肯德基调研报告
推荐第1篇：肯德基的调研报告
关
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专业：****** 班级：********** 姓名：****** 学号：**********
关于肯德基的调研报告
一：调查目的：
每每节假日，肯德基便是座无虚席，这其中除了儿童之外，还有青年人，中年人甚至老年人，更有甚者把吃肯德基作为一种时尚行为，那么为什么肯德基会受到如此欢迎，它取得如此成功的原因又是什么呢？对此我对南阳市卧龙区人民路2号大统百货1楼的肯德基店进行了一次调查分析。
二：调查对象：肯德基通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰.山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，肯德基已在我国650余个城市和乡镇开设了3200余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。而南阳市卧龙区的肯德基位于人民路2号，交通便利，附近居民比较多，人流量比较大，很利于我的调查研究。
三：调查时间及方式：
调查时间：2012年11月16号到2012年12月3号，主要集中在客流量比较大的周末，这样更方便我的调查和总结出餐厅成功和客人热衷的原因；调查方式：我亲自进入餐厅里面，亲身参观并充当一回客人进行消费，和服务人员及其他消费者面谈，回来在网上搜一些资料并总结。
四：调查内容及结果：卧龙区肯德基餐厅很注重管理,每个岗位，每个操作都有严格的规范，管理人员和训练员每天都尽职尽责的辅导着每个员工，使工作做到非常好。肯德基倡导“为客疯狂”的理念和“yes”的专业服务态度，其中yes包括以yes的态度回应顾客、用专注的眼神与顾客交流、微笑跟顾客打招呼等。肯德基对前台的服务要求非常严格，服务员面对每位顾客都必须完整地做好“七步曲”，即：欢迎顾客、点餐、建议性销售、确认点餐内容、包装产品、重复餐点内容，找零、双手呈递餐饮并感谢顾客。在什么情况下建议什么产品；面对什么顾客用何种口气和方法建议等等。总体来说，我认为肯德基能取得如此成功的原因主要有以下几点：
1、“肯德基”的环境好
店面的装饰也别具一格：店分上下两层，大门入口处，首先映入人们眼帘的是一位手拿拐杖的慈祥的肯德基“老爷爷”；进入大门，在绿色树叶的包围中，是一排排整齐的桌椅；有一面墙上还贴有肯德基的由来的图片。店内的一切给人
以一种耳目一新的感觉。就餐时，可以听到悠扬的音乐，桌椅、地面等都很整洁，即便是洗手处、卫生间也是很干净，使人在里面有种很舒适，很享受的感觉。
2、“肯德基”的食品好
通过对店内员工的聊天，调查得知肯德基食品绝对保证它的新鲜。肯德基每周用专车进原料，然后现炸现卖，当天没卖完，就必须作销毁处理，任何人不得食用，包括员工。肯德基有严格的管理制度，对此进行监督。肯德基有各种各样的饮料，有丰富的零食，还有可以填饱肚子的主食，所有食品包装精致，味道鲜美，香脆可口，同时还推出各种套餐，适合种类人群。
从调查中可以看出，大部分顾客喜欢肯德基的食物，肯德基确实在食品质量上下了功夫，尽管消费不低，但是人们还是觉得物有所值，尤其是许多家长也愿意在周末或节假日带孩子一起来。
3、“肯德基”的服务好
肯德基提倡主动服务，笑脸迎客。肯德基的服务员们，她们穿着一色的服装，脸上一直带着笑容，不时穿梭于顾客之间，热情地为顾客服务，给人一种温馨的感觉。“欢迎光临肯德基”，这大概是小朋友们耳边听到的最亲切的声音了。进入肯德基，就像进了自己家，卫生间、洗手间，一点一处，干干净净；吸管、餐巾纸随处可取。由于主要消费对象是儿童，为了吸引儿童，肯德基增加了许多服务，如开设生日聚会，播放生日歌曲及儿童歌曲；增设小小儿童游乐场等等，这样的服务深受顾客喜欢。
六：心得体会：
在这次肯德基的调查过程中，很多在调查过程中的委屈、碰到的困难都必须是自己独当一面，我发现自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。学会了自立，学会了以怎样的态度去积累经验，懂得了乐观在工作中的重要性。为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我以后将更加勤奋学习，把理论知识学扎实，不断通过实践锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力，为以后大学毕业之后的工作中之路做好铺垫。
推荐第2篇：肯德基连锁餐饮企业文化真相调研报告
肯德基企业文化真相调研报告
企业文化对一个企业来说，就犹如一个人行为的“基因”，它通过特别的方式告诉员工企业的核心价值观，提倡做什么和不提倡做什么，如一个无形的双手在背后推着员工朝企业奋斗的方向一起努力，共同达到企业目标。可以说在现代企业，企业文化已升华为企业的灵魂，就如肯德基这样一个国际特许连锁机构，在与麦当劳的竞争，就是凭借着高标准的服务质量，贯穿与企业的生命线，提高它的竞争资本。那么，肯德基的企业文化是什么，它又是怎样依靠这种企业文化获得成功的呢？
简介
肯德基源于美国，创建于1952年，是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球80多个国家拥有14000多家餐厅。截止到2011年03月底，肯德基在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。肯德基近年来以每天至少一家的开店速度快速发展，成为中国餐饮业规模大、发展快、效益好的连锁品牌。肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（PIZZA HUT）、墨西哥风味餐厅塔可钟TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一—百胜餐饮集团。
肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。
作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。
一、理念
（一）、市场定位
肯德基以家庭成员为主要目标消费者，推广的重点是容易接受外来文化和新鲜事物的青少年，一切食品、服务和环境都是有针对性设计的。因为年轻人比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛，并希望一次吸引其他年龄层次家庭成员的光临。另外肯德基也在儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，一方面
1 希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望通过小孩子的带动，吸引整个家庭成员到店中。肯德基想要营造一种全集一起用餐的快乐气氛，强调这种附加价值。
（二）消费群体的划分
肯德基以回头率划分消费者，可以分重度、中度、轻度三种类型。重度消费者是指一个星期来一次的，中度消费者是指大约一个月来一次的，半年来一次的算轻度消费者。经过调查，肯德基的重度消费者几乎占30%－40%，对于他们来说，肯德基已经和生活环境、生活习惯产生联系了，逐渐成了他们生活的一部分。对重度消费者，肯德基的营销策略是保持他们的忠诚度，不让他们失望。
（三）肯德基口号
我们做的炸鸡是最优秀的。（We Do Chicken Right） 有了肯德基，生活好滋味。
（四）促销方式
现代企业的促销一定是连绵不断的，肯德基会不断推出一个比较优惠的产品搞促销，其目的是提升营业额，提升交易次数，重点拓展某方面市场等。促销活动是一项周密细致的工作，由地区总部统一安排，连海报都统一印好，到时候给每个分店发一个企划手册，企划手册规定非常详细，例如哪张海报应贴在门前的灯箱上，哪张海报应该吊顶等，肯德基各分店照着做就可以了。电视广告也统一安排好，在相应时间播出。其主要方式有三种：建议大份的产品；建议新产品(kfc基本每个月都会推出新产品）；建议漏点的产品，比如甜点或配餐。
（五）组织名称：肯德基（KFC） 商标
2 肯德基标识自从1952年正式面世以来，历经五代，收到全球消费者的欢迎。2006年11月15日推出的肯德基新标识保留了山德士上校招牌式的蝶形领结，但首次将他经典的白色双排扣西装换成了红色围裙。这红色围裙代表着肯德基品牌家乡风味的烹调传统。 它告诉顾客，今天的肯德基依然像山德士上校50年前一样，在厨房里辛勤为顾客手工烹制新鲜、美味、高质量的食物。
（六）装修统一并各具特色
肯德基的装修都是由总部统一制定，但是各分店可以有自己的特色。用的都是萨米特的工装材料，装修风格古色古香，木制的桌椅，微微的光线，很是优雅。
（七）从员工服装看出职位
穿蓝色条纹衬衫(衣领是纯白色)的除了是经理或者副理助理之外，还有组长。接待员的是内穿粉红色衬衫，外面是暗红色马甲，穿黑色裙子。服务员和训练员的服装是一样的，现在暂时是粉红色的，按左右切割，大约有1/4的地方是白色的。
二、行为特征
（一）特许经营—有效地扩张手段
1、特许人应具备的条件
2、加盟模式
肯德基以“特许经营”作为一种有效地方式在全世界拓展业务，1993年开始尝试在中国开展特许经营，经过一段时间沉默之后，自2000年起，肯德基在中国特许经营只采取“不从零开始”一种形式，“特许经营”是肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有中国特色。
而所谓特许经营就是加盟商接手一家已在英语的肯德基餐厅，而不是开设新餐厅，加盟商不须从零开始筹备建店，避免了自行选址、开店、招募及训练新员工的大量繁复的工作，从而降低加盟商风险，提供成功机会。也就是说这是加盟商通过“转让”的形式获得一家现有的肯德基餐厅。
3、申请流程
4、培训
培训是加入肯德基时必备的内容，成功的候选人在经营餐厅前将被要求参加一个内容广泛的为期12周德培训项目，12周的餐厅培训使加盟者有效掌握经营一家成功餐厅需要了解的值班管理，领导餐厅等课程，还包括如汉堡工作站、薯条工作站等各个工作站的学习。加盟商接手餐厅后，还要安排为期5--6个月的餐厅管理实习。在培训过程中，未来的特许经营商将承担自己的费用（交通费用、生活费用）。
（二）员工培训
肯德基在中国特别建有适用于当地餐厅管理的专业训练系统及教育基地—教育发展中心。这个基地成立于1996年，专为餐厅管理人员设立，每年为来自
4 全国各地的2000多名肯德基的餐厅管理人员提供上千次的培训课程。中心大约每两年会对旧有教材进行重新审定和编写。培训课程包括品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理和团队精神等。
在内部培训上，肯德基将培训体系分为职能部门专业培训、餐厅员工岗位基础培训以及餐厅管理技能培训。以餐厅员工培训为例，在他们进店的第一天开始，每个人就都要严格学习工作站基本的操作技能。从不会到能够胜任每一项操作，新进员工会接受公司安排的平均近200个工作小时的培训。通过考试取得结业证书。从见习助理、二级助理、餐厅经理到区经理，随后每一阶段的晋升，都要进入这里修习5天的课程。根据粗略估计，光是训练一名经理，肯德基就要花上好几万元。并且在肯德基里面，见习服务员、服务员、训练员以及餐厅管理组人员，全是根据员工个人对工作站操作要求的熟练程度，实现职位的提升、工资水平的上的。在这样的管理体制下，年龄、性别、教育背景等都不会对你未来在公司的发展产生任何的直接影响。
（三）服务标准化
微笑服务
肯德基全球推广的“CHAMPS”（即“冠军计划”）是肯德基取得成功业绩的精髓之一。其内容为：C（Cleanline）——保持美观整洁的餐厅；H（Hospitality）——提供真诚友善的接待；A（Accuracy）——确保准确无误的供应；M（Maintenance）——维持优良的设备；P（Product Quality）——坚持高质量的产品；S（Speed）——快速迅捷的服务。
（四）选址策略
1、划分商圈
5 肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司手机这个地区的资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了。就开始规划商圈。
2、选择商圈
即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标注上，一方面要考虑餐馆本身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。
3、聚客点的测算与选择
要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪，选址时考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。
（五）公益方面
在公益事业方面，肯德基把主要精力放在了教育领域。除在餐厅定期举办的各种寓教于乐的“健康流动课堂”、“小鬼当家——奇奇课堂”等活动外，还设立了“中国肯德基曙光基金”及各种其他专项奖学金。比如，浙江省内有肯德基餐厅的城市均设立了“肯德基小学生奖学金”，从1997年到2006年，每年的奖励金额达70万元。青岛的好学生俱乐部在肯德基帮助下创立，至今已发展到270余家学校。苏州肯德基出资赞助中央电视台书画院，小书画家，夏令营的书画展览。
肯德基还结合各个城市当地的实际情况举办各种公益文体活动。在无锡展开
6 “温馨母亲节”活动，让每一位前来餐厅就餐的儿童送一支康乃馨给自己的妈妈；与北京市消防局共同制作防火宣传海报5万张；在重庆万州地区种植1000亩肯德基希望工程林；邀请天津市全市2000名残疾儿童，残疾学生及工作在扶残、助残的老师们到肯德基餐厅就餐；无锡市社会福利院儿童及老师100多人到餐厅用餐等等。
据统计，十多年来肯德基直接和间接用在青少年教育方面及社会公益方面的款项已达6000多万元人民币，这些款项均用于帮助聋哑弱智儿童，贫困地区的失学儿童以及需要帮助的大学生和教育工作者。这些公益事业极好地塑造了肯德基的品牌形象。
曙光基金
员工在元宵节到福州儿童福利院慰问孤儿
三、肯德基的价值观
核心价值观：以人为本，顾客满意，沟通合作，奖惩分明，提供机会
（一）设置“全球冠军俱乐部奖”
2005年3月，无锡、南京两名普通的肯德基餐厅经理潘海霞、许斌及他们的家人，被肯德基公司总部邀请前往美国接受一年一度的“全球冠军俱乐部奖”大奖。令潘海霞、许斌没有想到的是，到达美国后，公司总部的接待是“元首级”的最高礼遇：铺设红地毯、高级林肯超长轿车专程接送、公司全球总裁亲临祝贺。设立这种奖项无疑是一种最好的激励方式，激励着员工不断地奋斗，为了更高目标而奋斗。
（二）餐厅经理第一
在这句话当中，它包含着两层含义，一层含义是：餐厅经理对企业的贡献、作用第一，对餐厅的管理所肩负的责任第一。换言之，在肯德基身为一个餐厅经
7 理，其价值是最被企业所认同的，这也意味着餐厅经理将获得较高的薪资待遇及企业奖励。所以从这一层涵义得出的结论是：肯德基公司在抓住管理要点的同时，在企业内部也构建了一套价值观，并始终对它保持强化。“餐厅经理第一”的另一层含义是：餐厅经理要做到第
一、保持第一，并且告诉普通员工：只要成为第一，就能做餐厅经理！这样，在肯德基公司内部便形成了一种良性的、强势的竞争机制与氛围；这对于公司可起到积极地、提高生产率的作用；而对于员工个人，则将促使员工去改变自我、重塑自我，并通过不断提升、完善自我而最终使自己达到在一个行业卓越的地步。
四、对肯德基企业文化中不足的反思
任何事物都有两面性的，企业文化同时也表现为积极与消极两个对立面。对于肯德基企业文化中的不足，表现在如下几个方面：
（一）肯德基在企业文化中，对企业形象物的把握力度不够。
对肯德基的广告大多只强调食物的美味，极少出现肯德基的标志形象，就奇奇的卡通设计。不像麦当劳那样，一个麦当劳叔叔就让全世界的人们起哄。
（二）肯德基企业文化中内部的公关活动应提高一个层次。
就几年前，肯德基发生的苏丹红事件，因为公关处理方面的错误，严重损害了肯德基的企业文化，肯德基的公关方面应吸取教训，学会及时处理突发事件，维护良好的企业形象。
（三）肯德基应该把握重点顾客，培养潜在顾客。
有一个20/80原则，说80%的企业利润是来自20%的顾客手上的，肯德基应加强力度，巩固重点顾客的信心，并利用格外的时间争取边缘顾客，这个就要突破企业的宣传力度，并虏获小朋友的心，就如麦当劳是通过每期不一样的玩具赢得小朋友的欢心，而肯德基极大的忽略了小朋友才是父母的心头肉，而父母是真正的经济支付者
8 附录一
各具特色的门面
统一的装修
儿童游乐区
宅急送
伸援手
9 开心吃
促销
10 附录二
中国肯德基曙光基金 受助学生管理流程
http://sg.cydf.org.cn/liucheng.htm 曙光基金网站
规模确定
中国肯德基曙光基金理事会依据捐赠额度和捐赠者所在市场地域，确定当年新增资助的学校、名额、额度以及确认连续资助的学校、名额、额度等；并且以理事会决议的形式，作为捐赠方捐赠的依据及资助工作的依据。 下达
中国肯德基曙光基金办公室根据基金理事会确定的学校名单和受助生名额向各省（市）青基会及受助学校下发《中国肯德基曙光基金关于开展****———****学年度资助工作的通知》，具体下达学校、名额、额度及相关指标，布置资助的相关工作。
各省（市）青及会及各受助学校接到《通知》后，严格按照《中国肯德基曙光基金章程》的相关规定，层层落实本地区各学校的资助工作，准确传递曙光基金资助的信息。 申请
凡承认《中国肯德基曙光基金章程》符合条件，愿意履行两个承诺，家庭贫困、品学兼优的学生，根据基金《章程》规定的申请条件，通过其所在班、系提出资助申请，接受班、系的初步评估和审核，并填写《中国肯德基曙光基金资助申请表》。连续申请基金资助的学生，还需附上一学年度参加勤工助学、社会实践活动的评定材料。 评估
申请基金资助的学生《包括初次申请者和连续申请者，下同》所在班级及系在深入调查的基础上，对提出申请的学生进行初步的评审，确定符合标准后，加盖院（系）公章，签署经手人意见，报校团委（学生工作部）复审。 公示
校团委（学生工作部）初审后，应通过一定方式进行公示。如无异议，确定具体受助生；加盖公章并签署经手人意见。校团委（学生工作部）为中国肯德基曙光基金受助学生真实性的责任方。 复审
校团委（学生工作部）初审后，所有材料报送所在省级青基会进行复审，加盖公章，负责人签署意见后鲍中国青基会中国肯地基曙光基金办公室。省级青基会对本省（区）布点学校整体资助工作负全面责任。
11 附录三
肯德基相关事件
苏丹红事件
2005年2月18日，英国在食品中发现苏丹红，下架食品达500多种。
2005年2月23日，中国国家质检总局发出紧急通知，重点检控进口产品中的苏丹红一号，以防进入国内流通渠道。肯德基所属百胜餐饮集团立即要求供应商对相关调料进行检测，并提供书面确认。
2005年2月25日，百胜供应商广东中山基快富食品公司发来书面回复确认其供应的产品不含苏丹红。
2005年3月4日，北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”，并确认苏丹红来自广州田洋。百胜再次要求所有供应商继续排查“苏丹红一号”，并把重点转向国内原料。
2005年3月15日，在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（一号）成份。
2005年3月16日，百胜要求全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良烤翅和新奥尔良鸡腿堡两种产品。同时启动内部流程妥善处理并销毁所有剩余调料，防止问题调料回流到消费渠道。通过媒体和餐厅发布中国肯德基“有关苏丹红（一号）问题的声明”，向公众致歉。
2005年3月17日，百胜品控人员在基快富工厂进一步追查苏丹红时，在生产记录中发现宏芳香料（昆山）有限公司提供的含苏丹红的辣粉也曾经在2005年1月12日以前用在部分肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡、米花的调料中。肯德基立即通知所有餐厅停用少量剩余基快富调料，由味好美的同样调料替代。
2005年3月17日，在百胜集团对上述3项产品调料掉换处理前，北京市进出口检验检疫局在本公司的万惠餐厅抽样了该批有问题的调料。
2005年3月18日，北京检验报告证实该基快富调料含有苏丹红。虽然我公司已通过专业测试保证来自味好美的新调料不含苏丹红，但北京市食品安全协调办公室为了确保市民安全，要求我公司将新调料送交该局再次 检测，并且在该局证明不含苏丹红之前，必须立即停止销售3项产品。为了配合北京市食品安全协调办公室的指示，北京肯德基不得已暂停3种产品销售。
2005年3月22日，新调料经过北京市食品安全办公室确认不含苏丹红，随即北京恢复了香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡、劲爆鸡米花三种产品的销售。
2005年3月23日，通过国家认证检验机构测试不含苏丹红的新奥尔良调料准备就绪，该产品三天内在全国陆续恢复销售。
2005年3月28日，肯德基在全国16各城市，同时召开新闻发布会，宣布经专业机构对肯德基几百种相关品项检测，证实所有产品不含苏丹红。
12 公司查明所有问题均来自中山基快富公司的供应商宏芳香料（昆山）有限 公司。宏芳曾向基快富提供两批含苏丹红的辣椒粉。这两批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的新奥尔良和香辣产品中。会上，肯德基宣布了三项食品安全措施，全力防范今后类似事件的发生。 煎炸油事件
2011年8月9日，上海食品药品监管人员对部分肯德基餐厅炸薯条、炸鸡块的食用油脂进行了现场检查，其过氧化值、酸价等主要指标均符合国家相关标准；门店记录显示，餐厅煎炸用油的更换时间为4至5天；而对于此前媒体报道的在“老油”中添加部分“新油”的做法，餐厅工作人员并未否认。
上海市食品药品监督所副所长邱从乾表示，截至目前，上海餐饮环节食用油抽检尚未发现问题；但监管部门不提倡通过在“老油”中添加“新油”的方法，延长食用油脂的食用期限。 豆浆事件
2011年7月28日，广东一家肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料的图片，在微博引起热议。众网友不满肯德基用豆浆粉冲调豆浆，“街边的豆浆还是煮的呢，那么贵的豆浆竟然是豆粉！”肯德基承认其豆浆系浓缩液或豆浆粉调配而成，且其豆浆广告从未宣传“现磨现做”。
2011年7月28日，一条内容为“肯德基豆浆并非原磨”的微博被转发近3万次。该帖图片显示，5个标有“豆浆粉”字样的纸箱与其他原料堆放在广东一家肯德基门店外。网友纷纷留言称被肯德基欺骗，“连早点摊的豆浆都是煮出来的，肯德基那么贵的豆浆竟然是冲出来的？” 老油事件
炸薯条的油4天才换
肯德基内部员工介绍，用于炸薯条的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。另外，鸡在水里简单过一遍，还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。在营业高峰期，按照规定应该炸7分钟的鸡翅，不到4分钟就被捞出来。
此外，后厨地面比较脏，洗肉类流下的水都会在地上残留。炸出来的产品经常会不小心掉在地上，多数情况下，员工都是捡起来抖抖上面粘上
13 的污垢后，继续售卖。在蛋挞烤制上，经常会有烤箱上积累的污垢掉进去，而工作人员直接用牙签把蛋挞中的脏东西取出来后，继续卖给顾客。
秒杀门
这个“秒杀”总共分三轮，第一轮是上午10点整，登陆他们的网站注册有效信息，前100名成功注册者，邮箱里能收到一份优惠券，收到后网友可以转发，可以复印，转发、复印的优惠券都是有效的。这个优惠是原价11元的鸡块优惠到5.5元；第二轮是下午2点搞一次香辣鸡腿堡的优惠秒杀；第三轮是下午4点整搞一次全家桶的秒杀，原价64元起的全家桶，持券可以减掉32元，规则和第一轮相同。
“结果，下午2点钟还没到，市面上已经乱了套，好多人都„秒杀‟到了香辣鸡腿堡和全家桶的优惠券，都拿到餐厅使用了，餐厅有没有出货，还不确定，反正是接到中国总部通知，这个优惠秒杀活动停止了，优惠券也不能收。”
天水巷附近一家肯德基店的工作人员说，原先预计下午搞的优惠，也是64元减32元的，以为早一点晚一点没关系，确实卖出去一些，后来总部来了通知，赶紧张贴“声明”，第二轮鸡腿堡、第三轮的全家桶“秒杀”优惠券暂停。
肯德基公共事务部相关人士说，此事还在内部调查阶段，优惠活动是否继续下去，将在调查清楚后给消费者一个说法。
肯德基“超值星期二秒杀”活动此次是在全国推出，上海、南京、成都等地也发生类似事件，被网友称为肯德基“秒杀门”。
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实习目的：实习工作是大学学习生活的最后一项课目，也是大学生将理论与实践相结合的过程。它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,既开阔了视野，又增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我们走向工作岗位的
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1、提供亲切的服务
（1）在工作时保持愉快亲切的心理和态度。
（2）当出现纠纷时，先耐心倾听、安抚顾客，再报请上级处理。 （3）主动关心顾客的需要，适时的提供协助。
2、提升服务速度
（1）顾客点餐、配餐、收银、打包应在一分钟内完成。
（2）当顾客选择犹豫时应及时进行建议性销售。 （3）应及时制止插队情形。
3、执行现金管理
（1）注意现金操作，如找零、辨认真假币等。 （2）执行管理功能，如开机、清机、超收、退款等。 （3）执行现金政策，确保现金安全。
4、对其他岗位的工作进行基本的了解
（二）七项基本工作
肯德基对收银的要求是非常高的，对每个收银员都要求能如数家珍娓娓到来并且熟练运用肯德基的“收银七步曲”。
1、欢迎顾客
招呼顾客时我真正迈出的工作
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3、建议性销售
建议性销售，是在顾客点餐过程中根据顾客的点餐内容进行产品建议，这要考验前台的灵活性，与餐厅效益直接挂钩，建议性销售有“可以做”和“不可以做”两大类。
“可以做”：（1）销售大份产品；（2）建议漏点产品；（3）建议促销产品；（4）倾听顾客意愿。
“不可以做”：（1）向儿童建议销售 ；（2）顾客说“就这些”还在建议销售；（3）作多种产品建议销售。
我根据这些原则在每次点餐时都进行了建议性销售，只是有时遇到一些顾客很不愿意听我们的建议。一次，一位顾客不听我的建议，却又向餐厅经理投诉我有更优惠的价格而没有向他建议，我感到十分委屈。经理对我说“我们肯德基‘YES’的核心内容是以专业的服务礼仪与顾客相互沟通，以yes的态度回应顾客的需求。我们必须时刻把顾客放在
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配餐顺序是：汤/饮料—主餐—配餐—甜点。在打饮料的间隙可以配其他餐点，这样可以节省时间并且容易尽可能的记住所有餐点，减少时间浪费和人员浪费，为顾客提供好的服务。
6、找零，确定餐点内容
包装好产品后在呈递给顾客之前要对照电脑屏幕的点餐内容核对餐点。 找零时一定要清楚的告诉顾客应付金额，当顾客传递来钱款时双手接过并保持微笑，核对找零时也要双手呈递到顾客手中，最重要的是一定要把正确钱款点数给顾客，确保顾客对找零没有任何疑问。
7、呈递餐饮，并感谢顾客
呈递餐饮，并感谢顾客。在工作过程中我们要始终微笑，为顾客塑造良好的就餐环境。
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了大众的普遍欢迎，这些都是创新的成果。
我们在工作中也是一样，总是沿着一条路走，会让我们的工作缺乏活力，日渐衰败，最终导致失败。而创新给生活、工作带来了生机和活力，让工作充满激情，是成功路上的一把密钥。所以我们应该激活我们的大脑，不让自己陷入机械式的工作，始终坚信：创新让生活更美好！
推荐第4篇：肯德基社会实践报告
肯德基社会实践报告
前言：“ 没有实习，就没有发言权 ” ,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多。其实学校要求我们参加认识实习, 无非是想让我们提前接触社会 , 了解社会 , 这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心 , 于是我才决定这个假期要真正的去接触社会 , 品尝社会的酸甜苦辣。
实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用，那就等于没有学。实习就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。
我们怎样才能把课本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去，成为对别人对社会有用的人才？我们怎样才能适应当今飞速发展的社会，怎样才能确定自己的人生坐标，实现自己的人生价值呢？抱着这种想法，经人介绍我走进了长春前进大街肯德基店。在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。
再这段实践里我得到了许多体会与认识，理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力，现我将这短短的工作经历总结做出实践报告如下，请老师予以指导。
一、实习目的：
锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。
二、实习时间：
自2008年1月21日至2008年2月3日，共为期半月
三、实习地点：
长春前进大街肯德基店
四、实习内容：
开始时要试工一天，工作6个小时。试工期间，我被安排到大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有
3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作马力，总能在第一时间里把所有的工作做好。速度之快让我佩服不已。
推荐第5篇：肯德基实习报告
肯德基实习报告
人力2班韦华珊103005220
在暑假里，我无意中发现了肯德基正在招聘兼职，我抱着决心要进去实习。因为总感觉，一家普通的餐饮企业，能够在自己国家乃至全世界立足并且越开越大规模，一定有值得让人学习的地方。 经过了两个多星期的岗位培训和一个月的考核，我终于转为了正职，秉承着“为客疯狂”的经营理念开始了我在肯德基的实践之旅。
肯德基为顾客制定了一套名为“冠军计划”的原则让每一位员工执行着，这套原则的具体实施标准包括了美观整洁的环境、真诚友善的接待、准确无误的供餐、优良维护的设施、高质稳定的产品以及快速迅捷的服务，利用英语单词将每一点连接起来，简称为“CHAMPS”。而这一套计划在每个月里面都会有一些神秘的顾客来测试鉴定和评分。因为是不定时以及我们并不知道是谁来测，所以每时每刻都必须认真的执行着这一套原则。也因为这一套计划，在肯德基实践的这些日子里，我得到了锻炼自己身心的机会，让我受益匪浅。
刚进肯德基的第一天，我以为这是一项很容易的工作，服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我正真接触到这些工作的时候，才真正知道这一切是多么的不容易啊。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们只看到点膳员流畅的点餐，却不知道这一项简单的工作他们要付出多少。他们要记住众多变幻不同的电脑界面，我的记性不差，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事。但收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。第一次上柜台我收银不能很好的做到收银七步骤，而且师傅只是给你做最简单的讲解，肯德基众所周知的就是快，我没有想到的是带徒弟也是这么快，三天就出师。速度是他们一直强调的，顾客在进入5秒钟内要受到招呼；对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成；每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必须是迅捷的，不能有半点拖沓。但是在呆了几天之后，我选择了去大厅。我想这里是最适合我的工作。在柜台上，我看到的只是机械的语言。在这两个月中，我更多的体会到赚钱的不易，以及现实社会的残酷。大学只是个象牙塔，太单纯了。所以当梦想照进现实之后，很多人都崩溃了。所以我觉得这是一个给我锻炼的最佳机会。每一位新人的到来，在这里都会经历一个相当困难的时期。在这里，老员工会依仗自己的老资历对新员工呼来换去，我想到了放弃，可是很多人告诉我，现在的状态只是将来进入职场的一个缩影，所以，我无论如何都坚持了下来。
大厅工作也不是一件容易的事。保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有
3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作马力，总能在第一时间里把所有的工作做好。速度之快让我佩服不已。
有人会说，用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我面试的这家餐厅设在前进大街上，和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间，餐厅生意就会明显淡下来。在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？把地扫一下。地面上的那些脚印也要及时拖干净。垃圾要经常用导压棒压一下。如果压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果
有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。尽管连续8小时的负荷工作非常辛苦，但我们还是凭着一股不服输的劲挺了过来。
通过这次社会实践的磨练，我深深地认识到社会实践是一笔财富。社会是一所更能锻炼人的综合性大学，只有正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会实践中去，才能使我们发现自身的不足，为今后走出校门，踏进社会创造良好的条件；才能使我们学有所用，在实践中成才，在服务中成长，并有效的为社会服务，体现大学生的自身价值。今后的工作中，是在过去社会实践活动经验的基础上，不断拓展社会实践活动范围，挖掘实践活动培养人才的潜力，坚持社会实践与了解国情，服务社会相结合，为国家与社会的全面发展出谋划策。坚持社会实践与专业特点相结合，为地方经济的发展贡献力量为社会创造了新的财富。虽然现在的我还没有能力做的更好，但是我感觉我懂得了太多的书本上没有的东西，假期实践增强了我的办事能力交往能力，叫我懂得钱来之不易，叫我懂得人要打拼出一片属于自己的天空。
这次实践让我知道工作要有自信，自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏，学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来句什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。而且必须要与人们多做交流，一定要做到良好的沟通。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。最好是能在社会实践中把经验与所学到的知识相结合。并且要不断的使自己的知识变得更加的全面和具体。从而令自己的工作做得更好。
在实践中我明白了人际关系有多么的复杂，大家为了工作走到一起, 每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了.我想说的一点就是,在交际中,既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它.如果还不行，那就改变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。更重要的是我在社会实践中学会了自强自立!凡事都要靠自已!
实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们 已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务我们要走出校园，踏上社会，我们能否不辜负他人的期望，要好好锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！
推荐第6篇：肯德基实习报告
目
录
摘 要 ...............................................................................................................................................1
第一章 对肯德基的简介和个人职位介绍 ...................................................................................2
1.1 肯德基简介 ...........................................................................................................................2 1.2 个人职位介绍 .......................................................................................................................2
第二章 培训及其过程遇到的困难 ...............................................................................................3
2.1 培训 .......................................................................................................................................3 2.2工作计划 ...............................................................................................................................3 2.3我的具体工作及问题 ...........................................................................................................4
第三章 工作感悟 ...........................................................................................................................7
3.1困难与感悟 ...........................................................................................................................7 3.2肯德基工作流程对我的启示 ...............................................................................................7
结束语 ...........................................................................................................................................10
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摘 要
肯德基是一家快餐连锁企业，作为洋快餐的代表企业在中国发展迅速。本文通过在南京浦口肯德基餐厅的实习，我学到了如何与顾客沟通以及了解到了洋快餐与中餐的不同，并对此提出了一些意见和看法。
1 第一章 对肯德基的简介和个人职位介绍
1.1 肯德基简介
肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。百胜在全球110多个国家拥有超过 35,000 家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及 Long John Silver‟s ( LJS )五个世界著名餐饮品牌, 分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经21年了。肯德基在中国的21年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造„新快餐‟”的21年。21年来，中国肯德基推行“营养均衡、健康生活”的食品健康政策，积极打造“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”的“新快餐”。，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如今中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。
肯德基的飞速发展为中国提供了大量的就业机会。截止2007年底，肯德基在全国的员工超过146,000人。从中国的第一家餐厅到现在的2100多家餐厅，肯德基一直做到员工100%本地化。在21年的发展历程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。许多有志青年在肯德基成长, 成为企业出色的管理人才。
1.2 个人职位介绍
有句俗语叫“不在其位，不谋其政！”，但是这句话在肯德基并不适用，因为肯德基的员工是“身兼多职”，每一位员工都必须熟悉每一个操作流程，能胜任每一个岗位，我主要做的是前台。前台工作就是向顾客推荐产品及收银。
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第二章 培训及其过程遇到的困难
2.1 培训
我接受了为期3天的培训，主要内容包括：前台培训、薯条站培训和外场培训。薯条站就是炸制一些产品，外场即清洁工作。通过培训我体会最深的就是“标准”这个词，在肯德基做任何事情都要按照标准做。例如薯条站的工作，薯条站虽然以薯条命名，但它不只可以制作薯条还可以制作薯棒、油条、上校鸡块、鳕鱼条、萝卜糕和田园饼。所有这些产品的烹炸温度都是350华氏，炸好后要把炸锅倾斜45度滴油5秒，不同的是产品的烹炸时间和每次烹炸的量，比如薯条和鳕鱼条要炸2分45秒，上校鸡块则需3分30秒并且一次最少炸1个最多45个。还有一些小的注意点，例如当薯条不多时一定要先炸在包装，这样可以节省时间和成本。除此之外，每种产品也有专业的烹炸过，一定不可以搞错，否则会影响产品质量。烹炸时最需注意的一点是，生熟产品要分开，不可以放在一起，防止交叉感染，滋生病菌，污染卫生。
2.2工作计划
为了更好的工作，培训结束后我为自己制定了一些工作计划，具体如下：
（一）、“快”
肯德基作为一家快餐企业，对“快”的要求是很高的，每一笔点餐必须在5分钟内让顾客满意离开柜台，每一次包装产品必须在1分钟内完成，超时即不合格。每一位前台每个月都要进行20笔餐的测速，以此保证服务的“快”。我准备每次点、配餐时都为自己计时测速，逐步提高自己的速度，一定要在标准时间内完成工作。我觉得在快的同时还要保证准确。
（二）、“千次”第一名
“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。由于各种原因，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。而每家餐厅的前台之间也有“千次”的比拼，千次高就说明销售能力强，第一名可以得到徽章一枚，那是荣誉的标志。我要做好销售工作，努力成为千次第一名，让餐厅肯定自己的工作能力。
（三）、冠军检测
冠军检测不是由各餐厅自主检验，而是由总公司聘请专业的检测公司，到每个餐厅亲身体验餐厅服务，根据顾客个人感受和测试数据进行分析并且评比出冠军餐厅。冠军检
3 测虽然与个人利益无关，但它关系到集体的利益，是一个餐厅的脸面，我会做好自己的工作，不让餐厅因我而失分。
（四）、升迁
在肯德基，只要努力每个人都有升迁的机会，我希望自己的努力会有成果，可以从时薪制员工升为月薪制员工。
2.3我的具体工作及问题
前台工作最重要的是收银。收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。
（一）．欢迎顾客
招呼顾客时我真正迈出的工作第一步。在学校是我只是一名很普通的学生，没有任何班级职务在身，每天只是很安静的学习，没有什么“抛头露面”的经验，所以要大声招呼欢迎顾客光临时，我显得很囧魄和怯懦，感觉自己像一个跳梁小丑。我告诉训练员我喊不出来，训练员跟我说“喊不出来没关系，你还可以选择离开！”。训练员的语气不重却给了我很大压力，我想我是来工作的，这是工作的一部分，是我必须要做的事情。我鼓起勇气小声的对进门的顾客说“欢迎光临”，顾客友好的对我微笑了一下，那一刻我觉得自己长大了。
（二）．点餐
点餐时往往要顾客重复号几遍才能找到电脑上对映的点餐键面，很多顾客对我很不满，我也觉得很不好意思。后来没有顾客时我就对着电脑屏幕联系，熟记每一个产品的点餐位置。以便在最快的时间里完成点餐，节省顾客和餐厅时间，为迅速完成收银工作打下良好的基础。
（三）．建议性销售
建议性销售，是在顾客点餐过程中根据顾客的点餐内容进行产品建议，这要考验前台的灵活性，与餐厅效益直接挂钩，建议性销售有“可以做”和“不可以做”两大类。
“可以做”：1），销售大分产品
2），建议漏点产品
3），建议促销产品
4），倾听顾客 “不可以做”：1），向儿童建议销售
2），顾客说“就这些”还在建议销售
3），作多种产品建议销售
4 我根据这些原则在每次点餐时都进行了建议性销售，只是有时遇到一些顾客很不愿意听我们的建议，认为是在骗他们的钱。一次，一位顾客要买一个香辣鸡腿堡，一份中包薯条和一杯中杯可乐，需要26.5元，我告诉她这三样产品正好可以组成香辣鸡腿堡套餐只要23.5元，可是顾客不接受，说套餐都是骗人的，于是我按照这位顾客的要求为他单点了折三样产品。没想到，过了一会顾客去餐厅经理那里投诉我，说我明知道套餐便宜却没给他建议。我很委屈，是顾客不听我的建议，现在却来投诉我，餐厅经理跟我说“我们肯德基‘YES’的核心内容是以专业的服务礼仪与顾客相互沟通，以yes的态度回应顾客的需求。我们必须时刻把顾客放在第一位，不要觉得委屈，发生这种情况是你经验不够，一会一定要把我们的实惠很好的传达给顾客，不要让顾客有疑问。”这件事后我一更加真诚的态度与顾客沟通，进行建议，再也没有顾客投诉我了。
（四）．确认点餐内容
重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额”特别重要。一开始上机时，我总是省略这个步骤，我想顾客自己点了什么餐点顾客自己心里总是有数的，这一步骤完全是没必要的，是在浪费时间。可是后来我发现我错了，有一次，因为没有给顾客重复餐点，很多东西我都漏点了，而且顾客不能一次吧想买的东西点全，总是点完一笔餐又跑过来再买。并且有时顾客会不承认餐点。因为没有给顾客重复点餐我狼费了很多时间。训练员让我把“收银七步曲”贴在柜台上，每点一笔餐一定要严格按照七步曲的步骤来，不可以错或漏一步。我按步骤照做，虽然一开始动作很慢，但是熟练过程后我的点餐速度变的很快，并且因为严格按步骤操作保证了收银工作的正确性。
（五）．包装产品
包装产品工作看起来很轻松，只要把点的产品配好给顾客就行了，可是做起来就觉得很困难了。如果顾客点的餐很少我能很快的配完餐，可是如果顾客点了很多餐，我无法把所有的餐点都记住就要不断的看电脑屏幕，然后转身配餐，不断重复着两个动作让我浪费了很多时间。训练员提醒我要按照配餐顺序进行配餐。配餐顺序是：汤/饮料—主餐—配餐—甜点。在打饮料的间隙可以配其他餐点，这样可以节省时间并且容易尽可能的记住所有餐点，减少时间浪费和人员浪费，为顾客提供好的服务。
（六）．找零，确定餐点内容
包装好产品后在呈递给顾客之前要对照电脑屏幕的点餐内容核对餐点。 找零时一定要清楚的告诉顾客应付金额，当顾客传递来钱款时双手接过并保持微笑，核对找零时也要双手呈递到顾客手中，最重要的是一定要把正确钱款点数给顾客，确保顾客对找零没有任
5 何疑问。
（七）．呈递餐饮，并感谢顾客
呈递餐饮，并感谢顾客。在工作过程中我们要始终微笑，为顾客塑造良好的就餐环境。 第五步和第六步摇在一分钟内完成，在顾客开始排队以后五分钟内须将完整的餐饮交给顾客。
每天我要不断的重复这七个步骤的工作，三个月下来我的速度提高了很多，已经从一个新手晋升为老手了。从这里我知道了“没有规矩，不成方圆。”只有严格按照制度规制做事才能事半功倍。
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第三章 工作感悟
3.1困难与感悟
在肯德基工作我遇到了很多困难，最让我为难的是人与人之间的相处问题，包括同事之间的相处、与顾客的相处。
同事之间，一起工作相互摩擦总是难免的。例如：前台像总配要新奥尔良烤鸡腿堡，总配没有听到，顾客等了很久就来抱怨，前台说总配没做，总配说前台的声音太小了没有听到，是前台的错，于是矛盾及产生了。好在肯德基鼓励员工说出自己的想法，有了怨气和矛盾就在经理的主持下坐在一起，大家彼此坦诚内心的想法，然后了解对方的立场，一场矛盾就化解了，所以在肯德基工作很开心，大家是会闹矛盾却分不开的一家人。
有时遇到无礼的顾客，我们新手会很无措，不知道怎么解决。肯德基有句话叫“遇到任何自己解决不了的问题，事无大小，都要找经理。”经理用真诚的态度，丰富的经验，良好的口才，冷静的处理，深刻的告诉了我什么叫做“服务”!我希望成长，长成一个独立睿智的人。
微笑是我在肯德基学会的第一件事也是最重要的事。工作中不管遇到什么样的事，在面对顾客时我们必须始终是面带微笑的。肯德基文化中的“YES的内容” 中“S”即ｓｍｉｌｅ微笑的意思，就是我们要微笑着招呼顾客，为顾客服务。
肯德基会把一个餐厅的所有餐厅员工分为四个家族，每个月餐厅会统计每个家族的个人得分和家族得分情况，根据得分对最高分的家族进行奖励，给予这个家族一笔经费，这个家族就可以用自主决定这笔经费的使用，最常见的是吃喝玩乐，大家聚在一起增进家族感情。
注重团队精神是肯德基成功的秘诀之一。一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神。
3.2肯德基工作流程对我的启示
在肯德基工作的三个月里我学到了很多东西，例如一个企业的工作流程对企业成败是很重要的，我明白了为什么肯德基这些洋快餐在中国发展的那么快，其中有一些值得我们借鉴学习。
7 肯德基的工作运作优点在于：
（一）、工作标准化
在肯德基，任何岗位的所有工作都有它的具体标准，这样的标准化使工作变得简单方便，可以很快捷的完成工作，让顾客在最短的时间里享受到最标准的服务。
（二）、分工明细，身兼多职
每一个岗位的工作有明确的细分，每一位员工都明白自己的岗位职责，但是每一位员工都能胜任肯德基各种岗位工作，以便于某一岗位有缺失时餐厅能够正常运行工作。
（三）、肯德基家族
我认为肯德基用“家族”这个词加深了团队合作精神，增加了员工对餐厅的依恋感。我们是一个企业，我们更是一个大家庭，繁忙时餐厅经理也要做配餐、打扫卫生等工作，这样能减轻员工的压力，有利于创造轻松的工作环境，提高工作效率。
肯德基的运作缺点有以下几点：
（一）、枯燥、单一
标准化的工作流程使工作更加方便，但也让工作变的单
一、枯燥。员工每天成百上千遍的重复同一个工作，失去了工作的热情。
（二）、整体工作效率不高
由于岗位工作细分过于明细，岗位与岗位之间联系不强，各个区块之间形成小整体，矛盾不断。例如，前台与总配之间常因餐品问题争吵。
（三）、集权化
每家肯德基餐厅的独立性很强，只有考核或业务需要等情况时总公司才会委派管理人员到餐厅，所以在餐厅管理成为了每家餐厅的“头”，每一位员工以管理人员的话为工作标准，很大程度上拖累了企业效益
（四）、人员流动过大
肯德基的工作技术含量不高，对员工文化素质要求不高，人源充分，因此工资水平不高，导致人员流动过大且频繁，间接降低了人们对肯德基的评价。
中餐逐渐得到全世界的喜爱，但是中国餐馆却不能像洋快餐一样发展迅猛，对此我提出一些自己的想法。
（一）、中餐基本靠人工完成，很少能使用机器辅助；而洋快餐是以机器生产为主，人工生产为辅，这样一来中餐的产出大大低于洋快餐。对此我的建议是，使用机器做好餐前准备（例如：切菜、每样食品所需的调料规格），当所有准备工作都完备了，只需要聘
8 请一名大厨对中级厨师进行指导、试味就可以了。这样节省了时间和人工成本。
（二）、儒雅的环境。好的环境能令人心情愉悦，从而用餐愉快。洋餐厅为了保持品牌形象，每家店的装潢都是一样的。我认为中餐馆的装潢必须有自己的特色，但连锁店也必须有统一的形象，要在稳中求变化，以保持吸引力。
（三）、俗话说:妈妈做的菜好吃是因为有爱。我很认同这句话，但我认为妈妈做的菜好吃的最到原因是妈妈了解家里每个人的口味，可以满足每个人对菜肴的独特需求，我觉得这是中餐的最大亮点，我们要把这个亮点做成特色，一千个人吃饭，就有一千种口味，能做到的只有中餐馆。洋快餐追求的是低廉的价格和标准的口味，而中餐馆必须要追求特色与精致。
我认为中国传统文化史最大的特色与财富，中餐馆要想发展必须赋予餐馆真正的中国文化内涵，而不仅仅是果腹之地。我相信不久的将来，中餐馆将美名遍天下，成为一种时尚。
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结束语
通过这段时间在肯德基的工作，我学到了很多东西。它让我知道了大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道 “两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。
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推荐第7篇：肯德基实习报告
肯德基实习报告范文
实习时间：2012-11-7至2012-1-13 实习地点：汕头市肯德基平东餐厅（万客隆）
从学校出来一转眼已经两个月了。从最初的不舍，到出来以后的迷茫，到后来出来找工作的心切与面试时候的紧张，然后到现在稳定下来开始体验与品味自己的工作。
因为我是还要读高职的，周末要读书所以工作比较难找，到最后找到了肯德基。
去到了肯德基我学校的是肯德基的历史还有企业文化。肯德基的历史：肯德基（kentucky fried chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为kfc。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于xx年10月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。 肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部分国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。 肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。 肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。然后还有肯德基的企业文化中比较重要的一点就是yes服务y-yes attitude 态度，e-eye contact 目光接触，s-greeting with smile 微笑。 然后开始在肯德基上班，肯德基开始培训我们，并且给我们分配了专门的训练员叫培训我们。在培训中我认识到了肯德基对于食品安全极其注意，管理组的时时刻刻把不要交叉污染挂在嘴边，每天进出厨房等会接触到餐点的地方都要时时刻刻的洗手消毒，保证食品的卫生安全。以前没在肯德基的时候以为所有的餐厅之类应该都不会很干净，但是进到肯德基上班之后知道了肯德基对食品卫士和食品的口感都极其的关注，所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳赏味期，所有的食品只要过了它的最佳赏味期都会直接废弃，仅仅是因为口感不如刚刚出炉时候，所以就要废弃，每天晚上下班的时候都会丢弃极其大量的食品。
我在肯德基总共学习了两个工作站。一个是厨房，还有一个就是骑手，厨房就是负责烤制食品和炸食品的，分别有烤区和炸区，烤区是制作奥尔良烤翅、奥尔良烤肉、葡式蛋挞、黄桃蛋挞、莲子蛋挞还有一些是早餐的，以为我没做过就不做介绍了。然后还有炸区，炸区是制作吮指原味鸡、辣翅、et腿肉（劲脆鸡腿堡的肉）、腿肉（香辣鸡腿堡的肉）、腿肉条（两种鸡肉卷里面的肉条，也就是鸡柳）、虾（至珍全虾堡）、鸡米花等等。还有就是裹区，就是负责给各种鸡肉上粉的。
还有学的另一个就是肯德基的骑手工作站，也就是送外卖的，负责培训我们的训练员居然是我们学校08届的师兄，他最开始是叫我们认识商圈，也就是送外卖的范围，我们几个大男生在汕头到处逛来逛去逛了一个星期，总算认了个差不多了。
最后字数差不多了我还想说的就是，汕头的肯德基已经基本被科技中专的人才给占领了，随便抓到一个就是科技的。平东餐厅就有三分之二的人都是科技中专的，然后在明珠广场的那件也有着大量科技的。报告完毕。篇2：kfc实习报告 kfc实习报告
前言：“ 没有实习，就没有发言权 ” ,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多。其实学校要求我们参加认识实习, 无非是想让我们提前接触社会 , 了解社会 , 这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心 , 于是我才决定这个假期要真正的去接触社会 , 品尝社会的酸甜苦辣。
实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用，那就等于没有学。实习就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。
我们怎样才能把课本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去，成为对别人对社会有用的人才？我们怎样才能适应当今飞速发展的社会，怎样才能确定自己的人生坐标，实现自己的人生价值呢？抱着这种想法，经人介绍我走进了长春前进大街肯德基店。在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。
再这段实践里我得到了许多体会与认识，理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力，现我将这短短的工作经历总结做出实践报告如下，请老师予以指导。
一、实习目的：
锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。
二、实习时间：
三、实习地点：
长春前进大街肯德基店
四、实习内容：
开始时要试工一天，工作6个小时。试工期间，我被安排到大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有
3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作马力，总能在第一时间里把所有的工作做好。速度之快让我佩服不已。
有人会说，用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我面试的这家餐厅设在前进大街上，和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间，餐厅生意就会明显淡下来。在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？把地扫一下。地面上的那些脚印也要及时拖干净。垃圾要经常用导压棒压一下。如果压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。
原来还有这么多的事情要做！而我却以为事情都做好了，甚至有点无所事事的样子，真实脸红。
学着怎样发现事情，积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。 试工时间很快就过去了，通过努力，店经理对我的表现还算比较满意，通知我可以进排班，正式上班接受培训了。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。
培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。
薯条位的培训通过之后，便是我在肯德基的主要工作——收银的培训。
收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。其内容包括： 1．欢迎顾客光临 2．顾客点餐 3．建议性销售 4．重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额 5．配餐 6．重复点餐内容，收银并找零 7．呈递餐饮，感谢顾客的光临
我的记性不差，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事。但收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。
第一次上柜台的我不但收银七步去完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有了重复点餐。
接下来的就是上机进行练习，开始有师傅带着，和师傅一起一对一的模拟，到后来必须自己单独面对顾客。
虽然已经经过培训可以单独接受工作了，但是仅仅通过短暂带训时间练习的我和其他收银员的差距还很大。所以店长要求我们在以后的工作时间里，要从各方面提升自己的专服务水平，我为自己定如下计划：
１、众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的服务员，位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。
2、挑战千次
“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。由于各种原因，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自
然希望在“新产品是否被市场接受？消费者的喜爱程度如何？”这些问题上能有好的答案。千次就成了回答这些问题的重要指标。
如何提高千次以达到公司的预期？除了电视上播放的广告、餐厅里悬挂的pop等宣传手段增加顾客对新产品的知晓度和购买欲之外，收银员的引导是决定千次的一个重要因素。
指导我的师傅曾经说过，作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上听顾客要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。
如果说，速度只是一个熟练的过程，通过一百次两百次的重复，肯定会从生疏到熟练。但是建议性销售则是需要动脑子的事情。在什么情况下建议什么产品；面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平时点餐率最少的产品，也能被他推销出去。
这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中自己常识、总结出来的。往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭。
3、遭遇champs 肯德基全球推广的“champs”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为： ccleanline保持美观整洁的餐厅； hhospitality提供真诚友善的接待； aaccuracy确保准确无误的供应 mmaintenance维持优良的设备； pproduct quality坚持高质稳定的产品； peed 注意快速迅捷的服务。
4、注重团队精神
一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在
一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。
再这些天的工作众，我还对肯德基的生产运作流程进行了一下了解，又针对肯德基的生产运做流程，工作设计做较为进一步的分析。肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。
那他的生产设备是才采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅，薯条和新奥尔良烤翅为例。 其实,肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键,机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且象香辣鸡翅，新奥而良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性；有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在周在的午餐，晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则,货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期食品”都要废弃。肯德基为了减少浪费和节约成本，在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。
五、实习总结：
短几周的时间，让我在肯德基里学到了很多。从什么都不会到现在能够熟练的完成柜台上的服务工作，这个假期的合作让我学到了很多——团队合作精神、勤劳诚实、认真负责、追求完美的品质、注重细节的习惯，这些重要的影响今后会一直伴随着我，无论是在哪里的工作岗位工作。
在我的打工实践生活中，我也明白了许多：在日常的工作中上级欺压、责备下级是不可避免的。虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。因为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺路。我们要学会从那里跌倒就从哪里爬起来，这才是我所应该做的。
这次的打工实践生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来，我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。篇3：肯德基实习报告 暑期肯德基社会实践报告 【摘要】认识实习是学生走向大三，预备找工作的一次重要的社会实践教学环节。通过这次在肯德基的认识实习，开阔了我的视野，丰富了我的知识结构，提高了我的实践动手能力和自学能力，从而促使我认识到社会实践的重要性，明确大学兼职对提高就业能力的重要作用。在餐厅工作的这些日子，让我更加清楚地了解自己，认识自己的优点与不足。在实践中不断检验自己，思考以后的就业方向。如今经济腾飞的社会，就业压力越来越大，一份工作有很多少在竞争，我们只有认清方向，储备足够的知识，朝着方向迈进，机会来临时才能把握住机会。
关键词：肯德基 兼职 骑手
一、寻找实习单位经历
又到暑假了，今年的暑假也许是我们人生中的最后一个暑期，我们即将进入大三。也就是说再过一学期我们就要出去实习找工作了。在暑期有着比较充足的时间，所以老师要求我们到单位进行社会实践。
放假后找了一个多星期的兼职，每天踩着单车，顶着太阳，在学校附近找，醒来吃完早餐就出去，到晚上汗流浃背地回来，每次都无功而返。在广州这样人才济济的大城市里，想找份稍微合心意的工作实习很难。本来也没想去肯德基工作，后来同学都找到工作准备实习了，刚好也听说这暑期有很多在肯德基上班的同学回家了，餐厅现在缺人，经理会排给我们比较多的班。所以我选择这个暑期继续留在肯德基上班。因为去年十月份我已经到肯德基面试成功，正式成为肯德基的员工了，所以这次在肯德基实习工作没什么困难。
二、实习企业简介
众所周知，肯德基英文简称kfc，属于百胜餐饮集团，由哈兰?山德士上校创建于1952年，是美国著名的连锁快餐厅之一。主要经营西式快餐食品，包括炸鸡、汉堡、薯条、汽水等。肯德基在1987年首次入驻中国，在北京开设了中国区的第一家门面店，以此作为肯德基在中国发展的一个起点。并于1992年发展10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家，截至2012年，肯德基在中国餐厅数量达到3000多家。不得不承认，肯德基在大中华区取得了巨大的成就。目前已经覆盖650个城市，每年还在以新增500家店的速度发展。
肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。企业的口号是生活如此多娇。肯德基的全球推广计划里有一条最重要的概念：champs，即：c：cleanline 保持美观整洁的餐厅；h：hospitality 提供真诚友善的接待；a：accuracy 确保准确无误的供应；m：maintenance 维持优良的秩序；p：product quality 坚持高质稳定的产品；s：speed 注意快速迅捷的服务。这是肯德基取得成功的主要精髓。在餐厅的员工服务准则里，yes服务准则是很有肯德基快餐服务特色的一项条目，它可以解释为：y，代表着yes attitude （即yes的态度）；e，代表着eye contact （即目光注视）；s，代表着greeting with smile （即微笑的招呼）。这是在2009年肯德基推出的对员工服务顾客的基本准则，正所谓态度决定高度。
三、实习岗位及实习内容与过程
我在肯德基的职位是骑手，主要负责宅急送。刚进入肯德基，跟其它企业一样，得先经过入职培训，有星级培训员负责我的培训。什么地方都要学习，什么地方都要认真学习。在这也一样，众多的肯德基产品，众多繁目的保存时间，这些都是要记起来的。
这份工作是一个朋友在里边介绍的，我填写完简历，在约好的时间内面试完之后，我就被带训员培训了七天，每天七个小时。第一天给我讲解员工手册的内容，还包括yes工作站、薯条站以及配餐。第二天是宅急送骑手工作流程的观察，上班及送餐过程中应该遵守的程序与注意的问题。第
三、四天是熟悉餐厅商圈，从几大范围走起，再细化到大商圈里的关键点和难点。第五天就是跟着带训员去送餐，他观察我的送餐流程，我做他看，然后他给我讲解特殊情况及顾客投诉的处理。第六天就是在骑手训练员的辅导下送餐。第七天就是鉴定了。在这几天里，我很认真地学习，看cd、记笔记，记住了上班中应该遵守的条条框框，所以很顺利地通过了鉴定，成为一名肯德基员工。 刚进入钟村肯德基餐厅，餐厅经理特别和善可亲的笑容就给我留下了深刻的印象，包括餐厅里所有的同事，每个人都那么地友好。每个人都有自己分配到的工作，但大家有空了都会互相帮忙，在分工中合作。双休日是餐厅特别忙的时候，况且我刚到餐厅，对餐厅商圈不熟悉，有时候送餐迟到了，这时候我需要做出合理的解释，以达到好的沟通，但是也得听顾客抱怨几声。有时得一趟送几单，有些时间比较急，有些比较远，这时候就得自己衡量，自己规划路线。刚开始上班，经常跑错地方，或者一个地方找了好久都没有找着。
四、工作体会及专业知识
在肯德基餐厅这样的大企业里，从人员招募到培训，到岗位工作，都有明确的工作分工。在餐厅的每项工作是即有联系又是独立的，出了问题直接找负责人。从大厅、总配、厨房、前台、骑手、接待员等等，所有的工作组成了肯德基一天的工作流程。员工以及管理组都有自己明确的规章制度，小到制服，大到工作岗位，各就其职，这样才能做到又好又快。餐厅还每月召开一次员工大会，有什么情况可以在员工大会上反应，平时也可以直接向管理组提出，这样才能做到高效的沟通。在肯德基员工有一个很重要的家族活动，内部员工都有自己的家族，管理者为组长，平时会组织有趣的集体活动。肯德基在开店的时候不仅考虑到大中华区的中餐特色，还结合了大中华区不同地方的不同地方丰俗和饮食习惯。所有列举的这些我觉得肯德基都做得很好。
时间如驹，一晃暑假就快过去了，我在这次社会实践中更加认识社会现实、增长才干、提高自身的素质，为自己日后步入社会奠定基石。我现在理解学院为什么每个暑期都要我们进行社会实践。在餐厅，我学到了书本上没有的社会实践知识，把学到的理论知识运用到实践中去，正所谓实践是检验真理的唯一标准！在工作中体会到一些难处，学会了如何处世，如何把工作做到更好。清楚了自身的不足，更明确了以后要如何做才能更好的完善自己，为毕业后走上工作岗位奠定基础。在肯德基，第一次通过自己的劳动去获取应有的报酬，很欣慰自己可以赚点生活费用，为父母减轻负担。我非常珍惜在这次社会实践中学到的点点滴滴，它将成为丰富人生的一段经历。我认为，在生活的过程中，我们需要不断地学习，不断地去经历我们没有经历过的。在学习中，取其精华，去其糟粕。
五、未来求职意向及职业生涯初步规划 将来作为一名学习工商企业管理专业毕业的学生，我热爱我的专业，在学校认真学习专业知识，并且在认识实习的过程中不断实践，完善自我。在餐厅上班的过程中，我不断的学习、总结，让我更加清楚地认识自己。我喜欢跟同事朋友打交道，有着较强的沟通交流能力。在服务顾客的过程中，增强了我的耐心与服务能力。在日常生活中，我不断地培养自己的执行能力。在工作的过程
中，我也认识到自己个人的主观性较强烈，还有对于生活的观察不够细腻。
我凭着对专业的浓厚兴趣，平时在学校社团也比较喜欢做组织和管理工作，喜欢掌管一些事情，以发挥重要作用。我想以后应该做一个组织领导管理者，如行政人员、企业管理干部、学校领导等。要做好一个组织领导管理者，必须具体组织领导管理者应有的素质与才干。在现实生活中需要充实自己的知识，增强自己的软实力，掌握相关技能。如果上学期英语六级没通过的话，争取下学期通过，然后再考取相关的技能证书。大三下学期实习的时候朝着既定的方向实践，培养与他人沟通的能力和领导管理能力。
对于未来的工作，我不太喜欢在别人的眼皮底下做事，我不喜欢受工作时间的约束，我喜欢自由，也向往自由。所以毕业后工作一年存够做小本生意的本钱，我就自己出来做事。慢慢地让自己的生意做起来，三年后希望有自己的一家小公司。篇4：肯德基实习报告 目 录 摘 要 ...............................................................................................................................................1 第一章 对肯德基的简介和个人职位介绍 ...................................................................................2 1.1 肯德基简介 ...........................................................................................................................2 1.2 个人职位介绍 .......................................................................................................................2 第二章 培训及其过程遇到的困难 ...............................................................................................3 2.1 培训 .......................................................................................................................................3 2.2工作计划 ...............................................................................................................................3 2.3我的具体工作及问题 ...........................................................................................................4 第三章 工作感悟 ...........................................................................................................................7 3.1困难与感悟 ...........................................................................................................................7 3.2肯德基工作流程对我的启示 ...............................................................................................7 结束语 ...........................................................................................................................................10 摘 要
肯德基是一家快餐连锁企业，作为洋快餐的代表企业在中国发展迅速。本文通过在南京浦口肯德基餐厅的实习，我学到了如何与顾客沟通以及了解到了洋快餐与中餐的不同，并对此提出了一些意见和看法。
第一章 对肯德基的简介和个人职位介绍 1.1 肯德基简介
肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生（colonel harland sanders）创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。百胜在全球110多个国家拥有超过 35,000 家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、a&w及 long john silver?s ( ljs )五个世界著名餐饮品牌, 分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经21年了。肯德基在中国的21年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造?新快餐?”的21年。21年来，中国肯德基推行“营养均衡、健康生活”的食品健康政策，积极打造“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”的“新快餐”。，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如今中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。
肯德基的飞速发展为中国提供了大量的就业机会。截止2007年底，肯德基在全国的员工超过146,000人。从中国的第一家餐厅到现在的2100多家餐厅，肯德基一直做到员工100%本地化。在21年的发展历程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。许多有志青年在肯德基成长, 成为企业出色的管理人才。 1.2 个人职位介绍 有句俗语叫“不在其位，不谋其政！”，但是这句话在肯德基并不适用，因为肯德基的员工是“身兼多职”，每一位员工都必须熟悉每一个操作流程，能胜任每一个岗位，我主要做的是前台。前台工作就是向顾客推荐产品及收银。
第二章 培训及其过程遇到的困难 2.1 培训
我接受了为期3天的培训，主要内容包括：前台培训、薯条站培训和外场培训。薯条站就是炸制一些产品，外场即清洁工作。通过培训我体会最深的就是“标准”这个词，在肯德基做任何事情都要按照标准做。例如薯条站的工作，薯条站虽然以薯条命名，但它不只可以制作薯条还可以制作薯棒、油条、上校鸡块、鳕鱼条、萝卜糕和田园饼。所有这些产品的烹炸温度都是350华氏，炸好后要把炸锅倾斜45度滴油5秒，不同的是产品的烹炸时间和每次烹炸的量，比如薯条和鳕鱼条要炸2分45秒，上校鸡块则需3分30秒并且一次最少炸1个最多45个。还有一些小的注意点，例如当薯条不多时一定要先炸在包装，这样可以节省时间和成本。除此之外，每种产品也有专业的烹炸过，一定不可以搞错，否则会影响产品质量。烹炸时最需注意的一点是，生熟产品要分开，不可以放在一起，防止交叉感染，滋生病菌，污染卫生。
2.2工作计划
为了更好的工作，培训结束后我为自己制定了一些工作计划，具体如下：
（一）、“快”
肯德基作为一家快餐企业，对“快”的要求是很高的，每一笔点餐必须在5分钟内让顾客满意离开柜台，每一次包装产品必须在1分钟内完成，超时即不合格。每一位前台每个月都要进行20笔餐的测速，以此保证服务的“快”。我准备每次点、配餐时都为自己计时测速，逐步提高自己的速度，一定要在标准时间内完成工作。我觉得在快的同时还要保证准确。
（二）、“千次”第一名 “千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。由于各种原因，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。而每家餐厅的前台之间也有“千次”的比拼，千次高就说明销售能力强，第一名可以得到徽章一枚，那是荣誉的标志。我要做好销售工作，努力成为千次第一名，让餐厅肯定自己的工作能力。
（三）、冠军检测
冠军检测不是由各餐厅自主检验，而是由总公司聘请专业的检测公司，到每个餐厅亲身体验餐厅服务，根据顾客个人感受和测试数据进行分析并且评比出冠军餐厅。冠军检
测虽然与个人利益无关，但它关系到集体的利益，是一个餐厅的脸面，我会做好自己的工作，不让餐厅因我而失分。
（四）、升迁
在肯德基，只要努力每个人都有升迁的机会，我希望自己的努力会有成果，可以从时薪制员工升为月薪制员工。 2.3我的具体工作及问题
前台工作最重要的是收银。收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。
（一）．欢迎顾客
招呼顾客时我真正迈出的工作第一步。在学校是我只是一名很普通的学生，没有任何班级职务在身，每天只是很安静的学习，没有什么“抛头露面”的经验，所以要大声招呼欢迎顾客光临时，我显得很囧魄和怯懦，感觉自己像一个跳梁小丑。我告诉训练员我喊不出来，训练员跟我说“喊不出来没关系，你还可以选择离开！”。训练员的语气不重却给了我很大压力，我想我是来工作的，这是工作的一部分，是我必须要做的事情。我鼓起勇气小声的对进门的顾客说“欢迎光临”，顾客友好的对我微笑了一下，那一刻我觉得自己长大了。
（二）．点餐
点餐时往往要顾客重复号几遍才能找到电脑上对映的点餐键面，很多顾客对我很不满，我也觉得很不好意思。后来没有顾客时我就对着电脑屏幕联系，熟记每一个产品的点餐位置。以便在最快的时间里完成点餐，节省顾客和餐厅时间，为迅速完成收银工作打下良好的基础。
（三）．建议性销售 建议性销售，是在顾客点餐过程中根据顾客的点餐内容进行产品建议，这要考验前台的灵活性，与餐厅效益直接挂钩，建议性销售有“可以做”和“不可以做”两大类。
“可以做”：1），销售大分产品 2），建议漏点产品 3），建议促销产品 4），倾听顾客 “不可以做”：1），向儿童建议销售 2），顾客说“就这些”还在建议销售 3），作多种产品建议销售篇5：2011大学生毕业实习报告(kfc实习)餐饮业实习报告范本 实习报告
首先，我想向所有为我的实习提供帮助和指导的青岛肯德基有限公司向阳路餐厅的工作人员致谢，感谢你们为我的顺利实习所作的帮助和努力。2011年2月28日至5月20日，我在青岛肯德基有限公司向阳路餐厅进行了实习。通过实习，我获得了实际的工作经验，巩固并检验了自己几年学习的知识水平。
一、实习目的
实习工作是大学学习生活的最后一项课目，也是大学生将理论与实践相结合的过程。当我们即将离开象牙塔的时候，就要时刻做好面对社会面对自己工作岗位的准备。到企业实习并亲身经历一些实际工作、学习一些工作经验，不仅可以弥补知识的不足，还可以增加一些新知识。抱着这一心态我来到了青岛肯德基有限公司。
二、实习时间：
2011年2月28日至5月20日
三、实习地点：
青岛市南京路2号绮丽大厦六楼
四、实习单位和部门：
青岛肯德基有限公司向阳路餐厅
五、实习内容：
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，让我们能够把所学的知识应用于实践，能够使我们学到书本上学不到的知识开阔视野、增长知识，为我们以后融入社会起着非常重要的意义。伟大的邓小平曾说过：“实践报告是检验认识的唯一真理！”学习只是一种途径，我们真正的目的就是能够学以至用，能够在实际工作中应用自己的所学一展所长。成为当今社
会上所需要的优秀人才。然而，行政管理是一门应用性很强的技术专业，不能照本宣科，依葫芦画瓢。真正的“实战”经验——实习，将是我们踏入工作前所必不可少的锻炼！走出大学的校园走进了社会这所大学，在社会这所大学里经历了茫然和彷徨，在茫然和彷徨后我确立了我的生活方式和目标，我选择了在肯德基实习。 肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业)、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源自于全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。这也正是我选择在肯德基实习的原因。
我在肯德基做的是见习助理的职位，见习助理又叫储备经理（mt），就是要在日常的工作中，协助餐厅经理、副理进行排班、进货以及基本的餐厅、人员管理工作。见习助理的考核标准是：通过各个岗位的考核标准；工作积极热情，认真负责，表现出色；有良好的人际关系及团队精神；具有一定的管理能力。面试就是一个漫长的过程，经过了投简历、初试、复试、办健康证、oje试操作、再面试、沟通等一大串的过程，终于结束了，然我完整的体验了一回外企面试的流程。刚刚进入肯德基，除了以前吃过
肯德基之外，对肯德基的工作完全不了解，所以一开始的三四周的时间，学习的是基本工作站。所谓的“基本工作站”，就是肯德基餐厅内部各个基岗位，大体分为大厅、前台、总配、厨房，里面具体的又分为很多小的部分，以前从没想过肯德基的工作原来如此复杂。在工作站学习的过程中，虽然都是体力活，身体上很辛苦，但认识了很多朋友，也学到了很多东西，所以很快乐，每天都过得很多姿多彩。 之后学习基本值班管理才算是真正的进入了管理阶段的学习与练习，也开始能用到大学期间学到的行政管理的相关知识。做肯德基餐厅的服务区域经理主要要明白五个职责和五项基本工作内容。
（一）工作责任
1、因为服务区对顾客需求及客源的变化有最直接的了解，对于总配控制及生产区应该发挥最有效的沟通。为此应该：
（1）事前沟通特殊的状况，如订位、订餐等。
（2）注意大量点购或特别要求要立即传达总配控制并主动协助处理。
（3）随时注意薯条工作站、饮料的生产状况，适时的提出增减制作量的建议。
2、提供亲切的服务 （1）以身作则，在工作时保持愉快的态度。
（2）留意服务员是否友善，如有问题立即辅导。
（3）主动关心顾客的需要，适时的提供协助，并鼓励员工也这么做。
3、提升服务速度
（1）以身作则，以积极的态度带动服务员的速度。
（2）通过合理安排人力、协助人员提升生产力、鼓励员工，尽可能快速的服务顾客。
4、执行现金管理
（1）追踪员工的现金操作，如找零。
（2）执行管理功能，如开机、清机、超收、退款等。
（3）执行现金政策，确保现金安全。
5、把握额外良机
（二）五项基本工作
1、接班前准备
（1）值班前检查表：通过表格的形式细致进行检查。
（2）了解讯息：通过阅读公司邮件、值班经理留言本等资料，了解餐厅的最新情况，以及进货、调货、人员人力变化的情况，并对此做出相应的解决措施。
（3）巡视：按照巡视路线图进行巡视，分为a类巡视和b类巡视两种。所谓“a类巡视”，就是在早晨开店前，及接班前执行的巡视，主要目的是详细所及足够资料，以作为值班期间工作计划安排的依据，每次30分钟。所谓“b类巡视”是指值班期间至少每30分钟进行巡视，以了解餐厅状况是否正常良好，及追踪交付的工作是否正确的执行，同时给予员工激励回馈，所需的时间每次约5分钟。
2、接班后的沟通
（1）安排值班计划：每日工作单上记录的内容；根据每项任务完成时限确定优先次序，第一优先a级是四小时内完成，第二优先b级24小时内完成，第三优先c级几天内完成；计划每项工作完成人、时间、所需工具；根据所列工作安排员工主次工作。
（2）与值班经理沟通：向值班经理汇报检查出的问题；汇报自己的值班计划。
（3）与服务员沟通：安排工作四步骤有：请服务员执行工作；说明工作内容与完成时间；确认对方是否理解；感谢服务员。
3、值班时的督导
（1）追踪计划安排
（2）提升顾客满意
（3）调整安排
（4）设备故障处理
（5）现金管理
4、交班前的总结
为下一班次准备人员、物料、设备、现金
5、交班后的检讨
（1）总结成功之处
（2）总结需改善之处
六、实习总结
通过实习，对行政管理专业知识和管理工作人员的日常工作有了进一步的理解和掌握。以前在学校主要是在理论上进行行政管理学习，实际运用行政管理解决现实问题的机会很少。而在公司实习、工作就不一样了，直接到管理工作的最前沿，每天运用管理知识解决实际问题，从中学习很多管理工作的经验和技巧。同时做任何事情都有其自身有利的一面，做任何事情要用善于发现的眼睛去慢慢学习一切，感悟一切，不要把自己比做海绵会撑饱，我们应该比做植物，慢慢吸收养分，进行光合作用，呼吸作用，也在慢慢成长。面对生活，我们总要抱着谦虚的态度逐步去尝试，取其长而补其短，那么我们的知识会和我们的生命一样不断茁壮成长，自身修养也就会不断提高，个人价值也就与日俱增了。 公司的严格要求给我很大的影响和震撼，让我清楚的认识到，做人在任何时候都要有个“格”，有原则，有些事不能作。要先做人，再做事。
推荐第8篇：肯德基实习报告
肯德基实习报告
一、前言
希望在短期的实践中运用目前所学的专业知识和我自己的思维模式，结合特定的企业，了解相关工作。同时也为了提高自己的社会实践经验和丰富的阅历，具体感受实际工作于单一理论学习的差异，也借此机会体会一下社会中为人处事的相关内容，最终提高自己各方面能力。
实习时间：2013年6月02号——2013年7月25号 实习地点：烟台迎春大街肯德基店。
实习任务：学习大厅及前台接餐，简易型促销。
实习目的：本次的实习目的在于通过理论与实践的结合、个人与社会的沟通，进一步培养自己与人相处的技巧、团队协作精神、待人处事的能力等。尤其是观察、分析和解决问题的实际工作能力，以便提高自己的实践能力和综合素质，希望能帮助自己以后更加顺利地融入社会，投入到自己的工作中。
二、KFC简介
肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。百胜在全球110多个国家拥有超过 35,000 家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必
0 胜客、塔可钟、A&W及 Long John Silver’s ( LJS )五个世界著名餐饮品牌, 分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
肯德基的飞速发展为中国提供了大量的就业机会。截止2007年底，肯德基在全国的员工超过146,000人。从中国的第一家餐厅到现在的2100多家餐厅，肯德基一直做到员工100%本地化。在21年的发展历程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。许多有志青年在肯德基成长, 成为企业出色的管理人才。
三、我在KFC店的经历
在KFC店的这次实习，使我锻炼了自身的社会活动能力,了解了社会现实,从实践中拉进了与社会的距离,认清一些社会问题,看到了各种各样美好的,丑陋的社会现象。在社会大课堂里,经风雨、见世面、检验知识、培养能力、磨练意志,使自身得到了启迪,增强了社会责任感。
记得刚进肯德基的第一天,我以为这是一项很容易的工作,因为自己是学习前台的，所以只要点点餐,收收盘子,做做清洁。原本以为自己可以很快适应，可是在培训的前三天中频频出错,使我垂头丧气。打电话给朋友诉苦，她们都奇怪：什么事让如此骄傲的我唉声叹气。没办法，抱怨也解决不了问题，只有硬着头皮上了。此时的我才真正了解到这一切是多么的不容易啊！
俗话说:“台上一分钟,台下十年功。”我们只看到点餐人员流畅的点餐,却不知道这一项简单的工作他们要付出多少。首先他们要记大半本的笔记，其中包括各种餐点的名称、餐点的价格和套餐的内容及其价格、烹炸的各种标准、欢迎顾客的前台七步曲、需要帮助时的八爪鱼等等。之后就要上战场实践，我还记得我第一次炸薯条的时候，因为薯条的保鲜期为7分钟，所以只有中午就餐客人很多的时候，才可以炸制很多，不然过了7分钟就会自动
1 废弃。薯条倒入薯条框时，最多不能超过其2/3，炸制时间为2分45秒，其间抖动两次。因为是第一次，所以我抖动幅度不是很大，我师父还开玩笑说：这也太秀气了点吧！接着是各式饮料所要装的杯子、盖子及其打法。觉得最好玩的就是打圣代、甜筒了。老员工们熟练，有的一只手可以抓4个甜筒皮，新手就只能一个一个的上。甜筒打2圈半，再压一个顶，我刚练手的时候打的丑兮兮，自己都不忍心拿给顾客，所以只能废弃掉。现在想想，当时被我牺牲掉的冰激凌估计也有大半桶呢。等到培训的第三天，我就正式站在前台，面对着众多变幻不同的电脑界面，开始了我的点餐生涯。不要以为过了培训的3天就万事大吉了，上级的主管还会不定期的给你测试测试你的专业知识。幸好我的记性不差,要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事，主管的检测相对于我来说就比较简单了。
肯德基众所周知的就是“快”,带徒弟也是这么快,三天就出师。速度是他们一直强调的,顾客在进入5秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服,站到柜台上,一切行动都必须是迅捷的,不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了
3、4个顾客，而我却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。我接受培训3天之后的首次前台亮相是在一个下雨天的晚上，幸好下雨天人少，我可以慢慢熟悉电脑界面，记得更牢，以便之后提升速度。
另一个使我记忆深刻的是前台的没事可以到总配去窜窜，偷偷学习制作汉堡的过程。一般在店里面的服务员有初级和星级训练员之分，我是最初级的，所以只能由训练员来带。如果偷偷跟不是这一级别的服务生学习制作的话就会被警告。不过法外总有人情，店里的主管并不像其他企业的管理人员一样，官架子十足，更多的表现得像我们的朋友。所以只要你有学习的欲望，他们会睁一只眼闭一只眼的。他们也很会鼓励人，不管在肯德基的哪个岗位
2 上，只要优秀，他们都不会吝啬夸赞一句，更甚者会得到样帖（标有yum！的圆形、红色贴纸），集结不同数量的样帖可以换到不同的礼品。
四、以我的视角看待KFC 在当今中国快餐行业已有无数家快餐店的形势下，无论中国的或是外国的都要来分一杯羹。很多家本来是专门提供正餐的餐饮企业也按捺不住，纷纷转型，追求利润的最大化。很明显的有：大娘水饺、大家乐、大快活、一茶一坐等。而俗称的“洋快餐”中的佼佼者当属于肯德基和麦当劳了。
（一）实施本土化的战略
肯德基通过多年的探索，有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍，避免了水土不服和文化差异，确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。
1、肯德基着力培养，提拔和和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。
2、产品本土化。有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。
3、供应商本土化。有480多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五的原材料供应任务。
4、健康理念本土化。将中国的均衡膳食健康理念运用到产品的开发上，消除人们对快餐食品的健康疑虑。
5、企业形象本土化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略，努力塑造中国公众接受和喜爱的企业形象。积极参与中国的希望工程和建立曙光助学基金等多项公益活动，向人们传达关爱社会的企业文化。目前中国肯德基累计捐款已经超过6000万元。
（二）推行标准化体系
肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。
1、食品品质标准化。重点控制三个环节：一是原材料质量关。二是工艺规格关。三是产品保质期。
2、服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。
3、就餐环境标准化。强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐者充分享受服务和食品，
3 从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范。
4、暗访制度标准化。在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测，其结果常作为中国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题，一旦失分，各级管理人员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改。
（三）发展连锁经营
连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式，具有“竖可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准，但肯德基在中国的连锁发展却是非常理性的。
（四）建设企业文化
肯德基注重利用企业文化统一公司的经营理念，不断增强企业的团队聚合力。
1、餐厅经理第一。把餐厅经理看作是公司的财富、发展的关键，只有一线的餐厅经理都形成了高素质的‘连锁’，整个肯德基才能实现真正意义上的核心‘连锁’。该公司有针对性的辅导、训练餐厅经理不断掌握技能和经验，每年举办餐厅经理年会，提供交流平台，使经理们感受到公司的高度重视，进一步激发了高度的责任心和使命感。
2、群策群力、团队合作。每年举办“How We Work Together（群策群力）”巡回宣讲活动，由高层管理人士任讲师，宣讲取得的工作成绩，传达未来的工作目标，以鼓舞士气、增强团队的合作力及凝聚力。
3、鼓励先进、表彰杰出。不断对优秀员工进行表彰和认同。如针对开发人员的“红砖奖”，意为表彰市场开发的基石作用；“创意奖”是对有奇效的营销创意进行奖励；而集团大中国区总裁创立并颁发的“金龙奖”，则突出对公司发展有持续贡献和长久的影响力。
（五）强化员工培训
在人力资源上注重寻求适应企业发展的员工，不断强化教育与培训，并建立完善的考核体系。
1、寻求适应企业发展需要的员工。具有一套科学的人员招募体系，着重观察候选人员是否“合适”、有否完成招募职位所要求的潜质、能力和综合条件。
2、教育与培训。建有完善的教育发展系统，从见习助理、助理、餐厅副理、餐厅经理到区经理，每一职位的升迁都有不同的培训课程。如见习助理要学习工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系管理技巧和知识等，着重提高工作能力，强化企业文化教育。
3、员工
4 绩效评估。对餐厅员工和公司管理者都有不同的绩效考评体系，如管理人员每年要按岗位职责订立自己的“蓝筹”（具体、可行和可衡量的工作任务）计划，人力资源部门依据“蓝筹”进行考评，并根据考评结果决定晋升和薪资调整。坚持用人标准，对不适应工作需要的，又没有改进意愿或确属能力达不到的，将会解聘或降职使用。
（六）建立连锁保障系统
肯德基高速度成功扩张，主要得益于其职能部门提供的完整明晰的策略、翔实准确的资料数据、严谨高效的系统和科学实用的工具。其特点是强化组织、分工合作、确定制度、应用工具。
1、完整的开发策略。肯德基在实践中形成了较为科学的开发策略：集团开发组织与各公司开发部门紧密配合，根据中、远期目标和短期指标，对各城市评估，确立开发的先后次序；对不同商圈评估，根据其特点进行开发选址。
2、科学的开发系统。新餐厅的开发工作由总经理挂帅，开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理参加。选址决策一般通过地方公司和总部两级审批制，从而确保科学决策。开店小组定期召开会议，根据开发进度开展相关工作，研究解决方案。选址分三步进行：首先是市场调查，进行“开发网络规划”，确定优先顺序；其次是划分与选择商圈，根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确定开店重点或主要目标；再次是聚客点的测算与选择。
3、科学的开发工具。肯德基制定了整套的开发手册，对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与数据供开发人员对照使用。
作为跨国连锁公司在中国发展，其先进的管理方式、营销理念、标准体系、人力培训、连锁发展及其保障系统等，为我国餐饮业现代化发展提供了许多可以借鉴的经验，也对餐饮业的行业管理工作有所启示。
五、我的心得与建议
每次站大厅都可以听到很熟悉的音乐：有了肯德基，生活好滋味！不禁使我感慨，在一这个月中,我从一个什么都不懂的初级服务生慢慢蜕变技艺熟练员工，一路的艰辛不是他人可以体味到的，赚钱不易，现实更残酷。大学只是个象牙塔,太单纯了，当梦想照进现实之后,很多人都会崩溃。所以我觉得这是一个给我锻炼的最佳机会。每一位新人的到来,在这里都会经历一个相当困难的时期。在这里,我谁也不认识，只能默不作声，有时老员工会依仗自
5 己的资历对我呼来换去,我想到了放弃,可是很多人告诉我,现在的状态只是将来进入职场的一个缩影,所以,我无论如何都坚持了下来。
另外，在我实习期间，我也发现了诸多问题。
1.服务人员英语水平有待提高。在我们店里，一般大学生英语水平都不高，更不要提全职人员的老员工了。很多外教和留学生就只能就着餐牌点点，而且餐点的内容有限，固定就那几个。建议：多多培训员工英语能力，招募英语口语强的服务生或主管；另外可以招募一些外国留学生以便接待外国朋友。
2.垃圾分类处理。每天在KFC店内资源的浪费随处可见。其中最显著的就是垃圾处理。很多汉堡的盒子、饮料的纸杯都是可回收资源，塑料罐子、吸管、勺子等都是可以循环再利用的。建议：垃圾分类管理，可以设可回收垃圾箱和不可回收垃圾箱。
3.优惠券分发不及时。很多老顾客，基本上每次到我们店都会要优惠券，但是有的时候发完了，矛盾就起了。建议：每两个月固定一天的时间发放优惠券，老顾客可以多享受两张优惠券。
六、综合小结
在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。我现在理解了学院为什么要一直强调加强我们的社会实践能力。在那里,我学到许多书本上所没有的社会实践知识,体会到了工作的一些难处,学会了如何处世，了解到了怎样才能把事情做对做好,清楚了自身的不足，更明确了自己以后要怎样努力去完善自己,为毕业后走上工作岗位而奠定基础。
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推荐第9篇：肯德基见习报告
见习报告
一． 见习时间：2010年2月8日——2010年2月20日
一． 见习地点：昆明市官渡区民航路8号东来大厦1楼
二． 见习单位：麦当劳餐厅东来店
三． 见习内容：
见习，是每一个合格的大学生必须拥有的一段经历，它使我在实践中了解社会，丰富经验，学会处理与工作伙伴的关系以及了解了合作的重要性，学到了很多在课本上学不到的知识。在见习的过程中，拓宽了我的视野，增长了见识，为我以后步入社会打下基础。
（1）见习公司概况：McDonal’s Plaza 麦当劳餐厅是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。另外，麦当劳公司现在还掌握着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米快餐店、DonatosPizza 和 Pret a Manger。大多数麦当劳都提供柜台式和得来速式。
（2）经营理念和规范化管理：麦当劳的黄金准则是“顾客至上，顾客永远第一”。提供服务的最高标准是质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Cleanline）和价值（Value），即QSC＆V原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。例如，牛肉食品要经过40多项品质检查；食品制作后超过一定期限（汉堡包的时限是20-30分钟、炸薯条是7分钟），即丢弃不卖；规定肉饼必须由83％的肩膀肉与17％的上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。Service是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。Cleanline是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value代表价值，是后来添加上的准则（原来只有Q、S、C），加上V是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。也可以说，QSC＆V原则不仅体现了麦当劳的经营理念，而且因为这些原则有详细严格的量化标准，使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。这是麦当劳规范化管理的重要内容。
（3）人力资源管理特色：1.经验大于学历。2.多样性和包容性。3.丰富的福利计划和强大的激励机制。4.独特的晋升制度。5.独一无二的汉堡大学。6.培训、考核、激励、晋升的结合。
五、见习感受和收获：
俗话说“要想为事业多添一把火，自己就得多添一捆材。”这次见习，我深深体会到了积累知识的重要性，也认识到了团结协作的重要性，这些在以后的工作生活中都是很关键的。
（1）沟通：在麦当劳上班的日子，沟通是我首先学到的也是经常用到的词语。良好的沟通能力是步入社会、走向工作的一个重要因素。在面试的过程，他们就很注重沟通能力，同时，我也需要通过沟通来展现自己，让经理了解我，进而确定我是否可以被录用。
工作过程中，与同事的沟通也是很重要的。在麦当劳，点餐与配餐及餐饮的
制作几乎是同时进行的，所以就需要随时随地的沟通，特别是在顾客需要有所变动的时候，及时的沟通才可以确保为顾客提供优质的服务。在互相帮忙的过程当中，沟通又可以表达自己的需求也表示了自己对所得帮忙的感谢。
面对顾客，首当其冲需要的也是沟通的能力。我们需要了解顾客的需求，为顾客点膳，备餐，使顾客有轻松愉快的用餐氛围。在为顾客介绍餐厅餐点时也是展现沟通技巧的时候，要用顾客最容易接受的方式来说明食物的特点并快速确定顾客的需求。
（2）团结协作：麦当劳里强调的另一重点是互助。在这里，不允许员工自私的只负责自己一部分的工作，不可以认为做好自己的工作就可以了，所以需要帮忙的事都说每个人的分内事。哪里忙，哪里就需要你，每个人都要自觉自愿的帮忙以达到工作目标。
每个人都不可能独立工作生活，所以互助是很重要也是必须的。通过在这里的工作，我学到了团结协作的精神。无私的给予他人自己力所能及的帮助，在困苦的时候才会有人愿意帮忙。
（3）微笑：都说“微笑是世界的语言”，而在服务行业，微笑尤其重要。微笑可以拉近距离可以展示友好可以带给身边的人愉快的心情。
通过这次见习，我更深的体会到微笑在生活工作里的重要及必要性。而我最需要学校的也是微笑，朋友都说我总是太严肃，其实微笑多一点更有效果。笑一笑可以使自己更轻松，也可以使周围的伙伴有愉悦的心境。即使不开心，即使很累，也要努力微笑，微笑面对一切！
（4）自信：我一直相信“自信的生命最美丽”这句话，我也一直在增强自信，使自己拥有自信的美丽，为自己赢得更多的赞赏。只有自己相信自己，别人才有理由相信你，工作更是如此。相信自己，然后努力行动，收获一定是不一样的。见习过程中，我一直都这样督促自己，当取得一定成果就是我最开心的时候。面试要自信，工作要自信，生活也要自信！
（5）说话技巧：说话真的是一门艺术，同样的意思不一样的方式说出来，效果是那么的不一样。在麦当劳上班的过程当中，我学到了一些说话的方式。在推出新产品的时候，我们需要用一些顾客容易接受也容易理解的方式来介绍产品。说话当中需要展现新产品的特色，让顾客清楚的了解到并确定其需求。
我也一直在努力改变自己说话的方式，希望自己可以真实表达自己的意思而不让人觉得不舒服。因为性格直爽，我说话都比较直接爽快，但有时候会在自己都不经意的情况下伤害到别人。我需要一直学习一直努力一直改善提升自己。
（6）积极乐观：我相信，很多人上班久了都会感觉疲惫厌烦。我在见习过程中也一样遇到了这种情况，我认真思考了这个问题并努力调整自己的心态，让自己尽快克服那种感觉。带着消极厌倦的心情上班，不仅影响工作效率，同时影响同事的工作情绪。所以，一定要保持积极乐观的心态面对工作，生活亦如此，才能让生活有乐趣有意义。
见习结束了，我收获很多，总的来说我对这次见习还是很满意的。短短的见习中，我成长了很多，拓宽了自己的视野，积累了经验。这些经理，为我以后的工作打下了一定基础。
见习，算是自己步入社会，体验工作的开始。在这短暂的见习期间，我深刻感到了自己的不足，在专业理论知识和实践应用上的差距。在以后的学习中，我会更加努力，取长补短，虚心求教，不断提升自我。将来无论在什么岗位上，我都会努力上进，做一个对自己对工作负责的人！
推荐第10篇：肯德基加盟报告
一位肯德基加盟商的投资报告
李昆豫是广东目前为数不多的肯德基加盟商之一。 李昆豫是广东目前为数不多的肯德基加盟商之一，目前，在东莞已经拥有两家属于自己的肯德基店，一家在厚街，另一家在大岭山镇。1999年，李昆豫留学新加坡。在国外生活、学习的那段时间，他已接触到肯德基、麦当劳等国际品牌的加盟事业。回国后，他一直想找机会做跨国餐饮品牌的加盟商。做加盟不能随便做，在国外生活和学习积累的经历使他清楚地认识到，要做就做大品牌、好品牌。他认为，对于创业者来说，这些百年大品牌本身具有较完善的管理系统
和标准化的管理流程，以及强大的资源优势，而创业者依靠他们可减少投资风险。
加盟从扫地收台开始
“当初创业想进入餐饮行业，是因为这个行业比较平稳、进入门槛低，而且我认为这个行业是需求型的，无论什么时候人们都需要吃。”李昆豫说。回国后，经过一轮比较、筛选，他基本锁定只在几个餐饮行业的国际品牌里选择加盟。从1999年至2001年这段时间，李昆豫在国内多方寻找大品牌加盟。“那时候，在国内开放加盟的餐饮国际品牌极少，我在网上及其他渠道上多方搜集、寻找加盟的信息。即使在2000年，知
道肯德基开设了特许加盟，但也不知道怎么跟百胜联系、应该找谁”.
2001年，李昆豫终于找到加盟百胜肯德基的途径。他按照规定程序，第一步递交加盟申请表。一段时间后，百胜加盟部联系了他，跟他核对相关资料。然后，加盟部在珠海对其进行第一轮面试。接着，加盟委员会对其进行正式面试。通过后，李昆豫再按要求被安排到深圳某家肯德基里实习三个月，从扫地、收
台等基本岗位做起，将一家店里的所有岗位都实习了一遍后，终于获准通过。
2002年，李昆豫在百胜公司提供的可加盟店候选名单里，经过对所有候选店的各项商业数据，包括各店的人流量、经营情况以及当地经济发展、商业形态等进行研究和比较，再结合家住深圳，需要寻找一处离家近、交通便利的工作地点以及自己经济实力等实际需求，最终选定了厚街一家肯德基店作为自己投资加盟的首店。2002年10月，李昆豫成为厚街一家肯德基店的老板，而且是亲力亲为的经营管理者。
从投资人变身经营实务者
在投身餐饮行业之前，李昆豫从事的是证券行业，而在餐饮行业的经验几乎为零。他深知自己的短处。在厚街肯德基店变成自家店之后，为了尽快熟悉餐饮业，也为了积累经营管理经验，李昆豫选择重新回到
自家店实习。
那时，他父母、妻女尚在深圳居住，每天，一大早要爬起来开车去东莞厚街店工作，每天工作时间超过10个小时，晚上很晚又开车回深圳家。每天深圳、东莞厚街来回跑二三个小时，这样天天辛苦两地跑的状态持续了半年多。半年后，他在厚街自家店的附近租了一套房，每周或每两周才回深圳家一次。后来，他妻子也跟他到东莞厚街居住并照顾他。一年后，他父母儿女全都迁居到东莞厚街，现在全家都扎根在此。李昆豫告诉记者，在自家店实习期间，他重新将店里所有岗位的工作都做一遍，甚至包括清洁、收台、总配、前台等四大区二三十个岗位，在每个岗位上工作时，每天餐厅的评估人员都会认真地对作为实习生的他进行工作评估、打分，同时，在每个岗位上实习时，各岗位上的员工都以资深员工的工作标准来要求
他，甚至在制作产品时，也要求他制作出跟资深制作员工的产品一样好
员工们经常对他说，“会做不行，要做得跟最好的一样”.
从当初在进入肯德基加盟行列之前想投资的心态很不同，现在的李昆豫已全心投身经营。去年，他又购下东莞大岭山镇的一家肯德基店。李昆豫告诉记者，将别人的店变成自己的店之后，心态就变得很不同的，因为所有的都是你自己的，所以，对于店里的一切，对于进店的每一个顾客，都会真心地对待，甚至
比一般员工都更热情、更真诚一些。
加盟费用知多少
据了解，在今年以前，加盟肯德基的初始购入费即加盟费，平均每店为800万元，而根据各餐厅的具体区域城市、地理位置、经营情况等，有些店的购入费还会更高。据介绍，初始购入费需在接手经营肯德基店前一次性支付，这笔费用主要包括餐厅所有的装修、设备、培训及员工转让等;接店前加盟商还需支付
3个月培训费。在接店后，加盟商每月还需向百胜支付特许经营权使用费和广告分摊费用，这些均按该店
营业额的一定比例支付。
李昆豫没有透露预计加盟后多久可收回投资、目前每年业绩增长等情况，但他表示，对于目前的经营
销售业绩，他是满意的，已达到预期目标。未来几年，他还想再多做一些肯德基店。
投资心得
加盟要认准大品牌
李昆豫：加盟知名品牌的好处有很多，比自己独立创一个品牌、从零开始风险要低。
一、知名品牌有很多可共享的资源，比如供应商是一致的、企划活动是一致的，产品是一致的，如创新产品，如果单靠自己去做调查、消费测试、研发等，肯定不如大公司做得完善和尽美，个人也没有这么
大的研发实力和金钱能力去做到。
二、在加盟前和加盟后，店的运营基本没有改变--被加盟的肯德基店被转让之前是一家成熟的、营业稳定的店，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店，招募、培训员工等大量繁复的工作。店被转让后，所有员工、餐厅经理、工作流程甚至顾客群都没有变化，架构稳定，外面的顾客根本不知道经营所有
权发生了改变，而这可以省去经营者与店运营之间的磨合期，降低了投资风险。
三、知名品牌管理经验丰富、系统。肯德基作为国际知名品牌，为加盟者提供其在全球领域运行几十年的成功管理经验、先进的管理模式和经营理念、标准化的营运流程、员工培训流程以及配销的支持，令加盟者在加盟肯德基的同时，也融入了肯德基标准的管理系统，得到系统内统一的指导和支持。在这里加
盟者可学习的经营管理知识很多，即使以后不做这个了，做别的也一样很有益处。
风险估算
投资收益率约为5%
业内人士认为，加盟肯德基、麦当劳等国际品牌的餐饮店虽然投资风险低，但投资者获利也不会太大，给投资者个人发挥的空间很小。据分析，这些国际机构本身的加盟系统强大，他们对其品牌极其重视，因此对产品质量、服务质量都控制得很严，这可使加盟店的抗风险能力增强，不会轻易让加盟商重蹈目前国内其他餐饮加盟店“短命夭折”的命运。但另一方面，也正因为其系统强大，它可最大限度地控制加盟商，
控制加盟商的利润空间。
如：加盟肯德基、麦当劳后，原材料统一采购、产品统一配送、产品价格统一定价，等等，这些主要的利润增长点均牢牢由总部控制，加盟商唯一可发挥的就是营造店面气氛、吸引更多的顾客，也就是说，
加盟商只是成为这些国际机构的销售代表。
有业内人士为记者算了这样一笔账：按一般正常店计，肯德基、麦当劳此类店一天的营业额为2万元，一个月营业额为60万元，一年的营业额约720万元。除去投资者首次缴交总部的购置费后，每年加盟商还需向总部缴交约占营业额6%的特许权使用费，以及约占营业额5%的广告费，仅这一笔费用，加盟商每年就需向总部缴交约80万元。此外，加盟商每月还需自己承担员工工资、餐厅租金，以及向总部购置产品，
甚至添置设备等。这样满打满算下来，每年加盟商得到的投资收益率估计为5%.
肯德基和麦当劳加盟比较
肯德基麦当劳风险“不从零开始”的特许经营，将一家成熟的餐麦当劳将在土地和建筑物方面投资400万厅转售给加盟者。加盟者不须从零开始，避免选址、开店、招募、训练及管理员工的大量繁复的工作。加盟区域目前在除北京、上海、广州、深圳、苏州、无近期发展计划是在上海、北京和广州的锡以及浙江全省以外的、已经有肯德基餐厅开周边城市，比如上海周边的苏州、无锡业的地区提供一定的加盟机会，等城市。现已在北京、上海、广州市场设立办事处，以接待在这些城市中希望加入特许经营业务的人员。初始购入费最低200万。在一个特许经营店开始时须支付特不少于300万元这只是名义上的资金门槛许经营初始费，该费用是一次性的。同时特许经营人需在设备、招牌、桌个加盟商在发展一家新店时，都要支付这个费椅和装饰方面进行投资，特许经营人的用。特许经营商可以自行安排中小企业融资。特许加盟投资通常会在330万~400万元。加盟者商在该项目中投入的自有资金的比例不能少于必须自有250万
~320万元，剩下的资金70%.可以贷款。同时有管理团队和雄厚资金的公司也可申请成为麦当劳的区域特许
经营总代理。
每年上交每年还须向总部缴纳占销售额6%的特许权使用每年须向麦当劳总部缴纳专利权费为营特许经营费费和占销售额5%的广告分摊费。业收入的5%，以及一定的服务费;每月还须缴纳广告费，为每月营
业额的5%.
投资回报不预估，不承诺，靠加盟商自己来判断项目的一般在5年内收回成本并盈利，对于经营合理
回收期。不善者，麦当劳将进行回购。
合作期首次期限至少10年。双方协商，第一个麦当劳加盟商的首次合作期限为10年。
单店营业收入按照2003年的数据，肯德基在国内开设的餐厅按照2003年的数据，麦当劳在国内开设数量是近1000家，营业收入是93亿元，这样测的餐厅数量是近600家，营业收入是53亿算出单店的平均
营业收入930万元，这样测算出单店的平均营业收入900万元。
第11篇：肯德基实践报告
肯德基实践报告
将近一个月的寒假已经过去了，我在肯德基的工作也结束了。其实在去年的暑假里，我也在肯德基工作了2个月，本来我也没想去肯德基工作，不过在那暑假快要到来之时，我的同学让我去面试，在暑假的时候参加社会实践，在肯德基锻炼自己的能力，我觉得自己是必须要锻炼一下了，所以我去面试了，没想到真的成功了。在说服自己的父母之后，我就准备自己在肯德基的工作，我相信自己能够在实践中取得更好的锻炼。而在这近一个月的寒假里，我又选择来到了这里，相信自己会比去年做的更好，熟能生巧。
俗话说：“没有实习，就没有发言权 ” ,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多。在这次的实践中，我更好的接触了这个社会，了解了这个社会。我想在我毕业之后走上社会的时候能够更好的找到生活的重心。实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用，那就等于没有学。实践就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。所以在肯德基工作的这些时日，让我获益良多。
刚进肯德基的时候是要经过培训的，培训开始就会介绍肯德基员工所应该具备的素质条件。从员工的穿着、表情，到从事区域的每一个细节，KFC都展示着我们应该承担的责任和作为世界五百强的独特魅力。最开始培训的就是大厅的清洁工作，不要认为这是一项很容易的工作，只是服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。等我真正接触到这些的时候，才知道这一切是多么的不容易啊。接着培训的项目就是炸薯条，配餐，打饮料。从我最开始进到肯德基接触到这些项目时真的是手忙脚乱，尤其到了用餐高峰期，而今在做这些工作，我已从陌生到熟悉，从紧张到从容。
在今年寒假，我除了熟悉那些幕后的工作，我还学习了收银，作为一名收银员必须做好收银六步曲—-1.欢迎顾客光临 2.顾客点餐 3.建议性销售 4.重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额 5.配餐 6.收银找零并呈递餐饮。指导我的师傅曾经说过，作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。如果说速度只是一个熟练地过程，通过一百次两百次的重复，肯定会从生疏到熟练。但是建议性销售则是需要动脑子的事情。在什么情况下建议什么产品；面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平常点餐率最少的产品，也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中总结出来的。往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭。
短短的几周时间，让我在肯德基里学到了很多。从什么都不会到现在能熟练的完成柜台上的服务工作，这个假期的合作让我学到了很多——团队合作精神、认真负责、追求完美的品质、注重细节的习惯，这些重要的影响今后会一直伴随着我，无论是在哪里的工作岗位工作。
在我打工实践生活中，我也明白了很多：在日常的工作中上级责备下级是不可避免的。虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。因为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺路。我们要学会从哪里跌倒就从哪里爬起来，这才是我所应该做的。
我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会交的到很多朋
友。对带朋友，切不可斤斤计较，不可强求对方付出与你对等的真情，要知道给予比获得更令人开心。不论做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。
大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒的知道“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题的能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把假期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。
这次的认识时间是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。
第12篇：肯德基实习报告
暑期肯德基社会实践报告
【摘要】认识实习是学生走向大三，预备找工作的一次重要的社会实践教学环节。通过这次在肯德基的认识实习，开阔了我的视野，丰富了我的知识结构，提高了我的实践动手能力和自学能力，从而促使我认识到社会实践的重要性，明确大学兼职对提高就业能力的重要作用。在餐厅工作的这些日子，让我更加清楚地了解自己，认识自己的优点与不足。在实践中不断检验自己，思考以后的就业方向。如今经济腾飞的社会，就业压力越来越大，一份工作有很多少在竞争，我们只有认清方向，储备足够的知识，朝着方向迈进，机会来临时才能把握住机会。
关键词：肯德基 兼职 骑手
一、寻找实习单位经历
又到暑假了，今年的暑假也许是我们人生中的最后一个暑期，我们即将进入大三。也就是说再过一学期我们就要出去实习找工作了。在暑期有着比较充足的时间，所以老师要求我们到单位进行社会实践。
放假后找了一个多星期的兼职，每天踩着单车，顶着太阳，在学校附近找，醒来吃完早餐就出去，到晚上汗流浃背地回来，每次都无功而返。在广州这样人才济济的大城市里，想找份稍微合心意的工作实习很难。本来也没想去肯德基工作，后来同学都找到工作准备实习了，刚好也听说这暑期有很多在肯德基上班的同学回家了，餐厅现在缺人，经理会排给我们比较多的班。所以我选择这个暑期继续留在肯德基上班。因为去年十月份我已经到肯德基面试成功，正式成为肯德基的员工了，所以这次在肯德基实习工作没什么困难。
二、实习企业简介
众所周知，肯德基英文简称KFC，属于百胜餐饮集团，由哈兰•山德士上校创建于1952年，是美国著名的连锁快餐厅之一。主要经营西式快餐食品，包括炸鸡、汉堡、薯条、汽水等。肯德基在1987年首次入驻中国，在北京开设了中国区的第一家门面店，以此作为肯德基在中国发展的一个起点。并于1992年发展10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家，截至2012年，肯德基在中国餐厅数量达到3000多家。不得不承认，肯德基在大中华区取得了巨大的成就。目前已经覆盖650个城市，每年还在以新增500家店的速度发展。
肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。企业的口号是生活如此多娇。肯德基的全球推广计划里有一条最重要的概念：CHAMPS，即：C：Cleanline 保持美观整洁的餐厅；H：Hospitality 提供真诚友善的接待；A：Accuracy 确保准确无误的供应；M：Maintenance 维持优良的秩序；P：Product Quality 坚持高质稳定的产品；S：Speed 注意快速迅捷的服务。这是肯德基取得成功的主要精髓。在餐厅的员工服务准则里，YES服务准则是很有肯德基快餐服务特色的一项条目，它可以解释为：Y，代表着yes attitude （即yes的态度）；E，代表着eye contact （即目光注视）；S，代表着greeting with smile （即微笑的招呼）。这是在2009年肯德基推出的对员工服务顾客的基本准则，正所谓态度决定高度。
三、实习岗位及实习内容与过程
我在肯德基的职位是骑手，主要负责宅急送。刚进入肯德基，跟其它企业一样，得先经过入职培训，有星级培训员负责我的培训。什么地方都要学习，什么地方都要认真学习。在这也一样，众多的肯德基产品，众多繁目的保存时间，这些都是要记起来的。
这份工作是一个朋友在里边介绍的，我填写完简历，在约好的时间内面试完之后，我就被带训员培训了七天，每天七个小时。第一天给我讲解员工手册的内容，还包括YES工作站、薯条站以及配餐。第二天是宅急送骑手工作流程的观察，上班及送餐过程中应该遵守的程序与注意的问题。第
三、四天是熟悉餐厅商圈，从几大范围走起，再细化到大商圈里的关键点和难点。第五天就是跟着带训员去送餐，他观察我的送餐流程，我做他看，然后他给我讲解特殊情况及顾客投诉的处理。第六天就是在骑手训练员的辅导下送餐。第七天就是鉴定了。在这几天里，我很认真地学习，看CD、记笔记，记住了上班中应该遵守的条条框框，所以很顺利地通过了鉴定，成为一名肯德基员工。
刚进入钟村肯德基餐厅，餐厅经理特别和善可亲的笑容就给我留下了深刻的印象，包括餐厅里所有的同事，每个人都那么地友好。每个人都有自己分配到的工作，但大家有空了都会互相帮忙，在分工中合作。双休日是餐厅特别忙的时候，况且我刚到餐厅，对餐厅商圈不熟悉，有时候送餐迟到了，这时候我需要做出合理的解释，以达到好的沟通，但是也得听顾客抱怨几声。有时得一趟送几单，有些时间比较急，有些比较远，这时候就得自己衡量，自己规划路线。刚开始上班，经常跑错地方，或者一个地方找了好久都没有找着。
四、工作体会及专业知识
在肯德基餐厅这样的大企业里，从人员招募到培训，到岗位工作，都有明确的工作分工。在餐厅的每项工作是即有联系又是独立的，出了问题直接找负责人。从大厅、总配、厨房、前台、骑手、接待员等等，所有的工作组成了肯德基一天的工作流程。员工以及管理组都有自己明确的规章制度，小到制服，大到工作岗位，各就其职，这样才能做到又好又快。餐厅还每月召开一次员工大会，有什么情况可以在员工大会上反应，平时也可以直接向管理组提出，这样才能做到高效的沟通。在肯德基员工有一个很重要的家族活动，内部员工都有自己的家族，管理者为组长，平时会组织有趣的集体活动。肯德基在开店的时候不仅考虑到大中华区的中餐特色，还结合了大中华区不同地方的不同地方丰俗和饮食习惯。所有列举的这些我觉得肯德基都做得很好。
时间如驹，一晃暑假就快过去了，我在这次社会实践中更加认识社会现实、增长才干、提高自身的素质，为自己日后步入社会奠定基石。我现在理解学院为什么每个暑期都要我们进行社会实践。在餐厅，我学到了书本上没有的社会实践知识，把学到的理论知识运用到实践中去，正所谓实践是检验真理的唯一标准！在工作中体会到一些难处，学会了如何处世，如何把工作做到更好。清楚了自身的不足，更明确了以后要如何做才能更好的完善自己，为毕业后走上工作岗位奠定基础。在肯德基，第一次通过自己的劳动去获取应有的报酬，很欣慰自己可以赚点生活费用，为父母减轻负担。我非常珍惜在这次社会实践中学到的点点滴滴，它将成为丰富人生的一段经历。我认为，在生活的过程中，我们需要不断地学习，不断地去经历我们没有经历过的。在学习中，取其精华，去其糟粕。
五、未来求职意向及职业生涯初步规划
将来作为一名学习工商企业管理专业毕业的学生，我热爱我的专业，在学校认真学习专业知识，并且在认识实习的过程中不断实践，完善自我。在餐厅上班的过程中，我不断的学习、总结，让我更加清楚地认识自己。我喜欢跟同事朋友打交道，有着较强的沟通交流能力。在服务顾客的过程中，增强了我的耐心与服务能力。在日常生活中，我不断地培养自己的执行能力。在工作的过程
中，我也认识到自己个人的主观性较强烈，还有对于生活的观察不够细腻。
我凭着对专业的浓厚兴趣，平时在学校社团也比较喜欢做组织和管理工作，喜欢掌管一些事情，以发挥重要作用。我想以后应该做一个组织领导管理者，如行政人员、企业管理干部、学校领导等。要做好一个组织领导管理者，必须具体组织领导管理者应有的素质与才干。在现实生活中需要充实自己的知识，增强自己的软实力，掌握相关技能。如果上学期英语六级没通过的话，争取下学期通过，然后再考取相关的技能证书。大三下学期实习的时候朝着既定的方向实践，培养与他人沟通的能力和领导管理能力。
对于未来的工作，我不太喜欢在别人的眼皮底下做事，我不喜欢受工作时间的约束，我喜欢自由，也向往自由。所以毕业后工作一年存够做小本生意的本钱，我就自己出来做事。慢慢地让自己的生意做起来，三年后希望有自己的一家小公司。
第13篇：肯德基实习报告
本人从去年暑假到现在一直都在肯德基百花餐厅做兼职，肯德基实习报告。对于百花肯德基的生产运作比较了解。所以我针对肯德基的生产运作组织方式，生产运做流程，工作设计做详细分析。
肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是才采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅，薯条和新奥尔良烤翅为例。
其实,肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键,机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且象香辣鸡翅，新奥而良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性；有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。。
虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在周在的午餐，晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则,货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期食品”都要废弃。肯德基为了减少浪费和节约成本，在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。
墨西哥鸡肉卷的生产流程图：
从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工序中最慢的节拍油炸（7分钟）。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。也许你会以为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降低顾客的满意度。作为顾客，当然是想随到随有又新鲜。但是由于墨西哥鸡肉卷并不象薯条一样普遍受到每个顾客的欢迎，所以一般是现做现卖。但是往往在就餐高锋期，属于生产工艺对象化的油炸机就出现被争夺资源的情况。也就是说当要炸鸡肉条时，都需要等油炸机的空位。针对这个问题，肯德基的餐厅经理必须了解每个星期的人流量和关注是否有大型活动在百花广场附近举行，或到一些节日都要改变生产计划，增加供应。所以开始对油炸鸡肉条时间的预测就显得十分关键。一般在周末的早上8：00—10：00时段，货架上上不超过2条鸡肉卷。到11：00—14：00和17：00－19：00货架上保持5条的供应量。因为既要考虑新鲜又要保证不废弃，况且顾客的口味比较难捉摸，实习报告《肯德基实习报告》。 所以对于瓶径问题，只能说是缓解，而不能得到根本上的解决。正如曾教授所说的：“课本上完美的计算到了实践中就行不通啊，因为要考虑的因素实在是太多了“。
任何一个生产系统都包括设备，技术，组织方式和人的因素等，所以我这次就把肯德基的生产组织方式和人的工作设计结合起来讲。
在肯德基，标准高于一切。员工的工作有高度的标准化和专业化。所谓工作标准化是指一个训练有素的人员完成一定的工作所需的时间，他完成这样工作应该预先设定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫时间标准。肯德基对不同岗位的员工都有不同的标准。例如考核一位墨西哥鸡肉卷的制作人的工作是否合格，只要根据他的制作速度，工作步骤是否正确，在酱料和蔬菜的搭配上是否适量。然后把这些标准全部量化（优秀3分，好2分，合格1分，不合格0 ）.在每个月的月初，餐厅经理就会根据他的考核表评估其工作绩效的好坏。
这样标准化和专业化的优点是：
1.工作人员只需较少的时间就可以掌握工作方法和步骤
2.工作速度较快，产出高
3.对工作人员的技能和受到教育的程度要求较低。因此人员来源充分，工资水平也不高。那就是肯德基支付3.5元/ 时的原因了。
肯德基这种工作方法和工作设计的思想主要是向技术侧面出发，有一定的局限性。这些局限性体现在：
1.。像这样将工作细化，单纯化，标准化，往往容易产生单调感，它导致人对工作变得淡漠，对于一些工作问题可能会习以为常或视而不见。
2．只注重个人的效率，强调个人工作方法的改善和最优而忽略团队工作的重要性。导致工序之间的分离，对提高整体效率很不利。
所以我认为：肯德基在拥有先进设备，优化的生产组织方式的情况下，在工作设计方面应该人性化些，激发员工的工作热情。如果员工有很高的工作积极性，他根据经验和向上层领导反映情况甚至会进最大的努力改进或协助改革。对于瓶径问题或其他问题都能得到更好的解决，因为在生产运作管理中，人的因素是十分关键的。
通过《生产运营管理》课程的学习和在肯德基的实践，我了解到了肯德基在生产运营方面的优势和缺陷，也得到启示，真是受益良多！
第14篇：肯德基实习报告
你正在浏览的实习报告是肯德基实习报告
本人在肯德基(百花餐厅)工作了半年，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。
首先说明一下肯德基(百花餐厅)是处于佛山市铺租最贵的百花广场内，收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。要在这个有限的空间内怎样更好地去布置各种设施显得非常重要，这个是控制成本的一个很重要的因素。下面是肯德基(百花餐厅)的设置布置图：
肯德基的主要产品是汉堡包、炸鸡等，这些产品里的肉一般都要经过以下工序：先在清洗房清洗解冻后腌制，腌制好就放的冷冻仓保存，在到厨房的上粉、油炸，最后是在总配的制作与包装才可以出售。下面我就用麦香鸡腿汉堡包的生产流程图为例来说明肯德基(百花餐厅)设备布置的合理性。
结合汉堡包的生产流程图与餐厅的设施布置和各生产区的位置来看，这样的布置是可以让材料搬运最小化与员工密度最小化。肯德基(百花餐厅)是佛山市内销售量最高的一间肯德基餐厅，所以每天都要保持几十个员工同时在岗位上，另外加上这餐厅的工作区不大，所以尽量减少员工的走动是关系到餐厅的工作效率高低与意外的发生数量。试想一下，如果每位员工都要大范围走动来生产的话，生产区一定会很混乱，而且生产区里很多设备都是高温工作的，混乱就很容易带来意外，意外就有工伤，有工伤就会增加成本，而且混乱效率也不高。所以限制员工的流动与材料的搬动是餐厅设施布置首先要考虑的问题。基于这种考虑，设施的布置就形成了整个生产方向是一条线的，不会有交叉的地方。这样就可以让不同的生产区的员工只有留在自己的生产区就可以完成任务了，生产就可以很顺利的进行，效率就高了。
因为肯德基是一间快餐店，生产量是按照当时的顾客需求量来确定的，而且是一种即时的生产。所以生产区与前台服务区的沟通就显是非常重要，去过肯德基(百花餐厅)的人都知道，在服务台后面是一个保温的食物陈列柜，是用透明的材料所作的，这样就可以让总配区的员工可以看到顾客的多少来确定制作产品的数量。另外就是可以让前台的服务员与总配的员工相互交流。如果某些顾客有特别的要求的话，服务员就可以马上要求总配生产顾客要的产品。例如：顾客要一个少酱少菜的汉堡包，而食物陈列柜是没有这样的产品的，服务员就告诉总配客人的要求，那总配就可以马上为顾客做一个这样的少酱少菜的汉堡包。其实在餐厅内相连的两个区都只是用一些设备隔开，都是很容易就可以沟通得到的。前台区与总配区是这样;总配区与厨房区也是这样的。整个餐厅负责生产计划的是总配的一名员工p1(p1并不是经理，只是一位总配区有经验的员工)。p1也是要生产的，只不过早生产的同时他还要留意前台顾客的多少与热保温柜里的各种材料的多少来安排生产计划。
以下来说餐厅的仓库管理，肯德基(百花餐厅)一共有5个仓库，在上面的设施布置图可以看到叁个仓库：急冻仓、冷冻仓、一楼干货仓。另外在餐厅二楼也有一个干货仓，百花大厦的十八楼也有个仓库。
首先介绍各个仓库所放置的物品吧!急冻仓是放置各种未加工过又需要低温保存的物品，如：鸡翅、薯条、玉米等。冷冻仓是放置各种经过腌制的肉类，保存温度比急冻仓高点，里面的肉不会结冰。而且这里的肉一般都只能保存一到两天时间，过期就要废弃。一楼干货仓主要是放置一些比较大件、不容易搬动的干货，如：面粉、糖酱等，因为这仓库就在后门的前面，搬运方便。二楼干货仓主要放置方便搬运的货物，而且每天只要早上与下午各补充一次就可以满足生产需求的货物，如：牛奶、包装盒等。十八楼的仓库是放置平时很受用到或暂时不使用的物品，如：员工的工作制服、不使用的生产设备、玩具等。这样设置仓库可以让成本最小化和搬运量最小化。两个冷冻仓都放在生产区域里，因为冷冻仓的物品是经常使用的，放在这可以方便与减少搬运量。要把干货仓分为两个，而不是把两个都放在一楼，这也是考虑搬运量与空间大小的因素，因为一楼本来地方不大，放置了各种生产设备后就没多大的空间了，所以只是留了一个放置不易搬动的物品的干货仓，而容易搬动的都放到二楼的仓库。为什么还要在十八楼找个仓库呢?搬运成本不是大了吗?其实这样的搬运成本与
一、二楼的租金比起来只是小毛见大毛，而且那个仓库只是放置不经常使用的物品。另外我想补充两个放置半成品与成品的地方，那就是热保温柜与保温食物陈列柜。热保温柜是用来放炸好的各种肉，提供给总配制作用。而且这些肉保存的时间是很短的，一般只能保存30分钟，在这时间内不用的话就要废弃。同理保温食物陈列柜也是这样，过时间就要废弃到垃圾桶。
百花餐厅的仓库是由两位员工负责管理的，每天早上在生产开始之前就要补充好生产所需要的材料，下午的时候再补充一次就够了，如果有特殊情况就另外处理。仓库的货物都是按照先进先出的塬则，没一样物品都固定放在仓库的某个位置上，在对应的墙上都有这物品的名称，这样就有秩序，也方便清点数量。每一次有新货物进来，仓库管理员都要按照生产日期的先后摆好货物，生产日期在前的就放的外面，优先使用。而且生产日期必须向外，方便看到，防止过期使用。如果发现有货物快要过期的时候就要马上通知经理，经理会安排促销活动，尽量在过期之前用完这种货物。
从肯德基的设置与仓库管理这两个方面可以看出，肯德基对产品控制做得是非常细致、非常严谨的。这就是它可以成为世界快餐业巨人的一个重要的塬因吧!
老师常说学管理的就要会发现企业所存在的问题。我还觉得在象肯德基这样的大企业，经过了长时间的发展，已经形成一套比较完善的管理模式，发现这样的企业管理上的优点也是非常重要。以上就是我在肯德基(百花餐厅)实习所得。
第15篇：肯德基实习报告
实习时间：2012-11-7至2012-1-1
3实习地点：汕头市肯德基平东餐厅（万客隆）
从学校出来一转眼已经两个月了。从最初的不舍，到出来以后的迷茫，到后来出来找工作的心切与面试时候的紧张，然后到现在稳定下来开始体验与品味自己的工作。
因为我是还要读高职的，周末要读书所以工作比较难找，到最后找到了肯德基。
去到了肯德基我学校的是肯德基的历史还有企业文化。肯德基的历史：肯德基（kentucky fried chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为kfc。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于XX年10月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部分国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。然后还有肯德基的企业文化中比较重要的一点就是yes服务y-yes attitude 态度，e-eye contact 目光接触，s-greeting with smile 微笑。
然后开始在肯德基上班，肯德基开始培训我们，并且给我们分配了专门的训练员叫培训我们。在培训中我认识到了肯德基对于食品安全极其注意，管理组的时时刻刻把不要交叉污染挂在嘴边，每天进出厨房等会接触到餐点的地方都要时时刻刻的洗手消毒，保证食品的卫生安全。以前没在肯德基的时候以为所有的餐厅之类应该都不会很干净，但是进到肯德基上班之后知道了肯德基对食品卫士和食品的口感都极其的关注，所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳赏味期，所有的食品只要过了它的最佳赏味期都会直接废弃，仅仅是因为口感不如刚刚出炉时候，所以就要废弃，每天晚上下班的时候都会丢弃极其大量的食品。
我在肯德基总共学习了两个工作站。一个是厨房，还有一个就是骑手，厨房就是负责烤制食品和炸食品的，分别有烤区和炸区，烤区是制作奥尔良烤翅、奥尔良烤肉、葡式蛋挞、黄桃蛋挞、莲子蛋挞还有一些是早餐的，以为我没做过就不做介绍了。然后还有炸区，炸区是制作吮指原味鸡、辣翅、et腿肉（劲脆鸡腿堡的肉）、腿肉（香辣鸡腿堡的肉）、腿肉条（两种鸡肉卷里面的肉条，也就是鸡柳）、虾（至珍全虾堡）、鸡米花等等。还有就是裹区，就是负责给各种鸡肉上粉的。
第16篇：肯德基实习报告
实习时间：2012-11-7至2012-1-1
3实习地点：汕头市肯德基平东餐厅（万客隆）
从学校出来一转眼已经两个月了。从最初的不舍，到出来以后的迷茫，到后来出来找工作的心切与面试时候的紧张，然后到现在稳定下来开始体验与品味自己的工作。
因为我是还要读高职的，周末要读书所以工作比较难找，到最后找到了肯德基。
去到了肯德基我学校的是肯德基的历史还有企业文化。肯德基的历史：肯德基（kentucky fried chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为kfc。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于XX年10月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部分国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。然后还有肯德基的企业文化中比较重要的一点就是yes服务y-yes attitude 态度，e-eye contact 目光接触，s-greeting with smile 微笑。
然后开始在肯德基上班，肯德基开始培训我们，并且给我们分配了专门的训练员叫培训我们。在培训中我认识到了肯德基对于食品安全极其注意，管理组的时时刻刻把不要交叉污染挂在嘴边，每天进出厨房等会接触到餐点的地方都要时时刻刻的洗手消毒，保证食品的卫生安全。以前没在肯德基的时候以为所有的餐厅之类应该都不会很干净，但是进到肯德基上班之后知道了肯德基对食品卫士和食品的口感都极其的关注，所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳赏味期，所有的食品只要过了它的最佳赏味期都会直接废弃，仅仅是因为口感不如刚刚出炉时候，所以就要废弃，每天晚上下班的时候都会丢弃极其大量的食品。
我在肯德基总共学习了两个工作站。一个是厨房，还有一个就是骑手，厨房就是负责烤制食品和炸食品的，分别有烤区和炸区，烤区是制作奥尔良烤翅、奥尔良烤肉、葡式蛋挞、黄桃蛋挞、莲子蛋挞还有一些是早餐的，以为我没做过就不做介绍了。然后还有炸区，炸区是制作吮指原味鸡、辣翅、et腿肉（劲脆鸡腿堡的肉）、腿肉（香辣鸡腿堡的肉）、腿肉条（两种鸡肉卷里面的肉条，也就是鸡柳）、虾（至珍全虾堡）、鸡米花等等。还有就是裹区，就是负责给各种鸡肉上粉的。
还有学的另一个就是肯德基的骑手工作站，也就是送外卖的，负责培训我们的训练员居然是我们学校08届的师兄，他最开始是叫我们认识商圈，也就是送外卖的范围，我们几个大男生在汕头到处逛来逛去逛了一个星期，总算认了个差不多了。
最后字数差不多了我还想说的就是，汕头的肯德基已经基本被科技中专的人才给占领了，随便抓到一个就是科技的。平东餐厅就有三分之二的人都是科技中专的，然后在明珠广场的那件也有着大量科技的。报告完毕。
第17篇：肯德基实习报告.
管理学院行政管理专业 专业实习
(2011—2012学年第一学期
实习材料:实习计划、报告、鉴定、日记 -------------班级:行政091 --------------------- 姓名: ---------------------- 指导教师: ---------------------- 总成绩: ---------------------- 序号: 20 年月日
光谷家乐福肯德基实习报告
一、前言
希望在短期的实践中运用目前所学的专业知识和我自己的思维模式,结合特定的企业,了解相关工作。同时也为了提高自己的社会实践经验和丰富的阅历,具体感受实际工作于单一理论学习的差异,也借此机会体会一下社会中为人处事的相关内容,最终提高自己各方面能力。
实习时间:2011年12月12号——2012年01月12号 实习地点:光谷家乐福肯德基店。
实习任务:学习大厅及前台接餐,简易型促销。
实习目的:本次的实习目的在于通过理论与实践的结合、个人与社会的沟通,进一步培养自己与人相处的技巧、团队协作精神、待
人处事的能力等。尤其是观察、分析和解决问题的实际工作 能力,以便提高自己的实践能力和综合素质,希望能帮助自 己以后更加顺利地融入社会,投入到自己的工作中。
二、KFC简介
肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市,是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店,1952年由创始人山德士先生(Colonel Harland Sanders创建,全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。百胜在全球110多个国家拥有超过35,000 家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver‟s ( LJS 五个世界著名餐饮品牌, 分
别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 肯德基的飞速发展为中国提供了大量的就业机会。截止2007年底,肯德基在全国的员工超过146,000人。从中国的第一家餐厅到现在的2100多家餐厅,肯德基一直做到员工100%本地化。在21年的发展历程中,肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提高工作技能,同时还丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。许多有志青年在肯德基成长, 成为企业出色的管理人才。
三、我在KFC店的经历
在KFC店的这次实习,使我锻炼了自身的社会活动能力,了解了社会现实,从实践中拉进了与社会的距离,认清一些社会问题,看到了各种各样美好的,丑陋的社会现象。在社会大课堂里,经风雨、见世面、检验知识、培养能力、磨练意志,使自身得到了启迪,增强了社会责任感。
记得刚进肯德基的第一天,我以为这是一项很容易的工作,因为自己是学习前台的,所以只要点点餐,收收盘子,做做清洁。原本以为自己可以很快适应,可是在培训的前三天中频频出错,使我垂头丧气。打电话给朋友诉苦,她们都奇怪:什么事让如此骄傲的我唉声叹气。没办法,抱怨也解决不了问题,只有硬着头皮上了。此时的我才真正了解到这一切是多么的不容易啊! 俗话说:“台上一分钟,台下十年功。”我们只看到点餐人员流畅的点餐,却不知道这一项简单的工作他们要付出多少。首先他们要记大半本的笔记,其中包括各种餐点的名称、餐点的价格和套餐的内容及其价格、烹炸的各种标准、欢迎顾客的前台七步曲、需要帮助时的八爪鱼等等。之后就要上战场实践,我还记得我第一次炸薯条的时候,因为薯条的保鲜期为7分钟,所以只有中午就餐客人很多的时候,才可以炸制很多,不然过了7分钟就会自动废弃。薯条倒入薯条框时,最多不能超过其2/3,炸制时间为2分45秒,其间抖动两次。因为是第一次,所以我抖动幅度不是很大,我师父还开玩笑说: 这也太秀气了点吧!接着是各式饮料所要装的杯子、盖子及其打法。觉得最好玩的就是打圣代、甜筒了。老员工们熟练,有的一只手可以抓4个甜筒皮,新手就只能一个一个的上。甜筒打2圈半,再压一个顶,我刚练手的时候打的丑兮兮,自己都不忍心拿给顾客,所以只能废弃掉。现在想想,当时被我牺牲掉的冰激凌估计也有大半桶呢。等到培训的第三天,我就正式站在前台,面对着众多变幻不同的电脑界面,开始了我的点餐生涯。不要以为过了培训的3天就万事大吉了,上级的主管还会不定期的给你测试测试你的专业知识。幸好我的记性不差,要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事,主管的检测相对于我来说就比较简单了。
肯德基众所周知的就是“快”,带徒弟也是这么快,三天就出师。速度是他们一直强调的,顾客在进入5秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服,站到柜台上,一切行动都必须是迅捷的,不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上,别人已经接待了
3、4个顾客,而我却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得,但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都绷紧了,各部位都协调合作,才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。我接受培训3天之后的首次前台亮相是在一个下雨天的晚上,幸好下雨天人少,我可以慢慢熟悉电脑界面,记得更牢,以便之后提升速度。
另一个使我记忆深刻的是前台的没事可以到总配去窜窜,偷偷学习制作汉堡的过程。一般在店里面的服务员有初级和星级训练员之分,我是最初级的,所以只能由训练员来带。如果偷偷跟不是这一级别的服务生学习制作的话就会被警告。不过法外总有人情,店里的主管并不像其他企业的管理人员一样,官架子十足,更多的表现得像我们的朋友。所以只要你有学习的欲望,他们会睁一只眼闭一只眼的。他们也很会鼓励人,不管在肯德基的哪个岗位上,只要优秀,他们都不会吝啬夸赞一句,更甚者会得到样帖(标有yum!的圆形、红色贴纸,集结不同数量的样帖可以换到不同的礼品。
四、以我专业的视角看待KFC 我是学习行政管理专业的,什么事情都喜欢站在自己的专业角度来思考。在当今中国快餐行业已有无数家快餐店的形势下,无论中国的或是外国的都要来分一杯羹。很多家本来是专门提供正餐的餐饮企业也按捺不住,纷纷转型,追求利润的最大化。很明显的有:大娘水饺、大家乐、大快活、一茶一坐等。而俗称的“洋快餐”中的佼佼者当属于肯德基和麦当劳了。
实施本土化的战略,肯德基通过多年的探索,有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍,避免了水土不服和文化差异,确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。
1、肯德基着力培养,提拔和和使用本地人
才,充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。
2、产品本土化。有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍,以需求为导向,不断推陈出新,提高当地消费者的满意度。
3、供应商本土化。有480多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五的原材料供应任务。
4、健康理念本土化。将中国的均衡膳食健康理念运用到产品的开发上,消除人们对快餐食品的健康疑虑。
5、企业形象本土化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略,努力塑造中国公众接受和喜爱的企业形象。积极参与中国的希望工程和建立曙光助学基金等多项公益活动,向人们传达关爱社会的企业文化。目前中国肯德基累计捐款已经超过6000万元。
(二推行标准化体系,肯德基管理体系划分科学,标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知,成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。
1、食品品质标准化。重点控制三个环节:一是原材料质量
关。二是工艺规格关。三是产品保质期。
2、服务质量标准化。强调服务是产 品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充 分体验被肯德基尊重的感觉。
3、就餐环境标准化。强调整洁和优雅的就餐环 境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐 者充分享受服务和食品，从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的 标准规范。
4、暗访制度标准化。在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工 服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测，其结果常作为中 国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题，一旦失分，各级管理人 员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改。
（三） 发展连锁经营， 连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式， 具有“竖 可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准，但肯德基在中国的连锁发展却是 非常理性的。
（四）建设企业文化，肯德基注重利用企业文化统一公司的经营理念， 不断增强企业的团队聚合力。
1、餐厅经理第一。把餐厅经理看作是公司的财 富、发展的关键，只有一线的餐厅经理都形成了高素质的„连锁‟，整个肯德基 才能实现真正意义上的核心„连锁‟。该公司有针对性的辅导、训练餐厅经理不 断掌握技能和经验，每年举办餐厅经理年会，提供交流平台，使经理们感受 到公司的高度重视，进一步激发了高度的责任心和使命感。
2、群策群力、团 队合作。
每年举办“How We Work Together（群策群力）”巡回宣讲活动，由高 层管理人士任讲师，宣讲取得的工作成绩，传达未来的工作目标，以鼓舞士 气、增强团队的合作力及凝聚力。
3、鼓励先进、表彰杰出。不断对优秀员工 进行表彰和认同。 如针对开发人员的“红砖奖”， 意为表彰市场开发的基石作用； 5 “创意奖”是对有奇效的营销创意进行奖励； 而集团大中国区总裁创立并颁发的 “金龙奖”，则突出对公司发展有持续贡献和长久的影响力。
（五）强化员工培训，在人力资源上注重寻求适应企业发展的员工，不断强 化教育与培训，并建立完善的考核体系。
1、寻求适应企业发展需要的员工。具有一套科学的人员招募体系， 着重观察候选人员是否“合适”、有否完成招募 职位所要求的潜质、能力和综合条件。
2、教育与培训。建有完善的教育发展 系统，从见习助理、助理、餐厅副理、餐厅经理到区经理，每一职位的升迁 都有不同的培训课程。如见习助理要学习工作站所需要的基本操作技能、常 识以及必要的人际关系管理技巧和知识等，着重提高工作能力，强化企业文 化教育。
3、员工绩效评估。对餐厅员工和公司管理者都有不同的绩效考评体 系，如管理人员每年要按岗位职责订立自己的“蓝筹”（具体、可行和可衡量的 工作任务）计划，人力资源部门依据“蓝筹”进行考评，并根据考评结果决定晋 升和薪资调整。坚持用人标准，对不适应工作需要的，又没有改进意愿或确 属能力达不到的，将会解聘或降职使用。
（六）建立连锁保障系统，肯德基高速度成功扩张，主要得益于其职能部门 提供的完整明晰的策略、翔实准确的资料数据、严谨高效的系统和科学实用 的工具。其特点是强化组织、分工合作、确定制度、应用工具。
1、完整的开 发策略。肯德基在实践中形成了较为科学的开发策略：集团开发组织与各公 司开发部门紧密配合，根据中、远期目标和短期指标，对各城市评估，确立 开发的先后次序；对不同商圈评估，根据其特点进行开发选址。
2、科学的开 发系统。新餐厅的开发工作由总经理挂帅，开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理参加。选址决策一般通过地方公司和总部两级审批制，从而 6 确保科学决策。开店小组定期召开会议，根据开发进度开展相关工作，研究 解决方案。选址分三步进行：首先是市场调查，进行“开发网络规划”，确定优 先
顺序；其次是划分与选择商圈，根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确 定开店重点或主要目标；再次是聚客点的测算与选择。
3、科学的开发工具。肯德基制定了整套的开发手册，对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与 数据供开发人员对照使用。 作为跨国连锁公司在中国发展，其先进的管理方式、营销理念、标准体系、人力培训、连锁发展及其保障系统等，为我国餐饮业现代化发展提供了许多 可以借鉴的经验，也对餐饮业的行业管理工作有所启示。
五、我的心得与建议 每次站大厅都可以听到很熟悉的音乐：有了肯德基，生活好滋味！ 不禁使我感慨，在一这个月中,我从一个什么都不懂的初级服务生慢慢蜕变技 艺熟练员工，一路的艰辛不是他人可以体味到的，赚钱不易，现实更残酷。 大学只是个象牙塔,太单纯了，当梦想照进现实之后,很多人都会崩溃。所以 我觉得这是一个给我锻炼的最佳机会。每一位新人的到来,在这里都会经历一 个相当困难的时期。在这里,我谁也不认识，只能默不作声，有时老员工会依 仗自己的资历对我呼来换去,我想到了放弃,可是很多人告诉我,现在的状态 只是将来进入职场的一个缩影,所以,我无论如何都坚持了下来。 另外，在我实习期间，我也发现了诸多问题。1.服务人员英语水平有待 提高。在我们店里，一般大学生英语水平都不高，更不要提全职人员的老员 工了。湘雅医学院的很多外教和留学生就只能就着餐牌点点，而且餐点的内 容有限，固定就那几个。建议：多多培训员工英语能力，招募英语口语强的 服务生或主管；另外可以招募一些外国留学生以便接待外国朋友。 2.垃圾分类处理。每天在 KFC 店内资源的浪费随处可见。其中最显著的就是 垃圾处理。很多汉堡的盒子、饮料的纸杯都是可回收资源，塑料罐子、吸管、7 勺子等都是可以循环再利用的。建议：垃圾分类管理，可以设可回收垃圾箱 和不可回收垃圾箱。3.优惠券分发不及时。很多老顾客，基本上每次到我们 店都会要优惠券，但是有的时候发完了，矛盾就起了。建议：每两个月固定 一天的时间发放优惠券，老顾客可以多享受两张优惠券。
六、综合小结 在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺 定基石。我现在理解了学院为什么要一直强调加强我们的社会实践能力。在 那里,我学到许多书本上所没有的社会实践知识,体会到了工作的一些难处, 学会了如何处世，了解到了怎样才能把事情
做对做好,清楚了自身的不足，更 明确了自己以后要怎样努力去完善自己,为毕业后走上工作岗位而奠定基础。 8
第18篇：肯德基促销特点、方式调研
肯德基促销特点、方式调研
摘要：随着当今社会的飞速发展，人们的生活方式还是生活节奏也在潜移默化中改变着，逐渐的我们步入到一个快节奏的社会环境中。而与之相应的快速消费品行业的发展也如火如荼。在快消品行业中,竞争历来也是异常激烈的,商家如何在残酷的竞争中寻找到亮点,从而立于不败之地,制定科学合理有效的营销促销模式尤为重要。
肯德基作为一家“洋快餐”却能在中国广大市场上站稳脚跟，必然有它独特的营销管理理念，同时对于其他的快速消费品行业也有着重要的经验借鉴作用，无论怎样，促销方式已经影响到每个人的消费行为，也成为企业营销成功的重要方式。
1肯德基概况
1．1肯德基企业简介
肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。中国事业部旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业)、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一，是中国最大的餐饮集团，同时中国是百胜全球餐饮集团中发展最快、增长最迅速的市场。
肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
肯德基自1987年在北京们开了中国第一家餐厅后，已经在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、天津、沈阳、成都、武汉、哈尔滨等地成立了20多个有限公司。至今，在中国111个城市已拥有440家连锁店。肯德基在中国现共有25,500名员工在努力工作，餐厅员工已100%本地化，居中国快餐业之首。
2肯德基的促销策略分析
2.1广告促销—主打本土牌
1、从2010年6月1日起，肯德基的广告语由“有了肯德基，生活好滋味”全面改为“生活如此多娇”。为了表达出“吃得美妙、动得健康、玩得开心”的人生境界，肯德基花费了很多心思，最后想到了《沁园春·雪》中的名句“江山如此多娇”，由此演变而来，旨在用中国人更容易领会的方式，准确地表达出品牌定第页1
位，并获得中国消费者的共鸣。
2、pop广告：悬挂式
墙壁式
柜台式
3、随着通讯的发达，网络的普及，肯德基实施电话订购和网络订购，送货上门服务。在2008年7月推出肯德基宅急送，除了电话订餐，也有强大的网上订餐功能，并时常推出外卖专用的优惠活动来吸引消费者。
现如今肯德基的网上订餐以及外卖业务已经相当普及，尤其是较发达城市更为突出，大街上会经常看到KFC宅急送的外卖员工穿梭的身影，其外卖服务俨然已经成功融入到快节奏生活人士日常生活当中。
效果：
有利于提醒消费者，促成购买行动；
有利于营造气氛，吸引消费者；
时效性强，认知度高
近年来肯德基在中国市场推出了新的广告语——“立足中国，融入生活”，并在全国范围内大力传播。相信经常看电视的观众都会常常看到肯德基的新产品上市广告，几乎每个季节都有新品推出——从不辣的劲脆鸡腿堡到黄金烤鸡腿堡，从颇具中国风味的老北京鸡肉卷再到广东风味的咕咾鸡肉卷，从草莓圣代到冰纷彩豆圣代，从果珍橙汁到九珍果汁„„肯德基从未停止过创新，总能变换花样针对国人的口味推出新产品。
2.2销售促进
1、提供赠品：快乐儿童餐赠送玩具、新年浪漫套餐赠送情侣挂饰、圣诞期间的缤纷节日桶赠送圣诞礼盒、盒装蛋挞赠送雀巢咖啡等等
2、赠送优惠券或免费产品券：十一促销套餐赠送甜筒免费券、超值小食组套餐赠送当季优惠券、全虾堡套餐赠送全年每月可领的免费产品券等等
效果：
1、具有直观的表现形式；
2、灵活多样，适应性强；
3、促销效果显著
其中尤以KFC的各种优惠券最为著名。为了将这种促销方式的效果发挥到极致，KFC专门为此成立了“KFC优惠网”在其网站上消费者可以及时的了解各种产品促销信息以及打印各种产品优惠券，KFC以此抓住了大量的消费者，如果你经常去KFC救不难发现很多拿着优惠券来消费的顾客。其消费券更新速度也快，周周有新品，月月有优惠。如“香辣鸡翅消费券”“新奥尔良烤鸡腿堡消费券”“圣代消费券”等等。
2.3宣传促销
1、“捐一元，献爱心，送营养”公益活动；帮助灾区小学生，倡导消费者，一人捐一元，为灾区儿童健康，成长伸出援助之手
2、中国肯德基曙光基金长期资助给有志成才、家境贫寒、品学兼优的在校大学生，为他们学习事业和人生起步阶段道路铺满曙光
3、积极响应“地球一小时”环保活动10年3月27日晚20：30~21：30，中国肯德基旗下2800多家餐厅熄灭餐厅外围的招牌灯和景观灯，并调弱餐厅内的灯光，以此响应“地球一小时”的号召，践行低碳生活，爱护环境，节约能源 。
4、举办公关活动：
（1）肯德基全国青少年三对三篮球冠军挑战赛
2011年肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛开赛两个多月，已经在中华大地上掀起了一股股火热的草根篮球热潮。它像一股飓风，席卷480余座城市，又像一块巨大的磁石，紧紧地吸引了30100余支参赛队伍、167800名参赛球员，更让数百万的现场观众和球迷随着赛程的不断深入而为之心动。该活动赛程安排紧凑合理，极大的吸引了人们的关注，尤以青少年为主。
（2）开办新闻年会积极参与本行业活动和各类评比活动，提高连锁企业的知名度
效果：
1、建立了良好的社会公众形象和社会声誉
2、使公众更加了解其品牌，促进产品的销售
3、建立相互理解和信任的关系实现企业内外
的信息沟通以及人际与环境的和谐统一
3结论
从上述分析，肯德基在餐饮业这个这个特殊行业中，能够以满足顾客的需要为目标，立足长远，不断提高营销能力，充分运用营销手段服务于顾客，做到中西结合，适合中国人的口味 。
并且能够及时的发现问题，建立以服务为导向的服务营销体系，并且根据企业的产品及其经营的特征，制定适应于企业的服务营销策略，才能在激烈的竞争中确立属于自己的市场地位。服务营销观念是企业为适应消费者的需求和发展的要求而产生的新的营销观念，在买方市场条件下,特别是在竞争日益激烈、技术与经营方式纷纷被仿效的今天, 可以说，做好服务营销是当前企业在竞争中制胜的重要保证。
第19篇：肯德基
肯德基在中国的市场营销
【摘要】随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。而这些快餐行业中，以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。其中肯德基至今在中国111个城市已拥有440家连锁店。肯德基在中国现共有25，500名员工在努力工作，餐厅员工已100%本地化，居中国快餐业之首。
【关键词】 KFC本土化价格员工策略
肯德基的企业背景
肯德基，通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于2007年10月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。 然而，是什么使得肯德基在中国市场取得如此大的成功。这与肯德基的营销策略是紧密相连的。下面从这几方面来分析，分别是选址、文化、目标市场、价格、广告和员工的培训。
一：肯德基的选址秘诀
地点是餐饮经营的首要因素。连锁店的正确选址，不仅是其成功的先决条件，也是实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。因此，肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的的核心竞争力之一。
肯德基选址按以下几步骤进行。
(一)商圈的划分与选择
1、划分商圈
肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000 万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型（西单、王府井等）、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、旅游型等等。
2、选择商圈
即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。肯德基与麦当劳市
场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基。商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入，例如说这家店3年以后效益会多好，对现今没有帮助，这3年难道要亏损？肯德基投入一家店要花费好几百万元，当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。
（二）聚客点的测算与选择
1、要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪。
例如，上海的淮海路是很成熟的商圈，但不可能淮海路上任何位置都是聚客点，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖，这跟人流动线（人流活动的线路）有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了几步路，但生意差很多，这些在选址时都要考虑进去。人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等，这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。
2、选址时一定要考虑人流的主要流动线会不会被竞争对手截住。
例如某个社区的马路边有一家肯德基店，客流主要自动向西走。如果往西一百米，竞争者再开一家西式快餐店就不妥当了，因为主要客流是从东边过来的，再在西边开，大量客流就被肯德基截住，效益就不会好。
二：中国本土化
如今的快餐行业的竞争越来越白热化，新的竞争对手也在不断增加。然而是什么使得肯德基在如此竞争激烈的还保持著增长。其实不难看出，肯德基为了迎合中国人的口味，特意推出了符合中国消费者口味的新产品。
1．肯德基聘请了10多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快餐品种。肯德基一直以炸鸡、菜丝沙拉、土豆泥作为当家品种，但是对于中国人饮食口味不断变化，品种过于单一对发展前景不利。老美为迎合中国人的口味相继推出了倍受中国人民欢迎的肯德基“辣鸡翅”、“鸡腿堡”、“芙蓉鲜蔬汤”、“皮蛋瘦肉粥”、“ 香菇鸡肉粥”、“安心油条”、“霜糖油条”、“ 黑椒嫩牛饭”、“猪扒饭”、“培根蘑菇鸡肉饭”等品种，对肯德基这家一向注重传统和标准化的老店来说，这是前所未有的转变。
2.实现了原料采购本土化。
3.原料采购成本化无疑称王成为了其日后飞速发展的制胜法宝。
4．肯德基特别成立了中国健康食品咨询委员会，研究、开发适合新一代中国消费者品味的饮食新产品，以进一步做大市场
三、目标市场定位准确
肯德基以家庭成员为主要目标消费者。
1.推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青年人。一切食品、服务环境都是有针对性而设计的。这是因为青年人比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛，并希望以此影响其他年龄层家庭成员的光临。
2.肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力。店内专门辟有儿童就餐区，作为儿童
庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望通过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨服务。儿童长大了，肯德基可能会变成他生活中的一部分。
德基一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是这种附加的价值。这会给人留下一些较深的印象。他们有很多的美好记忆是在肯德基发生的。 肯德基并不满足于目前的成功，而是不断以巨大的人力和财力去寻找适合中国人的口味，肯德基的什么产品是他们喜欢的，他们为什么会喜欢肯德基等等。去调整服务，调整食品，甚至推出新的产品。
四：肯德基的广告促销
我们经常可以从电视上、报纸、书刊、网络、广播、还有广告灯牌等这些地方可以经常看到肯德基的广告，有动态的，也有静态的。肯德基产品上市以及推广的视觉宣传活动主要锁定在平面广告宣传和媒体广告宣传上。
平面广告设计主要是以上市新产品为表现对象，诱人美味的产品占据画面的主体部分，以上市产品的美味形象来吸引消费者的眼球，抓住消费者的胃口，让人看过便垂涎欲滴，忍不住要试一下新口味。新产品推广过程中的海报、招贴以及报纸广告多采取这种设计表现形式，这种宣传方式将产品最直接的呈现在消费者面前，将信息赤裸裸的传达给消费者，以视觉传达来刺激消费者的生理感受，引发消费者的食欲，从而对产品产生兴趣，以此达到产品促销的目的。新产品上市，每一家连锁店会将该产品的宣传海报张贴于店内及店外，让新老顾客第一时间了解到新产品的信息。另外，伴随新产品上市，全国各地的连锁店还会根据本地消费状况，印发一系列产品优惠券，在新产品宣传的同时达到刺激消费的目的。可以说是“一石两鸟”之策。
媒体电视广告1.大约80%～90%的肯德基电视广告采用了“生活剧场”式的形式。以一个普通人家为背景，让这一大家庭内的老少人物分别作为主角，用生活化的方式“讲述”中国老百姓的快乐美食故事，让广告反映人们每天的日常生活，让消费者从广告中看到自己生活中的故事在广告中显现，具体、生动地表现肯德基是人们生活的一部分。肯德基巧妙地将情感表现融入产品宣传，将亲情、爱情、友情与产品牵线，将产品的特色融于简洁的系列故事情节中，让人留下美好的记忆。
2.对中国传统文化的把握。中国的传统文化可以说是博大精深，肯德基在产品宣传中与中国传统文化的结合更可以说是巧妙至极，从原始壁画到国粹京剧，再到“席卷而来的中国龙”，可以说肯德基的每次尝试，都席卷了我们的内心世界。
3.时尚、流行文化的跟随是肯德基永不落伍的关键。通过广告肯德基把自己塑造成了一个时尚健康的品牌形象。
五：肯德基的定价策略
1、取脂定价——取高价：它原意是指取牛奶上的那层奶油，含有捞取精华的意思。对新上市的新产品实行高价，大规模上市后放弃经营或实行低价。这种策略要求新产品品质和价位相符，顾客愿意接受，竞争者短期内不易打入该产品市场。如 肯德基外带全家桶包括：5块吮指原味鸡，6块香辣鸡翅，2个胡萝卜餐包，1根香甜粟米棒，1瓶1.25L百事可乐，￥64.00元
2、渗透定价——取低价：与撇脂定价策略相反。在新产品上市初期把价格定得
低些，待产品渗入市场，销路打开后，再提高价格。如 15元的套餐
3、合理定价——取中价：它是介于两者之间的定价策略，即价格适中，不高不低，给顾客良好印象，有利于招徕消费者。如其他常规套餐在20-25元之间（汉堡或鸡翅+沙拉+果汁） 全家桶64元：5块喰指原味鸡 2对香辣鸡翅 1个香甜粟米棒 2个胡萝卜餐包 1瓶1.25L百事可乐
4、折扣心理 ：新套餐：新年派对套餐，买套餐送“宠物挂饰”一款（共4款） 套餐内容： A餐 一个新奥尔良烤鸡腿堡+一对辣翅+一杯中可+一个玩具挂饰=30.5元 ；B餐 一个香辣或劲脆鸡腿堡+一块吮指原味鸡块+一杯中可+一个玩具挂饰=29元； C餐 一个深海鳕鱼堡+一包小包劲爆鸡米花+一杯小可+一个玩具挂饰=29元 ；D餐 一个嫩牛五方+一个普罗旺斯烤鸡腿+一杯中可+一个玩具挂饰=32.5元 ；其他常规套餐在20-25元之间（汉堡或鸡翅+沙拉+果汁） 全家桶64元：5块喰指原味鸡 2对香辣鸡翅 1个香甜粟米棒 2个胡萝卜餐包 1瓶1.25L百事可乐
5、差别定价：形象差别定价 在廉价商店低价销售，但同样的商品在豪华的精品店可高价销售，辅以针对个人的服务和良好的售货环境，如安心油条 六：肯德基的员工培训
肯德基奉行“以人为核心”的人力资本管理机制。因此，员工是肯德基在世界各地快速发展的关键。肯德基不断投入资金、人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员，餐厅经理到公司职能部门的管理人员，这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展。
那么，究竟它的员工培训系统是怎样的呢？
1、教育培训基地：员工学堂。当一名新的见习助理进入餐厅，适合每一阶段发展的全套培训科目就已在等待着他。最初时他将要学习进入肯德基每一个工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系的管理技巧和智慧，随着他管理能力的增加和职位的升迁，公司会再次安排不同的培训课程。当一名普通的餐厅服务人员经过多年的努力成长为管理数家肯德基餐厅的区经理时，他不但要学习领导入门的分区管理手册，同时还要接受公司的高级知识技能培训，并具备获得被送往其他国家接受新观念以开拓思路的资格的机会。除此之外，这些餐厅管理人员还要不定期的观摩录像资料，进行管理技能考核竞赛等。
2、横纵交流：传播肯德基理念。为了密切公司内部员工关系，肯德基还举行不定期的餐厅竞赛和员工活动，进行内部纵向交流。另外，肯德基从1998年6月27日起开始强化对外交流，进行行业内横向交流。肯德基和中国国内贸易局已经共同举办了数届“中式快餐经营管理高级研修班”，为来自全国的中高级中式快餐管理人员提供讲座和交流机会，由专家为他们讲述快餐连锁的观念、特征和架构，市场与产品定位，产品、工艺、设备的标准化，快餐店营运和配送中心的建立等等。对技能和观念的培训与教育，除了会提高员工工作能力，同时，这种形式的交流也促进了中国快餐业尽快学习国际先进的快餐经营模式。
这种种举措，在创造社会效益的同时，也让肯德基理念获得了更广范围的认可，让肯德基品牌的核心竞争力得到了提升。肯德基已经在用行动努力把创造利润和创造知识结合在一起，现在更多的企业也意识到了这一点：未来，创造财富不仅仅是靠资本、资源，更多的是靠知识。
第20篇：暑期肯德基兼职报告
肯德基暑期兼职报告
这是大学的第一次暑假，也是第一次暑期社会实践。暑期社会实践，顾名思义就是提前进社会体验，这样的实践无疑就是为了让我们大学生以后步入社会时不至于手足无措。所以，为了让这个暑期社会实践变得更有意义，并且能够丰富自己的经历，明白怎么去工作，我决定认真地对待这次实践。
选择肯德基也是在我思考怎么去暑期社会实践的过程中作出的决定：进入肯德基餐厅时，都会被那种欢乐，快速的节奏吸引，便开始观察那些看起来跟我差不多大小的服务员，一问才知道她们跟我差不多大，也是来兼职的，于是，就有了在肯德基做暑期社会实践的决定。
填了一张表格，竟然还需要面试，这又让我忧心等待了几天。去面试那天，竟然还要排队等面试，这让我深深地体会到了“就业”压力，谢天谢地，我竟然过了面试，开始了肯德基之旅。第一天上班真的是很兴奋，认真地听完训练员的讲解，我开始了第一站薯条站。好像是一个很有趣的任务，但是这个任务十分艰巨。人多的时候，要炸足够的薯条，不然会引起超级大的**，不但会影响到收银员的效率，更会引起顾客的不满，这不得不让我疯狂地炸薯条。反应足够快的我果然不负使命，不但不缺薯条，还浪费了很多，因为薯条炸好之后的保质期是7分钟，超过七分钟之后就要报废。我就要在人多的时候拼命炸薯条，人一少我就只需要备一份薯条。这就需要我的观察力和长久的工作经验了，慢慢知道那个阶段人多，需要多炸薯条的时候多炸，那个阶段人少的时候可以少炸，然后去帮帮忙，打扫卫生。从刚开始的惶恐不安想要放弃到后来的游刃有余松一口气让我明白，有时候坚持做一件事其实也是很简单的。
第二站就是大厅了，大厅的主要任务就是及时向顾客问好，等顾客用完餐之后及时的收盘子，等垃圾袋满了的时候及时地倒垃圾。偶尔也会帮收银发一下之前缺货的餐点，倾听顾客的抱怨。这个任务一听就很简单，其实不是这样的，这个需要我眼明手快，赶上顾客的用餐节奏。人多时没有时间多喘一口气，人少时时间过得很慢。而且在大厅要一直走着，停下来之后会发现腿超酸，脚也会磨了很多水泡，这让我留下了后遗症，说什么也不能在大厅了。这也让我明白了不是盲目坚持就可以的，当坚持的事带来的伤害比好处更多时，就应该毫不犹豫的放弃。
第三站就是收银了，在所有的站点中，收银可能是最麻烦的，接受训练的时间也是最长的。为了保证点餐时的效率，必须做好八步骤。一是向顾客问好，二是全国性促销，三是新品促销，四是点餐，五是确定点餐内容，六是包装产品，七是找零，确定餐点内容，八是呈递餐饮，感谢顾客。这八点我到现在还会背，相信很久以后也不会忘记吧。收银再也不是埋头苦干的任务了，它不但需要我与配餐的员工默契有效率的配合，更要与顾客做好沟通，保证餐点准确无误。收银真的是压力最大的一个任务，报完餐之后配餐的人没有及时的配完餐以至于餐点被其他配餐人员拿走导致顾客要等很长的时间，要面临顾客的怒气还要马上点下一笔餐点。这就让我明白同事之间要及时沟通好，工作不不能拖拖拉拉。即使别人的工作没有做好，你也要体谅一下别人，不能一味怪罪别人，要注意配合。最后一点就是要努力满足顾客合理的要求。
不知不觉已经写了这么多的字了，我相信这些不但是经历，更是经验。
