食品规章制度

推荐第1篇：食品有限公司规章制度

1.遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位责任制；

2.应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情；

3.服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作；

4.请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；

5.工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；

6.不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除；

7.进入规定要穿工作服的工作间一定要穿工作服，必须穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油；[你正在阅读的文章来自:文库网www.daodoc.com]

8.爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关；

9.运送产品要小心轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部责任（包括搬运工）；

10.不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元；

11.工作服的管理

①工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序(种)还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。

②工作服应有保活制度。凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。其他人员也应定期更换，保持清洁。

12.健康管理

①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。

②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。

③凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。

推荐第2篇：食品贸易规章制度

食品贸易规章制度

篇一：北京XX公司 食品安全管理制度(食品贸易商) 北京XX商贸有限公司

食品安全管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定食品安全管理制度。 本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导协调本公司区域内食品安全监督管理工作。食品安全管理员负责食品安全日常工作。

从业人员健康监测制度和培训管理制度

根据《食品安全法》第三十四条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

四、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效食品从业人员个人卫生要求

依据《食品安全法》第三十二条的规定，食品经营企业应加强对职工食品安全知识的培训，特制订以下制度：

一：组织新入职员工学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、《北京市食品安全条例》、《北京市食品经营许可管理办法》等法律法规知识，并能够贯彻执行。培训合格者才允许从事食品流通经营，并建立培训档案。

二：及时将食品安全管理的相关规定和政策对员工进行培训，对掌握情况进行考核。

1 食品安全管理员制度

一、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作。

二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。

四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。

五、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。

六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况。

食品安全自检自查与报告制度

一、每天对销售的食品进行查验。销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

二、对即将达到保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

三、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。

四、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

五、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。

六、不合适食品的处置。与供应商有合约约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。

七、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

食品经营过程与控制制度

根据《食品安全法》第四十条、四十一条的规定：一：制定食品采购计划，选择供应商，保证食品的来源 合法，签订购货合同，索取 食品的相关材料，对 2 食品进行查验，按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超出保质期的食品。

二：贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品，要在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式内容。

三：根据《食品安全法》第二十七条的规定：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

一、场所

1、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。

2、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

3、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

4、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

二、设备及维修保养

1、配备冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用

2、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录

进货查验和查验记录制度

3 根据《食品安全法》第三十九条的规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。

一：公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品：

1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

8、超过保质期的食品；

9、无标签的预包装食品；

10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

12、没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品；

二：检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。

1、名称、规格、净含量、生产日期；

2、成分或者配料表；

3、生产者的名称、地址、联系方式；

4、保质期；

5、产品标准代号；

6、贮存条件；

7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

8、生产许可证编号；

9、法律、法规或食品安全标准规定必须标明的其他事项；

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

三：采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。禁止采购《食品安全法》规定的禁止采购的不合格食品。

四：严格执行索证票制度，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

五：采购的进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法及我国其它有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本规定的，不得进口。

根据《食品安全法》第三十九条的规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。

一：如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货采用计算机管理，须建立电子台账。

二：设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供应商、进货时间、商品类别等不同类容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。

5 篇二：商贸公司食品安全管理制度(2016全) 食品安全管理制度

目录

1人员健康管理制度

2人员培训制度

3食品安全管理员制度

4食品安全自检自查与报告制度

5食品进货查验和查验记录制度

6食品贮存制度 7散装食品标签标注制度

8不合格食品召回及处理制度

9临近保质期食品管理制度

10食品投拆处理管理制度

从业人员健康管理制度

1 从事经营直接接触食品活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次,体检除常规项目外,应加做肠道致病菌,胸透以及转氨酶,取得健康证明后方可参加工作。

2 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病,精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与直接接触食品的工作。

3 员工患上述疾病的,应立即调离原岗位.病愈要求上岗,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。

4 公司发现有患传染病的职工后,相关接触人员必须立即进行体检,确认未受传染的,方可继续留岗工作。

5 每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是本制度中不允许有的疾病发生时,必须立即报告,以确保食品不受污染。

6 在岗员工应着装整洁,佩戴工号牌,勤洗澡,勤理发,注意个人卫生。

7 应建立员工健康档案,档案至少保存三年。

六安市金旺工贸有限公司

2016-06-23 人员培训制度

1 各级管理人员,经营人员及与经营活动有关的维修,保洁,仓储,服务等人员,均应按《中华人民共和国食品卫生法》和《食品管理办法》的规定,根据各自的职责接受培训教育。

2 质量管理部负责制定年度员工培训计划,报总公司批准后下发实施.行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育,培训工作,并负责建立职工教育培训档案. 3 培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主,以外部培训为辅.任何人无正当理由,均不得缺席公司的培训,并应自觉完成学习计划。

4 新录入员工,转岗员工上岗前须进行质量教育与培训,主要培训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》,《食品卫生管理办法》等相关法律法规,岗位职责,各类质量台帐,记录的登记方法等.培训结束后统一考核,不合格者不得上岗。

5 参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员,应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留复印件存档。

6 企业内部培训教育的考核,由行政部门与质量管理部共同组织,根据培训内容的不同可选择笔试,口试,现场操作等考核方式,并将考核结果存档。

7 培训和继续教育的考核结果,作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为员工晋级,加薪或奖惩等工作的参考依据。

六安市金旺工贸有限公司

2016-06-23

食品安全管理员制度

1 认真学习和贯彻执行国家有关食品的法律,法规和行政规章,严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度,对食品的卫生管理工作负直接责任。

2 按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,保持内外环境整洁,保证各种设施,设备安全有效。

3 每年负责安排公司经营人员的健康检查,建立并管理员工健康档案,监督检查员工保持日常个人卫生。

4 负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录,保证温湿度在规定的范围内,确保食品的质量。

5 保证食品的经营条件和存放设施安全,无害,无污染,发现可能影响食品质量的问题时应立即加以解决或向总公司报告。

6 对公司食品的经营负全面责任,保证公司执行国家有关食品的法律,法规和行政规章。

7 负责建立,健全公司质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证公司质量管理方针和质量目标的落实和实施。 篇三：最完整的食品仓库管理制度

山西宗安商贸有限责任公司

仓库管理制度

为加强公司产品食品卫生安全和仓库安全，为提高仓库的基础管理工作，为加快货物的进出库效率，进一步规范产品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，特制定本制度：

一、仓库基本管理：

1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面，产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。

2、库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

3、经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

4、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。

5、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清楚，不同的产品放置相对应的区域。

6.仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿；紧急出口一定要保持畅通，为了产品不丢失，可用公司封条将安全紧急出口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工进行消防工具使用培训和消防安全培训。

7、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

二、入库管理：

1、入库产品必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。

2、对采购的产品认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。

3、产品入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。

4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须每月一次对库存产品进行盘点，并做到账、物、卡三者一致。如库存产品有变动应及时向仓库管理部和财务部用时反映，以便及时调查原因调整库存数据。

三、出库管理

1、所有产品出库时必须按照先进先出的原则执行。

2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货产品不得出现串货、混发、混装或错发现象，

3、产品出库时必须做到按单出货，出货人员应根据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记入帐。

四、退货管理：

1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得混放，不得随意不分区域放置。

2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库，不能再市场上销售的产品要通过特殊渠道销售，或做促销活动时采用。

3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写 《报废处理单》交于仓库经理确认，并经财务人员审核后，仓管人员根据《报废处理单》将报废产品的型号、数量清点清楚，方可报废处理。

4、报废产品不得随意倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之当地相关部门指定的垃圾处理区域。

五、监督管理：

1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员有权拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库管理人员处罚50元/次。

2.异常库存未上报的，盘点时发现有质量问题产品未上报的处罚相关责任人50元/次。

3仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时打扫的第一次给予整改，以后处罚50元/次。

4、将不良产品和合格产品未分开存放的处罚20元/次，将不良产品未规定出库的处罚相关责任人100元/次，。

5、产品出库时未按照先进先出的原则执行时，处罚相关责任人50元/次。

6、将不良产品未经过《报废处理单》处理的，由仓库管理人员全额赔偿。

山西宗安商贸有限责任公司

2014年12月18日

推荐第3篇：食品经营规章制度

食品安全管理制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：

食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

食品从业人员健康管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

食品从业人员个人卫生制度

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。十

一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。十

二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

推荐第4篇：食品加工厂(规章制度)

《 “**”规章制度 》

一、忠于职守 1.严格遵守工作时间，不早退、迟到或无故缺勤，不私调班次，班后无事不在经营部逗留。

2.在工作时间内，保持良好的工作状态，不做与工作无关的事情，不窜岗闲谈，不擅自离岗。

3.各管理人员需做到尽心尽职，现场督导，同时关心下属，严于律己，为人表率，不以情乱发，不得利用职务给亲友特殊优惠或对员工打击报复。

二、请示报告

1.员工应服从上级的工作安排，对上级布置的工作不得随意改变，无故拖延拒绝或终止工作。

2.员工应遵循请示报告的原则，有特殊重大情况须报告主管人员。

三、工作态度

员工须有认真、尽职、勤奋、高效协作的工作态度。

四、仪容仪表

1.员工须以饱满的工作热情进入工作岗位。

2.员工须安规定穿工作衣、工作帽、鞋，佩戴铭牌。3.员工工作或销售过程中须举止端庄，用语文明，与客人要有礼貌，不得讽刺，辱骂或对客人发脾气！！！切忌！！！ 4.员工工作或销售过程中不得拉手、搭肩、手插口袋、酒后、吸烟、嚼吃东西等不礼貌的动作和行为。

5.员工须遵守仪表、仪容规范标准。

（1）工作服须得体，整洁，个人卫生高标准。 （2）员工除结婚戒指外（小型），不得佩戴其他任何饰物。

（3）男员工不得留胡须，留长头发或鬓角或其他怪异发型，发式要大方且梳理整洁。

（4）女员工须化淡妆，长发须理成型，不得留长指甲，涂抹指甲油。

五、录用标准和应聘证件

（1）申请人应如实提供求职表上的各项资料，经营部就其是否符合要求及体检结果决定是否录用，被录用者须缴纳工作衣物等保证金100元。（正常离职可以退还）(自行离职不退还100元押金，并扣除本月工资) （2）员工被本部录用时，应向负责人出示或缴出有关证件，如身份证、毕业证、健康证等，须真实有效。

六、工作服

（1）工作衣是卫生的先决条件。员工上班时应着装工作衣，凡上班未穿工作衣、鞋、围裙、冒的员工扣款，如有遗失或损坏应立即向管理人员报告补发并支付衣物等款项。（本身质量问题除外） （2）员工应保持工作衣等物品的干净卫生 ！！！经常洗涤。

(3)员工下班后应将工作衣物等放回更衣柜内。（带回清洗除外）

（4）员工离职时，应到管理人员办理手续，结清工资。并将本部衣物等归还，（工作衣、围裙、冒、等）如有损坏或遗失或破旧不堪，应折旧费用或按原价赔偿。

七、上下班

（1）员工必须遵守作息时间，因急事请假，要及时报告同意。

(2)员工上下班是不准携带物品出厂部，须管理人员同意方可带出。违者罚款

（3）下班后无事请不要逗留与厂部。

（4）严禁酒后上班【违者罚款】

（5）上下班必须签到，必须要如实签到。【月底将以签到表结算】

八、更衣柜

（1）经营部为非住宿员工提供更衣柜，员工应保持衣柜的清洁与整齐。

（2）衣柜应常紧锁，不得将贵重物品或钱财存放在衣柜，本部不负责任何财物损失的责任。

（3）任何员工不得擅自更换衣柜，请对号入座。

（4）本部管理人员有权随时检查衣柜。

（5）员工离职须将衣柜钥匙交回经营部。

九、安全生产

（1）员工必须接受安全生产教育，遵守有关的规章制度和操作流程。

（2）员工在任何情况下都不能违章作业，并有权拒绝违章作业的命令。

（3）员工因工负伤或发现事故隐患应立即报告。

（4）员工在下列情况下方可操作经营部的机器和设备。 1.已接受过操作培训，或持有该工种上岗证者。 2.被分配到该岗位上。 3配有适当的安全装置。 4穿着安全防护用品。

十、治安消防

火警：119

匪警110

急救120 十

一、公共区域

（1） 员工有责任保持经营部环境卫生，不准随地吐痰，乱扔果皮、纸屑、烟蒂及杂物，发现以上杂物应立即捡起扔进指定的废物箱，或想法擦干净，不准乱涂乱画，保持厂部环境整洁。

十二、保守秘密

（1） 员工不得以任何方式泄露有管经营部的资料、图片、事情等，不得来访，不得发表有关经营部的有关言论。特别是闲聊不要提及经营部，后果自负！！！！！！！！！！！对厂部的计划和业务都要保密！！！！！

十三、客人投诉

(1) 全体员工必须高度重视客人的投诉和建议。 (2) 有客人反应情况须向管理人员报告请示。

(3) 管理人员和员工一起开会讨论是否接受建议或改进。 十

四、服务车

（1） 任何人不得占用服务车私用，去作私事。！ （2） 服务车销售期间严禁带人，（如发现，后果自负）！ （3） 服务车销售期间不得借机开服务车回家。（如发现，后果自负）！

（4） 员工要爱护经营部的服务车，尽量保持服务车清洁卫生，要勤擦洗。

（5） 如果服务车有问题要及时向管理人员报告。服务车的正常运行需要我一起努力！

（6） 严禁酒后驾车上班，违者罚款！

员工福利

一、集体福利

（1） 可以给个人适当的忙假，但是须经过批准。 （2） 有特殊情况可以报告请假，但是须经过批准。 （3） 过重大节庆给员工相应的福利。【临时工无此待遇】 （4） 为员工提供更衣柜。

（5） 婚、丧、孕、产等均按国家有关规定执行。

（6） 对成绩和表现优异者发放年终奖。【临时工无此待遇】

二、社会保险

（1） 据市有关规定，厂部为签订劳动合同的正式员工参加办理各项社会保险。员工个人应缴纳的各项社会保险费，由经营部在莫月工资中代为扣缴。

员工奖惩

一。、奖励： 凡符合下列条件之一者，将酌情给予嘉奖，或表彰。

（1） 对改革经营部管理，提高服务质量有重大贡献者。 （2） 对工作中，创造出优异成绩者。

（3） 发现事故苗头及时采取补救措施，防止重大事故和损失者。

（4） 提出合理化建议，并实施有效果者。 （5） 严格开支，节约费用，降低成本有成绩者。 （6） 其他有特殊贡献，成绩显著者。

三、处罚

1.警告处分：（口头警告并轻罚处分）：用于轻微过失。2.严重警告处分：（罚款处分）用于一般过失。 3.最后警告处分：（重罚处分）用于严重过失。 4.解除合同：用于重大过失。（或多次犯过失）

处罚细则

（1） 上班迟到（30分钟之内）或早退的，月累计三次。 （2） 上班时不着装工作衣、冒、围裙等。 （3） 擅自离岗或闲逛。

（4） 在禁烟区域抽烟。（食品加工车间）

（5） 上班时聊天、大声喧哗、吃零食、打电话、上班干私事、

（6） 随地吐痰，乱扔垃圾及其他有碍环境卫生的行为。 犯有以上过失者，给予警告处分，并同时一本人工资总额的百分百之五的经济处罚。

罚款处分

（1） 无故旷工，无告知旷工。（30分钟以外）

（2） 私吃、私用、私拿、私带厂部物品或食品。（并处以标准价3倍罚款）

（3） 借故怠工或无故不完成规定的工作量。 （4） 私用我厂部服务车，去干私事。 （5） 发现偷盗经营部物品、原料、或食品等。

犯有以上过失者，给予严重警告处分，同时处于本人工资额百分之10的经济处罚。

最后警告处分

（1） 迟到30分钟以上视为旷工半日，迟到当天工作日的一半时间视为旷工一天。（没旷工一天罚款100元）（早退一样对待）。

（2） 未经同意擅自更换班次。罚款50元

（3） 因粗心大意或不安规定操作损坏经营部的财产或伤到员工。

（4） 工作表现差或效率差。

（5） 在禁烟区域抽烟。（食品加工车间）多次！！！！罚款100元。

（6） 或酒后上班。

解除合同

（1） 在禁烟区域抽烟。（食品加工车间）多次！！！！ （2） 工作表现差或效率差。

（3） 因粗心大意或不安规定操作损坏经营部的财产或伤到员工。

（4） 无故旷工3天以上者。或迟到多次者！

（5） 发现偷盗经营部物品、原料、或食品等。多次！！！ （6） 私用我厂部服务车，去干私事。多次！！！ （7） 无理取闹，谩骂纠缠管理人员，影响工作秩序。 （8） 酒后上班

（9） 随意离职【如违者将扣除本月工资，100元押金不退】正常离职除外

有以上过失的给予处分，立即解除合同，并扣除当月的全部工资！

最后祝大家：工作顺利，事事顺心！！

以上条款所有解释权归：

**面食经营部

推荐第5篇：幼儿园食品规章制度(共)

篇1：幼儿园食品安全管理制度 幼儿园食品卫生安全管理制度

一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：

(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。

(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。 (8)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。

(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。

六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：

(1)提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。

(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。

(3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。

七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。

八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。

九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。

乌石幼儿园

篇2：幼儿园食品安全管理制度 幼儿园食品安全管理制度 食品留样管理制度

为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用 具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根 据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g.

六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度 为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施，的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设用三个专用池。各类水池应已明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照‘除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合gb14934《食（饮）具消毒卫生标准》。

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

十

一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

从业人员个人卫生管理制度

为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。专间操作人员还应戴口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

1、处理食物前；

2、上厕所后；

3、处理生食物后；

4、处理弄污的设备或饮食用具后；

5、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；

6、处理动物或废物后；

7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；

8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：

1、开始工作前；

2、上厕所后；

3、处理弄污的设备或饮食用具后；

4、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；

5、处理动物或废物后；

6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

八、进入食品处理区的非加工操作员，应符合现场操作人云卫生要求。

幼儿园卫生保健保健制度

一、幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。

二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。高寒、高温地区可酌情增减。

三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。 应注意幼儿口腔卫生，保护视力。

四、幼儿园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好计划免疫和疾病防治工作。

幼儿园内严禁吸烟。

五、幼儿园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检查制度；建立食品、药物等管理制度和幼儿接送制度，防止发生各种意外事故。

应加强对幼儿的安全教育。

六、供给膳食的幼儿园应为幼儿提供合理膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养摄取量。

七、幼儿园应保证供给幼儿饮水，为幼儿饮水提供便利条件。

要培养幼儿良好的大、小便习惯，不得限制幼儿便溺的次数，时间等。

八、积极开展适合幼儿的体育活动，每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。充分利用日光、空气、水等自然因素，以及本地自然环境，有计划地锻炼幼儿肌体，增强身体的适应和抵抗能力。

对体弱或有残疾的幼儿予以特殊照顾。

九、幼儿园夏季要做好防暑降温工作、冬季要做好防寒保暖工作、防止中暑和冻伤。保健员岗位职责

一、负责全园幼儿及职工的保健卫生工作，贯彻“预防为主、治疗为辅”的方针。每学期制定保健、卫生工作计划，了解新人园幼儿的“三防”接种及体检情况，定期做好驱虫、矫正和治疗眼病，防治龋齿等工作。

二、全面了解幼儿生长发育情况，期末向家长汇报。

三、负责每天晨检，做到一看、二摸、三问、四检查，并监督指导教师做好午检和晚检工作。对患病幼儿及 时做好妥善处理，指导体弱幼儿的护理工作厂如发现传染病，应指导保育员做好消毒工作并及时报告防疫部门，采取有效措施防止蔓延。每月公布一次幼儿发病率，找出发病率升降原因及时总结经验教训，提出改进措施。

四、指导厨房人员搞好饮食卫生和检查饮食用具消毒工作，指导各班做好防暑降温和防寒保暖工作，定时检查各班体育锻炼及户外活动情况，了解幼儿的进步和睡眠情况，发现问题及时提出改进意见和建议。

五、负责保管医务室一切物品、用具、药物，做好卫生知识宣传、环境卫生、饮食卫生和灭蚊蝇工作。协助后勤园长检查、评比、落实各项卫生保健工作，按时送报表。

六、了解幼儿心理健康情况，对有不良习惯及心理障碍的幼儿，与班上的教师配合商讨矫正办法，并定期进行监测。

七、认真钻研卫生保健业务，学习《规程》并按《规程》要求制定各项卫生保健制度、计划，搞好落实，整理好幼儿健康档案及各项检查记录，并对幼儿的身体健康发展状况定期进行分析、评价，以进一步了解掌握幼儿教育工作特点，更好地搞好卫生保健工作。

八、定期对保教人员进行有关“幼儿常见病”的知识讲授，定期在“家长园地”专栏中介绍有关育儿知识及保健卫生知识。

篇3：幼儿园食品安全管理制度 小水小学幼儿园食品安全管理制度

一、食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、按有关发放食品卫生管理办法，办理领取或换发食品卫生许可证，做到许可证上墙。

三、组织本单位食品加工从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品加工操作。

四、建立并执行从业人员健康管理制度。

五、对本单位贯彻执行《食品卫生安全法》的情况进行监督检查，总结、批评和奖励。

二、进货索证索票制度

（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留

具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、卫生许可证，销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

三、食品进货查验记录制度

（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

（二）采取台帐登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，不采购超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品。

四、库房管理制度

（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

（三）食品应分类，分架存放。各类食品有明显标志，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫等。

（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

五、从业人员健康检查制度

（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。

（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

六、从业人员食品安全知识培训制度

（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

（二）新参加工作的人员必须经过培训、考试合格后方可上岗。

（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。、

七、食品用具清洗消毒制度

（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

（二）食品用具要定期清洗、消毒。

（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。

（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。

八、卫生检查制度

（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在上班后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问

题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

篇4：幼儿园食堂管理制度 凤鸣幼儿园食堂工作管理制度

一、工作人员卫生要求：

1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服

务，力求做到饭热菜香，食品卫生。

2、

2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健

康证明上岗。

3、

4、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食

品，不能参加分餐工作。

二、食堂卫生要求：

1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。

2、

3、

4、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。 每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。

三、食品卫生要求：

1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入

食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。

2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及

时处理腐烂变质食品。

3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

四、食堂安全要求：

1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食

堂安全隐患，发现及时上报处理。

2、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排

查，做到及时发现及时上报及时处理。

3、

大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园

2011.09.01 食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

篇5：幼儿园食堂食品安全管理制度 爱心幼儿园食堂食品安全管理制度

为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等管理制度。

一、防止食物污染措施

（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施

（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度

为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订 食堂卫生安全制度如下：

（一）定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训， 不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。

（二）根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房， 配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。

（三）食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪 指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。

（四）各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及 时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。

（五）严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工 食品。规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。

（六）用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进行消毒；用专用保洁柜存放餐具。

（七）规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区 域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。

（八）食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。

（九）供应的熟食特别是荤菜须充分加热。

（十）食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。

五、从业人员健康检查制度

食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

（一）食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

（二）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到 法定机构体检一次，体

检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

（三）食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动 性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。

（四）从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗 衣服，保持良好的个人卫生习惯。

（五）从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上岗。

六、幼儿园食品留样管理制度

食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。

（一）每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。

分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。

（二）饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

（三）留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

四）食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。

七、食品原料采购索证制度

（一）采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

（二）采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

（三）所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

（四）不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

（五）不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

（六）采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督 部门出具的检疫合格证书。

（七）验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

八、库房管理制度

（一）主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

（二）仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

（三）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

（四）做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

（五）食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

（六）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。

（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。

（八）任何冷藏食品都必须加盖。不得混放。

篇6：幼儿园食堂管理制度目录 幼儿园食堂管理制度目录

一、餐具用具卫生消毒制度

二、粗加工管理制度

三、食堂卫生检查制度

四、配餐制度

五、食品卫生“五四制”

六、食品卫生安全管理制度

七、食品卫生安全保卫制度

八、食品采购、验收、储存、加工制度

九、食品供应制度

十、食品留样制度

十

一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

十二、食堂从业人员晨检制度

十

三、食堂环境卫生保洁、检查制度

十

四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度

十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度 十

六、食品卫生责任追究制度

十

七、幼儿园膳食管理制度

十

八、食品采购、验收与索证制度

一、餐具用具卫生消毒制度

（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度

（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

三、食堂卫生检查制度

（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。

（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

（六）库房检查：按库房管理制度执行。

四、配餐制度

（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。

（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10 摄氏度的条件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。

（五）个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

五、食品卫生“五四制”

（一）由原料到成品实行“四不”制度：

1、采购员不买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

（二）成品食品存放实行“四隔离” ：

1、成品与半成品隔离。

2、生熟食品隔离。

3、食品与药物隔离。

4、食品与天然水隔离。

（三）用（食）具实行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。

（四）环境卫生实行“四定” 定

六、食品卫生安全管理制度

1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

七、食品卫生安全保卫制度

1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。

7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

八、食品采购、验收、储存、加工制度

1、食品采购原则上都做到定点配货中心送货到园。

2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。

4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。

5、食品经验收合格后，再过磅、收货。

6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少 15 厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。

7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于 75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

九、食品供应制度

1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供应生拌食品和改刀菜。

3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。

6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

7、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。

十、食品留样制度

1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。

2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。

3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。

4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。

十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为 250mg/l，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。

5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。

7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

十二、从业人员体检、培训制度

1、从业人员上岗前必须到食品药品监管部门确定的体检单位进行体检和培训，未取得合格证明不得上岗，合格证明应随身携带，以备检查。

2、幼儿园应建立从业人员健康与培训档案。

3、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：

（1）有腹泻、呕吐等症状；

（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。

4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。

十三、食堂环境卫生保洁、检查制度

1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱；配备足够的工具、容器。

2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。

3、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。

4、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求 堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。

5、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。

6、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。

7、由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。

十

四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度

1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。

2、马上向教育局、妇幼保健站、、疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址和联系电话。

3、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

7、必要时报告公安、工商等部门。

十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度 在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。

1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

（1）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；

（2）协助卫生机构救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

2、对病人采取应急处理：

（1）采取病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；

（2）及时送去医院治疗。

3、对造成食物中毒的食品进行处理：

（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；

（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。

4、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可用75％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

十六、食品卫生责任追究制度

1、责任制的分工：

（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。

（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。

（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。

2、责任制的追究： （1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

十七、幼儿园膳食管理制度

一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

二、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

十三、不吃变质不新鲜的食物，做好食物 48小时留样工作

十八、食品采购、验收与索证制度

一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。

二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。

三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。

四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。

六、采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。

七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。

八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。

篇7：幼儿园食品留样管理制度 幼儿园食品留样管理制度

食品留样，是预防食物中毒的有效措施；是检验是否是食物中毒的重要依据，为确保就餐安全，特制定本制度。

一、凡是食堂提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

二、食堂每餐、每样食品必须要求留足150g，分别盛放在已消毒的餐具中。

三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

四、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

五、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

六、每餐必须作好留样纪录：留样时期、食品名称，便于检查。

七、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可处理。

八、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

推荐第6篇：食品保证安全规章制度

食品保证安全规章制度

1 食品采购、验收食品安全制度

①从生产单位、批发市场等采购的食品，应当查验、索取并留取供货者的相关许可证和产品合格证明。

②从固定供货商或供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单。

③从超市、农贸市场、个体经营户采购的，应当索取并留存采购清单。

④采购定型包装食品，标签上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 ⑤运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

⑥食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

⑦建立食品索证登记档案，索证要有专人管理、索证资料保存不少于2年。

2 食品添加剂使用与管理制度

①所使用的食品添加剂必须标识齐全，有“食品添加剂”字样。

②不超范围、超剂量使用食品添加剂。

③采购、领用食品添加剂要有记录并存档。

④盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。

⑤食品添加剂要专人负责保管、存柜存放。

3 从业人员体检、培训制度

①从业人员上岗前必须到食品安全行政部门确定的体检单位进行体检和培训；

②未取得体检、培训合格证明不得上岗；

③发现“五病”者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病）人员，及时调离； ④食品生产经营人员每年必须进行健康检查。

⑤从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。

4 个人卫生制度

①从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。

②操作前、便后以及与食品无关的其它活动后应洗手消毒。

③不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

④不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

⑤工作时穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

5 食品安全管理档案制度

①有专人负责专人保管。

②档案应每年进行一次整理。

③档案内容：食品安全申请基础资料、食品安全机构、各项制度、各种记录、个人健康、食品安全知识培训、索证资料、餐具消毒自查记录、检验报告等。

推荐第7篇：食品工厂规章制度(共)

篇1：食品厂员工管理制度 食品厂员工管理制度

1、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位责任制。

2、应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位，不得无故旷工。工作时间内不许闲谈作乐，不许吵嘴打闹，不许串岗位和离岗，不许做与生产无关的事。

3、服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作。

4、请病假、事假要有正当的理由，并写请假条办理审批手续，由公司经理审批。违者作旷工处理。

5、工作时间内，因事或因看病要离开岗位的，要向生产主管请假同意后方能离开，否则作早退处理。

6、不得带任何食品杂物入车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物及随地吐痰，违反本条例之一者要批评处理。

7、进入规定要穿工作服的工作间一定要穿工作服，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区、接触产品的人员不得留长指甲或涂指甲油。

8、防蝇、防虫纱窗不得随意打开，发免影响生产环境卫生。

9、爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则按物品价值的十倍罚款，重则开除。

10、运送产品，物资要小心轻放，不得乱掉重摔。造成损坏的由违纪者负全部责任（包括搬运工。）

11、吸烟要到吸烟区。

仓管员岗位责任制

一、仓管人员验收实物必须亲自过目，物品名称、规格一定要核对无误，数量一定要点清（包括点数、称斤、计量等）精确，对不符合规格、质量低劣的物品，不得验收入库。遇有争议提交有关部门研究处理。（非定量包装和大宗材料验收数量增加胡汝昆、验收质量刘钦光）。

二、生产部门领用物品必须先填写领料单（一式三份），一份自存、一份生产部门存、一份交财会记帐，内容（领料部门、领料人、数量等）必须清楚、完整和准确无误。

三、仓库管理要保持清洁卫生，物品堆放合理，发料采用先进先出、后进后出的原则，对易燃、易爆、易潮、易腐、易损物品或贵重物品要特殊保管，保证做到不霉、不烂。严防失火、爆炸、失窃等事故发生。

四、仓管员对所保管的物品，平时做到勤抽查、勤核对，保证做到帐物相符、帐帐相符。如有盘盈，要提出书面材料，说明原因。属于正常耗损、经主管负责人批准转财会部门核销出帐；属于非常亏损、追究保管人员责任。

物资采购员岗位责任制

一、了解公司产品物资需求及各种物资的市场供应情况，经常了解及时掌握

物资市场动态变动信息。

二、生龙活虎产经营急需的物品要优先采购，与仓库人员常沟通，检查物资库存量，防止物资积压、使用周期长、变质浪费等现象。

三、采购物品应做到价廉物美，季节性物品应及时提供样板信息，供有关责任人选用。

四、采购物品应严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收。

五、需签订合同的必须严格审核合同条款，并上报主管人员审核方可实施

六、努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意维护公司的礼仪、利益和声誉。

食品公司财务管理制度 为适应公司管理要求，规范财务操作，根据公司财务工作现状，并结合公司今后发展需要和财务管理需要。特制定如下管理制度。

一、公司各项财务收支管理原则

公司员工应本着高效、节约的原则经办各种事项，有计划、有控制地安排各项开支。鉴于公司目前处于初创阶段，各项财务支出，一律实行总经理审批制度。在此基础上，公司的各项开支，采取计划管理和定额管理相结合的具体管理方式。

1、各项工程款项、材料设备款项、业务款项，必须由各职能部门每月按项目编制详细的资金预算方案，报公司审批，并按照用款情况纳入每月资金用款计划。

2、各项办公费用，由公司办公室、财务部共同核定月度费用额度，报总经理审批。办公室在定额范围内按月编制计划，并落实到各部门。财务部门按照审批后的有关计划安排资金。

3、每月资金计划，由各部门按照以下具体要求编制，财务部门在综合各部门计划的基础上，汇总编制公司总的资金计划：

（1）、工程款项、应按工程项目、合同项目及施工单位列出明细，由工程部门和预算部门编制

（2）、设备和材料款项。应按合同单位、工程项目等列出明细，由采购部门负责编制。

（3）、办公费用。包括办公费、水电费、车辆费用等。

（4）、工资。由人事部门会同财务部门统一编制。

（5）、固定资产购置。列出固定资产清单，并注明使用部门等。

（6）、低值易耗品购置。同固定资产购置要求。

（7）、业务招待费、广告宣传费等其它费用。按专项费用单独填报和列支。

4、预算报告的审批。

（1）、由使用或管理部门提出详细的预算报告，经该部门主管认真核实。

（2）、财务部审核汇总。 (3)、报经总经理审批。

(4)、财务部安排资金和监督执行。

5、公司将另行单独制定预算管理办法。

二、用款制度

１、已列入当月用款计划的款项按正常审批程序办理审核签字手续后交财务办理付款。各项预付款项，在未取得发票等合法报销凭证之前，按照规定一律先记入经办人的个人往来， 经办人员应及时向对方索取合法的报销凭证并及时报销冲帐。

２、计划外用款，需另补报告，报经公司领导批准后按审批意见执行。

３、超过50000元的大额现金需求，按照银行现金管理要求，需提前一天向财务部门提出申请，以便财务部门准备。

三、借款制度

１、借款要求按照用款规定办理有关手续。

２、借款数额要求严格预算，不准宽打窄用或挪作他用。

３、借款在办理完有关业务后一周内到财务报帐。特殊情况需由借款人出具书面说明，报总经理审批。

４、前款不清，后帐不借。

５、确因工作需要，由本人申请，财务审核，总经理批准，可借给一定额度的备用金。

四、报帐制度

（一）、基本要求

１、各项费用报销，必须取得合法的凭证（主要包括法定的发票、收据等及相应的原始凭证附件、清单等）。 ２、各项费用反映的经济业务必须真实。对于弄虚作假的，一经查出，必将严肃处理。 ３、报销时，各项手续必须齐全，各级部门必须严格按照各自的审批权限和要求审批各项业务，审核签字人员对其审核的有关业务事项，承担连带责任。

４、各种报销业务，有关人员应当在规定的期限内及时报帐。

（二）、报销审批程序和要求

１、经办人员根据有关的发票单据及附件及时填制报销凭证。对有关的业务内容、数量、金额、单据张数等必须经核对后如实填写。

２、所属部门负责人审核，主要审核其经济业务的真实性、有效性、合理性。

３、到财务部门将有关单据交会计人员审核，主要审核其有关单据的合法性、合规性、真实性，以及有关费用标准、计划的执行情况。

４、报公司财务主管人员审批。

５、报公司总经理或分管副总审批。

６、最后，到财务部门交由会计人员报帐。

（三）、各项用款申请及其它会计业务，按照以上程序办理。

五、各项资产管理

（一）、固定资产的管理

１、单位价值在2,000元，使用期限在一年以上的资产，应列入固定资产的范畴。２、购置固定资产，必须先以书面报告的形式，报经批准后方可办理。

3、固定资产购置，原则上由指定部门统一采购。

4、固定资产成批采购或数额较大的，必须事先签订合同。合同中必须规定采购的品种、规格、数量、交货时间、交货地点、交货方式、成交价格和结算方式。

5、固定资产购置程序：

（１）、由有关使用部门提出申请，申请内容包括所购固定资产的用途、品种、规格、数量。

（２）、交由指定的采购部门审定。

（３）、办理有关的报批手续。

（４）、办妥有关的审批手续后，交由采购部门集中办理。采购部门必须遵循货比三家、优质优价和经济适用的原则。

六、固定资产使用的管理

固定资产经资产管理部门登记后，由使用部门办理领用手续，并接受资产管理部门监督管理。资产管理部门应定期检查各部门固定资产使用情况和完好情况。公司另将制定专门的资产管理办法。

（二）、办公用品等消耗品的管理。

1、办公用品，由办公室安排专人进行登记，并按照标准严格控制。办公室应建立有关的台帐，登记各种办公用品的购买和领用情况。公司将定期对其登记和管理情况进行检查。

2、购买办公用品，由各部门提出申请，办公室统一购买。事先要填制物品申购单并报批签字。凭批准的申购单到财务请款和报销。

3、办公用品实行定额到人的办法。公司员工，在配齐有关办公用具后，日常消耗性办公用品按每人每月20元的标准执行。金额较大的办公用品，须单独申报。对于金额大但又不属于固定资产的，应纳入低值易耗品，参照固定资产管理办法进行管理。

（三）、低值易耗品购置，比照固定资产管理的规定办理。

七、材料及设备采购的有关规定

（一）、购物申请、询价及签订合同

1、良好的采购计划是反映工作计划性的重要方面，各部门应作好采购计划，按计划提出采购申请，尽量避免紧急采购，以降低采购成本，提高采购效率。

2、大宗工程材料和关键设备的购买申请，需依照正常的生产进度情况及供货周期提出；其它物资的采购申请，一般每周可提出一次。

3、采购申请单提交后，由有关部门安排人员询价。

进行询价时，需进行“货比三家”的调查，并对多家供应商进行比较。应尽量获得供应商的书面报价，使决策者有据可依。

4、在此基础上，经公司总经理审批同意后签订购货合同。

（三）、到货验收

购买货物到达公司仓库后，各有关部门应对照申请单、订单、合同验收货物，验收合格后，方可办理入库手续。

若所到货物与订单不符，或质量不合要求，则应及时通知供应商退货，并通知申请部门妥善处理。

（四）、付款申请

1、报帐和付款申请时，须附上采购申请表，多家供应商比较表（如果需要）、合同以及有关批准文件等，以及仓库的验收入库手续。

2、力争供应商在付款之前将发票开出，在确认发票、材料、订单、货运单相互吻合后才能付款。应尽量争取先货后款。

3、付款时间应尽量控制在合同规定的付款期限的最后时间，在不影响公司信誉及经营的前提下，各部门应有意识的延迟资金的付出。同时注意合同签订应规范化。

4、财务部门要认真核对合同、预算及相关审批、验收等手续

八、其它规定

（一）、业务招待费的管理

业务招待费的使用，一般应贯彻先申请、审核、批准，后使用的原则。使用时，应按照必要、合理和统筹安排的原则使用。

（二）、广告宣传费的管理

１、广告宣传费用主要包括各种广告宣传费、设计制作费以及相关费用。２、广告宣传费实行按单项广告项目单独预算、专项管理的办法。

３、各项广告宣传，必须与承办单位签订合同。

４、由有关具体操作部门事先提出报告及项目预算、用款计划，按程序报经公司批准后执行。批准后有关合同、批复报告、预算、计划交存财务部门一份，以便监督执行。

５、当月的资金使用计划，应将当月实际需支付的广告宣传费用单列，以便财务部门区别不同费用进行考核。

（三）、合同的管理

公司目前的经济合同主要有工程类、采购供应类、借款合同及其它合同四大类，

１、按照公司规定，各种合同，必须报经公司法定代表人签字批准，或经其书面授权同意签订方可有效。

２、财务部门对各项合同的合法性、合理性、经济性等，应从财务分析的角度进行分析、咨询和监督。对一些涉及公司财务活动的经济合同，有关部门在签订时，应当事先征求财务部门的意见。

３、所有经济合同签订后，都要及时交存档案室存档，同时一份交财务部门，以便财务部门进行必要的分析、检查和监督执行。

4、合同签订应规范、严密，避免引起法律纠纷。

5、各部门应严格对照合同条款监督履约情况，做好记录归档管理。

以上规定，由财务部负责解释并具体监督执行。并将根据公司经营及业务发展，进行补充和完善。

以上规定，自颁布之日起执行。

篇2：食品厂管理制度 原辅料库房管理制度

一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整洁。

二、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。

三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。

四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。

五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

成品库房管理制度

一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。

二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。

三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。

四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。

五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。

七、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。禁止不合格产品出库销售。

食品化验室管理制度

1.严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。 2.食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。

3.遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工作，确实把好质量关。 4.实验情况及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到及时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。

5.化验人员应努力钻研业务，熟练掌握操作技能，仔细地观察实验现象，养成良好工作习惯。

6.按照生产工艺要求，认真做好生产半成品和成品检测的工作，定期检查、保养，确保仪器正常运转。

7.玻璃仪器的洗涤，必须遵守清洗规章制度，以达到分析项目准确无误。 8.遵守公司一切规章制度。

9.人为损坏化验室仪器、设备，根据情节给予赔偿。

10.检测产品质量情况及时报告上级主管部门，指出整改措施与建议。

11.易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥善保管，严格遵守规章制度，杜绝事故发生。

12.下班前关闭门窗、水、电，确保防火、防爆、防盗、防毒安全。 13.化验室闲人免进。

14.化验人员违反上述规定者，根据公司纪律要求予以处罚，甚至除名。

卫生管理制度

一、商品卫生管理制度：

1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染；

2、食品的存放区应保持通风、干燥；

3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开；

4、贮存食品的容器须封箱封盖，容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米；

5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放；

6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来；

7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗；

8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时，须着干净衣服、戴口罩、一次性手套；

9、清洁用剂应统一放置，不得与食品接触或放在食品加工区域；

10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。

二、个人卫生管理制度：

1、操作人员的身体健康要求

1.1 凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作；

1.2 操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证、培训证；

1.3 凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工、销售工作，采取妥善措施包扎防护； 1.4 洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒： 开始工作之前； 上厕所之后； 加工生食品之后，加工熟食品之前； 接触了未消过毒的物品之后； 处理被污染的原材料、脏物等之后； 从事与食品加工、销售无关的其他活动之后； 离开加工场所再次返回时；

2、着装仪表要求

2.1 工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子；

2.2 员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒，口罩必须每日更换；

2.3 工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰；

3、良好的卫生习惯

3.1 不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域；

3.2 工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事； 3.3 拿取食物须用食品夹，不能用手拿；

3.4 不将直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空气中；

3.5 不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前须清洁、消毒； 3.6 刀具使用完毕后，放回原位；

3.7 不将食品与非食品类、食品直接加工用具混放； 3.8 不将清洁用剂与食品类商品临近存放； 3.9 进出冷库要随时关门；

3.10 及时处理垃圾，保持区域的干净整洁。 车间卫生管理制度

1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。

3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。

4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。

7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: ⑴、开始工作之前

⑵、上厕所以后

⑶、处理被污染的原材料之后

⑷、从事与生产无关的其他活动之后

⑸、在从事操作期间也应勤洗手

9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。

10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80℃以上。

12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。

16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。

17、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。

19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。

21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。

篇3：食品加工厂安全管理规章制度 食品加工厂

安全管理规章制度

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规的规定，我公司就食品卫生安全管理工作，现制定制度如下：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，定期开展质量教育和培训工作。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状，发现问题立即停售，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

三、销售管理制度

1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

2、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

四、仓库管理制度

1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并配有记录本。

2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

3、食品存放设隔离地面的平台和层架，食品按照先进先出的原则分类贮存，并有明显标识。

五、除虫灭害制度

1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。

2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

六、卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。

篇4：食品加工厂(规章制度) 《 “**”规章制度 》

一、忠于职守

1.严格遵守工作时间，不早退、迟到或无故缺勤，不私调班次，班后无事不在经营部逗留。

2.在工作时间内，保持良好的工作状态，不做与工作无关的事情，不窜岗闲谈，不擅自离岗。

3.各管理人员需做到尽心尽职，现场督导，同时关心下属，严于律己，为人表率，不以情乱发，不得利用职务给亲友特殊优惠或对员工打击报复。

二、请示报告

1.员工应服从上级的工作安排，对上级布置的工作不得随意改变，无故拖延拒绝或终止工作。

2.员工应遵循请示报告的原则，有特殊重大情况须报告主管人员。

三、工作态度

员工须有认真、尽职、勤奋、高效协作的工作态度。

四、仪容仪表

1.员工须以饱满的工作热情进入工作岗位。

2.员工须安规定穿工作衣、工作帽、鞋，佩戴铭牌。

3.员工工作或销售过程中须举止端庄，用语文明，与客人要有礼貌，不得讽刺，辱骂或对客人发脾气！！！切忌！！！

4.员工工作或销售过程中不得拉手、搭肩、手插口袋、

酒后、吸烟、嚼吃东西等不礼貌的动作和行为。 5.员工须遵守仪表、仪容规范标准。

（1）工作服须得体，整洁，个人卫生高标准。

（2）员工除结婚戒指外（小型），不得佩戴其他任何饰

物。

（3）男员工不得留胡须，留长头发或鬓角或其他怪异

发型，发式要大方且梳理整洁。

（4）女员工须化淡妆，长发须理成型，不得留长指甲，

涂抹指甲油。

五、录用标准和应聘证件

（1）申请人应如实提供求职表上的各项资料，经营部

就其是否符合要求及体检结果决定是否录用，被录用者须缴

纳工作衣物等保证金100元。（正常离职可以退还）(自行离

职不退还100元押金，并扣除本月工资) （2）员工被本部录用时，应向负责人出示或缴出有关

证件，如身份证、毕业证、健康证等，须真实有效。

六、工作服

（1）工作衣是卫生的先决条件。员工上班时应着装工 作衣，凡上班未穿工作衣、鞋、围裙、冒的员工扣款，如有

遗失或损坏应立即向管理人员报告补发并支付衣物等款项。

（本身质量问题除外）

（2）员工应保持工作衣等物品的干净卫生 ！！！经常洗

涤。

(3)员工下班后应将工作衣物等放回更衣柜内。（带回清

洗除外）

（4）员工离职时，应到管理人员办理手续，结清工资。

并将本部衣物等归还，（工作衣、围裙、冒、等）如有损坏

或遗失或破旧不堪，应折旧费用或按原价赔偿。

七、上下班

（1）员工必须遵守作息时间，因急事请假，要及时报告

同意。

(2)员工上下班是不准携带物品出厂部，须管理人员同意方

可带出。违者罚款

（3）下班后无事请不要逗留与厂部。

（4）严禁酒后上班【违者罚款】

（5）上下班必须签到，必须要如实签到。【月底将以签到表

结算】

八、更衣柜

（1）经营部为非住宿员工提供更衣柜，员工应保持衣柜的清

洁与整齐。

（2）衣柜应常紧锁，不得将贵重物品或钱财存放在衣柜，本

部不负责任何财物损失的责任。

（3）任何员工不得擅自更换衣柜，请对号入座。 （4）本部管理人员有权随时检查衣柜。

（5）员工离职须将衣柜钥匙交回经营部。

九、安全生产

（1）员工必须接受安全生产教育，遵守有关的规章制度和操

作流程。

（2）员工在任何情况下都不能违章作业，并有权拒绝违章作

业的命令。

（3）员工因工负伤或发现事故隐患应立即报告。

（4）员工在下列情况下方可操作经营部的机器和设备。 1.已接受过操作培训，或持有该工种上岗证者。 2.被分配到该岗位上。 3配有适当的安全装置。 4穿着安全防护用品。

十、治安消防

火警：119 匪警110 急救120 十

一、公共区域

（1） 员工有责任保持经营部环境卫生，不准随地吐痰，乱扔

果皮、纸屑、烟蒂及杂物，发现以上杂物应立即捡起扔

进指定的废物箱，或想法擦干净，不准乱涂乱画，保持 厂部环境整洁。

十二、保守秘密

（1） 员工不得以任何方式泄露有管经营部的资料、图片、事情等，不得来访，不得发表有关经营部的有关言论。

特别是闲聊不要提及经营部，后果自负！！！！！！！！！！！

对厂部的计划和业务都要保密！！！！！

十三、客人投诉

(1) 全体员工必须高度重视客人的投诉和建议。 (2) 有客人反应情况须向管理人员报告请示。

(3) 管理人员和员工一起开会讨论是否接受建议或改进。

十四、服务车

（1） 任何人不得占用服务车私用，去作私事。！

（2） 服务车销售期间严禁带人，（如发现，后果自负）！

（3） 服务车销售期间不得借机开服务车回家。（如发现，后

果自负）！

（4） 员工要爱护经营部的服务车，尽量保持服务车清洁卫

生，要勤擦洗。

（5） 如果服务车有问题要及时向管理人员报告。服务车的

正常运行需要我一起努力！

（6） 严禁酒后驾车上班，违者罚款！

员工福利

一、集体福利

（1） 可以给个人适当的忙假，但是须经过批准。

（2） 有特殊情况可以报告请假，但是须经过批准。 （3） 过重大节庆给员工相应的福利。【临时工无此待遇】

（4） 为员工提供更衣柜。

（5） 婚、丧、孕、产等均按国家有关规定执行。

（6） 对成绩和表现优异者发放年终奖。【临时工无此待遇】

二、社会保险

（1） 据市有关规定，厂部为签订劳动合同的正式员工参加

办理各项社会保险。员工个人应缴纳的各项社会保险

费，由经营部在莫月工资中代为扣缴。

员工奖惩

一。、奖励： 凡符合下列条件之一者，将酌情给予嘉奖，或表

彰。

（1） 对改革经营部管理，提高服务质量有重大贡献者。

（2） 对工作中，创造出优异成绩者。

（3） 发现事故苗头及时采取补救措施，防止重大事故和损

失者。

（4） 提出合理化建议，并实施有效果者。

（5） 严格开支，节约费用，降低成本有成绩者。

（6） 其他有特殊贡献，成绩显著者。

三、处罚 1.警告处分：（口头警告并轻罚处分）：用于轻微过失。 2.严重警告处分：（罚款处分）用于一般过失。 3.最后警告处分：（重罚处分）用于严重过失。 4.解除合同：用于重大过失。（或多次犯过失）

处罚细则

（1） 上班迟到（30分钟之内）或早退的，月累计三次。

（2） 上班时不着装工作衣、冒、围裙等。

（3） 擅自离岗或闲逛。

（4） 在禁烟区域抽烟。（食品加工车间）

（5） 上班时聊天、大声喧哗、吃零食、打电话、上班干私

事、

（6） 随地吐痰，乱扔垃圾及其他有碍环境卫生的行为。

犯有以上过失者，给予警告处分，并同时一本人工资总额的百

分百之五的经济处罚。

罚款处分

（1） 无故旷工，无告知旷工。（30分钟以外）

（2） 私吃、私用、私拿、私带厂部物品或食品。（并处以标

准价3倍罚款）

（3） 借故怠工或无故不完成规定的工作量。

（4） 私用我厂部服务车，去干私事。

（5） 发现偷盗经营部物品、原料、或食品等。

犯有以上过失者，给予严重警告处分，同时处于本人工资额百分

之10的经济处罚。

最后警告处分

（1） 迟到30分钟以上视为旷工半日，迟到当天工作日的一半 时间视为旷工一天。（没旷工一天罚款100元）（早退一

样对待）。

（2） 未经同意擅自更换班次。罚款50元

（3） 因粗心大意或不安规定操作损坏经营部的财产或伤到员

工。

（4） 工作表现差或效率差。

（5） 在禁烟区域抽烟。（食品加工车间）多次！！！！罚款100 元。

（6） 或酒后上班。

解除合同

（1） 在禁烟区域抽烟。（食品加工车间）多次！！！！

（2） 工作表现差或效率差。

（3） 因粗心大意或不安规定操作损坏经营部的财产或伤到员

工。

（4） 无故旷工3天以上者。或迟到多次者！

（5） 发现偷盗经营部物品、原料、或食品等。多次！！！

（6） 私用我厂部服务车，去干私事。多次！！！

（7） 无理取闹，谩骂纠缠管理人员，影响工作秩序。

推荐第8篇：食品保证安全规章制度

*************老年公寓 食品保证安全规章制度

1 食品安全管理组织构成 ①单位负责人；

② 食品安全管理人员； ③ 相关部门经理；

④ 食品安全组织机构至少3人组成。 2 餐厅食品安全制度

① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 ② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 ③ 不销售变质、生虫食品。

④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤ 服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。 ⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 3 凉菜间（冷荤间、熟食间）食品安全制度

①凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。 ②凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

③凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。 ④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。

⑤加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

⑥工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

⑦熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。

⑧工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

⑨非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。 4 初（粗）加工间食品安全制度

① 有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料不加工使用。

②各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

③ 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。 ⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 ⑥ 防尘防蝇设施齐全，运转正常。

1 5 烹调加工食品安全制度。

① 不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品； ② 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生； ③ 隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应； ④ 炒菜、烧煮食品勤翻动；

⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放； ⑥ 制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用安全标准》；

⑦ 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。 ⑧ 操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；

⑨ 具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。 6 食品粗加工食品安全制度

① 所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

② 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

③ 包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。 ④ 加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。 ⑥ 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。 7 食品仓库食品安全管理制度

① 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；

② 食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；

③ 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；

④ 食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放； ⑤ 食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁； ⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 8 食品销售食品安全制度

① 销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；

② 销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；

③ 出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；

④ 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；

⑤ 吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

2 9 食品采购、验收食品安全管理制度

① 从生产单位、批发市场等采购的食品，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明。

② 从固定供货商或供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单。

③ 从超市、农贸市场、个体经营商户采购的，应当索取并留存采购清单。

④ 采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；

⑤ 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

⑥ 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。 ⑦ 餐饮用食品采购必须索证，建立食品索证登记档案，索证要有专人管理。 10 除害食品安全制度

① 操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板； ② 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；

③ 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。 11 食品安全检查制度

① 卫生管理人员应每天进行卫生检查； ② 各部门每周进行一次卫生检查； ③ 单位负责人每月组织一次卫生检查; ④ 各类检查应有检查记录；

⑤ 发现严重问题应有改进及奖惩记录；

⑥ 检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。 12 从业人员体检、培训制度

① 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训； ② 发现五病患者及时调离；

③ 未取得体检、培训合格证明不得上岗；

④ 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。 13 餐饮业食品安全管理档案制度 ① 有专人负责、专人保管； ② 档案应每年进行一次整理；

③ 档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。 14 食品添加剂使用与管理制度

① 食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。 ② 采购食品添加剂要有记录并存档。

③ 食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。 ④ 盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。 ⑤ 实行食品添加剂使用责任追究制。 15 面食制作食品安全管理制度

①．米面及其他杂粮必须有安全检验合格证明。 ②．用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。

③．面食间洗动物性、植物性食品的水池要分开，并有明显标志。 ④．面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。

3 ⑤．必须有盛放肉（馅）等专用冰箱。 ⑥．室内做到放蝇、防尘、防鼠。

⑦．加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。 ⑧．有室内卫生定时清扫制度。 16 裱花制作食品安全管理制度

①．进入裱花间必须更衣、洗手消毒。

②．裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。

③．要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。 ④．专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。

⑤．加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。

⑥．放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。 ⑦．要定时整理室内卫生。

17 配餐间食品安全管理制度（学校食堂） ①．设立更衣、洗手消毒专用间。

②．设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。 ③．盛放食品的容器要专用，并有标志。 ④．销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。 ⑤．不售变质、变味食品。

⑥．售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。

⑦．要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，在工作前打开30分钟。

⑧．售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 18 烧烤制作食品安全管理制度

①．场所必须按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所（间）。 ②．所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。

③．烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可使用。

④．制作间必须设洗手消毒水池及设施。

⑤．切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。 ⑥．切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。 ⑦．放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。

⑧．从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。 19 餐具用具洗消毒食品安全制度

①．要有经过培训懂得消毒知识的人员从事消毒工作。 ②．洗消间大小必须与经营规模相适应。

③．采用化学消毒的，至少设有3个专用水池；采用人工清洗热力消毒，可设置2个专用水池，并有明显标识

④．热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒。 ⑤．有密闭的餐具保洁柜，数量要充足。

⑥．不适宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所（间），要按消毒药物有效浓度配比，按洗涤、消毒、冲洗、保洁的顺序进行。 20.废弃食用油脂管理制度

①．废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

4 ②．废弃油脂应设专人负责管理。

③．废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

④．废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

⑤．处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。 ⑥．不得随便处理废弃食用油脂。

推荐第9篇：食品生产企业管理规章制度全集

《食品生产企业管理规章制度全集》

一、目的

规范员工的语言和行为，使员工的综合素质不断提升，不仅优化公司的整体形象更利于整体的发展。

二、总则

公司所有员工要热爱公司，热爱自己的本职工作。应在任何时间任何情形下对公司绝对忠诚，不得做出有损于公司利益、有损于公司声誉的行为。每个新成员进入公司时都要阅读此规范，并让它成为真正指导工作的座右铭。

三、行为规范

全体员工要廉洁奉公，遵纪守法、不准贪污受贿、挪用公款、假公济私，不准损害公司利益。公司员工不得受雇于公司竞争对手或者以独立承包商、咨询顾问的身份以及其他方式与公司竞争对手发生直接或间接的关系。公司员工应严格遵守保密协议，不得将应属于公司的业务机密窃为己有；公司员工必须遵守公认的会计准则和经营惯例。

四、礼仪规范

公司员工在自觉遵守公司各项规章制度的同时，应遵守下列规范：

（一）职工必须仪表端庄、整洁。具体要求是：

1、头发：职员头发要经常清洗，保持清洁，男性职员头发不宜太长，每星期至少洗头一次，养成梳头的习惯，发型大方、整齐，不凌乱；

2、指甲：指甲不能太长，应经常注意修剪。女性职员涂指甲要尽量用淡色，禁止指甲内有污垢；

3、胡子：胡子不能太长，应经常修剪，注意鼻毛的修剪；

4、口腔：保持清洁，上班前不能喝酒或吃有异味食品；

5、女性职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水；

6、勤洗澡、勤换衣，每星期至少洗澡一次，禁止身上有异味出现。

（二）工作场所的服装应清洁、方便，不追求修饰。具体要求是：

1、衬衫：无论是什么颜色，衬衫的领子与袖口不得污秽；

2、领带：外出前或要在众人面前出现时，应配戴领带，并注意与西装、衬衫颜色相配。领带不得肮脏、破损或歪斜松弛；

3、鞋子应保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带钉子的鞋，常洗袜子与鞋垫；

4、女性职员要保持服装淡雅得体，不得过分华丽；

5、职员工作时不宜穿大衣或过分臃肿的服装。

（三）在公司内职员应保持优雅的姿势和动作。具体要求是：

1、站姿：两脚脚跟着地，脚尖离开约45度，腰背挺直，胸膛自然，颈脖伸直，头微向下，使人看清你的面孔。两臂自然，不耸肩，身体重心在两脚中间；会见客户或出席仪式站立场合，或在长辈、上级面前，不得把手交叉抱在胸前；

2、坐姿：坐下后，应尽量坐端正，把双腿平行放好，不得傲慢地把腿向前伸向后伸，禁止将脚伸在办公桌上。需要移动椅子的位置时，应先把椅子搬起来放在应放的地方，然后再坐，禁止拖拉椅子，发出噪音，影响他人工作；

3、公司内与同事相遇应点头行礼表示致意；

4、握手时用普通站姿，并且视对方眼睛。握手时脊背要挺直，不弯腰低头，大方热情，不卑不亢。伸手时同性间应先向地位低或年纪轻的，异性间应先向男方伸手；

5、出入房间的礼貌：进入房间，要先轻轻敲门，听到应答再进。进入后，回手关门，不能大力、粗暴。进入房间后，如对方正在讲话，要稍等静候，不要中途插话，如有急事要打断说话，也要看准机会。而且要说：“对不起。打断您们的谈话”；

6、交物件时，如递文件等要把正面、文字朝着对方的方向双手递给对方，如递的是钢笔，要把笔尖对向自己，使对方容易接手；至于刀子或剪刀等利器，应把刀尖向着自己；

7、走通道、走廊时要放轻脚步，无论在自己的公司，还是对方的公司，在通道和走廊里不能一边走一边大声说话，更不得唱歌或吹口哨等。在通道、走廊里遇到上司或客户要礼让，不能抢行。

（四）正确使用公司的物品和设备：

1、爱惜公司的所有物品，决不能挪为私用；

2、工作中要及时清理、整理账簿和文件，对墨水瓶、印章盒等盖子使用后及时关闭；

3、借用他人或公司的用品，使用后及时送还或放原处；

4、工作台上不能摆放与工作无关的物品；

5、公司内以职务称上司。同事、客户间以先生、女士、老师、老板等相称；

6、未经同意不得随意翻看同事的文件、资料等；

7、爱护公司配制的办公设备，所有电脑、打印机、复印机、扫描仪、投影仪等，防止灰尘、保持整洁，用后及时关机。

（五）正确、迅速、谨慎地打、接电话：

1、来电话时，听到铃响，至少在第三声铃响前取下话筒。通话时用普通话先问候，并自报公司、部门。对方讲述时要留心听，并记下要点。未听清时，及时告诉对方，结束时礼貌道别，待对方切断电话，自己再放话筒。接、放电话时要轻拿、轻放电话机，禁止摔、撞电话机；

2、通话简明扼要，不得在电话中聊天；

3、对不指名的电话，判断自己不能处理时，可坦白告诉对方，并马上将电话交给能够处理的人。在转交前，应先把对方所谈内容简明扼要告诉接收人；

4、工作时间内，不准打私人电话。

（六）接待工作及其要求：

1、在规定的接待时间内，按时做好准备工作；

2、有客户来访，及时热情周到的接待；

3、来客多时，以序进行，不能先接待熟悉客户；

4、对事前已通知来的客户，要表示欢迎；

5、应记住常来的客户；

6、接待客户时应注重礼节，态度不卑不亢、热情、大方、微笑服务。

（七）介绍和被介绍的方式和方法：

1、无论是何种形式、关系、目的和方法的介绍，应该对介绍负责；

2、在直接见面介绍的场合下，应先把地位低者介绍给地位高者。若难以判断，可把年轻的介绍给年长的。在自己公司和其他公司的关系上，可把本公司的人介绍给别的公司的人；

3、一个人介绍很多人时，应先介绍其中地位高的或酌情而定；

4、男女间的介绍，应先把男性介绍给女性。男女地位、年龄有很大差别时，若女性年轻，可先把女性介绍给男性；

5、自我介绍包括的内容：单位、部门、职务、姓名。恰当的自我介绍要简明扼要。

（八）名片的接收和保管：

1、名片应先递给长辈或上级；

2、把自己的名片递出时，应文字向着对方，双手拿出，一边递交一边清楚说出自己的姓名；

3、接对方的名片时，应双手去接，拿到手后，要马上看，正确记住对方的姓名后，将名片收起。如遇对方姓名有难认的文字，马上询问；

4、对收到的名片妥善保管，以便检索。

五、劳动纪律：

1、准时上下班,进出公司不得拒绝警卫和管理人员查询；

2、在食堂用餐禁止插队、禁止乱倒剩菜、禁止乱放餐盘。、在公司禁止抽烟，禁止喝酒。禁止乱丢垃圾，禁止随地吐痰；

3、禁止赌博、打架、酗酒、恐吓、勒索。不得破坏、侵占公司公物；

4、未经许可不得携带公物出公司不得携带禁品入公司。未经许可不得带外人进入工地。

六、管理人员行为规范：

作为公司的管理人员，要竭尽所能驾驭好自己管理的角色，严格落实执行公司领导方针；

1.管理人员要忠于企业，勤勉务实，热爱学习，勇于创新，不得参加黄、赌、毒活动，不得搞公司派系斗争，不得言行不

一、损公肥私；

2.管理人员必须以身作则，严格遵守公司各项规章制度；

3.管理人员有责任、有义务培训、指挥、指导和监督下属，尤其应重视事前培训和事中事后跟踪监督；

4.管理人员应积极从正面鼓励员工、尊重员工，及时指出员工错误和不足。管理人员不许用粗话辱骂或以其他方式损害员工尊严，不得在公共场所批评下属，以引导、鼓励为主，批评为辅，做员工的朋友；

5.管理人员必须克服个人情绪，认真耐心地答复下属的请示及疑问；

6.管理人员必须不断地提高本部门的办事效率。积极为其他部门提供优质服务，不得无故拖延处理问题的时间；要根据上级指示，制定年度、季度、月度、周工作计划，并抓好落实工作。

七、办公制度：

1、下级必须服从上级的工作安排；

2、原则上下级不可越级报告，但可越级申诉；上级不可越级指挥，但可越级检查；

3、及时复命制（凡是上级安排的工作下级必须即时报告有关情况，以便于上级及时做出调整，不至于影响工作）；

4、上级对下级命令必须明确清楚，不能让下级误解；下级必须及时地、准确地把实际情况和自己的建议反映给上级；

5、任何一名公司员工都有向上级提意见和建议的权力，凡能给公司带来好处和效益的，可以得到一定的精神或物质上奖励；

6、原则上每隔半年，下级应该对上级进行述职，述职内容包括：下级根据岗位要求，向上级解释执行情况。上级应根据情况对下级做出评定，作为将来调整薪金的依据；

7、工作时间不会私客，不干私活儿，不打聊天电话，不干与工作无关的事情，不大声喧哗；

8、保守各项机密，不该说的不说，不该问的不问，不该看的不看，各负其责，各尽其能；

9、工作人员要建立工作手册和工作日记，定期汇报自己的工作学习情况。

八、办公秩序：

1、为体现公司良好整体形象，所有职员星期一到星期五必须严格按正式服饰着装。在公司内做到举止文明、坐立端正、谈吐文雅、待人热情、讲究礼貌、不卑不亢。同时保持办公环境整洁。办公时不用的文件、资料放入柜内，尽量保持台面整齐。保护室内植物，离开办公室时把台面收拾干净；

2、保持办公室安静，不准大声喧哗，不准串岗闲谈。接待客人、部门开会或研究讨论等时间较长的活动，应到接待室或会议室。会议室由办公室统一协调安排。用后及时清理干净，关好电源、门窗；

3、坚持勤俭办事：

（1）节约水电，最后离开办公室的员工自觉关好室内的灯、气、水、空调开关；

（2）节约使用办公用品；

（3）不得损坏任何设施，更不得将公物占为己有；

4、切实保守秘密，下班时锁好资料、文件。不该知道的事情不问，不该看的资料不看。不随便进入资料室、研发中心等机要部门。非专职人员不准擅自使用复印机、传真机、扫描仪等设备；

5、注意安全，落实防火、防盗、防风措施，及时消除各种隐患，确保大楼安全。

九、考勤制度：

1、工作人员要严格遵守劳动纪律，按时上下班、不迟到、不早退、不旷工；

2、考勤实行签到制度，不准代签和补签，超过规定上班时间一律不准签到（另有安排的除外）凡不能及时签到的要注明不能签到的原因及具体事宜；

3、特殊情况需提前到岗、或加班的要根据实际工作需要及时向领导汇报，并注明加班内容和时间；

4、实行请销假制度。公司员工因病、因事不能正常上班时，要按规定履行请假手续，做到有事请假，事后销假，否则按脱岗或旷工处理。

十、廉洁自律制度：

1、全体人员要严格执行中央、省、市地方关于廉政建设的规定，严守职责，秉公办事，严于律已，克已奉公；

2、遵守党纪、政纪和法规，严禁利用职权和工作之便谋取私利，不得接受任何单位和个人馈赠的礼品和财物；

3、在对建筑工程造价进行编制、审核、鉴定的业务活动中，做到科学、客观、公正、合法、实事求是，严格执行计价依据和有关政策，严禁吃、拿、卡、要，杜绝偏听偏信、弄虚作假，造成工程造价失实等有损单位及个人形象的不良后果；

4、在有关业务活动中，需要保密时，工作人员要妥善保管有关资料、数据及工程造价结果，不准故意向有关单位和个人提前泄漏信息；

5、虚心听取客户的意见及合理要求。自觉接受群众的监督。

十一、人事管理制度：

1、所有业务人员必须具备相应的造价师、经济师、工程师、造价员资格，精通专业技术业务，有吃苦耐劳精神，熟悉相关的政策法规，不断提高业务技术水平，保证工作质量效率，晋升资质等级；

2、所有人员必须适应社会主义市场经济挑战，有危机感、紧迫感，严守企业机密，为振兴企业而不懈努力工作；

3、所有人员必须有较高的组织纪律观念，局部服从全局，个人服从组织，树立企业利益第一的思想。既分工，又合作，同心同德圆满完成各项任务；

4、按照企业人事、工资管理要求对每一个员工的工资、人事建立档案，专人负责管理；根据有关规定和企业的效益及时提高员工的工资标准和待遇。建立起个人的工资卡、人事管理卡，对公司员工的工资人事档案随时可以调用；

5、调入、调出本单位的人员须经人事管理部门和公司领导同意方可办理手续，并签订劳动合同。

十二、微机使用制度

1、上机人员必须按照操作规程进行微机操作，严禁违章操作；

2、对于计算机解决不了的问题及时向上级汇报。保证机器正常运行；

3、定期检测病毒、不用来历不明的磁盘、光盘或盗版软件；

4、下雨天及时断开有关线路，防止雷击；

5、下班时必须把计算机保护好，防止灰尘，延长计算机的使用寿命；

6、对自己不懂的问题不可乱试，以免破坏软件，给工作造成不必要的麻烦；

7、禁止使用单位的机器设备干私活儿，一经发现严肃处理。

十三、财务管理制度：

1、认真贯彻执行国家财会政策法规，不断提高政治思想觉悟；

2、会计人员应做到账目清晰，数据准确，实事求是，并且要严格执行单位财务计划，及时向上级汇报财务状况；

3、财务人员上岗要持有会计资格证，认真做帐，按时缴纳税款；

4、坚决杜绝白条，非正规发票不许做帐；

5、提高警惕，加强防盗措施，财务室要有专人值班；

6、按旬、月、季度、年及时汇总财务报表。

十四、卫生管理制度：

1、每天早晨上班前为正常的打扫卫生时间，属自己办公室的各个角落及办公设施要及时打扫干净，保持室内洁净。并适时通风保持空气流通；

2、每天下午下班前应及时整理好所有的书籍、资料、将使用过的标准图、定额及有关书籍放回档案柜内，便于下次使用；

3、卫生间内要保持整洁：手纸入纸篓。不得故意乱扔杂物。珍惜清洁工的劳动；

4、入住宿舍的职员，个人的毛巾、脸盆等洗涤品摆放整齐；地面无纸屑、头发等脏物；门窗玻璃明亮、无灰尘；爱护公司的各项设备及环境卫生；

5、个人卫生：勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥、勤剪指甲；

6、每周要根据宿舍负责人的要求，配合落实清除及检查卫生。

推荐第10篇：食品加工厂安全管理规章制度

食品加工厂

安全管理规章制度

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规的规定，我公司就食品卫生安全管理工作，现制定制度如下：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，定期开展质量教育和培训工作。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状，发现问题立即停售，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

三、销售管理制度

1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

2、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

四、仓库管理制度

1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并配有记录本。

2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

3、食品存放设隔离地面的平台和层架，食品按照先进先出的原则分类贮存，并有明显标识。

五、除虫灭害制度

1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。

2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

六、卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。

第11篇：食品公司规章制度(花花牛食品)

郑州花花牛食品有限公司

进货查验记录制度

生产过程控制制度

一． 目的：

为严格控制食品加工生产过程，保证食品生产的安全，保证消费者的身体健康和生命安全，特制定本制度。 二． 范围：

凡本公司与生产相关的环节均应遵守本制度。 三． 内容：

1.原、辅料要求具有合格证。加工用水（冰）必须符合国家生活饮用水卫生标准。

2.食品生产必须符合安全、卫生的原则，对关键工序的监控必须有记录。3.原料、半成品、成品应分别存放。容器、运输工具应及时分别消毒。 4.不合格产品及落地产品应设固定点分别收集处理。 5.班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。

6.食品包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥通风，不得污染。

7.仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施。

8.设有检验部门，具备相应检验仪器设备；对原辅料、半成品、成品及生产过程进行检验。 1)环境卫生控制

A.最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和粉尘危害因素对产品卫生质量的威胁。

B.保持公司区清洁，消除虫害聚集、孳生场所，定期对绿化带及排污区域进行虫害控制。

C.加工现场不准采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠，而是采用捕鼠笼、粘鼠胶等方法。

2)原、辅料的卫生控制：

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A.对原、辅料进行卫生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地控制方法。生产过程中使用的添加剂必须符合国家卫生标准，由具有合法注册资格的生产公司家生产的产品。

B.对加工过程使用的工器具，与产品接触的容器不得直接与地面接触；不同工序，不同用途的器具要加以区别，以免混用。 4)车间、设备及工器具的卫生控制：

A.严格执行生产车间、加工设备和工器具的日常清洗、消毒工作。 B.车间专门设置化学药品（洗涤剂、消毒剂等）的可上锁存贮间，由专人负责保管、发放、领用并登记。化学药品要用明显的标志加以标识。 5)储存与运输卫生控制：

A.定期对储存食品仓库进行清洁，保持仓库卫生，定时进行消毒处理。 B.库内产品要堆放整齐，批次清楚，要求离地离墙保管。

C.成品库内的产品要按产品品种、规格、生产时间分垛堆放。

D.食品运输车必须保持良好的清洁卫生状况，为运输工具的清洗、消毒配备必要的场地、设施和设备。 6)人员的卫生控制

A.直接接触食品的人员每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查，新进公司的人员必须经过体检，合格后方可上岗。

B.生产、检验人员必须经过必要的培训，经考核合格后方可上岗。 C.生产、检验人员必须保持个人卫生，进车间不携带任何与生产无关的物品。 D.进车间必须穿着清洁的工作服、帽、鞋。

E.凡患有有碍食品卫生疾病者，必须调离生产加工、检验岗位，痊愈后经体检合格方可重新上岗。

F.有下列疾病的一律调离加工检验岗位：

——病毒性肝炎；

——活动性肺结核；

——肠伤寒和肠伤寒带菌者；

——细菌性痢疾和痢疾带菌者；

——化脓性或渗出性脱屑性皮肤病；

——手有开放性创伤尚未愈合者。

G．加工人员进入车间前，要穿着专用的清洁工作服，更换工作鞋靴，戴好工作帽，头发不得外露。

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H.与工作无关的个人用品不得带入车间，并且不得化妆，不得戴首饰、手表。 I．工作前要进行认真的洗手、消毒。

出公司检验记录制度

一．目的：

为保证产品质量，对客户负责，对消费者负责，特制定本制度。 二．范围：

本公司所有产品均适用本制度。 三．内容： 1.产品检验

1.1检验人员是企业产品质量的最后把关人，必须确保产品质量。检验人员对原材料和产品质量独立行使一票否决权，凡经检验人员签发的合格产品，检验员负全部责任。

1.2检验员按照相应的产品标准、检验标准对产品实施检验，保证不漏检、不误检，做到批批检验，检验数据科学准确。

1.3质检科要把每天检验情况上报质量负责人。2.出公司检验

2.1 质检科要严把质量关，产品达不到标准要求不准出公司。

2.2 质检科要按照生产许可证验收细则规定的出公司检验项目检验。

2.3，出公司检验项目中注有“*”号标记的，应制定*号检验项目检验计划，每年检验2次，可自行检验或委托有资质的检验机构进行委托检验。

2.4 产品出公司必须实行批批检验，原始记录和检验报告格式规范、完整，检验数据准确，填写正确。

2.5 产品检验合格后填写出公司检验报告，质量负责人手签后，准予出公司。 2.6 对检验不合格的产品，坚决不准出公司，不合格品按《不合格品管理制度》执行。

2.7 产品标签严格执行《食品标识管理规定》和GB7718的规定。

从业人员健康档案管理制度

一． 目的 ：

为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本制度。 二． 适用范围：

本公司所属区域内食品生产及管理者，均适用本制度。

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三．内容：

1.新职工入公司前进行身体全项检查，直接接触食品人员每年一次定期接受卫生防疫部门的健康检查。

2.严格做好加工、检验人员健康管理。

3.凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病者不得从事加工及检验工作。

4.加工、检验人员人员患有病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒和肠伤寒带菌者、细菌性痢疾和痢疾带菌者、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病、手有开放性创伤尚未愈合者等有碍食品安全的疾病应立即调离加工、检验岗位。

食品安全培训档案制度

一． 目的：

为使全体加工、检验人员掌握食品安全知识，规范管理整个生产操作过程，从而保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，特制定本制度。 二． 范围：

本公司职工均适用。 三． 内容：

办公室、质检部门负责组织培训工作，办公室对每次培训工作进行监督。 1.新进从业人员以及临时工做到先培训后上岗，培训情况记录在案。

2.按《食品安全法》有关规定，组织食品安全法律法规及相关知识的培训学习，经考核合格人员方可上岗。

3.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

4.建立完整的从业人员学习培训、考核档案，内容包括：培训时间、学时数、培训地点、教材（包括单节）、教师及其职务或职称、培训对象、学员花名册、考试试题、个人考试成绩等。

5.对不参加培训学习或考核不合格者不予上岗，直至合格。

不合格品管理制度

一、目的

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对不合格品进行标识、记录、评审、隔离处置，防止由于疏忽，误用或发运不合格品而产生质量问题。

二、适用范围

适用于原料、辅料、包装材料、半成品、成品的不合格品的处置。

三、职责

1．技术部负责组织不合格品的评审工作，各相关部门参与。 2．质检部负责不合格品处置审批。

3．采购部负责原料、辅料、包装材料不合格品的标识、隔离、处置的实施。 4．车间负责成品、半成品、不合格品的标识、隔离、处置的实施。

四、工作程序

1、产品不合格：包括原辅材料、半成品和成品不合格。原辅材料不合格的不准入公司，并立即退回；半成品不合格的不进入下道工序，立即挑出并进行隔离标识，待有关人员处理；成品不合格坚决不准出公司。

2、工作不合格：包括管理工作、技术工作、过程、体系不合格。因工作不合格的首先调离工作岗位，在进行培训学习，考核合格后方可上岗，考核不合格的不准上岗；过程和体系不合格必须马上改进，直到满足产品的需要。

上述不合格一但发生，相关部门应立即召开质量分析会，分析不合格品发生的原因，并立即纠正或采取相应的纠偏措施。尽量减少不合格品或不出现不合格品。并对已发生的不合格品确认不合格原因，可做出如下结论：

（1）返工：经返工后的产品如达到产品的质量要求，可转为合格品。 （2）重新加工：重新加工的产品可以满足预期的用途，可转为合格品。 （3）退回供应商：对原辅材料、包装材料不合格的必须退回供应商。 （4）降级处理（让步处理）：对不能满足产品要求的半成品和成品，但仍能食用的，经总经理、质检部长等有关人员共同批准的可作为降级或让步处理。

（5）报废：当不合格品处置结果为作废时，经总经理、质检部长等有关人员批准，由专人负责处理，防止被误用。

不安全产品召回管理制度

一．目的

将存在食品安全危害的产品及时从市场中召回，防止给食用者造成损害，使产品召回工作规范化。 二．范围

适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的产品。 三．内容：

1．营销部负责外部相关信息的收集，是召回工作的具体实施部门，负责通知相关方并及时反馈质检部；

2．质检部负责召回信息的评估，召回范围的确定；制定召回计划；

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3．生产技术部是负责原因分析和纠正措施制定和实施的部门。 四．工作程序： 1．召回的分类：

A.严重损害消费者健康； B.一般性损害消费者健康； C.不损害消费者健康。 2．召回信息收集渠道：

A．内部信息：由各相关部门提供与食品安全有关的各种信息，如：工公司自测或自查结果等。

B．供销部负责外部信息收集：

——官方通知：明示或法律法规变化； ——客户通知：顾客的需求及反馈； ——新闻媒体：报纸、电视、电台等； ——有关组织：如消费者协会等； ——同行的信息。 C．召回信息的评估, 根据内、外部的信息来源，由质检部对信息进行评估，根据其危害消费者健康程度决定是否需要召回以及召回的范围，制定召回方法。 3．产品的召回

A．根据评估结果，确需召回时，由营销部通知相关方（如：立法和监管部门、顾客和（或）消费者），由质检部指定专人在一个工作日内填写产品召回通知单，经质检部部长审核，总经理批准后，由质检部专人负责召回工作，召回通知单同时送交成品库、营销部，库房停止该批产品出库，营销部立即停止该批产品的销售。

B．质检部专人立即调阅销售记录及库存情况，制定召回计划，召回计划包括产品名称、规格、批号、召回单位名称、地址、电话（或传真）、联系人、召回产品数量、召回方式、时限、召回原因等，召回计划经质检部长批准后交至营销部。 C．营销部人员按召回计划要求，立即实施召回工作，并填写产品召回记录， 及时向负责召回人员报告召回工作情况，统计召回差额及未召回品去向。 D．当召回品和已明确去向的未召回品数量总和等于待召回数量时，召回工作可经质检部长批准后结束。

E．召回产品进成品库时，暂存不合格品区，经质检部检验确认不合格后，按不合格品处理。

F．生产技术部对召回的原因分析，确定预防和纠正措施，以避免再发生。 4．质检部对预防和纠正措施的有效性进行跟踪验证，并提交管理评审。

消费者投诉受理制度

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一． 明确投诉处理的目的

1． 及时、有效、准确地回复顾客、媒体或有关政府、职能部门。 2． 保证市场顺利、稳定地发展。 3． 提高公司和产品的信誉。 二． 把握投诉处理的原则 1． 保护顾客的合法权益。

2． 积极同政府有关机构和新闻媒体配合。 3． 努力提高完善产品质量管理。 4． 采取统一的处理程序和解决方式。 三． 建立投诉处理小组

 营销部

 质检部

 生产部

 董事长室和总经理室 注：投诉小组的责任： 1．营销部：

 接受投诉，获取被投诉产品及投诉人的尽可能详细的资料；  及时通知品质部相关人员或公关经理；  向顾客回复一般投诉的处理结果；  向顾客解释严重投诉的处理结果。 2．质检部：

 接受投诉，获取被投诉产品及投诉人的尽可能详细的资料；

 组织被投诉问题的调查并向投诉处理小组提供调查及问题的危害分析结果；

 向顾客解释严重投诉的处理结果。  提高对被投诉问题的技术分析;  协助对被投诉问题的调查.3.生产部:  提供对被投诉产品的原始生产记录;  协助对被投诉问题的调查.5.董事长室和总经理室

决定是否启动产品回收程序及企业危机处理程序等紧急处理程序.四.做好投诉记录

1.记录备案编号、日期；

2.投诉人详情（姓名、一切可能的联系方法、职业、社会背景等）；

3.被投诉产品详情（产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等）；4.投诉原因详情（购买、储存、消费经过等）； 5.投诉记录人。

五．提供投诉处理书面文件 1.文件备案编号、日期；

2.投诉人姓名和被投诉产品名称；

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3.被投诉问题产生的原因；

4.就被投诉总是的具体解决和改进方法；5.质保部负责人或企业负责人亲笔签字。 六．处理的最佳步骤：

1.认真聆听顾客所提出的投诉；

2.重述听到的投诉，以保证正确的理解，以免出现误会；3.表示体谅和理解顾客的处境及心情； 4.设法取得投诉产品以便分析原因； 5.解说最可能的解决问题的几种方法； 6.感谢顾客能够将问题提出来。 七．处理的方法： 1.保持镇静；

2.不要争论、挖苦、及打断顾客投诉；3.给顾客机会诉说；

4.不要受到投诉的影响，不必作无谓的辩护；5.尽量多问问题，并将得到的资料写下来； 6.如果是顾客的错误，给他一个下台的机会； 7.不要让投诉伤害处理人或他人的尊严；

8.不要抱怨及申辩谁该负责，并且不要轻易道歉或表态；9.确定双方的了解的事实是否相符； 10.准备足够的时间用来澄清事实； 11.进行调查；

12.决定不同解决方法；13.提供可执行的解决方法； 14.预备投诉。 八．投诉调查：

1．投诉调查的前提：

 质量追踪系统（成品追踪系统、生产追踪系统、原材料追踪系统）；  部门合作（销售部、质量部、生产部、技术部）；  投诉样品实物。 2．情况判断：

 同类投诉对比；  同批产品投诉对比；  质量回顾样品检查；  同期投诉量对比；  其他有关情况。 3.样品分析：

 包装表现；  产品感官；  封合情况分析；

 微生物检验（菌相分析）；

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 其他异常表现。 4． 生产情况分析：  当日生产情况；

 当日原材料使用情况；  当日质量控制情况；  当日设备情况；

 当批产品质量检查情况；  当日生产环境情况；  其他异常情况。

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第12篇：餐饮服务员规章制度 餐饮食品采购规章制度

餐饮服务员规章制度

一、基本守则：

1、遵守国家的法律、法规、法令。

2、遵守饭店一切规章及工作守则，严守纪律，尽忠职守，服从领导，不越权行事，不得有阳奉阴违或敷衍塞责的行为。

3、部门之间，员工之间应相互尊重，团结合作，构建和谐氛围。

4、顾大局，识大体，保持饭店信誉，不作任何有损饭店信誉和权益的行为。5不私自经营与饭店业务有关的商业或兼任饭店以外的职业。

二、职业道德守则：

1、崇尚敬业精神，工作尽职尽责，积极进取且努力不懈。

2、不断学习，增广知识，以求进步，做一个称职的员工。对所从事的业务，应以专业标准为尺度，从严要求，高质量完成本职工作。

3、一切从饭店利益出发，做好本职工作，切忌因个人原因影响工作。

4、诚信、正直。对饭店各方面的工作，应主动通过正常途径及时提出意见、建议；对有损饭店形象等消积行为，应予以制止。

5、未经总经理批准，任何员工不得以饭店名义考察、谈判、签约；不得以饭店名义提供担保证明，不得代表饭店出席公众活动。

6、在工作交往中，不准向客人索取小费、礼品。严谨操守，不得收受与饭店业务有关人士或单位的馈赠、贿赂或向其挪借款项。

7、本饭店员工因过失或故意使饭店遭受损害时，应勇于承认错误，承担责任，不诿过于人。

8、尊重顾客、尊重同行；注意本身品德修养，戒除不良嗜好。在与顾客交往中，做到有礼有节，不亢不卑。

9、尽忠职守，保守饭店商业秘密和工作秘密，妥善保管饭店文件，合同及内部资料。

10、对饭店资金状况、法律事务、市场营销策略、客户情况、业务合同、员工薪酬、分红奖励等情况，除已公开通报的外，不得打听，不得泄露。

11、辞职者须提前一个月向公司人事主管部门提出申请，妥善交待工作，处理好善后事宜。否则，由辞职者本人承担一切不良后果和经济损失。

三、日常行为守则：

1、按时上、下班，由本人打卡；不迟到，不早退，不擅离职守。对所担负的工作争取时效，不拖延、不积压。

2、上班时间仪表整洁，态度严肃；着装大方、得体。

3、工作时间不串岗、不聊天、不做与工作无关的事，如须离开应向主管人员请准后始得离开。

4、文明工作，禁止在上班时间大声喧哗、打闹，自觉做到语言文明，举止得体。

5、不在上班时间接待因私事来访的亲友，不把与工作无关的人员带入饭店。

6、不乱扔纸屑、果皮，不随地吐痰。每位员工应保持饭店及宿舍环境清洁。

7、爱护本饭店财物，不浪费，不损公利己。饭店设施在固定位置摆放，如有移动及时复位。桌面要求整洁，不摆放任何无关物品。

8、下班后，饭店员工应检查窗户，电灯、电扇、空调等用电设备的电源是否关好，无遗留问题后，方可离去。

9、真实、认真填写本人档案或个人资料，并及时向公司通报相应变更。

10 服从上级指挥，如有不同意见，应婉转相告或以书面陈述，一经上级主管决定，应立即遵照执行。

11、值班人员除外，本饭店工作时间，每天为10小时，每月公休2天，每年的清明节.端午节.中秋节当月加公休一天。

12、管理部门的每日上、下班时间，可依季节的变化事先制定，公告实行。

13、上、下班应亲自签到或打卡，不得委托他人代签或代打，如有代签或代打情况发生，双方均以旷工论处。

14、根据工作需要，饭店有权在内部调整员工岗位。

15、值班人员除外，本饭店每日工作时间订为10小时，如因工作需要，可依照政府有关规定延长工作时间至2小时，所延长时数为加班。

16、除前项规定外，因天灾事变，季节关系，依照政策有关规定，可延长工作时间，但每日总工作时间不得超过12小时，其延长之总时间，每月不得超过60小时。其加班费根据情况适当情况给予补偿。

四、工作态度：

1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时报告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前，当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开饭店。

7、员工不得在饭店内任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用饭店电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

11、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

12、员工进出饭店，保安人员保留随时检查随带物品的权利。

13、饭店物品（包括发给员工使用的物品）均为饭店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，饭店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

五、仪容仪表：

1、着装整洁、无破损、穿饭店统一工服，要勤洗勤换，鞋袜一致。

2、男员工：发前不过眉、侧不过耳、后不过领，发型发式大方，不留须。

3、女员工：不披发、不涂有色指甲油，除结婚戒指,不佩戴其他饰物。

4、所有员工应保持口腔清洁、无异味，指甲修剪整齐。

六、拾遗：

1、在饭店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴相关部门作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由饭店管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为偷窃处理。

餐饮食品采购规章制度

一、采购人员的基本要求

1、采购员必须熟悉我厂所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2、采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。

3、采购各种食品、食品原辅料，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。索证时应注意以下三个问题：（1）看出证单位出具的证件原件和影印件是否有效，有无伪造、涂改等破绽；（2）看食品卫生检验合格证与产品的名称、商标、批号或生产日期是否一致；（3）发现食品生产经营者提供的卫生检验合格证不符合食品卫生有关规定，应拒绝采购或者向当地卫生行政部门报告，也可以要求食品生产经营者重新提供卫生检验合格证。

4、严格遵守国家有关法规、政策、财务制度要求及膳食科的相应规定，规范采购、廉洁奉公、依法办事、执行制度、增强责任心、对就餐师生负责，对食堂负责、对膳食科负责。

5、增强服务意识，全心全意为食堂服务，相方设法降低伙食成本，保证食堂所需各种原材料按时保质保量送货上门，质量不合格的包退、包换、包损失。

6、主动拓宽采购渠道，及时掌握市场信息，尽量减少中间环节，确保新鲜，扩大价差，提高效益，使采购的原材料物品质优价廉。

7、采购员要严格履行自己的职责，采购回来的物品要及时计量核对入库，手续完备方可签字报销。发现价格虚报或其它欺诈行为，立即取消采购员资格，并停发当月工资和绩效工资，不再安排工作。

第13篇：办理食品流通许可证规章制度

食品安全检验制度

为保证食品安全，确保广大消费者购买到安全放心的食品，保障公众身体健康和生命安全，强化食品公司是“第一责任人”的责任意识，结合《中华人民共和国食品安全法》，特制定本制度。

1、依照国家的法律、法规和食品安全标准从事经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

2、食品经营主体，须取得《食品流通许可证》后方可经营，应将《食品流通许可证》悬挂于经营场所明显处。

3、食品从业人员每年应进行一次身体健康检查，取得健康证后方可从事食品经营工作。并需进行法规及卫生知识培训，经考核合格者发给合格证。

4、有食品安全专业技术人员、管理人员。食品安全专业技术人员应具有食品经营的专业知识，可以从专业的角度对食品进行监督；管理人员通过科学管理可以有效降低各种食品安全风险。

5、具有合理的设备布局和操作流程的文件。

6、库房、贮存场所必须建立相应的卫生管理制度。保证经营场所的环境整洁，并与有毒、有害场所以及污染源保持安全距离。

7、食品必须保证具有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

8、贮存、运输和装卸食品的工具和设备应当安全、无毒、无害，清洁。

9、对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

10、存放的食品应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。

11、食品分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

12、不定期地检查所存放的食品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清理出库，清出后在退市区域内存放，并及时销帐、处理、登记并保存记录。

新疆阿克苏天山果园果业有限公司

进货查验记录制度

为认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》、严格把好 购进食品质量关，确保购进食品质量安全，特制定本度。

1、应执行“按需进货，择优采购，质量第一”的原则。

2、在采购食品时应选择合格的供货方，对供货方的法定资格、合同履行能力、质量信誉等进行调查和评价，并建立合格供货方档案。

3、食品采购应制定计划，并有质量专职或兼职的管理人员参加，采购食品应按《合同法》规定依法签订书面合同，明确质量条款。

4、进货时要对食品的名称、规格、数量、生产批次、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行仔细查验，并与“一单通”或票据核对无误。

5、对购入的食品应查验供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的资格证明和许可证件，保留复印件备查。

6、应按照食品品种和批次，查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的证明文件，留存供货商的相关证照复印件备查。

7、应当对进货食品索取的票证等有关资料分类建档备查，并由专人保管，保存期限不得少于二年。

8、实行统一配送经营方式的依法履行进货查验义务。可由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，可将有关资料复印件留存所属相关经营者备查，也可以采用信息化技术联网备查。

9、应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并按照供货商或进货时间等标准，将载有记录内容的票据统一规范装订或者粘贴成册。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年。

10、为确保食品来源渠道合法、质量安全,通过商品（食品）监管系统对其供货商和食品信息进行准入备案。供货商的信息是指供货商的营业执照、卫生许可证。食品信息是指食品生产厂家的营业执照、卫生许可证、生产许可证、食品质量合格的有关证明；索票，是指食品经营者在购进食品时，应当向供货商索取“一单通”或票据。

11、按照每次批发食品的情况如实制作批发记录台账，记录应当包括批发食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。台账记录、票据的保存期限不得少于2年。

12、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当表明下列事项（名称、规格、净含量、生产日期；成份或配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号。）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成份及其含量。

按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

13、采购散装食品时，必须向销售者索要并核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格等材料，留存复印件备查。

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年 月 日

食品贮存管理和销售食品标签标注制度

一、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

二、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

1、名称、规格、净含量、生产日期；

2、成分或者配料表；

3、生产者的名称、地址、联系方式；

4、保质期；

5、产品标准代号；

6、贮存条件；

7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

8、生产许可证编号；

9、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 新疆阿克苏天山果园果业有限公司

从业人员健康检验制度

1、从业人员应每年进行一次健康检查，取得健康证后方可从事工作。

2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、从业人员需进行法规及卫生知识培训，经考核合格者发给合格证。

4、从业人员应当衣着整洁，做到指甲常剪，头发常理，经常洗澡，保持个人卫生。

5、从业人员在进行操作接触食品前或便后以及接触污染以后必须将手洗净，方可从事操作或接触食品。出手直接入口的食品时，除将手洗净，还必须使用工具售货。

6、从业人员应当保持良好卫生习惯，不乱扔杂物，不随地吐痰，不乱丢烟蒂，所用物品应当做到定位管理，保持经营场所整洁卫生。

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年 月 日

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度

认真贯彻执行“安全第一，预防为主”的方针，严格遵守消防安全各项规章制度。

2、从业人员为消防安全的责任人，积极做好人防、物防、技防安全工作。

3、从业人员要定期对库房进行安全检查，对存在的隐患，要及时整改，不能自行整改的要及时上报，限期整改。

4、库房内严禁无关人员进入，严禁吸烟和明火作业，不得把易燃、易爆、有毒、有害物品带入库房。

5、工作人员要经常进行防火安全教育，做到熟悉库房的基本情况，掌握灭火器性能和使用方法，会报警，会扑救初起火灾。

6、保持库房整洁，定期检查消防设施，使其完好有效，不得占用和堵塞消防疏散通道。

7、从业人员每天都要检查库房水、电源是否安全，以防因漏水、漏电造成的损失；下班前，从业人员要将所有的电源、水源切断，并将库房门窗锁好，以防被盗。

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年 月 日

运输工具安全、无毒、无害、清洁制度

1、运输工具安全、无毒、无害，保持清洁，防止食品污染。

2、必须符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

3、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

4、运输食品人员应当保持个人卫生，应将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事储存、运输和装卸食品工作。

6、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

7、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

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年 月 日

不符合食品安全标准食品下架、退市制度

一、发现不符合国家安全标准的食品时，应当立即停止经营，下架单独存放，通知食品供货商或生产者，并及时报告当地工商行政管理机关。

二、发现保质期到期、包装破损、受到污染，以及因其它原因导致食品质量出现问题时，出现问题的食品应当立即停止经营、下架退市，并及时报告当地工商行政管理机关。

三、对国家公布和有关监管部门通知的质量不合格食品，应当立即停止经营、下架退市。

四、有下列情况之一的食品，必须退市：

（一）假冒伪劣、过期变质食品及“三无”食品；

（二）国家明令淘汰的食品；

（三）应当经国家强制认证、许可而未取得认证、许可的食品；

（四）应当检验、检疫而未检验、检疫的食品；

（五）经有关部门抽检被判定为质量不合格的食品；

（六）国家禁止销售和食用的食品；

（七）其他必须退出流通领域的食品。

五、食品经营者应当协助食品生产者执行食品召回制度。召回的食品在采取补救措施后能够保证食品安全的，可继续销售。

六、对存储和待售的食品应经常进行检查，及时清理变质、超过保质期，以及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场。

七、在采取下架退市的同时，对上述存在质量问题的食品中已售出的部份，应采取补救措施，在经营场所发布消费警示，通知消费者停止食用，防止发生食品安全事故；消费者要求退货和赔偿损失的，应自觉依法办理。

八、经营者采取退市措施的情况应记入《食品下架退市情况记录表》，协助生产者召回食品、发布消费警示等情况应做好相应记录。

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年 月 日

食品事故主动报告制度

为营造良好的食品安全消费环境，认真执行《食品安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》等有关法律、法规，食品经营者向工商执法部门和消费者进行食品质量承诺：

1、采购食品时仔细查验供货商的相关许可证和证明文件，建立并落实食品进货查验记录制度，保存不少于二年。

2、保证不采购、不销售《食品安全法》禁止生产经营的食品。违反本法规定，造成他人人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。销售明知是不符合食品安全标准的食品，除依法赔偿损失外，还要支付消费者购买商品（食品）价款十倍的赔偿金。

3、按照《食品安全法》的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

4、过期或变质食品主动及时下柜销毁，并做好记录；对经有关职能部门鉴定为不合格的食品，及时退市。

5、销售的预包装食品和散装食品符合《食品安全法》的相关规定。

6、保持店容店貌整洁，证照齐全，商品分类存放，摆放整齐有序。

7、应当积极维护消费者合法权益。对质量不符合规定的食品，应当立即停止销售、进行清理、登记,并向工商行政管理机关报告。

8、发生食品安全事故应及时报告事故情况。报告内容主要包括： （1）发生事故的单位、地址；

（2）事故疾患者（含疑似患者）的发病时间、发病人数、临床症状及体症；事故造成死亡的，要增加报死亡者的死亡时间及人数。

（3）治疗单位、地址，抢救治疗的基本情况； （4）事故现场采取的措施和调查处理的工作进度； （5）事故原因、性质的初步判断；

（6）需相关部门和单位协助事故救援和处理的有关事宜； （7）事故的报告单位、签发人和联系电话及报告时间。

9、对发生在管辖范围内的下列食品安全事故，实施紧急报告制度。（１）患者超过30人的事故，应于６小时内报县人民政府 并报上级食品药品监督管理局。

（２）患者超过100人或死亡1人以上的事故，学校、幼儿园等公共餐饮场所和全县重要活动期间发生的食品安全事故；以及造成重大经济损失，产生重大影响的其它安全事故；以及造成重大经济损失，产生重大影响的其它食品安全事故，应于2小时内直接报地区食品药品监督管理局，并同时报人民政府。

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年 月 日

食品安全应急预案制度

根据食品安全的有关法规、行政法规的规定，结合本公司经营实际制定制度。

一、应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除是食品安全事故隐患。

二、一旦发生或可能发生食品安全事故，食品安全事故发生的店（单位）有义务及时、主动、有效地采取应急处置措施，控制事态发展和蔓延。防止事故扩大，并及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。

三、任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

四、食品安全事故发生的店（单位）的应急处置措施：

1、采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品的食用和使用；

2、密切注意已食用可能导致事故的食品的人员，一旦出现不适症状的，立即送至医院救治；

3、保护食品安全事故发生的现场，控制和保存可能导致食品安全事故的食品，以便有关部门采集、分析等。

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年 月 日

第14篇：企业食品销售规章制度（优秀）

世纪华联食品管理规章制度

目录

一、进货查验制度

二、从业人员健康管理制度

三、食品安全自检自查与报告制度

四、食品贮存管理制度

五、食品安全追溯制度

六、进货查验记录制度

七、从业人员培训制度

八、食品安全管理员制度

九、食品经营过程与控制制度

十、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 十

一、废弃物处置制度

十二、食品安全突发事件应急处置方案 十

三、食品批发销售记录制度

食品进货查验制度

第一条 依据《中华人民共和国食品安全法》，制定本制度。 第二条 购进的任何食品一律进行实地查验。

第三条 购进食品时，要查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方完毕取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索要制度》作出规定。从“总经销”、《总代理》供货商采购食品的，还必须检验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印留存归档备查。

第四条 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括： ①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、将含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。 ④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的话； ⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。 ⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。

第五条 法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第六条 加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，要及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。

第七条 审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。

第八条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，要拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，要及时报告当地工商行政管理部门。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

食品从业人员健康管理制度

一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格后才能上岗。

二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。

三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。

五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入口食品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。

七、自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。

八、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所。

食品安全自检自查与报告制度

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次

食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

食品贮存管理制度

1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。

5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。

8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超 过保质期限的食品。

9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

食品安全追溯管理制度

目的

为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性,确定食品的类别及安全状态,制定必要的食品安全追溯管理制度。

范围 食堂所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。

职责

3.1管理员负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划；3.2管理员负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理； 3.3管理员负责对物资进货与贮存的标识； 3.4各环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与与追溯。

进货查验记录制度

一、为了使采购的原辅料（食品原料、食品添加剂和食品相关产品）能够满足生产合格产品的要求，特制定本制度。

二、本单位购进的原辅材料一律应当进行实地查验，经过验证后方可入库。

三、在进货查验原辅材料供货者的许可证和产品合格证明文件时，应查验供货 方主体资格的合法有效证件，按批次向供货方索取证明产品质量符合标准或规定的相关文件，保存原件或者复印件，记录生产许可证编号、复印产品合格证明文件，以备日后检查。

四、进货查验记录包括以下内容：产品名称、规格、数量、供货者名称及联系 方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品质量合格证明。对本企业自行检验食品原料的，要记录检验结果集保存检验记录。其中，联系方式中应当注明供货者联系电话和联系地址。

五、对原辅材料包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：

（一） 查验包装标识是否有中文标注的产品名称、生产厂厂名、厂址，是否在包装上显著位置清晰标注净含量、规格、型号等项目。

（二） 是否标明生产日期、保质期、贮存说明、产品执行标准、质量等级。

（三） 经感官鉴别是否存在霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者有其他感官性状异常。

（四） 是否符合产品说明书的质量情况。

（五） 是否存在应当检验、检疫而末检验、检验，是否伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格情况。

（六） 进口产品是否有中文标注的原产国国名或者地区名已经在中国依法登

记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址。

（七） 国家相关法律、法规规定必须经过检验检疫的，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得采购。法律、法规没有明确规定的，应由供货者提供产品质量合格证明方可采购进货。

六、应加强原辅材料的外观质量检查，对包装不严、破损或不符合卫生要求的，应及时予以处理；对过期、变质的，不得入库，并立即停止进货和使用，进行返厂或无害化处理。

七、在进货查验时，发现产品不合格和无合法来源的，应拒绝验收。发现有假冒伪劣时，应及时报告。

八、进货查验记录应如实记录进货时原始情况，不得涂改，保存期限不少于二年。

食品从业人员学习培训制度

一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《陕西省食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。

四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。

五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食品安全管理人员制度

一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无许可证不得从事食品经营，做到亮证、亮照经营。

四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品经营过程与控制制度

目的： 为确保门店的食品安全，保证在食品的经营过程和控制中，降低食品安全隐患，特制订此制度。

适用范围： 适用于门店所有食品的生产经营与控制。 要求：

1、理货科应严格执行《进货查验和查验记录制度》，对所有食品做好验收与记录工作。

2、营业部应严格执行“进、销、存”的相关规定，在进货环节配合收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》；在销售环节，做好防虫防尘，做好覆盖，禁止脱离冷链销售，并做好销售台账记录；在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》。

3、对于现场制售的商品，要对原料进行严格管理，必须严格执行产品的生产工艺，并规范食品添加剂得使用与贮存，精确填写食品添加剂使用记录，并严格执行《废弃物处置制度》。

4、对于食品从业人员，严格执行《从业人员健康管理制度和培训管理制度》，每天对从业人员的健康证、个人卫生进行检查并规范。

5、门店食品安全管理员要严格执行《食品安全管理员制度》，对食品经营过程中的相关规定和制度要严格检查并记录；进行风险评估，及时向门店店长报告。

6、对于在食品经营过程中，存在食品安全风险的行为，门店食品安全第一责任人——门店店长要及时予以纠正，并规范制度与过程的控制。

食品经营用设备、设施清洁消毒维修管理制度

1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。

4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外） ，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶 型切配板。

7、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

企业废弃物处置制度

目的 为了更有效的控制本公司过程营业及相关过程中废弃物和危险废弃物的产生，防止其污染环境和所营业产品，特制定本制度。

适用范围

适用于本公司运行过程中废弃物的控制和综合处理。 职责

仓库管理员负责废弃物、危险废弃物折控制和处理工作。 管理办法：

1、营业活动中产生的废包装材料、废旧部件、生活垃圾、办公废品等一般废弃物应直接清运到垃圾箱。

2、任何废弃物严禁堆放在食品仓库中。

3、任何办公、经营、生活废弃物不得进入仓库，应直接清运到垃圾箱。

4、对于过期，变质、包装破损的食品应立即登记并处置销毁。

5、废弃物清运时用装入密封容器内，为防止在清运过程中渗漏应在外加套其他容器并做好密封措施，防止渗漏，并做好标识和警示标志。

食品安全突发事件应急处置方案

目的：对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。

定义：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

责任 ：

1、本单位负责人负责在第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。

2、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。

3、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案，在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。

4、本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后负责配合执法人员对可疑食品进行封存留样（每个品种留样量不少于200克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场控

制等具体工作。

5、本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后配合政府相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料。

工作程序：

1、报告原则 每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。

2、报告程序 发生食品安全事故时本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故要立即向企业主要负责人报告，并在两小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒缓报，不得毁灭有关证据。

○ 1初次报告 尽可能清除报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

○ 2阶段报告 既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补

充和修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

3、食品安全事故处置 本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房灯可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。

责任追究 ：

1、本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。

2、本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟缓、漏报和瞒报，如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。

食品批发销售记录制度

为了使本公司经营有序开展，按商品购销及台帐制度，供财务、采购、销售参照执行：

一、公司与供货商的交易，应当索取供货商相应的证照，即：营业执照、生产许可证、食品经营许可证、进货发票、出厂合格证等证件的复印件（复印件必须要加盖供应商的公章及联系电话），并每年核对一次。

二、公司对购进的食品应当按批次向供货商索取食品质量检验证明、合格证和检疫证明（复印件必须要加盖供应商的公章），一式二份，一份交购货方备案，一份由公司留存。

三、公司要对每日购进的食品按批次将品名、产地、生产或加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货商姓名等内容记录台帐。

四、公司要将供货商提供的各种资料和进货发票（包括进货单），按批次装订保存完整，以备查验。

五、公司除详细等进货内容外，还应当将销售情况认真详细的登记，一旦发现有不合格食品售出，可按照销售记录迅速找到消费者找到并召回售出食品。

六、厂家按销售单及对应发票，准确发货，送货至客户，并请客户在送货单签字确认所收到商品无误。

七、客户退货商品直接交予公司或厂家，本公司财务必须做好退货记录。

八、每日一次上报收发存报表。

第15篇：食品工程学院青年志愿者协会规章制度

食品工程学院青年志愿者协会规章制度

首先，我们每一个人心中都必须有集体意识，做每一件事都要为集体的荣誉着想，懂得团结互助，友爱和善；其次，我们要有无私奉献和吃苦耐劳的精神，遇到苦事不推脱，要勇于承担责任；再次，要明确职责，尽力做好自己的本职工作。我相信，只要我们共同努力，哈尔滨学院食品工程学院青年志愿者协会的明天将会更加美好，爱的火炬将会永远传递下去！

为了加强协会的管理，完善协会的建设，使协会各项工作能够顺利开展，也为了规范志愿者活动，增强协会内部干部及成员的纪律，提高各部门的工作质量与效率，使工作有章可循、有规可依，因此制订该制度：

一、档案管理制度：

1、协会内部文件、学院青年志愿者协会文件；

2、各部门工作计划、活动总结、述职报告及通报奖励；

3、协会所有文件都须经办公室归档保存。

二、活动实施制度：

1、活动实施：

（1）活动前，相关活动部门协调安排好人员，调配好活动用品，做好各项准备活动，并落实到个人，安排活动时应做到机会人人平等； （2）活动时，应认真细致、热情积极，活动负责人控制好活动局面，按程序规范进行，确保效果；

（3）活动中严格签到，做好参与人员服务数量与质量确认，做好活动相关记录，积累完整原始资料；

（4）活动期间，参与活动的志愿者须服从组织安排，注意维护志愿者协会的形象；

（5）活动后，活动负责人及时组织进行书面总结、反馈、整理材料。有关材料及时送交办公室归档。

2、部长以上（包括部长）可以支配协会内其他部门成员。

3、活动留底交由办公室存档。

三、财务管理制度：

1、协会经费由办公室专职管理；

2、办公室必须做好每一笔财务账目的记录、保存和整理好相关的发票和收据，如有活动，办公室需要每月进行一次财务审核，结算当月收支余额并交主席过目；

3、任何开支都要有收据、发票并将收据、发票、余额全数交回办公室相关负责人；

4、任何社会捐助或相关活动合法所得，须经办公室完整记录，充当活动经费；

5、办公室每学期结束前半月，将财务状况明细向外界公开。

四、会议制度：

1、协会定期召开理事会，每周召开一次例会，遇有特殊情况可由主席临时召开紧急会议；

2、协会将不定期召开会员大会，具体时间将根据协会工作开展情况而定；

3、各部门、各组织不定期召开内部会议；

4、除例会外，有重要会议应提前通知，通知应明确开会时间、地点以及注意事项；

5、若是由于会议通知者的过失促成他人的迟到、缺席，则只追究当事人责任；

6、会议无辜缺席、迟到、早退，视不同情况，在其量化管理中相应扣分；

7、做好会议签到以及会议记录。

五、审核制度：

审核对象：本协会干部、协会全体青年志愿者。

审核方式：通过积分，提出奖励或处罚的建议，报有关上级作出决定。 审核依据：成员档案及相关活动记录（内含活动时间、质量、绩效的综合考评 和量化管理）。 审核细则：

1、凡能提出良好的建议和意见的，被协会采纳酌情加0.5-1积分；

2、凡能提出富有新颖，并可实施的活动方案，酌情加1-1.5分；

3、参加活动一次为1-2小时，加0.5—1分， 参与组织策划表现 现突出者加1—2分；

4、特殊情况按特殊情况加分。

减积分：

1、协会各类工作、会议或活动无故迟到、早退一次扣0.5-1积分无故缺席扣2分。（因故未按时参加并经调查情况属实者例外）

2、在活动过程中，用于活动的公共物品丢失或损坏、不能按时归还，物品分管人扣2分。.

3、青年志愿者在活动中违反纪律或章程时，视情节轻重分别扣0.5 分（口头警告）或1分（警告）。

六、奖惩制度

奖励：

1、协会每学期按协会成员的综合考评成绩评选出“优秀青年志愿者”

2、参选人由协会各部提名；

3、参选人必须具备以下条件：

（1）志愿服务时间不少于满勤时间的60%； （2）学期按时参加会议；

（3）在活动期间表现突出、积极、任劳任怨； （4）无协会、部门及组织处分。

4、提名人将参选人的资料以书面形式上交到协会办公室。经协会理事会协商一致。核实无误后。评出 “优秀青年志愿者”经公示，报学院批准，并颁发荣誉证书。

处罚：分为口头警告、警告、劝退、除名。

1、口头警告：参加会议两次无故缺席；活动时怠工；不服从统一安排、私自行动。

2、警告：对工作分配到的任务草率敷衍、弄虚作假、工作严重失误、导致不良后果，两次口头警告；

3、劝退：假借协会名义谋取私利、私自向服务对象索取酬金，各类工作会议五次无故迟到者。

4、除名：严重违反学院及协会规定，屡教不改，影响严重，予以除名。

七、会员管理条例：

1、成员必须服从协会安排，凡违反协会章程及规定安排进行活动者。一切责任自负，视情节轻重给予相应处罚；

2、协会成员必须遵守校规章制度、自觉维护学校及协会形象；

3、青协会员退会需提前向上递交申请。

XXX工程学院 青年志愿者协会

2016年10月

第16篇：食品安全的规章制度(食品销售经营者)[1]

1、从业人员健康管理制度和培训管理制度：直接接触食品的从业人员须取得健康证明，不超期使用健康证明。建立健康档案，定期进行健康检查。从业人员应坚持做到勤洗手、剪指甲、理发（束发）、洗澡、换洗工作服。从业人员患有传染病时，应暂停接触食品或采取防护措施。从业人员经岗前食品安全知识培训方能上岗。制订本单位食品安全培训计划，定期进行食品安全知识技能和相关法律法规的培训，做好培训记录。

2、食品安全管理员制度：配备有相应的依法经食品安全知识培训并考核合格的专职或兼职的食品安全管理人员，负责制定本单位的食品安全规章制度并监督执行；负责检查本单位食品安全状况，对违反食品安全的情况及时制止并提出整改意见；负责组织本单位食品从业人员的食品安全培训和记录；积极配合有关部门对本单位的食品经营情况进行监督管理，如实提供相关情况。

3、食品安全自检自查与报告制度：成立食品安全自查小组，制订自检自查计划，频次不少于每年1次且时间间隔不超过12个月。若发生严重食品质量问题、重大投诉，或组织内部机构、质量方针有重大改变的，追加食品安全自检自查。对自检自查结果进行汇总分析，提出整改意见并限期完成纠正措施，做好自检自查记录。对严重的或未整改的食品安全问题，及时向有关部门报告。

4、食品经营过程与控制制度：食品销售场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面做到硬化、平坦防滑、易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所应当与生活区分开。销售场所应布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。特殊食品经营者须划定专门区域销售并设立提示牌，散装食品经营者须设立专区（柜），与其他区域之间有一定距离和隔离设施，有专用容器、专用工具、防尘防蝇等设备设施。直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明。食品批发经营者须建立销货记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产（进口）批号、保质期、购货者名称及联系方式、交货日期等内容，保存期限不得少于2年。

5、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度：具有与经营的食品品种、数量相适应的场所和设备设施，并与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离。保持该场所环境整洁，定期进行防虫灭害工作。具有相应的更衣、盥洗、消毒、通风、防潮、防腐、防害的设备设施。每天对设备设施进行相应的清洗和消毒，定期检查和维护设备设施并做好记录。

6、进货查验和查验记录制度：对进货的食品按照法律法规和食品安全标准履行查验义务，检查食品感官质量、标签、及是否为国家禁止销售的食品。查验供货者的许可证、营业执照、食品合格的相关证明文件。做好进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期（批号）、保质期、进货日期、供货商名称、地址、联系方式等内容，并保存相关票证凭证。保存期限不少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不少于2年。

7、主要食品和食用农产品安全信息追溯制度：对粮食及其制品、畜产品及其制品、禽及其产（制）品、蔬菜、水果、水产品、豆制品、乳品、食用油等法律法规规定的食品和食用农产品进行安全信息追溯。将经营者名称、法定代表人或负责人姓名、地址、联系方式、生产经营许可等资质证明材料上传至食品安全信息追溯平台，形成经营者电子档案。及时将相关信息上传至食品安全信息追溯平台。批发经营者须上传追溯食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、销售日期，以及供货者和购货者的名称、地址、联系方式，追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期，追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息。零售经营者须上传追溯食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、销售日期，以及供货者的名称、地址、联系方式，追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期，追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息。

8、食品贮存、运输管理制度：（包括有特殊温度、湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度、湿度控制）食品贮存设专门场地，具有通风、防潮、防腐、防害的设备设施，不与有毒有害物品同库存放，设专人负责管理并做好出入库记录。食品贮存场所保持环境整洁，贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离。食品贮存遵循定期盘点、先进先出的原则，生食与熟食应当有适当的分隔措施，特殊食品划定专门区域存放并设立提示牌，冷冻冷藏区域设有温度计并定期维护。食品运输工具保持卫生整洁，不与有毒有害物品混运，食品、非食品分开放置。运输前再次检查食品质量和包装情况，运输中保证防水、防潮、防晒、防害。有特殊温、湿度需求的食品，做到供应链全程的温、湿度控制，冷藏应为0～10℃，冷冻应为-1～-20℃。

9、废弃物处置制度：废弃物设专用容器、分类放置并标识清楚，禁止将废弃物随意丢弃或交给未经有关部门许可的单位或个人收运、处置。设专人负责管理本单位废弃物，建立废弃物产生、收运、处置台账，记录废弃物种类、数量、去向等情况并定期向有关部门报告。

10、食品安全信息公示制度：管理和维护本单位的食品安全的相关证照，在经营场所显著位置设置“食品安全信息公示栏”，及时公布本单位食品安全证照、食品安全情况等信息，随时接受有关部门和消费者的监督和查询。

11、食品安全突发事件应急处置方案：制定食品安全突发事件处置方案并形成文书，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。发生食品安全突发事件及时采取处置措施，防止事件扩大，同时立即向有关部门报告。

12、临近保质期食品集中陈列和消费提示制度：设专人定期对食品保质期进行检查，下架过期食品。对临近保质期的食品要设有醒目的提示，或在经营场所设置临期食品专区（柜）并设有醒目的标识。临期食品捆绑销售时，不得遮蔽食品保质期等重要信息。

13、法律、法规、规章规定的其他制度。

食品安全的规章制度

申请人签字（盖章）：

第17篇：安徽人人家食品有限公司管理规章制度总则

安徽省人人家食品有限公司管理规章制度总则

一、目的

规范员工的语言和行为，使员工的综合素质不断提升，不仅优化公司的整体形象更利于整体的发展。

二、总则

公司所有员工要热爱公司，热爱自己的本职工作。应在任何时间任何情形下对公司绝对忠诚，不得做出有损于公司利益、有损于公司声誉的行为。每个新成员进入公司时都要阅读此规范，并让它成为真正指导工作的座右铭。

三、行为规范

全体员工要廉洁奉公，遵纪守法、不准贪污受贿、挪用公款、假公济私，不准损害公司利益。公司员工不得受雇于公司竞争对手或者以独立承包商、咨询顾问的身份以及其他方式与公司竞争对手发生直接或间接的关系。公司员工应严格遵守保密协议，不得将应属于公司的业务机密窃为己有；公司员工必须遵守公认的会计准则和经营惯例。

四、礼仪规范

公司员工在自觉遵守公司各项规章制度的同时，应遵守下列规范：

（一）职工必须仪表端庄、整洁。具体要求是：

1、头发：职员头发要经常清洗，保持清洁，男性职员头发不宜太长，每星期至少洗头一次，养成梳头的习惯，发型大方、整齐，不凌乱；

2、指甲：指甲不能太长，应经常注意修剪。女性职员涂指甲要尽量用淡色，禁止指甲内有污垢；

3、胡子：胡子不能太长，应经常修剪，注意鼻毛的修剪；

4、口腔：保持清洁，上班前不能喝酒或吃有异味食品；

5、女性职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水；

6、勤洗澡、勤换衣，每星期至少洗澡一次，禁止身上有异味出现。

（二）工作场所的服装应清洁、方便，不追求修饰。具体要求是：

1、衬衫：无论是什么颜色，衬衫的领子与袖口不得污秽；

2、领带：外出前或要在众人面前出现时，应配戴领带，并注意与西装、衬衫颜色相配。领带不得肮脏、破损或歪斜松弛；

3、鞋子应保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带钉子的鞋，常洗袜子与鞋垫；

4、女性职员要保持服装淡雅得体，不得过分华丽；

5、职员工作时不宜穿大衣或过分臃肿的服装。

（三）在公司内职员应保持优雅的姿势和动作。具体要求是：

1、站姿：两脚脚跟着地，脚尖离开约45度，腰背挺直，胸膛自然，颈脖伸直，头微向下，使人看清你的面孔。两臂自然，不耸肩，身体重心在两脚中间；会见客户或出席仪式站立场合，或在长辈、上级面前，不得把手交叉抱在胸前；

2、坐姿：坐下后，应尽量坐端正，把双腿平行放好，不得傲慢地把腿向前伸向后伸，禁止将脚伸在办公桌上。需要移动椅子的位置时，应先把椅子搬起来放在应放的地方，然后再坐，禁止拖拉椅子，发出噪音，影响他人工作；

3、公司内与同事相遇应点头行礼表示致意；

4、握手时用普通站姿，并且视对方眼睛。握手时脊背要挺直，不弯腰低头，大方热情，不卑不亢。伸手时同性间应先向地位低或年纪轻的，异性间应先向男方伸手；

5、出入房间的礼貌：进入房间，要先轻轻敲门，听到应答再进。进入后，回手关门，不能大力、粗暴。进入房间后，如对方正在讲话，要稍等静候，不要中途插话，如有急事要打断说话，也要看准机会。而且要说：“对不起。打断您们的谈话”；

6、交物件时，如递文件等，要把正面、文字朝着对方的方向双手递给对方，如递的是钢笔，要把笔尖对向自己，使对方容易接手；至于刀子或剪刀等利器，应把刀尖向着自己；

7、走通道、走廊时要放轻脚步，无论在自己的公司，还是对方的公司，在通道和走廊里不能一边走一边大声说话，更不得唱歌或吹口哨等。在通道、走廊里遇到上司或客户要礼让，不能抢行。

（四）正确使用公司的物品和设备：

1、爱惜公司的所有物品，决不能挪为私用；

2、工作中要及时清理、整理账簿和文件，对墨水瓶、印章盒等盖子使用后及时关闭；

3、借用他人或公司的用品，使用后及时送还或放原处；

4、工作台上不能摆放与工作无关的物品；

5、公司内以职务称上司。同事、客户间以先生、女士、老师、老板等相称；

6、未经同意不得随意翻看同事的文件、资料等；

7、爱护公司配制的办公设备，所有电脑、打印机、复印机、扫描仪、投影仪等，防止灰尘、保持整洁，用后及时关机。

（五）正确、迅速、谨慎地打、接电话：

1、来电话时，听到铃响，至少在第三声铃响前取下话筒。通话时用普通话先问候，并自报公司、部门。对方讲述时要留心听，并记下要点。未听清时，及时告诉对方，结束时礼貌道别，待对方切断电话，自己再放话筒。接、放电话时要轻拿、轻放电话机，禁止摔、撞电话机；

2、通话简明扼要，不得在电话中聊天；

3、对不指名的电话，判断自己不能处理时，可坦白告诉对方，并马上将电话交给能够处理的人。在转交前，应先把对方所谈内容简明扼要告诉接收人；

4、工作时间内，不准打私人电话。

（六）接待工作及其要求：

1、在规定的接待时间内，按时做好准备工作；

2、有客户来访，及时热情周到的接待；

3、来客多时，以序进行，不能先接待熟悉客户；

4、对事前已通知来的客户，要表示欢迎；

5、应记住常来的客户；

6、接待客户时应注重礼节，态度不卑不亢、热情、大方、微笑服务。

（七）介绍和被介绍的方式和方法：

1、无论是何种形式、关系、目的和方法的介绍，应该对介绍负责；

2、在直接见面介绍的场合下，应先把地位低者介绍给地位高者。若难以判断，可把年轻的介绍给年长的。在自己公司和其他公司的关系上，可把本公司的人介绍给别的公司的人；

3、一个人介绍很多人时，应先介绍其中地位高的或酌情而定；

4、男女间的介绍，应先把男性介绍给女性。男女地位、年龄有很大差别时，若女性年轻，可先把女性介绍给男性；

5、自我介绍包括的内容：单位、部门、职务、姓名。恰当的自我介绍要简明扼要。

（八）名片的接收和保管：

1、名片应先递给长辈或上级；

2、把自己的名片递出时，应文字向着对方，双手拿出，一边递交一边清楚说出自己的姓名；

3、接对方的名片时，应双手去接，拿到手后，要马上看，正确记住对方的姓名后，将名片收起。如遇对方姓名有难认的文字，马上询问；

4、对收到的名片妥善保管，以便检索。

五、劳动纪律：

1、准时上下班,进出公司不得拒绝警卫和管理人员查询；

2、在食堂用餐禁止插队、禁止乱倒剩菜、禁止乱放餐盘。、在公司禁止抽烟，禁止喝酒。禁止乱丢垃圾，禁止随地吐痰；

3、禁止赌博、打架、酗酒、恐吓、勒索。不得破坏、侵占公司公物；

4、未经许可不得携带公物出公司不得携带禁品入公司。未经许可不得带外人进入工地。

六、管理人员行为规范：

作为公司的管理人员，要竭尽所能驾驭好自己管理的角色，严格落实执行公司领导方针； 1.管理人员要忠于企业，勤勉务实，热爱学习，勇于创新，不得参加黄、赌、毒活动，不得搞公司派系斗争，不得言行不

一、损公肥私；

2.管理人员必须以身作则，严格遵守公司各项规章制度；

3.管理人员有责任、有义务培训、指挥、指导和监督下属，尤其应重视事前培训和事中事后跟踪监督；

4.管理人员应积极从正面鼓励员工、尊重员工，及时指出员工错误和不足。管理人员不许用粗话辱骂或以其他方式损害员工尊严，不得在公共场所批评下属，以引导、鼓励为主，批评为辅，做员工的朋友； 5.管理人员必须克服个人情绪，认真耐心地答复下属的请示及疑问；

6.管理人员必须不断地提高本部门的办事效率。积极为其他部门提供优质服务，不得无故拖延处理问题的时间；要根据上级指示，制定年度、季度、月度、周工作计划，并抓好落实工作。

七、办公制度：

1、下级必须服从上级的工作安排；

2、原则上下级不可越级报告，但可越级申诉；上级不可越级指挥，但可越级检查；

3、及时复命制（凡是上级安排的工作下级必须即时报告有关情况，以便于上级及时做出调整，不至于影响工作）；

4、上级对下级命令必须明确清楚，不能让下级误解；下级必须及时地、准确地把实际情况和自己的建议反映给上级；

5、任何一名公司员工都有向上级提意见和建议的权力，凡能给公司带来好处和效益的，可以得到一定的精神或物质上奖励；

6、原则上每隔半年，下级应该对上级进行述职，述职内容包括：下级根据岗位要求，向上级解释执行情况。上级应根据情况对下级做出评定，作为将来调整薪金的依据；

7、工作时间不会私客，不干私活儿，不打聊天电话，不干与工作无关的事情，不大声喧哗；

8、保守各项机密，不该说的不说，不该问的不问，不该看的不看，各负其责，各尽其能；

9、工作人员要建立工作手册和工作日记，定期汇报自己的工作学习情况。

八、办公秩序：

1、为体现公司良好整体形象，所有职员星期一到星期五必须严格按正式服饰着装。在公司内做到举止文明、坐立端正、谈吐文雅、待人热情、讲究礼貌、不卑不亢。同时保持办公环境整洁。办公时不用的文件、资料放入柜内，尽量保持台面整齐。保护室内植物，离开办公室时把台面收拾干净；

2、保持办公室安静，不准大声喧哗，不准串岗闲谈。接待客人、部门开会或研究讨论等时间较长的活动，应到接待室或会议室。会议室由办公室统一协调安排。用后及时清理干净，关好电源、门窗；

3、坚持勤俭办事：

（1）节约水电，最后离开办公室的员工自觉关好室内的灯、气、水、空调开关；

（2）节约使用办公用品；

（3）不得损坏任何设施，更不得将公物占为己有；

4、切实保守秘密，下班时锁好资料、文件。不该知道的事情不问，不该看的资料不看。不随便进入资料室、研发中心等机要部门。非专职人员不准擅自使用复印机、传真机、扫描仪等设备；

5、注意安全，落实防火、防盗、防风措施，及时消除各种隐患，确保大楼安全。

九、考勤制度：

1、工作人员要严格遵守劳动纪律，按时上下班、不迟到、不早退、不旷工；

2、考勤实行签到制度，不准代签和补签，超过规定上班时间一律不准签到（另有安排的除外）凡不能及时签到的要注明不能签到的原因及具体事宜；

3、特殊情况需提前到岗、或加班的要根据实际工作需要及时向领导汇报，并注明加班内容和时间；

4、实行请销假制度。公司员工因病、因事不能正常上班时，要按规定履行请假手续，做到有事请假，事后销假，否则按脱岗或旷工处理。

十、廉洁自律制度：

1、全体人员要严格执行中央、省、市地方关于廉政建设的规定，严守职责，秉公办事，严于律已，克已奉公；

2、遵守党纪、政纪和法规，严禁利用职权和工作之便谋取私利，不得接受任何单位和个人馈赠的礼品和财物；

3、在对建筑工程造价进行编制、审核、鉴定的业务活动中，做到科学、客观、公正、合法、实事求是，严格执行计价依据和有关政策，严禁吃、拿、卡、要，杜绝偏听偏信、弄虚作假，造成工程造价失实等有损单位及个人形象的不良后果；

4、在有关业务活动中，需要保密时，工作人员要妥善保管有关资料、数据及工程造价结果，不准故意向有关单位和个人提前泄漏信息；

5、虚心听取客户的意见及合理要求。自觉接受群众的监督。

十一、人事管理制度：

1、所有业务人员必须具备相应的造价师、经济师、工程师、造价员资格，精通专业技术业务，有吃苦耐劳精神，熟悉相关的政策法规，不断提高业务技术水平，保证工作质量效率，晋升资质等级；

2、所有人员必须适应社会主义市场经济挑战，有危机感、紧迫感，严守企业机密，为振兴企业而不懈努力工作；

3、所有人员必须有较高的组织纪律观念，局部服从全局，个人服从组织，树立企业利益第一的思想。既分工，又合作，同心同德圆满完成各项任务；

4、按照企业人事、工资管理要求对每一个员工的工资、人事建立档案，专人负责管理；根据有关规定和企业的效益及时提高员工的工资标准和待遇。建立起个人的工资卡、人事管理卡，对公司员工的工资人事档案随时可以调用；

5、调入、调出本单位的人员须经人事管理部门和公司领导同意方可办理手续，并签订劳动合同。

十二、微机使用制度

1、上机人员必须按照操作规程进行微机操作，严禁违章操作；

2、对于计算机解决不了的问题及时向上级汇报。保证机器正常运行；

3、定期检测病毒、不用来历不明的磁盘、光盘或盗版软件；

4、下雨天及时断开有关线路，防止雷击；

5、下班时必须把计算机保护好，防止灰尘，延长计算机的使用寿命；

6、对自己不懂的问题不可乱试，以免破坏软件，给工作造成不必要的麻烦；

7、禁止使用单位的机器设备干私活儿，一经发现严肃处理。

十三、财务管理制度：

1、认真贯彻执行国家财会政策法规，不断提高政治思想觉悟；

2、会计人员应做到账目清晰，数据准确，实事求是，并且要严格执行单位财务计划，及时向上级汇报财务状况；

3、财务人员上岗要持有会计资格证，认真做帐，按时缴纳税款；

4、坚决杜绝白条，非正规发票不许做帐；

5、提高警惕，加强防盗措施，财务室要有专人值班；

6、按旬、月、季度、年及时汇总财务报表。

十四、卫生管理制度：

1、每天早晨上班前为正常的打扫卫生时间，属自己办公室的各个角落及办公设施要及时打扫干净，保持室内洁净。并适时通风保持空气流通；

2、每天下午下班前应及时整理好所有的书籍、资料、将使用过的标准图、定额及有关书籍放回档案柜内，便于下次使用；

3、卫生间内要保持整洁：手纸入纸篓。不得故意乱扔杂物。珍惜清洁工的劳动；

4、入住宿舍的职员，个人的毛巾、脸盆等洗涤品摆放整齐；地面无纸屑、头发等脏物；门窗玻璃明亮、无灰尘；爱护公司的各项设备及环境卫生；

5、个人卫生：勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥、勤剪指甲；

6、每周要根据宿舍负责人的要求，配合落实清除及检查卫生。

十五、培训制度：

为加强人事管理，提高全体员工的综合素质，养成高尚的思想品德，良好的工作作风，精湛的业务技能。作为勇于开拓创新，自强不息的从业人员，特制定此培训制度：

（一）员工岗前培训

1、凡新进人员必须参加本公司举办的岗前培训班;

2、培训内容及要求：

（1）基本知识培训：

学习《企业文化手册》，基本掌握员工准则，公司各项规章制度。

（2）业务技术培训：根据其个人所学专业及个人专长，有针对性的进行专业技术培训，熟悉有关法律法规及政策规定，对本专业的内容、工作程序、目的要求,要基本了解并学习计算机基础知识。

3、培训目的：使新录用人员深切体会公司的远大抱负和理想，激发其对本公司的亲切感与使命感，注入企业新的活力。

4、培训形式：由公司中层领导或相关专业技术骨干组织辅导集中授课，并采用集体学习讨论的方式，结合自己的个人经历、自身特点发表感想或看法，学习班后期进行口头和试卷考试，并写出受聘后的书面保证书。

5、培训时间：公司安排的培训，培训期间不准请假，上课时间不准迟到、早退；

（二）员工岗位培训

1、凡公司所有在职人员必须参加培训

2、培训目的：壮大企业的团队力量，根植全力以赴、积极进取、自动自发的心态及敬业精神，能在工作不断超越突破自己。建立绝对的责任心、超强的团队凝聚、合作意识和主人翁精神。让我们的企业蓬勃向上，大展鸿图。真正实现我们的企业价值；和谐、多赢、共生。

3、培训内容

（1）文化理念培训：认真学习党的各项方针政策，学习《企业文化手册》，熟悉公司企业文化，认同公司经营的理念和领导方针；

（2）规章制度和岗位职责培训：认真学习领会公司各项规章制度和岗位职责，规范文明用语，养成良好的行为习惯，强化内部管理，运营更快速、更通顺。成为行业里的领跑者；

（3）专业业务培训

建筑工程施工专业。工程投标活动的安排，建造师（项目经理）及施工队伍的选择与确定，各项施工手续的办理程序，工程施工人员素质的培养，施工及验收规范、质量验收规范、工程施工内容的学习及质量通病防治措施等。并认真学习建筑施工现场文明工地管理标准及安全生产、文明施工等知识。

4、培训形式

采用个人平时学习和定时集中学习的方式，组织集中授课或看录像，必要时可组织公司骨干到外地参观学习。要组织个人结合自己的工作实际，总结经验写出心得体会。

5、时间要求

定期或不定期进行培训，一般为一月月末培训一次，培训期间人员不得请假，确需请假时，要有主管领导批准。

6、考核制度

定期考核。针对培训内容，公司要求，结合实际工作情况，定期做出相应的综合评定。目的是了解员工的实际工作能力，激励员工的工作士气，增加工作业绩透明度及整体工作效率。

十六、保密制度：

1、经常对员工进行保密教育，并定期检查保密工作；

2、公司有关资料要设专人保管，未经领导批准不准外借或向外泄露；

3、严格收发文件登记、传阅、借阅规定，认真执行登记签字手续，严防文件丢失或泄密；

4、对公司文件不经有关领导批准，不准对外传播或复制；

5、属商业秘密的技术信息、经营信息和经营策略，严禁对外传播和扩散；

6、对于造价成果文件（如标底件、结算价、鉴定价）在一定的时效内，属于保密性质时，严禁泄密；

7、公司员工的工资待遇，属个人保密信息，不准相互询问或宣传；

8、电子文件中的有关数据和资料要妥善保管，在一定的时效内不准泄密；

9、印章要设专人保管，不准随意乱放。使用公章及印章必须由领导审批后方可履行手续；

10、对于秘密事项，做到不该说的不说，不该问的不问，不该看的不看。不在私人通信中泄密，不在非保密记录本记密，不在公共场所谈密，不携带涉密资料到无关场所探亲访友。

十七、员工招聘与聘任制度

1、根据公司发展及业务开展情况，实行人员招聘制度；

2、公司需增聘员工时，提倡公开从社会求职人员中择优录用，有工作经历者优先录用；

3、对拟招聘人员实行笔试和面试相结合的方式；

a、笔试内容：时事政治，文化业务基本知识，对本单位的认识及发展设想，并填写个人履历表； b、面试内容：智力检测，应变能力；

4、被录用人员填写《人员录用通知书》；

5、受聘人员的试用期限一般为三个月，试用期间，个人每半月应向主管领导汇报自己工作和自己思想情况。试用期满后，由公司领导研究根据个人的工作及业务情况选择正式聘用或解聘。试用期的工资待遇一般按转正后工资的70%～80%发放，且不享受其他各项福利待遇；

6、受聘条件：政治思想较好，能够服从公司的各项管理，团结同事，遵守纪律，基本胜任自己所分担的工作，工作责任心较强；

7、解聘条件：纪律松懈，不服从领导，对分管的工作不能胜任；

8、受聘人员一旦被录用，要与本公司签订聘任合同，享受公司规定的一切待遇。合同期满后，根据双方自愿可续聘或解聘。

以上人员应聘时带毕业证，身份证及个人简历。

十八、待遇制度

1、凡本公司受聘的正式员工，均执行本制度；

2、基本工资：根据个人的学历水平、工作年限、职称、工作经历、业务能力及思想品德情况，由公司领导及个人双方协商，订出其月基本工资额或年基本工资额；加入公司一年以上员工享受工龄补贴。

3、加入公司的人员达到一定年限，均享受有关企业保险福利待遇的规定，为正式职工办理社会养老保险金。保险金缴纳金额由公司与个人各负担50％；

4、公司职工的婚丧嫁娶及生育，可参照国家有关规定，并根据公司的实际情况，享受相应的待遇；

5、根据公司效益情况，公司组织员工参加出行活动，以减轻长期精神疲劳与工作压力，并可增加员工和公司、员工与员工之间的感情沟通；

6、民间传统节日，公司给员工以现金或物资的形式办理福利，激励职工的工作热情；

十九、安全制度

1、对来公司办事的客人要进行登记，非办事人员、闲杂人员谢绝入内；

2、对公司全体员工经常进行安全教育，增强安全防范意识，有重点的选学有关安全方面的专业知识；

3、严格遵守防火制度。要按规定配备消火栓、灭火器，并经常对防火器械进行检查更换。办公室内所用电器设备要经常进行检查，防止设备、电缆电线老化，造成自燃或漏电现象，办公室内禁用电加热管烧开水或做饭；

4、经常保持个人卫生及良好的生活习惯，不吃发霉变质的食品，购买食品时，要看明生产厂家、生产时间及质量，不要购买无质量保证的食品，避免造成对人身体健康带来的危害；

5、严禁吸毒、贩毒，经发现，坚决予以打击，解除聘用合同；

6、下班时，公司大门要落锁，办公室禁放大量现金及贵重物品。公司负责档案、文件、文档及软件源程序设专人保管，不准到处乱放、丢失或泄密；

7、公司财务人员要严格遵守职业道德，账目要归档归类，妥善保管，办公室内禁止大量存放现金，下班时，应将现金存入银行；

8、工地施工人员及现场管理人员进入施工现场时，要戴符合国家标准的安全帽，不穿拖鞋、高跟鞋、短裙进入工地；

9、对于突发事件，要及时拨打

110、1

19、112紧急救援电话进行应急处理，并及时报告公司领导；

10、对玩忽职守，给公司声誉及经济造成重大损失的当事人，要追究其法律及经济责任。

二

十、档案管理制度

1、对上级机关发来的有关文件及本公司重要会议材料，会议记录、报告、决议、总结，领导人讲话，本公司与其他单位签订的合同、协议书、请示函及答复，各种经济成果文件及公司财务票据等，均属归档的范围；

2、要根据各专业的不同，分别设立业务档案，并由各业务部门设专人负责管理。归档的文件材料必须按年度立巻，分类管理；

3、工程造价成果文件的档案管理，应做到：

a、从事该业务的当事人应负责收集、整理，其资料内容有：委托书、协议书、建设与施工单位所签订的施工合同及补充协议，中标通知书、工程类别审核通知书、图纸（或复印件）、图纸会审纪要、工程变更通知书、隐蔽工程记录、甲方（监理）签证、工程预（决）算书、工程编制标底（审核、鉴定）说明、成果文件信息资料（光盘或软盘）及委托人意见证明等；

b、负责档案管理的专业人员，要将业务人员送来的有关资料进行整理、编号、编制目录、装订成册并填写卷宗编号后分类归档；

4、公司人员借阅档案要履行借阅手续，借阅时不准乱圈乱画，要保存完好，并在规定的时间内及时归档；

5、外单位借调公司档案时，必须经公司主要领导审批。否则，公司所有档案一律不准外借；

6、要妥善保管档案，经常检查维护，确保档案清洁、干燥，防虫蛀及霉烂；

7、属公司的内部档案（例：人事挡案、培训资料等内部材料），要根据公司的实情要求妥善保管；

8、公司重要文件或机密档案要高度负责保管。并遵守有关规定，决不私自动用或借阅。做好保密工作。

二十一、会议及沟通制度

1、由公司经理或部门经理根据公司与本部门具体情况，制定工作与学习计划，并负责组织实施；

2、会议内容：a、党和国家、省、市委重要文件与领导讲话；b、政策法规学习；c、时事新闻；d、经营策略的部署及落实措施；e、年度工作总结、表彰经验交流及下年度工作安排；f、各有关专业上收文件精神的传达学习；g、行政事项；

3、会议要求 工作例会专题会

a、召开时间：一般每周召开一次，如工作需要可随时召开；

b、会议主持：凡是公司主要会议由总经理主持，一般业务会议由各部门经理主持；

c、会议筹备：会议讨论解决的事项，由会议主持人提前列出书面议题。会议召开时间确定后，提前半天（或一天）通知参加会议的人员，同时提醒与会人员提前准备有关资料；

d、根据公司领导要求做的会议记录，将通过一定的形式公布，工作人员可清楚的了解到公司的运营方针和领导下达的任务。

4、会议纪律

a、非特殊情况不准请假，不准替会，确实无法参加会议时，要事先向会议主持人请假；

b、按时参加会议，不准迟到、早退或中途离场，手机必须关闭或设置在振动状态，保持会场安静； c、工作人员参加会议时，必须认真作好记录，发现不带笔记本者，酌情处理。

5、会议落实

会议决定的事项，要具体落实到具体人员负责实施，实施人要拿出具体实施意见，有关人员可密切配合，保证按时按质完成。

二十二、节约制度

1、对全体员工经常进行建设节约型社会教育，增强资源节约的紧迫感和责任感，树立健康的生活方式和科学的消费理念，做到人人崇尚俭朴节约，形成浪费可耻，节约光荣的良好风尚；

2、节约用电。办公室夏季空调温度设置不得低于26摄氏度，晴天不准开日光灯，推广使用节能灯具，杜绝长明灯，做到人走灯关，养成随手关灯的习惯。办公室内严禁使用电炉，电热管加热器等高耗能电器；

3、节约用水。要尽量用盆水洗脸洗手，杜绝水龙头长流水。卫生间杜绝直冲式阀门常流水，抽水馬桶水箱内要放块砖,以节约水的利用量，不准在办公室内洗衣服；

4、节约用油。司机在驾驶车辆时，要尽量减少急刹车、起步多的操作习惯，在路况好、路上行人少的情况下，汽车要尽量保持在经济时速上行驶。办公时间严禁用公车办私事，节假日星期天休息时间，没有公司领导安排，任何人不准私自用车办私事；

5、节约办公用品。在有条件的情况下，要尽量使用局域网进行办公，以减少打印用纸量。如必须打印时，要尽量做到正反两面打印。工程造价成果文件在打印前，避免多次打印多次修改造成的纸张浪费。手工计算量底稿，要使用废的纸张反面使用。各种办公用品，要在有计划的情况下购买和使用；

6、节约用煤气。公司食堂内的煤气，要先放壶（锅）后开煤气，不要先开气后放壶（锅），并注意用后及时关闭气阀。 二十

三、印章管理制度

1、公司印章由公司办公室负责具体管理，公司印章必须经公司总经理同意，并签字后方可使用。否则，任何人无权加盖公司印章；

2、公司印章的使用范围：公司与有关单位的合同、协议书、请示函、报告及有关证明等；

3、要做好公司印章使用的签字记录，记录中要详细列出时间、事项、理由、并要有具体事项人的签字；

4、凡因加盖印章发生失误，给公司造成信誉损失及经济损失的，要追究其印章管理者的责任，并据情况的严重程度，给予大会批评，个人写出检查或一定的经济处罚。严重时不排除追究法律责任。

二十四、设备管理制度

1、公司设备指定专人登记，建立设备账册；

2、设备的使用人，需填写保管卡，承担该设备使用期间的安全及维护责任。如在使用期内设备出现非正常损坏或丢失，使用人应折价赔偿；

3、任何设备应严格按设备使用说明正确操作，如因违规操作造成设备损坏或人身安全者，一律由当事人承担全部责任；

4、公司员工在使用设备时，要本着爱惜设备，节约资源的原则，注意延长设备使用寿命，严禁设备长时间带电空转；

5、注意保持所用设备的整洁、干净，坚持日常保养，定期维护；

6、设备出现问题，要报请专业人员修理，非专业人员不得自行修理。

二十五、文件收发管理制度

1、公司的文件由办公室负责起草和审核，由董事长或总经理签发；各部门的文件由各部门负责起草，办公室审核，总经理签发；

2、文件签发后，送办公室统一安排打字，打印后由起草部门校对，校对无误后方能复印、盖章；

3、文件和原稿，由办公室分类归档、保存备查；

4、文件统一由办公室负责发送。发放结束应向签发人报告发放结果；

5、外来文件由办公室负责签收，并分类登记，需转送的应及时报送，不得积压迟误；

6、传阅文件由办公室专人负责收回，对领导指示的文件，办公室应及时组织传达和落实。

二十六、物品采购制度

1、公司各部门所需办公用品（或材料设备），应由部门主管写出申请，报总经理批准后，由办公室（或物资部）指定专人购买；

2、贵重物品的采购须有二人或二人以上经办。购买时应货比三家，所购物品尽量做到质优价廉。严禁经办人虚开发票或向商家索要回扣；

3、物品购回后，应通知使用单位派人验收，核对品质、数量、规格是否符合标准；

4、购回物品经验收合格后，要及时登记入账；

5、购货发票须登记入账，然后经总经理签字报销。

二十七、公司网站管理制度

1、公司网站是公司的网上形象,属企业标识的重要组成部分。所有员工都应关注公司网站，积极为公司网站的建设与维护献计献策，并及时向网站提供新颖、健康有益的内容，使公司的网上形象始终充满生机；

2、公司员工要积极利用公司内部网络提高办公效率，增加员工之间、上下级之间的信息沟通与情感交流；

3、公司员工不得利用网站论坛发布有损公司形象的文字和图片；

4、网站的日常更新与维护由办公室指定专人负责；

5、网站管理人员要对网页内容及时更新，新内容须由公司领导审核批准后上传。

二十八、食堂管理制度

为搞好公司员工的生活，保证员工身体健康，特定制度如下：

1、凡公司员工可免费在公司食堂就餐，公司员工的亲属、朋友，原则上不提供免费就餐；

2、食堂保证一日一餐，每天变换花样；

3、开饭时间： 午餐12：15 就餐时间原则上为1个小时，特殊情况可适当延长；

4、提倡节约，反对浪费，就餐者就餐时应本着吃多少，取多少的原则，不要随便倒掉饭菜，造成不必要浪费。

二十九、办公用品的管理

1、每月月底前，各部门负责人制订本部门办公用品需要计划，提交办公室；

2、办公室指定专人制定每月办公用品计划及预算；经总经理审批后负责购回，由使用人签字领回；

3、除正常配给的办公用品外，若还需要其他用品须经办公室主任批准领回；

4、公司新聘工作人员的办公用品，办公室根据部门负责人提供的名单和用品清单，负责为其配齐，以保证新聘人员的正常工作；

5、负责购发办公用品的人员要建立账本，办好入库、出库手续，出库一定要由领取人员签字。

六、办公用品一定要妥善保存，注意防火、防盗、防损坏。

三

十、电话管理

1、公司电话主要用于公司开展业务，不提倡员工在公司内打私人电话；

2、员工打电话应尽量简洁、明确，减少通话时间；

3、公司不允许员工在公司拨打私人长途电话。因业务需要拨打长途电话的，需经部门主管同意后使用公司电话卡拨打；

4、员工接听电话时，对话要规范、简洁、有礼貌；

5、员工不经同意私自拨打长途电话，除由本人负担本次电话费外，还要视情节轻重给予经济处罚。

三十

一、来访接待制度

（一）、来访接待的职能及作用

1．接待工作是反映企业外部形象的窗口； 2．接待工作是进行经济交往与合作的枢纽； 3．接待工作是建立纵向联系的渠道；

4、接待工作是交流经验，传播信息的媒体。

（二）、接待工作的原则及要求

1．诚恳热情。诚恳热情的态度是人际交往成功的起点，也是待客之道的首要之点；

2．注重礼仪。接待作为一项典型的社会交际活动，务必以礼待人，体现工作人员较高的礼貌素养，维护企业良好形象；

3．细致周到。接待工作往往具体而琐碎，假如某一个环节没有考虑周全，就容易使人感到不热情、不重视，以致影响全局；

4、按章办事。接待人员一定要严格按接待制度执行接待任务。

5．厉行节约。接待工作是一项消费活动，因此，接待人员应厉行节约，精打细算，尽可能少花钱多办事； 6．讲求实效。接待工作的目标是把事情办好，在接待工作中，要采取最有效的方式和最有利解决问题的形式； 7．保守秘密。接待人员在迎来送往的过程中，要注重言谈举止，注意内外有别，严守公司秘密。

（三）、接待工作分工

1、办公室负责对外统一接待；

2、各部门负责对口接待；

3、总经理审批接待费用；

4、财务部负责费用审核。

（四）、招待费用控制

1、贵宾接待由公司董事长或总经理掌握费用标准；

2、原则上在公司食堂安排客人就餐，有特殊情况必须在公司以外接待的，需经总经理批准；

3、招待费票据必须经总经理签字后，方可到财务部门核准报销。

三十

二、员工提案管理制度

1、公司欢迎员工发挥自己的智能，积极为公司的发展发现问题，找出原因，提出建议，订出标准，拟定制度，表达心声等。以提案的形式提交公司领导；

2、员工提案情况列入个人绩效考核范围，每月底由公司办公室负责汇总统计；

3、提案的范围包括：a、提高服务水平；b、提高办公效率；c、改善产品质量；d、降低经营成本；e、提高产品销量；f、拓宽市场范围；g、革新考核标准；h、改善员工待遇；i、完善管理体系；j、提升公司形象；k、其他有利公司发展和个人发展的方方面面。

4、提案格式一般包含以下几个方面：a、提案名称b、提案原因c、提案内容d、可行性分析e、实施后效果f、提案人姓名、所属部门、职务、提出时间等。

5、提案的提交方式：所有提案一律以电子文档的格式通过公司办公网直接向公司领导提交；

6、公司领导接到提案三日内，召集相关人员对提案进行审查评估，并将评估结果通知提案人；

7、员工提案无论采用否，均由办公室归档保存，以示敬重。

三十

三、物资采购询价制度

1、施工前询价制。项目开工前应充分做好市场询价工作。然后汇总询价结果，以数字、文字、表格形式呈报主管领导。经总经理、采购部门主管充分酝酿研究，制定采购方案；

2、在落实采购过程中，因市场因素出现大面积、大幅度涨跌（价格）。采购人员应及时向部门主管反映并及时向上反映（最好是提供文字材料），便于公司对材料计划做出适时调整；

3、物资设备在采购过程中，供货商的详细资料应逐户登记（如：单位名称、注册经营地址、电话、联系人，所供材料名称、种类、数量等），及时以书面形式提供给询价监督人员；

4、物资材料询价监督人员主要负责物资材料采购过程中的价格监督，可以同时采取询价方式追踪物资材料购进的详细价格。如发现物资材料购进价格与市场价格有出入时，应及时向主管领导反映，以便查清原因及时处理。

三十

四、物资使用监督管理制度

1、施工用材料、设备一经进入施工现场，除相应的质检程序外，必须要严格按施工现场布置图分品种、规格码放整齐，严禁无序乱堆乱放；

2、严格领发材料管理。各材料使用单位必须凭主管领导批准的领料单证领料。现场施工过程中，因领料、发料环节紊乱，出现材料浪费现象，应严格追究责任人的责任（其中包括：领料单证的批准人——发货人——领料人等环节）。一经发现，坚决给以经济处罚，一般罚金为扣发当月工资的50％；

3、材料物资直接使用人在施工过程中造成材料浪费现象的，巡视监督人员一经发现（或取证），向部门负责人如实反映并拿出处理意见，由物资部执行；

4、施工用料严格施行“节约奖励，超限重罚”的激励办法。

（1）凡各单项工程用料严格控制在预算规定正常损耗范围之内，超出正常损耗的，按公司与承包单位所订合同的有关条款执行；

（2）项目施工过程中，积极鼓励新工艺，新技术的使用，鼓励节约用料；

5、采购地材（主要指砂、石子等）施行双人验收制度。分别由材料验收员和劳务分包方各抽一人共同验收签单，严格禁止单人收料。

2008年7月1日

第18篇：上海市食品生产企业规章制度要点参考

上海市食品生产企业规章制度要点参考

一、厂区卫生管理制度

1、生产企业应制订有效的清洗及消毒方法和制度，以确保所有场所清洁卫生，防止污染食品。

2、用清洗剂和消毒剂时，应采取适当措施，防止人身，食品受到污染。

3、建立清洗和消毒记录。

4、厂区应定期或在必要时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和擎生。对已经发生的场所，应采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延和对食品的污染。

5、使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清洗、消除污染。

6、洗手、消毒池，靴、鞋消毒池，更衣室、淋浴室、厕所等卫生设施，应有专人管理，建立管理制度，责任到人，应经常保持良好状态。

二、个人卫生与健康管理制度

1、食品厂的从业人员（包括临时工）应接受健康检查，并取得体检合格证者，方可参加食品生产。

2、从业人员上岗前，要充分经过卫生培训教育，方可上岗。

3、上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。

4、进车间前，必须穿戴整洁划一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。

5、直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链，手表。不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。

6、手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。

7、上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。

8、操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。

9、不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。

10、生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。

11、进入生产车间的其他人员（包括参观人员）均应遵守本规范的规定。

三、原辅料采购管理制度

1、生产企业必须对采购的原辅料进行索证，验明标识并采取进货验收制度，不符合产品质量卫生标准、要求或生产企业制定验收标准的原辅料不得进行采购并用于生产。

2、生产企业应该建立原辅料的采购台帐记录，包括产品名称、批次、进货时间和数量、供货商地址、进厂验收及验收人员签字等内容。

3、生产企业采购原辅材料应按该种原材料质量卫生标准或卫生要求进行。

4、生产企业购入的原料，应符合该原料应有性状和组织形态特征，不含有毒有害物质，也不应被污染。

5、某些农、副产品原料在采收后，为便于加工、运输和贮存而采取的简易加工应符合卫生要求，不应造成对食品的污染和潜在危害，否则不得购入。

6、采购人员应具有简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能。

7、盛装原材料的包装或容器，其材质应无毒无害，不受污染，符合卫生要求。

8、重复使用的包装物或容器，其结构应便于清洗、消毒。要加强检验，有污染者不得使用。

9、用于原辅料运输的工具（车厢、船舱等）应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备保温、冷藏、保鲜等设施。

10、运输作业应防止污染，操作要轻拿轻放，不使原料受损伤，不得与有毒、有害物品同时装运。

11、生产企业应建立卫生制度，对用于原辅材料运输的工具（车厢、船舱等）进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

四、生产过程管理制度

1、应按产品品种分别建立生产工艺和卫生管理制度，明确各车间、工序、个人的岗位职责，并定期检查、考核。

2、各车间和有关部门应配备专职或兼职的工艺卫生管理人员，按照管理范围，做好监督、检查、考核等工作。

3、按生产工艺的先后次序和产品特点，应将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品贮存等工艺分开设置，防止前后工序相互交叉污染。

4、各项工艺操作应在良好的情况下进行。防止变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染。

5、生产设备、工具、容器、场地等在使用前后均应彻底清洗、消毒。维修、检查设备时，不得污染食品。

6、成品应有固定包装，经检验合格后方可包装；包装应在良好的状态下进行，防止异物带入食品。使用的包装容器和材料。应完好无损，符合国家卫生标准。包装上的标签应按GB7718的有关规定执行。

7、成品包装完毕，按批次入库、贮存，防止差错。

8、生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键因素的检查结果）应妥为保存，保存期应较该产品的商品保存期延长六个月。

五、成品出厂检验制度

1、食品厂应设立与生产能力相适应的卫生和质量检验室，并配备经专业培训、考核合格的检验人员，从事卫生、质量的检验工作。

2、卫生和质量检验室应具备所需的仪器、设备，并有健全的检验制度和检验方法。原始记录应齐全，并应妥善保存，以备查核。

3、应按国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对出厂前的成品进行检验，并签发检验结果单。

4、对检验结果如有争议，应到相关机构进行总裁。

5、检验用的仪器、设备，应按期检定，及时维修，使经常处于良好状态，以保证检验数据的准确。

六、成品贮存、运输管理制度

1、经检验合格包装的成品应贮存与成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂。成品库不得贮存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。

2、成品码放时，与地面，墙壁应有一定的距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度检测装置，定期检查和记录。

3、要有防鼠、防虫等设施，定期清扫、消毒，保持卫生。

4、运输工具（包括车厢、船舱和各种容易等）应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。

5、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。

6、鲜食品的运输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制定办法，由专门的运输工具进行。

七、成品销售台帐制度

1、生产企业应建立成品的销售台帐记录，包括产品名称、规格和批号、销往地区、购货单位名称地址、销货数量、销货日期等。

2、有贸易行为生产企业也应建立产品的采购台帐记录和产品销售记录，产品采购台帐记录内容主要包括采购产品名称、批次、进货时间和数量、生产单位以及相关资质、供货商地址、相关资质证明及联系方式等内容。

八、不合格品管理制度

1、品控部门负责对原辅料、包装材料及产成品的全面质量检验，如在检验过程中，发现不能满足规定要求的情况下，即判为不合格，并及时采取相应措施。

2、仓库负责对不合格的原材料、包装材料、成品进行隔离，在《原辅料标示卡》《成品标示卡》标上不合格标示，并记录。

3、生产过程中生产的不合格品由生产车间负责隔离，在《半成品标示卡》标识，并做好记录。

4、销售过程中产生的退货，由市场销售部门按企业的客户退货处理方案负责退货控制。

九、有毒有害物管理制度（香料、香精等企业）

1、清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管，建立管理制度。

2、使用时应由经过培训的人员按照使用方法进行，防止污染和人身中毒。

3、除卫生和工艺需要，均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂。

4、各种药剂的使用品种和范围。

十、食品质量安全档案制度 企业应当建立食品质量安全档案，保存企业购销记录、生产记录和检验记录等与食品质量安全有关的资料。企业食品质量安全档案应当保存2年。

十一、企业备案制度

1、事委托加工实行生产许可证制度管理的产品的委托企业和被委托企业，必须分别到所在地省级许可证办公室申请备案。

2、食品生产加工企业要将使用的食品添加剂情况和国家要求备案的其他事项报所在地县级质量技术监督部门备案。

十二、企业召回制度

1、产的产品存在安全隐患时，应及时采取产品召回措施并及时公布有关消息，通知销售者停止销售，告知消费者停止使用并向有关监督管理部门报告。

2、企业应及时成立成品召回小组并制定产品召回办法。

第19篇：保证食品安全的规章制度和食品操作流程

保证食品安全的规章制度

按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、从业人员健康管理和培训管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生。

3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

二、食品安全管理员制度。

1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训;

2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度;

3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见;

4、对食品安全检验工作进行管理;

5、组织从业人员进行健康检查;

6、建立食品安全管理档案;

7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况;

8、与保证食品安全有关的其他管理工作

三、食品安全自查与报告制度。

1、每天至少进行一次食品安全检查，发现问题，及时改进，并做好食品安全检查记录备查。

2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

3、对贮存、销售的食品进行定期检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合安全标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市记录。

4、对发现不符合安全标准的食品，通知相关食品生产经营者和消费者，并做好相关记录，将情况及时报告辖区食品药品管理部门。

5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动，如实提供被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息。

6、发生食品安全事故时，及时采取处置措施，防止事故扩大，并在2 小时内报告事故发生地食品药品管理部门。

7、因食品安全管理和经营的需要，修改、增加的相关制度及经营项目及时书面报告食品药品管理部门。

四、食品进货查验和批发记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。向供货者索取进货凭证。从事食品批发业务时，向购货者提供销货凭证。按食品药品管理部门要求，建立食品销货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

五、食品贮存管理与废弃物处置制度。

1、食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。

2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品和清理废弃物质。

6、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。

六、不合格食品召回及处理制度。本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，尽可能及时召回已售出的问题食品如实记录下柜和召回情况，并向食品药品管理部门报告。国家监管部门通报要求下柜停售的不合格食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。

七、临近保质期食品管理制度。

1、本单位加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。临近保质期食品标准如下：(一)保质期在一年以上的(含一年，下同)，期满之日前45天;(二)保质期在半年以上不足一年的，期满之日前20天;(三)保质期在90天以上不足半年的，期满之日前15天;(四)保质期在30天以上不足90天的，期满之日前10天;(五)保质期在16天以上不足30天的，期满之日前5天;(六)保质期在3天以上少于15天的，期满之日前2天。

2、在经营场所醒目位置公示食品临近保质期标准，在醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。建立临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品专区(柜)”，“请在保质期内食用完毕”字样。

3、将正常食品与临近保质期食品捆绑销售的，或者将临近保质期食品作为赠品的，要在该临近保质期食品上粘贴“临近保质期食品”标签等方式，向消费者作出醒目的提示或告知，并不得隐藏该食品的生产日期和保质期。

4、对于现场制售及厂家配送的凉拌菜、散装熟肉制品、糕点(无馅料的热加工产品除外)等易腐败变质的食品，做到当天生产、当天销售;当天未售出的不再进行销售。

5、现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。仓库区域要设立明显的退换货区域并加贴醒目标签，防止和正常食品混淆，防止员工误将过期食品上架销售。

6、建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜。

八、食品安全突发事件应急处置方案。

1、为应对食品安全突发事件，要定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向食品药品管理部门报告，防止事故扩大。

3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

九、消费者投诉处理制度。严格执行国家有关食品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合食品药品管理部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。

十、散装食品标签标注制度 。散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施。在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

食品经营操作流程

1、严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格；

2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。并向供货者索取出具的正式销售发票；

3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

4、进货时按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。

5、登记购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，建立台帐。

6、按照保证食品安全的要求贮存食品。食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放。

7、定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合格食品退市制度》

8、每天对销售的食品进行查验。销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

9、按规定做好售后服务，接受消费者投诉。

第20篇：郑州花花牛食品有限公司管理规章制度总则

郑州花花牛食品有限公司

郑州花花牛食品有限公司管理规章制度总则

一、目的

规范员工的语言和行为，使员工的综合素质不断提升，不仅优化公司的整体形象更利于整体的发展。

二、总则

公司所有员工要热爱公司，热爱自己的本职工作。应在任何时间任何情形下对公司绝对忠诚，不得做出有损于公司利益、有损于公司声誉的行为。每个新成员进入公司时都要阅读此规范，并让它成为真正指导工作的座右铭。

三、行为规范

全体员工要廉洁奉公，遵纪守法、不准贪污受贿、挪用公款、假公济私，不准损害公司利益。公司员工不得受雇于公司竞争对手或者以独立承包商、咨询顾问的身份以及其他方式与公司竞争对手发生直接或间接的关系。公司员工应严格遵守保密协议，不得将应属于公司的业务机密窃为己有；公司员工必须遵守公认的会计准则和经营惯例。

四、礼仪规范

公司员工在自觉遵守公司各项规章制度的同时，应遵守下列规范：

（一）职工必须仪表端庄、整洁。具体要求是：

1、头发：职员头发要经常清洗，保持清洁，男性职员头发不宜太长，每星期至少洗头一次，养成梳头的习惯，发型大方、整齐，不凌乱；

2、指甲：指甲不能太长，应经常注意修剪。女性职员涂指甲要尽量用淡色，禁止指甲内有污垢；

3、胡子：胡子不能太长，应经常修剪，注意鼻毛的修剪；

4、口腔：保持清洁，上班前不能喝酒或吃有异味食品；

5、女性职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水；

6、勤洗澡、勤换衣，每星期至少洗澡一次，禁止身上有异味出现。

（二）工作场所的服装应清洁、方便，不追求修饰。具体要求是：

1、衬衫：无论是什么颜色，衬衫的领子与袖口不得污秽；

2、领带：外出前或要在众人面前出现时，应配戴领带，并注意与西装、衬衫颜色相配。领带不得肮脏、破损或歪斜松弛；

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3、鞋子应保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带钉子的鞋，常洗袜子与鞋垫；

4、女性职员要保持服装淡雅得体，不得过分华丽；

5、职员工作时不宜穿大衣或过分臃肿的服装。

（三）在公司内职员应保持优雅的姿势和动作。具体要求是：

1、站姿：两脚脚跟着地，脚尖离开约45度，腰背挺直，胸膛自然，颈脖伸直，头微向下，使人看清你的面孔。两臂自然，不耸肩，身体重心在两脚中间；会见客户或出席仪式站立场合，或在长辈、上级面前，不得把手交叉抱在胸前；

2、坐姿：坐下后，应尽量坐端正，把双腿平行放好，不得傲慢地把腿向前伸向后伸，禁止将脚伸在办公桌上。需要移动椅子的位置时，应先把椅子搬起来放在应放的地方，然后再坐，禁止拖拉椅子，发出噪音，影响他人工作；

3、公司内与同事相遇应点头行礼表示致意；

4、握手时用普通站姿，并且视对方眼睛。握手时脊背要挺直，不弯腰低头，大方热情，不卑不亢。伸手时同性间应先向地位低或年纪轻的，异性间应先向男方伸手；

5、出入房间的礼貌：进入房间，要先轻轻敲门，听到应答再进。进入后，回手关门，不能大力、粗暴。进入房间后，如对方正在讲话，要稍等静候，不要中途插话，如有急事要打断说话，也要看准机会。而且要说：“对不起。打断您们的谈话”；

6、交物件时，如递文件等，要把正面、文字朝着对方的方向双手递给对方，如递的是钢笔，要把笔尖对向自己，使对方容易接手；至于刀子或剪刀等利器，应把刀尖向着自己；

7、走通道、走廊时要放轻脚步，无论在自己的公司，还是对方的公司，在通道和走廊里不能一边走一边大声说话，更不得唱歌或吹口哨等。在通道、走廊里遇到上司或客户要礼让，不能抢行。

（四）正确使用公司的物品和设备：

1、爱惜公司的所有物品，决不能挪为私用；

2、工作中要及时清理、整理账簿和文件，对墨水瓶、印章盒等盖子使用后及时关闭；

3、借用他人或公司的用品，使用后及时送还或放原处；

4、工作台上不能摆放与工作无关的物品；

5、公司内以职务称上司。同事、客户间以先生、女士、老师、老板等相称；

6、未经同意不得随意翻看同事的文件、资料等；

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7、爱护公司配制的办公设备，所有电脑、打印机、复印机、扫描仪、投影仪等，防止灰尘、保持整洁，用后及时关机。

（五）正确、迅速、谨慎地打、接电话：

1、来电话时，听到铃响，至少在第三声铃响前取下话筒。通话时用普通话先问候，并自报公司、部门。对方讲述时要留心听，并记下要点。未听清时，及时告诉对方，结束时礼貌道别，待对方切断电话，自己再放话筒。接、放电话时要轻拿、轻放电话机，禁止摔、撞电话机；

2、通话简明扼要，不得在电话中聊天；

3、对不指名的电话，判断自己不能处理时，可坦白告诉对方，并马上将电话交给能够处理的人。在转交前，应先把对方所谈内容简明扼要告诉接收人；

4、工作时间内，不准打私人电话。

（六）接待工作及其要求：

1、在规定的接待时间内，按时做好准备工作；

2、有客户来访，及时热情周到的接待；

3、来客多时，以序进行，不能先接待熟悉客户；

4、对事前已通知来的客户，要表示欢迎；

5、应记住常来的客户；

6、接待客户时应注重礼节，态度不卑不亢、热情、大方、微笑服务。

（七）介绍和被介绍的方式和方法：

1、无论是何种形式、关系、目的和方法的介绍，应该对介绍负责；

2、在直接见面介绍的场合下，应先把地位低者介绍给地位高者。若难以判断，可把年轻的介绍给年长的。在自己公司和其他公司的关系上，可把本公司的人介绍给别的公司的人；

3、一个人介绍很多人时，应先介绍其中地位高的或酌情而定；

4、男女间的介绍，应先把男性介绍给女性。男女地位、年龄有很大差别时，若女性年轻，可先把女性介绍给男性；

5、自我介绍包括的内容：单位、部门、职务、姓名。恰当的自我介绍要简明扼要。

（八）名片的接收和保管：

1、名片应先递给长辈或上级；

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2、把自己的名片递出时，应文字向着对方，双手拿出，一边递交一边清楚说出自己的姓名；

3、接对方的名片时，应双手去接，拿到手后，要马上看，正确记住对方的姓名后，将名片收起。如遇对方姓名有难认的文字，马上询问；

4、对收到的名片妥善保管，以便检索。

五、劳动纪律：

1、准时上下班,进出公司不得拒绝警卫和管理人员查询；

2、在食堂用餐禁止插队、禁止乱倒剩菜、禁止乱放餐盘。、在公司禁止抽烟，禁止喝酒。禁止乱丢垃圾，禁止随地吐痰；

3、禁止赌博、打架、酗酒、恐吓、勒索。不得破坏、侵占公司公物；

4、未经许可不得携带公物出公司不得携带禁品入公司。未经许可不得带外人进入工地。

六、管理人员行为规范：

作为公司的管理人员，要竭尽所能驾驭好自己管理的角色，严格落实执行公司领导方针；

1.管理人员要忠于企业，勤勉务实，热爱学习，勇于创新，不得参加黄、赌、毒活动，不得搞公司派系斗争，不得言行不

一、损公肥私；

2.管理人员必须以身作则，严格遵守公司各项规章制度；

3.管理人员有责任、有义务培训、指挥、指导和监督下属，尤其应重视事前培训和事中事后跟踪监督； 4.管理人员应积极从正面鼓励员工、尊重员工，及时指出员工错误和不足。管理人员不许用粗话辱骂或以其他方式损害员工尊严，不得在公共场所批评下属，以引导、鼓励为主，批评为辅，做员工的朋友； 5.管理人员必须克服个人情绪，认真耐心地答复下属的请示及疑问；

6.管理人员必须不断地提高本部门的办事效率。积极为其他部门提供优质服务，不得无故拖延处理问题的时间；要根据上级指示，制定年度、季度、月度、周工作计划，并抓好落实工作。

七、办公制度：

1、下级必须服从上级的工作安排；

2、原则上下级不可越级报告，但可越级申诉；上级不可越级指挥，但可越级检查；

3、及时复命制（凡是上级安排的工作下级必须即时报告有关情况，以便于上级及时做出调整，不至于影响工作）；

4、上级对下级命令必须明确清楚，不能让下级误解；下级必须及时地、准确地把实际情况和自己的建郑州金城国际广场4号楼1单元201室

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议反映给上级；

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5、任何一名公司员工都有向上级提意见和建议的权力，凡能给公司带来好处和效益的，可以得到一定的精神或物质上奖励；

6、原则上每隔半年，下级应该对上级进行述职，述职内容包括：下级根据岗位要求，向上级解释执行情况。上级应根据情况对下级做出评定，作为将来调整薪金的依据；

7、工作时间不会私客，不干私活儿，不打聊天电话，不干与工作无关的事情，不大声喧哗；

8、保守各项机密，不该说的不说，不该问的不问，不该看的不看，各负其责，各尽其能；

9、工作人员要建立工作手册和工作日记，定期汇报自己的工作学习情况。

八、办公秩序：

1、为体现公司良好整体形象，所有职员星期一到星期五必须严格按正式服饰着装。在公司内做到举止文明、坐立端正、谈吐文雅、待人热情、讲究礼貌、不卑不亢。同时保持办公环境整洁。办公时不用的文件、资料放入柜内，尽量保持台面整齐。保护室内植物，离开办公室时把台面收拾干净；

2、保持办公室安静，不准大声喧哗，不准串岗闲谈。接待客人、部门开会或研究讨论等时间较长的活动，应到接待室或会议室。会议室由办公室统一协调安排。用后及时清理干净，关好电源、门窗；

3、坚持勤俭办事：

（1）节约水电，最后离开办公室的员工自觉关好室内的灯、气、水、空调开关；

（2）节约使用办公用品；

（3）不得损坏任何设施，更不得将公物占为己有；

4、切实保守秘密，下班时锁好资料、文件。不该知道的事情不问，不该看的资料不看。不随便进入资料室、研发中心等机要部门。非专职人员不准擅自使用复印机、传真机、扫描仪等设备；

5、注意安全，落实防火、防盗、防风措施，及时消除各种隐患，确保大楼安全。

九、考勤制度：

1、工作人员要严格遵守劳动纪律，按时上下班、不迟到、不早退、不旷工；

2、考勤实行签到制度，不准代签和补签，超过规定上班时间一律不准签到（另有安排的除外）凡不能及时签到的要注明不能签到的原因及具体事宜；

3、特殊情况需提前到岗、或加班的要根据实际工作需要及时向领导汇报，并注明加班内容和时间；

4、实行请销假制度。公司员工因病、因事不能正常上班时，要按规定履行请假手续，做到有事请假，郑州金城国际广场4号楼1单元201室

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事后销假，否则按脱岗或旷工处理。

十、廉洁自律制度：

1、全体人员要严格执行中央、省、市地方关于廉政建设的规定，严守职责，秉公办事，严于律已，克已奉公；

2、遵守党纪、政纪和法规，严禁利用职权和工作之便谋取私利，不得接受任何单位和个人馈赠的礼品和财物；

3、在对建筑工程造价进行编制、审核、鉴定的业务活动中，做到科学、客观、公正、合法、实事求是，严格执行计价依据和有关政策，严禁吃、拿、卡、要，杜绝偏听偏信、弄虚作假，造成工程造价失实等有损单位及个人形象的不良后果；

4、在有关业务活动中，需要保密时，工作人员要妥善保管有关资料、数据及工程造价结果，不准故意向有关单位和个人提前泄漏信息；

5、虚心听取客户的意见及合理要求。自觉接受群众的监督。

十一、人事管理制度：

1、所有业务人员必须具备相应的造价师、经济师、工程师、造价员资格，精通专业技术业务，有吃苦耐劳精神，熟悉相关的政策法规，不断提高业务技术水平，保证工作质量效率，晋升资质等级；

2、所有人员必须适应社会主义市场经济挑战，有危机感、紧迫感，严守企业机密，为振兴企业而不懈努力工作；

3、所有人员必须有较高的组织纪律观念，局部服从全局，个人服从组织，树立企业利益第一的思想。既分工，又合作，同心同德圆满完成各项任务；

4、按照企业人事、工资管理要求对每一个员工的工资、人事建立档案，专人负责管理；根据有关规定和企业的效益及时提高员工的工资标准和待遇。建立起个人的工资卡、人事管理卡，对公司员工的工资人事档案随时可以调用；

5、调入、调出本单位的人员须经人事管理部门和公司领导同意方可办理手续，并签订劳动合同。

十二、微机使用制度

1、上机人员必须按照操作规程进行微机操作，严禁违章操作；

2、对于计算机解决不了的问题及时向上级汇报。保证机器正常运行；

3、定期检测病毒、不用来历不明的磁盘、光盘或盗版软件；

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4、下雨天及时断开有关线路，防止雷击；

5、下班时必须把计算机保护好，防止灰尘，延长计算机的使用寿命；

6、对自己不懂的问题不可乱试，以免破坏软件，给工作造成不必要的麻烦；

7、禁止使用单位的机器设备干私活儿，一经发现严肃处理。

十三、财务管理制度：

1、认真贯彻执行国家财会政策法规，不断提高政治思想觉悟；

2、会计人员应做到账目清晰，数据准确，实事求是，并且要严格执行单位财务计划，及时向上级汇报财务状况；

3、财务人员上岗要持有会计资格证，认真做帐，按时缴纳税款；

4、坚决杜绝白条，非正规发票不许做帐；

5、提高警惕，加强防盗措施，财务室要有专人值班；

6、按旬、月、季度、年及时汇总财务报表。

十四、卫生管理制度：

1、每天早晨上班前为正常的打扫卫生时间，属自己办公室的各个角落及办公设施要及时打扫干净，保持室内洁净。并适时通风保持空气流通；

2、每天下午下班前应及时整理好所有的书籍、资料、将使用过的标准图、定额及有关书籍放回档案柜内，便于下次使用；

3、卫生间内要保持整洁：手纸入纸篓。不得故意乱扔杂物。珍惜清洁工的劳动；

4、入住宿舍的职员，个人的毛巾、脸盆等洗涤品摆放整齐；地面无纸屑、头发等脏物；门窗玻璃明亮、无灰尘；爱护公司的各项设备及环境卫生；

5、个人卫生：勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥、勤剪指甲；

6、每周要根据宿舍负责人的要求，配合落实清除及检查卫生。

十五、培训制度：

为加强人事管理，提高全体员工的综合素质，养成高尚的思想品德，良好的工作作风，精湛的业务技能。作为勇于开拓创新，自强不息的从业人员，特制定此培训制度：

（一）员工岗前培训

1、凡新进人员必须参加本公司举办的岗前培训班;郑州金城国际广场4号楼1单元201室

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2、培训内容及要求：

（1）基本知识培训：

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学习《企业文化手册》，基本掌握员工准则，公司各项规章制度。

（2）业务技术培训：根据其个人所学专业及个人专长，有针对性的进行专业技术培训，熟悉有关法律法规及政策规定，对本专业的内容、工作程序、目的要求,要基本了解并学习计算机基础知识。

3、培训目的：使新录用人员深切体会公司的远大抱负和理想，激发其对本公司的亲切感与使命感，注入企业新的活力。

4、培训形式：由公司中层领导或相关专业技术骨干组织辅导集中授课，并采用集体学习讨论的方式，结合自己的个人经历、自身特点发表感想或看法，学习班后期进行口头和试卷考试，并写出受聘后的书面保证书。

5、培训时间：公司安排的培训，培训期间不准请假，上课时间不准迟到、早退；

（二）员工岗位培训

1、凡公司所有在职人员必须参加培训

2、培训目的：壮大企业的团队力量，根植全力以赴、积极进取、自动自发的心态及敬业精神，能在工作不断超越突破自己。建立绝对的责任心、超强的团队凝聚、合作意识和主人翁精神。让我们的企业蓬勃向上，大展鸿图。真正实现我们的企业价值；和谐、多赢、共生。

3、培训内容

（1）文化理念培训：认真学习党的各项方针政策，学习《企业文化手册》，熟悉公司企业文化，认同公司经营的理念和领导方针；

（2）规章制度和岗位职责培训：认真学习领会公司各项规章制度和岗位职责，规范文明用语，养成良好的行为习惯，强化内部管理，运营更快速、更通顺。成为行业里的领跑者；

（3）专业业务培训

建筑工程施工专业。工程投标活动的安排，建造师（项目经理）及施工队伍的选择与确定，各项施工手续的办理程序，工程施工人员素质的培养，施工及验收规范、质量验收规范、工程施工内容的学习及质量通病防治措施等。并认真学习建筑施工现场文明工地管理标准及安全生产、文明施工等知识。

4、培训形式

采用个人平时学习和定时集中学习的方式，组织集中授课或看录像，必要时可组织公司骨干到外地参郑州金城国际广场4号楼1单元201室

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观学习。要组织个人结合自己的工作实际，总结经验写出心得体会。

5、时间要求

定期或不定期进行培训，一般为一月月末培训一次，培训期间人员不得请假，确需请假时，要有主管领导批准。

6、考核制度

定期考核。针对培训内容，公司要求，结合实际工作情况，定期做出相应的综合评定。目的是了解员工的实际工作能力，激励员工的工作士气，增加工作业绩透明度及整体工作效率。

十六、保密制度：

1、经常对员工进行保密教育，并定期检查保密工作；

2、公司有关资料要设专人保管，未经领导批准不准外借或向外泄露；

3、严格收发文件登记、传阅、借阅规定，认真执行登记签字手续，严防文件丢失或泄密；

4、对公司文件不经有关领导批准，不准对外传播或复制；

5、属商业秘密的技术信息、经营信息和经营策略，严禁对外传播和扩散；

6、对于造价成果文件（如标底件、结算价、鉴定价）在一定的时效内，属于保密性质时，严禁泄密；

7、公司员工的工资待遇，属个人保密信息，不准相互询问或宣传；

8、电子文件中的有关数据和资料要妥善保管，在一定的时效内不准泄密；

9、印章要设专人保管，不准随意乱放。使用公章及印章必须由领导审批后方可履行手续；

10、对于秘密事项，做到不该说的不说，不该问的不问，不该看的不看。不在私人通信中泄密，不在非保密记录本记密，不在公共场所谈密，不携带涉密资料到无关场所探亲访友。

十七、员工招聘与聘任制度

1、根据公司发展及业务开展情况，实行人员招聘制度；

2、公司需增聘员工时，提倡公开从社会求职人员中择优录用，有工作经历者优先录用；

3、对拟招聘人员实行笔试和面试相结合的方式；

a、笔试内容：时事政治，文化业务基本知识，对本单位的认识及发展设想，并填写个人履历表； b、面试内容：智力检测，应变能力；

4、被录用人员填写《人员录用通知书》；

5、受聘人员的试用期限一般为三个月，试用期间，个人每半月应向主管领导汇报自己工作和自己思想郑州金城国际广场4号楼1单元201室

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情况。试用期满后，由公司领导研究根据个人的工作及业务情况选择正式聘用或解聘。试用期的工资待遇一般按转正后工资的70%～80%发放，且不享受其他各项福利待遇；

6、受聘条件：政治思想较好，能够服从公司的各项管理，团结同事，遵守纪律，基本胜任自己所分担的工作，工作责任心较强；

7、解聘条件：纪律松懈，不服从领导，对分管的工作不能胜任；

8、受聘人员一旦被录用，要与本公司签订聘任合同，享受公司规定的一切待遇。合同期满后，根据双方自愿可续聘或解聘。

以上人员应聘时带毕业证，身份证及个人简历。

十八、待遇制度

1、凡本公司受聘的正式员工，均执行本制度；

2、基本工资：根据个人的学历水平、工作年限、职称、工作经历、业务能力及思想品德情况，由公司领导及个人双方协商，订出其月基本工资额或年基本工资额；加入公司一年以上员工享受工龄补贴。

3、加入公司的人员达到一定年限，均享受有关企业保险福利待遇的规定，为正式职工办理社会养老保险金。保险金缴纳金额由公司与个人各负担50％；

4、公司职工的婚丧嫁娶及生育，可参照国家有关规定，并根据公司的实际情况，享受相应的待遇；

5、根据公司效益情况，公司组织员工参加出行活动，以减轻长期精神疲劳与工作压力，并可增加员工和公司、员工与员工之间的感情沟通；

6、民间传统节日，公司给员工以现金或物资的形式办理福利，激励职工的工作热情；

十九、安全制度

1、对来公司办事的客人要进行登记，非办事人员、闲杂人员谢绝入内；

2、对公司全体员工经常进行安全教育，增强安全防范意识，有重点的选学有关安全方面的专业知识；

3、严格遵守防火制度。要按规定配备消火栓、灭火器，并经常对防火器械进行检查更换。办公室内所用电器设备要经常进行检查，防止设备、电缆电线老化，造成自燃或漏电现象，办公室内禁用电加热管烧开水或做饭；

4、经常保持个人卫生及良好的生活习惯，不吃发霉变质的食品，购买食品时，要看明生产厂家、生产时间及质量，不要购买无质量保证的食品，避免造成对人身体健康带来的危害；

5、严禁吸毒、贩毒，经发现，坚决予以打击，解除聘用合同；

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6、下班时，公司大门要落锁，办公室禁放大量现金及贵重物品。公司负责档案、文件、文档及软件源程序设专人保管，不准到处乱放、丢失或泄密；

7、公司财务人员要严格遵守职业道德，账目要归档归类，妥善保管，办公室内禁止大量存放现金，下班时，应将现金存入银行；

8、工地施工人员及现场管理人员进入施工现场时，要戴符合国家标准的安全帽，不穿拖鞋、高跟鞋、短裙进入工地；

9、对于突发事件，要及时拨打

110、1

19、112紧急救援电话进行应急处理，并及时报告公司领导；

10、对玩忽职守，给公司声誉及经济造成重大损失的当事人，要追究其法律及经济责任。

二

十、档案管理制度

1、对上级机关发来的有关文件及本公司重要会议材料，会议记录、报告、决议、总结，领导人讲话，本公司与其他单位签订的合同、协议书、请示函及答复，各种经济成果文件及公司财务票据等，均属归档的范围；

2、要根据各专业的不同，分别设立业务档案，并由各业务部门设专人负责管理。归档的文件材料必须按年度立巻，分类管理；

3、工程造价成果文件的档案管理，应做到：

a、从事该业务的当事人应负责收集、整理，其资料内容有：委托书、协议书、建设与施工单位所签订的施工合同及补充协议，中标通知书、工程类别审核通知书、图纸（或复印件）、图纸会审纪要、工程变更通知书、隐蔽工程记录、甲方（监理）签证、工程预（决）算书、工程编制标底（审核、鉴定）说明、成果文件信息资料（光盘或软盘）及委托人意见证明等；

b、负责档案管理的专业人员，要将业务人员送来的有关资料进行整理、编号、编制目录、装订成册并填写卷宗编号后分类归档；

4、公司人员借阅档案要履行借阅手续，借阅时不准乱圈乱画，要保存完好，并在规定的时间内及时归档；

5、外单位借调公司档案时，必须经公司主要领导审批。否则，公司所有档案一律不准外借；

6、要妥善保管档案，经常检查维护，确保档案清洁、干燥，防虫蛀及霉烂；

7、属公司的内部档案（例：人事挡案、培训资料等内部材料），要根据公司的实情要求妥善保管；

8、公司重要文件或机密档案要高度负责保管。并遵守有关规定，决不私自动用或借阅。做好保密工作。

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二十一、会议及沟通制度

1、由公司经理或部门经理根据公司与本部门具体情况，制定工作与学习计划，并负责组织实施；

2、会议内容：a、党和国家、省、市委重要文件与领导讲话；b、政策法规学习；c、时事新闻；d、经营策略的部署及落实措施；e、年度工作总结、表彰经验交流及下年度工作安排；f、各有关专业上收文件精神的传达学习；g、行政事项；

3、会议要求

工作例会专题会

a、召开时间：一般每周召开一次，如工作需要可随时召开；

b、会议主持：凡是公司主要会议由总经理主持，一般业务会议由各部门经理主持；

c、会议筹备：会议讨论解决的事项，由会议主持人提前列出书面议题。会议召开时间确定后，提前半天（或一天）通知参加会议的人员，同时提醒与会人员提前准备有关资料；

d、根据公司领导要求做的会议记录，将通过一定的形式公布，工作人员可清楚的了解到公司的运营方针和领导下达的任务。

4、会议纪律

a、非特殊情况不准请假，不准替会，确实无法参加会议时，要事先向会议主持人请假；

b、按时参加会议，不准迟到、早退或中途离场，手机必须关闭或设置在振动状态，保持会场安静； c、工作人员参加会议时，必须认真作好记录，发现不带笔记本者，酌情处理。

5、会议落实

会议决定的事项，要具体落实到具体人员负责实施，实施人要拿出具体实施意见，有关人员可密切配合，保证按时按质完成。

二十二、节约制度

1、对全体员工经常进行建设节约型社会教育，增强资源节约的紧迫感和责任感，树立健康的生活方式和科学的消费理念，做到人人崇尚俭朴节约，形成浪费可耻，节约光荣的良好风尚；

2、节约用电。办公室夏季空调温度设置不得低于26摄氏度，晴天不准开日光灯，推广使用节能灯具，杜绝长明灯，做到人走灯关，养成随手关灯的习惯。办公室内严禁使用电炉，电热管加热器等高耗能电器；

3、节约用水。要尽量用盆水洗脸洗手，杜绝水龙头长流水。卫生间杜绝直冲式阀门常流水，抽水馬桶水箱内要放块砖,以节约水的利用量，不准在办公室内洗衣服；

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4、节约用油。司机在驾驶车辆时，要尽量减少急刹车、起步多的操作习惯，在路况好、路上行人少的情况下，汽车要尽量保持在经济时速上行驶。办公时间严禁用公车办私事，节假日星期天休息时间，没有公司领导安排，任何人不准私自用车办私事；

5、节约办公用品。在有条件的情况下，要尽量使用局域网进行办公，以减少打印用纸量。如必须打印时，要尽量做到正反两面打印。工程造价成果文件在打印前，避免多次打印多次修改造成的纸张浪费。手工计算量底稿，要使用废的纸张反面使用。各种办公用品，要在有计划的情况下购买和使用；

6、节约用煤气。公司食堂内的煤气，要先放壶（锅）后开煤气，不要先开气后放壶（锅），并注意用后及时关闭气阀。

二十三、印章管理制度

1、公司印章由公司办公室负责具体管理，公司印章必须经公司总经理同意，并签字后方可使用。否则，任何人无权加盖公司印章；

2、公司印章的使用范围：公司与有关单位的合同、协议书、请示函、报告及有关证明等；

3、要做好公司印章使用的签字记录，记录中要详细列出时间、事项、理由、并要有具体事项人的签字；

4、凡因加盖印章发生失误，给公司造成信誉损失及经济损失的，要追究其印章管理者的责任，并据情况的严重程度，给予大会批评，个人写出检查或一定的经济处罚。严重时不排除追究法律责任。

二十四、设备管理制度

1、公司设备指定专人登记，建立设备账册；

2、设备的使用人，需填写保管卡，承担该设备使用期间的安全及维护责任。如在使用期内设备出现非正常损坏或丢失，使用人应折价赔偿；

3、任何设备应严格按设备使用说明正确操作，如因违规操作造成设备损坏或人身安全者，一律由当事人承担全部责任；

4、公司员工在使用设备时，要本着爱惜设备，节约资源的原则，注意延长设备使用寿命，严禁设备长时间带电空转；

5、注意保持所用设备的整洁、干净，坚持日常保养，定期维护；

6、设备出现问题，要报请专业人员修理，非专业人员不得自行修理。

二十五、文件收发管理制度

1、公司的文件由办公室负责起草和审核，由董事长或总经理签发；各部门的文件由各部门负责起草，郑州金城国际广场4号楼1单元201室

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办公室审核，总经理签发；

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2、文件签发后，送办公室统一安排打字，打印后由起草部门校对，校对无误后方能复印、盖章；

3、文件和原稿，由办公室分类归档、保存备查；

4、文件统一由办公室负责发送。发放结束应向签发人报告发放结果；

5、外来文件由办公室负责签收，并分类登记，需转送的应及时报送，不得积压迟误；

6、传阅文件由办公室专人负责收回，对领导指示的文件，办公室应及时组织传达和落实。

二十六、物品采购制度

1、公司各部门所需办公用品（或材料设备），应由部门主管写出申请，报总经理批准后，由办公室（或物资部）指定专人购买；

2、贵重物品的采购须有二人或二人以上经办。购买时应货比三家，所购物品尽量做到质优价廉。严禁经办人虚开发票或向商家索要回扣；

3、物品购回后，应通知使用单位派人验收，核对品质、数量、规格是否符合标准；

4、购回物品经验收合格后，要及时登记入账；

5、购货发票须登记入账，然后经总经理签字报销。

二十七、公司网站管理制度

1、公司网站是公司的网上形象,属企业标识的重要组成部分。所有员工都应关注公司网站，积极为公司网站的建设与维护献计献策，并及时向网站提供新颖、健康有益的内容，使公司的网上形象始终充满生机；

2、公司员工要积极利用公司内部网络提高办公效率，增加员工之间、上下级之间的信息沟通与情感交流；

3、公司员工不得利用网站论坛发布有损公司形象的文字和图片；

4、网站的日常更新与维护由办公室指定专人负责；

5、网站管理人员要对网页内容及时更新，新内容须由公司领导审核批准后上传。

二十八、食堂管理制度

为搞好公司员工的生活，保证员工身体健康，特定制度如下：

1、凡公司员工可免费在公司食堂就餐，公司员工的亲属、朋友，原则上不提供免费就餐；

2、食堂保证一日一餐，每天变换花样；

3、开饭时间： 午餐12：15 就餐时间原则上为1个小时，特殊情况可适当延长；

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4、提倡节约，反对浪费，就餐者就餐时应本着吃多少，取多少的原则，不要随便倒掉饭菜，造成不必要浪费。

二十九、办公用品的管理

1、每月月底前，各部门负责人制订本部门办公用品需要计划，提交办公室；

2、办公室指定专人制定每月办公用品计划及预算；经总经理审批后负责购回，由使用人签字领回；

3、除正常配给的办公用品外，若还需要其他用品须经办公室主任批准领回；

4、公司新聘工作人员的办公用品，办公室根据部门负责人提供的名单和用品清单，负责为其配齐，以保证新聘人员的正常工作；

5、负责购发办公用品的人员要建立账本，办好入库、出库手续，出库一定要由领取人员签字。

六、办公用品一定要妥善保存，注意防火、防盗、防损坏。

三

十、电话管理

1、公司电话主要用于公司开展业务，不提倡员工在公司内打私人电话；

2、员工打电话应尽量简洁、明确，减少通话时间；

3、公司不允许员工在公司拨打私人长途电话。因业务需要拨打长途电话的，需经部门主管同意后使用公司电话卡拨打；

4、员工接听电话时，对话要规范、简洁、有礼貌；

5、员工不经同意私自拨打长途电话，除由本人负担本次电话费外，还要视情节轻重给予经济处罚。

三十

一、来访接待制度

（一）、来访接待的职能及作用

1．接待工作是反映企业外部形象的窗口； 2．接待工作是进行经济交往与合作的枢纽； 3．接待工作是建立纵向联系的渠道；

4、接待工作是交流经验，传播信息的媒体。

（二）、接待工作的原则及要求

1．诚恳热情。诚恳热情的态度是人际交往成功的起点，也是待客之道的首要之点；

2．注重礼仪。接待作为一项典型的社会交际活动，务必以礼待人，体现工作人员较高的礼貌素养，维护企业良好形象；

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3．细致周到。接待工作往往具体而琐碎，假如某一个环节没有考虑周全，就容易使人感到不热情、不重视，以致影响全局；

4、按章办事。接待人员一定要严格按接待制度执行接待任务。

5．厉行节约。接待工作是一项消费活动，因此，接待人员应厉行节约，精打细算，尽可能少花钱多办事；

6．讲求实效。接待工作的目标是把事情办好，在接待工作中，要采取最有效的方式和最有利解决问题的形式；

7．保守秘密。接待人员在迎来送往的过程中，要注重言谈举止，注意内外有别，严守公司秘密。

（三）、接待工作分工

1、办公室负责对外统一接待；

2、各部门负责对口接待；

3、总经理审批接待费用；

4、财务部负责费用审核。

（四）、招待费用控制

1、贵宾接待由公司董事长或总经理掌握费用标准；

2、原则上在公司食堂安排客人就餐，有特殊情况必须在公司以外接待的，需经总经理批准；

3、招待费票据必须经总经理签字后，方可到财务部门核准报销。

三十

二、员工提案管理制度

1、公司欢迎员工发挥自己的智能，积极为公司的发展发现问题，找出原因，提出建议，订出标准，拟定制度，表达心声等。以提案的形式提交公司领导；

2、员工提案情况列入个人绩效考核范围，每月底由公司办公室负责汇总统计；

3、提案的范围包括：a、提高服务水平；b、提高办公效率；c、改善产品质量；d、降低经营成本；e、提高产品销量；f、拓宽市场范围；g、革新考核标准；h、改善员工待遇；i、完善管理体系；j、提升公司形象；k、其他有利公司发展和个人发展的方方面面。

4、提案格式一般包含以下几个方面：a、提案名称b、提案原因c、提案内容d、可行性分析e、实施后效果f、提案人姓名、所属部门、职务、提出时间等。

5、提案的提交方式：所有提案一律以电子文档的格式通过公司办公网直接向公司领导提交；

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6、公司领导接到提案三日内，召集相关人员对提案进行审查评估，并将评估结果通知提案人；

7、员工提案无论采用否，均由办公室归档保存，以示敬重。

三十

三、物资采购询价制度

1、施工前询价制。项目开工前应充分做好市场询价工作。然后汇总询价结果，以数字、文字、表格形式呈报主管领导。经总经理、采购部门主管充分酝酿研究，制定采购方案；

2、在落实采购过程中，因市场因素出现大面积、大幅度涨跌（价格）。采购人员应及时向部门主管反映并及时向上反映（最好是提供文字材料），便于公司对材料计划做出适时调整；

3、物资设备在采购过程中，供货商的详细资料应逐户登记（如：单位名称、注册经营地址、电话、联系人，所供材料名称、种类、数量等），及时以书面形式提供给询价监督人员；

4、物资材料询价监督人员主要负责物资材料采购过程中的价格监督，可以同时采取询价方式追踪物资材料购进的详细价格。如发现物资材料购进价格与市场价格有出入时，应及时向主管领导反映，以便查清原因及时处理。

三十

四、物资使用监督管理制度

1、施工用材料、设备一经进入施工现场，除相应的质检程序外，必须要严格按施工现场布置图分品种、规格码放整齐，严禁无序乱堆乱放；

2、严格领发材料管理。各材料使用单位必须凭主管领导批准的领料单证领料。现场施工过程中，因领料、发料环节紊乱，出现材料浪费现象，应严格追究责任人的责任（其中包括：领料单证的批准人——发货人——领料人等环节）。一经发现，坚决给以经济处罚，一般罚金为扣发当月工资的50％；

3、材料物资直接使用人在施工过程中造成材料浪费现象的，巡视监督人员一经发现（或取证），向部门负责人如实反映并拿出处理意见，由物资部执行；

4、施工用料严格施行“节约奖励，超限重罚”的激励办法。

（1）凡各单项工程用料严格控制在预算规定正常损耗范围之内，超出正常损耗的，按公司与承包单位所订合同的有关条款执行；

（2）项目施工过程中，积极鼓励新工艺，新技术的使用，鼓励节约用料；

5、采购地材（主要指砂、石子等）施行双人验收制度。分别由材料验收员和劳务分包方各抽一人共同验收签单，严格禁止单人收料。

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2008年7月1日

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