及时进行清理，如擦洗恭桶内外，擦拭镜面和台面，卫生纸打角恢复原状，清倒纸篓等，并将滴落在地面上的水迹擦干，随时保持卫生间的卫生清洁，空气新鲜。

大堂的大门及玻璃。由于客人进出频繁，会在门上和玻璃上留下手印和污迹，因此保洁员要及时地进行擦拭。这些部位是最难保持清洁的，要安排保洁员不断地进行清洁。

大堂夜班人员的主要工作内容是：用抛光机对地面进行全面的抛光和清洁，清洗地毯，擦拭铜器和革制品，擦拭吊灯和顶灯，擦净所有的门、窗和玻璃等。

2、电梯和自动扶梯

电梯是使用率很高的设备，对它的清洁要经常和及时。如果是自控电梯，客人究竟如何使用，保洁员是难以控制的，不用说箱内的卫生被破坏或墙面被行李撞坏，仅恶作剧者或故意破坏的人就会使电梯轿箱内的地面、墙面和门面破相，所以要求保洁员要进行经常的清洁和检查。清扫电梯要注意的几点：

（1）夜间清洁。由于白天的频繁使用，电梯不能得到彻底的清扫，夜间清扫就显得尤为重要，以保证第二天以清洁的面貌为宾客服务。

（2）保证日常的随时维护。一般较大的宾馆和饭店为保证电梯一天的使用过程中始终处于清洁状态，可安排一名员工轮流清洁电梯，主要是去擦客人留在门上、镜上或金属壁面上的手印，拾起掉在地面上的碎屑，擦拭扶手和脚踏板上的灰土，检查电梯内的设备，如有损坏及时报修等。

（3）选择适当的时间进行日常清洁。白天电梯使用频繁，但为保证电梯内处于清洁美观的状态，应及时进行清洁。清洁应避开客梯使用的高峰时间，各饭店住的客人不同，其使用电

梯的高峰时间也不同，一般情况是客梯在早6点至9点，中午11点至下午2点，下午5点至11点都属于客梯使用的高峰时间，不应在这些时间内对电梯进行清洁。清洁电梯时不应在大堂的平面处进行，应选择客人出入不多的楼层，减少噪音，一般应选择在行政办公层或会议层，但也应视会议和宴会的情况而定。

（4）电梯内地毯的保养。电梯内的地毯整天被踩踏容易受损和不洁，要定期进行清洗，而电梯的空间狭小封闭，地毯清洗后不易干透，新的踩踏落在未干的地毯上，易造成地毯表面不美观，没有起到清洁作用。建议购置备用的地毯，以解决清洗地毯的清洗与使用的矛盾。

（5）自动扶梯的清洁。自动扶梯与电梯一样，除日常的保洁外，细致的清洁应安排在夜间进行。自动扶梯的缝隙中沾上的油污、口香糖和烟头等必须及时去除，金属表面和玻璃墙面都应仔细擦拭，扶手应擦净手印和灰土，对灯箱进行检查，更换损坏的灯管或灯泡，严禁利用自动扶梯运桌椅、大件物品或大包装箱等，以免造成对自动扶梯的破坏。

二、地面清洁保养应注意的问题 1．大理石地面

大理石的主要成分是碳酸钙的晶体，大理石的漂亮色泽由石内的杂质所形成。不同的大理石，其密度及韧性有很大差别，但其主要成分相同，故清洁保养方法大致相同，清洁保养应注意以下几点：

（1）避免使用酸性的清洁剂，因为酸性清洁剂与碳酸钙可发生化学作用，能使大理石失去韧性，腐蚀大理石表面，使其失去光泽。

（2）避免使用粗糙的东西磨擦，否则会使大理石面永久磨损。

（3）避免使用砂粉或粉状清洁用品，因为此类清洁用品干燥后，会形成晶体，留在大理石表层洞孔内，造成表层爆裂。 2．木地板

木地板通常是由不同厚度的软性或硬性木质材料制成的。制作上有的木板直接铺在水泥地面上，而有的是在地面上放木制的骨架，将木板条口交口镶钉在龙骨上，此类的地面需要精心制作、施工和保养，才能够既美观又耐用。这些木板经过长时间的风干处理，不易变形或腐烂，但是过度的潮湿会使之变形，清洁工作应注意以下几点：

（1）避免用水拖把擦地面，更不要用水泼地面。木地板遇水后会出现变形、松脱或干裂等现象。

（2）天气潮湿时要注意做好通风工作。

（3）避免用过重的尖锐的金属在上面推拉。

（4）地板上的污迹避免磨刨，否则会使木板表面受损或变薄而不符合使用的要求。 3．瓷砖地面

瓷砖是由黏土混合于水放在窑中烧制而成。黏土是矽化铝和其他物品的混合物。瓷砖有表面平滑光亮和不平滑光亮两种，光滑的瓷砖有一层与瓷砖本身不同性质的不透水物质表层，不光滑的瓷砖则没有，将瓷砖镶在混凝土上便成为墙面或地面。清洁瓷砖地面注意以下几点：

（1）避免使用强酸清洁剂，因为此类液体浸蚀瓷砖表面及接口，会使瓷砖失去光泽和发生脱落。

（2）避免用粗糙的物体磨擦，以免瓷砖被磨损，失去光泽。

（3）避免用粉状清洁用品，因为此类清洁用品干燥后在瓷砖表面形成晶体使砖面燥裂或接缝裂开，导致砖体脱落。

三、擦拭灯具的程序细则

各类灯具，特别是吊灯、顶灯除日常擦拭其表面外，还要定期进行清洗，每次清洗都要做好周密的计划。

1、选择适当的时间

清洗公共区域的吊灯应选择在夜间进行，宴会厅和多功能厅的吊灯应根据宴会预定情况而定，一般选在宴会厅或多功能厅连续两三日内无活动的情况下进行。在人员许可的情况下白班和夜班同时清洁，缩短清洗时间，避免影响饭店和宴会厅的正常使用。

2、安排有效人力

清洗大型吊灯是项费时费力的工作，必须提前安排好人员，特别是要挑选有经验、耐心和细心的人员来做这项工作。因为吊灯价格很昂贵，易损坏，配件不易采购，管理人员一定要在现场监督、检查和指导。

3、准备清洗用具和用品

由于吊灯或顶灯在高处，所以要准备好升降机或梯子、旋具、水桶或水盆、专用清洁剂或白醋、擦布等等。

4、擦拭灯具

擦拭灯具要切断电源。擦拭时要先用潮湿布擦尘，然后再用干布擦净。根据灯不同的质地，使用不同的方法进行擦洗。玻璃和水晶制品的擦拭方法为：将灯饰摘下，浸泡在专用的清洗剂或用白醋与水兑成的液体中，进行轻洗，然后用水洗净，最后用干布擦干。铜质和电镀制品的灯饰要用专用的清洁剂擦拭，擦拭后要用干布擦净，灯饰表面不得有残留的清洁剂，以免残留时间过长对灯具和灯饰有腐蚀。灯泡要用干布轻轻擦干净，严禁使用湿布和湿手擦拭，以防止危险事故的发生。操作完毕后，要按原样将灯饰装好。

5、灯具装饰完毕要进行仔细的检查

检查安装得是否牢固，有无部件短缺，安装效果是否与原来一致，既保证安全又达到美观。

6、检查灯具的照明情况

擦拭、安装完毕后，开灯进行查验灯泡是否有不亮的。有的吊灯需上百个灯泡，经长时间使用有些灯泡会烧坏，日常更换比较困难，有些饭店在定期清洗吊灯时，无论好、坏将灯泡全部换下，坏的灯泡丢掉，好的灯泡可以安到别的地方继续使用。

7、注意安全

擦拭吊灯安全问题是一项应特别注意的问题，在操作中、操作后及使用中都要注意安全，不能有一点疏忽，保证万无一失。

四、铜器及玻璃的清洁方法 1．擦铜器

在公共区域内有很多铜质设备和装饰物，如广告架牌、指示标牌、栏杆、门扶手等等。擦拭铜器有一些专业的要求，得当的擦拭方法是对设备的保护，反之，是一种破坏，因此在操作中必须按要求去做。铜器分为纯铜和镀铜两种，擦拭方法也不同。擦拭纯铜制品时，先用湿布擦去尘土，然后用少许铜油进行擦拭，直到污迹擦净，再用干布擦净铜油，使其表面发光发亮。擦拭后铜制品表面不能留有铜油，以免在使用过程中弄污客人的手或衣物。镀铜制品不能使用铜油擦拭，因为铜油中含有磨砂膏，经过擦磨后会损坏镀铜的表面，不但影响美观，也会减少使用的寿命。镀铜制品的擦拭要使用专门的清洁剂或用车蜡，或用对水的醋，可使其表面发亮、发光但不会损伤镀铜的表面。 2．擦窗及玻璃

擦窗和擦玻璃是定期清洁工作中的一项重要内容。公共区域保洁员经常要擦各种类型的窗和玻璃，因此，公共区域保洁员要掌握擦窗和擦玻璃的技巧。

（1）掌握擦窗和擦玻璃的方法。擦窗前先将窗框上的浮灰擦净，再擦窗和玻璃，擦玻璃有不同的方法。

①潮干布擦。擦布要用质地软硬适中，光滑无毛容易吸水的布，先将布用清水或兑有玻璃清洗剂的水揩潮。擦玻璃时按先中心后四角或先四角后中心的顺序反复揩擦，直至玻璃擦亮为止。

②水擦有两种不同的方法，一种是用布蘸水擦，一种是用专用的玻璃刮。用水擦是用水把布蘸湿后，在玻璃表面揩擦，对一般的玻璃用清水或兑水的玻璃清洁剂。布蘸水后的湿度要适宜，要防止因布滴水影响墙面或其他地方的卫生。用玻璃刮刮擦，要先用带有棉毛头的擦水手柄蘸清水或兑水的玻璃清洗剂，将玻璃表面擦干净，然后用玻璃刮按横向或纵向将玻璃表面的水迹刮干净。玻璃刮每刮一下，就要用布将玻璃刮上的水擦干，以免将玻璃刮花。刮玻璃时要注意玻璃的四个边角，不能留有水迹。

(2)注意安全操作。擦玻璃要选择工作认真，身体较好的员工。有心脏病和高血压的员工切勿高空擦玻璃。在高空擦玻璃时必须系好安全带，思想集中，室外擦玻璃要注意天气的变化，夏天不要曝晒，以防中暑。刮大风时也切忌擦玻璃，以免发生危险。

五、地毯的清洁保养 1．地毯的清洁

在公共区域保洁工作中，地毯清洁是一项费用昂贵的和永无休止的工作。地毯要坚持每天进行吸尘，还要定期进行清洗。

带有沙土的鞋一旦踩过地毯，沙土就会嵌入地毯内，使地毯纤维受到磨损。地毯上的食物痕迹和油迹若不及时消除，时间一长就得使用强效清洁剂或溶剂，这些都不利于地毯的清洁保养。因此，定期地对地毯进行保养是至关重要的，不仅能使地毯干净，也是减少对地毯的投资。

2．保养地毯的具体方法

由于科学技术的发展，地毯清洁方式也在发生着一些变化，很多新的洗涤剂配方不断推出，地毯的保养工作日趋专业化。

对于地毯来说，保养和清洁是有区别的。大多数人是在地毯积尘很多的时候才去清洁，有些饭店的管理人员总是要到地毯看上去已经很脏了的时候，才安排人员清洁，而这时积尘已很难去除了。

地毯上约70％的灰尘是小于3微米的（人的头发是50微米，一般肉眼可以看清10微米），因此当可以看出地毯上有灰尘时，就说明灰尘已经很多，而且纤维结构内永远也不会像新的地毯那么干净了。如果采取一种正确的保养方法来防止上述现象的发生，那么昂贵的地毯投资就会得到保障。

（1）定期吸尘。彻底的吸尘是保养地毯最关键的工作。地毯必须每天吸尘，人多的地方一天要吸多次。经常吸尘可减少洗地毯的次数，能够恢复地毯纤维的弹性，使地毯保持柔软。

（2）及时清除地毯上的污渍。墨水、饮料等不慎洒在地毯上，及时清扫，可避免污渍渗透扩散。另外，污渍浸蚀时间过久，清洗时费力费时，要用大量的清洁剂，易损伤地毯纤维。如发现地毯局部有污渍，就该立即进行局部清洗，否则时间长久会很难清除，可能会给地毯留下永久的痕迹。以下是常见的地毯污渍处理方法：

①咖啡渍。彻底吸干咖啡液，可以用苏打水清洗或用专用的清洁溶液擦拭，再用白色而清洁的布擦干，擦净。

②蜡渍。在蜡渍上先放一块白色而清洁的布，往白布上喷水，然后再用电熨斗热熨有蜡的部位，蜡便会遇热而溶在白布上。

③圆珠笔渍。用酒精清洁，再用白色而清洁的布擦干。

④口红渍。用酒精清洗，再用白色而清洁的布擦干。

⑤口香糖胶渍。用冷却法使口香胶硬化而失去黏力，这样很容易把口香糖胶从地毯上刮去，余下的少量污渍，可用酒精或专用清洗剂揩拭，再用白色而清洁的布擦干。

⑥红酒渍。需立刻用布吸干酒渍，紧接着往渍点上撒些盐，约两小时后，用吸尘器彻底吸净，便可去除污渍。

⑦烟渍。若地毯已烧焦了，须用刀片将烧焦的部分切去。 ⑧血渍。需彻底吸干血渍，用清水擦拭，并吸干水分，然后用清洁剂溶液擦拭，再吸干溶液，最后用清水揩干并吸干水分。

（3）定期对地毯进行彻底清洗。要想地毯使用长久并美观，除每天必须吸尘外，还要注意清洗工作。若要延长地毯的使用寿命，必须制定一套适当的清洗计划。

六、地毯的主要清洗方法

清洗地毯是一项技术要求极高的工作，一般饭店应配备专职地毯清洗工，并经过严格培训后才能够独立操作。地毯的清洗要根据地毯的质地和地毯铺设的位置及脏污的程度，安排不同的方法进行清洗。 1．干粉洗法

材料及工具：粉状地毯清洗剂、吸尘器、干粉洗地毯机。

操作方法：

（1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）将粉状地毯清洁剂均匀地洒在地毯上。

（3）用干粉洗地毯机进行擦磨，直至污渍去除。

清洗特点及注意事项：

（1）此方法适于小面积的地方，属轻便操作方法，不能用于地毯的彻底清洗。

（2）可一人操作，在操作过程中，对其他工作无妨碍。

（3）不使地毯过湿，无缩水的现象。

（4）清洗后可立即使用，不影响正常经营活动。 2．干泡清洗法

材料及工具：干泡清洁剂、吸尘器、水桶及保护垫、干泡洗地毯机。

操作方法：

（1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）将干泡清洁剂按比例兑水倒入水桶内，再倒入干泡洗地毯机内。

（3）用干泡地毯机将清洁剂泡沫擦入地毯中。

（4）干泡机的打磨走向是方形重叠。

（5）打磨后用吸尘器将污泡沫彻底吸干净。

清洗特点及注意事项：

（1）适用于任何脏度的地毯。

（2）封闭工作区的时间较短，不会使地毯过湿。

（3）干泡洗地毯机停止工作时，应立即离开地毯面或用保护垫垫于机器底部，以保护地毯。

3．盘形干泡清洗法

材料及工具：干泡地毯清洗剂、干泡洗地毯机、软尼龙擦盘、吸尘器、水桶及保护垫。 操作方法：

（1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）将清洁剂按比例兑好倒入水桶内，然后倒入干泡洗地毯机内。

（3）将干泡洗地毯机放在地毯上。

（4）用干泡洗地毯机将泡沫均匀擦入地毯中。

（5）机器的走向是由左上角开始向右角作圆形互叠。将机器移向左面，向下退一行再以圆形互叠法向右推，每行长约10英尺左右，上行与下行的间隔互叠约5英寸。

（6）待地毯完全风干后，再彻底吸尘。

清洗特点及注意事项：

（1）适用于各种比较脏的地毯。

（2）需要专业人员操作，以免留痕或过湿。 （3）洗地毯机较大，毛刷不宜太细。

（4）机器过重或压擦会使地毯纤维松散。

（5）机器停下时，应立即移开地毯表面或放下保护垫。 （6）该清洗方法需要较长的工作时间。 4．盘形湿洗法

材料及工具：地毯清洗剂、洗地毯机、软尼龙擦盘、吸尘器、保护胶垫及水桶。 操作方法：与盘形干泡法相同。

清洗特点及注意事项：与盘形干泡法相同，惟一不同之处是洗后地毯较湿，风干时间较长，易起水渍。 5．冷水抽洗法

材料及工具：冷水抽洗机、地毯清洁剂、吸尘器及水桶。

操作方法：

（1）用吸尘器彻底吸尘。

（2）按比例将冷水与清洁剂兑好后倒入水桶中，再倒入机器。

（3）开着机器按直线推动扒头。关闭喷水器，拖动扒头，并开启吸水泵开关，以吸去多余的水分。

（4）移至另一行重复上述动作。

（5）待地毯彻底风干后，再彻底吸尘。

清洗特点及注意事项：

（1）需专业人员操作，地毯避免过湿。

（2）此法适用于任何较脏的地毯。

（3）此种清洗法不宜次数过多，以免损伤地毯。 6．热水抽洗法

此种清洗方法与冷水抽洗法完全相同，惟一不同之处是使用热水，若使用不当，其危害程度大于冷水抽洗法。

无论使用哪种方法清洗地毯，最终的目的是要使地毯清洁，对地毯加以保养，延长地毯的使用寿命，因此要根据具体情况使用不同的方法进行清洗，以达最佳效果。

篇6：英皇假日酒店保洁员岗位职责 英皇假日酒店保洁员岗位职责 ? 岗位职责：

1.负责公共区域内卫生达到要求 2.负责酒店内各区域地毯完好、卫生 3.负责酒店内大理石保养、清洁 ? 工作内容：

一．早班保洁

1．负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫

2．负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁 3．负责前厅内外卫生。

4．负责公共区域内卫生间卫生清洁。 5．负责客用电梯内外卫生。

6．负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。 7．负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。 8．负责公共区域内玻璃清洁。 9．负责酒店外围卫生。

10．负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、

卫生清洁。

11．负责公共区域内日常抹灰工作。 12．负责公共区域内其他日常卫生清洁。

13．完成上级交办的其他工作任务，并做好交接

二、中班保洁

1．按计划要求清洗酒店内各区域地毯、地垫、沙发。 2.保养客用区域不锈钢器材。 3.负责大堂内所有卫生。 4．负责公共区域卫生间清洁。

5．负责酒店内公共区域各消防楼梯、门窗的清洁。 6．按计划要求清洗各区域瓷砖地面、过道。 7.按计划要求清洗水幕、鱼池等处卫生。 8.按计划要求清洗酒店门前过道地面。

9.按计划要求清洗、保养公共区域内墙面、家具。 11．按计划要求清洁公共区域内部分灯具。 12．负责馆内外植物养护。

14．按计划要求完成其他计划卫生. 15．负责公共区域内所有日常卫生。 16．负责完成领导下达的其他任务。 17．做好交接记录。

篇7：紫金山大酒店保洁员岗位职责

保洁员岗位职责 7 篇8：餐饮各岗位职责 前厅经理岗位职责

一、岗位名称：前厅经理

二、直接上司：店总

三、直接下级：前厅主管、本部门员工

四、具体职责：

1、

2、协助店总督导店内的日常工作。编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。

3、协助制定并监督实施店内各项培训计划，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。

4、

5、与店总、厨师长共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，减少差错。

6、巡视店内营业运转情况，检查服务质量，广泛征集客人意见，并组织落实服务改进措施。

7、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的损耗。

8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。

9、完成上级布置的其他任务。前厅主管岗位职责

一、岗位名称：前厅主管

二、直接上司;前厅经理

三、直接下级：部门员工

四、具体职责：

1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标。

2、参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。

3、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项服务程序

的贯彻执行。

4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。

5、督促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。

6、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，

利于提高菜肴质量。

7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。

8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗，

降低成本。

9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。

10、负责员工培训计划实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断

提高员工的服务技能技巧，调动员工工作积极性。

11、适时填写每日工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生，

包括客人投诉汇报给前厅经理。

12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。

13、完成上级布置的其他各项工作。前厅服务员岗位职责

一、岗位名称：前厅服务员

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、为客人提供高质量的服务。

2、服从主管安排，负责开餐前的各项准备工作，按照要求布置餐厅

和餐桌，摆台和准备各种服务同频。

3、按照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开餐

时，密切注意客人的各种需求，努力使客人满意。

4、准确了解每日菜式。

5、负责店内餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

6、负责店内的清洁卫生和贵重餐具的洗涤保管工作。

7、开餐结束后做好收尾工作。

8、完成上级布置的其他各项工作。前厅咨客的岗位职责

一、岗位名称：前厅咨客

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、掌握客情，接受客人的预定，安排留台并做好记录，通知服务员。

2、热情主动的迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记

常客及贵宾的姓名。

3、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释并建议客人等候，给客人侯位编号卡。

4、开餐时，婉言谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不整的客人进入店内

就餐。

5、解答客人提出的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，收集客人的意见及投

诉，并及时向主管汇报。

6、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。

7、做好就餐人数、桌数的统计工作和交接班工作。

8、完成上级布置的其他各项工作。前厅传菜员的岗位职责

一、岗位名称：前厅传菜员

二、直接上司：传菜部长

三、直接下级：无

四、岗位职责：

1、服从部长安排，准确、迅速地完成传菜任务。

2、负责备餐间的开餐准备工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘

等工具，备好开胃菜。

3、负责菜肴佐料的装碟、配备。

4、负责传递订单和划单工作，走菜及时准确。

5、协助服务员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁卫生。

6、负责传菜部区域的清洁卫生工作。

7、传菜过程中依据标准注意检查菜肴质量、温度及分量，发现问题及

时向部长汇报。

8、负责领取餐厅用的各种调味品、服务用品等。

9、妥善保存菜单，以便时候复查、审核。

10、用餐结束后，关闭热水器等电器电源，将剩余的米饭送回厨房，收

回并清洗托盘做好收尾工作。

11、完成部长交给的其他工作。前厅吧员的岗位职责

一、岗位名称：前厅吧员

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、实施吧台服务标准与程序，始终保持服务水准。

2、负责吧台内饮品的摆放是否妥当，服务工具是否齐全。

3、根据酒水、饮品、水果的销售情况制定进货计划，交采购部进货。

4、负责酒水统计及规格检查工作，确保酒水出品质量。

5、督促员工按正确程序结账，杜绝浪费和作弊行为。

6、检查酒库及饮品库内酒与饮品、水果的存放情况，防止物品变质。

7、负责酒水的申领、补充等日常管理工作。

8、保持并检查吧台内清洁卫生及个人卫生。

9、负责检查酒水的盘点和吧台内物品的管理工作，做到记账、账物

相符。

10、完成上级布置的其他工作。

一、岗位名称：前厅收银员

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、负责所管收款点收银工作，以优质服务标准，保证及时、准确记录和结

算客人账款。

2、做好班前准备工作，备齐结账时所需的一切办公用品，配足找零用备用

金。

3、严格执行“员工手册”及财务部的有关规章制度。

4、检查价目表，了解店内有无当日特选项目及价格变动情况。

5、迅速、准确的办理付款结账手续。

6、对客人签账或信用卡结账，应认真核对有关资料和有效证件。

7、严格按要求使用和保管账单。

8、营业结束，清点营业款和备用金，并将财务款交财务室。

9、正确编制店内收款明细表和收入日报表，做到账款、帐表相符。

10、完成上级布置的其他任务。

一、岗位名称：前厅保洁员

二、直接上司：前厅主管

三、直接下级：无

四、具体职责：

1、负责按洗涤程序和标准洗涤所有用具。

2、负责所管辖营业区域的器具、盆栽等清洁卫生工作。

3、清洗各种餐具、用品等，将其整齐地摆放在指定地点，并保持存放处的

整洁、卫生。

4、清除和更换各点的垃圾桶。

5、完成上级布置的其他工作。

推荐第8篇：饭店厨师岗位职责(共)

篇1：餐厅厨师岗位职责 餐厅厨师岗位职责

1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

2、服务周到，礼貌待人；

3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品， 防止食物中毒；

7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

厨师长的主要职责范围 1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定

确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员

检查所有和食品相关的区域的运行

通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助 检查所有供应商的存货目录、购买和支付

确保遵守合适的安全卫生清洁规定

与餐饮部其他部门协调厨房的运行

针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单 定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识

2） 通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值 定期进行微笑优质服务培训

为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务

采用一对一的培训方式

定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合 需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合

3） 关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力 监视竞争者的价格

审视目前采用菜品的反响

适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念

进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

4） 运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性

挑选，指导和培训合格的员工

召开有效的员工会议和讨论会

定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督

采用以人为本的规章制度

5） 在部门和酒店内保持安全的工作环境

保证所有员工遵守安全条例和程序

在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施

6） 按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库

保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本 7） 所有问题或异常情况要立即报告直接上级

8） 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标

9） 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛 10） 时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象

篇2：酒店厨房各岗位职责 砧板岗位职责

1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作；

2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况

3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴

5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作

6、协助厨师长开原料单并做好成本控制

7、完成上级领导交办的其他工作任务

洗碗工岗位职责

1、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒），达到有关卫生标准和要求；

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理；

3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；

4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。凉菜岗位职责

1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒

2、按工艺标准精心调制凉菜

3、准确使用专用调料，确保专料专用

4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料

5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味

6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确

7、完成上级交给的其他工作任务

面点岗位职责

1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转

2、按照工艺标准去精心制作出品

3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生

4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确

5、积极创新，研究新原料，新面点

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故

7、完成领导交办的其他工作任务 炒锅的岗位职责

1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作

2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作

3、根据工作需要将原料进行初步熟加工

4、按照工艺标准烹调各种菜肴

5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术

6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作

7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作

8、完成领导交待的其他任务

鲍翅岗位职责

1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。

2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。

3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。

4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。

5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。

6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并负责检查本部冰箱及公共区域卫生的清洁等。

7、完成领导交办的其他任务 西餐厨师岗位职责

1、在总厨与厨师长的协助下制定菜单与食谱

2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。

3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。

4、按照工艺标准与操作规范烹制各式菜肴。

5、检查购买的食品原料是否符合要求，做好成本控制。

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故

7、完成领导交办的其他工作任务

篇3：员工餐厅厨师长岗位职责

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职位名称：

酒店职位级别：

酒店等级：

生效日期：

员工餐厅厨师长 6 一—五

直属上级： 人力资源部总监

职能：

部门：

1.主要职责

工作概述﹣(职位概述) 员工餐厅整体运营 人力资源部

负责监督员工餐厅的运营，确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。

主要职责﹣(职务的主要工作) ? 负责员工餐厅整体营运工作：包括人事总监派发给的所有任务，人员管理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理； ? 负责新员工面试和技能考核，向人事部经理提供初试建议；

? 预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费； ? 根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本； ? 保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题；

? 负责对员工进行店规店纪，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作；

? 制定新老员工技能培训计划，并组织实施；

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? 协调好员工餐厅与各部门的工作关系； ? 密切配合酒店做好各种宣传工作。 ? 及时传达上级领导的有关指示； ? 做好餐厅的工作技能培训；

? 经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并及时做出整改方案；

? 定期（每个工作日）召开5分钟会议，对当天发现的问题做出整改，定期（每2周）召开员工餐厅全体会议、以及讨论研发新菜品方案、通报工作情况、膳食会议的情况、了解员工思想动态、提出合理化建议；

? 每月底召开一次员工膳食委员会议，具体时间由人力资源部邮件方式通知各部门秘书； ? 每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况；

? 每天早会时必须安排好当天的工作，做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等；

? 检查并解决夜班工作中存在的问题；

? 检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生，及时解决存在的问题；

? 全面了解市场价格，做到合理安排、有效利用 , 在确保饭菜质量的同时，降低餐厅的成本；

? 全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐。

2.资格

技能要求 ? ? ? 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。 学历 高中或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。

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经验 ? 3.责任

管理的员工 厨师主管、领班、厨师、管事员。

主要绩效指标

? 完成分配给的工作的情况

决策职责(决策权)﹣ ? 有

2年以上同等职位或具备高星级酒店工作经验。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识；具有一定的组织能力、沟通能力；工作主动，富有责任感。

批 准 人 ___________ __________________________________ 拟定人 部门总监 总经理

执行日期：_________________ 篇4：酒店打荷厨师工作职责 酒店打荷厨师工作职责

一、直接接受厨师长领导。

二、准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。

三、根据营业情况备齐各类器皿、用具，做好各种调味料、小料的准 备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。

四、当好“二传手”，协调前后台工作，传递及时，对工作的轻重缓 急做到心中有数。

五、协助灶台人员调理上菜顺序、饭菜顺序、原料的初热加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、配料、上粉、上浆等。

六、严把菜品质量关，确保菜品质量。不符合菜品一律不出。

七、根据菜单要求并按顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏忽，每道菜必须有票夹或票单跟随。

八、蒸制品要把住火候，做到投料准确、调味适当、火候适宜。

九、工作中摆放的物品要摆放整齐，标签齐全，便于使用，经常查看，防霉防变，工作完毕合理存放各种调料、小料，防止交叉污染。

十、妥善保管各种用品，勿乱堆乱放。

篇5：餐厅厨师岗位职责[1] 餐厅厨师、面点师岗位职责

1、在餐厅领导指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

2、服务周到，礼貌待人；

3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

4、服从分配，按质、按量、做到饭菜可口，保质保鲜；

5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

6、严格遵守饭店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

8、自觉遵守饭店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

10、严禁把食堂的东西带回家，严禁在食堂内随意吃喝。 2011年4月25 厨师长的主要职责范围 1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定 确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员

检查所有和食品相关的区域的运行

通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助

检查所有供应商的存货目录、购买和支付

确保遵守合适的安全卫生清洁规定

针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单 定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识

2） 通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值

定期进行微笑优质服务培训

为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务

采用一对一的培训方式 定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合

需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合

3） 关注行业趋势并提出合适建议来保持饭店的竞争能力和盈利能力 监视竞争者的价格

审视目前采用菜品的反响

适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念

进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

4） 运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性

挑选，指导和培训合格的员工

召开有效的员工会议和讨论会

定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督

采用以人为本的规章制度

5） 在饭店内保持安全的工作环境

保证所有员工遵守安全条例和程序

在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施

6） 按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库

保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本 7） 所有问题或异常情况要立即报告直接上级

8） 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标 9） 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛 10） 时刻向公众呈现英得尔农家园的良好形象

篇6：食堂厨师岗位职责说明书

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食堂厨师岗位职责说明书

一、基本情况

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二、岗位职责说明

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篇7：餐饮部厨师长岗位职责 餐饮部厨师长岗位职责

1、厨师长直接对餐饮部经理负责。

2、根据时令、货源与餐饮部经理共同制定本餐厅的菜单，不断开拓新的菜式品种，适应不同宾客的需求。

3、负责厨房的成本控制，加强对食品原材料及各种物品、水、电、气、燃料的管理，杜绝各种原材料浪费现象的发生。

4、熟悉货源情况并根据销售要求，负责厨房食品原料和设 备用具的请购，批示工作。（列出采购计划单）

5、负责督促检查各厨房的餐前准备工作及生产过程中的现 场协调指挥，并对食品生产质量进行控制。

6、遇有大型宴会及重要客人宴请活动时，与部门经理商议具体事项，对菜肴安排提出建议并参加宴会的烹调工作。

7、与餐饮前厅经理密切联系，主动听取宾客意见，不断提高菜肴质量。

8、加强卫生管理，执行《食品卫生法》落实食品卫生“

五、四”制保持食品新鲜和厨师仪表、仪容、个人卫生等，符合酒店卫生和着装要求。

9、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持菜品的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味

10、负责督促厨房做好收市后收档工作，做好周围环境的卫 生工作。

11、负责厨房食品加工设备的管理，检查设备的保养和维修 情况，保证厨房的正常运行。

12、根据客源情况及本厨房的工作特点，编制工作时间表， 负责人员的岗位安排，做好厨房考核、考勤记录。

13、不断研究新式菜式，试用新的餐饮原料及配料使餐饮的 出品走在市场前例。

14、监督工作人员，不准吃、拿、送、损、偷任何酒店物品。

15、及时完成上级交付的其它任务。

篇8：食堂厨师岗位职责 食堂厨师岗位职责

一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。

七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。

九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。

篇9：酒店厨师长岗位职责 酒店厨师长岗位职责

1、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管 理工作。

2.严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食 品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。

3.制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。

4.熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取。经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺。

5.掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个 环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。 6.合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关， 减少损耗，降低成本。 7.根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种， 努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。

8.听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据 餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。

9.定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。

10.掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状 态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

11.服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。 12.配合厅面服务做到每日菜品估清，不漏点、不积压。

推荐第9篇：电子银行部岗位职责

XXXX农村信用社合作联社电子银行

部岗位职责

为加强XXXX农村信用合作联社电子银行部各项业务的管理，有效防范业务风险，促进电子银行部各项业务健康、有序发展，根据《电子银行业务管理办法》、《POS收单业务管理办法》、《固定资产、低值易耗品管理办法》以及相关业务制度，制定本岗位职责。

XXXX农村信用合作联社电子银行部的职责是对市场业务需求统筹和业务发展规划与市场营销、规章制度建设与监督执行、电子银行部各项业务系统运营管理等工作的职能部门。

部门负责人（经理）岗职责 （买买提艾力）

一、电子银行业务

一、负责与当地银监局、人民银行等监管机构的沟通协调及新产品报批报备工作，落实各项监管要求；

二、负责落实风险管理要求，控制部门主管业务的风险；

三、负责组织辖内主管业务检查工作，审批、指导本社主管业务工作的开展，监督各项规章制度的执行落实；

四、负责组织编制及分解下达全联社主管业务指标，考核、评价网点相关工作考评；

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五、对电子银行系统在运行过程中发生的重大事项进行跟踪和报送；

六、负责业务系统机构号和柜员的新建、删除、调整；

七、领导交办的其他工作；具体工作内容包括：

（1）受理网点提交的《网上银行机构信息维护申请表》、《网上银行操作员增加、变更、删除申请表》(附件I）。另外为辖区网点操作员进行密码重臵。统计网点开办网银业务情况以及企业、个人网银用户数量，作为本部门年底考核的依据。

（2）负责编写《XXXX联社电子银行业务客户操作图解教程（维、汉文)》，条件允许的情况首在办公室亲自指导做一个简单的现场培训。培训内容包括：如何安装电子银行助手、如何转账、查询历史交易、查询余额、账单打印、网吧、公共计算机上使用网银授权设备时应注意哪些、如何防范病毒、黑客入侵、防止密钥盗窃等。为了避免日后工作中操作人员因误操作产生经济纠纷，培训结束后让操作员或财务人员《电子银行业务培训确认单》上签字确认，并且装订入档保管。

（3）每个月对辖区网点网银业务的开展情况进行统计，内管系统打印汇总表，形成书面报告报联社领导。按网点统计并在辖区公布开展情况。

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（4）每个月统计UKEY、动态口令卡的使用情况、库存结余情况；

（5）针对网银业务的开展情况每个月进行一次经营分析，并生成经营分析报告提交给分管领导；

（6）本部门负责人组织部门人员对辖区网点进行抽查； （7）结合部门季度自律监管工作编制检查实施方案、调查通知书等资料；

二、POS收单业务（特约商户审批岗职责）

1、负责与当地银监局、人民银行等监管机构的沟通协调及新产品报批报备工作；

2、可根据收单业务相关制度和规定制订实施细则，并报自治区联社信用卡中心备案；

3、依据区联社的拓展规划，负责业务的组织落实；

4、负责组织辖内主管业务检查工作，审批、指导本部主管业务工作的开展，监督各项规章制度的执行落实；

5、负责新拓展商户入网资格审核、扣率标准、商户类别码（MCC码）确定以及商户受理功能审查核对等工作；

5、负责对辖内特约商户管辖网点日常巡检工作的检查、督促；

6、负责上报助农取款业务开办申请

7、负责清算和开支手续费和佣金

3

8、负责监督助农取款点业务办理合规性、助农取款点标示牌发放等工作

具体工作内容包括：

（1）受理营业网点提交的特约商户入网初审资料； （2）督促POS机具密钥的申请、灌入以及安装进度； （3）联系供应商更换机具，同时重新配POS机具保证商户正常营业；

（4）每天需要解决特约商户遇到的问题，如：商户业务的咨询、投诉、故障排查、差错交易调整、刷卡消费不成功、流水打印机卡纸、线路故障、清算中心不及时清算跨行交易等；

（5）根据故障情况上报商户提交的手工处理申请单、商户调帐表等资料；

（6）每个月底导出月交易量统计表，按照商户手续费收入情况对辖区特约商户进行排行统计，作为今后的金牌商户、高效益商户奖励的依据。

（7）向联社经营班子报优惠政策实施方案，经分管领导批准可根据收单业务需求制定特约商户利益返还、奖励等优惠政策)，对收单业务的开展情况形成书面资料报联社分管领导批阅。

（8）联系各营业网点将本辖区有良好的企业信誉、较为完善的内部管理、能认真履行特约商户协议中的各项条款 4

的商户作为发展对象，根据联社领导下达的计划指标，每个月保证营销10台POS机（拟定）。

三、ATM自助设备业务（ATM业务审批岗职责）

1、负责ATM设立的可行性论证、申请报批等工作

2、负责根据业务需要上报ATM机型，并负责业务培训、管理及宣传推广；

3、负责ATM业务统计和效益考核；

4、负责ATM突发事件的紧急处臵；

5、负责保险柜钥匙等重要物品的登记和保管；

6、负责规划ATM机具编号、IP地址；

7、负责辖区内组织季度自律监管检查；

8、负责制定本项业务违规操作处罚细则，并进行处罚；具体工作内容：

1、负责选址分析报告的编写、机具型号、数量的选定；

2、负责制定业务培训计划、宣传推广方案；

3、ATM机运行情况的监督检查、突发事件的紧急处臵

4、负责督促机具故障处理、监控设备的安装进度、UPS供电设备的运行情况等；

5、每个月对辖区ATM机盈利情况进行统计，编写经营分析报告；

6、每个月对辖区自助设备的开机率、停机率、假钞情况、吞卡情况、故障情况、交易成功率、综合交易排名等情

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况逐项进行统计汇总，按种类进行装订保管，予以作为网点考核的依据，根据自助设备的运行情况每个月在全辖进行通报。

7、新增机具采购到正式运行期间全程负责安装地点尺寸、装修样式、网线的接入、IP 地址的分配、联系厂家安装系统、密钥灌入密钥销毁、对营业网点进行培训、印发培训教材等；

8、负责每个季度带队进行全面的检查；

9、负责保管保险柜钥匙、上机柜要是等重要物品的登记和保管，联系厂家处理日常性故障；

四、银行卡业务（业务管理岗）

1、负责检查辖区网点发行卡片的合规性

2、负责制定玉卡、IC卡发行计划

3、负责向自治区申请卡片

4、负责抽查辖区发行卡片质量

五、信息科技业务（科技工作管理岗）

1、负责硬、软件日常护理、硬件的检测和诊断；

2、负责各类电子设备的送修、保修；

3、负责软件系统防病毒工作；

4、负责网络线路、网络设备的维护、网络故障排除；

5、负责全辖IP地址的统一规划、分配；

6、负责与电信、联通、铁通等运营商协助处理网络故障；

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综合业务岗 （王彬）

一、电子银行业务 （业务营销岗职责）

一、负责落实电子银行产品推广工作；

二、负责组织电子银行产品培训工作，为公司业务、个人业务，同业业务等专营销部门的产品服务营销和市场推广工作提供专业支持；

三、负责本社电子银行产品需求版本管理，策划和制定电子银行品牌推广和产品宣传方案，并组织实施；

四、根据产品发展规划及客户和市场的要求，组织调研、分析及制定产品业务需求，审定产品功能，对电子银行产品的创新和优化提出建议和意见；

五、负责组织对本社电子银行产品的应用、推广工作进行调研、指导和管理，统计、分析本社电子银行产品推广情况，推动业务发展；

五、负责受理本社、客户服务中心等相关渠道反映的电子银行业务问题，协助处理交易争议；

六、领导交办的其他工作。具体工作内容：

（1）每日保证24小时通讯畅通，上班时间接听网点保障电话以及客户投诉电话，及时处理一般性问题；

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（2）如遇到无法判断原因的故障，及时向部门负责人汇报，并填写《话务单》，具体内容包括：客户名称、联系电话、联系人、问题描述、日期、内管系统工号等信息；

（3）登记客户投诉次数、被投诉网点、被投诉业务员等相关信息，作为本部门年底考核的依据；

(4) 抽查内容包括企业网银客户以及个人网银客户的开户、销户、信息变更申请书要素的填写、法人代表身份证、营业执照、授权委托书等附件的收集装订、客户证书的冻结、解冻、换发、废止、重发等各类登记薄建立情况、清点客户证书、抽查调阅客户档案、客户访问、争取意见等。

(5) 根据部门季度自律监管检查方案，对辖区网点进行检查，检查工作结束后根据检查内容和发现的问题形成检查报告，并向被查单位下发存在问题反馈意见，要求限期内改正。

二、POS收单、助农取款业务（密钥管理岗职责）

1、负责设备密钥接收、灌入、销毁；

2、负责特约商户设备的密钥和参数分配、安装、维护；

3、负责开通本联社收单业务咨询电话，及时处理所拓展商户的查询和投诉；

4、负责办理助农取款服务点的变更、退出；

5、负责上报特约商户申请资料；

6、负责上报助农取款服务点申报材料

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7、受理协议及相关附属协议；

8、收单联社与商户签署的《新疆农村信用社特约商户信息调查表》、《新疆农村信用社新增特约商户开户通知单》、《新疆农村信用社特约商户安装POS设备确认书》、《新疆农村信用社特约商户资料变更登记表》等相关登记表；

9、《新疆农村信用社特约商户日常检查表》；

10、与商户终止或意欲终止收单协议的书面文件；

11、与商户终止收单协议的其他相关报告；具体工作内容：

（1）审核网点申报的《特约商户入网申请表》、《特约商户协议书》等资料的真实性；

（2）入网申请表纸质版加盖开户网点公章、单位公章之后报自治区联社卡中心，入网申请表电子版和POS机具配臵参数文件一并上报自治区联社卡中心；

（3）密钥管理员务必保证入网申请上报之日起5日之内取回密钥文件，保证2日之内机具安装到位；

（4）填写商户的MCC码、手续费标准等信息必须按照中国银联公司制定下发的《特约商户最抵扣率标准》来设定；

（5）每个POS机必须要建立档案保管，档案资料包括：POS机具以及POS设备密码键盘出库单、特约商户协议书、特约商户开户通知单、特约商户POS 设备安装确认单、特约商户开户资料等；

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（6）需要登记报障时间、客户编号、客户收款账号、消费者卡号等信息，如确定是机具本身故障，及时向部门负责人汇报，受理特约商户的手工处理申请单、商户调帐表、没收卡清单等相关需求表，并做好登记入档保管工作；

（7）对辖区特约商户每个月至少一次进行日常巡查，巡查内包括了解客户持卡消费情况、机具、通讯线路及周边环境进行检查，检查程中需要填写《新疆农村信用社商户交易调查表》，让客户签字确认后入档保管；

三、ATM自助设备业务（ATM机档案管理岗）

1、负责ATM机档案的建立和保管

2、负责ATM的监控、报警、消防等安全防范系统的施工资料备案、保管；

3、负责向当地公安机关办理ATM有关手续

4、负责上报ATM变更资料的上报

5、负责向自治区卡中心申请密钥、灌入、销毁

6、负责ATM机专用流水打印纸、客户凭条纸、色带等耗材的管理和配发

7、负责差错相关账务处理，并向自治区卡中心报送《ATM跨行差错调整申请表》

8、本行卡账务调整周期不得超过3个工作日，他行卡账务调整周期不得超过5个工作日。

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9、通过监控管理系统采集相关业务数据，按月下载，定期归档。归档报表包括：《ATM月交易统计》、《卡种交易统计》、《综合交易排名》、《故障事件明细》、《故障事件统计》、《开机率》等报表。

具体工作内容：

（1）受理网点工作人员无法查找原因的自助设备差错处理申请，需要调整处理的交易本行卡交易必须3日之内处理完成，他行卡账务调整处理不能超过5个工作日。

（2）根据联社ATM设备扩展计划准备新增机具的相关资料；包括：机具选型、入网申请表、选址分析报告等；

（3）负责建立新增ATM设备的档案。

（4）每个季度根据自律监管监察方案与部门人员一同进行监管监察；

四、固定资产、低值易耗品管理（档案管理岗位职责）

1、负责核对发票、合同、实物数量的一致性。

2、负责建立实物台帐和实物领用登记薄；

3、负责发票的报销、资产编号导出、资产条形码打印；

4、低值准备报废资产处臵手续的办理；

5、负责协助实物管理员每个季度进行资产盘点；

6、负责开具《低值易耗品领取审批表》；

7、每个月底与实务管理员进行帐、实核对工作；

8、负责资产账务调整、资产转移等账务处理工作；

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9、负责准备费用审批、集中采购资料准备、审批工作；

10、负责集中采购投标资料、采购合同、维保合同等资料的保管；

综合技术岗职责（王凯）

一、电子银行业务（技术支持岗工作职责）

一、负责统计电子银行专用U盾设备的统计、配发；

二、负责电子银行客户交易系统的监控，协调处理电子银行业务异常情况；

三、负责证书维护工作，指导辖内网点及客户的证书应用操作；

四、负责客户机具环境的维护工作，操作系统的升级、杀毒和漏洞补丁下载；

五、负责电子银行客户业务的参数设臵、信息维护工作；

六、负责协助城区企业客户上门解决故障；具体工作内容：

（1）如发现对网上银行业务的正常运行严重影响的突发事件（如：网银服务器故障、自治区电子银行部进行升级等），应第一时间通知网点做好客户的解释工作，避免客户越级投诉。

(2)及时掌握辖区企业客户以及个人网银客户在用的UKEY、动态口令卡的使用情况、库存结余情况，及时申请购买UKEY、动态口令卡、个人网银UKEY设备；

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(3) 每天登陆内管系统实时监控网银业务交易动态，如出现频繁发生交易、同一账户多次汇款等现象应及时告知负责人以便防止他人资金非法转移，确保客户资金安全；

（4）如确定问题与客户的电脑有关，需要上门处理时经部门负贵人的允许后上门为客户解决问题，问题处理完毕后让客户在《话务单》上签字确认，如客户为企业客户需要加盖公章或财务章；

二、POS收单业务（机具管理岗职责）

1、负责特约商户设备的安装、维护；

2、负责助农取款服务点选址资料的准备

3、负责特约商户没收卡销毁，负责商户交易监控；

4、负责特约商户差错处理请求的处理、转发；

5、配发助农取款POS机具和所需点钞机等耗材；

6、负责全辖POS设备的出入库登记、购臵计划；

7、负责商户受理标识、耗材等的配送

8、负责特约商户的日常巡检工作；

9、负责收银员业务培训以及商户交易风险防范；具体工作内容：

（1）负责机具安装、测试，完成后对线路进行测试，当场对商户财务人员和操作人员进行培训；

（2）培训内容包括：开、关机、登陆、消费、消费撤销、日终结算、更换流水纸、操作员改密、发卡行发出没收指令

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的卡片区分、消费者信息核对等常识，指导操作员亲手操作，熟悉机具的使用为止；

（3）为了避免日后工作中操作人员因误操作产生经济纠纷，培训结束后让操作员或财务人员《特约商户培训确认单》上签字确认，与商户入网登记表一并装订入档保管；

（4）业务管理员每月需要导出POS收单商户交易明细表，并按照手续费收入情况进行排行统计，如发现多次刷卡消费、非法交易、违规进行虚拟交易兑现、信用卡兑现等情况时，立刻向部门负责人汇报，必要时到商户营业场所进行实地检查；

（5）根据可疑交易的轻重采取责令整改、停止协议、加入黑名单以及报执法部门处理等措施（根据相关管理制度进行处理）；

（6）对辖区特约商户每个月至少一次进行日常巡查，巡查内包括了解客户持卡消费情况、机具、通讯线路及周边环境进行检查，检查程中需要填写《新疆农村信用社商户交易调查表》，让客户签字确认后入档保管。

三、ATM自助设备业务 （ATM业务管理岗职责）

1、负责ATM机运行情况监控；

2、负责对ATM有关会计管理、技术管理、安全保卫等相关部门专业管理工作；

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3、负责协助厂家工程师设备安装、调试、维修工作，保证设备正常运行；

4、负责ATM机房内供电设备、报警设备、监控设备的运行情况；

5、负责ATM机网线、电线、地线的接入；

6、负责组织ATM操作及日常维护等技术培训；

7、负责辖区ATM机故障排查和检修；具体工作内容：

（1）每天登陆自助设备远程分发系统(V端系统）监控辖区网点自助设备的运行情况，如：钞箱余额、故障情况、故障原因、机具编号等；

（2）发现机具缺钞、故障、停机等现象，及时通知机具所在网点进行加钞或故障排除，网点的确处理不了的及时联系供应商进行保养维护；

（3）负责导出V端系统每台ATM设备的电子交易流水清单，并按月、按网点进行归类保存；

（4）根据自治区联社自助设备管理办法的相关内容，每个月对辖区自助设备进行抽查；

（5）检查内容包括：自助设备运行日志、吞没卡登记薄、自助设备差错登记簿是否建立，是否登记相关信息、流水凭条纸是否按日期进行封存、字迹是否清晰、自助设备使用环境是否干净（机柜、操作台、面板、机内钱箱等)；

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（6）检查结束后登记《新疆农村信用社自助设备检查、巡检登记薄》，让机具管理员签字确认后与机具档案一并存档保管；

（7）检查过程中存在的问题形成书面《存在问题反馈意见书》下发给网点限期整改，如复查过程中依然发现改的现象，经部门经理确认对自助设备管理员、操作员进行经济处分；

（8）负责辖区ATM机设备UPS供电设备的安装、地线的接入；

四、固定资产、低值易耗品管理（实物管理岗职责）

1、负责建立实物入库登记薄，并记录实时库存余额；

2、负责手里档案管理员出具的出库单；

3、根据各部门需求及库存情况，及时向主管领导提出采购申请；

4、发放物品时，须按照“先进后出”的原则发放；

5、负责实物接收入库后粘贴资产条形码；

6、负责建立资产报废资产登记薄；

推荐第10篇：银萍后勤人员岗位职责

银萍服饰连锁后勤人员岗位职责

一、食堂管理员岗位职责：

1、自觉遵守法律、法规和公司的各项规章制度，维护公司荣誉，关心集体。顾全大局，安心本职工作，服从安排，保证服务工作高效、优质。

2、了解店内员工对伙食的要求，刻苦钻研业务，不断提高伙食质量。

（1）保证供应；（2）营养和食品搭配合理；（3）保证质量，充分做好开饭前的各项准备工作，保证及时供应，协助生活指导人员维护就餐秩序。

3、饮食卫生必须严格执行《食品卫生法》特别要防止食物中毒。

4、环境卫生落实分工责任制。

5、搞好个人卫生

6、按时上下班，不迟到、不早退，中途不离岗。虚心听取员工的合理化建议，不断改进工作，任劳任怨，积极肯干。

7、热爱后勤工作，有较强的事业心、责任心和负责精神，作风正派，出售饭菜一视同仁，亲友避让。勤俭自律，不利用职责之便谋取私利。

8、负责食堂的安全和卫生工作。

二、食堂采购人员岗位职责：

1、不采购腐败和质量低劣的食品。

2、采购时根据食堂需要，精打细算，讲究营养，节约成本。

3、购入物品主动配合验收，不得虚报价格和数量。

三、食堂仓库保管员岗位职责：

1、严格进出库手续，做到账物相符。

2、凭票发货，不得出现赊欠等现象。

3、及时采购粮油、保证正常供应。

4、妥善保管，杜绝霉变、虫蛀等现象的发生，做好灭鼠工作。

5、及时结账，每月盘库，严禁用账面数目做库存数。

7、负责仓库安全工作。

四、勤杂工岗位职责：

1、坚持八小时工作制，不迟到不早退，中途不离岗。

2、厕所每天打扫，保证便道通畅，地面、墙壁清洁，无明显臭味。每周用水冲洗两次。

3、完成领导布置的其他勤杂工做。

4、负责有关的安全工作。

五、员工宿舍管理员岗位职责 ：

1、在领班的直接领导下工作。

2、遵守公司一切规章制度，严格考勤，管理好员工宿舍，严格遵守公司宿舍管理制度，对违反员工宿舍管理制度和公司纪律的个别员工提出批评，纠正不良行为，记录在案，必要时报告员工所在店铺处理。

3、负责定期检查各房间卫生及楼层宿舍的安全管理，协助搞好各宿舍的维修保养工作，以确保员工宿舍的清洁和安全。

4、保证员工宿舍区水、电的供应，发现跑、漏情况要及时上报主管部门通知维修，以保证员工的生活用水、用电。

5、严格执行公司各项规章制度，准时上下班，上班时间不擅离工作

岗位，不做与本岗无关之事，交班要将本班情况向接班员交代清楚，重要情况及时记录，加强防火、防盗巡视工作。

6、负责员工宿舍房间钥匙管理。

六、驾驶员岗位职责：

1、认真完成公司的派车任务要求，服从派车调度人员指挥。

2、坚持行车安全检查，每次行车前检查车辆，发现问题及时排除，确保车辆运行。

3、安全驾驶，正确执行驾驶操作规程，听从交通管理人员的指挥，行车时集中精力驾驶，严禁酒后开车，不开“英雄车”、“赌气车”。

4、每次出车回来后，如实填写行车记录，向派车主管部门简要汇报出车情况。

5、车辆用完后，车辆停泊在指定位置，锁好方向盘、门窗等。

6、做好车辆的维护、保养工作，保持车辆常年整洁和车况良好。

7、认真填写车辆档案，对车辆事故、违章、损坏等异常情况及时汇报，写好情况汇报。对车辆运行里程和耗油情况进行统计分析，提出报告和降低成本的确良建议。

8、驾驶员确保良好的休息、足够的睡眠，以充沛的精力和体力保证安全行车。

9、驾驶员应有敬业精神，熟悉交通法规、路况和车辆性能，不断提高自己的技术水平和积累行车经验。

10、驾驶员要衣着整洁、礼貌待人、热情服务，不藐视公司其他普通员工。

11.出车送达时，未经乘车人允许不得离开车辆，应听从带车车人安排。

12、驾驶员在工作中不该听的不听，不该看的不看，不该说的不说，不散播消息，保守机密，守口如瓶，完成领导临时交办的其他任务。

第11篇：装卸油台岗位职责

装卸油台岗位职责

1.岗位人员必须严格遵守各项规章制度，遵守劳动纪律，坚守工作岗位，严格执行工艺纪律，按时巡回检查，发现问题及时向领导报告。2.协调好各拉油车和卸油车进出泵站秩序，防止各车辆间发成摩擦而引起意外发生事故。及时和化验工取得联系取样化验，经化验合格后，方可卸油。

3.岗位人员有权制止拉油车司机违章违纪以及违反消防法规行为，严重者可向上级汇报，采取制裁措施。

4.岗位人员必须熟练掌握工艺流程，操作技术规程及有关规定，做到应知应会。

5.认真如实填写各种当班记录，不得弄弄虚作假，一旦发现将采取经济处罚。

6.岗位人员上岗前必须穿好工作服，严禁在本岗穿钉子鞋。7.保持电气设备运转正常，接地可靠，各泵护罩安全牢固。 8.岗位人员未经允许严禁私自装油，外来装油者必须持有装油手续，并经领导审核批准，确认无误后，方可装油。

9.卸油槽中的原油要及时抽出，防止冒罐，严禁使用明火观察卸油槽液面。

10.凡是违反上述规定或不严格执行岗位职责者，将严肃处理。

第12篇：创建绿色旅游饭店台帐工作指南

创建绿色旅游饭店台帐工作指南

为方便各创建饭店收集整理和制作创建绿色旅游饭店台帐资料,按照《绿色旅游饭店(LB/T007-2006)》标准附录A“绿色旅游饭店”评定申请资料,附录B“绿色旅游饭店”评定细则中的“绿色设计”,“节能管理”,“环境管理”,“提供绿色产品服务”,“社会环境经济效益”，制订以下工作指南:

一、目录: 1．关于创建绿色旅游饭店工作的汇报(饭店环保方面取得的成绩及申请理由); 2．附录A.1 绿色旅游饭店评定申请资料 (1)表A1 企业基础信息; (2)表A2 饭店工程概况; (3)表A3 饭店主要用能设备分类台帐; (4)表A4 饭店经营及能耗年度统计报表; (5)表A5 节能,降耗,环境因素现状及目标指标.3．附录A.2 上一年节能降耗业绩报告; 4．附录A.3 上一年提供绿色产品,绿色服务情况; 5．附录A.4 社会环境效益; 6．申报条件; 7．自查分(分项计分及汇总); 8．附录B \"绿色旅游饭店\"评定细则: (1)绿色设计; (2)节能管理; (3)环境管理; (4)提供绿色产品与服务; (5)社会环境经济效益。

二、基本台帐:

按目录顺序排列,每一项资料前页均应有一张说明页。每一个实得分点都应有相应的资料(文字说明或检测报告或图片或制度,原始记录等)作支撑。 (一)将目录1—5单独成册; (二)将目录6.申报条件单独成册; 1．正式开业一年以上的旅游饭店(附相关证明材料复印件)。

2．环保\"三同时\"执行率达到100%:有设计,施工,运行完整文档。以文字说明处理,如在饭店建设之初有环保部门的批准文件,则复印作为附件。

3．办理《污染物排放许可证》:明确污染物种类,排放量,排放去向.先用文字说明,再附与污水处理厂签订的排污协议与《污染物排放许可证》。

4．无环保有效投诉:一年内无县级以上环保有效投诉(用文字说明及向环境保护局索取相关证明)。

(三) 将目录7．自查分:将附录B\"绿色旅游饭店\"评定细则逐项打分,按页小计,申报银叶级分数不低于180分,金叶级不低于240分。

三、评定细则台帐

可按“绿色设计”,“节能管理”,“环境管理”,“提供绿色产品服务”,“社会环境经济效益”等五大类分别装订成册。

（一）绿色设计

1．环境设计:如饭店处在自然动植物保护区,应有相关设计,并通过相关环评。

2．建筑设计: （1）自然采光的设计与运用:不能在节约电能的同时消耗冷,热能源.如采用双层中空玻璃,玻璃镀膜或贴隔热膜等。

（2）有减少噪音的设计:如动力设备的消声装置,临街窗户的隔音玻璃,客房之间的隔音处理,选用静音冰箱,客房卫生间采用排风系统,会议室墙面的吸音处理,临近公路的饭店用绿色植物墙减少噪音等。

3．新能源的设计与运用:如使用太阳能热水器,沼气等。

4．其他: （1）节水型坐便器:耗水在6升以下的坐便器。

（2）中水系统设计:中水是指生活废水经过适当处理后达到规定的水质标准,可以在一定范围内重复使用的非饮用的杂用水。可以接入坐便器,草坪浇灌,重复利用率达70%以上。

（3）减少污染排放的设计:如饭店燃煤锅炉的烟尘处理,厨房隔油池等。实际操作中采用无磷洗衣粉,减少洗洁精用量等。

（二）节能管理 1．能源管理: (1)系统建立能耗设备分类台帐和能耗计量仪表台帐:由饭店工程部负责建立,记录。

(2)水,电,汽计量:除文字和数据说明外,应附计量仪表分布一览表(序号,部门,仪表名称,仪表位置,责任人等)。

(3)能源统计工作制度:参照国家《能源统计报表制度》,建立饭店能源统计工作制度。

(4)每月有全面的能耗比较,分析,建议报告.从2007年3月开始,每月一篇.对饭店和各部门的电耗,水耗,煤(油,汽)耗进行综合比较分析,分别提出建议。

(5)饭店及各部门有能耗定额,考核制度及奖惩办法:年初饭店与各部门签订节能降耗责任书,明确能耗定额,考核制度及奖惩办法,每半年或一年对照责任书内容进行考核并奖惩。

2．中央空调系统:前厅温度23℃-25℃,餐厅温度22℃-24℃。 3．节水措施:附具体做法的文字说明。

（三）环境管理

1．污染控制:评定细则3.1污染控制项得分必须在22分以上(满分29分).应有说明,证明文件,实物照片等作为支撑材料。

2．室内环境:提供检测报告及有环境标志的装修材料检测报告(向装潢公司索证)。

3．绿化

(1)室外绿化:不裸露土地,室外可绿化地的绿化率为100%,用文字说明:饭店占地,建筑面积,绿化率.配饭店生态停车场照片.对饭店绿化虫害及消杀情况记录。

(2)室内绿化:照片,与绿化租赁公司的协议等。

（四）提供绿色产品与服务 1．绿色客房: （1）无烟楼层应有规范,清晰,醒目的禁烟图形符号; （2）控制措施:入住登记时询问,客房内不放置烟缸,调整烟感报警灵敏度等; （3）清除烟味措施:开窗通风,点烛,喷洒烟味消除剂,负离子除异味等; （4）在楼层过道宽旷处设置休息座椅,放置烟缸; （5）中央空调的新风机组的送风控制形成书面制度,即送风量,时间间隔等,不同部门各不相同,要有完整的运行记录; （6）客房及卫生间内放置对人体有益的绿色植物; （7）降低客房物资消耗: A，卫生间一次性客用品适量配置,设如有需要请拨×××电话的提示卡; B，在客房床头柜,卫生间有布草洗涤宾客意见征询卡。

C，如客房卫生间内不放置一次性瓶装的洗发液,沐浴液,而使用“大包装,循环使用的洗发液,沐浴液方便容器”(非家庭装,有洗发,沐浴两合一,也有洗发,护发,沐浴三合一,一般安装在卫生间浴缸墙面); D，再如使用无氟客房冰箱; F，一次性用品不使用玻卡厚纸包装; （8）客房服务指南中有绿色客房的相关说明;

（9）绿色服务规范:与绿色饭店评定细则有关的服务规范,如询问宾客是否吸烟再决定排房,根据宾客意见征询结果整理客房,更换布草,补充一次性用品,商务中心文档用纸双面打印等,饭店结合以上内容,制定出切合本饭店实际的绿色服务规范; （10）宾客意见反馈书:对客人进行绿色消费满意度调查,每季度调查一次,人数不少于客房总数的40%。

2．绿色餐饮: （1）评定细则4.2.1餐饮的不可降解物质控制项得分必须在3分以上(满分4分); （2）在询问宾客是否吸烟后,再引领相应区域; （3）提醒客人适量点菜; （4）为餐饮客人提供剩余食物打包,存酒服务; （5）饭店菜单应体现绿色餐饮,按评定细则相应要求提供绿色食品(必须经过绿色认证)或有机食品。

A，绿色食品是指经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全,优质,营养食品。

B，有机食品是以有机农业生产体系为前提,有机农业是一种完全不用化学合成的肥料,农药,生长调节剂,畜禽饲料添加剂等物质,也不使用基因工程生物及其产物的生产体系,其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环,以维持农业的可持续发展.有机食品必须按照有机食品的标准生产并经独立的第三方认证机构的认证。

（6）提供安全食品,本项必须满分(3分); （7）不采购,出售和加工国家禁止销售的野生保护动物,本项必须满分(3分);

（五）社会环境经济效益 1．社会环境效益:

（1）饭店应将有关本饭店的创建绿色饭店报道文章复印作为台帐附件; （2）制订优惠措施,如住2晚以上不需更换床单的客人,饭店免费洗涤一件衬衣或给予房价优惠等; （3）成立环保志愿者队伍,积极参与社区环境保护活动; （4）重要环保纪念日组织开展多种形式环境文化活动。 2．经济效益:附具体数据材料。 3．管理体系的建立: （1）旅游饭店常设环境管理领导机构.以文件形式下发至饭店各部门,抄报市旅委。饭店总经理为组长,分管副总经理为副组长,各部门经理为成员,指定一名责任性强,熟悉业务的同志担任联络员。

（2）形成环境管理网络.与环境管理领导机构相仿,要画一个树状图表,标明责任人姓名,责任项目,从总经理开始,分解到部门经理,部门主管,重要部门还应分解到关键岗位。

（3）制订环境管理方针,明确\"创绿\"目标指标,建立健全有关节能,环保和降耗的规章制度:包括①指导方针,②目标指标,③规章制度。

酒店的环境方针和目标 (参考内容如下): 1,为持续改进饭店的环境,满足法律法规的要求,实现污染预防为目的,本饭店的环境方针为:倡导绿色消费,争创绿色饭店。

2,含义: \"绿色旅游饭店\"就是本饭店在提供每一项服务中,要努力实现全过程的控制,提供符合环境要求的,清洁的服务设施和原材料;提供满足环境要求,宾客要求的服务提供过程;实现符合环境要求的,清洁的服务结果;全面全方位地达到国家有关法律法规的要求。

3,为实现饭店的环境方针,本饭店各相关职能和层次应按本要求建立部门的环境目标和指标。

A，本饭店的环境目标: 努力降低室内空气污染; 确保餐饮服务卫生; 实现合格排放。

B，本饭店的环境指标: 客房及公共场所空气符合健康标准; 提供的食品全部符合国家卫生标准; 全部使用无磷洗涤剂; 努力探索非环保物质的替代.所有固体废弃物分类整理,定期清运。

C,分管领导每季度定期检查\"创绿\"活动中存在的问题,有记录,有整改措施,并有成效:可以以会议纪要的情况出现,有布置,有检查,有考核,有结果。

D,自觉遵守国家各项有关节能,环保,卫生,防疫,规划等法律法规:将相关法律法规留存到台帐中。

E,氛围营造: ①客房内摆放环保提示卡和《绿色饭店消费手册》,②通过闭路电视声像设备宣传环保常识,③悬挂环保横幅,气球,④大堂张贴宣传画,设立提示牌等,⑤员工区域黑板报,宣传栏等.用数码相机记录氛围,数码照片复印在A4纸上。

F,建立预防食物中毒,环境污染等事故的有效措施和应急预案。 (17)饭店举办绿色和环保方面的活动,附相关文字及图片记录。 (18)为员工提供绿色和环境保护方面的培训并有培训记录:可将相关培训资料,培训签到等列入台帐。

(19)员工和管理人员持有与节能和环境保护方面的相关证书:附证书复印件。

(20)建立管理体系并通过相关认证:附相关证书材料复印件。

第13篇：绿色旅游饭店台帐工作指引

创建绿色旅游饭店台帐工作指引

吴江市旅游饭店星级评定委员会办公室

为方便各创建饭店收集整理和制作创建绿色旅游饭店台帐资料，按照《绿色旅游饭店（LB/T007-2006）》标准附录A“绿色旅游饭店”评定申请资料，附录B“绿色旅游饭店”评定细则中的“绿色设计”、“节能管理”、“环境管理”、“提供绿色产品服务”、“社会环境经济效益”以及《苏州市绿色饭店申报条件》，制订以下工作指引：

封面：

创建苏州市绿色旅游饭店台帐资料，页中部位打印饭店外观照片，页尾打印×××饭店，年月日

内页：

一、目录：

1、苏州市绿色饭店申报表；

2、关于创建绿色旅游饭店工作的汇报（饭店环保方面取得的成绩及申请理由）；

3、附录A.1：

（1）表A1 企业基础信息； （2）表A2 饭店工程概况；

（3）表A3 饭店主要用能设备分类台帐； （4）表A4 饭店经营及能耗年度统计报表；

（5）表A5 节能、降耗、环境因素现状及目标指标。

4、附录A.2 上一年节能降耗业绩报告；

5、附录A.3 上一年提供绿色产品、绿色服务情况；

6、附录A.4 社会环境效益；

7、申报条件

8、附录B “绿色旅游饭店”评定细则： （1）自查分（分项计分及汇总）； （2）绿色设计； （3）节能管理； （4）环境管理；

（5）提供绿色产品与服务； （6）社会环境经济效益。

二、台帐:

按目录顺序排列，每一项资料前页均应有一张彩色说明页，见台帐彩页格式。

每一个实得分点都应有相应的资料（文字说明或检测报告或图片或制度、原始记录等）作支撑。

（一）将目录1—6单独成册；

（二）申报条件：

1、创建为星级旅游饭店：复印《中国星级饭店证书》，将星级铜牌数码照片打印在A4纸上；

2、环保“三同时”执行率达到100%：有设计、施工、运行完整文档。以文字说明处理，如在饭店建设之初有环保部门的批准文件，则复印作为附件；

3、办理《污染物排放许可证》：明确污染物种类、排放量、排放去向。先用文字说明，再附与污水处理厂签订的排污协议与《污染物排放许可证》。

4、无环保有效投诉：一年内无区级以上环保有效投诉（在彩页上说明及向环境保护局索取相关证明）。

（三）评定细则（可按“绿色设计”、“节能管理”、“环境管理”、“提供绿色产品服务”、“社会环境经济效益”等五大类分别装订成册）

1、自查分：将附录B“绿色旅游饭店”评定细则逐项打分，按页小计，申报银叶级分数不低于180分，金叶级不低于240分，且留有余地。

2、绿色设计：如饭店处在自然动植物保护区，应有相关设计，并通过相关环评。

3、建筑设计：

自然采光的设计与运用：不能在节能电能的同时消耗冷、热能源。如采用双层中空玻璃，玻璃镀膜或贴隔热膜等。

有减少噪音的设计：如动力设备的消声装臵，临街窗户的隔音玻璃，客房之间的隔音处理，选用静音冰箱，客房卫生间采用排风系统，会议室墙面的吸音处理，临近公路的饭店用绿色植物墙减少噪音等。

4、新能源的设计与运用：太阳能热水器的工程费用约为1吨水/2.5万元人民币。生物能如沼气。

5、其它：

节水型坐便器：耗水在6升以下的坐便器。

中水系统设计：中水是指生活废水经过适当处理后达到规定的水质标准，可以在一定范围内重复使用的非饮用的杂用水。可以接入坐便器，草坪浇灌，重复利用率达70%以上。

2 减少污染排放的设计：如饭店燃煤锅炉的烟尘处理，厨房隔油池等。实际操作中采用无磷洗衣粉，减少洗洁精用量等。

6、能源管理：

（1）系统建立能耗设备分类台帐和能耗计量仪表台帐：由饭店工程部负责建立，记录。

（2）水、电、汽计量：除彩页说明外，应附计量仪表分布一览表（序号、部门、仪表名称、仪表位臵、责任人等）

（3）能源统计工作制度：参照国家《能源统计报表制度》，建立饭店能源统计工作制度。

（4）每月有全面的能耗比较、分析、建议报告。从2006年8月开始，每月一篇。对饭店和各部门的电耗、水耗、煤（油、汽）耗进行综合比较分析，分别提出建议。

（5）饭店及各部门有能耗定额、考核制度及奖惩办法：年初饭店与各部门签订节能降耗责任书，明确能耗定额、考核制度及奖惩办法，每半年或一年对照责任书内容进行考核并奖惩。

（6）中央空调系统：前厅温度23℃-25℃，餐厅温度22℃-24℃。 （7）节水措施：参照吴江向导网《节约型饭店一百招》、《“让绿色永恒”公民环保行为规范》。

（8）污染控制：苏州市绿色饭店申报条件规定，评定细则3.1污染控制项得分必须在22分以上（满分29分）。应有说明、证明文件、实物照片等作为支撑材料。

（9）室内环境：提供检测报告及有环境标志的装修材料检测报告（向装潢公司索证）。

（10）室外绿化：不裸露土地，室外可绿化地的绿化率为100%，用文字说明：饭店占地，建筑面积，绿化率。配饭店生态停车场照片。对饭店绿化虫害及消杀情况记录。

（11）室内绿化：照片，与绿化租赁公司的协议等。 （12）绿色客房：

A无烟楼层应有规范、清晰、醒目的禁烟图形符号；

B控制措施：入住登记时询问，客房内不放臵烟缸，调整烟感报警灵敏度等；

C清除烟味措施：开窗通风、点烛、喷洒烟味消除剂、负离子除异味等； D在楼层过道宽旷处设臵休息座椅、放臵烟缸；

E中央空调的新风机组的送风控制形成书面制度，即送风量、时间间隔等，不同部门各不相同，要有完整的运行记录；

3 F客房及卫生间内放臵对人体有益的绿色植物：

以下植物不宜放臵：兰花、百合花（其香气会令人过度兴奋，导致失眠）、月季花（它所散发的浓郁香味，会使一些人产生胸闷不适、憋气与呼吸困难）、松柏类花木（其芳香气味对人体的肠胃有刺激作用，不仅影响食欲，还可能使孕妇感到心烦意乱、恶心呕吐）、洋绣球花（它所散发的微粒，如与人接触，会使人的皮肤过敏）、夜来香（它在晚上会散发出大量刺激嗅觉的微粒，闻之过久，会使高血压和心脏病患者感到头晕目眩、郁闷不适，甚至病情加重）、郁金香（它的花朵含有一种毒碱，接触过久，会加快毛发脱落）、夹竹桃（它可以分泌出一种乳白色液体，接触时间一长，会使人中毒，引起昏昏欲睡、智力下降等症状）。

适宜放臵的三类植物：

能吸收有毒化学物质的植物：芦荟、吊兰、虎尾兰、一叶兰、龟背竹是天然的清道夫，可以清除空气中的有害物质。有研究表明，虎尾兰和吊兰可吸收室内80%以上的有害气体，吸收甲醛的能力超强。芦荟也是吸收甲醛的好手，可以吸收1立方米空气中所含的90%的甲醛。

常青藤、铁树、菊花、金橘、石榴、半支莲、月季花、山茶、石榴、米兰、雏菊、腊梅、万寿菊等能有效地清除二氧化硫、氯、乙醚、乙烯、一氧化碳、过氧化氮等有害物。

兰花、桂花、腊梅、花叶芋、红背桂等是天然的除尘器，其纤毛能截留并吸滞空气中的飘浮微粒及烟尘。

能驱蚊虫的植物：随着天气转暖，能驱蚊的植物成了人们关注的焦点。蚊净香草就是这样一种植物。它是被改变了遗传结构的芳香类天竺葵科植物，近年才从澳大利亚引进。该植物耐旱，半年内就可生长成熟，养护得当可成活10年―15年，且其枝叶的造型可随意改变，有很高的观赏价值。蚊净香草散发出一种清新淡雅的柠檬香味，在室内有很好的驱蚊效果，对人体却没有毒副作用。温度越高，其散发的香越多，驱蚊效果越好。据测试，一盆冠幅30厘米以上的蚊净香草，可将面积为10平方米以上房间内的蚊虫赶走。另外，一种名为除虫菊的植物含有除虫菊酯，也能有效驱除蚊虫。

能杀病菌的植物：玫瑰、桂花、紫罗兰、茉莉、柠檬、蔷薇、石竹、铃兰、紫薇等芳香花卉产生的挥发性油类具有显著的杀菌作用。

紫薇、茉莉、柠檬等植物，5分钟内就可以杀死白喉菌和痢疾菌等原生菌。蔷薇、石竹、铃兰、紫罗兰、玫瑰、桂花等植物散发的香味对结核杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生长繁殖具有明显的抑制作用。

仙人掌等原产于热带干旱地区的多肉植物，其肉质茎上的气孔白天关

4 闭，夜间打开，在吸收二氧化碳的同时，制造氧气，使室内空气中的负离子浓度增加。

虎皮兰、虎尾兰、龙舌兰以及褐毛掌、伽蓝菜、景天、落地生根、栽培凤梨等植物也能在夜间净化空气。

丁香、茉莉、玫瑰、紫罗兰、薄荷等植物可使人放松、精神愉快，有利于睡眠，还能提高工作效率。

G降低客房物资消耗：

卫生间一次性客用品适量配臵，设如有需要请拨×××电话的提示卡； 在客房床头柜、卫生间有布草洗涤宾客意见征询卡；

如客房卫生间内不放臵一次性瓶装的洗发液、沐浴液，而使用“大包装、循环使用的洗发液、沐浴液方便容器”（非家庭装，有洗发、沐浴两合一，也有洗发、护发、沐浴三合一，一般安装在卫生间浴缸墙面）；再如使用无氟客房冰箱；一次性用品不使用玻卡厚纸包装。

H客房服务指南中有绿色客房的相关说明；

I绿色服务规范：与绿色饭店评定细则有关的服务规范，如询问宾客是否吸烟再决定排房，根据宾客意见征询结果整理客房、更换布草、补充一次性用品、商务中心文档用纸双面打印等，饭店结合以上内容，制定出切合本饭店实际的绿色服务规范。

J宾客意见反馈书：对客人进行绿色消费满意度调查。每季度调查一次，人数不少于客房总数的40%。每季度调查一次，人数不少于客房总数的40%，应该说量较大。但如果调查表设计得当，既能充实台帐资料，又能采集到客人的金点子，真正使饭店通过环境保护而得益。建议第一次调查安排在春节后元宵前后，第二次调查安排在4月初。

（13）绿色餐饮：

A苏州市绿色饭店申报条件规定，评定细则4.2.1餐饮的不可降解物质控制项得分必须在3分以上（满分4分）；

B在询问宾客是否吸烟后，再引领相应区域； C提醒客人适量点菜；

D为餐饮客人提供剩余食物打包、存酒服务；

E饭店菜单应体现绿色餐饮，按评定细则相应要求提供绿色食品（必须经过绿色认证）或有机食品。

绿色食品是指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠以“绿色”，为了突出这类食品出自最佳生态环境，因此定名为绿色食品，但此类食品并非都是绿色的。

5 有机食品是以有机农业生产体系为前提，有机农业是一种完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。有机食品必须按照有机食品的标准生产并经独立的第三方认证机构的认证。

F提供安全食品：苏州市绿色饭店申报条件规定，本项必须满分（3分）； G不采购、出售和加工国家禁止销售的野生保护动物：苏州市绿色饭店申报条件规定，本项必须满分（3分）；

（14）社会环境效益：

A饭店应将有关本饭店的创建绿色饭店报道文章复印作为台帐附件； B制订优惠措施，如住2晚以上不需更换床单的客人，饭店免费洗涤一件衬衣或给予房价优惠等。

C积极参与社区环境保护活动：

员工中成立环保志愿者队伍。①环保志愿者占员工总数30%以上，②各级责任人占环保志愿者总数50%以上。饭店在动员会后发出“关于饭店员工参加环保志愿者报名的通知”，在志愿者人数达到员工总数30%以上时，下发“关于成立××饭店环保志愿者大队的通知”，通知应附志愿者名单，通知主送各部门，报送市环境保护局和市旅游局。

重要环保纪念日组织开展多种形势环境文化活动：

3.22国际水日。1992年12月22日，联合国大会的47/193号决议设立了世界水日。这是提醒公众重视水资源问题的一个特殊的日子。在这个日子里，我们可以意识到：向人们提供纯净饮用水的切实努力和世界范围内对于水问题的认识提高，能够帮助我们在水资源问题上，做得更出色。 在2003年12月23日的58/217号决议中，大会宣布从2005年3月22日的世界水日开始，2005年至2015年为“生命之水”国际行动十年。

6.5世界环境日。在l972年举行的斯德哥尔摩联合国人类环境会议，是各国政府第一次共同研究环境问题的历史盛会，会议建议将其开幕日6月5日定为“世界环境日”，并被同年举行的第27届联合国大会确认。世界环境日是为纪念第一次人类环境会议、提醒世界注意全球环境状况和人类活动对环境的危害而设立的纪念日。每年这一天，全世界各地都会围绕某个主题开展保护环境的宣传活动。

9.16国际保护臭氧层日。1995年1月23日，联合国大会通过决议，确定从1995年开始，每年的9月16日为“国际保护臭氧层日”。旨在纪念1987年9月16日签署的《关于消耗臭氧层物质的蒙特利尔议定书》，要求所有缔约国根据“议定书”及其修正案的目标，采取具体行动纪念这一特

6 殊的日子。

积极参与社会环保公益事业。参加所在区（县、市）环保部门组织的环保公益活动。可策划一次饭店环保志愿者队伍进社区活动，宣传环保知识，向社区居民赠送环保小常识和饭店小纪念品等。有记录、有照片。

（15）经济效益（略） （16）管理体系的建立：

A旅游饭店常设环境管理领导机构。以文件形式下发至饭店各部门，抄报吴江市旅游局、吴江市环境保护局。饭店总经理为组长，分管副总经理为副组长，各部门经理为成员，指定一名责任性强，熟悉业务的同志担任联络员。

形成环境管理网络。与环境管理领导机构相仿，要画一个树状图表，标明责任人姓名、责任项目，从总经理开始，分解到部门经理、部门主管，重要部门还应分解到关键岗位。

B制订环境管理方针，明确“创绿”目标指标，建立健全有关节能、环保和降耗的规章制度：包括①指导方针、②目标指标、③规章制度。

参考材料：酒店的环境方针和目标

1、为持续改进饭店的环境，满足法律法规的要求，实现污染预防为目的，本饭店的环境方针为：引导绿色消费，争创绿色饭店。

2、含义：

“绿色饭店”就是本饭店在提供每一项服务中，要努力实现全过程的控制，提供符合环境要求的、清洁的服务设施和原材料；提供满足环境要求、宾客要求的服务提供过程；实现符合环境要求的、清洁的服务结果；全面全方位地达到国家有关法律法规的要求。

3、为实现饭店的环境方针，本饭店各相关职能和层次应按本要求建立部门的环境目标和指标。

本饭店的环境目标： 努力降低室内空气污染； 确保餐饮服务卫生； 实现合格排放。 本饭店的环境指标：

客房及公共场所空气符合健康标准； 提供的食品全部符合国家卫生标准； 全部使用无磷洗涤剂； 努力探索非环保物质的替代。

所有固体废弃物分类整理，定期清运。

7 C分管领导每季度定期检查“创绿”活动中存在的问题，有记录，有整改措施，并有成效：可以以会议纪要的情况出现，有布臵、有检查、有考核、有结果。

D自觉遵守国家各项有关节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法规：将相关法律法规留存到台帐中。

E氛围营造：

①客房内摆放环保提示卡，②通过闭路电视声像设备宣传环保常识，③悬挂环保横幅、气球，④大堂张贴宣传画、设立提示牌等，⑤员工区域黑板报、宣传栏等。

用数码相机记录氛围，数码照片复印在Ａ4纸上。

F建立预防食物中毒、环境污染等事故的有效措施和应急预案。 （17）饭店举办绿色和环保方面的活动，并有相关记录：略

（18）为员工提供绿色和环境保护方面的培训并有培训记录：可将相关培训资料、培训签到等列入台帐。

（19）员工和管理人员持有与节能和环境保护方面的相关证书：复印证书。

（20）建立管理体系并通过相关认证：略。

第14篇：饭店各岗位职责(共)（推荐）

篇1：餐厅各岗岗位职责

一、前厅经理岗位职责

岗位名称：前厅经理

直接上级：店长

直接下级：前厅主管

工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。 考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质

岗位职责：

1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。

2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。

3、每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。

4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程。

5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。

6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。

7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.

8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.

9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。

10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。

11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.

12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。

二、前厅主管岗位职责

岗位名称：前厅主管

直接上级：前厅经理

直接下级：前厅领班

岗位职责：

1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。

2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。

3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。

4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。

5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。

6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。

7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。

三、门迎、吧台的岗位职责

（一）收银员岗位职责

岗位名称：收银员

直接上级：统计员

工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。

岗位职责：

1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。

2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。

3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。

4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。

5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。

6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识

（二）、酒水员岗位职责

岗位名称：酒水员

直接上级：统计员

工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。

岗位职责：

1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。

2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。

3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。

4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。

5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。

6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。

7、保证所出售的酒水在保质期内。

8、完成上级交办的其他工作任务。

（三）迎宾员岗位职责

1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。

2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。

工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。

岗位职责：

1、严格遵守酒店各项规章制度。

2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。

3、了解本酒店经营的特色、特点， 熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。

4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。

5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。

6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。

7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。

8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。

9、完成上级交办的其他工作任务

五、服务组岗位职责

1、为顾客提供优质的服务

2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足

3、负责记录并传递客户资料，以便进行有效的客户管理。

（一）、服务员岗位职责

岗位名称：服务员

直接上级：前厅服务组长

工作范围：按照规格化、标准化，超前化的优质服务标准为宾客提供最优秀的餐间服务工作；了解宾客要求，积极推销餐饮意见。

岗位职责：

1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序；严格按照服务规范服务；服从领导，听从指挥。

2、做好开餐前的准备工作，按规定布置餐厅、餐桌，确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。

3、熟练掌握液化气灶或电磁炉的操作规范和程序，保证液化气灶或电磁炉的安全使用。

4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数；熟悉本店菜品的价格、规格，做好介绍和推销工作。

5、熟记估清菜品及急推菜品

6、客人就座后，按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门岗位；细心留意宾客用餐情况，发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务；帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。

7、熟记客户特征，并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。

8、积极参加岗位业务培训，努力提高业务水平。

9、做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。

六、传菜组岗位职责

1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾客餐桌上

2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理

3、负责及时补充前厅所需餐用具。

（一）传菜员岗位职责

岗位名称：传菜员

直接上级：传菜组长

工作范围：负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作。 岗位职责：

1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。

2、负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间托盘等餐具的卫生工作。

3、负责菜品和餐具的传递、输送工作，同时检查厨房送出的菜品有无问题，并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。

4、熟记餐桌号，传递菜品迅速准确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。

5、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。

6、完成上级交办的其他工作任务。

七、保洁组岗位职责

岗位名称：卫生清洁员

直接上级：前厅领班

工作范围：卫生间、大厅的保洁及本区域顾客的服务

岗位职责：

1、上岗前准备好用品用具（卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫喱水、香水、护手霜等）

2、欢迎对方时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。

3、员工保持激情，礼貌用语及微笑服务。

4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务（客人洗完手后及时递送擦手纸等）

5、对特殊顾客的照顾（小孩、老人、孕妇、残疾人）并完成顾客的特殊需求。

6、随时保持洗手台、地面的洁净，保证蹲位无水、无废纸。

7、保证室内温度适中、舒服，保证水的温度要合适。

8、对突发事件应做好及时处理。（呕吐间等）

篇2：酒店各个岗位职责 行政、人事办公室岗位职责

一、首先带头遵守酒楼的各项制度，遵守办公室作息时间，按时到岗。

二、工作中要认真负责，严格按照制度办事。

三、全力配合总经理及酒楼各部门的工作，积极协调酒楼内部的关系，秉公处理人事行政

上所发生的问题。

四、做好上传下达的工作，真正起到承上启下的作用。

五、工作中兢兢业业，严肃认真，不该说的不说，不该做的不做，增强保密意识，做好本

职工作。

六、恪守职业道德，顾全公司利益，合理有效的使用办公电话、复印机、传真机，有效控

制物料的消耗。

七、对公司发出的公函及通知等，落实到具体部门具体人员。认真做好收发函的工作，并

作详细记录或留有备份。

八、协助各部门做好招聘及离职的人事工作，及时提供有关人事的信息给总经理，协助总

经理对酒楼人员控制的管理。

九、认真完成董事长、总经理交给的工作，并给予答复。遇到问题要请示，落实后要汇报，

处理事务有始有终。

十、注意办公区域的清洁卫生和安全，营造一个和谐、整洁的办公环境。

财务部岗位职责

一、会计

1、认真落实各部门的岗位责任制，健全财务会计工作秩序，并对其工作负责。

2、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。

3、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。

4、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。

5、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。

6、配合好总经理工作，积极完成总经理的各项任务。

二、出纳

1、负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。

2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。

3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭证，保证其合作性和准确性。

4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。

5、掌握好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。

6、管理好收据结算单并对领单做好登记。

7、出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密公司的机密。

8、配合会计月底参加库盘。

9、严格复核应收款签单和打折是否符合公司要求。

收银员岗位职责

一、严格遵守作息时间，准时到岗，到岗后做好营业前准备工作。

二、营业中要按规定使用计算机、计算器、验钞机、税控机等设备，并做好维护和清洁工作。

三、收银员必须具有高度的责任心，收款中要做到准确、快速、不错收、不漏收，认真审核

每一张支票、pos机刷卡金额要准确无误。避免出现退票等不该发生的事情，把好第一关。

四、收银员不得私自挪用备用金及营业款，如遇特殊情况，必须经总经理批准。

五、收银员在工作中待客要主动热情，语言温和，态度诚恳，不能和客人发生正面冲突，遇

到问题要及时汇报经理级以上领导解决。

六、收银员应积极主动配合财务人员的工作，并保障每日报表数据的准确性和及时性。

七、收银员不得违规操作，或做其他有损公司利益的事情，有责任维护酒楼的良好声誉和形

象。

八、每日收市后要严格检查电源、设备，确认无不安全隐患后方可下班。

采购员岗位职责

一、了解各种物资的市场供应情况，熟悉各种物资的采购计划，对所有品种进行询价比

价。

二、对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系，并与供应商联系。

三、及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避免差错，货品采购完结，

在1小时内通知申购部门。

四、原则上，当日商品的采购单位只能比前一日低，如高于前一日价格，必须向上级汇

报，并注明理由，价格降低的话也需要注明理由。

五、负责新原料的发现工作。

验收部岗位职责

一、严格遵守作息时间，按时上岗，为验货作好准备工作。

二、严格验收，对所验食品、物品要认真查验是否符合标准，认真审核是否与申购单所注

明的数量、品种、规格相符。

三、验收时要认真填写无发票的收货单，字迹要工整、清楚，保证收货单的准确性，收货

单财务部、验收部、供应商分别保存，待付款时核对备案。

四、验收时如发现食品或物品不符合标准或存在其它不应验收入库的问题等，验收部有责

任将其退回，拒绝验收。

五、严格把关，对直购的物品或食品，经验收确认无误后，方可在其收货单上签字，直购

的单据由采购和财务、验收部分别保存，留作备查。

六、验收时应注意食品的保质期、商标、包装是否完好齐全，进口食品必须有中文说明和

卫生检疫标志，如发现不符合标准的食品有责任将其退回，拒绝验收。

七、保证度量衡器的准确性，避免出现不该发生的冲突。

八、负责货梯及验收部的环境卫生与安全，杜绝一切不安全隐患，安全用电，安全使用电

梯，提高和加强防火消防意识和清洁卫生工作。

库房管理员岗位职责

一、严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的准备工作。

二、严格按照符合入库的验收手续将物品或食品入库。

三、物品或食品入库时要认真审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。

四、认真填写入库单据，并保证单据的准确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库房

管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要及时通知申购部门领取，以保障使用。

五、对食品的入库要严格把关，要认真审核生产日期、保质期、商标、外观包装等，进口

食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，将此商品退回。

六、对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。

七、发放出库时，要认真填写出库单，一式三份，经检查单据的有效签字后，方可发放物

品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。

八、所有物品或食品的入库和出都要登记在账，应及时做好增减的记录，月终时配合财务

盘点，并做出详细的准确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。

九、负责酒楼所有物品和食品的供应工作，要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质

期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差错。

十、保障库房的安全，保障度量衡器的准确无误，做到安全用电，加强防火防盗意识，加

强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和安全。

1、

生意外事故，给酒楼造成损失。

工程部岗位职责

一、严格遵守酒店各项制度，按时上岗，并做好准备工作。

二、开餐前对有关电源、设备的检查、检修工作要及时认真。

三、对各部门报修的设备等要有计划、分缓急进行维修，真正起到工程部的作用，配合各

部门工作的正常运行。

四、工程部人员有责任接到报急维修电话后，前往维修现场，及时对出现问题的设备进行 维修。如遇特殊情况，有需要到外面维修的设备，及时上报总经理批准，将问题尽 快解决，投入正常使用。

五、工程部人员对设备有报修单而又不是告急维修的情况，有权要求报修人填写维修单。

六、工程部值班人员要在晚市后对楼面的电源、设备等进行全面检查，并询问是否有设备

需要维修，为次日的工作提前作准备。

七、工程部人员接到报修电话时要使用文明用语，态度要温和，对所报情况要做详细记录，

并要询问对方姓名。

八、加强防火防盗安全意识，具有高度警惕性和责任感，本着顾全公司利益的工作态度，

完成好每一项维修工作。

保安部岗位职责

一、仪容仪表：

1、上岗前必须保持衣冠整洁，按规定要求着装，并将工号牌带左胸前。

2、任何时候在工作场所不得穿短裤、背心、拖鞋。

3、皮鞋要保持干净光亮，不准钉响底。

4、保持口腔清洁，上班前不吃异味食品或饮酒。

5、每日修剪胡须，发不盖耳遮领，不得剃光头。

二、夜班保安：

1、负责夜班检查的一切工作。

2、在客人及酒店内部员工撤离酒店后，协助值班经理检查酒店。

3、负责检查各部门窗户、水、电、气的关闭情况发现问题及时解决。

4、记录好当天值班事件，字迹要清楚。

三、交接班工作注意事项

1、交接班须正点守时，非特殊情况不得超时接班。

2、接班人员未到，交班人员不得擅自离开，否则一切后果自由交班人员负责。

四、各出口保安职责

1、任何来访人员进入酒店，须在来访处进行登记。

2、凡来访人员不得携带易燃、易爆、剧毒等物品进入酒店。

3、无明确探访原因的人员，在未明来意之前不得进入。

4、内部员工和供货商离开酒店辖区时，应自觉接受检查，带出物品必须有出门证，方

可放行。

5、来访人员及参观人员，应与相关部门取得联系，经同意后方可进入。

五、内部管理

1、内部员工应自觉服从保安人员的治安管理，主动提供配合。

2、内部员工在酒店内各项活动，要严格遵守各项规章制度，保安在各自工作岗位范围

内，有权指出员工违章违纪行为。

六、酒店各重要部分的管理

1、厨房高低压配电房，财务室、总经理办公室均为重点保护对象。

2、如有陌生人或参观人员，必须办理相关手续及相关人员陪同，方可进入，如没有证

明及时劝离酒店。

3、如重点保护单位发出危险信号，保安应迅速赶往事发现场。迎宾岗位职责

一、微笑服务礼貌待人。

二、形象气质佳、仪容仪表提高要求，必须给人焕然一新的感觉，让宾客真正感觉到“宾

至如归”。

三、十分熟悉本公司环境，对各个包厢内部环境及设施，具体位置了如指掌。

四、标准站姿，抬头、挺胸、收腹，目光跟随客人，面带微笑，

五、标准走姿，双手前扣摆动约为30度至45度，带客最远不能超过一米，如乘电梯应

在顾客的左斜前方三步一回头。

六、标准手势，带客至拐角处应左手前伸斜角45度处指示，上下台阶也应如此，如带至

包厢应先敲门，如遇服务员不在岗，应帮客人开灯拉椅让座，立刻找服务员或通知前厅负责人。

七、熟悉每日预订情况，必须背诵，注意力集中不得写错或抄错台号。

八、每月记10至20个公司客户，由部门主管不定时抽查。

九、按时立岗，不得擅自离岗、窜岗。

十、尊重上司，无条件服从上级的工作安排，树立公司良好形象。

十一、团结协作，有强烈的集体荣誉感，做好与楼面的衔接工作。

餐厅经理的岗位职责

餐厅经理是餐厅的主要负责人，全面的负责餐厅的管理，监督下属员工工作:

1、根据总经理的整体工作方针制定全面的实施计划。

2、负责本部门的日常经营，人员安排和调整工作，负责各部门之间的沟通。

3、督促和检查本部门的规范服务和工作流程，不断提高本店的服务质量。

4、深入了解宾客对本店服务质量和菜肴质量的意见或建议，并及时作出相应的汇报与调整。

5、每天早10：00召开楼面管理人员的晨会。

6、参与营销与客人建立良好的关系，遇到客人投诉要及时的处理。

7、负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的完善。

8、关注有关食品的卫生法规的变化以及负责检查执行情况。

9、负责检查餐厅管理人员及员工培训和考核，关心酒店管理人员和员工的思想状况和业务水平。

10、注重酒店利益，树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成总经理交办的其它任务。

餐厅领班的岗位职责

1、执行主管的工作指令，具体落定到工作细节上。

2、带领区域员工按照餐厅服务规程和质量要求做好接待服务，清洁卫生和各种菜肴及酒水

的介绍和推销工作。

3、掌握、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先准备。

4、参与和督促员工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人的意见和要求。

6、处理日常客人的批评与投诉，对不能够处理的问题及时向上一级领导汇报。

7、协助主管对员工进行培训，提高员工素质。

8、负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。

9、负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。

10、关心全班组员工的生活和思想动态，以便能够迅速和员工沟通谈心，负责好对本组

织员工的考勤考核。

餐厅服务员岗位职责

一、

二、

三、

四、

五、

六、

七、

八、

九、

十、

不迟到、不早退、精神饱满，注意力集中，规范站立。 不得擅自离岗，礼貌服务。 按照规定水准，做好开餐前的准备工作。 确保所有餐具器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及台布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检查桌、椅是否完好。 确保区域地面卫生，检查空调、电视等电源是否能进入正常营业状态，补充酱油、醋及其它调味品，开餐前10分钟必须将各种服务用具准备完毕。 无条件的服从上级领导的安排，如有不妥之处本着先服从后上诉的原则。 按服务程序迎客入座就席，熟悉菜单、菜肴的烹饪方法，熟记酒水单以便向客人推销。 耐心回答客人问题，转达客人要求。 尽量满足客人需求，提供优质服务，服务好每一个客人。 爱护公司的一切公共设施。

酒水吧台岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗。按照服务标准和程序，做好餐前准备工作，备足货源，

检查有无过期产品。

二、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，准确迅速地为客人提供良好的服务。

三、客人退回的酒水、香烟等物品要严格检查，辨别其真伪，做好回收手续。客人寄存的

酒水要做详细记录，登记在册，并将酒水保存在安全的地方。做好酒水包装回收工作。

四、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必须由前厅人员填单。

五、营业中不得私自将香烟酒水借出，特殊情况必须由总经理签字。

六、每日营业结束后要做出当日销售日报表并进行盘点，准确无误的填写盘点表，月末配

合财务人员进行盘点,真正做到账物相符。

七、每日营业结束后要将电源等进行安全检查，将酒水等分类别码放整齐，无安全隐患后

方可下班。

水果房岗位职责

一、准时上岗，工装整洁配套，个人卫生达标，不迟到不早退。

二、准备工作充分且有计划，对水果及有关用具的卫生控制要做到一漂洗、二消毒、三清

洗、四保洁的操作程序，注意每个环节的卫生，杜绝果盘及鲜榨汁的交叉污染，且保持原汁原味。

三、操作过程中要合理利用原料，不得偷工减料或造成不必要的浪费，切实降低成本，有

效提高毛利。

四、每餐结束后，将剩余水果进行保鲜或冷藏，防止变质变味，并对环境卫生进行彻底的 清洗整理和消毒。做到无虫害，无污染。

五、根据当天的余料，推测第二天的生意情况，合理开原料申购单，杜绝盲目开单或造成

非正常估清。

六、下班时收回果盘，关好水电，并打开紫外线灭菌灯进行环境消毒，锁好门窗。

七、杜绝偷吃偷喝行为，防止非工作人员进入生产区域。

八、根据服务员开单及时发放果盘或榨汁且保质保量，主动配合服务员的工作，态度和蔼，

服务周到。

九、保存好当日的水果或榨汁，单据以备财务查询。

传菜生岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。

二、按时参加例队例会，认真领会例会所传达公司会议精神。

三、按时就餐，餐后做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各项餐前准备

工作，切实做到环境卫生一尘不染，有关设施、工具干净清爽，物品准备及摆放到位。

四、按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不交头接耳或大声喧哗。

五、传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，传菜过程中要走捷径，避免影响菜肴温

度，确保准时到位。

六、传菜过程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障碍，并牢记所送菜肴的具体

区域台号或相应包厢号，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。

七、时刻注意礼节礼貌和使用言语明敬语，见到宾客、领导、同事主动让道，上前问好，

不得进入包厢影响宾客就餐或对客人不理不睬。

八、在出菜口按顺序排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装盘要迅速、稳妥、规范，严

禁手接触菜肴，防止菜品受到污染。

九、主动配合楼面工作，时刻牢记“二线为一线服务”的宗旨，菜肴传送完毕后，协助服

务员及时带回家私柜上的脏餐具及其他所需带回的物品。

十、备餐时服从组长安排与分配，根据备餐箱内的餐具单要求依次备齐各类餐具，且要认真

核对餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现象。

十

一、抬餐及时，由抬餐组长集中分配工作，然后至各楼层招餐；抬餐过程中需轻拿轻放，

避免餐具发生碰撞破损及影响宾客用餐。 pa员岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好营业前准备工作。

二、勤检查巡查，按照由内到外，由上到下的清洁程序进行操作，时刻保持所属区域的设施

及绿化无垃圾，无杂物，无纸屑，无烟头，无积灰，无油迹，无异味，确保环境卫生及有关洁具卫生达标，不得有卫生死角。

三、注意礼貌礼节，见宾客主动让道，并热情微笑、打招呼问好，主动帮助客人，提供力所

能及的服务。

四、操作过程中，要眼疾手快，不得把工具篮或保洁工具放在走道中或明显位置，以免影响

整体美观及其他正常工作的进行。

五、如有客人呕吐或打翻菜肴等现象，要及时进行处理，不怕脏，不怕累，不怕麻烦，彻底

做到无水迹，无油迹。

六、对不同用途的抹布，拖把或工具要分类存放，定时清洗，防止混用、错用，以免影响保

洁的质量效果。

七、合理控制低值易耗品和清洁用品，爱护保洁工具，控制成本，杜绝浪费。

八、物料准备要充分，开门要及时，防止宾客的投诉，且要监督服务人员进入客用洗手间（经

理级别以上除外）。

九、客人离店后要及时拖地使地面保持干净，对扶手、门的拉手进行消毒。

十、收市后进行卫生检查，保证各区域无脏物遗留。

布草房岗位职责

一、按时上班，服装得体，精神饱满。

二、确保布草房内部的环境卫生，干净、清爽，无杂物，各类物品整齐合理摆放。

三、认真完成各类台布，口布，衣物等的发放工作，确保物帐相符。

四、认真完成与洗涤公司的交接工作，确保准确无误。

五、坚持工作原则，对于各类衣物的领用，借用，必须持有经理级以上人员签字方可发

放。

六、对各类台布、口布、台裙坚持一进一出的发放原则。

七、对各经理级以上人员的衣物洗涤作好登记交接，确保准确发放。

八、对洗涤未达的衣物坚持退回重洗，确保餐厅的使用质量。

九、认真完成早晚班交接工作，保证帐目清楚。

十、每月对各类物品进行全面盘点，数目上报部门负责人。

洗碗员岗位职责

一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。

二、根据领班的分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜岗或闲聊等，同事间相互团结，

紧密配合。

三、爱惜餐具，轻拿轻放，打破餐具应主动登记上报并按相应价格赔偿；对同事或其它备餐

人员进行认真监督。

四、严格履行“刮油—冲洗—消毒—保洁”的洗涤操作程序。

五、对所洗餐具进行分类收集摆放，要求整齐美观，且便于取用。

六、时刻保持洗碗间的环境卫生及设施设备卫生清洁、空气清新。

七、合理使用洗涤药剂，严格控制成本，保证洗涤的效率和出品的质量。

八、每餐结束后对操作台、地面、周转箱等进行彻底的清洁消毒处理。

九、对剩菜剩饭妥善处理，不得偷吃偷喝，以免影响自身健康。

值班人员的岗位职责

1、值班服务员要认真仔细负责，在做好本职工作的同时，还要自觉地做好一个值班人员该

做的具体事宜，并且能主动弥补其它工作人员的疏漏的工作和岗位空缺，所以说值班是对一个员工工作能力表现的考验。

2、值班人员采用轮流制上班的时间要比正常时间早到30分钟。

3、到岗后搞好休息或拖班人员的包厢卫生，摆台，整理等工作，然后把昨天没有完成的结

尾工作做好。

4、领齐营业时的所需物品，准备好开餐前的所有准备工作。

5、中餐服务员不采取接班制，由中餐服务员一班到底，但如果本包厢没坐客人，值班人员

应顶进休息人员包厢，如两边都有客人，区域领班另做安排，客人走后把做过客人的包厢里台布数目登记交与布草间。

6、中午休息时不许外出离开酒店，应该留在本区域休息，以便监督本区域情况，有便于处

理问题，做好接待工作。

7、晚市开始前要做好本区工作所需的总体事宜（如打堂菜，领调料用品和抄订座清单工

作）。

8、晚餐采取接待制（接班制的实际操作可根据日后营业情况的安排，客人走后清点口布的

数量，登记在册后交与布草间，另把落市餐具洗好，场地打扫干净，酒瓶堆放好。

9、临走时做好值班记录，检查本区域的消防安全和水电卫生等工作，确认自己工作具体情

况落实方可离去。

值班经理总值责任范围与制度

一、总值班职责范围：

1、值班人员首先要具有高度的责任感。

2、值班人员要严格遵守值班上岗时间，晚收市检查后，对检查情况作详细记录，与保

安人员做交接后，方可离店。

3、值班人员要对值班过程中所发生的事情作应急处理，遇特殊情况不在权限范围内的

事务要及时上报总经理。

4、值班人员在晚市后检查时要有保安部、工程部参与检查，同时并在值班记录本上签

字。

5、值班人员在值班过程中要对各楼层进行认真巡视，尤其收市后的安全检查，真正做

到防患于未然。

6、值班人员在值班时间内不能无故脱岗或未经批准不参加总值。

7、值班人员在值班时必须携带对讲机，以便遇有情况时即可联络上。

二、总值班制度：

1、值班人员要首先遵守打卡制度，做到真正按时到岗。如迟到，每次罚款20元。

2、值班人员必须在晚市收市客人走后，检查完才方可离店，如早退按每次20元处罚。

3、值班人员有责任做详细记录，不可敷衍。

4、值班人员不可私自调班或代替值班，如需调整，必须报总经理批准。未经同意私

自调班或代替值班者，对双方按每次20元给予罚款。 篇3：餐厅各岗位岗位职责 餐厅各岗位岗位职责

店长岗位职责：

1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。

2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。

3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。

4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。

5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。

6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。

9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。

10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。

11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。

13、做好所有员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。

14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。

15、定期组织店内管理层召开管理会议。

主管职责：

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅

经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

领班岗位职责：

1、营业时间向服务员布置任务，并督导服务员的工作。

2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

3、营业繁忙时，带头为客人服务。

4、对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题。

5、处理客人投诉。

6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。

8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9、定期对服务岗位员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训工作。

收银员岗位职责：

1．快速、准确地收取货款

2．为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询 3．严格遵守唱收唱付的原则

4．公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养 5．负责收银区前台的清洁卫生

主要工作：1．确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和准确性 2．及时上交销售款，及时作出差异报告 3．保证前台区域的清洁卫生 4．对商业资料的保密

5．各种票据和文件的收集、保管和传递 6．确保金库和现金的安全 7．保证充足的零用金

8．确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏

9．及时拾零，避免影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录 10．识别伪钞

11．严格遵循礼貌规范用语

12．规范化消磁，避免同顾客产生冲突

酒吧员岗位职责：

1、确保每日果盘、果汁质量不俗与新鲜,符合卫生。

2、检查水吧所需的酒水储备是否足够供应。

3、检查并准备水吧的用具、用品、摆好酒柜酒板，准备好开吧的工作。

4、确保水吧营业前、后干净卫生，做好各类酒水、果汁、果盘等的供应。负责吧台设施、设备、工具的清洁、使用和保养等维护工作。

5、确保个人仪表及制服符合标准。

6、遵守餐厅制度，确保程序运作正常。

7、代客人存酒，并登记好姓名、日期、时间、份量、名称、经手人等。

8、如有宴会、酒席，必须在开餐前备好所需的酒水及必要用品，大型宴会时，协助楼面收回空瓶及清点好所有物品、酒水的数量。

9、做好每日酒水、水果的销售及存货记录，填写销售日报表。

10、参与验收水吧货品的验货,把好质量关，发现伪劣商品及时反映并拒绝验收。

11、负责售卖酒水和制作生果盘、填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。 服务员岗位职责：

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

传菜员岗位职责：

1.按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。 2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

3.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 7.天冷备好菜盖，随时使用。 8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

9.安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

11.传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。

12.传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

13.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

14.在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。

15.当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。 16.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

篇4：餐厅各部门岗位职责 餐厅经理岗位职责

1．在公司总经理的直接领导下，全面负责餐饮系统的工作计划和预算的制定和实施。 2．控制餐饮成本，考核下属及部门负责人的工作状况。

3．围绕餐厅总体营销策略，做好餐饮促销工作，完成公司下达的营销指标。 4．主持督导餐厅的日常工作，确保为宾客提供优质高效的餐饮服务。

前厅经理岗位职责

1．积极落实餐厅经理下达的工作任务和各项营业指标。

2．督导管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和很好的工作态度。

3．与宾客沟通、妥善处理宾客投诉，征询客人意见，不断提高服务质量。

4．与厨房通力合作，控制好物品的使用情况，并负责前厅所用物品的维护和保养。 5．及时主持前厅会议，传达上级指示，布置工作并合理安排服务员的班次。 餐厅收银员岗位职责

1．做好班前准备工作，准备好菜单、发票、收据、零币等。 2．认真计算菜单金额，准确点收顾客用餐款项，确保现金和各种有价证券的真实合法性。 3．审核菜单是否符合要求，有问题及时上报。

4．按规定和要求为顾客开具用餐收据和发票,特殊情况上报经理协商解决。

5．如遇优惠用餐（优惠10元以上）或菜单涂改，须经餐厅经理或前厅经理签字方可有效。

6．注意回收菜单，不得丢失。

7．认真核对当日菜单票据，做到帐款相符。 8．按时上交当日餐单和餐款，及时领取菜单。 9．及时清洁收银台卫生，保证制品品具干净整齐。

服务员岗位职责

1．做好餐前的各项准备工作。

2．及时高效地完成上级下达的工作任务。 3．向宾客提供优质高效的餐饮服务。 保洁员岗位职责

1．认真完成上级安排的各项工作。

2．按时上下班，工作期间按规定着装，并保持整洁。

3．负责洗手间与卫生间的地面、墙壁及设备卫生，做到干净整洁。 4．按时把卫生打扫干净,保证营业正常使用。 5．营业时间及时维护好所负责的卫生区域。 6．在闲余时，维护大厅的卫生。

7．工作中要给顾客提供及时、便利、周到的服务。

厨师长岗位职责

1．坚决执行上级领导的指示和工作安排。 2．负责厨房的组织管理工作。

3．督导并带领厨师按工作程序、标准做好每份菜单原材料的加工切配。 4．督导厨师正确使用和保藏食品原材料。 5．向采购员提供食品原材料申购单。 6．对购进的食品原材料进行验收。

7．负责各加工程序的质量管理和成本控制。

8．检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生、个人卫生和安全工作。 9．组织厨师及骨干定期培训,提高业务水平，并试制新菜。 10．对厨房工作人员进行绩效考核，并执行奖罚制度。 厨房管理员职责

1．坚决服从并执行上级领导的指示。 2．对工作认真负责，做好出入库记录。

3．及时清点库内物资储备情况，并向上级汇报。

4．库房禁止闲人出入，严禁在库房里吸烟、久坐、闲聊及看与业务无关的读物。 5．做好餐厅各类设备、器具、餐具、服装的建帐、保管、发放和回收。 6．做好库房的卫生和防火工作。 7．确保库房内无过期变质物品。

采购员岗位职责

1．坚决服从并执行领导的指示和工作安排。 2．认真负责，严把采购物品的价格与质量关。 3．与各部门沟通并及时准确采购所需物品。

4．做好市场调查，货比三家，购买物优价廉的物品。 5．及时向领导汇报采购情况，发现问题及时汇报。 6．不采购时，配合帮助做好店内的其它工作。

篇5：酒店餐饮各岗位职责 岗 位：餐饮主管：

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐饮部领班

主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议; 工作任务

1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示; 3.每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求; 4.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录; 5.加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗; 6.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒; 7.发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理; 8 .与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务; 9． 完成餐饮部经理交给的其它任务。 岗 位：餐饮领班：

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部主管

直接下级：餐饮部服务员

主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋; 工作任务

1.安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作; 2． 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准; 3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等; 4.开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍; 5.主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报; 6.保持与其他班组及部门的沟通协调; 7． 认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。

8． 征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见; 9． 做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。 前厅部迎宾员岗位职责

岗 位：迎宾员

部 门：前厅部

直接上级：领 班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务; 工作任务 1.按照服务质量标准和程序，接待宾客; 2． 接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量; 3.熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问; 4． 统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报; 6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作; 7.遵守各项规章制度，加强团结协作。 8.服饰整洁，淡装上岗，佩戴工号牌; 9． 开餐前要掌握当市订座情况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关准备工作; 10.开餐时要坚守工作岗位，使用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热情有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面; 11.当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐; 12.当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座单，并复述给客人听，并留下客人的联系电话; 13.主动征询宾客的就餐意见，及时向上级汇报;并做好迎送宾客 14.做好本岗位的环境卫生。 岗 位：服务员

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务; 工作任务 1.服从领班的安排，完成指派的工作任务; 2.按照服务标准和程序向宾客提供优质服务; 3.熟悉本餐厅的经营品种和情况，积极主动向宾客推销，按规格填写好点菜单和酒水单; 4． 负责检查餐具、台布、桌椅，发现不洁或破损要及时更换和向主管上级报告; 5.按主动、热情、耐心、周到的要求，不断完善服务态度; 6.妥善安排客人就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，主

动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，及时为客人提供服务; 7.按规定迎送客人，替宾客按电梯，做好餐厅的收尾工作; 8.保持餐厅环境卫生，爱护餐厅财产，努力减少损耗; 9.积极参加各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量; 10.遵守各项规章制度，加强团结协作。 11.做好餐前的各项准备工作; 12.接待宾客要做到“六知”(知台数、人数、主人身份、消费标准、

开餐时间、菜色品种)、“三了解”(了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要)、百问不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务。

13.坚持使用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲普通话，对外宾

尽可能讲外语; 14.发现宾客有不满情况，应妥善处理，及时报告当班的领班; 15.认真执行卫生岗位责任制，搞好厅房的环境卫生和布局; 岗 位：传菜员

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务; 工作任务

1.着装统一，整洁大方，见客问好，让客人先行。

2．认真打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作。 2.了解菜品特点名称提配服务员。 3.按照出菜的次序要求准确传菜。

4.熟悉端托要求，严把质量关，按上菜顺序，看清楼层几房间号码，做到准确无误，将菜传到各个房间。

5.保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形状不变。 6.靠右走，不允许触摸楼梯扶手和墙面。 7.协助服务员餐中撤盘和餐中工作。

8.严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量。 9.沟通前厅信息及时把客人需要传递后厨。 10.餐厅卫生标准，清理承担的区域卫生。 11.完成上级领导交办的其他任务。

12.下班要注意打扫环境卫生，将托盘，洗净待用。洗刷岗位职责：

岗 位：洗刷

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部领班

主要责任：配合餐饮部做好每天餐具的清洗保养工作

工作任务 餐具清洁按“一冲、二洗、三漂浸、四消毒的过程进行清洗; 2． 保证洗干净的餐具无水迹，无污迹; 3． 在洗刷间内严格区分已消毒的餐具和未消毒的餐具，并分类摆放在

不同的盘内及放置在不同的位置; 4．及时将已洗干净的餐具由家俬工放回餐厅的指定位置并保存; 5． 洗刷间保持清洁卫生，每周要大搞卫生，并且将垃圾及时清走，保

证洗刷间的干净卫生，无异味; 6． 加强个人卫生工作，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服; 对洗刷间公共设施进行清理及实行不定期的保养，以确保正常运

转; 保洁员岗位职责

岗 位：pa员

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮领班

主要职责:负责所管区域卫生，打扫客用卫生间，员工卫生间。 工作任务： 1.清理工作场地卫生，保持地面、垃圾桶等公共区域卫生整洁。 2.负责餐前、餐中和餐后卫生间的卫生。 3.负责员工卫生间的清理工作。 4.完成上级交办的其它工作。 酒水员岗位职责

岗 位：酒水员

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮领班

主要职责：在直接上级的带领下，按照各项服务工作的程序与标准为客人提供令其满意的酒水服务；

工作任务: 1.按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作；

2.掌握各种酒水知识。熟记酒水单的内容、价格。按宾客需求进行服务；

3.餐中执行各项服务工作标准和工作程序，与相关人员积极配合，确保对宾客提供各项优质服务；

4.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了的及时汇报给部长，寻求解决办法；

5.参加部门组织的培训，不断提升服务水平； 6.熟知店内各项规章制度，并认真贯彻贯彻执行； 7.完成上级交办的其它工作。 收银员

岗 位：收银员

部 门：餐饮部

直接上级：大堂领班

主要职责：在直接上级的带领下，按照各项服务工作的程序与标准为客人提供令其满意的结帐服务；

工作任务: 1.按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作；

2.餐中执行各项服务工作标准和工作程序，与相关人员积极配合，确保对宾客提供各项优质服务；

3.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了的及时汇报给部长，寻求解决办法；

4.为顾客提供外卖服务；

5.参加部门组织的培训，不断提升服务水平； 6.熟知店内各项规章制度，并认真贯彻贯彻执行； 7.完成上级交办的其它工作。

篇6：酒店餐饮各岗位工作职责 酒店餐饮各岗位工作职责

（一）服务员工作职责：

1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅之营业方针工作,按照规定的服务做好服务工作，听从领导安排。

2、盛情款待新旧顾客,顾客之需求及要求。随时能保持餐厅之整洁。为顾客点菜并准确无误的把顾客所要的食物饮料送到顾客之台面上。

3、遇到客人意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告领班或餐厅经理。

4、顾客离别后,应尽快清理顾客用过之餐具,并重新摆好台面。

5、按实际营业需要做好餐前准备工作,预备汁酱及补充工作台之餐厅器皿或其他用具。

6、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。

7、帮助客人结算帐单,将钱送到收银台后,把找回的余款和收款单一并交还客人。

8、按餐厅所订规则做好各项收市工作。

（二）领班工作职责：

1、每日班前检查服务员的仪表、仪容；做好各员工考勤登记。

2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

3、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有v.i.p客人，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。

4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映。

5、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；

6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；

7、积极完成经理交派的其它任务。

（三）餐厅经理工作职责

1、全面负责餐厅的食品生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

2、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；

3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善食品服务；

4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

5、督导服务员的服务工作，提高餐厅的服务质量；

6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

7、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析例会，审查菜肴和酒水的成本情况；

8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；

9、监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

10、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

11、密切联系各部门，督促各部门制定排班表，以及新员工入职的培训计划。

12、及时向总经理汇报工作进展情况，并能完成总经理工作任务。

（四）洗碗工工作职责：

1、在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；

2、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；

3、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；

4、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；

5、服从安排，遵守各项管理制度；

6、搞好个人和清洗场所的卫生工作。

第15篇：预检台护士岗位职责

南通瑞慈医院门诊部

预检分诊护士岗位职责

1、在门诊部主任、护士长及服务中心主任指导下进行工作，做到上岗衣帽整齐、佩带胸卡、文明用语、礼貌待人，遵守医务人员规范，遵守医院各项规章制度，按时上、下班，不迟到、不早退。坚守岗位。

2、奉献爱心、语言规范、态度和蔼，举止端庄，行动快捷。

3、主动为患者服务，热情耐心地解答患者提出的问题。及时为病人提供方便。

4、负责门诊病人的分诊，耐心询问，合理指导出诊、复诊病人就诊，有特殊情况及时与医生联系，以方便患者为原则，做好有效满意服务。

5、热情迎候病人，主动问候，遇有行为不便的老人、重病人以及残疾人，要主动协助导医搀扶或使用轮椅或平车协助患者就诊。以病人为中心，热情为患者服务。使患者感受到看病有人引、检查有人陪、入院有人送、困难有人帮。

6、遇到突发事件立即向科主任、护士长及服务中心主任汇报，大厅患者如出现病情变化，应立即组织抢救，抢救中要起主导作用。

7、按要求完成病人门诊病历首页的完整登记。应掌握大量的专业知识和医疗机构各科室的相关信息，尽可能解答病人提出的问题。在病人向我们提出要求时，要全神贯注地倾听，礼貌微笑，面对患者，做

南通瑞慈医院门诊部

到有问必答，百问不厌，使病人满意而归。主动导示病人就诊、检查、取药路线

8、严格执行消毒隔离制度，做好发热患者的预检分诊，并及时指导导医引导至急诊发热门诊处就诊。

9、保持大厅工作秩序，卫生整洁，劝阻患者不要随地吐痰，不要乱扔果皮纸屑，不在医院吸烟。

10、作为最前沿的服务人员，在任何情况下都不能急躁，更不能冲撞病人、讽刺、挖苦和讥笑病人。即使是由于病人态度不当引起或是我们有理，也不得与病人争辩，更不允许举止鲁莽、语言粗俗，或耍脾气。

第16篇：楼层台班服务员岗位职责

楼层台班服务员岗位职责

1、认真做好交接班工作，房卡要交到当班人员手中，准确填写姓名。

2、服从领班、主管的工作分配，认真填写清扫房间登记表以及交接班登记本。

3、严格按照消毒程序，对客人使用过的用具进行及时有效的消毒。

4、发现设备设施和物品有损坏，立即向领班、主管报告。

5、对所管辖区域内的设施设备应及时准确地报修，并陪同工程维修人员进房检查，检查修复进程。

6、及时清理客房内的餐具，放置在服务间内并通知送餐部收回。

7、检查房间内客房吧的消耗情况，准确清点、开帐并及时补充，如发现客人遗留物，立即报告领班并交客服中心。

8、报告住店客人的特殊情况及患病情况，如遇紧急情况，应立即通知值班经理。

9、客人离店后及时查看房间设备物品是否齐全和有无损坏，发现有客人遗留物品时及时向领班和前台报告。

10、正确使用清洁设备和用具，保持工作间、工作车及各类用品的整齐、整洁。

11、认真收发核对客人洗衣，洗衣送回后及时送到客人房间。

12、及时核准房态，通知卫生班清理房间，经领班主管检查后，报客服中心。

13、掌握预到VIP房的准备程序，做好贵宾到达时的服务工作。

14、主动迎送客人、见到客人主动打招呼、问候客人。

15、夜班严禁在服务间睡觉。

客 房 部

2012年12月29日

第17篇：银保渠道管理处长岗位职责

1.负责公司银保渠道的开拓、管理和维护。2.协调公司银保产品的研发，推动公司银保产品的销售。3.实现公司银保渠道业务的发展目标。4.负责银保渠道的客户关系管理。

第18篇：外科分诊台护士岗位职责

外科分诊台护士岗位职责

1、衣帽整洁，仪表端庄，提前十分钟到岗，整理各诊桌物品，

擦试分诊台，打开叫号机。

2、8:00根据各诊室出诊医生及其专业特长为病人准时准确分

诊。

3、按挂号顺序，及时传呼病人，并作好初复诊的检诊工作，

保证病人得到最满意的医生诊治。优先安排年老体弱、急症患者就诊。

4、主动热情接待病人，耐心解释，语言规范有礼貌。

5、加强门诊病历的保管工作，及时把病历送到诊室，诊疗后

及时将病历收回或转入二次就诊科室。

6、掌握本科常用的化验正常值，发热病人及时测量体温并在

病历上记录。尽量减少病人的等候时间。

7、及时补充齐全各诊桌物品、各种单据、纸张。

8、主动巡视，保证诊室内一人一诊，保持候诊秩序，诊室外、

分诊台无围观现象。

9、16:30负责收取和统计各诊室门诊工作量日报表。

10、作好消毒隔离工作，每日更换诊床单。随时保持各诊室及

候诊大厅清洁，督促保洁员做好清洁工作。

11、每日两次健康宣传，有宣传材料，并有详细记录，设置意

见本，对提出意见有整改措施。

12、16:45检查各诊室门窗、水电，有无遗留病历，确认无就诊

病人后方可下班。

第19篇：关于评定银叶级绿色旅游饭店的申请报告

北京国都大饭店关于评定

银叶级“绿色旅游饭店”的申请报告

北京市旅游星级饭店评定委员会：

我饭店根据京旅星评（饭店）发[2006]16号《关于开展评定“绿色旅游饭店”活动的通知》精神，对照《绿色旅游饭店评定标准》和我饭店的实际情况，高度重视，认真组织学习宣传和落实文件精神，以高度的责任心开展了自检自查工作，并对照评定标准进行整改后，按照要求填写了“绿色旅游饭店”

申请报告书。经我们对照标准进行了严格的自查打分，

195分。根据评定标准和得分情况，我饭店向贵委员会提出申请评定银叶级“绿色旅游饭店”的请求。

请给予审批！

北京国都大饭店

2006年10月我饭店共得分日 评定申请资料的各项表格和编写了 19

第20篇：银保监会广西区招聘岗位职责解析

银行招聘网：http://gx.jinrongren.net/yh/ 2019银保监会广西区招聘岗位职责解析

一、银保监会招聘岗位职责 (一)银监会岗位

以2018年为例，根据考录工作安排，中国银监会2018年度公务员录用考试的全部职位列为银监会特殊专业职位。报考中国银监会的考生须按照\"银监财经类、银监财会类、银监法律类、银监计算机类、银监综合类\"五类职位报考。

财经类：主要从事银行非现场监管、现场检查及其他监管综合工作——对银行业金融机构报送的各种经营管理和财务数据、报表和报告，运用一定的技术方法就银行的经营状况、风险管理状况和合规情况进行分析，以发现银行风险管理中存在的问题，评价银行业金融机构的风险状况。

财会类：主要从事内部财会管理工作，审计类也会从事银行非现场监管、现场检查及其他监管综合工作

法律类：主要从事银行监管法律法规事务工作

计算机：主要从事银行信息科技风险监管，内部电子信息设备软硬件管理及信息系统运行维护等工作

综合类：主要从事综合文字材料撰写 (二)保监会招聘岗位

以2018年为例，保监会招聘岗位主要有如下三类：

业务监管岗：审批保险公司及其分支机构、保险集团公司、保险控股公司的设立;会同有关部门审批保险资产管理公司的设立;审批境

考试必备：银行考试专用教材

银行招聘网：http://gx.jinrongren.net/yh/ 外保险机构代表处的设立;审批保险代理公司、保险经纪公司、保险公估公司等保险中介机构及其分支机构的设立;审批境内保险机构和非保险机构在境外设立保险机构;审批保险机构的合并、分立、变更、解散，决定接管和指定接受;参与、组织保险公司的破产、清算。

综合监管岗：审批关系社会公众利益的保险险种、依法实行强制保险的险种和新开发的人寿保险险种等的保险条款和保险费率，对其他保险险种的保险条款和保险费率实施备案管理;依法监管保险公司的偿付能力和市场行为;负责保险保障基金的管理，监管保险保证金;根据法律和国家对保险资金的运用政策，制定有关规章制度，依法对保险公司的资金运用进行监管。

保密管理岗：行业监管信息材料综合整理、保管与保密。

二、工作环境与工作强度

工作地点与工作环境与报考的地区有关，部里主要分为监管业务和非监管业务。监管业务方面，银行一部管五大行;二部管股份制跟城商行;三部管外资;四部管国开，进出口，农发展这三家政策性;非银部管金融租赁，信托;合作部管农村金融机构;除此外还有科技监管，创新监管，融资担保部和稽查局。非监管方面，主要有法规部，研究局，消保局，统计部，财会部。剩下的就是党委工会这种非业务部门。

各地银监分局，设置部门类似但不同地方按照各地实际状况会略有不同，比如江苏局就把监管五大行的职能拆成两个处。大体上可以这么看，一处到四处和非银处，分别对应一部到四部和非银部，农村中小金融监管处对应合作部，科技监管，融资担保，创新监管，消费

考试必备：银行考试专用教材

银行招聘网：http://gx.jinrongren.net/yh/ 者保护这几个方面到省分局基本就合成一个处到两个处，有的叫创新监管处，有的叫综合处，不一而足。而检查职能基本是分散到各监管处室的，基本都设有现场检查科和非现场检查科。有些地方银监局还新设了稽查处，把案件查处的职能放在了稽查处里。比如要对中国银行总行进行现场检查，银监会就会由一部出面组织协调，从各省分局的一处抽人到北京成立检查组，一般由一个处长或者资深副处长担任检查组组长，银行一部分管现场检查的副主任负总责。

工作内容：行政许可+现场检查+非现场监管+各种材料总结+各种会议

工作强度，各地不尽相同，基本工作内容除了日常的监管工作外，大量的工作内容为材料的整理和汇报，以及经常性培训和党建工作。省会城市工作强度相对较大，时而需要加班，地方相对强度较小。(有些地方加班也比较常态化)

银行招聘考试资料

考试必备：银行考试专用教材

《饭店银台岗位职责.doc》

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