2020-03-02 21:51:13 来源:范文大全收藏下载本文
食品加工技术专业介绍
培养目标: 培养具有扎实食品加工方面知识、较高的食品生产工艺技能和较强的实践创新能力,从事食品营养配餐、西式面点制作、食品检验、食品企业生产管理、快消品营销等工作的专业技能型人才。 核心课程:
1.《焙烤食品加工技术》——具有300 m2豪华西点教室,全程理实一体化教学;
2.《粮油加工技术》——摒弃“是什么?为什么?”。强调“怎么做?怎么做到更好?”;
3.《发酵食品工艺》——学习高品质白酒、葡萄酒、啤酒酿造技术,功能型发酵食品制作,从乐趣中收获知识;
4.《果蔬贮藏与加工技术》——专业果蔬加工设备,多次获得省级竞赛奖励; 5.《畜禽产品加工技术》——学习畜禽产品加工知识,掌握相关企业生产管理技术;
6.《饮料加工技术》——学习各种饮料的调配制作,食品添加剂的使用。 师资队伍: 专业现有专任教师7名,全部具有硕士以上学位,1名教授,3名副教授,另专业还从相关企业聘请行业专家作为兼职教师。本专业教师今年发表SCI收录论文3篇,核心期刊论文10余篇,获得国家专利发明2项。 实验实训基地: 专业在近几年的发展中,目前具有食品分析检测、食品微生物检测2个专业实验室,焙烤食品和饮料加工2个理实一体化的实训室,总共形成以焙烤食品加工、功能性饮料开发、发酵食品加工、食品安全中心为主体的校内实训基地,并拓展了南京喜之郎食品有限公司、安庆旺旺食品有限公司、安庆胡玉美食品有限公司、南京小厨娘餐饮有限公司等10多家校外实训基地。
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