酒吧营销策划书

推荐第1篇：酒吧营销策划书

酒吧策划书

酒吧，一个来自美国的文化的产物。随着时代和经济的快速发展逐渐从美洲欧洲传入到中国这个古老文化的的土地上，并在这里生根发芽蓬勃发展。它是现在人在工作工作压力、社会压力、经济压力等等压力下一个还原本性放松心态的公共场所大家开始寻求和营造适合自己的公共活动空间。

酒吧的装饰风格、布置设施、材质特点以及服务员的服饰等都是酒吧风格体现。装饰风格衬托酒吧气氛，可以感染顾客的心情。布置设施及材质要突出自已的个性或民族风情或时代气息，服务员的服饰则是酒吧意境中的主要内容，它可以直接表现出酒吧独特的情感形式，刚并且代表体现酒吧文化层次的重要一景。作为酒吧的管理者，他的管理意识已被赋与了一种文化概念，酒吧的服务员则是这一文化意识的具体表现者。是服务人员用高尚的品德结合当地的风尚，净把酒吧风格生动的展示给宾客。服务文化的优良可以弥补设施的不足，凳有利于环境气氛的烘托。

由于本店现在地处政府大力支持的旅游开发地段。酒吧的周边消费环境适合其针对本店的消费观，周边慢摇吧，西餐厅，咖啡厅有很多，在这样一个特殊的环境机遇与压力是并存的。就地理位置而言现阶段店的位置有一些冷清，距离道路的入口有一些稍远这样一来在销售和宣传上就要加大力度。考虑到旅游景点这样的特殊环境酒吧的定位和装修也是要带有文化进入并且要给人一种一眼难忘的感觉。

酒吧的消费人群就现在而言可分为四个群体，1是本地以白领为代表的中等消费起一夜消费的大概定额为一桌400元—1200元，2是以在本地生活的外国人他们的消费价格比较浮动一桌在100元—1000元,3是由于旅游景点带来的观光游客这类人群的消费价格在300元---800元，4是长期喜爱夜生活的“生力军”由于他们的背景不同所以其消费价格也是很浮动的一般在300—1500之间。这些都是日后酒吧在经营管理上所需要重点考虑的因素。

酒吧的市场定位要准确它决定着酒吧将来是针对什么层次的客人，这点十分重要，这将与装修风格、用料、酒水品牌的制定、餐牌的制定、进货、经营策略等紧密联系在一起。

1.市场定位与装修和用料的关系

我建议本店市场定位是走大众化路线，这样避免了十分精致和高档的装修，这也是对小型酒吧投资的考虑，而且会避免大众化的客人讲酒吧与高消费场所联系在一起。酒吧后期也省去一笔因高档装修而带来的保养费用。

2.市场定位与制定酒水品牌、餐牌的关系

酒水和餐牌的价格是要根据定位的消费人群去制定的，如果酒水、餐牌的价格过于高端，那么市场定位一定是以这一层次的客人为主要对象，因为其他人一定消费不起，假使客人来消费也是慕名而来一次这样不足以支持酒吧有效的经营运作。

3.进货和营销策略更是与市场定位紧密挂钩

酒水是酒吧的主要营业项目，它们的来源本身就与成本有着直接的挂钩，加之海鲜烧烤的介入这就更决定着我们要走大众化定位。其营销策划本身就是以上硬件去决定的。

综述所上本店的营销策划我认为应以一下几点开展

一、结合本店的风格进行宣传

1、员工前期由店长带领发传单并简单介绍酒吧的风格环境和地理位置

2、结合网络做套餐类的团购活动

3、联合旅行社和导游做一次性的促销和团队消费

4、海鲜烧烤的独特风味加之“民族风”的酒吧环境特殊融合

二、酒吧的灯箱一定要有‘刺激性’起到提醒和招领客人的目的

酒吧灯箱是夜晚在视觉上最能吸引消费者的指引着，也是司机朋友和游客在

‘无心’情况下的路标。

三、在营业中要多搞类似于《杀人游戏》这样的集体娱乐的方式进行针对客人相

互之间的沟通的游戏活动其附带价值和目的就是要在喝酒上做文章

游戏是现代人，特别是陌生人之间建立沟通最快的渠道，当一个游戏深入游

戏者心中时，酒吧自然而然变成大家一个聚集到。

四、利用本店的风格特点如“民族文化”多进行渲染，可以有篝火晚会、情歌专

场、节日专场等等

五、分时段分时机的营销让利

对于长期来消费的客人、高额消费的客人、关系客人、可以给予赠酒、果盘

或者在买单时候给予适当的去零。

六、女性消费者的“传帮带”加上店长与客人之间的友情联系

女性是慢慢长夜男人视觉上一个强烈弑杀目标，一个酒吧里常来一些素质高

等女性会吸引很多男生的关顾。

酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：

(1)下管一级（层层管理）:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.

(2)互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

(3)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚

(4)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

(5)部门设置与职责

店长:负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受上级的监督.

工作内容:督促各部门及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见及要求，向下传递上级所要求的工作.

主要职责:

1.人员到职与离职的相关办理

2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

3.员工排班报表，员工请假，调休假报告，出勤状况，稽查，统计报告

4.员工考勤，督导并薪资核算

5.对酒吧各项工作的纪律检查

6.做好酒吧vip的经验记录，以便下次招待借鉴

7.协调本部门与其他部门的联系

人员设置及职责：

设负责人1名，调酒师1名 ，服务生2—4名，厨师1名

员工守则：

1）.人事记录:员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

2）.员工证:员工在当值时须佩带员工证.如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。

3）.考勤:员工必须依照编定的\"工作时间表\"及\"岗位责任表\"当值工作.员工应准时上班，直至规定时间下班为止.如有任何调班，先得到店长允许。

4）.请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知店长批准.未经告假而擅离职守者，作旷工论.如申请病假，需出示注册医生签发的病假条。

5）.工作责任:员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。

6）.服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执.如发生事故，应立即通知上级领导处理.

7）.操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，营私舞弊，亏空公款，打架，恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方.

8）.拾遗:如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回.绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分.

9）.携物出店:员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪者作盗窃行为处理.

10）.防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警并迅速协助客人撤离火警现场.

注;

建议

一店名

1要有店内的特点和风格

2有刺激性和容易记忆和传递

二活动

活动本身是引导消费者进入酒吧环境和气氛

例如：篝火晚会，杀人游戏，现场驻唱，夜晚地雷，秒表畅饮，足球狂欢，本店

文化，

三装修

1由于本店室内面积比较小所以在装修上希望劲量节省空间

2建议玻璃棚顶有夜空效果

推荐第2篇：酒吧KTV管理营销策划书

当前中国一直在不断地发展，经济情况越来越好，居民的消费水平也在不断的提高中，因此居民都有了更多的享受消费资历。正是在这种情况下，我们国家的酒吧、ktv这几年轰轰烈烈的开展发展起来，现在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已经成为时尚。

但是在酒吧、ktv的管理上，我们还是有很多的漏洞的，这些都是需要不断的进步的，这样我们的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更长远的发展下去，这些都是我们要不断的进步的地方。

一：主题：

在酒吧的人群里，从消费的角度说即销售者与消费者，这两种人，不仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时，在消费时，才知道，才想起酒吧这个场所，这就是所谓的人性化营销手段。 目的：沟通、交流、互知，扩大酒吧知名度！

二：当今娱乐市场背景及消费心态分析：

强力打造，追求世尚，高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，酒吧便成了一个放松、休闲、娱乐、会友的好去处，酒吧不失为夜生活的首选，也是都是消费的闪亮增长点。

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消费群，泡吧一族的心态分析：

1.追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术，与志同道合者相聚。2.追求放松，追求刺激，释放生活的压力，是泡吧中狂热的一分子，要high出激情，high出状态。3.追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪厅去折磨耳朵，他们要的是恰当迷幻的灯光，适合氛围的放松的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声笑语，他们绝不允许别人的打扰。纵观：所以在酒吧的市场定位上要根据当地的市场以及主流形式确定准确的市场定位以及广告宣传，建立起酒吧与消费者沟通的桥梁！

三：娱乐场所大概营销框架公司是一家集慢摇和ktv为一体的综合性娱乐公司，运用先进的管理体系，引进最新的娱乐方式，本着宾客至上，质量第一的经营宗旨，竭诚同心，求实图强的企业精神，打造一流的娱乐品牌。市场形式：结合多方资源，做综合性娱乐场所，了解大众消费心里，突出特色品牌优势，没天有不段的更新，在硬件配置完善的情况下，提高软件的服务质量，提高出品质量，每天有不段的更新，让消费者感觉好玩，新鲜又实惠。市场定位：做中高档次的娱乐公司，突出特色优势，打造企业品牌文化，服务，出品质量高，节目互动形式精彩多样化，瞄准中高层次消费群体。1.企事业单位----国家企事业单位中高层领导-2.私企、个体----个体私营老板3.中档散客---旅游、商务人员4.团队----企事业单位、私企、团队组织

市场推广：准确的市场定位，高品质的服务，两好的信誉都具备的同时，信息输出是最关键的。娱乐公司的广告不可能像其他的产品一样大量的投放媒体广告。选择合适的媒体进行广告宣传，通过自身的酒水营销策划与整合策划相结合，完成市场推广的目的。1.销售部（1）把酒水促销做为杠杆，并在媒体及自身演出，软件设施服务来吸引客人，在节假日追求利润最大化。2.）团队客源。以企事业单位，个人团队组织为主要销售对象，通过各种途径进行联络，通过各种合作方式来进行引导消费，3.）散客市场。散客市场的开发是最主要的市场，也是最难开发的市场，重点是高收入的白领阶层和没有夜总会的宾馆。加快行业的连锁网络，加强各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户。根据客人不同的需要，提供不同形式的套餐。联系出租车公司，采取差价带客提成方式，既宣传公司，也为公司带来了一定的客源，针对市场整合营销，开辟抢定热线，并给予一定的优惠。2.内部消费链的建立 通过外部宣传，结合内部全员促销完成内部消费连接外部宣传与促销（1） 新闻媒体的全面合作（除正常的广告和栏目合作外抓住时机策划炒作一些临时性的新闻，提高公司的知名度和美誉度。（2） 加强与媒体栏目间的合作，进行票、券营销。（3） 交通工具上的宣传。（4） 人员促销，团队联系，建立网站论坛及其他媒体等，把客人吸引进来，并通过自身环境，服务，节目内容留住客人。3.内部宣传客人来到要促成消费，必须把自身特色，产品介绍给他们，这样需要建立内部宣传网，从客人进入大厅开始，就要让客人了解经营特色和模式4.提高回头率通过各种途径，把客人吸引进来，留住客人，提高回头率是关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率，才能提高存量，只有累积，才会有存量增加，才能保证相对稳定和较高的客流量。留住客人的手段，除了场所的硬件设施外，还包括软件服务，节目质量，玩的内容，自身特色等，同时还可以采用赠送让利等优惠手段，进行前进的客源稳定并逐渐增加客流量。

天津东方魅力经营管理现状分析与对策.

1.工程装修有问题，因为场地大，里面没有装出慢摇吧的味道，灯光光线不适合，没有体现暖色调，具体的工程改造见具体的方案。2.没有确定的市场定位，具体定下来是以什么模式在做，一旦确定就要一成不变的追随着这个目标去做。3.没有自己的特色。4.公关人员形象素质不够，人员数量不够。5.营销推广力度不够6.缺乏有效有力的管理手段。7.会议无实质性的效果8.业务管理混乱，人员散漫。9.宣传力度不够，好多人都不知道这里是做什么的。

推荐第3篇：酒吧KTV管理营销策划书

当前中国一直在不断地发展，经济情况越来越好，居民的消费水平也在不断的提高中，因此居民都有了更多的享受消费资历。正是在这种情况下，我们国家的酒吧、ktv这几年轰轰烈烈的开展发展起来，现在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已经成为时尚。

但是在酒吧、ktv的管理上，我们还是有很多的漏洞的，这些都是需要不断的进步的，这样我们的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更长远的发展下去，这些都是我们要不断的进步的地方。

一：主题：

在酒吧的人群里，从消费的角度说即销售者与消费者，这两种人，不仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时，在消费时，才知道，才想起酒吧这个场所，这就是所谓的人性化营销手段。 目的：沟通、交流、互知，扩大酒吧知名度！

二：当今娱乐市场背景及消费心态分析：

强力打造，追求世尚，高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，酒吧便成了一个放松、休闲、娱乐、会友的好去处，酒吧不失为夜生活的首选，也是都是消费的闪亮增长点。

消费群，泡吧一族的心态分析：

1.追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术，与志同道合者相聚。

2.追求放松，追求刺激，释放生活的压力，是泡吧中狂热的一分子，要high出激情，high出状态。

3.追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪厅去折磨耳朵，他们要的是恰当迷幻的灯光，适合氛围的放松的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声笑语，他们绝不允许别人的打扰。

纵观：所以在酒吧的市场定位上要根据当地的市场以及主流形式确定准确的市场定位以及广告宣传，建立起酒吧与消费者沟通的桥梁！

三：娱乐场所大概营销框架

公司是一家集慢摇和ktv为一体的综合性娱乐公司，运用先进的管理体系，引进最新的娱乐方式，本着宾客至上，质量第一的经营宗旨，竭诚同心，求实图强的企业精神，打造一流的娱乐品牌。

市场形式：结合多方资源，做综合性娱乐场所，了解大众消费心里，突出特色品牌优势，没天有不段的更新，在硬件配置完善的情况下，提高软件的服务质量，提高出品质量，每天有不段的更新，让消费者感觉好玩，新鲜又实惠。

市场定位：做中高档次的娱乐公司，突出特色优势，打造企业品牌文化，服务，出品质量高，节目互动形式精彩多样化，瞄准中高层次消费群体。

1.企事业单位----国家企事业单位中高层领导-

2.私企、个体----个体私营老板

3.中档散客---旅游、商务人员

4.团队----企事业单位、私企、团队组织

市场推广：

准确的市场定位，高品质的服务，两好的信誉都具备的同时，信息输出是最关键的。娱乐公司的广告不可能像其他的产品一样大量的投放媒体广告。选择合适的媒体进行广告宣传，通过自身的酒水营销策划与整合策划相结合，完成市场推广的目的。

1.销售部

（1）把酒水促销做为杠杆，并在媒体及自身演出，软件设施服务来吸引客人，在节假日追求利润最大化。

2.）团队客源。以企事业单位，个人团队组织为主要销售对象，通过各种途径进行联络，通过各种合作方式来进行引导消费，

3.）散客市场。散客市场的开发是最主要的市场，也是最难开发的市场，重点是高收入的白领阶层和没有夜总会的宾馆。

加快行业的连锁网络，加强各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户。根据客人不同的需要，提供不同形式的套餐。联系出租车公司，采取差价带客提成方式，既宣传公司，也为公司带来了一定的客源，针对市场整合营销，开辟抢定热线，并给予一定的优惠。

2.内部消费链的建立

通过外部宣传，结合内部全员促销完成内部消费连接

外部宣传与促销

（1） 新闻媒体的全面合作（除正常的广告和栏目合作外抓住时机策划炒作一些临时性的新闻，提高公司的知名度和美誉度。

（2） 加强与媒体栏目间的合作，进行票、券营销。

（3） 交通工具上的宣传。

（4） 人员促销，团队联系，建立网站论坛及其他媒体等，把客人吸引进来，并通过自身环境，服务，节目内容留住客人。

3.内部宣传

客人来到要促成消费，必须把自身特色，产品介绍给他们，这样需要建立内部宣传网，从客人进入大厅开始，就要让客人了解经营特色和模式

4.提高回头率

通过各种途径，把客人吸引进来，留住客人，提高回头率是关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率，才能提高存量，只有累积，才会有存量增加，才能保证相对稳定和较高的客流量。留住客人的手段，除了场所的硬件设施外，还包括软件服务，节目质量，玩的内容，自身特色等，同时还可以采用赠送让利等优惠手段，进行前进的客源稳定并逐渐增加客流量。

天津东方魅力经营管理现状分析与对策.1.工程装修有问题，因为场地大，里面没有装出慢摇吧的味道，灯光光线不适合，没有体现暖色调，具体的工程改造见具体的方案。

2.没有确定的市场定位，具体定下来是以什么模式在做，一旦确定就要一成不变的追随着这个目标去做。

3.没有自己的特色。

4.公关人员形象素质不够，人员数量不够。

5.营销推广力度不够

6.缺乏有效有力的管理手段。

7.会议无实质性的效果

8.业务管理混乱，人员散漫。

9.宣传力度不够，好多人都不知道这里是做什么的。

对策：

1.简单的工程改造，确定明确的市场定位，这个要详细的分析，如果这次要是在确定不准确，对场所以后的发展非常的不利，详细了解市场，再做出决定。

2.改革重组：实施机构机制改革，人事改革、工资改革、业务改革、。

3.加大招聘力度，进行人员重新组织，以一个新的起点开始培训。

4.建立完善的规章制度，员工手册，奖惩制度……等

5.组建营销团队，确定薪资定位标准，制定详细管理办法。重点放在这一块，招聘专兼职公关人员，介绍以往营销经验，进行培训沟通介绍工作模式。实行新的营销模式。

6.实行公司全员营销，包括舞台上的演员也要加入到营销的队伍中来，制定详细的操作方案和管理方案。

7.健全各部门的管理制度，加强约束力度，实行所有人按规章制度的原则，违者必罚。

8.所有公司员工一律着工装上岗。

9.人员重组后各部门经理下达一定的任务，给予一定的权限，遵循谁管理，谁负责，谁盈利，谁得利的原则，责任到人。

10.重新组织质检部，可由管理人员兼并，每天定期对卫生、服务等各项工作进行检查。

11.制定新的营销及宣传推广方案，以新的形势进行炒作性宣传。

12.前期放在人气的炒作上，重点放在女孩子这一方面。利用以前操作过的一个暖场计划。

13.实行会员制营销。制作靓女卡、会员卡、储值卡。制作会员手册。

14.制定行之有效的任务计划，联系经验丰富，客户多的妈咪。

15.组建营销部增强对外业务联络的力量，白天也开发新的客源市场，晚上应酬，提升消费率，要求先进行业务培训。

16.增强节目的可欣赏性和精彩性，做出自己的特色。

营销策略

不能抓住顾客就不能生存是企业最基本的经营原则。

首先确定自己的优势

1.确定我们的档次规模在经营价格中针对市场做相应的定位，产生价格优势。

2.通过各种媒体宣传创造一定的广告效应。

3.舒服的环境，高档的硬件，优质的服务，好的资源，新的经营模式及管理理念。

4.口碑是一种既省钱又具有实在可信度的传播方式，可以充分发挥公司人员，通过平时的工作和社交来宣传，企业对顾客所传达的信息一定要突出顾客可以从消费中得到什么实惠，而不是向顾客要求什么。

有一个清晰明确的目标，否则会迷失方向：

1.经营娱乐的最基本理念是“以人为本、以客为尊”，积极创造都市生活，营造温馨浪漫的环境。

2.保证客户的满意和忠诚度，以良好的软件服务及出色的公关服务让客户满意。

3.明确制定行政、营销组织框架，制定各部门的规章制度、奖罚制度及各级岗位职权和职责。

4.组建完整的公关及营销推广人员队伍

5.制定营销公关经理合理的业绩定位及酒水推广方案，称职定位。

6.制定合理的适应市场的产品价位，保证出品质量和速度。

7.在软件服务上，保证本公司的服务的专业性和一流性，通过严格的培训和强有力的管理使服务人员的服务水平和公关应酬技巧得以发挥。

8.公关人员的管理需有一个完整的体系，秩序管理，安排其相关的管理人员。

9.薪资定位。全员营销薪资定位，各个部门负责人的工资与本部门的业绩挂钩，多劳多得，不劳不得。

10.各项工作开展时间表。（待定）

11.每月的营销目标。（待定）

职权是执行任务的权利，职责是完成任务的义务，当工作出现有权无责或有责无权时，就会产生有心无力或消极现象，职位并不重要，重要的是责、权相符。

经营管理计划

想管理好一家娱乐场所，便要其社会效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，作为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等 管理职能，使娱乐场所形成最大的接待能力，保证场所的双重效益。本人结合所学的管理知识和工作中总结的经验，拟定如下经营管理方案，以供参考

本草案分为管理与经营两部分进行阐述。

一、管理部分：

娱乐场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建设等。

（一）组织建设和管理：

作为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、物力资源、财力资源进行组织和管理，娱乐场所作为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手：

其一，形成娱乐场所的组织结构和组织的管理体制。即设置组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做， 有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人 员不至于闲置。

其二，合理而有效的组合和调配人力、物力、财力、信息等资源，娱乐场所的营运不可能一成不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求作为管理者掌握娱乐场所的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不至于浪费也不会溃乏，

总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。

（二）建立完善的规章制度：

“无规矩不成方圆”作为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度作保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。

另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。

（三）现场营运的监督管理：

娱乐企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，作为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分：

第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。

第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正。

第三：班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，作为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。

（四）企业文化建设：

何为企业文化？它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则。

为什么要那么重要？成功的企业就一定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的qscv原则（质量、服务、卫生、价值）、海尔的真诚到永远、乐迪的健康、安全、欢乐等。可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等。

总之，企业要做大做强就应从始至终做好企业文化的培养工作。

二、经营部分：

在做好内部的管理工作的同时，作为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场，去开拓市场，开发服务产品，以提升场所的营业业绩，创造良好的效益这就是经营工作。主要内容为市场调查、市场营销、塑造品牌。

（一）建立市场调查机制，进行市场定位：

娱乐市场是在不断的变化发展中的，今天你可能门庭若市，明天就面临关闭，因而有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结娱乐市场的消费需求及促销活动的信息。

娱乐市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋势预测，结合自身的实际情况进行消费群体的这定位。

（二）确定目标市场，采取有效的营销策略：

不同的场所的情况有不同消费人群，有不同的消费群体，而夜场更偏向于一定事业有成的成功人士。作为一个场所的要知道自己的客人在那里，消费心理及消费习惯等情况非常重要，这就是目标市场一旦目标明确，我们就可以有针对性的采取一些促销策略。 如产品服务创新策略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手断。

（三）导入娱乐创业形象识别系统，创造品牌：

企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，突出优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：

①理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。

②视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品设计等。

③行为方向：a对内：员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工福利报酬。

b对外：市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等。

实行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象，提高场所的美誉度和知名度，创造品牌。经营管理工作千头万绪，纷繁复杂，作为管理者必须具备良好的管理素质和管理水平，在日常的管理工作中善于发挥自己的才能和智慧，从事管理工作。

不仅仅是酒吧ktv，只要是企业，我们就要有效的管理下去，不仅仅是在这些方面，还有很多的事情需要我们来解决。管理永远是不断的进步，也会有很多的新问题出现在我们的管理中，不过相信我们一定会做好的。其实很多的事情都是需要我们慢慢的解决，不是一时间就能解决掉的，相信我们的管理一定会越来越好！

推荐第4篇：酒吧营销

一、什么是营销?

营销人员通过合理的方式、方法将酒吧的特色和亮点推荐给客人，达到多赢的目的

二、为什么要用营销?

公司多赢利、员工收入提高。

三、一个优秀的营销人员应具备的能力。

首先是主动

1.了解酒吧文化及各类酒水，

1)熟练掌握每一种酒水的种类(六大基酒、啤酒、红酒等)，产地(威士忌以苏格兰最好、红酒香槟以法国最佳)，特点、饮用方法(如特吉娜雪碧，盐，柠片。各种兑饮的酒饮料的最佳搭配和最时尚搭配)

2)了解果盘的果品搭配，厨房小吃的口味以及主料。

2.了解顾客

一、客源组成：一般光顾酒吧的客人主要由以下几种类型的人组成：

1、政府机关人员：公款消费。

2、公司请客：公款，公司报帐。

3、富商：自行消费。

4、大款、暴发户：自行消费。

5、黑白两道：有时自行消费，有时公司招待。

6、老板的朋友或关系单位：有时自行消费，有时招待。

7、演艺、文体、知名人士：自行消费。

8、本地及外地散客及公司白领：自行消费。

注意事项：不论什么客人，不论钱多少，不论素质高低都应主动热情服务，做到来者便是客，同等对待。

二、具体分类及应对：

1、老主顾：能叫出姓名，并记住他们的爱好习惯，可以适当开玩笑，注意不能因为是熟人而忽略服务质量，可尽量满足其需求。

2、自大：这类人爱面子，应主动迎合他顺从他，不要与之争论，多听他的意见，捧他，认同他，不可给予否定。

3、健谈：这类人一般知识渊博，能聊。如在不影响工作的情况下，可与之聊天，但如有不懂的不要胡说，可请教，否则客人对你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解释清楚或移话题，闲会再聊。

4、沉默：此类人内向，不好接触，不要过多打搅，可在服务中给他制造一些欢乐气氛。

5、大方：此类人有钱，但是会花，性格开朗，爱开玩笑，好接触，可进行适当促销，这类人是歌厅最受欢迎的人，不拘小节，随便。

6、小气：与大方型正好相反，有戒心，对待他们首先排除他们的戒心，凡事可站在他的立场上，为他着想，并给他一些适当的建议。

7、浪漫：这类人一般具有良好的素质，并受过高等教育，要给他制造气氛，不要过多打搅。

8、三心二意(没主见)：这类客人你首先要让他对你产生信任感，多给他出一些主意，帮他拿定主意，可做促销。

9、醉酒：顺从他，多照顾他多注意，防止他闹事，并提前做好准备，不要对他进行轻易的承诺，服务上特别注意，非分要求不要答应，如有心要向上级汇报。

10、急性：这类人做事一律快，所以你也要快，不论点单、出品、结帐，他们脾气一般不太好，他急你不能急要耐心，服务要主动、热情，多微笑用真诚打动他。

11、慢性：与上相反，但他慢你不能慢，在点单结帐时也许会好慢，这时你同样需要耐心，不能着急或有不如意情绪表露出来。

12、黑道人物，服务特别注意，尽量不要产生失误不，热情但不要过于主动，该回避就回避，灵活机动，如有处理不了的事情应及时向上汇报，尽量让他们满意。

并能根据客人的衣着谈吐快速的尽可能多的了解客人的身份、档次、喜好、喝酒原因如朋友间AA制聚会、商务宴请、普通请客等继而针对不同的客户类型大胆的推销。

三、做好倾听

1、集中精力，专心倾听。

2、不打断客人说话。

3、谨慎反驳，巧妙提问。

4、和客人建立良好的关系。

5、把酒吧和客人要求结合起来

6、处理客人异议的能力

7、敏捷的思维和说话技巧。

8、良好的心理素质(忍耐心)

9、敢于说话的态度(把自己的处理办法和自己勇敢的介绍给客人。做到介绍清楚吐字清晰)

四、营销应注意的细节及技巧

1、客人入坐时，观察是熟客还是生客。熟客尽量用“某某哥(小姐)，还是喝某某酒吗?”，或者问还是老规矩吗：“如果是生客，注意给客人的第一印象要好。

2、注意介绍的全面性点。(酒、饮料、果盘、小吃)

2、做好准备工作，尽量捆绑销售(先计算好几样商品的累计价格，告诉客人全套餐**元)

3、尽量站在点酒客人的右边。(方便、礼貌)

4、对于喝啤酒或饮料的客人，(告诉客人价格悬殊不大，分量又多，又上档次)，推荐喝洋酒。

5、注意自己的对象。(有女士在尽量问女士，请客的站在被请的旁边)

6、用二选一的金法则，着重体现你提高消费的好处。

7、整取整零法推销。

8、用酒水知识引起客人的兴趣。

10抓住时机，适当地赞美客人，博得客人信任，让客人跟着自己的思路走。

二次促销：

1、在清台或收空瓶的时候进行二次推销，用上“再来一套(打)吗”

2、在客人之间发生争执时，用上折中的办法(如先来半打吧，喝不完可以存等)

3、注意说话时声音的大小。(请客或有女士在，因为面子不想买也会买，说话时让被请的人或女士听到。

4、抓住时机进行促销。(气氛好的时候或有一方输了不服气的时候。)

5、看见客人闷坐在桌上时，通知客服部，通过配合进行促销。

6、对喝多的客人适当进行劝阻。(得到客人信任。)

五.中途服务中怎样进行第二次促销?

在服务过程中，当客人所点的酒水或小食，只剩余一两支或少量时，要轻轻地来到主客面前，礼貌小声地告诉他：“酒水快喝完了，是否需要添加。”

注意：

(1)不要等客人所点酒喝完后再询问。

(2)在不知道主客消费意图时，不要当着好多客人的面，大声告诉主客“酒水没有啦”，以免客人尴尬。

六、什么是夜场服务中先知先觉、后知后觉、不知不觉?

(1)先知先觉指在夜场服务中，客人没告诉你应怎么做，你看见了，第一时间没等客人开口已经圆满完成。也就是说各项服务做在客人没提出之前。称之为“醒目”。

(2)后知后觉是指在服务过程中，客人要求的服务。客人发现或提出的，而告知你后才去完成的服务。

(3)不知不觉是指在服务过程中，客人要求的服务告诉你，你后来知道而又没去做的服务。

七、怎样才能在夜场服务中立于不败之地(应做到哪些)?

(1)能合群，服众望。

(2)学会赞扬别人、学会帮助别人、学会尊重别人、学会忍耐和坚持。

(3)遵守公司一切规章管理制度。

(4)工作勤奋、踏实、认真。

(5)熟练的业务知识、操作技能技巧。

(6)头脑灵活、醒目。

(7)“微笑”是人际关系的润滑剂。

(8)做事小心谨慎，保持低调、谦虚。

八、怎样才能掌握客人称呼与爱好?

(1)向服务过他们的服务员询问。

(2)礼貌地向客人身边的朋友、兄弟询问。

(3)观察细致。

(4)认真聆听客人相互介绍。

(5)从咨客台或订台卡上发现。

微笑、倾听、肯定

积极、主动、热情

十、最重要的一点，

营销人员记住，不是我们的服务帮助客人，是客人在帮助我们。

推荐第5篇：酒吧营销

一、酒吧营销方案：

“有音乐，有酒，还有很多的人„„”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。

酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweet heart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。

二、性质：

酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的星级酒店露天酒吧。

三、地点： 五星级酒店屋顶

四、经营范围：

1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主；

2、推出一系列特调冻、热饮品；

3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品；

4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等；

、美味可口小食：熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等）

五、布局：

1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。 ②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。 ③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。

④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。 ⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。

⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。

2、时尚走廊：

①、构架简约，具有现代感，以透明有机玻璃为材料，营造一个不只是走廊的环形时尚舞台。

②、走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。 ③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。

3、休闲亭: ①、简约格调，以竹或木材为材料.②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。 ③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、桌球、扑克牌等。 ④、亭内摆设少许干花或盆景。

⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。 ⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。

4、大众休闲区（消费区）： ①、桌、椅要舒适，便于移动；

②、台与台之间距离不要太过于拥挤； ③、休闲区地面不要太滑；

④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通）； ⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。

5、娱乐区(舞台区): ①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛； ②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛； ③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关； ④、灯光设计,色彩丰富；

⑤、整个酒吧音响设备要到位。

6、绿化区：;①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点； ②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化；

③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化；

④、绿化区管理也很重要，最好有人管理；

7、停车场：

①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用； ②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全； ③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。

8、卫生间：

①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用；

②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。

③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生.

六、酒吧服务人员：

①、管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理；且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。 ②、水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器；操作熟练，速度快且不容出错单。

③、服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。

④、陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强；能留住顾客。 ⑤、保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。 ⑥、清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。

七、娱乐项目：

1、各类发布会，私人酒会。

2、助兴歌舞表演、小型个唱会等演出。

3、即兴点歌。

4、大屏幕投影：精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲A、甲B）直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。

5、互动、竞猜有奖游戏。

6、射飞镖、扑克牌、桌球、玩骰子等娱乐项目。

推荐第6篇：KTV酒吧营销策划书(227 18.55.35)

首先

KTV酒吧经营计划书

KTV、酒吧的经营销售不是一件简单的事情，随着越来越多的新厂行业市场逐渐达到饱和状态，竞争日益激烈。谁可以在繁杂的行业竞争中脱颖而出，谁就可以占领更多的市场份额。然而做好KTV、酒吧的经营销售最重要的就是不能盲目，切忌“乱”，制定一份详细的、完整的酒吧、KTV营销策划方案是保证KTV经营销售的先决条件，也往往成为众多经营者感觉无从下手的工作，下面是我对KTV、酒吧行业经营策划的一些看法。

一、目的

首先我们要明确我们的经营目的，要对KTV、酒吧营销策划所要达到的目标、宗旨树立明确的观点，以此来作为执行这份市场营销策划的动力或者是强调执行的意义所在。做到全体员工统一思想、协调行动、共同努力保证市场营销策划工作的高质量完成。

二、分析当前的市场环境状况

俗话说“知已知彼百战不殆”，经营者要想使自己的KTV、酒吧在竞争中脱颖而出，就要对同业市场状况、竞争状况、宏观环境有一个理性的、清楚的认识。只有这样经营者才能制定出相应的营销策略，采取正确的营销手段。市场环境分析主要包括以下几个方面：

1、对市场影响因素进行分析

主要是对影响市场的不可控因素进行分析：如宏观环境、政治环境、居民经济条件，如消费者收入水平、消费结构的变化、消费心理等，及未来娱乐发展趋势方向的影响。

2、当前市场状况及市场前景分析

①、市场成长状况，目前处于市场生命周期的哪一阶段上。对于不同市场阶段上公司营销侧重点如何，相应营销策略效果怎样，需求变化对未来市场的影响。

②、现实市场及潜在市场状况。

③、消费者的接受性，这一内容需要凭借已掌握的资料分析目前市场发展前景，如进入市场风险的分析，市场的判断、市场成长性分析。主要有以下几点：

、众多KTV、酒吧表现不弱，说明市场空间还较大、以同业的良好业绩说明目前进入市场风险小。

、生活水平提高，中、上阶层增多，显示其将来市场成长。

三、市场机会与问题分析

KTV、酒吧营销方案是对市场机会的把握和策略的运用，因此分析市场机会，就成了营销策划的关键。只是找准了市场机会，策划就成功了一半。市场机会与问题分析主要包括以下两点：

1、针对行业某一特点分析优势和劣势

从优势中找问题予以克服，从劣势中找机会，发掘其市场潜力。分析各目标市场或消费群特点进行市场细分，对不同的消费需求尽量予以满足，抓住主要消费群作为营销重点，找出与竞争对手差距，把握利用好市场机会。

2、针对KTV、酒吧行业未来可能出现的状况进行问题分析，表现为多方面：

①、价格定位不当。

②、服务软件太差，令消费者不满。 ③、企业知名度不高，形象不佳影响。

④、消费环境太差（如打架多、来此消费客人层面太杂），消费者顾虑多。

⑤、硬件差，功能不全，被消费者冷落。 ⑥、目标市场选择有误。

⑦、环境差，提不起消费者的兴趣。

⑧、促销方式不当，消费者不了解自己的KTV。

四、营销目标

所谓的KTV、酒吧营销目标也就是KTV、酒吧营销策划方案执行期间，经济效益目标达到：上座率 ××、销售额 ××、预计毛利×××、市场占有率实现××等。

五、营销战略

1、营销宗旨的重点

①、以其针对目标消费群体为其营销重点。

②、以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为其准确定位，突出其特色，采取差异化营销策略。 ③、建立起点广面宽的渠道等。

2、营销策略

通过前面市场机会与问题分析，提出合理的策略建议，形成有效的4P组合，达到最佳效果。

①、包装：包装作为给消费者的第一印象，需要能迎合消费者使其满意的包装策略。

②、定位：市场定位的关键主要在顾客心目中寻找一个空位，使其迅速启动市场。

③、品牌：要形成一定知名度、美誉度，树立消费者心目中的知名品牌，必须有强烈的创牌意识。

④、品质：品质就是市场生命。对自己的KTV应有完善的质量保证体系。

⑤、服务：策划中要注意服务方式、服务质量的改善和提高。

3、价格策略的普遍性

①、以成本为基础，以同类KTV、酒吧价格为参考。使其价格更具竞争力（在市场竞争未达到白热化状况时，不建议采用低价格策略，若需要以价格为营销优势的则更应注重价格策略的制订）。 ②、对长期客户给予适当数量折扣，鼓励加入会员。

4、渠道拓展

目前渠道状况如何，对销售渠道的拓展有何计划，采取一些实惠政策鼓励中间商的积极性或制定适当的奖励政策。

5、广告宣传的原则

①、长期化：广告宣传商品个性不宜变来变去，变多功能了，消费者会缺乏认同，反而使老主顾也觉得陌生，所以，在一定时段上应推出风格一致的广告宣传。 ②、不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当时机，及时、灵活的进行，如重大节假日，公司有纪念意义的活动等。 ③、服从公司整体营销宣传策略，同时注重树立公司形象。 ④、广泛化：选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。

六、营销方式

①、外链营销：主要针对中高端酒店、餐饮等推出以互动的方式发放涵盖信息数量大、做到有信息有资源有针对去发放，店与店之间客人也能成为消费人群，如“打折卡”的互用，以点带面的去发展资深客户发掘潜在客户，再以中大企业为突破口做出一系列的优惠活动和会议活动，酒卡的发放反点卡的应用，也是有效的提高客人消费意识和消费理念的途径继续让KTV、酒吧逐步增收。

②、传媒营销：公司借以海量的信息广告位传媒大力的炒作KTV、酒吧以新颖的主题形式、方法、等去推广KTV、酒吧的亮点，继续争取在开业之前先把店的名声大出去，让人有期待感，所谓“酒香不怕巷子深”以前靠实力取胜然而现在靠的是广告传媒力度取胜，所以无形的传媒营销也是打开KTV、酒吧市场大门的一把钥匙。

③、传单营销：传单营销是传媒营销的另一个种类、最老套、但最直接最有效的方法之

一、直观了当让人容易接受，KTV、酒吧可将传单改为“VIP”卡片发放，虽有VIP的尊称，但无VIP的全额享受，到店后可享受换卡的活动，也可以做靓女卡，针对的去推广，靓女卡每月限制赠送一定的额度酒水，让其慢慢的接受消费环境，先打开人员数量，逐步的去提升酒水业绩，但所赠送酒水的价格不宜过高。④、网络营销：是以现在网络信息为基础，专门为团购网制定，须有一定刻度限制和优惠，团购虽为平民平台、但是不缺潜在客户，开宝马的也经常团购。又如微信，微营销。我们应字我提高消费档次和消费人群，提高知名度，抓住年轻人，慢慢的让客人去接受高端的KTV、酒吧的消费环境在网络带来的客户中要使客人感到物有所值、这样才能维系客户，使得客源量提升。

⑤、内部营销：是店内在节日、店庆、主题活动、客人生日的时间做出的一系列的活动。如大兴的主题活动，抽奖活动，小票游戏。

七、营销优惠的方式

1、优惠方式：会员卡 VIP卡 充值卡 酒卡 代金券 靓女卡

2、主要原则是：我有你没有，你有我变

开业前发放或出售、会员卡、酒卡、酒券等，开业（试营业）期间发放邀请函和靓女卡、小蜜蜂这些起到轰场的作用，增加人气。 营业中推出各种活动，营销团队及服务人员积极与客人互动，营造气氛，培养消费意识及时发放优惠活动。

以每月为一个主题单位，来针对文化气息入手，比如：以变形金刚为主题、陕西旅游景点为主题、足球为主题、当下最流行的娱乐节目好声音为主题，电影为主题，用这些主题所需要的元素来布置，在周末还可以以知识问答的形式来针对主题做互动游戏，准备一些主题文化的小礼品，来提高公司的文化气息及气氛，使客人来这里有神秘感，新鲜感，外加每个月都有想来的向往感。

八、策略与步骤

下面简单的说下步骤方式 开业前

1、对公司周边进行宣传活动，三公里内进行传单或免费券的发放。对繁华街道公交站盘进行发放。

2、对周边的商铺进行互助联盟。

3、利用微信平台，短信进行传播。

4、团购网站进行优惠套餐的上线。

5、开业前至开业后一个月内进行充值卡会员办理大折扣，如冲1000送500，冲3000送2000，冲5000送5000的打折扣充值，注明活动时间1个月，大量的提升顾客，增加人气。 开业后

1、针对会员卡客户的资料进行收集客户信息，发展长期客户。

2、对顾客来电微信转发本店信息，给予一定的优惠或者赠送果盘

3、采取团购方式及酒水套餐的方式，增加人气，利用团购的本身广告效益增加知名度。

4、根据主题活动，装扮营业场地。

5、每周推出抽奖小游戏，智力问答游戏等。

6、每月增加主题活动、以大节日小投入多互动，小节日多投入的方式，进行主题活动，甚至没有节日制造节日制造主题活动。九．管理及服务方面“三三四四五”原则

三个关键：

1、关键岗位关键人员把关；

2、关键时刻关键人物到场；

3、关键事情关键人物处理。

三通理论：

1、通情；

2、通气；

3、通报

四个凡是：

1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好

的。

2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的。

3、凡是客人使用的设施设备都是完好有

效的。

4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

四个理解：

1、充分理解客人的需求。

2、充分理解客人的过错。

3、充分理解客人的抱怨。

4、充分理解客人的投诉。

五个到位：语言到位、规范到位、微笑到位、卫生

到位、设备到位。

确保以上原则的同时，做好员工素质的提升。

在日常的服务工作中，常常有几种错误的观念和意识，不利于提高我们的服务质量。

1.在客人的需要不符合酒店服务的工作程序或服务程序时，如果客人的需要是正当的，我们往往不是尽力从客人的角度出发，急客人所急，想客人所想，千方百计地去满足客人一些个性化的需求。我们仅重视了规范化服务而忽略了个性化服务的观念。

2.服务人员在工作中难免会出现一些小疏忽小错误，但是当问题出现时，员工往往只是掩盖或尽力替自己寻找一些借口来弥补过失，使得客人的感受愈来愈差，甚至导致客的过激行为和语言。

3.确实是顾客的错误，但员工缺乏酒店所倡导的“把理让给客人”，“客人永远是对的”这些服务理念的认识。因而不会给客人一个台阶，大大伤害客人的自尊和面子，从而使矛盾激化，造成客人投诉。

4.有时客人的素质较低，服务人员认为这样的客人不配“上帝”，在接待时厌烦，鄙夷的神情溢于言表。

QQ:200854653

推荐第7篇：酒吧策划书

酒XX酒吧策划书

一、主题

二、市场背景

三、现状分析

四、媒体选择

五、方案

六、市场前景分析

七、效果评估价格

八、价格

一、主题 \"酒吧人民\"

吧策划书

顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种\"人民\"，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。 目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。

二、市场背景：

青岛这座休闲之都的强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！

三、现状分析：

就地理位置看，青岛的酒吧主要集中在东部地区，这么多的酒吧相对集中在这个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。 消费群——泡吧一族之心态分析： EDH一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；

STH一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high!

NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。

综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。 目 录

一、xx酒吧总体策划

（一）CIS系统（企业形象识别系统）

（二）经营管理体制

（三）“三定”目标管理法（定向、定位、定量）

二、产品服务策划

（一）从市场需求来制造加工适销对路的产品

（二）包装附加产品的服务，使其物有所值（把从市场需求的产品再放市场）

（三）产品服务流程图 ：一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的 市场需求 需求细化 整合需求 加工产品 产品营销 组合产品 包装产品 附加服务

三、广告营销策划

（一）调研受众群

（二）选择合适的传播媒体

1、互联网 （创建酒吧网站和网上休闲会所）

2、青岛地方电视台

3、青岛地方报纸

4、其它传播媒体

（三）评估反馈效果

四、市场营销策划

（一）市场调研、挖掘和引导消费者心理

（二）寻求和细分市场需求

（三）采取营销策略

1、网上营销

2、实行会员制促销活动

3、系列主题活动

五、品牌特色策

（一）进行市场调研，分析竞争对手和自身的优劣势

（二）引入CIS系统，突出酒吧品牌特色。

六、员工培训策划

（一）全方面比较本酒吧与竞争对手的员工整体素质

（二）分析存在问题，寻求差距

（三）制定一系列培训计划，提高员工素质 简 述

对本酒吧进行“总体策划、分步实施”，在对其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目标管理法，将其纳入CIS系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到本酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。 第一部分 总体策划

一、本酒吧CIS

（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将xx酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。

（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。

（三）CIS的基本构成：企业识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统相互依存，共同带动xx酒吧的经营管理，打造xx酒吧在青岛独特的形象。

1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成xx酒吧认知识别的目的，塑造出xx酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：

（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以xx酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。 （2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。 （3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。

（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。 （5）座右铭：我们永远在努力做的更好。 （6）店歌： （7）店旗： （8）总经理致词：

（9）本酒吧的发展规划与展望：

2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在维京酒吧内部的制度、管理、教育等行为。

（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。

（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。

3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达酒吧的经营理念与情报信息，是CIS中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。（1）酒吧名称： （2）酒吧标志：

（3）酒吧标准色： （4）酒吧标准字：

（5）酒吧造型： （6）酒吧象征图案：

二、经营管理体制：

1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。

2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对总经理负责。

3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。

4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。

三、实行经营管理的“三定”目标管理法

1、定向：要根据青岛市场需求，通过调研，明确出酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把xx酒吧做成什么。

2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧目前是什么，能做什么。

3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即xx酒吧应该怎么做。

（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。 （2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升酒吧的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等活动）。 第二部分 产品服务策划

一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品

1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出xx酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。

2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对青岛的客户进行定位。

3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，酒吧产品在市场上的占有率和利润率。即对xx酒的产品需求之间定性。

4、对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。

5、xx酒吧需要的产品：

（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备的。 （2）各式洋酒。 （3）中式酒类。

（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。 （5）各式茶艺。 （6）各式果盘。 （7）各式饮料。 （8）各式香烟。 （9）各式棋牌。 （10）各式咖啡。 （11）卡歌OK。 （12）歌舞表演助兴。 （13）开发其它适销的产品。

二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值

1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。

2、茶艺师的表演与互动。

3、演艺人员的表演。

4、服务人员的水准、礼仪。

5、总经理、经理对客人的特别厚爱。

6、人情化和细微化的服务。

7、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。第三部分 xx酒吧广告策划

一、概述：

确定酒吧在青岛市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。

二、媒介安排：

（1）建立xx酒吧网站，通过互联网进行宣传，提升人气。一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才可以进入，这适用酒吧对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。二是可以交一定费用，将xx酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为2000/年），便于顾客搜索和了解。三是创建本酒吧聊天室，特点是费用较低，付费方便（用手机费支付），影响较快，效果较好。 （2）青岛电视台：

在内部产品、服务等规范后，可在当地电视上进行宣传。一是制作专题片，特点是费用较高，但视听结合图文并茂，效果明显，适合试营业时；二是打字幕，特点是费用较低，但不易引起客户注意，适合进行某项主题宣传；三是制造新闻效应，引起媒体重视，主动来报道宣传，便策划难度较大。 （3）青岛各地方报纸：

如青岛早报、半岛、搜城等。一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。 （4）其它广告媒体：

例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。 （5）广告语创作（部分） A、万种风情，尽在维京。

B、有品味的你，选择有品质的维京。

C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。

D、你寂寞吗，你苦恼吗，你惆怅吗，请来维京酒吧。你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住xx酒吧。

E、无论你走到哪里，你的心总和我在一起，无论黄昏时的树影有多长，它总和树根连在一起，无论你是谁，维京总会满足您。 第四部分 市场营销策划

一、进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求

（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。 （2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。 （3）安全的需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。

（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。

（5）时尚的需求：如调酒，引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流。

（6）情欲的需求：突出异性之间精神上互相倾慕和交流的需要，如组织今夜不寂寞，网友面对面等主题活动。

（7）地位的需求：突出人们显示自己地位和声望的欲求，通过高品质的调酒、茶艺和演艺，使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕，满足其自豪感和优越感。

（8）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。

（9）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。

二、研究市场和消费需求，采取营销策略 （1）网上营销。

（2）实行酒吧会员制营销活动。

（3）实行全员营销策略，分为以下3个层次：

A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量，完成给予10%的奖励，完不成给予5%的扣发，月底兑现，并评比，最佳公关少爷、公关小姐，如服务人员每月300元，完成后300元后奖30元，没有完成扣300×5%＝15元，其平衡点为150元。150×10%－300×5%＝0即不奖不扣，这是其于月工资是对自身的综合社会评价而制定的。

B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务，如酒吧拟3年60万的目标，则1年为20万，每月为2万，加上成本每月1.5万则每月需完成3.5万元的任务，对于完成部分给予利润的20%的奖励，由其根据全体人员的表现进行分配，否则给予其基本工资的20%的扣发。

C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，并一律给予15%的奖励，此项措施只奖不扣，没有任务限制。（不打折情况下） （4）推出系列主题营销活动，（可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行）例如： A、今夜不寂寞活动。 B、网友面对面活动。 C、重温旧梦活动。 D、销魂之夜，酒色撩人。

E、相知相交相伴在维京（以上可长期进行）。 F、神秘化装晚会（圣诞前后）。 G、最爱的人是你（情人节）。 J、足球也疯狂（欧洲杯等）。 注：

1、主题活动的执行见个案。

2、要注意重点开发大厅，白天，周一至周五，淡季这些薄弱环节。

第五部分 品牌特色策划

1、硬件环境要作一些小的改动，去掉压抑、沉闷的感觉。

（1）将大厅的台座采用轻松明快的小隔档，分为两人、三人、五六人等不同的座位，并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称，又保护了客人的隐私和心理安全

（2）将吧台包装改造，体现出自然、明快的风格。

（3）在大厅角落里设置一人、二人的小巧散座，或一树蹾或两个条椅，或面对面的椅局。

1、产品上有特色，要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒，西点，演艺开发包装，体现尊贵典雅，回归自然的风格。

2、将xx酒吧的服务规范、花式调酒、茶艺和演艺抑制成VCD和精美图片、专辑，并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词，现场向客人展示。

3、制作xx酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识，详见个案。

4、招聘专职和兼职公关小姐，公关先生，向客人介绍、展示xx酒吧文化，并陪男女客人聊天，推广酒水（职公关人员不发底薪，只拿酒水推广提成和陪聊小费，小费和个人总体素质挂钩，但最低于包间费持平，15—30元/小时，男客由公关小姐陪聊，女客则由公关先生陪聊）。

5、对员工进行除服务规范以外的品牌特色“培训”以显示出与众不同的服务，如：客人进门时必须先迈一步迎接，行90鞠躬礼，口称“xx酒吧恭候你”，然后引台入座，拿酒水单，口称“您需要什么”，倒酒倒茶时要先称“打扰一下”，在过道遇到客人一律行瞻目礼，口称“您好”然后工作，在客人洗手整理衣服时，酒少爷应为其捶背，洗手完毕，要拿毛巾恭用，客人结帐离开时，要送至门口，并口称“感谢您的光临”，这时门迎要提前一步迎送，并行90鞠躬礼，口称“xx酒吧感谢您光临”，门迎可多用几人一并迎送，致词要整齐响亮，礼貌心诚。

6、总之，在xx酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高，都务必要处处留心，时时体现出维京的品牌特色，让人不来则已，来了就难以忘怀。第六部分 员工培训策划

一、员工基本服务规范的培训与考核。

二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。

三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销，说服技能、合作与团队精神，全员营销理念，全员“PR”管理理念的培训与考核。

四、xx酒吧品牌特色的培训与考核。

五、各项培训的目标、标准的制定，执行并实施、考核、评比与效果评估。

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目 录

一、主题

二、市场背景

三、现状分析

四、营销策划

五、产品服务策划

一、主题

中元节: 俗称鬼节、七月半，佛教称为盂兰盆节。民间传统节日，“中元”之名起于北魏，时在农历七月十五日，部分在七月十四日。原是小秋，有若干农作物成熟，民间按例要祀祖，用新米等祭供，向祖先报告秋成。因此每到中元节，家家祭祀祖先，供奉时行礼如仪。七月十五上坟扫墓，祭拜祖先。2010年5月18日，中国文化部公布了第三批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单（新入选项目）。香港特别行政区申报的“中元节（潮人盂兰胜会）”入选，列入民俗项目类别的非物质文化遗产。

节日意义:一是阐扬怀念祖先的孝道，一是发扬推已及人，乐善好施的义举。这全是从慈悲的角度出发，很有人情味。所以，在庆赞中元的同时，应该跳脱鬼的角度，期勉互爱。

二、市场背景

上海市奉贤区这是仅次于松江、南汇的第三个大型大学城，现今的大学生追求时尚、品位生活的同时，更加缺少的是一种归属感，而我们恰恰提供这一场所在一天忙碌的学习之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着音乐，喝着啤酒，述说大学的琐事。带着新交的女友，体验热恋的甜蜜。生日时，也不会因为无聊的聚餐挠头。

三、现状分析

就设施建设看,酒店实训中心的酒吧有好的设计，好的装修，好的灯光、气氛；也提供不少啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料.消费群——心态分析：

大学生追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；或只为一次邂逅或有需求，就有市场，我们就抓住这点。并且让更多的人了解中元节.

四、市场营销策划

（一）市场调研、挖掘和引导消费者心理

（二）寻求和细分市场需求

（三）采取营销策略

1、网上营销

2、实行会员制促销活动

3、系列主题活动

酒吧需要的产品：

（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，也是酒吧所必备的。

（2）各式洋酒。

（3）中式酒类。

（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。

（5）各式茶艺。

（6）各式果盘。

（7）各式饮料。

（8）各式棋牌。

（9）各式咖啡。

（10）卡歌OK。

（11）乐队表演助兴。

（12）开发其它适销的产品。

五、产品服务策划

与周围各学校的各大社团建立合作关系，成为各大社团活动的集结地

招募一定在校生成为客户经理，吸引消费

从市场需求中选择并加工适销对路的产品

1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。

2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的消费差异性，

3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性。

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酒吧策划书

简 述：

对XX酒吧进行“总体策划、分步实施”，以“定向、定位、定量”的目标管理法，将其纳入企业形象识别系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到拥抱酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。

第一部分 总体策划

一、酒吧企业形象识别系统

（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。

（二）概述：企业形象识别系统经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。

（三）企业形象识别系统的基本构成：企业识别系统由理念识别系统，行为识别系统，视觉识别系统，构成，三个系统相互依存，共同带动酒吧的经营管理，打造酒吧在深圳独特的形象。

1、理念识别系统属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成酒吧认知识别的目的，塑造出酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：

（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行

为规范的总和，包括以本色酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。

（2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。

（3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。

（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。

（5）座右铭：我们永远在努力做的更好。

（6）总经理致词：

（7）XX酒吧的发展规划与展望：

2、行为识别系统是以明确而完善的经营理念为核心，表现在酒吧内部的制度、管理、教育等行为。

（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。

（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。

3、视觉识别系统是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达酒吧的经营理念与情报信息，是企业形象识别系统中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。

（1）酒吧名称：

（2）酒吧标志：

（3）酒吧标准色：

（4）酒吧标准字：

（5）酒吧造型：

（6）酒吧象征图案：

二、经营管理体制：

1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。

2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧公主、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对总经理负责。

3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。

4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。

三、实行经营管理的“三定”目标管理法

1、定向：要根据深圳市场需求，通过调研，明确出酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向。

2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即酒吧目前定位方向。

3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标。

（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。

（2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升酒吧的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略。

第二部分 产品服务策划

一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品

1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。

2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对深圳的客户进行定位。

3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，酒吧产品在市场上的占有率和利润率。即对酒吧的产品需求之间定性。

4、酒吧需要的产品：

（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，也是酒吧所必备的。

（2）各式洋酒。

（3）中式酒类。

（4）各式小吃，以供客人是送酒时用，方便客人。

（5）各式果盘。

（6）各式饮料。

（7）各式香烟。

（8）各式棋牌。

（9）各式咖啡。

（10）卡歌OK。

（11）歌舞表演助兴。

（12）开发其它适销的产品。

二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值

1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。

2、演艺人员的表演。

3、服务人员的水准、礼仪。

4、总经理、经理对客人的特别厚爱。

5、人情化和细微化的服务。

6、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。

第三部分。酒吧广告策划

一、概述：把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。

二、媒介安排：

（1）建立酒吧网站，通过互联网进行宣传，提升人气。一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才

可以进入，这适用酒吧对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。二是可以交一定费用，将酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为2000/年），便于顾客搜索和了解。三是创建酒吧QQ聊天室，影响较快，效果较好。

（2）深圳各地方报纸：一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。

（3）其它广告媒体：

例如：灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。

（4）广告语创作（部分）

A、万种风情，尽在XX酒吧。

B、有品味的你，选择有品质的XX酒吧。

C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。

D、你寂寞吗，你苦恼吗，你惆怅吗，请来XX酒吧。你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住XX酒吧。

E、无论你走到哪里，你的心总和我在一起，无论黄昏时的树影有多长，它总和树根连在一起，无论你是谁，XX酒吧总会满足您

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梦想决定高度

肥猫

夜场投资小议新场筹备时投资人常会受同行和周围舆论等人为因素的影响，使原计划装修水准及硬件配套设施档次逐步加高、投资预算也水涨船高。甚至脱离实际想象准备开业后只做会员或白领以上阶层的生意，然后就是酒价定得比同类场高，导致开业后事与愿违。

新场筹备要根据城市的大小，场地周边的环境和城市功能及人口结构，估计消费层及消费量（先不要计算场地区域外的消费量），论证开场的类别、考察计算同类场的总数、总房间数及房和厅的上座率，然后计划投资额、装修档次、房和厅的配置比。

1、股东人数：

两人以内随便都好。最好不要三人以上合伙投资，因中国的股东合作感情成分更多点，不象国外的股份制企业有严格的制度。我经历了多次多股东的场，不管之前他们是什么关系，开业后基本都会因股东之间出现各类问题而影响相关运作和公司稳定，更甚者造成倒闭。

2、选择开场类别和地点：

根据你所在城市的大小和夜场环境选择开场类别，什么类别的场多，就要小心谨慎，不要轻易跟热风。

a、省会城市因相关政策更严格，开迪士高HI场要有深厚的官方关系。 b、有明显酒吧一条街的城市，新开小型慢摇吧最好在酒吧街。 c、商务KTV（带陪侍的）路段相对隐蔽、离闹市街区远点更好。

3、办理相关牌照：

直接委托给一家办照公司去办理相关牌照。不要为了节省钱自己去办证，因那样的话你花的钱会更多，并会因欠各种人情、开业后场子就会患上“免单”人员热临症，一是够你招待应酬的了，二是这类招待一般都放在最好的包房，被人占用却不能卖给客人。

4、关于投资额：

和装饰设计公司就你的场地设计档次达成共识后，和几大相关配套工程商谈判，一旦这些计划投资额确定后，就不要随便受身边和同行等人为因素的影响、去随意增加投资额，因这个数字是个无底洞。

5、用人不疑，疑人不用：

a、选人：作为投资人，您一旦选好管理公司或经理人，就应放手给他们干，不要什么小事都要问个究竟，否则管理方会因您的多心和顾虑而处处小心谨慎、造成不敢更放开施展和发挥自己的经验和冒险精神，这种冒险基本会给公司带来更大的利润，即便是这种冒险路径不够准确，也不会给公司带来直接意义的经济损失。

b、用人：除财务系统的人员外，不要给管理方安排所谓你自己的人。一是直接造成了监督与被监督的现象。你的人为了对您负责、会时刻给你汇报一些鸡毛蒜皮的小事来扰乱或烦躁您的思维。二是直接造成了下级员工会分别投靠两条线，形成两个山头的对立或更严重的争权夺利。任何高层管理者在用人时都会选择自己熟悉的人或手下来做各部门的主管才放心，这种一线到底的做法对新公司有极大的好处。这种起因并不是私心，因这样安排基本不用磨合期，不用和对方沟通更多，手下就能明白上级的意图和工作作风，公司能最快速的完成相关工作而不走弯路，使公司快速走上运营管理人性化（或领导班子灵魂化）。

梦想决定高度

肥猫

〉〉〉走马观花考察同类场 明查暗访：找缺点、记优点

一家夜场筹备前和营业中都要全面或不定期的考察同类场的运营情况，一般都是选择自己的主要竞争对手作消费考察，其它场也就是走马观花似的十余分钟就能看一家，怎么才能在这十余份钟内较准确地看出这类场的运营情况，这里介绍下我多年来的体会：

一、门口周边扫描：

1、地理位置、楼层优势，招牌灯、门头有无特色；

2、门口、前厅广告宣传、推广活动内容、创意；

3、和门口接待人员闲谈、感觉对方的管理和服务，闲谈时看对方电脑记录，找题目提问。

二、场内走马观花：

1、装修、营业灯光主色调是否具有明显增加氛围感特征，视觉中装修用材的档次、特色，给出评价；

2、大厅是否有压抑感，舞台和座位系统的布局、高低和宽窄是否舒适、场内氛围感和互动感如何；

3、大厅演出灯光有无明显特色、是否具有视觉冲击力，灯控人员是否专业、是否针对每拍节目制定有严格的光谱对接、人为的烘托现场。

4、感觉（或询问同行）舞台是否有灵魂人物及策划水平。舞台产品风格是否决定其客流量。

三、观察客流量、估计消费额：

1、看开台和开房率。观察消费群、客人素质；

2、看台面酒类比例。与服务人员交流，询问大厅运营风格、全场消费模式、配送、签送比例；进包房观察硬件、感受舒适程度、感受对方服务质量；

3、总结对手卖点、特色，是否具有竞争性。〉〉〉夜场筹备主要步骤

一、市场调查阶段：

1、市场考察论证：选择类别（大模式）；

2、拟定初期运营模式和卖点思路；

3、选址、计划投资额；

4、接触相关公司，初定装修档次和功能配置比，计算（vod系统、空调及进出风、家私、服装、电器和营业用品、招牌灯等）投资额（以上基本为行价）；

5、接触相关公司，初定装饰设计、音响灯光、装修、LED灯和光纤、策划公司等，计算投资额（以上因材料档次及技术含量之差别、价格出入很大）。

二、定位阶段

1、模式、卖点定位、备用方案设计；（企业兴旺的两个要素）

2、平面定位（主色调）、计算投资额；

3、大项目谈判签约、定位投资额；

4、定位管理及人员架构、工资总额

三、确定阶段（施工筹备）（此时须斤斤计较、开业后就减少整改）

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一，酒吧种类

一）主酒吧（open bar或main bar），也叫英美正式酒吧，在国外也有叫“Engilsh Pub”或“cash Bar”这类酒吧的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成。主酒吧不但要装饰高雅、美观、格调别致，而且在酒水摆设和酒杯摆设中要创造气氛，吸引客人来喝酒，并使客人觉得置身其中饮酒是一种享受。

（二）酒廊（lounge）。通常带有咖啡厅的形式特征，格调及其装修布局也近似。但只供应饮料和小食，不供应主食。也有一些座位在酒吧台前面，但客人一般不喜欢坐上去。这类酒吧有两种形式，一是大堂酒吧（lobby lounge）在饭店的大堂设置，主要为饭店客人服务，让客人可以暂时休息、等人、等车等。二是音乐厅（mUsic room），其中也包括歌舞厅和卡拉OK厅。在饭店多数是综合音乐厅，里面有小乐队演奏，有小舞池供客人跳舞。

（三）服务酒吧（service bar），在中、西餐厅中设置。一般在中餐厅中较简单，调酒师不需直接与客人打交道，只要按酒水单供应就行了。酒吧摆设也以中国酒为主。

西餐厅中的服务酒吧要求较高，主要是有数量多，品种齐全的餐酒（葡萄酒），而且红、白葡萄酒的存放温度和方法不同，需配备餐酒库和立式冷柜。在国外的饭店中，西餐厅的酒库显得特别重要，因为西餐酒水配餐的格调水准都在这里体现出来。

（四）宴会酒吧（banquet bar），是根据宴会形式和人数而摆设的酒吧，通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形式的不同而作相应的摆设，但只是临时性的，变化很多。

外卖酒吧（catering bar）是宴会酒吧中的一种特殊形式，在外卖情况下摆设。例如有的公司开酒会场地设在本公司内，这时酒吧工作人员需将酒水和各种应用器具准备好送到公司指定的场地内摆设酒吧，提供酒水服务。 二

酒吧人员 酒吧经理1人

酒吧副经理1人

酒吧领班2--3人

调酒师15--16人

实习生4人

这里指的是维持一个酒吧正常运转所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。

（1） 最基本的酒吧用具：SHAKER、MIXING GLASS、ELECTRIC BLENDER、GLASSES OF DIFFERENT SHAPES AND SIZES、ICE BUCKET AND WINE COOLER、CORKSCREW、BARSPOON、JIGGER、KNIFF、CUTTING BOARD、TRAY、COASTER、STIRRER、STRAW、COTTON NAPKINS、ASHTRAY、TOOTHPICK-PEN。

（2） 最基本的酒水配置：

梦想决定高度

肥猫

烈酒：COGNAC、WHISKY、GIN、RUM、VODKA、TEQUILA。

利口酒：KAHLUA、BAILEYS、COINTREAU、PEPPERMINT、CREME DE CACAO、GALLIANO、SAMBUCA、AMARETTO、APRICOT、BENEDICTINE D.O.M、DRAMBUIE、CHERRY、ADVOCAAT、BANANA、CASSIS。

开胃酒和葡萄酒：VERMOUTH、BITTER、ANISEED、PORT、SHERRY、CHAMPAGNE、SPARKLING WINE、WHITE WINE、RED WINE。

果汁：ORANGE、PINEAPPLE、GRAPEFRUIT、APPLE、TOMATO、LEMON/LIME。

糖浆：COCONUT、GRENADINE、MINT、BLUE、STRAWBERRY。

其它：BEER、CARBONATED、COFFEE、TEA、MILK、MIXED FRUITS、SPICES、HERBS、SUGAR、MINERAL WATER。

（3） 在设备方面，酒吧的设计者会根椐业主的经营思想、经营空间和投资状况来确定吧台、桌椅、冰箱、冰柜、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及音响设备的配置及其各种指数。现时的许多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（SPEED RACK），酒吧枪（BAR GUN OR LIQUOR GUN），苏打水枪（SODA GUN OR SODA DISPENSER）等电子酒水设备，以提高工作效率，为客人提供更满意的服务。

第11篇：酒吧营销计划

1/3酒吧营销策划方案

前言：

酒吧，或许真的是一个煽情的地方。在夜晚的酒吧，一切属于未知。酒精度，未知；遇见谁，未知；发生什么，未知······坐在酒吧中的每个人都有自己的一个原因和一份心情。除了独自消遣和好友聚会的人群外，的确有很多寂寞的人在酒吧想找人聊聊，或者等待着一个属于自己的机缘。当今，太多的寂寞男女在工作之余无处投靠。于是，越来越多的人开始封闭自己，开始靠网络或短信等时尚而虚幻的交友方式去认识陌生人，却又害怕真正的靠近。于是，酒吧成为了盼望在夜晚面目模糊，个性却清晰的人们的教堂。 市场分析：

“酒吧人群”顾名思义： 在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种人，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才会知道或想起酒吧。

虽然没在酒吧做过，但是自己也做了几年服务行业的管理工作，也接触过很多娱乐场所，有许多喜欢玩的朋友。通过观察和实地了解.眉山的酒吧消费群体大致可分为三部分：

1.老泡。以前在外就泡过吧的，现在家边有场子了，正好！有自身条件，喜欢酒吧气氛，把酒吧当成一种休闲文化。 这个群体需要的是适合自己的环境,感觉舒服的。这部分人的沟通与交流主要在于营销模式。 他们是泡吧群体中最舍的花银子的，也有银子的！这个群体泡吧按习惯来，习惯在那个酒吧的就会一直去那个酒吧，反正他们有的是银子！

2.本地的前卫人士，简称混的。这方面的群体虽然没有消费能力， 但是他们喜欢玩，喜欢刺激，那怕借钱也会撑起脸面出去玩，他们的需要很简单，好玩，有情况！漫天式的宣传对他们最有效果， 活动和热闹对这个群体的吸引是百分百， 这个群体泡吧是凑热闹型,那个酒吧热就去那！

3.工薪阶层。酒吧的出现在眉山来讲应该算是新新事物，对于他们而言是体验，是新生活，他们希望的酒吧是新奇的，有特色的，价格能接受的。这部分群体的沟通在于广告手法的吸引，这个群体是最有发展力的群体,如果留住他们，他们往往会给你惊喜的带来一传

十、十穿百的效果！ 1/3酒吧综合情况分析：

优势：

1、地理位置优越，新区外滩处于眉山的富人区，而且整条沿线上都是娱乐休闲场所；

2、价格低廉，却具备同等酒吧的服务以及其他设施条件；

3、货源充足、品种较多，进货渠道广泛，与很多酒水经销商有密切联系。

劣势：

1、酒吧主题和装修个性不够鲜明，不能吸引消费者；

2、缺少多元化的节目，容易让人生厌，缺乏感染力；

3、宣传太少，知名度不够，消费者不了解。机会：

1、该区域酒吧很少，同类行业竞争不大；

2、在此范围消费的大多为高雅时尚的白领一族和年轻男女；

3、该路段为眉山未来的休闲娱乐的集中繁华区域。威胁：

1、该路段上有许多娱乐场所，如夜总会、咖啡厅、KTV、以及茶艺和按摩中心等；

2、河边露天茶坊太多；

3、酒吧文化在眉山尚未真正的流行。

基于以上一系列的研究和分析，我本着形成“歌、酒、情”互融（即歌、酒、情三者互相衔接、互相渗透）的想法，采取了三大营销策略：

一、对酒当歌；

二、品酒怡意；

三、歌酒传情。

这三个策略对1/3酒吧显示自己的特色，提高营业额，并树立自己的品牌有着很大的指导性作用。

一、对酒当歌。即用音乐来美化酒吧，让消费者来到酒吧边品尝美酒，边欣赏歌曲，放松神经，尽情享受音乐带来的快乐。

二、品酒怡意。即宣传酒的文化，提升酒吧内涵，展示调酒艺术，并提高消费者的品酒品位。

三、歌酒传情。即将人与人之间的情意融入好歌和美酒中，一切尽在不言中，但深情爱意却悄悄地通过歌词和酒的香醇传达到对方的心灵深处。让所有在酒吧的人都能找到自己生命中的另一半。

目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度，提高酒吧营业额。 具体策略实行方案：

一、酒吧的定位及装修：

酒吧名：1/3酒吧（人的一生和生活都是由无数个1/3组成） 广告词：音乐酝酿酒的芬芳，酒香泛起爱的涟漪。心与心的接触，爱便由此开始。

有他、有她、有它（Music and Wine），我们的心不再寂寞。

这里贩卖往事、生活、幻想、童趣、现实、激情和酒，你想要的是什么？

地理位置：新区外滩

消费群定位：小资，白领人士，时尚人士，年轻男女。 酒吧色调：以灰、黑色为主。

室内设计：在原有的基础上做适当的装修，酒吧内墙壁改成凹凸状，就像浮雕一样，上面写着酒吧的广告词，还有一些外国名酒的名字，以此为酒吧营造文化气息，而在酒吧入口两侧分别安放上橱窗。酒吧外门面装修需要醒目有个性。外墙可完全留白，由专业人士或消费者自行喷绘街头文化艺术。外墙做一个宣传橱窗，用于顾客张贴心情、表白、爱的见证等。店内灯光以暖色调为主，配合各个区域搭配不同的灯光效果。一般说来，令人头晕目眩的刺眼灯光不会给人留下很好的印象，而怪异的搭配和强烈比对的色彩也不见得会带来多好的效果。因此，酒吧在设计与装饰时，一定要请内行、专家，决不要为节省小的支出而破坏了整个大局。

内容定位：酒吧卡座延用过去的模式，即保持原有的安静惬意的风格，符合喜欢宁静的顾客需求。大堂则发挥其放任不羁的风格，略带些野性美，也是做活动和演出的具体运用空间。

二、人员配制：大堂经理（1名）

吧员（1名）会调酒和特饮以及制作果盘

服务员（2-3名）

行政人员（数名）可兼职

酒水促销（可联系酒水供应商提供）

演出人员（示经营情况和活动而定）

三、宣传：

A、宣传酒吧文化小册子

首先做一份《1/3情结》刊物。内容包括：

1、1/3酒吧名称的由来，投资人小传，酒吧各服务人员的心情日记和生活。

2、酒吧的游戏玩法N种。

3、发生在酒吧内的唯美爱情故事。

4、1/3酒吧的特色和主题，以及店内的活动和节目。

5、各种酒的文化和介绍。

6、眉山市内知名酒店、酒楼的资料表，市内交通路线图和公交车分配路线，各大票务公司联系方式，眉山市各旅游景点介绍。

7、酒吧文化的成长和介绍，酒吧内的暗语。

8、各类精美的酒吧文化和名酒照片或图片。

9、与酒吧或酒有关的幽默笑话。

10、1/3酒吧的的详细联系方式、地址、配以清晰明了的路线图。这本册子有利于酒吧加强管理，也可巩固与顾客之间感情，更好的传播酒吧的文化，也更好的使外界直接了解酒吧的文化。这本刊物就是我所说的酒吧文化，有了文化之后就要开始寻找客源，用一个最直接的办法找我们一些实实在在看的到客户：

1、不要朝九晚五的上班。

2、一个月有空余的钱花在酒吧里的。

3、不是老人和孩子。

4、能够接受时尚和向往时尚的人群。······等等

综上所述，我们看的见摸的着的客人就在：

1、形象设计店的顾客及老板

2、服饰店的顾客和老板

3、化妆品店的顾客和老板

4、酒店或酒楼的顾客和老板

5、各大商家的顾客和老板

6、各大公司的白领时尚一族 ······等等

分析好了之后，由行政人员带着我们的店内刊物，DM单，VIP卡，优惠卷到上叙的店里和老板洽谈，做到客户资源共亨，相信聪明一点的店主都知道，到酒吧来消费也都不是穷人，这一部分人也是他们的潜在客户。 当我们的刊物在大量的消费群体中宣传时，我们的投入成本成反比的在减少。

B、其它宣传媒介：例如灯箱广告、POP广告牌、宣传单、横幅、电台、出租车、充气模型、气球等。

C、利用短信平台向手机用户发送本酒吧信息，凡凭短信来本店消费的客人，赠送精美小礼品一份（一份印有本酒吧的地址和电话缩样酒单或一块小手帕、一个打火机、一盒火柴，印有本酒吧的地址和电话，请客人作个纪念，欢迎其下次光顾或转送给他的朋友。）或免费品尝： 酒吧推出新的鸡尾酒或特饮，为了让顾客对其有较快的认识，最有效的方法之一便是免费赠送给顾客品尝‘顾客在不花钱的情况下品尝产品，他们定会十分乐意寻找产品的优点。也乐意无偿宣传你的产品。

四、酒吧日常节目或活动（建议）

1、“音乐我主张，玩转KTV”。这是一个完全由顾客做主的节目。顾客均可报名参加KTV赛，由酒吧和没参加比赛的顾客进行投票，票数最多的为获胜者，其可以享受当晚酒水8折优惠。如果连续5次获得第一，便可获得7折VIP卡。

目的：活跃酒吧现场气氛，让顾客们放松心情，尽情娱乐，high 到极点，也可以体味平民歌手的魅力和风采。

时间：星期一。20：00-23：00，（可延长到比赛的结束）。

2、“点歌全攻略”。推出全新点歌方式，网络直接下载歌曲或由驻店歌手现场演艺。只有你没听过的音乐，没有我们找不到的歌曲。各种风格的音乐，不论老歌新歌，中文歌还是外文歌，都能通过网络来满足顾客们的需要。

点歌方式：等顾客坐好时，服务人员便会上前询问顾客是否要点歌（可酌情收费或免费），然后把歌名写下来，最后按歌曲上报的先后顺序放歌。如果顾客还需再点歌，可以招手示意服务员。

目的：体现本酒吧的特点。顾客们既可以听到自己想听的歌曲，也可以让酒吧里其他的人和你一起品味你喜欢的歌曲，通过音乐交流心情，营造酒吧气氛。

时间：星期

二、四。20：00-23：00

3、“GGMM面对面”。这是一个单身男女交友派对。参加的人员只限于单身的男女。

A、“毛遂自荐”。单身男女报名参加此活动，男生和女生的人数相同，然后男女分开两队，大家放下戒心，敞开心扉，自己简要介绍自己的情况，和展示自己的才艺，甚至可以谈谈自己喜欢或欣赏怎样的人。

B、“对歌传情”。第

一、主持人出题，然后男女两队根据内容唱歌。例如：主持人说歌曲中一定要有“星星”这个词，那么两队就开始比赛看哪方唱的含有“星星”的歌多，多的那方获胜。三盘两胜。第

二、刚才在第一环节获胜队（男队或女队）里的每个人可以选择另一队的一名异性，形成新的组合进行游戏，听歌曲的前奏，然后最先猜出歌名或歌手名字的组，合计得一分。大约有10到15首歌，最后统计得分最高那组获胜，他们会获赠本酒吧调配的特有的鸡尾酒或特饮。 C、“美酒代表我的心”。即用酒来结识朋友，以酒来抒发自己的情谊。不需要过多的言语，感情完全溶解在浓郁的酒中。每个人都可以请自己喜欢的人或想交的朋友喝酒。

目的：借助歌和酒，让单身男女找到自己的另一半，提高酒吧的氛围和个性，让生活从此充满温情。

时间：星期

三、日。20：00-23：00（可根据情况延长时间）。

4、“演出、互动活动”。酒吧聘请专业演出团队、个人或酒水供应商进行节目演出，同时利用各种小活动让顾客们进行互动。优胜者获赠酒水或饮料（酒水可跟酒水供应商协商，并由供应商提供）。

目的：促进酒吧和供应商之间的互利和合作。激发顾客之间的互动和激情，提高整体氛围，打响酒吧知名度。

时间：星期五。20：00-23：00

5、“网友联谊活动”。由发起人和组织者通过网络集中兴趣爱好相似的网友，再由主持人或活动发起人组织大家一起搞各类活动和节目。优胜者获赠酒吧提供的各类精美的纪念品。

目的：利用网络的各种优势打出酒吧的知名度和特点。让陌生的网友在酒吧煽情的氛围下打开心扉，成为彼此知心的朋友。

时间：星期六。20：00-23：00

五、全年各种国内外的节日促销。（根据不同的节日推出有特色的促销活动）

六、酒吧特色服务

1、爱的印记。凡是通过本酒吧“GGMM面对面”活动中相识，并且成为情侣的，都可获得由本酒吧专门为其调配的情侣酒。情侣可以为这属于自己的酒命名，然后本酒吧将会用数码相机拍照此酒，最后把酒的照片，名称，产生日期以及情侣的名字一并记录在酒吧特定的橱窗里，同时，也记录在一本名为“爱的印记”的册子上。而这将成为情侣们永恒的回忆。

目的：让有情人永远记得他们相识的地方，酒吧便是他们爱的印记，值得一辈子去珍惜和纪念；让更多单身的朋友看到希望，渴望真爱；达到宣传本酒吧，吸引更多顾客的效果。

2、爱的见证。在本酒吧成为情侣的，本酒吧为其推出“求婚”或“订婚”的特色布置和神秘派对，让陌生人帮助情人促成好姻缘。将爱情进行到底，顺利步入婚礼的殿堂。

目的：让更多的人见证情侣的爱情，同时也见证了本酒吧的成长，也让情侣在今后的生活中更加珍惜对方，同时也更加珍惜他们的爱情发源地。

3、爱的约会。在本酒吧相识满一年的情侣可获得7折的VIP卡，而相识三年的情侣可获得6折的VIP卡。相识一年以上的情侣都可免费参加定期的“缘分派对”。

目的：留住老顾客的心，让他们继续选择在本酒吧约会，同时为本酒吧的品牌做宣传。

4、VIP积分活动。当VIP客人累计消费达到一定金额，赠送其酒水和极具本店特色的礼品。

目的：让这部分客人真正成为本酒吧的朋友，继续选择在本店消费，同时通过他们的宣传，为我们拉到更多的VIP客人。

七、成本预算（根据不同的活动和节日进行不同特色的布置，预算视具体情况而定）。营销效果评估：

营销策划负责人将根据这一系列的活动，进行营销效果评估。评估方法如下：

1、收银系统评估：通过收银系统进行日收入统计。

2、抽样调查评估：通过问卷或询问的方式进行抽样调查，了解客户对活动的评价，明确需要改进的地方。

3、酒吧内部总结：每次活动执行完毕后召开总结会议，总结活动取得的成果，以及活动中存在的不足。注意要点：

1、营销的手段和方法很多，除日常的外部营销和内部营销，在节假日和每个特殊的日子里，我们也应抓住时机，有计划地适时适当地作一些特别推销。

2、促销不一定都是优惠或是赠送礼物，只要是一些与众不同、有特色的东西就行了。

3、有效的促销不能时断时续，必须定期地、扎扎实实地、持续不断地反复进行。只有这样，才能取得滚雪球一样的效果。

4、有一个原则千万不要忘记：即永远不要做任何吃亏的促销。总结：

1、节省营销宣传的费用；

2、从同样多的客人身上获取更高的收入；

3、提高利润率，推广酒吧知名度，吸引更多顾客；

4、提高相关产品和服务的销售额；

5、产生更多的令人满意、效率高的员工。

策划人：唐伟

2008年2月28日

第12篇：酒吧营销工作报告

酒吧营销工作报告

酒吧营销工作报告 关键词：工作报告,酒吧,营销

酒吧营销工作报告 介绍：工作结束了，需要我们写工作报告，大家一起看看下面的酒吧营销工作报告吧！

酒吧营销工作报告【1】

各高层领导及董事华哥大家下午好！在此借呢个平台同大家拜个早年：祝大家身体健康！工作顺利！心想好事成！以下是本人总结20XX年的工作报告：

一、员工存在不和谐不团结，对公司的设备设施未能做到了如此掌、

酒吧营销工作报告 详情：

[免费论文：www.daodoc.com/生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三扯如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

五、xx-xx年工作打算

xx-xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对2009年婚宴整体策划方http://www.daodoc.com/案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

xx-xx年将根据xx-x质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心，xx-xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创建学习型团队

xx-xxx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

xx-xx年的部门培训主要课程设置构想是：把2009年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、http://www.daodoc.com/《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养

积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。

xx-xx年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

第13篇：酒吧营销方式

酒吧营销策略

（一）节日活动

节日是酒吧营销的好机会，节日活动一要以节日为背景，突出节日的气氛。以吸引众多求新、求奇等时尚客人的需求。特别是同学们喜欢的假日，而且中西假日均可以搞活动，同学们接触新事物比较多，对中西文化都有了解，也都习惯过中西双方的家日，开酒吧一定要抓住这一点。

例如可以在西方万圣节、圣诞节，中国的七夕情人节等组织舞会之类的活动。在10A教学楼前面进行相应宣传，免费品尝酒吧推出新的品种、向每一位来宣传点前面的人赠送小礼品的方式来联络感情。一张餐巾，一支圆珠笔，印上酒吧地址、电话的火柴盒、打火机、小手帕等都可以作为小礼品赠送给顾客，起到宣传花园酒吧的作用，让更多的人知道花园酒吧。

例如万圣节；

可以举办一个万圣节化妆舞会，制作卡片邀请各个学院的学生前来参加，

场内装饰；（蜘蛛、南瓜灯笼、骷髅头等）面具免费赠送，其成本加在酒水费里。 邀请函；可以做一个精美小卡片，客人凭卡片入内。大部分客人都会留着做纪念，也会间接做到宣传。

（二）优惠券或贵宾卡

在举行特定活动或新产品促销时，事先通过一定形式将优惠卷或贵宾卡发到客人手中，持券及持卡消费时，能够得到一定的优惠。这种形式应把客人限制在特定的范围之内。

对光顾酒吧的常客，都赠予优惠券或贵宾卡，只要客人光顾酒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。

（三）折扣

折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里来消费，或鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种形式会使消费者在购买时得到直接利益，因而具有很大吸引力。

（四）现场表演

在酒吧现场表演，展示饮品的某种性能和特色吸引客人，增加消费。示范表演给客人一种动态的真实感，效果比较显著。

（五）配套销售

可以在一定价格里包含几种酒水或是小吃。

（六）承接宴会

可以承接学生生日宴会，老乡聚会，班级聚会等提高酒吧知名度及客源量。

（七）宣传小册子

设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客提供有关酒吧设施和酒品服务方面的信息。 宣传小册子一般应包括以下内容：

l饭店洒吧名称和相关标识符号；

2简介；

3地址；

4标明交通路线图，

5电话号码，

6如果顾客需要更多信息，应和哪个部门或谁联系。

营销的手段和方法很多，除日常的外部营销和内部营销，在节假日和每个特殊的日子里，我们也应抓住时机，有计划地适时适当地作一些特别推销。例如：八月天里可以搞一个“暑期冰淇淋节”的活动。这期间学生半价，同样；实行优惠政策。另外，要指出的是，特别推

销不一定都是优惠或是该赠送礼物，只要是一些与众不同的东西就行了。

总之，推销不要错过明显的机会。各个法定节假日，人们从繁忙劳碌的工作岗位上走下来，期待身心得到彻底的放松和休息，这都是我们的机会。节假日的特别推销工作做得好，有时一天的营业额会超过平时里一周的营业额。

现在．有些酒吧和休闲场所竞相推出“欢乐时光”促销活动，为的是在生意较淡的时间段特价供应某些产品和服务，达到增加服务收人、提高知名度、推动人气更旺的效果。例如：在下午3点到5点之间，推行买一赠一的策略，不管你买哪一种产品都同时赠送几种同样的产品。像诸如此类的推销方法能举的例子很多，有一个原则千万不要忘记：即永远不要做任何吃亏的推销。还要强调的一点是：有效的推销不能时断时续，必须定期地、扎扎实实地、持续不断地反复进行。只有这样，才能取得滚雪球一样的效果。

第14篇：会所酒吧策划书

会所酒吧思路策划书

一：项目目的介绍

1、前言

酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前社会文化生活快速发展的背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以浓郁的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。酒吧所面对的消费群是开放的,并没有明确的条文限制。酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，所以也就产生了不同类型的酒吧。以为每一位进来的消费者提供自由、奔放、快乐的休闲场所是我们的目标。

2、项目产生的背景：

荔园小区会所本是提供小区居民休闲娱乐的地方，现三楼咖啡厅、多媒体功能厅以及露天阳台除了有时用于禾臣员工工作以外，大多数时间处于闲置状态，为充分利用会所，给禾臣员工一个工作时间外休闲、娱乐、增进感情、培养归属感的平台、给社区居民提供一个夜晚放松身心的场所，现将咖啡厅等场地改造成酒吧，并针对公司理念来设计酒吧经营主题及经营方式，在某种程度上也衍生了公司的文化。

3、项目产生原因及目的： A、项目产生原因：

1.在禾臣，白天工作，员工间的交流讨论为同事之间架起桥梁，但下班之后的时间往往就少了那份联系，关系止于同事，而没近乎朋友。

2.禾臣员工大多数居住在荔园小区里，上班忙碌了一整天后，希望找个休闲场所放松身心，和朋友聚聚会、玩玩游戏，但由于第二天仍要上班，所以距离近一点最好。

3.荔园小区周边并无类似酒吧之类的娱乐休闲场所，朋友邀约比较不方便。4.荔园小区会所三楼的咖啡厅、多媒体功能厅以及露天阳台大多数处以闲置状态。

b.项目目的：

基于以上的原因，把会所三楼咖啡厅多媒体功能厅以及露天阳台利用起来，打造成休闲、娱乐、狂欢的酒吧的主要目的是：

①为禾臣员工提供夜晚休闲娱乐的场所、加强同事间的交流、增进感情。 ②为小区居民乃至小区外的消费者提供休闲娱乐的地方。 ③传播禾臣公司文化。

二：项目整体定位

1.酒吧核心价值观： “给大家一个激情碰撞的空间” 2.酒吧主题定位：自由 休闲 员工之家 3.类型定位：

酒吧是西洋文化的产物，如今在各大城市是年轻人喜爱的休闲场所，它往往围绕着一个特定的主题对酒吧进行装饰，包括饮品、食物也与主题相配合，营造出浓烈的主题气氛。

酒吧发展到现在，主要有校园酒吧、音乐酒吧、商务酒吧、露天闲情酒吧四种 综合各种酒吧特色，加之场地特色（咖啡厅为主、露天阳台和多媒体功能厅为辅） 及项目的主要目的，我们将酒吧性定位为音乐酒吧和露天酒吧相结合。

三：项目整体策略

1.酒吧阶段目标、策略规划：

a、开启阶段 主要尽快让禾臣公司内部员工和小区居民参与进来。为此酒吧要尽快采取快速渗透战略，以低价位和趣味活动唤起目标顾客群的注意，迅速让消费者知悉。

b、增长阶段 渗透现有市场，积极开发潜在市场，进一步完善和提高服务水平和服务质量。开发新的服务产品，为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。

c、成熟阶段 巩固和完善现有市场，积极利用已有的知名度，采取进攻策略，延伸服务市场，从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务，进行产品多角化经营，同时，加强宣传。 2.基础设施设备：

考虑到员工白天以工作为主，酒吧只是晚上对外开放，因此在内部设计、装修上就以原咖啡厅为主，我们只要稍加装饰和布置就好。 a.场地直接以咖啡厅为主，露天阳台、多媒体功能厅为辅。 b.设备包括：电视机、投影仪、音响、话筒、霓虹灯、桌椅…… 3.咖啡厅布局：

分为静区、闹区两个部分。中间用长条桌或者一些假花假草等室内装饰物分割。 （1）静区：

主要是消费者谈心、交流、约会的地方，和露天阳台联合使用。 设置一个吧台，把沙发进行合理摆放，咖啡厅内摆放一些高档漂亮的酒品，增加酒吧气氛。 （2）闹区

配备电视机、投影仪、桌游、飞镖、棋牌、音响、麦克风等供大家娱乐的东西。 配备长条桌供朋友聚会，玩棋牌等游戏，桌椅要便于移动。

当然咖啡厅的场地有限，静区闹区并无明显的划分，主要根据每次推出的主题活动是静的还是闹的为主，(如世界杯观看主题——闹的成分多点，文艺片播放主题——静的成分多点)。但平常营业间由顾客自主选择位置。 （3）咖啡厅墙壁布置：

挂一些禾臣公司服务过的项目楼盘照片，下面做些注解再用框框起来，或是公司团队活动、聚会、工作时候的照片，起到介绍公司、传播公司文化以及员工消费时候的一种归属感、自豪感的作用。 4.露天阳台布局：

露天阳台上的石椅是固定的，夏天是适合乘凉、约会、看星星的好地方，但是对于冬天，石椅就不太适合。

（参考图片） 冬天把露天阳台部分主要作为静区，一圈摆放盆景。在石桌石椅上铺上特色的桌垫椅垫，摆放台牌、干花装饰，放置音响设备播放柔和的音乐、贴着墙壁悬挂闪烁的七彩灯带。这样营造出的浓郁的情调、氛围是当代年轻人约会时喜爱的地方。因为情侣往往追求浪漫，在露天的地方可以看星空看月亮且不易被人打扰，露天阳台正好满足这样的需求。

所以消费者可以自主选择咖啡厅里的座位或是露天阳台上的座位。 5.多媒体功能厅布局：

不改变多媒体功能厅布局，里面是运动器械和乒乓球桌可以供消费者们免费使用，也就是把酒吧休闲娱乐和健身联系在一起，让志同道合的人在这里狂欢起来，这是我们酒吧的一大特色，但要规定除了简单的饮料、水外，其它东西禁止带进去，以保持室内干净整洁。

注：多媒体功能厅主要用于出租（例如出租给公司做培训、会议、晚会等），在当天没有被订用的情况下，可以与酒吧联合使用。

6.酒吧名字：（在公司内做有奖征名而取，以适应公司文化） 7.服务产品：

（1） 各类啤酒（如黄啤 黑啤 红酒等）

（2） 各市果盘 （3） 各式咖啡 （4） 各式香烟

（5） 小菜（如花生、鸡爪、瓜子等）

（6）免费提供：飞镖 麦克风（可供消费者唱歌） 棋牌游戏（扑克 桌游 Uno牌等） 运动器械 wifi 等 8.消费群体: 禾臣内部员工为主要消费人群、辐射荔园小区居民以及小区外的消费者。 9.酒吧地址：荔园小区三楼 10.营业时间：

19.00-0.00（特殊主题活动有需要的可灵活安排营业时间） 11.酒吧特色： 1处在小区里的酒吧

2 以员工为主要服务对象的酒吧 3 公司兼职性酒吧

4.不定期开展主题活动酒吧

5与免费健身、唱歌、棋牌等娱乐休闲活动结合为一体的酒吧 12.几大问题：

1.如何吸引员工心理上的认同而自主进来，而不是强制性的限制? 毕竟是公司场所，和同事间也一般是工作上的关系，下班后休闲娱乐时间如 何吸引员工自主进来，就像进别的消费场所一样，而不让他们觉得是摄于领导的发话而来这里。

2.位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？ 3.晚上一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决？ 4.服务员如何安排以及管理问题?

四：项目执行方法

1.针对以上问题的解决方法： （1）如何吸引员工心理上的认同而自主进来，而不是强制性的限制? 首先酒吧刚办起来要在员工内部进行宣传，重点宣传酒吧的定位是给员工一个休闲娱乐、交流的场所，而且距离又近，比较方便。

其次，员工们可能担心消费高的问题，要解除这个疑虑，要重点宣传酒吧不盈利为主要目的，对内“成本价”，当然对外的价格也很优惠。 第三，消除员工心理上还停留在上班时间领导和下属之间的拘束感。 前面一段时间主要要通过几期的主题活动来引导员工的加入。让他们感受到同事间下班后都是朋友的亲切感，让他们感受到这是个自由、休闲、可以很High的场所。

（可以以员工生日、节日、球迷、影迷等方式举办一些主题活动。如：“激情燃烧 亚洲杯足球决赛直播”、“相约圣诞夜”等活动。前几期由领导通知员工们参与，经过几期的引导，渐渐的员工们就会主动来这里休闲娱乐。）

（2）位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？（宣传手段） a.在小区内部不同位置粘贴海报， b.向居民发宣传单， c.会所楼梯悬挂酒吧名字， d.小区内横幅宣传

e.做好位置指示牌引导消费者 f.内部员工主要以通知为主 g.在各大群上宣传

h.在各大论坛上发帖子宣传酒吧，如莆田小鱼网等 （3）夜晚会所一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决？ 可在楼梯扶手上挂七彩带，既起到照明作用，又使消费者在还未进入三楼酒吧时就感受到酒吧浓郁的氛围。 （4）服务员如何安排以及管理问题?

会所咖啡厅打造的酒吧的性质主要是员工下班后的兼职性酒吧，白天不开放，所以直接在公司内部人员中每三天换1-2个员工轮流兼职酒吧工作并支付兼职费用。（若人手不够可相应增加）这样不仅让员工参与进来了，而且也让他们多了份额外的薪水，两全其美！

公司要有行政主要负责：采购酒吧所需物品，掌握酒吧的存货量，负责跟供货商联系等。 2.定价导向：

因为酒吧定位消费群体主要是公司内部员工、朋友以及小区居民 ，而且也不完全以营利为目的，所以酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为，采用成本导向定价法，即成本加上合理利润，这种方法简单明了，有利于酒吧从长期稳定的销售增长中，获得平均利润。 3.产品定价策略： 假设：

内部兼职员工工资：12元/时*5小时*1人*30天=1800元 水电费：30元*30天=900元

那每个月不计入消费产品成本的大概支出额：1800+900=2700元 （也暂不包括物品损害、折旧费用） 即：大概每天的支出额：2700÷30=90元

所以要想达到收支平衡的情况下，即使每天不销售任何产品，每天还需要额外进账90元。 4.所需采购物品： 玻璃杯80个 果盘30个 榨汁机2台 七彩带若干 音响2个 话筒2个 扑克牌20副 桌游5副 Uno牌5副 骰子、各式棋各2副 干花等装饰物若干

多媒体功能厅出租简介

1.多媒体功能厅整体情况介绍：

面积大约130平米，宽敞明亮，分演讲台部分和台下部分。 装有大型投影仪，可完成各种图文信息播放功能，也有健身器械、乒乓球桌等。 课桌式摆放可容纳80余人 2.地点优势：

处于莆田市荔城区延寿中路荔园小区三楼，离新汽车站仅3分钟车程，地段繁华，周边分布众多酒店，如荔城友德大酒店、帝宝花园酒店、海源酒店等，是写字楼、办公区的主要集中地带。 3.多媒体功能厅适合活动：

适合做各类培训教室、招商会议室、商务活动场地、新品发布会、联谊活动室、各类晚会等。

（可以和酒吧结合，免费出租多媒体功能厅办晚会、联谊活动等，但只能在酒吧里消费一定量以上的酒水。） 4.多媒体功能厅展示：（参考图片）

5.宣传手段：

1.在多媒体功能厅门口粘贴出租说明，这样消费者在上会所三楼酒吧消费时，上楼的第一眼就可以看到，也相当于在消费者中起到宣传作用。2.通过禾臣领导、员工向朋友的宣传、介绍

3.在各大论坛上发布出租帖子，如莆田小鱼网、莆田论坛等 4.制作夹页宣传单夹杂在会所酒吧的宣传单里宣传 5.在荔园小区各地粘贴海报

第15篇：酒吧开业策划书

酒吧开业策划书

1.酒吧开业策划书 2.酒吧开业的策划书 3.酒吧开业庆典策划书

1、酒吧开业策划书

时间：20XX年7月１８日（待定）

地点：河南上上酒吧

主题：引领时尚，与众同乐，与众不同

一．开业目标：

开业派对，尽可能的聚集人气，同时利用自己的一切资源来巩固好这些客源，使之成为我们永远的客户群，并要使我们的会所在短时间内融入市场。考虑到市场的实际情况，从而做到一炮打响，使我们会所开业的这个消息在酒吧玩家中迅速的流传开。把上上打造当地娱乐旗舰航母，成为新一轮掘起的名珠，让每个娱乐者消费时都想起乐同，都将迈向上上酒吧。

二.前期准备：（工作内容）

1.服务人员的培训和现场熟悉，

2.场地布置（整体空间软装饰,酒商广告牌）

3.人员到位（业务人员.公关人员）

4.酒商的洽谈及酒水单的制作

5.广告宣传（易拉宝DM邀请函灯箱等）

6.媒体内容（报纸广播电台电视台杂志短信平台等） 三.开业活动安排：

上上酒吧预计在20XX年7月18日开业，酒吧，开业期间所有公关人员必须到位及做好接待定位工作，迎宾做好详细记录，

19：30准备工作全部完毕，开始迎接客人。

20：00开业仪式开始，领导致词

21:45HIPHOP音乐（副打DJ）DS开场秀4人合22:30HIPHOP音乐（主打DJ）灯光配合

22:35DS表演舞

00:30特邀明星待定

四.活动规则及方式：

希望乐同与各大商家（酒商.媒体.广告）作好配合，在活动期间主推赞助产品。

另建议入场后酒商以跑量方式进行部分酒水的销售。

五.酒水销售方案：

开业优惠措施：（待定）

全场指定啤酒买1打送半打

指定红酒买1送1

芝华士12年买2送1

每消费区域达到最低消费可赠送精美果盘一份，小吃两份

六.宣传计划：

在10月１８日之前完成联合宣传单的制作，活动日前三天进行宣传推广，活动当日赞助单位可进场内推广，广告方式如下：联合宣传单5000张左右（DM），邀请函1000份易拉宝6个，现场ＰＯＰ和册子，户外媒体（考虑费用和效果，建议做一个大的移动灯箱广告）短信平台

七、效果分析

基于本次是上上酒吧开张活动，为了达到一炮打响的效果，标新立异是关键。盈利并非主要目的。

紧抓顾客的好奇消费心理，从活动的各个细节上都体现意想不到的设计思路，从而在绝大多数参与到或未参与到本次活动的大众心目中树立一个极其深刻的印象（不排除有争议性的社会影响，但可控制主流方向），并在短时期内达到众所周知的效果。

如果达到强大社会效果，必然在同行业中也可树立起相对行业地位。并可为今后继续举办具有特色的创意活动建立基础，为寻求强大的商业合作伙伴（各类赞助商），创造长期利润铺平道路。

八．宣传文稿

信阳上上酒吧位于，营业面积平方，由香港及内地著名设计大师设计，上上巧夺天工的设计，时尚。经典，豪华的装修，世界顶级灯光，音响的配置，国内外知名的DJS联决主打。拥有最先进的管理模式及一流的人性化服务，其投资之大，设施规格之高。服务功能之全。提供给顾客一处优雅，舒适的商务休闲，公关应酬与人际交流的私人独享空间，知已共聚的理想场所。

进入上上酒吧，不同的区域与空间，可以满足您不同的感官享受与休闲娱乐要求。玩在信阳，上上将会是您的最佳首选！信阳之夜，自然就是上上之夜！

九．场地布置

大门口灯箱

移动灯箱2个

礼仪公司（大气球4支）

烟花，炮竹，

场地冷放烟花

十．活动预算：

印刷广告费用/4000元左右（宣传单、易拉宝，邀请函等）

户外灯箱/1500元左右，

移动灯箱20XX

场景布置费用/2500元左右 特邀嘉宾明星预计18000

开业总费用35000

策划：阿俊

2、酒吧开业的策划书

xx这座城市强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息!

酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点!

现状分析

就地理位置看，xx酒吧主要集中在以下区域：xx路，xx广场，襄城。这么多的酒吧相对集中在三四个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。

目标群体分析

艺术一族：追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；

时尚一族：追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high!

商务一族：追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。

综观，全市酒吧的的广告宣传方面，做得都不够理想，酒吧与消费者之间还是缺乏一种沟通的桥梁。

开业时间：xxxx年x月x日(国庆佳节)

活动地点：xx市

活动目的：“引领xx酒吧”做时尚修闲酒吧品牌文化，提升酒吧的知名度，创一流的服务理念，树立酒吧良好的社会形象„„

(一)开业前期广告宣传

为了达到向广大市民告知xx酒吧开业的喜庆消息，趁此机会传播xx酒吧文化，为开张一炮打响奠定良好的基础。

广告宣传(开业前一个月)

A、宣传单、海报(告之开业时间地点及系列活动)各2万份

由公司组织全体员工对一些繁华街道，商业街，高档住宅区，针对性的人群和车辆进行发放宣传。

B、横副宣传

针对市郊区的一些街道进行横挂宣传。

C、贵宾邀请函(附加可享受优惠的促销活动)

主要是以邮寄的方式针对一些大型企业公司的白领阶层和政界的一些人员。

D、邀请大牌明星到场演出。(待定)

E、电台或电视传播或媒体宣传。

F、全市出租车的广告位。

可做一些背套(酒吧宣传语)或做一些谨告提示牌(酒吧宣传语)。车身的一些不干胶海报。

G、繁华街道的招商广告位。

图片主要以酒吧的效果图或是邀请来的大牌明星的形象照片综合在一起的大型POP放入广告位中。

再加入公司的一些精简的宣传广告语。

F、酒吧光碟的宣传。

可刻录一些酒吧CD片带包装上面印制利客满标志(主要发放给一些高档轿车，或有音响设备的一些高档服装店等等)后期可赠送来酒吧的消费客人。

报纸画册宣传 A《xx晚报》《xxxx报》

发布内容：

a、有关xx酒吧开张信息。

b、有关开业当天活动信息。

C、有关xx酒吧企业文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。

发布规格：待定

发布日期：发布日期：年月日——年月日

发布媒体：《xx晚报》《xxxx报》

B精美酒吧画册(5万份)

发布内容：

a、新店布局特点、

b、套餐推介

c、服务推介

作用：借助开业时机，统一VI进行品牌传播。

开业必须的资料，xx酒吧的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为xx酒吧源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。

发行方法：放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份，摆放在利客满酒吧柜台取阅。

发布日期：20XX年9月1日——20XX年10月8日

市内户外广告发布

发布内容： a、有关酒吧开张信息。

b、有关开业当天活动信息。

有关xx酒吧企业文化信息。

作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布xx酒吧开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出xx酒吧的气势和“引领xx市酒吧”的风范，户外路牌广告必须在xx路和xx路的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。

发布日期：20XX年9月1日——20XX年11月1日(以后画面定期更换)

彩色宣传单张夹报发行

发布内容：

a、新店装饰

b、布局特点

c、服务特点

d、开业十天内，全场8折(待定)

e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。

作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加酒吧开张举行的活动，由此达到宣传的效果。

夹带媒体：《xx晚报》、《xxxx报》

发布数量：5万份

发布日期：20XX年9月15日-20XX年10月8日

(二)后期宣传方案

A广告宣传酒吧装饰，服务特点等，传播利客满良好的环境以及优质的服务

B举行各类市场活动，保证开业3个月内的人流量。

C借20XX年女足世界杯，在《xx晚报》上做文章，以软文形式通过分析女足世界杯现状侧面报道有关利客满的企业文化，提升利客满形象

D新闻报道慈善捐款活动等等公益活动，侧面树立酒吧正面的社会形象。

同时可以进行：

1、网上营销活动

2、实行会员制促销活动

3、系列主题活动等等

(三)开业当日活动

促销活动

A、酒吧联合酒商做出一些促销，赠送活动。赠送酒水必须是酒吧以后营业中的主打酒水。

B、酒吧自身也可做一些带酒吧标记的小礼品对消费的客人进行赠送。物品如：时尚打火机，钱包或一些有纪念意义的水晶制品等。

C、设立一定的抽奖活动。(奖品待定)。

现场文艺活动(略)

3、酒吧开业庆典策划书

1．活动主题：20XX酒吧—花样年华

2．活动目的：提供品位，快乐，有趣的酒吧现场庆典活动。弘扬正确的酒吧文化，提高20XX酒吧的文化档次，打造20XX特色酒吧品牌。要在开业那天给顾客留下深刻的印象。

3．活动效果：通过开业庆典活动，迅速树立企业形象。建立企业知名度。凸显企业品牌个性。培养潜在的消费群体。

4．活动时间，地点：

（1）活动时间：20XX年7月XXXXX

（2）活动地点：大文商座

5．活动参与对象：

（1）在场消费人群。

（2）邀请嘉宾（拟订）

6．开业现场控场需求：

1、灯光：灯光要乱打的!很多场子意找个灯光花几千块,结果一个晚上灯都是一个模式在那转!等光是跟着音乐走的,不是乱打的!有的舞曲的节奏不一样,有快有慢.拍子不一样,有时候过了一个4/8拍出来的音乐没有鼓点(空拍)呢?灯光还是一个劲在转?一个能把场子真正推向高潮的不是靠一个DJ!音乐固然重要,但是没有MC、灯光的很好配合DJ是不能控制好气氛的.。在全场的灯光亮度上通透的视觉带来的消费心理是刺激攀比，如果灯光亮，谁桌上喝芝化士，谁喝啤酒、谁喝皇家礼炮一目了然，桌上没酒了，生怕没面子，要继续玩还得买酒。

2、室温：当空调冷的时候人是不愿意动起来的,一个晚上保持一个舒适的温度也是不行的,温度也需要给客人进行体温冲击.我在现场时,当人最多的时候，通知工程部把温度适当升高一点,让人出出汗,让人感觉有点热了.这时客人的潜意识中会感觉到人实在太多了,太挤人了,然后再把气温调回来.大家都知道天冷是不可能出汗的!而酒精只能通过汗才能排出来,尿排出来的只是水而已!等客人酒再喝多点的时候再把空调温度升上去出汗,这样一来酒精排出来了,酒又能多喝点了!

3、嗅觉：男人!是很容易冲动的!特别是受到某些东西刺激的时候!在现场地安排一些美女,把香水打得浓,往返于人群中．．．散发出的香味足以让很多男人兴奋!男人冲动或兴奋时什么事情都做的出来哦~~~我的意思是指:比如我今天打算去20XX酒吧消费,身上带了1000元,但是我只消费500元,但是我玩的兴奋后说不定我把剩下500也花了算了!

4、上客率：大部分场子在9点30以前上客量都不佳,那么在这段上客量不佳的情况下可以利用现有的资源强行充场!前场促销、演艺等等!上客分布:上客分布完全可以采取主动权!本身在你前场的时候上客量就不佳的情况下,首先要把进来的客人拉的场所最显眼的位置上以填补场所中心显得很空的地方!。

7、开业表演要求：

①事先统筹全晚演艺，规范选曲，进行标准化运作；DJ打碟和歌手选的歌都事先进行排好，不允许DJ、歌手自行调整，违反重罚！

②从客户角度出发，要求歌手注重新歌的选择，强化音乐的律动性与节奏感。

③从客人喜欢帅哥靓女的角度出发，歌手形象相对较好，年龄也相对年轻，包装注重时尚与动感；

④歌手注重对气氛的调动与引导；

⑤律动性

从客人感受出发，音响节奏非常适合客人的容易动的感觉，前场就要求DJ顾及到客人说话与轻微律动的要求

8.现场服务要求：

①服务人员进行整体的形象塑造，主动打招呼与微笑，展现出明显的活力；

②整晚全场做足全场明星演唱会的感觉,注重全场人气；

③注重客人质量，帅哥美女时尚人士多，显得活力十足．

律动性

从客人感受出发，音响节奏非常适合客人的容易动的感觉，前场就要求DJ顾及到客人说话与轻微律动的要求

9．市场推广和运营策略：

①20XX酒吧要非常重视市场营销力量的打造，这是其整体市场竞争组合策略中最富有竞争力的一环，在这方面的招术用的也比较狠。以高度重视顾客体验与满意为导向，以竞争对手场所为渠道，通过营销发力、产品模仿跟进的策略形成其市场操作模式。

②新店成功后，店内采用密集性守客的模式，主动关注客户场内动向，采取积极的攻守兼备的守店策略。

③采用多种形式的营销人员，全方位营销和渗透；如显性营销人员、小蜜蜂、隐性的外联等等。

④积极推广，积极建立自己的品牌效应，这样可以拓展客源！提高自己生意空间！

⑤以削弱对方有生力量为主，对对手的人才进行骚扰策略。

事实上，20XX酒吧的每一步策略和措施都要做到极具针对性，知彼知己，百战不殆，对于这点，相信20XX以后会发挥到巅峰。

10．控场总结：

让我们说下控场的关键性：所谓控场就是对现场的绝对控制权,让现场可以按着事先安排好的气氛及程序进行运转原来我们主要控场的是ＤＪ和灯光,以前很多场子都靠音乐来进行良好的控场，但随着市场的进步和顾客对夜场的了解等等各方面原因使得顾客对夜场的要求越来越高,所以我们必须要把控场变得越来越系统,越来越精益求。控场范围包括：音乐、演艺、活动、灯光、室温、嗅觉、视觉、上客量，上客分布等等!

音乐：最容易体现控场的地方就是音乐,随着时间段的不同音乐也不同.音乐没有好坏之分,只有风格不同而已!什么是好音乐?能让客人玩的起来的音乐就是好音乐!只是各个地方客人喜欢的风格不同而已!所以本人观点是:无须去跟风,只要当地客人喜欢就行。

演艺:随着目前轻吧事态的发展,演艺已经是必不可少了.但是怎样安排合理的演出时间也是至关重要!在我看来:演出项目和演出时间只能根据当地情形慢慢转变.不要盲目跟风!根据自己场所情况来,毕竟营业时间段局限了你!

活动:活动的控制主要三点:执行力度、推广力度、控场力度

11．开业准备与执行：

场地布置

（一）人员安排

1、经理：全面负责接待制定和落实经营项目，进行成本控制；进行行政领导，负责员工的配备使用和有关人员的管理。向外界发布消息和信息，统筹广告宣传活动。

2、迎宾人员：负责具体承接预定接待服务，

4、收银员：负责结算工作准确迅速，自觉遵守财务纪律和财务制度每日收入现金与帐面核对相符。

5、调酒师：进行花式调酒表演„„

6、场地组长：督导本班组服务员，优质高效的完成任务，检查服务员的仪容仪表和服务区域的维护，保养，清洁工作。

7、服务员：提供高效率和高质量的服务，服从领班的安排，按标准做好各项工作，尽量帮助客人解决各类问题，必要时，将客人的问题和投诉及时汇报给领班解决。

8、音响师：提供优质高效的音响服务，维护好音响设备，做好维修工作保证营业。

9、电工及工程技术人员：做好设备电路的检测和维护。

10、舞台总兼DJ：演员若干：负责整个活动的节目表演及音乐。

五、准备及宣传工作

1、制定促销菜单

2、制定活动的节目表（由舞台总兼安排）

六、广告宣传出。

1、电视广告传播速度快

2、广播广告

3、报纸广告（应考虑成本问题，该项由领导来定）

4、车载广告

5、短信平台

6、宣传品广告喷绘（9.2X2.3，巨副喷绘）

七、时间安排

XX月XX号—XX月XX号为：宣传品广告喷绘布置，原料采购、器材购买、演出联系、人员配备、开业场地布置安排。

12.经费于流程：

酒吧活动内容：

19：30－20：00来宾签到

20：00－20：30介绍主要来宾及主要领导致辞及外展活动

20：30－21：18活动开始提供酒水，小吃。现场轻音乐。DJ根据气氛调节音乐。执行官负责活动时接待客人，与客人进行交流并引荐客人互相认识。

21：18－23：18精彩文艺表演、抽奖

23：18－结束音乐盛宴

十、人员配置

◆酒吧主人：由公司员工组成，负责联络客人及活动时接待客人，与客人进行交流并引荐客人互相认识，学习精通社交的礼仪。

◆工程组若干人：负责舞台、灯光、音响设备等装调。

◆服务组若干人：负责开业活动的服务工作

◆公关模特若干人：担任嘉宾主持，并作为活动客人与客人进行交流，接受客人的邀请共舞，接受与客人的合影等。

◆督导组2人：协调现场，注意细节。

◆礼仪组4人：负责开业迎宾、接待、为有需要的客人服务。

◆摄像师2人：拍摄活动全过程，录制活动重要来宾精彩片断，为有需要的客人录制活动片断。

◆摄影师1人：拍摄酒会的精彩瞬间，拍摄重要来宾的精彩镜头，为有需要的客人拍照纪念。

以上工作人员应熟悉详细的工作须知，各组工作须知详细资料再定。

十一、费用统计

项目报价金额（元）备注

演员xxx

公关模特xxx人

督导2人

灯光、音响

会场装饰分项另附单据

摄像师2人

摄影师2人

礼仪10人

请柬及邀请函制作

参会人员名单表

演职人员晚餐

照片冲洗费

光盘刻录费

抽奖奖品

交通接送租车

不可预测费用

合计63000元RMB

第16篇：酒吧项目策划书

酒吧项目策划书应该怎么写？策划书是创业者计划创立的业务的书面摘要。它用以描述与拟创办企业相关的内外部环境条件和要素特点，为业务的发展提供指示图和衡量业务进展情况的标准。下面小编给大家带来酒吧项目策划书，欢迎大家阅读。

酒吧项目策划书篇1：

第一部分 市场分析

酒吧作为西方酒文化标准模式被引入到我国，已逐渐走入人们的生活，走入城市的大街小巷。随着人们生活水平的不断改善与提高，酒吧产业走上了风头正浓的时代。酒吧产业的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧产业经济带已成为我国休闲消费产业中的一支主力军。

第二部分 产品与服务

通过这阶段我对酒吧产业的了解与深入，归纳出了以下几部分该产业的相关现有行情。首先，让我来分析一下现在的发展背景。当前受经济全球化和区域经济一体化的影响，在互利、共赢的目标下，加强国际间、行业内的交流与合作成为摆在我国酒吧产业面前的首要课题。故我们便有了实施的必要性，作为处在这样一个经济文化各方面都飞速发展的时代，接收、引进新兴项目与产业更是推动商业发展的有力契机。一个火热的发展机会，应了那一句了\"来的快，去的也快\"，所以在酒吧行业处于成熟阶段的时候，应当把握住机会，在潮流热还没有消退的时候，直击而上。犹太商人有一句话，叫做\"嘴巴生意是个无底洞\"，这也就是说，酒吧有着无限的发展前景与利润。其次便是酒吧产业的现状及发展趋势。社会主义市场经济的确立，使酒吧的竞争日趋激烈，目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化。他们不局限于单一的模式，包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等。可以预测，短期内酒吧的现状不会有很大的改变，这与改革开放初期的情况不同，也与整个经济大环境相联系，人们的经济收入与消费观念决定了酒吧的发展步伐，当今的经济趋势显而易见，人们的收入增加，可支配收入连年递增，人们开始学会享受生活，并认为这是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的发展趋势、势头极为良好。

通过以上的分析，欲开展一行业的业务，必备的几项重要元素都已具备，在酒吧行业成功的走过初期，平稳的进入发展期并且顺利成为商业链中成熟的一环的现有大背景下实施、开展此项创业计划是有一定必要性与社会效益的。

第三部分 创业开店的关键要素

（一） 店铺欲形成风格的定位

作为一个酒吧，它的风格、格调和气氛是它生存、发展的强有力硬件。我所想营造的是一个\"欧美风尚酒吧\"。面对的人是由80、90后潮流、时尚人士构成的客户群。在这里，客户可以采集到实时、最新的欧美各地时尚信息，其内容涉及到各个方面：衣、食、住、行，还包括明星动态以及最新的流行资讯。让慕名而来的客户得到他们想要的，更得到他们意想不到的。意料之外的东西总会加强人们的新鲜感与惊喜。而酒吧的格调和气氛完全是靠店内的精修以及背景音乐的结合来烘托和渲染的。

关于酒吧的名字，我将它命名为NINE O\'CLOCK LIFE，这个名字有很多元、很管饭的意义。我本人喜欢9这个数字，在我的思维里。它是仅次于完美与第一的一个层次。实话实说，我不喜欢做第一。首先，恕本人愚钝，的确名优做到最好的能力。其次，当你成为第一的时候，最大的敌人就是自己，而不论是企业还是个人，最容易忽略的，同时也是最可怕的敌人，也是自己。不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最终走向失败。所以，这个名字，我赋予它的含义就是\"可以与第一有距离，但要永远追求做到最好。\"永远维护好这个平衡点，在困难与夹缝中求生存，永远是拥有最饱满热情与活力的状态。

首先，店铺的地址选择。

（二）店铺地址的选择

事实上，不论一家什么类型的店选址，都想坐落在一个人流量大、经济发达的地区。但事实上，各方面都完美的地区早已被其他各类型的商家抢占了最初有的先机，经历的很长一阶段的摸索与发展，成为了繁荣的经济区，这样房价高，成本高，高出的成本就是在削减利润，所以我不准备选择一个经济发达的地段作为店铺的选址。同样，我也不准备选择类似于\"酒吧一条街\"或其余酒吧聚集的地方，虽说正常的发展竞争本是应该遵循这一原则的，有竞争才有发展。但是我认为，有针对性的选择客户便更能直击到客户本身，有严整的客户定位，便不用跟随经济繁荣的趋势。所以我会选择一个潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商业中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我选择了以隆礼路与同志街交汇处为圆心，以周围人群密集度为半径组成的一个商业圈。在其中寻觅一间90？—100？的店面作为我店铺的选址。此商业圈的聚集人群大都是年轻但具有一定数量的可自由支配收入的80、90后人群。他们对时尚敏感，并且热衷与追求时尚。他们把紧跟世界时尚潮流视为生活中不可缺少的一部分，所以此类人群非常适合我酒吧的客户人群定位。门面的租金我预估4500/月以内是可以承担的，高租金的店铺他的地段和人流量一定也很高，这是成正比的，个人觉得租金这块投资应该要舍得花钱。古书有云：办事，要天时，人合，地利三者成一线时方可成事。我们必须要有耐心和花资金去解决地利这个重要的因素。

（三）货源的选择

作为一个酒吧酒和装修有着同样重要的分量。酒吧的酒类大类非为四种：扎啤、外国啤酒、洋酒、鸡尾酒、软饮，除了酒类当然还必备干果类食品。首先，扎啤我选择哈尔滨扎啤，因为哈啤在我国的口碑甚好，口感和舒适度堪称第一。其次，外国啤酒的货源我选择美国、德国、英国作为啤酒的主打组成。其次是洋酒和鸡尾酒，洋酒不需要种类繁多，只引进相对来说属于经典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON\'s VODKA和Jack Daniel\'s whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。鸡尾酒的调制需要专业的调酒师，不但手法高调精准，而且还要不断推陈出新，满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物的要求。软饮的品种分为即饮型和调制型，即饮型为矿泉水、雪碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、宝乐士等;调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等。

（四）正式开业前后的店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式

每一家店都要有自己的特色，我的酒吧针对的是80、90后时尚人士，故店内的装修是以欧美简约大气为主情调，以红黑白为主色调，融合柔美的黄色灯光，使人一旦进入，便有无限舒畅与家的感觉，不失时尚感且具有亲切感。在屋内设有欧美明星以及时尚人士的街拍墙，舞台的设计类似于短小的T台形状，且舞台部分的灯光为组合式灯箱控制，主灯光色调为永具时尚感得白色，有利于定期进行时尚T台走秀活动以及歌手的献唱等各类型的活动。在门口设一具有简约大气时尚的一个摄影墙，供于顾客自拍和定期拍摄酒吧宣传册等。屋内的陈列摆设均为设计感十足的装饰性摆设，随着时间的推移不断搜集有纪念意义的明星珍藏品。屋内餐饮用具均为特别定制，上印有经典款的欧美电影宣传海报、明星动作、话语、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣传方法应为有针对性的聚拢人群，在百货商场，如巴黎春天、卓展、国商、欧亚商都、亚泰富苑等地，以及潮人聚集的小店处，如桂林路巷子， 重庆路巷子等地。进行\"普遍选拔，重点培养\"的宣传方式。

第四部分 SOP经营理念

一个企业和一家店铺的经营管理模式是相似的，一个企业想要长远且大规模的发展，就必须拥有一份自己的SOP。那什么是SOP呢？SOP（标准作业流程Standard Operating Procedure）是经过许多经验的积累而产生出来的最具有效率的做事方法。可以说SOP是企业的骨骼与脊梁，任何充实与修饰都是建立在SOP至上的，可企业光有SOP还是不够的，这就是我即将叙述的SOP+，只有做到SOP+，企业才能像常青藤一样永远有活力与生机，这样才不会在商海中随波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一点是什么呢？就是人性化+对顾客用心的服务态度+不可替代性，此三点实则是层层铺垫与递进的，当你拥有的不是死规则而是更多的人性化服务时，你的服务体系已步入愈来愈完善的阶段再加上对不同类型、不同需要的客户进行有针对性的服务，可怎么提供有针对性的服务呢？那就要用\"心\"了，不仅用心去观察、用脑去思考，更要用心去体会，顾客需要什么、怎样能触动他\"非你不可\"的情结。

第五部分 经营策略

首先，分发传单，并在网络上发布开店信息，开店之初，有优惠活动以及小型活动等，目的是聚拢客户，增加知名度。

其次，定期举办活动，如T台走秀、真人表演、时装比赛等，目的是增加客户基数，创立新颖、有特色的品牌酒吧。

最后，当拥有一定固定客户群，并且酒吧已进入正轨盈利后，开始寻觅第二个合适的店铺地址，扩张分店。

第六部分 财务分析

1、项目投资概算：店面租赁：54000/年

店内装修：30000元

进货费用：50000元

宣传费用：5000元

总计：139000元

2、资金来源及筹措：借由银行贷款及抵押15万元。

3、资金使用计划：139000元用于初期支出

8800元为雇请人员支出

3000元为周转资金

4、预期经济效益：对于酒吧的经济收入，我有以下预期：

在Happy Hour内的扎啤：5元/杯×15杯=65元

在Happy Hour外的扎啤：12元/杯×25杯=300元

外国啤酒的价位一般在35元—42元间，根据品牌的不同而价位不同，但由于开店初期会有一些优惠政策去推广啤酒，所以经过八折的折扣后，价格在28元—34元之间，故30元/瓶×20瓶=600元

鸡尾酒的价格从25元—55元价格不等，根据难易程度以及调制配料的不同，有不同的价格定位，故取平均数：40元/杯×3=120元

洋酒在我酒吧大类分为Vodak、Whisky、力娇酒等，其价格一般在18元—25元之间，故取平均数20元/盎司×5杯=100元

软饮的平均价格为15元/听/杯，故15元/听/杯×10个=150元

干果类的价格一般在10元—20元间，故15元/盘×8=120元

预计一天收入为1455元，故一月收入为43650元，次月预期60000元，后每月预期100000元。

5、预期社会效益：使人们的时尚感官更进一步，并且在城市快节奏的间歇之余，能拥有一个享受生活，体味时尚的潮流之地。

第七部分 风险分析

可能的风险：因为我想创建的酒吧理念过于缺少，是在开辟一片酒吧领域中新的发展层面，所以难免在创业初期会有一定的风险存在，如果发展方向有所偏离，就会导致不能打响酒吧知名度以成为品牌酒吧，无法聚拢新潮客户愿意来消费，故酒吧没有预定的利润，便会面临倒闭失败收场的情况。

市场的风险：现国际行情的极为不稳定化，虽然金融危机已渐渐消退，可仍存在着潜在的市场风险。经济大环境的微小变动，便会引起整个经济体系的震动，所以，现在市场大环境存在一定的风险，如果想避免此类风险，就必须拥有对于经济的强烈敏感度与理性的分析头脑，两者相结合，就可能在面临问题是予以解决。

财务的风险：财务方面的风险就是很容易出现资金周转不灵以及突发事件的发生。那么预防这类风险的办法就是做好严整的资金用途预测，并严格按照预计的报表进行开销，还要具备敏锐的洞察力，多观察、多思考，及时发现问题，在没有遭到损失以及破坏之前将威胁扼杀在萌芽时期。

管理的风险：这一点我个人认为，完全在于本人性格与脾气的控制。因为我有了完善的管理、运营体系，但至今为止，现在可预测的管理风险仍然存在于我的自身。一个成功、成熟的人是会懂得如何去控制自己的情绪，而我需要完善的也就是这一点。

第八部分 创业团队

此酒吧建立需要以下人员配置：

1、CEO：统领指导酒吧的大趋势发展事宜。

2、经理：负责管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的发展策划、发展方向等。

3、财务主管：负责酒吧的财务进账、支出、利润报表等工作。

4、调酒师：在吧台内做专业调酒工作。

5、吧员：专与客人沟通，时时刻刻向上级反映顾客需求，以致酒吧不断完善与进步。

6、服务生：负责客人需酒的服务性工作与每天的清洁与打扫。

人员岗位以设置好，如何选用人才，成为眼下的问题。我的选人观念就是避开亲人、家属、朋友的圈子，通过适合本酒吧的选人制度选定人员。首先，进入我酒吧工作，不论任何岗位，应聘人员的人性品格是敲门砖，\"要做事，先做人\"这便是我的用人理念。其次的要求便是能够满足我酒吧的员工素质规定的人员。在满足以上两点后，在上岗前再进行岗位职责、技能、与态度的培训，便可顺利成为我酒吧员工。

酒吧项目策划书篇2：

一、资金的投入：

投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。

二、所需的经营手续：

以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。

三、市场定位及市场调查：

根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型——

1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400—千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。

2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800—3000元之间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。

四、选址：

对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。

五、装修的特点：

可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。

六、招聘员工和员工培训：

在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。整个酒吧所需员工：执行老总（1名）大堂经理（2名）营销主管（2名）策划（2名）娱乐部主管（1名）采购部经理（1名）财务总监（1名）会计（2名）收银员（4名）仓库保管员（1名）保安（8名）保洁（4名）服务员（20名）资客（2 名）在前期工程中对上级部门进行考核（执总、经理、财务、主管、策划）合格后在对下级部门进行招聘和培训，对每个部门制定详细的计划书。

七、酒吧所需的器具和酒水单的设计：

在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具进行采购，每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。

八、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：

（一） 下管一级（层层管理）：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

（二） 互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

（三） 营造集体氛围：既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

（四） 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

（五） 部门设置与职责

执行总监：负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受上级的监督。

工作内容：督促各部门及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见及要求，向下传递上级所要求的工作。

主要职责：

1。人员到职与离职的相关办理

2。各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

3。员工请假，调休假报告，出勤状况，稽查，统计报告

4。员工考勤，督导并薪资核算

5。对酒吧各项工作的纪律检查

6。做好每次会议的会议记录

7。做好酒吧VIP的经验记录，以便下次招待借鉴

8。协调本部门与其他部门的联系

人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水平，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。

（六） 财会部

实行严格的财务管理

实施损益控制的手段是通过\"周报表\"和\"月报表\"上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格等。\"周报表\"和\"月报表\"所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差：

现金的超收和不足只允许0。1%的误差

收银机操作的出错率只允许0。6%，造成的损失不得超过0。3%

收入：酒水收入，食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣和最低消费等

营业收入计划：

1。确定上座率和接待人数

2。确认人均消费

3。编制营业收入计划

财务部管理目标：

追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益

1。会计处：

（1）顾客的消费结算

（2）结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表

2。出纳处：

（1）收集，整理，点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行

（2）支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用

（3）办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支

（4）准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况

人员设置及职责

1。财务经理：审查，财务预算（包括现金预算，预算资产负债，预算损益等）

业务预算（包括销售营业，酒水，产品成本，营业成本，采购等）

在经理大会上作出财务预算，策划，业务预算与策划报告。

2。会计：日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户;月，季，年度负责财务总结，盘点。

（七） 采购部

酒吧采购部属酒吧下属部门之一，负责酒吧所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是酒吧正常运营不可缺少的重要组成部分。

采购部人员设置及职责

采购部人员设置：负责人一名，采购人员若干

1。人员职责：

负责人：作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解，熟悉待购货物近期的场所需求并较准确地预测一段时间内（一般为半个月）的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向酒吧财务部汇报以取得采购经费。此外，负责人有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作。

采购员：采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全。采购是酒吧资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此采购人员必须经过统一培训，具备下列素质：有较丰富的商品知识;掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性;熟悉酒吧情况;头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化。

2。采购工作流程：

采购部接到需要采购的货物清单后，由负责人负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

3。酒水服务部：

酒水服务部作为酒吧的重要组成部分，它的目标是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品，并提供满足顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形象。

人员设置及职责：

设负责人1名，调酒师2名

职责分工：

负责人：主持全面工作，确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量，对酒水的采购要求和质量有领导责任。调酒师：正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种。

（八）附表

员工守则：

1。人事记录：员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

2。员工证：员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。

3。考勤：员工必须依照编定的\"工作时间表\"及\"岗位责任表\"当值工作。员工应准时上班，直至规定时间下班为止。如有任何调班，先得到部门主管允许。

4。请假手续：如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准。未经告假而擅离职守者，作旷工论。如申请病假，需出示注册医生签发的病假条。

5。工作责任：员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。

6。服务态度：对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。

7。操守行为：员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，营私舞弊，亏空公款，打架，恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。

8。拾遗：如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。

绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。

9。携物出店：员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪者作盗窃行为处理。

10。防火和火警：员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警并迅速协助客人撤离火警现场。

酒吧项目策划书篇3：

一、前景引见

乡土风情酒吧是有别于普通酒吧的，在乡土风情酒吧里，既有往常酒吧的休闲抓紧，还有浓郁中央风情，因此一定会广受年轻消费者的喜欢。同时由于它对资金的要求较少，实施起来较为方便，因此，假设创业者在寻觅创业项目，乡土风情酒吧相对是个不错的选择。

二、目的顾客

光临酒吧的少数是年轻人，其中又以男性居多，一般而言，女性和年轻者独自光临酒吧的不是没有，但很少。尤其是女性，只身泡吧的极稀有，多是由异性冤家陪同。

年轻男性虽是酒吧常客，却也喜成群结队光临。说透彻点，酒吧的顾客带有点“团体消费”的滋味，而且以45岁以下的中青年人为主，兼备一定的文明修养。

三、地点选择

装修豪华的酒吧，都尽能够设在繁华闹郊区、文娱城或大型商业中心左近。这些地段人流大，容易沾染商业气氛，但店租奇高，非一般小本运营者可以接受的。乡土风情酒吧主要依*共同的作风和特性吸引顾客，所以开设地点不一定选择上述地段，大专院校旁边，年轻人经常出入的文明宫公园、电影院和饮食街左近等地段，皆适宜开设乡土风情酒吧，甚至城郊结合部人流较大的交通要道，也可以作为优先思索的地点。

四、店面布置

所谓“乡土风情酒吧”，主要出售“乡土风情”和“乡洋气息”，生意能否成功，店面布置占了60%的功夫。

酒吧面积约为18～25平方米，不论太小，一定要突出它的乡土味，从里到外最好“土”得够真实。酒吧大门要用老房子通用的对掩木门，颜色朱红，同时贴上门神，首先让顾客眼前一亮。酒吧内地面可用廉价得不能再廉价的鹅卵石或大块的、大小不一的青石板铺砌，墙壁上贴挂一些剪纸、年画，有毛主席画像就愈加有气氛，由于广阔乡村地域仍有许多人家挂贴他老人家的画像。桌椅也有考究，可摆设一些粗糙的、不上漆的拙朴木纹桌椅，小竹椅（凳）、小竹桌也可;桌布可用乡土味十足的大红花布，或是粗棉布。

面积在20平方米以上的乡土风情酒吧，若能摆置一架木制风车、一盘小石磨、竹斗笠、草蓑衣，挂一串老玉米，还有红辣椒，那么乡村独有的野味和自然的率直纯真就“原形毕露”了。酒吧的气氛也就出来了。

乡土风情酒吧比起那些隐身于纸醉金迷的闹市中的酒吧来说，显得更亲切也更贴近普通人的生活，还能给没有体验过乡情的人一份特殊的体验。

五、操作步骤：

（1）首先把证件预备完全，这样营业时才不会遭到阻碍，另外深化了解一下预备开店地的民俗、民情，这样可做到心中有数。

（2）由于乡土风情酒吧依托的是共同的作风和特性吸引顾客，因此可以把酒吧场所选定在大专院校旁边，年轻人经常出没的文明馆、公园、电影院、居民区左近。面积要18平方米以上。

（3）店面布置要突出“乡土风情”和“乡洋气息”来，要土得真实，例如空中可以用廉价的鹅卵石铺成，墙上可挂些年轻的年画、毛主席画像等等。另外，尽量用一些粗糙、不上漆的竹凳、木桌，总之，要乡土味浓重。

（4）申领营业执照等证件。

投资评价：由于设备是一些乡土物，估量约需求3000元左右（包括运费）即可置办完备，店铺（18平方米），月租金约1800元，首批购进酒水、食物约3000元，操持合法手续300元，其他支出约3000元。

收益核算：价钱方面，收费不宜太高，以薄利多销胜出，酒水、食物、效劳费相加，只需维持毛利率60%左右即可，这样每月可保证支出4800~5500元。

酒吧项目策划书篇4：

一、科学的进行可行性分析

1、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前一定进行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营啦。

2、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。

3、分析自己的同行，也那就竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。

4、酒吧的定位分析。包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位，这也是最首要最关键的一点。

二、选择正确的酒吧地址

当你决定开一家酒吧，并进行啦科学的分析后，接下来那就选址的问题啦。

1、酒吧集中点，也那就所谓的酒吧一条街，以及附近的方面。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的方面，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类方面存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。

2、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。

3、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并方便住店客人选择。

4、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。

5、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面。 想成就大事业，

三、酒吧的装修及配置

有啦正确的位置后，接下来便是装修和设备配置啦。

1、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，其外观式样、内部结构及装饰也各不一样。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。

2、酒水配备上一定要适量并种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。

四、酒吧人员的配备及工作安排

1、除啦规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。

2、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。

五、酒吧服务的九大原则

服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点：

1、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。

2、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。

3、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。

4、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。

5、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。

6、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。

7、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。

8、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。

9、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。

留意到以上开酒吧的几点建议，相信你的酒吧成功率会大大增高，生意也会越来越好。

第17篇：小酒吧策划书

篇1：酒吧策划方案

酒吧策划方案

一、风格定位/价格定位/人员定位

1、风格定位：了解本地市场，根据本地客人需求将音乐、舞台节目风格准确定位，目前88木制风格酒吧在国内比较流行，但本地客人没有完全接受这种酒吧文化，需要我们去引领顾客，所以在音乐方面一定要控制好，根据益阳消费群体，针对性控制整体风格定位，力求达到最佳效果。

2、价格定位：根据本酒吧档次以及本地市场，准确将价格定得合理化，包括最低消费，酒水价格，套餐价格。价格定位不要太高，和同行业基本一致就可以。根据座位制定合理的最低消费，按照最低消费标准，根据酒水价格拟定出6种套餐：红酒、啤酒、洋酒各两种，套餐价格要和最低消费拉平，开业期和以后的每周针对不同天数拿出两到三种酒做主题活动用，酒必须是酒业公司给优惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒买一送一活动，弥补前半场上客晚，后半场散客快；或者是周

一、

二、

三、四其中一天是某某酒进场送两瓶等等方式促销，进一步提升酒吧人气和美誉度知名度）

3、人员定位：舞台人员/管理人员/基层人员/业务人员

舞台人员：dj/mc一人，vj灯光一人（最好培养一个女性做此工作，打破传统）歌手两到三人，乐手可用两人编制，也可增加至四人，某一时段营造出轻松自然的不插电演唱会氛围。根据运营情况再做调整

管理人员：总经理一名，负责全面工作，执行董事会决定；

策划、节目总监一名，负责全程节目策划，运营策划，结合营销做出推广；

营销总监一名，负责营销公关、人事管理工作；

楼面经理一名，负责酒吧日常楼面服务工作执行，完成总经理安排的工作计划；

基层员工：服务员，迎宾，吧台，出品，保安（负责日常安保，处理酒吧突发事件，完成领导安排的工作）；

所有员工定岗定位，工作落实到人，职责落实到人。

二、开业前准备方案

1、建立好服务团队，有经理带领进行细节化培训：服务技巧，推销技巧，全面提高服务质

量，提升酒吧美誉度；

2、建立好舞台演出团队，根据拟定的音乐风格，按照策划节目总监的要求编排节目，全面

丰富舞台演出活动内容；

3、建立好营销团队，酒吧开业时要求人气，营销总监必须拿出具体方案；

4、广告宣传，提前20-30天在本市大量做广告宣传，宣传内容，开业一个月的促销活动等

等；

三、活动方案：

1、利用驻场演出人员，编排好节目演出内容，力求做到风格上独树一帜，演出精湛，

2、不定期邀请外地好的嘉宾歌手，结合营销推广方案，扩大本酒吧在当地的影响力和知名度，同时也给客人一些视觉感（外来的和尚好念经）

3、定期策划几场个性主题派对，带动客人全场互动，与酒吧融为一体，

4、定期做出一些战略性的促销活动。

所有活动须董事会研究决定，由总经理安排宣传筹备分工。

四、营销方案

1、营销宗旨：一般可以注重一下几方面：

以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为其准确定位，突出其特色，采取差异化营销策略；以针对目标消费群体为营销重点；建立起点广 面 宽的渠道；

2、营销策略：

通过全面市场机会与问题分析，提出合理的策略建议，形成有效的营销组合团队，达到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市场定位的关键主要是在顾客心目中寻找一个空位，使其迅速获得共鸣，从而占领市场；2）品质：品质就是市场生命，酒吧必须有完善的质量保证体系；3）品牌：要形成一定知名度，美誉度，树立消费者心目中首选的知名品牌，必须有强烈的创牌意识；4）包装：包装作为给顾客的第一印像，需要能迎合消费者使其满意并乐于融入其中的策略：5）服务：服务方式，服务质量的改善与提高。

3、价格策略：

4、公关营销：

开业前组建好营销团队，制定合理的营销提成方案、管理制度、任务标准，由营销总监督促完成各主题日和节假日各大活动的开展，扩大营销队伍，不断挖掘新客户，使潜在客户变成长期固定客户。

酒吧如何控制成本分析：

在酒水采购方：

（ 1）采购中采购人员缺乏对营业状况的了解，盲目购入高成本的酒水，增加成本。 即使采购人员可以进行调换由于供应商的条件而使酒吧利益受损。

（2）采购的酒水质量是否合格。采购酒水知识的欠缺尤其是有关红酒、啤酒方面，会造成酒水质量的下降。从某种程度上来说，啤酒和葡萄酒是易腐坏的，且由于温度、湿度、日光照射、振动等因素会受到不同程度的影响。

（3）采购决策制定是否合理，如采购计划的制定、采购时间、人员的选择。

●在酒水储存方面：

（ 1）储存方法是否合理，不当的方法会造成酒瓶的损坏或影响酒水质量。

（2）储存地点选择是否考虑保证酒质量的因素。

●酒水成本预测；价格的制定；标准酒谱以及在执行中的监督等级方面存在不足。主要是管理水平较低，信息预测不准确，定价方式不科学，使客人望而生畏，有挨宰的感觉。 ●营销活动是否合理、准确。酒吧为增加收入，吸引客人，有时可能采取了一些盲目的促销手段，甚至是一些非法手段，短期内可能会增加客源，但同时使酒吧误入歧境。 酒吧业成本管理的对策

●准确的市场定位，合适的店址选择市场定位的前提为市场细分即根据消费者不同的地域、年龄、收入、文化、个人爱好和心理特征将一个异质的市场细分为若干个同质市场的过程。根据自身资源和市场需求确定目标市场，依据目标客户的消费心理、需求安排产品和服务内容。

? 采购环节的成本控制

▲选择、培养合格的采购员。在保证质量的前提下降低成本，这要求采购人员一要有丰富、扎实的酒水知识；了解市场；熟悉财务制度；二要诚实可靠。这样才能保证高质量标准同时寻找最合理的价格。此外采购人员在采购时要准确了解所提供商品的价格，也要了解在同一价格或稍高条件下，供应商所提供销的其他服务项目。

▲选择信誉好的销售商并要与销售代理建立良好的关系。要与销售代理建立良好的关系除了卖你货物外，它还能提供建议和帮助。此外，绝大多数批发商不会卖给你打散的酒但打散的酒对酒吧来说很有利，而供应商来说太麻烦，所以只要和供应商建立良好的关系后，这样做也是可能的。 ? 采购要有计划，明确间隔时间与采购数量

（1）酒水中蒸馏酒可以说没有保质期可以长期储存但要权衡大批量采购和分小批量采购的得失。首先，权衡大批量购买可获价格优惠和占用大量资金的损失。

一次性采购从价格优惠能节省的资金额： in×d=整批采购额×价格折扣率

整批采购占用资金所涉及的利息额为：

n×r×ln＝所采购物质可使用的时间数×银行贷款的利息率*整批采购额

分小批采购占用资金涉及的利息额为 ln/n×lr×(n+1)/2 式中 in为integer的缩写。lr 为interest rate的缩写，代表银行的月息利率 可节省的利息额 ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2 均衡考虑整批购买可获价优惠额和分批购买可节省的利息额得失为：

ln×d-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[d-lr×(n-1)/2] 式中 d为discount的缩写，表示折扣率。

即：采购额× [价格折扣率—利息月率×（月数-1）]/2，则整批购买合算；反之则分小批采购更为合算。

其次要考虑储存费用和采购费用确定采购数量。

（2）对葡萄酒、啤酒的采购可以采用定期采购法

葡萄酒的储存要求较高，质量不容易保证，储存费用较高；啤酒的质量保质期较短。结合营业状况这样的酒水可以采用定期采购法：

标准贮存量（最高贮存量） =日需要量×定期采购间隔天数+保险贮存量

订货点贮量 =日需要量×发货天数+保险贮存量

原料采购量 =标准贮存量—订货点贮量+原料日需要量×发货天数

验收、储存环节的成本控制

验收是采购员的最后环节，也是非常重要的，可以有效地避免产品的质量不符造成的损失，这也是降低成本的一个非常重要的手段。货物运来后，要根据收据清点货物，以确定所购酒水是否到齐；还要打开箱子，验明货物，同时也要确保自己所购酒水的年份；最后将箱子封好，贴上日期以便很好的控制、利用。

储存主要是防止酒水的丢失和保证酒水的质量，储存管理的好坏也直接决定了酒吧成本的高低。

▲葡萄酒的储存：（ 1）要尽可能的避免光照。（2）温度要稳定，适宜的储藏温度是10℃~13℃。白葡

萄酒储存温度越低，酒的品质越新鲜。（3）湿度在55%~65%、并远离发热体。（4）葡萄酒应该静置。经常

的震动会破坏他们的口味。（5）储藏时葡萄酒的商标向上，以便识别葡萄酒的种类和品牌。并方便年检时

查找保证其质量。

▲啤酒是唯一越新鲜越好的酒类。购入后不宜久藏。最佳保质期 3个月。温度超过16℃会导致啤酒变质

，—10℃会使酒液混浊不清；避免震荡。同时注意货架的牢固、平稳，一旦酒箱打开，酒品应全部倒空，放

置在合适的架子上。为了方便管理，可以把仓储数字化，目录、订货单、卡片要包括所需的信息，如品名、

尺寸、年份等等。最后就是注意防盗问题，严格控制进入储藏室的人员。

● 对销售进行成本控制

▲增强成本观念，实行全员成本管理酒水的浪费现象在各酒吧都广泛存在。例如： bartender在打扎啤酒时由于泡沫过多整杯扎啤酒都倒掉造成浪费；bartender开工前和12点后偷喝酒水的现象。员工间以物品交换酒水的现象。其原因是员工意识中将成立控制当作是管理层的任务，没有成本控制的责任心。销售时克

扣客人的酒水或以冰水代替造成产品质量下降。

在员工培训中应加入提高广大职工对成本管的认识，增强成本观念。向全体职工进行成本意识的宣传教育，培养全员成本意识，变少数人的成本管理为全员的参与管理。其次改变

传统的固定工资：变动工资 =8：2的工资结构为大比例的变动工资结构，将降低成本作为工资评定的标准之一，并在职工行为规范中引入一种内在约束与激励机制，强调人性的自我激励，在酒吧内部形成职工的民主和自主管理意识。改变酒吧常用的靠惩罚、奖励实施外在约束与激励的机制，实现自主管理，既是一种代价最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。

运用盘存表来加强管理。盘存表的填写方法是，调酒员每天上班时按照表中品名逐项盘存，填写存货基数，营业结束前统计当班销售情况，填写售出数，再检查有无内部调拨，若有则填上相应的数字，最后，用“基数 +调进数+领进数-调出数-售出数=实际盘存数”的方法计算出实际盘存数填入表中，并将此数据与酒吧存货数进行核对，以确保帐物相符。酒水领货按惯例一般每天一次，此项可根据酒吧实际情况列入相应的班次。管理人员必须经常不定期检查盘点表中的数量是否实际贮存量相符，如有出入应及时检查，及时纠正，堵塞漏洞，减少损失。

▲丰富标准配方内容

各个酒吧的酒水销售都有标准配方作为依据。标准配方可以控制成本和保证产品的质量。

标准配方不仅要包括产品的配方，装饰，载杯还应包括服务时间，标准颜色，口感和表演方式。服务时间主要指酒水的制作时间，酒水中果汁会与空气接触而改变口感，影响质量。标准颜色主要来自果汁、糖浆和利口酒，通过颜色可以检验酒水的质量。表演方式可以增加客人的购买欲望。

▲酒嘴的使用

酒吧里都有这种卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式调酒时使用外，其他酒吧很少使用。酒嘴的使用可以稳定流量，减少损失；减轻调酒员的紧张，可以提高服务速度。 ? 运用现代营销理论，采取合理营销手段，降低销售成本

▲制作酒水介绍卡片，提高顾客对酒水的认识

向顾客展示一个小卡片，上写关于酒的相关信息。除了酒度、酒的酸度、口味等，还要包括酒的原产地、该酒的起源、酒的原材料、制作工艺等。增加顾客对酒的认识，培养其对酒的兴趣，促使其购买。

▲酒品的实物展示

将酒展示在酒架上，让顾客看得见，表明产酒国、产酒地区的地图，使顾客对其存有深刻印象。例如：如于 new ork 的空中酒窖(cellar in the sky)饭店通过使用滚动的饮料大车来展示他们的酒品。他可以很方便地展出12种或是更多的葡萄酒。每一种展出的酒都有各自的优点，不同的名字、原产国。当滚动的大车被展示在顾客的餐桌旁时，这不涉及选或不选的问题，而是选择哪一种的问题。这既增加了饭店酒吧和特色有增加了营业收入。 ▲样品品尝

为了突出某个国家、地区或某一种酒并且鼓励客人品尝并加以讨论。增加顾客对该酒水的认识。可以和供销应商联系派一位讲解员，帮助讲解。顾客喜欢参加这种活动，即增加了顾客的酒水知识，博得顾客的好感，又展示了酒吧的良好愿望，增强了与顾客的沟通同时增进了感情。

酒吧作为新兴的消费方式，有着自己的活力，经营者的目标是提高效益，而在创造酒吧文化、保证酒吧产品质量和服务质量的前提下，加强对酒吧成本的管理是酒吧实现利润最大化的基本途径。同时要动态的看待酒吧成本管理，不要墨守成规，要不断创新酒吧成本管理模式，以适应酒吧和形势发展的需要，真正提高酒吧的经济效益，使酒吧更长远的生存壮大。 篇2：高校酒吧策划书 -免费

目录

前言

第一部分 酒吧 1.1酒吧概述 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 1.2 经营宗旨 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 1.3酒吧主题 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 1.4 地理位置 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 1.5 发展战略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5 1.6管理体系 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6 1.7人事安排 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7 1.8 经营策略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7 第二部分 营销策划

2.1 战略内容 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 2.1.1 任务书 „„„„„„„„„„„„„„„„ 8 2.1.2 酒吧目标 „„„„„„„„„„„„„„„„ 8 2.2 态势考察 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 2.2.1 环境分析 „„„„„„„„„„„„„„„„ 8 2.2.2 市场分析 „„„„„„„„„„„„„„„„ 10 2.2.3 析 „„„„„„„„„„„„„„„„ 17 2.2.4 优势分析 „„„„„„„„„„„„ 20 2.2.5 swot 分析 „„„„„„„„„„„„„„ 21 2.3 成 „„„„„„„„„„„„„„„„ 22 2.3.1 标 „„„„„„„„„„„„„„„„ 22 2.3.2 合 „„„„„„„„„„„„„„„„ 22 析

3.1 用 „„„„„„„„„„„„„„„ 29 3.2 设 „„„„„„„„„„„„„„„„ 29 3.3 析 „„„„„„„„„„„„„„„„ 29 3.4 析 „„„„„„„„„„„„„„„„ 30 3.5 划 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 30 4.1 查 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 31 4.1.1 查 „„„„„„„„„„„„„„„

4.1.2 谈 „„„„„„„„„„„„„„„„„

4.2 的调查问卷 „„„„„„„„„„„ 32 4.3 竞争分高校酒吧营销战略的形营销目营销组第三部分 财务分资金来源及运主要财务假经济效果分不确定性分退出计第四部分 附录 实地调问卷调访关于高校酒吧问卷原始数据 „„„„„„„„„„„„„„„„ 34 4.4 财务付表 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 34 31 31 前 言

还记得最近一次的畅饮是在哪吗？还记得最经常去的放松场所是哪吗？答案往往因人而异，或是郊区散步，或是在同学聚会时的狂欢。而在这些五花八门的回答中，我们关注的是这种——“在酒吧”

酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前政策相对宽松的市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。

酒吧所面对的消费群是开放的。这也就引出了一个有争议的话题，在这些消费者中，一群高校大学生是否合适去酒吧。

对于高校生去酒吧问题，并没有明确的条文限制，而学校方面也没有在校规中明确指出这点。但在整个社会舆论中，尤其是校方及家长这块，反对意见极大，认为酒吧内的气氛及活动，并不适合大学生，即不提倡大学生经常出入酒吧。

另一方面，就酒吧的大学生消费群而言，男性消费者明显多于女性。诸多女性消费者也是属于由别人陪同结伴去酒吧的被动消费。

以上的两种情况的产生都与酒吧的自身特色有关。大多数的酒吧都从“另类、特色”为主打，在装潢设计及布局摆设都体现出不同类型的风格。但正是这种另类化的风格，再加上酒吧夜间营业的规律，使一些未曾接触过酒吧的人们产生了某种消极的印象，例如：太乱，人员复杂等评论更使得酒吧带上了些微堕落糜烂的气息。

对酒吧的了解是有待深入的，但许多的大学生却渴望能有一家真正适合他们的酒吧。这种要求会使酒吧行业发生巨大的变化。

大学校园作为最接近社会的学习场所，本身特有一定的社会性和兼容性。校园文化的衍生面也极为广泛，这同时也包括了酒吧能否成为大学校园文化一部分这个问题。

酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，针对于高校消费者，所适应的特色就是文化，这并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着知识气息，文化是构成酒吧的元素之一，针对高校生来设计酒吧经营主题及经营方式，就是在某种程度上衍生了高校的校园文化，也就产生了为高校生量身定做的“校园酒吧”。

第一部分 酒吧

1.1 酒吧概述

由于我国的消费水平逐渐由“生有型”向“享受型”发展，恩格尔系数下降至41.9%。因此，从消费结构上看，由于满足基本生存需求的消费比重大大降低，而用于满足精神文化需求的消费开始上升。而大学生，总是社会潮流和精神文化的领衔者，是新鲜时尚的弄潮儿。于是酒吧就非常适时、适机的悄悄迈进了这座象牙塔，给青春的大学生们提供了一个自我的舞台。也许现在社会上一些酒吧因为种种客观原因或主观的舆论因素所限，让大学生们不能跨过高高的门槛。正是针对大学生这种“需”而不能“求”的情况，我们从学生的角度去考虑、设计高校酒吧，并希望通过经营、发展高校酒吧使其成为校园文化不可或缺的一部分。 1.2 经营宗旨

酒吧核心价值观： “大学生寻找中的诗意栖居地”

酒吧核心目标： “为了共同寻找的理想而努力”

酒吧宗旨：“每一次的到来，都能给予不同的感受”

1.3 酒吧主题

酒吧名称： 《寻》

酒吧主题：

爱， 自 由， 宽 容

除了最基本的“自由”这一必备元素外，高校酒吧更参入了“爱”，“宽容”这些更具人性化以及校园气息的元素。

（ 寻 爱 ， 寻 自 由 ， 只 为 寻 得 一 份 宽 容 ）

1.4 地理位置

在下沙高教园区西区，学源路与学林路中间正在规划建一条文化休闲长廊，这个长廊处于众多高校包围中。规划者目前设想将该长廊打造成具有浓厚文化色彩的“南山路”式的中心休闲区。消费群体以学生为主，兼顾附近区域的居民。适合开设休闲吧，包括咖啡吧、酒吧、

茶吧，餐饮类，电影院，还有书店、文体用品商店等。西区的休闲中心现在正处于逐渐完善阶段，已经形成一定的产业规模，市场剩余空间不大。而在高教园东区，也将有一条文化休闲带，规划位臵在2号大街和学林路之间。因为东区开发较迟，目前的学生不多，所以商家也入住也较少。但从长期来看，东区人口比西区要多，并且会在近几年搬迁完毕。因此东区的这个市场潜力较大，进入并占领市场也更容易。酒吧的位臵将初步定在东区休闲中心。

1.5 发展战略

初期（1-2学年） 在下沙高教园东区，酒吧这块市场还处于初期开发阶段，其它休闲场所主要是一些小型餐馆、超市、网吧。酒吧的主要竞争对手属于产业竞争对手。所以采取策略是使学生形成酒吧是休闲娱乐的重要组成部分，树立自己的品牌，占领酒吧这块空缺的市场，挤占一定的休闲市场份额，并初步积累起一定的资本，收回初期部分投资。

第一学年：

?酒吧进入市场，逐步建立，树立酒吧的形象。

?实行公关和广告策略

?步形成知晓度，挤占并开发一部分市场。

?万，利润约11.7万。

?沙东区10%-15%学生平均来过一次。

第二学年：

? ?强公关力度

?沙西区市场，增加广告费用投入

?利润为13万

?一部分酒吧俱乐部成员（50-80人次）。使下沙区 15%-20%来过一次

?后，采取扩大经营范围战略。在白天开设休闲吧

中期（3-5学年）

? ?查，创立一些新的经营策略。

?吧、休闲场所抢占市场。

?占据主导地位

?促进合伙人的积极性。

在下沙东区全面在学生心目中初营业额收入约50市场占有率：使下提升酒吧形象 扩大广告宣传，加开始正式开发下营业收入55万，市场占有率：形成学生平均占领一定的市场进一步加强公关和广告宣传

适当的做一些调防止其他新开酒在娱乐休闲业中适时的进行分红， 篇3：主题酒吧策划

第十二组：酒水知识与酒吧管理作业

姓名：熊青山 王正立

一、我们一起—crazy--主题酒吧定位: “我们一起—crazy”主题酒吧是通过一个或多个主题为吸引标志的休闲场所，“以休闲放松为主，能聚集人气和年轻人的地方”。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。 酒吧的经营方式更是形形色色，生意也有好有坏。 全国的大部分酒吧已出现基本稳定的三分格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客，第一类酒吧就是校园酒吧，第二类是音乐酒吧，第三类是商业酒吧。根据我们的了解，贵阳的酒吧大多是高消费，高档次，消费群体大多不适合大学生和经济来源较低的年轻人。因此，我们酒吧的商业理念就是尽可能的平价。主要消费群体是在校大学生和时尚经济平平的年轻人，所以我们的酒吧就是校园酒吧。

二、酒吧性质 ：

为求新求变，一种在日本、韩国、非常流行的酒吧形式————主题酒吧悄然出现，与一般酒吧相比，主题酒吧令人印象深刻的是它酒吧的环境。它往往围绕一个特定的主题对酒吧进行装饰，甚至酒品，食物也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。以客人提供休闲，娱乐、就餐、放松为一体的主题酒吧，白天主要以类似于咖啡吧的模式以就餐和饮品为主，为客人提供一些书籍的翻阅，放一些舒缓的沙发音乐，给客人提供一种温馨放松的休息环境，晚上主要是酒吧的热闹繁杂以酒类为主，为客人聚会、放松、交友、释放压力，提供一种放松心情的场所。

三、消费群体：

在校大学生，年轻人等。

四、酒吧硬件设施建设 ：

作为主题酒吧，创新和布景的改变作为我们酒吧的卖点更应该运用各种手段来凸显所表现的主题，其中建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对酒吧的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，考虑到实际的情况，店内的装修就以简单的装潢来作为基础装修，而随时变动的装饰和物品来贴合主题才是随时都能有新意的改变才是酒吧的卖点，进入主题酒吧所得到的特别享受，更多的来自于酒吧的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题酒吧环境设计，这样才会带来完美的效果。

五、经营理念：

1、年轻人的时尚天堂，每一次到来，都能给予不同的感受。

2、青春、活力、激情、狂欢 无处不在！

3、我的地盘我做主！

六、主题战略：

建立周期性的主题性话题，风格，主要通过节日，活动季度来体现，体现酒吧宗旨，是酒吧充满神秘感，新鲜感。不规则，无重复。（每季度的主题各不相同，如;圣诞节——christmas day风格）

七、酒吧服务标准：

（一）、调酒服务标准：

1）姿势，动作：姿势端庄，不弯腰或蹲下

2 3 4 准：

1打招呼，微笑问好

2 3 4 5 6) 7) 8）撤空杯或空瓶罐

9) 10 11 准：

温烫，开瓶，滤瓶，斟酒，添酒

控制

本的计算：

制作酒水标准成本表：

本=瓶酒成本（购进价）/瓶酒盎司数 — 允许溢出量（盎司数）

标准成本=每盎司成本x每杯纯酒标准用量

本记录表：

）先后顺序与时间 ）卫生标准 ）清理工作台

（二）、对客服务标）迎接客人：主动）递酒水单 ）客人点酒水 ）写酒水供应单 ）酒水供应服务 更换烟灰缸 为客人斟酒水

结账 ）送客 ）清理台面

（三）、服务操作标示瓶，冰镇，溜杯，

八、酒吧成本经费

（一）、酒水标准成根据以下计算公式第一步 每盎司成第二步：每杯纯酒

（二）、纯酒标准成 篇4：酒吧策划书

创意六人酒吧

策划书

2011级工商企业管理2班五组

逯宏伟 谷绪浩

宋书浩 解荣珍

前言：随着热经济的高速发展,酒吧文化已在人们心目中有一定的基础.在我们身边大多数人对酒吧认识还有一定的误区,也很少有人尝试过. 酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前政策相对宽松的市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟，酒吧所面对的消费群是开放的。这也就引出了一个有争议的话题，在这些消费者中，一群高校大学生是否合适去酒吧。对于高校生去酒吧问题，并没有明确的条文限制，而学校方面也没有在校规中明确指出这点。但在整个社会舆论中，尤其是校方及家长这块，反对意见极大，认为酒吧内的气氛及活动，并不适合大学生，即不提倡大学生经常出入酒吧。另一方面，就酒吧的大学生消费群而言，男性消费者明显多于女性。诸多女性消费者也是属于由别人陪同结伴去酒吧的被动消费。

以上的两种情况的产生都与酒吧的自身特色有关。大多数的酒吧都从“另类、特色”为主打，在装潢设计及布局摆设都体现出不同类型的风格。在这种另类化的风格上再加上酒吧夜间营业的规律，使一些未曾接触过酒吧的人们产生了某种不好的印象，例如：太乱，人员复杂等评论更使得酒吧带上了些微堕落糜烂的气息。对酒吧的了解是

有待深入的，但许多的大学生却渴望能有一家真正适合他们的酒吧。这种要求会使酒吧行业发生巨大的变化。大学校园作为最接近社会的学习场所，本身特有一定的社会性和兼容性。酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，针对于高校消费者，所适应的特色就是文化，并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着知识气息，文化是构成酒吧的元素之一，针对高校生来设计酒吧经营主题及经营方式，就是在某种程度上衍生了高校的校园文化，也就产生了为高校生量身定做的“校园酒吧”。据了解大学生们能够娱乐的场所不多，主要有ktv、网吧、桌球室等。然而，据调查发现，大学生对娱乐场所的需求却非常强烈，大学生们迫切希望能有一个让自己放松的场所，在一天忙绿的学习生活结束之后，酒吧无疑成为休闲、娱乐、社交最好的去处。 酒吧简介：

名称：创意六人酒吧

名称简介：创意六人酒吧从名称解读为有六人共同组建而成，是一个具有创意性的酒吧。

1、经营宗旨

酒吧核心价值观： “大学生寻找中的诗意栖居地” 酒吧核心目标： “为了共同寻找的理想而努力”

酒吧宗旨：“每一次的到来，都能给予不同的感受”

2、酒吧主题：

爱， 自 由， 宽 容

（ 寻 爱 ， 寻 自 由 ， 只 为 寻 得 一 份 宽 容 ）

除了最基本的“自由”这一必备元素外，还要以“爱”，“宽容”这些更具人性化以及校园气息的元素为主题。

3、经营主题：创意六人酒吧是一个以静为主的休闲式酒吧。在忙碌的学习生活中，享受一片宁静与安逸。有人说，一些感觉仅仅依靠语言是不足以表达的，那么，这一定就是创意六人酒吧所带来的感觉！ 市场分析：

酒吧市场定位：酒吧有很多形式，由于酒吧建立在学生群体生活中，我们主要把酒吧定位于以静为主的酒吧，休闲式的。这样来吸引大学生。以舒适安逸为主要经营方案。

市场客观分析：社会文化环境:在人们物质生活得到了极大改善的同时，随之而来的精神生活也在追求着质的提高。伴随着我校的建立，各种文化不断涌入。各种文化生活也日益被学生所接受。而大学生在日益紧张的社会环境下长期生存，导致他们想寻找一个可以放松身心的环境和场所。这就为酒吧行业的发展提供了巨大的市场。 以下为市场调查以及分析结果：

1、你去不去酒吧? 70%的同学不去说明市场潜力巨大，但是开发困难也大。

2、不去的原因是：

3 篇5：酒吧策划案

酒吧企业策划书

酒吧概述：

市场分析：

我国酒吧行业整体条件分析：

从总体来看，我国的酒吧产业属于新型的产业，还有很多的不足很不完整，对于现在来说，京沪粤等地区，经济水平较发达，地区较为开放，对于新事物接受能力强。总体来看酒吧行业机制较为完善，其他地区纷纷效仿。

从酒吧的整体来看：酒吧客流量大，销售服务随机性强，酒吧规模小，对服务人员的素质要求高，酒吧投资大，回报高，酒吧经营利润高，控制难度大。 而从酒吧的进货上来看：产品原料品种多，储存难度大，产品生产时间短，生产量难以预测，产品品种规格多，批量小，业务技巧要求高，管理难度大

从酒吧的销售上看：销售量受活动场所的限制、销售单位小，

销售服务过程标准化、销售毛利率高，资金周转快、固定成本高，开支比重较大

对手分析：

我们主要面对的竞争对手是来自一些目前趋势较好的酒吧：m-box、萨莎，梵氐斯、苏荷等

战略态势

第二，在设计上我们综合了其他地区的经验，别人没有的我们有，别人有的我们比他前卫。如我们的韩流主题演艺吧，在功能上我们占优。

第三，我们拥有国内最好的dj，在技能上我们占优。而且在演艺吧方面，我们请了韩国团体，进行表演，更有一流的dj，进行驻场，在软件方面我们占有一定的优势，而在硬件的方面我们有一流的灯光、音响设备，并且我们广招人才，长期聘请dj驻唱人员，定期会有乐队表演，也会有明星开小型的演唱会和歌友会，可以吸引粉丝们的光顾，增加追星族的市场份额。

我们不但要取得一个点的成功，我们还要取得点，线，面的发展，全面占领厦门市场。对厦门娱乐市场的同行，我们要有既是对手也是盟友的作战意识.厦门在很短暂的时间将会有更多间同类型的慢摇吧出现,也会有多家的夜店关闭. 更多的夜店族在倾情慢摇吧的同时也将会寻找更有特色的夜场。

经营路线：

现今阶段，酒吧竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们的经营提出了更高的要求。要创立自己的品牌，在加强自身建设的同时，必须加大营销工作的力度，以促进公司的发展，开拓更大的消费市场，提高经营效益。就我们目前所处的情况来说，低成本、高效益，短时间、高效率是酒吧主导的行销策略。

我们的酒吧营销分为内部和外部两个部分的营销策略，同时也分为两个部分做宣传是要将酒吧的优势和特色最彻底的让客人了解，突出我们的经营理念，及我们酒吧的特色。 内部营销：

1.在内部营销中我们可与采取以华丽的装潢风格，灯光照明及音乐的挑选，在进行内部营销的主要推广，客人在选择酒吧的时候，会注意酒吧的主题，氛围，理念，以及新颖的酒水上面，在装潢配置上面尤其的重要，一家酒吧经营的好与坏在于是否选取了客人中意的氛围，所以，风格、装潢，是我们酒吧的内部主打营销方案。

2.独特的酒单设计，我们的酒单分为，星期特调单、调酒单、洋酒及啤酒单，作为酒吧，应该有在酒水上的优势，

酒单的整体风格中色彩不必突出，但要客人可以在昏暗的酒吧照明灯下可以清楚的辨认，尤其是洋酒、啤酒、及红酒等无图片指引的情况下，字体也要偏大，星期特调最好有配图，最为酒吧的特色，星期特调单是附加单，只提供三种特调酒，每星期更换一次，以满足有猎奇心理的泡吧人士

3.在酒吧，内部服务人员的着装，也可以是卖点之一，要设计的，有我们酒吧logo，有我们酒吧的特色及内涵，然而销售酒水方面，酒吧可以效仿港台地区，酒水推销员，及服务人员，他们在推销出去的酒水中会有2％的提成,这样可以增加员工的积极性,但需要在员工的守则里面提出不得强迫客人买酒,同时加强员工的管理以及约束性. 宣传：

k-pop的宣传分为两个大的部分，分别是开业前期宣传和开业后的宣传

前期宣传：

为了达到向广大市民告知xx 酒吧如高点盛大开业的喜庆消息，趁此机会传播xx 酒吧 文化，为开张一炮打响奠定良好的基础。

第18篇：酒吧经营策划书

酒吧经营策划书

关于经营策划酒吧娱乐会所计划书鉴于目前娱乐市场竞争力如此激烈，市场机制管理也比较混乱，给投资方带来诸多不利因素。往往投资与回馈比例相差较大，为了完善管理，突出自己酒吧的优势，能够横空出世，独领风骚，占领市场。真正做到后来者居上。我本人作为夜场高级管理，特制定如下经营策划方案

第一部分:酒吧的选址: 一个酒吧前期的选址也相关重要,那 么怎么做好第一步(选址)呢?我在此谈几点看法:1不要选在楼层高的地方,酒吧最好是在一楼和二楼.2酒吧的空间隔局(空间高)度4最好能在5米以上.3门面最好要大气,停车要方便4地理位置要合理,千万不要先十字路口.

第二部分：硬件

现在只要是商业酒吧（除主题酒吧之外）讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化，基本与国际接轨。当然这要看投资方的投资预算。在这里，我不多提，只是想说明档次高的重要性。酒吧设计空间格局，特别重要，所以说直接关系着酒吧今后操作，控制整个场氛围的顶梁柱。 A1:灯光与音响

别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了，第一上眼，第二是耳，这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。

d灯光——讲究新潮、独特和完美的安装设计程序定音响——讲究品牌和声场定位。场内效果灯，现在商业酒吧讲究的三维立体化，客人需要的是动感同时刺激现场的互动激情，所以当前的酒吧装修，场内效果灯也占了硬件的一部分功能多元化优势，早期的酒吧只是单一化（DISCO）现在的酒吧都走向多功能化，如你们现在的酒吧也是多功能，其优势不言而喻（吸收更多客户资源，提升自己档次）。 2:装修的隔局分布与舞美设计.装修和隔局一定要层次分明,布局分布要合理.一定要突出酒吧的主题氛围.舞美设计:它是酒吧今后发展的一个装修亮点目标,也是在视观上吸引客人眼球的唯一的地方,所以我们在舞美设计一定新潮,独特,在这这方面抢占先机,具体要当面详谈.

第三大部分：软件;

总体可以分为：楼面管理与服务/舞台策划及制作/营销策划及配制/广告宣传及知名度的定位/成本核算及财务管理/活动策划。楼面管理与服务, ~员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以，一个场所经营成功与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的，那怎样才能把服务员培养优秀的员工队伍呢?首先做为现代企业管理,要有完整的管理先进的理念.现在的楼面基层人员管理和以前大不同,做为一个企业怎样占领市场,做到企业文化,让员工在平凡的岗位能找到自己的位置,为企业发挥出自己的全部力量,我在这谈几点自己的观点;第1,科学管理,做到层层管理,分工明确,责任到人,复杂的事情简单化,简单的事情精细化.第2.建立完整长效的激激励制管理,把员工分为几个等级,要做到目标管理,不要像原来的企业吃大锅饭一样,要做到好与差的区别,新与老的区别.这样就能发挥员工的工作积极性.第3,要建立完整的晋升制度,一个优秀的企业就是有一流人才队伍,那我们要想培养自己的优秀人才队伍,那必须能让员工清楚能看到他自己能在企业能一展他自己的才华,如果你是一个优秀服务员,难道你只想一直做服务员吗,我想只要是有上进心的人都想有晋升的机会呢,这时做为企业一定要有完善的晋升制度让做到员工的长效管理,使人才不流失.反之后果不言而喻了.第4,怎样将新招来的服务员培训合格上岗呢？我认为最关键的是管理层（教官）怎么做。俗话说强将底下无弱兵。管理讲究的程序化、制度化、再加上激励化，只有层层管理，责任到人，分工明确，一切照正规化路线走，再加上平时的指导、检查、鞭策。公司的管理与服务自然会提升，只要能让客人一提到某某场所服务真好，那这家的酒吧的楼面管理与服务就成功了。

舞台策划及制作

舞台制作人员（演职人员）分为DJ、MC、调音师（灯光）VJ、歌手、乐队、DS（领舞）外加活动策划的嘉宾。

DJ代表着音乐，也是做为一个慢摇吧的灵魂，所 .以DJ的形象、个人能力、歌曲的风格定位、及现.场的气氛、排歌的能力，都相当关键。MC现在慢摇吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮点，②锦上添花。调音师：音响定位设计，声场的分布，及音质的调测，和灯光的现场发挥，都起到了重要地位。之前我讲到过了，要满足客人视听观，DJ、调音师

也造就了舞台职员中的地按照温州酒吧舞台策划定位大体是：DJ、女MC、调音师、DS、外加嘉宾贯穿整个营业当中，具体节目安排根据自身场所情况再定: 酒吧的市场定位;

做为一个酒吧的前期市场定位非常重要的,第1,我们要了解当地酒吧的文化,深入的了解有利于,前期的酒吧的经营形式的定位.第2酒吧经营产品的定位,也就是酒水的定位,我们要了解当地的消费水平,消费人群,做一份祥细的市场调查,这一点关系重大.说到这一点我要多谈谈个人的看法,有很多投资老板刚开始都认为我的酒吧硬件有多好,各方面都比别人强,但是做为一个酒吧的主要产品的对外的市场营销是相关重要的,如果你的定位太高,接受人群有限,虽说各方面很好,但有些消费人群可能要拒之门外了,定位太低,显得企业档次太低,所以做一份细致的高市场调查,做一个合理的市场定位是开业前的重中

营销策划及配制*作为现在大城市任何企业部，离不开市场营销。因为现在的企业、集团、公司、网络公司（消费在线）等都有各种应酬，他们也在寻找消费场所，提供给它方便优惠、优质的服务。那具体怎么做，现如今有两种市场营销模式和方案：①月结算打折，与集团公司、企业式组织等 消费打折月结业务，当然一定要有知名度的企业或公司了。

②销售现金充值卡，如充10000现金送2000元（消费）等，在场所未开业前进行宣传，和股东、公关的宣传进行销售。 {成功案例：POP风暴，未开业之前销售现金充值卡，100万元现金其优点有，

一、给客人优惠、方便。

二、拉住老客户 B、公关营销

营销部酒吧生命力的重要部门，也是生力军 ，所以现在酒吧营销部已成为重中之重了，具体配制分为：

①吧仔 ②吧女 ③客户经理

④公关小姐 ⑤贵接部公主 ⑥贵接部少爷

C,兼职营销; 现在酒吧的营销管理目标就是全要皆兵,所有的人都扮演营销的角色,如服务员,管理人员,演职人员;男女歌手,男女DS,DJ.MC,都是酒吧的最好的营销队伍,关健是我们怎么样利用上,发挥也他们的个人优势.这样做又可以节约资金,有能调动员工的工作积极性.当然每个场所根据当地的状况所配制也不一样，但不管哪个场所、公司老板对营销部这一块都非常重视。

广告宣传及方案

广告宣传大体分为两点： 开业前期的宣传 这一点非常重要，一个酒吧的宣传到不到位，其评判的标准就是一定要在开业之前要进行一整套的广告宣传方案，如：建立网站/树立大型户外广告牌/大型购物广场、公园广场的电子屏广告/；车体广告,短信平台等，还有装修时，先装修户外也非常重要，让人有种“风雨欲来烟满楼”/

B：开业之后的宣传人际传播，口碑的力量，这一点是酒吧宣传最实际有效的宣传，那我们要做的是把场所各项工作做到位，发挥每一名工作人员自身能力,在酒吧有句俗话,从服务一直到老总都是公司的营销人员,都扮演推销角色,只要人人给客人留下美好的第一印象，。这就是最好的活广告了.平时的宣传，比如说利用做节目策划各种派对，来进行宣传，一句话，经常亮相，提高知名度，从而形成品牌意识，所以不管是某种企业都离不开宣传，酒吧日新月异就更离不开了。\"成本核算和财务管理5俗话说的好，一个好的职业经理人，不是说先看你为公司挣了多少钱，而首先是看他为公司节损了多少钱，这说明的成本核算的重要性，。比如：吧台厨房的食品、定量定价，人员的控制，舞台制作费的合理安排，都体现在成本核算里，还有采购的专业水准及市场观、外加楼面损耗用品的预算及控制，财务管理，不管在哪家公司，财务一定要做到管钱不管帐，还要有正规的财务制度进行。

E活动策划/ 当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测、外加神秘而向往的感觉，策划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互动现场气氛为主体，来更好的展示出自身优势，真心做到与众不同，突出“新、奇、特”三大中心。

第19篇：酒吧开业庆典策划书

2010酒吧开业庆典活动策划书

1．活动主题：2010酒吧—花样年华

2．活动目的：提供品位，快乐，有趣的酒吧现场庆典活动。弘扬正确的酒吧文化，提高2010酒吧的文化档次，打造2010特色酒吧品牌。要在开业那天给顾客留下深刻的印象。

3．活动效果：通过开业庆典活动，迅速树立企业形象。建立企业知名度。凸显企业品牌个性。培养潜在的消费群体。

4．活动时间，地点：

（1）活动时间：2010年7月XXXXX

（2）活动地点：大文商座

5．活动参与对象：

（1）在场消费人群。

（2）邀请嘉宾（拟订）

6．开业现场控场需求：

1灯光：灯光要乱打的!很多场子意找个灯光花几千块,结果一个晚上灯都是一个模式在那转! 等光是跟着音乐走的,不是乱打的!有的舞曲的节奏不一样,有快有慢.拍子不一样,有时候过了一个4/8拍出来的音乐没有鼓点(空拍)呢?灯光还是一个劲在转?一个能把场子真正推向高潮的不是靠一个DJ!音乐固然重要,但是没有MC、灯光的很好配合DJ是不能控制好气氛的.。在全场的灯光亮度上通透的视觉带来的消费心理是刺激攀比，如果灯光亮，谁桌上喝芝化士，谁喝啤酒、谁喝皇家礼炮一目了然，桌上没酒了，生怕没面子，要继续玩还得买酒。

2.室温：当空调冷的时候人是不愿意动起来的,一个晚上保持一个舒适的温度也是不行的,温度也需要给客人进行体温冲击.我在现场时,当人最多的时候，通知工程部把温度适当升高一点,让人出出汗,让人感觉有点热了.这时客人的潜意识中会感觉到人实在太多了,太挤人了,然后再把气温调回来.大家都知道天冷是不可能出汗的!而酒精只能通过汗才能排出来,尿排出来的只是水而已!等客人酒再喝多点的时候再把空调温度升上去出汗,这样一来酒精排出来了, 酒又能多喝点了!

3嗅觉：男人!是很容易冲动的!特别是受到某些东西刺激的时候!在现场地安排一些美女,把香水打得浓,往返于人群中．．．散发出的香味足以让很多男人兴奋!男人冲动或兴奋时什么事情都做的出来哦~~~我的意思是指:比如我今天打算去2010酒吧消费,身上带了1000元,但是我只消费500元,但是我玩的兴奋后说不定我把剩下500也花了算了!

4.上客率：大部分场子在9点30以前上客量都不佳,那么在这段上客量不佳的情况下可以利用现有的资源强行充场!前场促销、演艺等等! 上客分布: 上客分布完全可以采取主动权!本身在你前场的时候上客量就不佳的情况下,首先要把进来的客人拉的场所最显眼的位置上以填补场所中心显得很空的地方!。

7．开业表演要求：

① 事先统筹全晚演艺，规范选曲，进行标准化运作；DJ打碟和歌手选的歌都事先进行排好，不允许DJ、歌手自行调整，违反重罚！

② 从客户角度出发，要求歌手注重新歌的选择，强化音乐的律动性与节奏感。

③ 从客人喜欢帅哥靓女的角度出发，歌手形象相对较好，年龄也相对年轻，包装注重时尚与动感；

④ 歌手注重对气氛的调动与引导；

⑤律动性

从客人感受出发，音响节奏非常适合客人的容易动的感觉，前场就要求DJ顾及到客人说话与轻微律动的要求

8.现场服务要求：

① 服务人员进行整体的形象塑造，主动打招呼与微笑，展现出明显的活力；

② 整晚全场做足全场明星演唱会的感觉,注重全场人气；

③ 注重客人质量，帅哥美女时尚人士多，显得活力十足．

律动性

从客人感受出发，音响节奏非常适合客人的容易动的感觉，前场就要求DJ顾及到客人说话与轻微律动的要求

9．市场推广和运营策略：

①2010酒吧要非常重视市场营销力量的打造，这是其整体市场竞争组合策略中最富有竞争力的一环，在这方面的招术用的也比较狠。以高度重视顾客体验与满意为导向，以竞争对手场所为渠道，通过营销发力、产品模仿跟进的策略形成其市场操作模式。

② 新店成功后，店内采用密集性守客的模式，主动关注客户场内动向，采取积极的攻守兼备的守店策略。

③ 采用多种形式的营销人员，全方位营销和渗透；如显性营销人员、小蜜蜂、隐性的外联等等。

④积极推广，积极建立自己的品牌效应，这样可以拓展客源！提高自己生意空间！ ⑤ 以削弱对方有生力量为主，对对手的人才进行骚扰策略。

事实上，2010酒吧的每一步策略和措施都要做到极具针对性，知彼知己，百战不殆，对于这点，相信2010以后会发挥到巅峰。

10．控场总结：

让我们说下控场的关键性：所谓控场就是对现场的绝对控制权,让现场可以按着事先安排好的气氛及程序进行运转 原来我们主要控场的是ＤＪ和灯光,以前很多场子都靠音乐来进行良好的控场，但随着市场的进步和顾客对夜场的了解等等各方面原因使得顾客对夜场的要求越来越高,所以我们必须要把控场变得越来越系统,越来越精益求。控场范围包括：音乐、演艺、活动、灯光、室温、嗅觉、视觉、上客量，上客分布等等!

音乐：最容易体现控场的地方就是音乐,随着时间段的不同音乐也不同.音乐没有好坏之分,只有风格不同而已!什么是好音乐?能让客人玩的起来的音乐就是好音乐!只是各个地方客人喜欢的风格不同而已!所以本人观点是:无须去跟风,只要当地客人喜欢就行.。

演艺: 随着目前轻吧事态的发展,演艺已经是必不可少了.但是怎样安排合理的演出时间也是至关重要!在我看来:演出项目和演出时间只能根据当地情形慢慢转变.不要盲目跟风!根据自己场所情况来,毕竟营业时间段局限了你!

活动: 活动的控制主要三点:执行力度、推广力度、控场力度

11．开业准备与执行：

场地布置

（一）人员安排

1、经理：全面负责接待制定和落实经营项目，进行成本控制；进行行政领导，负责员工的配备使用和有关人员的管理。向外界发布消息和信息，统筹广告宣传活动。

2、迎宾人员：负责具体承接预定接待服务，

4、收银员：负责结算工作准确迅速，自觉遵守财务纪律和财务制度每日收入现金与帐面核对相符。

5、调酒师：进行花式调酒表演，，，，，

6、场地组长：督导本班组服务员，优质高效的完成任务，检查服务员的仪容仪表和服务区域的维护，保养，清洁工作。

7、服务员：提供高效率和高质量的服务，服从领班的安排，按标准做好各项工作，尽量帮助客人解决各类问题，必要时，将客人的问题和投诉及时汇报给领班解决。

8、音响师：提供优质高效的音响服务，维护好音响设备，做好维修工作保证营业。

9、电工及工程技术人员：做好设备电路的检测和维护。

10、舞台总兼DJ：演员若干：负责整个活动的节目表演及音乐。

五 准备及宣传工作

1、制定促销菜单

2、制定活动的节目表 （由舞台总兼安排）

六 广告宣传出。

1、电视广告 传播速度快、2、广播广告3、报纸广告（应考虑成本问题，该项由领

导来定）

4、车载广告。

5、短信平台

6、宣传品 广告喷绘（9.2X2.3。巨副喷绘）

七 时间安排

1 XX月XX号—XX月XX号为：宣传品广告喷绘布置，原料采购、器材购买、演出联系、人员配备、开业场地布置安排。

12.经费于流程：

酒吧活动内容：

19：30－20：00来宾签到

20：00－20：30介绍主要来宾及主要领导致辞及外展活动

20：30－21：18活动开始 提供酒水，小吃。现场轻音乐。DJ根据气氛调节音乐。执行官负责活动时接待客人，与客人进行交流并引荐客人互相认识。

21：18－23：18精彩文艺表演、抽奖

23：18－结束音乐盛宴

十、人员配置

◆酒吧主人：由公司员工组成，负责联络客人及活动时接待客人，与客人进行交流并引荐客人互相认识，学习精通社交的礼仪。

◆工程组若干人：负责舞台、灯光、音响设备等装调。

◆服务组若干人：负责开业活动的服务工作

◆公关模特若干人：担任嘉宾主持，并作为活动客人与客人进行交流，接受客人的邀请共舞，接受与客人的合影等。

◆督导组2人：协调现场，注意细节。

◆礼仪组4人：负责开业迎宾、接待、为有需要的客人服务。

◆摄像师2人：拍摄活动全过程，录制活动重要来宾精彩片断，为有需要的客人录制活动片断。

◆摄影师1人：拍摄酒会的精彩瞬间，拍摄重要来宾的精彩镜头，为有需要的客人拍照纪念。

以上工作人员应熟悉详细的工作须知，各组工作须知详细资料再定。

十一、费用统计

项目 报价金额（元） 备注

演员__________

公关模特____人

督导2人

灯光、音响

会场装饰分项另附单据

摄像师2人

摄影师2人

礼仪10人

请柬及邀请函制作

参会人员名单表

演职人员晚餐

照片冲洗费

光盘刻录费

抽奖奖品

交通接送租车

不可预测费用

合计____63000__元RMB

第20篇：酒吧开办策划书

一、资金的投入：投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。

二、所需的经营手续：以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。

三、市场定位及市场调查：根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型--

1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400—千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。

2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800—3000元之间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。

四、选址：对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。

五、装修的特点：可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。

六、招聘员工和员工培【眩目人生】 回答采纳率:37.1% 2009-04-06 16:07

前言：酒吧业的存在是与其它娱乐业有不同特点的，在城市生活中不可缺少的娱乐聚点，它所经营的是一种文化。无论它存在任何地方都显示了本土的经济发展、娱乐方式、消费理念、时代文化的象征，特别是在这个以经济发展为中心的时代，酒吧受到各年龄各层次人群的追棒。成为大众娱乐生活的交流场所，时下潮流的热点；同时，酒吧业的生命力持久，发展空间大，其经营理念与时俱进、随之经营；现在各大、中、小城市甚至社区都可看到酒吧的宿影；但真正经营出酒吧文化和新理念的酒吧甚其极少，都以传统经营模式为主发展，娱乐文化性不强；也有不少连锁酒吧企业，但可以做到连锁品牌的可以说没有；所以在这个与时俱进、潮流所需的市场里更需一个个性化、多元化、概念性的酒吧出现，酒吧业里更需要一个酒吧品牌连锁企业。

项目简介：注册一个酒吧连锁企业发展。

企业名称：国际BAR连锁—（0·时空）

在目前酒吧业的传统经营模式发展时做一个具有时代感创造性、概念式的酒吧是市场必需的。

新概念酒吧以多元化、综合性经营，设立主题音乐吧（综合厅）、休闲区、游戏区、网络区，交流区、VIP区（8—10间），各区一体化经营、个性化服务；丰富其酒吧内容，突出其酒吧文化，真正达到休闲娱乐为一体，营造一

个健康的娱乐环境，使每一位来宾都能感受属于自己的个性化娱乐空间。市场分析：

以酒吧文化娱乐为主导，一个多元化、综合性、新理念经营的酒吧，它针对的市场消费群体是无限的，无论是男孩女孩、各年龄、各层次、无身份所限。只要是有消费意识的个体就会走进这个消费的娱乐环境，找到自我消费、自我娱乐空间，所以酒吧的生存力和维持力有一定的保障。在此基础上寻求更大的发展空间，首先我们已经看到传统经营酒吧的发展状况，已经有一定的影响力和成功率，并且发展迅速，无论是在大街小巷还是社区都有其缩影，且其经营不管好坏，但都能继续维持经营和发展，像有的城市已经是得到政府的支持开发建成酒吧一条街，成为都市中的生活夜景和旅游商业街，。因此，在这样的环境和市场的支持使目前的酒吧发展迅速，也因此市场更需要一个创新经营的酒吧出现刺激这个市场和冲击传统酒吧业，而一旦出现这样的一个酒吧，他的市场发展空间和效益空间是无法评估的，而（0·时空）就是以创新为主的一个概念性酒吧，它只要成功出现就会成为酒吧业的创新经营热潮，而我们的目标不是一家店而是连锁发展，真正创建品牌酒吧连锁发展，热潮和市场的稳定就是我们最大的市场和发展空间，借此机会我们就能以完善的管理机制、多种经营形式和加盟方案发展连锁和培养市场，这样不仅有我们本身经营的营业效益收利同时拥有更多的渠道收利。所以酒吧业的市场存在和市场发展空间是无法限量评估的，所以根本不担心其市场，就看商家有没有洞察到市场潜在的无限商机和投入来挖取市场。企业定位：以概念式酒吧文化为主导，建立多元化、个性化服务项目，中等消费，发展连锁；

经营理念：改变传统经营模式，建立独特的经营机制，突出其酒吧文化，全力打造和培养市场；发展会员制，向连锁企业发展，以加盟式为主；（根据企业的发展，预估加盟费在5万—50万，负责整个加盟店的筹建；经营管理另定。）装修风格：一定具有时代感、个性化、概念性强，使人感觉轻松、视觉感独特；

经营面积：1480平方—2000平方

经营地址：具有一定经济开发的全国各地区级城市或以上城市和经济特区均可，通过市场考察由投资人决定。

资金规划：筹建立项运作费：2万左右

筹建人员费：3万左右

筹建生活费：1万左右

房屋租费：13万元左右（看其所在地的房屋市场情况）

行政手续费：10万左右（如有一定社会关系就可节省）

人事培训费：4万左右（人事招聘、人事培训，培训补贴费）开业前筹备费：13万左右（主要是开业时所有物料的采购和广告制作宣传费）

其他费用：3万左右（有时会出现没在计划之内的费用）

全部装修费：200万-300万（最好是自购材料装修，这样可以省下更多的资金务实其整体装修质量和节省资金。因为让装修公司承建会存在很大的利润空间。）

投资额度：250万——350万左右（人民币）

答案补充

那难写了 座椅板凳都有

答案补充

先把政府人员搞定吧|′抑¤ 回答采纳率:8.3% 2009-04-06 16:19

酒吧经营策划书

一.首先要选好市场定位，确定酒吧将来是针对什么层面的客人，这点十分重要，这将与装修风格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、员工的培训、进货、经营策略等紧密联系在一起，下面我将会就选好定位与以上的要点有什么联系，作一个详细的阐述。

1．市场定位与装修风格、用料的关系

酒吧的装修风格、用料与它的市场定位关系十分密切。例如：当你的酒吧市场定位是走大众化路线时，如果你的装修十分精致而且高档，那么对你日后的经营一定会带来不少的后遗症和麻烦，其原因有以下几点：

(1)客人会认为你的酒吧装修这样高档，一定是高消费，因而不敢光顾；

(2)你将会为你的高档装修而花比别人多的保养费用，导致你不得不提高出品的销售价格，从而影响你达到自己的营销目的；

(3)你和你的员工会因为害怕客人损坏精致而高档的装修设备，而向客人发出多种建议希望客人能配合你保护好装修，从而令到客人觉得你的酒吧服务水准不够而流失。

在这个方面，某朋友就是犯了这一错误而相当苦恼，他在做市场定位时，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情况是这样的：

这位朋友是新入这个行业的，他的酒吧选址在一间学校的对面，周围不远处有几栋写字楼，定位是那一带的白领一族。

但他由于是新入行对自己没有信心，怕没有客人前来光顾，所以装修按白领一族品味要求，价格则定低一些，目的只有一个，就是尽可能吸引更多的客源。结果是大部分是学生消费，白领一族到来后见全是学生来消费，心中已把这个酒吧定位为学生消费场所，来了一次就不再来了。他开始还十分高兴地见到场面十分热闹，暗自觉得自己市场定位定得好，但经过一两个月后，问题浮现出来了，他发觉这个酒吧和他当初想象的完全不一样，到这酒吧消费的全是学生，白领一族全不见踪影。

月底统计，虽然生意场面气氛好，但总的来说是亏本经营，而且由于是学生消费，场地的装修损耗特别快，很快就需要翻新了，于是他提高定价，希望把这个酒吧重新定位为白领一族的酒吧。结果学生又因消费不起而离去，白领一族也因为凭借以往观念认为这家酒吧是学生消费场所而没有来，一时之间酒吧的生意比以前更差了。就地利做学生的生意，会因为装修太高档、保养费用太高而不能维持；要抢回白领一族的客源，则需要重新包装和做大量的宣传才能有效果。

他请教我的意见，我只能说这是他以前的市场定位不清晰，现在要重新定位只能

二选其一。这是一个痛苦的抉择，但必须要抉择，而且做起来会比开始时更辛苦，因为要加多一条：要改变人们已有的观念。

所以一开始选好定位与各方面配合很重要，选好定位以后，—切就有中心思想作指导，做什么事情都有一个明确的目标，继而向着这一目标奋进直至成功。

2．市场定位与制定酒水牌、餐牌的关系酒水牌、餐牌的制定与市场定位有着非常密切的关系，主要表现在以下几个方面：

(1)决定好你的酒吧消费对象后，你的酒水牌、餐牌的价格自然要根据他们的消费能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的价格以

四、五星级酒店为参考的，那么你的市场定位一定是以这一层次的客人为主要对象，因为其他人一定消费不起，假使来消费也只是慕名而来，一次两次不足以支持你的有效经营；你的酒水牌、餐牌的价格如果以平民化消费为主的，做生意的人同样不会到你的酒吧谈生意和消费，因为这有可能会影响他谈生意的成败。如果你是生意人，这样的道理我相信你一定会认同吧!

(2)酒水牌、餐牌的制定同样需要根据你的市场定位，决定里面有什么品种、什么产品制作，因为这涉及到进什么货、有什么用具、餐具。举例说明：如果你的市场定位是大众化的，而在酒水牌中写了多种进口名酒，如白兰地、X．O等，那么你一定需要有这些酒的存货，这样一定会令到资金积压。但如若你不备货，真有客人点用时，你没有货提供给客人，这同样会让人觉得你的服务不够，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中写了很多高档的扒类、吞拿鱼等高档食品，那么你同样会遭遇以上情形。如果你是一个精明的生意人，相信会通过以上的分析，举一反三地知道如何根据市场定位制定你的酒水牌、餐牌了。

答案补充

(3)你的市场定位同样会影响你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、设计什么的样式、规格如何等。日后的使用折旧，内页的设计有否需要加入照片以增加客人的食欲，这需要增加制作和印刷费用，餐位的多少同样会影响需要印制多少本酒水牌、餐牌，这也是需要考虑的成本之一。

3.市场定位与员工培训的关系

承接以上所讲的内容讲述一下酒水牌与餐牌在酒吧的员工培训课中的关系。每一个酒吧的培训内容都会有酒水牌、餐牌这一课题，同时根据酒水牌、餐牌的内容设计一整套操作程序，并让这一操作程序配合市场定位的需要制定出完善的服务规范去培训员工，使员工能按照出品要求做好每一个出品，更能向每一位客人介绍酒吧的出品，这对促销工作非常有帮助，对你的酒吧成功与否有着非常重要的关系。试问如果你的员工对你的酒吧的出品不了解，你会有好的营业额吗?你的客人会认为你的服务到家吗?

答案补充

对你的每一个出品会有信心吗?他以后还会再来光顾吗?答案只有一个，就是不会!作为一个精明的生意人，你一定会认识到这个环节的重要性，花多点时间做好员工的培训，这是一个投入低、收入高的投资，效果不容置疑，但员工的培训并不只是以上的内容，我们总结出了以下几点：

(1)服务规范的培训

在这方面可以说是越高档的酒吧，培训就越严格，要求就越高，但学到的东西就

越多。因为到高档场所消费的客人都有一个共通点，就是希望得到最优质的服务。

(2)酒水知识的培训

越高档的酒吧在这方面的培训越丰富，因为越高档的酒吧所存的酒就越多，需要这方面的独有的侍酒服务就越多。比方说低档的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒类的容易服务的品种，但当你经营的酒吧是中档时，就需要员工懂得调配一些简单鸡尾酒，最高档的酒吧更加需要服务员具有丰富的葡萄酒的知识。 答案补充

(3)财务知识的培训

做生意一定要清楚知道赚多少钱，那么需要各出品部门的员工和楼面部员工的配合，出品部员工要按公司的要求做好一切盘点工作，清晰填写好领货单、调拨单，楼面部员工要学习如何填写好出品单，如何做好改单工作，如何做好不同的结算方式，如信用卡结帐、挂账、现金结帐等。

(4)饮食卫生知识的培训

员工重视饮食卫生是非常重要的一环，因为客人只有对你的酒吧卫生有信心，才会再来，而且哪一个经营饮食行业的人士都知道，只要你的宝号发生饮食卫生事件，将是一件严重的事情，最严重的会导致结业。所以遵守饮食卫生制度是非常有必要的，它直接影响你的酒吧的存在与否。

(5)消防知识的培训

由于你是做酒吧的，中国人的传统习惯多数为烟与酒不分开，所以多数客人都是吸烟的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那时候他的烟头不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的难度非常大，而且更需要员工做到认真细致，不能有半点的马虎。培训的内容包括有：如何检查火种、收烟灰缸时注意检查烟头是否已经熄灭、收档时所有必须关闭的电器设备是否已经关闭、如何使用消防设备等。 答案补充

4．市场定位与经营策略的关系

所有制定的经营策略都必须是为你所设定的市场定位服务因为不同的市场定位都需要有不同的经营策略去配合才能达到目的，例如：麦当劳快餐店的市场定位是针对儿童和少年，所以它的—切宣传都以这个层面的人群为主要目标，所有产品的包装设计都以这个定位为核心，包括餐厅的装修设计在内。如果你没有明确的市场定位，你设计所有的酒水牌、餐牌就无所适从，你的客人也无所适从，一切都在混乱之中，那么你的酒吧就注定会失败，这方面的例子多不胜数。 根据以上所说明的市场定位与各种要素的关系，你也可以在对目标市场做调查时，同时了解竞争对手在这些方面的具体情况，以此为调查的重点了解项目。 以下是调查目标市场时需要注意的事项：

答案补充

1)你一定要以客人的身份出现在你的竞争对手面前。因为只有这样，你才能看到你想看的东西，才能看到对方真实的一面；

(2)你一定要在该酒吧内消费感受一下服务质量和出品质量；

(3)要作多次不同时段的考察，才能正确掌握对手的真正优点在哪里，哪时段的客源最多，对方的客源与自己定位的目标客源有否重叠；

(4)要多和那里的客人交谈，了解他们前宋消费的真正原因；

(5)对方的价格与装修风格、员工的工资也是需要了解的重要内容；

(6)经营手法、宣传手法、近期的促销活动亦是市场调查的重要内容；

(7)在你的酒吧的周围做问卷调查也是了解目标市场的有效的方法，同时也可以得到一个预先宣传你酒吧的机会。

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