茶室设计理念范文
推荐第1篇：建筑茶室设计要求
作业：
一：基地状况：
1：项目拟建于我国南方茶风景区茶景区点内，用地1.2公顷，茶园用地
2：1033平面米以展现茶，中国茶文化为主题
3：景点南侧山麓为风景区幽雅的热带雨林天湖景区，东西两侧为山地，郁郁葱葱，茶园和景区地势较为平坦。
项目功能与基本要求：
项目功能
茶园为游客提供休憩，茗茶，小区和景观场所，茶园内也具有展示茶文化(中小型茶实物和展板)功能。
2：基本要求：
茶厅与茶文化展示区可分区设，也可混合安排。
总建筑面积680平方米，10%之内调整。
建筑层楼：两层为主
二 项目功能与基本要求
一项目功能
1为公园接待中心抓哟功能有书画室，棋牌室，茶厅等功能，为游客提供观景，休息，停留的场所。
2：基本要求：单位：平方米
书画室：60
棋牌室：60
茶厅：200
小卖部：30
男女厕所共：40
办公室“40
其它自定：交通，休息，值班等
3：室外空间
考虑户外喝茶，休闲空间
成果要求
1：功能分析图（比例不限）
2：总平面图兼竖向图（1：300或1：500）
3：各层平面图（1：200或1：100）
4：立面图（三个1：50~1:100）
5：剖面图（1—2个1:50~1:100）
6：透视及鸟瞰
图幅：A3
成果：平面图，剖面图及手工制图
立面及效果图用SK，打出彩印，同意布板
封面：
作业名称，姓名，班级，学号，指导老师，时间统一写在左上角。
推荐第2篇：茶室设计问题总结（全文）
图纸必须手绘，不能打印或复印！
总平面图缺少道路，茶室孤立，铺装地和草地不分 室内外高差不分，应有分隔线或台阶 平面和立面不对应，比如门窗的开设 门：推拉门，但实际有效宽度只有一半 窗：开窗太少、太小、太杂
台阶达到一定高度，要考虑安全问题 通道太窄
家具、洁具不按尺寸画 轴测图不应有灭点 房间功能标出来
露台上围墙不足1.2m，平面图上不用加粗，以区别该层通高墙体
屋顶（特别是坡屋顶）做得累赘、繁复
立面标高以毫米为单位？标高下横线
立面上门窗只画了门窗洞，未表示门窗，少门框、窗框
结构：支撑问题，缺少支柱，
有的在立面上画了柱子，但平面上少柱位，柱子被剖切到也要用粗线， 立柱的间距和韵律
推荐第3篇：茶室初衷
每晚8点
茶台 | 陶瓷 | 字画 | 茶 | 柜 | 灯 | 香道 最新资讯
寻找一个以茶命名，回归本质之美，
自然、恬静、和谐的茶室空间。唤醒人们对品质生活的追求。
每晚8点
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品牌理念
---------------------------◆◆Brand concept◆◆--------------------------
回归
大城市，喧闹嘈杂，让人浮躁、烦心； 大自然，鸟语花香，身处其中，恬静、舒心…… 大自然的美，是本质之美，自然、质朴、宁静、和谐……
一侘旨在一切回归本质，聆本意，释本质，唤醒自我对本质之美的感悟。
每晚8点
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感悟
工作、生活、压力、忙碌…… 停一停，静一静，想一想…… 能有那么一个地方， 让人自愈、自省、自持…… 或是聆听、诉说、感悟……
一侘旨在构建这样一个自然、恬静、和谐的茶室空间，在此，自我感悟，与伙伴交流，激发团队创想、士气，更可于此陪伴家人，家庭团聚、传承文化。
每晚8点
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传承
中国茶文化源远流长，传统的手工艺更是越来越稀缺。一侘尊重几千年历史的中华民族传统文化及生活智慧，让茶文化及珍贵而古老的传统手工艺得以传承。
价值观
---------------------------◆◆sense of worth◆◆--------------------------
做“关心人”的茶室空间
通过茶之道，感悟万物本质之美，更通过蕴含着深厚情感和灵性的手造之物，诠释一侘关怀之情。一侘茶室空间，营造一个返璞归真，回溯本源的心灵家园，让人可以驻足停留发现自己真正内在需求的净土。 每晚8点
茶台 | 陶瓷 | 字画 | 茶 | 柜 | 灯 | 香道 最新资讯
茶之道
茶对于中国人，不单纯是一种饮品，茶之道乃中国人的生活方式、生活态度。
每晚8点
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原木
人依“木”而休，床、枕、椅、桌，人栖息之处都喜欢用上“木”，古今中外，无不例外。爱木之情，众所有也。为择一好木，人们愿意等上几十年甚至百年；经典的家具往往是实木家具，一张实木桌子甚至可以用上几代人。爱木之情，为何爱也？因其温暖，因其情长，温柔不失硬朗，经典而又那么的常青。一侘选用上乘的紫檀木材，自然、质朴，历久常新，世代相传。
每晚8点
茶台 | 陶瓷 | 字画 | 茶 | 柜 | 灯 | 香道 最新资讯
手工艺
一侘采用珍贵而古老的传统手工艺制作，手造之物，常常蕴含着工业品无法达到的深厚情感和灵性，回归平凡中再见非凡，真正的奢华不在其价格，而应在其代表的精神。
推荐第4篇：茶室管理制度
茶楼管理规章制度
一、道德及职业素质
（一）职业道德
1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶室整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
（二）职业素质
1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的 心理素质。
5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、工作流程
（一）职业仪表
1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体。
3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
（二）工作程序
1、班前准备：提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
2、对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
（三）文明用语
1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
3、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
三、茶室服务员岗位职责
1、按时到岗，换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、地板、烟灰缸等。地面用拖把拖时应注意不能太湿。
2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。
3、一切物品准备待用，杯子要及时清洗。
4、迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。
5、迎接客人时要笑 脸相应，领位时，步态端庄，吐字清楚，。
6、冲泡茶的时间不宜过长，不要让客人等得太久。
7、巡台：每隔几分钟给客人添加一次水，换一次烟缸。
8、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品、收拾桌面、地面、纸篓，最后再次检查是否干净。
9、下班前（1）纸篓、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调应全部关闭。
四、组织纪律
1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态
2、不准迟到、不早退，有事请假。
3、不准聊天、看书报、电视、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。
4、拾到遗物品，要及时上交。
5、服从领导的工作安排。
6、如有员工辞职，应提前一个月向领导写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不退押金及本月工资。
7、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向领导提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。
8、客人入座后，每隔15分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决。
9、严禁工作期间饮酒。
推荐第5篇：茶室管理制度
茶室管理制度
一、道德及职业素质
（一）职业道德
1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
（二）职业素质
对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的 心理素质。
具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、工作流程
（一）职业仪表
1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
（二）工作程序
班前准备
提前十分钟到岗、整理容貌。
准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，
提出存在的问题及注意事项。
根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
（三）文明用语
礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
三、岗位职责 （一)店长
必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。
2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。
3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。
4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。(
5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。
6、不足商品及时上货，不得影响销售。
7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。
8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。
9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。
10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查。
（二）服务员
按时到岗、签到、换工后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、、窗台、窗帘、地板、（饮水机、小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。
所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。
一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。
迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑 脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。
点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。
冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。
巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。
客人点茶时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。
客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。
撤台：客人走后关小台灯、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。
继续迎接下一桌客人。
下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有的插头、灯、饮水机等应全部关闭。
（三）吧台服务员
按时到岗、签到。
清点底金、各种茶、小食品、扑克、棋类、展台商品的数目是否正确。
整理吧台内外的卫生。
客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚不得涂改。
客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。
记单，把实收金额填写在单据上。
交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。
晚班下班时，应清点所有茶、小食品、扑克、棋类等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。
销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交 财务会计。
及时上报茶、小食品、扑克数量，以便补充货源。 值班人员
到岗后，巡查茶楼设施、设备。员工下班后应对营业场地，所有房间大 厅的电器设备、电源、水源、门窗，进行检查，确认安全后，锁上大门。
四、组织纪律
1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态
2、不准迟到、不早退，有事请假。
3、在有客的情况下不准聊天、看书报、打电视、靠墙、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。
4、拾到遗物品，要及时上交吧台登记。不准擅自进入吧台。
5、服从店长的工作安排。
6、不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。
7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资。
8、如有员工辞职，应提前一个月向店长写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不退押金及本月工资。
9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向店长提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。
10、计价收款要迅速准确，款物清楚，帐面清洁，唱收唱付。
11、客人入座点茶后，每隔１５分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决，并报吧台。
12、正常购进商品，必须由主管经理和经手人收到签字。
13、营业收入必须存入银行，防止发生意外。
14、严禁工作期间饮酒。
15、收款收到假币由当事人全额赔偿。
16、未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。
17、操作间、吧台不准存放私人物品。五、奖罚制度
奖：
1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励5０元。
2、对茶楼提出合理化建议并收到效益的，奖5０元。
3、每月考核（全勤奖）第一名，当月奖励3０元。
4、事假不超过１小时，病假不超过３小时，不扣工资。
罚：
1、工作时间饮酒者，罚１００元。
2、与客人争吵，衣冠不整被顾客投诉者，罚3０元。
3、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚３０元。
4、旷工一天，罚50元。
5、未执行规章制度，未按操作程序工作，卫生检查不合格，罚１０元。
6、纯净水用于客人、员工饮用，发现它用，罚款１０元。
7、迟到、早退一次者，罚５元。
8、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。
9、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。罚值班员５０元。
10、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款５０元，情节严重者，解除聘用。
11、对服务员工作中存在问题，未发现，未处理，罚值班员２０元。
12、发现浪费者，罚１０元。
六、员工规范的行为标准和禁忌动作
（一）姿态
站相标准：
1、双脚自然分开与双肩齐；
2、身体站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、双臂自然下垂交叉于前，右手压在左手上；
4、眼光望前，表情开朗得体，面带微笑
禁忌的站相：
1、单手叉腰、单臂抱肩或手搭货架；
2、背手或双手相搭于背后；
3、腿、背部贴靠墙壁或展柜；
4、单腿后翘、脚尖点地；
5、长时间低头来回踱步；
禁忌坐姿：收款台人员坐岗时托腮、趴俯、仰靠或翘二郎腿等不雅姿势。
（二）行走
基本要求：
男性：端正、稳健；女性：轻盈、灵敏；
要领：上身正直，两臂自然前后摆，重心可稍前移，双眼平视，面带笑容，行走时，脚尖对正前方，先落脚跟再过渡到脚趾。
禁忌：
1、左顾右盼，东张西望；
2、老是盯住顾客上下打量；
3、一边走路，一边指指点点对人评头论足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群结队、边走边说笑；
6、拖泥带水，踢里踏拉，横冲直撞；
7、吃饭、喝水、上洗手间时呼朋引伴。
（三）手势
标准：在介绍、引导和指方向时，手指自然并拢，手掌向上斜，以肘关节为轴，指向目标。
1、禁忌：用一个手指指点方向；
2、禁忌：
（1） 双手托肋或用胳膊支住柜台而立
（2） 掏耳、挖鼻、抠脸、抠手；
（3） 打呵欠、伸懒腰、打响指（5） ；
（4） 长时间接打私人电话；
（5） 手里有意无意地摆弄、转悠笔、钥匙及其它物件；
（四）表情姿势
1、微笑服务
（1）微笑自然、诚实；
（2）说话语气和蔼、声音轻重适度；
（3）情绪饱满热情、精力集中持久；
（4）兴奋适度、谨慎；
（5）姿态优美、文明、富于规范化；
（6）态度亲切、热情、耐心、诚恳；
2、禁忌：
（1）冷笑、讥笑、傻笑、大笑、不笑装笑、谈笑风生；
（2）口吻粗暴、声音过高；
（3）招呼时有气无力、拖长腔；
（4）接待中对顾客紧绷着脸，横眉冷对，心不在焉，萎靡不振，失神发愣，爱搭不理，被动应付；
（5）岗上做鬼脸；
禁忌：
（1）衣服皱皱巴巴，污渍斑斑；
（2）丢缺纽扣，系扣不全或敞胸露怀，内长外短；
（3）当顾客的面脱换下衣换鞋、脱袜。
4 ．劳动纪律
( 1 ）员工必须按时上班，准时进人工作岗位；如有急事要向经理请假，批准后方可离开。 ( 2 ）不准在服务现场吃东西、干私活。 ( 3 ）严禁酒后上岗。
( 4 ）工作期间必须讲普通话，不得使用方言。 ( 5 ）严守工作岗位，不准随便离岗。
( 6 ）维护茶艺馆的形象，不得在服务现场聊天、打闹、嬉笑、大声交谈。 ( 7 ）不能因点货、收拾台面、结账等原因币理睬顾客。 ( 8 ）不得当面或背后议论客人，不得对客人评头论足。 ( 9 ）不得使用破损、有缺口、污渍的茶具。 ( 10 ）不准与顾客争吵。
( 11 ）不准坐着接待顾客，对待顾客要礼貌、热情、主动。
( 12 ）不得随地吐痰、乱扔杂物，要保持工作区域的清洁。
( 13 ）不得表现出对客人的冷淡、不耐烦及轻视，对所有客人要一视同仁。 ( 14 ）保持良好的站立姿势，不可靠墙或服务台，不可袖手或倒背双手。 ( 15 ）与客人交谈时要掌握技巧，注意分寸，不得打听客人的隐私。 ( 16 ）全面了解茶艺馆的情况，不得对客人的问题一问三不知。 ( 17 ）收放物品时要小心，轻拿轻放，不能声音过大。 ( 18 ）不能不理会其他服务员招待的客人的招呼。 ( 19 ）不得当着客人的面打扫卫生。
( 20 ）严禁向客人索取小费。客人付小费时要婉言谢绝。
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茶楼管理规章制度
一、道德及职业素质
（一）职业道德
1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶室整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
（二）职业素质
1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的 心理素质。
5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、工作流程
（一）职业仪表
1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体。
3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
（二）工作程序
1、班前准备：提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
2、对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
（三）文明用语
1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
3、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
三、茶室服务员岗位职责
1、按时到岗，换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、地板、烟灰缸等。地面用拖把拖时应注意不能太湿。
2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。
3、一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。
4、迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。
5、迎接客人时要笑 脸相应，领位时，步态端庄，吐字清楚，。
6、未经许可，决不允许让不认识的人走进房间。
7、要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法。
8、冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。
9、巡台：每隔几分钟给客人添加一次水，换一次烟缸。
10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品、收拾桌面、地面、纸篓，最后再次检查是否干净。
11、下班前（1）纸篓、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调应全部关闭。
四、组织纪律
1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态
2、不准迟到、不早退，有事请假。
3、不准聊天、看书报、电视、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。
4、客人给的小费，拾到遗物品，要及时上交。
5、服从领导的工作安排。
6、不得对茶室重大安排借故推辞或请假。
7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资、押金。
8、如有员工辞职，应提前一个月向领导写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不退押金及本月工资。
9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向领导提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。
10、客人入座后，每隔15分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决。
11、严禁工作期间饮酒。
五、员工规范的行为标准和禁忌动作
（一）姿态 站相标准：
1、双脚自然分开与双肩齐；
2、身体站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、双臂自然下垂交叉于前，右手压在左手上；
4、眼光望前，表情开朗得体，面带微笑 禁忌的站相：
1、单手叉腰、单臂抱肩或手搭货架；
2、背手或双手相搭于背后；
3、腿、背部贴靠墙壁或展柜；
4、单腿后翘、脚尖点地；
5、长时间低头来回踱步；
禁忌坐姿：工作人员坐岗时托腮、趴俯、仰靠或翘二郎腿等不雅姿势。
（二）行走 基本要求：
男性：端正、稳健；女性：轻盈、灵敏；
要领：上身正直，两臂自然前后摆，重心可稍前移，双眼平视，面带笑容，行走时，脚尖对正前方，先落脚跟再过渡到脚趾。
禁忌：
1、左顾右盼，东张西望；
2、老是盯住顾客上下打量；
3、一边走路，一边指指点点对人评头论足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群结队、边走边说笑；
6、拖泥带水，踢里踏拉，横冲直撞；
7、吃饭、喝水、上洗手间时呼朋引伴。
（三）手势
标准：在介绍、引导和指方向时，手指自然并拢，手掌向上斜，以肘关节为轴，指向目标。
1、禁忌：用一个手指指点方向；
2、禁忌：
（1） 双手托肋或用胳膊支住柜台而 立； （3） 掏耳、挖鼻、抠脸、抠手；
（4） 打呵欠、伸懒腰、打响指 ；
（6） 长时间接打私人电话；
（7） 手里有意无意地摆弄、转悠笔、钥匙及其它物件；
（四）表情姿势
1、微笑服务
（1）微笑自然、诚实；
（2）说话语气和蔼、声音轻重适度；
（3）情绪饱满热情、精力集中持久；
（4）兴奋适度、谨慎；
（5）姿态优美、文明、富于规范化；
（6）态度亲切、热情、耐心、诚恳；
2、禁忌：
（1）冷笑、讥笑、傻笑、大笑、不笑装笑、谈笑风生；
（2）口吻粗暴、声音过高；
（3）招呼时有气无力、拖长腔；
（4）接待中对顾客紧绷着脸，横眉冷对，心不在焉，萎靡不振，失神发愣，爱搭不理，被动应付；
（5）岗上做鬼脸；
（五）着装佩证
根据各季节的要求，按规定着装，工装要整洁平展，装饰领结要佩带齐全；证章要端正地佩带于左上胸。
禁忌：
（1）工装皱皱巴巴，污渍斑斑；
（2）丢缺纽扣，系扣不全或敞胸露怀，内长外短；
（3）女职工未佩带装饰领结或佩带不规范；
（4）夏季上装不按规定收入裤、裙内或收整不规范；
（5）当顾客的面脱换下衣换鞋、脱袜或光着上身换装；
推荐第7篇：茶室工作总结
茶室2012年度工作总结
-----孙莉
今年8月13日今日茶食居至今已有四个月差九天的时间了，我从对茶一无所知到现在稍稍能分辨茶叶的品种以及泡发，能分清茶具的运用等，我非常感谢公司给我学习的机会，也感谢领导的赏识，委以重任！由于文化园大的环境影响茶室及饮食行业环境相当严峻,如何搞好茶室经营和如何管理好茶室员工是我目前最为重要的工作，在领导一次次监督、帮助下,我不在逃避问题所在，将努力做好自我本职工作，全面落实以服务为导向、以顾客为中心，在不改变大体的情
况下，做好一切准备事项，工作计划如下：
一、茶室2012年收入情况如下:
实现营业收入5041元。
二、今年完成的主要工作:
（一）员工相处
从零到壹，我用了三个月的时间。
员工和茶一样，同样用了三个月去认识、了解，与其说管理不如说是大家一起学习，我们的起步是一样的，或许我比她们可能还要低。也许是因为这样的关系，三个月的相处中几乎没有做任何的管理，所以才会出现11月份的事情。这是我一个人的责任，我没做到一个管理者应该做到的检查、监督。而是任其发展，以自认为的方式去和员工相处。三个月的时间我了解她们的性格，同样认识到了自己所不足的地方。
三个月里，我们共同认识了茶叶的品种、属性、特色、以及产地。更学会了什么品种的茶叶在运用什么样的冲泡方法。学会了初步的功夫茶、学会了茶具的认识、分辨，能简单阐述茶具的名称作用以及典故。三个月给她们做了一个初步的岗位定位，慢慢运用每个人不同的性格针对性的设置岗位和领域。
（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由茶食居办公室、各部门组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责, 完善了我在管理监督上的失职,使管理工作较顺利进行。
2．完善的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,使得我的工作计划实施到位，会议质量的提高让落实执行变的较快速。
3．加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作一直都不是很理想，在发现问题解决问题上一直得不到更好的完善。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调。
4．提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分，茶好、水灵、具精和恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生 1
活艺术。因此，茶的品饮，除了对茶本身“啜英咀华”外，品茶环境的塑造，也是很重要的。然后喝酒讲究气氛浓烈，对象、话题等，一种酒过三巡之后的轻松。因为本质上的不同，服务的方式和注意事项也就不同。由于环境优美、价格合理、味道可口、我们就必须给出一流的服务,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
由于茶室的进客量很少，在领导和相关部门进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试决定尝试开出有特色的简餐（筹备中）。第二,开展优惠劵等优惠活动来吸引客户。第
三、督促储备区分与其他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不影响大环境和不违背公司规章制度的前提下努力发展拥有自己特色的经营模式。
（四）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
严格按照公司下发文件强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动。员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,工程部负责人定期进行用电、用水调查,掌握市员工用水用电情况。合理控制成本、节约开支。
（五）完善培训制度,提高员工素质。
1．完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的\"目的性\"、\"实用性\"、\"时间性\"。其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。例如,每月一次茶艺培训演练、安全卫生演练;每周二次服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,
（六）重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,
2．抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。
三、存在的问题:
1．员工的积极性不高，服务的理念不明确。
2．专业知识的不成熟。
3．管理效果不明显。
四、明年的设想:
1．提高自身的专业技能培训
2．抓好员工的精神面貌管理。
3．加强规范管理,提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量。
4．多开展员工技能考核活动，增加员工工作的积极性。
推荐第8篇：茶室设计说明
茶室设计说明
设计风格：中式（明清） 面积：50平方米 层高：4.789米
本案风格：
我国有着深厚的茶文化积淀，茶室作为茶文化的重要组成，也有着悠久的历史。茶室的风格多样，但以中式风格最能展示茶馆之神韵，中式风格是以明清建筑风格为代表的中国古典建筑的装饰设计艺术风格。
考虑到层高关系，所以本案把店面分为两层。
主要功能划分：
一层：橱窗区（约3.4㎡）：因为考虑到建筑特点是落地的玻璃幕墙，可以极好地展示茶品，或者是一些装饰花瓶，吸引顾客。
展区【约18㎡（包括过道和入口）】：茶室主要是以销售茶叶为主，所以一个专门的茶叶展示区就很有必要，顾客可以在展区进行挑选
品茶室（约10㎡）：品茶室是一个必不可少的区域，可以茗叙、雅聚、洽商。
柜台（约6.8㎡）：前台主要是负责接待和结算的区域，柜台后面还设计一整排的茶柜，方便放置商品。 高档水果区【11㎡（包括了小门的入口过道）】：楼梯下还有很大的空间，同时对着一整面的玻璃幕墙出口
二楼厢房：考虑到梁的位置所以包厢的大小不是一样的大，
包厢一:11.2㎡
包厢二：9.6㎡
包厢三：10.8㎡
楼上就可以作为VIP厢房或者是棋牌室，可以进行比较私密的交谈、也可以作为朋友聚会切磋的空间。
主要流线：
顾客在橱窗面前就能看到茶室的橱窗展品，在正门口就能很直接的看到展示区与柜台接待区，进入室内，右边是产品展示区，主要是以销售茶叶为主，顾客可以在展区停留片刻，自由的挑选商品。左边是屏风围和的茶室可以茗叙、雅聚、洽商。在茶室的后面是中式木制楼梯，这样的设计可以起到遮挡楼梯的作用。同时因为考虑到小门顶上的梁的位置，所以将楼梯的台阶高度进行了些调整，共13级除了第一级台阶是190mm,其他台阶是170mm步宽是280mm。在楼梯下还有很大的空间，同时对着一整面的玻璃幕墙出口，本案将此区设计为是高档水果销售区，顾客吸引顾客的眼球，从而进行挑选购买。这样水果区又有了同时又不喧宾夺主。高档水果区的对面就是柜台区，柜台区配合着商品柜，这样搭配，柜台的服务员就可以很好的照料两边的生意。上了二楼就是厢房区，共三间厢房每间都有337-550mm柜子，考虑到梁的位置所以包厢的大小不是一样大，有两间是对着玻璃幕墙，采光和通风都很好解决，有一间是暗厢，所以后期的灯光照明和空调通风就显得尤为重要。
推荐第9篇：茶室规章制度
臻奇汇茶室（规章）制度
一、道德及职业素质
（一）职业道德
1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
（二）职业素质
1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。
5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、工作流程
（一）职业仪表
1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
2、服饰：着工作服上岗
3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
（二）工作程序
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1、班前准备，提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
2、主管布置当日工作任务，提出存在的问题及注意事项。
3、根据分工，对茶楼所有用品、用具及包间、操作间等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
（三）文明用语
1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2、收找款用语：要唱收唱付（意思是离柜概不负责）、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
三、岗位职责 （一)店长
必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。
2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品，不得擅自挪用销售款。
3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。
4、安排当日工作。
（1）检查服务员到岗情况。
（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。 （3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。
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（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。
5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。
6、不足商品及时上货，不得影响销售。
7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。
8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。
9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。
10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查。
（二）服务员
1、按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘。
2、地面用拖把拖时应注意不能太湿。
3、所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。
4、一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。
5、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。
6、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。
7、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。
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8、冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。
9、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。
10、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。
11、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。下班前工作任务：
（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。 （2）检查房间物品是否齐全。
（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。
（三）吧台服务员
1、按时到岗、换工装，签到。
2、清点底金、各种烟、酒、小食品、展台商品的数目是否正确。整理吧台内外的卫生。
3、客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚，不得涂改。
4、客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。
5、记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。
6、接听电话，首先问您好，向当班主管报告情况，向服务员传达客人所需。
7、交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。
8、晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。
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9、销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交财务会计。及时上报烟、酒、小食品数量，以便补充货源。
（四）值班人员
1、到岗后，巡查茶楼设施、设备。员工下班后应对营业场地，所有房间大厅的电器设备、电源、水源、门窗，进行检查，确认安全后，锁上大门。
2、如客人未走，经理安排后，负有收款、服务的责任，第二天交接时，应将货、款、票交清。
四、组织纪律
1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态。
2、不准迟到、不早退，有事请假。
3、不准聊天、看书报、电视、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。
4、客人给的小费，拾到遗物品，要及时上交吧台登记。不准擅自进入吧台。
5、服从店长的工作安排。
6、不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。
7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资、押金。未满一年者，结算本店相关费用。
8、如有员工辞职，应提前一个月向主管写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不退押金及本月工资。
9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向店长提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。
10、计价收款要迅速准确，款物清楚，帐面清洁，唱收唱付，收款员和服务员同时签字。
11、客人入座点茶后，每隔15分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决，并报吧台。
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12、正常购进商品，必须由主管经理和经手人收到签字。
13、营业收入必须交给主管财务，防止发生意外。
14、严禁工作期间饮酒。
15、收款收到假币由当事人全额赔偿。
16、未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。
五、员工规范的行为标准和禁忌动作
（一）姿态 站相标准：
1、双脚自然分开与双肩齐；
2、身体站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、双臂自然下垂交叉于前，右手压在左手上；
4、眼光望前，表情开朗得体，面带微笑；禁忌的站相：
1、单手叉腰、单臂抱肩或手搭货架；
2、背手或双手相搭于背后；
3、腿、背部贴靠墙壁或展柜；
4、单腿后翘、脚尖点地；
5、长时间低头来回踱步；
禁忌坐姿：收款台人员坐岗时托腮、趴俯、仰靠或翘二郎腿等不雅姿势。
（二）行走 基本要求：
男性：端正、稳健；女性：轻盈、灵敏；要领：上身正直，两臂自然前后摆，重心可稍前移，双眼平视，面带笑容，行走时，脚尖对正前方，先落脚跟再过渡到脚趾。
禁忌：
1、左顾右盼，东张西望；
2、老是盯住顾客上下打量；
3、一边走路，一边指指点点对人评头论足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群结队、边走边说笑；
6、拖泥带水，踢里踏拉，横冲直撞；
7、吃饭、喝水、上洗手间时呼朋引伴。
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（三）手势
标准：在介绍、引导和指方向时，手指自然并拢，手掌向上斜，以肘关节为轴，指向目标。禁忌用一个手指指点方向；
禁忌：
1、双手托肋或用胳膊支住柜台而立；
2、掏耳、挖鼻、抠脸、抠手；
3、打呵欠、伸懒腰、打响指；
4、长时间接打私人电话；
5、手里有意无意地摆弄、转悠笔、钥匙及其它物件；
（四）表情姿势
微笑服务：
1、微笑自然、诚实；
2、说话语气和蔼、声音轻重适度；
3、情绪饱满热情、精力集中持久；
4、兴奋适度、谨慎；
5、姿态优美、文明、富于规范化；
6、态度亲切、热情、耐心、诚恳；
禁忌：
1、冷笑、讥笑、傻笑、大笑、不笑装笑、谈笑风生；
2、口吻粗暴、声音过高；
3、招呼时有气无力、拖长腔；
4、接待中对顾客紧绷着脸，横眉冷对，心不在焉，萎靡不振，失神发愣，爱搭不理，被动应付；
5、岗上做鬼脸；
（五）着装佩证
上班期间要统一着工作装，佩戴工作证。
禁忌：
1、工装皱皱巴巴，污渍斑斑；
2、丢缺纽扣，系扣不全或敞胸露怀，内长外短。
六、清洗消毒管理制度
1、茶具清洗、消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途。
2、茶具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。
3、茶具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。已餐具消毒和未消毒的食（饮）具、茶具应分开存放。
7
4、消毒后的茶具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用，保洁柜或保洁间应有明显标记。保洁柜或保洁间应当定期清洗，保持洁净;无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁柜或保洁间内不得存放其他物品,每天使用前应清洗消毒。
5、应定期检查餐具消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求, 有批准文号、保质期。
6、茶具最好是采用热力消毒,特别是湿热消毒法。因其材料不能适应热力消毒的才使用化学消毒方法。
7、采用洗碗机进行清洗消毒的，必须严格按洗碗机出厂说明使用。
8.消毒后的食（饮）具、茶具应符合《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)的规定。食（饮）具感官指标必须符合卫生要求,物理消毒（包括蒸气等热消毒）:食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学（药物）消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。 六 、奖罚制度 奖励：
1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励200元。
2、对茶楼提出合理化建议并收到效益的，奖200元。
3、每月考核（全勤奖）第一名，当月奖励200元。处罚：
1、工作时间饮酒者，罚100元。
2、与客人争吵，衣冠不整被顾客投诉者，罚50元。
3、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚50元。
4、旷工一天，罚5０元。
5、未执行规章制度，未按操作程序工作，卫生检查不合格，罚10元。
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6、无故迟到、早退者，罚10元。
7、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。
8、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款50元。
9、发现浪费者，罚10元。
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饮茶业是一个社会需求量大，服务面广，投资少，见效快，利润丰厚，通过税收为国家提供财政收入，满足人们不同层次的生活及社交活动的需要，极具发展前途的经济产业。下面是关于茶室创业计划书的内容，欢迎阅读！
1 公司概况
1.1公司名称
xx餐饮管理(青海)有限公司
1.2经营范围
茶、点心、咖啡、水果
1.3服务宗旨
时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务
1.4人员及组织结构
店长1名 西点师1名 茶、咖啡、水果调制师2名 服务领班1名 服务员3名
1.4.1人员能力分析
店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养
西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上
咖啡师：具有中高级以上职业资格证书
服务员：有相应工作经验、沟通能力较好
1.4.2人员分工
店长：
1、独立负责本店的日常管理工作;
2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责;
3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂;
5、协调好内部员工关系;
6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系;
7、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度
西点师：
1、负责本店西点制作;
2、负责西点的研发更新;
3、负责食材的盘点与采购量
咖啡师：
1、负责本店的咖啡、水果的制作;
2、负责咖啡、水果的研发更新;3负责食材的盘点与采购量
服务领班：
1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务;
2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展
服务员：
1、负责服务顾客就餐;
2、协助采购食材;
3、店内的清洁工作
2 产品与服务
2.1 产品介绍
2.1.1 产品种类
茶：绿茶、祁门红茶、、银针白毫、大毛峰、洞顶乌龙茶、武夷岩茶、铁观音、碧 螺春、普洱茶、花茶(茉莉、玫瑰、菊花、柠檬、迷迭、蜜桃、蓝莓、香榭、薄荷、薰衣草)、保健茶
咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁
西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞
水果：各类水果，但以纯水果为主题。
2.1.2产品特色
适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康
2.2 收费设定
茶：绿茶12 祁门红茶24 大毛峰 20 46西湖龙井46竹叶青26铁观音28 极品特观音66 16
8、碧螺春
28、普洱茶36 6
8、花茶(茉莉、玫瑰、菊花、柠檬、迷迭、蜜桃、蓝莓、香榭、薄荷、薰衣草)15保健茶58 苦丁茶26 武夷大红袍66 158洞顶乌龙茶40
咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 1
58、特色咖啡：极品蓝山58 10
8、日本炭烧咖啡28、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡
38、焦糖玛奇雅朵
34、美式摩卡咖啡
25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66
曼特宁 32 56。
西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞
水果：大盘 38 小盘 28
3 市场调查与分析
3.1 可行性分析
1)、休闲茶餐厅市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。
2)、品牌繁多的休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有知名茶餐厅10余家。
3)、高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。高档茶餐厅利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档茶餐厅前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档茶餐厅才比较贴近于日常生活方式。世界知名“茶餐厅”品牌星巴克在世界上存在也已将近四十年。我国消费者对茶餐厅的认识有较快的提高，饮茶已不仅仅是老年人的选择，同时还是对一种本土文化的追求。
4)、我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首; 2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客群。
3.2 客户描述
服务对象主要是中高级消费者与商业街白领级人群，其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。
3.3 市场分析
目前我们想把该店开在沈阳的商业街或办公楼聚集的地方。根据业内人士2007年的统计，我国各式茶餐厅、茶艺馆、茶楼、茶坊、茶社超过6万家以上，产值约100多个亿。我国的茶楼(含茶餐厅)主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增长。
茶餐厅隶属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的茶餐厅出现，但与此同时，又有许多茶餐厅停业或歇业。上海餐饮行业协会现有1700多家协会会员，包括部分茶餐厅和茶楼。
3.4 竞争分析
3.4.1竞争者分析
3.4.1.1现有竞争者
第一集团军：避风塘茶楼、仙踪林茶楼、星巴克，他们是领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大。
第二集团军：肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。
3.4.1.2潜在竞争者
近这几年， 茶餐厅这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。
3.5茶餐厅竞争的形式分析
环境竞争：随着大街小巷茶餐厅的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，茶餐厅竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增;
服务竞争：经过一定时期的市场竞争，各家茶餐厅的经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，茶餐厅属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到茶餐厅的生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式;
地段竞争：茶餐厅的消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾的消费群体主要集中于年轻人，因此，不同的茶餐厅选择的地段环境就成为竞争焦点，一般而言，选择成熟的商圈和写字楼是保证良好业绩的前提;
产品竞争：茶餐厅供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣;
效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象，茶餐厅很大一部分消费群体是写字楼的高级白领，从点菜至结账都讲求速度，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多的时候，效率是留住顾客的最佳手段。
3.6 SWOT分析
优势： 地处商业街或食街，人流密集、商机无限，得天独厚的环境;全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入;经济型酒楼人力构架，高星级酒店服务模式，环境舒适。
劣势： 新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程;
机会：在市中心之商业街或繁华区，市场容量大;地理位置得天独厚，商业环境不可复制;新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻;周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔;
威胁：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
4 经营战略
4.1 目标市场
中高级消费者，追求时尚、高品质生活的年轻人。
4.2 营销策略
1)、价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。
2)、销售策略：通过报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响;联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利休闲客开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场;茶餐厅员工每人一件印有“餐店logo”字样的文化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户晓;确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。
3)、销售步骤：在前期调研的基础上，深入了解周边的客源市场，竞争对手状况，以及密切关注市场的变化，确定以项目为中心，直径三公里内的市场范围;印制茶餐厅图文并茂宣传资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，密切客群关系，构建及确保销售渠道的顺畅;全体销售动员，并对餐厅的骨干进行销售培训，确保全员销售战略的实施.合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效;检讨营业期间所建制度，完善餐厅内部管理，以及员工进行全方位立体培训，确保餐厅硬件和服务更具星味，树立口碑;明确餐厅销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。
4.3 推广策略
广告宣传:发传单，条幅
搞促销活动:
产品宣传：宣传产品的有益之处，引起消费者的兴趣。
网络宣传:
综合以上我们可进行近几年非常流行的“整合营销”，除了产品本身的品质以外，在营销过程中还得借助其他一切可以利用的资源，比如销售渠道、人无你有。简单而言，就是想办法以委托或合作的方式进入别人的销售网络，借助对方的优势来弥补自身不足。总之，要让消费者能够接触到你的产品，并能感受到产品的优、特点。这就要求茶餐厅的经营软件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服务好，赞美就会多起来，信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就能够借别人的嘴来为自己说话了，这种活广告的效果是其他广告无法比拟的。
4.4 创新机制
4.4.1技术创新
购买先进的设备，比如全自动的咖啡机，多功能的烘焙、烤等设备
4.4.2产品设计创新
根据消费者的不同品味设计不同主题的西点、水果拼盘、茶、咖啡;其次还可以根据社会的不同热点进行设计西点、水果拼盘、茶、咖啡;再可以根据不同节日进行设计不同主题的西点、水果拼盘、茶、咖啡。
4.4.3经营模式创新
①休闲茶餐厅的经营模式借鉴咖啡店与西点店的经营模式，顾客可以进行对食物的打包、定制，价格定在15—50元每份较合适。茶可准备十来种。除了龙井、铁观音等名品外，还应提供安神茶、养气茶等保健茶;果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。
②休闲茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客。。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志(绝对不能用过期刊物)。与快餐店相比，中国人更会喜欢休闲茶餐厅这种环境，毕竟有些中华文化传统的延续。在装修上要讲究舒适，简洁，明朗，情调休闲;随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，上街购物和吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以特色取胜的休闲茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐和解决温饱为一体，尽情地放松自己。其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点，
三、五个朋友，人均50元左右;普通消费者可以接受。另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。随着休闲消费的发展，休闲茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流。(建议：餐厅把用为断隔的玻璃，全部贴上玻璃纸。)
③餐厅全部使用一次性餐具，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。员工统一着装，切忌不要当顾客面去整理衣服及鞋袜，也不要一直站在就餐的顾客身边，但一定要随传随到。
④茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所,而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。学生中大学生应该是餐厅的主流，大学生有时间也稍微有些财力去消费。但是价格的是最为关键的，学生的经济实力源至于其父母。服务也很重要，尤其到了冬天，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而留住回头客。
⑤财务分析
营业设备设施：38,000
电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品
厨房设备用品:35,000
炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀、厨房不锈钢器皿、食物储存容器、面包烘焙设备、厨房杂件
餐饮设备用品:12,200
饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿
清洁卫生用品:1,800
拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂
洗涤设备用品:4,800
洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂
餐椅餐桌柜架:14,200
基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题
其他设备用品:4,000
装潢装饰：50,000
场地租金：8,000按照月租费用测评
物料储备：7,000按照3天的储备周期
总计175000
员工工资与人数预算
西点师傅 1名 1名3000元 =3000元
茶水师傅 1名 1名2500元 = 2500元
咖啡师傅 1名 1名2500元 = 2500元
领班 1名 1名1700元 = 1700元
服务员 3名 1名1400元 = 4200元
一个月工资预算金额 = 13900元
赢利前景:
如果每天营业额约为3000元,食材成本为2350,员工工资一个月约为13900元,一天全部工资约465元,电水费一个月约为1200元,一天的电水费约为40元,这样的营业额只能算保本经营.如果每天营业约为3500元以上算,利润额约为1150元,减去一天员工的全部工资和电水费共计505元,那样自己还有645元利润收入,一天645乘于30天算,一个月就有19350元的利润额,一天12个月就有232200元的利润额.其中还可以拿一点做营销活动费.那么我们9个多月就可以回本了。
6 风险及对策
6.1 风险
6.1.1 外部风险
随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。
6.1.2 内部管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
6.1.3 市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
(1) 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
(2) 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
6.1.4 原料资源风险
本餐厅的原料主要以咖啡、水果、茶叶为主，尤其本餐厅是以优质为主的茶餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到高品质、天然、无污染的食品。
6.2 对策
6.2.1 应对措施
汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。
进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
7 总体进度安排
初期(1-3月)
主要产品是针对中高级消费者，市场策略为通过积极有效的营销策略，在餐饮和餐食占领一定的市场分额;树立优质、舒适、时尚的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度。
中期(1~2年)
巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络;进一步健全餐厅的经营管理体制，提高餐厅的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的餐厅形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上，进行扩大翡冷翠的桥茶餐厅的店面与分店。
长期(3年以上)
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着公司的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把翡冷翠的桥产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范)，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。
第11篇：茶室调研报告
茶室设计调研报告
09建筑学1班
郭浩文 12号 茶室, 举办茶会的房间称茶室，也称本席、茶室或者只称席。茶室内设壁龛、地炉。地炉的位置决定室内席子的铺放方式。一般说来客人坐在操作人（主人）左手一边称为顺手席。客人坐在操作人右手一边称为逆手席。客人经茶室特有的小出口进入茶室，传说这种小出口是茶道始祖千利休模仿淀川小舟上的窗户设计的。 茶室渊源
茶席始于我国唐朝，大唐盛世，四方来朝，威仪天下。茶，就在这个历史背景下，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶道、茶艺为特色的中国独有的文化符号。至宋代，茶席不仅置于自然之中，宋人还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上，而插花、焚香、挂画与茶一起更被合称为“四艺”，常在各种茶席间出现。而在明代茶艺行家冯可宾的《茶笺·茶宜》中，更是对品茶提出了十三宜：无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏览、文童，其中所说的“清供”、“精舍”，指的即是茶席的摆置。
调研对象: 陶然轩
地址: 广州市荔湾区沙面大街58号
(陶然轩正门) 建筑设计风格:
因为跟随沙面建筑群的风格, 陶然轩的建筑外观设计是采用欧式设计, 而内部责是传统中国设计。走进里面给一种宁静，舒适的感觉，这与沙面给人的感觉不谋而合。里面相对时尚的元素并不多，你看左边的夜景图就知道了，挂满灯笼的，充满了中国传统文化气息，如果加了太现代时尚的东西好像有点格格不入吧。这里相对适合中年或以上的人群还有少数斯文传统的年轻人群消费。
平面布局：
因为是私人的商店，并不能找到其标准的CAD平面设计图，所以也就大致凭感觉说一下了。
平面布局感觉比较合理，能满足各项使用的要求，相互间不会造成阻碍。而
且各自的一桌人能感受到那么点个人空间的感觉。人流组织也相对合理，进出的路都有条理，而且过道设计允许2人同时通过，因而暂没发现人档人，人阻人的现象出现。因为品茶是一种享受而不像快餐式的一味儿追求速度，因而虽然服务区与客席区并不是百分百的紧凑，但服务区对客席区的供应也是很方便的。而且两个分区关系合理，不会出现不该出现的东西在客席区。 因为作为客人的缘故，因而对其库房的参观是不足的，那些地方并不允许任何人进入的。所以只有大致的观察了一下。库房是离厨房较近的地方，如果处于客席区是看不大的，这样就不会出现不雅观的情况。付货柜台是做得比较方便的，服务员把餐饮从那送到客人的手里并不需要几经波折，而是很方便地完成工作。
后勤和货流的组织肯定是合理的，就像平常很多的餐馆一样，都存在小后门用来进货用的，因而不会对客席区产生任何影响。
下(沙面街景 塑像) 建筑周边空间的环境设计就是沙面，给人一种舒适，宁静的感觉，让人非常向往。整洁平静的街道，配合上欧式建筑群，是一个很特殊而又很吸引人的地方，更是一个非常棒的地方，相信去过沙面的人都会有这个感觉。
结构布置应该是合理的，因为并不拥有很丰富的专业知识，所以只有大概地感觉，上下两层的主要承重结构对齐，就像一般普通的两层楼房。其实也是因为这个茶室并不是特地建设出来当茶室的，而是老板租下来开业的而已，所以其实楼房没什么太有特色的设计，就跟普通的楼房一样。
跟住照片也能看得出，陶然轩是两层的茶室，所以楼梯是肯定的存在。位置方面感觉不大好说，不过也就是挺方便的，也挺美观。
（PS：因为茶室服务员不允许拍照，因而只有建筑外观和街道环境的照片）
第12篇：茶室建筑设计说明
南湖茶室建筑设计说明
一、编制说明
1.清单编制；⑵工程量清单计价；⑶计算各项费用。 ⒉依据：南湖公园湖边茶室施工图纸和有关标准；建设工程工程清单计价规范、建筑工程消耗量定额、费用定额和地区价目表。 ⒊目的：通过该工程的毕业设计，使自己更加了解和掌握工程量清单编制及工程清单计价的格式与方法，能够获得一些经验。 ⒋要求：在教师的指导下，完成工程造价毕业设计内容。能够全面的、系统的掌握工程量清单和清单报价方法，了解工程量清单及清单计价的全过程。
二、施工说明
⒈施工驻地在市区内，据工地2km。 ⒉临时设施全部由甲方提供，能满足施工需要；水为自来水；电为低压配电；预制构件及木门窗制作均在公司基地加工生产；汽车运输到现场。 ⒊基槽采用人工开挖；打夯采用机械；手推车运土。 ⒋梁采用木模板，木支撑，其他构件采用工具式钢模板，钢支撑。 ⒌脚手架均为金属脚手架，采用人工垂直运输和水平运输。 ⒍施工期限合同规定：自9月1日开工准备，10月底交付使用。
三、建筑设计说明
⒈门窗均为木质；玻璃均为3mm厚普通玻璃。M1为自由门；M2为胶合板门；窗均为无纱单层窗。 ⒉门窗油漆均为一遍底油，二遍调和漆。内侧为乳白色，外侧为浅驼色。 ⒊水磨石地面（无踢脚线）：素土夯实；C15混凝土60mm厚；1：3水泥砂浆找平15mm厚；1：1.5彩色镜面水磨石地面25mm厚。向前铜条，铜条方格间距为900×900mm。 ⒋缸砖铺地：素土夯实；C15混凝土60mm厚；1：3水泥砂浆找平15mm厚；1：1水泥细砂浆8mm厚贴缸砖；素水泥砂浆扫锋，缝宽不大于2mm。缸砖规格为100×100×10mm。每块价格为1.48元。95mm面砖； ⒌雨棚面砖贴面：1:3水泥砂浆打底超平10mm厚；1：1水泥砂浆10m厚贴95mm×95mm面砖；1：1水泥细砂浆勾缝，缝宽2mm。滴水贴面砖，滴水宽40mm。 ⒍外墙白水泥水刷石墙面：1：1：6水泥石灰砂浆打底超平12mm厚；1:：0.2：2白水泥石灰膏白石子面层10m；用水冲刷露出石面，介格条间距950mm。 ⒎外墙拼碎花岗石墙面：1：3水泥砂浆打底找平12mm；1：2水泥砂浆结合层12mm；镶贴红黑间隔品碎花岗石板。 ⒏花坛内侧墙面做法：B轴墙和④轴墙外侧同拼碎花岗石墙面；其余墙面同白水泥水刷石墙面。 ⒐内墙裙：内墙裙1m高墙面刷防腐油，铺钉木龙骨，刷防火涂料2遍；铺钉中密度板基层，粘贴泰柚木板，木封口条20mm×20mm封口；窗台板（做法铜墙裙）；刷硝基清漆6遍。 ⒑内墙面中级抹灰：1：5水泥石灰砂浆打底找平15mm厚；麻刀石灰砂浆面层3mm厚，面层刮仿瓷涂料6遍。 ⒒雨棚底面，做法：1：1：6混合砂浆勾缝打底3mm厚；1:2.5石灰砂浆找平12mm厚；麻刀石灰砂浆面层3mm厚；刷乳胶漆3遍。 ⒓房间顶棚：7mm厚1:3水泥砂浆打底。7mm厚1:2.5水泥砂浆罩面，贴锦缎；周边钉25mm×25mm三角形木压线，刷硝基清漆5遍。 ⒔保温屋面：预应力空心板上1：3水泥砂浆打底，20mm厚1：12现浇水泥珍珠岩保温层最薄处40mm厚；1：3水泥砂浆打底，15mm厚；PVC橡胶卷材防水层，每边翻起60mm，收头压入石板或压顶下；刚性防水屋面抹1：2防水砂浆20mm厚，掺水泥用量5%的防水粉。 ⒕挂贴花岗石柱面：在混凝土上安装M8膨胀螺栓；电焊一级6.5双向钢筋网；穿18号铜丝，安装20mm厚磨光花岗石板，据墙面留30mm；1：2.5水泥砂浆分层灌缝。 ⒖门洞、漏窗洞马赛克贴面：1：3水泥砂浆打底抄平25mm厚；1：1水泥砂浆8mm厚贴马赛克（单张300mm×300mm）；素水泥浆扫缝。
四、结构设计说明 ⒈基础用MU30乱毛石、M5混合砂浆砌筑。 ⒉地基土-1.500以下为松石，以上为三类土。（坚土） ⒊墙体采用MU7.5机制红砖、M5混合砂浆砌筑。 ⒋所用混凝土强度等级，预应力空心板，雨棚梁为C30,其余均为C20。 ⒌预应力空心板，板厚为18mm0厚，板缝用C20细石混凝土灌浆，放置1根一级6.5钢 筋，板与板接头处电焊连接；板与梁接头处预埋件11个，共8kg，与板钢筋电焊连接。轮胎式起重机安装空心板。 ⒍钢筋混凝土构件钢筋保护层：板为20mm厚，其余均为25mm。 ⒎门窗洞口无过梁，构造柱长度2300mm。 ⒏Z
1、Z2受力钢筋弯钩长度为10d。二级钢筋和分布筋末端不设弯钩。 ⒐钢筋符号为Ⅰ级钢筋，Ⅱ级钢筋，钢筋定尺长度为9m，图纸未注明的搭接为35d，圈梁接头钢筋交差搭接。
第13篇：茶室设计任务书09
云南艺术学院设计学院环艺专业
茶室咖啡厅设计课程设计任务书
使用班级：室内设计专业2009级年级：三上日期：2011年10月 题目：昆明翠湖边上茶室整体形象设计面积尺寸:参阅附图
一、教学目的：
l、通过对主体茶室室内的各功能用房具体功能分析,使学生了解人消费行为的心理特征，从而为茶室
咖啡厅室内设计提供了设计的依据；
2、人的消费行为的心理特征与功能分析和交通流线设计的相互关系；
3、文化品质如何渗入茶室咖啡厅室内设计中
二、设计要求：
1、商业建筑茶室内部空间的主要组成部分为：品饮区、包房区、接待等待区、操作区、办公区
（入口大门）及一些设备附属用房。
2、茶室应有利于茶及咖啡文化的展示，有利于品饮环境的提高，为服务员的服务带来方便，最
终是为顾客创造一个舒适、愉悦的品饮交流环境。
3、茶室应根据店内的经营性质、饮品的特点和档次、顾客的构成、餐厅形象外观以至地区环境
等因素，来确定室内设计总的风格和定位。
4、茶室应突出文化特点，文化是“主角”，室内设计的装饰手法应衬托主题，茶室咖啡厅的室
内环境是文化的“背景”。
5、茶室的照明，包括选材用色均应从突出茶室咖啡厅主题，激发顾客参与这一主题来考虑，
三、图纸要求:
一草：徒手拷贝纸绘制。
1．平面图1:1002．顶面图1:100
3．茶室咖啡厅建筑外立面与标牌
4．室内主要立面图2—3个 1:30—1:20
二草：徒手拷贝纸绘制。
1．平面图1:1002．顶面图1:100
3．室内展开(剖)立面图1:30—1:20
4．茶室咖啡厅建筑外立面与标牌和店面照明
5．透视图(主要空间透视与局部透视各一)
正图：表现工具手法不限,1号图纸若干；
1．平面图1:100；(夹层) 1:100
2．顶面图1:100；(夹层) 1:100
3．立面图1:30—1:20(3-4个)或室内展开(剖)立面图1:30—1:20
4．茶室咖啡厅建筑外立面与橱窗,标牌与店面照明
5．接点大样与设施施工图
6．彩色渲染图(主要空间透视与局部透视各一)
7．设计说明与分析说明图
8．经济指标：品饮区面积包房区面积接待等待区面积 操作区面积 办公区面积
四、交图时间
1．草图：2011年10月31日周一
2．正图：2011年11月9日13:30打分周三
第14篇：茶室开业流程
###茶室开业流程
一、庆典前准备工作（07:30～09：00）
1、07：30全员到齐。
2、茶室保洁，烧水备茶。
3、布置各个会场。
4、检查各项设施细节是否准备齐全、运转正常；
5、08：00以前庆典公司到场调试音响
6、08：10接待人员（礼仪、签到、茶水服务）到位准备宾客到来。
二、嘉宾接待（09：00～09：30）
1、受邀社团、协会负责人到场，签到。（09：00～09：25）
由茶室人员负责引领到四楼茶室品茗。
1.1茶室： 茶室宣传短片播放；（09：00～09：09）
茶室简介（@@，09：10～09：20） 1.2广场：音响调试。
2、嘉宾和无任务工作员工到广场准备参加开业典礼（09：20～09：30） 2.1领导和嘉宾到场，至签到台，佩戴胸花，签到留念，入广场嘉宾席就坐（09：20～09：30）配乐《载歌载舞的人们》
2.2社团负责人和相关员工到广场准备参加开业典礼，于嘉宾席后排参看区就站（09：25～09：29）
2.3茶室09:30以后进行第二阶段布置（茶艺茶席布置）
三、开业典礼（9:30~11:10）
1、节目演出。（9:30~10:30）
1.1主持人开场（2min,09:29~09：31） 1.2舞龙舞狮（8min ,09:31~09:38）
1.2茶室代表表演《爱不是传说》，并放飞气球
（6min,09:38~09:44）
1.3曲艺社相声表演（8min,09:44~09：52） 1.3大益普洱产品以及茶具展示
（##配解说，10min,09:52~10:02，配乐《青花瓷》）；
2、开业仪式
2．1开业仪式开始，主持人致开幕词，介绍到场领导嘉宾；
（10：03～10：05）
2.2领导致辞（10:05~10:08），10:08宣布茶室开业。2.3##同志致辞（10:09~10:15）
2.4集团总裁致辞（10:16~10:20） 2.5茶室代表发言（10:21~10:26） 2.6##先生和##为茶室揭牌（10:28）
2.7##给茶室代表赠书，赠茶，合影留恋（10:28~10:29）（配乐《拉德斯基进行曲》）
3、庆典结束
3.1贵宾退场到四楼茶室品茗休息。（配乐《欢送进行曲》） （茶室按10:30结束准备完毕） 3.2 广场：舞龙舞狮
布置展台，派发赠饮，发放茶室宣传册。 3.3茶室 主持人主持
茶室茶艺表演（古筝配合）
请嘉宾留墨宝
看展台，负责签到：### 泡茶：## 派发赠饮：## 发传单：
1.发知识手册：## 2.发产品手册：## 3.发大益茶介绍：## 4.发茶室宣传单：## 楼上人员
9：00-9:30
7:30-9:00 10:30-结束 ## ## ## ## ## ## ## ## 烧水 烧水
烧水
签到（礼仪人员）
签到（礼仪人员）
奉茶
奉茶
做茶室简介 烧水
签到（负责人）
烧水
签到（负责人）
奉茶 奉茶 奉茶 奉茶 烧水
烧水 茶艺表演
第15篇：茶室部规章制度
成都左岸娱乐有限公司
茶室部行为规范标准（试行）
1、卫生不达标扣一分；
2、仪容仪表不达标扣一分；
3、站姿不合格扣一分；
4、不使用托盘扣一分；
5、见到客人不问好（上级领导、同事）扣一分；
6、上班时间看电视扣一分（看报纸，小说，杂志等）；
7、擅自离岗、脱岗、串岗、扣一分；
8、离岗时间不超过10分钟（包括上洗手间）；
9、如需去领取茶品或物品时必须给相邻区域的同事交接，或者通知当区的负责人及时补位；（在有辅助的情况下也可找辅助）
10、上班时间打堆闲聊扣一分；
11、在营业区域内玩手机、上网、看时间扣10分；
12、上下班因个人交接不清楚当扣一分；（如造成严重事故者后果自负）
13、工作时间说脏话，伤害辱骂他人或同事，一经发现证实，说者重处，不管任何原因
14、营业区域内严禁大声喧哗、吵架、打闹、摔坏公司的任何物品；
15、所有人员严禁无故损坏公司的任何一样公物；
16、严禁使用公司的物品，特别是纸巾私自动用公司物品严重者重处；
17、备餐柜每天必须保持干净、整洁、物品摆放规范，不合格者扣一分；
18、上班时间嚼口香糖扣一分；
19、男女更衣室需按照公司的规章制度合理安排自身的时间使用，严禁在
成都左岸娱乐有限公司
更衣室内抽烟，逗留；
20、打（损）坏公司物品按照进价赔偿。不允许去找采购或是财务；（只限于公司内部人员）
21、洗完地毯的包间门口必须铺上报废的地巾，地巾的放置点在厨房办公室（如需铺设应通知当班的经理）。
22、年底的安全大检查请保持高度的警惕性，如看到可疑人员要第一时间通知当区的负责人；
23、工作时间不许到吧台与吧台人员聊天打堆闲聊，更不能擅自进入吧台。（看五区的人员不得与收银员打堆闲聊）未经许可严禁进入收银重地，如有违反重罚。
24、在清洗麻将时如发现麻将或是机麻有问题立刻通知部门经理，由部门经理告知会所总经理或工程部进行维修或者更换。
25、在给客人服务的过程中如遇到客人点烟超过4包，含4包的客人请当区服务员通知部门负责的经理由经理去领取并送进包间。（除开熟悉的客人）
以上规章制度请各位严格遵守。
茶室部经理：
2010年12月27日
第16篇：茶室管理规章制度
茶室管理规章制度
一、道德及职业素质
（一）职业道德
1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶室整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
（二）职业素质
对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。 掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的 心理素质。
具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、工作流程
（一）职业仪表
1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
（二）工作程序 班前准备
提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务， 提出存在的问题及注意事项。
根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保 洁，做到窗明几净、地面光洁。
（三）文明用语
礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、
“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请
慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
三、岗位职责 （一)领班
必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、与晚班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报经理。
2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。
3、不得超越权限打折，需打折的必须报经理批准。
4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶室卫生进行检查，发 现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度处理。(
5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。
6、不足商品及时上货，不得影响销售。
7、负责安排茶室短期经营促销活动，报经理批准后执行。
8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。
9、负责茶室各项规章制度的制定和具体实施。
10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查。
（二）服务员
按时到岗、签到、换工装后负责将茶室内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙 发、窗台、窗帘、电话、地板。地面用拖把拖时应注意不能太湿。 所挂字画是否正齐，清点各茶具及物品是否齐全、干净。 每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。
迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑 脸相应：“欢迎光临，您几位，请问是否预定？”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。
如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名，
如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人。
点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡 法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。 冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。
巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人
的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。
客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听， 准确无误，让客人稍等。
客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人 所在座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。 撤台：客人走后把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有
遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。 继续迎接下一桌客人。
下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查 物品是否齐全。（3）操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。
（三）吧台服务员
按时到岗、换工装，签到。
清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目 是否正确。
整理吧台内外的卫生。
客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚， 不得涂改。
客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼 名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。 记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。
接听电话，首先问您好，向当班店长报告情况，向服务员传达客人所需。 交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。
晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目， 登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。 销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交 财务会计。
及时上报烟、酒、小食品、扑克数量，以便补充货源。
（四） 服务生
按时到岗，换工装、签到。
扫门前地面用拖把拖净，窗台、窗框、对联、牌匾，用鸡毛掸子清理 干净，不得有灰尘。
清理卫生间，镜子明亮，大小便池不得有异物，地面、窗台、洗手面 盆擦洗干净，打开窗户，关闭排风扇。
客人来时，，主动向客人问好，预防突发事件的发生及茶室的勤杂工作。 工作时间内应隔30分钟清理一遍卫生间 饮水机没水，应立即换水。
晚班结束时把卫生间的纸篓倒掉，关上排风扇、窗户、灯。清扫门前 和卫生间。
五）值班人员
1、到岗后，巡查茶室设施、设备。员工下班后应对营业场地，所有电器设备、电源、水源、门窗，进行检查，确认安全后，锁上大门。
2、如遇零时后，客人未走，应配合吧台服务员的工作，如 遇熟客，经理安排后，负有收款、服务的责任，第二天交接时，应将货、款、票交清。
四、组织纪律
1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态
2、不准迟到、不早退，有事请假。
3、不准聊天、看书报、电视、靠墙、吃零食、接打私人电话，不 准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。
4、客人给的小费，拾到遗物品，要及时上交吧台登记。不准擅自进入吧台。
5、服从上级领导的工作安排。
6、不得对茶室重大安排借故推辞或请假。
7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资。
8、如有员工辞职，应提前一个月写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，扣除本月工资。
9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向上级领导提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。
10、计价收款要迅速准确，款物清楚，帐面清洁，唱收唱付，收款员和服务员同时签字。
11、客人入座点茶后，每隔１５分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决，并报吧台。
12、正常购进商品，必须由主管经理和经手人收到签字。
13、营业收入必须存入银行，防止发生意外。
14、严禁工作期间饮酒。
15、收款收到假币由当事人全额赔偿。
16、未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。
17、操作间、吧台不准存放私人物品。
五 、奖罚制度 奖：
1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励３０元。
2、对茶室提出合理化建议并收到效益的，奖３０元。
3，事假不超过１小时，病假不超过３小时，不扣工资。 罚：
1、工作时间饮酒者，罚１００元。
2、与客人争吵，衣冠不整被顾客投诉者，罚５０元。
3、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚３０元。
4、旷工一天，罚１００元。
5、未执行规章制度，未按操作程序工作，卫生检查不合格，罚１０元。
6、纯净水用于客人、员工饮用，发现它用，罚款１０元。
7、迟到、早退一次者，罚５元。
8、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。
9、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。罚值班管理人员５０元。
10、违返操作规程，损害茶室形象，造成损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款５０元，情节严重者，除名。
11、对服务员工作中存在问题，未发现，未处理，罚值班店长２０元。
12、发现浪费者，罚１０元。
六、员工规范的行为标准和禁忌动作
（一）姿态 站相标准：
1、双脚自然分开与双肩齐；
2、身体站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、双臂自然下垂交叉于前，右手压在左手上；
4、眼光望前，表情开朗得体，面带微笑；禁忌的站相：
1、单手叉腰、单臂抱肩或手搭货架；
2、背手或双手相搭于背后；
3、腿、背部贴靠墙壁或展柜；
4、单腿后翘、脚尖点地；
5、长时间低头来回踱步；
禁忌坐姿：收款台人员坐岗时托腮、趴俯、仰靠或翘二郎腿等不雅姿势。
（二）行走 基本要求：
男性：端正、稳健；女性：轻盈、灵敏；
要领：上身正直，两臂自然前后摆，重心可稍前移，双眼平视，面带笑容，行走
时，脚尖对正前方，先落脚跟再过渡到脚趾。 禁忌：
1、左顾右盼，东张西望；
2、老是盯住顾客上下打量；
3、一边走路，一边指指点点对人评头论足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群结队、边走边说笑；
6、拖泥带水，踢里踏拉，横冲直撞；
7、吃饭、喝水、上洗手间时呼朋引伴。
（三）手势
标准：在介绍、引导和指方向时，手指自然并拢，手掌向上斜，以肘关节为 轴，指向目标。
1、禁忌：用一个手指指点方向；
2、禁忌：
（1） 双手托肋或用胳膊支住柜台而（2） 立； （3） 掏耳、挖鼻、抠脸、抠手； （4） 打呵欠、伸懒腰、打响指（5） ； （6） 长时间接打私人电话；
（7） 手里有意无意地摆弄、转悠笔、钥匙及其它物件；
（四）表情姿势
1、微笑服务
（1）微笑自然、诚实；
（2）说话语气和蔼、声音轻重适度； （3）情绪饱满热情、精力集中持久； （4）兴奋适度、谨慎；
（5）姿态优美、文明、富于规范化； （6）态度亲切、热情、耐心、诚恳；
2、禁忌：
（1）冷笑、讥笑、傻笑、大笑、不笑装笑、谈笑风生；
（2）口吻粗暴、声音过高； （3）招呼时有气无力、拖长腔；
（4）接待中对顾客紧绷着脸，横眉冷对，心不在焉，萎靡不振，失神发愣，爱搭不理，被动应付； （5）岗上做鬼脸；
（五）着装佩证
根据各季节的要求，按规定着装，工装要整洁平展，装饰领结要佩 带齐全；证章要端正地佩带于左上胸。 禁忌：
（1）工装皱皱巴巴，污渍斑斑；
（2）丢缺纽扣，系扣不全或敞胸露怀，内长外短； （3）女职工未佩带装饰领结或佩带不规范；
（4）夏季上装不按规定收入裤、裙内或收整不规范； （5）当顾客的面脱换下衣换鞋、脱袜或光着上身换装；
第17篇：茶室承包经营协议
茶室承包经营协议
发包人（甲方）:湖州市周生记食品有限责任公司渔人码头店
承包人（乙方）：
为了更好地经营二楼茶室，经甲乙双方友好协商，就承包经营茶室事宜达成一致，并签订本协议书，双方共同遵守。
一、合同地点
甲方将座落在渔人码头F幢F8号2楼(建筑面积平方米)承包给乙方经营，乙方根据本协议书约定享有经营管理权和承包受益权，但不得违反本合同的各项规定，不得超出甲方的授权范围开展各项经营活动。
乙方对甲方所有茶室的现状已有充分了解，愿意承包经营甲方的茶室，并保证合法经营。
二、经营方式
乙方承包经营期间，实行独立核算、自负盈亏(房租等其他费用)、自主经营。
三、承包期限
1、承包期限为
年，即从 年 月 日 至 年 月 日止。
2、根据本协议书约定，承包期到可优先享受承包权。承包期间如遇转让可优先享受转让权。
四、承包金及缴纳
乙方承包茶室经营的承包金额为______元/年，;乙方应按下列方式向甲方缴纳承包金： 一年一付，承包经营期间，乙方必须按时交纳承包金。 乙方需预付房屋押金 贰万元 整（押金不计息），与第一期房租同时缴纳，协议期满后，甲方退还给乙方。
五、甲方的权利义务
1、甲方有权按约定收取承包金。
2、本协议签订后甲方应及时将茶室移交给乙方使用。
3、甲方对移交给乙方承包经营管理的设施、设备等资产享有法定所有权，并享有监督权。
六、乙方的权利义务
1、乙方应按约定及时足额缴纳承包金。
2、乙方应当合法经营，乙方不得以茶室名义对外进行担保或从事与损坏茶室名誉的经营活动。
3、乙方应当爱护茶室设备设施，适时维修和保养。负责甲方移交的资产设施、设备的保管维护工作，杜绝固定资产流失。除此之外乙方因经营需要添置的设备，合同期满，除不可拆除的外，乙方有处置权。经营期间的水电费用及其他有关部门收取的费用均由乙方全额承担。
4、经营过程中乙方确需适当调整茶室装饰的，应当事先征得甲方同意，所有费用由乙方承担。
5、合同期内，乙方对甲方提供的资产设施、设备享有合同使用权并必须保持设备整洁完好。如有损坏的设施，应由乙方及时告知甲方，乙方不得擅自处理，并做相应的赔偿。
6、乙方在经营中不得与茶室以外人员签订任何经营承包协议。否则甲方收回承包权，造成损失从乙方押金中扣除。
7、未经甲方同意，不得擅自使用甲方财产对外提供担保，不得擅自处置甲方财产。
七、违约责任
双方应当全面履行本协议书约定，任何一方违约的，均应向守约方支付违约金，根据违约情况从押金中扣除。
一方违约的，守约方有权提前解除协议或终止本协议书的履行。
八、承包期间的其它约定事项
协议期满后，甲方如重新对外发包经营的，在同等条件下，乙方有优先承包经营权。
2、协议期满或解除后，原有设备及设施归甲方所有，乙方添置的设备设施归乙方所有。
九、茶室财物清单：
十、本协议未尽事宜，经甲乙双方协商一致，可订立补充条款，补充条款及附件均为本协议组成部分，与本协议具有同等法律效力。
十一、本协议项下发生争议，由双方当事人协商或申请调解，协商或调解不成的，依法向当地人民法院提起诉讼。
十二、本协议自双方签订之日起生效。
十三、本协议一式二份，甲乙双方各执一份。甲方（签章）：
乙方（签章）：
年 月 日
第18篇：茶室施工方案
阜阳市泉河风景带景观绿化工程
B 区 茶 室 施 工 方 案
马鞍山市奥森园林实业发展有限责任公司
二OO八年九月十八日
阜阳市泉河风景带景观绿化工程
B区茶室施工方案
一、工程概况
本工程位于泉河南岸B区东段，建筑面积710 ㎡，廊面积260㎡，建筑物由四幢茶楼、长廊、一个院内水池、停车场组成。 茶楼、长廊基础均为独立基础，C10混凝土垫层，C30独立基础、地梁、基础柱。茶楼墙身为MU10标准砖，M10水泥砂浆砌筑，梁板柱均为C30混凝土，屋顶飞檐、造型为木结构。长廊地面上部均为木结构。
二、施工部署
结合该工程施工条件及古建工程施工特点，组织好施工流水，做到瓦、木、油、石等各工种、工序连续均衡施工。
1、先进行场地清理平整，搞好三通一平，充分创造施工条件。组织各种材料进场，安排好场外预制加工构件的生产。认真做好各施工项目的准备工作。
2、根据该工程的特点先安排廊基础，茶室的基础、主体的施工，施工的同时可进行木结构、屋架结构的制作。
3、茶室、廊屋顶完工后再进行院内水池的施工，最后进行地面铺装。水、电应配合土建施工。
4、
5、油漆彩画应在茶室、廊屋架安装结束，屋顶琉璃瓦完工后施工。根据对整个工程的部署和工期要求，为控制施工总进行度而安排的施工进度计划见下表。
三、施工准备
工程正式开工前，应搞好水通、电通、道路畅通及场地平整，同时搭建临时设施。
1、首先做出三通一平，清理现场障碍物的施工进度计划，及时清运现场杂物杂料。
2、布置施工临时道路，做法为素土夯实，垫20㎝碎石。
3、施工动力及照明用电由配电盘接出，电杆架空引到现场配电盘。施工用水在搅拌机北侧打一深水井取水。
4、熟悉图纸，结合古建筑工程做法，认真做好技术交底工作。及时提出砖、钢筋、瓦等各种材料进货计划及各种构件等加工定货计划。
四、主要项目施工方法
1、基槽
（1） 本工程为独立基础，由于开挖深度不深，所以采用挖掘机由东向西大开挖，茶室基础垫层底标高为-1.6m，廊基础垫层底标高为-1.2m，挖掘机在开挖时注意控制基底标高，预留20㎝厚土层由人工清理。基槽边线至建筑物外轴线控制为1.2m。 （2） 基础施工完毕，回填土采用人工回填机械夯实，回填土分层虚铺厚度200mm—250mm夯实一次，回填土土料采用基槽、基坑挖出的原土，禁止使用表面耕植土和杂质土，用于素土回填的颗粒不大于50mm，回填时应在基础两侧同时回填。
2、混凝土工程
（1）混凝土采用自己拌制的混凝土。 ①砼浇捣前，必须进行钢筋的隐蔽验收、模板的复核，所有管线安装到位、钢筋有复试报告，然后签发砼浇捣令，并进行技术、质量要求、安全的交底，让施工班组了解整个施工方案，对浇捣砼的难点和重点部位有个了解，做到心中有数，不要漏振、少振，以免出现蜂窝、麻面现象。
②施工前应对所有机械、设备均应调试完好，同时应配备电工、机修工随时进行检修。
③对所有模板应浇水湿润，对模板内的垃圾要清扫干净。
④浇捣柱砼时应用同标号水泥砂浆进行接浆，减少施工缝的影响，在浇捣时，采用插入式震动机，要做到“快插慢拔”，振动过程中要上下略为抽动，以使上下振动均匀，砼应分层浇捣，严禁一次到顶，每层厚度300MM 左右，在振上层砼时，振动棒应插入下层砼中50MM，确保振捣密实。
⑤浇捣砼应连续进行，一次浇捣成形，在前层砼凝结之前，将次层砼浇捣完毕。
⑥梁板砼应同时进行，梁用插入式振动机，板可用平板式振动机，表面应用木蟹抹平，楼梯施工缝一般设置在上三步位置，并应垂直于扶梯板，同时，浇捣前应将缝内垃圾清楚干净，疏松砼应凿去，浇水湿润、接浆，确保接缝平直。
⑦在浇捣过程中，应派专人看模，随时检查钢筋绑扎是否松掉、位置是否移动、垫块是否缺少，发现情况立即整改，检查模板支撑是否可靠，发现变形、移位等情况即时通知暂停施工，并在砼初凝前将模板修复，并负责封好门子板的工作。 ⑧施工缝处理：在绑扎钢筋前，底部砼表面应清除垃圾，凿去浮浆，露出石子，但不能有疏松的砼，用水冲洗干净。
⑨砼浇捣好后应认真做好养护工作，当混凝土表面强度没有达到1.2N/MM2 时，严禁上人和施加荷载，不得在其上踩踏或安装模板、绑扎钢筋等工作，并应在12小时内对砼进行浇水养护，一般不少于7昼夜。但具体情况可根据气候适当调整。 （2）混凝土工程质量控制措施
①砼浇捣必须连续进行，就餐时，操作者、管理人员均轮流交替用餐。 ②严格把好原材料质量关，水泥、碎石、砂及外掺剂等既要达到国家规范规定的标准，各种质量检验报告需报公司质量管理部门审核存档。
③为保证砼工程质量，必须严格执行操作要求，在砼浇捣过程中，由技术、技监人员全面负责，另配监理人员监督振捣质量。
④砼浇捣前，对新老砼接缝处的垃圾、杂物应清除干净，浇水湿润，但不得有积水存在。
⑤在操作难度较高处和留洞、钢筋密度较大的区域，应做好醒目标志，以加强管理，确保砼浇捣质量。
⑥混凝土必须由专人负责按规定要求制作足够的试块，并标明标号、使用部位、日期及编号。
⑦楼面砼浇捣时，应铺设架空走道板，禁止人在钢筋上直接踩踏，以免造成钢筋变形位移。
3、模板工程
本分项工程按照《现行建筑施工规范大全》„„“混凝土结构工程施工及验收规范”（GB50204）标准执行。柱梁模板、平台模板采用九夹板。 ⑴梁模板施工
梁的底模和侧模采用九夹模，首先在地坪上弹出梁的位置线，并写上梁编号和断面尺寸，然后在线两侧搭设排架，排架间距800MM。梁的侧模采用二道水平围柃，垂直围柃间距400MM，垂直围柃处用45°斜撑与排架相连，梁与柱交接处，用木模镶嵌，镶嵌面要求平整牢固。 ⑵柱模板
先将柱子第一节四面模板就位，用连接角模组拼好，角模宜高出平模，校整调好对角线，并用柱箍固定，然后以第一节模板上依附高出的角模连接件为基础，用同样方法组拼第二节模板，直到柱全高，并支撑和拉结好，以防倾倒。 ⑶平台模板施工
平台板模为九夹板，平台板下横楞采用二四，间距400MM。支撑采用Ф80杉木，立杆间距纵横排列500MM。水平横杆离地200MM设置一道，模板底设置一道，并适当加设斜撑，进行加固。 ⑷模板工程质量控制措施
①模板在每一次使用前，均应全面检查模板表面光洁度，不允许有残存的砼浆，否则必须进行认真清理，然后喷刷一度无色的脱模剂。每次使用前均重新刷一次。
②模板的拼缝有明显的缝隙者，必须采用油腻子批嵌。拆除模板必须得到有现场监理人员的认可后，方可进行拆模。
③模板在校正或拆除时，绝对不允许用棒撬或用大锤敲打，不允许在模板面上留下铲毛或锤击痕迹。
④模板在设计时必须考虑模板自身刚度和模板加工后运输方面，变形须符合规范规定。
⑤加工的模板须事先在地面进行拼装，校核平面尺寸、角度、垂直度及平整度，检查模板间连接点、吊环等，如达不到质量标准，必须整修合格后方能使用。
4、钢筋工程
本工程按照《现行建筑施工规范大全》、“混凝土结构工程施工及验收规范”（GB50204-92）标准执行。 ⑴ 钢筋的安装与绑扎 ①构造柱钢筋绑扎
施工前应先弹出柱边线，予留插筋应全部校正，箍筋按图纸要求放置，弯钩交叉放置，插筋上、下接头在钢筋搭接长度区域应按50%错开。
②平台板钢筋绑扎
平台板钢筋用卷尺正确控制间距，在平台模板上用粉笔划出钢筋位置线。单向板钢筋外围两排钢筋满扎，中间钢筋可采用梅花形绑扎，双向板钢筋必须全部满扎，绑扎接头呈八字形， 避免钢筋向一侧倾倒。平台上、下皮钢筋之间设钢筋撑脚，每平方米设置一撑脚，以保证上、下皮钢筋间距，符合设计要求。
③钢筋绑扎过程中，如发现钢筋与埋件相碰时，应会同有关人员研究处理，不得任意弯、割、折、移。
④钢筋根据进度要求分批抵运施工现场，堆放于临时堆放处。 ⑤柱钢筋经隐蔽工程验收后方能进行封模施工。 ⑵ 钢筋工程质量控制措施
①钢筋由钢筋翻样按设计图提出配料清单，同时应满足设计对接头形式及错开要求。搭接长度、弯钩等符合设计及施工规范的规定，品种、规格若要代替时，应征得设计单位同意，并办妥手续。
②所用钢筋应具有出厂质量证明，对各钢厂的材料均应进行抽样检查，并附有抽样报告，不得未经实验盲目使用。
③绑扎钢筋前应由钢筋翻样向班组进行交底，内容包括绑扎顺序、规格、间距、位置、保护层，搭接长度与接头错开的位置，以及弯钩型式等要求。
④为了有效地控制钢筋位置的正确性，在钢筋绑扎前必须进行弹线。 ⑤注意满足砼浇捣时的保护层要求，按设计的保护层厚度事先做好带铁丝的预制砼垫块，砼垫块宜采用PO32.5水泥按1：1.5 的比例砂浆制作，垫块设置的间距宜控制在每平方米1 块。
⑥弯曲不直的钢筋应校正后方可使用，但不得采用预热法校直，沾染油渍和污泥的钢筋必须清洗干净方可使用。
⑦加强施工工序质量管理，在钢筋绑扎过程中，除班组做好自检外，看工、技监、技术应随时检查质量，发现问题及时纠正，为防止返工，钢筋可采取按工序分阶段验收，未经隐蔽工程验收合格，不得进行下道供需施工。
5、砌筑工程
砌体为MU10标准砖，M10水泥砂浆砌筑。
（1）砌筑砂浆强度等级应根据设计要求，严格按实验室做的配合比进行配料、搅拌使用，并按规定留出试块。所使用的砌体材料应有出厂合格证、复验合格证，否则不得使用。
（2）砌筑前，进行试摆，合理布置，放出墙中心线及边线，事先绘制好砌块排列图，设置皮数杆，将砌筑材料洒水湿润。填充墙应在主体结构施工完毕后砌筑，未经设计许可，不得改变填充墙的位置和增加填充墙，填充墙砌至梁、板下时，应待砌体沉实（约5d）后，在砌体与上部梁、板之间用砖斜砌填实。
6、木结构制作安装
（1） 木构件制作前，应反复核对图纸尺寸，排好杖杆。制作时应严格按照杖杆排好尺寸划线制作。廊大木制作完成后，应将上架构件在平地组装一次，如榫卯不合适，应及时修整。
（2） 廊柱子制作安装首先按柱高加后备长度截料，放八挂线，砍八方。放十六方线，砍圆刨光。柱子砍圆后弹出中线，用杖杆在柱中点出柱高，上做馒头榫，下做管脚榫。柱子制作完成后，不能留死棱。柱子安装时要对准中线，吊直，拔正。柱子有升时应按升线吊直。 （3） 各架梁制作按杖杆点好梁总长截料。用锛斧、刨子将两肋砍平、刨光。弹出平水线，再弹抬头线，然后倒楞，做出熊背，按平水线做出檩碗，在中线两侧按垫板厚度做出口子。最后在梁底十字中线凿出海眼。各架梁制作尺寸要准确，檩碗不架码，海眼大小要合适，安装时梁与柱中要对准。
（4） 各种檩制作按杖杆截料，迎头放十字线八挂线，砍圆刨光，弹出上下中线，做出上下金盘，两端一端做榫，一端做卯。檩制作时画线要准，榫卯松紧要适度。安装时位置要准，不闯退中线。 （5） 椽子望板制作安装时，要按排好的杖杆截料，椽子应留出盘头长度。圆椽要放线，按线砍圆刨光，方椽要放线找出大小、刨光。飞头放线应颠倒放线，在飞头母部位，刻出闸档板口子。翼角檐椽、翘飞要按角梁排出杖杆，根据杖杆截料制作。望板制作时应刨了柳叶缝。椽子安装时椽档距离要一致，上皮跟线不能闯退，飞头安装时雀台要适当，钉稳，钉牢。翼角翘飞安装时，冲、翘、扭、撇应符合要求，排列适当。望板安装时应错开接槎，钉顺，钉牢。
7、瓦屋面及地面铺装 ⑴琉璃瓦屋面
操作时应分中号，垄要均匀滴水座中，钉瓦口要直不背闪，瓦边龙找囊，睁眼一致，底瓦挂瓦脸要严。后口要严，粗细肋背瓦翅子要严，用麻刀灰扎缝子要实。打盖瓦泥要足，窀瓦时要横平竖直，囊相一致，走水档要均匀，挂雄头灰要足，底瓦筒瓦瓦完后要用水冲陇。 ⑵庭院铺装
首先要按设计标高，排水方向找好标高及泛水，基土要夯实，混凝土垫层表面要平整，面层材质按设计要求，铺贴平整。
五、各项技术措施
1、工程质量
⑴工程质量：瓦、木、油、石各工种要严格按照操作规程及质量要求精心操作，各工种设兼职质量员1人，配合施工队质量检查员及工长严格把关，发现问题及时解决。
⑵班组做好自检，队质量检查员要定期到工地进行质量检查。 ⑶为避免木结构尺寸了现差错，应设专人排出总杖杆和分杖杆，由工长把关核对。
⑷严格履行木材验收手续，大木用材含水率应小于25%，装修用材应小于18%。
⑸泥背、灰背、油活各遍地杖，各道油皮，在安排具体施工进度计划时，都必须保证晾干的时间。
⑹木结构在容易腐朽的部位，如柱根、望板檐椽、飞头、连檐等部位，采取涂刷防腐剂防腐。
2、安全
⑴大木立架时要用支戗架子戗好大木，屋面 瓦及各种墙砌好后方可拆除。
⑵瓦、木、油各工种所用架子搭好后必须经使用工种班长及队安全员检查验收后方可使用。
⑶苫背、瓦时应配足够的梯子板供瓦工使用。
⑷各种机械设备应由专人使用，各种机、电设备应定期检修。 ⑸制定切实可行的消防制度，完善各种消防器材，并定期检查，严禁挪用各种消防器材。
⑹施工现场设吸烟室，严禁在现场内吸烟。现场不得随意使用明火，必须使用明火作业时，应有批准手续。
3、节约
⑴木结构所用各种规格木材、钢筋的各种规格长度要按设计规格及长度集中配料，尽量避免大材小用。
⑵现场堆料的位置要合理，尽量减少二次搬运。 ⑶利用正式水源井，减少暂设费用。 ⑷各工种要活完脚下清，减少清理用工。
第19篇：各国茶室礼仪
韩国茶道文化之茶室礼仪
入茶室时客人应当遵守的礼仪
1.入茶室时应脱掉外衣，挂在室外的衣挂上。如果没有衣挂，则在进入所指示的场所之后，折叠好放在自己身体后面(应将两边的垫肩相对折起，不能露出衣服衬里)
2.入茶室时不要戴戒指、手表、项链等金属饰物，这样才符合朴素的茶会气氛。不应拾护身用具。
3.茶室是提高人的道德修养之所在，对茶人而言是圣地。
4.不可穿着过于华丽的服饰，或是过于夸张地露出衬里的衣服，这些都不适应茶室气氛。
5.入茶室前整理好自己的鞋物，以便于离开时方便穿着。
6.换上白色袜筒再进入茶室。
7.事先清洗口腔与洗手。
8.进入后主动向先到的来宾行礼(无论熟悉者或是陌生者)。
9.不可询问其他来宾之身份。
10.事先清洁指甲，注意保持言行举止端正。
11.在茶室里谈论的话题，茶会结束离开茶室后不应再次谈论。
12.离开茶室时彼此行礼致谢，整理好自己的座位，确认没有遗留果皮纸屑。
13.不可践踏坐垫，使用完毕后应放在原来位置上。
14.茶会结束后，客人与主人彼此致谢后静静离去。
世界各国不同的茶俗介绍
泰国茶俗：
历史悠久的泰国，在风俗习惯和礼仪上也呈现出独特的民族性。
泰国北部地区、缅甸和云南地区相似，这里的人们有喜欢吃“腌茶”的风俗，其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样，通常在雨季腌制。
腌茶，其实是一道菜。将生茶腌制成酸味制品，时拌入食盐、生姜、花生之类，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。因为这里气候炎热，空气潮湿，吃腌菜又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。
印度茶俗：
印度人饮茶方式很特别，他们把茶倒在盘子里用舌头舔饮。另外，在印度如果用左手递送茶具，就会被看作是一种不礼貌的行为。因为印度人认为左手是用来洗澡和上厕所的。他们喝奶茶，也爱喝一种加入姜或小豆蒄的“萨马拉茶”。
斯里兰卡：
斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核定等级和价格。
西亚地区的土耳其人，不论大人小孩都喜欢红茶，城乡茶馆普遍，出门饮茶也方便。
伊朗和伊拉克人更是餐餐不离浓味红茶，用沸水冲泡，再在茶汤中添加糖、奶或柠檬共饮。
关于中国的茶祭风俗
在我国五彩缤纷的民间习俗中，"茶"与丧祭的关系也是十分密切的。"无茶不在丧"的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。下面就详细介绍中国的茶祭风俗。
祭祀用茶早在南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》中就有记载：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称："我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。"
以茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利。无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
在我国清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年(1871年)冬至大祭时即有"松罗茶叶十三两"记载。在光绪五年(1879年)岁暮大祭的祭品中也有"松罗茶叶二斤"的记述。而在我国民间则历来流传以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带，清明祭祖扫墓时，就有将一包茶叶与其它祭品一起摆放于坟前，或在坟前斟上三杯茶水，祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有"洁净、干燥"作用，茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。
历古以来，我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区，人们认为人死后必经"孟婆亭"饮"迷魂汤"，故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤(又称"孟婆汤")，则于死者临终前除日衔银锭外，要先用甘露叶作成一菱形状的附葬品(模拟"水红菱")，再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物，死后如口渴，有甘露、红菱，即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至"孟婆亭"灌饮迷魂汤，目的是为了让死者忘却人间旧事，甚而要将死者导人迷津备受欺凌或服苦役，而饮茶后则可以让"死者清醒"，保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为重要的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中，还成为重要的"信物"。在我国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为"茶叶枕头"。茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角形状，内部用茶叶灌满填充(大多用粗茶叶)。死者枕茶叶枕头的寓意，一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时"取出泡茶";一是茶叶放置棺木内，可消除异味。在我国江苏的有些地区，则在死者人殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
丧葬时用茶叶，大多是为死者而备，但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶，悬挂"龙籽袋"的习俗。旧时福安地区，凡家中有人亡故，都得清风水先生看风水，选择"宝地"后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由风水先生在地穴里铺上地毯，口中则念念有词。这时香火绕缭，鞭炮声起，风水先生就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上，再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来，用布袋装好，封好口，悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存，名为"龙籽袋"。龙籽袋据说象征死者留给家属的"财富"。其寓意是，茶叶历来是吉祥之物，能"驱妖除魔"，并保佑死者的子孙"消灾祛病"、"人丁兴旺"，豆和谷子等则象征后代"五谷丰登"、"六畜兴旺";钱币等则示后代子孙享有"金银钱物"、"财源茂盛"、"吃穿不愁"。
以上就是对中国的茶祭风俗的介绍，希望对大家了解中国的茶祭风俗有所帮助。
关于汉族的饮茶风俗介绍
以茶敬客。中国有句俗语,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。茶与百姓生活密切相关，即使不是富裕人家，也得有“粗茶淡饭”。家里来了客人，不请吃饭可以，但不敬茶就显得不礼貌了。客来敬茶是热情好客的表现，也是传统的礼节和传统的美德。下面就关于汉族的饮茶风俗做一介绍。
在汉族饮茶风俗中，除了广东福建等地的工夫茶以外，讲究一些的一般是用盖碗来泡茶。许多地方都有用盖碗泡茶的习惯，但以四川最有代表性。不但茶馆里用盖碗，普通家庭里也喜欢用盖碗。盖碗是三件套，盖，碗，托。用盖碗泡茶确实既方便有实用，既可揭盖闻香，又能观赏茶汤。能趁热喝，还不烫手。早在唐代就有了带托的茶盏了，据说是唐代府尹崔宁的女儿发明创造的，她嫌端茶盏时烫手，就想了个办法，把蜡烛烤软，上面放个小碟子，就成了盏托，不烫手了，传到工匠那里，就制成了带托的茶盏了。四川的茶博士用盖碗沏茶成了一门技术，甚至是绝技。长嘴大铜壶，青花瓷盖碗，茶托茶碗一串串从茶博士的手里飞出去。令人眼花缭乱，却都能准确地落在客人的桌前。茶博士离得很远冲茶,如同蜻蜓点水,有的还能做出花样动作,高难度动作。
文士茶是早年流行于江西婺源文人学士中的传统茶俗,也是用盖碗品饮,盖碗又称“三才碗”，代表天、地、人的和谐。文士茶讲究饮茶人士之文雅、饮茶环境之清雅、饮茶器具之高雅，追求汤色清、气韵清、心境清，以达到物我合
一、天人合一的境界。
以上就是关于汉族的饮茶风俗的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
饮茶大不同之维吾尔族人的茶风俗
饮茶文化在中国的历史由来已久，中国的茶文化博大精深，通过茶马古道与丝绸之路中国将茶文化远播世界。中华民族众多，每个民族都有自己风俗习惯，自然每个民族的茶风俗也是存在差异的，下面我们就来看看维吾尔族人的茶风俗吧。
茶是维吾尔族人日常生活不可或缺的饮料，可以说是"不可一日无茶"。您若有机会到维吾尔族人家家里作客，一般由女主人先用托盘向客人敬第一碗茶，从第二碗起则有男主人敬茶。倒茶时要缓缓倒入茶碗内，茶不能满碗。客人如不想再喝，可用手将碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好。茶喝好后，还要由长者作"都瓦"(默祷)。作都瓦时，客人不能东张西望，嘻笑起立，要将两手伸开合并，手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸，都瓦即告完毕。待主人收拾完茶具后，客人才能离席，否则视为失礼。
维吾尔族人分居于新疆天山南北，因此饮茶习俗也有差别。北疆人常喝奶茶，一般每日需"二茶一饭"。喝奶茶时，常以一种用小麦面制成的圆形面饼"馕"(为民族传统面食)佐食。北疆伊犁地区的还有“吃茶”习惯，北疆大多使用铝锅煮茶。南疆人则常喝清茶或香茶，南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶。而喝茶时均用茶碗，一般用小碗喝清茶或香茶，而用大碗喝奶茶或奶皮茶。
这就是关于维吾尔族人的茶风俗的些许认识了，如果有机会大家也可以去新疆看看，亲身感受下那边的茶风俗吧。
小助手带您领略各地不同的茶风俗：
拉祜族的特色烤茶茶俗
闽台婚俗之三茶天礼
昆明的迎客九道茶
艺术新娘茶绝对抢眼
新娘茶，作为古俗，代代相袭，流传不息。话说新娘在拜堂后的第二天，第一件事就是亲手泡制香茶敬献公婆及男家亲眷。当然，坐在川流不息的城市里吃饭的人，十有八九没有经历过这种乡下规矩。
晚上七点多时，厅堂里红烛闪烁，新娘在小姑引导下，莲步轻移，登堂向四周客人施礼。献上新人果子，里面有红枣、花生、桂圆和瓜子，预兆新娘早生贵子。然后是煮水泡茶。新娘泡制的是冰糖桂花茶，是取甜蜜之意，赐于亲人以吉祥如意的祝福。
茶艺最重要的就是程序和规矩。新娘敬茶也有序、重礼。按照考证出来的程序，敬的第一杯茶，当然是上方的公婆，然后按下左、下右、左上左下，右上右下的顺序相继敬茶。如果客人分列而席，那自然也是先左后右，先上后下了。但餐厅里高朋满座，分不清孰亲孰疏，只好拣着顺手的客人上茶。原来以为自己置身事外的顾客，对突如其来的“厚爱”顿生受宠若惊之感。一桌印巴客人喝了“新娘”敬上来的茶后忍不住嘀咕：中国人吃饭还捎带搞行为艺术？
川流不息的茶艺表演，也许只是餐馆丰富就餐气氛的方法。但饭桌上喝茶的传统确实应该有所光大，代代相传，并发扬于世界各地。
第20篇：设计理念
设计理念
设计采用简单的分区，小品点缀的中心理论。使得商业和步行空间分开，与对面的观音文化园想呼应，同时让商业区有着
足够的空间，
首先从北边，用竹和景观柱与旁边的幼儿园进行了空间分割。从东边采用大块绿化呼应观音文化园，加上观音雕塑，假山石进行点缀，体现了遂宁的观音文化。东南方是遂宁大院，它的大门是采用简单的线条成的开放式大门。给人简约大气的感觉，南方则是龙腾御锦的底商，沿街只有本来的行道树。所以综合这两个地方，在南边的路口，也没有太过复杂，是一个有坡度的花池，花池里有造型独特的大型景石，配合花池中不同灌木的搭配，和灯光的点缀（可在上面刻上这条商业街名称）。地面采用扇形的黑白灰卵石拼花。这样的结合简单又不失奢华，既能于大气的遂宁大院相呼应，又不会显得和龙腾御锦格格不入。
整个商业步行空间采用黑白灰的花岗岩铺装，莲花形式和矩形的拼花点缀。在矩形拼花上放置有雕塑石凳。可供行人休息和观赏。在主入口采用盛开的莲花形态的跌水，水从内向外的花瓣一层层流下。
