餐饮实训报告范文

2022-10-09 来源：其他范文收藏下载本文

推荐第1篇：餐饮实训报告

餐饮实训报告

（一）调查目标

1．全面了解学校附近餐饮业消费需求现状

2．开展全校各代表性的学生消费者对学校附近餐饮业的满意度的调查

3．适量走访食堂经理和学校附近现有经营商家了解经营现状和需解决的问题

4．分析学校附近市场营销现状及需解决的问题

（二）调查对象及形式

根据对学校餐饮经济的总体分析及对学校附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。

采取区域分组调查的形式，集中7天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，、并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

（三）调查的主要内容

（1）在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。

（2）校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

（3）现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。

（4）访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。

（ 5）走访调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。

调查方法和具体步骤

（四）调查方法和具体步骤

（1）对学校周边的餐饮店进行摸底调查。主要调查一下几个方面：

1、经营的主要特色

2、价格如何

3、是否具有经营餐饮的相关资质

4、经营者的利润与成本

5、对收入情况是否满意

6、对学生在这方面的消费进行调查

（2）对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。

（3）调查结果整理分析

1、对相关资料进行客观分析

2、对问卷调查进行分析

3、写研究报告、调查方案等

（五）调查分析结果

一、就消费者对周边环境餐饮业认知的调查分析结果

1、

50%的人认为餐馆的卫生与大环境

75%的人都认为周边环境卫生一般。

260%是由于

100%80%

3、消费者中有70%本上超过50%70%卷也可以看出80%的经营者会赔礼道歉。

二、

1、100%的经营者都觉得环境卫生很重要。

2、70%营者认为自己餐馆的环境卫生需要加以改进。

3、标准。

4、在使用煎炸油的问题上85%

45%

50%的商家认为

60%的商家认为在油质

40%商家选择每天更换油。

5、85%的餐厅有专门的洗菜

95%的餐厅有提供消毒餐具。 50%

70%的经

6、95%的经营者认为有心要加强卫生管理。

三、

餐饮环境的卫生很重要。对于加强卫生管理的认同度都很高，但在实际的实施过程中，双方由于条件的限制，经营者的经营成本，消费者的消费水平，双方走的都是中庸之道，以求一种相对卫生的标准。

推荐第2篇：餐饮实训报告

实训报告

本学期学习的餐饮管理课程要求我们是:①具有较强的语言表达能力和思辨能力.②具有运用计算机进行业务操作的能力.③具有一定和人际交往和社会协作能力.④具有胜任餐饮服务的操作能力.⑤具有继续学习和适应职业变化的能力⑥具有吸收和应用新技术的能力.⑦具有一定的创新和创业能力.。为了将来能够更快从事该餐饮行业进行了实训操作。

根据酒店行业对餐饮岗位的要求,选定了如下实训内容: 叉勺派菜、端托斟酒服务、端托行走和静托、宴会摆台、餐巾折花等。

第一个项目叉勺派菜。首先要报菜名，派菜服务员上前向客人报菜名并展示菜品。姿势要求：1 派菜服务员左手垫上餐巾将菜盘托起，右手拿派菜用的叉勺，腰部稍弯，稳站在客人左侧进行分派。2 边派菜边像客人介绍菜品的特色和风味，注意讲话时头都不要距离客人太近，呼吸要均匀。派菜要掌握好分量，分配均匀。要做到一勺准，不可将一勺菜分给两位客人，更不允许从宾客盘里向外拨菜。此项目主要以叉勺夹牙签做为实训考核。在最短的时间里夹完40跟牙签，牙签如此细小，当你练到夹牙签比用手拿更快的时候就表示叉勺派菜你就成功了一半。首先在派菜方面夹食物就难不倒你了。虽然不能很全面的说明你可以完美服务，但从一定程度上来说，这起到了实训的效果。

第二个项目端托斟酒。服务员站在宾客的右后侧。入座后，用托盘显示酒种，以供客人选择。倒酒时从主宾开始斟倒姿势：身体微向

前倾，右脚伸入两张椅子之间，左脚微微踮起，右臂伸出进行斟倒，左手托住托盘并略向外出，身体不要贴到宾客。值得注意的有四点：① 右手握住酒瓶下半部，商标朝外，瓶口不能碰酒杯，相距2CM最为合适。② 斟酒按红白酒饮料对应杯子斟酒致

7、

6、8分满，当斟完酒时不可猛然抬起瓶身，应该稍停一下，同时旋转瓶身，然后抬起瓶口，避免酒水滴洒在台布或者宾客身上。③ 要注意控制斟倒速度。④ 如果不小心碰翻酒杯或者酒满溢出，要迅速铺上干净餐巾并且重新斟酒。

第三个项目段托行走和静托。端托走不要轻快，托盘不能过客人的头。托盘的方式有轻托和重托两种。轻托也叫胸前托，左手臂弯成90℃角，掌心向上，五指分开；手掌自然形成凹形，掌心不接触盘底，将托盘平托于胸前。重托又叫肩上托，左手扶住托盘的边，右手五指伸开，全掌托住盘底，用右手协助将托盘起至胸前，并向上转动手腕，将托盘托于肩上。考核方式静托三瓶酒5分钟。

第四个项目宴会摆台。站在主位一侧，用双手将台布抖开铺到台面上，台布折缝要朝上；转盘底座，要压在“十字”折缝印上。铺台布两种方法：推拉法、渔翁撒网法。餐巾折花主要是起到突出主题、美化席面、卫生保洁的作用。在12分钟内摆台完毕为考核内容。通过了一系列的餐饮实训，我体验到了作为一名服务员，就应该懂得吃苦。为了让顾客满意这就需要我们充分掌握自己的技能。在老师的指导训练下，我得到了很大的进步。我会努力学习好这门课程，把它运用到实践中，为今后的工作打下基础。

推荐第3篇：客房餐饮实训报告

客房餐饮实训报告

一、实习目的：实习是大学生进入社会前理论与实际相结合的最好的锻炼机会，也是从一大学生到一个从业者的非常好的过渡阶段，更是大学生培养自身工作能力的磨刀石，作为一名大三的学生，能否在实习过程中掌握好实习内容，培养好工作能力，显得尤为重要。通过本次实习，旨在使大家能够从理论高度上升到实践高度，更好地实现理论和实践的结合，使大家更好地熟习专业知识，提高我们处理实际问题的能力和了解一些关于服务操作的主要内容，为以后的工作和学习奠定初步的知识与技能。

二、实习时间：2012年5月7日—2012年5月11日

三、实习地点：客房实训室、餐饮实训室、3D教室

四、实习主要内容：观看3D视频资料，了解客房设施及其布局，掌握中式包床的方法。练习托盘，学会至少十种的口布折花，掌握餐厅的摆台服务。进行实训总结，形成实训报告。

五、指导老师：××

六、实习总结与体会：

为期一周的实训课程结束了，从中我们学习到了许多书本以外的知识，同时在亲身实践中也收获了不少的乐趣。

周一由老师带我们去3D教室，观看3D版的客房视频资料，边看边由老师讲解客房的各个空间及设施的布局。从中我们了解到酒店客房通常分为5个功能区域：睡眠空间、盥洗空间、起居空间、书写空间和贮存空间，每个空间由不同的设施设备组成。老师还向我们介绍了丽水喜尔顿酒店的前厅巧妙地利用地热资源，在酒店前厅的位置下面安装有供热的设备，从而在冬天能够很好地利用地热供热，节省能源的消耗。通过3D视频，我们能更加直观地观察到酒店前厅和客房各项设施的内部巧妙设置。此外，老师还重点向我们介绍了客房的盥洗空间，客房非常注重对盥洗空间的清洁，其中马桶、浴缸、淋浴器、毛巾架、镜子等的布局都是很有讲究的。

周二我们在客房实训室老师指导我们学习中式包床，要求每位同学在一定时间内完成整个操作过程。首先老师向我们示范了操作步骤和操作要领，特别是难点步骤甩单和包角操作，我们记下了几个主要的步骤，包括：拉床、整床、甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套。之后，要求大家各自分组练习，先是甩单，一般要求一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。接着是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，要求不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。然后开始套被子，这个也很讲究，很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行，其它可以细节整理，同时要求被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向也要按酒店要求摆放。在相互学习中，我们严格遵循各项标准，顺利地练习了整个中式包床过程。

周三周四是有关餐饮的实训，老师带领我们在餐饮实训室完成。周三上午，老师首先向我们介绍了托盘的使用，接着分别对男生女生进行了三分钟的不同重量要求的托盘测试，让我们亲自体验了托盘的使用，规范地使用托盘为下面的实训内容做了很好的铺垫。托盘练习完成之后，我们分组开始学习折口布折花，老师分别教了大家5种植物和5种动物的折法，大家都学得很认真，也很感兴趣。折口布折花需要耐心，从中培养了我们追求心灵手巧，做事细致认真的意识。在这过程中，我们互相合作与交流，也增进了彼此的友谊。下午，老师教大家如何摆台，即将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程，摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全。摆台的顺序是从主人位按照顺时针进行的，所有的餐饮服务则是从主人位的右边——主宾位开始按顺时针进行的。首先是铺台布，铺台布的方法按手法可分为两种，推拉式和撒网式，我们采取的是推拉式，站在主人位，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，要求铺好的台布的中心位于桌面的中心，各条线对齐，中轴线位于中间对正，台布平整。接着是摆放花瓶，将花瓶放置于桌面的中心位置。再接着是摆放骨碟，根据台形摆放，要求骨碟与桌边相距1.5厘米，保持一个食指的长度。再依次摆放汤碗、调味碟、汤匙，要求三者横向在同一条直线上，汤匙摆放于汤碗内，汤匙梗把朝左。然后摆放筷子架、筷子，要求筷子架摆放于骨碟的右边，筷子放在筷子架上，筷子的后端距桌边1.5厘米，筷子套的图案要向上。再依次摆放红酒杯，放于餐具的正前方中间位置。紧接着的是摆放白酒杯和饮料杯，红酒杯在中间，白酒杯在右，饮料杯在左，三杯直径横向成一条直线，杯距约0.5厘米，以不互相碰撞为宜。最后一步是拉椅，手拿椅子背两侧边缘，从主宾位开始拉椅，动作要轻，椅子距垂挂台布1厘米，正对骨碟，面向桌子圆心。大家在练习中互相提醒注意事项与摆台的先后顺序，学习的过程更加顺利了。

周四的时候，老师对我们的餐饮实训进行了测试，要求两个同学为一组，互相合作，在规定时间内，一个折口布折花，一个进行摆台，然后将口布折花按照一定顺序插入饮料杯。我首先进行的是折口布折花，折了五种动物，五种植物，包括：仙人掌，四叶草，枫叶，马蹄莲，老树新芽，孔雀开屏，大鹏展翅，火鸡，金鱼，海鸥。将孔雀开屏放于主人位，马蹄莲放于主宾位，其余依次按照动物植物错开放置。接下来轮到我摆台，我严格按照摆台顺序进行，一切顺利，看着自己的劳动成果，不免有小小的成就感。周五，老师要求我们总结这次有关客房和餐饮实训课的学习内容，写成实训总结。

经过这次实训，我们都学到了很实在的知识，在日常生活中也能密切地使用到，感觉受益匪浅，同时也为我们之后为期六个月的酒店实习奠定了良好的专业基础。

总之，我觉得实习是我们每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解专业，在实践中巩固知识；实习又是对我们每一位大学生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,既开阔了视野，又增长了见识，也是今后我们走向工作岗位的第一步。以书本知识作为铺垫，再加上亲身体验才能更好地领会真知。这次实训虽然只有短短的一周，我们却从中获得了很多意想不到的收获，我们的专业水平得到了提高，感性的认识上升到了理性的认识，产生了学习的动机和兴趣，大家的实践经验得到了丰富，意志品质得到了锻炼，当面临一些困难的时候，都能通过努力坚持下来。最为重要的是我们学会了合作，学会了共赢，对未来有了更深入的认识，使大家更加热爱自己的专业，追求不断地学习。感谢这次实训，让我们对未来的求职和生活更有信心，未来的路，我一定会更加努力，努力绘画属于自己的灿烂足迹。

推荐第4篇：客房餐饮实训报告

客房餐饮实训报告

为期一周的实训课结束了，这一周我们学到了很多东西，都是以前理论学习体会不到的。我们在以前的课堂学习让我们心里有了理论基础，实践起来也有所因循。以前对餐饮和客房方面的操作不以为然，觉得很容易，真正操作起来也不那么容易，总结起来就是：实践出真知！其实我们对这次胡实训课也是充满期待和好奇的，在着短短一周的时间我们体会到很多，过程也充满乐趣，真可谓是娱教于乐。下面是我对这一周的总结。

周一上午我们老师集中上课交待我们这一周的任务安排，交给我们理论的操作步骤和我们该注意的一些安全事项，给我们分成小组进行，这保证了接下来的活动次序，我们进行得很有次序，保证每一步都按计划进行。下午我们来到了餐饮实训实验室，老师教我们使用托盘，分别对男生女生进行不同重量的要求，让我们亲自体验了托盘的使用，规范胡使用托盘为下面使用餐具保证安全的基础。练习完托盘教我们折口布折花，分别教我们大家5种植物和5种动物的折法，同学们都学得很认真，也很感兴趣。折这个花也很要心思，培养我们心灵手巧，做事要细致认真。还好，我也能够把这十种折法学会了，并且在课后上网查询多学习了几种折法。真可谓是学海无涯，每个方面要学习的地方都很多，这个可以说是活到老学到老。

周二早上我们继续来到餐饮实验室，这次我们开始操作摆台，老师示范摆桌的次序，看上去很简单，但是真正操作起来才体会到其中的奥秘，里面胡学问也不少，需要细致耐心的进行，这也很需要多加练习，这次摆台是分小组进行，每一个人都亲自练习了一遍，下午也是给我们自由练习，我多练了几次，也摸清了其中的规律，在摆桌这一项我完成得还可以，很高兴。

周三早上我们开始学习饭店客房铺床，这个项目我们是去到时三星级宾馆莲城宾馆学习，由那里专业的领班经理亲自教导，我们第一次铺床单都达不到一次定位，这个确实为难到了我们，是了几次都没有找到感觉。但那里的经理对我们很耐心，经下午的练习我们也完成了要求，虽然一身的汗，还是很高兴，终于学会了专业的铺床。

周四让我们自由练习，我们以宿舍为单位进行分别练习，相互测试，总算掌握了这次实训的任务。

周五是验收成果的测试，我们进行了铺床测试，要求在四分钟完成铺床单、套被子枕头，我们也都按要求完成了。

经过这次实训，我们都喜欢上了这门课程，学到了很实在的知识，在日常生活中也密切使用到。很是受益匪浅，也为我们接下来的实习做了好铺垫。

推荐第5篇：餐饮管理实训报告

本科毕业实习报告

学院：财政与公共管理学院

班级： 07行政管理3班

学生姓名：张赟

实习单位：乌海市滨河国际大酒店

起止时间：2011年2月18日至2011年5月17日学号： 200710321211 2011年5月17日

乌海市滨河国际大酒店实习报告 1 前言

1.1 实习时间

2011年2月18日至2011年5月17日三个月时间，在滨河国际大酒店实习。 1.2 实习地点

乌海市海勃湾区滨河新区滨河国际大酒店 1.3 实习目的与公司简介 1.3.1 实习目的

实习，顾名思义，在实践中学习。在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。因为任何知识源于实践，归于实践。所以要付诸实践来检验所学。现在即将面临毕业，实习对我们越发重要起来。刚结束的这段实习时间可以说是我大学四年来最辛苦也是最充实的一段时间。辛苦是因为刚踏上工作岗位，有很多方面不能很快适应；而充实则是在这段时间里，我学到在校园无法学到的知识和技能，更提高了自己各方面的素质。同时实习也给了我一定的工作经验。为将来谋求一份好职业打下了基础。现将这些日子在工作中取得的成绩和不足做个小结。一来总结一下经验，二来也对自己的工作情况有个系统的认识。 1.3.2 公司简介

乌海滨河国际大酒店酒店座落于乌海市海勃湾区滨河新区学府路中段市政府东侧，地处乌海市滨河新区世纪大道与学府路东段交汇处，交通十分便捷。酒店建筑面积2.3万平方米，设有豪华商务套房、总统套房等客房128间，豪华多功能宴会厅（可容纳700人），vip贵宾厅，高档中西餐厅可同时容纳1500人就餐。大小会议室5间，可同时容纳900人举行会议。内设5星级女子会馆，豪华ktv包间。酒店于2010年10月18日正式开业，主楼高11层，是目前为止乌海市唯一一家按照五星级标准建造的国际酒店。

进公司伊始，我并没有像其他人一样接受酒店的培训，酒店给了我两天时间感受企业氛围和工作环境，从第三天开始才接受酒店安排的系统的培训。培培训工作分为三大块：人事部岗前培训、业务技能培训、消防安全培训，人事部岗前培训进行了五个课时

的室内培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这也是让我感觉到过程最有趣的培训；业务技能培训一直贯穿着我在滨河的几个月，有餐饮部经理、主管为我们进行不断的技能指导；至于消防安全培训则由工程部经理和人力资源部经理共同负责，同时还请来了乌海市消防大队的中校同志对我们进行专业的指导。 2 实习报告主体内容与过程 2.1 实习过程

我所在的部门是餐饮部，餐饮部的班次主要有两种种：上午班：10∶30——14:00，下午班：17:00——21:00 餐饮部分为中餐厅、西餐厅、宴会厅、管事组、预定组、收银组、传菜部、后厨八个下属部门，我的职位则是餐饮部管理储备，说是管理储备，其实都得从服务员干起，跟普通服务员也没什么区别，所以，理所当然的先到了中餐厅报道。中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、辛苦的部门。在刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，基本上由他们手把手的教导，每个人都会有一名师傅负责引导我们工作两个星期左右。

工作三个月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短而又长的三个月时间里,体会了很多东西,感受也很多。

刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是八人间的上下床,一排柜子,很简单。但是实际上我在的那个宿舍只住着我们五个人。

员工饭堂,饭堂饭菜一般,能吃的饱,只是早餐有点不好,每天都是米饭,随便抄两个菜，加个凉菜，一个月就偶尔几次是不一样的。吃久了根本吃不下，早餐多点花样,吃的好心情好,才能工作的好。

员工,在餐饮部工作,接触的都是些最基层的员工,和他们相处中了解到很多酒店信息。他们之中大部分都是刚来不久的，最早的是在酒店开业时来的，其他的大部分都也就一个月时间左右，再晚的和我差不多时间，而且发现他们有些还不到一个月就已经想离开或离开了，甚至有些来不到今天就走了。辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不开心，管理层的领导也是很大的问题。工作时间分配，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，餐饮部服务员文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。

酒店规章，各项规章制度落实不是特别到位，每周

一、

三、五的管理层会议只是个形式，没什么实际意义，提出问题，但不能有效地解决。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。酒店各项规章制度也可以说是比较完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定员工不准在备餐间交谈，但实际是这种事情经常发生，而且有的声音比吃饭的客人的声音还大，还有，经常会有不是该雅间的服务员在客人正吃饭的时候没事儿就往里探头探脑给人很不舒服的感觉。 3 实习报告小结为期三个月的短期实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友.，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。篇二：酒店餐饮管理实训报告

《酒店餐饮管理》实训报告

姓名：xxx 班级：酒店1201 实训日期：6月4号-6号

实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。实训过程记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。第三步是摆汤碗、勺，

在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。第五个实训项目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约1-2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3-1/2，白葡萄酒为六分满；白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平），斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

实训心得体会：通过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。但是自己做的不够好，还需继续努力。最后感谢这几天老师的认真讲解和示范。我会向着自己的目标奋斗前进。篇三：餐饮管理系统实训报告

郑州轻工业学院软件学院实训报告

实训名称：c#程序设计姓名：陈鹏院（系）：软件学院专业班级：过程控制 11- 01 学号： 541113470103 指导教师：黄艳

成绩：

时间：2012年12月24日至2013年1月11日

引言

第一章学生实训任务书„„„„„„„„„„„„„„„„4 第二章实训进度日历„„„„„„„„„„„„„„„„„5 第三章餐厅管理系统的需求分析 3.1系统功能描述与系统基本流程图„„„„„„„„5 第四章系统的设计与实现 4.1 数据库的设计„„„„„„„„„„„„„„„„7 4.2 登录模块设计„„„„„„„„„„„„„„„„9 4.3 点菜功能模块设计 4.3.1 开台模块设计„„„„„„„„„„„„„11 4.3.2 点菜模块设计„„„„„„„„„„„„„12 4.4 消费结账模块设计„„„„„„„„„„„„„„15 4.5菜单管理模块设计 4.5.1 菜单添加模块„„„„„„„„„„„„„17 4.5.2 菜单修改模块„„„„„„„„„„„„„19 4.6 餐厅人员信息管理模块设计 4.6.1 餐厅人员信息添加模块设计„„„„„„„21 4.6.2 餐厅人员信息修改模块设计„„„„„„„22 4.7 桌台信息管理模块设计„„„„„„„„„„„„24 4.8 盈利管理模块设计„„„„„„„„„„„„„„26 第五章

实训感想„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28近年来，随着人民的生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争愈来愈激烈。然而，传统餐饮企业的日常运作还是靠人工管理，从菜单入库到客人点单，再到结账基本上由人工完成记录，这样做不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成管理水平低下。随着社会经济的迅速发展和现代科学技术的进步，人类社会正逐渐走向现代化。计算机事业的飞速发展，使得以计算机与通信技术为基础的信息系统正处于蓬勃发展的时期，通过计算机管理餐饮企业的日常运作，给管理者以决策参考的模型，来不断完善管理水平，提高工作效率。

作为计算机应用的一部分,使用计算机对餐饮企业信息进行管理,具有手工管理所无法比拟的优点.例如:检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高信息管理的效率,也是企业的科学化、正规化管理与世界接轨的重要条件。

本系统选择目前市场上价格比较低廉的数据库服务器产品： sql server 2000及配套的平台windows xp。而前台开发工具采用microsoft visual studio 2008，语言用c#，利用其可视化的开发环境、丰富的控件资源，快速开发出了餐饮管理信息系统应用程序。

第一章实训任务书

一、题目

餐厅管理系统的设计与实现

二、用户需求及约束条件 1．数据库中的数据要能够支持以下功能需求： a) 餐厅管理系统包括管理人员登陆模块，菜单管理，桌台管理，餐厅人员管理，点

菜功能，消费结帐，查询统计功能等。 b) 此系统功能分为面向管理员和餐厅经理，其中前台管理员可以进行桌台管理，点菜，

消费结帐，信息的查询统计功能，餐厅经理可以进行餐厅人员管理，盈利管理等。

三、设计要求、技术参数及设计规格 1．设计的系统能够安全稳定运行。 2．提交实训报告，实训报告中给出需求分析、系统设计、功能设计、总结等。 3．所有的工作需要同学们自己真实、独立地完成。

四、考核形式、考核时间、考核指标及成绩评定

实训成绩由下面几项构成： 1）整个实训20次点名（每天上午下午各一次，时间点随机），共20分。 2）实训结果占50％ 3）实训报告占30% 考核形式： 1）老师每日对学生的考察、评估和考核； 2）最后对实训项目和报告完成的质量进行考核和验收。

完成期限： 2013年1月11日指导教师签章： _ 黄艳___ 专业负责人签章：

梁树军教学院长签章：邓璐娟 2012年 12月20日

第二章实训进度日历第三章餐厅管理系统的需求分析 3.1系统功能描述与系统基本流程图

1、菜单管理模块:管理人员可以添加菜谱到系统中，并能进行日常维护（包括修改菜谱，删除菜谱等），系统可以对整个菜单分类管理，可区分凉菜、热菜、汤类、酒水、消费品和主食。

2、桌台管理模块: 餐厅管理人员能维护和管理整个餐厅的桌台信息，可以显示该桌台是否可用，可以扩大或减小餐厅规模，可以新添包房和删除包房，当选择某一桌台时，可显示该桌台的所有信息。

3、餐厅人员管理模块:管理员能维护整个餐厅服务人员的信息记录，对餐厅服务人员信息进行添加、修改与删除。篇四：餐饮管理实习报告

安徽经济管理学院信息工程系

毕业实习（实践）报告

题目餐饮管理

姓名余庆

班级信100501 成绩

指导教师何鲲 2013年4月20日

摘要：

实习是每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解企业，在实践中巩固知识，实习又是对每一位学生专业知识的一种经验，它让我们学到了很多课堂上根本就学不到的知识，思维，理念，既开阔了视野，又增长了见识，也是我们走向工作的第一步。这学期实习我在小米姑娘白领快餐，促使我们把所学专业知识同实际工作相结合，一方面加深我们对所学专业知识的理解，另一方面，让我们在动手锻炼的活动中扩充我们的知识面，培养和锻炼我们的分析和解

决实际问题的能力。

关键词：管理体制；职能；职责

一、实习时间

2013年2月28日---2013年3月20日

二、实习目的

了解工商企业管理的先进方式和现代化管理方法，提高理论与实际相结合的能力，提高协同合作及组织工作的能力，培养独立分析问题和解决实际问题的能力。

三、公司简介小米姑娘白领快餐成立于2011年9月，是一家全国连锁经营白领快餐的餐饮公司，致力于为上班一族和上学一族提供优质、快捷、安全、实惠的标准化中式快餐。公司秉承“好味道是烧出来的”产品理念，产品在中央厨房标准化生产，在销售门店简单、快速的出售，这种前瞻性的服务形式，得到了广大顾客的认可。同时相信这种开创性的快餐形式也必将引领快餐业潮流。

四、公司的领导管理体制

领导体制的含义是领导系统上下、左右之间的权利划分以及实施领导职能的组织形势和组织制度。

公司经营职能活动可以划分为五大基本领域，分别是营销、监督、生产、财务、人力。这五大职能容括了公司主要的经营业务职能。公司管理层通过对这五大领域活动的计划、组织、指挥、协调与控制，并把它们有机地结合起来，就可以把握日常经营的全局，保证战略的有效实施和经营目标的实现。它还能将职能领域的管理行为规范化，这就形成了关于日常经营的管理制度。

五、公司各领域的职责

营销部门，当然主要是负责卖出货物，因为小米是快餐店，所以不同于饭店，菜是不需要现烧的，是公司的中心厨房做好之后配送到各个街面店。因此，在这方面才成就了28秒出餐的速度，在店里面的人主要任务是出餐、收银、送外卖和收拾餐具，其他也没什么需要做的，只要保证不出错，运行起来还是很顺利的。

监督部门，主要监督日常街面店人员是否认真工作，是否缺勤。很独特的是小米的监督部门还有另一项工作，就是如果有人请假或休息，督导需要去顶缺，所以感觉很特别。

生产部门，主要是中心厨房，所有的菜都是从厨房烧好之后送到各个店，因

此，厨房是很严格的，食物的质量安全卫生是很注重的。

人力部门，主要负责公司的人事调动，明确的就是说人才的去留、分配和处理员工的一些日常问题。

财务部门，我认为这个部门是公司主要核心部门，财务部直属总经理领导，财务部负责公司财务管理工作和公司会计核算工作。组织实施公司财务管理制度和会计核算制度；负责组织编制公司资金预算草案，呈报财务部审核，根据财务部审定的资金预算向各部门分解、下达预算指标，管理和控制预算执行过程，进行资金使用效果分析；负责资金筹措，根据财务部下达的融资计划整理融资材料，办理银行融资事宜；根据财务部审定的税收规划整理纳税资料，办理税收申报缴纳业务，负责财务对外联络有关事宜；负责公司的财产物资的核算与管理，组织财产清查盘点；负责公司的工资核算的审核，发放员工工资；负责公司债权债务的核对与清理工作；负责公司的销售收入、成本、费用、利润的核算与管理；参与公司的经济责任制的制定与考核，编制公司收入、成本、利润计划，跟进公司经济考核指标的完成情况，进行经济分析；负责编制公司管理会计报表，提供内部管理会计信息资料；负责管理会计档案管理。根据公司的发展战略和实际情况，制定公司的财务规划，包括融资计划和税收筹划，经财务总监审核，报总经理审批；根据公司的财务规划，处理公司账务，包括原始凭证的审核，会计凭证的登录，成本费用的归集与分配，财务报表的编制等；根据融资计划和税收筹划，对外提供会计信息资料；负责会计档案管理；办理领导交办的其他工作。

六、实习的主要内容和过程 1.材料管理人员工作职责

按照物资分类办法进行物资总账和分账的设置，严格按照物资分类办法对物资进行分类汇总统计。对材料员所统计的材料认真核对，票据是否齐全，收发是否一致。及时催促材料收、发是否及时。并对所进材料进行汇总，检查票据是否齐全，数量与发票是否一致，有无白条出现，应及时通知供应商到材料员处换取票据。以防收料员少计或多计，引起不必要的对材料混乱和错误的记账。每天做好供应商预付款的登记，并及时与财务沟通，掌握并了解供应商余额情况。负责各种材料的原始凭证记录，核算依据，并准确及时地传递和反馈信息，及时分类保管好管理资料。按时按月向财务传送材料入账与消耗等的资料汇总情况，做到盈亏有原因，损坏有报告，记账有凭证，调整有依据。忠于职守，实事求是，全面、准确、及时上报统计资料。 2.材料的盘存

盘点方法：使用库存管理软件通过各种基准条件查询出全部货品的理论库

存数量，然后通过在仓库中的实际盘点数进行一一对比，判断是否存在数量或重量上的误差。将盘点结果与盘点日财务账面记录进行核对，寻找并分析差异原因，判断盘点结果是否可以接受。固定资产的盘点清单的填制在公司清单中占有很重要的地位，是每个材料会计必须学会填制的单据之一。 3.会计核算

当前会计核算形式主要有七种，即：记账凭证核算形式、记账凭证汇总表核算形式、多栏式日记账核算形式、汇总记账凭证核算形式、日记总账核算形式、通用日记账核算形式和科目汇总表核算形式。各种会计核算形式有异同点。这几种会计核算形式的主要区别是登记总分类账的依据和方法不同。共同点可以归纳为六个方面：将同类经济业务的原始凭证汇总编制成汇总原始凭证；根据原始凭证或汇总原始凭证编制记账凭证；根据记账凭证中的收付款凭证登记现金日记账和银行存款日记账；根据原始凭证、汇总原始凭证和记账凭证登记有关的明细分类账；定期将日记账和明细分类账同总分类账进行核对。 4.收入与费用

收入来源：销售商品、提供劳务及让渡资产使用权。

特点：收入是从企业的日常活动中产生的（不包括偶发事件产生的利得——营业外收入、补贴收入）。收入要能表现为企业资产的增加或负债的减少。收入将引起企业所有者权益的增加。收入只包括本企业经济利益的流入，而不包括为第三方或客户代收的款项。

费用：日常生活中产生的（不包括偶发事件产生的损失即营业外支出），表现为资产的减少或负债的增加。将引起所有者权益的减少：费用也是日常活动发生的。其经济利益的流出不属于费用而是损失。

七、实习过程中发现的问题和建议

公司是2011年刚成立的新公司，各方面还不是很成熟，特别是各部门的分工还不是很明确，人才还是比较缺乏的，公司应该多提拔一些年轻人，采取竞争机制，树立效益观念。对于管理方面，我认为企业应该采取现代化的管理方式，用计算机代替会计实务中繁重的劳动，可以提高会计工作的效率并且可以使管理人员及时作出正确决策。

八、实习心得

实习是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。每日写实习日记，对资料进行整理。每天我们都要对收集到的数据进行整理，并要写实习日记记录每一天的都要有过程，以便在工作中发现自己的不足。撰写报告是可以有资料作为参照信息时代要求我们不断地汲取新信息、新知识，这是获得事业进步的动力。作为一名青年学子更应该把学习作为保持工作积极性的重要途径。

实习，是人生的一种开端也是结束，它展现在自己面前的是一片任自己驰骋的沃土，同时也会让你感受到沉甸甸的一种责任。他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”通过这几个月的实践学习，我学到了学多在校园内无法学到的知识，这些宝贵的人生经历将激励我在以后的人生路上勇于实践，开拓创新，为人生的下一次辉煌奠定坚实的基础，成为我受益终生的宝贵财富。

推荐第6篇：酒店餐饮管理实训报告

《酒店餐饮管理》实训报告

姓名：xxx 班级：酒店1201 实训日期：6月4号-6号

实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。

实训过程记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。第五个实训项目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约1-2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3-1/2，白葡萄酒为六分满；白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平），斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

实训心得体会：通过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。但是自己做的不够好，还需继续努力。最后感谢这几天老师的认真讲解和示范。我会向着自己的目标奋斗前进。

推荐第7篇：餐饮实训总结

为期两周的餐饮实训结束了，这次实训的最终目的是为了餐饮证的考试，但是重要的是我吗学习的过程，而非结果。两周以来我深深的感觉到了自己需要学习的还有很多，同时在这两周里也学习到了很多。

由于在这两周里天气变化不定，我自己没有及时添加衣物导致了重感冒，连续几天在医务室挂水，请假多次，拉下了好多课程，但是在老师与同学们帮助之下，我仍然赶上了老师的学习进度。在此对帮助过我的老师和同学们表示歉意和深深的感谢。我不仅在课堂上学习了老师教我的东西更是在课后深入了解了餐饮业的服务规则。

我在这里说一下我的收获，要取得餐饮证需要取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销，现代厨房管理、食品卫生与安全四门考试合格证书才能够合格的取得餐饮证书。由于缺课较多，我的第一次完整的摆台就是在考核的情况下进行的，之前每次都是强忍着不舒服看着别人在做.考核之前我最担心的就是时间问题，其余的并不担心，因为相信自己，而且在自己大学的生活中也有做过高档餐厅服务员的经历，所以这些对我来说并不是那么难。我觉得态度决定一切，有的人认为我们大学生考这个证书没有用，他们觉得我们大学毕业了不该只是做个服务员的工作。可是我们都是平等的，我在兼职的时候和那些领导所做的事情都是一样的，他们在服务行业做了很久了，职位都是领班、主任级别了，仍然跟我这个兼职服务员做的工作一样，只是他们担当的又更多一些。如果不放低姿态去做所有事情，不亲自了解整个工作的流程，只能纸上谈兵，又怎么领导下属。往小的说说我的亲身体验吧，实训摆台的大致过程就是先铺桌布、骨盘定位、放花瓶、拉椅子，再摆调味碟、汤碗汤勺、筷架筷子，然后是红酒杯、白酒杯、折花、直升水杯的摆放。最后是斟酒，先红酒后白酒。也许任何事情都是说出来很容易，可以真正做出来才能感觉的到并不是那么容易把任何一步都做得非常完美的。就老师口中的“全程顺时针”而言我就觉得这要求太高了而且对于我的个人兼职经历来说这个要求的确很高，以前同样在餐饮业做过服务员，那里的要求是“以人为本”，要求严格但比起这次实训的要求来说又是小物件大巫了，那时候的要求是结果，不在乎你是怎么做出来的，当然基本的礼仪自然不能忽略。铺台面要手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开覆盖在桌面上，要求台布中间折线要直对主位，十字折线中四周下垂部分相等，四角的边角直线垂直。这一步我感觉做的很不错，但是看着其他人做的时候总是做不好，不是折线歪了就是四周不均匀，为此我还专门指导过她们，而我也仅仅完整的做过一次而已。老师在旁边指导她们做的时候也是很细致的一步一步的教，毕竟这本来就是个细致的工作，自然不能马虎。然后是骨盘的定位，这一步要求的确是蛮高的，先是10等分从主位开始顺时针摆放，骨盘边距离桌沿一指，这10等分不是四等分、八等分那么容易看出来，而我也并不是做得太好，目测距离不是过大就是过小，所以只能慢慢调整。从拉椅子之后的摆台工作是考究人的细致问题了，当然这也是最能体现服务品质的地方。细节才能体现你与别人不同的地方，托盘的位置以及手拿托盘的方式等都可以体现出你与别人不一样的地方，而往往这些就是决定老师给你打分高低的地方，因为最后的桌面大多数人都是合格的，不过是时长短与你个人的礼仪问题。再就是1CM、1.5CM、3CM、一拳的几个距离问题，一个从未接触过的人或者对数字不敏感的人自然会是头晕眼花，对我来说这也不是什么难事，对于桌面摆的东西很熟悉这是我的一大优势，于是我很轻松的就过关了。

老师从我们每个人考核开始都仔细的看着，给我们记录时间，指出我们的不足，并提出宝贵的意见，以便我们可以做得更好。

推荐第8篇：餐饮实训管理制度

餐饮实训管理制度

1、餐饮实训室只限于旅服专业的班级实训使用，与此无关的班级和个人不得进入。实训室课余时间如有班级需要使用，需事先向老师提出申请。

2、上实训课时，课代表需提前十分钟到达实训室，核对《餐饮实训室盘表》数据，并签字确认。各班同学要在班长或学委的带领下，提前两分钟有秩序的进入实训室，且着装整洁得体，不穿奇装异服。

3、上实训课期间，要听从老师及课代表的安排，分组实训，实训时不随意走动，不喧哗打闹，不做与实训课无关的事情。

4、爱护公物，保持实训室内的整洁、卫生、开燥，不得随地吐痰，乱扔垃圾，防火防电，禁止携带与实训课无关的物品入内。

5、不得擅自将实训室内的物品带出实训室，否则按《学生违纪处分条例》给予相应的处分。

6、使用实训室内的设施物品要操作规范，如造成损坏由学员本人负责，照价赔偿。如丢失或损坏未找到责任人，则由班集体负责。

7、（1）实训课结束后，由班长或学委负责，安排同学打扫卫生，整理物品，实训室整洁且设备物品归位摆放后，方可有序离开。

（2）实训课结束后，课代表需认真盘点并填写《餐饮实训室盘点表》各项数据，核对签字确认后排查安全隐患方可离开。

8、各班同学要听从课代表的安排，在课代表的带领下定期对实训教室进行卫生维护。

推荐第9篇：餐饮管理实训小结

篇一：餐饮实训总结

往小的说说我的亲身体验吧，实训摆台的大致过程就是先铺桌布、骨盘定位、放花瓶、拉椅子，再摆调味碟、汤碗汤勺、筷架筷子，然后是红酒杯、白酒杯、折花、直升水杯的摆放。最后是斟酒，先红酒后白酒。也许任何事情都是说出来很容易，可以真正做出来才能感觉的到并不是那么容易把任何一步都做得非常完美的。就老师口中的“全程顺时针”而言我就觉得这要求太高了而且对于我的个人兼职经历来说这个要求的确很高，以前同样在餐饮业做过服务员，那里的要求是“以人为本”，要求严格但比起这次实训的要求来说又是小物件大巫了，那时候的要求是结果，不在乎你是怎么做出来的，当然基本的礼仪自然不能忽略。铺台面要手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开覆盖在桌面上，要求台布中间折线要直对主位，十字折线中四周下垂部分相等，四角的边角直线垂直。这一步我感觉做的很不错，但是看着其他人做的时候总是做不好，不是折线歪了就是四周不均匀，为此我还专门指导过她们，而我也仅仅完整的做过一次而已。老师在旁边指导她们做的时候也是很细致的一步一步的教，毕竟这本来就是个细致的工作，自然不能马虎。然后是骨盘的定位，这一步要求的确是蛮高的，先是10等分从主位开始顺时针摆放，骨盘边距离桌沿一指，这10等分不是四等分、八等分那么容易看出来，而我也并不是做得太好，目测距离不是过大就是过小，所以只能慢慢调整。从拉椅子之后的摆台工作是考究人的细致问题了，当然这也是最能体现服务品质的地方。细节才能体现你与别人不同的地方，托盘的位置以及手拿托盘的方式等都可以体现出你与别人不一样的地方，而往往这些就是决定

老师给你打分高低的地方，因为最后的桌面大多数人都是合格的，不过是时长短与你个人的礼仪问题。再就是1cm、1.5cm、3cm、一拳的几个距离问题，一个从未接触过的人或者对数字不敏感的人自然会是头晕眼花，对我来说这也不是什么难事，对于桌面摆的东西很熟悉这是我的一大优势，于是我很轻松的就过关了。老师从我们每个人考核开始都仔细的看着，给我们记录时间，指出我们的不足，并提出宝贵的意见，以便我们可以做得更好。

篇二：餐饮管理系统实训报告

餐饮管理系统

1、绪论

近年来，随着人们生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争越来

越激烈。然而，传统餐饮企业的日常运作是靠人工管理，从原材料入库到客人点单，再到结账基本上由人工完场记录，这样不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成管理水平低下。

2、需求分析

本系统应用计算机对餐饮企业信息进行管理，具有手工管理所无法比拟多的优点，极大地提高了信息管理的效率。本系统运用microsoft sql server2005为后台数据库，以c#为前台开发工具，系统实现了前台管理、食物类型管理、食物管理、桌台管理、开台信息、点菜、结账的功能。

餐厅管理部分：实现菜单类别管理、菜式管理、桌台管理和预订管理。菜单类别管理：实现食物类别的添加和删除，删除时要将此食物类别下的食物一并删除（给出用户提示）；

菜式管理：实现菜式的添加和删除；

3、设计

3.1 数据库设计数据表设计

用户表

桌子表

开台记录(用餐记录) 客户用餐明细

食物类型

w_foodtype表

餐厅食物

图1 业务流程图

图2 餐饮管理系统功能结构图

3.2前台设计 3.2.1登陆界面：

篇三：酒店餐饮管理实训报告

《酒店餐饮管理》实训报告

姓名：xxx 班级：酒店1201 实训日期：6月4号-6号

篇四：餐饮管理与服务类专业实习总结范文

《浙江大学优秀实习总结汇编》

餐饮管理与服务类岗位工作实习期总

结

转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。这两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的工作经验和社会见识。我将从以下几个方面总结餐饮管理与服务类岗位工作实习这段时间自己体会和心得：

一、努力学习，理论结合实践，不断提高自身工作能力。

在餐饮管理与服务类岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、提高能力、解决问题的一条重要途径和方法，切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工作。思想上积极进取，积极的把自己现有的知识用于社会实践中，在实践中也才能检验知识的有用性。在这两个月的实习工作中给我最大的感触就是：我们在学校学到了很多的理论知识，但很少用于社会实践中，这样理论和实践就大大的脱节了，以至于在以后的学习和生活中找不到方向，无法学以致用。同时，在工作中不断的学习也是弥补自己的不足的有效方式。信息时代，瞬息万变，社会在变化，人也在变化，所以你一天不学习，你就会落伍。通过这两个月的实习，并结合餐饮管理与服务类岗位工作的实际情况，认真学习的餐饮管理与服务类岗位工作各项政策制度、管理制度和工作条例，使工作中的困难有了最有力地解决武器。通过这些工作条例的学习使我进一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工作。

二、围绕工作，突出重点，尽心尽力履行职责。

在餐饮管理与服务类岗位工作中我都本着认真负责的态度去对待每项工作。虽然开始由于经验不足和认识不够，觉得在餐饮管理与服务类岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的，但我迅速从自身出发寻找原因，和同事交流，认识到自己的不足，以至于迅速的转变自己的角色和工作定位。为使自己尽快熟悉工作，进入角色，我一方面抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，另一方面我虚心向领导、同事请教使自己对餐饮管理与服务类岗位工作的情况有了一

个比较系统、全面的认知和了解。根据餐饮管理与服务类岗位工作的实际情况，结合自身的优势，把握工作的重点和难点，尽心尽力完成餐饮管理与服务类岗位工作的任务。两个月的实习工作，我经常得到了同事的好评和领导的赞许。

三、转变角色，以极大的热情投入到工作中。

从大学校门跨入到餐饮管理与服务类岗位工作岗位，一开始我难以适应角色的转变，不能发现问题，从而解决问题，认为没有多少事情可以做，我就有一点失望，开始的热情有点消退，完全找不到方向。但我还是尽量保持当初的那份热情，想干有用的事的态度，不断的做好一些杂事，同时也勇于协助同事做好各项工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己该干什么，这就是一个热情的问题，只要我保持极大的热情，相信自己一定会得到认可，没有不会做，没有做不好，只有你愿不愿意做。转变自己的角色，从一位学生到一位工作人员的转变，不仅仅是角色的变化，更是思想观念的转变。

四、发扬团队精神，在完成本职工作的同时协同其他同事。

在工作间能得到领导的充分信任，并在按时完成上级分配给我的各项工作的同时，还能积极主动地协助其他同事处理一些内务工作。个人的能力只有融入团队，才能实现最大的价值。实习期的工作，让我充分认识到团队精神的重要性。

团队的精髓是共同进步。没有共同进步，相互合作，团队如同一盘散沙。相互合作，团队就会齐心协力，成为一个强有力的集体。很多人经常把团队和工作团体混为一谈，其实两者之间存在本质上的区别。优秀的工作团体与团队一样，具有能够一起分享信息、观点和创意，共同决策以帮助每个成员能够更好地工作，同时强化个人工作标准的特点。但工作团体主要是把工作目标分解到个人，其本质上是注重个人目标和责任，工作团体目标只是个人目标的简单总和，工作团体的成员不会为超出自己义务范围的结果负责，也不会尝试那种因为多名成员共同工作而带来的增值效应。

五、存在的问题。

几个月来，我虽然努力做了一些工作，但距离领导的要求还有不小差距，如理论水平、工作能力上还有待进一步提高，对餐饮管理与服务类岗位工作岗位还不够熟悉等等，这些问题，我决心实习报告在今后的工作和学习中努力加以改进和解决，使自己更好地做好本职工作。

针对实习期工作存在的不足和问题，在以后的工作中我打算做好以下几点来弥补自己工作中的不足：

1.做好实习期工作计划，继续加强对餐饮管理与服务类岗位工作岗位各种制度和业务的学习，做到全面深入的了解各种制度和业务。

2.以实践带学习全方位提高自己的工作能力。在注重学习的同时狠抓实践，在实践中利用所学知识用知识指导实践全方位的提高自己的工作能力和工作水平。

3.踏实做好本职工作。在以后的工作和学习中，我将以更加积极的工作态度更加热情的工作作风把自己的本职工作做好。在工作中任劳任怨力争“没有最好只有更好”。

4.继续在做好本职工作的同时，为单位做一些力所能及的工作，为单位做出自己应有的贡献。篇五：酒店餐饮服务实训

实习实训报告专用纸

酒店餐饮服务实训

一、实训目的

酒店餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践教学环节之一，以完成各项任务为目标，以学生实际操作为主要方式，通过教师讲解示范、互动等方式展开酒店餐饮服务管理各项技能的学习，以求学生对餐饮服务技能、操作技能、服务礼仪等有全面的认识并掌握。同时培养学生作为服务行业的预备军应有的职业素质和责任意识、团队合作精神、组织沟通和应变突发情况的能力。

二、实训过程及内容

我们的实训分为阶段性训练，然后进行总体结合，主要过程是：

2014年12月29日任务：托盘服务技能

实训第一天，老师给我们简单讲解了一下此次实训的安排。接着我们按照原先分好的小组进行实训，第一二小组由姚源老师带领学习餐巾花折叠，我们三四组则由郭辉老师带领学习托盘服务技能。

一开始，我们由空盘到逐渐加重的练习。我们先练习空盘行走，找找感觉，接着端托一瓶水、一块砖、两瓶水；下午的时候我们自己带来了一些瓶子，老师让我们先将水瓶平放，加上一本书来控制水瓶，使其不晃动，在重心分散的情况下感受端托盘子的技巧，然后我们练习一个大瓶子和两个小瓶子，最后再加上一纸杯水训练平衡性。

练完这些，老师就从托盘服务的装盘、理盘、行走、卸拖、卸盘整个流程让我们练习。下午3点多的时候，我们到专家楼餐厅进行双方的展示。首先是一二组同学给我们展示他们今天所学的六种杯花的折叠，接着是由我们展示托盘服务。最后老师对我们今天的实训做了点评。

2014年12月30日任务：餐巾折花

实训的第二天是餐巾折花

餐巾折花的技法主要有：叠、折、拉、翻、攥、卷、穿、捏、掰等，老师给我们教了六种花型，分别是：四叶花、马蹄莲、牵牛花、孔雀开屏、玫瑰，蔷薇。四叶花

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主要运用的是推折的方法；马蹄莲主要运用的是卷的技巧；牵牛花推折、攥；孔雀开屏主要运用的是折、穿；玫瑰主要运用的是折、掰；蔷薇主要运用的是推折。

餐巾花的使用：餐巾花的叠放要与桌椅、桌布的颜色相适应，与宴会主题来确定餐巾花的使用。

婚宴不可用黄色，黄色主要用于做寿、彰显王者风范；白色主要运用在婚宴中；紫色主要彰显高贵；红色多用于中餐中。

2014年12月31日任务：托盘服务与餐巾折花的阶段性考核

早上九点半测试的是餐巾折花。每四个人一个小组，时间为6分钟完成6种花型的折叠摆放，刚开始是规定4分钟的，后因为大家完成不了又延长了2分钟。下午测试的是托盘服务，主要是从装盘、理盘、行走、落拖、卸盘，托盘服务等来进行。还是按照早上的分组来进行。老师给我们讲了安排的测试内容和方法之后，我被安排在第一组上，虽然心里有点紧张，害怕做不好，很小心翼翼的。所有同学测试完了以后，郭辉老师再次进行了讲解和示范，并对我们出现的问题做了纠正。 2015年1月4日任务：中餐摆台——铺台布

元旦假日后的第一天，老师不忘提醒我们不要忘记前三天学的内容，并对上次的考核结果做了简要的讲解、评析。

餐巾花的考核中，姚老师说了6点问题：（1）90%的同学基本掌握了所教的六种餐巾花及其涉及的九种技法；（2）水杯操作卫生方面还得注意，有部分同学是捏进了杯口，这样操作很不卫生；（3）注意做到“三轻”：操作轻、走路轻、说话轻（4）质量基本达到要求，速度没达到；(5)整体美观上不够好，这不仅仅因为同学们的操作不够熟练，也和餐巾的差有关；（6）在造型上不够好，很多小技巧还没学会。老师还给了我们几点建议：（1）在操作之前一定要洗手，保证卫生；（2）在大赛时，需要在餐盘里完成，准备10寸以上的餐盘（3）除了筷子外不可用辅助物；（4）注意根据客人喜好和宴会主题等选择花型；（5）减少重复，一次成型。

托盘服务技能中最大的问题就是熟练程度不够，加上心理上比较紧张，或者态度不端正，还是出现了很多泼洒现象。理盘装盘时注意操作的卫生。

对前次的考核做了简要的评析以后，老师对今天的实训做了安排，我们今天学习

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中餐摆台的技能。

首先是邓主管和周领班给我们演示了中餐摆台的全过程，接着按照老师的要求对各项摆台进行分步解说，然后让我们先从铺台布开始学习。由老师们给我们讲解然后我们动手操作，老四指导。

摆台的顺序是：台布→骨碟定位→口汤碗、味碟→筷架、筷子→红酒杯、白酒杯→水杯（带餐巾花）→调整椅子。

骨碟的定位是较难的操作，要注意从主人位开始，两指拿捏骨碟边缘，主人与副主人的骨碟必须在一条线上。所有筷子均对着圆心，与对边的筷子在一条线上，红酒杯平分骨碟，所有杯子的拿捏均在杯子下部，正规的水杯是折好餐巾花放进去后在摆与桌上，这时要注意端托过程中会发生翻盘现象，餐巾花花型相似的不应放在一起，拉椅子的时候由主宾位开始。斟酒也是从主宾开始。

应注意的是：所有操作均应有一个人完成，时间在20分钟之内，整个过程的操作不论拿什么用具均应使用托盘，不可以直接用手操作。

我们学习了铺台布的两种基本方法——推拉式、撒网式。铺台布一般是在主人位或副主人位的位置进行。推拉式在折好台布后，打开抓在手里，沿着桌面将台布推出去在拉回来一点，两手的动作均呈弧形，注意整个操作均是手贴于桌面完成的，不可将手抬高；撒网式的折台布方式与推拉式是一致的，撒网式是将台布抓好后抱于胸前，用力平撒向外。老师特别提醒我们在台布的铺放中，要注意：1.卫生，不可借助下巴等身体的任何部位，只能用手进行操作；2，抓台布时，找准中心点和对称的点，中心点与圆桌中心重合，各边分布匀称，即注重圆的等分；3.注意正确的抓台布方式，大拇指抓边缘，其余四指去抓回台布，铺撒台布时紧握住台布边缘，不然容易将台布丢出去；4.臂力的使用要正确，要多练习手臂的力量，并正确的使用臂力，使用不当会造成将台布铺过头的现象。

2015年1月5日任务：中餐摆台前三托

老师对昨天的铺台布情况进行了评析和重新操作解说，请了几位同学上去操作然后根据他们的操作把我们容易出现的问题和错误指出来让我们注意和改正，然后接着学习餐具的摆放。

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早上着重学习的是骨碟定位，由专家楼宾馆的两位姐姐给我们示范，姚老师按照技能大赛的要求进行调整讲解，然后我们分成八组分别练习。骨碟定位是非常关键的，骨碟定位能保证宴会餐桌上各餐具、物品的摆放整齐划一，同时方便宾客使用，符合规范标准。骨碟定位从主人位开始顺时针摆放，在摆放骨碟之前要调整桌椅是否整齐，骨碟定位要求对圆的等分必须有概念，这样才能将10个骨碟均匀的摆放在圆桌上。摆台的第一托练习完了以后，我们下午接着练习了第二托——汤碗、味碟，第三托——筷架、筷子。骨碟定位时，若骨碟上有图案，必须保证图按顺序方向一致，汤碗上的图案也应与骨碟的一致，骨碟之间的距离应是一致的将桌子等分，骨碟距桌子边缘均为1指左右，筷尖距筷架五分之一并与桌子边缘垂直，值得强调的是同一张餐台上的筷子、骨碟距桌子边缘的距离要一致；

2015年1月6日任务：中餐摆台前三托

集合了以后，老师对我们昨天的实训情况做了很详细的讲解，要求我们注意各方面的问题，同时对今天的实训做了相应的要求和布置。

紧接着昨天的实训，我们今天从铺台布开始，练习昨天学习的前三托，并计时。刚开始时每个小组自己练习，接着是每个小组按照顺序依次完成铺台、摆台前三托。老师们不在师范，而是对我们的操作进行指导，纠正错误。同时要求我们自己和小组成员寻找在摆台过程中出出现的问题加以改进。 2015年1月7日任务：中餐摆台

今天学习的是中餐摆台的最后两托——红酒杯、白酒杯和水杯及餐巾花，练习了一上午，老师按照考试的要求让我们先练习一下。还在每个小组中抽出一位同学发表自己在这几天的实训中的想法，每位同学都提到了细节的问题，感受都颇多。杯子的操作中最容易发生的问题是：1.翻盘，今天就出现了同学把杯子打碎的现象。2.卫生问题，玻璃杯在操作时手很容易留下指纹。

2015年1月8日任务：中餐摆台技能考核

实训的最后一个环节——考核，今天的考核是对我们这次实训的所有的技能综合的进行，以两个同学为一个小组，完整的做完中餐摆台的程序，最后根据摆台的效果分别给分。最后两位老师对我们的考核做了简要的点评，对我们这次的实训做了充分的肯定。

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三、实训过程中遇到的问题

（一）认识的偏差

一开始的时候部分同学会有这样的想法：学些服务生的技能；我们学了理论和不学理论也差不多；这些学了以后也不适用??通过这几天的训练和老师们的指导，同学们终于体会到服务基本技能的不易，正如老师说的：服务行业的技能，看着都会，做起来就没那么简单。作为服务行业的后备军，我们的同学对自己、对服务都有了一个重新的认识和定位。

（二）教学条件的限制

实践是检验真理的唯一标准，这句话是贯穿我们这次实训的整个环节的重要因素之一。有的同学理论学得很不错，但在实际操作的时候还是会懵，不知道怎样做才是正确的，有的理论的掌握又能让我们在实训中尽快的达到要求。我觉得在这次实训中最大的问题还在于我们没有较好的场地，很多时候不能多练习，因为你只能在有限的时间、空间内进行，本来我们很多人都是第一次操作，不可能做到很标准，学得快的可能很好，学得慢的呢就会很吃亏，但无论条件怎么限制，同学们还是端正态度，积极学习，即使不能自己动手也身临其境的在别人操作时寻找问题，在反反复复的练习中找到适合自己的学习方法。

四、个人收获

此次实训是上大学以来对我来说很有意义的一次实训，我不是个擅长动手操作的人，很多时候笨手笨脚，这次的实训让我们动手动脑，做每一个细节，既提高了我的动手能力，又能让我理解服务行业的艰辛，让我稳下心来踏踏实实做事。此次实训我的收获主要有：

推荐第10篇：餐饮管理实训小结

餐饮管理实训小结

1、餐饮企业管理实习小结

十年树木，百年树人。半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行！谨记校纪校规，同时也要服从企业规定！带着迷茫与畏惧，来到了实习单位～眉州东坡餐饮企业管理有限公司！我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作！经过三天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈！

在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、！文化，使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序！在这儿我每天都能学到很多东西，现在才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。终于明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛！在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。

实习就是实践并学习，为自己充电，让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足！就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获”

记得我工作中遭遇的瓶颈，因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过情绪。有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会！”无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋，有过挣扎有过纠结。努力说服自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己！努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是面面俱到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨！但想想这样不是更能考验自己的实力吗？

虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完美！

如今的我、今非昔比！不在那么内向胆怯。而是活泼开朗、乐观积极！在大家眼里实习个阳光自信的女孩！在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的未来有了更进一步的肯定！现在觉得自己的梦想与希望不在是纸上谈兵！

工作中运用的东西其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了„

在自己经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富。是使我拥有美好明天的见证非常感谢学校能给我提供这么珍贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教诲、默默支持我关心我的老师们！大家的明天都会更加辉煌！

2、酒店餐饮管理实训小结

实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。实训过程记录：

第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。

第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。第五个实训项目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约1-2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3-1/2，白葡萄酒为六分满；白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平），斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

3、餐饮管理实习小结

1前言 1.1实习时间

20XX年2月18日至20XX年5月17日三个月时间，在滨河国际大酒店实习。 1.2实习地点

乌海市海勃湾区滨河新区滨河国际大酒店 1.3实习目的与公司简介

1.3.1实习目的实习，顾名思义，在实践中学习。在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。因为任何知识源于实践，归于实践。所以要付诸实践来检验所学。现在即将面临毕业，实习对我们越发重要起来。刚结束的这段实习时间可以说是我大学四年来最辛苦也是最充实的一段时间。辛苦是因为刚踏上工作岗位，有很多方面不能很快适应；而充实则是在这段时间里，我学到在校园无法学到的知识和技能，更提高了自己各方面的素质。同时实习也给了我一定的工作经验。为将来谋求一份好职业打下了基础。现将这些日子在工作中取得的成绩和不足做个小结。一来总结一下经验，二来也对自己的工作情况有个系统的认识。

1.3.2公司简介

乌海滨河国际大酒店酒店座落于乌海市海勃湾区滨河新区学府路中段市政府东侧，地处乌海市滨河新区世纪大道与学府路东段交汇处，交通十分便捷。酒店建筑面积2.3万平方米，设有豪华商务套房、总统套房等客房128间，豪华多功能宴会厅（可容纳700人），VIP贵宾厅，高档中西餐厅可同时容纳1500人就餐。大小会议室5间，可同时容纳900人举行会议。内设5星级女子会馆，豪华KTV包间。酒店于20XX年10月18日正式开业，主楼高11层，是目前为止乌海市唯一一家按照五星级标准建造的国际酒店。进公司伊始，我并没有像其他人一样接受酒店的培训，酒店给了我两天时间感受企业氛围和工作环境，从第三天开始才接受酒店安排的系统的培训。培培训工作分为三大块：人事部岗前培训、业务技能培训、消防安全培训，人事部岗前培训进行了五个课时的室内培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这也是让我感觉到过程最有趣的培训；业务技能培训一直贯穿着我在滨河的几个月，有餐饮部经理、主管为我们进行不断的技能指导；至于消防安全培训则由工程部经理和人力资源部经理共同负责，同时还请来了乌海市消防大队的中校同志对我们进行专业的指导。

2实习报告主体内容与过程

2.1实习过程我所在的部门是餐饮部，餐饮部的班次主要有两种种：上午班：10∶30——14:00，下午班：17:00——21:00餐饮部分为中餐厅、西餐厅、宴会厅、管事组、预定组、收银组、传菜部、后厨八个下属部门，我的职位则是餐饮部管理储备，说是管理储备，其实都得从服务员干起，跟普通服务员也没什么区别，所以，理所当然的先到了中餐厅报道。中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、辛苦的部门。在刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，基本上由他们手把手的教导，每个人都会有一名师傅负责引导我们工作两个星期左右。

跟所有的人想的一样，我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台之外，也得兼职勤杂工，尤其是宴会的时候；因为没有专门的宴会负责人，所以宴会的所有工作都落在了中餐厅员工的身上，拉椅子、摆桌子、扫地毯、洗餐具等，所以宴会的时候经常是下午四点或四点多下班，甚至有时候上午班跟下午班之间只有一点吃饭的时间（二十分钟左右）。其他雅间晚上下班时间也不确定，如果遇到来得晚或比较耗磨时间的客人，晚上十一二点、一点下班的事已经没什么惊讶可言，有些服务员不幸的话遇上上午宴会、下午雅间做客，这一天就得上十三四个小时班，而像这样不幸的服务员也常有。但是加班时间都会有记录，三天之内也会得到补休，所以大家也还是没什么怨言。实习体会工作三个月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短而又长的三个月时间里,体会了很多东西,感受也很多。刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是八人间的上下床,一排柜子,很简单。但是实际上我在的那个宿舍只住着我们五个人。员工饭堂,饭堂饭菜一般,能吃的饱,只是早餐有点不好,每天都是米饭,随便抄两个菜，加个凉菜，一个月就偶尔几次是不一样的。吃久了根本吃不下，早餐多点花样,吃的好心情好,才能工作的好。

管理层，客房部的管理层分为，经理，主管，三个领班，人员不是很多，能有效分配。但企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度，餐饮服务员的最高职位可以做到主管，而我们这个主管就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作能力又不强，服务质量自然不高。员工,在餐饮部工作,接触的都是些最基层的员工,和他们相处中了解到很多酒店信息。他们之中大部分都是刚来不久的，最早的是在酒店开业时来的，其他的大部分都也就一个月时间左右，再晚的和我差不多时间，而且发现他们有些还不到一个月就已经想离开或离开了，甚至有些来不到今天就走了。辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不开心，管理层的领导也是很大的问题。工作时间分配，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，餐饮部服务员文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。

酒店规章，各项规章制度落实不是特别到位，每周

一、

为期三个月的短期实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。

4、餐饮管理实习小结

一、实习时间20XX年2月28日---20XX年3月20日

二、实习目的

三、公司简介

小米姑娘白领快餐成立于20XX年9月，是一家全国连锁经营白领快餐的餐饮公司，致力于为上班一族和上学一族提供优质、快捷、安全、实惠的标准化中式快餐。公司秉承“好味道是烧出来的”产品理念，产品在中央厨房标准化生产，在销售门店简单、快速的出售，这种前瞻性的服务形式，得到了广大顾客的认可。同时相信这种开创性的快餐形式也必将引领快餐业潮流。

四、公司的领导管理体制

领导体制的含义是领导系统上下、左右之间的权利划分以及实施领导职能的组织形势和组织制度。公司经营职能活动可以划分为五大基本领域，分别是营销、监督、生产、财务、人力。这五大职能容括了公司主要的经营业务职能。公司管理层通过对这五大领域活动的计划、组织、指挥、协调与控制，并把它们有机地结合起来，就可以把握日常经营的全局，保证战略的有效实施和经营目标的实现。它还能将职能领域的管理行为规范化，这就形成了关于日常经营的管理制度。

五、公司各领域的职责

监督部门，主要监督日常街面店人员是否认真工作，是否缺勤。很独特的是小米的监督部门还有另一项工作，就是如果有人请假或休息，督导需要去顶缺，所以感觉很特别。生产部门，主要是中心厨房，所有的菜都是从厨房烧好之后送到各个店，因此，厨房是很严格的，食物的质量安全卫生是很注重的。人力部门，主要负责公司的人事调动，明确的就是说人才的去留、分配和处理员工的一些日常问题。

根据公司的发展战略和实际情况，制定公司的财务规划，包括融资计划和税收筹划，经财务总监审核，报总经理审批；根据公司的财务规划，处理公司账务，包括原始凭证的审核，会计凭证的登录，成本费用的归集与分配，财务报表的编制等；根据融资计划和税收筹划，对外提供会计信息资料；负责会计档案管理；办理领导交办的其他工作。

六、实习的主要内容和过程

1.材料管理人员工作职责按照物资分类办法进行物资总账和分账的设置，严格按照物资分类办法对物资进行分类汇总统计。对材料员所统计的材料认真核对，票据是否齐全，收发是否一致。及时催促材料收、发是否及时。并对所进材料进行汇总，检查票据是否齐全，数量与发票是否一致，有无白条出现，应及时通知供应商到材料员处换取票据。以防收料员少计或多计，引起不必要的对材料混乱和错误的记账。每天做好供应商预付款的登记，并及时与财务沟通，掌握并了解供应商余额情况。负责各种材料的原始凭证记录，核算依据，并准确及时地传递和反馈信息，及时分类保管好管理资料。按时按月向财务传送材料入账与消耗等的资料汇总情况，做到盈亏有原因，损坏有报告，记账有凭证，调整有依据。忠于职守，实事求是，全面、准确、及时上报统计资料。 2.材料的盘存盘点方法：使用库存管理软件通过各种基准条件查询出全部货品的理论库存数量，然后通过在仓库中的实际盘点数进行一一对比，判断是否存在数量或重量上的误差。将盘点结果与盘点日财务账面记录进行核对，寻找并分析差原因，判断盘点结果是否可以接受。固定资产的盘点清单的填制在公司清单中占有很重要的地位，是每个材料会计必须学会填制的单据之一。

3.会计核算当前会计核算形式主要有七种，即：记账凭证核算形式、记账凭证汇总表核算形式、多栏式日记账核算形式、汇总记账凭证核算形式、日记总账核算形式、通用日记账核算形式和科目汇总表核算形式。各种会计核算形式有异同点。这几种会计核算形式的主要区别是登记总分类账的依据和方法不同。共同点可以归纳为六个方面：将同类经济业务的原始凭证汇总编制成汇总原始凭证；根据原始凭证或汇总原始凭证编制记账凭证；根据记账凭证中的收付款凭证登记现金日记账和银行存款日记账；根据原始凭证、汇总原始凭证和记账凭证登记有关的明细分类账；定期将日记账和明细分类账同总分类账进行核对。

4.收入与费用收入来源：销售商品、提供劳务及让渡资产使用权。特点：收入是从企业的日常活动中产生的（不包括偶发事件产生的利得——营业外收入、补贴收入）。

收入要能表现为企业资产的增加或负债的减少。收入将引起企业所有者权益的增加。收入只包括本企业经济利益的流入，而不包括为第三方或客户代收的款项。费用：日常生活中产生的（不包括偶发事件产生的损失即营业外支出），表现为资产的减少或负债的增加。将引起所有者权益的减少：费用也是日常活动发生的。其经济利益的流出不属于费用而是损失。

七、实习过程中发现的问题和建议公司是20XX年刚成立的新公司，各方面还不是很成熟，特别是各部门的分工还不是很明确，人才还是比较缺乏的，公司应该多提拔一些年轻人，采取竞争机制，树立效益观念。对于管理方面，我认为企业应该采取现代化的管理方式，用计算机代替会计实务中繁重的劳动，可以提高会计工作的效率并且可以使管理人员及时作出正确决策。

八、实习心得

5、餐饮管理实习小结

一、实习目的

实习，顾名思义，在实践中学习。在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。因为任何知识源于实践，归于实践。所以要付诸实践来检验所学。在这段时间里，我学到在校园无法学到的知识和技能，更提高了自己各方面的素质。同时实习也给了我一定的工作经验。为将来谋求一份好职业打下了基础。现将这些日子在工作中取得的成绩和不足做个小结。一来总结一下经验，二来也对自己的工作情况有个系统的认识。

二、内容与过程

跟所有的人想的一样，我在中餐厅，中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、辛苦的部门。在刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，基本上由他们手把手的教导，每个人都会有一名师傅负责引导我们工作两个星期左右。跟所有的人想的一样，我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台之外，也得兼职勤杂工，尤其是宴会的时候；因为没有专门的宴会负责人，所以宴会的所有工作都落在了中餐厅员工的身上，拉椅子、摆桌子、扫地毯、洗餐具等，所以宴会的时候经常是下午四点或四点多下班，甚至有时候上午班跟下午班之间只有一点吃饭的时间（二十分钟左右）。

其他雅间晚上下班时间也不确定，如果遇到来得晚或比较耗磨时间的客人，晚上十一二点、一点下班的事已经没什么惊讶可言，有些服务员不幸的话遇上上午宴会、下午雅间做客，这一天就得上十三四个小时班，而像这样不幸的服务员也常有。但是加班时间都会有记录，三天之内也会得到补休，所以大家也还是没什么怨言。

管理层，客房部的管理层分为，经理，主管，三个领班，人员不是很多，能有效分配。但企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度，餐饮服务员的最高职位可以做到主管，而我们这个主管就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作能力又不强，服务质量自然不高。员工,在餐饮部工作,接触的都是些最基层的员工,和他们相处中了解到很多酒店信息。他们之中大部分都是刚来不久的，最早的是在酒店开业时来的，其他的大部分都也就一个月时间左右，再晚的和我差不多时间，而且发现他们有些还不到一个月就已经想离开或离开了，甚至有些来不到今天就走了。辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不开心，管理层的领导也是很大的问题。工作时间分配，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，餐饮部服务员文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。酒店规章，各项规章制度落实不是特别到位，每周

一、

三、实习报告小结

它使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友.，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。

第11篇：餐饮、客房实训周

主题摆台设计方案

主题:福如东海宴(老年人寿筵) 摆台: 1.台布:深蓝色绸布,绣有仙鹤祝寿图, 显得大气雍容.2.餐巾布:黄色,绣松树,象征延年益寿.3.椅套:褐色,绣菊花,寓意品行高洁.4.餐具:青花瓷印花的白色瓷器,大方典雅 5.杯具:水晶玻璃杯,简单通透

6.台花:书有\"寿\"字的白色折扇,搭配绿色植物,古色古香,风雅且赏心悦目,绿色代表生命与活力,祝愿客人健康长寿.7.杯花:蜡烛,主人位,黄色布,代表过生日;

寿桃,副主人,粉色布,向寿星祝福;

天堂鸟,主宾,黄布,表示生日祝愿;

寿筵菜单(10人/1999元) 冷菜: 松鹤延年（主盘）、四海同庆(海鲜镶盘)

吉祥如意（酥炸欢喜）、富贵安康（素烩全家福）、

万事如意（天府上素）、寿比南山（蟠桃寿包）、热菜：福如东海（清蒸东星斑）、彭祖祝寿（茯苓鸡羹）

金鸡贺寿（脆皮烧鸡）、万寿延年（梅菜大虾）

福寿双全(香菜粉蒸土豆排骨)、

洪福齐天（蟹黄油烧豆腐）、

鸿运连年(榄菜肉碎四季豆)、儿孙满堂（素鲍扒梅花掌）、春色满园（北菇扒芥胆）小吃：佛手摩顶（佛手香酥）、福寿绵长（伊府龙须面）水果：福星高照（锦绣大拼盘）

饭店服务技术考证培训专用周实训心得

在这个学期第

14、15周，我们进行了为期10天的餐饮、客房服务技能培训以及考证。期间，我不仅更加熟练地掌握了各项服务技能技巧，也培养了对工作强烈的责任心。为以后从事旅游饭店服务工作打下良好基础。

实训内容：餐饮：

1、托盘的规范使用

2、托盘耐力锻炼

3、杯花以及盘花的折叠方法

4、餐厅摆台的规范操作。客房：客房铺床时甩单、包角、装被子、装枕头的基本要领总的来说，这门课程的特点是：实践操作多于理论知识，服务细节多于操作形式。

我们最先学习的内容是托盘的使用。在学习过程中同学们在老师的指导下规范自己使用托盘的动作。在托盘使用方面的练习中，我们以加满水的饮料瓶作为要托的对象，以此练习自己的平衡能力，积累正确的操作经验。在练习的过程中，老师还不断的教大家托盘过程中如何和客人打招呼、让路等内容。在同学们都能平稳托盘的时候，老师开始带领我们进入托盘耐力练习的环节。这次要托的物品不是饮料瓶也不是空啤酒瓶，而是砖头。我们的练习方法是托砖头，从一块到多块，时间也由短渐长。这样一轮一轮下来，同学们的臂力都得到了锻炼。后来我们又学习了很多种杯花和盘花的折叠方法。各种盘花形态各异，有植物形象的也有动物形象的，学习过程很有意思。杯花和盘花的学习结束后，我们就开始真正的摆台操作的学习了。

在实训台前，老师详细的给我们讲解了摆台的程序和规范的操作方法，然后又让每个同学进行切身的摆台操作，在操作过程中不断纠正和指导，以求让我们每个人都掌握规范的摆台要领。摆台操作学习完毕，老师又详细地指导我们进行客房铺床时要用到的甩单，并给大家充足的时间自己练习。在这门课快要结课的时候老师组织我们进行了实际操作计时的考试，并根据每个人的表现客观的评出了成绩，指出错误并指导我们一一改正。

实训心得：在电视剧《五星大饭店》中，曾经学到这样几句话，“细节决定一切”，“五星饭店的服务只有一句话可以形容——那就是完美无缺”，在这简短两周的服务技能培训中，我更深刻的理解了这些话。完美的服务即意味着服务人员更多的的辛劳和汗水。在我们练习托盘耐力的时候，每个人就拖着两块板砖就很吃力了，但是在真正的五星饭店，服务员们端着很重的菜肴还能行走自如，可想而知他们是练习过多少才达到这样的效果的。还有叠台花的时候，我们怎么也叠不到饭店中的那种别致的程度。由此可见，我们离作为一个合格的基层服务员还有多远的差距。我想这也是学校要采取2+1 教学模式的原因吧！我们只有在从事正真意义上的服务工作中才能够得到实践的机会，才能够得到更好的锻炼，才能够学有所用、学有所成吧！这学期的这门课程还让我认识到了很重要的一点：服务是无形的，但态度是可见的。不论从事什么样的服务行业，服务意识的地位都是举足轻重的。没有正确的服务态度，服务意识就不可能跟的上。也就应了一句话，细节决定成败，态度决定一切。在服务行业竞争如此激烈的情况下，这样的服务显然是失败的服务。这门课的开设不仅仅是为教会了我们基本技能的酒店服务，更要让我们学会的是面对服工作的正确态度和如何更好掌握服务技能的方法。古语说的好，“授人鱼不如授予渔”，要想真正能在这个行业修炼成道，就必须学会方法。老师教给我们是敲门砖，她往往都是点到为止，让我们自主练习，总结经验。俗话说“师傅领进门修行在个人”。所以，只有自己用心学习和练习才能达到令人满意的效果。另外，在这门课程中我还认识到做好一件事就必须兼顾质量和效率。虽然质量是根本，但是效率也很重要。不论是在摆台还是在做床或者是任何工作，为保证工作质量而付出更多的时间是正确的，但在此基础上还是要提高工作效率，尽量缩减工作时间。俗话说，“熟能生巧”，要想做得又快又好，那就得多练习，勤能补拙嘛！而且工作在酒店，服务中的突发事件会时有发生的，处事不惊，也是一个出色的服务人员应该具有的特质。所以，在努力提高自身职业素质时，必须要锻炼自己的心理素质，兼顾综合素质的齐头并进，这些对以后的择业、就业以及未来的发展都会起到积极作用，成为一个人的资历筹码。

总的来说，在这门课程的学习中，我不仅仅掌握到了许多常规的酒店服务技能，更有意义的是认识到了许多正确面对生活和工作的态度。在未来的工作和生活中，我一定会努力拟补自己的不足和缺陷，追求更好的生活态度和工作状态，使自己每天进步一点点，用时拥有太平洋。

第12篇：实训报告

实训报告

班级：国航102姓名：王静筠学号：23号参观实训室

4月23日是我们实训周的第一天，全班来到了教学楼四楼的实训室，首先老师给我们讲了实训的一些注意事项并介绍了实训周的工作安排。随后带队老师带领我们到五楼参观了港口码头模拟实训室。这里的设备主要用于教学辅助，让学生能更直观的认识港口码头的布局结构。

实训室里的港口码头模拟是一个海铁联运的港口，所谓海铁联运就是进出口货物由铁路运到沿海海港直接由船舶运出，或是货物由船舶运输到达沿海海港之后由铁路运出的只需“一次申报、一次查验、一次放行”就可完成整个运输过程的一种运输方式。这种运输方式目前在我国还未全面开展，但必定是未来物流发展的一个趋势。模拟堆场分为内外贸箱区，所谓内贸即为国内贸易，而外贸则为国家之间商品、劳务、技术的交换活动。内外贸码头之间的最大区别就是，内贸码头不需要清关放行这一手续。港口企业的组织结构分为直线制、职能制、直线—职能制等，其中职能制是董事会下设各种职能部门（如运输部财务部操作部业务部安全保卫部人力资源部工程部技术部等），各个部门各施其职，相互协作，共同发展。部门之间的有效协调是一个港口企业发展的前提之一。港口工作中涉及到一项单证处理工作，港口里的办证大厅就是负责这项工作的。不同类型的码头涉及的单证也是有所区别的。例如：在集装箱运输的港站以及与货代、

船代、运输公司、银行、保险、监管等部门的业务活动中，围绕着集装箱的验收、提取、装卸、堆存、装箱、拆箱、费收、一关三检等，存在着错综复杂的作业环节，伴随着众多的单证的处理要求。因此，了解运输的有关单证及其流转流程，对提高运输的效率有着十分重要的意义。

参观完港口码头模拟实训室，我们又来到船舶驾驶台模拟室，感受一下驾驶船舶的感觉。驾驶台内主要有航行和通导以及其他的辅助设备。包括舵轮、雷达、罗经、测深仪、气象传真机、航警电传（NVTEX）、自动识别系统（AIS）、甚高频（VHF）、全球定位系统（GPS）、船舶数据记录仪（VDR或S-VDR，即船用黑匣子）、电子海图等。我们还在轮机实训室里了解到了轮机舱里的相关设备和工作，如轮机舱里的压载水舱、发电机、主机、柴油机、辅机、海水淡化装置、蒸汽机等动力装置。

佛航系统学习

经过对各个实训室的参观，我对港口码头有了一个形象化的认识，下面我们将要进行实训周一项重要的学习——佛航系统，这也是本次实训要考核的一项重要内容。佛航系统是佛山新港研发的针对集装箱进口过程中箱子流通的一款软件。它主要分为进口流程和出口流程的学习。该系统将集装箱码头工作分为五大模块，分别为基础数据管理、业务单证管理、作业调度管理、堆场箱位管理、闸口检查管理。

集装箱进口流程：在基础数据管理模块，我们要先建立船公司、车队、船舶、车辆和人员资料。在港口码头实际管理工作中也要提前

把合作的船公司、车队和人员、运输设备的基本资料录入港口企业的电脑系统，以便管理，这也大大降低工作量和错误率，提高了港口的工作效率。（业务单证）录完基础数据后，我们就要针对每艘到港船舶建立对应的舱单，船上的每票货物建立对应的提单。在船舶到港后，就要办理船舶的货物通关手续。办理通关手续，待海关验货放行，计费确认后方可向港口申请作业。港口根据作业计划安排卸船作业，把船上的重柜卸到集装箱重柜堆场。卸船作业结束后，港口就要根据提单、货柜交接单等单据安排收货人的提箱和还箱作业。收货人到堆场提还箱必须经过港口闸口的检查作业。（提还箱作业流程：空车进闸重柜堆场提箱吉柜堆场还箱空车出闸。）待提还箱作业完成后，集装箱的整个进口流程也到此画上了“。”。

集装箱出口流程：（业务单证）出口提单预录入——新增出口货物交接单——（闸口检查）柜入闸重柜堆场还箱作业吉柜堆场提箱作业（业务单证）新注册出口船舶的舱单——新增出口货物的提单——船舶计划——通关放行，计费确认——发货人向港口申请作业——（作业调度）港口安排装船作业——装船完毕。

学完了整个佛航系统后，我对集装箱的进出口流程有了更深一步的认识。相比单纯的课堂学习，我认为电脑系统的辅助性学习，更有利于学生对课堂知识的认知和理解。在实际操作中可以更好检验学生对知识的一个掌握情况及发现存在的问题，并能针对性的加强对专业知识的学习和巩固。

佛山新港参观学习

实训周的第四天，我们在老师的带领下来到佛山新港参观学习。这是我们学习该专业以来，第一次来到港口，亲身体验港口的工作环境,所以我内心还是满怀期待的。当车缓缓行驶到港口闸口处，我不免有点点失望。因为港口比我想象的小很多，可能是因为学习中经常了解到的是一些著名的海港，所以在心里产生了落差。不管如何，我还是带着学习的心来到这里的，不能一无所获。

我们下车后来到了办证大厅门口，一位2003年毕业于我校的师兄（现任佛山新港码头有限公司人事部经理）来带领我们上楼上的多媒体室。首先师兄向我们介绍了佛山新港的发展背景、发展历程、现况及未来规划。佛山新港码头有限公司位于佛山市国家高新技术产业开发区城南园前沿的东平河畔，是佛山市佛航物流集团有限公司与香港珠江船务(企业)集团有限公司合资兴建的二类外贸口岸。码头现有码头岸线485米，拥用1,000吨级泊位9个，集装箱堆场50,000多平方米及7,000平方米的大型仓库，共有6台起重机和龙门吊2台，现货物年吞吐量已达350万吨,集装箱吞吐量达到27万TEU。

介绍完佛山新港的概括后，师兄安排另一个部门的经理，分两批带我们去实地参观。我们带上安全帽后就随着经理下楼，经过港口闸口进到码头堆场，在堆场上我们看到了各种装卸设备在开工运作，如叉车、正面吊、堆高机等等，这些装卸设备都是体积庞大，价格昂贵的家伙。由于堆场上堆放了四五层集装箱，影响了我们的视线，所以在各个路口我们要十分注意是否有车辆经过，尽量避开那些\"危险

物”，与它们保持着安全距离。都说港口现场工作是很危险的，确实见识到了。在那些货柜和设备面前，人类尽是如此渺小。

经理边走边给我们解说，我看着各大船公司的箱子就根据那些标志把我脑海里的知识点给一一对应，分辨着什么是20ft箱、40ft箱、冷藏箱（在角落有一两个，但没能靠近）、超高箱。因为曾经在课堂上老师问我们集装箱门是如何打开的，铅封是怎么用的，所以到了现场，我们便借机请教经理，经理也很热情的跟我们讲解，还告诉我们在开箱时要先观察下，避免打开后货物砸到人。到此，课堂上的疑惑也在一点点得解开。我们继续绕着堆场的外围走，途中看到了堆高机、正面吊在作业，感觉很新奇，也很佩服人类的头脑，能发明出这么些“玩意”，接着又来到了龙门起重机的作业区，这里主要是堆放进口和出口重箱的。当船舶到港时，由固定式起重机将货柜卸到拖车上再由龙门吊将重柜放到该区域，待收货人来堆场提箱时，再通过龙门吊放到拖车上拖走。可见这台设备每天的工作量多么不一般呀~！继续走就来到了码头前沿，刚好这时港口正在卸船作业。我看到每个泊位前都有一台固定式起重机，负责把船舱的集装箱卸至堆场。佛山新港是一个内河港，所以看不到大型豪华的集装箱船舶，都是些普通小型船舶，只有一个敞顶的大船舱装着货柜。船上的工人把两条钢丝绳的挂勾按对角线的方式分别勾住两个20ft箱就起吊了。这似乎与我们课堂讲的安全起吊问题相违背了，也许这就是现实与理想的差距吧。我看着那些工人是那么熟练和淡定，那种感觉实在表达不出来，有些东西在还没接触时，我们就习惯把它美化了，当触摸到现实时，不禁

就感叹现实不过如此吧！

逛完这一圈，我们又回到了多媒体室休息，因为离饭点还有一个钟左右，师兄就跟我们聊聊天，讲讲他的一点就业经历和平常到高校招聘的一些情况，还在制做简历和面试上给我们提出了些建议。我认真的记录了他所讲的面试注意事项，我觉得这些都是很有意义的，毕竟我在学校没什么出色的表现，所以在细节上更要争取得分了。

到了12点我们在港口吃了一顿工作餐后就坐车回校了，佛山新港的参观学习到此告一段落。

通过一周的认知学习，我对港口码头的生产管理有了更为系统的认识。理论总要结合实践，才能发挥知识在实践中的指导性作用，同样“参观实训设备，佛山新港，学习佛航系统”这些实训活动也是对我专业知识的掌握情况的一个检验。一周的实训生活，我觉得还是受益匪浅，学有所归的。

第13篇：实训报告

暑假社会实践报告

姓名：王钰

学号：20110101205班级：20110101

2摘要：本文记述了我利用暑期放假的时间来到世界花卉大观园销售部打工的经历与心得体会，身为一名21世纪的大学生，怎能总是消极的沉溺在学习吃饭睡觉的三点式生活中呢，更何况，我们已经不是刚刚步入大一的懵懂新生了，我们，是即将放飞理想，实现自我价值的大三学生，大三后，我们即将面临实习，毕业，找工作，步入社会，所以，我们不能只是单纯地在校园里学习，实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用，那就等于没有学。所以，在这个难得的暑假里，我与大多数同学一样，选择成为了一名假期工，以下是我的打工经历与心得体会。

正文：终于放假了，由于之前不小心支气管炎了，在学校一直没能与大家一起去兼职打工，独自一人在寝室吃药努力康复，现在，终于休养好了，也迎来了难得的暑假，于是，我决定一定要利用这个假期来打工，让这个假期变得更充实！由于大病初愈，想给自己找个环境好一些的工作，于是我来到了世界花卉大观园，想到每天能面对着这些美丽的花花草草，即使工作辛苦，心情也会很好，而且有这些绿色植物陪我工作，对自己的身体也有益处，领导通知我，即刻起开始正式工作，在大观园的销售部做销售，每天8:00——16:00工作，中午12：00——13:00可以吃饭休息，期间有四天假，总共报酬1500元，主要负责给花浇水，清理黄叶和销售。

由于离家也不是很近，一大早6:30就起床了，7:50左右来到了销售部，给花花草草清理黄叶（立秋了，黄叶也多了）别说，刚才看着还没什么得一盆花，清理了黄叶后，立刻变得漂亮了，此时由于太早，除了我和王姐（另一个销售员工，负责带我这个新人），没有其他人了，正当我们给花花草草清理黄叶时，门口传来了汽车鸣笛的声音，王姐告诉我，是送货（送花）的来了，于是我们来到车前，帮着卸货，一盆盆的花从车里被搬了出来，有的花的花盆真的很大，也很沉，三个小伙子一起搬都有些吃力，最后，当所有花都被搬下车后，我也累得快虚脱了，不过，这还不算完事，我们还要把花搬上小拖车，运到屋里，一盆盆的搬到销售区，等我们把所有的花都摆好后，已经9:40了，人也渐渐多了起来，主要都是家长带着小孩来看动物表演的，我们销售部的对面就是七个温室展厅的最后一个展厅，在那里每天都会有动物表演，9:00一场，11:00一场，鹦鹉和小狗的表演蛮精彩的，这些小孩都是刚看完动物表演才来到这里的，顺便买一些自己喜欢得花，因为展示区的花是不卖的，只有我们销售区卖花，当然，展示区的花，我们这里大多数都有，只有一些太大太珍贵的植物没有，比如说热带展示区的光棍树和佛肚树，还有农作物区一人多高的大南瓜，除了这些太过于珍奇的植物不能卖，其他的只要展示区有的，我们这都可以销售，由于我是新人，对于各种植物的价格还不太了解，当一个小女孩拿着一盆花要买花时，我差点哭了，这个花多少钱，要怎么浇水啊，好不好养啊，要是长虫子了怎么办……一大堆的问题迎面扑来，不带这么欺负新手的！！！于是，绝望的我找来了王姐帮忙，而我，立刻来到那些植物面前，几乎是一盆不带放过，努力记住每盆花的样子名字价格，还用手机上网查询了它们的资料，生长条件，各自的习性，能不能驱蚊，有没有药用价值，一切的一切，不过好景不长，我就像是狗熊掰棒子，记住了这个忘了另一个，王姐鼓励我，说时间长了就好了，刚来都这样，我突然发现，销售是一门很深的学问，甚至要懂得守株待兔和欲擒故纵，王姐说，不要去说服那些人来买花，你只要做自己手头的事情就行，如果他们真心要买花，会拿着花去柜台找你的，如果你总是想着说服他们去买花，本来人家只是想看看的，很可能就被你吓跑了，还有的真的想买花的人，被你说烦了，人家反而会不高兴而打消了买花的念头。

中午吃过饭，终于可以休息一会了，也不知道是谁规定的，员工工作必须要站着，连坐着休息一会都不行，貌似很多同学打工都遇到过这种不合理的要求，我这次深深的也体会到了这种霸道规定的后果，连着站了四个小时，中途还帮着卸货摆花，现在真的很累，这种规定太不人道了，难怪长辈们总是让我们好好学习，长大了才能有出息找个不受累的好工作，现在我深刻的理解到了不努力可能带来的的后果，挣不了几个钱还要累个半死，这就是底层员工的命运，长辈们希望我们能成为掌握别人命运的人，而不是让别人掌握我们的命运，他们希望我们是成功人士，就是不希望受到这种不公平的待遇，而我们，却还要叛逆的顶撞他们，我们错了，现在，我醒悟了，只是不知道晚不晚……

很快休息时间就结束了，我们要继续站三个小时，王姐说该给植物们浇水了，于是，我们把两个盛满水的大桶抬上小推车，用浇水工具给植物浇水，王姐说，有的植物耐干，像芦荟仙人掌一个月浇一次就行，

而热带植物含羞草迷你椰子之类的就要天天浇，猪笼草要往小笼子里滴几滴水，它就不会干死，之后，我们还给锦鲤换水，清理鱼缸，以及清理水晶球（水晶泥土）和小水晶缸（艺术花盆）……工作了一天，长了不少见识，虽然累，但是很开心……

就这样我将在大观园工作大概一个月，这次的社会实践，不但充实了我的暑期生活，也让我得到了历练，长了见识，对于学管理的我来说，也趁机向领导请教了一下管理的技巧与方法，领导知道我是学工商管理的学生，也没在意，传授了我几条管理的方法，由于太长了，我就不在这里都写出来了，总之，汇成一句话，就是因人而异，相信我，虽然就这一句，但是浓缩就是精华！！！领导还特别地强调了一下，说没在底层干过的领导不是一个出色的领导，他和我说，没从底层干过，就不知道底层员工的需求与实力，管理者更需要与员工之间沟通，这样才能了解自己的员工，更容易得到员工的认可，管理起来才能更容易！我们即将步入大三，等于一只脚已经踏进了社会，以前没有正式工作的机会，不知道自己的实力原来这么有限，很多事情自己还不了解，领导告诉我，人在步入社会后都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，会使其在做事的过程中更加融洽，事半功倍。就像王姐带着我这个新手，我自己也学习了知识，了解了规则，王姐也可以得到我的帮助而省些力气。通过这次社会实践，我明白别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。在工作上还要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏，学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来就什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。我相信，我们不是平庸的一代，我们虽然平凡，但是总有一天，我们能做到起于凡而非凡，给我一个机遇，我就能迎接挑战……

第14篇：实训报告

实训报告

实训名称年级专业学生姓名指导老师

导游实训

11级旅游管理专业

雷娇

刘薇

2012年

6 月

20 日

1实训时间、地点„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 2实训过称概况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 3心得体会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 4收获„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 5缺点与不足„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

1、实习时间、地点；

实习时间：2012年6月18—19日

实习地点：成都武侯祠，成都金沙遗址

2、实训过程概述；

为期一周的实训准备时间，我们虫儿飞队进行了丰富的团队建设，选取了自己的队歌，亲自废物利用制作了别具特色的队徽，购买了风格独特且物美价廉的队服，当然也有了自己的口号。准备的一周时间内，我们将任务落实到人头，根据自己的风格撰写了导游词，并自己练习。在准备期间，我们队展开了两次排练，包括了从团队建设到个人讲解的全部内容，并且相互指出问题，积极改正。

随后我们进行了旅游词讲解的考核，大家按照小组，按照游览顺序讲解。当然这是一个让人十分紧张又期待的时刻，我们虫儿飞队位于第六组，有更多的准备时间，当然也多了几个小时的紧张时间。考核结束后，总的来说我们虫儿飞队的成绩不错，相信这是队员们积极准备的结果。

准备时间过去后，是两天的实地实训时间。第一天，我们去了三国蜀相诸葛亮的祠堂武侯祠，我们每个人都运用事先准备好的资料，进行了旅游现场讲解。一些同学还勇敢的找到了游客，进行现场讲解，以助于能力的提升。在旅游讲解结束后，我们虫儿飞队为了完善团队建设，我们在武侯祠的标志建筑区拍照留念，同时也把我们的青春倩影留在三国历史遗迹区。并且我们也与我们的两位指导老师进

3 行了合照留影。随后，我们离开武侯祠三国文化体验区，来到了锦里民俗区。我们队伍分成三路，各自去体验锦里美食，因为环境嘈杂，于是我们约定每隔十分钟看一下手机，看有没有漏接的电话，以便于更好的听从团队的通知以及确保安全。

在品尝完民俗美食后，时间已经接近离开的时间，我们的团队汇聚在一起，进行了经验交流，然后随校车回校。第一天的实训到此结束。

第二天，我们来到了成都金沙遗址。在来到之后，我们整个专业分成两队，每一队老师为我们配备了一名专业的金沙遗址导游。本次来到金沙遗址的目的在于学习专业导游的职业修养与讲解能力，虽然没有了第一天的任务感，但同学们都很认真对待，毕竟这是一次很难得的学习机会。本次参观学习采用的是电子讲解，一方面原因在于金沙遗址内要尽量避免高声喧哗，另外是因为我们的人数较多。带领我们队的是一位美丽的女导游，有着大方得体的衣着，分发给我们一人一个耳麦，用来听讲解。参观开始了，女导游有着很好听的普通话，她温柔的把金沙遗址的发现时间，现存规模等知识向我们娓娓道来。首先我们来到的是金沙挖掘现场，在一个个挖掘坑上，架起了一条条木道，我们可以踩着木道接近这些离我们很遥远的年代的遗址。在参观中我们看到了一个个挖掘抗，挖掘抗的土层从上到下都标上了数字，从上到下离我们现在的年代越来越远。在这里我也看到了国宝级的文物——太阳神鸟的出土处。

4 随后导游带我们来到了金沙博物馆，带领我们看来许多金沙出土的文物，以及金沙挖掘现场的模型，当然还有一些现代技术，例如水晶雕刻的人物，木雕等。

在参观学习完以后，我们的队伍进行了拍照留念，随后离开了金沙遗址，到此为止我们的外出实训就结束了。

3、心得体会；

一、团队团结的重要性。重在本次实训中，老师采取的是小组为单位完成，那么任何一个人的偷懒懈怠都会造成团队任务无法完成，所以作为一个团队，有共同的目标与追求是很必要的。只有一个团队凝聚在一起，才能优秀的完成任务，并且减少不必要的麻烦，同样也能更出色的战胜同一水平上的团队，这就是说“一根筷子折的断，十根筷子折的断。团队合作往往能激发出团体不可思议的潜力，集体协作干出的成果往往能超过成员个人业绩的总和。正所谓“同心山成玉，协力土变金。”一个团体，假如组织涣散，人心浮动，人人自行其是，甚至搞“窝里斗”，何来生气与活力？又何谈干事创业？在一个缺乏凝聚力的环境里，个人再有雄心壮志，再有聪明才智，也不可能得到充分发挥！只有严密有序的集体组织和高效的团队协作，懂得团结协作克服重重困难，甚至创造奇迹。

二、组织能力的重要性。本次实训，我是虫儿飞队的队长，团队建设之初，团徽、团名、团歌、团服、口号等都是急需解决的难题。所以在团队文化为零的时候，团队领导者的组织能力十分重要。只有通过有力的组织策划才能把毫无关联的一群人联系在一起，所以

5 我们应该在日常生活中多锻炼自己的组织能力。同时我们也要学会集思广益，把大家的共同智慧利用起来，形成大家都认同，都满意的团队文化。

三、分配能力的重要性。在武侯祠讲解任务中，讲解被划分成为无数个部分，这个时候就应该根据各人性格与爱好不同来进行任务分配，例如，喜爱三国文化的就分配刘备殿、关羽殿等的讲解，而喜爱文学类的就分配前后出师表的讲解，而喜欢风景类的同学就分配红墙夹道等内容。在团队展示中同时也是这样，根据队员的性格设计他的个人风采展示。同样在沿途讲解中也是同样的道理，性格活泼，喜欢讲话的就负责游戏环节，这样会提高活动的效率。性格严谨，做事认真的同学就负责沿途讲解以及武侯祠整体概况讲解部分。理所当然，欢迎词就留给普通话好，并且笑容甜美的同学负责。

四、自信的重要性。在我们到达景区要求我们自己进行讲解，当然经过事先的准备，我们都能把自己景区的内容讲解出来。但是如果仅仅是背诵出来，我相信失去了本次实训原本的意义。要成为自信者，就要像自信者一样去行动。我们在生活中自信地讲了话，自信地做了事，我们的自信就真正确立起来。面对社会环境，我们每一个自信的表情、自信的手势、自信的寒暄都能真正在心理中培养起我们的自信。所以我们出来将准备的内容说出来以外，还要对自己充满自信，相信自己的能力。

五、充分准备的重要性。本次实训，同学们都被分配了任务，也都对自己所负责的任务进行了积极的准备。可是到达景区后依旧会有

6 许多没有准备的情况发生，更不说以后真正成为导游后，更有肯能发生许多没有预计的情况。就拿我来说，在武侯祠实训时，有一位游客误把另一组的同学当做一名导游，便她发问，恰好这个问题是与这个同学所负责的地点无关的问题，她便无从知晓答案。但是恰好这名游客所提的问，是我事先因为好奇所查过的。于是我便很流利的回答了这个问题，那位游客还夸奖了我。充分准备是十分关键的，只有将这个景区所有的东西都了解了才能更好的讲解。通过这次，我不仅过了一把导游瘾，也增加了自信，而自己在充分准备时也丰富了知识。

4.收获

一、三国丰富多彩的文化，古蜀国的繁华与壮观，诸葛亮的忠君爱国、聪明才智，刘备的声明大义、善用人才，武侯祠的总体布局，“明良千古”匾的“明”字故事，武侯祠的来历与演变，武侯祠与汉昭烈庙的关系等知识。

二、导游的衣着应该得体，对待游客必须耐心，应该积极丰富自己的专业知识，同时应该有好的职业素养。导游接触人员多，人际关系复杂，导游人员应该有丰富的知识，用来应对不同层次的游客的疑问，为游客的导游服务留下良好的印象。例如在本次实训中，参观金沙遗址时，随行的老师一问一答，老师问的有水准，导游答的有深度，让我们听众受益匪浅。所以一名成功的导游，应该具备多方面职业素养。

三、三星堆遗址与金沙遗址具有传承关系，金沙遗址中有许多物

7 件都是三星堆遗址的缩小版。金沙遗址是古蜀国文明的体现，具有考古与挖掘价值。但是由于当世的保存技术不完善，挖掘工作不能顺利进行，当前的挖掘工作只进行了整个金沙遗址工程的十分之一。

四、导游的语言使用应该尽量避免自身的口头禅的出现，肢体语言应该得体但应该避免动作太频繁。导游的语言应该让游客容易听懂，容易理解，而讲解过程中的语言应该精炼但要不失生动，讲解的顺序要具有逻辑性，根据某种顺序讲解，例如建筑物的顺序，时间顺序等，不要天马行空。导游的语言应该符合所在的场景，在博物馆等就要严谨，在户外就应该幽默诙谐，要在一切条件下都不努力带动游客积极性。

5缺点与不足

一、对于讲解地点应该早熟悉，早了解，对于讲解地有关或无关的内容、故事、典故等都要熟知。

二、对于导游词讲解中出现的晃腿、转头、手上动作等，应该多进行模拟练习，以便于积极改正。

第15篇：实训报告

一实训时间、地点

1．实训时间：2016年6月20日，8：00-12：00，14：30-18：30 2．实训地点：逸夫楼管理学院机房

二实训目的

通过创业试验的课程，使学生进一步了解创业必备的素质、技能，以及创业政策，熟悉从创业机会识别与筛选、创业计划书的撰写、创业资源满足到新创企业创造和管理这样一个完整的创业过程，通过模拟运作的方式达到理论教学与实践的统一。

三实训的基本要求

要求学生掌握识别和评估创业机会的基本方法；能够撰写完整的创业计划书；掌握获取创业资源的基本方法，培养管理新创企业的思维，掌握必要的管理技巧，为今后的创业答谢坚实的基础。

四实训内容

实验项目一：创业测评

（一）、实验项目的名称；实验测评

（二）、实验目的和实验内容要求

1 实验目的

通过各种测评，对自己有一个全面、清晰的认识，在今后的工作中发挥自己的优势，弥补自己的劣势。 2 实验内容

（1）利用创业平台的各种测评，测评自己的性格、潜能、思维、心理、智商、九型人格、创业成功指数。

（2）通过测评结果，对自己有一个正确的评估，并分组进行讨论。（3）根据讨论内容，分小组形成创业者应具备基本素质的报告。

实验项目二：创立企业模拟（工商注册环节）

（一）、实验项目的名称：公司设立模拟

（二）、实验目的和实验内容要求 1 实验目的

通过仿真模拟公司设立的各种流程，让学生明白注册公司的整个流程。 2 实验内容

利用创业平台的工商注册模块，模拟公司设立每一个部门的职责及流程。

五实训的实验步骤

1 实验一的基本步骤（1）利用软件平台，学生进行各项测评。（2）根据测评结果，分组进行阐述并讨论。（3）形成报告，分析成功创业者应具备的基本素质。

2 实验二的基本步骤

（1）利用软件平台，学生进行模拟。

（2）分组讨论公司设立的整个流程，让学员经过模拟训练后，将公司设立的流程铭记于心。

六实训的心得体会

1 测评结果

（1）创业具有的优势是：

你能很好的维护你身边的人际关系，对你事业有帮助的人，你会经常和他们保持联系，使他们能够感觉到你一直把对方当作朋友看到。

你是一个生活有条理的人，合理安排工作与生活的时间，并在闲暇时喜欢看看书、听听音乐或者参加一些业余活动，来充实生活中的乐趣。

你认为谋事在人，成事在天，尽人事听天命，努力与运气对成功而言都很重要，成功对你而言是努力和运气的成果。

你有良好的领导能力，会使用适当的方法建立具有向心力的团队，对于不同的成员也能调整自己的说话方式，进而有效的促进团队协作。

你具备勇于创新的特质，对于各种新奇事物或未被开发的市场有着强烈的兴趣，因此你也比一般人更容易发掘成功的商机。

面对困境，你不会轻言放弃，你能冷静面对眼前的难题，从中了解问题的根本，在适度调整自己的行为和心态后，保持应有的工作表现。

需要注意的地方是：

你的资金周转能力中等，在创业时，你可以重新检查一下你的财务计划，提高自有资金的储备，或是多获取其他方面的资金援助，充足的准备能为你的成功创业增加胜算。

在遇到风险时，你总会感到慌乱，你不知道该如何处理，因而在遇到问题时较难发挥出水准。 ——梦想的方向只朝着太阳，你是拥有无限潜力创业者

坚持不懈的努力是到达成彼岸的途径；一旦认定目标就会一往直前的你，只要采取稳扎稳打的策略，你所开创的事业也将潜力无限。就像龟兔赛跑中的龟，虽然不起眼且移动得慢，但通过坚持不懈的努力，一样又将对手击倒的能力。根据创业适性量表的显示，你的创业类型最符合此类风格，你具有改良创业领域的技术与生产潜能，当你找到自己有兴趣的行业，你会愿意花费比别人更多的努力去培养创业相关的技能，只要掌握正确的实际进入市场，成功就离你不远了。向日葵是专一的、是坚定的、是执著的，即使遇到在稠密的乌云，即使遇到再大的疾风骤雨，它依然会在阳光洒向大地的那一瞬间，昂起骄傲的头，灿烂的微笑着，因为在他眼中只有太阳。对于创业者来说，只要像向日葵一样先坚定理想的方向，才能有的方失朝着成功奋进。 1.1 设立目标笃定前行

向日葵，那柠檬黄的花瓣和黑褐色的花蕊似乎成了理想、信念与方向的象征，他们永远朝着太阳的方向昂首望去，而对于创业者来说，坚定的目标就像那颗太阳。拥有目标，并时时刻刻牢记于心，心向目标不断前进，即使从平平淡淡的小事做起即使每天不厌其烦的重复，但却最喜爱这不经意的重复中，积累了经验，铸就了成功。因此，创业之初，只有确立一个长远而坚定的奋斗目标，并一路笃定前行，才让成功有了可能。 1.2 定位自己清晰目标

更无柳絮因风气，惟有葵花向日倾。孔子曰：匹夫不可以夺志。的确，太阳的存在另向日葵有了生命的方向，在定位自己，清晰目标后，向日葵便一心跟随，从不在“左顾右盼”中浪费青春。而理想的确立让创业者有了前进的动力，但理想并非幻想，他要来得更真实、更清晰、更可信，绝非只浮于空气之中，漂于汪洋之上。要知道，对于创业中的你来说，梦想招进现实是需要前提的，那便是：定位自己、清晰目标。 1.3 切割目标构建体系

虽说向日葵的梦想是遥远天际的那轮明月，然而它却并非永远只朝太阳。据植物学家考察：在其生长的过程中，随着花盘的扩大，喜爱那个日奎会表现出向东弯曲、中午直立、下午向西弯曲。夜间直立的周而复的转向运动。伴着这一过程的逐渐停止，花盘除表现为越来越明显的垂头外，朝向也会固定下来而不再改变。切割大目标，构建阶梯体系，以实现每一个小目标而无限接近成功，这种向日葵方式值得每一个长途跋涉于创业路上的人借鉴。 1.4 制定清单管理时间

创业者要知道，成功并非仅仅取决于个人的专业知识和技巧，同时也要有效的做好时间管理，并做好详细的清单计划，这才是实现目标的前提和基础。只要每天朝目标前进一小步，你就离成功不远了。

1.5 心理暗示激励自我对于创业者来说，积极的心理暗示与成功的自我激励，可以使疲惫的生命重现昔日的光彩，更能由内而外玩产生源源不断地强大动力与战胜困难的无穷勇气，就如向日葵，在拨开乌云后仍依旧会重新感受到那阳光普照的美好。（2 ）创业潜质测评结果

（3）创业能力测评结果创业能力优势

优势

一、机会能力，即企业家在其创业行为当中表现出来的发现机会、积极地探索机会以及开发相关机会的能力。

您创业过程中可以发挥您所具有的敏锐性和果断性较强的优势，您善于对外在事情的发展变化保持高度敏感和好奇，当面对机遇时，您能够快速决策决断。

优势

二、概念能力，即包括关于认知和分析方面的思考、学习、决策制定、解决问题、保持暂时的紧张。您创业过程中可以发挥您在创新性和聪慧性上较强的优势，作为一个成功的创业者，您可能思维发散、敢想敢为，富于批判精神，并善于分析问题，善于从复杂信息中找到核心问题，在面对多项工作任务时，擅长同时加工。创业能力补强：

补强

一、关系能力，即人与人之间或人与组织之间互动的能力，包括凭借契约或社会关系、沟通说服能力和人际技巧等建立合作和信任的周边环境。关系是中国文化当中一个重要的特征。中国人特别讲究关系，凡事都要讲关系，靠关系，走关系。

建议您要加强言语表达与沟通能力的训练，主动扩建人际关系，并要善于维护已有的人际关系网络。补强

二、学习能力，即从以往自己或他人经历、关键事件中, 主动学习并改变自己行为的能力。建议您多总结自己的生活和工作经历，善于发现自身的不足，积极改进，当环境发生变化时，要积极主动去探索新环境的需要，调整自己快速适应环境。（4 ）创业智商测评结果

（5）九型人格测评结果

（6）创业成功指数测评结果

2心得体会

我对大学生创业这种事情是非常赞同的，现代生活是一个快节奏，充满挑战与机遇，成功与失败并存的生活，大学生创业，不仅能够创出自己的一片天地，还能够丰富自己的实践经验，大学生是一个具备高等教育水平，极高修养的综合体。大学生创业能够将自己在大学所学到的知识应用到实际的活动中，从事自己擅长的方面，会充分的将自己的专业知识应用其中，做起来也会顺利一些，但是大学生是也是一个弱势群体，首先，大学生缺乏社会实践经验，对社会的认识还处在一个初步的阶段，大学生还没有真正的接触社会，没有真正的意识到社会上的竞争，大学生进行自主创业缺乏必要的经验，会有很多很多的弯路要走，所以需要全社会的关注和帮助，大学生创业逐渐被社会所承认和接受，同时也肩负着提高大学生毕业就业率和社会稳定等历史使命。在高校扩招之后越来越多大学生走出校门的同时，大学生创业就成为了大学生就业之外的一个社会新问题。

大学毕业生创业，首要的原则就是让自己学有所用，“做熟不做生”。对于学自然科学的学生来说，如果在学习期间取得过科技创新成果，甚至融合过风险投资，那么，你可以凭借这点优势顺利走上创业路。同理，学管理或人文科学的毕业生若在学习期间进行了理念创新，在相关领域中形成了新的体系，也可利用其作为创业初期的资本。而学艺术、设计、广告等专业的毕业生，可以自由职业者的身份创业，但最好是几人联合。对于没有以上成果可以作为创业资本的人来说，职业顾问的建议是找一些物质投入少、产出相对较高的行业起步，如针对高校生的中介服务、小规模的消费品经营、利用网络资源进行信息服务等。而IT专业出身的大学毕业生，由于该行业行情的低迷，建议还是先求职，到较大的公司去熟悉、把握整个行业，不要轻易“下水”。并且在有了具体的创业目标、方向后去花一段时间涉及到你目标所在行业的各辐射行业，从大处纵观。创业并不是一朝一夕的事，必须具备丰富的创业经验和知识，以及对市场的洞察力，并且要有足够的资本、技术，同时必须要有良好的心态，因为做任何事情都会遇到挫折和困难，更何况创业也面临着倒闭的危险，所以我们必须做好面对这些的良好心态。总之，我们一定要把握好当前的机会，根据自身条件合理地为自己打造一片未来的天空。

第16篇：实训报告

模拟电子课程实训报告

遥控车的焊接与安装

课题名称：

院

系：

专业班级：

姓

名：

学

号：

指导教师：

年

月

日

电子信息工程技术

一．实训目的：

1.了解常用电子器件的类别，型号，规格，性能及适用范围，能查阅有关的电子器件图书。能正确识别和选用常用的电子器件，并且能够使用万能表。 2.学习并掌握遥控车的工作原理。

3.熟悉手工焊接常用工具的使用，基本掌握手工电烙铁的常用技术。4.了解电子产品的焊接、调试与维修管理方法。提高动手能力。

二．实训器件：

1.电烙铁，焊锡丝，松香。2.螺丝刀，镊子，钳子等工具。 3.万用表。 4.遥控车实验套件。

三．原理介绍：

本套件主要由专用芯片SCTX2B/SM135组成，是一对CMOS集成芯片，设计用于遥控车应用方面SCTX2B/SM6135有5个控制键用于控制遥控车的动作（如前进、后退左转、右转和旋转功能）。

SCTX2B/SM6135极限电参数如下：（1）电源电压为2.4~5.0V;(2)输入输出电压±0.3V；工作温度-10~+65℃；储存温度为-25℃~+125℃。制作时不要超出极限参数中所列的数值范围，否则芯片可能被损坏。

图1为遥控器发射电路，SCTX2B的引脚

分别触控各种功能端至地，即可触发五种不同的编码信号。其中，7脚输出的为带载波的编码信号，适合作为红外遥控输出；本套件未用此脚。8脚输出的为不带载波的编码信号，适合作为无线遥控的调制信号输出。8脚直接与SM6135配合。可组成相应的编、解码电路。改变为

11、12脚外接的ROSC阻值，可改变载波频率及编码脉冲型输出。ROSC的选值范围为100KΩ~500KΩ.10脚为发射状态指示端，可通过外接发射管LED来指示发射状态。7或8脚输出的编码信号，进过级相应的是无线遥控电路，图1中末连线的引脚为空，即未用其功能。

SM6135是与SCTX2B配套的遥控接收芯片。引脚功能见表二所示，图2是接受应用电路：遥控发射电路发射的带有编码信息的射频信号，经射频接收电路（由Q1及其周围元件组成）接受解调后，还原成相应的码信号，该信号由SM6135的14脚、15脚、16脚及1脚内部反相器及相应的外围电路组成的反相放大器放大后，送至SM6135的编码信号输入端3脚，经内部译码后，将输出端6脚7脚10脚11脚12脚分别输出相应的控制信号。4脚5脚外接的电阻Rosc,其阻值不得误差太大，否则接收电路SM66135内部基准频率与发射电路SCTX2B内部基准频率不一致时，接收电路SM6135可能无法解调出相应的编码信号。

四．遥控车焊接过程：

1、清点材料

2、二极管、电阻、电容的认识

元件的大小与极性一定不能弄错。区分二极管的极性，黑头端为负极。区分点解电容的极性长短为正极，短端为负极。

3、焊接前的准备工作

（1）、对元器件清单目录表检查元件是否齐全；

（2）、认识识别各种元器件及认清作用；

（3）、元器件的焊接、安装（安装时检查元器件的好坏）；

（4）、检查电路；（5）、做一些基本的调试；（6）、把应该固定的地方劳订固住；（7）、把焊接好的电路板与外壳组装；（8）、检查验收；

另外，元件读数测量，电阻读数方向要一致，色环不清楚时，要用万用表测定阻值再安装。

去氧化层，左手捏住电阻或其他元件，右手用锯条轻刮元件脚的表面，左手慢慢转动，直到表面氧化层全部除去。

元件插放，立式插放，卧式插放。 4.、元件的焊接；

（1）准备焊接：准备焊锡丝及烙铁

（2）加热焊件：焊铁接触焊接点，是焊件均匀受热。

（3）融化焊料：当焊件加热到能够熔化焊料的温度将焊丝至于焊点，焊料开始熔化并湿润焊点。

（4）移开焊点：将熔化到一定焊锡后将焊锡丝移开。（5）移开烙铁：当焊接完全湿润焊点后移开烙铁。

元件焊接，烙铁必须插在焊铁架中，电烙铁加热的进程中要及时给裸铜面搪锡否则会不好焊，把握加热时间、送锡多少，不可再一个点加热过长时间，否则会使印刷电路的焊盘烫坏。加热中要把斜面靠在焊脚上使加热面积最大，焊点高越1.5mm直径与焊盘一致脚高出约0.5mm。焊接前要看清阻值大小，并用万用表校核。电容，电阻要看清极性。一旦焊错要要小心用焊铁加热后取下重焊。拔下的动作要快，如果安装孔堵塞，要边加热边用针通开。注意不仅要位置正确，还要焊接可靠，形状美观。间距由孔距决定；点解电容紧贴底板安装；高温使助焊剂分解挥发，易造成焊接缺陷；清楚焊铁上的锡，路面向下，用烙铁将元件脚上的锡尽量刮除。

5、部件的安装调整；

将小车用十字螺丝刀拆卸，遥控器同样，然后把电路板焊接引出导线焊接到接片上，用螺丝固定。包括马达的固定。最后，安装好小车，及遥控器，装上电池。五．电路调试：

接通遥控器电源，基板靠近频谱仪的天线，调整基板上T1可调电感，是频谱仪感应到的频率读数在27MHz±100k范围即可。接受板的调试方法相同。要注意的是必须和遥控器调在同一频率上（调T1），成对应关系。没有仪器时，可把整个车装好后打开电源倒过来放，不让四轮触地。同时接通遥控电源，拨通前进攻功能键并靠近车体，看车轮是否转动，否则微调L1;是轮子转动后拉开几米距离再轻轻微调L1，使车轮还能够转动即可。注意，是用的电池必须是高性能电池才能带动遥控汽车。六．心得体会：

经过接近一个星期的电子实训，我们学习了基本焊接技术，遥控车的检测与调试，知道电子产品的装配过程，我们还学会了电子元器件的识别与质量检验，知道了装机的装配工艺，这提高了我们的动手能力培养了我们严谨的工作学习作风，也为我们以后的工作打下了良好的基础。我们通过这次学习，巩固了以前的理论知识，将理论应用到实践中来，使我们又学会了很多课堂学不到的专业知识。总之，在实习过程中，要时刻保持清醒的头脑，出现错误，一定要认真冷静的去检查分析错误！在以后的实习课中，我一定会倍加珍惜实训机会，将理论应用到实践中来。附：材料与规格

第17篇：实训报告

郑州华信学院艺术与传媒学院集中实践教学环节实训报告

课程名称：广告摄影摄像

班

级：10级广本二班

姓

名：周亚男

学

号：1007111139

实训成绩：_____________________ 指导教师签名：_________________

一、实训时间、地点

实训时间：2012年10月15日至2012年10月21日。实训地点：上海、杭州、苏州、无锡、南京五地。

二、实训目的

通过本次实训，开阔学生的视界，切实锻炼学生的实践动手能力，使学生真正掌握摄影摄像这门技术，更好的为设计服务。提高学生在不同环境，不同情景下的摄影能力。

三、实训主要内容

设计类摄影、风景类摄影、建筑类摄影。

四、实训日志

历时七天的的江南之旅实训考察结束了，有快乐、有酸涩、有欢笑、也有遗憾。记忆已经凌乱了，所以也不尽详细了，最好选择以日记的方式略作描述。

10.15 晴

清晨，早起，背起行装，坐上车，开始了江南之旅。沿途的风景不记得了，亦或在睡梦中见过，一路向南，间或吃着零食，亦或看电影、听歌。

在长期的枯燥中，到了第一目的地——上海。在上海吃了江南的第一顿饭，这个饭是乘兴而去，失望而归，没有可口的菜肴，没有热气腾腾、香气四溢的汤，有的只是冰冷的米饭，仅仅铺满盘底的剩菜，没有了温暖、温馨，有的只是陌生的冷淡。

是夜，住宿时发觉还好。躺在很大的床上，感觉很是舒服，尤其是在洗过澡以后。躺在床上，看着电视，自我感觉良好。在这闲适的气氛中期盼着明朝。

10.16 晴

上海

睁开惺忪的睡眼，洗漱过，几口吞下宾馆的早餐。南方的主食不知怎么了，吃包子也会觉得发腻，不过却别有一番滋味在心头。

稍适休息，集结以后前往上海城隍庙。车上但见上海的车流络绎不绝，上班族是busy的，感觉上海人都是忙碌的，在与时间争抢。

上了高架桥，看着着不同于北京外环、内环的新式交通缓解措施，一圈又一圈的绕行在高架桥上。初升的太阳，阳光洒溢在黄浦江上，波光粼粼，水光潋滟，分外妖娆。远处的船不断的在江上游弋，两岸的建筑也不同于中原的中规中矩，也不同于传统的古韵，各有特色，群芳争艳，好一幅清晨江面水景图。

刚到上海，一路所见皆感新鲜，按耐不住心绪的同学们不断按下快门，拍下一张又一张绝妙的佳作。短暂骚动之后复归沉寂，不久抵达了城隍庙。虽然仅在此游玩了一会儿，但我们见到了许多传统建筑、西式建筑，日新月益、许许多多新潮的物件。不断惊起的快门声再一次出卖了我们内心的心绪，也许我们不会在此长久停留，以后也许不会在此工作，但作为上海的一大特色景点，城隍庙无一不在向世人展示着他自己的活力与巨大潜力，为上海绽放出璀璨光芒。人潮涌动，商机沉浮，上海毋庸置疑，其不愧为中国最为繁华的城市。

午饭之后，看了心仪已久的外滩。看到了许文强强哥曾经常会出没的和平饭店，看到了被称为最适合情侣约会的外滩风景，看到了小马哥风起云涌的上海滩，看到了外滩处的步行街······驻步外滩，似曾看到了上世纪硝烟弥漫的上海，似曾看到无数仁人志士为革命、为国家而血染黄浦江，而今江水泛黄，却不知是在为谁而低声哭泣，亦或呢喃历史长河对上海的侵扰。适值午后偏热时，在历经外滩的观光后，大家直觉精疲力竭，然而还有最后一个景点在向我们招手。

此刻，站在水晶馆门口欣赏水晶。

虽然十分喜欢水晶，但没想到在水晶馆只是一扫而过！一场走秀，我们走进水晶馆，只是为了被推销产品，昂贵的价位压的学生的份位低到泥土中卑微。水晶馆中漫长的S通道设计，令人不得不佩服其设计者的心血！

上海之旅在夜幕的帷幔拉起时，已悄然迈向结束的序曲。

车中一片寂静，唯有音响中歌手活力十足的声音无端惊扰着周公······ 10.17 阴转晴

杭州天阴蒙蒙的，车行进在高速上太阳在云层时隐时现似个爱玩捉迷藏的顽童。清冷的阳光透过玻璃打在脸上，分外的有味道。

车经杭白菊之乡——桐乡，微作休息，品尝了菊之意境，菊之清淡，菊之隐逸。菊之茶明目养肝，携一缕菊茶香施然前行。

终于到了魂绕梦牵的西湖。鱼戏莲叶间，风吹竹林动，鸟语鸣幽谷，亭台楼榭，飞阁流丹，古道西风，小桥流水人家，一幅幅精美、秀色可餐的画面不断在我眼前浮动。

西湖——这颗遗落人间的明珠给了我太多的惊喜。泛舟于西湖，望四周之美景，美不胜收。垂杨随风而舞，水随波而雀跃，岸边的人们纷纷拍照留念，南方人、北方人、中国人、外国人，南来北往，车水马龙。远处的几座山静谧的站在那里，历经千年没有变化，默然守护着西子湖。船动了，立于船上，感受着江南水风的气息，吸纳着江南灵气，飘飘然而不知身在何方，唯觉心旷神怡，神游太虚。虽然此时依然入秋，但西湖的风依旧是柔美的、清凉的、沁人心脾。

在湖中心，近观湖心岛，远观雷峰塔。湖心岛上绿意盎然，一片苍翠，竹林影动，光怪陆离，光移影动。雷峰塔在山上直入苍天，在那山腰处凝视着西湖。看着雷峰塔，想起了法海，想起了小青，想起了许仙，想起了白娘子，想起不朽的赵雅芝。千年等一回，前世的五百次回眸才换来今生的擦肩而过，相遇西湖为人生添加了一笔绚丽的色彩。往事越千年，千年情难变，情义荡气回肠，萦绕西湖。

泛舟于西湖，其美难以言表，且不论其近观、远观，一件西湖，顿觉神清气爽。也不怪乎前人说：“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”。也不知有多少才子佳人在此挥毫题写诗词，也只有如此钟灵水秀的西湖可以孕育如此之多的江南人杰地灵······

游玩过西湖，在丝绸世界中走了一遭，这五彩靓丽的丝绸无怪乎会使女子如此着迷。离开丝绸世界，去万松书院感受一下前人学子的气息。青青子衿，羽扇纶巾，谈笑鸿儒，弹素琴，阅金经，学子的生活格调因该是高雅的。在这庄严肃穆的学院是浪漫之地，却也是梁山伯与祝英台三载共读之地。集庄严与浪漫于一体，万松书院不愧为前人仰慕的学院。

归去，已是华灯初上，望钱塘江大桥，灯火却是如此绚烂，引无数佳人英雄惊叹······ 10.18 晴

苏州

曾几何时，对苏州园林是多么的憧憬，而今迈步在定园中，却也见苏州园林的缩影。

苏州园林的却不错，值得一看。定园虽然比不上其他有名的苏州园林，但其特色与苏州园林也有互通。设计者和匠师们因地制宜，自出心裁，修建成功的园林当然各各不同。可是苏州各个园林在不同之中有个共同点，似乎设计者和匠师们一致追求的是：务必使游览者无论站在哪个点上，眼前总是一幅完美的图画。为了达到这个目的，他们讲究亭台轩榭的布局，讲究假山池沼的配合，讲究花草树木的映衬，讲究近景远景的层次。总之，一切都要为构成完美的图画而存在，决不容许有欠美伤美的败笔。他们惟愿游览者得到“如在画图中”的美感，而他们的成绩实现了他们的愿望，游览者来到园里，没有一个不心里想着口头说着“如在画图中”的。

定园里是有假山和池沼的。假山的堆叠，可以说是一项艺术而不仅是技术。或者是重峦叠嶂，或者是几座小山配合着竹子花木，全在乎设计者和匠师们生平多阅历，胸中有邱壑，才能使游览者攀登的时候忘却苏州城市，只觉得身在山间。至于池沼，大多引用活水。设计的桥梁一座一个样，绝不雷同。还在岸边布置几块玲珑的石头，或者种些花草。池沼里养着金鱼，看着鱼戏莲叶间，却又是一幅美景。

定园栽种和修剪树木也着眼在画意。高树与低树俯仰生姿。定园中有墙壁隔着，有廊子界着，层次多了，景致就见得深了。阶砌处往往会栽几丛树、花草，墙上蔓延着爬山虎。

随后，步入寒山寺，故地重游，反而没有了那么多感慨。不过张继的“姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船”依然在脑海中回响。好一个“夜半钟声到客船”，敲响多少在外游子的孤寂、落寞。在寒山寺看到的只是人来人往，繁忙已不复昔时的钟声、经声悦耳。

周庄，江南第一水乡，以“唐风孑遗，宋水依依，烟雨江南，碧玉周庄”而闻名遐迩。进入周庄，是在驱车高速行进之后。迎面而来的是大城市没有的宁静，饭店、旅馆的大门半掩，虽然大红的灯笼挂满了每个可以利用的角落，却没有节日的嘈杂，也没有车水马龙的“盛景”。人们或悠闲地迈步、或安详地端坐，连摇橹的大娘的歌声也悠长舒适。

走过牌坊，但见飞檐翘角，黛瓦粉墙，小桥流水人家。在这青石板铺就的狭窄悠长的巷子向周庄深处走去。这青石板小路，也不知留下多少远方的足印。三毛、艺术家、画家、导演、演员、外国友人，还有国家领导人，足音回响，似我与他们同行。

不同于主人的闲适，来此游览的人太多，人流密集，人与人间距为零，稍一疏忽就丢失了自己。小巷延伸开来，路旁家家户户摆放着经典的江南工艺，丝巾、珍珠、刺绣、扇子、糕点，还有臭豆腐、万三蹄等风味小吃。

江南水乡古镇，古朴的建筑，双桥、张厅、沈厅、古牌楼、小桥流水人家······无一不诉说着其历史底蕴及质朴。走进周庄，灵魂发生着一次次的撞击，其内涵极深，纵然商业气息为小镇添了几许喧闹，少了一许水乡的宁静，但这依然无法掩盖她的安寂，无法掩盖她的古朴，她的魅力，没有绝对的宁静。

走出周庄时，依然日暮时分，回眸处，但见夕阳余晖为古镇添上金缕衣，华灯升起点点滴滴。

有一种风景，可以美的过目不忘，清晰如昨，有一种心情，可以让人真真我我，万事无心。一蓑烟雨，江南古镇——值得一去！ 10.19 晴

无锡

是日，天朗气清，惠风和畅，正是郊游好时节。

和江南大多数公园一样，蠡湖公园中林木苍翠，郁郁葱葱，湖水清澈，再次也就不再过多着笔。但走在蠡湖公园中，走进那竹间小道，亦或林中小路，有种曲径通幽的感觉。

小游过蠡湖公园，等游轮，游太湖，逛鼋头渚。立于游轮上，感受着太湖的气息，天人合一，感受着大自然的恩赐。在这湖心岛，在这远观极小的岛上，近观却很大的岛上，我们仿佛藏匿在山间的精灵，雀跃着，在这宁静的岛上充斥着我们欢快的笑声。在见过大山、大水之后，我已无法再现这奇山妙水。

元芳怎么看，此处省略详情。夕阳西下，没有断肠人，有的只是意兴阑珊、迟迟不肯归去的同学们。在这山水之间，携一缕遗憾如梦！ 10.20 晴

南京

南京，这个六朝古都，烟云繁华之地，历经沧桑历史的古都，已不复繁荣鼎盛时的欢快、喧闹，只留下浓浓的忧伤。

金陵不复，物是人非，但见断壁残垣，历史的伤痕，使这个城市更加忧伤。走进中山陵，瞻仰这位为国家而奋斗终身的英雄，走进那列强割据、战火纷飞的年代，走入伟人的世界。

走进南京大屠杀纪念馆，感触这段悲惨的记忆，这一永远无法忘却的伤疤。也许日本不会承认这一罪行，我们可以原谅，但我们自己不可以忘却历史的惨痛，前事不忘后事之师。

走进雨花台，走进烈士纪念馆，感受先烈的热血。没有了先驱英烈的付出，怎会有站在此处的我们！

走进夫子庙，走进南京小吃街，没有食欲，有的只是忧伤。南京小吃街并不适合我们，它的繁华与历史忧伤的矛盾感使我难以言表。

南京的忧伤经久不散······ 10.21 晴归去来兮

历经一周的考察，江南之旅结束了，启程返航了。

在车上，不知他们在想什么，只是我在不断反思。反思自己，反思自己的过往，反思自己的未来，反思自己的人生。

没有前人的恩赐，何来我们的幸福，前人植树后人乘凉。先烈的碧血已经洒干，后人的铮铮铁骨是否扛得住时代的洪流呢？大城市的繁华，欲我所的；古镇的宁静，亦我所的，二者不可得兼，唯有奋发学习，一技在手，脚踏实地，努力工作。方有他山之石，可以攻玉。

读万卷书行万里路，咬定青山不放松，任尔东西南北风！

五、实训结论

有了大山大水的胸怀，有了大城市繁华灯火的历练，感触一番，才会对广告有更多感想，才会对设计理解另辟蹊径。

第18篇：实训报告

专业：航空服务与管理指导老师：陈卓

一．实习目的

本次实习的目的主要是熟悉长沙黄花机场地勤服务公司旅客服务部工作岗本次实习的目的主要是熟悉长沙黄花机场地勤服务公司旅客服务部工作岗长沙黄花机场位的工作情况，通过实习将个人在学校所学的知识联系实践，位的工作情况，通过实习将个人在学校所学的知识联系实践，在实际的工作观摩中进一步扩张专业知识面，进一步加强专业知识的巩固，实训报告。摩中进一步扩张专业知识面，进一步加强专业知识的巩固。了解吴圩国际机场的本场规则，观摩服务员的服务工作，的本场规则，观摩服务员的服务工作，建立对吴圩国际机场管制工作的整体概念和初步了解地勤服务公司的业务情况。在实习结束后，总结出个人的实习感念和初步了解地勤服务公司的业务情况。在实习结束后，想心得。想心得。

二．实习单位的发展情况

长沙黄花国际机场位于湖南省长沙市城东，公里。长沙黄花国际机场位于湖南省长沙市城东，距离长沙城区约为 10 公里。该日动工，日首航，机场于 1986 年 6 月 25 日动工，1989 年 8 月 29 日首航，航站楼建筑面积 3.3 万平米，万名旅客出入机场的能力；平米，具备年接纳 450 万名旅客出入机场的能力；目前已开通航线 56 条，可通个大中城市以及香港和澳门特别行政区、泰国曼谷，往中国大陆境内的 45 个大中城市以及香港和澳门特别行政区、泰国曼谷，另外开通了至韩国首尔的包机和至日本大阪的定期航班。开通了至韩国首尔的包机和至日本大阪的定期航班。日破土动工，长沙黄花国际机场于 1986 年 6 月 25 日破土动工， 1989 年 8 月 29 日黄花机场首航，结束了湖南民航不能起降大型客机的历史， -7

37、、-1

46、-8

2、7

5、MD场首航，结束了湖南民航不能起降大型客机的历史， 7

37、BAE-1

46、8

2、湖南民航不能起降大型客机的历史 B 75 BAE MD TU--154 等当代先进民航客机接踵而至。 TU--154 等当代先进民航客机接踵而至。1990 年，民航湖南省局职工总数已达 -人的空勤人员队伍，固定资产达万元，举凡客货运输运输、1296 人，拥有 160 人的空勤人员队伍，固定资产达 12175 万元，举凡客货运输、航行服务、导航通讯、气象保障、地面指挥等方面皆已趋向现代化。航行服务、导航通讯、气象保障、地面指挥等方面皆已趋向现代化。目前机场服务保障拥有停机位 35 个，2.2 万平方米的停车场，机场现有跑道长 3200 米 , 宽 60 万平方米的停车场，机场现有跑道长跑道米及等长，米平行滑行道滑行道。年内，米及等长，宽 23 米平行滑行道。将在未来 5 年内，再新建一条 3800 米机场跑道。 ILS、VOR/DME、等通讯导航系统，以及先进、场跑道。有 ILS、VOR/DME、NDB 等通讯导航系统，以及先进、完善的地面安全和服务保障设备设施。 7

37、7

47、7

57、76

7、77

7、787，安全和服务保障设备设施。目前可保障波音 737、747、757、767、777、787 ， 300、320、330、340， 8

2、等大型客机起降。空客 300、320、330、340 ，麦道 82、90 等大型客机起降。在未来还可以保起降。障空客 380 起降。个航站楼。楼是所有国内出发和到达的航班，长沙黄花机场有 4 个航站楼。A 楼是所有国内出发和到达的航班，B 楼是所有国际出发和到达航班，楼出发只有南航去广州的航班，有国际出发和到达航班，C 楼出发只有南航去广州的航班，到达航班根据停机位确定。米左右，米左右。确定。A 楼和 B 楼相隔 150 米左右，B 楼和 C 楼相隔 50 米左右。新的航站楼正

在修建中。新航站区规划在第二跑道与第三跑道之间的区域，分为东、西两在修建中。新航站区规划在第二跑道与第三跑道之间的区域，分为东、个区域。航站楼，个区域。近期规划建设西区 T4 航站楼，远期规划扩建 T4 航站楼指廊并新航站楼，以及相应的停车场、旅客服务设施及进出场道路。建东区 T5 航站楼，以及相应的停车场、旅客服务设施及进出场道路。规划在现有航站区及新航站区之间设置两个下穿通道。在现有航站区及新航站区之间设置两个下穿通道。近期规划客机位 77 个，其中近机位 53 个、远机位 24 个，其它各类机位 88 个，其中货机位 21 个，公务机位 19 个，除冰机位 18 个，维修机位 12 个，航空公司过夜机位 18 个。长沙黄花机场?三字码：长沙黄花机场 ? 三字码： CSX 长沙黄花机场四字码： ZGHA

二．实习内容实习内容

1．时间：2011 年 1 月 5 日时间：

2．实习地点：实习地点：

航空服务与管理系航空服务专业校外实习基地（黄花机场）航空服务与管理系航空服务专业校外实习基地（黄花机场）

3．实习内容：实习内容：

微笑服务会是旅客心情愉悦，周到的服务则带给旅客更多的方便，实习报告《实训报告》。面的老，微笑服务会是旅客心情愉悦，周到的服务则带给旅客更多的方便。面的老，孕等特殊的旅客则更给予特殊周到温暖的服务，帮旅客提行李，弱，病，残，孕等特殊的旅客则更给予特殊周到温暖的服务，帮旅客提行李，带旅客过安检，提供轮椅给旅客，还可以享受优先登机，带旅客过安检，提供轮椅给旅客，还可以享受优先登机，使旅客得到了全程的陪护，让旅客在点点滴滴中感受客运人的一片爱心。多一份微笑，多一份爱心，陪护，让旅客在点点滴滴中感受客运人的一片爱心。多一份微笑，多一份爱心，多一份满意，真正做到了迎来一位旅客，交上一个朋友，送走一位旅客，多一份满意，真正做到了迎来一位旅客，交上一个朋友，送走一位旅客，留下一片真情。周到的服务能给旅客带来便利，延伸服务则能尽显真情。一片真情。周到的服务能给旅客带来便利，延伸服务则能尽显真情。随着经济真情的发展，生活条件的改善出行乘机的人也越来越多，首次乘坐飞机的人，的发展，生活条件的改善出行乘机的人也越来越多，首次乘坐飞机的人，一进入偌大的候机厅往往分不清东西南北，不仅乱了手脚也容易误机，对此，服务入偌大的候机厅往往分不清东西南北，不仅乱了手脚也容易误机，对此，员也热心的帮助他们，耐心的向他们介绍乘机流程引导乘机。员也热心的帮助他们，耐心的向他们介绍乘机流程引导乘机。

4.国内出发流程： 4.国内出发流程：国内出发流程

行李托运、1、行李托运、换登机牌 2、购买机场建设费 3、安全检查

4、候机及登机

5.国际出发流程 5.国际出发流程

1 2 3 4 5 6、检验检疫、海关检验检疫、托运行李、、托运行李、换登机牌、购买机场建设费、边防检查、安全检查、候机与登机

三：主要工作主要工作

1.掌握航班动态信息，准确了解所送航班的要客信息及登机要求， 1.掌握航班动态信息，准确了解所送航班的要客信息及登机要求，并按规掌握航班动态信息定的时间到达工作岗位。定的时间到达工作岗位。 2.负责进出港航班旅客的接送引导工作。 2.负责进出港航班旅客的接送引导工作。负责进出港航班旅客的接送引导工作 3.负责出港航班旅客的登机牌查验和旅客人数的统计。 3.负责出港航班旅客的登机牌查验和旅客人数的统计。负责出港航班旅客的登机牌查验和旅客人数的统计 4.负责过站旅客备降航班的旅客候机， 4.负责过站旅客备降航班的旅客候机，引导服务以及过站备降飞机旅客过负责过站旅客备降航班的旅客候机站牌的查验.并清点统计过站人数，若不符.站牌的查验.并清点统计过站人数，若不符.及时报告值机和服务调度室并迅速排查。排查。 5.负责老负责老.无人陪伴儿童的接送.引导服务。 5.负责老.弱.病.残.孕.无人陪伴儿童的接送.引导服务。遇进出港的特殊旅客。负责将其送至出口处与亲属交接。旅客。负责将其送至出口处与亲属交接。 6.规范的操作登机桥，及时准确地对接和撤离航空器。 6.规范的操作登机桥，及时准确地对接和撤离航空器。规范的操作登机桥 7.在工作中要小心谨慎，遇有机械故障及紧急情况， 7.在工作中要小心谨慎，遇有机械故障及紧急情况，必须懂得紧急处理并在工作中要小心谨慎懂得及时向现场指挥中心.服务调度汇报。懂得及时向现场指挥中心.服务调度汇报。 8.负责检查客梯车司机发送对接和撤离航空器时的安全指令。 8.负责检查客梯车司机发送对接和撤离航空器时的安全指令。负责检查客梯车司机发送对接和撤离航空器时的安全指令 9.负责检查客梯车.飞机玄梯是否要安全放好，控制客梯车上的人数。 9.负责检查客梯车.飞机玄梯是否要安全放好，控制客梯车上的人数。维持负责检查客梯车好在场的的秩序。好在场的的秩序。 10.航班延误或取消时，负责旅客的解释.引导工作。 10.航班延误或取消时，负责旅客的解释.引导工作。航班延误或取消时 11.认真做好值班记录，并严格来接程序.手续。 11.认真做好值班记录，并严格来接程序.手续。认真做好值班记录 12.完成上级组织交办的其他工作。 12.完成上级组织交办的其他工作。完成上级组织交办的其他工作

实习总结：四实习总结：

实习总结或体会在运输生产规模迅速扩大的同时，黄花机场分公司秉承实习总结或体会在运输生产规模迅速扩大的同时，在运输生产规模迅速扩大的同时 “ 服务顾客、完善自我、回报社会 ” 的企业宗旨，紧密联合各航空公司以及驻机场各单位，不断创新管理，逐步形成由空中指挥、空中服务、售票、及驻机场各单位，不断创新管理，逐步形成由空中指挥、空中服务、售票、值机、机务保障、航空货运、地面运输、餐饮娱乐等组成的较为完整的服务体系，务体系，通过在这里一天的实习生活通过在这里一天的实习生活，从观摩和学习中我们充分体验到了一位服务一天的实习生活，员的责任和使命。第一次走进工作岗位的感觉很奇妙，充满好奇却又小心翼翼。员的责任和使命。第一次走进工作岗位的感觉很奇妙，充满好奇却又小心翼翼。充满好奇是因为一直对这个神圣地方的向往，充满好奇是因为一直对这个神圣地方的向往，小心翼翼是因为怕干扰了前辈们的工作。初步的了解公司的基本业务和所要实习的内容。的工作。初步的了解公司的基本业务和所要实习的内容。 “九层之台起于垒土，合抱之木生于毫末”，对于航空地面服务企业来说，班九层之台起于垒土，合抱之木生于毫末” 对于航空地面服务企业来说，组是确保航空安全和服务质量工作最前沿的基本单位；是提升运营效益、组是确保航空安全和服务质量工作最前沿的基本单位；是提升运营效益、减低安全和服务质量工作最前沿的基本单位运行成本的根本执行者；是推动企业整体全面持续发展的基础力量。建设高水运行成本的根本执行者；是推动企业整体全面持续发展的基础力量。平的航空地面服务班组，无疑会对地服公司的生存与发展产生深远的意义。平的航空地面服务班组，无疑会对地服公司的生存与发展产生深远的意义。

02-09 12:24

第19篇：实训报告

实训报告

一、实训时间：

二、实训目的：了解普通车床的工作原理，工作方式、结构特点各部件的用途，并掌握普通车床和立式升降铣床的基本操作。车工对应的机器主要是车床，车床主要由变速箱、主轴箱、挂轮箱、进给箱、溜板箱、刀架、尾座、床身、丝杠、光杠和操纵杆组成。车床是通过各个手柄来进行操作的。在了解了各个手柄的作用之后，老师按照图纸要求给我们示范了一遍今天需要完成的一个小型零部件的加工过程，并给我们指导了注意事项。我们的任务是要加工出大圆直径20mm，长5mm，小圆直径15mm，长10mm的小型零部件。精细的操作要求，认真仔细的数据计算分析，都是对我们没有做过实际车间工人的学生的严峻考验。正是因为缺乏经验和耐心，在零件加工的最后一步，我就因为操之过急而将零部件大圆部分的长度切成4mm而痛心不已。可见，车工虽然不那么累，却是精细活儿，需要精神高度集中，对技术要求也高。（根据题目要求进行修改）

三、实训内容：利用普通车床加工阶梯轴，并用立式升降铣床洗键槽。（如图1-1）

四、实训材料：选Φ32长100㎜的45号纲棒料。

阶梯轴工艺过程：在车床上，先车阶梯轴的一端端面，然后车外圆，倒角，在铣床上，铣键槽，去毛刺。

下料→车端面→粗车各外圆→半精车各外圆→精车各外圆→倒角→划键槽加工线→铣键槽

五、实训工具：

90°硬质合金刀、切断刀、铣刀、三爪钥匙、刀具扳手、三爪自定心卡盘、游标卡尺、直尺、划线针、动扳手、普通毛刷。

六、实训过程：

加工时因注意的事项：

a、工作时必须精力集中，不准擅自离开机床。

b、工件和车刀需装夹牢固，以免工件和车刀飞出伤人。

c、工件旋转时，不准测量工件。

d、工件安装好后，三爪扳手必须随手取下，以免不注意开动车床，以免扳手飞出伤人。

、取料：根据图纸的要求选取Φ32长100㎜的45号纲棒料。

2、根据图纸的要求对于胚料的选取并理定加工顺序。

3、刀具的安装：用刀具扳手对刀架上的螺钉进行扭送，将90°硬质右偏刀放入刀架右偏65°。利用顶尖头的高度来调节刀具刀尖的高度，调节好后并刀架上的螺钉用刀具扳手扭紧，切断刀的安装与90°硬质右偏刀安装方法一样。刀具安装好以后，把刀架上的手柄扭紧，以固定整个刀架，以免加工时刀架松懈，不利于切削。

4、材料的安装：用三爪钥匙将三爪自定心卡盘扭开，将材料装夹上去。再用三爪钥匙扭紧自定心卡盘，把三爪钥匙拿下来。开机检查材料在旋转时是否有甩摆现象，如有甩摆现象，关机对材料进行调整，调整后在开机检查材料是否还有甩摆现象。直到材料在旋转中没有甩摆现象才可以进行加工。

5、准备好加工中要使用的工具如游标卡尺、图纸放在方便拿的地方，以方便使用。

6、准备完全开始对毛胚料进行加工，要进行工艺分析。加工顺序因应为粗加工、半精加工、精加工。

7、由于阶梯轴加工的精度要求较高，所以在加工过程中要不断停车，用游标卡尺进行测量尺寸，保证尺寸的要求。工件在旋转时不能进行尺寸的量取，也不可能用手去触摸工件，以免打坏游标卡尺及伤手。

8、工件切削好以后，关掉机床，等工件自然停下来，再用游标卡尺根据图纸上的尺寸要求进行测量，尺寸无误后，在开机换切断刀在切断处切一个槽，在前端和后端进行倒角。再切断工件，然后停机。

9、将车好的阶梯轴用划线针和直尺对键槽划线定位。

0、用活动扳手松开铣床上固定工件的螺钉，将工件装夹好，并将铣床上的横向工件台和纵向工件台进行定位。定位好以后开动铣床进行键槽的铣销工作。

1、铣好键槽以后，关掉铣床电源，再用普通毛刷对工作台进行清扫，然后懈下加工好的零件。

2、将以加工好的零件对照图纸进行彻底的测量尺寸。

3、对普通车床和立式铣床进行清扫，并放置好所用的工具，然后对机床打油。

七、实训总结：

金工实习给了我们一次实际掌握知识的机会，离开了课堂严谨的环境，我们感受到了车间中的气氛。同学们眼中好学的目光，与指导教师认真、耐心的操作，构成了车间中常见的风景。久在课堂中的我们感受到了动手能力重要性，只凭着脑子的思考、捉摸是不能完成实际的工作的，只有在拥有科学知识体系的同时，熟练掌握实际能力，包括机械的操作和经验的不断积累，才能把知识灵活、有效的运用到实际工作中。我国现行的教育体制，使得通过高考而进入大学的大学生的动手实践能力比较薄弱。因此，处于学校和社会过渡阶段的大学就承担了培养学生实践能力的任务。金工实习就是培养学生实践能力的有效途径。基于此，同学们必须给予这门课以足够的重视，充分的利用这一个月的时间，好好的提高一下自己的动手能力。这里是另外一种学习课堂。通过我们动手，对掌握的理论知识进行补充与质疑。这与传统的课堂教育正好相反。这两种学习方法相辅相成，互相补充，能填补其中的空白，弥补其中一种的一些盲点。通过金工实习，整体感觉实际生产方式还是相对落后，书本中介绍的先进设备我们还是无法实际操作，实习中的设备往往以劳动强度大为主要特征，科技含量较低，但还是有一些基本知识能够在实践中得到了应用。

第20篇：实训报告

一、实训时间、地点

2012年10月22日 –23日南京

乘车到达南京,参观夫子庙秦淮风光

参观爱国教育基地雨花台景区及雨花台纪念馆

参观侵华日军南京大屠杀纪念馆

游览中山陵景区

2012年10月24日无锡

赴太湖绝处鼋头渚参观

游蠡湖公园

2012年10月25日苏州

游览枫桥，观大运河

观江南水乡—周庄

2012年10月26日上海

外滩观东方明珠及中华商业街—南京路

游城隍庙豫园商城

2012年10月27日杭州

游西湖观雷峰塔、断桥、楼外楼

二、实训目的

三、实训主要内容

设计类摄影、风景类摄影、建筑类摄影

四、实训日志

2012年10月22日 –23日南京

我们一行于22日早上出发，经过大约八个小时的行程，首先到达此次行程的第一站--南京的夫子庙，夫子庙是供奉和祭祀中国古代著名的大思想家、教育家孔子的庙宇。它作为古城南京秦淮名胜蜚声中外，是国内外游人向往的游览胜地。这一组具有东方建筑特色、规模宏大的古建筑群迭经沧桑，几番兴废，后经精心维修，使之成为秦淮河畔的标志性建筑。现在的南京夫子庙，已成为富有明清建筑风格的十里秦淮风光带上的一个重要景点。它以大成殿为中心，南北成一轴线，左右建筑对称，已成非常著名的景点。

接着我们到了“百家红色旅游经典景区”——南京雨花台游览，在雨花台我们感受到，在悠久的历史长河和改革开放大潮中，无数古圣先贤和仁人志士在雨花台遗下了丰富的文化遗产，从而演绎成一个“富有情感表达的纪念空间”，让历史、建筑与自然达到了和谐与统一。南京雨花台烈士陵园不仅是人们纪念在这里牺牲的中国共产党人和革命志士的殉难处，她也是中国人民浴血反抗日本军国主义的侵略、处予日本战犯极刑的历史见证！最后到达中山陵，中山陵位于紫金山半山腰，依山而建，坐北朝南，前方开阔，后有屏障，气势磅礴，雄伟壮观。我们的旅游大巴开到山脚下的停车场，步行到半山腰中山陵广场前。首先映入眼帘的是高大的四柱三门牌坊，上面刻有孙中山先生手迹“博爱”两字，让人感受到孙中山先生博大的胸怀。经过牌坊，走过静谧、庄严的墓道，墓道两边是高凸凸耸的雪松，象征中山先生高尚的精神、情操。墓道前方是陵门，陵门是琉璃瓦配花岗岩的色调，门额上是中山先生手迹“天下为公”四个大字。陵门从下往上看，只见台阶不见平台，祭堂从上往下看，只见平台不见台阶，建筑师吕彦直的设计颇具匠心。 2012年10月24日无锡

初到蠡湖就被蠡湖的溪、池、湖交汇,水、林、景辉映,季节转换时空,林木变奏韵律,人与自然谐合。蠡湖公园位于蠡湖大桥北堍,依桥傍湖。公园以人为本、以水为魂,以植物造园为主。景色甚是宜人。之后到达了鼋头渚参观进入公园大门我们坐车到了码头，坐上渡船来到了太湖仙岛。太湖仙岛位于鼋头渚西南2.6公里的湖中“三山”之上，形如神龟，俗称“乌龟山”，是鼋头渚景区内一组湖中小岛，总面积12公顷。该岛如神龟静伏水面，绰约多姿，恍如“蓬莱仙岛”。岛上林木繁茂，琼楼玉宇，瑶池灵洞掩映其间，建有仙岛牌坊、会仙桥、月老洞、天都仙府、天街、太乙天坛、灵宵宫、大觉湾、仙佛洞等景点鼋头渚公园的山不高但清秀，水不深却辽阔，集湖光、山色、园林、古迹、森林、植物园为一体，是江南最大的山水风景园林，也是我见过的最美的园林。

2012年10月25日苏州

来到苏州最期待的是周庄，当然首先到的是枫桥，景区历史悠久，隋唐以来由古运河孕育出繁荣的枫桥古镇；始建于梁代的寒山寺香火延续至今；唐代张继的一首《枫桥夜泊》描写出这里空灵而阔大的意境，使景区成为中外游人向往之地；明代抗击倭寇，留下遗迹铁岭关、成为苏州西大门的一道屏障。之后到了周庄，一直觉得周庄是个值得去的地方，静谧的夜色下显得与世无争，在这里体会到我们的生活可以这么安逸。周庄里的景色十分迷人，那儿的房子都是古色古香的，我为它能保存得那么完好而惊奇。墙是洁白的，瓦是乌黑的，黑白分明，从中又透出另一种美，那儿河流四通八达，河上来来往往的小木船，和不可缺少的古老的石桥，著名的双桥，听说双桥又被当地人称做钥匙桥，是由一座石拱造型的世德桥和一座石梁造型的永安桥组成的，所以又称为双桥，这一幅画构成了恬静、平和、轻松与自然的景象。

2012年10月26日上海

到达上海心情甚是激动，东方明珠独树一帜，浦东外滩独具一秀，近处波涛滚滚的黄浦江，映衬着上海母亲河的骄傲；汹涌澎湃的浪花，溅起沪城的气势，上海会馆中心、金茂大厦、金融大厦等现代化建筑物尽收眼底。远处的旧外滩，古建筑群，虽披有雾纱，但隐约可见。若能手挽佳人，夜漫两岸，欣赏夜景，肯定潇洒无比。可惜时间不等人，不能细看，只是略观。南京东路和城隍庙是上海最繁华地带，也是中国历史文化遗产，既能游览观光，也可选购物品，步行街以古建筑和名牌产品而闻名，城隍庙以古代楼阁建筑和小商品而著名。两地相隔不远，建筑各有特色，人山人海，目不暇接，各地游客闻名赶来，异国朋友擦肩而过。唯一遗憾的事没有看到上海的夜景。

2012年10月27日杭州

在27日上午到达杭州，俗话说：“ 杭州之美，美在西湖。” 云山秀水是西湖的底色；山水与人文交融是西湖风景名胜区的格调。为了体味西湖的美丽，变乘船游览。后先去岳庙看了看，然后就上了苏堤。一座座的桥把苏堤连了起来，跨虹桥、东浦桥、压堤桥、望山桥、缩澜桥、映波桥。我其实觉得要真正地去体会西湖，应该在挑一个旅游的淡季，在西湖边住五六天，每天骑着自行车，带本书，带点水，在西湖边走走停停。走累了，就在湖边的长椅上坐下，看看风景。晚上也别急着回去，慢慢走在湖边，肯定又能体味到一个别样的西湖。

五、实训结论

秋高气爽日，江南旅心存。这次，有幸参加学校的考察组团，难得出游江南梦想胜地。时间虽短，一路情浓。旅途匆忙，见识颇广。一飞一动，心情兴奋。经过这一周实训练习，不但让我对摄影有了跟深刻的认识，加提高了我的摄影技巧和欣赏水平。对于摄影，小时候挺陌生的，但是就是喜欢。那是我没有相机，但我觉得每一个瞬间都是美丽的，我知道摄影能把美好的记忆留下，使我对摄影有着一份特殊的感情。以前对摄影的了解也很少，仅仅觉得就是简单的拍照而已，通过学习，开始了解相机的运用，光与影的合作，光圈和速度的配合，可以是千变万化的，同一个画面用不同的拍摄方法及角度，可以是完全不同风格的作品。原来摄影的学问真大啊。在经过几次的对外拍摸索与学习过程中，才发现摄影并不是当初所想象中的那么简单，摄影需要大脑和手指的协调，眼睛和心灵的默契。摄影更是一门艺术，更是一问学问，与其它的众多门类有着千丝万缕的联系．如同文学，历史、理、建筑、美术等都是有关系的。比如周老师所讲的构图原则就是涉及了建筑，美术等诸多的艺术要素，不是马上就能领会的。所以在学习的过程中就不能单纯的只从摄影上入手，就是要培养广泛的兴趣，爱好，培养一种多生活深层次的洞查能力和对周边事物的理解能力．就是要不断的提高自己的人文素养和艺术修养，在众多生活的兴趣中寻找对摄影创作独特视角。生活是一个五彩斑斓的客观存在，生活中的人，尤其是一个摄影的人，就更应该时时处处做一个生活有心人，积累生活，突破生活。

创作优秀的作品，把自己对生活对艺术的感悟凝聚在你的作品中。或者说，把美凝聚在画面中。又或者说通过凝聚的画面来表达你的思想。说穿了，摄影最本质的东西不在摄影技术本身，而在于摄影之外的东西。“果欲学摄影，功夫在影外”。没有对生活的独特见解，没有对许多终极问题的积极追问，没有对世间本质的透彻理解，就不可能拍出伟大的作品。热爱生活才能摄影。在平凡的生活中，用镜头去体会人性的真善美、去表达生命的执着与坚强、去感慨人生的冷暖。伴随着镜头的不断变幻、生命历经一年又一年不同的承载，心灵历经一场又一场不同的收获，人生历经一次又一次不同的感悟，突然发现，忘记自己的最好方法，就是摄影，如同放生。把自己融化在大自然中，用另一种方式传递自己对生命的感受和捕捉。于是，我写下了关于摄影与感悟的一句座右铭：在一瞬间捕捉人生的风迹，在一刹那顿悟生命的云影。

学会捕捉生活中的瞬间姿态，体味人间百态！生活中无时无刻都有着可以让我们心灵震撼的瞬间，可惜的是整日为理想不停的前行而忽略了周围本可以打动心灵的美好。我们要学会如何用自己的眼睛去寻找它们，如何用眼睛发现。摄影刚好给我们提供了这样一个机会.镜头后的我们是什么感情，镜头下的那些画面正好是这些感情的折射。摄影有许多时候都墙角了作者某些意念，或许只有这样才能让读者透过图片更好的了解和读懂作者。境由心生。摄影，不仅记录了当时的风景，也记录了当时的心情。大自然的风光摄影，可以让你寄情于山水间，陶冶情操，表达心声，追求生活中闲情逸致的一面。暇时阅读唐诗宋词古典文学，亦能让你的摄影作品增添一份韵味与意境。久之，摄影人会拥有一双发现美的眼睛，用心灵去感受大自然的美好！

一幅好的摄影作品，需要有一个明确的主题，让大众在第一眼看到这幅作品的时候，就能知晓作品中的主体，摄者想要表达的内容或思想。这个主题，可以是一片山川，一条雨巷，一片落叶，一只小舟；亦或是一个灿烂的笑容，一双憧憬的眼神，一个远去的背影，一滴雨水落在青石板上溅开水花的瞬间。另外，给摄影作品起一个适合的片名也很重要，比如，一只孤舟停泊在野外长满芦苇的岸边，这样的场景可以联想到古诗“野渡无人舟自横”，古诗的意境会很有韵味。合理选择景物的主体与陪衬体，近景与远景，把那些能更好衬托或点缀主体的陪衬体选入画面。而不必要的景物会分散欣赏者的注意力，能减则减，从而使画面简洁。运用视觉上的“黄金分割点”与“水墨留白”原理。黄金分割点是指让主体在整个画面的适合比例的位置。一般来说，主体很少放在画面最中央的位置，不然会感觉构图太正；而水墨画中的留白原理，则是保持画面中留有空白之处，几个景物的相对位置比较谐调，比重适合，紧密稀疏有秩，看了有平衡感与和谐感，而不是因构图太满而形成压抑感。在横向与竖向构图方面，大部分的时候两者是没有什么特别之处。相来对说，表现天空或山川的大气更适合横向构图；而表现雨巷的悠长更适合竖向构图。构图的细节方面，例如古镇小河的远处划来一只乌逢小船，那么小船的位置会非常重要，太远则看不清小船，太近则充满了画面而显得喧宾夺主了。因此要待到小船划到适当的位置，且船桨刚划出水面时，才是按下快门的最佳时机。遇水拍倒影，水中的倒影与岸上的实景，一虚一实对称美，值得一提的是，只拍水中倒影是极富想象空间的。景物的选择上也有所讲究，例如拍柳枝，最好是初春柳叶刚发芽时，或是柳叶疏密得当时，而不宜选拍仲夏时的柳叶，往往过于茂盛稠密。

自然的不一定是最美的。曾一度认为拍出最自然的就会是最美的，最具感染力的，后来才知道并不是如此。就如同生活一样，太平淡就会过于单调乏味，而加了一点调味料后才发现原来生活还可以这样过。同样的人物同样的景色同样的地点，不同的镜头下却可以折射出不同的色彩，情感，味道。这可能就是镜头影射的情感吧！镜头的后面有一双怎样的眼睛，有着怎样的思考的大脑，有着怎样的技术，有着怎样的情感，就能影射出一幅怎样的画面。很多时候摄影需要更多的是关于摄影者的修养，多年的积累，对生活对自然对情感对人生，只有拥有这些才可以将本相还原为本来面目。

总之，一个人有一个人的世界，一个人有一个人的生活方式，一个人有一个人的审美情趣。不同的人就有着不同的艺术鉴赏方式。但美也有着大众的规律，但你不妨石破天惊，来一次旷世骇俗的创作，这样你的作品也许会剑走偏锋，得到意外的惊喜，成为传世之作，但这样的事情不多，但这个世界就没有不可能的事。一个情感丰富的人如果用心感受生活的每一个角落，会发现值得记录和留恋的东西很多。因为生活中有许多丰富而精彩东西，精彩的生活还要人去感受。而是要用眼睛去发现，用感情去思维，用心灵去构图，塑造人间的善与恶，美与丑。

摄影，真的不应该只是记录，它应该是摄影师感情的表达，是摄影师某个观点的体现，它融入摄影师的审美观与价值观。一张照片有这样的元素，才会引起读者的共鸣，才会耐看。

总之，这次旅游考察收获颇多，相机里装满了江南美景，脑海里记下了苏杭风情。让我们实现了游览苏杭的愿望；让我们见证了改革开放的成果。正是：江南一趟游，胜读十本书。

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