食品介绍范文
推荐第1篇：鑫灿食品介绍
常州市鑫灿食品有限公司
常州市鑫灿食品有限公司于2002年1月注册登记，公司占地面积10000平方米，厂房面积13000平方米。公司产品以“三聚阁”牌月饼馅料、中西糕点为主；月饼馅料主要销往江、浙、沪、皖，以及新疆、甘肃、四川等地；中西糕点主要分布于江、浙、沪、皖大中型城市的大型城市。
一、加强基地建设，促进农业产业化工作良性发展
公司2007年完成了《玉米作物在食品行业的加工技术及应用》的市级科技计划项目，结合基地建设，采用“公司+基地+农户”的发展模式，采购优质无公害玉米种子，建立玉米种植基地，定点种植培育、回购加工，形成产销衔接、利益联结的产业化经营机制。2008年公司完成了《杂粮的精深加工技术及应用》的市级科技计划项目，当年玉米使用量为120吨，消耗绿豆、芸豆、赤豆等豆类农产品200吨，消耗湘莲30吨，消耗南瓜、冬瓜等蔬果50吨，带动了杂粮生产基地农村经济建设。在玉米种植过程中，公司积极为农户提供各种服务。特别是播种期，认真把好种子筛选关；在生长期，不间断为农户提供其他帮助和服务，引导农民科学种田，规范管理，使基地建设稳步推进。
二、公司健康发展，规模不断扩大
鑫灿食品2002年实现当年建厂、当年投产、当年见效的目标，产值逐年递增，至05年实现产值1680万元，08年产值突破3000万元，10年产值达4000万元。2009年公司在设备上投入248万元。其中为了提高糕点生产效率，扩大糕点生产规模，公司充分调研市场，速冻鲜肉月饼和苏式月饼得到市场欢迎，添置了捏花机、给馅机、面团成型机以及酥皮机等一套生产流水线。
三、加大品控投入，确保食品安全
公司以质量为本，科学管理，秉承着“以诚为本、以信立企”的经营理念，建立了一套从原材料选取、生产加工、成品检验到产品包装的全过程质量管理体系；公司于2007年8月获得QS糕点和馅料的两种产品生产许可证，2008年5月通过HACCP食品安全管理体系认证，质量管理水平在全国同行业领先。
四、不懈努力，成绩卓然
公司是国家标准《食品馅料》GB/T21270-2007的制定单位之一，同时也是江苏省唯一的中国烘烤食品糖制品工业协会馅料专业委员会理事会成员；作为食品馅料行业主流企业；公司注重品牌建设，“三聚阁”商标2008年被评为常州市知名品牌；“三聚阁”牌糕点2009年被评为常州市名牌产品；公司的中秋馅料连续多年被中国商业联合会、全国工商联烘焙业公会评为“中国优质放心馅料”、“中国优质创新馅料”、“优秀放心馅料”等荣誉称号。
推荐第2篇：速冻食品介绍发展前景
速冻产品行业发展前景及相关政策
一：速冻食品概述
速冻食品Fast Frozen Food是将需速冻的食品，经过适当的前期处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃— -20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的好处。
二：速冻食品的分类
畜产速冻食品：鸡肉、牛肉、猪肉等。
水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。
农产速冻食品：毛豆、花生、芦笋等。
调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类：
中式点心类：水饺、汤圆、沙包等。
火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等。
裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。
菜肴料理类：三杯鸡排等。
糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。 三：速冻食品的发展情况
中国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业最具竞争力的领域。近年来，我国居民收入快速提高，生活节奏加快，消费习惯改变，速冻食品需求量快速增长。企业技术投入增加，产品品种和质量提高，高中档产品发展势头迅猛，新市场不断开拓，消费者品牌意识增强。
2009年1-11月我国速冻食品制造行业实现累计产品销售收入27,397,917,000元，比上年同期增长了24.21%；实现累计利润总额1,229,278,000元，比上年同期增长了53.86%；累计亏损企业亏损总额236,164,000元，比上年同期增长了6.10%。
2010年1-11月，我国速冻食品制造业销售收入总额达到（规模以上工业企业销售收入之和）301.622亿元，同比增长30.60%；利润总额达到15.969亿元，同比增长56.57%。2011年1-3月，我国速冻食品制造业销售收入总额达到115.616亿元，同比增长27.09%；利润总额达到7.338亿元，同比增长31.09%；截至2011年3月底，我国速冻食品制造业总资产达到252.224亿元，同比增长15.97%。
随着中国社会经济发展与人民生活水平的提高，速冻食品将成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一，冷冻食品行业作为朝阳产业，是社会经济发展的必然结果。随着中国农民生活的不断提高和中国社会主义新农村建设的需要，速冻食品将呈现出从城市向农村普及的趋势，这将为速冻食品提供更为广阔的市场空间
四：速冻食品的发展趋势
速冻食品工业是当今世界上发展最快的工业之一。未来趋势是: 速冻食品将向超低温冻结方向发展。 4.1 加工技术更加先进
液氮、液态氟利昂、液态二氧化碳直接喷洒的制冷装置可以使温度下降到比氨压缩机低得多的深冷程度, 使超低温冻结成为可能; 食品由整体冻结向小块或颗粒状冻结发展; 速冻工艺和冷库向各种食品专门化方向发展; 一些新的解冻技术如:高频或微波解冻、高压解冻技术逐渐被应用于速冻食品。 4.2 向绿色食品方向发展
由于生产的发展, 人们生活水平的提高, 对速冻食品的质量要求也越来越高, 发展安全卫生、符合环保要求、品种繁多、质优价廉的速冻食品是行业发展的大趋势。将日益发展绿色速冻食品成为全球人民的共识。传统的“关税壁垒”将由“绿色壁垒”所取代。 4.3 产品开发“民族特色”与“统一风味”共存
速冻食品朝着具有统一风味方向发展, 跨国性速冻食品有利于国际贸易的进行; 同时也注重突出“民族特色”, 满足其他国家人民的喜爱。 4.4 业务和集团消费的速冻食品比例增加
家庭之外的业务用餐以及学校、单位、配送及快餐业的集团消费速冻食品比例将越来越大, 开发生产更多适合此类需求的产品, 将占据速冻食品的又一大市场。 4.5 流通和消费领域的冷链将日益完善 速冻食品的保质期短, 贮藏条件要求高。随着市场需求的旺盛, 规模经营的发展, 配送、运输、贮藏、销售过程的制冷设施—— 即冷链将进一步完。
五：速冻食品行业相关政策及影响分析
伴随着行业发展,我国速冻食品行业标准也日益完善,已经先后颁布了SB/ T10289 -1997《速冻面米食品》、SN/ T07952003《速冻预包装面米食品卫生标准》等多套专门性标准,对速冻食品生产、储藏、运输、经营过程等各个环节都提出了相关要求,有效地规范了速冻食品生产活动,保障了速冻食品质量安全,促进了速冻食品贸易和市场统一,提高了速冻食品行业的国际竞争力。
商务部公布新的《速冻面米食品行业标准》于 2007 年 7 月 1 日起正式实施，以替代已实施近9 年的现行标准。新标准在强调加工原料品质的同时，还明确表述"速冻面米食品"的"速冻"含义，即："使产品迅速通过其最大冰晶区域，当平均温度达到-18℃时，冻结方告完成的冻结方法"。 即速冻食品在强冷环境下，使食品的中心温度迅速降到-18℃以下，从而有效保持食品天然的色泽、风味及营养成分。规范速冻面米食品生产企业，采用上述的冻结方法进行冻结加工。新标准还在理化项目和指标、检验方法、标签与标志等方面作出了相应调整。同时为确保进入市场销售的速冻面米食品的品质，新标准明确列出了"不经分装的产品，不得销售"的要求，力求减少销售过程中可能出现的"二次污染"，从而保证速冻面米食品流通的安全性和可追溯性；同时，根据食品安全的相关要求，新标准规定了"召回"的要求，即凡属"不合格产品"均应下架，并应由生产厂商和销售商共同将产品召回处理。
六：速冻行业市场分析
根据市场调查结果显示，消费者最喜欢的
七：公司速冻食品发展状况
随着速冻食品链条的不断完善以及速冻食品需求的大众化，我公司在谨遵国家关于速冻行业政策的前提下加大了速冻食品设备的更新换代、技术精益求精并且在保证食品安全、卫生、健康的基础上加强了食品的特色化、民族化、以及绿色化。
公司现拥有唯一取得国家认证的“国家级中国斗鸡保种场”“国家级鲁西黄牛保种场”的本地特色产业，并在此基础上建立了鲁西黄牛养殖小区、良种猪养殖基地、肉兔养殖场为公司提供了充足的原料供应，也体现了公司对食品特色化，绿色化的投入。 公司先后被评定为“山东省农业产业化重点龙头企业”“山东省肉类食品行业50强’”山东省改革开放三十年卓越企业”等多种荣誉。 随着公司产品质量的不断提升，公司规模的不断壮大，公司的销售网络也是遍布全国并且远销日本、外蒙古、越南、乌克兰、阿拉伯等国家，并得到了国内外客户的一直认可。
山东汇康食品有限公司
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推荐第3篇：食品经营专业介绍
绿色食品生产与经营
一、专业的背景：
1、近几年来 “绿色食品”的发展势头迅猛，中央政府及地方各级政府均增加投入、制定出台质量标准、管理办法以及配套政策等一系列举措，大力扶持、推进和发展绿色食品产业，有力地促进了各地“绿色食品”原料生产、加工、包装、经营，最终得到安全、绿色的食品。提升了食品产业的档次，取得了显著成效。
2、目前绝多数食品加工企业产品质量特别是食品安全质量得不到保障，从业劳动者生产素质偏低，尤其是技术力量薄弱，严重制约了食品产业特别是绿色食品产业的发展。我省普通高校尚未设置“绿色食品生产与经营”专业，我院增设绿色食品生产与经营专业对解决绿色食品生产业的具有制导和推广作用，可以成为绿色食品产业的宣传者和执行者。
3、发展绿色食品产业化的关键在于高素质的人力资源。致使我省绿色食品生产企业对这方面的高级技能型人才呈现求才若渴、求人无门的现状，由此也带来此方面即懂食品生产又懂经营的人才的缺乏。
二、专业人才市场需求：
1、浙江省与温州市现有的政府所属绿色食品质量监督和管理部门和农业技术推广相关部门，每年均需要一定数量的相关人才；
2、各级各类食品农业龙头企业正面临着食品产业升级及技术的提高，亦急需一批懂得绿色食品与经营的应用复合型技术人才；
3、随着人类对健康的关注和对安全无公害、营养类食品的大量需求，此类人才社会急需供不应求。
设置绿色食品生产与经营专业是适应我国绿色食品行业迅速发展的需求，是振兴浙江和温州地方经济、新农村建设的需要，也是充分利用我院现有资源、发挥学科优势，加强服务社会的需要。
三、培养目标：
培养熟悉食品行业中生产工艺技术、质量管理等生产一线岗位职业能力，并能适应食品产品的开发工程师助理岗位、能适应食品产品检验、销售、售后服务
岗位，能适应生产工艺咨询设与培训等岗位的多种能力。培养具有良好职业道德、较强专业技能和可持续发展的学习与适应能力的高素质、专门型技能人才。
四、主干课程及毕业生就业岗位群：
（一）主干课程
1、植物生产技术
使学生掌握生绿色水果、蔬菜、粮食生产的栽培技术技能，明确食用初级农产品生产标准和操作规程。讲明其生长发育规律及环境条件要求、掌握果树育苗、整形修剪、病虫防治的技术要点。
2、食品微生物检验技术
主要讲授食品微生物检验室及配置、食品的微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集与处理、细菌形态学检查法、细菌生理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定等检验技术，使学生掌握食品中微生物的检验以及生产检验过程中的质量控制。
3、果蔬加工技术
主要讲授不同果蔬产品的加工工艺为主，明确介绍产品质量标准。果蔬的基本化学组成、果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏制品加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果酒酿造技术、果蔬速冻制品加工技术、果蔬MP加工技术、果蔬副产品加工及综合利用等知识。
4、肉制品加工技术
主要讲授肉制品加工的基本知识、基本技能和先进的加工技术，包含国内外该领域的最新应用技术及研究成果，主要讲授肉的组织结构特点、屠宰分割工艺、宰后变化和食用品质、贮藏保鲜、肉品加工辅料及特性、腌腊制品、肠类制品、酱卤和熏烤制品、干制和油炸制品、发酵罐藏制品、肉的质量控制及安全生产等。
5、水产品加工技术
主要介绍水产品的原料种类、加工特性，并结合最新水产品加工发展知识，介绍了水产品的实用加工技术，内容包括水产品冷冻食品加工，水产品干制加工和水产品腌、熏制品加工，鱼糜制品加工，水产罐制品加工，水产调味品加工，海藻食品加工以及水产品综合利用等知识。
6食品卫生与质量管理
主要讲授食品营养成分、食品添加剂、食品有害化学物的检测技术；学习食品良好操作规范(GMP)、食品卫生标准操作规范(SSOP)、食品危害分析与关键点控制(HACCP)和ISO9000质量保证标准系列以及食品质量检验的技术和方法。7绿色食品经营管理
连锁经营的基础知识、发展历程、应用技巧等方面进行了系统的描述，具体内容包括连锁经营战略管理、组织管理、营销策略、商流管理、物流管理、信息管理、财务管理、人力资源管理与开发等。
（二）毕业生就业岗位群：
下列行业将对绿色食品生产与经营专业专业的人才有大量的需求。
1、工商、质监、卫生、农业等食品安全质量监督管理部门监督检验岗位；
2、食品加工企业的检验与营销岗位；
3、食品生产企业生产管理及品控岗位；
4、超市及连锁店等食品经营单位的质量监控、管理、销售岗位；
5、食品生产部门从事加工生产与销售岗位。
6、食品农业龙头企业单位从事食品技术研究和新产品开发岗位。
7、食品企业从事食品有关技术宣传、咨询、培训岗位。
8、绿色食品企业一线生产及技术指导岗位。
9、从事食品焙烤店、肉制品加工、果蔬加工等企业及连锁店的创业岗位。
推荐第4篇：安徽名人食品有限公司介绍
安徽名人食品有限公司坐落于安徽省宿州市经济技术开发区，园区占地50亩，累计投资9000多万元。依托台湾先进技术，聚焦豆奶品类，敢为天下先的安徽名人食品有限公司为打造中国瓶装豆奶第一品牌而不懈努力。
推荐第5篇：食品加工技术专业介绍
食品加工技术专业介绍
培养目标： 培养具有扎实食品加工方面知识、较高的食品生产工艺技能和较强的实践创新能力，从事食品营养配餐、西式面点制作、食品检验、食品企业生产管理、快消品营销等工作的专业技能型人才。 核心课程：
1.《焙烤食品加工技术》——具有300 m2豪华西点教室，全程理实一体化教学；
2.《粮油加工技术》——摒弃“是什么？为什么？”。强调“怎么做？怎么做到更好？”；
3.《发酵食品工艺》——学习高品质白酒、葡萄酒、啤酒酿造技术，功能型发酵食品制作，从乐趣中收获知识；
4.《果蔬贮藏与加工技术》——专业果蔬加工设备，多次获得省级竞赛奖励；5.《畜禽产品加工技术》——学习畜禽产品加工知识，掌握相关企业生产管理技术；
6.《饮料加工技术》——学习各种饮料的调配制作，食品添加剂的使用。师资队伍： 专业现有专任教师7名，全部具有硕士以上学位，1名教授，3名副教授，另专业还从相关企业聘请行业专家作为兼职教师。本专业教师今年发表SCI收录论文3篇，核心期刊论文10余篇，获得国家专利发明2项。 实验实训基地： 专业在近几年的发展中，目前具有食品分析检测、食品微生物检测2个专业实验室，焙烤食品和饮料加工2个理实一体化的实训室，总共形成以焙烤食品加工、功能性饮料开发、发酵食品加工、食品安全中心为主体的校内实训基地，并拓展了南京喜之郎食品有限公司、安庆旺旺食品有限公司、安庆胡玉美食品有限公司、南京小厨娘餐饮有限公司等10多家校外实训基地。
推荐第6篇：河北滦平华都食品有限公司介绍
河北滦平华都肉鸡产业扶贫项目简介
河北滦平华都肉鸡产业扶贫项目，是由国务院扶贫办与国家开发银行共同牵头，由河北省承德市滦平县人民政府、河北滦平华都食品有限公司共同合作实施的集种鸡饲养、饲料加工、肉鸡孵化、商品鸡放养，肉鸡屠宰加工、熟食制品加工、调味料生产于一体的肉鸡产业化扶贫项目。
项目总投资5.6亿元，目前建设完成单班年屠宰加工肉鸡3000万只的屠宰加工厂1座、年入孵种蛋4000万枚的商品肉鸡孵化厂1座、年加工饲料20万吨的饲料加工厂1座、年产调味品4000吨的调味品工厂1座、年产熟食2万吨的熟食工厂1座、存栏5.1万套的父母代种鸡场8座以及标准化商品肉鸡养殖小区300个(1200栋标准化商品肉鸡舍)。项目建成达产后每年向社会提供优质鸡肉及肉鸡深加工产品65250吨，鸡肉熟食制品2万吨，商品肉鸡健雏3300万只，饲料20万吨，调味料4000吨，年销售收入超过13亿元；直接安排就业4500人，带动3600户农民参与产业化经营，间接带动就业近2万人，增加农民收入9660万元，带动增加地方农业产值85497万元。
该项目被列为国务院扶贫办与国家开发银行合作的开发性金融扶贫第一个产业试点项目、国务院扶贫办产业化扶贫重点项目、京承合作重点项目；华都公司被批准为“国家扶贫开发重点龙头企业”、“河北省重点农业龙头企业”。
推荐第7篇：新版《食品安全法》修订情况介绍
新版《食品安全法》修订情况介绍
一、修订背景
食品安全案件数量大幅攀升，重大、恶性案件时有发生，如瘦肉精、农药兽药滥用、地沟油、问题胶囊、病死猪肉等系列案件，群众对此反映强烈。
食品安全违法犯罪的方式不断创新、手段更趋隐蔽，犯罪案件性质认定难度越来越大。还有的通过互联网、快递来销售，逃避一些行政部门的监管。同时，这类犯罪的团伙性、链条性、跨地区、跨行业特征明显，犯罪分子逃避刑事追究意识不断增强。
（一）违法主体多样
一是持证企业主观故意违法时有发生为降低成本、谋取暴利，有些持证企业，甚至大型企业，以其合法身份为掩护，大肆生产经营非法产品。比较典型的是杭州广琪案、上海福喜案、北京阳光100案；再如，2014年总局组织开展的酒类产品专项执法行动中，在91批次产品中检出非法添加药物成分，其中大部分产品为持证企业生产。
二是“黑窝点”屡打不绝。“黑窝点”多在农村、城乡结合部等地区滋生，生产工艺简单、成本低、流动性强、对外界警惕性高。在有些地方，“黑窝点”有向规模化、链条化发展的趋势。“黑窝点”违法犯罪均带有明显的主观故意性，违法行为恶劣。由于黑窝点制售的假劣食品多为“三无”产品，或冒用他人注册信息，标识虚假地址等，对假劣食品追踪溯源、进行全链条打击仍存在一定困难。
三是一些其他主体参与违法。有的非食品企业恶意串通食品企业或制假售假“黑窝点”，为其提供非食用原料或违禁物质。如江苏扬州查办的一起案件中，犯罪嫌疑人刘某明知李某购买西地那非用于生产假冒保健食品，仍将西地那非卖给刘某。有的物流企业故意为非法食品生产经营企业提供仓储、运输服务。如经营无检疫证明走私冻肉案，为他人提供加工场所，甚至提供许可证案（广西壮天王案）。
（二）违法手段隐蔽
一是互联网交易迅速发展导致违法手段更加隐蔽。互联网、微信、APP等新型网络终端的广泛应用，已成为食品安全违法犯罪新的渠道和平台。由于网络具有开放性、辐射性和虚拟性等特征，通过网络进行违法行为隐蔽性很强。如江苏查获的网络制售有毒有害食品案，该案违法分子通过网络订购生产机器，设计、印制产品包装、说明书，采购产品原辅料，宣传销售产品等整个制假售假过程全部网络化运作，违法行为及其隐蔽，而且调查取证难度很大。
二是钻标准漏洞逃避监管。《食品安全法》要求，对食品检验应当使用标准检验方法，由于食品安全标准无法涵盖每一种物质，违法分子添加的物质往往不常见，没有标准检验方法，不在抽样检测的范围内，以此逃避抽检。最常见的就是在食品中添加非食用物质的案件，添加的物质大多没有标准检验方法，通过常规检验很难发现线索或锁定证据，给查处此类案件带来了一定难度。
三是以假乱真规避监管。有些企业采取“两面”的手法，生产违法产品供销售获利，同时生产少量合法产品供监管部门抽检，应付日常检查。如江苏扬州查办的某企业生产销售有毒有害保健食品案，执法人员到生产企业多次抽检，均未发现产品非法添加了药物成分，在公安机关的支持下，最终通过其他渠道获得了相关证据，对违法企业依法进行了处罚。
（三）违法性质恶劣
一是违法添加非食用物质。此类违法行为的主要表现为在食品或保健食品中添加药物成分或食品添加剂以外的化学物质，对消费者身心健康伤害很大，社会影响恶劣。如在查处的违法生产销售保健食品案件中，大多存在非法添加药物成分的违法行为。
二是使用非食用原料加工食品。生产企业为了降低成本，或达到漂白、去味等效果，使用工业用等原料代替食用原料加工食品。此类案件多在“黑作坊”、“黑窝点”中发生，违法行为隐蔽，在日常监管中不易被发现。如浙江绍兴查办的案件中，违法分子为去除加工粉丝中的酸涩味，使用漂白粉对粉丝进行处理；福建政和县查办的案件中，违法分子为避免笋干发霉、生虫，使用工业硫磺熏蒸笋干，导致笋干中二氧化硫含量严重超标。
三是使用回收食品或超保质期食品生产加工食品。主要表现形式有两种：一种为使用回收食品或下游环节退货食品作为原料生产食品；另一种为通过更改食品生产日期或保质期，违法销售超保质期食品。最典型的为“地沟油”案件，违法分子使用餐厨废弃物等加工成食用油销售给餐饮企业；再比如，2014年媒体先后曝光的杭州某公司生产经营超过保质期食品事件、上海某公司销售超过保质期肉制品事件等。
（四）违法案件日趋复杂化
一是涉及链条长。为谋取暴利，不法分子的违法行为已经从以往简单的小作坊式小打小闹，逐步发展成为大规模、全链条、集团化违法犯罪。从原料购买、生产包装到广告发布、发货运送、赃款回收等各环节一应俱全，而且分工严密，呈现出明显的产业化。此类案件通常涉及多个环节、多个部门，仅靠食品药品监管部门无法彻底查处违法行为。 二是涉及区域广。近年来，由于市场经济的日益发展，人、财、物的大流通，不发分子往往狡兔三窟，从本地作案演变成跨区域作案，甲地生产、乙地仓储、丙地销售，违法行为呈现出跨地区、多领域、异地分散作案的特征。如2013年查办的上海锐可公司生产销售仿冒进口婴幼儿配方乳粉案，违法分子从内蒙古、黑龙江采购原料粉，在江西某地进行生产加工，在上海注册经营公司进行销售，经销网点遍布全国28个省（区、市）。
（五）旧法行政处罚措施不够严厉，有些依据不明确
一是刑法作用发挥不够充分，表现为行刑衔接不紧密
近年来各地高度重视食品安全行政执法与刑事司法衔接工作，食品药品监管部门与公安机关通过多种形式建立了行刑衔接工作机制，有力增加了对食品安全违法犯罪行为的打击力度。由于刑法及司法解释与《食品安全法》对接不到位，线索通报、案件移送、证据认定等方面缺乏客观标准，涉案物品处臵、检验认定等工作职责不清，导致一些地方有案不移、有案难移、以罚代刑的现象仍然较多。发挥刑法打击食品犯罪显得力不从心。
二是部分违法行为缺少相应处罚依据
一些违法行为在《食品安全法》中未明确相关法律责任，导致监管执法工作中处罚依据不足。保健食品监管、网购食品监管相关法规或规章尚未出台，导致保健食品生产经营、网络销售食品违法行为处罚依据不足，监管部门面对的执法风险较大。如超范围、超限量使用食品添加剂；生产经营其他不符合食品安全标准的食品；使用回收、过期食品添加剂生产食品添加剂；食品运输、贮存环节的违法行为等。某企业使用回收或超保质期食品添加剂生产食品添加剂。此类违法行为处罚依据不明确。
三是一些相关责任主体未被追究连带责任
明知他人生产、销售有毒、有害食品，仍然为其提供资金、贷款、账号、发票、证明、许可证件的；提供生产、经营场所或者运输、贮存、保管、邮寄、网络销售渠道等便利条件的；提供生产技术或者食品原料、食品添加剂、食品相关产品的；提供广告等宣传的，未被追究连带责任。未能有效打击危害食品安全犯罪链条性、团伙性，滋生违法环境条件还存在。
二、法律责任修订原则和主要内容
（一）基本原则
以问题为导向，以违法行为呈现的新特征、新变化为导向，着力解决食品安全违法中违法添加、用非食品原料生产食品等六个严重问题，加大惩处力度。 1.与刑法更加紧密衔接 2.限制人身自由 3.提高处罚额度
4.生产、经营两个环节承担同等法律责任 5.追究其他主体连带责任 6.进一步明确法律依据
（二）主要体现以下几个方面 在行政责任方面： 一是增加限制人身自由行政处罚。对违法添加非食用物质，经营病死畜禽，违法使用剧毒、高毒农药、生产经营添加药品的食品等违法行为，情节严重的予以行政拘留（第123条）。
1.必要性。原有法律措施对已经不足以对食品违法行为形成有效的制约和惩戒，必须由公安机关对责任人处以限制人身自由的行政处罚，增加违法成本，形成有效威慑。增加行政拘留，为查处食品违法案件，加大对严重违法行为打击力度，提供更明确、更有力的打击力度。
2.实施行政拘留范围。第123条所列6种情形，是我国目前食品安全领域存在的较为突出的问题，主观恶意较强，一般处罚难以制止。
3.实施程序。由县级以上食品药品监管部门或其他监管部门办理尚不构成犯罪，依法作出行政处罚决定后，仍需移送公安机关处以行政拘留的案件。
4.制定规范性文件。配合公安机关制定食品药品监管部门移送适用行政拘留食品安全违法案件办法，将食品安全法规定的6种情形进一步细化，明确移送程序、移送材料要求、移送时限、救济渠道等。案件移送部门应当协助配合公安机关做好行政复议、诉讼等工作。建立完善食品安全监管行政执法与行政拘留衔接机制。
二是提高了行政罚款的额度。例如对使用非食品原料生产食品的行为，罚款额度由原来的“货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款”修改为“货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款”（第123条）。涉及行政罚款的条款均不同程度提高了处罚额度。
三是增加了为违法行为非法提供场所和条件的法律责任。明知从事无证生产经营或者违法添加非食用物质等违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监管部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处罚款（第1
22、123条）。 具有下列情形，一般推定为“明知”：
1.长期、专门从事食品加工销售，不依法履行食品安全主体责任的。
2.以明显低于市场价格销售的或购进原料的。 3.加工销售不合格食品被发现后转移、毁灭物证或者提供虚假证明的。
4.曾因违反食品安全法受过刑事或行政处罚的，又实施同类违法犯罪行为的。
四是强化资格罚。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营的管理工作（第135条）。 五是进一步明确一些违法行为的法律责任。增加了生产经营过程中超范围、超限量使用食品添加剂，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂等违法行为的法律责任（第124条）。
六是强化检验机构和认证机构法律责任。食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质，并处罚款。认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用，并处罚款；情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件（第1
38、139条）。
七是增加对行政累犯的处罚。对于在一年内累计三次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的食品生产经营者，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证（第134条）。
八是增加了对拒绝、阻挠、干涉执法的处罚。拒绝、阻挠、干涉食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（第133条）治安管理处罚法第50条 阻碍国家公务人员执行公务的，处以罚款，情节严重的处以行政拘留。 在刑事责任方面：
进一步完善了行刑衔接机制。规定县级以上人民政府食品药品监管部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当将案件及时移送公安机关。公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微、不需要追究刑事责任，但依法应当追究行政责任的。公安机关商请食品药品监管等部门提供检验结论、认定意见以及对涉案物品进行无害化处理等协助的，有关部门应当及时提供，予以协助。（第121条）
现行行刑衔接机制：
食品药品监管部门、农业行政主管部门在查办食品药品行政违法案件过程中，发现违法行为涉嫌犯罪的，应当及时依法将案件移送公安机关，并抄送同级检察机关。（线索通报、查办中移送、查办后移送）
发现涉嫌犯罪的重大案件线索，及时通报公安机关，商请公安机关提前介入，有利于在第一时间内对犯罪嫌疑人采取强制措施并收集、固定证据，避免时过境迁证据流失。 存在主要问题：
1.对移送案件标准掌握不一致，移送工作进展缓慢，贻误一些侦查破案的最佳时机。
2.司法机关往往以证据不符合法律规定作为拒收案件的主要理由，使部分案件无法移送。 3.移送后反馈不足、配合不力。移送案件的处理情况不予反馈或者反馈信息不具体，影响行政执法部门后续工作的顺利开展。（如有证企业涉嫌犯罪移送公安机关后吊销许可难）
4.案件查处过程中缺乏整体配合，难以形成合力，联合督办、协助调查、信息发布、检验认定等还不到位。存在一移了之或一退了之现象。（如监管部门与公安机关对检验认定认识不一致，检验机构不积极）
5.重大违法线索通报缺乏法律依据，缺少强制性标准，各地情况差别较大，工作不平衡。（酒类产品违法添加案件查处）
6.移送公安案件涉案物品处臵协调配合不力，缺少专业技术支持和经费保障。（冷冻肉案件） 新法实施后行刑衔接机制特点： 1.变线索通报为线索移送
2.既有“行刑衔接”，也有“刑行衔接” 3.案件线索移送范围和标准进一步明确
4.公安机关侦办进一步强化，刑法打击作用更为突出。 5.监管部门与司法部门配合更紧密。
新法下的行刑衔接指导意见：
1.依法做好重大违法线索通报或移送，对征求意见稿作出修改。 2.进一步协助公安机关做好检验认定、涉案物品害化处理。
3.与公安机关建立处臵阻碍、拒绝行政执法工作机制，为行政执法稽查办案创造有利条件。
4.完善重大案件协商、联合督办制度，形成打击合力。
三、法律责任主要条款变化
第一百二十二条 违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。 主要变化：
1.提高了罚款额度。 2.增设了连带责任。 第一百二十三条 违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：
（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品；
（二）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
（三）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；
（四）经营未经动物卫生监督机构按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（五）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（六）生产经营添加药品的食品。 明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照第一款规定给予拘留。 主要变化：
1.根据违法情形的严重程度，设定不同法律责任。 2.设定了最严厉的处罚，增加了行政拘留。 3.增强了“没收”的灵活性和可操作性。 4.强化追究食品安全刑事责任。 5.明确第三方连带责任。
6.增设违法使用剧毒高毒农药的法律责任。 第一百二十四条 违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；
（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；
（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；
（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；
（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；
（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；
（九）食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。
除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的，依照前款规定给予处罚。 生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。 主要变化
1.强化追究刑事责任。
2.明确了违法生产食品添加剂行为的法律责任。 3.新增了滥用食品添加剂的法律责任。
4.新增了保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉相关违法行为的法律责任。 5.增加了兜底条款。
6.加大了处罚力度，又增强了处罚的可操作性。
第一百二十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
（一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；
（三）生产经营转基因食品未按规定进行标示；
（四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。 主要变化
1.提高了对标签说明书等违法行为的处罚额度。 2.明确查处转基因食品标识行为的执法主体。 3.增设了对标签瑕疵问题的免责规定。
第一百二十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（具体情形略） 主要变化：
1.增加了食品生产经营者、食用农产品销售者不履行主体责任行为的处罚。
2.明确了餐饮具集中消毒服务单位违法行为的处罚主体。
3.区分了食品生产经营企业和生产经营者的法律责任。 4.提高了罚款额度。 第一百三十条 违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
食用农产品批发市场违反本法第六十四条规定的，依照前款规定承担责任。 主要变化：
1.明确了市场开办方未履行相关义务的执法主体。 2.增加了对消费者权益受到损害的连带责任规定。 3.增加了食用农产品批发市场违法行为的法律责任。 4.加大了处罚力度。
第一百三十一条 违反本法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。 消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生产者追偿。网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺。 主要变化：
1.明确了网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务的法律责任和连带责任。 2.明确了执法主体。
3.明确了消费者的索赔权利和第三方平台的赔偿义务。 第一百三十二条 违反本法规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
主要变化
1.增加了食品贮存和装卸环节的法律责任。 2.进一步明确了执法主体。
第一百三十三条 违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
违反本法规定，对举报人以解除、变更劳动合同或者其他方式打击报复的，应当依照有关法律的规定承担责任。 主要变化：本条为新增条款，是关于拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的违法行为所应承担的法律责任的规定。
第一百三十四条 食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
主要变化：本条为新增条款，针对多次、重复被罚新增设的法律责任。
本条中规定的“一年内”，指的是任意连续的12个月内，而不是某年的1月1日至12月31日期间。
第一百三十五条 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
食品生产经营者聘用人员违反前两款规定的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门吊销许可证。 主要变化：
1.增加了对相关食品生产经营者的资格罚。 2.扩大了相关责任人员资格罚范围。
3.对被判处有期徒刑以上刑罚责任人设定了终身禁入规定。
第一百三十六条 食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。 主要变化：
本条为新增条款，是关于食品经营者不知道所采购的食品不符合食品安全标准情形的免责规定。免责的条件：1.履行了义务；2.有充分证据证明其不知道；3.能如实说明进货来源。
推荐第8篇：食品进口报关流程详细介绍
食品进口报关流程详细介绍------------【贸易进口学院系列】
进口核心词：食品进口流程进口食品
《食品卫生法》第三十条规定，进口的食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定。进口前款所列产品，由口岸进口食品卫生监督检验机构进行卫生监督、检验。检验合格的，方准进口。海关凭检验合格证书放行。进口单位在申报检验时，应当提供输出国(地区)所使用的农药、添加剂、熏蒸剂等有关资料和检验报告。进口第一款所列产品，依照国家卫生标准进行检验，尚无国家卫生标准的，进口单位必须提供食品输出国(地区)的卫生部门或者组织出具的卫生评价资料，经口岸进口食品卫生监督检验机构审查检验并报国务院卫生行政部门批准。
申报手续如下：由卫检报验员持提单、装箱单、发票、合同、产地证、输出国相关的卫生质量许可证、检验合格证、成份、添加物种类及含量等资料填写卫生检验报验单，加盖公章后即可办理有关手续。进口预包装食品中文标签必须符合GB7718-94的规定，进口食品卫生检验采得最后一批样品7个工作日后发出卫生证书，预包装食品加贴激光防伪标志。不符合我国食品卫生标准和卫生要求的，进口食品卫生监督检验机构根据检验结果及危害程度采取退货、销毁、改作他用或加工处理后供人食用等处理方式。
和其他普通进口比较起来，食品进口流程相对复杂一些。国家海关的进口食品的监管要比普通货物严格很多，因此在食品进口报关流程当中，食品进出口企业需要准备的单据和材料是很多的。这也是食品进口复杂于其他普通进口的地方。那么食品进口包括报关在内，起操作流程是怎样的呢？流程如下：
换单：
1.船到目的港之前请备好正本提单，尽量提供海洋提单，降低换单成本（多一次换单，就多一次换单费。一般进口换单费在RMB300-400左右。所以进口方要控制成本，就请出口方提供船公司的OCEAN BILL OF LOADING）
报检：
1.承诺书（中文标签符合国际食品标准）
2.标签样稿（在中国商检局已备案，样张必须是原样大小，可以是彩色打印机。）
3.进口食品包装情况说明（如果是饮料等，采用木托包装的，还必须审核出口国出具的“熏蒸证明”。）
报关：
1.清关文件请务必准备齐全
2.健康证书,产品情况说明不能漏
关税：
1.海关进行估价（海关审价人员对所申报进口食品到岸价真实性的审查） 2.原产地证准确无误，可享受区域特殊优惠的,需要将成分标注在证书上食检：
1.重点审核食品标签字体、大写规范与否，标签成分是否符合国家要求
2.提供进口货物清单，获取卫生证书
送货：
1.预先沟通好送货细节（如时间和地点，是否需要冷藏）
2.下货后确认好是否有坏箱、污箱
可以看出，食品进口操作流程的确是很复杂的，这当中环环相扣，要求单据齐全，单据信息准确无误，稍有不慎，就会造成风险，或者提高操作成本，因此很多食品进出口企业委托专业的货代公司来代理操作这些流程。
推荐第9篇：《食品营养与安全知识》选修课介绍
选修课介绍
食品营养与安全
一、课程信息
课程编号：
授课教师：孙海蛟、李海云、张作发、臧运友
教材：教师自行编写教案和多媒体课件
上课时间：周
一、
二、
三、
四、五晚自习第一节
考评方式：考查
二、课程简介
食品营养与安全教育
本教程的宗旨在于帮助学生形成正确的饮食习惯和食品卫生安全观念，为走向社会开创成功的人生之路做好准备。本读本以《食品营养与卫生》、《食品添加剂》、《食品质量与安全案例解析》、《食品法律法规》等内容展开。
通过本课程的学习，学生能够将所学专业课程串联起来，面对校内和校外多方美食的诱惑，学会如何面对食品安全问题。通过学习，理解什么是营养，什么是健康，学生在生活中爱吃辣条、果冻、可乐等，很多都是没有生产厂家注明的、没有生产日期及保质期标识的三无产品，食用后对身体的伤害巨大，既无营养，又不安全，因此可教育学生在日常饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯，保证食品卫生安全。
因此，本选修课程既是对同学进行专业知识的辅导，又是对食品专业知识的宣传，它既是教育教学的有益补充更是学生成才成长的迫切需求。
推荐第10篇：作文教案《介绍自己喜欢的食品》
作文：《介绍自己喜欢的风味食品》
执教：张玉琳
教学目的：
1，能从颜色、外形、味道、制作方法、食用方法、背景故事等角度介绍食品 2，能准确、形象地介绍该食品特色。
3，在交流自己喜欢的风味食品的同时，增进对故乡的了解，激发对故乡的热爱。 教学重、难点：能形象具体、有条理地介绍该风味食品的特色。
教学过程：
一、从“食”谈起
师：我的父亲暑假说要去他当年当兵的地方看看，就在厦门，离普宁很近。到时他还想到普宁看我，我自然十分高兴，于是我就想热情地招待他呀！带他去爬大南山看藏莲寺带他去惠来看海。可是有个问题让我犯难了，潮汕地区有着悠久的历史和文化，这些我还略知一二，可是我该请父亲吃什么呢？父亲大老远的跑来，我总得让他不虚此行，吃点有特色的风味食品吧！可对普宁这附近的风味食品我还真了解得少，怎么办呢？我就想啊同学们不就是地道的潮汕人吗，或许你们能帮我推荐推荐啊？ [情境表演：招待远方来的客人] 生：略
[学生上台板书所说风味食品名称] 师：咱们把最有特色的食品称为风味食品，大到一个国家，小到一座城市，凡是有独特风味和味道的食品就叫风味食品。它包括早点、夜宵、小吃、零食等。 [板书：风味食品]
二、交流“食”的经验，总结食品特色
师：潮汕地区有这么多的风味食品，真令人垂涎三尺。谢谢你们的热心帮助。我想你推荐的也一定是你最喜欢的吧。不过光有名字也不行啊，如果你能把你最喜欢的理由说一两条那就更有吸引力了，不是吗？ [介绍食品的颜色、外形、味道]
师：你们说得这么好听，我觉得难以置信，它是什么样的？真有这么好吃吗？ 生：略
师：你们说得可真是诱人！老师也搜集了一些食品图片，它的颜色和外形是否和你们说的一样呢，我们一起来看一看好吗？[幻灯展示食品图片] [介绍食品的制作方法]
师：看到这些图片，联想到你们刚才的介绍，我真是有些垂涎三尺了！我就想，要是我能掌握这种食品的制作方法该多好啊！我既可亲手做给父亲吃，放了暑假我还可以回家做给亲人朋友品尝品尝，让他们足不出户就能尝到千里之外的潮汕美食那该多好啊！ [介绍食品产生的故事]
师：有些食品在产生和流传过程中还有一些让人津津乐道的故事呢？如果父亲问我这食品味道这么好，又有这么久的历史，其中有什么故事吧？我该怎么回答呢？你能不能向我介绍介绍其中的故事呢？ [教师根据学生的表述，相机补充] [有条理地对食品进行全面介绍]
师：刚才大家的介绍都很生动。如果咱们能对喜欢的食品有一个全面地介绍，我想我会更加清楚地了解这种食品的特色和你喜爱的理由。咱们以四人为一小组，每一个小组推荐一样食品。上台说给大家听一听好吗？
[发卡纸记录要点] [小组汇报，老师相机点评。]
三、写作：介绍自己喜欢的风味食品（5分钟）
师：[板书完整课题，交流写作构思]我的父亲虽然今天不能当面和大家交流，听不到大家精彩的介绍，但是如果把咱们说的写下来，寄给他，他一定会对此次普宁之行充满期待。今天咱们的习作就是——介绍自己喜欢的风味食品。你们愿意写下来吗？你觉得这篇文章该怎么写呢？ 生1：我觉得应该抓住食品的特点。 生2：我觉得应该写出自己的真实感受。 生3：我觉得应该用新颖的题目。 „„
[师板书：表达“我”的感受] 师：俗话说“文好题一半”，题目起得好能第一时间吸引读者的眼球。你准备给自己的习作起一个什么题目呢？ [生答，教师相机点评] 师：同学们，极有风味的食品加上你极富真情和个性的表达，我相信你一定能把自己最喜欢的食品便成文字介绍，给每一个美食家欣赏，吸引每一个看到这些文字的人。我相信我父亲也好或是外地的朋友也好，看了大家的文字后，一定会对普宁充满了好奇和向往。 [师板书：吸引“我”的读者] 师：这堂课上到这里，下课！
第11篇：《介绍自己喜欢的一种风味食品》说课稿
《介绍自己喜欢的一种风味食品》说课稿
东华中小
XXX
一、联系实际说教材
《介绍自己喜欢的一种风味食品》是语文S版六年级下册第五单元中的习作。同第五单元课文中认识、了解到的瓷艺、茶文化等一样，民食文化也是中华文化的重要组成部分。这次习作的话题，与本单元的主题内容“中华文化”紧密配合，让学生练习写一篇记叙说明的短文，这属于写实作文中的状物类作文，要求恰当选材，具体记述，酌情把食品的名称、外形、原料、制作、吃法、味道及相关故事写清楚，写出食品的地方特色，让学生感受中国饮食文化的丰富而独特的内涵，增加对中华优秀传统文化的吸收，使学生视野更加开阔，从而提升学生文化素养。
二、深入浅出说理念
作文教学是学生个性化、创造性的行为。《新课程标准》提出：“在习作教学中要注重激发学生兴趣和自信心；注重发展学生个性，培养创新精神；注重语言能力和思维能力同步发展。”为此，在教学中，我注重从培养学生的学习兴趣入手，让学生想写什么就写什么，想怎么写就怎么写，提倡创新教与学的方式，充分发挥教师的主导作用，引导学生抓住风味食品的地方特色，挖掘中国传统饮食文化内涵，深入感受中国饮食文化的魅力所在。最大限度地调动学生参与学习的积极性，引导学生全身心投入，积极培养学生动脑、动手、动口能力，进一步加强习作与阅读、口语交际、综合性学习的联系。
三、有的放矢说目标
依据《语文课程标准》对学段的要求，结合本单元习作内容和六年级学生特点，特设定本次习作目标：
1、知识与技能目标:
初一步了解中国饮食文化，挑选自己喜欢的风味食品或者家乡的小吃，介绍食品的来历和相关故事，描述其名称、外形、原料、制作、吃法、味道等特点，引导学生修改自己的习作和欣赏评价他人的习作。
2、过程与方法目标:
进一步学习运用记叙和说明的表达方法，敢于发表自己的见解；发挥教师在小练笔后的交流讲评中的导向作用，让学生在“读、听、悟、说、改”的活动中充分、自主、有效的合作。
3、情感态度价值观：
让学生感受中国饮食文化的魅力，加深对中华民族五千年灿烂文化的
认识，在对学习过程及作品的自评和他评中体验到成功的愉悦。
教学重点：培养学生抓住食品的名称、外形、原料、制作、吃法、味道、来历、地方特色以及相关故事等特点，按一定的顺序写清楚。 教学难点：把食品的特点介绍清楚并表达自己的真情实感。
四、快乐高效说学法
好的教学方法应该把着力点放在学生的学上，哪种方法简便、有效，利于学生讨论、交流，提升学生口头表达和书面表达能力，有利于全面提升语文素养，我们就采用哪种方法。《介绍自己喜欢的风味食品》是写实作文中的状物类作文，为了创设一个良好的说、学氛围，更好地激发学生的写作激情，高效、圆满完成这次习作任务，针对学生年龄特点和习作要求，我在教学中采用情境教学法，整体教学法，点拨指导教学法，让学生在讨论中抓住事物特点进行思考、说明，感受中华文化的无限魅力。 动学习-→展示评价。
（一）创设情景，感知中华饮食文化的无限魅力。
兴趣是最好的老师，是学生习作最重要的内驱力，高年级的习作教学同样要从培养学生的习作兴趣入手，让学生不受束缚，想说什么就说什么，想写什么就写什么。一上课，我首先出示课件：（美食荟萃）一幅幅色、香、味具佳的各地名吃图片和古筝配乐，学生一边欣赏，一边听介绍：“俗话说：‘民以食为天’。通过对中华美食的介绍以及图片欣赏，极大地激发了学生的学习兴趣，揭示本节课习作内容——《介绍自己喜欢的风味食品》。
接着提出问题：“同学们，你们吃过各种各样的风味食品，请你们说说，你们最喜欢吃什么？为什么喜欢它？”此时，学生七嘴巴舌地介绍自己最喜欢的风味食品，写作的主题得以确立。
（二）写法指导，描绘中华饮食文化的地方特色。
1、有的放矢，明目标。
审题是习作教学一个重要环节，教师指导学生习作，首先要让学生深入思考题目内容，明确题目范围，揭示题目意义，只有这样，习作才会符合要求，不会出现“走题”“偏题”现象。针对习作内容和要求的提示与说明，本单元增设有“习作讨论平台”，提出了具体的启发性建议和引导，能够帮助学生打开思路，顺利进入写作情境。在交流之前，先出示“习作讨论平台”，让学生通过阅读“习作讨论平台”， 知道写作时需要注意的事项。这样能够有效地培养学生的审题能力，明确习作目标。此时，教师相机引导学生说完整并且要有条理进行叙述。
最后教师小结注意事项：抓住食品的地方特色；表达对食品的喜爱之情。
2、指导写作，抓特点
本节课的教学重点是让学生体会在写作中应该怎样抓住事物主要特征进行描述，为此，我设置了学生喜闻乐见的活动环节——猜谜游戏。师说谜面，生猜谜底。
四四又方方，入锅变黄金。虽然臭名扬，吃来满口香。 ——臭豆腐
一身绿叶装，珍珠里面藏，要吃珍珠肉，解带脱衣裳，每逢五月五，忆起汨罗江。 ——粽子 在热烈的猜谜语活动后我问学生：“你们怎么一下子就能猜中刚才的风味食品呢？”学生很容易就能说出：“老师出的谜面很清楚地告诉了我们这种食品的特点。”这时教师小结：“在叙述时突出这种风味食品的特点，这是我们这次习作的一个重要要求。”接着，教师引导学生从谜面思考，可以从哪些方面抓住小吃的特点，学生汇报后教师板书：
名称
颜色 形状
味道
原料
吃法 做法
来历
中华文化源远流长，中国饮食之所以享誉全球不仅仅是因为它好吃、好看，还在于它寄托了人们美好的愿望，具有深远的文化内涵。在学生总结时，教师适时引导学生交流课下收集到的有关风味食品的传说、来历等，更能够极大激发学生对中国饮食文化的兴趣。
3、列出提纲，打腹稿。
写作前编写提纲是一种良好的习作习惯，有助于进一步明确中心，避免盲目性，并可以整体把握文章结构，对于高年级学生来说，可以使思路更清晰，为下面的说和写做铺垫。为此，我会给学生五分钟时间，请同学们静下心来先列一个提纲。想想自己最喜欢的风味食品是什么？它有什么特点？有什么传说？以及喜欢它的原因是什么？这样，就为下面的交流做好了准备。
4、七嘴八舌，说美食
经过一番点拨，学生跃跃欲试，争着把自己喜欢的风味食品介绍给大家。于是，我采用小组合作的方式进行。每个人在小组内展示，其他同学认真听，有不明白的地方可以问，也可以为他进行补充。同时，我提醒学生，在进行交流时，一定要注意说出食品是特点，表达自己真实的感受，写出自己的心理活动。在热闹融洽的环境中，通过相互交流学生的思路得以进一步打开，语言表达能力得以提升。
5、小组推荐，显风采。《语文新课程标准》指出：“写作的兴趣和自信，作为一种内驱力，还源于在
写作的合作和交流中所产生的成就感。”经过刚才的讨论，每一组推荐一名学生，进行全班展示。全班同学注意倾听，发现问题或者有疑问的，可以提出自己的意见，发表自己的见解。当然，我还引导学生夸夸自己的同学，发现同伴的优点和长处，让同学在被肯定中得到愉悦和满足，从而增强成就感。我深知人有了自信心也就成功了一半。在评价这一环节中，我希望同学们通过自评、互评、自改、互改，在知识上、情感上和能力上得到一些升华。
6、华龙点睛，拟题目。
好的题目能够起到画龙点睛的作用，“在动笔之前，你打算给你的习作安一个什么新颖、别致的题目？”通过启发，学生会根据自己的习作内容谈自己所定的习作题目。教师小结并出示拟题的方向及侧重点，再次回归文本
（三）深入感知，提升中华饮食文化的内涵。在总结阶段我这样说：“同学们，中华美食，看的是色，闻的是香，吃的是味儿，听的是故事。云南的过桥米线，四川的夫妻肺片，天津的狗不理包子，洛阳的莲汤肉片，等等，几乎每一款名吃，背后都有一个令人回味无穷的故事，这就是中华美食的魅力所在。品尝风味小吃是一种乐趣，写作更是一种乐趣，我祝愿同学们也能享受到写作中的乐趣。”此时，学生信心得以进一步提升，为下节课的习作奠定了良好的基础。
六、一目了然，说板书
为了集中学生的注意力,突出教学重点,一目了然地展现出习作的主要内容,注意事项，整个板书我努力做到简洁明了,板书本次习作的主要内容“名称、颜色、形状、味道、原料、吃法、做法、来历”和写作注意事项“抓特点、表真情”。
总之，课堂上只要把握住了“以生为本”这个基本理念，精心设计每个环节，让学生在交流中感悟中华美食的魅力，积累语言文字，那么，习作教学就能达到理想的境界！
七、直截了当说效果
1、本节课强化了“学生是学习的主体”这一概念。课前，要求学生吃一吃、看一看、问一问、查一查自己喜欢的风味食品。课堂上，教师给了学生充足的时间，让学生去交流展示，进行有目的的倾听和评价，让学生在交流中发现问题、学会研究、学会创新。
2、教师作为学生习作活动的指导者，在学习方法上给予了有效的指导。同学的合作学习指导科学、细致，满足了学生发展的需要。
3、重视课堂中学生学习过程和习作的评价，对学生的自我评价和同学互评进行了必要的指导。评价以鼓励、赞扬为主，肯定同学在活动中付出的努
力，让每个学生尽可能多地体验到成功的快乐，当然，教师也给学生提出了积极性的意见和建议，使评价更具有指导性和针对性，促进了学生的发展。
第12篇：郑州中泰食品有限公司产品介绍及公司简介
郑州中泰食品有限公司产品介绍及公司简介
中泰红枣是新郑灰枣和新疆甜枣的杂交换代产品。在古楼兰国即当今新疆若羌县米兰镇三十六团境内生长，此地位于塔里木盆地东南沿，背靠阿尔金山，面向塔克拉玛大沙漠，子母河贯穿南北，沙漠干热高温与阿尔金山冷空气昼夜在此交汇，形成特大的日温差，造就了中国最优质的精品红枣。
“楼兰红枣”皮薄肉厚、清甜爽口、香味浓厚，富含维生素C、E、A、B
1、B2等，被誉为“天然维生素丸”，素有“全国各地红枣，楼兰红枣最好”之美誉，堪称枣中之极品，远销国内外，是养生保健礼品馈送的最佳选择。
“楼兰红枣”先后荣获新疆农产品十大名牌产品中国红枣优质产品一等奖，上海食品博览会金奖，2010年被国家列入若羌红枣原产地保护范围，2011年取得了“国家有机产品”认证，是中国最具“绿色食品”称号的食品之一。
中泰食品有限公司是联结新疆若羌农二师三十六团，有枣园3000余亩，集红枣食品生产、研发和市场销售于一体的农副产品精深加工企业，发掘红枣健康和文化价值，引领饮食保健和健康生活，并致力于为每一位消费者提供“优质、方便、健康、安全”的绿色食品。
每日七颗枣，青春永不老。
红枣的功效：
1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.
2.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力.
3.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.
4.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害.
红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需h买坊间昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效.红枣的作用：
1．增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
2．增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
3.保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
4．抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
5．镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
6．抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
营养成分编辑本段回目录中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
营养分析
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
相关人群
一般人群均可食用
1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。食物相克：枣忌与海鲜同食。
制作指导：
1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
2.红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
公司地址：河南省新郑市城北开发区
第13篇：食品
食品安全：对食品按其原定用途进行制作和/使用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。 食品卫生：为了确保食品安全性和食用性，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。
根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》（总局2010年第34号公告），企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样
二、影响食品安全与卫生的因素
1.微生物污染
微生物污染是造成食品安全的祸首，据卫生部以往的通报，在每年向卫生部上报的数千例食物中毒案例中，除意外事故外，大部分都是致病微生物引起的。而餐饮业中近80％的食物中毒源于雇员的个人卫生习惯、卫生责任心
2.农业和种植业的源头污染
3.环境污染物 《无机污染物：汞、镉、铅等重金属及放射性物质。 有机污染物：二噁英，多环芳烃，多氯联苯等。 4.食品加工、储藏和包装过程中的污染 食品加工过程中的管道和容器 陶瓷表面的釉料
荧光增白剂处理的包装纸 存放较长时间的不锈钢器皿 烹饪过程中的高温 食品添加剂的不当使用
6.食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患 大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料等。 7.食品安全研究发现的新问题
油炸淀粉类的丙烯酰胺、油条的铝残留、传统粉丝中明矾添加等
三、食品安全的意义
1.食品安全是人们健康生活的基本保障 2.食品安全控制是发展国际贸易的关键
一、中国食品生产和质量状况
1.食品加工工业快速健康发展 2.农产品质量安全稳步提高 3.进出口食品质量保持高水平
二、
（二）食品监管工作卓有成效
1.强化农产品质量安全工作
2.建立并严格实施食品安全市场准入制度 3.加大食品质量国家监督抽查力度 4.加强对食品小作坊的专项整治力度 5.推行食品安全区域监管责任制 6.加强食品流通领域的监管
7.加大餐饮等消费环节的食品安全监管力度
8.全面开展食品安全质量专项整治 9.强化风险预警和应急反应机制建设 10.建立健全食品召回制度 11.加强食品安全诚信体系建设
二、中国食品质量和食品监督工作存在的问题 （1）初级农产品源头污染仍然严重
（2）食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 （3）食品流通环节经营秩序不规范 （4）食品安全事故时有发生
三、食品安全监管工作的应对之策
（一）全社会努力培育食品安全文化的土壤 树立“食品安全质量是食品质量的核心” 树立“预防为主”的理念 二）政府应建立长效机制 1.牢记安全责任重于山 2.加强政府能力建设
3.建立全过程、无缝隙、统一的监管 4.政府应主动出击 三）规范企业行为
强化食品企业在食品安全中第一责任人地位 强化食品企业的社会责任 企业内部开展道德信仰教育 强化企业自身管理 发挥行业协会的作用。
（四）规范媒体行为
新闻媒体应开展公益宣传和舆论监督 媒体应尽职又不添乱 发布食品广告应真实合法
五）增强消费者食品安全意识和自我保护能力
第一节
天然有毒物质对植物源性食品安全性的影响 植物源性食品中常见的天然有毒物质
（一）毒蛋白
如胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、蓖麻毒素、巴豆毒素、刺槐毒素等等。 1.凝集素
在豆类及一些豆状种子如蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆、蚕豆等籽实中含有一种能使红细胞凝集的蛋白质，称为植物红细胞凝集素，简称凝集素。
2.蛋白酶抑制剂
豆类、棉籽、花生、油菜等92种植物源性食物中，特别是豆科植物中含有能抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶和胃蛋白酶等13种蛋白酶的特异性物质，统称为蛋白酶抑制剂。 2.
（二）苷类 1.皂苷
类固醇或三萜系化合物的低聚配糖体的总称。 主要有菜豆和大豆
中毒症状：肠胃炎、呕吐、腹泻（水样便）、头痛、胸闷、四肢发麻。 病程为数小时或1-2天，恢复快，愈后良好。
预防措施：豆类炒熟，最好炖。不宜水焯后做凉菜。注意煮豆浆时的”假沸“现象（皂苷80度受热形成泡沫上浮）
2.氰苷
预防措施：水浸，加热灭活，慎食
主要由氰醇衍生物的羟基和D-葡萄糖缩合形成的糖苷称为生氰糖苷，又称氰苷。
植物中分布广泛。
分布：苦杏、苦扁桃、梨子、苹果和黑樱桃等果仁和叶子中含有的氰苷为苦杏仁苷。
木薯、亚麻籽及其幼苗中含有亚麻仁苷。 食用新鲜植物易引起氢氰酸中毒。
氢氰酸致死剂量每千克体重0.5~3.5mg。 苦杏仁苷的致死剂量约为1g。
3.芥子苷
又称硫苷、硫代葡萄糖苷。
存在于十字花科中，如油菜、野油菜、芥菜、萝卜中。
榨油后的菜籽饼在潮湿情况下会会水解生成芥子油，主要有效成分烯丙基异硫氰酸盐和恶唑烷硫酮（挥发，辛辣）。
症状：可引起甲状腺肿大，导致生物代谢紊乱。
预防：高温140~150度或70度加热1小时；微生物发酵法除去有毒物；不含或微量芥子苷的油菜品种。
（三）生物碱 1.龙葵碱
又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素。 广泛存在于茄科植物中。
中毒症状：胃痛加剧、恶心呕吐、呼吸困难急促伴全身虚弱和衰竭，严重时可导致死亡。
预防：不吃发芽的马铃薯。 2.秋水仙碱
黄花菜致毒的主要物质。
本身无毒，进入人体在组织见被氧化后，迅速生成毒性较大的二秋水仙碱。
成人一次食用0.1~0.2克秋水仙碱（相当于50~100g鲜黄花菜）即可引起中毒。致死剂量3~20mg。
怎样烧鲜黄花菜可避免食后中毒?
中毒一般发生在进食后4小时以内，症状主要为恶心呕吐、腹痛腹泻、头昏头痛、口渴咽干等。秋水仙碱富含于鲜黄花菜中，而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已把秋水仙碱溶解，除非多量进食，一般不至于发生中毒，因此，防止食用黄花菜中毒，关键在于不吃鲜黄花菜。如欲食鲜黄花菜时，应先用开水烫过沥干水分后再行烹制；或清水充分浸泡后，彻底加热烹调。如此处理可基本去除秋水仙碱，不致发生中毒。
4.吡咯烷生物碱
主要存在于千里光属、猪屎豆属和天芥茶属等植物中。 许多含吡咯烷生物碱被用作草药和药用茶。 中毒症状：可引起肝脏静脉闭塞及肺部中毒。
许多此类物质有致癌性
（四）酶
植物中含有对人体有害的酶类。
蕨类植物中的硫胺素酶可破坏动植物体内的硫胺素，引起维生素B1缺乏症。 大豆中存在破坏胡萝卜素的脂肪氧化酶。
（五）过敏原 过敏，即变态反应，是指接触（或摄取）某种外源物质后引起的免疫学上的反应。这种外源性物质就称为过敏原。
成分中含有过敏原的植物性食品：花生（伴花生球蛋白）、大豆（kunitz抑制剂，β-大豆球蛋白）、菜豆（清蛋白）、马铃薯（未确定蛋白）、菠萝（菠萝蛋白酶）、胡萝卜、芹菜、艾蒿等。
产生特定的过敏反应与个体的身体物质和特殊人群有关。
（六）蘑菇毒素
蘑菇毒素主要包括以下几类：
1.毒蕈碱；2.类阿托品毒素；3.溶血毒素； 4.肝毒素；5.神经毒素
食用毒蕈后经过0.5~0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛，可伴多汗、流口水、流泪等；和（或）黄疸、贫血等，少数昏迷，甚至死亡。 现今唯一公认的鉴别方法神似根据形态学特征分类鉴定。
第二节
环境污染物对植物源性食品安全性的影响
大气污染、水污染、土壤污染 1.大气污染物
主要来源煤和石油等矿物燃料的工业生产和燃烧。 主要有大气污染物和烟尘颗粒物。
常见大气污染物：二氧化硫、氮氧化物、粉尘、烟雾、炭氢化物、多环芳烃、二噁英、氯化物、氰化物等 2.水体污染物
（1）无机污染物：各类重金属和氰化物、氟化物等；
（2）有毒有机物：苯酚、多环芳烃，及多氯联苯和有机农药等； （3）病原体：各类污水中的病毒、病菌和寄生虫等。 我国水污染现象严重 3.土壤污染物
主要来源工业三废、化学农药和生物病原体等。
分为：水体污染型、大气污染型、农业污染型、固体废弃物污染型和生物污染型
重金属
指农产品中镉、铬、铅、砷、汞等重金属含量超标。
会对人体造成严重危害，重者可导致死亡。 来源：水体污染和土壤污染
建议：吃海鲜不要超过每天一种，数量不要超过100克;尽量食用体积小的海鲜。体积大的海鲜处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多；不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅。
建议：吃中药也要遵医嘱。即使是温和的中药，服药前也要咨询医生，以确定此药是否适合你的体质、症状，可以服用的最长时间，这样才能正确地发挥药效，避免不恰当地服用。(朱砂含汞，雄黄含砷 ) 每周最多吃一到两次动物内脏即可，而且每次食用量不要超过50克。此外，吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。
建议：市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分，你可以认清标签，选择无铅皮蛋，吃皮蛋的时候加些醋，酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。 建议：少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。
二、各种环境污染物对植物源性食品安全的影响
1.多氯联苯3.重金属 4.苯并花5.氟化物6.酚类污染物7.氰化物8.芳香烃 9.其他污染物 农药化肥的不合理使用 处理工业污水和生活污水的污泥 垃圾 放射物
三、食品中环境污染物残留的控制 1.食品中大气污染物残留控制
（1）健全法律法规，预防大气污染（2）采用新技术，控制大气污染 （3）搞好绿化，防治大气污染
（4）控制好3，4-苯并芘等的污染
不要使食品直接接触炭火熏制；受沥青烟雾污染过的粮食一般不能直接食用；机械化生产食品，要防治润滑油污染食品 5）控制大气中的二噁英污染，必须从源头着手 限制有机氯化物的使用，消除滴滴涕，脱叶剂的污染。
2.食品中水体污染物残留控制
（1）加强管理，解决城市水体环境问题。（2）控制污染，依靠科技减少污染，限量排放。（3）宣传教育
3.食品中土壤污染物残留控制（1）对水体污染造成的土壤污染，从水体治理入手。（2）对大气环境造成的土壤污染，从治理大气环境入手。（3）对农业污染造成的土壤污染，要合理使用化肥和农药。（4）污泥和城市垃圾造成的土壤污染，要控制源头有害物质的含量。（5）对于固体废弃物堆积和填埋，要控制其中有害物质的污染
亚硝酸盐的产生：
自然环境中的一些细菌在生长过程中，会促使硝酸盐还原为亚硝酸盐 腐烂变质的蔬菜中亚硝酸盐含量高
蔬菜在腌制过程中也会增加亚硝酸盐的含量
亚硝酸盐被吃到胃里后在胃酸作用下可以转化为亚硝胺，而亚硝胺有强烈的致癌作用。
引起亚硝酸盐中毒的原因和途径有以下几点：
（1）蔬菜中含有较多的硝酸盐，特别是大量使用硝酸盐的化肥时。腐烂蔬菜及
放置过久的煮熟蔬菜，在细菌及酶的作用下，亚硝酸含量增高。
（2）刚腌制不久的蔬菜，温度过高，食盐量
（3）饮用硝酸盐或亚硝酸含量高的苦井水、蒸锅水，用硝酸盐含量高的水煮粥或烹饪，再在不干净的锅内放置过夜，硝酸盐会在细菌作用下还原为亚硝酸盐。 引起亚硝酸盐中毒的原因和途径有以下几点：
（4）使用蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐。
（5）腌肉制品中加入过量的硝酸盐和亚硝酸盐。
（6）奶制品中含有枯草杆菌，可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。
三、植物源食品中硝酸盐的控制 对土壤污染的控制
制定严格的硝酸盐残留标准 合理的储藏、加工方式 其他控制方法
2.食品中农药残留的途径 （1）农田施用农药 （2）环境污染造成的 （3）通过食物链污染 （4）加工储运过程中污染
二、植物源食品中常见的残留农药 有机氯 有机磷
氨基甲酸酯 拟除虫菊酯
其他，如沙蚕毒素农药、除草剂和生物农药等
三、食品中农药残留控制
1.加强农药管理，安全使用农药 2.严格食品中农药允许残留剂量 3.食品中农药残留的消除方法 4.其他控制方法
一、概述
1.概念与分类
转基因食品（transgenic food）：
即基因工程食品（genetically modified food，GMF），是指用转基因生物所制造或生产的食品、食品原料或食品添加剂等。
按原材料来源可以分为三类：
转基因植物源性食品；转基因动物源性食品；转基因微生物食品
2.国内外转基因食品的发展历程和现状
目前转基因作物主要有：水稻、小麦、玉米、大豆、花生、棉花、油菜、番木瓜、甜椒、马铃薯、西瓜、黄瓜、番茄、西葫芦、苜蓿和甘薯等主要的粮食、油料果蔬和一些重要的经济作物。 中国目前已获批准进入商品化生产的6种转基因食品和农作物，包括： 两种抗棉铃虫棉花、
耐储藏番茄、
抗花叶病毒番茄、抗病甜椒、
改变花色的观赏矮牵牛花
二、转基因食品的安全性问题
1.转基因食品对人体健康潜在的影响
2.转基因食品对生态环境和生物食品链的潜在影响
三、转基因食品的安全控制 1.实验室研究控制
转基因食品安全评价技术的研究
转基因食品检测技术的研究 2.安全性评价
目前国际上对转基因食品的安全评价遵循以科学为基础、个案分析、实质等同和逐步完善的原则。
安全评价的主要内容：毒性、过敏性、营养成分、标记基因转移和非期望效应等。
新资源食品的定义：
指一些新研制、新发现、新引进的本无食用习惯的或仅在个别地区有食用习惯而符合食品基本要求的食品。如在我国新兴起的花卉食品、蚂蚁食品、昆虫食品等。
一、概述
1.新资源食品种类
（1）在我国无食用习惯的动植物和微生物 （2）从第一类中分离出来的食品原料 （3）食品加工过程中使用的微生物新品种
（4）采用新工艺，导致食物原有成分和解构发生改变的食品原料 2.新资源植物性食品 （1）中草药和其他植物
（2）果品类，如大红枣和山楂等 （3）茶类 （4）菌藻类
一、概述
动物源性食品：《指由动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品。》
动物源性食品的安全标准：无疫病、无残留、无污染、无后遗作用
三、动物源性食品中常见的天然有毒物1.河豚毒素2.生物胺 3.贝类毒素 4.动物肝脏中的毒素 5.其他动物源性食品中的毒素
四、
植物源性食品中常见的天然有毒物质：
（一）毒蛋白1.凝集素2.蛋白酶抑制剂
（二）苷类 1.皂苷2.氰苷3.芥子苷三）
五、生物碱 1.龙葵碱2.秋水仙碱3.吡咯烷生物碱
（四）酶
（五）过敏原
（六）蘑菇毒素
1.河豚毒2.生物胺3.贝类毒素4.动物肝脏中的毒素
5.其他动物源性食品中的天然毒素。雪卡毒素（ciguatoxin，CTX），它是西加鱼毒的一种。雪卡毒素的海鱼有400多种，主要是一些硬骨鱼。如石斑鱼、鹦嘴鱼等。
一、兽药残留的概念与分类 概念：
给食用动物食用药物后，蓄积或储存在细胞、组织或器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。 兽药残留分以下七类：
抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类、β-肾上腺素能受体阻断剂
二、动物源性食品食品中常见的兽药 1.抗生素类
曾经使用的抗生素包括： （1）青霉素类；（2）头孢菌素类； （3）四环素类；（4）氨基糖苷类； （5）大环类脂类；（6）多肽类； （7）氯霉素；（8）磺胺类；（9）呋喃类； （10）喹诺酮类。
2.磺胺类
人长期摄入含磺胺类药物的动物食品可引起肾损害。 3.激素
促生长激素包括：（1）生长激素；（2）性激素；（3）甲状腺素、类甲状腺素及抗甲状腺素；（4）人工合成的蛋白质同化激素，可促进动物脑下垂体生长激素的分泌。。。激素残留以性激素和甲状腺类促生长激素对人类健康危害最大，而目前使用较多的也是这两类激素 4.其他兽药。。寄生虫是畜禽业中的大害，抗寄生虫剂包括抗球虫药和驱虫药物。 1.兽药残留对人体健康的影响 （1）毒性作用。。蓄积引起毒害，如磺胺类。。急性毒性，如瘦肉精等。 1.兽药残留对人体健康的影响 （2）过敏反应。。呋喃类：肠胃反应。磺胺类：皮炎、白细胞减少、溶血性贫血和药热。青霉素：皮炎和皮肤反应，甚至致死性过敏休克 （3）三致作用。致癌、致畸、致突变
（4）对胃肠道菌群的影响。菌群平衡发生紊乱，引起腹泻维生素缺乏等 （5）细菌耐药性增加
（6）激素的副作用。儿童肥胖，早熟、异常发育等 2.对临床用药的影响
（1）给临床诊治带来困难。 体液免疫和细胞免疫功能下降。
（2）使抗菌药物失效。长期食用含抗生素的动物食品，体内的微生物也会产生抗药性。
（3）给新药开发带来压力。抗菌药物使用寿命变短。
四、动物性食品中药物残留的原因和途径
1.不按规定使用兽药和饲料药物添加剂
（1）不遵守休药期的规定（2）非法使用违禁药物（3）兽药使用不合理（4）对
兽药残2.食品保鲜加工中使用药物
四、动物性食品中药物残留的原因和途径
1、加入某些抗生素
2、对原材料药物残留检测的忽略留危害认识不足。3.环境污染导致药物残留 工业三废等有害物质进入人体或动物
水产品污染日益严重4.对兽药残留的监督管理不严，检测标准不健全
对药物残留问题重视性不够 第四章
加工食品的安全性
腌制食品的安全性[对亚硝酸盐危害的控制] 罐制食品的安全性[卫生、变质问题] 热加工食品的安全性[丙烯酰胺、煎炸油劣变、杂环胺、反式脂肪酸] 辐照食品的安全性[分解产物、辅解产物、化学变化] 食品添加剂的安全性[正确认识、正确使用] 食品包装材料和容器的安全性[卫生、溶出问题]
热加工食品：借助加热手段加工处理的食品。
热处理手段：高温杀菌、蒸煮、烘烤、油炸、挤压膨化等
优点：杀死微生物；钝化酶；破坏有害因子 改善食品品质与特性；提高营养成分的可利用率、可消化性生物污染对加工食品安全性的影响[有害细菌、真菌、病
二、热加工食品的安全性问题
（一）丙烯酰胺对食品安全性的危害
（二）煎炸油劣变对食品安全的影响
（三）杂环胺对食品安全的影响
（四）反式脂肪酸对食品安全的影响 二）煎炸油劣变对食品安全的危害。。 食用油脂在炸制中长时间高温加热，会发生水解与缩合、热聚合、热分解反应等一系列化学变化，出现黏度增高、碘价下降、酸价增高、蛋白质变性等现象，同时产生各种气味，营养价值也随之发生变化。
（一）丙烯酰胺对食品安全性的危害
丙烯酰胺：主要在高碳水化合物与蛋白质含量的植物 性食品加热（120℃以上）烹调过程中形成，140-180℃为其生成的最佳温度。
危害：致癌物质，并能引起神经损伤，具有中等毒性。皮肤接触可致中毒，症状为红斑、脱皮、眩晕、四肢无力等。
（二）煎炸油劣变对食品安全的危害
食用油脂在炸制中长时间高温加热，会发生水解与缩合、热聚合、热分解反应等一系列化学变化，出现黏度增高、碘价下降、酸价增高、蛋白质变性等现象，同时产生各种气味，营养价值也随之发生变化。
（三）杂环胺对食品安全性的危害
食品中蛋白质、肽、氨基酸热分解时产生的一类芳香杂环化合物。油炸、烧烤食品中含量很高。
危害：致癌、致突变
四）反式脂肪酸对食品安全性的危害
为改善油脂物理性质如熔点、质地、加工性及稳定性，将植物油脂、动物油脂及鱼油予以部分氢化加工而成。人造植物黄油（奶油）、起酥油等
危害：导致心血管疾病，诱发肿瘤、哮喘、过敏等病，对胎儿体重、青少年发育不利。
三、热加工食品的安全性控制
1.减少丙烯酰胺的产生（1）尽量避免过高温度和长时间的热加工（2）控制高
温加工原料中还原糖、游离AA数量（3）添加氧化剂抑制丙烯酸生成，进而减少丙烯酰胺产生（4）控制高丙烯酰胺食品的摄入量 .2.防止高温加热油脂的劣变
（1）降低油炸温度，缩短油炸时间（2）增加煎炸油的饱和脂肪酸含量，提高油脂稳定性（3）采用封闭连续油炸设备，并及时补充新油（4）降低食品水分，及时清除油渣（5）使用不锈钢炸锅（6）添加抗氧化剂
食品添加剂的定义：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
2、种类 按来源分：化学合成：苯甲酸钠、山梨酸钠、胭脂红等
生物合成：味精、柠檬酸和乳酸等
天然提取: 天然香精、辣素
（二）控制食品添加剂安全的主要措施： 1.遵守食品添加剂使用原则
①使用限量内长期使用对人安全无害； ②对营养成分无破坏； ③卫生标准和质量标准； ④明确的检验方法；
⑤不得以掩盖食品腐败变质或以掺假、掺杂为目的； ⑥使用正规渠道的产品； ⑦可破坏或排除。
2.进一步理顺我国食品（包括食品添加剂）安全监督管理体系 3.完善食品添加剂的法律法规和标准体系建设
4.加大宣传力度，科学、合理、正确使用食品添加剂
消费者：正确引导
企业：使用量进行控制
5.强化企业的法律意识，加大监督指导和处罚力度 6.在食品生产企业中，积极推行食品安全管理体系 7.应用新技术和工艺，提高食品添加剂研发水平安全食品：指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品。
根据生产过程、环境及产品标准的不同要求分类：
常规食品、无公害食品、绿色食品、有机食品
什么是食品GMP？ 食品GMP是一种解决食品生产中的质量问题和安全卫生问题，保证食品质量安全卫生的管理体系。
其本质和特点是“预防为主”的质量管理。
食品GMP的基本精神和目标是：（1）降低食品制造过程中人为的错误；（2）防止食品在制造过程遭受污染或质量劣变；（3）促进食品加工企业建立健全自主
2 食品良好操作规范的主要内容
主要涉及食品生产全过程的4个“M”管理要素：
选用符合规定要求的原料（Materials）
以合乎标准的厂房和机器设备（Machines） 选择适合的人员（Man） 按照既定的方法（Methods）
制造出质量既稳定而又安全卫生的产品的一种质量保证制度。
GMP所规定的内容仅仅是要求食品生产企业必须达到的最基本条件而不是最高标准。
ACCP的七个原理 1.进行危害分析(HA) 2.确定关键控制点(CCP) 3.建立关键限值(CL) 4.建立CCP的监控体系(M) 5.建立纠偏行动或措施(CA) 6.建立验证程序(V)
7.建立有效的文件和记录保持程序
ISO9000族标准的概念
ISO9000标准是ISO/TC176制定的所有质量管理和质量保证国际标准的统称，而并非指一个标准，因此又称为ISO9000系列标准或ISO9000族标准。该标准遵循管理科学的基本原则，应用系统管理理论，强调自我完善与持续改进，识别组织产品/服务质量的有关影响因素，提出管理与控制要求，质量管理原则可帮助组织实施并有效运行 质量管理原则
1、以顾客为关
2、领导作用
3.全员参与
4、过程方法
5、管理的系统方法
6、持续改进
7、基于事实的决策方法
8、互利的供方关系
第14篇：食品
中学生食品卫生安全知识
回龙中学 刘志文
世界卫生组织倡导的食品安全9条原则是：
1、选择经过安全处理的食品；
2、烹调食品要彻底加热；
3、做好的熟食品要立即食用；
4、注重熟食品的贮存；
5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热；
6、防止生食品污染熟食品；
7、反复洗手；
8、注意保持厨房用具表面清洁；
9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品；
怎样预防食物中毒？
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被罩（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到\"六不吃\"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。
1、认识食物中毒特征：
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
2、提高自我救护意识：
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒：
养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手，不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮 少吃、不吃零食 不要长期吃辛辣食品。不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。不喝生水，建议喝标准的纯净水。 从家里所带腌制品在校不能超过2天 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识。查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格 查看市场准入标志（QS）
谈谈卫生与健康：
其实卫生是处处都必须注意的，在路边、大街上、小巷中，在那些小摊小贩的摊子上，经常做一些油饼、臭豆腐之类的食品，你可千万不能去买，谁知道他们这些东西是用什么做的，吃了容易生病，甚至造成腹泻、头晕之类的症状。饭前便后要洗手，这也是讲卫生的行为。
说到健康，也许有人会说：“吃多了东西也就健康了吧！”其实健康并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水，每天定量吃饭，按时睡觉等等，这样才能做到健康。在报纸上看到过多吃水果、蔬菜、多补充维生素，这样对身体大有好处。
卫生与健康是紧密相连的。不讲卫生不仅使身体容易生病，有时连你宝贵的双眼也会受到侵袭。当你接触过钱、霉旧的书之类的东西，你可千万不要去揉眼睛，否则，沾你手上的细菌就会跑进眼睛，这样会使你患上沙眼，导致视力下降。
但对嗜冷与耐冷菌作用就不大。有的细菌在零度以下还能生长繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的细菌，冰箱贮存食物也能腐败变质。生、熟食品及刀板要分开生、熟食品分开指制作、盛装和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分开并有明显标记，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜内。生、熟食品不分开，熟食品易被污染发生肠道疾病和寄生虫病，危害健康。
营养平衡指什么指饮食合理，食物要多样清淡，粗粮细粮要搭配，少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果。
及时洗锅保健康有些人在烹调食物时，为了图方便省事，炒菜后不及时清洗炒菜锅，又接着炒下一道菜，或者错误地认为，炒菜锅天天使用，无需清洗，其实这样做对健康是十分有害的，特别是在加工蛋白质和脂肪丰富的菜肴时，会形成含有致癌物质的锅垢，经常食入微量的致癌物质，会在体内蓄积留下隐患。因此，炒菜时应该做好一个菜就清洗一次炒菜锅，千万不能怕麻烦而埋下祸根。此外，经常多次使用的熟油，高温加热时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等剧烈致癌物质，所以，经过多次高温加热的食用油就应弃之。
健康卫生知识----传染病预防篇
（一）、呼吸道传染病
1、什么叫呼吸道传染病？
呼吸道传染病是指病原体从人体的鼻腔、咽喉、气管和支气管等呼吸道感染侵入而引起的有传染性的疾病。
2、常见的呼吸道传染病有哪些？
常见有流行性感冒、麻疹、水痘、风疹、流脑、流行性腮腺炎、肺结核等。
3、常见的呼吸道传染病病原体有哪些？
主要有病毒、细菌、支原体和衣原体等。例如流感病毒、麻疹病毒、脑膜炎球菌、结核杆菌等。
4、什么情况下容易患呼吸道传染病？
呼吸道与外界相通，受各种病原体侵袭的机会较多。冬春季是呼吸道传染病的高发季节，天气骤变的情况下也易发病。
儿童、老年人、体弱者、营养不良或慢性疾病患者、过度劳累者等人群容易患呼吸道传染病。
5、常见呼吸道传染病的主要临床表现有哪些？
不同的呼吸道传染病有不同的临床表现。一般起病急，有发热症状。
流感：一般表现为发病急，有发热、乏力、头痛及全身酸痛等明显的全身中毒症状，咳嗽、流涕等呼吸道症状轻。
麻疹：症状有发热、咳嗽、流涕、眼结膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮肤出现斑丘疹。
水痘：全身症状轻微，皮肤粘膜分批出现迅速发展的斑疹、丘疹、泡疹与痂皮。
风疹：临床特点为低热、皮疹和耳后、枕部淋巴结肿大，全身症状轻。
流脑：主要表现为突发高热、剧烈头痛、频繁呕吐、皮肤粘膜瘀斑、烦躁不安，可出现颈项强直、神志障碍及抽搐等。
流行性腮腺炎：以腮腺急性肿胀、疼痛并伴有发热和全身不适为特征。
肺结核：是一种慢性传染病，主要表现为发热、盗汗、全身不适及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困难等。
6、常见呼吸道传染病是怎样传播的？
主要通过病人或隐性感染者的飞沫传播，也可通过直接密切接触或间接接触传播。
7、如何预防呼吸道传染病？
①保持室内和周围环境清洁；经常开窗通风，保持室内空气新鲜。 ②养成良好的卫生习惯，不要随地吐痰、勤洗手、多喝水。 ③经常锻炼身体，提高自身抗病能力。 ④要根据天气变化适时增减衣服，避免着凉。
如果有发热、咳嗽等症状，应及时到医院检查治疗。当发生传染病时，应主动与健康人隔离，尽量不要去公共场所，防止传染他人。
（二）、肠道传染病
常见的肠道传染病一般是由病人及带菌者，借助于水、食物、密切接触和苍蝇等，通过“粪---口”途径传播。主要有呕吐、腹痛、腹泻和发热等症状 常见的肠道传染病有：
1、细菌性食物中毒：由细菌或细菌毒素引起。常常有共同进餐的人一齐发病的情况，且有严重呕吐的症状。
2、细菌性痢疾：由痢疾杆菌引起，病人有排便不尽的感觉；粪便可呈脓血状，常伴有发热，儿童患者可能会休克。
3、阿米巴痢疾：由阿米巴原虫引起，粪便呈果酱样。
4、病毒性肠炎：也叫做流行性腹泻。病人常伴有感冒等症状。
（三）、预防措施：
肠道传染病主要把好“病从口入”关。坚持“勤洗手、喝开水、吃熟食”九字方针。具体如下：
1．患了肠道传染病要及时就医，并进行隔离治疗，不得从事饮食业工作，以免将病传染给他人。
2.疑似病人要及时到医院肠道门诊就诊，以便及时采取治疗措施。带菌者和病人的密切接触者要隔离检查，预防性服药。饮食服务性行业从业人员要每年进行健康检查，持健康证上岗。
3．切断传播途径，搞好“三管一灭”（管水、管粪、管食物，灭苍蝇），防止病从口入；要保证清洁卫生水和安全食品的供应；饮食要清淡卫生，买来的熟食要重新加热煮透，不吃生小海水产品；养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。
4．提高人体抵抗力。不要太疲劳，要保证足够的睡眠时间；接种甲肝疫苗、伤寒菌苗等疫苗。 食品安全顺口溜：
食品市场真是好，鹅肝鲍鱼加凤爪。
如果安全无保证，生活水平怎提高？ 一品二尝三吃饱，只怕吃坏厕所跑。 有苦别往肚里咽，快到消协来举报。
第15篇：食品
20
4、以下有关食品添加剂的表述正确的是（ C ）。
A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全
B、添加剂对身体有害，应该一概禁止
C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂
D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
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5、以下有关绿色食品的表述正确的是（ D ）。
A、绿色食品就是绿色的食品
B、绿色食品就是不放化肥和农药的食品
C、绿色食品一律不得使用化学合成生产资料
D、绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准
20
6、（B）管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。
A、县级及其以上
B、各级
C、省级以上
D、村级以上
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7、根据《中华人民共和国侵权责任法》，因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的，受害者可以（ C）。
A、向产品的生产者请求赔偿 B、向产品的销售者请求赔偿 C、二者都可。
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8、食品质量安全市场准入标志是 ( B )。
A、GMP
C、QS
C、ISO 9000
D、CCC
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9、粮食中出现黄曲霉毒素，属于(A )。
A、生物性污染
B、物理性污染
C、化学性污染 D、以上都不是
210、关于食用农产品，质量要求由高到低依次排列为（B ）。
A、绿色食品、有机食品、无公害食品
B、有机食品、绿色食品、无公害食品。
C、绿色食品、无公害食品、有机食品
D、无公害食品、有机食品、绿色食品
211、食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（A）条件下贮存的过程。
A、0～10℃
B、4～10℃
C、1～5℃
D、－5～0℃
212、食品的保质期是指它的( B
)。
A、生产日期
B、最佳食用期
C、出厂日期
D、检验日期
213、食品安全小组成员应该是（ D）。
A、技术部门人员
B、质量部门人员
C、管理人员 D、具有资质的人员。
214、食品安全管理体系的核心是（ C
）。
A、关键点的控制 B、食品危害的分析 C、食品危害的控制 D、安全风险的分析
215、豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为（B ）以下。
A、5℃
B、10℃。
C、15℃
D、12℃
216、出口的食品应当经出入境检验检疫机构（B ），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A、检验合格后
B、监督、抽检
C、备案后
D、注册后
217、食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（A ）通报。
A、卫生行政部门
B、出入境检验检疫部门
C、工商行政管理部门
D、食品药品监督管理局
218、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。
A、国务院
B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会
D、国务院卫生行政部门
219、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C ）报告。
A、县级质量监督部门
B、县级工商行政管理部门
C、县级卫生行政部门
D、县级食品药品监督管理部门
220、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备等物品外，违法生产经营食品的货值不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值一万元以上的，并处货值金额（D）罚款。
A、一倍以上十倍以下
B、二倍以上十倍以下
C、四倍以上十倍以下
D、五倍以上十倍以下
2
21、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（
C ）。
A.一年半
B.三年
C.二年
2
22、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（A）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。
A、应当；
B、不应当；
C、可以；
D、不可以
2
23、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）
A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。
2
24、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
2
25、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（D）规定。
A、国家认监委
B、国家质检总局
C、国务院卫生行政部门
D、国家工商行政部门
2
26、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
2
27、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(C)年。
A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
2
28、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（B）
A、小吃店
B、食品摊贩
C、学校食堂
D、集体用餐配送单位
2
29、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（B）
A、食品生产许可
B、食品生产许可、食品流通许可
C、工商注册
D、税务登记
230、食品添加剂应当（A），方可列入允许使用的范围：
A、在技术上确有必要、经过风险评估证明安全可靠
B、经过风险评估证明安全可靠
C、检测实验室的检验
D、经营企业管理规范认证
2
31、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（ B ）机构依法实施跟踪调查。
A.行政卫生机构
B.认证机构
C.工商部门
2
32、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（ A ）来制定。
A.省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会
B.国务院卫生行政部门
C.各地质量监督部门
2
33、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，（B ）制定其他的食品强制性标准。
A.可以
B.不得
C.只有省一级地方政府可以
2
34、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行；食品安全监督管理部门对食品（ B ）实施免检。
A．可以
B.不得
C.只有免检食品可以
2
35、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院（ A ）部门制定。
A.卫生行政部门、农业行政部门
B.质量监督部门
C.检疫检验部门
2
36、2010年全省工商行政管理工作会议确定加快推进食品安全电子网络监管的工作目标是年内力争达到（ B ）县级局要开展这项工作、（ C ）食品经营企业建立电子进货台账。
A.50%
B.60%
C.70％
D.80%
2
37、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者（ B ）档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；根据的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。
A.食品许可证
B.食品安全信用
C.生产经营
D.守法经营
96、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（C）后方可参加工作。
A、安全证明 B、工作证明 C、健康证明 D、许可证
9
7、食品经营者采购食品不需要记录食品的（B）。
A、进货日期 B、销货日期 C、生产日期 D、供货者名称及联系方式
89、《中华人民共和国食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和实施食品安全监管的科学依据是（C）。
A、食品安全预警信息公布；
B、食品安全预警机制完善；
C、食品安全风险评估结果；
D、食品安全风险预警检测。
1
17、《食品安全法》规定，食品的含义是： （B）
A、在商店里出售的，可供吸食的物品
B、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
C、历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类
D、供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品
1
18、下面关于食品安全的表述，正确的是： （B）
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D、虽然过了保质期，但外观、口感正常
第16篇：食品营养与检测专业介绍及就业前景
食品营养与检测专业介绍及就业前景
先介绍一下这个专业
食品营养与检验专业
培养目标：本专业主要培养面向21世纪的，具备食品生产、食品营养、食品安全、食品质量控制等各领域的基本知识、基础理论和技能，掌握食品质量检测技术和检测方法，熟悉技术监督和质量法规的德、智、体全面发展的应用型高等技术性人才。能在食品企业、商检、卫生防疫等领域，从事和营养与食品质量安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、实验等相关的工作。
主干课程：大学化学、化学与仪器分析、食品生物化学、食品微生物学质量检验、食品营养与卫生、食品检验与分析、食品工艺学、食品添加剂等。
我是主要说一下这个专业的有关食品营养这一方面：
营养师：距离我们有多远
也许有人习惯这样吃早餐：几根油条、一碗豆浆，要不就是一个豆沙面包、再喝杯牛奶，这时，有人可能要向你说“不”了：油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过油脂过多，品质较低；夹馅的面包糖分太多……他还可能会为你制定一个科学的营养菜单。这个人的身份就是---营养师。
营养是一个既熟悉又陌生的话题。熟悉是因为我们都关注它，可真正能说得清楚的却没有几个。其实营养最直观的字面解释就是“谋求符合自己身体的养料”，而营养师正是能给我们提供这种帮助的专家顾问。如今，一日三餐不再是简单吃饱吃好的问题了，营养已经成为国人健康饮食的一个关键词，因饮食营养问题给我们造成的疾病，已成为威胁我们生命和生活质量的大敌。因此，有关人士呼吁：提高公众的营养健康意识，加强营养专业人才的培养已成当务之急。
营养问题：给我们带来太多的伤害 日前，国务院新闻办举行的中国居民营养与健康现状专题新闻发布会上，列举了一组数据：我国目前有2亿人超重，1.6亿人血压高，15岁至64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已达到52%，死亡率占30%。 “千万不要小瞧营养，忽视它可能给健康带来非常严重的后果。”河北省疾病预防控制中心公共卫生检测与评价所长王跃进说，由河北省疾病控制中心公布的历时两年对我省居民营养健康状况进行的调查表明，营养过剩与营养不良的两极分化已成为影响我省居民身体健康的重要因素。近年来，我国慢性疾病，尤其是肿瘤、心血管病、糖尿病、老年性痴呆的发病率呈显著增长趋势。虽然这些疾病是由生活方式中多种因素综合作用所致，但膳食结构不合理、营养不良也是重要的因素之一。当前困境：我省营养师缺口很大 随着生活水平的提高，人们的健康意识显著提高，同时人们也认识到营养是健康的物质基础，认同它的重要性，一种新行业---营养师也应运而生。去年11月，国家劳动和社会保障部正式向社会发布第四批11个新职业，公共营养师位列其中。
一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学知识，还要能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，熟悉食品卫生法律法规等。河北营养学会理事长张乐善说，营养师的主要工作就是运用合理的营养理论和具体实践来解决人们的营养问题，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。
在发达国家，每300人就有1名营养师，这些营养师不仅仅出现在医院，一些大型餐饮学校、企事业单位、健身中心、幼儿园、社区等需要普及营养知识的地方，都有营养师的身影。相比之下，我国的营养师无论是数量，还是工作环境都存在一定的差距。
有媒体披露，目前我国有关部门正在制定中的《国民营养条例》规定，100人以上的食堂、餐饮单位，菜肴不再仅由厨师直接配制，而需在营养师的指导下共同完成；300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备专门的营养管理师。
“以这个标准来算的话，我省需要20万以上的营养师。”张乐善说，目前专业营养师严重匮乏，现在真正有注册证的不过100人，其中绝大多数都分布在三甲医院，面向普通大众的专业营养师屈指可数。很多餐厅不乏特级厨师、一级厨师，但配备营养师的寥寥无几。教育机构的情况也是如此，绝大部分中小学、幼儿园都没有营养师。 前景瞻望：营养师将成为热门行业 记者在采访过程中却发现，不少市民对营养师的概念模糊不清，一般将其几乎等同于医院的营养科，还有一些有营养意识的市民却又苦于找不到营养师。 公共营养师月薪最高1.5万元
作为劳动和社会保障部颁布的新职业，公共营养师表现出良好的薪资潜力。日前，中国公共营养师网等单位联合进行的公共营养师薪资调查显示，公共营养师最高月薪达到1.5万元，绝大多数公共营养师月薪都超过2500元。
据悉，此次调查主要采取在网上、电话进行，参与调查达3000多人，涵盖了北京、上海、河南、辽宁、贵州以及香港、台湾等城市。调查显示，与2005年、2006年相比，各地的公共营养师薪资呈现递增的趋势。但是，公共营养师薪资水平受所在地区、行业以及学历及专业、知识体系、营养从业年限、职位等很多因素的影响。其中，营养工作室（咨询中心）主任、咨询文案营养师月薪达到3000至15000元，企业内训讲师月薪在3000至14000元，美容营养师月薪大约2500至12000元，而超市、饭店营养师月薪为2500至8000元，食品咨询营养师月薪为2500至6000元，只有学校营养师月薪大约2000元左右。
调查显示，经济发达地区的公共营养师薪资水平高，北京、上海、广东地区的薪资水平明显高于其他地区。公共营养师的薪资水有向某些行业集中的趋势。同时，薪资水平与从事岗位有关，薪资水平高的岗位主要集中在企业内训讲师、咨询文案营养师、营养服务机构经营、营养工作室经营、美容营养师、超市营养师、饭店营养师等。同时，公共营养师的薪资水平与所在企业的性质也有关系，外资企业的公共营养师薪资水平最高。公共营养师的薪资水平与职位呈正相关，职位越高，薪资水平越高。参加调查人员中，年薪最高的为50万元以上的有10位，全部来自食品、IT、营养咨询服务等行业。
公共营养师属于咨询服务行业。因此，薪资水平与专业和学历呈正相关，医护、食品、药学、生物、师范学历越高薪资水平越高。同等学历其他专业的营养师一般要延长0.5至2年的学习和工作时间与专业学历等同。中等和基础学历的非专业营养师一般要延长学习和基础工作时间，同样做好公共营养师工作，有较好的薪资水平。同时，薪资水平与知识体系也呈正比，知识体系决定服务体系，服务体系决定服务能力，服务能力越强，薪资水平越高。中、西医营养与烹饪营养结合服务技能，高学历营养师集中在项目经理人、
咨询文案营养师、企业内训讲师岗位；中等学历营养师多在美容、超市、餐饮、学校做营养服务工作。此外，薪资水平也受营养从业年限的影响，营养是经验科学，学习、从业年限越长，服务人次越多，经验越丰富，工作能力越强，薪资越高。同等学历和专业，薪资水平高的公共营养师主要集中在营养学习从业年限均在2年以上。
调查显示，目前，多数公共营养师弹性工作制，一般以八小时以外或双休日做营养师的工作。做咨询文案的营养师兼职完成工作的较多。一些营养师兼做三家以上企业的营养师，可以从超市、美容院、饭店的营养咨询服务工作。
著名营养专家逸飞表示，公共营养师是白领职业，从业人员多为高知技能型人才。公共营养师服务需要具备综合能力，不但要学习中医营养学、现代营养学、烹饪营养学等综合学科，还要加强营销、演讲技巧、咨询沟通等能力的培养。公共营养师需要不断的学习，拓宽知识面，扩充知识量，用知识促进服务能力和服务品质。根据社会的需求和公共营养师服务品质的不断提高，公共营养师的薪资水平预计每年将以20%以上比例递增。 公共营养师未来八大就业岗位描述
1、在诊所从事营养工作
负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区健身中心或保健机构工作。在那里，他们解决体重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童和老年人等方面的医疗保健需求。
2、在餐饮服务业负责管理工作
公共营养师加盟到餐饮服务管理行业中，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。他们掌管餐饮服务的地点是医院、保健机构、学校、高等院校和商务场所。
3、公共营养咨询师
为个人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，他们经营的是自己的私人咨询业务。
4、在公共领域从事保健工作的公共营养师
他们在公共保健领域工作，了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，并发展营养教育项目和健康促进战略。通过在社会公共保健领域和社会服务部门的工作，公共营养师们向其他公众部门、专家和公众提供讯息与咨询性服务。
5、在社区健身中心提供服务的公共营养师
这些营养师与社区、个人进行合作，目的在于提高其营养水平，抵御疾病，增进对饮食的关注以及提高个人对健康的控制能力。
6、在教育领域工作的公共营养师
在饮食学、护理学、食品生产和儿童保健等方面，他们对学生开设营养学、食品化学和餐饮服务管理学等课程。这些课程将普及到小学、中学、高等院校、职业学校和医院。
7、在商务领域工作的公共营养师
在商务背景下，公共营养师们协助各自的领导进行研究，帮助促进生产，对管理和市场提出专家性意见。在公共营养师们的帮助下，食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商得以生产出更好的食品和营养产品并投放市场。
8、研究性公共营养师
少数公共营养师可能向研究项目方面发展，这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。以后，各所大学、保健机构和工业企业将对公共营养师们作的研究给予支持。
第17篇：深圳怎么办理食品经营许可证,流程条件介绍
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深圳怎么办理食品经营许可证，流程条件介绍
开公司需要填写经营范围，公司经营范围可分为两类，一种是一般经营项目;一种是许可经营项目。其中，一般经营项目是可以直接经营的，而许可经营项目就是需要相关部门批准审批才能展开经营的项目，这又分为前置审批和后置审批，今天深圳顶呱呱先不多做叙述，今天主要来讲一讲食品经营许可证如何办理，需要什么条件，办理流程等。
如果你想要从事餐饮服务或者食品销售，食品加工这些行业，那么，你就需要取得食品经营许可，到工商部门办理食品经营许可证。毕竟食品安全是现在的一大问题，因此对于食品的生产经营过程中卫生问题需要严格把控。那么，食品经营许可证的申请流程有哪些？
新办食品经营许可证，首先需要提出现场核验申请，经过现场验收之后，凭借现场验收核查意见和其他的申请材料在意见出具之日起20个工作日内申请办理，如果超期就要重新进行现场验收。如果只是申请预包装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品)、网上销售食品、自动售货机销售食品，这些可以免除现场验收，可以直接申请。
1、申请现场验收程序如下：
申请人提出现场验收------工商部门到现场核查------根据现场核查情况出具现场验收核查意见
2、通过现场核查之后，可申请办理食品经营许可证，程序如下：
提交材料----工行部门受理----审批材料----发放食品经营许可证。
申请食品经营许可证条件：
1、食品经营许可证申请的主体
想要申请食品经营许可，首先要取合法的主体资格，比如获得营业执照、法人登记证或社会团体登记证。应营业执照作为申请主体的有企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户、商事主体分支机构等。企事业单位、机关、社会团体、民办非企业单位等申办单位食堂，主要以机关或失业单位法人登记证、社会团体登记证或营业执照等载明的主体为申请人。如果同时供应两个及以上的企业员工就餐的工业区食堂可以承包方名义申请。
2、食品经营许可具体审查条件
各类食品经营单位的具体审查标准在《深圳市食品经营许可审查标准(试行)》。
3、不能申请食品经营许可的
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被吊销经营许可证的食品经营者，连带法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员从处罚决定之日起，5年内不得申请食品经营许可。以虚假材料或隐瞒实情获得食品经营许可的，申请人在一年内不能再次申请。被许可人以欺骗、贿赂等不当方式获得许可的，被许可人三年内不能再次申请许可。
以上就是对深圳食品经营许可证怎么办理的介绍。如果您想要详细的了解如何办理食品经营你许可证，可以登陆深圳顶呱呱的官方网站和微信公众号进行咨询了解。
第18篇：麦德龙食品追溯性介绍质量经理江新演讲稿
麦德龙质量经理江新：食品可追溯体系可多方共赢
2010-04-09 14:27:01 来源: 网易财经 跟贴 0 条 手机看股票
网易财经4月9日讯 第六届CCFA食品安全年会今日在深圳召开。锦江麦德龙现购自运有限公司全国质量经理江新在会上表示，建立食品可追溯体系可以实现多方面共赢。
以下为演讲实录：
江新：谢谢主持人，各位领导、各位朋友、各位同行，大家下午好！我自我介绍一下，我叫江新，负责麦德龙整个中国区的质量管理。这两天我和我的团队非常高兴有这个机会借助CCFA组织的这么一个平台来跟各位新朋友、老朋友一起交流，每年我们都会来，每次来我们都能学到很多新的东西，能得到很多的收益。
我今天演讲的题目是农产品可追溯体系的建立，这个题目我相信这两天大家已经听到很多了，比如说作用GFSI的专家也给大家介绍了可追溯性的一些培训的必要性。今天上午我们的领导、商务部的领导也说了农超对接可追溯性都是我们今后发展的方向。
在这点上这两年麦德龙做了一定的工作，也取得了一定的进展，接下来我会把麦德龙做的一些努力跟大家做分享。我讲的内容主要有三个：一是我们为什么要建立可追溯性；二是可追溯性在中国市场的趋势；三是我们农产品可追溯性这个体系建立的详细经验。从麦德龙的质量体系的角度来看，今天上午麦德龙全球质量总经理Matern给大家做了介绍，这是我们质量体系中重要的组成部分，这是我们麦德龙连接农户以及客户的一个重要项目，全球可追溯体系的建立已经逐步开展。 在中国市场中也是有法律法规的要求，比如说2009年的中央一号文件对于农产品的质量体系建立的文件中就明确表示，要实施食品质量的安全追溯制度。同时去年6月1日开展的《食品安全法》也要加强各种记录，批次记录、产地记录，可追溯体系是我国食品安全的一个发展方向。
建立可追溯性体系可以达到多赢的目的，从消费者来说也能增强消费者对所购产品的信心，同时对我们公司来讲也是我们市场宣传的亮点。从生产企业来说，如果一旦有什么质量问题发生的话，我们可以通过可追溯性体系来追回到他们生产中用药，很容易追溯回去。 同时我们麦德龙做的农产品可追溯性体系也是应商务部的要求，商务部对我们麦德龙当然还有沃尔玛，还有几家大型超市也是寄予厚望，希望我们在农超对接中发挥重要的作用，就像刚才沃尔玛黄总讲的，我们也同样有政府对我们的殷切期望，麦德龙有一家专门投资建立的咨询公司叫麦咨达公司，这家公司在中国有一批经过培训他们都是有一定的专业背景，比如说农业，他们会根据麦德龙的要求对农户进行培训，麦德龙的MCC【Cash & Carry连锁店(MCC)】，我们的质量部就会给他们提供标准，良好的农业操作规范。还有加工产品IFS或是GFSI认可的这些标准。麦咨达拿到这些标准以后就会转化成专业的培训资料给到农户，还有一些农产品初加工的企业，对他们进行培训。同时帮他们建立数据库，就是可追溯性产品的数据库。 在麦咨达公司的帮助下，到目前为止我们已经有80多家供应商，大概有900多个产品加入麦咨达项目，也就是说如果各位到我们麦德龙商场的话，如果你们拿起产品，上面如果有麦咨达的LOGO，你们就可
以到旁边的查询终端机，一扫描就会有很多原产地的信息、加工信息、检测报告以及物流配送信息，在这个上面都会展现出来。 这个是一些麦德龙咨询农产品可追溯体系的详细内容，我们麦咨达的工作人员可以到农场、加工间、包装过程中，参与整个流程，包括他们的饲料添加记录、疫苗、药品、操作，比如说义务控制或是生产清洁记录等，还有一些关键控制点，比如说HACCP。
我们还会对农产品的供应商进行审核，麦咨达一年有两次对供应商进行监督检查，就相当于检查他们在日常的执行过程中对培训内容的遵照性、复合性。我们不是对供应商培训完了就行了，我们还会进行监督、检查，我们会组织第三方的公司对加工流程进行审核。 这个可追溯性我还有一点要跟大家提的，麦德龙我相信在座各位很多都知道，我们不是直接面对散客的，我们是面对专业客户，也就是说我们的客户都是要凭营业执照办会员卡才能进到我们商场里购物，借助于会员卡建立的客户信息系统，这个数据系统，我们就可以把可追溯性从这个供应商一直到我们的商场，同时到我们的客户，这样从农田到餐桌整个物流链可追溯系统就把它连贯起来了。有的时候有质量问题发生，或是有产品需要召回我们就可以通过客户的数据库可以查到，哪个客户在什么时候买过我们什么样的产品，我们可以通过跟客户联系，把对客户的不良影响降到最低，也对麦德龙的不良影响降到最低。刚才我介绍了可追溯体系我们从源头、商场、客户是一个连贯的可追溯性体系。
这个画面给大家看一下，我们在麦德龙全球质量体系之下，我们对供应商有监督和审核，同时我们是本着和供应商双赢、共赢的角度，不光监督、检查他们，同时对他们进行培训，这样可以帮助供应商和我们共同提高。这既是我们麦德龙的宗旨，也是市场所需要发展的趋势，也是我们政府所要求的农超对接的重要组成部分。
因为时间关系我这边简单给大家介绍了一下麦德龙中国建立的麦咨达可追溯质量体系，欢迎各位有时间、有机会到我们商场去，我们商场里面有很多麦咨达的产品，每个产品上面都会有产品可追溯性的代码，大家有兴趣可以到查询终端扫描，可以有很多数据出来。在座有很多质量同行，我相信大家都知道，每当我们有这么一个项目推出的时候，我们必须要花出很多的代价，一个是农户那边、供应商那边需要不断对他进行培训才能保证他们百分之百的执行力，同时我们内部也不断的要加强一些监控和抽查。
这个项目刚刚开始一定有很多供应商还在磨合阶段或是一下子还达不到百分之百，这样的话我们内部要花很多工夫进行检查、培训，甚至有些供应商如果重复犯一定的错误，我们甚至要把麦咨达供应商的名单上除名，除非他整改好了。虽然这也是投入了一定的质量成本，但是我们还是认为这是非常值得的，因为可追溯性是麦德龙对客户的承诺，也是对政府以及广大消费者的承诺。我们整个公司从上到下各个部门，不管是采购还是质量部还有麦咨达，我们大家作为一个团队，把这个项目不断从小做大，将来会慢慢覆盖到全国商场，以及有更多的供应商、产品加入到这个项目。
我就简单介绍到这里，谢谢大家。
第19篇：六年级_同步作文五《介绍自己喜欢的风味食品》
1
我爱家乡的小吃
家乡座落在一个享有“小南京”之称的浦市镇，那里的山水美如画，而那里的小吃在镇上也是远近驰名的，不过，我们家乡最有名的就要数饺子了。
做饺子说难也不难，说不难也不是很简单。
首先，从集市上买来新鲜的肉，把它切碎，剁成肉馅儿，然后将早已准备好的面粉放进一个盆子里，再加入适当的水，就可以和面了，三下五除二，面就和好了，接着把和好的面团放到蒸板上，拿起擀面杖，将面团擀一会儿，饺子皮就好了。但是你一定要注意，饺子皮不能太薄，因为太薄了，饺子皮里的肉馅儿会不听话，从饺子皮的缝隙当中钻出来；饺子皮不能太厚，因为太厚了，饺子放到水里煮就不那么容易熟。所以，饺子皮一定要厚薄适中，恰到好处。
饺子做好了，就要把它放到沸腾的开水里煮，煮饺子一定要有耐心。过了两三分钟，饺子在水里自由自在地东躲西藏。又过了一会儿，饺子如一尾尾小银鱼，在水里活蹦乱跳，嬉戏着。蓝色的火苗舔着锅底，锅里热气腾腾，锅子里面的饺子也一直在沸腾。 2 过了不久，我见时间已到，便连忙拿来一个碗，盛了几个饺子，我用筷子夹起一个饺子，送到了嘴里。哇！真好吃，一股淡淡的汁水从我的嘴角里流了出来，真是只羡饺子不羡仙啊！我细细地品味着那个味道，就连天上的神仙也难得几回闻。我轻轻地咬了一口，顿时，我的心里产生了一种无法形容、说不出的感觉，似乎没有比这更好吃的东西了。
俗话说：“民以食为天。”我说：“我以饺子为天！”家乡的饺子有着家乡那独特的味道。
我爱家乡的小吃----饺子！
我喜欢的风味食品
在中国，美食一直占有很高的地位，在中央九台上播出的《舌尖上的中国》让全球的吃货口水流下三千尺。在这琳琅满目的美食中，我最喜欢令人垂涎欲滴的川菜。
川菜以善用麻辣着称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，在中国的八大菜系中，川菜可以说是首屈。其中的六大名菜是：鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回锅肉，东坡肘子。
而我最钟爱与鱼香肉丝。特别是奶奶炒的。那天，我在旁边看着奶奶做。奶奶把买来的瘦肉，木耳，胡萝卜，玉兰片和调料拿出来，然后把菜和肉一一切成丝儿；在肉丝儿上放些淀粉和料酒，把胡罗卜丝在油锅里炒一下，然后取出盛盘待用，再把肉丝放进锅里；等肉熟了，奶奶把一袋调料放进锅，顿时，厨房里弥漫着香味。最后 3 把切好的木耳和玉兰片放入，开大火，翻炒到全部都熟了后，放胡萝卜丝；最后一步翻炒均匀，装盘即可。
“嗯——，真香啊。”我迫不及待拿起筷子，夹起一簇，放入嘴中：香浓的鱼味，还甜甜的，肉丝滑嫩，素材香脆。真不愧是名菜，我慢慢享受着佳肴。
鱼香肉丝将永远在川菜菜谱上熠熠发光，它将永远是我不变的选择。
我最喜欢的一种食品——饺子
我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃，尤其是大年三十，全家人拜大年后，就围坐在一起边包边聊。
这样好吃的饺子，步骤也自然有些多。首先，将蔬菜和肉切碎，拌在一起做成馅，有白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅和三鲜馅，但是我最喜欢的就是胡萝卜羊肉馅了，因为它营养丰富。然后和面，先把面饧一饧，到不软不硬的程度，再切成长条，分成一个个小面剂子，用擀面杖压成一个个巴掌大小的圆皮，它中间厚两边薄，包时不容易破，一切准备就绪，下面就要包了。先用小勺盛馅放在面皮中间，再从中间一捏角，依次从两边捏严，一个挨一个放在板上，像一支整齐的队伍。我也包了一个，可是放在那里怎么也立不住，歪躺在那里，就好像生病了一样。奶奶见了，急忙拿过饺子，做了一番修饰，给它整了整形，真神气啊。接着就要煮了，先烧开水，然后把饺子顺着锅沿依次倒下锅去煮，用铲子推推，好让它们不粘在一起，水再开时点凉水，反复三次，这时，饺子就从锅底升到锅面，圆鼓鼓、白胖胖的，十分引人喜爱。最后一步就是捞了，把一个个美味的饺子捞在盘中，供全家一起享用，放些醋和香油等调料，闻起来就很香，咬上一大口，呵，真好吃。
这就是我最喜欢吃的饺子，因为它既有肉菜又有面，营养而又美味，全家人一起吃喜欢吃的饭，还能增加气氛，不过最重要的是，它能让我在实践活动
中不断成长
我喜欢的风味食品
“噢，今天吃大闸蟹喽！”爸爸从菜场买回五只大闸蟹。
4
这些大闸蟹都生龙活虎地活动着，不过，这样的时候可不多了，因为它们马上就要进入我的胃了！这几只大闸蟹一个个身披青灰色的盔甲，摆动着它们的“杀手钳”，样子可威武了，好像在攻击我似的。
终于，大闸蟹下锅了，“啊！真香！”我惊叹地叫道。不一会儿，大闸蟹热气腾腾地出锅了，瞧，大闸蟹的盔甲不翼而飞了，换上了橘红色的便服来到我的面前。一股儿蟹黄味儿顿时扑鼻而来，让我垂涎欲滴！
可以开吃喽！我把大闸蟹的蟹壳扒下来，用勺子舀一点儿醋放在蟹盖里。哇塞，这蟹黄真是美味呀！酸溜溜的醋加上甜滋滋的蟹黄完美地融合在一起，简直就是“人间极品”哪！我三下五除二，就把蟹盖里的所有东西全部清除完了。接下来，我又把大闸蟹掰成两瓣，顿时，白生生、香喷喷的蟹肉映入了我的眼帘。咬上一口，噢！我简直不相信我能品尝到这么美味的食物。什么匹萨啊，意大利面啊，都显得那样无味、平淡。我津津有味地吃下去，尽享这“天伦之乐”，恍如进了美食螃蟹宫，到处都是大闸蟹和蟹肉，我的嘴角露出淡淡的微笑。“当！当！当！”清脆的敲打声打破了我的美梦，回过神来才发现是爸爸在击打桌面，他皱起眉头，疑惑的问我：“你在想什么呀？想得如此高兴，连口水都流出来了。”我笑了笑，不作声，继续吃起了美味的大闸蟹，心里美滋滋的，高兴极了！
噢！我爱这美味的大闸
我最喜欢的风味食品
说起风味食品，大家一定很熟悉。像洛阳的水席、牡丹燕菜、长沙的臭豆腐等等，都是很着名的风味食品。在其中，我最喜欢的风味食品是又酸又辣的酸辣粉。 5 酸辣粉甚至可以追溯到三国时期。当时是三国时期的刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜。桃源的主人选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意着三个人的友情像这红苕粉一样绵长。刘备又特别加了一种特别辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖和黄连在里面，刘备的意思是让三人明白酸甜苦辣都不怕。我觉得古人真是非常有智慧，寓意深远。从此，酸辣粉就由此演变而来，源远流长至今。
现在，酸辣粉是四川着名的传统小吃之一，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要由红薯粉加工而成的，颜色是棕色或黑色，吃起来滑溜溜的，又酸又辣，在周围还有一些黑黑的海带和绿色的生菜叶子，就光看上去就让人食欲大增，吃起来简直是人间美味。
在吃酸辣粉的时候，一定要多放醋，多放辣椒，这样吃起来才更好吃。
记得有一次，我去小店里吃酸辣粉，我特意告诉老板多放辣椒。我“哧溜哧溜”的埋头大吃，最后还意犹未尽的喝了一大口浓浓的汤。因为太心急了，所以我被辣的大汗淋漓，脖子里像冒了火，脸和辣椒一样红，老板在一边笑了起来，我不好意思的擦擦嘴，急忙走了出去。
直到现在，我在吃酸辣粉的时候还会觉得十分爽口、过瘾。并且一直都会喜欢下去
我最喜欢的风味食品
我想，谁都应该爱吃饺子吧！当然我也不列外！但是你知道吗？饺子怎么做的吗？它的味道怎么样？它的来历是什么吗？那就请跟我来吧！ 6 先说它的来历吧！饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的\"偃月形馄饨\".和南宋时的\"燥肉双下角子\"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；\'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。\"又说：\"每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。\"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：\"中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。\"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
听完饺子的来历，再来看一看饺子馅之意吧！ 芹菜馅——即勤财之意，韭菜馅——即久财之意， 白菜馅——即百财之意，香菇馅——即鼓财之意， 酸菜馅—即算财之意，荠菜馅——即吉财之意，野菜馅——即野财之意，鱼肉馅——既余财之意,牛肉馅——即牛财之意,羊肉馅——即洋财之意,大枣馅——即招财之意,和三鲜馅——即三羊开泰之意。知道了吗？等哪天吃饺子的时候，要看一看吃哪种的呦！
听完饺子的饺子馅之意，咱再来听听饺子的形状吧！饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年 7 会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
饺子的煮吃，也是有讲究的。大年三十不仅要包饺子，也要吃饺子。俗语云：“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。这天的饺子，要在除夕的时候吃，不仅有家人团聚之意，又取更新交子之义。除夕吃饺子的习俗，由来已久，至少在元明时已经形成。《明宫史》就记录过过年吃饺子的食俗。“五更起……，吃水点心，即扁食也。”后经传承完善，便形成了后世民间除夕吃饺子的习俗，以为辞旧更新之义。除夕夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品吃饺子。
年三十夜煮饺子也有讲究。烧火用的柴草，要用豆楷杆或芝麻楷杆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花一样节节高。锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着锅沿铲动，形成圆形，与摆放饺子之义相同。在山东东部，煮的饺子一般要故意煮破几个，但不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故饺子“挣”了，是“挣财”，图个吉利，讨个口彩，以增加除夕夜的欢乐气氛。在甘肃中部一些地方，除夕夜煮饺子时，还要加入少许面条共煮，同食，美其名曰“银丝缠元宝”。面条要细，饺子要包成元宝形，喻意长寿发财，也是图个吉利，寄托人们的美好希望。吃饺子时，也有俗规。第一碗要先上供，奉先祖，供诸神。这上供的饺子也有讲究，河北民间有“神三鬼四”之说。就是给诸神上供3碗，每碗3个；给列祖列宗上供用4碗，每碗盛4个饺子；唯有灶王爷最不受尊敬，上供只上1碗 8 饺子，碗里只盛1个，但有的人家过意不去，就随便盛几个。有的地方，饺子端到供桌之后，家里老人还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜，如：
一个扁食两头尖，
下到锅里成万千。
金勺舀，银碗端，
端到桌上敬老天。
天神见了心喜欢，
一年四季保平安。
第二碗饺子要端给牲畜，以表示对牲畜的爱惜。旧时，大牲畜如牛、马等是农家的主要劳动工具，人们也希望牲畜像人一样迎来平安顺利的一年。第三碗家人才开始食用。除夕的年夜饭，本来种类很多，但其它均可不吃，唯有饺子必须要吃。吃时还要记清，以吃偶数为佳，不能吃单数。有的家里老人边吃边口中念念有词说：“菜（财）多，菜多”等古语。饭后盛饺子的盘、碗，乃至煮饺子的锅，摆放生饺子的盖帘上，都必须故意留下几个（偶数），谓之“年年有余”。甚至连包饺子用的莱馅、面团也要有“余头”。
第20篇：六年级 同步作文五《介绍自己喜欢的风味食品》
1朗宁教育六年级写作教案陈萍珠授课时间：2013年5月4日
课题：介绍自己喜欢的风味食品
教学目的：
1、学会按照一定的叙述顺序来介绍与写作。
2、感受中华民族的美食文化，并能谈谈自己的感受。
教学重点：能按照一定的叙述顺序来介绍与写作。
教学难点：能从风味食品中感悟人生道理，并能谈感受。
教学步骤：
一、谈话揭题，导入新课
1、教师导言：
俗话说得好，“民以食为天”，品尝美食可谓人生的一大享受。那么，你们最喜欢的食品是什么呢？
2、学生自由发言，积极介绍。
3、教师小结，揭示习作主题：在长期的社会发展过程中，我们中华民族形成了独特的饮食文化。每一个地方都有不同的食品，即使是同一种食品，在不同的地方，做法与吃法也会有所不同。今天，我们就选择自己最喜欢的一种风味食品，向大家做一下介绍。
4、板书习作主题：介绍自己喜欢的风味食品
二、讨论交流，拓展思路
1、出示饺子、田螺的图片。
2、介绍食品的制作（在讲授制作时，教师可以用一张纸剪成圆形
的纸示范捏饺子的过程。）
这种食品叫什么？外形是怎样的？它是用什么原料做的？是怎样制作的？
3、说明食品的吃法
这种食品怎么吃？味道怎样？吃的时候应该注意什么？ 例如：饺子可蒸。可油炸，可以放到水里煮（水饺）。水饺要用筷子夹住迅速放到嘴里，否则就会容易掉到地上。
（出示田螺图片）吃田螺时，将螺口对住嘴，吸气唆取，注意吃的时候手指或手掌不要塞住螺尾，不然吸不出来。
4、叙述食品的故事
说说食品的来历，或有关的故事与传说。（说饺子的来历）
5、教师小结板书：
选材料：自己最喜欢的风味食品的原料、制作过程、吃法、来历等相关信息。
三、看兰州拉面制作过程的视频
1、让学生认真观看电视里怎样制作拉面的。
2、让学生说说拉面的制作过程。
教师向学生介绍拉面制作标准：一清（汤）二白（萝卜）三绿（香葱蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）
3、谈谈自己看完拉面的制作过程后的感受。
四、阅读感悟
分析《家乡的唆螺》《牛肉拉面》两篇文章，了解作者是怎么布局谋篇，安排材料，教师再小结板书： 怎么写：
首先：介绍食品名称、外形、原料、怎样制作 然后：写食品怎么吃，吃的过程应该注意什么，
味道怎么样（色、香、味）
最后：写感受，还可以写写来历或相关传说
写得妙：
调动各种感官：眼看、鼻闻、耳听、口尝、手摸
五、编列提纲，理清条理
1、在讨论交流的基础上，学生独立列出写作提纲。
2、教师选取有代表性的提纲，在班级展示、评议。
3、肯定优点，提出不足，示范调整提纲内容。
4、学生模仿范例，修改提纲，确定本次习作的内容与叙述顺序。
六、写好开头和结尾。
指导方式：让学生找到相关的例文读一读，教师在进行概括小结。
开头：
1、开门见山，点明主题。如：《牛肉拉面》《家乡的臭豆腐》的开头。
2、列举出家乡的风味小吃，再引出自己要介绍的风味食品。
如：《我爱家乡的牛肉丸》《家乡特产冰糖葫芦》的开头。
3、由家乡的风俗引出话题。如：《做红烧肉》《最爱扯白糖》的开头。
结尾：
1、谈谈自己的感受和体会。如：《牛肉拉面》《最爱扯白糖》的结尾。
2、夸一夸家乡的特产，邀请他人品尝家乡特产《家乡的唆螺》《家乡的臭豆腐》《家乡特产冰糖葫芦》的结尾。
七、课堂小结
八、当堂写作板书设计：
写什么：介绍自己喜欢的风味食品
选材料：自己最喜欢的风味食品的原料、制作过程、吃法、来历等相关信息。 怎么写：
首先：介绍食品名称、外形、原料、怎样制作 然后：写食品怎么吃，吃的过程应该注意什么，
味道怎么样（色、香、味） 最后：写感受，还可以写写来历或相关传说 写得妙：
调动各种感官：眼看、鼻闻、耳听、口尝、手摸
例文：
我爱家乡的小吃
家乡座落在一个享有“小南京”之称的浦市镇，那里的山水美如画，而那里的小吃在镇上也是远近驰名的，不过，我们家乡最有名的就要数饺子了。做饺子说难也不难，说不难也不是很简单。
首先，从集市上买来新鲜的肉，把它切碎，剁成肉馅儿，然后将早已准备好的面粉放进一个盆子里，再加入适当的水，就可以和面了，三下五除二，面就和好了，接着把和好的面团放到蒸板上，拿起擀面杖，将面团擀一会儿，饺子皮就好了。但是你一定要注意，饺子皮不能太薄，因为太薄了，饺子皮里的肉馅儿
会不听话，从饺子皮的缝隙当中钻出来；饺子皮不能太厚，因为太厚了，饺子放到水里煮就不那么容易熟。所以，饺子皮一定要厚薄适中，恰到好处。饺子做好了，就要把它放到沸腾的开水里煮，煮饺子一定要有耐心。过了两三分钟，饺子在水里自由自在地东躲西藏。又过了一会儿，饺子如一尾尾小银鱼，在水里活蹦乱跳，嬉戏着。蓝色的火苗舔着锅底，锅里热气腾腾，锅子里面的饺子也一直在沸腾。过了不久，我见时间已到，便连忙拿来一个碗，盛了几个饺子，我用筷子夹起一个饺子，送到了嘴里。哇！真好吃，一股淡
淡的汁水从我的嘴角里流了出来，真是只羡饺子不羡仙啊！我细细地品味着那个味道，就连天上的神仙也难得几回闻。我轻轻地咬了一口，顿时，我的心里产生了一种无法形容、说不出的感觉，似乎没有比这更好吃的东西了。
俗话说：“民以食为天。”我说：“我以饺子为天！”家乡的饺子有着家乡那独特的味道。我爱家乡的小吃----饺子！
