会所餐饮策划书范文

推荐第1篇：会所酒吧策划书

会所酒吧思路策划书

一：项目目的介绍

1、前言

酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前社会文化生活快速发展的背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以浓郁的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。酒吧所面对的消费群是开放的,并没有明确的条文限制。酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，所以也就产生了不同类型的酒吧。以为每一位进来的消费者提供自由、奔放、快乐的休闲场所是我们的目标。

2、项目产生的背景：

荔园小区会所本是提供小区居民休闲娱乐的地方，现三楼咖啡厅、多媒体功能厅以及露天阳台除了有时用于禾臣员工工作以外，大多数时间处于闲置状态，为充分利用会所，给禾臣员工一个工作时间外休闲、娱乐、增进感情、培养归属感的平台、给社区居民提供一个夜晚放松身心的场所，现将咖啡厅等场地改造成酒吧，并针对公司理念来设计酒吧经营主题及经营方式，在某种程度上也衍生了公司的文化。

3、项目产生原因及目的： A、项目产生原因：

1.在禾臣，白天工作，员工间的交流讨论为同事之间架起桥梁，但下班之后的时间往往就少了那份联系，关系止于同事，而没近乎朋友。

2.禾臣员工大多数居住在荔园小区里，上班忙碌了一整天后，希望找个休闲场所放松身心，和朋友聚聚会、玩玩游戏，但由于第二天仍要上班，所以距离近一点最好。

3.荔园小区周边并无类似酒吧之类的娱乐休闲场所，朋友邀约比较不方便。4.荔园小区会所三楼的咖啡厅、多媒体功能厅以及露天阳台大多数处以闲置状态。

b.项目目的：

基于以上的原因，把会所三楼咖啡厅多媒体功能厅以及露天阳台利用起来，打造成休闲、娱乐、狂欢的酒吧的主要目的是：

①为禾臣员工提供夜晚休闲娱乐的场所、加强同事间的交流、增进感情。 ②为小区居民乃至小区外的消费者提供休闲娱乐的地方。 ③传播禾臣公司文化。

二：项目整体定位

1.酒吧核心价值观： “给大家一个激情碰撞的空间” 2.酒吧主题定位：自由 休闲 员工之家 3.类型定位：

酒吧是西洋文化的产物，如今在各大城市是年轻人喜爱的休闲场所，它往往围绕着一个特定的主题对酒吧进行装饰，包括饮品、食物也与主题相配合，营造出浓烈的主题气氛。

酒吧发展到现在，主要有校园酒吧、音乐酒吧、商务酒吧、露天闲情酒吧四种 综合各种酒吧特色，加之场地特色（咖啡厅为主、露天阳台和多媒体功能厅为辅） 及项目的主要目的，我们将酒吧性定位为音乐酒吧和露天酒吧相结合。

三：项目整体策略

1.酒吧阶段目标、策略规划：

a、开启阶段 主要尽快让禾臣公司内部员工和小区居民参与进来。为此酒吧要尽快采取快速渗透战略，以低价位和趣味活动唤起目标顾客群的注意，迅速让消费者知悉。

b、增长阶段 渗透现有市场，积极开发潜在市场，进一步完善和提高服务水平和服务质量。开发新的服务产品，为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。

c、成熟阶段 巩固和完善现有市场，积极利用已有的知名度，采取进攻策略，延伸服务市场，从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务，进行产品多角化经营，同时，加强宣传。 2.基础设施设备：

考虑到员工白天以工作为主，酒吧只是晚上对外开放，因此在内部设计、装修上就以原咖啡厅为主，我们只要稍加装饰和布置就好。 a.场地直接以咖啡厅为主，露天阳台、多媒体功能厅为辅。 b.设备包括：电视机、投影仪、音响、话筒、霓虹灯、桌椅…… 3.咖啡厅布局：

分为静区、闹区两个部分。中间用长条桌或者一些假花假草等室内装饰物分割。 （1）静区：

主要是消费者谈心、交流、约会的地方，和露天阳台联合使用。 设置一个吧台，把沙发进行合理摆放，咖啡厅内摆放一些高档漂亮的酒品，增加酒吧气氛。 （2）闹区

配备电视机、投影仪、桌游、飞镖、棋牌、音响、麦克风等供大家娱乐的东西。 配备长条桌供朋友聚会，玩棋牌等游戏，桌椅要便于移动。

当然咖啡厅的场地有限，静区闹区并无明显的划分，主要根据每次推出的主题活动是静的还是闹的为主，(如世界杯观看主题——闹的成分多点，文艺片播放主题——静的成分多点)。但平常营业间由顾客自主选择位置。 （3）咖啡厅墙壁布置：

挂一些禾臣公司服务过的项目楼盘照片，下面做些注解再用框框起来，或是公司团队活动、聚会、工作时候的照片，起到介绍公司、传播公司文化以及员工消费时候的一种归属感、自豪感的作用。 4.露天阳台布局：

露天阳台上的石椅是固定的，夏天是适合乘凉、约会、看星星的好地方，但是对于冬天，石椅就不太适合。

（参考图片） 冬天把露天阳台部分主要作为静区，一圈摆放盆景。在石桌石椅上铺上特色的桌垫椅垫，摆放台牌、干花装饰，放置音响设备播放柔和的音乐、贴着墙壁悬挂闪烁的七彩灯带。这样营造出的浓郁的情调、氛围是当代年轻人约会时喜爱的地方。因为情侣往往追求浪漫，在露天的地方可以看星空看月亮且不易被人打扰，露天阳台正好满足这样的需求。

所以消费者可以自主选择咖啡厅里的座位或是露天阳台上的座位。 5.多媒体功能厅布局：

不改变多媒体功能厅布局，里面是运动器械和乒乓球桌可以供消费者们免费使用，也就是把酒吧休闲娱乐和健身联系在一起，让志同道合的人在这里狂欢起来，这是我们酒吧的一大特色，但要规定除了简单的饮料、水外，其它东西禁止带进去，以保持室内干净整洁。

注：多媒体功能厅主要用于出租（例如出租给公司做培训、会议、晚会等），在当天没有被订用的情况下，可以与酒吧联合使用。

6.酒吧名字：（在公司内做有奖征名而取，以适应公司文化） 7.服务产品：

（1） 各类啤酒（如黄啤 黑啤 红酒等）

（2） 各市果盘 （3） 各式咖啡 （4） 各式香烟

（5） 小菜（如花生、鸡爪、瓜子等）

（6）免费提供：飞镖 麦克风（可供消费者唱歌） 棋牌游戏（扑克 桌游 Uno牌等） 运动器械 wifi 等 8.消费群体: 禾臣内部员工为主要消费人群、辐射荔园小区居民以及小区外的消费者。 9.酒吧地址：荔园小区三楼 10.营业时间：

19.00-0.00（特殊主题活动有需要的可灵活安排营业时间） 11.酒吧特色： 1处在小区里的酒吧

2 以员工为主要服务对象的酒吧 3 公司兼职性酒吧

4.不定期开展主题活动酒吧

5与免费健身、唱歌、棋牌等娱乐休闲活动结合为一体的酒吧 12.几大问题：

1.如何吸引员工心理上的认同而自主进来，而不是强制性的限制? 毕竟是公司场所，和同事间也一般是工作上的关系，下班后休闲娱乐时间如 何吸引员工自主进来，就像进别的消费场所一样，而不让他们觉得是摄于领导的发话而来这里。

2.位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？ 3.晚上一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决？ 4.服务员如何安排以及管理问题?

四：项目执行方法

1.针对以上问题的解决方法： （1）如何吸引员工心理上的认同而自主进来，而不是强制性的限制? 首先酒吧刚办起来要在员工内部进行宣传，重点宣传酒吧的定位是给员工一个休闲娱乐、交流的场所，而且距离又近，比较方便。

其次，员工们可能担心消费高的问题，要解除这个疑虑，要重点宣传酒吧不盈利为主要目的，对内“成本价”，当然对外的价格也很优惠。 第三，消除员工心理上还停留在上班时间领导和下属之间的拘束感。 前面一段时间主要要通过几期的主题活动来引导员工的加入。让他们感受到同事间下班后都是朋友的亲切感，让他们感受到这是个自由、休闲、可以很High的场所。

（可以以员工生日、节日、球迷、影迷等方式举办一些主题活动。如：“激情燃烧 亚洲杯足球决赛直播”、“相约圣诞夜”等活动。前几期由领导通知员工们参与，经过几期的引导，渐渐的员工们就会主动来这里休闲娱乐。）

（2）位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？（宣传手段） a.在小区内部不同位置粘贴海报， b.向居民发宣传单， c.会所楼梯悬挂酒吧名字， d.小区内横幅宣传

e.做好位置指示牌引导消费者 f.内部员工主要以通知为主 g.在各大群上宣传

h.在各大论坛上发帖子宣传酒吧，如莆田小鱼网等 （3）夜晚会所一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决？ 可在楼梯扶手上挂七彩带，既起到照明作用，又使消费者在还未进入三楼酒吧时就感受到酒吧浓郁的氛围。 （4）服务员如何安排以及管理问题?

会所咖啡厅打造的酒吧的性质主要是员工下班后的兼职性酒吧，白天不开放，所以直接在公司内部人员中每三天换1-2个员工轮流兼职酒吧工作并支付兼职费用。（若人手不够可相应增加）这样不仅让员工参与进来了，而且也让他们多了份额外的薪水，两全其美！

公司要有行政主要负责：采购酒吧所需物品，掌握酒吧的存货量，负责跟供货商联系等。 2.定价导向：

因为酒吧定位消费群体主要是公司内部员工、朋友以及小区居民 ，而且也不完全以营利为目的，所以酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为，采用成本导向定价法，即成本加上合理利润，这种方法简单明了，有利于酒吧从长期稳定的销售增长中，获得平均利润。 3.产品定价策略： 假设：

内部兼职员工工资：12元/时*5小时*1人*30天=1800元 水电费：30元*30天=900元

那每个月不计入消费产品成本的大概支出额：1800+900=2700元 （也暂不包括物品损害、折旧费用） 即：大概每天的支出额：2700÷30=90元

所以要想达到收支平衡的情况下，即使每天不销售任何产品，每天还需要额外进账90元。 4.所需采购物品： 玻璃杯80个 果盘30个 榨汁机2台 七彩带若干 音响2个 话筒2个 扑克牌20副 桌游5副 Uno牌5副 骰子、各式棋各2副 干花等装饰物若干

多媒体功能厅出租简介

1.多媒体功能厅整体情况介绍：

面积大约130平米，宽敞明亮，分演讲台部分和台下部分。 装有大型投影仪，可完成各种图文信息播放功能，也有健身器械、乒乓球桌等。 课桌式摆放可容纳80余人 2.地点优势：

处于莆田市荔城区延寿中路荔园小区三楼，离新汽车站仅3分钟车程，地段繁华，周边分布众多酒店，如荔城友德大酒店、帝宝花园酒店、海源酒店等，是写字楼、办公区的主要集中地带。 3.多媒体功能厅适合活动：

适合做各类培训教室、招商会议室、商务活动场地、新品发布会、联谊活动室、各类晚会等。

（可以和酒吧结合，免费出租多媒体功能厅办晚会、联谊活动等，但只能在酒吧里消费一定量以上的酒水。） 4.多媒体功能厅展示：（参考图片）

5.宣传手段：

1.在多媒体功能厅门口粘贴出租说明，这样消费者在上会所三楼酒吧消费时，上楼的第一眼就可以看到，也相当于在消费者中起到宣传作用。2.通过禾臣领导、员工向朋友的宣传、介绍

3.在各大论坛上发布出租帖子，如莆田小鱼网、莆田论坛等 4.制作夹页宣传单夹杂在会所酒吧的宣传单里宣传 5.在荔园小区各地粘贴海报

推荐第2篇：美容会所策划书

美容会所策划书

二〇一六年4月16 目 录

发展前景„„„„„„„„„„„„„„„„ 1市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„ 2店面简介„„„„„„„„„„„„„„„„ 3发展战略„„„„„„„„„„„„„„„„ 4管理结构„„„„„„„„„„„„„„„„ 5 市场营销„„„„„„„„„„„„„„„„ 6 财务预算„„„„„„„„„„„„„„„„9 投标背景

随着收入丰厚的白领女性和拥有个人事业的成功女性的不断增多，她们已逐渐成为美容院最具消费能力和做活跃的顾客。由于她们在生意场上活职业场合的社会角色份量的加重，其对美容的要求已远远超出“面部美容”的范畴，而进入更深层次的“整体美容”、“心里美容”。因此，她们需要寻找一个既能适合“个人身份又能满足其社会身份”的休闲服务场所，这种场所就演变为顾客生活与工作的“加油站”。 市场分析

美容业正在成为继房地产、汽车、电子通讯、旅游之后的第五大消费热点，巨大的商机已经凸现。今后几年，以科技创新、品牌创新、质量创新、服务创新为本的“新美容经济”将成为中国第三产业中的最大亮点。

这些年来，国家内贸局先后出台了《美发美容业国家级评委管理办法》、《美发美容业开业的专业条件和技术要求》、《美容美发业管理暂行办法》等法规标准，美容行业有了健康发展的保障。

市场需求大、从业人员结构复杂、实验性比较强和产业结构水平比较低，是当前中国美容业的4大特点。尽管经过了20多年的发展，但美容业至今没有进入成熟期，整个行业由于长期处于无序发展状态，寻找一种崭新的适合时代要求的产业运作模式迫在眉睫。近年来，独立开办企业业主的成功率不到20%，加盟连锁店而开办的企业，成功率却高于90%。对此，特许加盟连锁经营方式具有突出优势，但目前在国内发展还具有一定的滞后性，预计未来这一营销方式将成为主流。但特许加盟连锁经营虽然是一种先进的营销方式，但它并不能适用于所有的美容营业机构。除了特许加盟连锁经营外，规模很小但具有专业化、特色化的美容机构，也是未来的发展趋势之一。 SWOT分析

优势分析：本美容会所经营解决了男士和女士美容等问题，也避免像其他的美容中心一样，是针对性别开设的，具有单一性，并且交通方便快捷，处于高端的优良环境，为来到本美容会所的顾客节约时间和金钱。另外，本美容会所采用会员制度，在这里会员可以像在自己家一样，轻松与愉快。应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，会所还免费提供咖啡、果汁、糕点。简洁舒适的装修将是本会所的一大特点，经常美容的顾客普遍喜欢在干净、服务态度好的美容会所解决美容问题，因此令人满意的服务也将是本会所的一大特色。此外，一般的美容中心有明确的上班时间，错过了就没法进行美容活动，而本店的营业时间为10：00-24：00，有较长的时间让大家来享受美容的乐趣，以及下午茶及夜宵的贴心服务。

劣势分析：由于刚起步，招牌不是那么为所周知，如美容顾问的人力资源、等都比较有限。 美容会所策划书 。 投标背景 随着收入丰厚的白领女性和拥有个人事业的成功女性的不断增多，她们已逐渐成为美容院最具消费能力和做活跃的顾客。由于她们在生意场上活职业场合的社会角色份量的加重，其对美容的要求已远远超出“面部美容”的范畴，而进入更深层次的“整体美容”、“心里美容”。因此，她们需要寻找一个既能适合“个人身份又能满足其社会身份”的休闲服务场所，这种场所就演变为顾客生活与工作的“加油站”。 市场分析

美容业正在成为继房地产、汽车、电子通讯、旅游之后的第五大消费热点，巨大的商机已经凸现。今后几年，以科技创新、品牌创新、质量创新、服务创新为本的“新美容经济”将成为中国第三产业中的最大亮点。

这些年来，国家内贸局先后出台了《美发美容业国家级评委管理办法》、《美发美容业开业的专业条件和技术要求》、《美容美发业管理暂行办法》等法规标准，美容行业有了健康发展的保障。

市场需求大、从业人员结构复杂、实验性比较强和产业结构水平比较低，是当前中国美容业的4大特点。尽管经过了20多年的发展，但美容业至今没有进入成熟期，整个行业由于长期处于无序发展状态，寻找一种崭新的适合时代要求的产业运作模式迫在眉睫。近年来，独立开办企业业主的成功率不到20%，加盟连锁店而开办的企业，成功率却高于90%。对此，特许加盟连锁经营方式具有突出优势，但目前在国内发展还具有一定的滞后性，预计未来这一营销方式将成为主流。但特许加盟连锁经营虽然是一种先进的营销方式，但它并不能适用于所有的美容营业机构。除了特许加盟连锁经营外，规模很小但具有专业化、特色化的美容机构，也是未来的发展趋势之一。 SWOT分析

劣势分析：由于刚起步，招牌不是那么为所周知，如美容顾问的人力资源、等都比较有限

但是秉从本店的宗旨，春节假期间本会所还是会照常营业，为假期有想让自己都能漂漂亮亮过节客人提供一个良好的美容环境环境。

机会分析：据我们的市场调查与分析，小店区处于正在建设项目重点区周围以学校、高铁。富士康园区、等重要单位消费人群、而且美容会所极少、小美容院居多。从这些方面来看，是应该很有机会挤入该美容市场的。

威胁分析：美容会所的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格与竞争对手的价格相同，但相比之下，利润较竞争对手要小得多。喜爱做美容的朋友们的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各人的皮肤不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 店面简介

本美容会所位于小店宾利大厦，主要的客户群是年满18周岁的学生以及白领，经营面积约为160平方米。主要提供脸部护理，开背，芳香疗法以及精油SPA等一系列的美容项目。品种多，产品全，使美容者有更多的选择。下午茶和宵夜有咖啡，果汁以及提拉米苏之类的小蛋糕。本会所装饰自然、随意，同时负有现代气息，墙面采用温色调为主，美容房布置合理精致，糕点室以不锈钢厨具为主，干净卫生，整体感观介于家庭性质与酒店性质之间。整个会所温馨而淡雅，让美容者有种家的温馨和感觉。

本会所开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对白领的，而白领中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

本餐厅采取会员制经营模式，免费的下午茶以及宵夜。凡在本会所的美容者都可以免费续加茶水，并且下午茶和宵夜的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给美容者更多的优惠，以吸引更多的客源。餐点使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒。 本会所可以为贫困大学生提供兼职岗位，兼职同学只需要在每天高峰工作5小时即可，本会所还为兼职者免费提供午餐和晚餐（按工作餐标准）。 管理结构

人员配备：总经理、店经理、技师、保洁、接待、业务等 15人左右。人员要求：

对所有工作人员先进行定期健康体检，如有特殊情况，如重感冒等都要暂停上班。 保证按点、按时上班，聘请的工作人员数量服从于会所的实际需要。 对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。 管理理念：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：效果好，舒适度高。

主要的服务特色：让美容者为员工的服务和食品的质量评价打分。 主要的环境特色：具有舒适，安静，净化心情。 管理方针：以《美发美容业国家级评委管理办法》、《美容美发业管理暂行办法》为基本原则；听从管理者的管理，遵守各项会所制度，按《美发美容业开业的专业条件和技术要求》，严格操作规程。保证让美容者放心，满意。 管理方针：以《美发美容业国家级评委管理办法》、《美容美发业管理暂行办法》为基本原则；听从管理者的管理，遵守各项会所制度，按《美发美容业开业的专业条件和技术要求》，严格操作规程。保证让美容者放心，满意。

严把处理关。进入糕点房的任何材料，容器分开，工作区分开，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让顾客吃得放心，吃得舒心。

严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入会所。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的产品等，坚决不要。

保证做到不合格的食品不上柜台，剩余糕点不上柜台，加工失误(过生或过糊)的糕点不上柜台。

工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。上班前一定要洗手消毒。

搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证餐具餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

厨房要保持设备整齐划一。工作人员必须听从领导，服从分配，爱岗敬业，尽职尽责。 全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜资源。 管理风险：

美容业是一个技术含量相对较高的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

产品资源风险：本会所的产品比如跟润达洗化公司，玫琳凯公司，安利公司等的产品为主要产品，是当今最受欢迎的产品。 市场营销 促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。开业前就开始通过线上、线下多种方式进行广泛宣传，线上方式主要是网络宣传，通过各大QQ群微信群、微信平台、进行宣传；线下方式主要是在聚集人流量高的地点张贴海报、发放传单，广泛发布开业消息及开业优惠等。 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

有形化营销策略：由于本会所的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。通过海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“美丽、健康、实惠、温馨”的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本美容会所在避免普通美容中心的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本美容会所将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 建立美容中心顾客服务调查表，定期由店长负责对顾客进行跟踪服务。

公共关系：本美容会所将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为美容会所的发展提供宽松有利的经营环境。

与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

价格优势：本美容会所的目标人群为年满18周岁以上的。考虑到顾客的消费承受能力，本会所定价将处于同类产品的中型价位。当然，本会所坚决不会恶意竞争、打价格战，也不会因为降低价格而降低质量，保证质量。在价格的制定上我们严格按照产品的利用率来计算，为消费者提供不同产品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的类型。 财务预算

财务状况分析：

据计算可初步得出本美容会所开业启动资金约需14万元（场地租赁费用万元，按摩工具以及床上用具3万，产品6万，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用1万元，桌椅、冰箱、饮水机等基本设施及其他费用等2万元，流动资金2万元。 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，产品损耗，水电燃料费，物业管理费，杂项开支等。

推荐第3篇：“辉煌会所”策划书

辉 煌 会 所 策 划 书策划人：xxx

“辉煌会所”策划书

简介：本会所是积特色餐饮，精致服务，棋牌娱乐于一体的休闲圣地。我们崇尚宾客至上，服务第一的经营理念，是高端成功人士的休闲放松佳处。

序目：

1、特色经营理念，经营项目和高尚服务意识

2、市场营运与宣传计划

3、投资预算，前景评估与创业价值

4、管理方式和成本控制，以及市场调查

①本会所经营理念本着让顾客满意，顾客是上帝的态度来服务消费者，回报社会。本会所经营项目包括：特色菜、粤菜、川菜、乡间名菜，积各家特色菜品于一体的餐饮会所。

同时，本会所特为高端vip顾客创造了棋牌竞技娱乐服务，让顾客可以在用餐之前的乏味等候和餐后闲着无聊时，可以参与的游戏比赛当中，实属两全其美之策。所谓的扑克竞技，我们会推出各类的游戏比赛，例如：德州扑克iphone5争夺赛、斗地主飞利浦剃须刀超快赛、麻将精美钱包友谊赛等各类精彩赛事。

本会所郑重承诺，所有游戏拒绝赌博，竞技活动全部采取积分制，只有顾客持有本店vip卡方可参与各类比赛报名。报名即拿顾客的积

分购买报名参赛门票，以杜绝现金、不刷银行卡、反对赌博的态度来进行各类游戏。游戏也以回馈顾客、社会为主要目的，获奖次之。

②市场营运方面，公司会针对阜新消费水平与消费观来定位各类餐品、饮品、游戏规则。本市发展迅猛，名牌大学、豪华商场，休闲歌剧院一应俱全。城市经济的快速发展，需要全新的餐饮理念娱乐方式出来在顾客面前。

同时，公司在宣传方面也会制定专案，在奖品赞助商版块也会下足功夫，例如奖品方面于新玛特手机卖场合作，与赞助商做共赢的互相宣传，增加人气和知名度。加之散发各类海报宣传，持海报来店内送精美礼品，各类饮品等，都具有一定的吸引力。

③投资预算方面

公司前期会选择理性投资，在节约成本的同时来获取更多的收益。因店铺还没找好房租无法准确预算，只能对店内装潢与设备造价做出初步预算。

以 300平米的店面为例，装修，采购设备加资金初步运转需要50万左右。装修不求奢侈，但要体现富贵典雅的特色风格。

装修初步预算包括五大部分：

1、门头加窗户加窗帘需要8万左右；

2、壁纸加地板加吊棚需要15万左右；

3、卫生间加走廊加包房8万左右；

4、灯具加厨房设备加吧台8万左右；

5、餐具加赛桌加办公备品10万左右。

前景评估：

开业前期设臵7天大酬宾，有3到5天的疲劳期，如果客流稳定每日保持2桌用餐，2场比赛，加饮品毛收入大约应在3500左右，这是开业前期的效益。如果进行顺利赛事发展优越，餐饮，饮品辅助月毛收入在13万左右。

④ 管理和成本控制方面

没有最好的个人，只有优秀的团队，公司以最大限度的调动员工积极性，保证团队的公平公正，鼓励员工激发潜能共同完成定制的目标。假如每月销售额超出13万，溢出部分将作为员工奖金来福利员工，同时，团队内部做到互相监督，互相谦虚，互相学习，互相鼓励。此外，加强对员工的定期培训教育，不断调整适应公司发展需要。

推荐第4篇：商务会所策划书

热文推荐：《商务会所策划书》

会所简介：

本会所是用于向外来客商及区内企业提供会客、接待、休闲、娱乐、商务、文体等综合配套服务的场所。

本会所位于高邮经济开发区主轴干道——屏淮路、凌波路交汇处的西南侧，区行政服务中心对面。屏淮路贯穿高邮市南北，公共交通十分便捷，会所周围拥有波司登制衣、华兴石油机械、宏远电子、传艺电子、精佳集团、东鹏服饰等数十家重点企业。系开发区建成区核心位置，地理条件十分优越。

本会所按新中式风格设计，其极具标志性和展示性的外形、开阔美化的广场，将成为区域中心汇集人流的焦点。

我区拟竭力将商务会所打造成园区独有的商务接待和交流平台，协助推进会员模式管理，以聚集高端人脉，促进行业之间、企业之间、政企和政商之间的横向交流，活跃本区域经济活动，促进各类型合作。

本会所土建工程已全面竣工，广场假山、绿化配套到位，具备对外招商经营的条件。

建设概况：

本会所由开发区经济发展总公司投资建设。设计为砖混框架结构，局部三层，内设三个步行梯和两个电梯通道。总建筑面积3350平方米，广场面积14000平方米。

功能设定：

拟打造集健身娱乐、餐饮憩宿、会客休闲、酒吧茶艺、藏书阅览及商务服务为一体的专业商务会所。可分设住宿餐饮区、娱乐休闲区和商务服务区三部分。

一住宿餐饮区：

①会客：设定高档会客厅2-3个;

②客房：配备一定量的标准间、豪华套房;

③餐饮：配备中餐厅、风情特色餐厅、酒吧等。

推荐布局：主

一、二楼、西二楼。

二娱乐休闲区：

① 娱乐场所：棋牌室、多功能音乐厅等;

② 休闲场所：雪茄房、咖啡厅、艺茶馆等;

③ 健身场所：健身房、台球室、壁球室、乒乓球室、屋顶网球或羽毛球场(西楼顶层)等;

④ 文化场所：建区展览大厅、藏书阁、阅览室、书画馆等。

推荐布局：主楼三层、西二楼顶层。

三商务服务区：

提供电子商务、银行atm、土特产专卖、商品超市等服务。

推荐布局：西楼一层。

合作方式：

采用租赁合作方式，租赁期五至十年;

承租方须具备一定的经济实力和经营能力，有同类经营经验的或有特色经营项目的以及有一定影响的会所经营专业公司优先。

合作条件：

1、承租者负责会所内外装饰装潢;

2、装潢等级符合整体三星级、局部四星级的标准，方案经双方共同确认;

3、满足约定的功能定位;

4、依法经营;

5、采用会员制经营管理模式，一般只接受指定消费和成员消费，以有效区分核心客户和普通客户，实现会所的动静管理和安全管理。

优惠政策：

1、免收租金三至五年;

2、指定年消费额不低于20万;

3、税收本级财政留成部分奖励30%，奖励期三至五年。

查阅更多相关策划书范文，请点击：http://xiexiebang.com/cehuashu/

推荐第5篇：会所酒吧策划书

易轩会所策划书

一：项目目的介绍

1、前言 会所作为一个休闲娱乐场所，在当前社会文化生活快速发展的背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以浓郁的气氛来放松自己的模式，而会所厅行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。会所所面对的消费群是开放的,并没有明确的条文限制。会所自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，所以也就产生了不同类型的会所。以为每一位进来的消费者提供自由、奔放、快乐的休闲场所是我们的目标。

2、项目产生的背景：

易轩会所本是提供小区居民休闲娱乐的地方，现原设定的客户交流区除了有时用于易轩员工工作以外，大多数时间处于闲置状态，为充分利用会所，给易轩员工一个工作时间外休闲、娱乐、增进感情、培养归属感的平台、给社区居民提供一个夜晚放松身心的场所，现将客户洽谈区等场地改造成会所，并针对公司理念来设计会所经营主题及经营方式，在某种程度上也衍生了公司的文化。

3、项目产生原因及目的：

A、项目产生原因：

1.盛唐至尊小区周边并无类似酒吧之类的娱乐休闲场所，朋友邀约比较不方便。

2.易轩的客户洽谈区大多数处以闲置状态。

b.项目目的：

基于以上的原因，把客户洽谈区利用起来，打造成休闲、娱乐的会所的主要目的是：

①为易轩员工提供夜晚休闲娱乐的场所、加强同事间的交流、增进感情。 ②为小区居民乃至小区外的消费者提供休闲娱乐的地方。

③传播大卫易轩公司文化。

二：项目整体定位

1.会所核心价值观： “宣传大卫易轩的设计”

2.会所主题定位：盈利为目的的商务会所

3.类型定位：

会所是西洋文化的产物，如今在各大城市是年轻人喜爱的休闲场所，它往往围绕着一个特定的主题对会所进行装饰，包括饮品、食物也与主题相配合，营造出浓烈的主题气氛。

会所发展到现在，主要有校园酒吧、音乐会所、商务会所、露天闲情酒吧四种 综合各种会所特色，加之场地特色及项目的主要目的，我们将酒吧性定位为音乐酒吧和咖啡红酒吧相结合。

三：项目整体策略

1.会所阶段目标、策略规划：

a、开启阶段 主要尽快让大卫易轩公司内部员工和小区居民参与进来。为此酒吧要尽快采取快速渗透战略，以低价位和趣味活动唤起目标顾客群的注意，迅速让消费者知悉。

b、增长阶段 渗透现有市场，积极开发潜在市场，进一步完善和提高服务水平和服务质量。开发新的服务产品，为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。

c、成熟阶段 巩固和完善现有市场，积极利用已有的知名度，采取进攻策略，延伸服务市场，从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务，进行产品多角化经营，同时，加强宣传。

2.基础设施设备：

会所是全天开放，因此在内部设计、装修上就以咖啡厅为主。

设备包括：电视机、音响、话筒、霓虹灯、桌椅……

会所墙壁布置：

挂一些大卫艺轩公司设计过的设计图照片，下面做些注解再用框框起来，或是公司团队活动、聚会、工作时候的照片，起到介绍公司、传播公司文化。 所以消费者可以自主选择咖啡厅里的座位。

会所名字：易轩商务会所

服务产品：

（1） 各类鸡尾酒

（2） 各式果盘

（3） 各式咖啡

（4） 各类红酒

8.消费群体:

盛唐至尊小区居民以及小区外的消费者，以及我们的装修材料商和装修商

9.营业时间：

11.00-0.00（特殊主题活动有需要的可灵活安排营业时间） 10.酒吧特色：

1处在小区里的会所

2 公司兼职性会所

3.不定期开展主题活动会所

12.几大问题：

1.位置处于小区31楼，如何做好宣传，让消费者知悉？

2.服务员如何安排以及管理问题?

四：项目执行方法

（1）位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？（宣传手段） a.在小区内部不同位置粘贴海报，

b.向居民发宣传单，

c.会所楼梯悬挂会所名字，

d.小区内横幅宣传

e.做好位置指示牌引导消费者

f.在各大论坛上发帖子宣传酒吧，如BBS、洛阳吧等

（2）服务员如何安排以及管理问题?

会所主要是我和一个全职服务员。

2.定价导向：

因为酒吧定位消费群体主要是合作商以及小区居民 ，而且也不完全以营利为目的，所以酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为，采用成本导向定价法，即成本

加上合理利润，这种方法简单明了，有利于酒吧从长期稳定的销售增长中，获得平均利润。

3.产品定价策略：

假设：

服务员员工工资： 1800元/月

水电费：60元*30天=1800元

房租：4000/月

那每个月不计入消费产品成本的大概支出额：1800+1800+4000=7600元 （也暂不包括物品损害、折旧费用）

即：大概每天的支出额：7600÷30=254元

所以要想达到收支平衡的情况下，即使每天不销售任何产品，每天还需要额外进账254元。

4.所需采购物品：

玻璃杯80个

果盘10个

榨汁机1台

扑克牌20副

桌游5副

干花等装饰物若干

蒸汽咖啡机一台

骰子两包，骰盅20个

冰桶5个

冰箱一台 制冰机一台

推荐第6篇：美容会所策划书

美容会所策划书

二〇一一年十二月

目录

发展前景…………………………………………3

市场分析…………………………………………3

店面简介…………………………………………4

发展战略…………………………………………5

管理结构…………………………………………5

市场营销…………………………………………8

财务预算…………………………………………9

投标背景

随着收入丰厚的白领女性和拥有个人事业的成功女性的不断增多，她们已逐渐成为美容院最具消费能力和做活跃的顾客。由于她们在生意场上活职业场合的社会角色份量的加重，其对美容的要求已远远超出“面部美容”的范畴，而进入更深层次的“整体美容”、“心里美容”。因此，她们需要寻找一个既能适合“个人身份又能满足其社会身份”的休闲服务场所，这种场所就演变为顾客生活与工作的“加油站”。

市场分析

美容业正在成为继房地产、汽车、电子通讯、旅游之后的第五大消费热点，巨大的商机已经凸现。今后几年，以科技创新、品牌创新、质量创新、服务创新为本的“新美容经济”将成为中国第三产业中的最大亮点。

这些年来，国家内贸局先后出台了《美发美容业国家级评委管理办法》、《美发美容业开业的专业条件和技术要求》、《美容美发业管理暂行办法》等法规标准，美容行业有了健康发展的保障。

市场需求大、从业人员结构复杂、实验性比较强和产业结构水平比较低，是当前中国美容业的4大特点。尽管经过了20多年的发展，但美容业至今没有进入成熟期，整个行业由于长期处于无序发展状态，寻找一种崭新的适合时代要求的产业运作模式迫在眉睫。近年来，独立开办企业业主的成功率不到20%，加盟连锁店而开办的企业，成功率却高于90%。对此，特许加盟连锁经营方式具有突出优势，但目前在国内发展还具有一定的滞后性，预计未来这一营销方式将成为主流。但特许加盟连锁经营虽然是一种先进的营销方式，但它并不能适用于所有的美容营业机构。除了特许加盟连锁经营外，规模很小但具有专业化、特色化的美容机构，也是未来的发展趋势之一。

SWOT分析

优势分析：本美容会所经营解决了男士和女士美容等问题，也避免像其他的美容中心一样，是针对性别开设的，具有单一性，并且交通方便快捷，处于高端的优良环境，为来到本美容会所的顾客节约时间和金钱。另外，本美容会所采用会员制度，在这里会员可以像在自己家一样，轻松与愉快。应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，会所还免费提供咖啡、果汁、糕点。简洁舒适的装修将是本会所的一大特点，经常美容的顾客普遍喜欢在干净、服务态度好的美容会所解决美容问题，因此令人满意的服务也将是本会所的一大特色。此外，一般的美容中心有明确的上班时间，错过了就没法进行美容活动，而本店的营业时间为10：00-24：00，有较长的时间让大家来享受美容的乐趣，以及下午茶及夜宵的贴心服务。

劣势分析：由于刚起步，招牌不是那么为所周知，如美容顾问的人力资源、等都比较有限。

而在市中心的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为冬天的天气比较寒冷，寒假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，长假期间本店的经营经受到很大的损失。但是秉从本店的宗旨，春节假期间本会所还是会照常营业，为假期有想让自己都能漂漂亮亮过节客人提供一个良好的美容环境环境。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本会所产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人也是在校的大学生——具备丰富的美容知识，也算是这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该很有机会挤入该美容市场的。

威胁分析：美容会所的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格与竞争对手的价格相同，但相比之下，利润较竞争对手要小得多。喜爱做美容的朋友们的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各人的皮肤不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

店面简介

本美容会所位于******，主要的客户群是年满18周岁的学生以及白领，经营面积约为300平方米。主要提供脸部护理，开背，芳香疗法以及精油SPA等一系列的美容项目。品种多，产品全，使美容者有更多的选择。下午茶和宵夜有咖啡，果汁以及提拉米苏之类的小蛋糕。本会所装饰自然、随意，同时负有现代气息，墙面采用温色调为主，美容房布置合理精致，糕点室以不锈钢厨具为主，干净卫生，整体感观介于家庭性质与酒店性质之间。整个会所温馨而淡雅，让美容者有种家的温馨和感觉。

发展战略

本会所开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对白领的，而白领中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

本餐厅采取会员制经营模式，免费的下午茶以及宵夜。凡在本会所的美容者都可以免费续加茶水，并且下午茶和宵夜的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给美容者更多的优惠，以吸引更多的客源。餐点使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒。

本会所可以为贫困大学生提供兼职岗位，兼职同学只需要在每天高峰工作5小时即可，本会所还为兼职者免费提供午餐和晚餐（按工作餐标准）。

管理结构

人员配备：**********

人员要求：

对所有工作人员先进行定期健康体检，如有特殊情况，如重感冒等都要暂停上班。 保证按点、按时上班，聘请的工作人员数量服从于会所的实际需要。

对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

管理理念：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：效果好，舒适度高。

主要的服务特色：让美容者为员工的服务和食品的质量评价打分。

主要的环境特色：具有舒适，安静，净化心情。

管理方针：以《美发美容业国家级评委管理办法》、《美容美发业管理暂行办法》为基本原则；听从管理者的管理，遵守各项会所制度，按《美发美容业开业的专业条件和技术要求》，严格操作规程。保证让美容者放心，满意。

管理制度：

严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入会所。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的产品等，坚决不要。

严把处理关。进入糕点房的任何材料，容器分开，工作区分开，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让顾客吃得放心，吃得舒心。

保证做到不合格的食品不上柜台，剩余糕点不上柜台，加工失误(过生或过糊)的糕点不上柜台。

工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。上班前一定要洗手消毒。

搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证餐具餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

厨房要保持设备整齐划一。工作人员必须听从领导，服从分配，爱岗敬业，尽职尽责。 全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜资源。

管理风险：

美容业是一个技术含量相对较高的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

产品资源风险：本会所的产品主要跟润达洗化公司，玫琳凯公司，安利公司等的产品为主要产品，是当今最受欢迎的产品。

市场营销

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。开业前就开始通过线上、线下多种方式进行广泛宣传，线上方式主要是网络宣传，通过各大QQ群进行宣传；线下方式主要是在聚集人流量高的地点张贴海报、发放传单，广泛发布开业消息及开业优惠等。

后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

营销策略组合：

有形化营销策略：由于本会所的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。通过海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“美丽、健康、实惠、温馨”的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本美容会所在避免普通美容中心的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本美容会所将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 建立美容中心顾客服务调查表，定期由店长负责对顾客进行跟踪服务。

公共关系：本美容会所将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为美容会所的发展提供宽松有利的经营环境。

与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

价格优势：本美容会所的目标人群为年满18周岁以上的。考虑到顾客的消费承受能力，本会所定价将处于同类产品的中型价位。当然，本会所坚决不会恶意竞争、打价格战，也不会因为降低价格而降低质量，保证质量。在价格的制定上我们严格按照产品的利用率来计算，为消费者提供不同产品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的类型。财务预算

财务状况分析：

据计算可初步得出本美容会所开业启动资金约需100万元（场地租赁费用20万元，按摩工具以及床上用具10万，产品20万，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用30万元，厨房用具购置费用2万元，桌椅、冰箱、饮水机等基本设施及其他费用等2万元，流动资金15万元。

运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，产品损耗，水电燃料费，物业管理费，杂项开支等。

推荐第7篇：艺术会所策划书

西安高端商务会所项目策划书

第一章、会所介绍及长远目标 1.1、会所介绍

1.1.1、会所成立背景

西安是陕西的省会，是陕西的政治、经济、交通、文化、科技、信息、金融中心，更是进出西北五省的门户，以其悠久的历史和文化彰显出这座古城的魅力。目前正在举办的“世园会”吸引了世界各地的人来到西安，推动了陕西省经济的快速发展，也促进了世界人民的文化交流。同时也改变了人们的物质物化、精神文化生活的需求和人们的消费观念！各大金融财团、跨国企业、知名品牌纷纷向西安涌来，众多获得丰厚财富的成功者工作之余对个人的生活品质的要求逐步高涨，观念的改变带动社会的繁荣，高端私人会所正是这个时代最具代表性的产物。

1.1.2、会所的品牌定位

老友记商务私人会所是经过我们从事多年的娱乐服务行业多年来积累的丰富经验和对西安的经济发展及国家政策分析，而决定成立的顶级私人商务会所。老友记商务私人会所为会员构筑一个政治、经济、文化、时尚、信息、社会名流、交流交际的多元化平台，我们在设计装修风格、经营方针路线、规范化企业管理、完美优质的服务使会员在精神、心理上得到寄托和经典的享受，充分体验到“老友”的关怀，感受到“老友”的情谊。

“打造西安顶级商务私人会所” 1.1.3、会所的经营定位

会所是一所高级不对外实行vip 会员制度的私人会所。

用西安乃至全国最贴心，最周全，最真诚的服务去感动每一位会员！！！

为企业家 政治家 富豪，各类经济富足的女性提供集商务交流、休闲娱乐为一体的综合性商务私人会所. 优美的会所环境及完善的硬件设施、优越的地理位置来满足会员的需求，并吸引更多的会员加入。

1.1.4、会所目标人群

银行行长、证券公司高管、期货公司高管、政府相关主管人员、企业高管、协会会长、社会名流、名媛、各行业代表：比如房地产业、物流业等高层次人士 1.2、会所长远目标

将按国际化标准打造西安商务会所旗舰品牌。营造真正意义上的“家外之家”。

会所集娱乐、休闲、餐饮、商务洽谈、文化交流、古玩鉴赏、商品展示、酒会party、商品销售、spa养生及生活私人空间等全方位、立体化的综合服务性能为一体的服务机构。同时为我们的会员构筑政治、经济、文化、时尚信息、社会名流、交流交际的多元化平台。

让我们的会所从真正的意义上成为上层商务人士休闲、娱乐、生活、工作交流上不可或缺的心灵寄托港湾和最佳获得财富的地方。同时成为一家顶级私人会所的尊贵会员也是个人身份、地位的象征和自我价值的最高体现。 1.3、会所的成立的意义

找朋友交知己

寻机遇求商机

寻找合作伙伴

寻找适合人才

分享行业资讯

寻找新的人脉资源

交流心得解决问题 享受高品质生活

寻找心灵的港湾

第二章、会所服务介绍

2.1、大厅服务 咖啡 茶艺 法式西餐 红酒 雪茄 钢琴音乐 2.

2、包间服务 spa（五行理疗 食疗） （1个）

五行spa 设计风格：既具有艺术灵性又根据金、木、水、火、土五行元素，还有现代都市的奢华之风 整体面积：

营业时间：上午10：00－凌晨02：00 主题：平衡五行，和谐身心，演绎五行流转，聚合生命健康之道。

定价属于：高档次

服务特色：

? 将西方的spa服务理念与东方的五行养生理论形态和高科技spa设备，进行完美的结合 ? 真正将五行所对应的五感六觉，听觉、味觉、触觉、嗅觉、视觉，通过五行音乐、五行

茶、五行蔬菜汤、五行养生汤、五行理疗手法、五行养生理疗、五行理疗设备、五行能

量天然精油、五行颜色特点功能房间，进行了神来之笔的完美结合。

? 训练有素的管理人与资深美疗顾问、经验丰富的美疗理疗技术为您提供至善至美的服

务，和朋友坐在充满艺术灵性和奢华之风的五行spa馆里，品着全球顶级的葡萄酒，尽享尊贵品质生活。

棋牌（2个）

会议室 （1个） ktv包房（2个） 汗蒸房足浴 （2个）

客房 （2个） 2.3、交流活动

金融资本方面交流

设定金融理财投资服务

主要针对那些投资理财方面的资金和项目的运作与管理。

并提供全方位的营销策划方案：cis系统的建立、营销策划诊断

一、完成资金与项目实体的对接。

本商务会所为会员之间搭建资金与实体项目对接的桥梁，让资金找到最有投资价值、回报率可观的项目实体；让苦于资金压力的项目实体寻找到成本最低廉的资金；让陷于企业现金流压力无法自拔的企业找到稳固的现金流保障。

二、让资金最高效运转在金融理财产品之间。随着经济大环境的变化，金融市场的起伏，金融理财产品投资收益回报率同样面临起伏。本商务会所专业理财顾问会指导会员将资金投入到最理想的金融理财产品当中去。

三、提供最鲜活的金融市场信息。本会所为所有会员提供最鲜活的金融市场信息，由金融理财师进行科学准确地分析，为会员的金融投资行为作出最科学的投资理财决策。让会员能够在第一时间掌握市场讯息，寻找到最理想的投资机会。

项目产品推广

定期举办产品项目推荐会 交流会

文化 （佛学 道家 易经 西方神学高层的培训 ）

行业交流

本会所拥有的会员均为社会意见领袖，在社会上有着一定的社会地位，本会所为会员建立牢固的社会关系、利用社会各界资源准备了平台，为会员的事业提供最大化帮助与支持。 书画 艺术 交流 音乐会

工作之余感受身心放松的氛围。

本会所为会员创造舒适、高雅的交流环境，会员置身其中让身心得以全面解放，让会员的身心从日常繁忙的工作环境束缚之中解脱出来

第三章、会员制度及其内部管理 3.1、会员制度

3.1.1、会员基本条件

每个会员综合性资产在300万以上

在社会上有一定的社会影响力 3.1.2、入会方法

1、个人会员和家庭会员需提交下列资料：

⑴ 居民身份证、近期二寸免冠彩照一张。

⑵ 个人履历。

⑶ 社会成功社团、企业、工司或知名人士之推荐书。

⑷ 其他能够提交的资料。

2、公司会员需提交下列资料：

⑴公司营业执照副本。

⑵持卡人居民身份证、近期二寸免冠彩照一张。

⑶企业经营状况资信证明。

⑷社会成功社团、企业、公司或知名人士推荐书。

⑸其他能提交的资料。

3、如实填写入会申请书。

4、接受俱乐部会籍管理委员会资格审核。

5、在收到被接纳为会员的通知书后，于一个月内一次性交纳会费。

6、由俱乐部总经理颁发会员卡及会员证书。 3.1.3、会员会籍

名誉会员0元

个人会籍3万元 （送一张金卡储蓄卡 里面有1万的消费储蓄）

公司会籍5万元

非会员需会员介绍审核方可加入会员。

会员总数不超过300人

服务储蓄卡可充当以后消费用 预存消费 且消费享有一定的折扣 3.2、会员消费级别的分类（详见会所管理服务制度）

整个采取服务储蓄卡

会员积分机制

根据每个人的消费情况 制定出一整套积分制度和服务制度（详见会所管理服务制度） 会员所享有的权利

1根据储蓄卡级别的不同所享有的折扣和服务。 2享有使用会员专用设施之权力。

3会员在俱乐部前台登记入住，可免交住房抵押金。 4免费获赠俱乐部生日礼物。

5免费代定、预定确认车票、机票、船票。 6免费参加由俱乐部举办之各类会员定期聚会。 6享有推荐申请人入会的资格。

7免费代办预订中国及海外各大酒店客房。 8免费使用俱乐部图书室及其它设施。 9 享有交朋友，拓展人脉的权利

10会员所携嘉宾在俱乐部消费均享受相应折扣优惠。

11会员在会所指定洗衣店、加油站、咖啡馆、西餐厅、酒吧、茶秀等均可享受同等的高品篇2：高端会所策划方案

澜桂舫高端会所

策划方案 作者：*** 电话：186 6808**** 2012-12-24 注：由于了解贵公司的资料有限，根据面试时所了解的部分资料策划本方案，可能与公司的定位及发展思路有偏差。

目录

一、市场分析

1、会所的发展???1

2、目前国内会所的种类及经营模式??1

3、国内具有代表性的会所介绍及功能对比???6

4、杭州目前会所的种类及其特色???8

5、顶级会所特点归纳10

二、澜桂舫高端会所品牌策划

1、前言??12

2、定位??12

3、目标??15

三、澜桂舫高端会所服务内容及商业收入模式

1、服务内容16

2、商业收入模式??17

四、澜桂舫高端会所的市场推广及营销策略

1、会员募集18

2、品牌推广18

3、经营策略18

五、结束语20

一、市场分析

1、会所的发展

私人会所还可以称之为顶级会员制俱乐部。其起源于17世纪的欧洲大陆及英国。当时的英国绅士、豪商及贵族们由于需要兼具排他性及私密性的社交空间，因而诞生了专门为英国上层社会服务的会员制的绅士俱乐部。为了体现当时英国绅士良好的教养和优雅的传统，满足当时英国绅士对高雅品位生活的追求，俱乐部的内部陈设均十分考究，古香古色的装修风格加上美轮美奂的装饰形成了俱乐部完美的内部环境，俱乐部内部功能主要有书房、图书馆、茶室、餐厅和娱乐室等。俱乐部提供的服务主要有：定期组织社交活动、向会员提供餐饮、银行保险、联系和接洽等服务。

“会所”英文为“club”，音译即为俱乐部。在十七世纪的欧洲，世界上第一家会员制俱乐部诞生在英国的一个咖啡馆里。由于参与者有着相同的兴趣爱好，于是决定组成一种联盟，事实上这就是私人会所诞生的最初。随着时代的变迁，由于这种俱乐部为相同社会阶层的人士提供了一种私密性的社交环境大受欢迎并逐渐流行开来，发展到今天的全球俱乐部景象时，会所已经成为中产阶级和相同社会阶层人士的聚会、休闲场所，而“会所”的会员身份，也演变成财富的象征与身份标签。

北京最早的一家会所“皇家俱乐部”成立于1990年，由境外投资，引进国外高档俱乐部的经营与管理模式。1994年，北京出现了会员制俱乐部：长安俱乐部、京城俱乐部。他们的特点是都在城市的中心位置，俱乐部内豪华、高档，休闲娱乐一应俱全。当时的富有者为了生意上的需求多在此结交朋友，这里成为了真正的商业俱乐部，并多以商务会员为主。1996年至1997年，以俱乐部为主的会所开始转型，大型的高档社区出现了私家会所，会所的设计以及经营管理方面受港式会所的影响较大。

国内私人会所发展起步于上个世纪90年代，以京城四大顶级俱乐部（京城俱乐部、长安俱乐部、中国会和北京美洲俱乐部）为代表。

中国十大顶级会所：

1、雍福会

2、京城俱乐部

3、长安俱乐部4、中国会 5、北京美洲俱乐部 6、上海美洲俱乐部 7、证券总会

8、银行家俱乐部 9、鸿艺会 10、世界经理人俱乐部

2、目前国内会所的种类及经营模式

目前，会所经济尚处于成长阶段，会所的定义与分类也并没有形成一个统一的标准。从经营对象上，当前主要包括三类： 2.1一是社区会所

多为新开发高档住宅园区配套，其经营对象主要是社区业主，为其提供的社区服务和公共活动空间，创造便利、健康、休闲的生活方式，营造出一个大社区居家、休闲、生活氛围。一些高档住宅区均建设有社区会所，为社区业主提供较完善的休闲、娱乐、健身等服务设施。

开放对象：社区业主

经营模式：主要是社区的配套服务设施，供业主休闲娱乐之用。盈利主要依托业主办卡消费。

2.2二是特种高端会所

为满足高端人士某一兴趣爱好提供服务的专业会所。会所强调的高雅、身份、品味，如红酒会所、高尔夫会所、养生会所、茶会所等。会所大部分采取会员制，只有具有一定的身份，缴纳一定数额的会费才能成为该会所的会员，享受该会所提供的服务。有的会所公开挂牌，对外营业，像“俏江南”老板在京开的著名的“兰会所”就属此类，但市面上更多的是既不挂牌也不署名的“私密”会所。

开放对象：具有某一爱好和消费能力的高端人群

经营模式：发展会员，通过会员的储值消费和相关配套用具的销售盈利。 2.3三是高端（私人）会所

其目的是为有限的特定群体提供高品位、多元化、一系列的优质服务，其会所功能上集休闲娱乐、商务聚会、文化交流、健身美容、餐饮服务等内容为一体，注重格调及私密性。典型的有：文化会所、商务会所、消费会所

开放对象：企业家、明星、政府人员

经营模式：有开放式申请会员和会员邀约式入会，通过缴纳会费和会所消费盈利。 2.3.1文化会所

文化作为一个城市的核心竞争力，也是其核心价值所在。依托历史文化遗存及其民俗文化等物质、非物质文化遗产，挖掘其内在价值，吸引文艺界的名人名家，可设立若干文化会所，如音乐美术创作、动漫影视制作、创意产业设计、文物鉴赏拍卖、文化产品流通等，以会所的形式提供一个文化交流的平台。 案例：杭州·观复会

杭州·观复会所位于杭州河坊街，原胡庆余堂的熬药车间，占地1000平方米，已有6年历史。会所定位于“让志趣相投的人有一个交流收藏体会、举办文化艺术品讲座和鉴赏会的地方”。观复会所会员中有建筑设计师、企业家、古董爱好者和时尚界人士。曾经举办过包括中国历代陶瓷展、中国古代珠宝展、中国古代银器展、诗歌会、品酒会、书籍发布会在内的各种展览和交流会。 2.3.2商务会所

随着区域城市经济的蓬勃发展，众多企业家和商务人士希望能够在一个环境幽静，私密性强的空间，与朋友相聚以及处理事务，也可释放心理和精神上的各种压力。

案例：杭州·江南会

江南会是一家由马云、冯根生、沈国军、宋卫平、鲁伟鼎、陈天桥、郭广昌、丁磊八位商人共同发起创办的，为浙商和他的朋友们服务的顶级商务会所。会所是七幢黑瓦房，由中国顶级艺术家艾未未设计。会所集商务、社交于一体,独特的餐厅，舒适的客房，设备齐全的会议室，为会员们提供了最佳的社交、宴请和休闲选择。江南会为会员提供与客户、合作人洽谈及娱乐的舒适场所；在商务氛围中完美地统一了个性化服务和专业技术；其宗旨是支持并帮助会员达成商务目标。 2.3.3 消费会所

据有关资料介绍，我国的中产阶层人数已达八千万，并且还在迅速发展，经济的持续繁荣，中心城区良好的社会治安环境，为高档奢侈品的消费带来大量潜在的客户群。而较为私密性的消费场所往往更能迎合特定消费群体的消费心理需求。

案例：上海·外滩三号

建筑面积共约12000平方米，在七层楼面里拥有并经营四家呈现精美菜肴的餐厅、高级品牌专卖店、依云水疗中心、沪申画廊和一间音乐沙龙。

一楼：阿玛尼（armani）专卖店，中国开张的首家旗舰店，所有商品世界同步发行。

二楼：三品牌专卖店三男人区及三女人区，是外滩3号专属布置的时尚走廊，汇集世界知名的设计师品牌。

三楼：依云水疗、男士理容“三”、沪申画廊。篇3：艺术馆项目策划书

一、背景介绍

二、项目名称与简介

珠海市xx艺术馆艺术俱乐部

xx艺术馆成立于2009年2月8日，是珠海首家民营艺术馆。自开幕以来，已成功举办了国画大师娄师白师生作品展，当代著名国画家卢沉、周思聪、石虎三人书画展, 当代著名画家钱松喦、刘海粟、朱纪瞻、关良、宋文治、亚明、王明明等作品联展 ，实力派画家郭建军、陈朝生、张扬、溥石、李溪境、莫各伯、林月光等作品展，著名油画家王秀章等立体油画作品展.珠海情怀—黄剑波油画风景展、著名书法家陈浩等作品展。以及侯衍涛先生长篇小说《汶河西去》首

发仪式及文学作品研讨会.并且成功举办了纪念四川汶川地震一周年国内书法名家及珠海艺术家挥写《大爱无疆》义卖活动等。有着丰富的艺术资源及办展经验，并已形成艺术品展示与销售的良性市场。

三、目的与宗旨

（1）xx艺术馆是珠海首家民营艺术馆。艺术馆有别于一般美术馆的单一性，集美术、书法、陶艺、高级家居饰品、古旧家具等多种艺术形式于一身，让观展者有一种立体的艺术视觉体验，也为多种不同门类的艺术创作提供展示和销售的平台，使艺术家们能从各种不同门类的艺术创作中吸聚原创力，从而扩大视野、刺激感观、完成对自己的挖掘与发现。 （2）展览品即销售品，展销结合，打造前店后厂的市场营销模式，并进一步形成产业链。

（3）侧重对珠海本土艺术家的宣传。馆内常年展销珠海本土艺术家的美术、书法、陶艺作品，家居饰品和古旧家具，在推广画家本身的同时，也进行作品销售，寻求艺术与商业的契合点。

（4）xx艺术馆在追求经济效应的同时，也注重社会效应的产生与传播。是珠海唯一一家开放时间由早9:00到晚10:00的展馆，每年仅晚间前来免费观展的市民就达2万多人次，丰富了市民的业余文化生活。另外，xx艺术馆还不定期的举办各种门类的艺术讲座。

（5）通过探索民营艺术馆的发展生存模式，为珠海相关产业的整体发展提供示范参考，带动各类展馆的发展，增加城市可读性，间接

推动珠海旅游经济的发展。

四、优势分析

首先在大环境上，珠海发展文化产业具备四大优势：一是人文优势，这是发展和投资文化产业的前提；二是环境优势，珠海环境优美，发展文化产业离不开环境优势；四是区位优势，珠海毗邻港澳，更容易吸收外国优秀文化成果。

从小环境看，xx艺术馆所处珠海市人民东路诚丰名园商铺，位居周围几个大型生活圈的中心位置，交通便利，配套设施丰富，便于市民前来参观。

临场体验和功能复合是现代艺术馆的发展要求，xx艺术馆在展示艺术作品的基础上，建立艺术特训营，包括油画、陶艺等艺术形式的培训，由专业艺术家执教，为广大艺术爱好者提供了一个学习和发展的优质平台。

xx艺术馆深层挖掘艺术展馆所应具备的公共性和开放性，有别于其他艺术展馆，采用早10点至晚10点的开放时间，并且节假日无休。旨在丰富市民的业余文化生活，推动珠海市的精神文明建设及文化产业发展。

另外，xx艺术馆广东古今拍卖公司在珠海的唯一作品征集点，这就从一定程度上拓宽了艺术家们作品的销售渠道，同时也提升作品的品质和档次。

五、项目规划

xx艺术馆艺术俱乐部项目由三个基本项目组成。

1、高端艺术会所；

功能概述：珠海不缺乏艺术品展览，但展览的学术性和权威性还有待提升。xx艺术馆投资打造珠海地区高端艺术会所，为国内及世界一流艺术家提供交流互动的平台。定期举办艺术沙龙，在沙龙上展出销售最优秀的国内外艺术作品，加强展览的学术性，提高展览质量。提升珠海艺术市场的整体水平，拓宽市民的艺术视野，提高艺术品鉴能力。

另外，通过会所的经营巩固整个民营艺术馆的经营链条，形成一种基金化的模式，这样的推进，能够使得资金的来源更多元化，未来的展览质量也会更有保证。

2、本土艺术家俱乐部；

功能概述：xx艺术馆在关注高端艺术品的同时也兼顾对于本土艺术家的发掘和推广。艺术家俱乐部成立后，将通过作品展、优秀作品拍卖、主题沙龙、文艺座谈会等形式能够为本土艺术家们提供创作、交流、展示的平台，也为珠海打造一条艺术文化长廊。

3、艺术特训营。

推荐第8篇：餐饮会所广告策划方案

XX餐饮会所广告策划方案

XX餐饮会所位于太原市王村北街和寇庄西路交界处，营业面积2000多平米，一层是会所入口，二楼有八个包间，三楼也有八个包间，四楼是可容纳20桌包饭的宴会厅。整个会所装修豪华，布臵典雅，而菜品精致却不贵。是个休闲餐饮、商务餐饮、娱乐餐饮的中高档场所。

一． 餐厅经营现状

餐厅自2009年5月份开张迎客以来，因餐厅所处位臵偏僻不醒目，开业后对消费者告知力度不足等，目前营业额很不理想。必须尽早想办法摆脱经营窘状，否则一旦引起恶性循环，导致菜品、服务、企业精神面貌等方面的质量下降，最终产生不堪想象的后果。

一、餐厅需要思考的几个方面

从餐厅经营涉及的几个方面着手分析如下：

1.餐厅定位

据市烹饪餐饮协会统计，太原市目前大中型餐饮企业有2000多家，2008年全市的餐饮零售总额已经达到120亿元。在众多的餐饮企业中要有一席之地，必须细分市场，找准自己的定位。瞄准一个阶层，甚至一部分人群，不要求你的饭菜什么人都来吃。

1.餐厅特色

什么是特色?就是特别、特殊、特征，就是个性、差异，就是

与众不同。 饭店特色经营是饭店产品和服务的创新，是饭店竞争力的体现。因此，一家饭店在经营中努力创造出经营特色，是饭店经营的重要目标。就拿著名的“姚餐厅”来说吧，它之所以能让那么多体育界、演艺界、政界名人趋之若鹜，还是靠“地道中国菜”的魅力。在“姚餐厅”里，顾客不仅能吃到姚明的家乡菜——上海菜，还能尝到地道的北京烤鸭。此外，“姚餐厅”还将淮扬菜、川菜、粤菜一网打尽，让对中国菜感兴趣的老美吃得不亦乐乎。据说“姚餐厅”开业后生意一直火爆，甚至不时有“排队等位”的盛况出现。找寻属于自己的特色，让顾客循特色来找我们，哪怕巷子深一点，又有何惧。

2.餐厅服务

现在，人们外出就餐，不仅仅是为了填饱肚子，更要求享受优美舒服的就餐环境和优质的服务。顾客对餐饮的服务要求越来越高，不仅要有美味的菜肴，还要有周到热情的服务。服务也是商品,服务的这种属性已被人们所认识。随着饮食市场的竞争日趋激烈,越来越多的经营者,把经营和服务放在同等重要的位臵,优质服务创造效益这一观点也被认同。

3.策划宣传

随着餐饮市场竞争的加剧，利用广告宣传自己成了餐饮业竞争的一个有效手段。近几年的餐饮实践证明，在经营条件相同的情况下，谁能在广告宣传上有较大投入和成功的运作，谁的经营就明显好于其他企业。“酒香不怕巷子深”、“皇帝女儿不愁嫁”的

时代已一去不复返了。

二、几点建议

1、七号餐饮会所已经开张营业，涉及到经营的价位、特色、

服务、环境、位臵、知晓率的六个要素中，除地理位臵已经没有办法改善外，我们可以在其他要素方面狠下工夫，力争做到：通过我们的服务让客人感觉到温馨，通过我们的环境让客人感觉到舒心，通过我们的特色让客人感觉到闹心（不去吃就想），通过我们的价位让客人感觉到宽心。

2、在知晓率方面不要吝啬花钱，要知道没有付出哪来的回报，大舍大得、小舍小得、不舍不得是古人恩赐给我们的智慧。

3、想方设法把客人领进餐厅，只要他们进来了，消费了，就一定会成为我们的常客。

二、广告方案

1、在三晋都市报“优惠直通车”栏目中，每月发布一条优惠

信息，吸引那些找便宜的客户上门消费。费用：12条*1000元/条=12000元

2、在山西日报“品牌榜”栏目中每星期发布一条品牌宣传，

加大和巩固“七号餐饮会所”的知名度，同时让党政机关的一些高消费群体来店内消费那些“鲍鱼、鱼翅“等高端菜品。费用：48条*1500元/条=72000元

3、以美食推荐的形式撰写1000字左右的软文，配上菜品图片

来引导客户进店消费。全年四次。费用：4次*5000元/次

=20000元

4、在山西交通广播电台“黄金口岸88福“栏目中，全年每天

播放1分钟的广告。并在节目中加入几期“做客交通台”“美食现场”等现场节目，与直接消费者互动起来，扩大影响力。费用：50000元/年

5、在山西交通广播电台10月份开始每天套播5次10秒的品

牌广告（时间：7：41，9：41，11：41，15：41，18：41），连续播放3个月。费用：10800元/月*3个月=32400元

6、元旦和春节时在三晋都市报上做2个1/2版的硬广告，配

合节日订餐包饭，费用：17500元/次*2次=35000元

以上总计：

12000+72000+20000+50000+32400+35000=221400元/年，优惠后100000元/年

推荐第9篇：餐饮策划书

餐饮策划餐饮策划的基本概念。餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根到底，是要强化企业的核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具，是系统资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率。餐饮策划的内容

1、选址策划。餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作：一种，是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置；另一种，是根据已经找到的位置，为其量身定做合适的模式。无论是哪一种，对于策划人都是一个严苛的考验。

2、定位策划在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品和服务，打包一个合适的“商品”，以便切入顾客内心的一种方法。定位，就是为企业的产品和服务，寻找在顾客心中的位置。

3、主题策划人以群分，物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爱好

顾客的认同。

4、环境策划根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。

5、投资策划测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案，规划餐饮经营模式，核算投资回收期。

6、产品线策划根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。

7、采购策划通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。

8、人力资源策划

开餐饮店流程以及餐饮创业计划书

“用人”从“选人”开始。展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。

9、管理策划职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。

10、品牌策划提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气。餐饮策划的步骤

1、市场调研

2、相关人员沟通酝酿

3、高层管理人员讨论决策

4、管理团队现场执行餐饮策划的原则

1、效益性原则

2、时间性原则

3、便利性原则

4、可操性原则餐饮策划的方法

1、重点法。突出主项，主次分明。如：全聚德烤鸭店。

2、主题法。彰显主题，挖掘内涵。如：荷塘月色素食坊。

3、品牌法。品质承诺，个性鲜明。如：钓鱼台。

4、特色法。单品规划，大众需求。如：新亚大包。

5、移植法。本地没有，照搬外地。如：肯德基。

6、嫁接法。改进创新，与众不同。如：新派川菜。

7、让利法。先舍后得，大商之道。如：城郊餐饮。

8、小众法。精准定位，特定消费。如：胶东海参馆。

九月开学季，老师你们准备好了吗？幼教开学准备小学教师教案小学教师工作计...初中教师教案初中教师工作计...Ｃ·信用３·经营者所需具备之条件（１）具经营能力（２）掌握经济动向４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划（１）资金来源：本身、熟人、金融机构（２）必须资

金Ａ·土地购买费 Ｂ·店??建筑费ａ·硬体建筑费ｂ·电力工程费ｃ·供排水工程费ｄ·瓦斯工程费ｅ·空调工程费Ｃ·装璜费Ｄ·厨房机械器具费Ｅ·冷暖

气机费Ｆ·桌椅等家具费Ｇ·杂物备品费Ｈ·消耗品费Ｉ·其它费用

二、地点选择１·一般人最初会考虑的地点：（１）车站前的商店街（２）闹区（３）商业大楼内的出租店（４）购物中心内（５）批发商店街（６）商业区（７）学校附近（８）铁、公路沿线（９）现有的商店街（１０）住宅区＊ 并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。２·最具发展潜力的

地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市）（１）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。（２）着重新兴社区的地点３·提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境１）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，譬如：距离车

站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。（２）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性（３）至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。４·立地条件调查标准（１）以质、量关系作衡量质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。 量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡。（２）包括：Ａ·有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力）Ｂ·商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质）Ｃ·客户阶层（职业分布状况及平均所得）Ｄ·交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离）Ｅ·商店街之知名度、形象Ｆ·与

该都市中心的关系Ｇ·地价Ｈ·该街道的发展性、特性５·车站前的商店街（１）以流动顾客居多，顾客层复杂（２）决定该地区繁荣与否之条件：Ａ·商店与车站前马路的关系Ｂ·车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量）Ｃ·有无通道至

市中心６·住宅区（１）新店是否生意兴隆，取决于：Ａ·顾客的选择Ｂ·商品的内容Ｃ·服务态度（２）使店面繁容的方法：Ａ·选择住宅区前或中间之道路ａ·十字路口附近，行人流量大ｂ·附近无

竞争商店Ｂ·向附近居民作促销ａ·制作特殊ＤＭｂ·突显商店特性，内部重点装璜ｃ·将商品包装成礼盒，以便送人ｄ·假日时，顾客增加，增加

服务速度ｅ·为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜ｆ·呈现出符合当地风土民情之气氛ｇ·加强与居民的人际关系，闲话家常７·商业大楼或百货公司（１）租用商业大楼应注意：Ａ·该餐饮店是否适合当地环境Ｂ·大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆Ｃ·开店位置最好设于通道处较佳Ｄ·估计大楼内可容纳人数，若大楼内６０％已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。Ｅ·其它店铺之业种Ｆ·有

无电梯、照明、招牌等Ｇ·设备费、管理费如何分摊Ｈ·营业时间有无限制Ｉ·营业保证金、租金（２）详加考虑资金运用－事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道８·顶店注意事项（１）找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评（２）签定合约前，先取得房东同意Ａ·合约上有可转让字样Ｂ·租约期限５年以上 （３）核对财务明细Ａ·以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格Ｂ·再估计个别

项目价值Ｃ·损坏、不需要者，事先扣除（４）衡量「顶让权利金」的价值Ａ·顶让权利金与估计总额间有店名承让费（营业权利）之差距，须慎重衡量Ｂ·将此笔费用列入长期资金Ｃ·请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往Ｄ·顶店后，

更换店名，并呈现不同风格９·签定租贷契约时需注意（１）租金、押金应给付多少（２）租贷契约应该签多长（３）多久调一次租金、调幅多少（４）租贷所得税金由谁负担（５）硬体设备是否完善１０·购买营业兼住家之店面需核对（１）卖主是否为店铺所有人（２）能否由所有人一人之意思出售、租借（３）买下后能否转卖或自由处理（４）有无一屋两卖之情形（５）合约书所载范围是否明确

推荐第10篇：餐饮策划书

复古文化餐饮创业计划书

公司名称：古文化餐饮公司 公司性质：特色餐饮业经营 公司地址：内蒙古呼和浩特市 邮编： 负责人： 职务： 电话： E-mail：

目 录

概要...................................2 公司概述...............................3 产品与服务.............................5 市场分析...............................6 竞争分析...............................8 市场销售战略...........................9 财务分析..............................16 附录

1 (一)概要：

随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，而餐饮业市场也在发生翻天覆地的变化，就目前餐饮业市场来看，各地传统的特色菜系为主的餐馆和国内外小吃快餐占据主要市场，如果投资这些方面，必然面临高风险高竞争等诸多不利因素。因为餐饮业已经不光是吃那么简单的，它需要与中国的传统文化相结合，成为另一种文化餐饮业。本公司所要打造的项目即为此类文化餐饮，通过将美食与文化完美结合，吸引顾客，并传承文化。

本公司以传承古代餐饮文化为主，以各种复古建筑（如客栈，酒肆）为店面，古典风格为主打元素，以让顾客有回到古代感受文化的感觉为宗旨，建立无限复古的餐饮服务行业。

目前做餐饮的人很多，但做文化餐饮特别是复古文化的却不多，所以市场前景广阔，并有不小的竞争力。

2 资金方面大约需要10万左右，其中大部分用于店面的改造(市中心)或修建(郊区)，还有各层人员的招工，宣传等等

预计一年到一年半内回本并开始实现盈利，投资人在第二年即可收回成本。

(二)公司概述；

1，公司的宗旨：打造特色文化餐饮，传承中华传统文化 2，公司结构主要以直接餐饮营业为主

3，经营理念：通过将餐饮与文化相结合，把文化带入社会各个阶层，唤起人们对中华民族传统文化的保护意识。另外为投资人回报利益，并创造一定的工作岗位，解决部分人群的就业。

3 4，经营策略：鉴于公司资金少，规模小的初期成立不利因素，故本店将位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及上班族。经营面积约为两层共200平米左右。

5，相对价值增值：文化与美食的结合，为消费者提供了全新的精神文化价值。

6设施：店里明眼处全部采用复古设计，包括厨房，桌椅，墙壁，以及服务人员的服装等等 餐厅管理结构

掌柜的1名 ，厨师2名，店小二3名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的餐品以及复古的特色菜品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

三、产品与服务 店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在人员密集的地方，不仅要复古打造，也要适当与周围环境相融合，易于为校园群体和上班族喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以棕色，褐色，红色等古典色调为主，辅以山水字画等文化造物。彰显古朴，雅致，品位。

店面布局

以传统八仙桌为主，四周墙壁挂以字画，角落摆放仿古造物及盆景，可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，本店主要采用灯笼

作为照明，并在灯笼上留下灯谜，字画，供顾客品玩

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现绿色环保的特色或者形象。

背景音乐：以古典，柔和的古筝琵琶音乐为主，响度适中，切合季节变化。

菜品：以南北特色菜为主，南方绿色小吃为辅，以满足各个人群的口味。

服务：全店均采用古代客栈的酒肆的服务方式，所有从业人员均穿古装。

三、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有

6 达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。而对于上班族来说，适当的放松与清静，感受文化是他们的向往。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，并为上班族提供一个静谧，清雅的就餐环境，为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用文化餐饮的方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、

7 服务项目等都比较有限。而大学校区集中的地方竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

四、市场竞争与风险分析

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐

8 厅的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

原料资源风险：

本餐厅的原料主要以果蔬、肉类、鱼鲜类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 五，市场销售策略

9 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取点菜的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，采用传统铁锅焖蒸的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤、小吃等套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用窑烧制的陶瓷餐具，即具有浓郁的文化气息又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 促销和市场渗透

11 促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的\"承诺营销\"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观

12 念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

大力打造“绿色食品”的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对

13 性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。 重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。

应对措施

l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

初期（1-3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

15 长期（2年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

七、财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需82600元（场地租赁或建设费用50000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用10000元，厨房用具购置费用2000元，基本设施及其他费用等20000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为六个月。

xx 2012，4，16

16

第11篇：餐饮策划书)

篇1：餐饮项目商业计划书范文 餐饮项目商业计划书范文 一， 项目分析

1、名头来历：

初期首家店于2007年1月26日在广州开业，除去春节长假因素，另选址不当，无法达到预期效益，于4月26日进入危机管理程序{见手册} 3， 市场缝隙：

初期自首家店开业以来，出品研制成功得到固定忠诚消费群体认可;管理进入程序化;市场初探结束。更值得称谓的是原设计出品及派送方式得到满意和延伸，极具品牌竞争力，彼有一定知名度，可以继续从事市场拓展。 4， 餐饮效益：

餐饮业效益不同于其他行业——资金周转周期短(按日计算)盈亏明显。 只要选址、选项、管理到位很快就会见到明显效益。

二， 项目进度

1， 初期试点阶段接近尾声 2， 二期品牌战略即将开始

多点带面，造势招商

a， 拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店

时间：2007年4月下旬选址，5月开业一家;6月-8月开业总共三家 b， 多店铺(一个大城市开三到五店)、

c， 经营管理理顺期：规范出品、科学管理

时间：2008年1月——6月

d，多城市造势，力争每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店，目标总计108家。

时间：2008年初——2011年末 3， 三期选项投资(有待量化) a， 拓展国外行业市场 b， 拓展品牌纵横市场 c， 拓展跨行品牌市场

三， 项目实施

(1)集团公司组建：限期1个月

内容：合伙协议、资金到位

费用：场所租赁、手续办理、办公设备、经费等预算10——35万 (2)二期品牌战略

a，拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间：2007年4月下旬选址，5月开业一家;6月-8月开业总共三家

投入1(旗舰店)投入2(两家分店) 总投入

营业面积300平米营业面积2×300平米 900平米

月均业绩26万月均业绩2×26万 78万

纯利润25%纯利润2×25%200万

回收期6个月回收期6个月 10个月

备用金10万备用金2×10万 30万

总投入49万+10总投入98万+20计147万+30=177万

模式同a，总投入177 c， 经营管理理顺期：规范出品、科学管理

时间：2008年1月——6月

d，每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店，目标总计108家。 时间：2008年初——2011年末 资金投入以现有利润和加盟金滚动投入 e， 办公、差旅、公关等经费平均5万/月，2年预计120万

f， 风险规避：三个月考核期内确保直营店均值盈利在15%以上，低于此标准则属于非盈利店，可根据实际情况考虑下马

四：项目总投入：

集团公司筹建费用+旗舰店开办费用+外埠形象店开办费用+集团项目运做费用=500万

五： 国内连锁餐饮行业数据表达

2006年是实施“十一五”规划的开局之年，在增加居民消费、扩大消费需求的政策推动下，餐饮业将进一步增强自主创新能力，规模化、产业化、现代化发展加快，餐饮经济市场活力不断增强，根据餐饮业发展模型分析，预计2006年我国人均餐饮消费支出将增长17.6%,达到800元;餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，全年将越过九千亿元台阶而直接突破一万亿元大关，达到10400亿元。

篇2：儿童餐饮商业策划书范例 儿童主题餐厅商业计划书草案

来源：餐饮管理 发布时间：2011年09月11日 点击数： 381 【字体：小 大】 【收藏】

***儿童教育主题餐厅

商业计划书（草案）

子虛創意策劃中心

二零一零年六月二是二日

目 录

前言?? 2 1.项目说明??? 3 1.1项目计划???3 1.2产品和服务??3 1.3市场机遇???4 2.项目描述 ???5 2.1选址规模 ?? 5 2.2食品菜系 ?? 5 2.3教育课程 ?? 6 3.市场调研 ???7 3.1调查目的 ??7 3.2调查方法与对象??? 7 3.3调查时间 ?? 7 3.4样本分析?? 7 3.5调查结果与结论分析? 7 4.公司战略与具体操作??8 4.1 发展战略?? 8 4.2 店面设计?? 9 4.3 装修配置?? 9 4.4 餐厅布局示意图??? 9 4.5 团队建设?? 9 5．营销策略???9 5.1 有形化营销策略??? 9 5.2 技巧化营销策略???10 5.3 差异化营销策略???11 6．价格策略（略）??? 11 6.1 成本导向定价法???11 6.2 需求导向定价法???11 6.3 竞争导向定价法???11 6.4 其它定价策略11 7．成本与利润预测（略） 12 7.1 成本构成??12 7.2 成本控制??12 7.3 利润预测??12 7.4 利润分配??12 8．风险与规避? 12 8.1 外部风险??12 8.2 内部管理风险12 8.3 市场风险??12 8.4 原料资源风险（略）?12 8.5 应对措施??12 8.6 保险和法律事务???13 前 言

中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33％。

据《中国人口统计年鉴》，中国每年有3000万婴儿出生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预计2010年可望达到1万亿元的规模；其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。

中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业迅速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教育被誉为“永远的朝阳行业”。有关机构预测，2010年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。

另悉，2010年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元，同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教育。儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。 本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。 1．项目说明 1.1 项目计划

本项目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅：“尚德乐”儿童教育主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。 1.1.1 餐厅名称

“尚德乐”儿童教育主题餐厅（暂定）

德智体美劳，德居位首；尚德乐学，健康快乐；将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育。 1.1.2 目标计划

一、群体目标：0-12岁（初中以下）儿童及其家人、老师等间接消费群体；

二、市场目标：第一家店以北京市场作为实验，成功后复制到全国；

三、经营目标：成立第一年，计划年接待顾客量为**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市,同时将年接待顾客量扩大到**万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅。第五年走出北京，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。 1.2 产品和服务

“尚德乐”儿童教育主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：

（1）向顾客提供健康营养的食品

（2）向顾客提供虚拟的教育食品

（3）为顾客提供健康饮食咨询

（4）为顾客提供快乐教育咨询

（5）为顾客提供免费的娱乐表演

（6）为顾客提供免费的智力游戏

（7）为家长提供培养孩子动手能力的机会

（8）为顾客免费提供娱乐设施和教育材料

（9）为儿童与家长、老师提供互动的diy节目

（10）向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册

（11）根据客户需要提供特色的亲子教育菜系（产品）

（12）根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系（产品）

（13）向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘 ?? 1.3 市场机遇

1.3.1 “早教市场”前景广阔 风投青睐儿童产业

本土品牌以东方爱婴为例，成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，200

7、2009年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于2008年9月收获来自美国hagerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。

外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才宝贝母公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元，并初步计划于2011年上市。而作为全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金宝贝，早在1994年就成功登陆纳斯达克，进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心。 1.3.2 “健康成长”受重视 儿童主题餐厅兴起

数据显示：2009年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的因素，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。2010年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将继续平稳快速增长,预计全年餐饮业营业额将达到2万亿元。

随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食（健康成长）方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家“芭迪熊” 儿童主题 1.3.3 快乐教育与健康饮食的完美结合

尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教育活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满足儿童健康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景。

2．项目描述 2.1 选址规模

2.1.1 餐厅选址及其区位分析（略） 2.1.2 餐厅规模及其分区

占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、diy区、表演台、摄影区等等 住客厅按年龄划分为不同区间，0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“快乐王子”区、7-15“清华北大”区等等（名称暂定） 2.2.食品菜系 2.2.1 健康营养类

抽样调查表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注，特别是子女孩子的健康他们更为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐“一二三”，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。 2.2.2 功能调节类

抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到一生的成长，父母更加重视。针对此类人群的特征，“尚德乐”将从维持和调节性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：“绿色关怀”、“蓝色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”。 2.2.3 疾病食疗类

抽样调查有21％的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有70％的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。 2.2.4 快乐教育类

此类主要为虚拟食品（产品），在顾客等待餐饮过程中，根据顾客（家长或孩子）需要，精心准备的教育类型的智力游戏套餐，以玩乐教育为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼diy等。 2.3.教育课程 2.3.1 自造餐

在孩子进入餐厅等餐的时间里，根据他们的需要，服务人员呈上一盘餐菜配料（配件），孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培养他们自己生活的意识和动手能力。

2.3.2 玩乐餐

此餐不是用来吃的，而是用来玩的，绝对特色少见。比如一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具；一盘“白鹤亮翅”让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化；一盘“画饼充饥”让小朋友们发挥想象空间，锻炼他们的思维能力和绘画水平；甚至可以送上一只“魔方”让他们玩，培养孩子们的智力。如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的“盒子”，培养他们节约意识。 2.3.3 互动餐（互动课）

这种互动可以是服务员与小朋友之间，也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。 2.3.4 表演餐（表演课）

让孩子参加活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小发明展示、好书推荐、作文朗读、说说理想等等。 3．市场调研 3.1 调查目的

（1）了解人们对儿童饮食健康的关注程度；

（2）调查人们对快乐教育的了解程度和市场容量大小；

（3）消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力；

（4）业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法；

（5）有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策。 3.2 调查方法与对象

根据调查目的，拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童娱乐场所经营者等。

3.3 调查时间（分阶段，略） 3.4 样本分布（略） 3.5 调查结果与结论分析

主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪

五、六十年代，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。

与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。

（1）菜品从主角沦为配角

（2）主题不鲜明，环境不突出

（3）不选或误选宣传方式

（4）定位不准，主题不当 3.5.1 市场分布情况 3.5.2 竞争业态分析 3.5.3 市场空间趋势 4．公司战略与具体操作 4.1 发展战略

4.1.1 初期（1-3 年）

立足北京，以儿童（初中以下）为主要客户群体，通过积极有效的营销策略，抢占儿童餐饮类市场分额；树立“尚德乐”良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。 4.1.2 中期（4-6 年）

巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络（线上线下相结合）；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅。 4.1.3 长期（5-10 年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力，并向全国范围内试点复制，进行扩张。

公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把“尚德乐”产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。 4.2 店面设计（略） 4.3 装修配置（略）

4.4 餐厅布局示意图（略） 4.5 团队建设

人员配备：餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养营养师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员、幼师等。

团队基础：（略）已有多年幼师经验的现存队伍，可随时调配。

管理培训：（略）

岗位职责：（略）

管理制度：（略） 5．营销策略

5.1 有形化营销策略 5.1.1 常规营销战略

（1）顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见；

（2）将顾客满意进行到底。树立“尚德乐学，健康快乐”与“为孩子的明天和祖国的未来”的观念，时刻为顾客着想，铭记“健康、快乐、教育”的宗旨；

（3）建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 5.1.2 品牌营销

cis（企业形象系统）导入，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。

围绕“健康、快乐、教育”为核心的品牌特征，通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象，以“健康教育”来提升儿童餐饮消费的营销目标。 5.1.3 事件营销

内部节目、活动、表演等；外部新闻制造或借助新闻事件捆绑营销。 5.1.4 合作机制

与幼儿学校、教育机构、娱乐场所等建立合作机制，彼此互动。 5.2 技巧化营销策略

5.2.1 推广“健康教育、快乐成长”的餐厅主题 5.2.2 企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

（1）与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

（2）社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

（3）学校家长关系。因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系，以及孩子家长关系。定期举办相关活动，促进老师学生与家长孩子之间的互动，进行情感营销。

（4）政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

5.3 差异化营销策略

5.3.1 突出“健康快乐教育”的餐饮特色所在

本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的群体特色：儿童（初中以下）消费群体（包括陪同人员：家长、老师等）主要的产品特色：健康教育快乐为特征的食品系列（产品系列）

主要的服务特色：会员制的跟踪服务、diy亲情订制套餐

主要的文化特色：健康关怀、教育关怀、人文关怀、情感关怀

主要的环境特色：轻松娱乐、健康快乐、友好礼貌的餐饮环境 5.3.2 实行开放式的会员制度

为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、邮件、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、儿童教育知识培训、儿童健身知识培训、户外集体活动、纪念品赠送等权益。 6．价格策略（略） 6.1 成本导向定价法 6.2 需求导向定价法 6.3 竞争导向定价法 6.4 其它定价策略

6.4.1 折扣定价（现金折扣、数量折扣、功能折扣、季节折扣等） 6.4.2 心里定价（声望定价、尾数定价、招徕定价等） 6.4.3 差异定价

6.4.4 撇脂定价（渗透定价） 6.4.5 产品组合定价 7．成本与利润预测（略） 7.1 成本构成

成本构成部分需考虑的有：固定成本、变动成本、边际成本、机会成本等 7.2 成本控制 7.3 利润预测 7.4 利润分配 8．风险与规避 8.1 外部风险

主要指竞争，儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、大众餐饮类竞争、同质娱乐场所竞争、周边环境变化等（略）。

8.2 内部管理风险（略） 8.3 市场风险（略）

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业；

（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上儿童餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

8.4 原料资源风险（略） 8.5 应对措施

（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品；

（2）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告；

（3）经常性调研，与顾客互动，了解客户需要；

（4）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险；

（5）进入市场后，认识食品市场周期，不断创意创新，积极开发新食品（产品）；

（6）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 8.6 保险和法律事务

餐饮健康、娱乐中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。

为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。同时，中心管理人会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

第12篇：餐饮策划书

西湖私房菜

创意：这种当地文化私房菜已成为目前四川餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

市场调查：

五通桥目前餐厅的现状：

1、老牌餐厅：醉香阁、天一香、方得饭店、马娘饭店、王老八餐厅等已成为“国营企业”的代名词，由于其没有创新和管理普通处于低迷期。

2、酒店餐厅：丽源宾馆、人和宾馆由于其“高门槛”的公众形象，平常就承接婚宴喜庆。

3、特色饭店：酒乡鸡鱼馆、天元饭店、肥屁股鸡血旺、杜康饭店等，只是针对一些喜欢吃特色菜、民间菜的餐馆。

综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化高端酒楼这条路。

具体策划方案

一、场地选择

1、桥滩 丽人行作为五通桥区地标性商业建筑，该区桥滩·丽人行项目秉承着加快城市建设和发展文旅经济相结合这一理念，以盐文化的历史起源、发展为主线，博采城市地域文化与川西南地区民居文化意蕴，统一建筑与环境景观，很好地凸显了对自然生态文化的尊重和发展。 该项目总用地面积约56亩，总投资约

2.5亿元。这里将弥补该区中高端商业的空白，依水而建的亭、台、廊、阁古朴雅致，飞檐挑梁精雕细刻，整体建筑浸透出古色古香的民居特色，成为五通桥旅游休闲的又一个好去处。

2、桥摊丽人行现已入驻的商家有餐饮“捞得乐”、“爬爬虾”、“酒香鸡鱼馆”，商务会所，茶楼以及酒吧，商业氛围开始逐渐形成。

3、该址选为2号楼，2号楼总平方990M²、2号楼属于背街，但是正大门正对公路，从风水和地段都是很不错的。该2号楼属于古色古香的四合院形式，楼层为二楼，一楼中间有接近70个平方的空坝。详见（附图）。

4、所选2号楼背面离停车场仅20米，车也停在公路边停车位上。

二、店名

满庭芳 和顺坊 西湖味 故乡情 等

三、餐厅设计

1、整个餐厅设计体现五通桥文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍深。五通桥的桥文化东西、盐文化东西覆盖全餐厅。

2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、根据2号楼平方算，场地包房应有8个以上左右（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用木地板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备） 。

5、大厅需能容下标准十人台10张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。地

面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

7、厨房铺防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打杂房。厨房不得少于150平方米。

8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、包房名：使用五通桥各个桥的名字命名（包房内有对他们来历的画或照片）用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。

10、门匾采用木制招牌（烫金字）。

11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

12、嘉宾留座牌全部用木刻。

13、包房过道挂有五通桥桥文化、盐文化，大厅挂有本店特色菜的出处、典故。

14、厕所挂上一些笑话或者典故。

15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

四、投资费用预算（按1000平方米）

1、装修：70万（简装）

2、厨房设备：15万

3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：10万

4、餐厅用具：10万

5、前期广告费、开业庆典：5万

6、一年租金：按35万

7、流动资金：50万

总共资金准备：180万（含不可预见费）

（大概这样，细则需大家商量决定）

五、人员配置

1、厨房：20人

2、楼面（含后勤）：40人

总经理：负责整个酒楼的经营

大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作

销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作

领班：负责楼面的片区管理工作

小组长：协助领班做好各再分片的细化工作

点菜员：专门为客人点菜、配菜、推荐菜

服务员：执行为客人的服务工作

迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座

传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席

泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆

库管员：负责库房物品的管理和收发工作

收银员：负责每天客人用餐的结算工作

吧员：负责酒水的发放和果盘制作

洁净员：负责整个餐厅的清洁工作

采购员：负责整个酒楼物品的采买工作

美工：负责整个酒楼的宣传工作

维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）

办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作

财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作

六、盈亏预测

1、如果按每月营业额为30万，费用控制在12万，综合毛利按50计算，每月可盈利9万元，每年利润为：96万，收回投资期为：2年

2、如果按每月营业额为45万，费用控制在20万，综合毛利按50计算，每月可盈利13万元，每年利润为：120万，收回投资期为：1.5年

3、如果按每月营业额为60万，费用控制在28万，综合毛利按50计算，每月可盈利15万元，每年利润为：180万，收回投资期为：1年

七、装修

1、实行公开招标 （或者请设计公司设计方案，请装修公司参与装修，我们自己亲自负责购买材料，监督施工，减少成本）

2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍

3、我们派专人监督装修，本人亲自到场监督，并随时与装修方探讨设计方案

4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）

八、员工招募

1、提前两各月开始招聘工作

2、提前一个月开始员工岗前培训

3、开业前十天开始上岗（做清洁）

九、广告策划

1、提前1个半月策划完毕开业广告

2、提前1个月开始出现广告

3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

4、提前20天策划完毕开业庆典

5、在乐山电视台、五通桥电视台进行广告

6、在100.5电台进行广告

十、供货商入场

1、提前两个月开始接洽供货单位

2、提前1个月定下供货商名单

十一、手续办理

装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

十二、规章制度

提前一个月必须写完公司所有规章制度

1、企业理念

2、财务制度

3、员工守则

4、厨房管理制度

5、采购管理制度

6、楼面管理制度

7、宿舍管理制度

8、员工奖惩制度

9、各部门人员职责

十三、营销方案

由于是高端的中餐馆，消费群体必须从消费的起的人群入手。本店人均消费在100-200元。

五通桥得天独厚的优势有两点：

一、企业多，有和邦集团、福华集团、永祥集团、东汽、巨星等大型上市公司，他们每天接待客户众多，需要的就是这种本地方特色高端文化中餐馆。（对于各大企业可以采取签单方式，月结、季结）

二、政府单位为了打造桥滩丽人行的项目，特规定政府部门用餐均在桥滩丽人行。

第13篇：餐饮策划书

餐饮策划书

（一）

随着人们生活水平的提高，餐饮行业迅速发展壮大，竞争也日趋激烈。时至今日，餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么；即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃。

因此，本案在做好经营定位的同时，注意把握好品牌建设的先期运作，在迅速回笼资金的战术运动中，放眼品牌建设与管理的战略目光。

一、环境分析：

1、地理位置分析A：本案坐落在风景优美的二龙山森林公园东郊，距普兰店市区驱车四分钟的道路，因大连及普兰店高速发展的经济状况，从长远利益上看，该区域占据的得天独厚的优势必将给企业以丰厚的回报，其中很多因素取决于对外宣传。本案地处公路一侧，交通便利，从新兴的工业区角度来看，战略意义深远。

2、地理位置分析B：本案距主干道以及市中心相对较远，造成店面广告效应相对较低，曝光频次较弱，店面视觉记忆效果相对较差。因而影响了吸收消费群体的观感、视觉印象，从而影响店面知名度，相对降低了消费者对本店认知度，因而直接影响到本店经济效益。

二、市场分析：

1、调查显示A：大连田园餐饮行业遍布大连周边以及北三市市郊、农村，行业竞争相当激烈，很多企业因得天独厚的地理条件、地域环境已经在整个大连乃至全国范围内拥有了一定的知名度，从而拥有了可观的消费群体，并且因此产生了相对的品牌忠诚度。

2、调查显示B：吸引消费者关注的不仅仅是餐饮部分，许多培养起品牌忠诚度的企业正是因为在配套服务上提升了消费者的满意度，就是说在让消费者吃得满意的同时，更能让消费者玩得尽兴。或者依山，或者靠海，或者有林，或者温泉，或者滑雪，或者游泳„„各种先天条件占据的优势都是本案所无法企及的。

很多中小型田园餐饮业也在逐步兴起并在激烈的竞争中生存下来，究其原因，关键在于肯打价格战、亲情战，属于小范围狭义商业竞争，虽然不足影响大局，但也是客观存在的竞争对手之一。

三、分析结果表明：

1、以温泉、滑雪为主营项目企业为例：许多企业多注重企业形象包装、企业文化宣传、VI一体宣传、地理位置指示介绍、节日亲和力宣传（时效宣传）、服务质量风格、经营风格随季节性灵活更改，但大多忽视了经营产品原料宣传、加工工艺宣传、绿色营销宣传（有机的、健康的、返璞归真的浓墨重笔），从而产生了一个限制长远发展的宣传误区，这是它的软肋，也正是我们在今后宣传的打击重点。

2、以樱桃园、农家菜为主营项目的企业多重于产品形式多样化、价位多元式化、产品质量体现、服务质量体现、贴近低消费群体、营业时间弹性，忽视了品牌效应（虽略有VI体现，但远远不足）、制作工艺、保鲜承诺、企业文化、典型风格，这也是值得我们借鉴和避免的经营盲区。

3、本案经营定位：注重经营产品原料绿色有机宣传、注重绿色中的营养定位、注重田园文化建设、注重田园餐饮中正宗独尊的风格、注重服务质量体现与店面风格独特的协调、注重就餐环境幽雅的健康理念、注重VI影响，注重在营业区的贴士文化宣传、亲和力营造、经营软性包装、灌输文化投放，提升战略竞争意识。（提一句局外的话：家有美女，还须媒婆做嫁，否则颜尽深闺）

四、促销思想：

1、突出有机食物链理念，即：肥料-农作物-工艺-制作=有机食品，在全世界都在倡导绿色人营销的大气候下，主打别具一格的健康美食产品。

2、体现就餐环境的优雅别致，引导田园消费理念，凸显返璞归真的悠游林泉、小桥流水的高雅纯真就餐心理，使就餐者感受到因环境的与众不同，自己也变得与众不同。

3、宣传加工制作工艺的绿色特异，在建设社会主义新农村的大环境下引导现代农庄的现代田园消费理念，诠释健康价值观念。

4、强调人与自然天人合一的地理位置、环境的优越性，在就餐过程中人为地投放自然情趣，以增加感官快感不失为留人记忆的良方（如家禽的水中嬉戏、淡水鱼的现场捕捞等）。

5、提升品牌意识，彰显粗粮细作，菜肴精美、衬盘讲究，保质的同时就是保价，有些环节完全可以复制现代粗粮馆的经营方式。

五、媒体投放：

1、广告宣传：

A、电视媒体：30秒广告

创作理念：体现浪漫优雅的就餐环境，以工艺、原料绿色、一流为诉求，宣传绿色食品消费观念，隐含人情、爱情，从而呼唤消费者品牌意识，突出本产品品牌效应。以三四种主打菜品为宣传重点，逐步加深企业形象宣传。

B、报纸媒体：（系列软文或报纸夹页，不求版面过大，但求曝光频次，久能耳熏目染，势必耳熟能详。）

主标题：花样年华，我在乎花般品质——想我，就请我到开满鲜花的红颜山庄！

文案简约、缱绻，突出菜肴的精美、匠心和环境的浪漫温馨，字数不必太多，但必须煽情、感性。

主标题：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古来希，八十耄耋；九十大寿——这里都欢迎你！

创作理念：打造“红颜山庄”品牌，突出一种独特的经营风格，让更多的消费者逐步形成请客到“红颜山庄”、被请到“红颜山庄”不仅是普兰店的一种餐饮时尚，也是一种体面行为。让消费者感受到物有所值，消费的是档次，享受的是品位。

C、POP制品：

店面有顺序粘贴本店喜庆内容挂旗，图案大小一致，每个图案下方均有“红颜山庄”汉字和标识，从而确定主打品牌。

店面墙壁适当以生动有趣的画面结合文字说明本企业文化及菜品工艺标准和经营原则，增进消费者对本店的了解。

餐桌桌牌力求拟人化、独特化，尽量不标明品种价格而体现企业文化，宣传健康理念、工艺而不求商业化，以此增进与顾客的亲和力，同时不被其它田园餐饮业的风格同化，加深消费者独特的感官刺激，从而加深记忆。

在主要交叉路口处设立指示性、说明性POP制品。

六、SWOT分析：

Strengths（优势）：

1、本案是普兰店郊区的一个餐饮亮点，造型设计独特，环境优雅舒适，硬件设施完善先进、流行时尚，若经营思想科学客观、贴近消费者心理，再结合合理的广告投放、完善的宣传方案和缜密的营销策划，不难打造普兰店乃至大连餐饮业的一大亮点。

2、如果能把握较突出的风味特色和较高的技术工艺含量、较大的辐射空间和较高的社会口碑、较长的传播历史和较多的文化内涵、较好的经济效益和较大的社会影响，将不难与硬件设施较强的同行业分庭抗礼。

Weaknees（劣势）：

1、由于所处地理位置商业氛围稍淡，公路线发达但影响力不大，所处区域人脉不是很旺，因此店面传播成本较高，宣传运作难度较大，未来运作中应注重长期战略制定。

2、本案为新兴餐饮，面临一些运营较早、拥有一定品牌影响力的同行业打压，在知名度拓展、美誉度营造上要下一番功夫。

Opportunities（机会）：

1、人们的就餐消费观念迅速提升，从吃口味到“吃”文化，再到“吃”生态、“吃”自然，就餐理念的升级，正在影响着整个餐饮业。

2、久居钢筋水泥丛林的现代都市人，在工作紧张忙碌之余，总希望寻到一方世外桃源般的清幽雅静之所，远离尘世喧嚣、抛开俗务、洗涤心灵。

3、现今的周休二日制，国人开始以享受渡假休闲为主要的假日旅游型态。而结合地方风味料理美食与农特产品的新美食文化，一边享受田园之乐，一边享受美食佳肴一直是国人的最爱。

Threats（挑战）：

1、如何打消消费者对农村休闲餐饮仍缺乏品质、卫生安全的忧虑是一个值得商榷的问题，也要考虑到假日的人潮也许会使经营者措手不及，改善此问题以符合自然、健康、卫生、安心的佳肴是当务之急。

2、许多经营了很久的同类企业，已经获得了丰厚的投资回报，经营的基础也相对稳固，消费人群占有率很高。

3、现在很多田园餐饮千篇一律，提供餐饮、卡拉OK之类项目。大多数游客也泡在打牌、唱歌上，造成归后无感。

七、经营定位

1、由于本案配套设施不足（如温泉、桑拿、游泳、健身设施），所以不能以高档会所形式经营；

2、由于本案离海较远，没有经营海产品所必备的特色，故主打产品不应以海鲜为主；

3、由于“农家乐”、“农家饭庄”之类的低消费操作，本案不适合再走低端消费路线，但绝不能拔得太高，否则拒绝了一大部分中间消费群体。

4、有鉴于前期经营河豚定位的商榷，有以下几个问题必须认真考虑：

（1）经营许可权的审批如果过于漫长，势必影响资金回笼；

（2）以大连为沿海城市为基点考虑，对河豚的消费认知究竟有多高。大连文化积淀较前，历史底蕴较低，在“吃”文化上远不如南方的发达与开放，究竟会有多少人认同的确知的考虑。而倘若经过漫长的市场培养期，那就是比把企业拖得不伦不类，因为那直接影响到企业先期形象。

综上所述，参考意见为：以中端偏高定位经营本案，首先打开知名度，获得口碑传播，餐饮业首虑人脉。人脉旺则百业兴，未来如果随着经营状况的不断攀高，可以以增添菜肴品种的步骤下提高价位。

1、宣传定位：

（1）普兰店工业园区的后花园，在工业园区安置本案的图片或者户外宣传，在本店显要处悬挂工业园区领导题词或笔迹。以上两项若有难度，可直接在厅堂内摆放工业园区的效果图，题：做工业园区的后花园。

（2）“市”外桃源，做大连以及北三市的“市”外桃源，以休闲餐饮、田园餐饮结合来标新立异。

2、VI定位：

（1）店面“鸿雁山庄”标准字、标准色，LOGO。

（2）服务员服装在色彩上贴近农村的喜庆颜色，在款式上一定要时尚潮流（如碎花粉底西装裙）。

（3）桌椅的颜色以原木色为主。

（4）房间田园风光、原野牧女的挂画格调上基本同意，切忌西洋化与本案风格的不伦不类。主题墙面已陶渊明的《桃花源记》为配图文字。

（5）卫生间、小走廊等小区域范围墙壁挂画以农家幽默或者农副产品小知识等小贴士为主。

3、操作定位：

（1）精品农家菜，粗粮细做，迎合人们对回归自然的渴望、满足人们对粗粮的营养认知。

（2）高档露天餐饮，满足多数人喜欢露天就餐的情调却又杜绝市内露天烧烤的低端底层的消费心理，使消费者在满足的同时领略真正的自然风光。

（3）小型篝火晚会，设最低消费（以门票套票价位为主）内容可以包括露天烧烤、卡拉OK大家唱、交谊舞、客房。从而带动所有配套设施的启动，并在操作中发现弊病，增加裨益，不断修正营销方针。

（4）“5.1”、“10.1”黄金周可以设置奖励制度，如：消费满元可赠送湖边浪漫套房一夜；消费满元可赠送不限日的茶吧代金券一张；从而促进消费者重复消费，带动园区其他产业链的发展。

（5）园区樱桃树了的季节，可以组织“红颜山庄樱桃节”，提供相应的优惠措施，在消费者心目中产生凝聚力，从而发展潜在的忠诚客户。

（6）旺季每晚可以抽奖的形式或者消费价位的累计产生一位“红颜山庄名誉庄主”，发给精美证书，既能调动更多的消费者参与的积极性，从而也能够使广告宣传进一步扩大延伸。

（7）如果供暖设施能够跟得上，冬季可以考虑小型“红颜山庄烟花爆竹节”，提前发布广告，吸引中产家庭来此过年，亲手包饺子，一起吃杀猪菜，一起燃放鞭炮，让人们找到一中久违了的邻里和睦关系（此项有一定的难度），从而使得淡季不淡。

餐饮策划书

（二）

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。

一、市场经营的定位

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。

第14篇：餐饮策划书

-餐饮策划书

经营理念：以中小小城市起步据点式乡村风味美食服务大众，高层次的享受满足大众。简单//快捷//美味//健康。

经营战略：以乡村美食全州醋血鸭和全州禾花鱼的产业化填补市场的空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。

营运目标：一到两年内建立餐饮品牌，及据点覆盖当地大部分繁华地段。五年内分店超过百家。

远景目标：成为大规模综合性集团。

经营方式：餐厅据点式在城市中经营，顾客可以到餐厅中可以吃到先杀现煮的全州醋血鸭和全州禾花鱼，也可以到据点买如零食的方法去品尝它的味道也可以在那里下订单写下地址我们还可以送货上门。

区域开发：首家模范店预计在广西桂北一带。目标基地市场定为桂林，辐射周边市常 餐品定位为：

市场调研：

据我了解此类餐饮在在广西只有柳州和桂林有几家而已，但味道不怎么样，但不是很好。全州醋血鸭，可能绝大部分的人是不知道的，它远不如啤酒鸭出名，真是汗颜啊。都怪我们对自己的地方特色宣传不到位，导致我们的民族品牌都没有走出地方，从而未将民族精神发扬广大。全州是属于桂林管辖的一个偏远小县，风景优美人杰地灵，一方水土养育一方人，全州最出名的应该算是清朝贡品的全州血鸭和禾花鱼（鲤鱼），在清末大臣曾国藩(湖南双峰人)的大力引荐，“全州血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。禾花鱼是从插秧后就一直放养在水田里的，小鱼靠吃禾苗的花穗长大，鱼肉鲜美嫩滑。因为放养的数量有限所以产量很低。每年快到稻谷收割的季节，谷民们就开始将田里的水放干收鱼。

发展潜力：

1． 它具有历史意义上的名菜。

2． 广西还一家店没据点式的发展此菜。

3． 广西还没有没有想过有让它想零食一样的吃法经营。

4． 广西没有一家店实施送货上门。

5． 更主要的是将来我要打造它成为速食产品。

主要定位：全州醋血鸭，全州禾花鱼

次要定位：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。

装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格调富有古韵。

经营管理程序;总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。

公司总部：

前期：

总部总店的建设和完善//产品的推广//产品的完善

中期：

创建此食品的品牌(1到2年的时间建立品牌)//迅速发展据点（与建设品牌几乎同时开始尽量在3年内据点覆盖当地所有繁华地段和个个名宅小区）

后期：

第二年开始发展分店//分店的选址（在第一年就要开始完成）//分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。

生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序

//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新 分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。 餐饮首期财务预算

经营面积：150---350平米。

正面招牌：3500 招牌灯箱：1800 橱窗广告：800

广告壁画：2600 绿色装饰：2900

空调：6000 大门：2500 墙面：2800

地面：6500

服装：500 桌位：20000

出品台：1800 天花顶灯：3500 收银机：1200 ×2台

洗手间：6500 菜品展示台：3500

餐具：3000 粥品炉;4000

其他用品用具：3500

水吧：3500 洗碗槽：2500 卧室冰柜：3600

电话机：600 电脑：5000

营业执照/税务：2500

铺租：7000--15000 首付： 21000--45000

寻铺差费：3000 打印机：650 员工房租：2000

办公室家具：3000 员工用品：2000 窗帘：1500

餐厅DVD功放：1800 人员培训期费用：1500

合计： 121000 ---145000 其他合计：1000

流动资金：50000---80000

约计：151000---195000

生产加工管理体系

A.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。

B.采购标准：

1.原料价位标准：

2.原料评选标准：

3.原料重量审核，材料质量审核。

4.采购程序跟踪核查：

5.市场新原料信息反溃

C.原料加工管理：

1.原料清洁标准。

2.原料细分标准

3.上线整理标准

4.原料包装标准

5.剩料利用管理

6.原料分流管理

7.原料库存管理

8.原料配送管理

9.原料保鲜管理

D.卫生品质监控管理体系

据点营运管理体系

A.订货排班标准：

1.百元用量方式运算法。

2六人一据点安排方式他们自己定。

B.人员培训制度：

1.仪容仪表 2.每月例会一次（到公司总店）

3.公司简介 4.微笑服务

5.与人交谈 6.人际关系的处理

7.岗位标准 8.岗位带训

9.岗位实践 10.岗位跟进

C.激励机制：

1.考勤奖罚制度

2.优秀员工奖励制度

3.岗位晋升加薪制度

4.营运目标奖励机制

5.其他奖罚制度

分店营运管理体系

A.订货排班标准：

1.千元用量方式运算法。

B.人员培训制度：

1.仪容仪表 2.班前例会

3.公司简介 4.微笑服务

5.与人交谈 6.人际关系的处理

7.岗位标准 8.岗位带训

9.岗位实践 10.岗位跟进

C.激励机制：

1.考勤奖罚制度

2.优秀员工奖励制度

3.岗位晋升加薪制度

4.营运目标奖励机制

5.其他奖罚制度

D.分店岗位表：

正式老鹰店长---实习雏鹰店长---见习麻雀店长---带训老鹰部长---正式雏鹰部长---实习麻雀部长---见习红老鹰部长---带训雏鹰迎宾---正式麻雀迎宾---实习老鹰迎宾---见习雏鹰迎宾---带训白麻雀服务员---正式老鹰服务员---实习雏鹰服务员---见习麻雀服务员

店长岗位表

岗位目标：

1.负责维护餐厅日常营运及监督和顾客的印象建设。

2.餐厅士气管理

3.餐厅成本管控：

4.餐厅营业额的有效提升：

5.餐饮项目策划方案

6.能有效的高标准要求自己

7.准确的订货，合理的排班。

8.具备团队建设领导能力

具体工作细节：

1.设立顾客建议表和改进与满意表。

2.建立顾客会员机制。

3.vip顾客进行节日和生日的祝福以及优惠信息的发布。

4.日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。

5.根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。

6.根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。

7.对定时巡视餐厅，实施并监督及临时奖励，定期进行各区优秀员工的评比;对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。

8.负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。

9.负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。

10.负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。

11.负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星;配合公司的发展对员工制定职业规划。

12.负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。

13.其他相关事务的处理。

其他：

1.以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。

2.并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。

部长岗位表岗位目标：

1.协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。

2.在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。

3.对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。

具体工作细节：

1.负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。

2.负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。

3.对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。

4.对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。

5.跟进区域消毒程序的执行。

6.与店长和员工保持良好的沟通。

7.做好员工的第一职责，和附带职责的安排。

其他：

1.以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。

2.并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源

3.能有效的高标准要求自己

4.准确的订货，合理的排班。

5.具备团队建设领导能力

促进交流：

每个部门每个据点可以进行联谊活动一年两次机会同时公司对前20名优秀员工在年底进行额外奖励可外出旅游一次。费用全部由公司出。

第15篇：餐饮策划书

餐饮策划书1

(一)策划书的内容与结构

(1)尽可能具体地写出策划的名称。比方说，让您写一份产品促销

策划书，您如果仅仅写“新产品的销售策划”是不够的，必须要清楚地写出“新产品×××于××××年××月~××月对××地区经销商的促销策划”。也可以将名称简单地写为“新产品×××的促销策划”，而副标题则写出“以××月~××月××地区的经销商为对象”。

(2)策划者的姓名这一项应该注明策划者所属单位、职称、姓名。

如果是策划小组，应该写出小组的名称、负责人、成员的姓名(包括所属单位、职称)。如果有外部人员参加的话，要特别注明。

(3)策划编制年、月、日是指策划书编制完成的日期。为方便起见，一般以评审日期或评审的前三日为准。如果完成日期离评审日期较远，则可以写出××××年××月××日编制，选择一个接近于评审日期的日期作为修正日期，并注明××××年××月××日修正。

(4)策划目的以及策划内容摘要您可以这样写，比如“针对策划主题，××月~ ××月实现销售×××台，或××××万元的促销策划(策划目标、目的)。策划内容的要点为，以××××万元的预算，以该地区八家经销商为对象，展开该产品各经销商之间的销售对抗赛。第一名的商店赠送奖金××万元”。这样，就可以很简练地用几行将策划的目的、要点表述出来。在陈述目的、要点时，该策划的核心构想或策划的独到之处都应该明确写出。比如， “经销商以循环赛的方式展开竞争，最后根据销售额与努力系数确定冠亚军”。

(5)策划内容的详细说明是策划内容的正文部分。表现方式要简单明了，使评审人一看就很容易理解。在这部分文中，不仅仅局限于用文来表述，也可以适当地加入照片、图片、统计图等，必要的话，把幻灯片也准备好。尤其要充分考虑对方的理解力和习惯等，这样才能使您的策划以高概率通过。

(二)构建营销策划书的框架

在书写营销策划书之前，先用因果关系图(也称树状图)将策划的有关概念和框架汇集于一张纸上。用一张纸来描述策划的整体构想，其目的在于将核心问题、内外环境因素，以及解决问题的思路清晰地展现出来。

1.整理资料

开始学写营销策划书时，人们经常在收集了一些零散的资料之后就迫不及待地撰写，即使是营销策划的老手有时也会犯这类错误。其实，您不要那么心急，撰写前深思熟虑的思考工作是必不可少的。因此，在汇集资料时，应先对这些资料加以整理、分类，再按照营销策划书的框架顺序一一列入，绝对不允许将无关紧要的资料硬塞进策划书中。

2.版面设计

营销策划书的版面设计如果过于零散，会不利于使用者理解、阅读，因此，应该统一营销策划书中各部分所使用的符号，具体应注意的事项如下：

确定版面的大校

·每页标题的位置。

·在版面中的哪个位置放置文本，哪个位置安放图片?

·确定页码的位置与设计。

·目录的设计排列不应该一成不变，防止刻板老套。

·多运用图表、图片、插图、曲线图以及统计图表等，并注意辅之以文说明，增加可读性。

·通过每一页的策划识别符号来增加版面的美感。因此，不妨在标题前加上统一的识别符号或图案来作为策划内容的视觉识别。

·自行设计的文符号将会产生意想不到的效果，应该适当加以应用。

·标题可以分为主标题、副标题、标题解说等，通过这种简练的文，使策划书的内容与层次一目了然。

3.营销策划书各单元所含内容

(1)封面

封面的构成要素应该包括呈报对象，文件种类，营销策划名称，副标题，策划者姓名及简介，所属部门，密级，呈报日期，编号及总页数。

(2)目录

除非策划书的页数很少，否则千万不要省略目录页的内容。因为，通过目录可以让阅读者对策划书有个概括的了解。在目录中具体应该有主标题、副标题、附件或资料，以及以上内容的页码。

(3)前言

当人们拿到营销策划书时，最先阅读的部分除目录外，就是前言。如果在策划提案讨论会上无充分的解说时间，就必须在前言中清楚地表述所阐述的重点问题。具体内容包括策划的目的意义、策划书所展现的内容、希望达到的效果及相关内容、致谢等。

(4)策划摘要

摘要一般要阐明一个营销策划书所有内容的重点，如果策划书要呈报的上司非常忙碌，页数最好控制在二三页左右，用简捷的句子对每个项目进行说明，具体的构成要素大致有：

·动机

·目标及策划的必要性

·情景分析

·所需资源

·相关的辅助信息

·预期效益

·风险评估

·实施中的计划管理

按照上述内容书写摘要，可以收到提示重点的效果。简洁的摘要能驱使读者继续阅读下去。这种方法常为报刊和杂志所采用。在完成了以上所列示的内容之后，接下来就可以开始书写策划书的主干内容。主干内容包括四部分：①[why]：策划的背景和动机;②[whal：策划目标、范围以及情景分析;③[how]：方案说明、策略的形成、物力财力资源的投入、预期效益、风险评估;④[action]：实施计划的管理。这四部分内容详述如下：

(5)策划的背景、动机

这部分内容应该根据策划书的特点，在以下项目中选取所需的内容进行重点阐述。这些项目有：企业基本情况简介、主要股东及持股比例、经营状况;主要产品厂房设备与性能、主要产品销售方式、销售点及分布、销售渠道及主要客户、财务状况及最近三年财务分析、研发能力实绩、研发部门组织状况、研发团队的专长说明、重要的研究设备、研发成果、获奖及专利情况、管理能力、营销能力、企业组织结构、各部门主管的学历和经历等企业内的环境说明，以及相关的目的、动机等。

(6)规划目标

在策划书中，需要明示策划所要实现的目标或改善的重点。如新产品的销售计划是：1月~3月实现销售×××台，或销售额达到××××万元的目标。

目标的选择必须满足smart的要求，即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可实现性(achievement)、相关性(relevant)以及时效性(time)。

(7)情境分析

在进行营销策划时，应该了解问题的环境特征，如要考虑内部环境的优势、弱点、机会、威胁(swot)等因素。在行业内部应该了解国内市尝全球市尝行业内部的竞争情况等;在外部环境分析方面，应作好step分析，亦即社会文化因素(society)、技术进步(technology)、经济状况(economy)、政治法规因素(politics)等方面的分析。如果能对内外部环境形势全面了解，对您分析问题将会大有裨益。

将策划书的撰写重点放在如上环境分析的各项因素上，对过去和现在的情况进行详尽的描述，并通过对将来情况的预测来制定计划。如果周围的环境情况不明，则应该通过调查研究、市场和经营环境分析加以补充。

(8)方案说明

在营销策划书中，解决问题和实现目标的策略应该一目了然。同时，对方案的可行性、成本收益情况须进行详尽的评估，而且采用的评估步骤、方法既要科学合理，又要简单易懂。

(9)使用资源、预期收益及风险评估

在营销策划书中，应对方案执行过程中所需的人力、物力、财力以及可能产生的有形、无形成本负担进行评估。同时，对方案何时产生收益、产生多少收益以及方案有效收益期的长短等也须进行评估。另外，内外部环境的变化，不可避免地会给方案的执行带来一些不确定性，也就是我们常说的风险，因此，当环境变化时，是否有应变措施，失败的概率有多少，造成的损失是否会危及企业的生存等也要在策划书中加以说明。

(10)实施的日程计划

对策划方案的各工作项目，按照实施时间的'先后顺序排列、标示形成实施的时间表。这样，有利于在策划方案时时中的检核。另外，人员的组织配备、相应的权、责也应在这部分中加以明确。执行中的应变程序也应该在这部分通盘考虑。

餐饮策划书2

一、活动背景：XX年5月20日，即将迎来第21个中国学生营养健康日。

二、活动目的：

为了配合贯彻落实卫生部、教育部《关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知》文件精神，提升我校学生营养健康事业的发展，引导我校学生关注自身健康，养成良好的生活饮食习惯，进一步激发我校的学生饮食营养健康的关注和认识，同时也旨在丰富校园文化生活，弘扬我国的饮食文化，使科学健康饮食理念深入人心。

三、活动主题：“理解、参与、沟通、美食、健康”（弘扬中华饮食文化，倡导校园健康生活）

四、活动口号：关注营养科学，健康你我同行！

五、主办单位：生物工程学院

六、协办单位：大学生营养与健康协会

七、赞助单位：待定

八、活动对象：全体在校学生

九、活动地点：待定

十、活动时间：5月15----23日

系列活动内容策划：

一． 饮食文化科普宣传展（5月15日—22日）

目的：通过宣传营养健康与科学养生的知识，来倡导科学健康饮食与保健，进一步弘扬中华传统饮食文化，让广大学生对学生营养健康日深入了解；

活动形式：通过制作宣传版块（内容可包括中国学生营养日的由来、传统饮食文化、营养与保健常识、饮食习惯与养生、夏季饮食营养与保健、饮食营养与美容等版块），然后在学生人流密集的地方统一展出。

二、千人签名留言及现场营养健康咨询服务（5月20日）

目的：进一步引导广大学生对中国学生营养日的关注，通过签名留言及现场的咨询，能够认识到健康的重要性，使健康的理念更深入人心；

活动形式：在人流密集的地方拉起一条宣传此次活动及主题的巨型横幅供过往的学生在上面签名，同时准备可供学生留言的小贴纸，让一些学生发表对此次活动意见看法或健康方面的心得体会，并将其粘贴在展板上，另外由专业进行过营养师培训的学生担当现场咨询服务；

三、校园厨艺大赛之饺子造型大赛（5月22日）

活动目的：丰富大学校园文化生活，展示学生的厨艺，提高学生们的动手能力和创新能力；

比赛形式：比赛分为初赛和决赛。由各学院组织代表队参加，比赛中事先预备好面团和馅，以及必备的原材料和工具，在初赛中，选手们通过仔细揣摩专业师傅提供的样板饺子，然后通过自己的手艺捏出如花朵、金鱼、小猪、太阳等创意造型饺子。经评委们评选之后，选取6支队伍进入决赛。决赛选手中，另提供简单的蔬菜水果，以备通过创意饺子配搭出不寻常的作品（备注：比赛中可穿插饮食文化知识问答、文艺表演等）

四、走进食堂---座谈会（5月23日）

以座谈会的形式，挑选学生代表，与食堂领导面对面沟通交流，为近一步提高学校食堂膳食质量，献计献策；

餐饮策划书3

餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端，提高品牌知名度，抢占餐饮市场最大份额，代表着一个产业，引领一个市场？据我们了解，主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前，发展态势良好，生意火爆，具有很大发展潜力。我们力求全力打造饭店品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有意义的新闻事件及促销活动，以塑造饭店整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。

餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。

一、目标市场分析

本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

二、定价策略

1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。

2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。

3、中秋节的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在20-30元。

4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。

三、营销策略

1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼（价格不需要太高）。

2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5-6折（根据酒楼的实际决定）的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。

3、如果手机和固定电话号码尾号是815（成都地区以内），可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5-6折（根据酒店的实际决定）的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。

4、由于本酒楼暂时住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群

，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。

5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物（上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址）。

6、活动的时间定于农历8月10日-20日。

四、推广策略

1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。

2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4、__网站（）__上（）做个弹除框广告或者比较大的flash动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。

注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。

五、其它相关的策略

保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。

六、效果预测

如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。

七、其它建议

1、在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。

2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。

3、尽快做好酒楼的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒楼的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的flash动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销（最大的优势是受众范围大，花费少）增强酒楼的知名度。

农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋节将要来临，结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展酒店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。

餐饮策划书4

(一)餐饮营销策划书的编制要求

一份饭店营销策划书，可以根据策划书要起到何种目的、给谁看而有不同的形式。尤其是对不同的对象，策划书应有不同的内容。一般情况下，根据策划书的机密程度可分为内部策划书和外部策划书两种。

1.内部策划书

内部策划书是绝密的，仅供饭店高层决策者参考，其形式可以与上一章所述大致相同，但在以下七个对策中应有详细的说明(这七个项目应严格对外保密)

(1)策划执行过程中的人际关系对策;

(2)策划执行过程中的相关组织和团体对策;

(3)策划执行过程中的资金对策;

(4)策划执行过程中的障碍因素及消除对策;

(5)策划执行时对大众传播媒介关系对策;

(6)与策划执行有关的政府机构对策;

(7)与策划执行有关的法律问题。

(二)外部策划书

外部策划书是供策划的外部参与人员参考的非绝密文件(但对一般公众仍旧保密)。编写时应注意： .

1.把握好保密的“度”，在外部策划书中不能透露策划的核心机密，但又必须让外围参与者对策划产生兴趣，明确自己在这项活动中的职责与行动方案。

2.站在对方的立场上编写，语气、思路都要让对方满意。如

·正确使用敬语使策划接受方对你的策划方案增加亲切感;

·逻辑鲜明，采用提纲式编写;

·尽量逐条分列，重点排列;

·不使用策划接受方不理解的言辞;

·对需特意诉求的部分，应深入详细地论述。

3.以“互惠”的态度，指出策划书对策划接受方的好处及相关利益。

(三)营销策划书的编写技巧

1.在正式的营销策划书中，要附摘要和前言。前言的撰写最好采用概括力强的方法，如采用流程图或系统图。

2.在书写营销策划书之前，在一张图表上要反映出计划的全貌。

3.巧妙利用各种图表。

4.适当举证。

举证或举例既可以是正面的，也可以是反面的经验教训。当然也可以选择一些国外企业营销的成功的范例来支持自己的方案。

5.利用数说明问题

任何经济活动都应考虑经济数量关系，如销售额、利润率、市场占有率、价格等。所以，在营销策划书中应注意利用数来说明问题，在营销策划中也应有数量的计划安排。

6.策划书的体系要井然有序，局部也可以用比较轻松的方式来表述。

7.在策划书的各部分之间要做到承上启下。

8.要注意策划书版面设计的感染力。

堂膳食质量，献计献策；

餐饮策划书5

餐饮行业形成已经有几千年的历史了，可以说自从人类文明开始之后，餐饮就已经形成了。经过几千年的发展，餐饮行业已经得到极大的进步，有了独特的风格，每一家店，每一处地方都有着自己独特鲜明的特点，这就是构成了我们国家八大菜系，之外各地还有很多独特小吃，这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。

随着餐饮企业的发展，社会的进步，人民思想意识的提高，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”的消费陋习已被逐渐摈弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化的共同体现。为了体现自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实践经验进行总结，将其应用于中型素食馆和企业策划。希望与有着共同理想的有志之士进行合作，创造一个健康的品牌餐饮公司。

自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍《黄帝内经》从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发，要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“，补精益气、颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现有素食店的优点进行吸取，结合自己和创新思路。通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完整的营销方式，让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正确饮食方法，体现企业的核心竞争力，即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值？

一、选址

详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。

二、定位

选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。

三、产品售后

建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。

四、内部管理制度化

完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。

五、人员招聘

前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：

1.知道餐厅目标价值观，工作范围。

2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。

3.任何时间地点以客人优先。

4.三轻、礼让、微笑。

5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。

6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。

7.积极沟通不可有消极的情绪。

8.处理好顾客投诉。

9.遵守服务行业仪容仪表要求。

10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。

六、前期宣传与营销

确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

七、设备采购，前期备货。

厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。

八、试营业 （10天）

试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）

九、装潢

基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。

十、证照的办理

工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁

只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！

第16篇：餐饮策划书

餐厅策划方案

来源：职业餐饮网 发布时间：2012年12月30日 点击数： 6838 【收藏】 【讨论交流】

中式主题餐厅（拟定名称）

新现代中式风格，定位包含年轻、时尚、爱情、艺术、音乐等元素，以湘赣菜系餐厅主、经典西餐红酒为辅。

选址条件1：

城北广场一层（悦华酒店对面，广场弯角处），城北老商业中心，此地段具备政府办公中心、居住中心、城北商圈中心三个条件，同时交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助广场低下停车场及周围路边停车。 地址条件2：

城北中山路，具体店铺待定，优势：此地段是未来政府规划开发主要商业地段，作为未来城北新城区中心集居住、商业、娱乐一体区域，街道开阔、交通便利、停车方便；劣势：此区域仍在开发中，虽大批住宅项目已陆续开盘，但实际入住率较低，政府规划的商场、办公楼等仍在地基阶段，各方面配套商业还在起步阶段，预计成熟期仍需1-2年时间 市场调研：

经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以政府公务员、城北商业从业人员和顾客、城北庞大的居住群；而新余人虽然是在尝试接受外来菜系及洋东西，但只是限于少数人，而依然依赖本地赣菜口味；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅（如：清华园、仰天太子轩、华中楼、大蓉和、锦绣江南、颐和园等）；洋品牌快餐厅（德克士、味千拉面）。而其中以中餐厅为主要竞争对手，这几家餐厅规模、特色、经营模式基本相同，而如我们以新中式中西结合风格元素的对手几乎没有（包括整个新余市）；城北广场所在的商圈原来一直运作不理想，不是其地理位置问题、不是人流量问题、更不是风水问题，根本原因是非专业的个人经营老板没有长远投资的计划和管理能力。而现在步步高进来操作此商圈，又陆续进驻城北唯一电影院、味千拉面、德克士、苹果专卖，新的商业氛围全面营造好后，将成为可以与城南步步高比拟的消费商圈；现租赁方式、价格已经明确，人才急需开始引进，供应商关系要开始建立。

餐饮特色：

以本地赣菜和湘菜为主菜系，宣扬本帮饮食文化，以“辣”为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、艺术、音乐快捷融合推广；以西餐为辅（冷热饮、咖啡、牛扒、沙拉等）；设立五大区：大堂音乐演绎区（有现场驻唱歌手、酒吧dj融进酒吧文化）、红酒雪茄区、阅读区、卡座区、vip包房区。 拟定规模： 建筑面积1200平米左右，500左右就餐位，其中大堂音乐演艺区200位、红酒雪茄区50位、阅读区50位、卡座区140位、vip包房区60位一层商铺，封闭餐厅无采光（只能用灯光营造效果），月租金4万元。

拟定人员（初步预计）：

两套厨师班，中餐30人、西餐10人；服务人员30人（含领班和收银）；管理人员5人，财务人员2人，月工资总额控制在17万以内。

开业准备：

计划9月份签约，三个月免租（争取到2012年1月1日），10月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、营销推广等等，1月试营业、2月份正式开业。 开业策划：

试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠：媒体推广策划、店内布置、促销活动设计等。具体策划细节（待招聘餐厅管理人员商议） 投资预算： 房租和押金周转资金30万，固定资产投资200万（装修120万，电器和厨房设备50万，家具装饰等30万），物料周转资金20万，日常运营管理周转资金50万。合计300万元。

经营成本：

房租4万元/月，水电3万元/月，人工17万元/月，促销推广平均1万元/月（节庆日集中使用，每次2万元左右，全年做5次，其余2万平时使用），税金1万元/月，其他开支4万元/月，合计每月成本支出30万元，每年成本支出360万元。

固定资产折旧：

固定资产200万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧8.3万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

盈利预算：

预计月营业额120万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即78万元，固定资产折旧8.3万元/月，成本支出30万元/月，净利润为39.7万元。年净利润为476.4万元。

（备注：餐厅按照人均消费50元标准计算，每天接待客流量应达到800人次。） 生存分析：

单店盈亏平衡点为每月营业额59万元，即平均每天营业额2万元，年营业额708万元。第一年的年营业额如果低于708万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于708万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到1275万则可以迈开步子考虑进一步发展。

（备注：盈亏平衡点每月营业额2万元，餐厅按人均50元计算，即每天应达到400人次客流量。）

利润分配：

年净利润476.4万元的60%用于提升品牌、或继续投资开店，即285.8万元；年净利润的40%用于股东分红，即190.6万元。

市场调查细表：

总面积最大接待量经理部长领班服务员厨师

清华园1000人56人

太子轩

华中楼

颐和园

陈香

项目计划：

第一步：确定投资总额（初定300万）、确定股东人数、股东持股比例；公司注册。

第二步：市场调查，采集竞争对手数据；确定经营范围，经营特色，市场定位； 第三步：确定经营场地、经营面积、租金，签订租赁合同；

第四步：确定管理、组织结构，招聘餐厅运营管理人才、厨房管理人才；确定装修工程公司、商定装修方案；员工房屋租赁，采购员工床上用品；

第五步：装修施工；招聘服务人员、领班、部长；招聘财务人员；采购餐厅经营、厨房设备；采购家具装饰材料；确定试营业及开业日期；汇编餐厅各项规章制度；办理各种经营许可证；确定菜单、菜品定价等

第六步：员工培训；工程验收；指定营销方案；试运营。

按照以上大体计划步骤执行，具体执行细节按照以下表执行：

连年红中西餐厅经营管理筹备 （高效、务实、认真完成每项工作计划）

项 目 部综合部

（行政、人事、财务）营 运 部厨 部吧 台指挥部

1、工程进度跟进，确保在7月20日完工；

（消防、空调、装修）

2、厨房抽排工程确定

3、厨房设施设备

（厨房水、电图确定）

4、招牌施工方案

5、餐厅音响设备

6、电视、网络布线

7、新奥燃气工程确定

8、灯饰方案确定

9、制定各部门物品用料

10、家具尺寸核定、家具定制数量

11、按设计要求，确定各区域的布置标准

12、工程验收

1、汇编餐厅各项规章制度

（餐厅简介、企业文化背景、餐厅组织机构、各部门岗位编制、岗位职责管理规范、操作程序、员工手册）

2、档案建立（各种合同、协议、图纸等原始资料的存档）

3、员工后勤保障

（房屋租赁、采购员工床上用品）

4、协助招聘工作

5、餐厅预定电话申请

6、pos机（银联刷卡）

7、编印各种报表、单据

（各种表格的印制酒水单、点单夹、信纸、运营表格等，结合vi系统完善印制）

8、办理各类许可证

(卫生许可证、工商营业执照、税务登记、消防手续、涉外卫星天线安装手续等)

9、准备培训期间必须使用的培训器材

10、制定部门物品库存的标准和制度（这些制度必须与财务部协作进行）

11、制作财产清单，做好物品收货的准备工作

12、编制餐厅应知应会

1、人员招聘工作

（每天统计）

2、培训计划与安排

3、市场调查，采集当地竞争对手的相关数据

（营业状况、员工福利）

4、确定经营方案

5、并制定营销方案篇2：餐饮策划书

餐饮策划书

经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。

经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。 营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。

远景目标：成为大规模餐饮集团。

经营方式： 沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。

区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。

餐品定位为：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。

装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。

经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。

公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。

生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新

分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。 餐饮首期财务预算

经营面积：150---350平米。

正面招牌：2500 招牌灯箱：1800 橱窗广告：800 广告壁画：1600 绿色装饰：1900 空调：6000 大门：2500 墙面：2800 地面：4500 服装：500 桌位：16500 出品台：1800 天花顶灯：3500 收银机：1200 2台 洗手间：6500 菜品展示台：3000 餐具：2000 粥品炉；4000 其他用品用具：3500 水吧：3500 洗碗槽：2500 卧室冰柜：3600 电话机：600 电脑：5000 营业执照/税务：2500 铺租：7000--15000 首付： 21000--45000 寻铺差费：3000 打印机：650 员工房租：2000 办公室家具：3000 员工用品：2000 窗帘：1500 餐厅dvd功放：1800 人员培训期费用：1500 合计： 121000 ---145000 其他合计：1000 流动资金：30000---50000 约计：151000---195000 生产加工管理体系 a.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。 b.采购标准：1.原料价位标准： 2.原料评选标准： 3.原料重量审核，材料质量审核。 4.采购程序跟踪核查： 5.市场新原料信息反馈。 c.原料加工管理：1.原料清洁标准。 2.原料细分标准 3.上线整理标准 4.原料包装标准 5.剩料利用管理 6.原料分流管理 7.原料库存管理 8.原料配送管理 9.原料保鲜管理 d．卫生品质监控管理体系

分店营运管理体系 a． 订货排班标准：1.千元用量方式运算法。 b.人员培训制度：1.仪容仪表 2.班前例会 3.公司简介 4.微笑服务 5.与人交谈 6.人际关系的处理 7.岗位标准 8.岗位带训 9.岗位实践 10.岗位跟进 c.激励机制：1.考勤奖罚制度 2.优秀员工奖励制度 3.岗位晋升加薪制度 4.营运目标奖励机制 5.其他奖罚制度 d．分店岗位表：正式白牌店长---实习蓝牌店长---见习红牌店长---带训白牌部长---正式白牌部长---实习蓝牌部长---见习红牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---实习蓝牌迎宾---见习红牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实习蓝牌服务员---见习红派服务员店长岗位表

岗位目标： 1.负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅qsc与6s。 2.餐厅士气管理 3.餐厅成本管控： 4.餐厅营业额的有效提升：

餐饮项目策划方案

5.能有效的高标准要求自己 6.准确的订货，合理的排班。 7.具备团队建设领导能力

具体工作细节： 1.日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。 2 根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。 3 根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。

4 对定时巡视餐厅，实施并监督6s，定期进行各区6s的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。 5 负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。 6 负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。 7 负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。 8 负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划。 9 负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。 10 其他相关事务的处理。

其他：

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。

并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。

部长岗位表

岗位目标：

协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。

具体工作细节：

负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。

负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。

对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。

对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。

跟进区域消毒程序的执行。

与店长和员工保持良好的沟通。

员工的第一职责，和附带职责的安排。

其他：

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。

并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源

5.能有效的高标准要求自己 6.准确的订货，合理的排班。篇3：餐饮策划方案 ----苏帮菜商业计划书-- 目录： ---- 计 划 摘 要--------------------- ---- 公 司 简 介--------------------- ---- 产品及服务简介---------------- ---- 市 场 分 析 ------------------ ---- 原材料采购 ------------------- -----投 资 预 算 ------------------ -----销售收入预测------------------- -----公司人事制度------------------- -----公司组织结构图----------------- -----市场营销策略------------------- 中国四大菜系，川、鲁、粤、淮杨。淮杨菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。如果把淮杨菜系作为大系，下分宁帮、苏帮、淮帮、杨帮。苏帮菜就是淮扬菜的一个大系。

我们许多人天天都在吃的苏帮菜，魅力究竟何在？ 其实，苏帮菜的数量和品种，以“成千上百”来形容一点也不过分，并且还在增加。在一些擅长做苏帮菜的老店，还每家都有自己的拿手菜、特色菜。 作为饮食一派的苏帮菜在这个不断更新的时代里，仍然以其独特的魅力占据着无可撼动的地位，具有永不落伍的时代特征。 苏帮菜，是个大世界，在传统与创新中，还在发展壮大。 公司暂定名为苏式菜园，采取有限公司制，经营菜式以苏帮菜为主，辅以其他苏南特色民间小吃。我们的目标客户群是中上层工薪阶级，所以希望能够占据较大的食客比例并在较短时间内占据一定市场。 1.公司名称

苏式菜园 2.公司性质

公司的性质是以苏帮菜为特色的酒店，主要经营苏州吴文化饮食。 3.公司产品

苏帮菜，主打菜色是苏州鱼。 4.经营理念

把苏帮菜的文化底蕴，与时尚结合起来。苏州人的饭店，其菜肴特色的落脚点是苏帮菜，只是现在的餐饮消费特点、观念、方式，甚至是苏州人的口味喜好都不同以往，那么苏帮菜也必须与时代、与时尚再找对结合点。本公司要做的，就是给新的苏州人烹调新的苏帮菜。 5.公司文化及宗旨

一切为了顾客 6.开业时间及地点

苏州平江区景德路，2011年10月1开业 1.产品特色 2.服务特色

现在吃饭，很讲究氛围，本公司经营的苏帮菜也要让顾客吃出意境。本公司以江南水乡为主题，设计饭店环境氛围，让顾客感受到江南小城的韵味。再以江南才子为酒店增添文化底蕴，介绍古代江南才子嘉人的事迹以及才情，主要以宣传吴文化为主，不仅吸引本地顾客，还可以吸引外来游客。

在服务员的服装上，突出苏州吴文化的气质和设计风格。饭店的室内装修上，以苏州富有古典园林的设计风格，展现江南水乡的古风美。让顾客感受到，不仅是来吃饭，而且是在感受一种特色文化的服务。 3.主要顾客群

主要以苏州中上层收入的顾客为主，这类顾客经济收入稳定，注重生活品质，生活圈范围广。还有外地的游客，也是另一顾客群，随着苏州旅游业的发展，外地游客随之增多，游客到苏州，最注重的是来苏州体验苏州文化和饮食，这类顾客消费能力比较强，也是本公司的主要顾客群。 ：

苏邦菜”是全国八大菜系之一，特点就是时鲜、清淡，讲究原汁原味；其松鼠鲑鱼、响油鳝糊等名菜，也曾享誉海内外，成为广大游客的一种享受。苏邦菜在口味上甜香不腻，烹饪上工艺多、制作精，以人工为主，讲究色、香、味尤其是形。陆文夫先生在《美食家》中对苏邦菜评价很高，生动地描写了苏州人在“吃”的方面的精致与过程；日常生活中的苏州人讲究时令菜蔬及食品的那份原则和苛刻，在全国恐怕也是绝无仅有。苏州人实际上是天然的“绿色食品主义者”，所以也应该是最科学的“美食文化者”。 在如今的市场上，哪怕是苏邦菜的最主要的发源地苏州，有的老字号已经消失了，有的在发展壮大，似乎在上演着一场场与现代商业的攻防战。而紧抓机遇、开拓市场就是生存的王道。

创新：

借鉴于苏州某家老店的经验，在一楼销售100余个品种的乾生元苏式食品，设立苏式麻饼、糖果等品种的现场制作透明操作间，二楼、三楼吃正宗的苏邦菜，两家老字号的联姻让双方都有了发展后劲。

之前，苏州的百年“老字号”大多是“前店后坊”的生产模式，随着时代变迁，这种形式已经明显不能适应当前市场的需求。目前，许多老字号企业走向了“前店外厂”，采芝斋、黄天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新厂房。办连锁、搞加盟则是“老字号”发展创新的另一方向，据苏州老字号协会统计，目前苏州老字号企业有55家，连锁加盟店已经发展到300多家。

由此可见，创新是企业不断发展的源泉与动力。对于苏邦菜而言更是如此，将独具特色的老品牌用新的包装再登舞台是吸引消费者的一个很重要的因素。

阻碍：

苏邦菜曾经辉煌过，不但是中国重要的菜系之一，其松鼠鲑鱼、响油鳝糊等名菜，也曾享誉海内外，成为广大游客的一种享受。但曾几何时，苏邦菜却沦落了，败在川菜、浙菜、粤菜手下而且毫无招架之力，衰微到除了太监弄的几家传统餐厅还在继续做慕名而来的外地游客或仰慕名牌的本地婚宴的生意，其余地方已很难觅其踪影。 苏邦菜的式微，表现在其一方面是外来菜系的侵蚀，另一方面也与它自身一些不合时宜的特质有关。同时，相关部门没有把苏式餐饮作为重要的旅游产品来开发和宣传，这也是一个不容忽视的原因。苏邦菜在口味上偏甜偏油，不但难以满足外地游客的口味，连已经习惯了南北诸种风味的苏州人也会觉得口味应该稍淡一些；加上现代社会人们普遍营养过剩，“三高”现象普遍，苏邦菜的这种饮篇4：亿万家餐饮有限公司策划书

亿万家餐饮有限公司策划书

班级：工商2班

姓名：

蔡晓

黄严峰

柯杏伶

梁展豪

刘世宁

张荣健

钟凯峙

指导老师：赵娟 2013年6月22日 1号 16号 18号 26号 34号 51号55号

目录

第一章：摘要------------------------------4 第二章：公司介绍------------------------4 2.1产业背景--------------4 2.2公司宗旨--------------6 2.3产品品种--------------6 2.4公司简介--------------7 2.5公司内涵--------------7 2.6公司业务介绍----------8 2.7公司logo -------------9 2.8员工策略--------------10 2.9公司组织结构图与产品制造流程图-----------------------12 第三章：市场分析------------------------14 3.1市场概述--------------14 3.2市场开发与调研--------14 3.3销售策略--------------16 第四章：市场竞争分析-----16 4.1竞争者分析------------17 4.2竞争优势及劣势--------18 4.3竞争策略--------------20 第五章：公司选址------------------------21 5.1具体位置、地图--------21 5.2选址原因--------------21 5.3选址因素--------------22 第六章：财务预算------------------------24 第七章：风险与应对措施---------------25 第八章：附录------------------------------26 第一章：摘要

亿万家餐饮有限公司创立于广东广州天河，致力于打造有特色的餐饮企业，公司集结合中国大众消费趋势，在秉承传统中餐技术之精华的基础上，进行了突破性的提升，推出除中餐以外的西餐厅，自助餐，咖啡厅等。集美味与特色与一体。公司秉承“程序为本，服务是本，健康绿色，顾客至上”的经营理念，以“诚信为本，质量第一，顾客满意为方针”，以“顾客满意度逐年提高，食品合格率98%，顾客投诉率小于2%”为目标的企业的发展目标。公司根据餐饮业的特点，并结合公司的实际，从企业文化的构建、发展战略的规划、经营模式的确立、产品质量的保障等多方面进行全方位的打造，走出符合自己的发展道路。真正做到“专业型餐饮服务。不断提高服务水平，提升品牌价值。

公司制定现代化后勤生产，烹饪设备、人员操作的标准，在管理、服务、清洁等方面不断完善和提高。以采购、加工、配送成为后勤中心，保证从选原材料，加工，配送各道工序的标准化。公司的运营手册和检验理念对员工的工作和服务都进行人性化的标准规范。

第二章：公司介绍 2.1产业背景

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，并取得了突飞猛进的发展，展现出一个繁荣兴旺的

新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。 自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。 广州在“十二五”规划中明确提出要打造国际商贸中心和世界文化名城，并以此为基础推进国际美食之都的建设。按照规模化、品牌化、集聚化的思路，营造岭南文化为主体，以多元化经营为特色，以精品餐饮、传统餐饮、社区餐饮、都市休闲餐饮、乡村风味餐饮为支撑，不断提升广州餐饮业的产业化水平和文化内涵，全力打造具有国际影响力的“美食之都”，作为商贸业重要的组成部分，餐饮业以其良好的发展势头，成为广州经济发展的主要动力之一，在广州社会经济发展中地位和作用日益显著。行业由于与大众生产活动紧密联系，融合了各地居民的饮食习惯，承载了各方的文化习俗，具有深厚的地域和历史文化背景。科学发展餐饮业，可以促使广州加快推进高端集聚、业态领先、结构合理、功能完善、以人为本的商贸和文化产业体系形成，强化广州作为国家中心城市的商贸文化功能。篇5：主题餐厅策划书

任意门主题餐厅 创业计划书

目录

一、执行总结 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...3

二、服务介绍 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...5

三、公司概述 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..9

四、市场分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.11

五、市场销售战略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24

六、公司发展战略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

七、管理体系 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...31

八、财务分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„38

九、风险研究 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...43 附录：

一、任意门主题餐厅前期市场调研报告„„„„„„.45 一．执行总结

一.社会背景：

创业是社会发展过程中形成的一种活跃而有效的经济形式，我国在改革开放以后，创业的形势有很明显的好转，不论是私人创办事业涉及的领域还是创业的发展势头，都有着健康发展的趋势。大学生创业是在1999年清华大学举办的首届大学生创业设计大赛之后迅速发展起来的。他们的加入为创业大军注入了一股新的活力。同时，在校大学生创业也闯入了人们的视眼。

二.行业背景： 主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天”，其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。

不知从什么时候起，“主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。 引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇1律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。

三.优缺点评：

凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。

业内人士认为，随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。 四.组织结构：

公司初期成立时候采用直线型的组织结构，由总经理负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门之间的分工合作。公司初期的创业团队主要是大学生，大家各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。我们公司将采用“目标管理、集体决策”的制度来保证主题餐厅服务质量，并且注重品牌形象，同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新。

主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对餐厅的要求，更是我们任意门主题餐厅对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在任意门主题餐厅用餐，因为在任意门主题餐厅——吃得舒服、吃得自然、吃得开心！

二.服务介绍

一．服务流程

流程

（一）：迎宾带位

标准：1.合站标准，站立在楼梯口、电梯口，面带微笑，使用敬语。 2.客人进入餐厅，迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况及想要在哪种风格就餐。 3.据顾客想要的就餐风格，带领其到指定区域，服务员应马上打开门，打开大灯迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座，安置行李（有小孩的应马上加高bb椅）迎宾知会接应之服务员客人人数。 流程

（二）：待应服务：上茶水、席巾、筷套

标准：1.茶水（第一杯礼貌茶）从客人的右手边替客人斟茶，茶不能斟满（七分满）。 2.巾，筷套可以一步到位 3.去多余的餐位。

流程

（三）：点小菜、汁酱、点菜、下单、上单 标准：1.客人阅读菜牌时，站在客人左侧，身体略向前倾，让客人有充足时间选菜，但要专心倾听顾客说话，不要东张西望，以便随时上前点菜，不能将点菜单放在餐桌上填写。 2.客人询问菜式内容制法时，须耐心回答，引导客人选菜，推销特色菜式。 3.单后必须在客人前直接重述一遍。 4.客人所选菜式缺少或沽清应尽快通知客人并介绍近似的菜式给客人。 5.菜前可推销小碟给客人 6.写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数，并注明客人的特殊要求。 7.菜、甜食、明档需分单填写，每份点单一式三联。 8.菜应按上菜程序，上一道菜时先报菜名，用手示意“请慢用”。 9.完主食时，上甜点，水果应换上干净的骨碟刀叉、毛巾。 流程

（四）：问酒水、取酒水、斟酒水

标准：

1、领班点菜完毕服务员应问酒水，服务员根据酒水换入相应的酒杯，按斟酒的全部要求，先宾后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右开功，斟酒顺序：洋酒„葡萄酒„白酒„饮料（如客人任何饮料都不要可以给客人倒上茶水）。 2.酒的标准：啤酒倒8分满，倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准，洋酒以1液体安士为宜，红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜，白葡萄酒杯1/3为宜。 3.开罐装式有气的酒水，应向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒泻。

流程

（五）：席间服务

标准：1.添酒水，在客人喝多种酒水下，一定要记住客人喝的酒水。 2.空碟，空饭碗，询问客人是否添汤，添饭。

第17篇：锐利台球会所策划书

摘要

随着近年来各种世界级台球赛事在中国举行，丁俊辉又在世界台球界为国人争得无数荣誉，中国群众再次掀起喜爱台球这个热潮.上对于本市体育行业也具有非凡的意义。而且丁俊晖便是出自于无锡，从而无锡的台球文化气息十分浓厚，从而我和我的几个志同道合的同学准备开创一家台球会所，我们的台球会所叫做锐利台球会所，我们的创业理念是让更多的人了解台球，让更多的人喜欢台球，让更多的人能够打好台球，让更多的人能够从台球上面得到身心的放松以及愉悦。基于地址选择为学校周边，主要面对广大师生，而且投资有限，决定球室定位为中档台球会所。球室内整体格调为昏黄，以中到慢节奏为主，力图创造一个优雅的环境，为同学消遣，聚会，情侣休闲，球友切磋，比赛竞技提供场所。主要经营范围定位在台球娱乐，各类饮料，零食，免费茶座休息。主要目标客户是无锡职院学生以及周边的年轻爱好者，主打方针为创造优雅的环境。现在的大学生玩的都是情调，玩的都是高雅，只要环境好了，不担心没有顾客。预计在半年内我们要收回创业成本，并在一年后开设第一家分店，形成预期的连锁模式，逐步推广连锁加盟的经营模式，一次积聚力量，打响品牌知名度。我们有理由相信：我们的台球厅终将成长为优秀成熟在国内占有一席之地的娱乐品牌，我们终将实现最初的创业梦想。

公司介绍

我们一共四个人投资经营，四个人各占25%股权，经过分析决议，我们的创业资金主要来源是国家对大学生自主创业所提供的低息贷款，另外的部分则来源于团队各成员及家庭的小额资金支援。每人投资5万元。以下使我们的管理制度。 ① 制定行之有效的管理制度，创业团队人员要依据个人所长做好分工，各尽其职； ② 制定分明的奖惩制度，赏罚分明，对员工形成有效的激励机制； ③ 营造独特温馨，有人性化的企业文化，关注员工的职业发展和规划； ④ 人无我有，人有我优，特色性和优质的服务是我们最大的优势。 ⑤ 尊重员工的独立人格，加强团队凝聚力； ⑥ 互相监督：管理层监督员工的工作同时虚心接受员工的意见； ⑦ 营造集体氛围：加强各个员工的凝聚力，提高工作积极性； ⑧ 公平对待，一视同仁，发挥各个部门职责，共同创造良好的团体氛围。 主要产品和业务范围; 台球源于英国它是一项在国际上广泛流行的高雅室内体育运动。是一种用球杆在台上击球、依靠计算得分确定比赛胜负的室内娱乐体育项目。相对于英国人而言，中国人相对于比较倾向于八球，斯洛克，以及九球。所以我们决定我们锐利台球会所提供八球，九球，斯洛克三种球台，其中九球提供一张球桌。斯洛克提供三张球桌，八球提供12张球桌，因为大众的都是倾向于八球以及斯洛克，并且我们会碎吧台提供饮料酒水以及各类零食水果服务，在边角区域还划分提供书吧服务，另有一架钢琴，让顾客能够学到更多有益的知识，体会到我们的用心。 战略规划

针对于我们锐利台球会所的主要目标客户是无锡职院学生，以及周边的年轻人群。通过饮品及酒水供应可以满足顾客基本生理需求，为顾客创造人性化的服务，在台球厅经营饮品及酒水，可适当提高其价格，赚取利润。台球器材供应销售也是日常盈利之一,我们将在店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台.本俱乐部将划分一部分区域进行书吧。还将做一些著名品牌球具的代理,以保证成本的回收，经营活动方法也要多种多样.定期举办会员比赛和一定规模的大型公开赛，俱乐部员工经培训后服务热情.周到.要更多的为顾客考虑服务人性化.还要引入先进的台球记费软件采取多种时段记费方法做到防范措施让顾客放心.如监控设备.消防设备等。与校学生会体育部，各院学生会体育部联合，定期举办台球比赛，给以低廉的折扣为其提供比赛场所，冠军奖品，让其在校园

内对球室进行宣传。有选择性的对学校内的活动进行有限度的赞助，对球室进行宣传，学校内活动是从来不会间断的，这为我们的宣传提供了很好的平台。不断地增加会员数量。现在很多大学还没有台球协会，我们可以在以后申办一个台球协会，不断地吸收台球爱好者，培养台球爱好者，来增加我们的顾客。 ① 价格定位：采用分时段的收费方式，分为早时段和晚时段，早时段为上午 9：00-下午 6：00，晚时段为下午 6：00-凌晨 12：00，早时段收费定为 15元/小时晚时段定为 25元/每小时。 ② 开业期间活动策划。开业期间以价格高定位打折的方式进行酬宾。外带赠送纯净水饮料等。在校园内发印有本球室广告的台球知识手册进行宣传。 ③ 后期活动大体策划。 慢慢的回笼折扣，将价格提回原来的定位，根据提升后收入的变化状况，决定回笼的力度，如果价格定位太高，可以采取会员冲 10 0元赠 10 元的方式压低收费。并且由于近年来网络销售逐渐进入人们的日常生活，我们台球会所还可以在美团网上发布团购优惠。让更多的人们了解知道我们锐利台球会所，从而扩大锐利台球会所的知名度。邀请高手长期在球室 活动提高球室的档次为前来消费的高手提供切磋的机会。会员采取积分制制定一系列积分赠礼品的活动规则可以赠送饮料手机挂件海报抵现金消费券等。

创业组织

我们一共四个人投资经营，四个人各占25%股权，经过分析决议，我们的创业资金主要来源是国家对大学生自主创业所提供的低息贷款，另外的部分则来源于团队各成员及家庭的小额资金支援。每人投资5万元。以下使我们的管理制度。 ① 制定行之有效的管理制度，创业团队人员要依据个人所长做好分工，各尽其职； ② 制定分明的奖惩制度，赏罚分明，对员工形成有效的激励机制； ③ 营造独特温馨，有人性化的企业文化，关注员工的职业发展和规划； ④ 人无我有，人有我优，特色性和优质的服务是我们最大的优势。 ⑤ 尊重员工的独立人格，加强团队凝聚力； ⑥ 互相监督：管理层监督员工的工作同时虚心接受员工的意见； ⑦ 营造集体氛围：加强各个员工的凝聚力，提高工作积极性； ⑧ 公平对待，一视同仁，发挥各个部门职责，共同创造良好的团体氛围。（1） 台球教师1名：（精通各类台球运动尤其是像斯诺克要求技术含量及知识的人才）负责指导游戏规则；（2） 学员2名：主要负责跟随台球教师学习台球知识技能及娱乐细则（可以由我们的团队成员来负责充当）；（3） 收银员2名：负责收银及会员办理工作；（4） 服务员2名：负责为顾客提供食品饮料等休闲服务；（5） 保洁员1名：负责保洁工作。我们的创业团队成员可以身体力行，互相补充各个方面所需人才的不足。管理层则均由我们的创业团队成员承担，负责财务、行政、营销等各个方面。

产品服务

台球源于英国它是一项在国际上广泛流行的高雅室内体育运动。是一种用球杆在台上击球、依靠计算得分确定比赛胜负的室内娱乐体育项目。相对于英国人而言，中国人相对于比较倾向于八球，斯洛克，以及九球。所以我们决定我们锐利台球会所提供八球，九球，斯洛克三种球台，其中九球提供一张球桌。斯洛克提供三张球桌，八球提供12张球桌，因为大众的都是倾向于八球以及斯洛克，并且我们会碎吧台提供饮料酒水以及各类零食水果服务，在边角区域还划分提供书吧服务，另有一架钢琴，让顾客能够学到更多有益的知识，体会到我们的用心。

市场预测

台球运动简单易学，不仅能锻炼身体、还能培养意志、陶冶情操。所以称之为绅士运动 。而且台球近年来在我国迅速普及，老少皆知。台球项目消费适合各类人群、以中青年为主

在我国社会结构中属具有很强消费实力的中坚力量。无锡职业技术学院的青年学生平均每月生活费1000左右其中个人消费500~1000元不等男生消费水平普遍高于女生。总体消费水平较高。消费群里密集。而且著名台球神童丁俊晖也是出自无锡，从而无锡有着浓重的台球文化气息以及底蕴，学校周围现在只有一家台球厅，面积不足百平，室内也没有装修，球桌等用具陈旧，也没有酒水提供白天价格为 12元/小时，晚上价格为21元/小时，但是经常爆满，打球需要排队。经过进来 10 天左右的观察，顾客下午时段平均每天六组左右，大多均为在校学生。市区离学校最近的正规台球厅，距学校有 20 分钟车程，周围各种设施齐全，有 KFC，银座等，球房内装修环境一般其收费标准为日间10:00-18:0025元/小时晚间18 00-020032 元/小时。经过三次观察下午时段顾客基本上为爆满大部分为年轻男性。无锡职业技术学院中桥校区地处老市区距新市区有三十分钟的车程校园周围有一条商业街主要以饭店、网吧、宾馆为主除了网吧没有其他的什么娱乐场所而由于离市区较远跟市区的娱乐场所也基本上隔绝这对于喜欢玩的大学生们来说是很难满足的。所以现在学校周围缺一些娱乐场所开一个台球俱乐部是很有前景的。  从而得出结论锡：职业技术学院周边娱乐设施较少，多为餐饮业，附近的台球厅数量较少且离学院较远，不方便学生消费。我们在学校附近附近开一家台球会所的市场前景是很好的。

营销计划

通过饮品及酒水供应可以满足顾客基本生理需求为顾客创造人性化的服务在台球厅经营饮品及酒水可适当提高其价格赚取利润。台球器材供应销售也是日常盈利之一,我们将在店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台.本俱乐部将划分一部分区域进行书吧.网络冲浪.棋牌.吧等多种服务,在这部分区域进行最低消费的设置,还将做一些著名品牌球具的代理,以保证成本的回收经营活动方法也要多种多样.定期举办会员比赛和一定规模的大型公开赛.俱乐部员工经培训后服务热情.周到.要更多的为顾客考虑服务人性化.还要引入先进的台球记费软件采取多种时段记费方法做到防范措施让顾客放心.如监控设备.消防设备等。与校学生会体育部，各院学生会体育部联合，定期举办台球比赛，给以低廉的折扣为其提供比赛场所，冠军奖品，让其在校园内对球室进行宣传。有选择性的对学校内的活动进行有限度的赞助，对球室进行宣传，学校内活动是从来不会间断的，这为我们的宣传提供了很好的平台。不断地增加会员数量。现在很多大学还没有台球协会，我们可以在以后申办一个台球协会，不断地吸收台球爱好者，培养台球爱好者，来增加我们的顾客

生产计划

台球教师1名：（精通各类台球运动尤其是像斯诺克要求技术含量及知识的人才）负责指导游戏规则；（2） 学员2名：主要负责跟随台球教师学习台球知识技能及娱乐细则（可以由我们的团队成员来负责充当）；（3） 收银员2名：负责收银及会员办理工作；（4） 服务员2名：负责为顾客提供食品饮料等休闲服务；（5） 保洁员1名：负责保洁工作。我们的创业团队成员可以身体力行，互相补充各个方面所需人才的不足。管理层则均由我们的创业团队成员承担，分别负责财务、行政、营销等各个方面。

财务规划

投资预算: 房租=150000元一年 装修=30000 元地面，房顶，卫生间，吧台，门面，空调两台，一立一挂=30000元 球台整套=5000 元×16= 90000元 球厅装饰、文化产品装饰台球礼品=1000元酒水饮料零食=2000 元总计=150000+30000+30000+90000+1000+2000=303000

元。其余的日常劳动力我们4人协力合作完成，从而雇佣的费用可以省去。

风险与退出

投资预算: 房租=150000元一年 装修=30000 元地面房顶卫生间吧台门面 空调两台一立一挂=10000元 球台整套=5000 元×16= 90000元 球厅装饰、文 化 产 品装饰台球礼品=1000元酒水饮料零食=2000 元总计=150000+30000+10000+90000+1000+2000=283000元 

需要承担的风险费用: 做一个最坏的打算万一台球室开起来没有顾客而又没有办法 解决台球厅经营一年无法继续经营可以收回的成本。球桌等设备可以半价转让 16×2500=40000 元空调沙发桌椅吧台转让收回6000元共可以收回 46000 元损失 237000 元。

预计收入情况：在乐观预测的情况下，台费收入，周一至周五。早时段时间为 9 个小时预计有效时间 4小时晚时段时间为 6 小时预计有效时间为 5小时。 早时段台费收入=4×15×16=960元 晚时段台费收入=5×25×16=2000元 周六周日，早时段时间为 9 个小时预计有效时间 6 小时晚时段时间为 6 小时预计有效时间为 6小时。 早时段台费收入=6×15×16=1440 元 晚时段台费收入=6×25×16=2400元每周的台费收入=（960+2000）×5+（1440+2400）×2= 22480元 由于客源主要是学生学校每年都要放两个月的寒暑假这段时 间顾客可能会很少可以完全把这段时间作为非盈利时段每年的有 效盈利 42 周 全年台费收入=22480×42=944160元 全年营业成本耗材费用包括枪粉手套=5000 元 设备维护费包括球杆损坏修理换台尼=15000 元 全年水电费网费及不可预算费=30000 元 房租=150000 元 全年营业成本=5000+15000+30000+150000=200000 元 全年盈利=全年台费收入-全年营业成本=944160-200000=744160 元。 (4) 非乐观预测台费收入周一至周五，预计有效时间 3 小时晚时段预计有效时间也为 3小时。 早时段台费收入=3×15×16=720元 晚时段台费收入=3×25×16=1200元 周六周日早时段预计有效时间为 4小时晚时段预计有效时间 为 4小时。 早时段台费收入=4×15×16=960元晚时段台费收入=4×25×16=1600 元周的台费收入=（720+1200）×5+（960+1600）×2=14720 元 由于客源主要是学生学校每年都要放两个月的寒暑假这段时间顾客可能会很少可以完全把这段时间作为非盈利时段每年的有效盈利 42 周 全年台费收入=14720×42=618240元，全年营业成本耗材费用包括枪粉手套=5000 元 设备维护费包括球杆损坏修理换台尼=15000 元 全年水电费网费及不可预算费=30000 元 房租=150000 元 全年营业成本=5000+15000+30000+150000=200000 元， 全年盈利=全年台费收入-全年营业成本=618240-200000=418440。

第18篇：会所项目策划书[版]

会所项目策划书

第一节 项目概况

1．1项目名称

XX会所（暂定）

1．2项目性质

商务/商业会所

1．3地 址

中国·河南·漯河

1．4面积

1．5投资总额

第二节 背景分析

2．1政策分析

伴随着中国经济的持续增长以及社会消费水平的与日俱增，对第三产业的需求及其发展提升提出了更高的要求。第三产业在国民经济中占据越来越重要的低位，也必将得到新的支持和发展。

项目所在地漯河市河南省内陆特区，中部偏南，伏牛山东麓平原和淮北平原交错地带，坐标为东经113°27′-114°16′，北纬33°24′-33°59′，境内主要有沙河、澧河、颍河等河流，风景秀丽。漯河市辖郾城区、源汇区、召陵区、漯河西区、临颍县和舞阳县，总面积为2617平方

公里，人口260万人。漯河市是中国食品名城，双汇集团、南街村集团、乐天澳的利集团总部位于漯河市，可口可乐、百事可乐、康师傅、统

一、中粮在漯河市投资，是中西部首个、全国第二个“中国品牌城市”。作为中国食品名城，食品工业发展程度高，这就为第三产业的发展提供了消费契机。

2．2市场分析

漯河市城市居民收入增长带动消费需求增长、消费水平上升、消费结构优化、生活质量提高。据报道，2012年前三月人均消费性支出3741.49元，同比增长19.56。同时，本市有以食品工业发展而带来的人流、消费，而目前个性、高档的商务会所不多，这也为本项目的设立和日后经营提供了可行性。

2．3选址分析

第三节 目前商业会所现状及趋势

根据全国会所研讨会的调查，目前会所业的现状及趋势是：

★ 高端会所经济效益普遍较好；

★ 业态丰富的综合娱乐、休闲度假功能且有相当规模的效益较好；

★ 凡是注重品牌形象包装及品牌策划的会所均效益较好；

★ 会所管理公司运作模式正在向国内二线城市大举发展。

第四节 经营定位

4．1定位基本理念

4．1．1档次定位：五星生态商务/商业会所。

4．1．2功能定位：中、高端企业家商务交流平台，会议，娱乐，商业休闲中心。

4．2运作策略

运作策略：聘请专业会所管理公司对会所进行管理。

第五节 功能布局与建设基本思路

5．1功能设置

如考虑商务及商业双重功能，会所建筑整体布局可分为商务、商业两部分，其中临街正面为商业部分，后部商务部分通过园林景观区隔出相对独立、私密的区域。 商业部分为普通经营性区域：

首层设主入口、接待大厅、总服务台、大堂吧，无国界西餐厅，商务中心，监控、消防控制室，医疗、美容、办公及附房等用房；

二层设中餐厅，中餐包房，多功能宴会厅及厨房；

三层设KTV包房（约30间），酒吧，小型高级数字影院，KTV接待大厅，KTV专用厨房，办公及附房等用房；设桑拿（约20间房）、水疗、棋牌、桌球、健身房、乒乓球、沙壶球等休闲娱乐用房；

四层设多功能会议厅，会见室（贵宾休息室），中小会议室，小型室内展览馆、会议休闲区（咖啡吧），室内/外生态花园小品，办公及附房； 商务部分为高端半私人会所区域：

设专用出入口；

室外园林景观部分设运动馆、恒温游泳馆及静心茶座，其中运动馆包括棋牌、乒乓球、壁球、SPA、斯诺克、健身等场地；

首层为综合服务区，设高端物品展示交流区、本区服务管理中心、精选超市、服饰洗护店、太太/女宾俱乐部、儿童娱乐中心、精品西餐厅；

二层为总裁生活馆，设名酒吧、雪茄吧、咖啡空间、外版书画廊、财富沙龙、总裁办公厅、总裁商务休闲餐厅、高尔夫推杆练习场；

三层为高端休息区，设总裁休息室、桑拿区、中医精华足疗区及洽谈室；

顶层设观景茶亭和生态竹林小径

5．2酒店建设标准

酒店的建设按现行国家GB/T14308标准实施。

第19篇：酒店餐饮娱乐会所智囊库

酒店餐饮娱乐会所智囊库

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如家快捷、七天连锁等更多酒店未能尽录…………………

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第20篇：大学生餐饮策划书

一、活动背景：XX年5月20日，即将迎来第21个中国学生营养健康日。

二、活动目的：为了配合贯彻落实卫生部、教育部《关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知》文件精神，提升我校学生营养健康事业的发展，引导我校学生关注自身健康，养成良好的生活饮食习惯，进一步激发我校的学生饮食营养健康的关注和认识，同时也旨在丰富校园文化生活，弘扬我国的饮食文化，使科学健康饮食理念深入人心。

三、活动主题：“理解、参与、沟通、美食、健康”（弘扬中华饮食文化，倡导校园健康生活）

四、活动口号：关注营养科学，健康你我同行！

五、主办单位：生物工程学院

六、协办单位：大学生营养与健康协会

七、赞助单位：待定

八、活动对象：全体在校学生

九、活动地点：待定

十、活动时间：5月15----23日

系列活动内容策划：

一． 饮食文化科普宣传展（5月15日—22日）

目的：通过宣传营养健康与科学养生的知识，来倡导科学健康饮食与保健，进一步弘扬中华传统饮食文化，让广大学生对学生营养健康日深入了解；

活动形式：通过制作宣传版块（内容可包括中国学生营养日的由来、传统饮食文化、营养与保健常识、饮食习惯与养生、夏季饮食营养与保健、饮食营养与美容等版块），然后在学生人流密集的地方统一展出。

二、千人签名留言及现场营养健康咨询服务（5月20日）

目的：进一步引导广大学生对中国学生营养日的关注，通过签名留言及现场的咨询，能够认识到健康的重要性，使健康的理念更深入人心；

活动形式：在人流密集的地方拉起一条宣传此次活动及主题的巨型横幅供过往的学生在上面签名，同时准备可供学生留言的小贴纸，让一些学生发表对此次活动意见看法或健康方面的心得体会，并将其粘贴在展板上，另外由专业进行过营养师培训的学生担当现场咨询服务；

三、校园厨艺大赛之饺子造型大赛（5月22日）

活动目的：丰富大学校园文化生活，展示学生的厨艺，提高学生们的动手能力和创新能力；

比赛形式：比赛分为初赛和决赛。由各学院组织代表队参加，比赛中事先预备好面团和馅，以及必备的原材料和工具，在初赛中，选手们通过仔细揣摩专业师傅提供的样板饺子，然后通过自己的手艺捏出如花朵、金鱼、小猪、太阳等创意造型饺子。经评委们评选之后，选取6支队伍进入决赛。决赛选手中，另提供简单的蔬菜水果，以备通过创意饺子配搭出不寻常的作品（备注：比赛中可穿插饮食文化知识问答、文艺表演等）

四、走进食堂---座谈会（5月23日）

以座谈会的形式，挑选学生代表，与食堂领导面对面沟通交流，为近一步提高学校食堂膳食质量，献计献策；

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