酒店安全管理制度

推荐第1篇：酒店安全管理制度

金宏华都酒店安全管理制度

设备安全检查制度

1、配合楼层对电器设备进行全面检查，包括接线盒、灯具、及其开关、插座、插头等；

2、每半年检查吊花灯和组合等花灯、灯具和水晶玻璃物品等是否牢固可靠；

3、餐厅和厨房电器设备，除分工包干责任制中规定由责任人每月进行维护保养外，每年由维修班安排两次安全检查，包括开关、插座、设备的接线是否坚固，接零保护线是否可靠，线路否完整。

仓库安全管理制度

1、酒店仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入仓库。

2、因工作需要需进入仓库人员，在进入仓库时，必须先办理入仓登记手续，并有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后，出仓时应主动请仓管人员检查。

3、仓库内不准会客，不准带人到仓库范围参观。

4、仓库不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。

5、任何人员，除验收时所需外，不准试用试看仓库商品物资。

6、仓库范围内不准生火，也不准堆放易燃爆物品。

7、一切进仓人员不得携带火种进仓。

8、仓库应定期检查防火设施的使用实效，并做好防火工作。

仓库防火制度

1、仓库内的物品要分类储放，库内保证主通道有一定的距离。

2、仓库内的照明限60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备，化工仓库的照明灯具设防爆装置，仓库内保持通风。各类物品要标明性能名称。

3、仓库的总电源开关要设在门口外面，要有防雨、防潮保护，每年对电线进行一次全面检查，发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良等情况，必须及时维修。

4、物品入库进要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后，值班人员要巡查一次安全情况，发现问题目及时报告。物品堆积时间较长时要翻堆清仓，防止物品积热产生自燃。

推荐第2篇：酒店安全管理制度

**大酒店内部安全防范规章制度

酒店安全管理规定

为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律，结合酒店实际情况，制定本规定。

酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，酒店总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。

成立酒店安全管理领导小组,组织成员为:组长: 副组长: 成员:

总经理安全管理职责

总经理应执行国家有关法律、法规和规章制度，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是：

1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。

2．对酒店员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。

3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善酒店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。

4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保酒店夜间安全运转。

5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。 6．建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。 财务部门管理职责

对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资产的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符；

参与酒店低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费；

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安全保卫部履行以下职责：

1．维护酒店的治安秩序，监督执行安全保卫规章制度，检查、考核安全保卫责任制的实施，建立和管理安全保卫档案。

2．了解和熟悉酒店周围的环境、建筑布局、建筑结构、电器设备、火源、火种和经营运转管理等情况，建立健全检查和巡视制度，加强要害部位的安全保卫措施。

3．开展并做好法制和各项安全保卫知识的宣传教育工作。配合人事部门严格新招员工的政审，做好对新员工的安全培训，负责对外来务工人员的安全考察等专项管理工作。

4．做好重要接待和活动的保卫任务的安全检查工作。发现不安全因素，及时提出整改意见，或发出《隐患整改通知书》并督促整改。

5．组建安全保卫网络，定期开展护卫、消防、治保等组织活动。

6．制订消防突发事件的应急方案，印制和张贴紧急疏散图及防火标志。定期开展义务消防人员的训练活动。

7．负责查收宾客遗留和私自收藏的反动、淫秽书刊杂志和音像等制品，不得传播，并及时上交公安机关。

8．检查、督促、考核治安、消防、保卫和食品卫生责任制落实情况。在总经理的领导下，认真执行奖惩制度，做到奖惩分明。对须给予治安处罚的，应报公安机关处理。 安保部具有以下权限： 1．积极协助公安机关查挖违法犯罪分子，发现旅客正在进行违法犯罪或有违法犯罪嫌疑的，应予制止，并立即报告公安机关。

2．协助公安机关查破治安事件和刑事案件（包括保护和勘查现场、询问证人），询问违法犯罪人员并追缴赃款、赃物。

3．协助公安机关监督或考察本饭店被管制、剥夺政治权利、缓刑、假释和监外执行的罪犯以及被监视居住、取保候审的被告人。

4．对确保酒店安全运转负有监督作用。密切注视掌握内部治安动向，做好安全预防工作。 5．行使上级和公安机关依法授予的其他权力。

酒店员工安全职责

酒店员工的安全保卫职责是：

1．自觉学习和遵守国家法律、法规和酒店各项规章制度，积极参加各项安全培训，维护酒店秩序和社会秩序，勇于同违法犯罪和违反店规店纪现象作斗争。

2．严守外事纪律，保守国家机密。对宾客遗留的钱物或反动、淫秽书刊和音像制品应立即如数上交，不得保留和传播。

3．发现事故隐患，应及时报告饭店有关部门。发现火情或重大灾害事故，要迅速报警扑救，并协助和安排宾客疏散。发生刑事案件，应认真保护好现场，积极提供线索，配合有关部门做好调查取证工作。

4．楼层服务员应掌握本楼层住客情况，发现可疑迹象，应及时报告安全保卫部。 5.未经安全培训的员工不得上岗操作。

各部门负责人是所在部门的安全管理责任人，必须建立综合治理目标管理责任制，做到各司其职，各负其责，密切配合，互相协调，落实内部各项治安防范措施，严防发生违 2 法犯罪和其他治安问题，会同酒店有关部门，将安全管理作为对本部门职工考核、评比、调资、晋级的依据之一。

公共区域的安全管理和值班规定

1.公共区域应建立并严格执行昼夜值班巡视制度，夜间巡视人员应配备通讯、自卫和照明设备。对可疑人员应进行验证和盘问，必要时，报告值班经理。 公共通道、消防通道应保持畅通，应急照明装置完好。

2.承担饭店改、扩建工程的施工单位，应配备专人负责管理施工现场安全工作，并接受饭店安全保卫部门的监督，所有施工人员必须到饭店安全保卫部办理临时出入证件，并自觉接受检查。

消防安全规定

酒店的消防安全工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针。饭店应明确一名领导为消防安全责任人，配备专职防火员，并建立健全群众性义务消防组织。

酒店消防安全管理工作应做到：

1．搞好消防专业教育和培训工作，定期进行消防演练。

2．消防器材、设施应按消防部门有关规定配备，高层建筑应配备救护工具，新建、改建、扩建的饭店应按《建筑设计防火规范》规定，安装自动报警、自动灭火等设施，建立健全相应的使用、维修、保养检查制度。安全保卫部门及其他部门应职责明确，定期检查和更换过期消防器材，确保消防器材完好和正常使用。

3．建立健全消防档案，了解并熟悉饭店消防设施整体布局。应根据各消防重点部位的不同情况，分别制订消防管理规定和消防操作程序，并严格执行。

4．饭店新建、更新改造项目的图纸，需报经区、县以上公安消防部门审批，竣工后应通过检查验收，符合消防安全要求，方可投入经营运转。

5．严格管理和控制火种、火源及易燃易爆物品，仓库、柜台等场所禁止吸烟，客房、商场、仓库等重点部位的施工动火，须履行安全保卫部的审批手续，并在现场设置灭火器材。施工现场易燃物应及时清理。未经工程部门批准，任何人不得乱拉乱接电源。饭店各部门使用易燃易爆物品，应指定人员负责并采以安全措施。 重点部件和贵重物品的安全管理

宾馆重点部位应加强管理，确保安全。

重点部位员工选配，要严格执行有关规定，先审后用，定期考核，并做好思想政治工作。对须持证上岗操作的重点部位，严禁无证操作。经考核不宜在重点部位工作的员工应予以调整。 2.配电房、火警报警总台、电话总机房，要制定安全管理程序，实行24小时值班制。机房、中央空调和闭路监控等部位，要按照安全程序严格管理，运转时不得脱岗。易燃易爆等危险品仓库必须实行消防安全管理。

3.财务部、行李寄存处、贵重物品库房等部门或部位、电源线、照明设备和防盗设施必须按规范和要求安装使用。

4.现金、有价证券、珠宝首饰等贵重物品，必须存入保险柜过夜。分散收款点的周转金不得超过限额。外出送取巨款必须两人以上解送或由安全保卫部派人用车护送。空白有效票证要按规定保管使用，防止丢失或被盗。

3 5.饭店应建立客房钥匙管理制度，客房万能钥匙应由饭店运转经理、客房部经理控制，服务钥匙统一由客房中心保管，所有备用钥匙由安全保卫部和客房部共同保管。建立锁芯更换制度，如发生客房钥匙丢失或宾客带走，必须在24小时内采取调换锁芯等有效的应急措施。 服务员清扫客房时，实行开一间清一间制度。

6.餐饮部门在食品采购、运输、库存和制售过程，必须严格执行《食品卫生法》和有关食品卫生操作规程，防止发生食物中毒或其他食源性疾患。

考核与奖惩

有下列情形之一的，应给予表彰、记功或其他奖励：

1．严格执行安全保卫规章制度，重视开展安全保卫教育，落实安全防范措施，成绩显著的； 2．及时发现、制止违法犯罪行为和防止治安灾害事故的发生，保证国家、集体财产和宾客的人身、财产安全的；

3．检举、揭发违法犯罪行为、勇于同现行犯罪分子斗争，或协助公安机关破案有功的； 4．依靠群众，做好治安综合治理工作，帮助教育违法和轻微犯罪人员有较大成效的； 5．忠于职守，秉公执法，在安全管理中表现突出的； 6．在安全管理工作中有其他显著成绩的。

有下列情形之一的，应视情节轻重，分别给予行政处分的，由公安机关按照《治安管理处罚条例》给予行政、经济处罚；违反治安管理构成犯罪的，依法追究刑事责任：

1．忽视安全管理工作，内部安全管理秩序混乱，多次违反操作程序酿成事故或发生违法犯罪活动；

2．存在隐患，经公安、消防等部门或上级旅游行政管理机关通报后不按期整改，以致发生刑事案件或重大灾害事故的；

3．违反安全管理制度，拒不执行安全管理工作任务，造成危害和损失的；

4．对违法犯罪行为知情不报，或对发生的案件、事故隐瞒不报、弄虚作假的；

5．对违反安全管理规定，扰乱饭店的正常秩序，进行卖淫嫖娼、赌博、吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动的宾客，可视情节轻重，给予按店规赔偿经济损失或报经公安机关处理。 宾馆车辆安全管理制度

车辆安全管理为保安部职责，当值外场人员须维护好广场秩序，及时了解当日客情，适当留好车位。合理安排进店车辆停放在适当的位置，做到停车整齐，并时刻保持车道的畅通，车道上严禁停放任何车辆。

当值时要站在车场较明显的位置，指挥动作要标准、正确。明确指明停放车位。指挥倒车时要注意过往车辆、行人，确保安全。如广场无车位，则请驾驶员将车停放至附近车场，并指明路线。

来车时要将车辆指挥到位，排列整齐。发现违章停放车辆，及时劝阻。对进馆车辆安全进行仔细检查，发现问题，及时上报。检查要点：车辆有无损坏、车门有无上锁。 调解一般车辆纠纷先要调查找当事人及知情者了解情况，查明引纷原因。说服双方让各自认清自己的责任，以求达到协商调解目的。调解一旦达成协议，请双方互留地址以便进一步解决。受理人员要详细记录经过，双方地址、车号牌等。 处理店内一般交通事故首先要查看有无人员受伤，如有人员受伤，视情况请医务人员到场或安排车辆送医院.要有保护现场的意识，可将肇事车辆可留置原地不动。必要时拍照，留下现场资料。及时通知部门领导，值班经理留下现场资料。处理时客观公正，轻微事故对当事人进行调解，尽量让双方协商解决。较重事故报公安机关处理。

进出车辆夜间巡查时要记录下进出车辆牌号和时间，认真清楚看车门、车窗有无被撬痕迹， 4 如有疑问，核查清楚。

与客人沟通时要注意礼节、礼貌及文明用语。要做到举止大方，不卑不亢，避免与客人发生争执与冲突，不准向客人索取小费。

收取停车费时问明驾驶人是否住店客人及停放时间，如系短时间停放，住店客人免收停车费。收取后立即递上发票并道谢。 指挥车辆泊位时要注意自身安全，尤其是有醉态司机驾驶的车辆。防止撞伤、碰伤、擦伤等。

综合安全管理制度

一、酒店员工及各级值班人员的安全管理

（一）酒店员工

1、酒店员工应有较强的安全防范意识，既是服务员，又是安全员，按照“谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的原则，维护好本区域本岗位的安全设施及工作秩序。善于发现可疑人员及现象，及时通报情况；

2、参加安全知识教育、培训和考核，未经安全培训不得独立上岗；

3、熟悉本岗位的应急预案，发生安全事故能及时报警并采取应急措施；

4、浙江旅苑酒店总经理是安全第一责任人，各部门各工种的负责人即是各部门安全责任人，应明确自己管辖范围的安全职责，落实安全责任制。

（二）酒店各级值班人员

1、酒店总值班室、消防监控室、前台、电话总机房、变配电室、锅炉房、工程部、传达室等应24小时值班，并明确值班人员和值班时间；

2、按时交接班，做好值班记录；

3、值班时应坚守岗位，遵守值班纪律；

4、发现问题立即报告，并采取应急措施，及时通知保卫部门。

二、酒店公共区的安全管理

（一）前厅

1、加强车辆管理，部署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序；

2、严格宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查。发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误；

3、严禁非法将枪支、弹药、剧毒、易燃易爆物品及管制刀具带进酒店，未经批准酒店内禁止销售、燃放烟花爆竹；

4、行李房及贵重物品寄存处应具备防火、防盗条件，行李寄存应有严格的交接手续，发现行李破损、丢失，应及时报告并查明原因；客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守；客人寄存贵重物品应放入客用保险柜，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续。

（二）餐厅及厨房

1、餐厅及会议场所在营业期间，服务人员应对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，注意发现可疑人员，防止客人财务被盗，可采取增设椅罩等防范措施；

2、服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；出入通道和楼梯口应保持通畅，以备疏散；

3、衣帽间应建立严格的存取手续；

4、下班后应有专人巡视，做好安全检查；

5、在使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并做好记录；

6、厨房灶台照明应使用防潮灯，油烟管道应定期清洗，灶台附近应配备灭火毯和消防器材；

7、厨房各种电器设备的安装和使用，必须符合防火安全标准，认真执行各项操作规程；

8、每日下班时厨房应有专人负责断水、断电、断气并登记备案。

三、酒店包厢 客房的安全管理

在非公共出入口应设置警卫岗或明显标识，防止非住店人员随意进入。警卫人员应加强经常性巡视，确保良好秩序。

（一）客房区：

1、客房应设置《请勿卧床吸烟》标志，放置《宾客安全须知》，张挂《消防疏散图》；

2、服务员应了解本工作区域内的住客情况，严格交接班手续。楼层服务员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检查，发现不安全因素立即处理。客房服务员清理垃圾时，要将熄灭的烟头用水浇灭后，再倒入垃圾袋内。

3、服务员在每日清扫客房时，要注意检查客房区域和客房内的安全装置，如门锁、安全链、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是否完好。另外，要注意检查房内电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等情况，如有发现，立即报告。清扫完客房后，要将房门锁上。

4、为防止内部人员作案，每班领用的客房总钥匙，需进行登记。严格按照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥善保管好所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟悉的人开客房门。如果客人钥匙没有带，应当请客人亲自到前台去取。

5、保安或服务员在楼层巡查时如发现房门虚掩及钥匙卡插在门锁上，应轻敲房门，如客人在，应提醒客人关上房门，钥匙卡插在门锁上时，同时将钥匙卡取下交给客人，请其收好。若房内无人，应通知另一人帮助检查房间是否有异常情况，发现异常，应及时报告，并保护现场；若无异常，将门关好，通知客房中心。如钥匙卡插在门锁上则应将钥匙卡取下，交给楼层服务员或总台。并记录上报。

6、包租客房、公寓、写字间的长住户，调换住宿人员应事先向酒店声明并履行变更登记手续，不得私自留宿；严禁住宿客人使用自备的电热器具，使用自备的电器设备应得到店方允许，并由酒店指定电工安装；

7、客房服务员应有明确的责任区，不得擅自离岗，打扫房间是应将清洁车堵住客房门口，禁止无关人员入内，“开一间清扫一间，完一间锁一间”认真登记进出客房时间；

8、监控夜间对同时出现在不同楼层的人员和带有多件行李的住客应加以注意。

9、应经常对电子磁卡锁进行安全检查，确保其安全有效；

10、电子磁卡锁钥匙的配置与管理应有严格的制度和措施，万能钥匙应专人保管、认真履行使用登记手续；

11、酒店建立完善有效的会客制度，服务人员不得把住店客人的情况向外人泄露；查问可疑人员，劝阻非住店人员进入楼层，如是来访人员，应征得客人同意，来访客人应在23 7 点前离开客房，如果会客的时间已过，应有礼貌地请客人离开，或报告安保部和大堂经理处理。访客如需在店内留宿，应请访客前去服务台按有关程序办理手续。

12、客人结帐离店时，收银台的人员要立即通知该楼层服务员及时查房，清点客房内的物品，检查客人有无将店内物品带走，房内有无不安全隐患。如发现客人遗留物品应及时送还给客人，如客人已离店，将物品上缴领导；如发现可疑情况一定逐级上报。

13、发生消防报警后，保卫、客房、工程等部门应在3分钟内到达现场，保卫部负责携带灭火器材、逃生面具、对讲机、消防手电、消防电话等；客房部或前厅部负责开启房门并向客人说明情况；工程部负责对发生火灾时的电、气设备等采取应急措施；

14、客房楼层应设安全出口标志，备有应急照明灯，安全疏散通道不得对方杂物；

15、通向楼外的安全门既要确保紧急疏散，又要防止无关人员随意进入，使用单向锁、电磁门等；

16、楼层管道竖井应按有关规定进行楼层封堵，检修孔严禁放置杂物。

17、如发生一般性案件时，应及时向安保部报告情情况。若有现场，应请报案人保护现场并和保安迅速赶至现场了解情况。问明发现和发生案件的时间、地点、被窃（骗）财物名称、数量、价值及其他情况，问清报案人及当事人的情况，及时向部门领导报告，并做好记录。注意发现并扣留可疑人员。有人员受伤应及时送往医院。

18、受理宾客报失应向失主了解事情发生的时间、地点、所失财物的名称、数量、价值等。问清失主最后一次见到或使用失物的时间、地点及近期的工作活动情况。有无可疑人员。对员工报失进行分析，是被盗还是丢失，发生在店内还是店外？并征求失主意见是否报告公安机关？请示部门领导，如何处理？若丢失信用卡、证件，要帮助其分别向银行或派出所挂失。若有现场，应请警卫保护，并派人查找可疑人员。

四房间内财物安全制度

（一）包厢 客房

客房服务员在打扫卫生的时候，如果有访客进入房间，应有礼貌地请访客在外等候。，

（二）财务部门

1、财务室、零散收款点应有可靠的防护措施和报警装置，存放现金不得超过核定的数额，前台当日营业款应按时存入保险柜；

2、存放现金、支票、发票、公章应使用保险柜，钥匙由专人保管使用；

3、收到现金、支票及其他付款凭证应鉴别其真伪，严格履行有关制度。

（三）库房区

1、库房的房顶、墙壁、地面应坚固，门窗有防护装置，闷顶及地下管道层不得与其他房间相通，贵重物品库房应安装报警装置；

2、库房钥匙应由专人保管使用，离人必须落锁，领物人员不得在库房内办理领取手续；

3、库房内物品应按《仓库防火管理规则》执行，电源线要穿防护套管，白炽灯和日光灯要加防护罩，易燃、易爆物品库房应使用防爆灯，库房区外应设置电源总开关，并有专人管理，离人必须断电；

4、物品出入库房应有严格手续，发现短缺，立即报告；

5、库房内应张挂安全制度，严禁无关人员入内，不得寄宿私人物品，库房内严禁吸烟和使用明火，使用电气设备必须符合安全规定。

（四）重点要害部位：

1、消防中控室应设双人值班，值班人员应尽职尽责，严格执行操作规程，做好值班和报警记录，发现可疑情况应立即采取有效应急措施；

2、消防中控室不得对方杂物，禁止无关人员进入，严禁烟火；

3、消防中控室应配备战斗服、防毒面具、破拆工具、强光手电等必备灭火设备；应急疏散广播词应为中、英、日三种语言；

4、保安监控中心各种监控设施应完好有效，24小时全景录像，录像带保存期限应不少于10天；

5、烟感报警探测器应定期清洗，自动喷淋系统及消火栓每半年应进行水压测试，各种消防器材每年进行定期检修；

6、变配电室、电脑机房、电话总机房按照有关规定设专人值班，工作人员应尽职尽责，严格执行操作规程，认真履行岗位职责，积极做好安全防范工作。

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五、宾客安全管理

前厅、客房、餐饮、商场等部门必须按照业务分工和规范程序、要求，对宾客实施安全管理.宾客安全管理的主要内容是：

1．宾客住宿凭有效证件，严格登记验证，手续项目齐全，字迹工整清晰。境外宾客登记住宿，应在24小时内报当地公安机关。

2．饭店行李寄存处和贵重物品寄存处，必须建立并严格执行存、管、取制度。团队宾客行李进出饭店应履行交接手续。

3．客房内应配紧急情况宾客疏散图和“请勿卧床吸烟”标志。境外宾客在华期间必须遵守中华人民共和国的有关法律、法规，严禁从事非法活动。

4．严禁将枪枝、弹药、易燃易爆、剧毒和放射性等危险物品带进饭店，严禁私自使用电热器具以及其他大功率的电器设备。严禁在饭店内进行卖淫、嫖娼、吸毒、聚赌等违法犯罪活动。

5．会客一律凭有效证件并征得住店宾客同意方可会客。会客必须遵守有关规章制度。 6．接到公安机关的协查通报后，饭店必须配合检查。饭店安全保卫部配合公安机关查房或自行查房时，应严格按照有关规定慎重执行，住客不得以挂“请勿打扰”牌为由，阻止执行公务。

六、食品安全卫生管理

一.个人卫生 “四勤”

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤理发、勤洗发

3、勤洗澡；

4、勤换衣服和工作服 “三不准”

不准在操作间吸烟，挖鼻孔、掏耳朵；

不准对着食品打喷嚏，随地吐痰，乱丢废弃物； 不准在操作间推入私人物品。

进入厨房必须穿戴工作服，工作帽，配戴工号牌或名牌。男同志要求发不过耳，不留胡须。女同志留长发者要配戴发套。 食品卫生

各班组每天开市前要对本班组的冰库、冰箱、货架上的食品原料、调料进行检查，发现的腐败和原料要及时进行处理，更换。被厨师长或总值人员发现扣罚„„„

收货人员在验收原料时依据前一天的食品原料申购单，严格执行《食品卫生法》，确保原料的质量及数量。

冷菜间和点心间在制作成品菜肴的时候，要根据当天的实际客情进行制作，不能制作过多，造成浪费，要求当天制作当天用，确保食品的卫生安全，冷菜制作做到“五专”进入冷菜。 接待三桌以上的宴会，各点要做好食品留样工作，留样的工作具及盛器必须要经过消毒，增强自我保护能力。

在生产、经营过程中要严格做到 “四不”

10 ①不用腐败变质的原料；

②不出售腐败变质的食品； ③不用手拿食品；

④不用非食品包装袋、纸盛装食品。

在食品的制作和保管过程中要求做到 （1）“两隔离”：生熟隔离；（2）食品与杂物隔离。 （3）“四分开”

①生熟要分开； ②成品与半成品要分开；

③食品与杂物、药品要分开； ④食品与天然冰要分开。 进入冰箱的食品及原材料要加保鲜膜，以免发生串味或交叉污染。

在收市时，各班组尽可能对本班组用的食品原料进行检查，要妥善保管，进入冰箱的食品和原料要加封保鲜膜。

各班组在订料时，根据第二天的客情结合现有的原料进行订购，以免发生重订、多订,造成浪费。

保管员在领取原料及物品时要掌握先进先出原则，对定型包装的原料、验收时要有：厂名、厂址、生产日期、保质期、品名。

各点在日常操作中要严把“六关”：进货关、验收关、洗涤关、切配关、烧煮关、出菜关，层层把关，互相监督，确保食品的卫生安全。 环境卫生

各班组人员每天在收餐时，要对自己的环境卫生进行打扫。根据分配情况，各负其责，结束后由领班进行检查，做到“四定”。

在日常操作过程中，对环境卫生要注意保持，对于恶意破坏环境卫生的人员要进行考核。 “四定”：定点分块保洁；定人专门负责；定人每天打扫；定措施进行检查。 “五专”：专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用.

七、设备安全管理

一.使用管理

1.设备操作人员均应按操作规程进行操作。

2.锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定期年审.3.其他设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设备、设施因损坏而修理，应向工程部报修，严禁非专业人员私自维修。 4.各工种设备定期巡查内容: 水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房的定期巡查，责任区域为:A为维修一班,C为维修二班.检查周期为每周一次，外场灯光为维修班中班每晚检查一次，冷库及屋顶水箱为维修夜值每夜检查一次，发现问题及时处理，并如实记录检查与处理情况。重大问题、及时向主管或经理汇报。

空调主机房当班人员须对店酒前台区域的空调及热水使用情况作跟踪检查，以便及时了解并掌握对主机和温控的适度操作与调节，使其始终处于最佳状态。每班还需对冷水机组、泵系统、热交换器、地下泵房及屋顶冷却塔系统按时履行巡查，实时如实填写运行日志，发现问题及时解决。难度大的、向主管或经理汇报协调处理。

锅炉房: 当班运行人员负责检查本区域设备状况，保持使用设备清洁、完好检查所有加压部位，并及时循环处理。发现情况及时向领班汇报。工程部根据具体情况每年安排一次大修，锅炉班对设备每三个月小修一次。每月进行一次锅炉附件、附件设备大自查，发现问题及时修理，确定解决不了的问题应及时汇报。

11 二.新增设备管理

1.凡需新增设备的部门，首先提出申请，报分管领导签字后，报送工程部。

2.工程部按设备电气负荷，建筑物承载允许值、安全、环保、通风、水暖核实后，报请总经理室批准后方可进行购置。

3.工程部应向采供部提供产品信息和提出产品质量、尺寸等要求。

4.根据安装要求，并视工程大小，工程部决定内部或委托专业施工单位施工。5.新装设备应由工程部的相关专业人员当场开箱检查： （1）规格型号是否相同，质量是否达到要求; （2）收集有关技术说明资料，并交内勤存档。

（3）收集有关备品备件、随机工具等，交工程部保存。

6.设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后，方可投入运行。

7.设备一经安装固定，使用部门不得任意移动位置，另接电源等，若因经营需要，按改移装制度办理。

8.设备正常运转后，应由使用部门负责人签字，方可交付投入使用。三.设备改、移装管理

1.酒店设备需改、移装时，应由使用部门提出书面申请。

2.工程部根据施工技术要求及动力提供等其他技术因素论证后进行计划安排。

3.对改装工程较大，技术复杂性和价格较高或需对原结构、装潢做较大面积破坏的，由使用部门经理提出申请，拟定方案，报请总经理批准后，方可施工。

4.设备改装的材料及审批文件应由工程部存档。隐蔽工程设施的改装、移装资料及设备改动原因除存档外，应对相应的施工图纸作改动或标注有关说明备案。

5.部门移装、改装时，应按设备转让制度处理，并办理有关撤消、登记手续。

6.凡未经宾馆许可，私自移动、改装拆除设备或破坏建筑结构、装潢效果者，将追究有关部门责任。

四.设备转让和报废

（一）转让

1.转让给外单位的，在征求工程和财务部门意见后，上报总经理室批准后，方可办理转让手续。

2.进口免税设备还必须经海关批准。

3.部门间内部转让：部门协商后，经总经理室同意后，由工程部组织移装。

（二）报废

属下列情况之一的，方可办理报废手续。 A.国家指定淘汰产品; B.已超过使用期限，损坏严重，修理费用昂贵; C.因受自然灾害或事故损坏，修理费接近或超过原设备价值的设备; D.虽能运转，但有严重隐患，但修理费昂贵的设备。 E.无法修复的设备。

设备的报废，应由部门申请，工程部组织技术鉴定确认，报请总经理批准后，方可办理报废手续。报废的设备，应由财务部估计残值。 五.设备重大事故处理

1.设备因非正常原因，影响饭店正常营业，造成恶劣影响的均属重大事故。

2.事故发生后，应立即报告工程部、安保部，对事故隐瞒、不报或拖延上报的部门与个人，应追究部门负责人和个人经济、行政直至刑事责任。

3.工程部接到报告后，应立即组织检修，尽快恢复酒店正常营业秩序。

12 4.当事人及相关部门应配合主管部门进行事故调查。 5.对重大事故应该“三不放过”，即： A.原因不查清不放过; B.肇事者和员工没有受到教育不放过; C.没有采取有效防范措施措施不放过。 安保部职责和权限

安保部在总经理的领导和旅游、公安等机关的业务指导下进行工作。保安人员要选用政治素质较高，业务、身体素质较好，热心安全保卫工作者担任。安全保卫部门主要领导的更换，应报旅游行政管理和当地公安机关备案。各旅游涉外安全保卫部应及时沟通信息，加强区域性协作。

消防安全管理制度

生火灾时组织自救操作制度

1、报警通报

发现火灾时，首先要把火灾的信息传给消防控制中心、酒店值班的负责人、公安消防队和需要疏散的旅客；召集计划中的各部员工到达着火楼层扑救。

(1)一旦着火，火灾信息要在第一时间传到本层服务员和消防控制中心；

(2)本层服务员和消防中心值班员立即到现场确认是否成灾；

(3)确认起火便通知单位值班负责人、公安消防队，召集各部员工到场；

(4)单位值班负责人到场后，决定需要疏散并组织到场员工进行灭火救人工作；

(5)根据单位值班负责人的命令，向需要疏散旅客发出通报。

2、疏散抢救

火灾发生后，必须考虑的首要问题是组织指挥疏散与抢救着火层以上的人员。

13

(1)明确分工。把责任落实到楼层服务员，负责引导客人向安全区疏散，护送行动不便的旅客撤离险境，检查是否有人留在火层内需要抢救出来，接待安置好从着火层疏散下来的客人，并稳定客人情绪。

(2)疏散次序。先从着火房间及着火层以上各层开始疏散，再疏散着火层以下各层。疏散时青状年通过安全楼梯疏散，行动不便的人员则护送他们从消防电梯疏散；并对火层以下的客人做好安抚工作，并劝其不要随处乱跑。

(3)指导自救。指导自救分别由服务员带领或通过楼内通信设备指导方式进行。组织服务员鼓励或带领旅客沿着消防楼梯冲过烟雾下楼;对于被困人员增强自救信心，引导启发他们就地取材选择如下自救方法：使用床单、窗帘、台布等连接起来作救生绳，把一头固紧，沿布绳降落到下一层；封闭门窗，堵孔洞防止烟雾窜入房间，用水泼在门窗上降温，留在房间等待营救。

(4)注意安全。在疏散路线上设立哨岗向疏散人员指明方向，防止疏散人员误入走道，并劝导疏散人员有秩序地疏散，及时清除路障，保持路道畅通无阻。组织灭火时要观察包厢火势发展蔓延过程，一般情况下是先从下向上，遇阴向水平发展，再从门窗竖井孔洞等开口部位向上下左右蔓延，因此组织灭火时道先要堵住火势向外蔓延，把火势控制在着火房间内予以扑灭。

1)启动消防水泵，满足着火层以上各层消防用水量，铺设水带做好灭火准备；

2)关闭防火分区的火大门；

3)派出人员携带灭工具到着火房间的相邻房间，查明是否有火势蔓延的可能，并及时扑灭蔓延过来的火焰；

4)使用水流灭火时，要正确操纵水枪射水，一般应先窗后内，先上后下，从窗户的房顶部之字形摆动喷射，向后移动到角落处，把房顶和开口部位的火势扑灭后，再射向起火部位。

3、防烟排烟

在扑救高层建筑初期火灾时，为了降低烟气毒性，防止烟气扩散，采取防烟、排烟措施是保证人员安全加快灭火进程的必要措施，具体措施有：

(1)启动送风排烟设备，对疏散楼梯间、前室保持正压送风排烟；

(2)启开疏散楼梯的自然通风窗；

(3)使用湿毛巾捂住鼻口匍匐地面的防烟方法。

4、注意防爆

一是防止易燃物体受热而产生的爆炸，二是防止产生轰燃。因此在扑火时，要注意做到：

(1)把处于或可能受火势威胁的易燃物品，迅速清理出楼外；

(2)对受火势威胁的石油产品贮罐用水喷洒，使灾害冷却；

(3)扑救客房火灾时要坚持正确射流的方法，防止轰燃的发生。

5、现场救护

扑救高层建筑火灾，应组织单位医务人员及时对伤员进行护理，然后送医院救治。

6、安全警戒

为保证扑救、疏散与抢救人员的工作有秩序地进行，必须对大楼内外采取安全警卫措施。安全警戒部位，包括在大楼外围、大楼首层入口、着火层等分别设置警戒区和警卫人员，其任务是：

(1)楼外围：清除路障，指导一切无关车辆离开现场，劝导过路行人撤离现场，维持好大楼外围的秩序，迎接消防队，为消防队迅速到达火场灭火创造有利条件；

(2)楼首层出入口：不准无关人员进入楼，指导疏散人员离开大楼，看管好从着火楼层疏散下来的物件为消防人员专用，指导消防队进入着火层；

7、通讯联络

保持楼内着火层与消防控制中心、前后方的通信联络，使预定的灭火疏散应急方案顺利实施。

(1)楼内的电话、楼层服务台的电话要设专人值班及时对话；

(2)值班经理与消防中心、着火层以上各层、供水供电部门保持联系有条件时最好设置无线电通信网；

(3)设立通信人员，负责口语通信联络，担任此项工作的人员必须熟悉各部位位置和各部的负责人。

8、后勤保障

(1)保证灭火器材；

(2)保证水电供应不间断；

(3)积极协助救援单位，提供支援项目，保障器材供应。

9、以上事项必须在着火后5——7分钟内完成。

突发事件处理制度

1、遇有突发事故发生，所有员工必须服从总经理或有关领导的指挥调遣；

2、本酒店员工一旦发现可疑情况或各类违法犯罪分子及活动，应立即报告保安部；

3、发生偷窃、抢劫、凶杀或其他突发性事件，应立即报告保安部和值班主管，同时保

15 护好好现场，除紧急抢救外，无关人员不得进入现场；

4、当治安管理部门、保安人员进行安全检查和处理案件时有关员工应积极配合，正确提供情况；

5、发生火警火灾时，工作人员除应立即报告消防中心外，应马上采取有效措施先行扑救火灾，扑救完毕保护现场，待有关部门检查完毕后方可整理事发现场。

楼层安全管理制度

1、工作人员当值期间要全心全意保护酒店财物、客人生命财产及人身的安全，不要替任何不认识的客人开门，除非接到前台部的通知及证明。在房间清洁时间有客人进入时，应有礼貌地向客人查看钥匙牌与房号是否相符，防止他人误入房间。

2、装饮用开水一定要经煮沸。水壶内装水不得过满，应留一空间，则可较长时间保持水温。一次不要拿太多水壶，冰格内应冲上已消毒过的过滤水或凉开水。

3、清倒垃圾桶内的垃圾时要注意桶内有无特别的物品、有无客人无意中掉下或错误放置的物品，切勿用手到垃圾桶内检查垃圾，防止桶内留有玻璃碎片或刀片类而伤及手部。关门时要拉把手关门，不可随意拉住门边便关门，避免夹伤手。高空挂物或清洁时要用梯子，挂浴帘时亦不可站在浴缸边缘，湿水未擦干者不可触动电器。要小心保管总钥匙，匙不离身，下班前应安全地交给接班人，钥匙不准离酒店，弄断了的钥匙亦要整体交回。

4、清楚、明白楼层消防系统的位置及用法，当火警发生时，应保持镇定，并在第一时间通知消防中心，清楚地说明起火地点。工作人员应保护客人的安全，通知所有客人离开现场，负责带离或指明最近的防火通道，如向下走的通道被火包围，应另想办法。在安全的情况下，利用就近的灭火器材试行控制火势。

6、托物体入房应以左手开门，转弯时注意慢行搬动过重的物体时要适量并双手并行。提醒客人不可在床上吸烟。

**大酒店

推荐第3篇：酒店安全管理制度

保安人员安全管理制度

⑴必须具有高度的政治责任性敬业爱岗精神，严格遵守旅馆的劳动纪律，维护旅馆的正常经营秩序。

⑵工作中不擅离职守，巡逻检查时应精神饱满，携带对讲机，保持信息畅通，按规定路线和间隔时间执行巡逻打更任务。

⑶严格执行以防为主的工作原则，发现可疑的人和事要妥善处置并及时报告。

⑷巡逻中一旦接到案情指令应按工作预案立即采取措施，控制事态扩大，不得无故拖延时间，处置情况应及时报告值班领导。

⑸保安人员必须全面了解和掌握旅馆内各类应急预案，熟悉安全疏散通道，消防设备和各类灭火器材的使用方法。

⑹巡查中应及时关闭应该关闭的门窗。

⑺日常巡检中注意观察安全设施的运转情况，发现故障及时报修。

⑻做好交接班工作记录。

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2011年1月1日

住宿登记安全管理制度

⑴总服务台接待员负责接待旅客住宿登记工作，每天24小时当班服务。

⑵所有中、外旅客必须凭有效身份证件如实填写旅客住宿登记单，登记合格率100%。

⑶对零散旅客实施登记时必须做到“三清，三核对”。 “三清”即：字迹清、登记项目清、证件检验清。

“三核对”即：核对旅客本人和证件照片是否相符，核对登记的年龄与证件的年龄是否相符，核对证件印章和使用年限是否有效。

⑷旅行团体客人的住宿登记可由旅行社陪同或销售代表代办填报。

⑸VIP客人可先引领进房，在房内办理登记手续或由省、市接待部门代为登记。

⑹接待员在实施住宿登记时，应负责协助公安机关切实做好有关通缉、协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，避免打草惊蛇。

⑺旅客资料和公安机关下发的通缉、协查对象应及时输入计算机，准确无误，以便核查。

⑻接待员在办理入住登记的同时，应提醒旅客贵重钱财，证件可免费保管。

⑼按照公安部门规定：访客须登记，访客时间不超过23点。

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2011年1月1日

贵重物品保险箱安全管理制度

⑴贵重物品保险箱由专人保管。

⑵旅客需使用保险箱时，必须是住店旅客方可办理使用手续，填写保险箱使用记录卡，并在卡上亲笔签名，然后将使用箱号的钥匙交给旅客，由旅客亲自将需保管的贵重物品放入箱内后上锁，保管人锁上另一道锁。

⑶旅客领取被保管物品时必须验证，亲自领取。 ⑷旅客丢失保险箱钥匙，应立即报告旅馆总经理，按规定请旅客填写打开保险箱委托书，在旅客当面请工程维修人员撬开，损失请旅客赔偿。

⑸严禁私自配制保险箱钥匙，空的保险箱钥匙应集中存放妥善保管，并做好保险箱使用情况记录。

⑹严禁存放危险品和违禁物品。

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2011年1月1日

行李房安全管理制度

⑴行李房钥匙由总服务台保管，不得随意放置或带走，交接班时应做好钥匙交接记录。

⑵领用钥匙开启行李房门，应在总服务台记录簿上登记签名。 ⑶行李房严禁吸烟，不得存放员工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房内工作必须敞开房门，人离即将门锁上，要使及时交回总服务台，并签名注销钥匙领用手续。

⑷行李房应张贴：“公安局规定：严禁存放危险物品和违禁物品”。 ⑸行李卡一式二联，可请客人自行填写寄存卡。行李挂卡应详细填写客人姓名、房号、寄存件数、寄存日期，客户联则无须详细填写。客人领取行李时应仔细核对。

⑹行李寄存收件应问清是否有贵重物品，发现接收寄存行李开口、损坏，应当面向客人指出说明记录备案。

⑺行李房管理人员在交接班时，应清点库存行李总件数和行李完整无损情况，并在交接班记录簿上签字。一旦发现缺损，由当班人员负责。

⑻客人领取行李必须一次性取清，若有部分领取，部分寄存，则应先领清，再重新办理寄存手续。

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2011年1月1日

客房安全管理制度

⑴客房服务员、清洁员，同时也是保安人员，要掌握旅客情况，做好服务和清洁的同时要保障安全。

⑵客房内必须标有安全疏散指示图，并在房内摆放公安部门颁布的《宾馆、饭店旅客须知》。

⑶严格执行进房清洁时将房门敞开，并用工作车挡住房门，严禁翻动旅客物品，做完清洁离房时必须关闭房门，进出客房分别填写进出时间。

⑷旅客退房离店时，及时进房检查，发现遗留物品及时归还旅客，旅客已离店应将遗留物上交，并登记备查。

⑸掌握旅客情况，发现长时间挂有“请勿打扰”牌的客房和旅客住宿不登记，登记不住宿及其它异常情况，要随即查明情况，并及时上报旅馆领导。

⑹客房区域工作人员必须熟悉岗位环境，明确安全出口的方位和消防灭火器采的设置，以及正确地使用方法，并保持安全信道畅通，发现安全疏散指示灯故障及时保修。不得擅自挪用消防灭火器材。

⑺一旦发生火灾事故，首先要保持镇静，迅即报告，讲明地点，燃烧物及火势情况，并及时疏散周围旅客，就近取用灭火器进行扑救。有人被困采取先救人再灭火。

⑻严格执行公安消防部门关于易燃易爆物品的管理规定，烟花爆竹和各类危险物品不准带入旅馆。

⑼客房内严禁私接电源，严禁使用电炉和电加热器具。

餐厅安全管理制度

⑴餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要照看好客人随身携带的物品，并即使提醒客人保管好自己的物品，对挂在椅背上的衣服及时套上衣套，以防他人顺手牵羊，偷盗财物。

⑵认真维护餐厅内治安次序，如发生影响治安秩序的人和事，应及时报告并妥善处理。

⑶客人用餐完毕应注意客人使用的烟缸内烟蒂是否熄灭，不将火种卷入布件内。

⑷就餐客人离席后，服务员应及时检查餐桌周围，发现客人遗留物品，应及时归还客人或上交。

⑸营业结束时，要认真进行安全检查，确保安全。

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2011年1月1日

厨房安全管理制度

⑴安全第一，以防为主。厨房内配备与厨房规模相适应的消防灭火器材，从业人员必须了解使用方法和灭火安全知识。

⑵厨房工作间隙期间，应有专人值班。

⑶煤气灶点火时要火等气，下班时要关闭煤气阀，熄灭火种。 ⑷开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得离开工作灶台，防止油锅着火，确保安全。

⑸厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精炉备用的小气瓶和固定酒精，应由专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。

⑹发现事故苗子或有异声、异味，必须立即查明原因，切实消除隐患，防患于未然。

⑺进行日常清洁时，严防将水喷洒到电源插座，电器开关处，防止电线短路起火。脱排油烟机和排烟管道要定期清洗。

⑻每日营业结束，要认真检查水、电、煤气和蒸汽，关紧开关，关闭门窗。

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2011年1月1日

财会室安全管理制度

⑴财会室门窗应装置安全栅栏，门窗坚固。有条件的应安装与110连网的防盗红外线报警装置，严格按规定进行布防，防止撬窃。

⑵存放现金必须使用保险箱，并专人保管，保险箱的钥匙与密码应同时使用，下班时拨乱密码，钥匙随身携带。财会人员调离岗位，密码应重新调整。

⑶现金存放不得超过银行核定限额。解款、提款必须二人同行，数额大时应派专车接送。

⑷支票、票证和凭证的管理，坚持检验复核，支票和印章应分别存放在保险箱内，严禁使用空白支票。

⑸财会室配备适当的灭火器材，严禁烟火，防止火灾。

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2011年1月1日

物料仓库安全管理制度

⑴物料仓库门、窗应有可靠的防护装置。房顶和地下管道层不得与其它房间相通，防止火灾和小动物侵害。

⑵仓库内敷设的电线应有铁质护套管。严禁使用荧光灯照明，一般物料仓库使用白炽灯加防护罩，危险品仓库使用防爆灯，仓库内无人时应关闭电源。

⑶仓库内严禁烟火，并配置适当的灭火器材。存放物品按防火要求，堆放整齐。

⑷物料仓库存放的各类物品应建立账册，定期盘点，做到帐、卡、物相符。

⑸物料仓库应有专人负责，门钥匙专人保管，无关人员严禁进入仓库。

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2011年1月1日

要害部位安全管理制度

⑴要害部位是旅馆内比较重要的部位，其中包括：油锅炉房、配电房、计算机房、液化气瓶储存房、油品仓库、水泵房等。

⑵凡进入要害部位的工作人员要忠于职守，严格执行岗位责任和操作规程，积极做好安全防范工作，承担安全防范责任。

⑶要害部位必须配置消防灭火器材，严格管理，严禁将消防灭火器材挪作他用，工作人员必须熟悉岗位消防安全知识。

⑷各种机械设备，仪表仪器、线路管道和阀门开关要定期进行维护保养，保证安全和正常运行。

⑸严格进行安全检查，发现问题及时整改，检查情况、时间按要求记录。

⑹上级公司和外来检查人员进入要害部位检查工作，必须有旅馆专业人员陪同并登记进出时间、原因。

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2011年1月1日

动火作业安全管理制度

⑴按规定办理申报、审批手续。动火操作人员必须持证上岗。

⑵动火前必须做到“五不”即： ①防火、灭火措施不落实不动火。 ②周围的易燃易爆物品未经清除不动火。

③附近难以移动的易燃结构未采取安全防范措施不动火。

④凡储存易燃易爆物品的仓库，未经排除危险不动火。 ⑤未配备相应的灭火器材不动火。

⑶动火中必须做到“四要”即：要指定现场安全负责人，进行安全监护；要严密注意动火情况，发现不安全苗子，立即停止动火；要严格执行安全操作规定；要及时扑救作业中发生的火警事故。

⑷动火中必须做到清理现场火种确保万无一失后方可撤离现场。

⑸违规动火，产生后果，将依据《消防法》规定，移交司法机关追究当事人责任。

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2011年1月1日

变配电安全管理制

⑴变电配间应该齐全安全用具（高压测电笔、绝缘棒、绝缘橡皮手套、绝缘鞋、专用接地线、红白带、警告牌等）绝缘用具要保管好，定期（半年）进行耐压测试，以确保用安全可靠。 ⑵做到“四通一防”室内及通道严禁堆放杂务，并经常做好配电间的清洁卫生工作。

⑶非专业人员未经批准不得进入配电间，无高压电工执照人员禁止操作和维修高压变电设备。带电作业时要一人操作一人监护。

⑷定期巡视（每天一次）认真检查高压柜、计量柜、变压柜、低压柜、功能补偿柜及分路开关的工作状态，对各种仪表所显示的资料进行记录，了解掌握供电及设备负荷的情况，发现问题及时处理，认真做好巡查记录和交接班记录，进出配电间必须随手关门。

⑸如线路发现故障自动跳闸时，必须查明原因，排除故障或切断故障线路后方可重新合闸，严禁盲目合闸，防止事故扩大，在无法查明故障原因时，应及时和有关部门联系，以及采取相应措施。

⑹停电检修，须经工程维修部批准，凭停电通知单方可进入执行检修操作程序。

⑺进入变配电房操作须有倒闸操作令，操作前应报工程维修部批准。

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2011年1月1日

楼层配电间安全管理制度

⑴必须保持门、锁的完好，无关人员不能随意进入。 ⑵定期打扫地面、墙角、配电柜，开关不积灰。 ⑶经常检查供电情况，有无三相负载不平衡，超负荷，过热或有关线路不接触不良的情况，发现问题及时处理。

⑷发现跳闸情况应查明原因，排除故障后方能送电，并按规定程序拉闸和送电。

⑸凡是调换开关（拉融器）拉闸、断电。都必须做好记录，并写明故障情况。

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2011年1月1日

锅炉房（泵房）安全管理制度

⑴出入锅炉房必须做好记录，外来人员必须经有关部门 批准方可入内，无关人员一律不得入内。

⑵锅炉房（泵房）严禁堆放易燃易爆物品及杂物，室内应定期打扫，门窗、设备无积灰，地面无积水，无漏油。

⑶消防器材应备齐到位，保证过道畅通，严禁在油库等危险区域动用明火及吸烟，确需动火，必须办理动火审批手续。

⑷热水应全日供应，任何人不得随意断水，如遇设备故障需断水时，必须向店总及管理部汇报，得到批准后才能断水修理。

⑸应根据季节气温的不同调节水温（夏季42℃—45℃冬季45℃—50℃）并做好油耗记录，做好节能工作。

⑹每天巡视二次，注意观察锅炉，水泵的工作状态，观察实用油箱的液位、管道煤气、热水箱高、低水位的显示、以及供水的压力和温度，防止断油、断水、断煤气的情况发生，并做好巡视记录。

⑺定期保养锅炉，水泵等设备，油过滤器每周清洗一次，燃烧器每半年保养一次，冷热水泵每月轮换一次。

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2011年1月1日

消防设施安全管理制度

⑴必须按消防规范配备报警、感应、控制设备，及灭火器材， 定期检查，保持完好状态。

⑵消防水泵每月测试一次。

⑶非火警情况下不得动用消防器材，必须使用应经旅馆总经理批准。

⑷消防火灾报警设备必须由专人负责，正确使用和操作，一旦有警报，应按规定程序操作如发现故障应及时报修。

易燃、易爆物品安全管理制度

⑴固体酒精、卡式煤气罐、油漆、酒精等属易燃物品，应放置在专门的危险品仓库内，没有专门的危险品仓库应放置在专用的铁皮箱内，并由专人负责保管。

⑵有危险品的仓库应保持干燥、阴凉、通风，并做好防晒、防火、防潮、防高温各项措施。

⑶各种易燃、易爆物品出入仓库必须严格执行验收和发放手续，并严格控制库存量。

⑷不得擅自把易燃、易爆物品存放在规定之外的任何场所，特殊情况须经旅馆总经理批准。

⑸使用完了的气罐、酒精瓶、油漆桶及化学危险品的容器，不得随意乱丢，应有专人负责处理。

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2011年1月1日

液化气安全管理制度

⑴液化气的装运、保管、使用，工作人员必须经消防部门专业知识培训，合格者方能上岗。

⑵严禁一切火种带入气瓶库，瓶库外应设置明显防火标志。 ⑶瓶库的钢瓶调换，阀门的控制要派人专责管理，使用瓶与储存瓶应分隔存放，并有日常操作用气记录。

⑷每次调换钢瓶应需要肥皂水检查是否漏气，并要检查橡皮管，密封圈是否老化。

⑸使用前需做下列各项检查工作。

①检查液化气的设备，阀门和燃烧器前所有开关是否关闭。 ②经检查证实，燃烧器前所有开关全部关闭，方可开启钢瓶送气，并检查玻璃U型水柱压力表，压力是否在规定范围内（防止稳压器失灵，如不正常立即检修）。

③以上各项检查属正常范围内，方可通气使用。 ⑹操作工在点火时应注意事项：

①先点燃引火棒，用开关调节使引火棒火焰正常。

②将引火棒伸入炉膛，使火焰引向燃烧器，开启开关，点燃燃烧器，调节风门，最佳燃烧状态。

③点火及燃烧时如遇回火，放炮现象（或在混合管内燃烧时）应立即关闭开关，稍等片刻再点燃，直至正常。

⑺停止用气应注意： ①停止用气时应先将所有燃烧器前的开关阀门关闭，然后去瓶库把钢瓶阀门关闭，并把管道余气燃烧掉。

②瓶库如有蒸汽加热装置设备的，应关闭蒸汽阀门。

③瓶库检查完毕，正常之后，门要锁好，并做好最后检查记录。

锦江之星厦门市大学店

2011年1月1日

推荐第4篇：酒店安全管理制度

第1章 总则

第1条 目的。

为了加强酒店员工的安全意识，深入落实酒店的安全管理工作，特制定本管理制度。

第2条 适用范围。

本制度适用于酒店安全管理工作。

第2章保安员守则

第3条 保安部值班实行轮班制，保安员的休息时间有保安主管根据工作需要统筹安排。

第4条 各岗位保安员上岗前要整理好仪容仪表，提前10分钟到值班室签到、集合、接受当天的工作任务和领取警械器具、对讲机等工作用具。

第5条 在做好接班准备工作后，保安员应提前5分钟从值班室列队前往工作岗位进行交接。

第6条 交接班时，交班保安员和接班保安员要认真检查岗位范围内的情况，发现问题及时记录，并由交接班双方签字确认，及时向主管报告情况。 第7条 接班20分钟后发现的问题，原则上由当班保安员负责。

第8条 对当班期间发生的问题应立即在当班值班记录本上做好记录，以免遗漏或拖延交接班时间。 第9条 当班期间不能擅自离开工作岗位，如需离开，必须报告主管，在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。再返回工作岗位后，需向主管报告。 第10条 部门经理主管等管理人员到岗巡查时，保安员要在当值登记本上做好记录。

第11条 做好对老、弱、病、残、幼和孕妇等客人的扶助工作。

1、主动询问客人有什么困难需要帮助，如果客人需要用轮椅，可与前厅部联系，尽量满足客人要求。

2、对没有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，并与其他岗位的保安员保持沟通，给予对方相应的协助。

3、主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租车离店，可安排其优先乘车，并向其他排队候车客人做好解释工作。

第12条 熟悉岗位范围内各类设施、物品摆放的位置，发现移动设备、物品的可疑情况，要立即报告主管并迅速查明原因。

第13条 在岗位上要注意观察来往人员的情况及其携带的物品，发现可疑的人和物品要选择适当的位置进行监视，并报告监控中心协助监控和录像，当可疑人员离开本岗位监控范围时，要及时通知相关岗位的保安员继续跟进。如果发现可疑人员实施犯罪活动时，应立即设法将其擒获，如果发现可疑人员是精神病患者，应尽快将其劝离酒店。

第14条 对酗酒客人要做好跟控工作，及时通知监控中心进行监控，尽量依靠酗酒客人的亲属或朋友协助处理，防止意外事件的发生，酗酒客人返回房间和离店后，要及时检查客人行走过的路线有无呕吐物，如有呕吐物要及时进行清洁处理。

第15条 对在店内公共场所吵闹、嬉戏和追逐的客人要及时予以制止，确保酒店的正常经营秩序。

第16条 当值期间如出现突发事件，酒店各部门的保安员必须坚守岗位，控制好各出入口，不能擅自离岗。其他各内围岗的保安员要服从当班主管的临时调动，及时赶往出事现场协助处理。

第17条 接到控中心发现异常情况的通知时，有关岗位的保安员必须尽快赶到现场处理，并对可疑人员进行跟控和截查。

第18条 在岗位上拾获遗失物品时，保安员应即时报告主管到场处理，当面清点后将拾获的物品交客户中心处理，同时将有关情况报告前厅经理。 第19条 礼貌的规劝客人不要在公共场所吸烟，并做好解释工作，

第20条 外单位人员来馆进行拍摄或采访活动，保安员必须事先与酒店公关部联系，获得同意后方可允许其进行。

第21条 如所在岗位有施工项目，保安员要协助做好对施工现场的监护工作。 第22条 自觉遵守酒店的各项管理规定，协助做好对各部员工的纪律稽查工作。 第23条 当班期间要做好与各岗位保安人员的情况沟通，认真完成安保部交办的各项工作任务，对岗位上发现的问题要及时向当班主管报告。

第3章 员工安全守则

第24条 注意防火、防盗，如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找处理并及时报告有关部门，切实消除隐患。

第25条 下班前要认真检查，消除安全隐患，确保酒店及客人的生命及财产安全。

第26条 如发现有行迹可疑或有不法行为的人或事，应及时报告保安部或有关部门。

第27条 不与客人的小孩耍逗，发现客人的小孩玩水、玩火、玩电时，要立即加以制止，避免意外事故发生。

第28条 不得将亲友或无关人员带入工作场所，不准在值班室内或值班宿舍留宿客人。

第29条 拾获客人遗留物品，一律上交本部门经理、保安部和总台，遗留的书报一律上交，不得传阅。

第30条 遇到意外，应视情况分别通知前厅经理或有关部门，酌情处理，通知电话总机转告有关人员，同时加设标志，保护现场，警告其他人员勿靠近危险区。 第31条 在紧急情况下，全体员工必须服从总经理或经理的指挥，全力保护酒店财产及客人生命安全。保证酒店业务正常进行。

第4章 附则

第32条 本制度由保安部制定，报总经理审批后执行。 第33条 本制度自颁发之日起开始实行 。

推荐第5篇：酒店安全管理制度

****宾馆安全管理制度

对酒店来讲，安全是生命线，是效益，是酒店日常工作的重中之重。酒店客流量大，人

员复杂，安全保卫工作显得尤为重要。如何有效地做好安全管理工作已成为当前诸多酒店管

理者面临的焦点和难点。正常运转，制度先行。下面就简要介绍本酒店的安全管理制度。

■会议制度

针对安全工作的长效性，酒店严格执行消防安全工作会议制度，每季度召开一次安全

分析会，总结前期安全工作情况，分析可能发生的问题和潜在的隐患，提出预防措施，做到防患于未然，警钟长鸣。

■责任分解制度

根据“谁主管、谁负责”的原则，逐级落实安全责任制和岗位安全年责任制。公司与酒

店签订《安全生产责任书》；酒店总经理与各部门负责人签订《安全生产责任书》；同时各部门又成立了消防安全工作小组，部门负责人是部门安全工作的第一责任人，层层分解、层层监督，形成安全生产的链条式管理。

■ 安全制度

安全防火的主要工作要从每一个员工做起，每个人每个员工都要认识到安全防火的重要

性及“四懂四会”，分别是：懂火灾危险性、懂预防措施、懂扑救方法、懂逃生方法；会处理险肇事故、会疏散宾客、会使用消防器材、会报火警（

110、119）。

■ 检查制度

酒店在安全管理工作中实行三级检查制度。一级检查由各部门各班组织实施，排查辖区内的不安全因素，不能解决的不安全因素及时上报及做部门安全检查记录；二级检查由各部门责任人定期组织本部门安全工作小组、督导级对本部管辖地段、设备物资等进行检查；三级检查由酒店安全工作领导小组组织实施，对酒店个部门进行重点检查或抽查，检查出的问题下发隐患整改通知单，限期整改。

■车辆管理制度

结合本酒店的工作实际，我们始终将预防交通事故当做“三防”工作的重点来抓。酒

店的车辆和驾驶员由总经理办公室集中统一管理，对车辆外出实行派车单制度；在管理上，制定了安全奖惩制度和车辆保养制度，实行安全行车与驾驶员的工资收入挂钩。在对驾驶员严格管理的同时，尽最大能力为驾驶员创造良好的工作心情和生活环境，减少工作压力，确保行车安全。

■培训制度

为提高员工对突发事件的处理能力，每隔季度组织一次由各部门派专人参加的防火、

防盗、防诈骗等教育活动，进行安全预防交流，提高员工防范意识；在各类安全预案演练方面，每月对重点区域进行现场演练，提高员工遇到突发事件时的疏散处理能力及迅速扑灭初起火灾的能力。对新员工的培训必不可少的两课是消防安全知识培训和消防演练。

■ 档案管理制度

按照酒店安全管理要求，在现有的基础上对安全档案进一步完善整理，方便查阅和追

溯。在日常的安全管理工作中注意用文字说话，没有记录就没有发生，真正将安全工作“痕迹化”管理落实到实处。

推荐第6篇：酒店安全管理制度

酒店安全管理制度

（一）消防规章制度

1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。

6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

（二）防火巡查、检查制度

1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。

3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。

4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。

5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。

（三）安全疏散设施管理制度

1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

（四）消防控制中心管理制度

1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。

2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。

3、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。

4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。

5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。

6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。

推荐第7篇：酒店安全管理制度

酒店安全管理制度

第一章 总则

为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，根据国家有关法律和《旅馆业治安管理办法》，结合酒店实际情况，制定本规定。落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒为主要内容的安全管理责任制。

第二章 消防安全管理制度

一、消防规章制度

1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

二、防火巡查、检查制度

1、消防工作管理部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。

2、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。

3、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。

三、安全疏散设施管理制度

1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

四、消防设施、器材维护管理制度

1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。

2、消防设施维修保养由消防管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。

3、消防设施和消防设备定期测试。

五、火灾隐患整改制度

1、各部门对存在的火灾隐患应当及时予以消除。

2、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。

3、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。

六、用电、用电安全管理制度

1、用电安全管理:严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。电气线路、设备安装应由持证电工负责。各部门下班后，该关闭的电源应予以关闭。禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。

2、用火安全管理：严禁携带易燃易爆物品进入酒店各区域或办公室。未经保卫部批准，不准在办公室或其它工作场所动火，不准使用燃油、酒精、液化燃气等灶具或其它加热设备（厨房除外）。 不准随地丢烟头、火柴棒。 不准在安全走火通道堆放物品或作其它用途。 不准在仓库、机房、等处吸烟、用火。 重点部位（锅炉房、煤气房、配电房、厨房等）值班人员，要坚守岗位，不得擅离职守，防止火灾发生。

七、燃气和电气设备的检查和管理制度

1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。

2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。

3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。

4、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。

5、未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。

6、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。

7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。

8、除已采取防范措施的部门外，工作场所内严禁使用明火。

9、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。

10、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有义务提醒其他人员共同遵守公共场所禁烟的规定。

第三章 食品安全管理制度

一、食品原材料索证、采购制度

1、索证制度：采购的油类、肉类、面粉、调料、饮料等，必须去正规厂家或企业，做到采购渠道清楚，按规定索要卫生许可证、产品质量检验报告、食品卫生评价报告单、营业执照及健康证等证件。并认真查看索要证件的有效实限和年检情况。采购畜禽肉类原料时，必须以索要兽医卫生检验单位出具的疫检合格证明。

2、采购制度：

（1）由指定专人进行食品进货验收工作。

（2）查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。

（3）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供应商签字（盖章）的检验报告复印件。

（4） 采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。

（5） 采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。

二、食品贮存制度

1、仓库管理员对采购到的食品必须进行认真验收，防止腐败变质及过期的食品和三无产品进库。

2、存库食品应按主、副食和调味料等分开存放，做到离地、隔墙、分类分架存放、挂牌表明进货日期和保质期。

3、领用食品遵循“先进先出”的原则，按照存仓物资的最高存量、最低存量进行补仓。

4、食品及原料与日用品应当分区存放；禁止存放有毒有害物品及私人物品。

5、临时存放的待处理食品及原料应有明显标记，并及时登记处理。保持库房整洁、通风、干燥、无霉味，库内物品及时清点，防止过期变质。

三、厨房卫生管理制度

1、房屋玻璃要明亮，门窗要干净。

2、操作间要做到干净、整洁、无污染、无垃圾、杂物堆积有用物品要存放整齐。

3、每餐后操作间要冲洗地面、锅台、下水池，随时保持干净，明地沟每周彻底清淤一次。

4、做好消灭蚊、蝇、老鼠工作，做到苍蝇密度不超标，厨房内无老鼠。

5、厨房内严禁吸烟，垃圾要即产即清，不存留，并倒入指定地点，案板锅台要及时清理干净。

6、炊具要经常保持干净，切肉机用后必须用清水冲洗干净，调料缸、原料盆、油缸等要清洁，表面无灰尘、油迹。

7、各厨房卫生要定人、定物、定时、定量、责任到人，分工明确

四、餐具清洗消毒制度

1、公用餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用。

2、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

3、消毒后餐饮具必须存放在餐具专用保洁柜内备用。已消毒合未消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标记。

五、餐厅卫生管理制度

1、加强防尘、防虫、防鼠设施的检查和维护；包厢内严禁有苍蝇出现。

2、保证桌椅摆放有序，台面、台布、围裙清洁卫生。

3、客人就餐前，对餐厅及时输送鲜风，保证餐厅空气清新；客人用餐完毕后，服务人员应及时清理餐用具。

4、当顾客告知提供的食品确有感官性状异常或者可疑变质时，服务人员应立即撤换该食品，并同时告知相关负责人做出相应处理，确保供餐安全卫生。

六、餐饮人员个人卫生制度

1、凡患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的，不得参加接触直接入 口食品的工作。一经发现，马上调离岗位。

2、个人勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服多刷洗。

3、穿戴清洁的工作服、工作帽、头发不外漏、不留长指甲、不涂指甲油、不佩带首饰。

4、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。食品处理区不得有抽烟和其他可能污染食品的行为。

七、食品安全检查制度

1、食品卫生检查由专人负责。

2、定期对食品卫生进行检查，对各部门的卫生工作进行巡视与检查。

3、食品卫生质检报告出来后及时对餐饮各部门进行通报。

4、卫生报告应包括的内容为：具体的不合格的详细说明、以及对当事人的处罚结果和要求部门整改的意见。

第四章 人身财产安全管理制度

一、入店住宿，需出示有效证件，办理住宿登记。对照片、年龄、口音等进行核对，并如实进行登记。房号、姓名、性别、详细地址、身份证号码、入住日期、离店日期等项目，必须登记齐全。禁止私自让未办理住宿登记的其他客人在客房留宿，或转让床铺。

二、严禁非法携带枪支、弹药、管制刀具和爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蚀性物品进入旅馆。严禁在旅馆内打架斗殴、寻衅滋事、酗酒闹事或进行黄、赌、毒、娼等违法犯罪行为。

三、妥善保管好自己的财物，谨防被盗、被骗、被抢。贵重物品请按规定交总服务台代为保管。

四、请勿在客房内使用大功率电器，如遇火警请拨119或110

五、发现旅馆内有违法犯罪行为，及时制止、举报，扭送公安机关

六、为保障顾客携带财物的安全，防止失窃、扒窃等治安案件发生，实行贵重物品寄存制。宾馆设立财物保管专用柜，顾客的贵重物品请寄存在总服务台。寄存物品时，由总服务台填写财物寄存单，并由顾客签字确认后，交顾客一份，总服务台留存一份。顾客凭寄存单、房间钥匙、物品牌领取物品，签字确认无误后领取。

七、对顾客寄存的物品，宾馆应妥善保管，防止遗失被盗、损坏。

八、对顾客遗留物品，应设法归还原主，无法联系到顾客的要送交公安机关，由公安机关协助查找归还。

第五章 附则

一、本制度根据上级单位要求适时修订。

二、本制度自公布之日起施行。

推荐第8篇：酒店安全管理制度

第1章总则

第1条为了提高酒店员工的安全意识，深入落实酒店的安全管理工作，特制定本制度。

第2章保安员守则

第2条;保安部值班实行轮班制，保安员的休息时间由保安主管根据工作需要统筹安排。

第3条各岗位保安员上班前要整理好仪容仪表，提前10分钟到达值班室签到、集队，接受当天的工作任务，领取警械器具和对讲机等工作用具。

第4条在做好接班准备工作后，保安员应提前五分钟从值班室列队前往工作岗位接班。

第5条交接班时，交班保安员和接班保安员要认真检查岗位范围内的情况，发现问题及时在登记本和“交接班情况登记表”上作好记录，由交接班双方签名确认，并向主管报告情况。不能因交接班影响保安服务质量。

第6条；接班20分钟后发现的问题，原则上由当班保安员负责。

第7条保安员对当班期间发生的问题应立即在当值登记本上作好记录，不能在下班时补登记录，以免遗漏或拖延交接班时间。

第8条当班期间不能擅自离开工作岗位，如需离开，必须报告主管，在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。返回工作岗位后，须向主管报告。

第9条部门经理、主管等管理人员到岗位巡查时，保安员要在当值登记本上作好记录。

第10条做好对老、弱、病、残、幼和孕妇等客人的扶助工作。

1.主动询问这类客人有什么困难、需要什么帮助，如果客人需要轮椅车，可与前厅部联系，尽量满足客人酌要求。

2.对没有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，与其他岗位的保安员保持 沟通，给予相应的协助。

3.主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租车离店，可安排 其优先乘车，并向其他排队候车的客人做好解释工作。

第11条

熟悉岗位范围内各类设备、物品摆放的位置，发现设备、物品被移动等可疑 情况，要立即报告主管并迅速查明原因。

第12条

在岗位上要注意观察来往人员的情况及其携带的物品，发现可疑的人和物品 要选择适当的位置进行监视，并报告监控中心协助监控和录像。当可疑人员 离开本岗位监控范围时，要及时通知相关岗位的保安员继续跟进。如果发现 可疑人员实施犯罪活动时，应立即设法将其擒获。如果发现可疑人员是精神 病患者，应尽快将其劝离酒店。

第13条

对酗酒客人要做好跟控工作，及时通知监控中心进行录像，尽量依靠酗酒客

推荐第9篇：酒店安全管理制度

酒店安全管理制度

总则

酒店的安全管理工作贯彻\"预防为主,安全第一\"的方针,实行统一领导,分级管理。

每一章 领导者责任

酒店总经理对本酒店的安全管理工作全面负责。酒店安全工作的主要任务是：

1、预防危害国家安全的破坏活动；2、预防和扑救火灾；

3、预防刑事案件和治安案件；4、预防交通安全事故； 5、预防食物中毒事故；

6、做好重要宾客,重大活动的安全保卫工作；7、及时处置危及宾客和场所安全的事故和突发事件； 8、预防利用酒店进行的其他违法犯罪活动；

第二章 安全事故报告

酒店发生安全事故应及时报告 ，酒店总经理主要安全管理职责 。

1、组建酒店各类安全组织,制定各类安全组织工作条例,领导及开展群防群治工作；

2、指定一名副职领导,协助做好酒店安全管理的日常工作。

3、审定,签发和组织实施各项酒店安全管理制度,条例,规定；

4、组建酒店保安部,选派保安部负责人.安保部负责人应人品正派,责任心强,并经培训取得上岗任职资格,具备比较丰富的专业工作经验；

5、接受公安,消防,安全,交通,质监,卫生等部门和所在地旅游行业主管部门的监督,检查指导,主动配合工作.对上述各部门指出的问题及时整改；

6、及时报告安全事故和事故损失情况,妥善处置重大事故善后事宜,积极反映本单位安全保卫工作动态；

7、对职工进行经常性的安全知识培训和遵纪守法教育,不断提高职工的安全意识与防范技能；

8、表彰奖励安全保卫管理先进部门和先进个人,批评,教育,处罚重大安全事故的责任部门和责任人；

9、确保国家和当地的人民政府有关安全的法律,法令,条例,规定在本单位的贯彻落实,严防特大恶性事故的发生；

10、对本酒店发生的责任性重大以上安全事故承担责任；

第三章 安全组织

酒店应建立店级主要领导为主任(组长),各主要部门负责人参加的安全工作委员会或安全工作领导小组.全面领导酒店的消防,治安,卫生等安全管理工作。

1、安全结构 ：饭店职工人数 (含临时工,下同)250名以上必须成立安全保卫部(科),不足250名设安全保卫组；

2、保安部要有专,兼职防火,内保,警卫,内勤人员；

3、保安部定编(含雇佣保安公司人员)不低于全店职工人数的5%.

4、安全保卫组可隶属于总经理办公室,但是专职保卫干部不少于2人.警卫人数要能适应酒店安全保卫任务的需要；

5、要严格对从事安全保卫工作人员的审查,凡是有过刑事,治安记录的人员, 问题较多的人员以及社会闲散人员均不得聘做安全保卫工作；

第四章 酒店安保部门的职能和权力

1、制定本饭店的总体安全保卫管理方案和各种防范予案；

2、拟定并不断完善本酒店的各项安全管理制度,报请总经理批准后发布实行并监督落实；

3、领导警卫工作,部署警卫力量,维护本饭店的经营秩序,保护公共财产,游客和职工人身财产安全,查处一般案件；

4、经常开展安全检查,对查出的安全隐患要通知有关部门并限期整改,事关全局的重大隐患,要提出有效措施方案报请总经理批准；

5、保护财务部门取送公款；

6、做好大型宴会,集会和来店重要宾客的内部保卫工作,配合公安部门执行保卫任务；

7、对新进店职工进行岗前安全培训,对在职职工进行定期安全知识教育和考核.督促对安全有特殊要求的工作人员及时参加主管机关组织的培训并取得合格证书,坚持持证上岗规定；

8、对义务消防队,保安人员进行专业技能培训和安全形势教育；

9、对住店宾客和来店工作的外埠人员户口登记实行监督,对可疑的重点人员实行查控；

10、维护酒店正常经营循序,查禁和打击卖淫,嫖娼,赌博,吸毒,贩毒等违法犯罪的活动,协助配合公安机关查破案件；

11、按\"施工安全管理协议\"做好对来店施工的单位和人员的安全监督,确保施工期间的饭店安全；

12、对酒店重点要害部位实行特殊管理,对出租场地和小合资,小合作部位进行指导,检查,监督；

13、管理,使用好消防控制中心,安全监控设备.配合酒店工程部门做好消防设施,消防器材,保安监控设备的维护,保养,对各种安全设施的使用进行监督；

14、对酒店的各种钥匙的配制,锁芯调换,电子或磁卡钥匙的制作,实行同意登记,审批,控制；

15、广泛收集,整理安全信息,做好文秘工作,建立并保管好安全保卫专业档案.

16、及时上报本酒店发生的安全事故,对安全事故要及时查明原因,损失情况,确定责任,提出处理意见和改进措施；

17、教育本部门人员礼貌待人,寓安全保卫工作于服务中,严禁知法犯法,持械逞强,漫骂殴打客人。

18、对本酒店重点要害部位人员的招聘,雇佣进行安全审查,发现有劣迹的,有提出录用否决的权力；

19、对本酒店重点要害部位人员出现劣迹或发现与所从事工作不相适用,存在重大隐患的人员,有权提出处理和进行调换；

20、对进入酒店的可疑人员进行盘问,查验证件,对重大可疑人员实行监控并向总经理报告；

21、对行凶杀人,抢劫,强奸,纵火,爆炸,投毒等现行破坏活动的罪犯,组织警卫和群众堵截抓获后扭送公安机关；

22、发现有扰乱公共秩序,妨害公共安全,侵犯公民人身权利,损害公私财物等行为进行劝阻和制止,对不听劝阻,蓄意制造事端,妨害社会治安的均可送公安部门处理。

23、协助公安部门依法对本饭店内被管制,假释,宣告缓刑,监外执行和被剥夺政治权利的罪犯,以及被监视居住的人员,进行监督,考察,教育；

24、保护发案现场,迅速划定保护范围,组织警卫进行警戒,维护秩序.在公安机关未到现场前,不许任何人进入现场保护区；

25、根据政府有关规定,本店制度规定,安全协议,安保部门对严重违反安全规定并造成损失的职工,承租场地者,进店施工人员,宾客进行处罚,配合有关部门进行索赔；

26、对饭店各岗位,各部门落实安全制度情况和落实店领导有关安全决定执行情况进行检查,监督,指导。

第五章： 酒店的安全管理制度

1、店级安全防火委员会,治安保卫委员会,交通安全委员会,国家安全领导小组组织工作条例。

2、火警予案。

3、刑事治安突发事故予案。

4、各部门,各班组,各岗位安全责任制。

5、安全教育培训制度。

6、客人入住和会客制度 。

7、钥匙管理制度 。

8、安全奖惩制度。

9、长包房,出租,合作经营部位安全管理制度。

10、施工现场安全管理制度 。

11、值班,值勤制度。

12、人事招用,重点部位人员安全保卫部审查制度。

13、事故报告制度 。

14、酒店的安全培训 。

15、要对全体员工进行消防知识的教育,达到知防火知识,知灭火知识;会报警,会自救逃生,会协助消防队扑救火灾的目标。

16、要对全体员工进行防刑事治安事故的教育,提高防范意识,掌握防范技能,贯彻专群结合,群防群治的方针。

17、要对全体员工进行职业道德和法规法制教育,杜绝和减少内部员工作案。

18、从事高低压作业的电工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

19、从事各类司炉作业的员工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

20、从事电气焊作业的员工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

21、从事电梯维修和电梯操作的员工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

22、从事消防中控室值班的员工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

23、从事前厅住宿接待的员工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

24、从事厨师,餐厅服务工作的员工,要每年进行体检,取得卫生部门健康合格证方可上岗。

25、其他有特殊要求的工种,均应经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

26、酒店主要部位和重要环节的安全保卫规定。

27、客人住宿要凭本人有效身份证件.即:中华人民共和国公民凭居民身份证;中国人民解放军凭军人证;港,澳,台胞凭回乡证;外国人凭护照,方可履行入住登记手续。

28、客房要设置\"请勿卧床吸烟\"提示,放置\"宾客安全须知\",张挂\"紧急疏散图\"。

29、禁止住店客人使用自备的电热器具,堆放大量商品,客人不得以挂\"请勿打扰\"为由阻止饭店进行应急检修和必要的安全检查。

30、包租客房的长住户要履行长住户登记手续,调换住宿人员要经店方同意,不许私自留宿.使用自备电器要得到店方允许,并由饭店进行电器线路安装。

31、客房钥匙要专柜存放,专人管理.领取钥匙要办理严格的登记手续,严禁工作人员将客房钥匙携出店外。

32、住店客人领取房间钥匙,要严格检查其住房卡或钥匙领取凭证。

33、住客退房离店,要及时收回房间钥匙.发现钥匙丢失要迅速查明原因并通知安全保卫部门,安保部门要采取24小时内更换锁芯的措施。

34、住客退房离店后,服务人员要认真检查房间内有无遗留的火种,有无有害物品及客人遗忘物品,完成上述工作后方可再搞卫生。

35、客房服务人员要有明确的责任区,不得随意串岗,不得擅自动用客人物品.打扫房间要\"开一间,做一间\",\"完一间,锁一间\",认真填写登记卡和记录进出时间。

36、客房服务人员不得把住店客人情况向外泄露,对要求会见住店客人的宾客,要验看证件并征求被会见人同意后方可允许进入.来访客人必须在23点前离开客房。

37、万能钥匙,饭店主要负责人要责成专人保管使用,并登记备案.

38、客房楼层应设服务台,不设服务台实行房务中心制的饭店楼层要安装监视系统辅以保安巡逻。

39、客房卫生间须采取有效防滑措施,浴缸应配备防滑垫,并有提醒客人小心滑倒的标志。

40、公共区域,经营场所管理。

41、部署警卫巡逻,维护正常秩序,制止不法行为。

42、服务人员要注意发现可疑情况,迅速通报危险信息,随时提醒客人照看好钱,物,防止盗窃活动。

43、商品柜台要六面牢靠,做到离人落锁,金银,珠宝及其他贵重商品柜台,营业期间要严格采取防盗措施,非营业时间要存入保险柜或设置可靠的防护措施,开架售货应安装保安监控设备。

44、衣帽间必须建立严密的存取手续。

45、旅游团队行李在大厅滞留,要集中堆放,加盖防护网,专人看守。

46、任何饭店员工对在大堂或其他公共区域玩耍的儿童应备加关注,并有责任加以制止或提醒其监护人防止儿童意外摔伤。

47、公共区域的落地玻璃门,窗应有显著标志或做特殊处理,标志设置效果以不使客人误认为通道为宜。

48、对大堂地面进行有水清洁时,应设立做业警示牌,并对做业区进行护栏隔离。

49、行李,贵重物品寄存间应具备防火,防盗,防潮条件。50、行李,贵重物品寄存要有严密的交接手续,发现行李破损,丢失,要及时查明原因并报告安全保卫部门。

51、贵重物品要放入客用保险柜,客用保险箱要有专人保管,存取要有严密的手续。

52、财务室,零散收款点,外币兑换处要有可靠防护设施。

53、财务室存放现金不得超过银行核定的数额,零散收款点只准留有少量备用金。

54、存放现金,支票必须使用保险柜。

55、银行存取款须乘专车并有保卫人员护送。

56、要掌握现钞,支票,信用卡等真伪鉴别知识,要配备必要的专用鉴别设备。

57、库房的屋顶,墙壁,地面要坚固,门窗要有防护装置,地下管道层不得与其他房间相通。

58、贵重物品要设专库存放并安装自动报警装置。

59、库房钥匙由管库员使用保管,离库必须落锁.领物人员不得在库内办理领取手续。

60、库内物品要按\"互距\"码放,库内电源线要加防护套管,白炽灯要加防护罩,易燃物品库要使用防爆灯,照明电源开关要装在库外,离人必须断电,库内库区严禁吸烟。

61、仓库物品要分类,分库科学存放,易燃,易爆等危险品不得与其他物品混存。

62、物品出,入库要有严密手续。

63、严禁无关人员进入库房,仓库内不得寄存私人物品。6

4、机房,电源,火源,危险物品及施工管理。6

5、变电室,空调机房,电话总机房,消防中控室,音像室等要24小时有人值班,禁止无关人员进入。

66、室外电闸要有保护箱,木质箱须包衬铁皮,拉临时电线要经安全保卫部同意,由指定电工安装并限期拆除。

67、厨房灶台照明要使用防潮灯,使用筒灯(俗称牛眼灯)要有融热,散热条件,灯泡限40瓦以下。6

8、动用明火,电气焊须向安保部申请动火证,动火证限一次有效。

69、液化气罐不得露天存放,不许在楼内使用,点燃煤气灶要用点火棒,操作时不能离人,离人必须关闭阀门。

70、禁止把枪支,弹药,剧毒,易燃易爆品及管制刀具等带进饭店,饭店不准销售,燃放烟花爆竹。

71、桑拿浴室的加热设备要距室内木墙,木地面10公分以上.木质墙及地板要做阻燃处理,桑拿浴室内无客人使用时预热温度不可过高,要经常对靠近加热器的木墙及地板进行检查,炭化严重及时予以更换。

72、饭店改,扩建与内装修工程的设计,用料,设备选购,安装须按规定向主管安全防火的机关报批,方可动工。

第六章：酒店的消防设施

1、酒店要在客房,大堂,歌舞娱乐场所,餐厅,会议场所,客房走道,健身房,电话总机房,变配电室,重点仓库,电梯机房,音像室,地下室和其他应安装感烟火灾探测器的部位,按消防设计,施工规范要求安装感烟火灾探测器.

2、酒店要在厨房,锅炉房,发电机房,汽车库,茶炉房,洗衣房和其他应安装感温火灾探测器的部位,按消防设计,施工规范要求安装感温火灾探测器。

3、酒饭店要在客房,客房走道,前厅,歌舞娱乐场,餐厅,会议场所,健身房,重点仓库,厨房,洗衣房等按照消防设计,施工规范要求安装自动喷

4、酒店按消防设计,施工规范要求建防排烟设施,防排烟设施要保持自动,手动,启动装置和防火阀完好,灵敏,有效.

5、酒店要按消防设计,施工规范要求,建立消防中控室,中控室设备的集中报警,自动喷水,室内消火栓,卤代烷管网灭火,电动防火门,防火卷帘,通风空调,防排烟,电动防火阀,电梯,火灾事故广播,消防通讯等控制系统要保待功能正常,信号正确。

6、星级饭店的治安防范措施

7、酒店的客房要安装光电磁卡门锁或电脑磁卡门锁。

8、贵重物品库房要安装防盗门或有效门锁。

9、安全疏散出口要安装单项门锁。

10、饭店所有门锁均应安装规范,固定牢靠,确保锁舌,锁库,门,框配合严密,安全可靠。

11、饭店要在客房合适位置安装机械锁或电脑密码锁保险箱,确保安装牢固,安全有效。

12、饭店要安装客房门镜并保持清洁,完好。

13、饭店要安装客房防盗链并确保安装牢固,安全,有效。

14、酒店要在前厅,电梯间,客房区,客房通道,公共娱乐场所,商场,地下车库及其他应安装摄像机的部位按规范安装摄像机并保证运转良好,图象清晰.

15、酒店应设置独立的闭路电视监视室,配备录放设备,监视器和专人值班。

16、酒店应在客房,前台,外币兑换处安装手动报警装置,确保安装规范,

推荐第10篇：酒店钥匙安全管理制度

酒店钥匙安全管理制度

为规范酒店各部门使用和保管钥匙的程序，杜绝潜在的安全隐患，特制定本制度对酒店各部门钥匙进行管理。

(一) 酒店钥匙备份管理

1.安保部负责酒店除办公区以外的全部钥匙的备份管理（备份钥匙针对范围：除办公区以外的所有区域钥匙）。

2.安保部将所有备份钥匙进行统一登记、编号、封存，由专人管理，未经批准，无特殊情况，禁止动用。各部门若因突发情况使用备用钥匙，需经安保部经理、总经理审批后，由该部经理签字后领取，并负责管理，指定专人保管使用。

(二) 酒店各部门自用钥匙管理

1.酒店为各部门按照实际需要配发钥匙，各部门的钥匙在班与班之间要有交接手续。

2.需要配制钥匙到安保部填写《配制钥匙申请表》，经有关领导签字后，由办公室负责配制。填写《钥匙发放表》后签字领取。

3.各办公室持钥匙人因工作调动，应立即交回公司人力资源部。

4.财务部所属各收银台、抽屉、柜使用时，必须符合安全要求，钥匙要有部门自行保，安保部负责检查指导。

5.各要害部门钥匙，要严格管理，机房钥匙实行交接班制度。仓库钥匙由专人负责，不准请他人代管或交他人使用。

6.各种门、窗钥匙必须严格管理，不准丢失、损坏。如丢失钥匙，禁止私自撬开，应由所在部门负责人在场，安保部人员监督，工程维修人员处理，并对责任人按锁的原价处以2-5倍罚款。如钥匙损坏无法使用时，应立即报告安保、工程部核实，并将损坏不能使用的钥匙交回安保部，经安保部批准后再重新配制。如有锁和钥匙的质量问题，由安保工程部鉴定确认后，由工程维修人员安排维修更换。

第11篇：酒店钥匙安全管理制度

酒店钥匙安全管理制度为规范酒店各部门使用和保管钥匙的程序，杜绝潜在的安全隐患，特制定本制度对酒店各部门钥匙进行管理。

一、酒店钥匙备份管理

1．保安部负责酒店除客用钥匙以外的全部钥匙的备份管理（备份钥匙针对范围：除财务部、客用外所有区域钥匙）。

2．保安部将所有备份钥匙进行统一登记、编号、封存，由专人管理，未经批准，无特殊情况，禁止动用。各部门若因突发情况使用备用钥匙，需经保安部经理、总经理审批后，由该部经理签字后领取，并负责管理，指定专人保管使用。

二、酒店各部门自用钥匙管理

1．酒店为各部门按照际实需要配发钥匙，各部门的钥匙在班与班之间要有交接手续。交接手续要每月由部门存档，按季度交到保安部存档。

2．需要配制钥匙到保安部填写《_________申请表》，经有关领导签字后，由保安部负责配制。填写《_______发放表》后签字领取。

3．餐饮等营业部门及非24小时当班的行政部门的钥匙安排专人管理。不准带出店外，下班前交由前台工作人员代管，前台工作人员并当面点清，作好交接记录。

4．各办公室持钥匙人因工作调动，应立即交回人资部，不能按时交回者按锁价值的_______倍予以扣除，在此之前导致发生的一切事故由该人负责。

5．财务部所属各收银台、抽屉、柜使用时，必须符合安全要求，钥匙要有部门自行保管。保安部负责检查指导。

6．各要害部门钥匙，配电室、空调机房、消防治安监控中心、水泵房、电梯机房等钥匙，各部门要严格管理，钥匙实行交接班制度。仓库等部位钥匙由专人负责，不准请他人代管或交他人使用。

7．各种门、窗钥匙必须严格管理，不准丢失、损坏。如丢失钥匙，禁止私自撬开，应由所在部门负责人在场，保安部人员监督，工程部维修人员处理，并对责任人按锁的原价处以_______-_______倍罚款。如钥匙损坏无法使用时，应立即报告保安部和工程部核实，并将损坏不能使用的钥匙交回保安部，经保安部批准后再重新配制。如有锁和钥匙的质量问题，由工程部、保安部鉴定确认后，由工程部安排维修更换

第12篇：酒店工程部安全管理制度

酒店工程部安全管理制度

1、保证酒店设施设备安全、正常地运行是工程部的首要任务，工程部对酒店设施设备的安全运行负有责任，工程部有权力制止一切可能危及设施设备安全运转的违规行为。

2、为了保证设备安全运行，延长设备寿命,工程部对各部门的设施设备的正确使用负有安全操作培训的义务，指导各部门正确使用器械设备。

3、根据各岗位具体情况，制定岗位操作规程和岗位责任制，由上至下，分级落实责任，严格执行

4、工作人员要清楚自己的工作范围，熟悉操作规程，经常进行检查，及时发现安全隐患问题，及时采取措施整改。

5、根据各项设备不同的技术性能要求来制定保养、检修和维护计划，按计划操作，避免紧急抢修。

6、制定重要设备、设施安全事故应急处理预案，以保证发生事故时能够做到妥善处理，协

调有序，

7、工程部要加强各机房和酒店重要区域的烟火、危险品的巡视，建立仓库统一存放危险品。

8、严格遵守各项安全规章制度和操作规程，做好各项机械及部件的检修工作。

9、严格执行交接班制度，认真填写交接班记录。

10、定期检查各主要设备，做到早发现，早处理，不让隐患扩大。

11、工程各部位的钥匙要有专人负责保管，并做好钥匙的管理工作，确有原因需要借钥匙，要做好记录，并于当日归还。

12、配电房人员严格执行停、送电、倒闸、带电作业的相关操作程序，持证上岗。

13、电焊工严格执行相关规定并持证上岗，加工区域严禁存放易燃易爆物品。

14、在电梯轿厢顶维修时，严格按照电梯的相关操作程序，持证上岗。

15、使用较危险的工具时，要做好防护措施。

16、维修或检查正在工作的蒸汽锅炉时，要做好防护措施，避免烫伤。

17、更换太阳能真空管时，尽可能避开晴朗天气或安排在晚上进行，避免烫伤。

18、确保在特殊情况下最大限度地保证设备和人员的安全,要根据各岗位具体情况来制定一套完善的应急措施，由上至下、分级落实责任， 严格执行。

第13篇：酒店安全生产管理制度

酒店安全生产管理制度

安全生产的基本要求

在提高企业效益的前提下，积极发动职工开展技术革新，改善劳动条件，及时消除不安全因素，贯彻“安全第一，预防为主”的方针，健全安全生产工作制度，措施具体，执行认真，检查经常，达到防患于未然，确保安全生产。

安全生产责任制

第一条 协助酒店安全生产领导小组推行本单位的安全生产和劳动保护工作，切实贯彻执行国家的劳动保护政策、法规和制度，并结合本酒店具体情况，健全群众性的安全管理组织。

第二条 负责制定酒店和本部门安全生产工作计划，并定期检查计划的完成情况，认真做好各种安全生产管理记录。

第三条 组织、协助制定或完善各级安全生产岗位责任制和各种机械设备的安全操作规程，并对这些制度、规程的贯彻执行情况定期进行监督检查。

第四条 认真做好新职工的安全生产三级教育工作，每季度对职工进行安全生产的宣传教育工作，特别要抓好特殊工种的培训、复训、换发证工作，严格执行特殊工种持证上岗操作制度。

第五条 定期对酒店工作场所进行安全检查，并协助解决问题，特别对易燃易爆等危险场所和各种机械设备作重点检查，查出的事故隐患应定人、定措施、限期整改。

第六条 发生重大设备事故和因工工伤事故要及时报告上级主管部门，并协助有关人员参加调查和处理，同时要提出防止事故的措施，按期实现。

第七条 做好季节性的安全生产、劳动保护工作，并按规定督促职工合理使用个人防护用品，定期发放保健食品；认真做好防汛防台、防暑降温、防寒保暖和安全用电等工作。

第八条 做好外来施工人员的安全管理工作，并做好安全协议的签定工作。

第九条 督促有关部门做好女职工的特殊劳动保护工作。

安全生产例会制度

第十条 及时沟通、协调各部门各工种安全生产责任制的执行情况，通报上月奖罚和事故隐患落实整改情况。

第十一条 各部门应根据实际情况定期或不定期召开安全生产会议，贯彻落实酒店安全生产领导小组会议精神。

安全生产检查制度

第十二条 酒店安全生产领导小组每两个月进行一次安全检查，督促检查各部门安全生产开展的情况。

第十三条 酒店安全管理人员定期对配电间、锅炉房、电梯机房、冷冻机房、易燃、易爆危险场所等进行重点检查。

第十四条 对检查出的隐患及不安全因素，应定人、定措施、限期整改，如发现重大的事故隐患，检查人员有权指令停止生产（或作业），并立即报告领导按店规处理。

第十五条 对酒店新建、改建、扩建工程项目要按劳动部门规定，做好“三同时”审查和验收的送审工作；参加工程验收和试运转工作，并认真做好基建过程中安全检查和监督工作。

第十六条 针对酒店的特点以及季节变化情况，对安全用电、防暑降温、防汛防台、防寒保暖等工作，进行预防性的季节大检查，并参加节日前的安全保卫检查。

事故隐患整改制度

第十七条 开展经常性的安全生产检查工作，以查制度、查隐患为内容，依靠职工边检查、边整改、边落实防范措施。

第十八条 职工在工作中要严格执行酒店的各项规章制度和各种安全操作规程，防止人为的事故隐患发生。

第十九条 发现事故隐患要及时加以整改，并做好整改记录。

第二十条 事故隐患一般要求当天给予整改，凡事故隐患或苗子一时不能解决的，应及时报酒店安全生产领导小组研究决定。

第二十一条 事故隐患整改要及时，整改率达到100%的部门则给予一定的奖励，整改不及时或低于100%的则给予一定的处罚。

高处作业管理制度

第二十二条 高处作业的基本定义：

1、高处作业：凡在坠落高度基准面 2m以上（含2m）有可能坠落的高度进行的作业，均称为高处作业。

2、坠落高度基准面：通过最低坠落着落点的水平面，称坠落高度基准面。

3、最低坠落着落点：在作业位置可能落到最低点fdcew.com，称为该作业位置的最低着落点。

4、高处作业高度：作业区各作业位置相应坠落高度基准面之间的垂直距离中心最大值，称为该作业区的高处作业高度。

第二十三条 高处作业的级别：

1、高处作业高度在2m~5m时，称为一级高处作业。

2、高处作业高度在5m~15m时，称为二级高处作业。

3、高处作业高度在15m~30m时，称为三级高处作业。

4、高处作业高度在30m以上，称为特级高处作业。

第二十四条 高处作业的种类和特殊高处作业的类别：

高处作业的种类分为一般高处作业和特殊高处作业两种，特殊高处作业包括以下几个类别：

1、在阵风风力六级以上的情况下进行高处作业，称为强风高处作业。

2、在高温或低温环境下进行的高处作业，称为异温高处作业。

3、降雪时进行的高处作业，称为雪天高处作业。

4、降雨时进行的高处作业，称为雨天高处作业。

5、室外完全采用人工照明进行的高处作业，称为夜间高处作业。

6、在接近或接触带电体条件下进行的高处作业，统称为带电高处作业。

7、在无立足点或无单靠立足点的条件下进行高处作业，称为悬空高处作业。

8、对突然发生的各种灾害事故进行抢救的高处作业称为抢救高处作业。除特殊高处作业外的高处作业，称为一般高处作业。

第二十五条 审批手续和要求

在登高作业前，必须按分级管理要求，先向本部门负责人提出，并填写登高作业审批表。高处作业前必须切实落实安全措施，分级管理部门要到现场检查安全措施落实情况，不符合要求的不予批准作业。

第二十六条 高处作业审批范围和权限

1、登高在石棉瓦、纤维板瓦、玻璃钢瓦、油毛毡屋或棚以及长期被酸雾腐蚀和年久失修的房屋，登高二人以上（含二人），或登高 5m以上（含5m）必须经店领导批准。

2、登高一人在5m以下，由工程部领导批准。

3、电工登高一人在5m以上，由电工主管批准；夜间登高，由酒店夜间经理批准。

4、审批者必须对安全负责，应深入现场落实防护措施，并指派专人指挥或监护。参加作业的人员除严格执行操作规程外，应互相配合协调，避免坠落事故发生。

5、登高作业审批表由安全管理人员签单，经有关领导批准后一式二份， 一份由作业部门留存，一份留底备案。

第二十七条 高处作业人员遇有下列情况不准进行作业：

1、作业人员患有心脏病、高血压、癫痫病、精神病、美尼尔氏症、严重贫血、严重关节炎、手脚残缺伸张僵直及视力低差（近视600度）等禁忌症者；

2、未按规定办理登高作业审批表的；

3、露天遇雨、雷电、大雾、严重冰冻、下雪和6级大风的天气；

4、没带安全帽，没系安全带和无人在场监护的；

5、脚手架、梯子、跳板等登高用具不符合安全要求的；

6、穿皮鞋、塑料底鞋、拖鞋及携带笨重工具的；

7、平台没有固定防护栏，夜间没有足够照明的；

8、临时性设备与建筑物之间的通道跳板没有足够的宽度和强度的；

9、石棉瓦、纤维瓦、油毛毡、玻璃钢瓦长期被酸雾腐蚀、年久失修等屋面，无安全防护措施的；

10、高处作业周围的电源线没有绝缘遮拦；被登高的大型机械设备、行车等没有切断电源的；

第二十八条 高处作业人员必须做到的安全要求：

1、必须遵守高处作业的安全操作规程；

2、必须戴好安全帽，帽带必须扣好。不准酒后作业；

3、在离地面 2m以上（含2m），无固定栏杆的高处作业时，必须使用安全带（电工调换照明灯、熔丝除外，但使用的梯子必须有人扶好）；

4、作业面上下不准同时垂直作业；

5、未经检查的简易屋面、玻璃棚、屋沿口、墙顶不准攀、踏；

6、凡拆下的实物、需要安装的零部件和工具必须用专用工具传递，严禁任意抛上、掷下；

7、竹梯严禁两人同时攀登或站立作业；

8、高处作业地段，必须用红白旗或红白带划出禁戒线，严禁非工作人员入禁戒区内，凡有必要进入现场的工作人员，必须戴好安全帽；

9、站在竹梯上操作时，梯子底脚应装置防滑垫物，梯子与地面的角度保持60度左右。

第二十九条 需要经常在登高操作中使用的机械设备、空中管道、仪表、阀门等，应设置固定扶梯或操作平台，不准使用移动梯子。

第三十条 使用竹梯和人字梯的要求：

1、梯子脚应有防滑装置（劳动车外胎包脚），人字梯中下梯档用8mm螺栓加固，上下用多股铁丝加固；

2、竹梯上端加一根牢固的备用绳，使用时要用绳子系紧，防止操作用力时上端滑动坠落；

3、梯子不能有缺档、开裂和霉烂、虫蛀现象，如有上述不符合安全要求的梯子要及时处理掉；

4、人字梯中间两侧应有长铁钩钩牢，防止突然张开或收拢；

5、梯子长度不够时，不能用凳子、台子、箱子、桶等作为垫具使用，也 不准将两只竹梯接长使用；

6、梯子与地面的夹角以60度为宜，两脚受力面必须均匀；

7、竹梯子必须专人扶牢，扶梯子的人不得离开岗位；

8、梯子必须实行分级管理、编号、登记、造册、落实专人负责，不准到 处乱丢乱放。

动用明火作业的审批管理制度

第三十一条 为了防止火灾和爆炸事故的发生确保宾客和职工生命和国家财产的安全，酒店必须制订和落实动用明火作业管理制度。

第三十二条 在禁止区域动火，必须提前24小时向保卫部门书面申请，审核批准后方可动火。

第三十三条 保卫部接到书面申请后，应派专职人员到实地安全检查，并要有书面记录。落实了可靠的安全措施后才能批准动火。

第三十四条 动火期间保卫部门要指定专职人员进行现场监护，并随时注意各种情况，发现有不安全因素应立即阻止动火。

第三十五条 操作人员必须经过培训并持有劳动局下发的有效的特殊工种操作证，操作时必须严格执行安全操作制度。

第三十六条

二、三级动火，保卫部门接到申请后应及时向酒店安全生产领导小组书面汇报，经审核批准后，才能实施动火审批手续，并指定2人以上专职人员现场监护。

第三十七条 凡未经保卫部门和安全生产部门批准在酒店动用明火者，一律视为违反酒店安全生产管理制度，对造成重大隐患事故者要处罚。

承发包工程的安全管理制度

第三十八条 酒店工程、基建、动力等部门在发包工程项目的同时必须签订酒店装修改造工程安全协议书和承发包工程安全管理协议书

第三十九条 协议书一式五份一份送酒店工程部一份由承包单位留存一份报工程经理室一份送所在区劳动部门另一份存档

第四十条 发包部门应对承包单位进行店纪、店规和安全生产教育

第四十一条 发包部门要督促承包单位在施工现场挂有明显的安全标志和配备足够的安全管理人员

第四十二条 承包单位因工程需要动用明火应提前24小时向发包部门提出申请经批准后方可动火动火期间双方必须要有监护人员监护

第四十三条 承包单位要严格贯彻酒店装修改造工程安全协议书的各项条款和承发包工程安全管理协议书的条款

第四十四条 其他事项遵照有关规定执行

化学危险物品管理制度

第四十五条 化学危险物品主要是指易燃、易爆物品、剧毒品、腐蚀品、放射物品、氧化剂等五类 第四十六条 任何化学危险物品装卸、运输时必须指派专门车辆、司机和随车押运人员装卸时应妥善包装轻拿轻放严防震动、摩擦、撞击、重击、重压和倾倒性质互相抵触和灭火方法不同的化学危险物品不得同车装运夏季装运应尽量安排在早晨或夜间进行

第四十七条 所有化学危险物品必须区别性质科学分类合理储存在非燃烧材料建成的干燥、阴凉、通风良好并具有防晒、防火、防潮、防高温的专用房屋内任何部门不得擅自把油漆、酒精等化学危险物品储存在自己部门内任何地方；如确因工作需要必须通知酒店保卫部得到同意后才能存放但应受时间和数量的限制

第四十八条 管理、保管化学危险物品的人员应经过专门培训各种化学危险物品入库前应严格执行验收手续发现标志脱落包装缺损、不严或重量误差等情况应立即上报部门领导妥善处理

第四十九条 库房使用明火检修设备时必须将易燃、易爆物品搬离还必须会同保卫部等部门落实安全防火措施

第五十条 化学危险物品仓库必须使用防爆电气设备

安全生产奖罚管理制度

第五十一条 为了教育员工遵章守纪，促进企业安全生产管理，特制定本奖罚制度。下列对象应受表扬和物质奖励：

1、在安全生产过程中，作出突出贡献的集体或个人。

2、及时发现隐患，避免工伤事故发生者。

3、同违章行为作斗争或及时制止违章指挥者。

4、事故发生后，奋力抢救，减少人员伤亡和财产损失者。

5、严格遵守安全操作规程，连续半年以上无事故的集体或个人。第五十二条 下列对象应受到处分和罚款

1、发生重伤以上事故的部门、班组及有关人员。

2、发生轻伤、重大险肇事故的部门、班组及有关人员。

3、瞒报事故者，谎报事故者。

4、无证上岗从事特殊工种操作者和违章指挥者。

5、违章操作者和违章指挥者。工伤事故管理制度

第五十三条 员工在生产过程和工作过程中发生的伤亡事故，应根据企业职工伤亡事故报告和处理规定要求进行调查、登记、统计上报，不得拖延隐瞒。

第五十四条 凡轻伤事故歇工在一个工作日以上者，必须按规定填写职工伤亡事故登记表，并及时报酒店工程部经理室。

第五十五条 发生事故后，应按照\"三不放过\"的原则（事故原因分析不清不放过，事故责任者和群众没有受到教育不放过，没有防范措施不放过）做好事故的处理工作。

第五十六条 如发生重大伤亡事故，必须保持现场，并立即报告酒店领导，同时配合有关人员组织事故调查和分析处理。

第五十七条 虽未造成重大事故，但已构成险肇事故，应组织进行调查分析，采取防范措施，做到防患于未然。

第五十八条 对违反安全操作制度，不遵守有关规定而发生事故的责任者，要及时进行批评教育，情节严重的要追究责任，严肃处理。 员工工作时间考勤和休息休假管理制度

第五十九条 职工每日工作8小时，每周工作40小时，实行这一工时制度，应保证完成生产和工作任务，不减少职工的收入。

第六十条 因工作性质或生产特点的限制，不能实行每日工作8小时，每周工作40小时标准工时制度的，可以实行不定时工作制或综合计算工时工作制等其他工作和休息方法，并按照劳动部门《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》执行。 第六十一条 妥善安排好职工休息休假，做到劳逸结合。

第14篇：酒店安全生产管理制度

酒店安全生产管理制度

酒店安全生产管理制度安全生产的基本要求 在提高企业效益的前提下，积极发动职工开展技术革新，改善劳 动条件，及时消除不安全因素，贯彻“安全第一，预防为主”的方针， 健全安全生产工作制度，措施具体，执行认真，检查经常，达到防患 于未然，确保安全生产。

安全生产责任制 第一条 协助酒店安全生产领导小组推行本单位的安全生产和劳动保护工作，切实贯彻执行国家的劳动保护政策、法规和制度，并结 合本酒店具体情况，健全群众性的安全管理组织。

第二条 负责制定酒店和本部门安全生产工作计划，并定期检查计划的完成情况，认真做好各种安全生产管理记录。

第三条 第三条 组织、协助制定或完善各级安全生产岗位责任制和各种机械设备的安全操作规程，并对这些制度、规程的贯彻执行情况定期 进行监督检查。

第四条 认真做好新职工的安全生产三级教育工作，每季度对职工进行安全生产的宣传教育工作，特别要抓好特殊工种的培训、复训、换发证工作，严格执行特殊工种持证上岗操作制度。

第五条 定期对酒店工作场所进行安全检查，并协助解决问题，特别对易燃易爆等危险场所和各种机械设备作重点检查，查出的事故 隐患应定人、定措施、限期整改。

第六条发生重大设备事故和因工工伤事故要及时报告上级主管部门，并协助有关人员参加调查和处理，同时要提出防止事故的措施， 按期实现。

第七条做好季节性的安全生产、劳动保护工作，并按规定督促职工合理使用个人防护用品，定期发放保健食品；认真做好防汛防台、防暑降温、防寒保暖和安全用电等工作。

第八条 签定工作。

第九条 督促有关部门做好女职工的特殊劳动保护工作。 做好外来施工人员的安全管理工作，并做好安全协议的安全生产例会制度

第十条 及时沟通、协调各部门各工种安全生产责任制的执行情况，通报上月奖罚和事故隐患落实整改情况。

第十一条 各部门应根据实际情况定期或不定期召开安全生产会议，贯彻落实酒店安全生产领导小组会议精神。 安全生产检查制度

第十二条 酒店安全生产领导小组每两个月进行一次安全检查，督促检查各部门安全生产开展的情况。

第十三条 酒店安全管理人员定期对配电间、锅炉房、电梯机房、冷冻机房、易燃、易爆危险场所等进行重点检查。

第十四条 对检查出的隐患及不安全因素，应定人、定措施、限期整改，如发现重大的事故隐患，检查人员有权指令停止生产（或作 业），并立即报告领导按店规处理。

第十五条对酒店新建、改建、扩建工程项目要按劳动部门规定，做好“三同时”审查和验收的送审工作；参加工程验收和试运转工作， 并认真做好基建过程中安全检查和监督工作。 第十六条针对酒店的特点以及季节变化情况，对安全用电、防暑降温、防汛防台、防寒保暖等工作，进行预防性的季节大检查，并 参加节日前的安全保卫检查。 事故隐患整改制度

第十七条开展经常性的安全生产检查工作，以查制度、查隐患为内容，依靠职工边检查、边整改、边落实防范措施。

第十八条 职工在工作中要严格执行酒店的各项规章制度和各种安全操作规程，防止人为的事故隐患发生。

第十九条 发现事故隐患要及时加以整改，并做好整改记录。 事故隐患一般要求当天给予整改，凡事故隐患或苗子一时不能解决的，应及时报酒店安全生产领导小组研究决定。

第二十条 事故隐患整改要及时，整改率达到 100%的部门则给予一定的奖励，整改不及时或低于 100%的则给予一定的处罚。 高处作业管理制度

第二十一条 高处作业的基本定义：

1、高处作业：凡在坠落高度基准面 2m 以上（含 2m）有可能坠落 的高度进行的作业，均称为高处作业。

2、坠落高度基准面：通过最低坠落着落点的水平面，称坠落高度 基准面。

3、最低坠落着落点：在作业位置可能落到最低点 fdcew.com，称 为该作业位置的最低着落点。

4、高处作业高度：作业区各作业位置相应坠落高度基准面之间的 垂直距离中心最大值，称为该作业区的高处作业高度。

第二十二条 高处作业的级别：

1、高处作业高度在 2m~5m 时，称为一级高处作业。

2、高处作业高度在 5m~15m 时，称为二级高处作业。

3、高处作业高度在 15m~30m 时，称为三级高处作业。

4、高处作业高度在 30m 以上，称为特级高处作业。

第二十三条 高处作业的种类和特殊高处作业的类别：高处作业的种类分为一般高处作业和特殊高处作业两种，特殊高 处作业包括以下几个类别：

1、在阵风风力六级以上的情况下进行高处作业，称为强风高处作 业。

2、在高温或低温环境下进行的高处作业，称为异温高处作业。

3、降雪时进行的高处作业，称为雪天高处作业。

4、降雨时进行的高处作业，称为雨天高处作业。

5、室外完全采用人工照明进行的高处作业，称为夜间高处作业。

6、在接近或接触带电体条件下进行的高处作业，统称为带电高处 作业。

7、在无立足点或无单靠立足点的条件下进行高处作业，称为悬空 高处作业。

8、对突然发生的各种灾害事故进行抢救的高处作业称为抢救高处 作业。除特殊高处作业外的高处作业，称为一般高处作业。

第二十四条 审批手续和要求在登高作业前，必须按分级管理要求，先向本部门负责人提出， 并填写登高作业审批表。高处作业前必须切实落实安全措施，分级管 理部门要到现场检查安全措施落实情况，不符合要求的不予批准作业。

第二十五条 高处作业审批范围和权限

1、登高在石棉瓦、纤维板瓦、玻璃钢瓦、油毛毡屋或棚以及长期 被酸雾腐蚀和年久失修的房屋，登高二人以上（含二人），或登高 5m 以上（含 5m）必须经店领导批准。

2、登高一人在 5m 以下，由工程部领导批准。

3、电工登高一人在 5m 以上，由电工主管批准；夜间登高，由酒 店夜间经理批准。

4、审批者必须对安全负责，应深入现场落实防护措施，并指派专 人指挥或监护。参加作业的人员除严格执行操作规程外，应互相配合 协调，避免坠落事故发生。

5、登高作业审批表由安全管理人员签单，经有关领导批准后一式 二份， 一份由作业部门留存，一份留底备案。

第二十六条 高处作业人员遇有下列情况不准进行作业：

1、作业人员患有心脏病、高血压、癫痫病、精神病、美尼尔氏症、严重贫血、严重关节炎、手脚残缺伸张僵直及视力低差（近视 600 度） 等禁忌症者；

2、未按规定办理登高作业审批表的；

3、露天遇雨、雷电、大雾、严重冰冻、下雪和 6 级大风的天气；

4、没带安全帽，没系安全带和无人在场监护的；

5、脚手架、梯子、跳板等登高用具不符合安全要求的；

6、穿皮鞋、塑料底鞋、拖鞋及携带笨重工具的；

7、平台没有固定防护栏，夜间没有足够照明的；

8、临时性设备与建筑物之间的通道跳板没有足够的宽度和强度 的；

9、石棉瓦、纤维瓦、油毛毡、玻璃钢瓦长期被酸雾腐蚀、年久失 修等屋面，无安全防护措施的；

10、高处作业周围的电源线没有绝缘遮拦；被登高的大型机械设 备、行车等没有切断电源的；

第二十七条 高处作业人员必须做到的安全要求：

1、必须遵守高处作业的安全操作规程；

2、必须戴好安全帽，帽带必须扣好。不准酒后作业；

3、在离地面 2m 以上（含 2m），无固定栏杆的高处作业时，必须 使用安全带（电工调换照明灯、熔丝除外，但使用的梯子必须有人扶 好）；

4、作业面上下不准同时垂直作业；

5、未经检查的简易屋面、玻璃棚、屋沿口、墙顶不准攀、踏；

6、凡拆下的实物、需要安装的零部件和工具必须用专用工具传递， 严禁任意抛上、掷下；

7、竹梯严禁两人同时攀登或站立作业；

8、高处作业地段，必须用红白旗或红白带划出禁戒线，严禁非工 作人员入禁戒区内，凡有必要进入现场的工作人员，必须戴好安全帽；

9、站在竹梯上操作时，梯子底脚应装置防滑垫物，梯子与地面的 角度保持 60 度左右。 第二十八条 需要经常在登高操作中使用的机械设备、空中管道、仪表、阀门等，应设置固定扶梯或操作平台，不准使用移动梯子。第三十条使用竹梯和人字梯的要求：

1、梯子脚应有防滑装置（劳动车外胎包脚），人字梯中下梯档用 8mm 螺栓加固，上下用多股铁丝加固；

2、竹梯上端加一根牢固的备用绳，使用时要用绳子系紧，防止操 作用力时上端滑动坠落；

3、梯子不能有缺档、开裂和霉烂、虫蛀现象，如有上述不符合安 全要求的梯子要及时处理掉；

4、人字梯中间两侧应有长铁钩钩牢，防止突然张开或收拢；

5、梯子长度不够时，不能用凳子、台子、箱子、桶等作为垫具使 用，也 不准将两只竹梯接长使用；

6、梯子与地面的夹角以 60 度为宜，两脚受力面必须均匀；

7、竹梯子必须专人扶牢，扶梯子的人不得离开岗位；

8、梯子必须实行分级管理、编号、登记、造册、落实专人负责， 不准到 处乱丢乱放。 动用明火作业的审批管理制度

第三十条 为了防止火灾和爆炸事故的发生 确保宾客和职工生命和国家财产的安全，酒店必须制订和落实动用明火作业管理制度。

第三十一条 在禁止区域动火，必须提前 24 小时向保卫部门书面申请，审核批准后方可动火。

第三十二条 保卫部接到书面申请后，应派专职人员到实地安全检查，并要有书面记录。落实了可靠的安全措施后才能批准动火。

第三十三条 动火期间保卫部门要指定专职人员进行现场监护，并随时注意各种情况，发现有不安全因素应立即阻止动火。

第三十四条 操作人员必须经过培训并持有劳动局下发的有效的特殊工种操作证，操作时必须严格执行安全操作制度。

第三十五条

二、三级动火，保卫部门接到申请后应及时向酒店安全生产领导小组书面汇报，经审核批准后，才能实施动火审批手续， 并指定 2 人以上专职人员现场监护。

第三十六条 凡未经保卫部门和安全生产部门批准在酒店动用明火者，一律视为违反酒店安全生产管理制度，对造成重大隐患事故者 要处罚。 承发包工程的安全管理制度

第三十七条 酒店工程、基建、动力等部门在发包工程项目的同时必须签订酒店装修改造工程安全协议书和承发包工程安全管理协议书

第三十八条 协议书一式五份一份送酒店工程部一份由承包单位留存一份报工程经理室一份送所在区劳动部门另一份存档

第三十九条 发包部门要督促承包单位在施工现场挂有明显的安 发包部门应对承包单位进行店纪、店规和安全生产教全标志和配备足够的安全管理人员

第四十条 承包单位因工程需要动用明火应提前 24 小时向发包部门提出申请经批准后方可动火动火期间双方必须要有监护人员监护 第四十一条 承包单位要严格贯彻酒店装修改造工程安全协议书的各项条款和承发包工程安全管理协议书的条款

第四十二条 其他事项遵照有关规定执行化学危险物品管理制度

第四十三条 化学危险物品主要是指易燃、易爆物品、剧毒品、腐蚀品、放射物品、氧化剂等五类

第四十四条任何化学危险物品装卸、运输时必须指派专门车辆、司机和随车押运人员装卸时应妥善包装轻拿轻放严防震动、摩擦、撞 击、重击、重压和倾倒性质互相抵触和灭火方法不同的化学危险物品 不得同车装运夏季装运应尽量安排在早晨或夜间进行

第四十五条 所有化学危险物品必须区别性质科学分类合理储存在非燃烧材料建成的干燥、阴凉、通风良好并具有防晒、防火、防潮、防高温的专用房屋内任何部门不得擅自把油漆、酒精等化学危险物品 储存在自己部门内任何地方；如确因工作需要必须通知酒店保卫部得 到同意后才能存放但应受时间和数量的限制

第四十六条 管理、保管化学危险物品的人员应经过专门培训各种化学危险物品入库前应严格执行验收手续发现标志脱落包装缺损、不严或重量误差等情况应立即上报部门领导妥善处理

第四十七条 库房使用明火检修设备时必须将易燃、易爆物品搬离还必须会同保卫部等部门落实安全防火措施

第四十八条

为了教育员工遵章守纪， 促进企业安全生产管理， 特制定本奖罚制度。下列对象应受表扬和物质奖励：

1、在安全生产过程中，作出突出贡献的集体或个人。

2、及时发现隐患，避免工伤事故发生者。

3、同违章行为作斗争或及时制止违章指挥者。

4、事故发生后，奋力抢救，减少人员伤亡和财产损失者。

5、严格遵守安全操作规程，连续半年以上无事故的集体或个人。

第四十九条 下列对象应受到处分和罚款

1、发生重伤以上事故的部门、班组及有关人员。

2、发生轻伤、重大险肇事故的部门、班组及有关人员。

3、瞒报事故者，谎报事故者。

4、无证上岗从事特殊工种操作者和违章指挥者。

5、违章操作者和违章指挥者。工伤事故管理制度

第五十条 员工在生产过程和工作过程中发生的伤亡事故，应根据企业职工伤亡事故报告和处理规定要求进行调查、登记、统计上 报，不得拖延隐瞒。 第五十四条 凡轻伤事故歇工在一个工作日以上者，必须按规定填写职工伤亡事故登记表，并及时报酒店工程部经理室。

第15篇：中档酒店安全管理制度

酒店人防安全管理制度

酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保安全、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒为主要内容的安全管理责任制。为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律和《陕西省旅馆业治安管理办法》，结合酒店实际情况，制定本规定。

一、总经理的安全职责

1.总经理是企业安全生产第一责任人，对企业的安全生产全面负责。2.认真贯彻、执行国家有关安全生产，劳动保护的法律、法规，对本企业职工在生产、劳动过程中的安全与健康负全面责任。

3.负责组织制定安全生产规章制度；组织制定并审核批准安全生产工作计划。 4.保证本企业安全生产投入的有效实施。

5.定期召开安全生产工作例会，听取主管部门工作汇报，研究解决安全生产中存在的问题。

6.督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产事故隐患。7.组织制定本单位的应急救援预案，并定期演练。

8.及时、如实报告生产安全事故，协助并配合政府有关部门对职工因工伤亡事故的调查、分析，制定防范措施并对事故的责任者提出处理意见。

二、政委的安全职责

1.协助经理抓好本单位的安全生产工作，对分管的安全生产工作负直接领导责任。

2.认真贯彻执行国家的安全生产方针、政策、法律、法规，把安全生产工作列入企业管理的重要日程。

3.在管理生产的同时，必须负责管理安全生产工作，每月至少研究一次安全生产工作，针对存在的问题，制定整改方案，计划、布置、检查、总结、评比生产工作同时计划、布置、检查、总结、评比安全生产工作。

4.负责组织制定安全生产工作年度计划和中、长期规划。

5.组织并参加安全生产检查，对查出的隐患落实部门、人员，限期整改，对一时难以整改的隐患要采取防范措施，确保安全生产。

6.对于新建、扩建、改建和挖潜、革新、改造等项目严格执行“三同时”的规定。（即：劳动保护设施与主体工程同时设计，同时施工，同时投产使用）。

7.负责督促、检查安全技术措施及技术改造项目的完成情况及经费的有效使用情况。

8.发生事故后，按照“四不放过”的原则（即：事故原因分析不清不放过，事故责任者没受处理不放过，群众没有受到教育不放过，没有制定防范措施不放过），组织对事故分析，对责任者提出处理意见和防范类似事故发生的措施，并督促实施。

9.加强对安全生产工作的考核，向总经理提出奖惩意见。

三、部门经理的安全职责

1.在饭店经理的领导下，对本部门的安全工作负有直接领导责任。2.认真组织本部门的职工、学习、贯彻、并落实国家、本市和本企业的有关安全生产方面的法律、法规及规定。

3.负责定期组织对本部门的安全生产检查工作。对检查发现的隐患落实整改负责人及整改时间。对一时难以解决的隐患，制定并落实防止事故发生的临时措施。

4.负责对新来员工的二级安全教育工作。

5.负责组织安全生产例会，研究、解决经营活动中存在的安全问题并落实解决方案。

6.如发生工伤事故时，应参加工伤事故的调查、处理工作，并针对事故严格按照“四不放过”的原则进行处理。

7.明确各项应急救援预案中，每个员工的岗位职责，组织职工认真参加单位的应急救援预案演练。

8.对安全生产工作中的好人好事及时表彰，把安全生产工作纳入经济承包内容一并进行考核。

四、领班的安全生产职责

1.认真执行有关安全生产的规程制度。对本班组员工在工作中的安全负责。 2.根据工作任务，工作环境结合员工的思想状况等特点，具体布置安全工作。 3.在工作中要检查本组员工的遵章守纪情况，对发现的违纪行为要及时进行纠正。

4.负责对新员工上岗前的第三级安全教育，带领新员工学习相关的安全管理制度。熟悉工作环境；消防器材设置及安全出口位置。并指导新员工能够正确使用消防器材，经考核合格后上岗。

5.负责本班在辖区内的安全检查及营业期间每2小时一次的安全巡查。检查及巡查应当做好记录。

6.发生工伤事故，要及时上报，并配合领导及相关部门对事故的调查、处理。事后要组织员工认真分析，吸取教训，制定防范措施。

7.对安全生产工作的好人好事及时表扬，把安全生产工作纳入经济承包内容一并考核。

五、酒店员工的安全职责

1.酒店员工应有较强的安全防范意识，既是服务员，又是安全员，按照“谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的原则，维护好本区域本岗位的安全设施及工作秩序。善于发现可疑人员及现象，及时通报情况； 2.参加安全知识教育、培训和考核，未经安全培训不得独立上岗； 3.熟悉本岗位的应急预案，发生安全事故能及时报警并采取应急措施； 4.酒店总值班室、消防监控室、前台、电话总机房、变配电室、锅炉房、工程部、传达室等应24小时值班，并明确值班人员和值班时间；

5.按时交接班，做好值班记录；6.值班时应坚守岗位，遵守值班纪律；7.发现问题立即报告，并采取应急措施，及时通知有关领导。

酒店技防安全管理制度

酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保安全、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒为主要内容的安全管理责任制。为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律和《陕西省旅馆业治安管理办法》，结合酒店实际情况，制定本规定。

一、酒店大厅的安全管理

1.加强车辆管理，部署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序；2.严格宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查。发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误；

3.严禁非法将枪支、弹药、剧毒、易燃易爆物品及管制刀具带进酒店，未经批准酒店内禁止销售、燃放烟花爆竹；

4.行李房及贵重物品寄存处应具备防火、防盗条件，行李寄存应有严格的交接手续，发现行李破损、丢失，应及时报告并查明原因；客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守；客人寄存贵重物品应放入客用保险柜，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续。

二、餐厅的安全管理

1.餐厅及会议场所在营业期间，服务人员应对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，注意发现可疑人员，防止客人财务被盗，可采取增设椅罩等防范措施；2.服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；出入通道和楼梯口应保持通畅，以备疏散；

3.下班后应有专人巡视，做好安全检查；

4.在使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并做好记录；

5.厨房各种电器设备的安装和使用，必须符合防火安全标准，认真执行各项操作规程；

6.每日下班时厨房应有专人负责断水、断电、断气并登记备案。

三、客房区的安全管理

1.客房应设置《请勿卧床吸烟》标志，放置《宾客安全须知》，张挂《消防疏散图》；

2.服务员应了解本工作区域内的住客情况，严格交接班手续。楼层服务员要做到勤看、勤问、勤检查，发现不安全因素立即处理；

3.服务员在每日清扫客房时，注意检查客房区域和客房内的安全装置，如门锁、安全链、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是否完好。另外，要注意检查房内电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等情况，如有发现，立即报告；

4.为防止内部人员作案，每班领用的客房总钥匙，需进行登记。严格按照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥善保管好所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟悉的人开客房门。如果客人钥匙没有带，应当请客人亲自到前台去取；

5.保安或服务员在楼层巡查时如发现房门虚掩及钥匙卡插在门锁上，应轻敲房门，如客人在，应提醒客人关上房门，钥匙卡插在门锁上时，同时将钥匙卡取下交给客人，请其收好。若房内无人，应通知另一人帮助检查房间是否有异常情况，发现异常，应及时报告；若无异常，将门关好，通知客房中心。如钥匙卡插在门锁上则应将钥匙卡取下，交给楼层服务员或总台。并记录上报；

6.客房服务员应有明确的责任区，不得擅自离岗，打扫房间是应将清洁车堵住客房门口，禁止无关人员入内，“开一间清扫一间，完一间锁一间”认真登记进出客房时间；

7.监控夜间对同时出现在不同楼层的人员和带有多件行李的住客应加以注意；

8.电子磁卡锁钥匙的配置与管理应有严格的制度和措施，万能钥匙应专人保管、认真履行使用登记手续；

9.酒店建立完善有效的会客制度，服务人员不得把住店客人的情况向外人泄露；查问可疑人员，劝阻非住店人员进入楼层，如是来访人员，应征得客人同意。访客如需在店内留宿，应请访客前去服务台按有关程序办理手续；

10.客人结帐离店时，收银台的人员要立即通知该楼层服务员及时查房，清点客房内的物品，如发现客人遗留物品应及时送还给客人，如客人已离店，将物品上缴领导；

11.发生消防报警后，保安、客房、工程等部门应在3分钟内到达现场，保卫部负责携带灭火器材、逃生面具、对讲机、消防手电、消防电话等；客房部或前厅部负责开启房门并向客人说明情况；工程部负责对发生火灾时的电、气设备等采取应急措施；

12.客房楼层应设安全出口标志，备有应急照明灯，安全疏散通道不得对方杂物；13.如发生一般性案件时，应及时向安保部及相关部门领导报告，做好记录。注意发现并扣留可疑人员。有人员受伤应及时送往医院；

14.受理宾客报失应向失主了解事情发生的时间、地点、所失财物的名称、数量、价值等。问清失主最后一次见到或使用失物的时间、地点及近期的工作活动情况。征求失主意见是否报告公安机关？请示部门领导，如何处理？若有现场，应请警卫保护，并派人查找可疑人员。

四、楼层区的安全管理

1.工作人员当值期间要全心全意保护酒店财物、客人生命财产及人身的安全，不要替任何不认识的客人开门，除非接到前台部的通知及证明；

2.清倒垃圾桶内的垃圾时要注意桶内有无特别的物品、有无客人无意中掉下遗留物品；

3.要小心保管总钥匙，下班前应安全地交给接班人，钥匙不准离酒店。

第16篇：酒店安全管理制度(未)

酒店安全管理制度

一、客房部安全管理制度

1、客房部在日常工作中要贯彻内紧外松，安全第一，搞好服务的原则，做好防火、防盗、防破坏、防自然灾害的工作。

2、有步骤地、逐级地完善安全岗位责任制，服务员及领班、主管、经理应熟悉各自工作范围(责任区)的安全要求。

3、经常检查本部门各部位的安全保卫设备是否齐全与完好。

4、客房部库房必须严格管理，做到库存物资有账目，出入库品有登记，账物相符。

5、经常性地对治安、消防隐患进行自查，并及时采取相应的有效措施加以整改。

二、楼层安全服务制度

1、服务员在清扫房间时，必须实行做一间开一间，做完一间锁一间的规定。客人不在房间时，遇有工程维修时，服务员必

须记录进出时间、员工姓名、房号、必要时还要在场陪同作业。

2、在客房责任区内发现可疑人员，要主动盘问。凡被开除、劝退、辞职和调出的员工，未经批准不得进入楼层。对客房区域发生的治安刑事案件，应认真保护好现场积极提供线索配合公安部门做好调查取证工作。

3、在楼层遇到住店客人没带钥匙或丢失钥匙而无法进行房间时， 应礼貌地告诉宾客到前台办理进房手续。楼层服务员只

1 有在接到指令后，方可为客人打开房间。

4、发现客人在房间使用电炉、烤箱及各种电器同时用电时，应立即通知保安部及经理，以免因超负荷用电而发生意外。

5、对客人遗留物品，要按有关规定及时上交客房主管及经理，不得以任何理由截留。

6、发现各种反动、淫秽的书刊、画报、录像更带及封建迷信用品等一律上交部门经理及保安部。

7、客房区域内发现易燃，易爆等危险物品时，服务员不得随意翻动，要派人控制，并及时报告上级主管部门处理。

8、服务员对所保管使用的房间总卡应随身携带，严禁转借他人，每天交总卡要严格登记手续。(签名及时间)

三、来访客人管理制度

1、来访人员，需要进行入客房的，经服务员认真查验来访者的身份，并填写“来访人员登记表”，征得被访人同意后，才

可准予进入客房会客。没有有效身份证明的不准进入客房会

客。来访人一天内多次人来访同一住客，经查验证件无误，可以在其第一次登记表“备注”栏内加注来访次数和来访、离开时间。

2、凡住客本人引带的来访客人，服务员可不予询问，目送进房但要在记事本上做好记录，记明进出时间、性别、人数。

3、来访人员离开时，耍在“来访人员登记表”的“来访时间”栏内准确写明时间，来访人员离开时，住客没有送行的，服

务员应注意查看被访的客房。

四、突发事件处理制度

l、遇到突发事故，所有员工必须无条件地服从主管经理的指挥调遣。

2、员工一旦发现可疑性情况或各类违法犯罪活动，应立即报告主管或经理。

3、发生偷窃、抢劫、凶杀或其他突发事件，应在第一时间报告保安部和客房经理、同时保护好现场除紧急抢救外，无关人

员不得进入现场。

4、当有关人员进行安全检查和处理案件时，有关员工应积极配合，如实提供情况。

5、发生火警、火灾时，就近的员工除应立即报告消防中心外，还应马上采取有效措施，现行扑救火灾，扑救完毕保护现场，

待有关部门检查后方可清理现场(如果无法控制的情况下，及时拨打119报警)。

五、客人失窃处理制度

1、接到客人报失后，立即通知上级主管或总经理。

2、有部门经理协同保安人员到现场了解情况，不得私自移动任何东西、并保护现场，不得让外人进入。

3、请客人填写财物遗失报告，询问住客是否有任何线索怀疑对象等情况，如需要在客人同意及在场的情况下，由保卫人员

检查房间。

4、如果客人需要报警，可由保安部负责联系，经由总经理

3 同意后方可报警。

六、客房防火制度

l、经常检查防火通道，保证畅通。

2、经常检查用电线路，如发现电线磨损，接触不良，应立即报告工程部处理，留意警觉漏电或使用不正常而造成的火灾隐

患。

3、发现客人房间有末熄灭的烟头、火种，应立即处理。

4、酒店员工都必须了解酒店的火警系统，熟知消防栓、灭火器及其他灭火用具的位置。

5、当发生火灾及其它紧急事故时，应保持镇定，在确定地点的同时，应立即打电话通知消防中心及部门经理或主管并拨打119报警。

6、报火警时、清楚说出火警发生的正确位置，火情及报上自己的姓名，同时将灭火器材取出，拿到着火部位进行灭火。

7、工程部要先切断电源、空调、采取一切可能采取的措施扑灭火灾初期。

8、火势不受控制时，应关掉一切电器用具的开关，离开把门窗关闭，撤离现场，切勿乘坐电梯。

第17篇：酒店安全经营管理制度

米脂县金泰大酒店有限责任公司

安全管理规章制度 金泰大酒店 2017年

目 录

第一章 安全管理机构.........................................................................................................................2 金泰大酒店安全管理组织机构 .....................................................................................................3 第二章

管理制度 ................................................................................................................................4 一

岗位职责与安全责任制 .........................................................................................................4

（一）总经理安全生产职责 .................................................................................................4

（二）主管安全副总经理安全生产职责 .............................................................................5

（三）工程部经理安全生产职责 .........................................................................................6

（四）司炉工安全生产责任制 .............................................................................................7

（五）大堂经理安全生产职责 .............................................................................................8

（六）客房部经理安全生产职责 .........................................................................................8

（七）客房部主管安全生产责任制 .....................................................................................9

（八）财务部经理安全生产职责 .......................................................................................10

（九）餐饮部经理安全生产职责 .......................................................................................11

（十）餐厅部主管（领班）安全生产职责 .......................................................................12

（十一）仓库保管员安全生产职责 ...................................................................................12

（十二）厨师岗位安全生产职责 .......................................................................................13 二

安全生产教育和培训制度 ...................................................................................................13 三

安全生产检查制度 ...............................................................................................................16 四

设备和设施的安全管理制度 ...............................................................................................17 五

危险作业管理制度 ...............................................................................................................19 六

劳动防护用品发放和管理制度 ...........................................................................................21 七

安全生产奖励和惩罚制度 ...................................................................................................22 八

生产安全事故报告和处理制度 ...........................................................................................23 九

保障安全生产的规章制度 ...................................................................................................24 第三章

应急预案 ..............................................................................................................................27 一

突发事件应急预案 ...............................................................................................................27 二

各岗位应急职责 ...................................................................................................................33 三

疏散方法及注意事项 ...........................................................................................................37 四

逃生技巧 ...............................................................................................................................38 五

灭火预案 ...............................................................................................................................39 第四章

例会制度 ..............................................................................................................................40 第五章

隐患排查 ..............................................................................................................................42 一

生产安全事故隐患排查制度 ...............................................................................................42 二

责任人员防范和应急措施 ...................................................................................................45 第六章

安全教育培训.......................................................................................................................54 第一章 安全管理机构

在提高企业效益的前提下，积极发动职工开展技术革新，改善劳动条件，及时消除不安全因素，贯彻“安全第一，预防为主”的方针，建全安全生产工作制度，措施具体，执行认真，检查经常，达到防患于未然，确保安全生产。 安全生产责任制。

总经理协助酒店安全生产领导小组推行本单位的安全生产和劳动保护工作，切实贯彻执行国家的劳动保护政策，法规制度，并结合本酒店具体情况，制定酒店和本部门安全生产工作计划，并定期检查计划的完成情况，认真做好各种安全生产管理记录。

办公室负责组织、协助制定或完善各级安全生产岗位责任制和各种机械设备的安全操作规程，并对这些制度、规程的贯彻执行情况定期进行监督检查。认真做好新职工的安全生产三级教育工作，每季度对职工进行安全生产的宣传教育工作，特别要抓好特殊工种的培训、复训、换发证工作，严格执行特殊工种持证上岗操作制度。

工程部定期对酒店工作场所进行安全检查，并协助解决问题，特别对易燃易爆等危险场所和各种机械设备作重点检查，查出的事故隐患应定人、定措施、限期整改。

2 金泰大酒店安全管理组织机构

组员：艾

组

长：赵建军

副组长：张慧堂

平

刘

静

曹高鹏

常小婷

郭平芳 申雪飞

第二章

管理制度

一

岗位职责与安全责任制

（一）总经理安全生产职责

1、总经理是安全生产第一责任人，对的安全生产工作全面负责，要牢固树立“安全第一”的思想。

2、加强安全生产管理，负责建立、健全并落实全员安全生产责任制。

3、严格执行国家和上级主管部门有关安全生产的方针、法律、法规、政策和制度，认真贯彻执行国家有关安全生产、劳动保护法规和规章，对本单位员工生产劳动过程中的安全与健康负全责。加强对职工进行安全教育培训，接受安全培训考核。

4、审定安全工作规划和计划，确定本单位安全工作目标。签发安全生产规章制度、安全操作规程，批准重大安全技术措施，切实保证对安全生产的资金投入，不断改善劳动条件。

5、检查并考核副总和所属部门正职安全生产责任制落实情况。

6、负责健全安全生产管理机构，充实专职安全技术管理人员。听取安全工作汇报，决定安全工作的重要奖惩。

7、定期召开安全生产工作会议，听取主管部门工作汇报，研究解决安全生产中存在的问题。

8、及时、如实报告生产安全事故，组织对重大事故的调查处理，落实事故“三不放过”原则，坚持发生重大事故到总公司汇报制度。并积极配合上级有关部门对事故的分析和调查取证。

9、执行财务部和行业管理部门关于安全生产保证基金管理办法，落

4 实安全保证基金的投入。

10、每年组织制定并审核批准年度安全生产工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

11、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。

12、组织制定并实施本单位的生产安全事故隐患应急救援预案，并定期演练。

（二）主管安全副总经理安全生产职责

1、协助总经理开展安全生产工作，对本单位的安全生产工作负直接领导责任。

2、每月至少研究一次安全生产、职业卫生和劳动保护工作，针对存在的问题，制定解决办法并组织实施。

3、在计划、布置、检查、总结、评比经营活动的同时，计划、布置、检查、总结、评比安全生产工作。

4、负责组织制定安全生产工作年度计划、中长期规划和安全投入经费预算。

5、组织并参加安全生产大检查，对查出的安全生产隐患要及时消除或采取必要的措施，确保安全生产。

6、对于新建、改建、扩建等工程项目，必须做到“三同时”，即安全设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用。

7、负责安全生产投入资金使用情况的监督检查。

8、发生生产安全事故后，按照“四不放过”的原则，组织协调对事故的分析，提出处理意见和改进措施，并督促实施。配合政府有关部门做 5 好事故调查处理及善后工作。

9、加强对安全生产工作的考核，提出奖惩意见。

（三）工程部经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，组织制定工程部门的安全生产规章制度，机动设备安全管理规章制度、设备安全技术规程，并组织实施，及时纠正失职和违章行为。

2、负责单位内所有设备设施的安全管理，保证安全附件齐全、灵敏有效；按照安全技术规范定期进行检查和效验，使全部设备保持良好状态

3、负责落实工程项目设计施工、验收中的安全措施，贯彻执行“三同时”规定，组织有关部门进行“三同时”审查，并落实整改措施，因设计施工质量问题造成事故，负责追究有关人员的责任。

4、负责审查工程建设项目承包单位、施工单位的资质。签订施工承包合同时必须包括安全责任条款。负责对外来施工队伍的安全教育工作。

5、开展安全生产教育，加强安全生产岗位培训，特种作业人员须持证上岗，负责大型设备检修的安全管理和外来检修人员的安全教育。

6、组织和参加工程（土建、内装）系统和机动设备部门进行上报总公司工程事故和设备事故的调查处理，及时向上级安全和行业主管部门报告。发生上报总公司的重大事故时，到总公司汇报。

7、建立健全各岗位安全生产规章制度和安全操作规程。组织工程（土建、内装）系统和机动设备系统安全大检查，落实工程（土建、内装）系统和设备系统重大事故隐患的整改，制定安全防范措施。

8、定期召开安全生产工作会议，分析施工区域和机动设备区域安全生产动态，及时解决存在的问题。

9、掌握相关的安全生产应急预案，一旦发生问题，负责排除险情，做好工程保障工作。

10、教育本部门员工严格遵守各项规章制度和安全操作规程，提高员工安全生产知识和安全防范意识，参加安全生产竞赛活动，总结先进经验，奖励先进班组和个人。

11、按照上述安全职责，每年制定工程部经理（副经理），年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

（四）司炉工安全生产责任制

1.自觉遵守劳动纪律，坚守岗位，服从指挥。

2.熟悉锅炉结构及性能，严格掌握操作规程，并按操作规程操作。3.增强责任心，工作中细心观察锅炉各部运行参数的变化，合理调整风量、给油量，控制进出口温度和压力，保证安全运行。

4.注意油种搭配，作好消烟、除尘，达到环保要求。5.锅炉和辅机的润滑部位要定期添加润滑剂。 6.根据化验结果及时对锅炉排污。 7.根据操作规程定期试校和校验安全阀。

8.运行中发现或发生故障或事故，应迅速查明原因，采取措施及时处理，如遇重大事故要大胆、果断细心的采取措施，制止事故蔓延，要保护好现场，迅速报告有关部门领导。

9.违反规定造成损失者视情节给予相应的处罚，造成重大安全事故的个人要依法追究刑事责任

（五）大堂经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则建立健全本部门的安全职责和规章制度，组织实施，并监督检查落实情况。

2、负责本部门的安全工作，组织安全检查、安全教育和隐患治理。

3、负责本部门商品库房区域电气设备区域的安全防火管理工作，严格落实《库房安全管理规定》中的相应条款。

4、严把进货质量关的和价格关，确保所进商品质量卫生标准符合安全卫生规范。严防食品过期，食物中毒。

5、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

6、负责对职工进行职防教育，提高员工自救互救意识和安全防范意识。

7、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。

8、按照上述安全职责，每年制定商品部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

（六）客房部经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，建立健全本部门的安全职责、规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，组织安全检查、安全教育和隐患整改。

3、负责所属部位的安全防火管理

4、注意发现是否有携带易燃易爆、放射挂化学物品等危险品的宾客，一经发现立即阻止，并立即报告安全生产主管部门

5、解决处理一般性生产安全事故隐患和问题；遇有突发事件，应在处理的同时立即报告，服从领导的指挥、调遣，参与抢险救援等处置行动，并保护现场。

6、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责疏散、集中、清点、安抚宾客。

7、负责对职工进行职防教育，现场自救互救教育和考核。

8、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

9、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。

10、按照上述安全职责，每年制定客房部经理年度安全生产计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

（七）客房部主管安全生产责任制

1.对客房部经理负责，在经理的指导下对客房部实行全面管理。2.主持制定本部门的管理规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施，并督导下属员工认真贯彻执行。

3.维护客房部正常工作秩序，控制卫生质量和服务质量，保障设备、设施完好无损，降低物料和费用成本，创造良好经济效益。4.主持部门内务会议，认真贯彻执行经理办公室的指示，及时沟通上下级信息。

5.培训部门员工，提高其工作责任心和业务水平，深入做好思想工作，调动员工工作积极性，努力提高工作效率和服务质量。

6.审核部门报表、请示、报告等文稿。

9 7.检查房间的卫生、备用品和设备情况，保持楼层清洁卫生和服务质量水准。

8.组织例行安全、卫生、消防检查，有效地维护楼层设备、设施和消防报警系统的良好状态，确保楼层安全。

9.学习先进经验，了解市场情况，提出改造客房设施、改善服务质量的合理化建议。

10.合理调配人力，提高工作效率，处理突发事件。

11.掌握客情房态，处理客人投诉及意外情况，查处违纪员工，维护正常秩序。

12.与有关部门联系落实采购物资的数量、品种、质量、规格、期限等事项，确保部门经营管理需要。

13.处理客人遗留物品事项。

（八）财务部经理安全生产职责

1、负责制定本部门的安全生产规章制度，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训。

2、健全财务制度。按照国家规定或实际需要，按比例提取安全技术措施经费和其他劳动保护经费，并且单立科目，监督专款专用。

3、按照“三同时”原则审批新、改、扩建项目，落实劳动保护设施，不留隐患。

4、审查各项安全罚款的出处，认真执行国家和地方法规。

5、负责拨付对员工进行安全生产宣传教育和培训所需经费。

6、负责拨付各岗位员工劳动防护用品所需经费。

7、负责拨付有毒有害等特殊工种人员的体检和疗养经费。

8、负责拨付各岗位员工防暑降温经费。

9、对财务部所用设各、器材进行经常性检查，及时发现安全生产隐患。

10、教育所属员工自觉遵守财务制度和各项安全生产规定。

11、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责保护单位现金、票证、账目等不受损失。

（九）餐饮部经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，负责建立健全本部门的安全职责，规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训，组织安全检查和隐患治理。

3、负责本部门所属厅房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作，防止火灾和食物中毒。

4、负责所属天然气表间、燃气灶具、电气设备及其它设备的安全管理。

5、负责部门行政、生活设施的安全卫生管理。

6、按照国家有关规定每年定期组织好职工职业健康检查，建立健全职工健康监护档案。

7、负责对本部门员工严格遵守各项规章制度及安全操作规程，提高员工的安全生产能力和安全防范意识，现场自救互救教育和考核。

8、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决 11 安全生产存在的问题。

9、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。

10、掌握相关安全生产应急预案，一日发生问题，负责排险、引导、疏散就餐宾客。

11、按照上述安全职责，每年制定餐饮部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

（十）餐厅部主管（领班）安全生产职责

1、负责协助部门经理建立健全本部门的安全职责、规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，组织安全检查、安全教育和隐患治理。

3、负责本部门所属厅房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作，防止发生火灾和食物中毒事故。

4、负责所属天然气表间、燃气灶具、电器设备及其它设备的安全管理。

5、负责对职工进行职防教育、现场自救教育和考核。

6、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

（十一）仓库保管员安全生产职责

1、严格遵守《物资仓库安全保卫制度》，了解所保管物品的特性，做好有针对性事故预防措施。

2、码放货物按五距（灯距50厘米、墙距50厘米、柱距30厘米、垛距100厘米）要求，通道宽度2米，并分类码放货物。

3、不在库房内住宿、吸烟、动用明火、使用电热器具，库房做到人走灯灭。

4、码放商品，搬运营货物不得触碰报警探头、喷淋头等消防设施。

5、经常驻机构检查库房内的用电设备，灯头开关及库房内的电源线路是否有过热、老化和打火等异常现象，发现问题及时报告。

6、库房内不准存放油漆、稀料等易燃易爆危险化学品。

7、库房内不得设办公室，休息室。

（十二）厨师岗位安全生产职责

1、遵守厨房的安全防火、安全制度，防止烹饪期间发生火灾和食物中毒事故。

2、进入岗位后，检查所有灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守“火等气”原则。蒸煮食物时，不得离开灶台，煎炸食物时锅内用油不得过满。

3、会熟练使用灭火毯、灭火器、扑灭油锅火灾。

4、经常清理灶具、烟道、烟罩等部位，防止有积油引起着火。

5、人员离开要关火、断气，经常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现漏气及时报告。

6、下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后，方可下班离去 。

二

安全生产教育和培训制度

办公室主任为公司主要负责人，负责对新员工进行如下培训。

（一）介绍本酒店的生产经营范围、生产工艺特点、主要设备设施、生产生活规律等方面情况。(0.5课时) 13 (二)介绍本酒店存在的主要危险有害因素及有关防范措施，包括：

1、本酒店使用危险化学品的种类、数量、性质及可能产生的伤害后果与防范措施;

2、本酒店存在易燃物质容易导致火灾事故的场所与防范措施;

3、本酒店用电安全情况。(2.5课时) (三)介绍本酒店主要的安全管理规章制度，包括安全责任制度、安全考核奖惩制度、安全培训制度。(3课时) (四)介绍本酒店应对重大突发事件的应急预案。(1课时)

（六）员工上岗前须接受岗前安全教育。岗前安全教育由各部门经理以现场讲解的方式授课，教育内容包括：岗位生产、工作特点、主要设备结构原理、操作注意事项、岗位责任制、岗位安全操作规程、事故案例及事故预防措施、个人防护用品、安全装置、安全监测、消防器材的使用方法和维护等，教育课时根据岗位特点由班组长自定。

（七）、从事危险作业岗位的员工须经专门的岗前安全培训，并经考核鉴定合格后领取《操作合格证》，方可独立上岗作业。

（八）、危险作业岗位的岗前安全培训由部门负责人指定专门技术员工负责。没有《操作合格证》的员工属于“学徒工”，不能单独上岗作业，只能在专门技术熟练工的指导下从事辅助工作。

（九）、锅炉工的岗前培训为3～6个月，其他危险岗位员工的岗前培训期为7个工作日以上。如受训员工在入厂前在其他单位从事过相关工作，系“熟手”，培训期也可适当缩短，提前进行考核鉴定。

（十）、危险岗位的岗前培训结束后，由受训员工所在部门负责人组织指导该员工的熟手工和安全部一名工作人员进行现场考核鉴定。考核鉴定合格的，由指导该员工的熟手工填写《安全培训卡》并报安全部，安全部核发《操作合格证》。

14 (十一）、员工转岗，如此前未接受过新岗位的岗前安全教育，须接受新岗位的岗前安全教育。如转到危险作业岗位的，则须经岗前安全培训并领取《操作合格证》后才可独立上岗作业。

(十二)、本公司特种作业(特种设备操作)人员包括：电工、焊工、电梯操作工和司炉工。

(十三)、特种作业(特种设备操作)人员须经国家有关部门专门培训合格后发操作资格者，持证上岗，并按规定参加复审。

(十四)、特种作业人员(特种设备操作人员)参加培训获得操作资格证有关费用由本人承担，公司不招录无证特种作业(特种设备操作)人员从事特种作业或特种设备操作。

(十五）、被公司招用的特种作业(特种设备操作)人员须提交操作资格证原件，公司安全部对资格证原件的真实性进行查验合格后，留复印件归档备查。

（十六）、新招用的特种作业(特种设备操作)人员由机电部统一管理，须参加“三级”安全教育的公司级安全教育，可不参加部门级安全教育和岗前安全教育。

（十七）、公司开展多种形式的安全生产宣传教育活动，传播安全知识，提高员工安全意识。各项安全生产宣传教育由办公室统一组织，各部门经理应组织员工积极参与。

（十八）、公司设立安全生产宣传栏，由办公室具体负责，保证每个季度更新宣传栏的内容。（十九）、在日常管理或安全生产检查活动中，发现员工存在违章违纪行为的，除按《员工手册》处理外，当事员工还须接受安全部的训诫教育。并由办公室记录。

三

安全生产检查制度

酒店每月要组织各部门管理人员对各营业场所和重点要害部位进行一次安全大检查，督促检查各部门安全生产制度的落实情况，主要的检查内容有：

⑴员工掌握消防知识的情况； ⑵员工履行消防法律法规和遵守情况； ⑶消防设施运行情况；

⑷消防器材配量情况和维护保养情况； ⑸其他需要检查的内容。

2、工程部门要进行经常性的安全检查，对查出的安全隐患要立即下达隐患整改通知单，通知相关部门及时进行整改。

3、各部门每周要进行一次部门内部安全检查，发现问题及时解决，发现解决不了的安全事故隐患，应及时报店领导和保安部。

4、各部门员工要坚持每天对各自管理的区域进行用电防火安全检查，发现隐患及时报告部门领导。

5、饭店及各部门的例行安全检查结果要以安全检查。记录形式存档备查。

四

设备和设施的安全管理制度

为完善安全设施、设备的安全管理，确保安全生产，特制定本制度。

一、建立健全安全设施、设备安全管理台帐和档案

对于在用的安全设施、设备应建立台帐和档案，其内容包括安全设施设备的主要性能参数、投用时间和地点、历次检修记录、检测记录和设备更新情况等。

二、定期检查安全设施设备，定期对安全设施设备进行维护和检修

1、工程部对于安全设施设备要定期检查，安技部应每月检查一次，并做好安全检查记录。对于发现的问题要及时处理并做好记录；定期对安全设施、设备进行维护保养和检修并做好维护和检修记录。

三、安全设施、设备问题的处理原则和程序

存在的安全设施、设备问题应根据“三定一不推”原则限期处理。发现安全设施设备问题应制定整改方案及时处理。不能处理时应制定出相应的防范措施并做记录，同时上报有关部门。

四、强检（定检）设施、设备的检测维护要求

强检、密不可分的设施、设备，应按要求定期检测，并出具检测报告。对于其中的不合格项目，要制定整改方案及时整改，要定期对强检、定检设施、设备进行维护，保证其性能安全合格，达到安全使用的目的。

五、重点安全设施、设备的安全管理

重点安全设施、设备的维护和检查应由专人负责，建立完善专门的安全检查和运行维护台帐。对于重点安全设施、设备要缩短检查周期，检查记录要详尽详实。重点安全设施、设备问题应优先予以处理。

六、安全设施、设备的报废要求

存在下列情形之一的，可申请报废或更换：

超过使用年限，主要结构和零部件磨损严重，设备效能达不到安全要求；

2、意外灾害和重大事故而严重损坏无法修复的；国家明令淘汰的或由于技改等原因淘汰的； 维修后经检测达不到安全使用要求等

安全设施、设备更换、维修、报废或停用，应及时做好记录。

五

危险作业管理制度

一．化学危险物品必须储存在专用仓库、专用场地或专用储存室（柜）内，班组负责明确专人管理。

1.1仓库担当要严格执行岗位安全操作规程、相关安全告知、化学品安全技术说明书规定。

1.2.仓库担当应定期检查危险品储存区，确保灭火器器材、安全设施正常运行；仓库担当、组长每日下班前，必须检查、确认管辖的危险品仓库、储存区，非特殊要求，必须关闭水、电、汽、管路开关、阀门等，不得存在化学品泄漏、火灾隐患。

1.3.存放化学危险品区域应符合有关安全、防火规定，并根据物品的分类、性质，设置相应的通风、防爆、防火、防雨、报警、灭火、防晒、调温、消除静电等安全设施。

1.4.化学危险物品应当分类分项存放，堆垛之间的主要通道应当有安全距离，不得超量储存；

1.5.遇火、遇潮容易燃烧、爆炸或产生有毒气体的化学危险物品，不得在露天、潮湿、漏雨和低洼容易积水的地点存放；

1.6.化学性质或防护、灭火方法相互抵触的化学危险物品，不得在同一仓库或同一储存室内存放。

1.7.储存化学危险物品的附近严禁吸烟和使用明火。对进入仓库区内的机动车辆应采取防火措施。

1.8.储存化学危险物品的地方，必须配备足够灭火器材，电气设施必须符合相应的防爆等级要求。

二、危险化学品的使用

19 2.1使用危险化学品时，必须遵守岗位安全操作规程、公司消防安全管理制度和作业指导书，规定。

2.2危险化学品使用区域周围十米严禁烟火；确需动火时，必须办理安全作业许可书。

2.3使用受压设备及其安全附件（气瓶、贮罐、塔、各类容器等）和使用危险化学品场所的电气、仪表、报警、联锁等设施，应符合国家有关安全规定，并要经常对其进行维护检测。

2.4购买部门负责对外协方施加影响，确保其化学品运输符合法规要求。

六

劳动防护用品发放和管理制度

1 目的

1.1 为保障员工在生产中的安全与健康,合理配备个人防护用品,根据国家有关法规和标准,制订本制度.1.2 本制度规定了劳动防护用品发放原则及管理要求.2 范围

本制度适用于公司内各车间,职能部室及员工.3 总则

3.1 现场作业人员在正常作业过程中,必须规范穿戴和使用本岗位规定的各类特种防护用品,不得无故不使用劳动防护用品. 3.2 特种劳动防护用品每次使用前应由使用者进行安全防护性能检查,发现其不具备规定的安全,职业防护性能时,使用者应及时向安技部提出更换,不得继续使用. 4 职责

4.1 生产管理部是劳动防护用品的主管部门,负责制定月采购计划,修订劳动防护用品发放标准和质量标准,负责监督劳保用品的配备和使用. 4.2 采购部根据生产管理部制定的劳动防护用品采购计划和质量标准,负责劳动防护用品的采购,由生产管理部保管和发放. 4.3 各部门负责督促本单位员工按标准穿戴或佩戴劳动防护用品. 5 工作服

5.1管理部门将工服发给员工，员工自行保管。

21

七

安全生产奖励和惩罚制度

1、对认真执行安全生产方针、政策、法律和法规规定，在安全生产工作中做出显著成绩的单位和个人，给予表彰和奖励。

2、对在安全管理、安全技术、工业卫生等方面提出合理化建议，取得显著成绩者，给予奖励。

3、对积极改善劳动条件，及时排除事故隐患，主动整改，有效的防止重大事故的发生或使企业财产免受重大损失者，给予表彰和奖励。

4、对全年无事故，安全管理成绩显著者，给予表彰和奖励。

5、对敢于抵制违章指挥、制止违章作业，防止工伤事故发生或财产免受损失者，给予表彰和奖励。

6、发生死亡事故，要对责任单位、责任者从重处罚。

7、发生重伤事故，要对责任单位、责任者酌情给予较重的处罚。

8、发生轻伤事故，要对责任单位、责任者酌情给予处罚。

9、对于重大未遂事故，要对责任单位、责任者酌情给予处罚。

10、对在生产作业中，不按规定穿戴好防护用品的工人和技术人员，酌情给予处罚和批评教育。

11、在生产作业中，未按本工种操作规程操作或无证操作设备仪器的工人和技术人员，酌情给予处罚和批评教育。

12、特种作业人员无证独立操作者，酌情给予处罚和批评教育。

13、对各种安全装置(如压力表、安全阀)未按规定进行定期校验的，要酌情给予处罚。

22

八

生产安全事故报告和处理制度

1、职工发生伤亡事故，负伤人员或者最先发现事故的人员，应立即报告事故所在的单位的领导。

2、凡发生重伤、死亡、重大事故时，必须在事故发生24小时内将事故的概况，包括发生事故的单位、时间、地点、伤者姓名、年龄、工种、伤害程度、初步原因分析、经济损失等，用快速的办法报主管部门。

3、事故现场保护与清理 事故处理

（1）、事故处理应按照“四不放过”原则进行，防止类似事故发生。凡属责任事故，均要追究责任。

（2）、事故责任者的认定应根据事故发生的原因，对照酒店安全责任制进行分析，一起事故涉及各方面责任时，则分清主次轻重，分别予以追究。

23

九

保障安全生产的规章制度

为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全生产法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。

二、酒店设安全生产管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由人事经理担任，以协管酒店安保工作。安全生产管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全生产管理委员会的常设办事机构为保安部，安全生产日常工作由保安部负责，档案管理由总经理办公室负责。各部门及下属企业负责人为本部门(公司)的安全生产责任人，各岗位主管(领班)为本岗位的安全生产责任人。

三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。

四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报酒店安全生产管理委员会备案。

五、在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》进行妥善处置。

六、安全生产管理的有关概念含义：

1.生产过程中的安全，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。

2.事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。

24 3.工伤(包括职业伤害)，是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故伤害和职业病造成的伤残和死亡。

4.危害，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。

5.危险源(危险的根源)，是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的不安全因素。

6.安全生产，是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。

7.劳动安全管理，是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段，对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切活动。

8.安全生产责任制，是指根据安全生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度酒店安全生产的管理制度酒店安全生产的管理制度。

七、健全酒店安全生产管理责任制。

八、酒店劳动安全生产实行酒店、部门、班组三级管理。

九、酒店安全生产管理委员会的职责：

1.组织、指导各部门贯彻落实国家的安全生产方针和有关政策、规定。2.教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全生产。

3.听取各部门安全生产方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决酒店安全生产的管理制度酒店管理。

25 4.协调各部门安全生产工作，调查、布置、指导、检查安全生产情况，发现问题立即纠正。

5.负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。

十、部门负责人安全生产职责：

1.在酒店安全生产管理委员会的领导下，对本部门执行安全生产规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督

2.向酒店安全生产管理委员会提交安全生产书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。

3.参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。

4.经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式及时向上级报告;一旦发生事故，负责组织拯救现场，参与事故的调查、处理和统计工作。

5.对本部门员工进行安全生产的宣传、培训和教育工作。

26

第三章

应急预案

一

突发事件应急预案

1 编制依据

为了维护内部治安秩序，保障内部安全与稳定，保证公司在发生突发事件时，在处置突发事件中正确履行职责，充分发挥职能作用，高效、有序地开展工作，特制定本工作预案。

2 适用范围

本预案适用于因本酒店行为而引发的和按属地原则应由本酒店处置的群体性突发事件的应急处置。群体性突发事件主要包括严重危害国家、公司利益、客户、职工生命财产安全、扰乱内部治安秩序的群体性行为，以及造成重大社会影响的群体性突发事件。

3 工作原则

以人为本，科学决断，快速响应，减少危害，减少损失。

1、以人为本，安全第一

切实履行管理职责，把保障人员生命安全放在首位，切实加强应急救援人员的安全防护，科学决策、从容应对突发情况，以最大程度地预防和减少各类事件造成的人员伤亡和危害，把损失减少到最小程度。

2、统一领导，各负其责。

在公司的统一领导下，职能部门认真履行职责。建立健全应急管理体制，在各级领导下实行安全管理责任制，充分发挥应急指挥机构的作用。

4 应急机构

27 4.1 群体突发事件应急处置工作小组在公司应急处置领导小组领导下开展工作。

4.2 群体突发应急处置工作小组组成： 组 长：安全副总经理 副组长：保安部主管

组 员：保安部全体及酒店其他管理人员。 4.3 职责

4.3.1群体突发事件应急处置工作小组主要职责

（1）统一领导、指挥、协调群体性突发事件的应急处置工作； （2）决定事件处置决策和应对措施，指挥、协调有关部门、单位组织实施；

（3）决定启动和终止应急预案；

（4）对在预防和处置群体性突发事件工作中因失职、渎职或其他原因造成严重后果的责任部门和责任人员，依法依纪追究其责任。

4.3.2日常工作机构与职责

应急领导小组下设办公室（设在保安部），负责日常工作。 主要职责：

（1）组织制定群体性突发事件应急处置工作的有关制度和措施； （2）负责收集、整理、上报信息；

（3）开展调研工作，对改进、加强预防和处置群体性突发事件工作提出意见和建议；

28 （4）传达应急领导小组指令，通知相关单位、部门工作到现场做工作；

5 应急预警

5.1不断完善预警机制

针对可能引发各类突发事件的预测、预警信息要及时上报，不断整合监测信息资源，不断完善突发事件预测预警系统。

5.2 预警行动

5.2.1积极搜集和研究可能导致公司突事件灾难的内部信息和外部信息，及早提示预警并采取有效的应对措施。

5.2.2当本级、本部门应急处置机构，认为需要支持时要及时请求上级应急救援指挥机构协调和指导。

6 信息报告程序 6.1信息报送与处理 6.1.1 报告时限和程序

6.1.2公司内部发生突发事件后，要立即启动突发事件应急处置预案，采取有效措施，控制事态发展，组织开展应急救援工作，并及时如实向上一级单位和当地政府或主管公安机关报告。同时抄报上级公司主管部门。

6.1.3报告内容主要包括时间、地点、信息来源、事件性质、危害程度、事件发展趋势和已经采取的措施等。应急处置过程中，要及时续报有关情况。

7应急处置

7．1突发事件的等级

29 7.1.1 一般性突发性群体事件：4人以上10人以下，静坐、打架及在公共场合制造骚乱等行为。

7.1.2 重大突发性群体事件：10人以上20人以下，或人数虽不到10人以上，但行为激烈，影响较大，严重妨碍企业正常生产经营，或有可能引发阻断交通、阻碍执法等行为。

7.1.3 特大突发性群体事件：20人以上，或人数虽不到20人以上，但行为激烈，影响巨大有引发阻断交通、阻碍执法需出动警力才能恢复秩序等行为。

7.2 应急响应

7.2.1应急小组成员接到指令后，立即赶赴现场接受应急领导小组组长分配的任务，做好职责和业务范围内的各项技术准备工作，搜集有关信息和资料，迅速开展工作。

7.2.2应急工作小组按照应急领导小组的指示对事件的施救方案认真分析研究跟踪指导，联系各有关方提供一切必要的资源和信息支持。并将事件应急行动过程、效果和需求随时向应急领导小组汇报。

8、基本任务

8.1全面搜集、掌握相关情报信息和事态进展，及时上报公司党政领导、公司群体应急处置工作小组，经请示公司主管领导同意后报主管公安机关。

8.2充分发挥职能作用，及时传达贯彻部署公司党政领导、公司群体突发应急处置工作小组以及公安机关决策。

8.3积极参与抢险救援工作，组织力量保护客户、职工生命、财产安全。

30 9 组织指挥

职能部门在公司事件应急处置领导小组、群体突发事件应急处置工作小组领导下开展工作。

9.1全面掌握情况，及时向公司突发事件应急处置领导小组领导报告。9.2及时提出行动处置的建议，供领导决策参酌。 9.3派出人员到现场，组织力量协助公安机关开展工作。 10 处置程序和措施 10.1启动阶段 10.1.1 接到大规模突发事件的情况报警后，应迅速核实事件的性质和危害，并按照处置紧急事件的原则和程序采取紧急措施进行初步处置，同时立即报告上级公司和公安机关，案情重大，可越级上报，不得延误。

10.2实施阶段

10.2.1实施现场管制，组织人员疏散。

10.2.2按照公安机关要求，协助公安机关开展救援工作。10.3终止阶段

10.3.1按照应急工作小组和公安机关的终止意见，做好善后工作。努力消除职工恐慌，尽快恢复工作秩序。

10.3.2总结经验，进一步完善相关预案。11应急演练

11.1 公司安全保卫部定期组织各单位保安部进行各类突发事件应急 31 处置演练，不断提高内保人员处置各类突发事件能力。

12制定与解释

本预案由公司办公室负责制定和解释。

32

二

各岗位应急职责

1、火灾现场人员

（1）火灾现场第一发现人发现烟火时,立即拨通酒店消防值班室电话()向消防值班人员报告,并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。

（2）按响离自己最近的紧急报警器(手动报警按钮或排烟阀手动按钮)。

（3） 用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

2、普通员工职责

（1）一线员工在工作中，应随时提高警惕，注意发现火灾隐患。 （2）如有火灾发生时，应保持沉着冷静，立即打电话通知部门经理并向值班经理报告。

（3）及时通知宾客和其他人员撤离现场。

（4）打开紧急疏散门，疏导宾客走防火通道离开现场。

3、值班经理职责

（1）接到火灾报告应立即到达现场，察看火情大小，并及时通知总经理、副总经理、工程部经理、保安主管和义务消防员，同时拨打“119”电话报警。

（2）做出是否疏散主楼人员的决策，并通知有关部门。 （3）在消防安全领导小组的指挥下清理、引导未撤离人员疏散。 （4）通知工程部开启消防泵。

4、保安部主管职责

（1）当接到火警报告后,应在2分钟内赶赴现场。 （2）组织当班队员利用灭火器材扑灭初起火灾。

33 （3）火势较大时,要沉着冷静,合理安排队员防止火势漫延,同时要求监控中心通知房务部电话通知各部门做好人员疏散准备。

（4）如总经理不在现场,而火情严重急需消防队救援时,指示监控中心向“119”台报警,并向随后赶到的上级领导报告情况和采取措施。

5、部门经理职责：负责本部门人员、设备设施的疏散工作。

6、义务消防队员职责

（1）携灭火器迅速抵达现场，扑救初期火灾。 （2）救助受伤、受困人员撤离火灾现场。

7、保安门卫：

（1）负责停车场和大门口秩序,做好车辆疏散指挥,保持消防车道畅通。

（2）禁止无关人员进入停车场和大堂。

（3）为赶到的宿舍待命人员指引方向并报告火情。

（4）当消防车或急救车到来时,引导他们到达火灾现场并简单介绍火势和伤亡情况。

（5）时刻注意电台、报社记者的出现,当发现后应进行适度制止,并汇报上级,以便做出及时必要的安排。

清理消防通道上的其他车辆，引导消防车顺利到达失火地点。

8、工程部水电工：

（1）值班人员接到报警电话后,应立即切断失火楼层上下三层的所有电源,停止客用电梯并保证电梯内无人。

（2）非当班人员应带齐所配工具立即赶到酒店前坪集结,向现场指挥人员靠拢,准备酒店全范围内的设备修复工作。

（3）派人监督机组和机组的运转情况,确保正压送风和排烟机工作正 34 常,确保疏散途中安全。

（4）确保应急电源工作正常,使应急指挥灯发光,要派人带手电筒去各疏散楼梯检查。若发现应急灯损坏应及时更换。

（5）楼层空调系统要关闭,停止送排风。

（6）逐路切断电源,包括动力电源,只留应急供电线路。

（7）切断生活供水,但要保证自来水外线管供水正常,以确保消防供水。

（8）通知锅炉房切断蒸气和热水供应,但要注意锅炉的安全。

（9）切断煤气和柴油供应并做好防火工作,确保安全。

9、房务部: （1）向全体人员通告火情,调节控制好大厅以免造成混乱场面,指令前台接待准备回答客人的询问电话。

（2）指派专人组织客人疏散,让客人不要惊慌有秩序地疏散出去,到集合点集中。

（3）每楼层指派一到两名服务员带备用钥匙检查各房间及洗手间,确保无客人后,在门上标“V”符号表明此房间已无客人。

（4）房务部经理必须带上酒店手电、万能钥匙以及房务部所用频道的对讲机。

（5）房务部主管负责客人疏散引导和安顿。

（6）房务部员工在疏散客人时要边疏散边喊话(请不要惊慌,跟我来)。

10、餐饮部: （1）餐厅经理向全体人员通告火情,调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。

（2）指派专人组织客人以疏散,让客人不要惊慌有秩序地疏散出去,到集合点集中。

（3）派人对餐厅和每个包厢进行检查,看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精 35 炉、烟头等物要将它们彻底熄灭。 （4）最后切断电源锁门离开。

11、财务部:

（1）出纳人员要整理好钱物,把库房和抽屉锁好。

（2）所有人员把自己管理的文件和帐目整理好,安全地保存起来。 （3）电脑房要确保电脑资料的完整。

（4）检查办公室、垃圾筒等不要留下未熄灭的烟头。 （5）通知所有人员按顺序进行疏散,关闭电源后,锁门离开。

12、总机接话员：

坚守工作岗位，保证灭火信息传递畅通准确，直到总指挥命令撤离。

36

三

疏散方法及注意事项

1、疏散的唯一途径是消防楼梯。

2、火灾情况下,所有的电梯自动锁在首层。切记:千万不能乘坐电梯疏散。

3、一般情况下,要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时,尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能,疏散时比较安全。

4、进入疏散楼梯后,要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大,而试图往上走。

5、如果走廊里充满烟雾,要注意寻找紧急的指示灯,朝着指示灯的方向走,千万不能搞错方向。

6、当直立行走困难时,应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。

7、其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门,要记住到一层后应该要往楼外走,不要再沿楼梯走到地下室。

8、疏散到楼外后,请到酒店前坪集合,不要随便离开。

37

四

逃生技巧

1、如果外面火势过大，可用被子湿水后包住头及上身冲出房间。

2、如果实在冲不出去，而房间火势较小，应用湿毛巾蒙口，湿被蒙身，关上门窗，逃生于不便着火的卫生间，等待外围火扑灭后解救。

3、身上如果在逃离时及扑火时衣服着火，应就地打滚。

38

五

灭火预案

一、组织灭火自救，具体要抓好以下十项工作：

报警通报，疏散抢救，送风供电处理，组织灭火，防烟排烟，注意防爆，现场救护，安全警戒，通风联络，后勤保障。

二、灭火战斗后工作:

1、指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作,保护好现场,防止死灰复燃及现场遭受破坏。

2、保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察。

3、各部门进行人员集结,清点部门人员有无缺少。

4、各级领导迅速组织所属人员撤离现场。

三、要求:

1、参加灭火人员要发扬“一不怕苦,二不怕死”的精神,奋不顾身的保护国家和酒店、人民的生命财产安全。

2、一切行动听指挥,做到令行禁止、雷厉风行、协调一致,严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。

3、酒店全体员工要提高安全意识,熟悉此预案的赋予所任务和职责,打有准备之仗。

四、宾客安全疏散路线指示图附于每个房间门后。

39

第四章

例会制度

为了贯彻客房与餐饮经营单位安全生产的规定，为了从制度上保障单位形成定期研究安全生产问题的机制，建立内部安全生产管理的长效机制，酒店特制定此制度：

一、此安全生产例会由本店安全生产办公室召开，总经理主持。

二、参加人员主要包括：常务副总、安全负责人、工程部经理、餐饮部主管、前厅主管、客房部副经理、厨房负责人等。

三、根据本单位具体情况，在每月初召开会议并做好内容详实的会议记录由行政部存档备查。

四、会议主要议题：

1、学习有关安全生产法律法规，文件标准和安全知识。

2、研究各项安全生产制度的建立健全及落实情况。

3、讨论安全生产中存在的问题隐患。

4、检查本单位所有从业人员安全生产教育培训情况，以 及服务员持证上岗的情况。

5、分析重点部位、重点人员的安全生产状况和安全生产 岗位责任制的履行情况，对不同表现进行表扬奖励或批评处罚。

6、完善安全生产应急预案，组织应急演练活动。

五、针对查出来的问题，研究解决方法，并制定出有效的整改措施和必要的投资决策。

六、对制定的安全生产措施，相关负责人进行认真细致的复查并将复 40 查结果备案，确保安全生产措施落实到实处。

此制度分级进行，总经理每月初召开一次领导层的安全生产会议，各部门每周召开一次，即日起严格执行。

41

第五章

隐患排查

一

生产安全事故隐患排查制度

为了贯彻落国家的相关安全生产管理规定，做好公司各项安全生产工作任务，进一步巩固和提高丽都酒店现场安全生产工作，确保实现我酒店环境和职业健康安全目标，结合本单位现场实际情况，特制定本制度。

一、工作目标

认真开展安全生产专项整治活动和隐患排查治理专项行动的基础上，突出重点，深入排查治理生产过程中的事故隐患，认真落实公司下发的各种规章制度，建立和完善制度中的要求，强化安全生产监管体制和机制建设，以治理安全隐患为重点，防止和遏制安全事故为目标，推动安全生产责任制的落实，建立健全生产安全事故隐患治理长效机制。

二、隐患排查治理工作原则

按照“排查要认真、整治要坚决、成果要巩固、杜绝新隐患”总体要求，坚持统一部署与分级实施相结合、检查与整改相结合、行政手段与经济手段相结合、短期治理与长期规范相结合，对酒店全面覆盖，排查不留死角，治理不留后患。

三、检查类型：

1、定期安全生产检查：通过有计划、有组织、有目的的形式来对工作现场的检查，有深度，能及时发现并解决问题，周期根据我酒店实际情况，确定每月至少进行一次综合安全大检查。

2、经常性安全生产检查：每月采取个别的、日常的巡视方式来对现场生产过程中进行经常性的预防检查，能及时发现隐患并及时消除，保证生产正常进行。酒店领导、安全主任、各部门安全负责人等不定期检查，

42 并形成记录。

3、季节性及节假日前后安全生产检查：

根据季节变变化，按事故发生的规律对易发的潜在危险，突出重点进行季节检查，如冬季防冻保温、防火、防爆；夏季防暑降温、防汛、防雷电等检查。

由于节假日（特别是重大节日，如元旦、春节、国庆节）前后，职工注意力在节日喜悦中，容易发生事故，因而应在节假日前后进行有针对性的安全检查。

4、专业（专项）安全生产检查：消防安全，用电安全，厨房作业安全等进行进专项检查。通过检查，发现潜在问题，研究整改对策，及时消除隐患，进行技术改造。每月应各做一次环境卫生、消防安全、用电安全、厨房作业安全等专项检查。

五、排查治理内容

1、制度措施制定与落实情况和安全生产责任制建立及落实情况；

2、隐患排查治理制度制定与落实情况，安全教育培训情况；

3、电气设备、特种设备（电梯）、消防设备等的运行记录和检测记录；

4、生产现场安全警示标志设置及消防安全出口指示、应急灯设置情况；

5、特殊工种持证上岗情况是否达到要求；

6、应急预案制定及演练情况满足各类事故的应急抢救，应急设备是否合格；

六、排查治理工作方法

工作方法：隐患排查治理工作要做到“四个结合”：一是与安全生产专项整治结合起来，狠抓薄弱环节，解决影响安全生产的突出矛盾和问题；二是与日常安全生产监管结合起来，完善应急体系，建立长效机制；三是与安全生产监督检查结合起来，联合各职能部门开展抽查，加强督促指导；

43 四是与强化安全管理和技术进步结合起来，强化安全标准化建设和现场管理，加大和落实安全投入，夯实安全管理基础，提升本质安全度。

七、事故隐患的排查整改和上报

按照公司有关规定, 对存在事故隐患的排查整改和上报实行排查整改和上报责任制。

1、对部门和个人通过各种途径上报的事故隐患,应及时按规定进行查实,并认真协调、督促有关部门进行彻底整改.

2、酒店各部门在各自职责范围内，定期组织安全生产情况的监督检查，及时发现和消除各类事故隐患，尤其要加强对重大事故隐患的排查和监管。

3、各部门对重大隐患或一时难以解决的隐患，要及时采取必要的临时安全措施，并立即上报总经理，由总经理负责协调解决。

4、各部门要建立健全事故隐患，将员工报告、检查发现、上报等各类事故隐患的发现、隐患具体情况、采取的措施、整改结果、复查时间等逐条进行详细记录。

44

二

责任人员防范和应急措施

酒店是公众集聚和出入的重要场所，意外事故和突发事件时有发生。为了有效保护客人和员工的正当权益、维护酒店的正常经营秩序，酒店现制定部分防止突发性事件的应急处理预案。请各部门认真组织员工学习和贯彻执行。

一、总则

1、突发性事件应急管理应贯彻预防为主，预防与应急相结合的原则。把应急管理贯穿于管理的全过程。努力创造安全和谐的酒店环境。

2、建立健全突发性应急事件处理培训制度。对本部的员工定期进行培训。开展应急知识和宣传普及活动的必要地应急训练。

3、经常对本酒店所辖区内容易引发各类突发性事件的危险源、危险区域和工作环节进行检查。掌握并及时处理存在的可能引发突发事件的问题。明确提示和要求本酒店员工采取相应的安全防范措施。

4、强化全员安全意识，建立异常情况报告制度。任何人在任何时间任何地点，发现异常情况或有不安全因素，有义务和责任向部的负责人或有酒店有关部门报告。如避免重大事故发生，对报告人实行奖励。

二、处理与客人纠纷的一般方法

1、任何情况下不得与客人争吵与斗殴，在客人情绪激动时，多使用礼貌用语“对不起”。并及时报告部门领导或者保安部进行处理。

2、在处理与客人纠纷时，应站在客人角度上观察问题、分析问题、处理问题、换位思考，不随意推卸酒店的过失和责任。酒店由于过失，对客人造成的伤害或损失，酒店应该承担相应的责任。以免造成事态的扩大。

3、处理与客人重大纠纷时，酒店应本着讲情、讲理、讲法的处理原 45 则，并及时报告政府有关部门协同处理。

三、酒店治安应急预案

1、发生案情立即报告和报警

（1）每个员工在酒店内一旦发现发生了抢劫、绑架、凶杀、枪杀和意外事故等重大案件，首先要保证自身安全的情况下，然后再迅速将案情、事故信息通知消防中心（监控室2321）同时不要惊慌失措，应沉着冷静。

（2）报警时应语言清晰，案发时间、地点、区域、楼层房号、人员及简要情况报告要清楚，告知报警人的部门和姓名。

（3）各部门员工在酒店区域内发现异常情况、可疑人员和人员聚众有闹事苗头的要及时报告保安部消防中心，或保安部经理和主管安全副总经理。

（4）消防中心要注视监控画面，应同时迅速准确地记录案情信息，并立即报告保安部经理，晚班报告大堂副理。根据事故大小由大堂副理决定是否报告值班经理。

（5）保安部经理接到报警后须立即赶赴现场，了解案情后，立即向主管安全的副总经理汇报。

(6)副总经理接到报告到达现场后，应立即做出决定是否向上级报告和公安机关报案。

2、保安部职责和任务

（1）防中心立即通知大堂岗和其他岗位保安，同时注意保护现场，特殊情况需经公安部门到达后同意即可。

（2）保安人员赶赴现场后，划定警戒线控制无关人员进入，维护现场秩序。

46 （3）如发现犯罪嫌疑人正行凶或准备逃跑，应立即将其抓获并派人看守，待公安人员来到后交他们处理。

（4）如有人质被他们绑架，应采取必要措施，控制事态发展，待公安人员来现场后配合行动。

(5)如被害人伤势严重，应立即与市急救中心联系前来抢救；如被害人已经死亡，要立即报告公安人员迅速处理，同时注意做好保密工作，严禁问题扩散。

(6)记录整个案件的处理情况，其他部门按总经理室指令配合保安部或公安部门工作。

1、灭火预案：

假设酒店某楼层发生火灾，消防中心值班人员接到火灾报警时，应立即把消防控制室转入自动状态、并及时向酒店值班领导报告，酒店值班领导接到报告后，应立即组织酒店义务消防队及上班员工赶赴火灾现场进行扑救，阻止火势向两侧和上下层蔓延。

值班领导到达火灾现场的主要任务是： （1）、灭火情侦察； （2）、确定灭火及疏散方案；

（3）、防止火势蔓延，并决定是否报告119火警。 （4）、指挥员在消防车未到达之前，指挥灭火和疏散客人。 由酒店义务消防队组成的战斗班，在保安部经理或消防专干带领从两侧楼梯迅速上楼进行火情侦察并利用酒店的消防器材进行扑救，并根据火灾的燃烧程度及时向现场指挥员报告，其它义务消防员按预定方案展开准备支援。

47 战斗班的主要任务：

战斗班人员达到火灾现场后，由保安部经理或消防专干带领、利用酒店配备的干粉灭火器和楼层室内消防栓进行火灾扑救。战斗班分成两组，一组利用东头或西头消防栓进行出动一支水枪，迅速控制火势向其他方位蔓延。二组利用走道中消防栓出一支水枪掩护义务消防人员进行灭火。

支援班的主要任务：

支援班由现场指挥员根据火灾的大小，由指挥员统一调动，根据火灾情况支援班接受任务后，应立即利用上下楼层的消防栓出动三支水枪，一支支援战斗班直接灭火，一支防止火势向上层蔓延，一支防止火势向下层蔓延。

2、疏散预案

保安部和其他部门的主管领导，疏散扑救人员，必须配戴好酒店自配的空气呼吸器，利用水枪掩护，从酒店东侧消防通道上楼搜索，引导人员疏散，抢救昏迷人员及重要物品。

疏散人员由现场的保安部或所有义务消防队担任，接到疏散指令后，所有在场疏散工作的人员都必须以冷静、镇静的心情，迅速帮助客人撤离酒店，一部分人要立即分头去检查客房内是否有客人，疏散时应特别照顾老年体弱和儿童，疏散时，应带领客人走最近的安全通道，告诉客人采取必要和简单措施和方法，千万不能乘坐电梯。酒店的所有人员撤离后，应当立即到酒店所指定的安全地点集中，由前厅部和客房部负责清点客人。如有下落不明或还未撤离的人员，应立即报告公安消防队或酒店领导及保安部，继续上楼寻找。

注意事项：

（1）、现场指挥应根据火灾的情况，应及时拨打“119”以免火灾失 48 控，造成大的损失。

（2）、灭火及救护人员、战斗人员均要配戴酒店自配的空气呼吸器，防止中毒。

（3）、积极组织抢救和疏散人员，防止群死群伤。 （4）、清理火场，同时要注意各房间是否有受伤人员。

五、防止意外伤害预案

1.为了防止浴室滑倒事件的发生，客房内均有醒目提示及防滑拖鞋、防滑垫、地巾等相关配置；已整理好的客房卫生间地面保持干燥。

2.卫生班的服务员对所负责楼层的客房每天必须进房间一次（作卫生或送物品），确定无异常情况。如遇有房内有人，但客人不接电话、打反锁不开门，不要服务员作卫生等反常情况，及时报告本部门当值的管理人员。

3.对于携带易燃易爆等违禁物品的客人，在前台登记时，或其他服务员发现客人携带此类物品进客房时应要求客人将此类物品作寄存。对于发现有政府管制的刀、枪等物品时，应立即报告当值的管理人员。

4.对于醉酒的客人，在前台登记时可提醒客人先去医院解醉醒酒，如一定要求入住，则必须有其他客人在房间陪同，然后报告当班的大副。其他服务员发现有酒醉客人时，应立即报告当班大副。当班大副密切注意，同时跟进此事。

5、对于要求开门的客人，应及时与总台联系，核对姓名及房间号码，或其他可证明其是此房住客的物件（身份证、押金条等）。对于会议客人，更应仔细核对，确认。总台尽量做到会议房一床一卡。

6、如员工发现饭店区域内人身意外伤害事件发生，必须立即报告本 49

第18篇：酒店施工现场安全管理制度

缙云香溢大酒店 施工现场安全管理制度

为保障本酒店客人及员工人身、财物安全，防止安全（火灾）责任事故的发生，根据相关安全生产法规有关要求，从酒店实际出发，特制定酒店建筑装修、改建翻新、工程施工的安全管理制度：

一、酒店扩建装修施工时，必须向消防有关部门申请报建，并将扩建、装修的图纸等有关资料送有关部门审核同意后方可施工，并遵守消防安全装修材料的有关规定，不能使用可燃、易燃等装修材料，施工电源线要有防护套管，并有规范插座。

二、扩建装修完工后，必须由酒店使用部门和酒店安全生产机构成员检查合格，经消防有关部门验收审核后方可投入使用。

三、凡工程公司进入酒店施工的，其施工人员必须经进行相关安全知识培训后方可到指定的施工场地上岗。

四、外来人员进入酒店内部施工时，必须先到安全部办理施工出入证，并由施工单位负责人签定施工现场安全责任书。

五、需动火作业时，按动火制度办理动火作业申请书，经批准后方可进动火。动火作业时施工单位必须做好预防措施，现场配备灭火器材、水和隔热不燃材料与动火点隔开，动火人员必须持有效焊工证方可动火作业，酒店安全监管人员必须到场把关。

六、禁止将易燃、易爆、剧毒等危险物品带入酒店施工场地，特殊情况必须报安全部批准后方能带入工地存放，违者一经发现全部没收，并将追究相关责任。严禁带任何火种进入施工场地，施工现场有吸烟

者，依（酒店外来施工人员管理制度，》有关规定处理，造成事故将追究其责任，施工人员不得穿拖鞋、打赤膊，违者请出酒店。

七、爱护酒店消防设备和电器等设备，不得私自改动和增加，人离开施工现场要关闭所有电开关，每天结束施工后，应将施工场的垃圾清出酒店范围。

八、严禁乱拉、乱接电源线和超负荷的电器，特殊情况需要增加的，必须向工程部申请，经批准后方可实施。违者一经发现将按章处罚。（工程、安全部当值人员加强施工场的巡查工作，发现隐患，及时整改）。

九、要爱护施工场地的各种设施设备，不得随意玩弄、破坏，如损坏消防设备或酒店其他物品，均要按价赔偿。

十、若发生火警时，应沉着、冷静，用就近灭火器材将初起火警扑灭，控制火势蔓延，并致电内线“3803”消防中心报警，服从领导指挥疏散到安全区域，切勿使用电梯，并协助调查工作。

十一、如因施工人员违反操作规程造成火灾事故的，一切后果将由施工单位负责。

十二、严禁施工人员在非施工场地或非施工时间乱窜或逗留，应从指定通道出入，不得乘坐客用电梯和使用客用洗手间。

十三、施工员带入施工工具进入酒店须主动出示施工证，在施工场自行保管好工具和材料，丢失自负，出门提供相关证明（工程部出具出门证）。

十

四、每天施工时间为上午9：00—晚上8：00，为了保障在酒店消

费的客人不受施工噪音的影响，施工允许发出噪音时间为早上九时至中午十一时，下午二时至晚上七时，如有特殊性情况，跟酒店方积极进行沟通，酒店有权根据接待情况作出调整责令停止施工。 十

五、施工期间，工程部（用工部门）必须派专人进行监督管理，安全部加强施工现场安全检查监督（每天不少于3次以上），做好相关书面记录。

十六、施工方案首先要考虑安全生产因素，施工安全责任到人。施工工程公司要指定专人负责施工安全管理，做好对施工人员加强安全培训宣传教育工作，做好安全防范措施，有安全隐患及时组织整改到位。 十

七、执行落实好“缙云香溢大酒店外来施工人员管理制度”中的相关管理规定。

十八、香溢控股公司（旅业部）下发的“工程项目安全文明施工管理办法” “工程项目安全管理制度”，应给予严格执行到位。 。

第19篇：酒店安全生产管理制度

酒店安全生产管理制度

安全生产的基本要求

在提高企业效益的前提下，贯彻“安全第一，预防为主”的方针，健全安全生产工作制度，措施具体，执行认真，检查经常，达到防患于未然，确保安全生产。

安全生产责任制

一、结合本酒店具体情况，健全群众性的安全管理组织。

二、负责制定酒店和各部门安全生产工作计划，并定期检查计划的完成情况，认真做好各种安全生产管理记录。

三、组织、协助制定或完善各级安全生产岗位责任制和各种机械设备的安全操作规程，并对这些制度、规程的贯彻执行情况定期进行监督检查。

四、每季度对员工进行安全生产的宣传教育工作，抓好特殊工种的培训、复训、换发证工作，严格执行特殊工种持证上岗操作制度。

五、定期对酒店工作场所进行安全检查，并协助解决问题，特别对易燃易爆等危险场所和各种机械设备作重点检查，查出的事故隐患应定人、定措施、限期整改。

六、认真做好防汛、防暑降温、防寒保暖和安全用电等工作。

安全生产例会制度

七、及时沟通、协调各部门各工种安全生产责任制的执行情况，通报上月奖罚和事故隐患落实整改情况。

八、各部门应根据实际情况定期或不定期召开安全生产会议，贯彻落实酒店安全生产领导小组会议精神。

安全生产检查制度

九、酒店安全生产领导小组每两个月进行一次安全检查，督促检查各部门安全生产开展的情况。

十、酒店安全管理人员定期对各重点场所进行重点检查。

十一、对检查出的隐患及不安全因素，定人、定措施、限期整改。

十二、对预防性的季节大检查，并参加节日前的安全保卫检查。

事故隐患整改制度

十三、开展经常性的安全生产检查工作，以查制度、查隐患为内容，依靠职工边检查、边整改、边落实防范措施。

十四、员工在工作中要严格执行酒店的各项规章制度和各种安全操作规程，防止人为的事故隐患发生。

十五、发现事故隐患要及时加以整改，并做好整改记录。

十六、事故隐患整改及时，整改率达到100%的部门给予一定的奖励，整改不及时或低于100%的则给予一定的处罚。

安全生产奖罚管理制度

十七、为了教育员工遵章守纪，促进安全生产管理，特制定本奖罚制度。下列对象应受表扬和物质奖励：

1、在安全生产过程中，作出突出贡献的集体或个人。

2、及时发现隐患，避免工伤事故发生者。

4、事故发生后，奋力抢救，减少人员伤亡和财产损失者。

5、严格遵守安全操作规程，连续半年以上无事故的集体或个人。

十八、下列对象应受到处分和罚款。

1、发生重伤以上事故的部门、班组及有关人员。

2、发生轻伤、重大险肇事故的部门、班组及有关人员。

3、瞒报事故者，谎报事故者。

5、违章操作者和违章指挥者。

工伤事故管理制度

十九、员工在生产过程和工作过程中发生的伤亡事故，应根据伤亡事故报告和处理规定要求进行调查、登记、统计上报，不得拖延隐瞒。

二

十、凡轻伤事故歇工三个工作日以上者，必须按规定作出书面报告申请。

二十一、发生事故后，应按照\"三不放过\"的原则（事故原因分析不清不放过，事故责任者和群众没有受到教育不放过，没有防范措施不放过）做好事故的处理工作。

二十二、如发生重大伤亡事故，必须保持现场，并立即报告酒店领导，同时配合有关人员组织事故调查和分析处理。

二十三、虽未造成重大事故，但已构成险肇事故，应组织进行调查分析，采取防范措施，做到防患于未然。

二十四、对违反安全操作制度，不遵守有关规定而发生事故的责任者，要及时进行批评教育，情节严重的要追究责任，严肃处理。

第20篇：新酒店安全管理制度

安 全 生 产 管 理 制 度

XX大酒店

第一章 总则

一、为了加强安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障宾客及员工生命和财产安全，保证企业的正常经营，根据《山西省安全生产条例》，结合本单位实际情况，制定本制度。

二、本制度适用于酒店的所有部门。

三、安全生产管理坚持安全第

一、预防为主的方针。

四、根据酒店生产经营活动的特点，加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制度，完善安全生产条件，确保安全生产。

五、酒店总经理是安全生产的第一责任人，对酒店的安全生产工作全面负责，保证安全生产资金投入，及时协调、解决安全生产管理中的重大问题。

六、贯彻落实“谁主管谁负责、谁操作谁负责”的原则，酒店的各级领导和职能部门必须在各自工作范围内，对安全生产负责。酒店的每个职工都必须在自己岗位上认真履行各自的安全职责，实现全员安全生产责任制。

七、采取多种形式，加强对有关安全生产的法律、法规和安全生产知识的宣传，增强职工和全社会的安全生产意识和安全防范能力。

八、对在改善安全生产条件、防止生产安全事故、参加抢险救护、安全生产管理等方面取得显著成绩的个人给予表彰和奖励。

2 第二章 安全生产管理机构设置

一、安全生产委员会

（一）安全生产委员会名单 主任：XX 委员：XX

（二）安全生产委员会职责

1、贯彻执行国家有关法律、法规。

2、领导酒店消防安全、治安防范、安全生产、交通安全、综合治理、食品卫生安全及其他安全工作（如：跑水、漏电、人身伤害等）。

3、组织处理紧急事件（如：火警火灾、炸弹恐吓、骚乱、洪水、地震、食品污染、恐怖行为、绑架、敲诈勒索等）。

4、组织开展安全大检查。

5、评估、决策酒店发生的重大安全事项。

6、会同公司有关部门搞好酒店职业安全卫生和保护工作，不断改善劳动条件。

7、负责对酒店各部门安全工作进行考核评比，对在安全生产中有贡献者或事故责任者，提出奖惩意见。

8、检查督促有关部门和单位搞好安技设备的维护保养、管理工作。

9、建立健全安全管理网络，指导基层安全工作，加强安全基础建设，定期召开安全专业人员会议。

◆酒店安全委员会工作要求

1、安全委员会成员必须熟记主要工作职责和酒店紧急事件处臵程序。（如：火警火灾、炸弹恐吓等）

2、安全委员会成员应加强工作沟通，相互支持、协作。

3、每月召开一次会议。会议纪要以文件形式发至各位委员，以便管理。 

◆酒店安全委员会依据的相关法规

1、《中华人民共和国消防法》

2、《中华人民共和国安全生产法》

3、《中华人民共和国道路交通安全法》

4、《中华人民共和国食品卫生法》

5、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》

二、安全生产管理部门

（一）安全生产管理部门：保卫部、工程部 负责人：XX

（二）安全生产管理部门职责

1、保卫部是本单位安全生产工作的综合监督管理部门，依照国家有关安全生产的法律、法规和本制度的规定，对本单位的安全生产工作实施归口管理。

2、负责对全员进行安全生产的宣传教育工作，定期组织检查，落实整改意见。负责协调工程部做好消防、监控设施的养护工作，保证灵敏可靠有效，发现问题及时维修和更换，确保24小时正常运转。

3、负责单位整体保卫工作，妥善处理现场的突发事件，摸清职工的底数，加强单位人员的安全管理教育。

4、负责全体员工的交通安全教育，对机动车司机按照规定认真管理，确保全年不出现交通重大事故。

5、负责监督、检查设施设备的运行安全管理工作，发现隐患及时联系有关部门解决处理，使其处于良好运行状态。

6、负责对单位进行巡视，发现事故隐患及时通报有关部门。5 第三章 安全生产责任制

安全生产是关系到国家和人民群众生命财产安全的大事，落实安全生产责任制是做好安全生产的关键。为了进一步贯彻落实“安全第一，预防为主”的方针，强化各级安全生产责任制，确保经营场所安全，特制定本制度。

一、安全生产组织机构图

二、各级岗位（人员）安全生产职责

（一）总经理安全生产职责

1、总经理是酒店安全生产第一责任人，对酒店的安全生产工作全面负责，要牢固树立“安全第一”的思想。

2、加强安全生产管理，负责建立、健全并落实全员安全生产责任制。

3、严格执行国家和上级主管部门有关安全生产的方针、法律、法规、政策和制度，认真贯彻执行国家有关安全生产、劳动保护法规和规章，对本单位员工生产劳动过程中的安全与健康负全责。加强对职工进行安全教育培训，接受安全培训考核。

4、审定安全工作规划和计划，确定本单位安全工作目标。签发安全生产规章制度、安全操作规程，批准重大安全技术措施，切实保证对安全生产的资金投入，不断改善劳动条件。

5、检查并考核副总和所属部门正职安全生产责任制落实情况。

6、负责健全安全生产管理机构，充实专职安全技术管理人员。

6 听取安全工作汇报，决定安全工作的重要奖惩。

7、定期召开安全生产工作会议，听取主管部门工作汇报，研究解决安全生产中存在的问题。

8、及时、如实报告生产安全事故，组织对重大事故的调查处理，坚持发生重大事故向总公司汇报制度。并积极配合上级有关部门对事故的分析和调查取证。

9、执行财务部和行业管理部门关于安全生产保证基金管理办法，落实安全保证基金的投入。

10、每年组织制定并审核批准年度安全生产工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

11、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。

12、组织制定并实施本单位的生产安全事故隐患应急救援预案，并定期演练。

（二）工程部经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，组织制定工程部门的安全生产规章制度，机动设备安全管理规章制度、设备安全技术规程，并组织实施，及时纠正失职和违章行为。

2、负责单位内所有设备设施的安全管理，保证安全附件齐全、灵敏有效；按照安全技术规范定期进行检查和效验，使全部设备保持良好状态

3、负责落实工程项目设计施工、验收中的安全措施，贯彻执行

7 “三同时”规定，组织有关部门进行“三同时”审查，并落实整改措施，因设计施工质量问题造成事故，负责追究有关人员的责任。

4、负责审查工程建设项目承包单位、施工单位的资质。签订施工承包合同时必须包括安全责任条款。负责对外来施工队伍的安全教育工作。

5、开展安全生产教育，加强安全生产岗位培训，特种作业人员须持证上岗，负责大型设备检修的安全管理和外来检修人员的安全教育。

6、组织和参加工程（土建、内装）系统和机动设备部门进行上报总公司工程事故和设备事故的调查处理，及时向上级安全和行业主管部门报告。发生上报总公司的重大事故时，到总公司汇报。

7、建立健全各岗位安全生产规章制度和安全操作规程。组织工程（土建、内装）系统和机动设备系统安全大检查，落实工程（土建、内装）系统和设备系统重大事故隐患的整改，制定安全防范措施。

8、定期召开安全生产工作会议，分析饭店施工区域和机动设备区域安全生产动态，及时解决存在的问题。

9、掌握相关的安全生产应急预案，一旦发生问题，负责排除险情，做好工程保障工作。

10、教育本部门员工严格遵守各项规章制度和安全操作规程，提高员工安全生产知识和安全防范意识，参加安全生产竞赛活动，总结先进经验，奖励先进班组和个人。

8

11、按照上述安全职责，每年制定工程部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

（三）工程部（主管）技术人员安全生产职责

1、负责机动、设备范围内的安全工作，督促机动、设备、技术职能部门履行各自的安全职责。组织审查饭店范围内有关设备、电气、仪表等方面的安全检修技术规程和安全技术措施项目，负责审查有关设备安装、改造方案及设备检修中相应的安全技术措施。

2、参加重大设备事故的调查处理，采取有效措施，防止发生重复事故。

3、贯彻压力容器安全技术监察规程，负责组织对锅炉、电梯的检验、检修工作，并对其安全可靠运行负责。

4、参与审查企业安全技术规程、操作规程和安全技术措施项目，保证技术上切实可行。

5、组织参加机动、设备安全大检查，落实设备隐患整改，制定安全防范措施。

6、协助部门领导做好职工的安全思想、安全技术教育工作，负责新入店人员的部级安全教育，指导并督促检查班组（岗位）的安全教育。

7、按照安全技术规范、标准的要求，参加饭店新建、改建、扩建工程的设计，竣工验收和设备改造方案的“三同时”审查，落实装臵检修、停工、开工的安全措施。

（四）电工安全生产职责

1、熟悉本单位供电系统，能及时排除各类用电隐患。

2、严格执行国家和山西省的电器安全安装标准，并按规定标准和要求进行电气的检查、安装和操作。

3、定期检查变压器、配电间、电气开关柜的运转情况，并注意温度，油量是否符合变化范围，及时排除各种故障隐患。要保持配电间清洁，注意防湿、防热、防尘、防火、防止小动物进入。

4、维修电气设备时，必须首先切断电源，取下熔断丝，挂上警示牌，经验电确认无电才可以作业。

5、高空作业必须有人监护，系好安全带，使用竹木梯。

6、认真做好运行记录，检查记录，交接班记录。

7、电工必须按规定着装，按规定使用防护用品，持证上岗。

8、对违章用电行为及时制止，对供电隐串要积极督促有关部门及时整改，并向主管上级汇报。

（五）司炉工安全生产责任制

1、自觉遵守劳动纪律，坚守岗位，服从指挥。

2、熟悉锅炉结构及性能，严格掌握操作规程，并按操作规程操作。

3、增强责任心，工作中细心观察锅炉各部运行参数的变化，合理调整 风量、给油量，控制进出口温度和压力，保证安全运行。

4、注意油种搭配，作好消烟、除尘，达到环保要求。

5、锅炉和辅机的润滑部位要定期添加润滑剂。

6、根据化验结果及时对锅炉排污。

7、根据操作规程定期试校和校验安全阀。

8、运行中发现或发生故障或事故，应迅速查明原因，采取措施及时处 理，如遇重大事故要大胆、果断细心的采取措施，制止事故蔓延，要保护 好现场，迅速报告有关部门领导。

9、违反规定造成损失者视情节给予相应的处罚，造成重大安全事故的 个人要依法追究刑事责任。

（六）人力资源部总监安全生产职责

1、负责制定本部门的安全生产规章制度，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训。

2、建立健全安全用工管理制度，不得将有残疾的员工分配到其所禁忌的工作岗位。

3、做好女工的“四期”保护工作及未成年员工的劳动保护工作。

4、建立健全安全培训体系，对员工要进行长期的安全教育和培训；对新人职员工进行三级安全教育，考试合格后，方可上岗工作。

5、贯彻国家有关规定，对本单位的安全生产工作进行管理、监督、检查和指导。

6、与安全生产主管部门及相关部门共同制定本单位安全生产管理制度和各岗位、各工种的安全操作规程，并对落实情况进行经常性的监督、检查。

7、做好员工劳动纪律教育工作，对严重违反劳动纪律、影响安全生产的，提出处理意见。

8、对发生事故的部门或个人，按单位相关规定予以处理。

9、依法参加工伤社会保险，为从业人员缴纳保险金。

10、及时向安全生产主管部门提供安全生产信息。

11、把安全工作业绩作为考核干部业绩的重要依据，对发生重大、特大责任事故的有关领导分清责任，严肃处理。

12、按照上述安全职责，每年制定人力资源部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

（七）行政办公室主任安全生产职责

1、负责制定在部门的安全生产规章制度，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训。

2、协助饭店领导贯彻上级有关安全生产指示，及时转发上级和有关部门的安全生产文件、资料，做好饭店安全会议记录，对安全部门的有关材料，及时组织汇审打印、下发。

3、组织检查落实管理人员值班制度。

4、搞好所管辖部门的安全工作，制订和健全安全生产责任制和规章制度，并检查各项安全生产规章制度的落实情况。

5、在安排总结工作时，同时安排总结安全工作。

6、编制劳动防护用品计划，安排采购符合国家标准或行业标准的各类劳动防护用品。

7、负责按计划采购供应安全生产技术措施所需的设备和材料。

（八）前厅部经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，对所辖区域的安全工作负责。

2、组织制定、修订和审批本部门的安全生产规章制度、规定及安全操作规程，组织实施，并监督检查执行情况。

3、严格执行国家和上级相关部门及饭店安委会有关安全生产的方针、法律、法规、政策和制度，加强对部门职工进行安全教育培训，接受安全培训考核。

4、负责部门员工遵章守纪劳动纪律教育，强化各级管理制度，监督检查执行情况。

5、组织部门内部开展安全生产大检查，落实重大生产事故隐患的整改。

6、加强前台接待人员的管理，严格按“三查八对”相关要求，落实旅客住宿登记制度和贵重物品寄存制度，加强内部安全防范。

7、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

8、组织开展安全生产竞赛活动，总结推广安全生产工作的先进经验，奖励先进班组和个人。

9、按照上述安全职责，每年制定前厅部经理年度安全生产计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

10、了解和反映宾客对本单位安全生产工作的意见。

11、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责疏散、集中、清点、安抚宾客。

12、解决处理一般性生产安全事故隐患和问题；遇有突发事件，应在处理的同时立即报告，服从领导的指挥、调遣，参与抢险救援等

13 处臵行动，并保护现场。

（九）前厅部主管安全生产责任制

1、对前厅部经理负责，在经理的指导下对前厅部实行全面管理。

2、主持制定本部门的管理规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施，并督导下属员工认真贯彻执行。

3、维护前厅部正常工作秩序和服务质量，保障设备、设施完好无损，创造良好经济效益。

4、主持部门内务会议，认真贯彻执行经理办公室的指示，及时沟通上下级信息。

5、培训部门员工，提高其工作责任心和业务水平，深入做好思想工作，调动员工工作积极性，努力提高工作效率和服务质量。

6、组织例行安全、客人入住登记、消防检查，有效地维护大厅设备、设施和消防报警系统的良好状态，确保大厅安全。

7、学习先进经验，了解市场情况，改善服务质量的合理化建议。

8、合理调配人力，提高工作效率，处理突发事件。

9、掌握客情房态，处理客人投诉及意外情况，查处违纪员工，维护正常秩序。

10、与有关部门联系落实采购物资的数量、品种、质量、规格、期限等事项，确保部门经营管理需要。

（十）前厅部领班安全生产责任制

1、在本部门安全生产负责人的直接领导下，带领本班组人员贯彻执行本单位安全生产规章制度和工作指示，对所属工作区域安全生

14 产工作负权限范围内的管理责任。

2、熟悉和掌握前厅部业务和人员情况，检查安全生产责任制的落实，纠正违章违纪现象。

3、对本班组员工进行安全生产教育，提高员工的安全生产能力和安全防范意识。

4、在安排班组工作的同时，应强调安全生产注意事项。

5、熟悉本班组安全生产设施的分布和使用方法，掌握与本班组相关的安全生产应急预案，处理一般性安全生产问题和隐患并做好记录。

6、熟悉本班组的设备设施并进行经常性的安全生产检查，及时发现和解决安全隐患。

（十一）前厅部接待人员安全生产责任制

1、自觉遵守安全管理制度。严格宾客住宿登记、验证手续，认真核对有效证件。发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误。

2、知道本岗位的安全工作要求，努力做好自身安全防范工作。

3、按照工作要求，对旅客寄存可疑行李及物品进行安检。发现携带有易燃、易爆、放射性化学物品等危险品的宾客，一经发现立即阻止，并立即向中控室报告

4、当班人员应时刻保持高度的警惕性和安全防范意识，维护好本区域、本岗位的安全设施及工作秩序。

5、须知道距本岗位最近的灭火器，消火栓的位臵，必须学会灭火器，消火栓的使用方法.

6、摆放物品，不遮挡灭火器、消火栓，不占用通道。

7、当班接待人员要善于在工作中发现可疑人员及可疑现象，熟知本岗位的应急预案，发生突发性安全事故能及时向中控室报警并沉着冷静的采取应急措施，对事态发展进行有效控制。

（十二）前厅部收银员安全生产职责

1、收银、外币兑换要采取可靠的安全防护措施，岗上存放现金不得超过核定的数额，前台当日营业款应按时上交财务室或存入保险柜，工作岗位严禁无关人员进入款台。

2、存放现金、支票、发票应使用保险柜，钥匙由专人保管使用。现金、票证等必须存入保险柜，保险柜钥匙须设专人保管；保险柜锁好后，必须打乱密码号。

3、受到现金、支票及其他付款凭证应签别其真伪，严格履行有关制度。对可疑的外币兑换反常行为，要提高警惕。

4、收银员单独往返于两楼总台途中时要随时观察周围情况，注意发现可疑人、物和不安全状况，如有可疑采取退回的自我保护措施。存放现金的袋子使用密闭的不透明袋子封装，往返途中严禁逗留和其他人员闲谈，现金数目较大时可通知保安部押运。

5、收银、外币兑换当班人员，要时刻保持高度的警惕性和警觉性，注意观察服务对象的一举一动和周围的异常情况，对服务过程中的可疑人、物、事提高警惕，密切监控。

6、收银、外币兑换处设臵专人进行巡视中及时发现、处理工作中的隐患问题，确保工作安全、有序的进行。发现可疑情况立即向中控室报警。遇有紧急通知立即增派人员保障现金、票证、账目等不受损失，采取疏散或加强保护措施。

（十三）客房部经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，建立健全本部门的安全职责、规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，组织安全检查、安全教育和隐患整改。

3、负责所属部位的安全防火管理。

4、注意发现是否有携带易燃易爆、放射挂化学物品等危险品的宾客，一经发现立即阻止，并立即报告安全生产主管部门。

5、解决处理一般性生产安全事故隐患和问题；遇有突发事件，应在处理的同时立即报告，服从领导的指挥、调遣，参与抢险救援等处臵行动，并保护现场。

6、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责疏散、集中、清点、安抚宾客。

7、负责对职工进行职防教育，现场自救互救教育和考核。

8、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

9、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。

10、按照上述安全职责，每年制定客房部经理年度安全生产计划，

17 逐条落实在当年具体工作安排中。

（十五）客房部领班安全生产责任制

1、在本部门安全生产负责人的直接领导下，带领本班组人员贯彻执行本单位安全生产规章制度和工作指示，对所属工作区域安全生产工作负权限范围内的管理责任。

2、熟悉和掌握客房部业务和人员情况，检查安全生产责任制的落实，纠正违章违纪现象。

3、对本班组员工进行安全生产教育，提高员工的安全生产能力和安 全防范意识。

4、在安排班组工作的同时，应强调安全生产注意事项。

5、熟悉本班组安全生产设施的分布和使用方法，掌握与本班组相关的安全生产应急预案，处理一般性安全生产问题和隐患并做好记录。

6、熟悉本班组的设备设施并进行经常性的安全生产检查，及时发现和解决安全隐患。

（十六）客房服务员安全生产责任制

1、遵守本单位各项安全生产规章制度，学习安全生产知识和技能，按照“谁在岗，谁负责”的原则，既是服务员，又是安全员，是其岗位区域的安全生产直接责任人。

2、对所在岗位的安全生产设备设施要进行经常性检查，做到及时发现及时消除安全隐患，并及时报告上级。

3、熟悉和掌握与本岗位相关的安全生产应急预案，解决、处理一般性安全生产问题和隐患，遇有突发事件，应在处理的同时立即报

18 告，服从领导的指挥、调遣，参与救援等处臵行动，并保护现场。

4、向客人宣传安全生产常识和有关要求，提示客人做好安全防范工作。

5、熟悉本岗位区域内的疏散通道、安全出口、消火栓、消防器材、报警按钮等安全设施位臵，会熟练使用消防器材。

（十七）财务部经理安全生产职责

1、负责制定本部门的安全生产规章制度，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训。

2、健全财务制度。按照国家规定或实际需要，按比例提取安全技术措施经费和其他劳动保护经费，并且单立科目，监督专款专用。

3、按照“三同时”原则审批新、改、扩建项目，落实劳动保护设施，不留隐患。

4、审查各项安全罚款的出处，认真执行国家和地方法规。

5、负责拨付对员工进行安全生产宣传教育和培训所需经费。

6、负责拨付各岗位员工劳动防护用品所需经费。

7、负责拨付有毒有害等特殊工种人员的体检和疗养经费。

8、负责拨付各岗位员工防暑降温经费。

9、对财务部所用设各、器材进行经常性检查，及时发现安全生产隐患。

10、教育所属员工自觉遵守财务制度和各项安全生产规定。

11、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责保护单位现金、票证、账目等不受损失。

19 （十八）餐饮部经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，负责建立健全本部门的安全职责，规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训，组织安全检查和隐患治理。

3、负责本部门所属厅房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作，防止火灾和食物中毒。

4、负责所属天然气表间、燃气灶具、电气设备及其它设备的安全管理。

5、负责部门行政、生活设施的安全卫生管理。

6、按照国家有关规定每年定期组织好职工职业健康检查，建立健全职工健康监护档案。

7、负责对本部门员工严格遵守各项规章制度及安全操作规程，提高员工的安全生产能力和安全防范意识，现场自救互救教育和考核。

8、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

9、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。

10、掌握相关安全生产应急预案，一日发生问题，负责排险、引导、疏散就餐宾客。

11、按照上述安全职责，每年制定餐饮部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

20 （十九）餐厅部主管（领班）安全生产职责。

1、负责协助部门经理建立健全本部门的安全职责、规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，组织安全检查、安全教育和隐患治理。

3、负责本部门所属厅房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作，防止发生火灾和食物中毒事故。

4、负责所属天然气表间、燃气灶具、电器设备及其它设备的安全管理。

5、负责对职工进行职防教育、现场自救教育和考核。

6、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

（二十）餐厅服务员安全生产职责

1、服从部门领班（或主管）、安全员的安全工作指导，自觉遵守饭店安全管理制度。

2、熟知本岗位的安全工作要求，努力做好自身安全防范工作。

3、上班到岗后，要认真检查责任区域内有无安全问题，若发现问题要及时处理并报告，班后认真检查，做好交接班工作，确认无安全隐患后方可下班。

4、须知道距本岗位近的灭火器、消火栓的位臵，熟练掌握灭火器、消火栓的使用方法。

21

5、不得任意挪动灭火器的摆放位臵，遮挡圈占消火栓，封堵消防通道。

6、发生安全生产事故，要按应急预案确定的职责冷静处理，从容操作。

（二十一）仓库保管员安全生产职责

1、严格遵守《物资仓库安全保卫制度》，了解所保管物品的特性，做好有针对性事故预防措施。

2、码放货物按五距（灯距50厘米、墙距50厘米、柱距30厘米、垛距100厘米）要求，通道宽度2米，并分类码放货物。

3、不在库房内住宿、吸烟、动用明火、使用电热器具，库房做到人走灯灭。

4、码放商品，搬运营货物不得触碰报警探头、喷淋头等消防设施。

5、经常驻机构检查库房内的用电设备，灯头开关及库房内的电源线路是否有过热、老化和打火等异常现象，发现问题及时报告。

6、库房内不准存放油漆、稀料等易燃易爆危险化学品。

7、库房内不得设办公室，休息室。（二十二）餐厅保洁员安全生产职责

1、及时清除责任区内的可燃垃圾。

2、定时打扫死角，做到无可燃物、废弃物堆积。

3、垃圾桶内的可燃垃圾，库房区域的废纸箱等，做到随有随清不积存。

22

4、吸烟区要放臵灭火垃圾桶，并保持有水，桶下可燃垃圾要及时清理。

5、在放可燃垃圾时，要严防燃着的烟头与可燃垃圾相混。

6、打扫卫生时，严禁将水溅到电线、插座和用电器上。

7、在饭店公共区域不准存放，使用易燃、易挥发的保洁药剂。

8、未经许可，不准存放、使用易燃、易挥发的保洁药剂。（二十三）厨师岗位安全生产职责

1、遵守厨房的安全防火、安全制度，防止烹饪期间发生火灾和食物中毒事故。

2、进入岗位后，检查所有灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守“火等气”原则。

3、蒸煮食物时，不得离开灶台，煎炸食物时，锅内用油不得过满。

4、会熟练使用灭火毯、灭火器、扑灭油锅火灾。

5、经常清理灶具、烟道、烟罩等部位，防止有积油引起着火。

6、人员离开要关火、断气。

7、经常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现漏气及时报告。

8、下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后，方可下班离去。（二十四）保卫部经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，负责建立健全部门的安全职责、规章制度、规定，制定安全管理工作的方案和各种防范预案，并监督检

23 查落实情况。

2、负责本部门的安全工作，组织安全检查，安全教育和隐患治理。

3、负责饭店内易燃易爆、剧毒物品、化学危险品的管理和审批。

4、负责交通事故的调查、处理、上报工作，会同车辆管理部门进行交通管理监督，参加有关报上级主管部门事故的调查处理。

5、掌握饭店主要经营过程中的火灾特点，经常深入基层监督检查火源、火险及灭火设施的管理，督促落实火险隐患的整改，确保消防设施完备，消防道路通畅。

6、组织建立、健全饭店义务消防队并对其进行业务技术指导训练，负责全体职工的防火、防盗、灭火等方面的知识教育。

7、负责防火防爆区内固定动火点的管理。参加火灾爆炸事故的调查、处理工作。

8、参加新建、扩建、改建及技措工程有关防火措施消防设计的“三同时”审查和验收。

9、负责编制饭店专用消防器材的配臵和采购计划，负责消防器材的维护保养和修理。

10、负责对关键和重点要害部位制定出切实可行的消防灭火方案，每年至少组织演练2次。

11、负责警卫工作，维护饭店安全环境，加强重点要害部位的安全管理。

24

12、进行安全检查，对安全隐患提出解决办法，通知有关部门限期整改，到期进行复查，直至隐患消除；对已发生的安全事故查明原因，提出对策。

13、参与安全生产事故的调查处理。

14、广泛收集安全信息，建立安全保卫工作档案。

15、按照上述安全职责，每年制定保卫部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

（二十五）消防主管安全生产职责

1、在主管安全生产负责人的领导下，对本单位安全生产消防工作负权限范围内的管理责任。

2、协助领导制定单位防火管理制度、火灾应急预案和防火工作计划。

3、全面了解单位的建筑结构状况，熟悉各种消防设备设施、灭火器材的功能原理及使用方法，了解各部门防火工作，熟悉安全疏散方案。

4、监督、管理、检查消防中控室的日常工作和岗位职责落实情况。

5、负责对员工进行消防知识、技能的宣传教育和义务消防队培训、演练的具体组织实施。

6、定期检查各部门防火制度的落实情况，发现隐患督促落实整改，并记录存档。

25

7、对重点部门、要害部位和各种危险品衽监督，将上述部门的消防工作落实到人。

8、建立动用明火管理制度，对单位用火部位实行安全监督，并加强管理。

9、如单位发生火灾立即赶赴现场，协助现场指挥员组织扑救和人员疏散，事后协助有关部门进行调查处理。

10、定期向上级有关部门报告单位消防安全工作情况。

11、同当地公安消防监督管理部门保持密切联系，并接受其指导。

（二十六）消防中控室领班安全生产职责

1、在本部门主管安全生产负责人的直接领导下，对本岗位安全生产设施负权限范围内的管理责任。

2、做好消防中控室的日常管理工作，对消防自动报警系统、自动喷淋系统、消火栓系统、防排烟系统等消防设施进行监控和维护，对自动报警系统发生的火情报警信号，及时跑点确认处理，确保火灾早发现、早扑救。

3、合理安排值班班次，检查下属人员的值岗情况和仪容仪表是否符合要求。

4、爱护仪器设备，发现故障立即排除，保证正常运行。

5、了解掌握单位内部重点部门、要害部位的基本情况，熟悉单位的火灾报警程序、扑救疏散方案以及相关安全生产应急预案。

6、对发生的火险进行扑救，并协助调查。

26

7、对工作中发生的问题要及时处理和记录，并及时向主管报告。

8、落实本岗位职责和完成业务培训计划。（二十七）消防中控室人员安全生产职责

1、在消防中控室领班的领导下，负责消防中控室24小时值班，是其岗位安全生产的直接责任人。

2、负责单位所有消防安全保障系统的检测、维护和监控工作，时刻保持中控室设备设施的完好齐备，运转正常。

3、保持通讯畅通，中控室干净整洁。

4、熟练掌握消防系统各种设备设施操作规程，严密注视各种信号反应。对自动报警信号及时跑点确认，对火灾早发现、早处臵。

5、遇有火灾，按照单位应急预案通报有关人员，并迅速启动和运用消防设备设施，进行灭火工作。

6、做好值班记录和设备运转记录。

7、遵守重点要害部位要求，未经有关领导同意，非值班人员不得入内。

三、安全生产责任制考核

（一）安全生产责任制的考核分三个层次：总经理、部门经理、主管、领班和特殊工种人员、岗位工人。

（二）对总经理的考核由上级进行，每年一次；对部门经理的考核由副总经理进行，半年一次；对主管的考核由部门经理进行，每半年一次；对领班和工作人员的考核由部门主管进行，每季度一次；逐级考核，层层落实。

27

（三）考核内容为：安全生产责任制、各岗位操作规程等。

（四）考核方法为：口头提问，笔答、具体工作表现等，考核成绩90分以上为优秀、70分以下为不合格。

（五）对履行安全生产责任制尽职到位，成绩显著的，给予表扬和奖励。对未履行安全生产责任制或履行安全生产责任制不到位的同志，提出批评或给予经济处罚，情节严重的，还要追究法律责任。

（六）考核结果通报全体员工。28 第四章 安全生产规章制度

第一节 安全生产教育和培训制度

为了加强酒店安全生产管理，提高从业人员安全防范意识和安全素质，牢固树立“安全第一，预防为主，综合治理”的思想，营造良好的企业安全文化氛围，使酒店的安全生产教育培训科学化、制度化、规范化，根据《山西省安全生产条例》、《北京市宾馆饭店安全生产管理规定》及相关法规要求，结合酒店实际情况特制定本制度。

一、安全生产教育培训的目的和要求

1、安全生产教育和培训的目的是加强安全生产管理，提高员工的安全意识，实现安全生产、文明生产，防止和减少生产安全事故，从而保护自己和他人的安全和健康。

2、安全生产教育和培训工作是酒店安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。

3、部门主要负责人和安全生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。

4、部门应按规定对所有从业人员进行安全生产教育和培训，保证所有从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和岗位安全操作规程，熟练掌握本岗位的安全操作技能。

5、凡未经过安全生产教育和培训或培训不合格的从业人员，不得上岗作业。

29

6、当设施设备更新改造后，采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，相关部门的管理人员应首先了解和掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对作业人员进行专门的安全生产教育和培训。

7、部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。

8、部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行酒店的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。

9、酒店所有从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握岗位工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。

二、安全生产教育和培训的组织机构

安全生产教育和培训的组织机构由酒店安全生产委员会、培训部及各部门培训小组共同组成。

（一） 安全生产教育和培训工作领导小组

组长：XX

执行组长：XX

成员：各部门经理

（二）三级安全生产教育和培训机构的工作职能

1、酒店培训部负责新入店员工的安全生产教育和培训考核工作；

30 负责各级管理人员每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对部门安全生产教育和培训情况的监督、检查、指导工作。

2、保卫部负责协助培训部对新入职员工的安全生产教育和培训工作；负责对新员工进行酒店《员工手册》内容及相关制度的教育和培训考核工作；负责对安全生产教育和培训考核情况进行备案登记，并填写培训记录表留存备查。

3、各部门负责对新入职员工的本部安全生产教育和培训考核工作；负责部门员工每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对班组级安全生产教育和培训情况进行检查、指导工作。

4、各部门领班或培训人员负责对新入职员工的班组级安全生产教育和培训考核工作。

三、安全生产教育和培训的内容

（一）单位级安全生产教育培训内容：

1、党和国家安全生产方针政策和法律法规；

2、从业人员安全生产的权利和义务；

3、劳动保护的意义和任务；

4、本单位制定安全生产规章制度和执行的重要性；

5、消防、交通、特种设备设施等安全生产知识；

6、本单位的生产经营特点、危险场所、危险作业等方面的注意事项；

7、相关的生产安全事故案例；

8、本单位对安全生产工作的要求；

31

9、发生事故后如何抢救伤员、排险等应急救援知识。

（二）部门级安全生产教育培训内容：

1、本部门的生产经营特点和安全生产规章制度；

2、本部门的工作环境及危险因素；

3、安全生产技术基本知识；

4、要害部位及设备分布情况；

5、生产安全事故典型案例。

（三）班组级安全生产教育培训内容：

1、本班组生产性质及特点；

2、本岗位安全操作规程和工作职责；

3、个人防护用品的正确使用；

4、文明生产要求及安全操作示范。

四、安全生产教育和培训的考核

1、参加安全生产教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合格（90分）后方可上岗工作。同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。

2、考核采用试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。

五、安全生产教育和培训的管理

1、酒店安全生产委员会同培训部根据安全生产管理工作的要求，

32 结合各部门实际工作情况，编制当年度酒店安全教育培训计划；负责确定每次安全教育培训的对象及内容。

2、人力资源部协助酒店安全生产委员会及各部门组织的安全生产教育和培训工作，根据培训要求，负责培训时间及培训场地、教具、设备的安排工作；负责建立安全生产教育和培训考核记录以及收集各部门安全生产培训的反馈信息。

3、涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据酒店安全生产委员会的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。

4、特种作业人员安全知识和安全技能的培训考核工作，依据特种作业安全监督管理部门的规定，由指定的专门培训机构负责。安全生产办公室负责建立特种作业人员注册档案及相关信息；负责编制特种作业人员年度培训计划，依据《操作证》的有效期限，组织相关人员参加专业安全技术知识的培训、考核，并将考核成绩备案。

5、新入职员工必须接受安全教育培训，经培训考核合格后，方可分配上岗工作。

6、各部门应根据酒店安全生产委员会的要求，配臵相应数量的部门及岗位培训授课人员，负责本部门或所属岗位的安全生产教育和培训工作。

33

7、安全生产委员会结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。发现安全生产教育和培训不到位，或未经培训上岗和无《操作证》从事特殊工种作业的情况，将追究相关部门安全生产管理责任，并予以通报批评和相应处罚。

8、有关安全生产教育和培训经费的计划、安排及使用，《依据北京市安全生产条例》规定，参照酒店培训经费管理办法执行。

第二节 安全生产检查制度

安全生产检查是一项综合性的安全生产管理措施，是消除隐患、防止事故发生、改善劳动条件的重要手段。通过安全生产检查，可以发现生产经营单位生产过程中的危险因素，以便有计划地制定纠正措施，避免发生人员伤亡及重大经济损失，保证设备的安全运行和正常的经营秩序。

一、安全生产检查组织机构及人员职责

（一）安全生产检查组织机构 安全生产检查领导小组 组长：XX

副组长：XX 成员：XX

（二）各级安全生产检查人员职责

1、安全生产检查小组职责：负责布臵和组织各类安全生产检查及隐患整改情况的复查工作；督促并落实检查中发现问题的整改工作；根据酒店安全生产状况，负责组织下年度安全技术措施的编制工

34 作。

2、部门安全生产检查人员职责：负责组织部门管理范围内各类安全生产检查及存在问题的整改工作；负责日常性安全巡视检查工作；及时向酒店安全负责人呈报本部门安全状况和作业人员操作情况；根据部门安全生产状况，提出安全技术措施编制建议。负责本部门经常性检查、定期检查、专项检查和综合检查工作的组织及落实工作；每周不少于一次安全巡视检查；组织相关人员实施隐患整改工作；定期检查作业人员的岗位安全操作情况，纠正违章作业行为；及时反馈部门安全生产情况；呈报安全技术改进措施建议。

3、班组领班安全检查职责：负责本班组安全生产管理及作业人员岗位操作的安全检查工作；每日进行安全巡视检查；监督各项安全管理制度的落实情况；纠正违章作业行为；及时上报事故隐患并采取相应控制措施；实施隐患整改以及落实情况反馈工作。

4、岗位作业人员安全检查职责：负责每日本岗位工作过程中各阶段的安全巡视检查工作；依据工作计划完成重大活动前、节假日前以及各类安全检查工作并将检查结果及时上报。

二、安全生产检查场所及部位

依据《北京市安全生产条例》规定要求，确定酒店安全生产检查场所及部位如下：

1、所有经营场所。

2、重点要害部位、特种设备安装部位、危险物品存储部位、各部门物品存储库房。

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3、出租场所、宿舍等。

三、安全生产检查内容

依据《北京市安全生产条例》规定要求，确定安全生产检查内容如下：

（一）安全生产责任制、安全管理制度、安全教育和培训制度、安全检查制度、重点部位安全管理制度、危险物品安全管理制度、危险作业管理制度、劳动保护用品配备和管理制度、岗位安全操作规程及部门专项安全管理制度等的制定情况；

（二）各部门从业人员掌握安全生产知识及职责、安全生产教育培训内容的落实、组织安全生产教育和培训记录、特种作业人员持证上岗、食品安全、卫生检疫、餐饮用具及茶具消毒、食品采购“三证”及相关消毒知识等情况。

（三）部门安全生产事故应急救援预案的演练情况。

（四）有较大危险因素的生产经营场所及设施设备上设臵安全警示标志及应急出口。

（五）各部门从业人员使用劳动防护用品、仓储区域保持安全距离、经营场所及员工的疏散通道、安全出口等情况。

（六）经营场所配备的应急广播和指挥系统、应急照明设施和消防器材、安全疏散门以及各类钥匙安全管理和使用登记等情况。

（七）出租场所设备及签订安全生产管理协议等情况。

36

四、安全生产检查方式及要求

1、经常性安全检查

各级管理人员在各自分管的工作范围内，对所属辖区设施设备及人员作业情况进行安全检查，发现不安全隐患及时处理并上报。部门级管理人员每月不少于一次，主管级管理人员每周不少于一次，领班每天不少于二次，员工每班不少于十二次，安全检查及安全巡视应填写安全检查记录。

2、定期安全检查

每月由酒店安全生产办公室牵头组织，酒店领导带队，各部门安全负责人参加，对各部门安全生产管理情况进行定期安全检查，并结合检查结果进行考评。定期安全检查前，各部门应先期进行安全自查，使安全检查工作制度化、规范化，提高各级人员安全意识。

3、综合安全检查

结合酒店经营工作情况对各部门岗位操作、消防、内保、交通等安全项目进行综合性联合检查，考察各部门安全生产方面的综合防范能力及管理水准，促进各部门的安全管理工作。

4、季节性安全检查

结合酒店安全经营的特殊要求，根据春秋季风大、夏季高温多雷雨、冬季寒冷干燥等季节特点对安全设备及人员进行防火、防爆、防暑降温、防汛、防雷击、防触电、防寒防冻等必要的安全检查，减少事故发生的可能性。

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5、重大活动及节假日前专项安全检查

针对重大活动来宾多，节假日上岗人员少的特点，对各部位安全设施设备进行必要的专项检查，重点检查有无事故隐患并及时整改，避免发生安全责任事故。

6、不定期安全检查

在安全设施设备投入运行或停运前、设备检修保养后、新安装设施设备竣工以及设备试运行时，进行必须的安全检查，保证设施设备的安全状况。

7、设施设备及户外广告、牌匾安全检查

工程维修部及所有设备管理部门应对管辖范围内的设施、设备及户外广告、牌匾进行经常性的维护、保养，并按规定进行定期检测，保证设施和设备始终处于良好状态。所有维护、保养、检测工作应做好相应记录，并由有关人员签字。

五、安全生产检查结果的处理

各类检查应建立相应的安全检查记录表和检查档案，其内容包括参检人员、受检部门、检查项目、检查情况、存在问题、检查时间及双方负责人签字等。

在安全检查中发现的问题，应根据安全职责采取措施予以消除，并进行整改后的复查，复查记录包括整改措施和整改验收情况。对于非酒店原因造成的安全隐患，不能及时消除或者难以消除的，应当采取必要的防控措施，并向海淀区安全生产监督管理局或有关监查部门报告。

38 安全检查是做好安全生产管理工作的一个辅助手段，消除事故隐患，防微杜渐，提高员工安全防范意识，提升各部门安全生产的管理水平，杜绝各类责任事故发生，保障酒店正常经营和宾客及全体员工的人身及财产安全，才是安全生产最终目的。酒店全体从业人员应严格遵守安全生产检查制度，并贯彻执行。

安全生产检查制度适用于酒店各部门及全体从业人员。

第三节 设备设施管理制度

设备设施维护与保养的目的，主要是保证设备的使用性能良好，延长修理间，提高设备工作效率，降低成本，减少消耗，制定本制度。

一、负责部门

工程部 负责人

二、设备设施保养方法

设施设备的保养方法采用三级保养法。三级保养法是根据设备保养工作量的大小及难易程度，把设备保养划分为三个类别，并规定其相应的作业范围。

三级保养制度是指设备的日常维护保养、一级保养和二级保养。

1、日常保养

（1）日常保养的部位较少，大部分在设备的外部。保养方法包括：清洁、润滑、紧固易动的螺丝，检查零部件的完整。

（2）负责保养的人员是设备的操作工人。 （3）保养时间应该是每天进行例行保养。

39 （4）日常保养的具体工作包括：第一，检查操纵机构、及安全防护、保险装臵是否灵敏可靠；第二，检查设备润滑情况，并定时、定点加注定质、定量的润滑油；第三，检查设备容易松动、脱离的部位是否正常，附件工具是否齐全；第四，检查设备是否存在腐蚀、砸碰、拉动和漏油、漏气、漏电等情况，搞好清洁卫生。

2、一级保养

（1）保养的方法是对设备进行普遍的扭紧、清洁、润滑、并作部分调整。

（2）负责保养的人员是以设备的操作工人为主，维修工人为辅。 （3）保养时间一般在每月或根据设备要求。 （4）一级保养的具体工作包括：

第一，根据设备使用情况，对部分零件进行清洗； 第二，对设备的某些配合间隙进行适当调整；

第三，清除设备表面油污，检查调整润滑油路，保证畅通不泄漏。

3、二级保养

（1）保养方法是对设备进行内部清洁、润滑、局部解体检查修理；

（2）负责保养的人员是以维修工人为主；设备的操作工人为辅； （3）保养时间一般是一年进行一次，所以二级保养也叫年保。 （4）二级保养的具体的保养工作包括；

第一，根据设备使用情况对设备进行部分解体检查；

40 第二，对各种传动箱、液压箱、冷却箱清洗换油，油质和油量要符合要求，保证正常润滑；

第三，修复和更换易损件；

第四；检修电器箱、电动机、整修线路； 第五，检查、调整、恢复精度和校正水平。

4、每一次保养之后（不包括日常保养）要填写保养卡，并将保养表装入设备档案中，同时要在设备登记卡

一、二级保养记录上记录此次保养的日期和主要内容等。

三、建立计划保养制度

建立的计划保养制度是按照设备的使用说明书中所要求的维护保养项目和时间要求，科学地安排保养时间和内容，并将每次保养列入计划，落实到每个员工的工作日程上。其管理方法主要有以下几个步骤：

1、以设备说明书和使用手册为依据,建立每台设备的维护保养计划。

2、利用日、周保养记录，落实日、周保养计划。

3、根据设备保养需要，做出年保养计划。

4、利用工作单落实计划检修工作。

5、使用计划检修工时费用统计表，计算计划检修所用工时和费用。

四、设备设施使用的规章制度

设备设施使用的规章制度包括设备设施运行操作规程、设备维护

41 规程、运行操作人员岗位责任制、交接班制度和运行巡检制度等。

1、设备运行操作规程

（1）运行前的准备工作。

（2）开、停的操作顺序和安全注意事项。

（3）设备主要技术指标（电流、电压、压力等）和极限值范围。 （4）防止出现事故的措施和紧急情况的处理方法。 （5）常见故障及其处理方法。

2、设备的维护规程

（1）调和日常保养的内容、次数的标准。 （2）设备每班巡检的关键部位。 （3）巡检发现异常情况的处理办法。

3、设备运行人员的岗位责任制 （1）本岗位的工种名称和上岗资格。

（2）本岗位的职责范围和处理问题的权利范围。 （3）本岗位的考核标准和考核办法。 （4）本岗位的应知应会。

4、设备运行的交接班制度 （1）交接班的时间。

（2）交接班的记录的合格要求和责任界限。 （3）交接班应移交清楚的工具附件。

五、设备管理的基本规范示例

1、运行使用人员要做到“三好”

42 （1）管好

管理好设备以及设备附件、仪器仪表、安全防护装臵，使之完好无损。不擅离岗位，设备发生事故要及时上报。

（2）用好

严格执行操作规程，严禁超负荷运行，保持操作器械灵敏可靠。 （3）养好

严格按照设备保养规定，做好设备的日常保养和定期保养工作，班前班后做好清洁、检查或必要的润滑调整修复工作，以保持性能良好。

2、运行使用人员还要做到“四会”

（1）会使用

熟悉设备原理、结构、性能和使用范围，严格遵守操作规程。 （2）会保养

保持设备清洁，按日常保养要求精心保养，发现异常情况及时处理。

（3）会检查

熟悉设备开机前后和运行中的检查项目内容。设备运行中要随时观察有无异常情况。

（4）会排除故障

能正确判断故障原因，掌握故障排除方法。对排除不了的疑难问题及时报检报修。

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3、服务人员要做到会“两介绍”

（1）向宾客介绍设备使用方法并给予示范。 （2）向宾客介绍设备安全注意事项。

4、运行操作要遵循“五项纪律” （1）凭操作证上岗操作设备。 （2）保持设备整洁、精心保养。 （3）严格履行交接班制度和操作规程。 （4）设备的附件、工具齐全无损。

（5）随时监察设备运行情况，发现故障应立即检查报告。

5、大型设备要做到“四定” （1）定人操作运行。 （2）定人检查维修。 （3）定操作规程。 （4）定维护保养细则。

六、电梯管理制度

（一）管理部门负责人： 管理部门：工程部

（二）电梯维修人员管理规定

1、电梯维修人员必须持有本地区权威部门颁发的低压维修“电工执照”或“电梯维修工操作证”。身体健康情况欠佳时，不要勉强工作。应及时口头或书面向领导请假。

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2、严禁酒后操作。工作中不准闲谈打闹。不谁用导线短接已坏的厅门门锁开关。

3、工作前，应先检查自己的劳保用品及携带工具有无问题，无问题后，才可穿戴及携带。

4、电梯维修保养时，一般不准带电作业。若必须带电作业时，应有监护人，并有可靠的安全措施。

5、电梯维修保养时，绝不允许载客或装货。

6、熟练掌握本工种常用机具的安全使用方法以及吊装、拆卸的安全规定。

7、必须熟练掌握触电急救方法、防火知识和灭火常识以及电梯发生故障而停机时援救被困乘客的方法。

8、必须掌握事故发生后的处理程序。维修保养电梯主要部位的安全操作规定。

（三）电梯保养维修操作流程 ◆ 在轿厢顶上维修保养

1、非维修保养人员严禁进入轿厢顶。在打开厅门进入轿厢顶前，必须看清轿厢所处的位臵和周围环境，保证厅门处没有闲杂人员。确认无误时方可进入轿厢顶。进入轿厢顶后应立即关闭厅门，防止他人进入。

2、进入轿厢顶时，首先切断轿厢顶操作盒上的急停开关（钮），使电梯无法运行，再将有关开关臵于检修状态。

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3、在轿厢顶上的维修保养人员一般不得超过三人，并有专人负责操纵电梯的运行。在启动电梯前应提醒所有在轿厢顶上的人员注意安全，确认无误时方可以检修速度运行。行使时轿厢顶上的人员，不准将身体的任何部位探出防护拦。

4、检修保养时，严禁站在轿厢与厅门之间进行操作。在轿厢顶上严禁吸烟。

5、离开轿厢顶时，应将轿厢顶操作盒上各功能开关复位。轿厢顶不允许存放备品、备件、工具、器具和杂物。在确保厅门关好后方可离去。

◆ 在轿厢内维护保养

1、进入轿厢前，应先确认轿厢所在的准位臵，绝不能只依据楼层指示来判定。

2、进入轿厢后，要检查操作盘上各功能按钮是否灵活可靠。轿厢内不准吸烟。

3、维修保养电梯时，严禁开门走车。因厅门有故障暂不能关闭时，必须悬挂警告牌，设臵防护拦，并派专人监护。

4、在轿厢内工作时，严禁身体任何部位超过轿厢底坎，以防挤伤。

5、离开轿厢时，因将轿厢门及厅门关好，锁梯后才能离去。◆ 在底坑内维修保养

1、关闭电梯的急停开关或切断动力电源后，再下到底坑工作。

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2、下底坑时要使用梯子。梯子要坚固并放臵合理、平稳。严禁在底坑吸烟。

3、在底坑工作，需要开车时，维修人员一定要注意所处的位臵是否安全，防止被随线、平衡链兜着或者发生其它意外事故。

4、底坑内必须有低压照明灯，且亮度能满足工作要求。

5、要底坑工作时要注意周围环境，防止被底坑中的装臵碰伤。

6、有人在底坑工作时，绝不允许机房、轿厢顶等处同时进行检修，以防发生意外事故

（四）电梯维修保养制度

为保证维修、保养工作各环节密切相连,做到随时维护，每日巡检，每周保养，每月保养，每季度保养等特制定本维修、保养制度。

1、每日对电梯进行巡检,发现问题及时处理并填写“日常维护保养工作单”；

2、每半月对电梯保养，填写“保养工作单”，主管人员应核实情况后，在“保养工作单”上认可签字；

3、每季度对电梯边行季度保养，填写“保养工作单”，将电梯的维修状况、故障及解决情况汇总，与其他记录等上交主管人员；

4、每年在技术监督局检验之前，由主管人员及维保单位维修人员迸行年度保养，填写“年度维保工作单”或“自检记录报告”；

5、当电梯发生故障时，需两人进行操作，电梯修复后要先迸行试运行，确认无误后再投人运行，将修复状况填入“电梯维修工作单”并要求报修人员或配合维修人员确认签字；

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6、电梯因停电、故障等原因将乘客因在轿厢内，需要解救因人时，维保单位维修人员最迟应在30分钟赶到现场`维修、抢救。

（五）电梯定期检验制度

凡使用的电梯必须在安全运行许可证到期前一个月报特种设备裣验检测机构迸行定期安全检验。经检验、整改合格后重新换发新一年度安全运行许可证。

1、依据电梯档案查询电梯安全运行许可证的使用日期，建立年度定期检验明细表，在安全运行合格证到期前一个月向特种设备检验检测机构申报年检；

2、在特种设备检验检测机构检验之前组织有关人员及维保单位对电梯进行年度保养；

3、在对电梯进行年度保养后，对电梯进行安全性能检查，填写“年度自检记录报告”，使电梯的安全性能满足特种设备检验检测机构对有关电梯检验规程的检验要求：

4、电梯主管人员依据电梯轿厢内《安全运行许可证》的有效日期，提前一个月向主管领导报告检验周期，避兔漏报少报；

5、主管人员检查有关人员对电梯的报检及检验状况，及时解决存在的问题，作到本单位管理的电梯及时向特种设备技术检验检测报检；

6、所有电梯报检工作均由主管人员负责进行安排，协调确保年度安全检验工作的顺利进行。

48 第四节 劳动防护用品配备和管理制度

为加强和规范劳动防护用品的配备和监督管理，保障酒店作业人员的安全与健康，依据《劳动防护用品监督管理规定》的要求，结合酒店劳动防护用品配备和使用管理工作的实际情况，特制定本管理制度。

本制度所称劳动防护用品，是指由酒店为岗位作业人员配备的，使其在工作过程中免遭或减轻事故伤害及职业危害的个人防护装备。劳动防护用品分为特种劳动防护用品和一般劳动防护用品。

负责部门：人力资源部 负责人：XX 为加强和规范劳动防护用品的配备和管理，保障酒店作业人员的安全与健康，根据劳动部《劳动防护用品管理规定》并结合酒店实际情况制定本制度。

一、定义

劳动防护用品是指为岗位作业人员配备的，使其在工作过程中免遭或减轻事故伤害及职业危害的个人防护装备。劳动防护用品分为特种劳动防护用品和一般劳动防护用品。

二、配备原则

凡潜在职业病危害因素的岗位作业人员，依据《职业病防治法》和《劳动防护用品选用规则》的有关规定，都应当配备劳动防护用品。酒店按规定安排用于配备劳动防护用品的专项经费，不得以货币或者其他物品替代应当按规定配备的劳动防护用品。

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三、配备标准

根据国家颁发的《劳动防护用品选用规则》配备标准，制定酒店劳动防护用品配备标准如下：

1、防护眼镜

木工等有飞屑作业工种配备平光镜；焊工、各类电工等有强光危害的工种配备墨镜。按实有在岗人数每四年配备一付，以旧换新。

2、防护口罩

木工、管道工、油工、保洁员、更衣室管理员、宿管员、库管员等有粉尘及刺激性气味作业的工种配备防尘口罩。按实有在岗人数每月配备一个。

3、安全带

保洁员、空调安装工、维修电工、绿化工等从事高空作业的工种，按班组配备一条，按规定换发。

4、特种作业防护服

电焊工等从事特种作业的工种，按班组数配备一套，每四年换发一次。

5、防寒鞋

警卫员、保洁员、宿管员等冬季室外作业人员，以在岗实有人数配备防寒鞋，每二年换发一次。

6、防护手套

1） 保洁员、洗碗工、宿管员、更衣室管理员等接触酸性物质的工种，以实有在岗人数，每月配备防酸手套一副。

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《酒店安全管理制度.doc》

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