食品安全案例分析范文

推荐第1篇：食品安全案例分析

食品安全案例分析

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2015年9月1日，海南省食品药品监管局查获疑似问题青枣3.3吨，经检测含有糖精钠(网友称之为“糖精枣”)。经查，2015年8月20日以来，涉案人邓翔从外地运来青枣，先在烧热的水中过一遍，然后将焯过水的青枣倒入水池里，加入糖精钠、甜蜜素、苯甲酸钠等添加剂进行浸泡，制成“糖精枣”，然后运往南宁、北海、海口等地销售，总数达30余吨。

按照国家标准，糖精钠、甜蜜素、苯甲酸钠等添加剂严禁在青枣使用。依据刑法规定，邓翔等生产销售“糖精枣”的行为涉嫌构成生产、销售伪劣产品罪。

这起安全事件属于违法向食物里面添加非食用添加剂，继三鹿三聚氰胺奶粉和双汇瘦肉精事件之后的又一起典型食品安全事件。三个案例看似无大多关联，实则反映了中国当前的消费市场存在的问题。

第一，利益至上的经营观念。

对廉价青枣进行违法添加添加剂等方式的加工销售，使数十吨“糖精枣”流入市场，获得黑心收入，只注重经济效益忽视社会效益。

第二，食品质量监督环节的漏洞 数十吨的问题青枣，近一个月的市场输入，食品监督部门对此毫无反应，说明食品监督部门对产品流入市场存在监管问题。

随着社会主义市场经济所占的地位不断强化，其自发性、盲目性、滞后性也不断显现出来，出现了诸如此类的食品安全问题。个人认为原因有下： 第

一、食品安全法制不健全，涉及食品安全的法律法规仅仅对食品质量做了一些概要性的规定，法律监管及处罚方面扔存在较大的法律盲区。食品安全法律针对食品的来源及流通环节未进行系统性的规范，于是出现了诸多漏洞。

第二、社会主义食品监督体制不合理。食品监管机构设置不合理，权限不清。食品安全监管机构比如卫生部、农业部、环保总局、质检总局、工商总局的职能权限不明。出现部门间的职能交叉、重发执法、执法缺席、监管空白等现象，监管责任难以落实，职能部门互相推诿扯皮、效率低下等问题。

第三、诚信问题，社会责任感缺失。社会责任高于个人或企业责任，树立诚信道德意识。只看到个人利益，为了牟取暴利，不惜损害消费者的健康。 这些事件暴露了我国部分企业社会道德缺失问题，也反映了我国社会主义市场经济制度不够完善。食品安全问题不仅仅关系我们的日常生活，更关系到国家的经济发展。所以我提出了下面一些观点和建议：

一、企业采购食品、食品原料、食品添加剂等等相关产品时应该出具合法的供货商和生产商许可证和产品合格证明文件，对不具备此类证件的商户收税。简化证明的办理手续，提高审查严格度。

二、建立严格的市场准入制度，没有产品合格证明不得进入市场。建立市场级检测体系，在超市、农贸市场等密集分布区设立检测点，随时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员和人民群众开展抽检活动。

三、净化市场源头，重点对百姓每天的必需品如粮食、蔬菜、水果、饮用水等进行评测。国家建立“食品安全网点”“绿色合格产品”诸如此类的标志，鼓励商户主动请求食品检测，对此类种植专业户、集团，生产厂家进行一定的税收减免或者采取其他措施防止此类商品价格虚高。消费者更加偏向于购买此类商品，这样无证无保障的种植户、生产厂商会因无人问津而自灭。

四、增加媒体透明度，网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时曝光食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，让其受益，不合格者曝光，让其下架或冷落，令其整改或停产，多方面、全方位提升透明度，让消费者放心。食品安全大于天，如果抓不好食品安全，最终导致的是社会层面的连锁反应。加大执法，增加透明，提高质检，才能让消费者放心，促进行业和国家经济的发展。

推荐第2篇：食品安全案例

用信息化守护“舌尖上的安全”

近年来，随着阜阳劣质奶粉、苏丹红、三聚氰胺、毒豆芽、塑化剂、瘦肉精、新西兰毒奶粉等系列食品安全事件的不断发生，食品安全问题已引起了全社会的关注，并成为全球共同关注的焦点，各个国家、各级政府都在积极采取各种措施，加大食品安全监管力度。由于食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一项复杂的系统工程，必然要求采取与其他商品不同的监管方式和监管手段，而信息化监管就是提高食品安全监管效能的一个重要途径。

《2013年食品安全重点工作安排》---食品安全是餐桌上的民生、餐桌上的经济。强化市场监管，食品应放在重中之重的位置。“一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，关系大局”。

同时，李克强总理还指出，随着中国经济社会发展到新的阶段，人们对食品的要求已从“量”更多地转向对“质”的追求，同时食品结构也发生很大变化，品种不断丰富。这些情况对食品安全标准、食品风险的评估等都提出了新课题，对食品安全工作也提出更高要求。因此，他要求有关部门加强科技攻关力度，加强食品安全监测、检测等工作，确保国人“舌尖上的安全”。

北京永杰友信科技有限公司于2006年开始研发食品生产质量安全动态监管系统。在食品生产监管环节，是最早从事信息化研究的公司之一。到目前为止，已为全国十余个省、上百个市提供了有效的信息化监管和预警手段。

自2007年系统建成至今，经历了多次食品安全事件。每一次事件，信息化系统均起到了应有的数据挖掘、风险分析、预警信息的作用。

案例一：2008年全国乳制品“三聚氰胺”事件

事件的新闻报道后，监管人员在系统中输入“三鹿”等关键字，及问题奶粉“生产批号”，系统不仅列出了本省的相关企业，而且列出了原料使用这些问题奶粉的生产厂家和产品分部情况。那某省为例，系统给出了一下的预警信息：本省共有191家企业设计235个产品；某市28家，某市17家等；设计到的产品有糖果、饼干、糕点、雪糕等。监管部门立刻根据系统的提示开展了有针对性地监督检查和抽样检验工作。同时这些检查的结果全部汇总到数据库，又在第一时间得到了本次专项整治检查出来的问题和工作成效。 案例二：供奥、供博食品生产企业专项整治

2008-2009，在“北京奥运会”、“上海世博会”举办之际，各级监管部门需要了解有哪些企业的产品销往这些举办地，从而开展驻场监管等监管措施。拿北京奥运会为例，首先监管人员输入奥运会主办和协办城市（7个城市）信息，然后系统利用生产企业的销售记录信息，检索出供奥食品生产企业列表以及产品信息，再由基层监管人员一一核对，省去了大量的普查工作，提高了工作效率，也为食品溯源提供了有效的数据基础。 案例三：关键人员信息的核对

根据《食品安全法》规定，对依法取缔的食品生产企业法人代表和高管实行食品生产许可禁入的原则。因此，本系统的审批环节模块会根据企业上报的《食品生产许可证申请书》中企业人员组成部分的信息，进行自动核对，如果发现问题马上给出预警，提醒受理人员应开具《不予受理决定书》。

另外，国内很多省均对食品生产企业实行了“食品化验员”的管理和发证制度。即每个企业要获得《食品生产许可证》必须有专业并通过学习考核的人员。但是有不少企业为了节省成本，采用兼职或临时借调人员的方式应付审查，这对食品安全造成了相当大的隐患。但自从使用了本系统，系统马上利用身份证号对企业的人员进行自动核对。以某直辖市为例：共发现有11家企业的“食品化验员”的身份证号重复，有造假嫌疑。并且列出了谢XX在3家企业均担任化验员岗位，而这3家企业有分部在不同的区县。检查人员利用系统给出的提示信息即可对企业进行实地核查，督促企业整改或依法处理。 案例四：移动监管

根据国家质检总局《总局公告2009年第119号》规定，基层监管部门要开展“落实企业主体责任”检查的工作。检查环节需要在企业现场进行。基层监管人员通过移动监管设备可以在此现场进行查询企业和历史检查信息、上传检查结果、拍照取证、现场打印文书等工作。

以某省为例：基层监管人员通过手机收到了预先设置好的检查计划提醒：“本月还有3家企业需要现场检查”，并给出列表，同时利用导航系统选定最佳路线。

到达企业现场以后，打开手机，系统又会提醒：“按照计划规定，本次检查需要查看厂房、设备和原辅材料进货记录”，同时“上次检查中检验设备中有一个天平过了定检期限，注意整改情况复查”。

监管人员检查厂房和设备时可以调出上次检查和获证是的图片信息，与现场情况进行核对，并拍照记录，以此督促企业保持生产环境和设备。

检查完毕后，监管人员在手机上点击打印《现场检查笔录》或《处罚决定书》等，系统通过蓝牙传输到便携式打印机，进行现场打印，并交给企业签字确认，过程方便快捷、省时省力。 案例五：生产记录合规检查

系统涵盖食品生产企业溯源模块，每个企业使用自己的溯源系统，溯源系统符合国家总局对于进货、生产、检验、销售等规定（详见《产品细则》和《2009年第119号公告》），现场检查人员可以利用检查辅助系统对企业生产记录的可溯源性、添加剂使用规范、物料平衡做出判定。 以某省为例：现场检查人员到企业现场，利用电子记录辅助检查系统连接到企业的数据库，对数据库中的电子记录进行如下合规检查。系统可给出如下提示：“您检查的近一个月的记录中，其中20130707批次的产品缺少进货查验记录，2013070

2、20130703批次产品没有进货记录，未达到批批可溯源的要求”，或“20130720批次产品的销售记录，没有销售商的电话”；

添加剂使用规范判定会给出如下提示“该企业生产的发酵乳产品使用的番茄红素用量为0.025 g/kg，超出了GB2760-2011规定的标准0.015g/kg”；

物料平衡会给出如下提示：“根据给企业生产记录，计算本月生产的200吨纯乳中，使用到的主要原材料原奶供给10吨”，检查人员根据这些其实和常识即可知道企业出现的问题。避免了之前翻阅纸质台帐记录，核对，计算得大量工作。 案例六：食品安全“天气预报”

系统根据8个风险因素：监管计划落实率、七必查需整改情况、实物质量合格率、行政处罚情况、企业审查需整改情况、食品安全事件、企业规模、企业生产类别，基层监管人员只要把日常工作情况录入系统模型，即会自动更新企业的风险值，所有结果将会自动生成。有了这套风险预警系统，某直辖市质监局食品安全监管工作更加有的放矢。 以某直辖市为例：食品科工作人员贾X打开电脑，进入试运行的食品质量安全风险预警系统，她所负责的辖区内20家食品企业映入眼帘，位于最上端的一家生产豆制品的企业出现了“飘红”。贾X想起，距离上次她去现场检查已经快两个月了，“今天早上就去这家企业检查，把它的\"飘红\"解决了。”贾X告诉记者：“这个系统给我的感受就是方便实用，有点像天气预报，但比天气预报要更加科学和准确。”贾X接下来需要做的是，在现场检查过程中对该企业的原料库、成品库、实验室、生产环境等进行检查拍照，并在48小时内上传5张现场照片，如此，这家企业的风险值才会降下来。像贾X一样，该直辖市质监系统近百位基层工作人员，每天的工作都从风险预警系统开始，该直辖市1600多家食品企业按照1人负责20家企业的监管比率分配，真正实现了“网格化”监管责任制。 案例七：最新添加剂标准速查

以上给出的6个案例仅是食品监管系统功能的几个缩影。而北京永杰友信科技有限公司在质量安全领域还研发了例如：检验检测、计量业务、工业品监管业务、特种设备业务、标准化业务、组织机构代码业务等系统，这些系统相对独立，又相互关联。为质监、食药等领域提供不同的解决方案。“服务政府、服务企业、服务社会、服务民生”作为北京永杰友信科技有限公司的企业发展理念，在食品安全监管方面做了一些非常有意义的研究，并取得了较为显著的成效。 永杰的成功也绝非偶然，公司连续7年专注于食品安全、质量安全领域的研究，获得9项该领域著作权专利证书和多项省、部级科技创新奖项，同时也得到了各省和总局的认可。相信随着继续对于本行业的深入理解和业务的推广，北京永杰友信科技有限公司将会继续利用自身优势结合信息化手段，继续为“舌尖上的安全”保驾护航。

推荐第3篇：食品安全分析

浅谈市场经济环境下的食品安全问题

【摘要】“民以食为天”，食品是我们赖以生存的基础。但在今日中国食品安全问题日益凸显，现状令人担忧，毒奶粉、毒大米、染色馒头、瘦肉精事件不绝于耳。这让我们不禁思考为什么会出现这些问题，在面对这些问题的时候我们又能够采取什么措施。

［关键词］ 食品安全; 监管; 经济环境

食品安全本意为食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。当今中国，人们对食品安全的关注度越来越高，食品上出现的问题也越来越多。现在我就从我国食品安全现状，问题出现的原因以及应采取的对策四个方面来谈谈我们对我国食品安全的认识和理解。

第一部分 市场经济环境特征

经济学家杜和克洛认为，“市场经济的特征是，生产要素的私人所有制，由利润动机引导生产经营的私人积极性，以及家庭关于支出决策和储蓄决策的选择自由。”又例如，美国经济不家汤普逊认为，“市场经济最重要的特征是：经济资源和生产资料私人所有制，个人选择自由，竞争，利润动机，以及市场需求和供给条件所决定的价格。”

持市场经济定义2的西方经济学家认为，不能笼统地讲市场经济的特征，而应当先区分资本主义市场经济和社会主义市场经济，再分别论述资本主义市场经济的特征和社会主义市场经济的特征。

社会主义市场经济的特点和内在规律，主要有以下几个方面。

一、市场在资源配置中发挥基础性作用价值规律调节社会主义生产和流通社会主义市场经济与传统的计划经济最大的不同点，在于市场在资源配置中的作用有根本的区别，前者起基础性作用，即主要调节者作用；后者则不起作用或只起很小的作用。按照马克思主义经济学的说法，在社会主义市场经济中，价值规律是社会生产和流通的主要调节者；而在传统计划经济中，价值规律不起调节作用，调节社会生产和流通的，是国家的指令性计划.

二、企业是市场经济活动的主体，真正实现政企分开政资分开。社会主义市场经济，市场在资源配置中发挥基础性作用，企业成为独立的市场主体和利益主体，自主经营、自负盈亏、自担风险。企业成为独立的市场主体，政府主要履行公共管理职能。

三、国家宏观调控主要是落实科学发展观，促进国民经济平稳、较快发展现代市场经济并不是完全放任由市场机制调节的，而是有国家的宏观调控。社会主义市场经济也是这样。通过国家宏观调控掌握，引导市场经济稳定健康发展，实现全面、协调、可持续发展，形成具有科学发展前景的经济模式。 第二部分当前食品安全问题现状

一、农产品源头污染严重。首先,大量使用农药、化肥、动植物激素等导致了蔬菜水果化学品残留物过多,这就影响了食品的安全性。此外，目前环境污染日益严重, 水体污染、大气污染都将直接导致农作物减产、农产品质量下降。近年来，由于农药残留导致的食品安全事件频发，如2010年1月份以来，海南豇

豆在武汉白沙洲农副产品市场连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷事件；以及在接下来的4月9号青岛市爆发的“毒韭菜”事件„„此外，由于环境污染造成的食品安全问题也屡次发生，如江苏盐城大丰市儿童“血铅事件”， “嗑药”的多宝鱼等。

二、加工工艺问题凸显。主要表现在：一是食品加工企业未能按照工艺要求操作。二是超量使用食品添加剂，甚至使用非法添加物而引起食品安全问题。三是应用新技术、新工艺、新原料带来的问题。如转基因技术、现代生物技术、益生菌和酶制剂等技术在食品中的应用等。例如豆皮小食品厂，这些工厂地处深巷，又脏又乱。工人在制作食品过程中，没有统一着装，工人全部用手抓食品，将其装入包装袋中。又如散装肉丸加工厂，卤菜加工，南宁三家月饼加工厂等都存在着不卫生加工问题。最近极受关注瘦肉精事件也是由于采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，而使双汇等厂家蒙受损失，消费者健康堪忧。苏丹红，孔雀石绿，瘦肉精，吊白块，一滴香，等均是近年来我国食品非法添加物的典型实例。

三、包装容器对食品的污染问题存在。食品包装材料及其制品,因直接接触各种各样的食品,已经成为食品安全控制的重要环节之一。但由于对食品包装的重视程度不够，监管力度不够以及相应地标准和法制的不完善，食品包装也对人们造成了健康方面的影响。如北京凯发环保技术咨询中心状告百年老店东来顺饭庄和老边饺子馆使用劣质一次性餐盒一案；常州龙骏天纯环保科技有限公司生产的“天纯牌”淀粉餐盒乙酸蒸发残渣高达256mg/L，超过国家标准8倍多：儿童餐具用尿素制造等。

四、各种故意人为制造的假冒伪劣产品进入市场流通领域。市场上不法商家为了追逐利益，生产制造假冒伪劣产品现象层出不穷。如不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺对其进行熏制，使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆，之后在市场上高价出售获取暴利。又如用牛肉膏、牛肉精、麦芽酚等添加剂，90分钟从猪肉变成的牛肉；用柠檬黄、玉米香精炮制的玉米馒头；用陈米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成的色泽透明，卖相好的毒大米„„

第三部分国家食品标准具体办法

一、具体内容（依照《中华人民共和国食品安全法》）

（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。

（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。

（五）与食品安全有关的质量要求.

（六）食品检验方法与规程。

（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。

（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。

（九）食品生产经营过程的卫生要求。

二、强制执行的标准

中华人民共和国食品安全法实施条例第三条：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采

取有效管理措施，保证食品安全。 食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

因此，食品安全标准是强制执行的标准。

第四部分当前市场环境怎样滋生了食品安全问题

一、市场原因：利益的驱逐，道德的沦丧

在市场经济条件下，利益是各个经济主体追求的目标。各经济主体在追求利益过程中产生的矛盾，只有通过平等竞争的市场机制来解决。为了获得最大的利益化，一些食品生产者就以低成本的的原材料生产制造食品，以假乱真，以次充良。以各种可以的不可以的办法躲避监管部门检查。在市场经济条件下，参与经济活动的主体，公有制企业、集体所有制企业、个体所有制企业、外资企业、中外合资企业等共同构成多元经济主体。这些经济主体均有独立的法人地位和明晰的产权，有自身的利益和自己经济行为的方式。即使是公有制企业，所有权和经营权的分离，也要求它们与集体所有制企业、个体所有制企业一样，在经营活动中自主经营、自负盈亏、自我发展和自我约束。在这种自由发展的经济环境下自我约束在面对金钱利益的诱惑下不得不质疑它的保鲜程度。在目前看来，这种怀疑不无道理，市场上出现了各种骇人听闻的食品安全问题。每种食品的生产者都清楚自己制作的食品是垃圾，但是你可以不吃自家的馒头，但你总要吃别人家包子，打别人家酱油，喝别人家奶粉吧。这种“易粪相食”的现象根源还是道德的缺失，以为就自己一个人是聪明的，全世界都是笨蛋。

费者维权难。对食品安全引发的消费者权益损害，消费者却面临着索赔难的困境，在与经营者交涉中，消费者明显处于弱势地位。较之于经济实力强大的厂家，消费者往往只能忍气吞声，采取以后不再购买的策略，而不敢或是没时间和精力去与厂家争执来维护自己应有的权利。至多消费者也只是抱着“搭便车”的心态，等事情被别人揭发或是事态发展扩大而被关注时，才会跳出来为自己维权，但是此时的维权的及时性便大打折扣

食品生产集中化程度低，市场信息不对称。食品生产企业多、小、散、乱。据统计，我国100多万食品生产单位中70％是小于10人以下的家庭式作坊，分布在各个难以追查的角落，食品生产集中化程度低，就造成了标准的难以实施，产品质量的信息难以汇总。不利于企业增强良性竞争意识，提高食品的质量。

二、政府原因：法律法规不健全，职能部门不明确，监管人员责任心低下市场经济因该是法制健全的规范经济，而政府各部门的职能缺失，监管人员责任心低下无疑给不罚商人许多发挥的余地。

我国有关食品安全的法律不完善。“食品从生产到消费、从农田到餐桌，构成了一个相当复杂的链条。政府的监管行为必须保证其中任何环节都不会出现安全隐患”。然而，作为保障我国食品安全核心的《食品卫生法》，无法体现从农田到餐桌的全程管理，留下了许多执法空隙和安全隐患。

此外，按照我国现有《食品卫生法》的相关规定，对违法者处罚相对过轻，基本上是以罚款来处理，相对于某些暴利型产品， 如假酒、黑大米、假奶粉等，罚款显得微不足道，违法者不怕被罚。

保障食品质量安全的标准重叠、残缺问题严重。我国食品标准由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准等4级构成。目前，我国共有1070项食品工业国家标准和1164项食品工业行业标准，为了适应进出口食品检验，还有进出口食品

检验方法行业标准578项。

这些标准中相互交叉、相互矛盾、相互重复的现象严重。如：引起强烈反响的“毒黄花菜”事件，有关部门调查发现，《食品添加剂使用卫生标准》明确黄花菜不属于“干菜”，不得使用硫磺等漂白剂，因此不得有二氧化硫残留，而质检、农业部门的标准中规定“干菜”包括黄花菜，且明确二氧化硫的残留量是0．1／kg。像这样相关部门标准互相矛盾，各执一词，不仅给生产企业造成极大的混乱，也给执法部门的监管造成了极大的困难。

虽然我国食品安全标准总共将近3000项，但相关标准结构不配套，内容不全面问题较为突出，截止到2004年，国际食品法典对176种农药在375种食品中规定了2439条农药残留标准，而我国仅对104种农药在粮食、水果、蔬菜、肉等45种食品中规定了允许的残留量。目前，我国已批准的1500多种食品添加剂中，仅有250多种制定了国家标准，很多食品添加剂缺少残留限量标准的检测方法。有资料显示，我国食品标准中各项具体指标大都低于国际标准和国外标准。如：对于酱油中三氯丙醇的限量，欧盟技术法规规定为0．02mg／kg，而我国《酱油卫生标准》（GB2717－2003）中未列入三氯丙醇的项目，在较新发布的酱油行业标准中，三氯丙醇的限量与欧盟比较相差50倍。

食品监督执法部门职责不清楚。首先，表现在食品监管的部门多，存在职责分工不清，分段执法、各依一法，重复执法的现象比较严重。比如，质检部门依照《产品质量法》，卫生部门依照《食品卫生法》，抽检和公布的检测结果有时重复甚至结论相反。有时一个环节多个部门插手，有时多个环节一个部门监督，整个体制错综复杂。

质量检测体系不完善。据不完全统计，目前，我国共有各类检验机构两万余个，其中绝大部分是各级政府依法批准设立的附属机构。检验机构依赖于政府生存，行政色彩浓厚，缺乏独立生存能力，且各主管部门和检验机构本身的行业垄断，造成了检验机构低水平重复建设严重，检测设备、检测技术落后，相当一部分添加到食品中的工业原料无法检验出来，很难为食品质量监管提供强有力的技术支持。此外，由于部门障碍，其出具的检测报告其他监管部门不承认其法律效力，这也造成检测资源不能有效利用，出现了不必要的浪费

第五部分解决食品安全问题对策

一、强化对食品源头污染的治理。保护环境，切实改善和保护农业生态环境，建设好安全优质和无公害农产品生产基地，确保农产品在干净清洁的环境中生产，从根本上杜绝有毒有害物质对农产品的污染。另外还应加强对食品污染物检测以及食源性疾病的检测。只有这样才能将食品安全问题扼杀在摇篮里，加强食品质量的安全性。

二、完善法律体系，加强惩罚力度。根据目前食品安全状况尽快出台相对完善法律，更大范围的涵盖食品安全的方方面面。另外在法律中加大对违法者的惩罚力度，从而真正改变食品安全的现状。在适当的时候可以考虑建立起相对统一，责权相对集中的食品安全监管机构。关键一点，要加强对消费者权益的保障制度，让消费者在遭遇不安全食品时能捍卫自己应有的权利。

三、提高检测技术。对食品质量进行高技术的检测，全方面检测食品质量。这样一方面可以直接控制市场上流通的食品质量，可以保证食品的出口以及消费者的健康安全；另一方面也可以使厂家有所顾忌，有所畏惧，减少对不安全食品的生产，从而也就相应地提高了食品的安全程度。

四、加强商家的诚信，加强社会舆论导向。全面发挥食品安全诚信体系对食品安全工作的规范、引导、督促功能。[11]可以通过奖惩措施来加强商家诚信，如对信誉度高的厂予以媒体等方式的赞扬，并给予相应的奖励，如缴税优惠，现金奖励以及各种形式的政策照顾；对不诚信的厂家在媒体上进行揭露和批评，使社会公众舆论的矛头指向它，从而让它意识到问题的严重性，最终致力于安全食品的生产和自身诚信度得提高。

推荐第4篇：食品安全教学案例

关爱生命健康 注意饮食安全

教学目标：

让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。

教学过程： (一)导入：

1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。(二)重点讲述：

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

2、预防发生食物中毒。

A、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

B、不吃生、冷、不清洁食物。 C、不吃变质剩饭菜。

D、少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食。 E、不要长期吃辛辣食品。

F、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 G、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

1 H、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

I、不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。

3、提高自我救护意识。

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

(三)让学生互相交流，谈谈体会。(四)总结：

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想

教学反思：

我在本课中认知食品安全为教学主线，采用“参与式教学模式”展开课堂活动。本课的特色主要有：

1、创设了学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。学生通过调查报告、小专家讲座、小记者新闻报道、食谱设计与分析、食品包装袋的收集与讨论等教学环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力，学会倾听、学会学习、学会研究。

2、教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。如，通过学生自我分析常见的不良饮食习惯，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。

3、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标。为了更贴近同学们的生活，教学中有许多创造。例如，以我们学校星期一早上升旗时频频有学生肚子疼的现象引出本节课的第一大主题：注意食品安全。例如，其中一大主题“食品安全”的学习中，十分注重学生的实际经验和生活中的“发现”，如鲜肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准；四季豆煮不熟会中毒，霉变的花生含致癌物；路边烧烤、油炸食品也会有致癌物质等，都是超出教材，学生的“发现”；如建议农民不应乱扔农药瓶到河里，防止污染水域中的生物，再经食物链传递给人类等等。都说明了学生有许多实际的经验和“发现”，只要积极性调动的好，并给于学生表达和交流的机会，科学教育就更能生活化，生活处处有科学，生活处处用科学。

4、把“发展性教学评价”的先进理念引入本课教学，通过教师评价、学生自评、学生互评和家长评价等方式促进学生自我发展。这节课给我印象最深的还有家长们给予学生在活动中的那些评价，那些评语不仅仅是对一份饮食的评价，更是家长与孩子的一次心灵的沟通。这次活动得到许多家长的支持和鼓励，他们还希望以后还会有类似这样的活动开展，来促进和帮助亲情教育。

推荐第5篇：学校食品安全案例

学校食品安全案例

时间：2015/7/20 9:32:24

点击量：9 〖案例一〗学生好奇误食桐子果伤害事件

2003年3月13日，某镇村小学的部分学生，晚饭后在学校操场边玩耍，有学生来到桐子果树下，捡到落在地面的桐子果，剥开后吃果仁，先后有47名学生捡吃了桐子果，数量3至10粒不等，晚上9点左右，有学生出现恶心、呕吐、头晕的症状。经老师询问，有同学说是吃了地上捡的桐子果，随后凡吃了桐子果的同学纷纷出现相同的症状。后经卫生部门调查证实这是一起误食桐子果所导致的中毒事件，共导致47人中毒，无死亡。

提示:此事件发生，是由于小学生好奇心理，以及缺少相关食品安全知识所致。

建议：各级学校特别是农村学校要加强对学生进行食品安全知识的宣传，让其不要随意采摘和捡拾不知道其属性的野果、“三无”产品等不健康食品食用。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。

〖案例二〗学生食用变质米干中毒事件

2001年10月10日，某镇村小学发生一起因食用变质米干，导致53人发生中毒的事件。经食药部门调查，学校食堂所供应的米干是10月9日下午2:00左右从米干厂购买，然后放臵于班车行李架上托运，班车几经停留，直至9日晚上才送到学校食堂，食堂工作人员收到米干后，在室内常温下放臵，到10月10日供应早点时，距米干出厂已经17个小时，炊事员在抓米干时发现有粘黏、馊味，已明显变质，但未引起注意，只将米干在开水里烫了一下就加入肉汤、佐料供学生食用，最终导致了食物中毒事故。

提示:此事件发生，是由于未按规定程序采购食品、未按规定验收入库，工作人员责任心不强造成的。

建议：各级各类学校要配备食品安全管理人员，定期对食堂人员进行食品安全及健康知识教育培训，完善食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度。强化食品加工环节、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样、食品添加剂使用管理等制度落实。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。 〖案例三〗学生食用皮蛋中毒事件

2014年9月14日，某市技工学校发生一起食物中毒事件，经食药部门查明，这是一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物中毒，共有25名学生发病，中毒学生均食用过学校食堂加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊愈，无死亡。

提示:此事件发生，是由于食品卫生专业知识不足，加之加工的是凉拌食品，并未按规定程序进行检验所致。 建议：各级各类学校要严格控制凉拌食品的加工种类和数量，并对每批次及时进行检验，合格后再食用。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。 〖案例四〗学生食用过期早餐奶中毒事件

2014年4月19日上午，某市约200名中小学生在食用学校配发的早餐奶后，出现胃部痛痛、呕吐等症状，因出现食物中毒症状被送往医院治疗，大部分症状较轻，有27人留院观察。经食药、卫生部门调查，是因为学生食用过期早餐牛奶导致。

提示:此事件发生，是由于未按规定程序采购直接饮用食品，未对配餐食品进行检验造成的。

建议：各级各类学校要严格配餐制度，配备专门人员对每天的配餐食品进行检验，索要相关证明和做好食品留样工作。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。 〖案例五〗学生食用无证摊贩食品中毒事件

2014年9月6日晚，某市中学部分学生在校园内食用刚刚无证经营的小吃部吃的炒饭、炒面等食物后，很多学生出现腹痛、呕吐等症状，随后这些学生紧急送往医院进行救治。经食药、卫生等部门调查，后经医院确诊，此次中毒事件的罪魁祸首为亚硝酸盐。但目前亚硝酸盐的来源还是个迷。 提示:此事件发生，是由于校内餐饮管理混乱、食品安全制度未落实造成的。

建议：各级各类学校要校内餐饮管理，严禁无证经营，严禁食品制度未落实到位就开展经营，严格控制食品进货渠道，严把食品进货关，逐步建立定点供应制度，出现问题能够追本溯源严格配餐制度。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。 〖案例六〗学生食用机械机油泄漏沾染食品中毒事件

2014年9月12日，某市镇第二中学小学部57名学生在食堂就餐后出现呕吐、肠胃不适等情况。经食药、卫生等部门调查，事故原因为：学校馒头机工作期间突发机械故障机油泄露沾染面粉，制成馒头后被学生食用所致。现仍有个别学生继续观察治疗。

提示:此事件发生，是由于校内餐饮机械管理维护混乱，学校食堂工作人员食品安全知识缺乏，未按规定程序开展工作造成的。

建议：各级各类学校要切实加强校内餐饮机械的维护与管理，严禁滥用非食用油进行维护现象，严格落实维护检修责任制度，确保学校餐饮机械安全无污染正常运行。发生事故后要及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗，并作好相关学生的心理疏导工作。 〖案例七〗学生食用未做熟扁豆中毒事件

2011年9月28日，某市区实验学校食堂发生食物中毒事件，受害学生达到百人以上，校方和政府有关部门立即组织抢救，现已痊愈。经食药、卫生等部门调查，学生食用了学校配餐采购的食品，其中含有没做熟的扁豆，产生的毒素所致。

提示：扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等毒素，在持续加热到扁豆完全熟透时，即被破坏，失去毒性作用。如果加热不彻底，出现扁豆原有的生绿色没有完全改变，吃后口感生硬、豆腥味浓等现象时，扁豆中含有的毒素就没有被破坏，极易引起中毒。通常吃扁豆馅饺子、凉拌脆扁豆和急火炒扁豆等，都易引起扁豆中毒。 扁豆中毒一般多在食后1—5小时发病，主要症状是恶心、呕吐、腹泻等，还可以出现头晕、头痛、出冷汗、全身无力等症状。提醒食用者，一定加以注意，烹调扁豆时一定要煮熟煮透。

建议：各级各类学校要强化对餐饮服务人员专业知识培训，掌握食品安全防范知识，避免学校食堂生产过程中产生有毒食品伤害学生。同时加强对配餐企业的监管，避免配餐的随意性，严格配餐批次的监管，防止可能伤害学生食品流入学校。 〖案例八〗学生发生疑似食物中毒

某市卫生学校发生疑似食物中毒事件，部分学生出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，还有少数学生伴有低烧发热。截至第二天中午11时30分，医院累计接诊学生为171人。经医疗专家诊断，初步认定为疑似食物中毒。

提示：立即启动食物中毒应急预案，迅速成立事件处理领导小组，稳定学生情绪。 建议：及时向教育主管部门、卫生及疾控部门报告，组织工作人员，到学校就餐场所，即学校大食堂、小食堂及校园内食杂店进行现场监督检查和采样，收集近几日内各餐次的食谱，采集所有剩余食品样品，采集食品加工用具涂抹样品，并对学校用水采样。 〖案例九〗学生食用变质鸡蛋发生中毒事件

某市双语小学65名小学生早上吃了学校早餐中的变质鸡蛋，致使食物中毒，学生均称恶心、腿软、头痛等症状，随后被紧急送往医院。 人民医院儿科主任说，这些学生经初步诊断为食物中毒。根据医院的记录，学生早上吃过煮鸡蛋后，开始恶心、腹痛。最后，经过医院紧急治疗，学生都已到校上课。卫生防疫部门已对学生昨日的食物进行了取样化验。

提示：食堂服务人员，应对供餐食品进行检查，确保各种食品未变质，变质食品要及时停止售卖，避免造成学生大范围的食物中毒。 建议：一旦较多学生发生食物中毒，要及时联系当地医疗部门，启动突发事件应急预案，第一时间对食堂、超市食品进行取样，做到有证可循，同时，对问题情况及态势向上级部门汇报。 〖案例十〗学生发生细菌性食物中毒事件

夏季，早晨6点多钟，某县第三中学大批学生突然出现呕吐、腹泻等症状，被集体送到县人民医院和中医院急救。经初步调查，这起事故是一起食物中毒事件，发生症状的大部分学生都曾于前天在学校食堂就餐。据现场统计，到医院治疗的学生有120人左右。而最终相关方面认定的中毒人数为84人。

该学校就餐人数众多，因此设置了两个食堂，中毒发生的学生都是在二食堂吃的饭，老师凌晨5点钟就闻讯赶到学校处理此事，见到情况紧急，随即向公安、卫生等部门通报了此事。

初步认定84人食物中毒，属于食物中毒已可以肯定，经过对食堂供餐食物初步检验，已经排除了化学物质如毒鼠强、亚硝酸盐中毒的可能性，而是细菌中毒，因食堂剩菜未进行完全加热，夏季细菌滋生，污染食物。

提示：此次事件的发生，起因于食堂对剩菜剩饭保存不当，缺乏安全意识，食用时又没有进行完全加热，学生食用了细菌滋生的食物后，发生中毒症状。

建议：学校管理人员、食堂安全管理员要认真履行监管职责，合理控制制作食品总量，严禁给学生提供剩饭剩菜。同时规范食品管理流程，对供餐食品进行不定期抽样监测，保障不发生食品安全事故。 〖案例十一〗食堂管理混乱，受卫生监督执法部门处罚

某市中心学校违反健康管理、生产经营过程不符合卫生要求案。2006年2月24日，市卫生监督执法人员在对该学校监督检查过程中发现，该校第二餐厅4名从业人员无有效健康证明，食品原料、半成品、成品容器混用，无明显标识。第一餐厅面粉就地存放，并发现鼠粪、鼠迹。

上述行为违反了《中华人民共和国食品卫生法》第八条第一款第一项、第二十六条之规定，依据《中华人民共和国食品卫生法》第四十一条、第四十七条之规定，责令改正，并处罚款1000元。

提示：学校食堂为学生集体用餐地点，原《食品卫生法》中明确规定“食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。”情节严重的，将吊销卫生许可证。

建议：学校食堂管理人员、从业人员，要认真学习食堂管理规定及国家食品加工操作规范，并认真执行相关规定，常抓不懈，对于新从业人员，需进行全面体检、培训，掌握操作技能后，方可聘任使用。 〖案例十二〗食堂管理失职，相关渎职人员收到处分

某省小学学校食堂长期无证经营，且存在通风不畅、管理不严、卫生安全措施缺失等问题，致使发生46名学生集体腹泻事件。教育、食品药品监管部门和镇政府存在监督管理不严、督促整改不力问题。市教育局局长、食品药品监管局局长等11人受到政纪处分。

提示：安全无小事，学校食品安全是校园安全的重要组成部分，教育行政部门、卫生部门及学校负责人，在日常管理中，应将学校食品安全作为一件大事来落实，严格执行标准，时时执行标准，规范食堂管理的每一个细节，保障学校食品安全。

建议：各学校严格执行2015年10月1日开始实施的《食品安全法》，办理食堂的应到县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门提出经营许可，未经许可的学校食堂严禁向学生开放。同时明确学校食堂安全管理人员，强化责任分工，加强业务培训，坚持底线思维，时刻绷紧食品安全弦。

〖案例十三〗食堂无卫生许可证，受卫生局处罚

某市技工学校学生食堂未取得有效卫生许可证从事食品生产经营活动，9名从业人员未取得健康合格证和培训合格证上岗，餐具在使用前未消毒，且卤肉的调料包内有罂粟壳。市卫生局依法予以取缔并对当事人做出了罚款2万元的行政处罚。

提示：卫生许可证，是食堂进行食品加工生产的许可证明，在未取得或吊销卫生许可证后，擅自进行生产经营活动则是违法行为。学校负责人及食堂管理人员，应认真规范食堂管理，取得各项许可证明后，方可进行经营。

建议：各级教育部门要定期邀请食品安全主管部门进行监督检查，排查未经许可的学校食堂，严禁未经许可的学校食堂向学生开放，同时及时排除安全风险点，做到预防为主。

推荐第6篇：食品安全违法犯罪案例

食品安全违法犯罪案例-2012

2012-12-28 19:08:11来源：中国食品安全报(中国食品质量报)

甲醛鸭血

时间：1月

地点：安徽

罪魁祸首：甲醛

2012年1月初，安徽省利辛县公安、工商部门根据群众举报，联手侦破一起制售甲醛超标400多倍的“甲醛鸭血”案。自2010年9月起，两名黑心商人把从屠宰场购买的猪血煮好后，放在一个盛水的水池里，之后往里面放几瓶盖子福尔马林液（主要成分是甲醛），泡两三个小时后捞出来，假“鸭血”即加工好了，然后上市销售。一年多时间，10余吨“甲醛鸭血”流入市场无人察觉。犯罪嫌疑人刘某夫妇以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被依法批准逮捕。

甲醛是一种无色、具有刺激性气味且易溶于水的气体，为较高毒性的物质，美国卫生与公众服务部和联合国国际癌症研究机构已把甲醛列为已知人体致癌物质。

硫磺熏制竹笋

时间：2月

地点：湖北

罪魁祸首：硫磺

采用硫磺熏制等方法对竹笋进行加工，生产出12.5万余斤“毒竹笋”，价值10万余元，被工商部门查获。经湖北省利川市检察院提起公诉，今年2月，该市法院一审以生产、销售有毒、有害食品罪判处被告人蒲志保有期徒刑三年。2011年4月至5月，蒲志保雇人为其收购、加工鲜竹笋。蒲志保提供了收购资金和加工所需要的硫磺、焦亚硫酸钠、包装袋、磅秤、铁锅等工具，并将加工鲜竹笋的方法告诉工人。他要求将收购的鲜竹笋用硫磺熏制约12小时后包装，共生产竹笋12.5万余斤。蒲志保将1万余斤竹笋销售出去，得款2.5万余元。经鉴定，这些竹笋均吸附有对人体有毒有害的二氧化硫化学物质。

用工业硫磺熏制竹笋，可以给竹笋“美容”，使竹笋又白又嫩，看上去很新鲜，但实际上严重影响人体健康。工业硫磺并非食品添加剂，食品加工是禁止使用工业硫磺熏制提色的。

问诊“病死肉”

时间：3月25日

地点：福建

罪魁祸首：病死猪肉

3月25日，央视《每周质量报告》播出节目《问诊“病死肉”》——从2011年7月到今年3月，福建警方统一行动，集中打掉6个制售、贩卖病死猪肉的犯罪团伙，查扣病死猪肉及制品130余吨，查明涉案病死猪肉500多吨，病死猪肉制成品如腊肉腊肠等100多吨。这一系列贩卖病死猪肉案的面纱逐层揭开：陈开梅夫妇等不法猪贩，以每头20~50元的价格，从不法生猪养殖户或

猪贩子手里收购来病死猪；屠宰后，再以每斤2~3元的价格，卖给陈金顺等肉贩子；陈金顺买来病死猪肉后，又以每斤4~6元的价格，贩卖给吴鸿等肉制品加工窝点；吴鸿等人将病死猪肉经过腌制处理做成腊肉腊肠后，以每斤13元的价格，批发给一些小摊贩，或者直接卖给消费者。这其中每一个环节，不法分子获得的利润率都超过100%。

围剿新型地沟油

时间：4月2日

地点：浙江

罪魁祸首：废弃动物内脏

2012年4月2日，央视《焦点访谈》播出节目《围剿新型地沟油》——浙江警方破获了一起制售地沟油的案件，部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来油脂。经过行动，警方摧毁制售地沟油窝点13处，查获3200余吨地沟油，这些地沟油能装满一列油罐列车。

警方发现，在金华市婺城熬制这种新型地沟油的窝点不止一家，还有一些分布于当地的个体熬油户，他们熬制出来的动物油都是由李卫坚统一收购。同样，原料也是来自于屠宰场的废弃物。从屠宰场收购来的废弃动物皮、肉、内脏放在锅里熬制成动物油脂，装进油桶后价格能卖到5000元/吨。

白净的“黑”鸭子

时间：4月

地点：长沙

罪魁祸首：工业松香

2012年4月初，央视《焦点访谈》、《东方时空》以《白净的“黑”鸭子》为题，对湖南长沙杨家山禽畜批发市场用工业松香煺鸭毛现象进行曝光，令人触目惊心。杨家山禽畜批发市场有80多家商户，平均每天售出家禽牲畜4万只左右，一到晚上，市场多家商户门口支起黑色大锅，锅里的液体泛着泡沫，锅沿上沾满了鸡毛、鸭毛。

据了解工业松香内含有铅等有毒物质，对皮肤具有刺激性，可引起皮肤血疹及疱疹等症状。而工业松香在被用来加工鸭子时，通过热胀的鸭子毛孔渗入鸭子体内，并会附着在鸭嘴角、鸭翅膀等隐蔽处，人食用后会导致铅中毒，不仅损害肝肾，甚至会致癌。

工业明胶制“毒胶囊”

时间：4月15日

地点：浙江

罪魁祸首：工业明胶

4月15日，央视《每周质量报告》播出节目《胶囊里的秘密》——在浙江省新昌县全国有名的胶囊之乡厂家圈内，大量的“白袋子明胶”通过地下链条暗中销售和使用已是公开的秘密。这种“白袋子明胶”就是国家明令禁止用作食品药品原料的工业明胶。此种明胶多以皮革废料制成，易出现重金属铬超标。

药品本来是防病治病的，是有益于人的健康的，如果作为药品外衣的胶囊铬含量超标，成了“有毒胶囊”，那么药品就将对患者产生正常范围之外的、不可预知的毒副作用。患者吃被“有毒胶囊”包裹的药品的时间越长、剂量越大，身体健康遭受不必要伤害的风险就越大。

蜜饯制作过程触目惊心

时间：4月24日

地点：杭州

罪魁祸首：添加剂

2012年4月24日晚央视《消费主张》对蜜饯生产加工的明察暗访，杭州部分蜜饯生产厂家肮脏不堪，工人随意增加添加剂，伪造检测报告，随意更改生产日期等，一些蜜饯加工厂的制作过程触目惊心。生产原料来自山东临沂“黑工厂”。在山东临沂市的蒙阴县和平邑县，加工桃肉的厂很多，但大都没厂名和卫生许可证。同时，晾晒的桃肉，都是在路边的露天水泥地进行盐渍加工。央视记者分别在沃尔玛、世纪联华、家乐福等超市，买了标称为杭州超达食品有限公司、杭州灵鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多个厂家生产的多个品种的蜜饯，送往了北京市理化分析测验中心进行检测。检测结果显示，甜蜜素、糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂，以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫，都超过了国准要求的最大使用量，有的甚至超过国家标准要求的三倍多。

啤酒添加工业甲醛

时间：6月13日

地点：双辽市

罪魁祸首：工业甲醛

2012年6月13日，吉林省四平市公安局经过缜密侦查，一举端掉了一个位于辖区双辽市的制售伪劣啤酒的黑窝点，抓获犯罪嫌疑人6名。该窝点自2012年2月以来，先后大量生产假冒“小麦王啤酒”、“青岛纯生啤酒”等13个品牌啤酒，犯罪嫌疑人在啤酒里加入了严重危害人体健康的工业盐酸和强烈致癌和促癌的工业甲醛，并将这些销往东北三省和内蒙古地区，涉案总价值1300余万元。四平市产品质量检验所出具的检验报告显示，其中最严重的超标4倍以上，达到10.6毫克/升（标准要求为≤2.0毫克/升）。而甲醛是一种致癌的有毒有害物质，国家明令禁止向食品中添加。

推荐第7篇：食品安全教案分析

双羊小学食品卫生安全知识教案

双羊小学 赵琪

教学内容：食品卫生安全知识

教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。

教学过程：

一、图片导入

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到\"六不吃\"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住\"病从口入\"的第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品

f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天 j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

三、让学生互相交流，谈谈体会。

四、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

双羊小学食品卫生安全知识教案

双羊小学

赵月霞

一、班会目的：

1、知道食品卫生与饮食安全相关知识。

2、了解在学校注意一些食品方面的安全。

二、班会形式：

以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。

三、班会前准备: 1．让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。 2．选定主持人和参赛队员，搞好舞台布置。

3．黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。

四、活动过程: (一)班长宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则，请主持人上场。 主持人：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。

2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

3、做到\"六不吃\"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

主持人：下面进行第一个环节

(二) 食品安全问题进行知识竞赛。(必答题) 大家按小组进行各轮比赛，第

一、二组为苹果组，第

三、四组为荔枝组。下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。

1、绿色食品指什么食品？（C） A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜

B、葡萄和苹果

C、面包和牛奶

D、馒头和豆浆

主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来看看比分。„„

(二) 抢答题 主持人：下面要进行第二轮的比赛，同学们加油呀！这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。

1、发霉的花生能吃吗？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作为主食？（不是）

4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶吗？（不能） (三)辩论题

小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3分，第二名加2分。

主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。 答：利：卫生，不易传染各种疾病。

弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。

结论：弊大于利、应停止使用。

主持人：好啦，比赛到这里结束了，现在让我们一起来看看各组的积分。 (四)《食品卫生安全童谣》（大家一边拍手一边念）。 食品安全真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。

“三无”食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。 (五)班主任小结

双羊小学食品卫生安全知识教案

双羊小学

聂乔

一、教学目标

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。

2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。

3、了解健康标志士什么，知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点

知道如何健康饮食？

三、教学难点

培养关注自己饮食健康的责任感。

四、教学过程

（一）谈话导入

1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？（学生各抒己见）

2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄„„都不能称为健康的人。看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。（板书课题：吃出你的健康来）学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢?

（二）好好吃早餐

1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。（故事大概内容：一位小朋友每天早上总喜欢睡懒觉，怕上学迟到又没有时间吃早饭，结果才上了第一节课肚子就开始饿得受不了，更别提上课认真听讲了。）

2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？

早餐对我们有多重要呢？

（三）饭前饭后多补水

身体缺水时，新陈代谢大大减慢。所以，人必须及时补充水分。要使人体储备足够的水分，你应该每天喝两升水。这包括喝白开水，或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。

为什么需要这么多的水呢？因为一天下来你会不知不觉地失去两升水的储备。其中，大约有一升水是通过排尿排出体外。另外一升水是通过汗和呼吸排出体外。

不过，即使你吃的是固体食物，你也有可能吸收了同样的水分。比如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充一些水分。

（四）有节制地吃点零食也不坏 零食对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。如果我们合理选择零食，把握好进食的时间，吃点零食对健康也有好处。有些零食含有身体所需的各种营养素，因此，可以适当吃一点零食。平常我们各异的零食具有不同的功能：

花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼◆您现在正在睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。

核桃：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固，不易开裂。同时，核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。

葵花籽：葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

无花果：无花果中含有类似阿司匹林的化学特质，可稀释血液的流动，从而使大脑量充足。

奶糖：奶糖含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神清气爽，皮肤润泽。 吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。临睡钱和看电视时吃，都不是好习惯。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作为生活的调味品，更不能影响正餐的食欲。

（五）良好的烹调促进健康

良好的烹调能减少食物营养损失；不恰当的烹调，会大大降低食品中的营养含量。比如，有些烹调法损失会损失食物中的维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。

煮：煮过的蔬菜，会损失百分之七十的水溶性维生素，B族维生素和维生素C。

蒸：蒸比煮，能够保留更多的营养成分，但仍会损失百分之三十的水溶性维生素。

微波加热：如果使用较少的水，微波加热能保留部分的水溶性营养成分。 烘和烤：烘烤的高温，会损失维生素C。烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。

双羊小学食品卫生安全知识教案

双羊小学 范召波

一、教学目标

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。

2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。

3、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点

知道如何健康饮食？

三、教学难点

培养关注自己饮食健康的责任感。

四、教学准备：

课件（故事录音、课前搜集的资料、短片等）、食物卡片

五、教学过程：

（一）谈话导入

1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？（学生各抒己见）

2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄„„都不能称为健康的人。看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。（板书课题：健康饮食）学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢?

（二）从故事中收获知识

1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。（故事大概内容：一位小朋友放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了很多东西,因为消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。）

2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？

3、是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽„„这样才能有助于食物的消化。（板书：不能暴饮暴吃）

（三）从资料中感受健康

1、课件出示（老师课前搜集的资料）大致内容如下：①食品添加剂的种类及作用；②食品添加剂对人体健康的危害；③什么是绿色食品，绿色食品的标志是什么；④新鲜食物，怎样吃才安全。

2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。

3、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例证明，谈亲身体会。

4、师：小朋友，“肯德基的苏丹红一号事件”，让我们同学为食品安全担忧；“农药、化肥对农产品的污染”更让同学们震惊；而绿色食品的管理和质量监测又给同学们带来了希望，所以，在平时饮食中,我们要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。

（板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品）

（四）在自主学习中了解营养

1、给食物分类

讲述：我们每天吃食物有很多很多，老师这里有一些食物卡片，你能把它们分分类吗？（在黑板上贴卡片）

2、了解各类食物的主要营养成分。

3、下面，我们按营养成分再给这些食物分类。

（1）同桌合作给食物分类。

（2）说一说分类的结果。

4、讲述：在平时，老师发现有些同学不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，长时间这样会有什么结果呢？

（1）缺少维生素，为什么会营养不良？

（2）人体到底需要什么营养呢？一起来看大屏幕，看看大屏上幕告诉我们什么。

（3）提问：人的生长发育需要哪些营养成分？这些营养对身体有什么好处？ （4）强调挑食的害处

（5）小结：没有一种食物含有人体所需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。 （板书：食物要多样化，不偏食挑食）

（五）在实践活动中认识食物的合理搭配

1、师：在生活中，我们经常会听见一些关于食物中毒或过敏的事件，其中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物质，有些食物馊了还在食用等，然而还有一个被人们忽视的原因，那就是有些食物乱搭配。下面请看短片（菠菜和豆腐做汤）

2、看了之后，你知道了什么？

3、出示卡片，讨论：你认为这几份食物的搭配合理吗？请说出你的理由？

4、看来如何搭配食物、合理饮食，也有很多科学知识在里面。这有待于我们今后去慢慢了解。（板书：食物搭配要合理）

（六）总结：看着板书小结。小朋友通过这节课的学习，我们知道了要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配要合理。

（七）课外拓展

制作宣传标语，号召全校学生健康饮食。

推荐第8篇：食品安全信息化分析

行政案例：

深圳食品安全监督管理局

负责食用农产品流通环节质量安全监管；负责食品生产、流通和餐饮服务环节食品安全监管。

成立背景：为进一步强化食品安全监管力量，理顺管理体制机制，做好食品安全工作，深圳市成立专门的食品安全监督管理局，专司食品安全监管工作。将原来分别属于质监、工商和卫生部门的生产、流通和餐饮环节食品安全的监管职能，统一到了改革新成立的机构深圳市市场监督管理局，一定程度上改变了过去多头监管、职能不明、权责交叉的局面。

监管职能：

行使食品安全综合协调职责，组织协调有关职能部门开展食品安全监管工作；组织开展食品安全风险监测和评估，舆情监测；组织、协调全市重大、特大和跨部门食品安全事故的调查处理工作。

现有涉及食品安全监管的部门

●深圳市卫生和人口计划生育委员会（深圳市食品安全委员会办公室）：行使食品安全综合协调职责，组织协调有关职能部门开展食品安全监管工作；组织开展食品安全风险监测和评估，舆情监测；组织、协调全市重大、特大和跨部门食品安全事故的调查处理工作。 ●深圳市市场监督管理局：负责食用农产品流通环节质量安全监管；负责食品生产、流通和餐饮服务环节食品安全监管。

●深圳市经济贸易和信息化委员会：落实农产品基地建设、加强农业投入品监管、严格畜禽和畜禽产品检疫、完善生猪定点屠宰管理。

●深圳市药品监督管理局：负责保健食品的监管。

●深圳市城市管理局：打击私屠滥宰违法活动，取缔私宰窝点；依法取缔集贸市场外违法摆卖食品行为；负责餐厨废弃物的收集、运输、处理的监管。

●深圳出入境检验检疫局：负责深圳口岸进出口食品的检验检疫工作；负责深圳口岸范围内食品生产、流通、餐饮服务的食品安全监管。

具体解决方案：

农产品全程质量安全管控与追溯服务系统：

农产品全程质量安全管控和追溯服务系统以农产品生产、流通、销售产品为研究对象，以生产企业-销售终端 ( 超市或社区便民服务中心)为基本模式，从农产品安全监管部门、消费者的不同角度设计该系统。系统包括生产管理子系统、溯源查询子系统、监管决策子系统三部分。生产管理子系统通过对农产品生产、加工、流通、销售等信息的记录形成农产品生产档案，上传数据到中心数据库；在农产品包装时，通过一定的编码规则，生成带有产品生产档案信息的条码，以此生成电子标签；而农产品流通过程中，通过访问电子标签，记录农产品在流通、销售的历史记录，形成农产品流通、销售档案。这样，当农产品流入市场后，完整的档案数据已经在追溯中心数据库中形成。消费者买到带有电子标签的农产品时，可以通过质量追溯系统中的网站、手机短信、超市扫描机等不同平台输入标签上的追溯码，即可实现产品追溯。而对于农产品质量安全监管部门，也可以通过对抽验商品的追溯结果和所涉及企业的生产、销售等各个环节的查询与跟踪，实现对农产品安全以及相关农企的有效监管。 屠宰视频监控系统：

屠宰企业管理平台：应用先进技术手段、数据同步工具，搭建内外网数据同步平台，在外网环境中建设面向管理的备案管理、信息采集、统计分析和辅助决策等功能的省、市、区（县级市）、屠宰场的三级屠宰监管技术支撑系统，逐步实现包括屠宰主管部门的业务联动、系统联网、监管信息互通和共享；在互联网环境中建设一个具有法律法规信息、奖罚信息、行业动态信息、肉品质量预警信息、公示发布和肉品质量安全信息查询功能的公众服务平台，并通过公众服务平台及时向社会公开生猪屠宰信息化监管信息，实现屠宰行业信息化监管。 屠宰视频监管系统：通过对定点屠宰厂监控终端系统建设，实现省、市两级主管部门对屠宰企业关键环节视频监控，并与省屠宰监管平台相贯通，省、市、县屠宰监管主管部门可通过网络和监控设备，对定点屠宰企业生猪屠宰关键环节进行远程实时监控。视频监控资料保存在企业监控端，屠宰企业可以实现本地实时监看功能。宰监管主管部门在视频保存期内，可根据监管工作需要调出相应资料进行查看。

屠宰监管工作平台是“放心肉”服务体系建设的重要工作环节，实现了屠宰企业从生猪进厂查验、静养待宰、检疫检验、产品出厂、无害化处理等关键环节的远程监控，便于行政执法人员随时监控生猪定点屠宰企业的各个生产环节，及时查处个别违章违法屠宰行为，为保障肉品质量，确保人民群众吃上“放心肉”提供有力技术支撑。

农残服务与检测平台：

农残监测与服务平台是采用浏览器／服务器(B/S)模式和客户端/服务器(C/S)模式相结合，并基于农业物联网技术为基础建立起来的智能农业信息化平台。农残监控实现服务器端对农作物生长过程中所施农药、化肥等监测数据的集中统一管理和监测成果的定期发布。不同客户端实现对农作物监测点和区域的信息浏览、实时查询和打印报表输出。此外，农残监测与服务平台提供对市场上所销售的农产品的溯源服务。农产品溯源是通过记录生产源头的详细生产档案，在农产品包装上附着条形信息码，以网络、短信、电话等信息技术为手段，使消费者与管理者获得产品的知情权与监督权，从而规范源头企业的生产操作过程，提高农产品的质量安全。该平台还为生产者提供了专门为农业企业服务的企业资源计划(ERP)功能，对农产品的种源情况、生产基地环境质量、栽培养殖过程、用料用药情况等各个环节进行记录，确保信息的动态更新和可靠性，并进行数据统计分析。

农残监测与服务平台为生产管理者及职能部门的管理与监督从源头上提供农产品安全的科技保障，以保障农产品批发市场的食品质量安全，为消费者提供产品追溯服务，为政府和农业企业的管理者的决策提供指导，为有机、低毒菜篮子工程提供技术支撑平台。

农产品产地环境监测网络及溯源系统平台：

农产品产地环境监测与溯源系统，是以农业物联网为基础建立起来的以浏览器／服务器(B/S)模式和客户端/服务器(C/S)模式相结合的智能农业信息化平台。农作物生长环境监控实现服务器端对监测数据的集中统一管理和监测成果的定期发布。不同客户端实现对作物监测点和区域的信息浏览、实时查询和打印报表输出。此外，农作物生长环境监测为市场上所销售的农产品的溯源提供数据基础。农产品溯源是通过记录生产源头的详细生产档案，在农产品包装上附着条形信息码，以网络、短信、电话等信息技术为手段，使消费者与管理者获得产品的知情权与监督权，从而规范源头企业的生产操作过程，提高农产品的质量安全。该平台还为生产者提供了专门为农业企业服务的企业资源计划(ERP)功能，对农产品的种源情况、生产基地环境质量、栽培养殖过程、用料用药情况等各个环节进行记录，确保信息的动态更新和可靠性，并进行数据统计分析。

农产品产地环境检测网络与溯源系统为生产管理者及职能部门的管理与监督从源头上提供农产品安全的科技保障，为有机、低毒菜篮子工程提供技术支撑平台。

要确保食品的安全与卫生，使食品企业保持强大的竞争力，政府监管有力，其关键在于建立先进的食品质量安全标准体系和检测体系以及完善的监督管理体系。具体而言包括以下4个方面：

1.食品质量安全监督管理体系应较完备，食品质量安全政策制定与有关法律建设较为成熟;

2.要建立符合自身特点的食品安全质量监管模式，对机构的设置、职能划分、运行机制、从业人员资质等方面应有明确的规定;

3.食品质量安全市场监控系统中建立预警系统，可追溯系统、监测系统、应急系统等.对食品生产、加工和流通即“从农田到餐桌”全过程。采用先进的监控手段和方法;

4.食品安全监管方面采用一系列具体措施。包括实施食品质量安全市场准入制度、食品质量安全认证制度、食品召回制度以及建立可追溯的食品安全数据库等。

发达国家虽与我国社会制度不同，经济发展文化背景也有差异。但他山之石，可以攻玉。他们在食品安全监督管理体系建设方面的具体经验，可以为我国建立健全食品质量安全监管体系提供可借鉴的经验。

推荐第9篇：转基因食品安全分析

转基因食品安全性分析

摘要：基因技术的产生使人类的生活发生了巨大的变化,由基因技术带来的转基因食品也越来越多地融入到了人们的生活之中。与此同时,基因食品的安全性引发了一系列广泛地思考。为了让更多的人了解并正确对待转基因食品，本文主要通过比较转基因食品的利弊和介绍转基因技术的发展，分析了转基因食品对人类和生态环境已经产生的或潜在的危害，提出应建立科学的转基因食品开发体系,做好安全性评价和风险性评估。

关键词 ：转基因食品 食品安全 基因漂移 生物多样性

前言：一般而言，消费者认为传统食品是安全的。当采用自然方法开发新食品时，食品的某些现有的特性可以正面或负面的方式发生改变。对于转基因食品，大多数国家认为特定评估是必要的，并且已建立特定系统，严格评价与人类健康和环境有关的转基因生物和转基因食品。而对于传统食品一般不开展类似评价。因此，对这两类食品，在投放市场之前的评价程序方面存在显著差别.

1.转基因食品介绍及现况

1.1 介绍

转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。

1.2现况

近十余年来，现代生物技术的发展在农业上显示出强大的潜力，并逐步发展成为能够产 生巨大社会效益和经济利益的产业。1999年，全世界有12个国家种植了转基因植物，面积已达3990万公顷。其中美国是种植大户，占全球种植面积的72%。世界很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先发展的重点领域，投入大量的人力、物力和财力扶持生物技术的发展。

近年来，我国现代生物技术的研究开发已经取得了很多成果。我国的转基因食品技术仅次于美国与加拿大。欧洲国家的转基因食品技术并不是非常的发达，这是因为他们明白转基因食品危害十分大，并通过立法来达到防止转基因食品的过分播种，甚至有些国家完全禁止转基因食品的播种与生产，欧洲各国民众也纷纷抵制，发生过很多起民众破坏转基因实验田的事件，所以我们也要认识到转基因食品所存在的潜在危害，而不能把利益放在民众健康的前面。

2.转基因食品对人体的危害

2．1 转基因食品的毒性

毒性的产生有以下2个原因：①提供基因的生物很可能是不能作为食物的有毒生物，其基因转入作为食品的生物后，产生有毒物质；②新基因的转入，打破了原来生物基因的“管理体制”，使一些 产生毒素的沉默基因开启，产生有毒物质 。自然界中任何生物的存在与繁衍 ，都不是以作为人类食物为目的的 ，而是 根据生存的需要和规律生长及代谢。目前已知的植 物毒素有1000余种 ，如生物碱、酶类、过敏物质、天然致癌物等；微生物毒素

主要有细菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等。科学家对获准在西班牙和美国商业化种植的转基因玉米和棉花进行针对性研究后认为，转基因作物可能引起脑膜炎及其他新病种 。也有资料证实，转基因食品可能导致生物体系统失调、诱发癌症并传递给下一代，此过程可能需要30a或更长 的时间 。

2．2 转基因食品产 生过敏原

食物过敏是1个世界性的公共卫生问题，全世界约有2％的人群对某些食品产生过敏性反应。1996年美国先锋种子公司将巴西坚果某基因转入大豆中，结果对巴西坚果过敏的人群也对该大豆过敏，该大豆种子最终没有被批准商业化生产 。

2．3 使人体 产生抗药性

将1个外来基因转入植物或动物中 ，该基因将会与其他基因连接在一起。人们在食用了这 种改良食物后 ，食物会在人体内将抗药性基因传给致病细菌，使人体产生抗药性 。2002年英国进行了转基因食品DNA的人体残留试验，7名做过切除大肠组织手术的志愿者，食用过用转基因大豆做成的汉堡包之后 ，在其小肠肠道的细菌中检测到了转基因DNA的残 留物 。转基因食品对人健康的严重影响，可能需要经过较长时间才能逐渐表现和检测出来。

1．4 改变食品的营养品质

人为转入外源基因极有可能使原有的基因发生缺失和错码等突变 ，从而使所表达的蛋 白质发生变化，这有可能降低食品的营养价值。美国生产的1种耐 除草剂转基因大豆的抗癌成 分 异 黄 酮 就 比一 般 大 豆 低 12％ ～14％ 。

3.转基因食品对生态环境的负面影响

3．1 破坏生态系统中的生物种群

很多转基因生物具有较强的生存能力或抗逆性，这样的生物一旦进入环境 中，就会间接伤害生态系统中的其他生物。如植入抗虫基因的农作物会比一般农作物更能抵抗病虫的袭击。长此下去，转基因作物将会取代原来的作物，造成物种灭绝，但这种问题在转基因生物发展的初始阶段很难发现，可能要经过许多年后才能显现出来，但等问题出现的时候，为时已晚 。

生态系统是1个有机的整体，任何部分遭到破坏都会危及整个系统 。如一些盐碱、沼泽、雨林及有寄生虫的地区，以前原本不适合农业种植，由于转基因作物的出现，一些农作物可以耐盐碱、耐高温高湿以及抗病虫等，这些地区都被用来种植农作物，从而使原本生活在这里的生物栖息地遭到破坏，不得不退出该系统，造成生态系统失衡，最终导致物种退化、减少甚至灭绝 。

3．2 转基 因生物对非 目标生物 的影响

释放到环境中的抗虫和抗病类转基因植物，除对害虫和病菌致毒外，对环境中的许多有益生物也产生直接或间接的不利影响，甚至导致一些有益生物死亡。另外，转基因生物将增强目标害虫的抗性。研究表明，棉铃虫已对转基因抗虫棉产生抗性。转基因抗虫棉对第1～2代棉铃虫有很好的抵抗作用 ，但第 3～4代棉铃虫已对转基因棉产生抗性。专家警告 ，如果这种具有转基因抗性的害虫变成具有抵抗性的超级害虫，就需要喷洒更多的农药，而这将会对农田和自然生态环境造成更大的危害 。

3．3 破坏 生物多样性

由于转基因作物特性优良，很多人选择种植转基因作物 ，使某些作物的多样性大大降低 。保持生物多样性是减少生物遭受疫病侵袭的重要方式。1864年的爱尔兰马铃薯枯死病 ，造成 100多万人死 ，数百万人流离失所，原因就是当地人只种植2个土豆 品种 ，而这 2个品种又特别脆弱，一旦发生意外则无法挽救。20世 纪7O年代 ，印度尼西亚和印度的稻 田发生草病毒，非常幸运的是，在6273个品种 中发现了1个品种对这种病毒具有抗性，现

在该品种已被广泛种植。1970年斯里兰卡、巴西和中美洲地区的咖啡作物爆发咖啡锈 ,在 咖啡的故乡——埃塞俄 比亚发现了1种具有 抗性 的品种，从而挽救了整个局势。

3．4 基因漂移产生不 良后果

转基因作物可能将其抗性基 因杂交传递给其野生亲缘种 ，从而使本是杂草的野生亲缘种变为无敌杂草。基因漂移的过程很难人控 制，其后果也难以预测 。加利弗尼亚大学的 NormanEllstrand先生及其同事认为，世界上较重要的 l3种粮食作物中有l2种与其野生近缘物种进行了杂交。在加拿大，被用于试验的油菜，只具有抗草甘膦、抗草胺膦 和抗咪唑啉酮功能中的1种功能，后来发现了同时具备这 3种功能的油菜，说明这3种油菜间产了杂交 ，而这种油菜对周围的植物造成了很大影响。

4 结语

转基因生物一旦释放到环境中，就会在自然界中继续繁衍，人类将无法控制 ，因此应慎重对待转基因问题 。通过分析转基因食品对人类和生态环境已产生的或潜在 的危害，提醒人们应持谨慎态度，对转基因食品的危害性不能视而不见 ，但也不能 因为存在风险而全面否定转基因食品，应建立科学的开发体系，做好安全性评价和风险性评估。

参考文献 ：

[1]王永杰，陈克平，陈宇．理性认识转基因食品的安全性[J]．安徽农业科学，2007，35(7)：2103，2105．

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[4]孙海燕，张威．转基因食品研究现状与发展前景 [J]．安徽农业科学，2007，35 (29)：9132—9133，9135．

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[8]周世祥，杨丽珠．试论转基因技术的安全性问题及其社会控制 [J]．成都理工大学学报 (社会科学版)，2006，14 (1)：11—15．

[11]武芸，丁莉．转基因农作物的安全性及其发展前景[J]．安徽农业科学，2007，35(7)：2096—2097．险性评估 。

推荐第10篇：食品安全十大典型案例

食品安全十大典型案例

2015年，各级食品药品监管部门按照“四个最严”的要求，广泛收集案件线索，深入开展调查取证，加强与公安机关的协调配合，依法严厉打击食品安全违法行为，查处了一批涉案金额高，违法性质恶劣，社会影响大的重大案件。食品药品监管总局筛选了食品安全十大典型案例，现公布如下：

案例一 浙江温州赖中超卤味烤肉店加工销售有毒有害食品案

2015年7月，浙江省温州市瓯海区食品药品监管部门接到群众举报，称对赖中超、蒋成全经营的卤味烤肉店销售的卤肉上瘾，怀疑添加违禁物质。瓯海区食品药品监管部门联合公安机关对该店进行了突击检查，现场查获混有罂粟粉的调味料20克、罂粟壳350克。经查，赖中超为拉拢回头客，自2014年8月，在加工卤肉时采用将完整罂粟壳放在汤料包里置于卤汤中，或将罂粟壳碾磨成粉末，混入其他香料，直接撒在卤肉上等方式，进行非法添加。根据赖中超供述，执法人员查处了向其销售罂粟壳的仟家味调味品店，以及该店的上线位于福建省福州市的淑芳香料商行，共查获罂粟壳19千克。卤味烤肉店经营者赖中超、蒋成全被瓯海区食品药品监管部门列入2015年第二期瓯海区食品安全黑名单，向社会公示。

依据刑法第一百四十四条和《最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第九条第一款的规定，上述人员的行为涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪，根据行政处罚法第二十二条的规定，瓯海区食品药品监管部门将案件移送公安机关。仟家味调味品店和淑芳香料商行的经营者黄剑文、傅莉莉、葛淑芳3人已被人民检察院以贩毒罪提起公诉。

案例二 陕西秦晋中医糖尿病研究所生产销售有毒有害食品案

2015年3月，根据群众举报，陕西省西安市食品药品监管局对陕西秦晋中医糖尿病研究所进行现场检查，当场查扣“兴胰粉胶囊?森健降糖冲剂”、“天富生”菊花玉竹片、“天富生”芡实片等多种标注了保健食品批准文号的可疑产品。经检验，“兴胰粉胶囊?森健降糖冲剂”含有格列本脲和盐酸二甲双胍，属于在食品中违法添加药物成分，涉嫌犯罪，西安市食品药品监管局联合公安机关共同调查。经查，2014年11月以来，犯罪嫌疑人张泽安家族利用陕西秦晋中医糖尿病研究所和其在全国20多个省市开设的诊所作为掩护，以看病开处方的形式，销售其违法生产的森健降糖冲剂等10种假冒保健食品。这些产品均标注虚假保健食品批准文号，在11批次产品中检出化学物质格列本脲、盐酸二甲双胍等药物成分。此案共查获上述假冒保健食品35000余瓶，涉案金额1700余万元，抓获犯罪嫌疑人26人。

依据刑法第一百四十四条和《最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第九条第一款、第三款的规定，上述人员的行为涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪，根据行政处罚法第二十二条的规定，西安市食品药品监管局将案件移送公安机关追究刑事责任。

案例三 江苏南京“7•21”特大生产销售有毒有害食品案

南京市建邺区食品药品监管局接到群众举报，称有多家成人用品店销售的保健食品疑似为假冒伪劣产品。2015年7月21日，建邺区食品药品监管局联合公安机关对11家性保健店进行了突击查处，发现11家性保健店存在销售宣称壮阳功能的假冒保健食品行为。经检验，在相关产品中均检出“西地那非”、“他达拉非”等药物成分。经深入追查，涉案假冒保健食品的生产窝点位于河南郑州和三门峡市，犯罪嫌疑人檀伟强、席海霞、席兰伟等人以租赁的房屋为加工窝点，购卖大量空胶囊、西地那非、淀粉等原料，以及空瓶子和外包装盒等包装材料，将西地那非和淀粉混合装进空胶囊，包装后制成成品销售至江苏、山东等多个省份。上述11家性保健店经营者通过陕西省西安市的郝辉和翟文静购进这些假冒保健食品进行销售。此案共查获“金伟哥”、“植物伟哥”、“德国黑蚂蚁”等有毒有害保健食品近百个品种共计90多万颗，西地那非粉末25公斤，涉案金额约1300万元，抓获犯罪嫌疑人27人。

依据刑法第一百四十四条和《最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第九条第一款、第三款的规定，上述人员的行为涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪，根据行政处罚法第二十二条的规定，建邺区食品药品监管局将案件移送公安机关追究刑事责任。

案例四 广西柳州市桂坤酒厂、德顺酒厂生产销售有毒有害配制酒案

2015年6月2日，柳州市食品药品监管局根据公安机关通报的线索，到柳州市桂坤酒厂进行调查，对该厂生产的“金锅功夫酒”进行抽检，在其中检出西地那非成分。经联合公安机关进一步调查，柳州市桂坤酒厂为使其产品达到宣称的功效，利用柳州绿神生物有限公司提供的含有西地那非成分的原料，生产“金锅功夫酒”。调查时发现，柳州市德顺酒厂也从柳州绿神生物有限公司购买含西地那非成分原料，生产“瑶健酒”和“柳霸神养生酒”进行销售。柳州市食品药品监管局联合公安机关共同行动，查获“金锅功夫酒”、“瑶健酒”、“柳霸神养生酒”共17000余瓶，相应半成品酒1124公斤；抓获犯罪嫌疑人3名。

依据刑法第一百四十四条和《最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第九条第一款的规定，上述人员的行为涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪，根据行政处罚法第二十二条的规定，柳州市食品药品监管局将案件移送公安机关。德顺酒厂厂长韦茂来、桂坤酒厂厂长胡强、提供配制酒原料的麦广贤已被移送公安机关追究刑事责任。

案例五 广东省惠州市老铁烤鱼店生产销售有毒有害食品案

2015年6月，根据公安机关掌握的线索，惠州市惠阳区食品药品监管局联合公安机关对惠阳区孙长付经营的老铁烤鱼店进行突击检查，执法人员对餐后汤底和该店使用的调味料“草果粉”抽样检验。结果显示，在调味料“草果粉”中检出罂粟碱。2015年7月7日，惠阳区食品药品监管局将此案移送公安机关。经查，老铁烤鱼店老板孙长付为吸引消费者来店就餐，在调味料“草果粉”中违法添加罂粟壳。惠阳区检察机关对老铁烤鱼店老板孙长付和厨师孙双利以涉嫌构成生产销售有毒有害食品罪批准逮捕并提起公诉。2015年12月16日，经惠州区法院判决，被告人孙长付犯生产销售有毒有害食品罪，判处有期徒刑1年，并处罚金2万元；被告人孙双利犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑7个月，并处罚金5000元。

案例六 海南邓翔生产销售伪劣产品“糖精枣”案

2015年9月1日，根据群众举报，海南省食品药品监管局在海口市南北水果批发市场查获疑似问题青枣3.3吨，经检测含有糖精钠(网友称之为“糖精枣”)， 含量为0.3g/kg。海南省食品药品监管局执法人员联合公安机关成立专案组，经过缜密调查，会同广东食品药品监管部门在广东省雷州市英利镇一举捣毁加工“糖精枣”的“黑窝点”，当场查获大量腐烂青枣及加工工具和设备。经查，2015年8月20日以来，涉案人邓翔从外地运来青枣，先在烧热的水中过一遍，然后将焯过水的青枣倒入水池里，加入糖精钠、甜蜜素、苯甲酸钠等添加剂进行浸泡，制成“糖精枣”，然后运往南宁、北海、海口等地销售，总数达30余吨。 按照国家标准，糖精钠、甜蜜素、苯甲酸钠等添加剂严禁在青枣使用。依据刑法第一百四十条的规定，邓翔等生产销售“糖精枣”的行为涉嫌构成生产、销售伪劣产品罪。该案已移送当地公安机关立案侦查。

案例七 甘肃省武威市古浪县天然居大酒楼经营不符合食品安全标准食品案

2015年2月25日，古浪县食品药品监管局接到群众举报，称87名就餐者在天然居大酒楼就餐后出现呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状。古浪县食品药品监管局派执法人员立即赶赴事发现场，在配合卫生行政部门做好中毒患者救治同时，对天然居大酒酒楼可能存在的违法行为开展调查。经查，该酒楼擅自变更了经营场所、食品加工间布局，未重新申请办理餐饮服务许可证；热菜加工间存有食品原料，且生熟不分；操作人员违反食品安全操作规程，不认真执行餐具清洗消毒制度。上述违法行为增加了发生食物中毒风险。经对现场留样的菜品和食物中毒患者排泄物抽样检验，致病性微生物沙门氏菌超过食品安全标准限量。

天然居大酒楼的行为，违反了食品安全法实施条列第二十一条第一款的规定，依据食品安全法第八十五条和食品安全法实施条例第五十五条规定，古浪县食品药品监管局对天然居大酒楼作出以下处罚：没收违法所得12920.00元，处以货值金额十倍罚款129200.00元，并吊销《餐饮服务许可证》。

案例八 河北省邢台市冉荣阳、崔保红生产销售假冒伪劣白酒案

2015年初，邢台市食品药品监管局接到公安机关通报，称邢台市豫西市场冉荣阳涉嫌购进假冒名牌白酒在市场上销售。经鉴定，冉荣阳从河南濮阳祥和商贸有限公司等地购进的大量所谓名牌白酒均为假冒产品。邢台市食品安全办立即调集邢台市食品药品监管局执法骨干与公安干警组成联合专案组展开侦破工作，并商请河南、山东、四川等地食品药品监管部门进行案件协查。经过近8个月的缜密侦查，邢台市食品药品监管局与邢台市公安局联合对制售假酒犯罪链条各环节人员进行了抓捕。专案组在邢台将犯罪嫌疑人冉荣阳抓获，在其经营的门市、库房查获假冒名牌白酒共2500余件；在山东冠县，一举端掉郑金良的制假窝点，查获假冒各种名牌酒6000余件，查封了一条用于灌装假酒的生产线以及大量制假设备；在河南濮阳对祥和商贸有限公司进行全面摸排，查获公司负责人崔保红委托包材公司定制的大量相关品牌的酒盒、酒箱等包材；在成都市，查清邓聪批发假冒名酒违法事实，并实施抓捕。该案共抓获犯罪嫌疑人11名，捣毁窝点7处，查获假冒白酒制品共计7.2万余件（约45万瓶）；查处包材公司2家，查获假酒包装盒30万个、外包装箱4万余个，涉案金额3000余万元。

冉荣阳等11名犯罪嫌疑人违反刑法第二百一十三条规定，涉嫌构成假冒注册商标罪，已被邢台市公安机关刑事拘留。目前，案件正在进一步调查中。

案例九 浙江金华市串串香食品有限公司滥用食品添加剂生产肉制品案

2015年5月20日，浙江省金华市食品药品监管部门对金华市串串香食品有限公司监督检查，对“哩脊肉串”、“蒙古肉串”等产品现场抽样送检，有1批次“蒙古肉串”检出日落黄，有3批次“哩脊肉串”检出诱惑红。经查，该企业为了使肉串“卖相”更好，在“蒙古肉串”“哩脊肉串”生产加工过程中超范围使用食品添加剂“日落黄”“诱惑红”，上述不合格速冻肉串共13191箱，涉案金额180余万元。在速冻调制食品中添加日落黄和诱惑红，违反了食品安全法及《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）规定。依据《最高人民法院 最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，该企业相关责任人涉嫌构成生产、销售不符合食品安全标准食品罪。金华市食品药品监管部门将该案移送金华市公安机关。目前，该案已被提起公诉。

案例十 连州市红楼宾馆加工经营超范围使用食品添加剂食品等案件

2015年10月1日实施的新食品安全法进一步加大了对违法行为处罚力度，对严重违法行为最高可处货值金额30倍罚款，对一般性违法行为也加大了惩处力度。2015年10月，广东省连州市红楼宾馆因加工经营超范围使用食品添加剂“日落黄”的“流沙包”60个，货值140元，被连州市食品药品监管局处以没收违法所得140元、罚款5万元的行政处罚；2015年11月，河北省唐山润良商贸有限公司因销售超过保质期的虾仁等食品，货值金额16524.33元，违法所得2445.53元，被河北省食品药品监管局处以没收违法所得2445.53元、没收违法经营的食品、罚款198291.96元（货值金额12倍）的行政处罚；2015年10月，浙江省绍兴镜湖十里荷塘休闲农庄因销售3瓶超过保质期的黄酒，销售金额84元，并使用超过保质期的大红浙醋，被浙江省绍兴市越城区食品药品监管部门处以没收违法所得84元、没收超过保质期大红浙醋1瓶、罚款5万元的行政处罚。

第11篇：国内外食品安全案例辨析

金锣火腿肠陷入“异物门”

1.事件经过：2004年8月6日早晨,赣榆县柘汪镇东棘荡村司某儿子和女儿因早餐食用金锣美味王优级火腿肠后于当天上午10时左右出现恶心、呕吐、腹泻等症状,儿子当即送村卫生室输液治疗,女儿由于病情较重,急送柘汪镇中心卫生院进行抢救。

2临床表现

中毒情况 2004年8月6日早晨司某家4人就餐,司某夫妇未食用金锣美味王优级火腿肠,司某的儿子(10岁)、女儿(1周岁)食用金锣美味王优级火腿肠而发病,发病率为100%。

潜伏期对2例患者个案调查,中毒潜伏期为2.5 h。

临床表现及治疗 2例患者均出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。2004年8月6日18时50许,儿子在村卫生室治疗未见好转,当晚又送镇卫生院继续治疗,女儿在镇卫生院治疗至当晚10 h,仍腹泻不止,病情十分严重,立即将女儿转县人民医院,给予抗菌、补液等对症治疗,病情缓解,2例患者均于次日下午痊愈出院。

3污染物简介

葡萄球菌食物中毒是由葡萄球菌肠毒素引起的,国内最常见的中毒食品为乳及乳制品,蛋及蛋制品,各类熟肉制品,其次为含有乳制品的冷冻制品,其流行病学特征为起病急,潜伏期一般在2~4 h,主要症状为恶心、剧烈而频繁的呕吐,同时伴有上腹部剧烈疼痛,体温一般正常。多见于夏秋季节,儿童对肠毒素比成人更为敏感,故其发病率较成人高。本文就一起因食用金锣美味王优级火腿肠而引起葡萄球菌食物中毒进行了调查和分析。

4流行病及卫生学调查

我所8月6日10时40分接到报案后,立即组织食品卫生监督员对中毒患者进行个案调查,逐个询问发病情况及就餐史,填写5食物中毒个案调查表6,对个案调查表分析表明2名患者均8月6日早晨共食用了金锣美味王优级火腿肠,患者从进食到发病潜伏期较短,临床症状相似,调查发病当天及前2 d的其他进食食谱,未发现可疑食物。本次发病因进食金锣美味王优级火腿肠而发病。患者食用的金锣美味王优级火腿肠主要原料为肉制品,是由山东临沂新程金锣肉制品有限公司生产,生产日期为2004年7月18日,规格35 g/支,保质期25e以下6个月,该火腿肠是患儿母亲2 d前在柘汪镇卫青批发超市购买的。

随后对柘汪镇卫青批发超市也展开了调查,对剩下的一箱金锣美味王优级火腿肠(批号为20040718)实行异地封存。同时对柘汪镇卫青批发超市供货商青口农贸市场47号德祥批发商店也进行了调查。

5实验室检查 8月6日,县疾病预防控制中心化验员对患者食剩的金锣美味王优级火腿肠进行采样化验,按照国家标准GB 4789.4.5.10-2003标准检验,检出金黄色葡萄球菌。

6讨论

据金锣集团生鲜品事业部的工作人员介绍，所有的金锣冷鲜肉都经过一系列“严格和苛刻”的检测和技术处理，且从屠宰到后续的运输和销售各个环节都严格按照上述温度进行保存。也正因此，金锣冷鲜肉集聚了“安全系数高、营养价值高、感官口味好、保质期长”等四大优点，即金锣冷鲜肉全程实施安全把控、科学排酸的加工工序；保留肉质的绝大部分营养成分，并易被人体充分吸收；熟制后，表现出鲜嫩多汁、易咀嚼、汤清肉鲜的特点；冷藏环境下，能保质 3~7 天。可以说，无论是营养价值还是生产技术含量都远远高于传统热鲜肉和冷冻肉。

从饲料研发、种猪培育、生态养殖到加工生产、冷链物流，再到终端销售，金锣全产业链素有“国内肉制品行业最长全产业链”之称。据了解，自 2008 年开始构建至今，该产业链模式日臻成熟，并逐渐成为企业自身的独特优势。得源头者得天下。面对因上游产业出现产品质量问题而影响后续产业的现象，越来越多的企业意识到源头管理的重要性。从 20 世纪 90 年代起，金锣集团便开始做源头养殖； 2008 年，专门成立牧业公司来做大做专养殖业，用“自繁自养”和“带动农户”双管齐下的策略，从源头上把好品质关；同时还斥资 20 亿元自建集种猪场、饲料厂、养殖场等为一体的生猪基地，进军上游产业链。

食物中毒的确定根据本次食物中毒的临床表现,潜伏期,流行病学特点以及实验室检验,按照WS/T80)19965葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则6,经集体讨论认定这是1起因食用金锣美味王优级火腿肠而引起葡萄球菌食物中毒。

中毒原因分析金锣美味王优级火腿肠为肉制品,在生产加工过程中火腿肠极易受到外环境中金黄色葡萄球菌的污染,并大量繁殖所致。

处罚决定根据5中华人民共和国食品卫生法6第九条第(三)项、第二十五条规定,给予柘汪镇卫生批发超市和青口镇农贸市场47号德祥批发商店分别作出责令停止生产经营、立即公告收回已售出的食品、罚款和行政处罚。

对该批产品的处理对全县所有食品流通环节经销的20040718批次的金锣美味王优级火腿肠全面进行查封,同时将疫情上报给市卫生监督所。

7启示

卫生监督部门要加大对全县市场流通环节监督检查力度,对流通环节经销的食品采取索证制度,坚决杜绝“三无”食品及不合格食品;对食品生产经营者所经销的不合格食品,一律予以行政控制;提高食品生产者卫生知识和法律意识,组织定期、不定期培训工作。

对于肉制品质量问题频发的现象，国内一营销专家对记者表示，此类事件较为常见，大多都是进行一赔几的补偿便将问题压下，几乎没人追究企业方的责任。而将问题归结为运输和保存过程，也已经成为各企业通用的法宝。

第12篇：食品安全典型案例学习心得

食品安全典型案例学习心得

日前，我局开展了‚中纪委监察部通报5起危害食品安全责任追究典型案例，公安部公布十起食品安全犯罪案例‛学习活动。通过学习典型案例，我深有感触。

对于目前出现的食品安全问题，有的源于监管部门有法不依、执法不严。更多的来源于社会诚信的缺失、道德滑坡。一些食品行业不法分子，利欲熏心，在利益的驱动下制售‚三无‛、假冒、过期、劣质甚至有毒食品。利用价格优势和广大群众自身鉴别能力差，进行制售。

习近平总书记曾经强调‚‘民以食为天’，食品安全是重大的民生问题。对食品安全问题，要在加强监管、严厉打击的同时，动员全社会广泛参与，努力营造人人关心食品安全、人人维护食品安全的良好社会氛围，不断增强公众对食品安全的信心‛，为我们如何确保食品安全指明了努力方向。

一、加强队伍建设是关键

人的问题，是一切问题的关健。为什么会出现‚有法不依、执法不严‛的情况，我认为有两点：一是法律知识和执法经验欠缺。随着职能的划转，监管职能的增加，执法人员来自不同的行业，多数工作岗位与专业不对口。有法律武器不会用，或者用不好，执法粗泛。不能发现和解决细节问题，在执法过程中出现疏漏，留下安全隐患。二是受社会不良思潮的影响，执法人员思想素质不过关。执法工作是带有一定风险性的工作，责任心不强、思想不稳、存在顾虑。面对诱惑，守不住清贫、耐不住寂寞，出现不作为或乱为的现象。因此，加强优化队伍建设，全面提升执法水平和思想素质，在办案中以人为本，既不办人情案，也不以罚代管。才能促进工作，才能有效遏制不廉洁的行为发生，才能秉公执法。

二、全民参与

全民参与是确保食品安全的基础。多数案件，就发生在人们的眼皮底下。当地群众和基层干部不是没有人看见，而是他们认为自己又不买来吃，存在‚事不关己，高高挂起‛的思想，不检举揭发，也不制止，睁一只眼闭一只眼，纵容了违法犯罪。你可以不食用本地的产品，但外地生产的其他有毒食品也许就进了自己的厨房。如果人人都来参与食品安全监督，就会使那些害人的企业成为过街的老鼠，人人喊打。无处藏身。

三、举报制度

建立‚12331‛举报制度，实行举报奖励制度，拓宽案源线索，调动群众参与打假的自觉性和积极性。 ‚12331‛电话，是在新形式下提升食品药品监管效能、创新社会管理的重要抓手，是服务群众、联系群众的有效途径，是实现投述举报工作向常态长效机制转变的有力举措。

严格落实企业‚黑名单‛制度，对违法行为要本着‚打击一个、教育一片‛要求，深化案件查办工作，并积极探索餐饮食品安全监管长效机制建设，逐步形成政府主导、部门监管、全民参与、企业负责、社会监督的共建格局。

五、严惩犯罪

利益是违法驱动，违法成本就是刹车。给予食品安全违法行为者最大震慑，抑制违法冲动；纠正以罚代刑、有案不移、有案不立等行为；严肃查处并追究监管不力的行为，涉嫌犯罪的坚决移送司法机关处理，真正做到有法必依、违法必究、执法必严。

抓好食品安全不只是职能部门的事，既是政府的事，也是全民的事，只有动员全社会，积极举报和揭发，靠广大群众来监督和制止非法食品生产和加工。作为负责食品安全生产加工、流通、销售监督管理的职能部门，要切实转变干部工作作风，时刻绷紧‚人命关天‛这根弦，认真履职，形成打击危害食品安全犯罪的合力。

第13篇：案例分析

电子商务案例分析

德芙巧克力网络营销

10431 16 沈英男

一、基本概况

玛氏公司（Mars Inc.）生产与销售多种商品，从糖果、宠物食品，到加工米，产品行销全球，顾客遍及100多个国家。 2002年，《福布斯》杂志将该公司列为全美第三大私人企业，而家族则名列全球最富有的第21名，净值高达100亿美元。

玛氏公司的经营项目包括点心类食品（M&Ms巧克力、士力架〈Snickers〉、德芙巧克力〈Dove〉、彩虹糖〈Skittles〉，等等。

德芙巧克力是世界最大宠物食品和休闲食品制造商美国跨国食品公司玛氏（Mars）公司在中国推出的系列产品之一，1989年进入中国，1995年成为中国巧克力领导品牌，“牛奶香浓，丝般感受”成为经典广告语。 巧克力早已成为人们传递情感、享受美好瞬间的首选佳品。一如它的广告语阐述的“牛奶香浓，丝般感受”那般诱人。而独特的创意及制作拍摄技巧，也将为身为领导品牌的德芙牛奶巧克力带向全新的境界。

1.德芙背后的爱情故事

德芙(DOVE)的英文注释是¡°DO YOU LOVE ME¡±，它的背后有一个美丽的爱情故事。相传卢森堡王室后厨莱昂爱上了芭莎公主，不过，在那个保守年代，相爱的两个人都没有说出心里的爱意，只是默默地将感情埋在心底。为了卢森堡和比利时之间关系的巩固，联姻是最好的办法，芭莎公主远嫁比利时，莱昂在准备甜点的时候，在芭莎的冰淇淋上用热巧克力写了几个英文字母¡°DOVE¡±，即¡°DO YOU LOVE ME¡±的英文缩写，但芭莎没有及时看到已经融化掉的¡°DOVE¡±。

深受相思之苦，莱昂离开了王室，带着心中的隐痛，悄然来到了美国。如果当初那些字不会融化，他就不会失去最后的机会。 后来，每一块德芙巧克力上都被牢牢地刻上¡°DOVE¡±，以此来纪念莱昂和芭莎那错过的爱情，苦涩而甜蜜，如同德芙的味道。当情人们送出了德芙，就意味着送出了那轻声的爱情之问：DO YOU LOVE ME?那也是创始人在提醒天下有情人：如果爱他(她)，请及时让爱人知道，深深地爱，不要放弃。 2.德芙产品介绍

八款经典口味，赋予独特外表和浪漫内涵： 丝滑明星－草莓味双层巧克力； 经典之源－纯黑巧克力； 甜蜜天使－草莓味巧克力； 倾心滋味－摩卡夹心巧克力；

热带明珠－香橙味夹心巧克力； 清风舞曲－清凉夹心巧克力； 倾城诱惑－榛子酱巧克力； 越洋奇珍－夹心黑巧克力。

二、商业模式 1.战略目标

德芙品牌在市场上具有很高的品牌知名度，市场占有率为35%，知名度为80%，同时德芙巧克力的消费者具有较高的品牌忠诚度，并且在不断地通过口碑传播，影响着其他消费者。

2.目标用户

德芙巧克力重度消费群属于比较时尚的人群，为18-24岁偏女性/15-35岁男女。

女性爱吃巧克力；年轻人为自己购买；父母喜欢为孩子购买；热恋中的情侣。 1）女性爱吃巧克力

巧克力可以说是最美味的食品之一，尽管女性在体形和美味的抉择中痛苦不堪，但对巧克力的偏好仍十分明显。调查显示，女性尤其是年轻的女性购买巧克力的倾向性相当明显，再具体比较，年龄因素对购买者的影响要略大于性别因素的影响。

2）年龄低人群购买频率高

购买巧克力的频率与年龄有较强的关联，年龄低的人群购买的频率较高，研究表明，35岁以下购买者自己消费巧克力的比例很高，尤其是15～24岁的人群为自身消费的主要群体。

3）年龄低人群购买频率高

研究表明，高频率购买的比例呈现从低年龄到高年龄逐步递减的规律，购买巧克力的人未必是最终的巧克力消费者，35岁以上的消费者购买的产品绝大部分是为孩子购买，特别是35～44岁的人群，这一比例高达86．3％。

4）热恋中的情侣

大家说爱情就像一块巧克力--因为它的甜蜜，有研究发现说巧克力里含有一种“氨基苯”(PEA)，这种物质可以引起荷尔蒙的波动，使人产生一种像坠入爱河一样的柔情蜜意。所以最甜蜜的情话就是：“我就是你的巧克力，在你的口中被溶化。”而情人节时人们选择送巧克力的最多。 《浓情巧克力》里漂亮的女主角更是骄傲地向全世界宣称：“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。”在那部电影里，巧克力被描述为可以改变命运的魔力糖果。

3.赢利模式

德芙是最早进入中国的巧克力品牌。

中国巧克力市场正在以全球前3的增速快速发展，向一个潜力庞大的产业迈步。

美国玛氏有限公司是世界上最大的巧克力和糖果公司，全球年销售额超过150亿美元。旗下有诸多国际品牌，具有较大的国际影响力，玛氏所涉足的每个业务，在各自的领域里都是市场的领先者。所以，其本身的市场竞争力，创新能力以及市场发展经验无庸置疑。

目前德芙网络营销的赢利模式利用海报、广告、网络等手段对德芙进行了有利的信息传播，在广告杂志和相关的健康生活的杂志发布了有效的新闻稿件，进一步完善企业的形象的同时，提高企业的知名度。

近5年，中国德芙巧克力市场保持了8％至12%的年增长率，高于全球糖果巧克力年均增长速度近6个百分点，已成为中国食品工业中快速发展的行业。随着人们生活水平的不断提高以及新功能、新口味的巧克力产品的涌现，促使德芙巧克力市场的需求正在进一步扩大。利润大大增加。 4.核心能力

德芙品牌之产品的消费者具有较高的品牌忠诚度, 利用口碑传播, 会影响其他消费者;创造与目标受众更多、更好的互动机会，提高品牌偏好度。德芙取得今天的成就归纳为以下优势：

1) 产品本身优势

一是原料优质化，二是工艺科学化，三是品种多样化、营养化，四是包装精美化，五是产品组合化。

2) 包装优势

在包装上，德芙巧克力在中国市场优于国产品牌的包装，在视觉上，让顾客感到品质更好，格调更高。包装上也分为独立包装、小包装、塑料包装及铁盒等高、中、低多个档次。也会针对节日的礼品装，针对年轻人传情达意的各式巧克力进行各工各式的包装。

3) 经济优势

由于中国巧克力市场拥有巨大的消费潜力，世界各大知名巧克力厂商都将目光聚焦中国。有关数据显示，中国巧克力市场中，品牌市场份额位居前3位的分别是德芙（38.61%）、吉百利（13.22%）、金帝（11.12%），其中，世界三大著名巧克力品牌---德芙、吉百利、金帝就占了近2/3的市场份额。由此可见，中国巧克力市场品牌集中程度非常高，尤以德芙优势最为明显。

4）质量优势

采用最优质的存天然可液和可可脂精心配制而成的德芙巧克力，其各项指标都达到欧洲最高标准。

三、经营模式 1.网上营销

德芙巧克力凭借自己的自身优势创造了自己的官方网站。 巧克力消费者市场调查：

消费者希望巧克力产品口味更纯，价格更低，巧克力市场3-4元为核心市场， 而德芙在追求产品质量的同时也在不断的打造消费者满意的价格。

2．定位 ：定位为中高档的产品，但与此同时不忽略广大的中端的核心市场，也兼顾稍中端的市场。

3.营销策略 产品策略 ：

1、产品细分 ，八款经典口味，还有不断新出的产品

2、广告 ，“牛奶香浓，丝般感受 ”德芙巧克力的广告语注重消费者的体验感受。

3、产品包装 ，包装精美，色彩搭配醒目。 价格策略 ：

1、在中国采取的是统一定价。

2、价格的三个一致性原则 。

3、走高档路线，价位相对较高。渠道策略 主要有两种：

企业——经销商——零售终端。

企业——代理商——零售终端。

在超市，在淡季与此季旺销产品捆绑进行销售。 在一些大的一线城市设立品牌专卖店。 促销策略 在宣传方面，“利用了海报、挂旗、粘贴、塑料架头牌、货架头牌、飘吊物、陈列纸柜、德芙专用陈列架、收款台货架、热点货架、散装货架等。

促销方面，选商圈做活动，例如价格折扣、赢大奖或抽奖、立即获奖、复购奖励、促销包装的促削办法 。

差异化营销——娱乐营销

联手“杜拉拉”追求味蕾上的诱惑 。

定制话剧走出文艺“范儿” ——《一颗巧克力的心声》 。 牵手“酷我音乐” 。

四、管理模式

1.活动管理 提供360的服务

广播将为客户提供在线宣传方案：通过在线广告，扩大消费群；实行进行评估，根据创意，网站和工作日等因素，每周调整整体计划；改进、提高点击率和使活动更有效；3天提供一次管理报告；活动结束，做全面的回顾。

2.服务管理

直销德芙DOVE巧克力，质量绝对保证、价格绝对实惠、味道绝对保证新鲜 德芙巧克力

３７元五斤以下自提 ３９元２斤以上５斤以下快递或直接送货上门

３６元五斤以上自提

３８元 ５斤以上快递或直接送货上门

３５元１０斤以上自提

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３５元 ２０斤以上快递或直接送货上门

欢迎大家团购，这样价格更优惠，俺也能偷会懒。 质量保证，保证新鲜、诚信经营、假一赔十。

五、结论与建议

中国巧克力市场的迅速发展，如今的巧克力市场早已告别了单一产品形式的时代，德芙出品的不同的样式，口味令消费者眼花缭乱，德芙巧克力品被广泛接受，是对德芙的扩大对中国的市

场占有率的极好契机。所以，德芙进入中国市场的成功不是偶然而是必然的。

充分利用我们现有的优势来弥补自己的劣势，并且在严峻的竞争压力下，不断的发现机会，创造机会。我们可以利用巧克力市场不足来创造更多的机会，例如巧克力品牌没打文化牌，我们则可打出情侣文化，健康文化，礼品文化等等。

第14篇：案例分析

案例分析

龙王村小学王 莉

10月9日，我有幸同各位领导及部分同事一起到焦家会小学听取了优秀教师王红英的新课改公开示范课（三年级数学）。课程改革的最终实施者是教师，要靠广大教师在教学实践中去实现、去完善。教学方式要从本质上加以转变，是课程改革中的前提条件。就本节示范课我浅谈以下几点：

首先，本节课从 “满堂灌”式教学走向“牧羊”式教

学，王老师不是告诉学生“这种草好吃，应该这样吃，必须吃”，而是在指明所要达到的目标的基础上，把“羊儿”带到广袤的草地上，根据目标“吃什么草，怎样吃”是羊儿的事，教师只是一个“牧羊人”，只需小心地看护、组织和引导那些“羊儿”吃饱吃好，这种教学模式使课堂真正提升了学生的主体地位，充分发展学生个性。学生在课堂上是演员而不观众，教师是导演而不是演员，教师的作用在于激活学生的思维，创设问题情景，引导学生开展探索和实践。要承认学生在教学中的主体地位，说到底，教学活动是重要的就在于教会学生“学”，而不是其它。

其次，本节课注重了从重结果向重过程转变。王教师在教学中重视知识的来龙去脉，有意培养了学生对新知识学习的思维过程，让学生自己通过动手、动脑测量周长，归纳总结出有几种方法。而有些老师老师在评课时说到忽略了周长结果的计算，我认为只要学生掌握了方法计算结果是否统一那属于计算能力的问题。乐街知识的形成过程已经完成了本节课的教学目的。下一课时才学习规则图形的周长在实际生活中的应用。从教按设计来看，她让学生通过感知——探究—

—概括——应用的思维过程去发现真理，掌握规律。在这个过程中，学生既掌握了知识，又发展了能力。但学生完全可以通过自己的实际测量计算出长方形、正方形的周长，并总结出计算公式。提高自信心最大程度的发挥孩子的潜能。

最后，课堂上学生大胆、从容的表现及标准、流利的普通话值得我在今后的教学工作中多努力。学生养成良好的行为及学习习惯非一日之功。我们在教会学生知识的同时，跟要注重学生的全面成长，促进学生认知、情感、态度与各种技能等方面的和谐发展。此外，从本节课中我认识到教学评价的重要性。课堂中王老师运用了教师评价、学生评价、小组评价的评价方式。对差生，给与肯定与鼓励，激发他们继续探究的热情、信心和勇气。对成绩好的学生，同样会起到促进他们在学习上更加努力的作用。王老师没有用那种浮泛空洞的语言来评价学生，如：“你真棒！”“你真能干！”等而是既肯定学生的合理成分，又给学生以积极提示，以激励学生的兴趣和积极性。让学生感受到老师对于自己的关注和重视，让学生获得学习方法和习惯的正确导向。

总之，在实施新课改的同时，我们的教育教学中，应当再少一点“师道尊严”，多一些亲和理解；少一点严肃，多一些和蔼；少一点批评，多一些鼓励。一改传统的师生关系，给教师的教和学生的学留出了更多的空间，我们有必要也有可能更多地强调合作学习与探究学习的方式，更多地去关注课堂教学中学生主体地位的落实，关注学生在课堂教学中的实际收获，为实施素质教育，确立新课改理念消除自身的障碍，进而使课堂教学更科学，更有效。

第15篇：案例分析

洋葱头案与燕麦种子案裁决结果比较

案情简介

洋葱头案：某公司出口洋葱头，FOB大连。装船前检验合格，但是，到目的港后卸货时发现部分洋葱头腐烂。买方就该货损向卖方索赔，遭到拒赔，引发贸易纠纷，双方同意将该争议案件提交仲裁。仲裁机构调查发现：洋葱头装船后，由于船舶的通风设备失灵，导致货损，仲裁卖方可以拒赔。

燕麦种子案：某公司出口燕麦种子，FOB天津新港，合同规定燕麦种子的发芽率不得低于90%，装运前燕麦种子发芽率超过90%，合格。目的港检验结果显示该批种子的发芽率不足50%,不合格。买方就该货损向卖方索赔，遭到拒绝，引发贸易纠纷，双方同意将该争议案件提交仲裁。仲裁机构调查发现：由于卖方未能在该批燕麦种子包装前对包装物（麻袋）进行充分的熏蒸处理，致使麻袋上残留虫卵，啃噬了燕麦种子胚芽，致损，裁决卖方应该赔偿。

案情分析

FOB的买卖双方以转运港船舷为界划分货物风险。如果导致货损的原因是偶然的，而且发生在货物越过转运港船舷后，则由买方负责，例如：洋葱头案中，卖方装船前货物经检验机构检验符合合同规定的品质条件，卖方在装船后及时发出装船通知，卖方没有过失。在运输途中，船舶的通风设备失灵，导致货损，属于越过装运港船舷后发的风险，应该由买方承担。如果损失发生在越过船舷前则由卖方负责。如果导致货损的原因是必然的，而且该原因于货物在装运港越过船舷前就已经存在，则由卖方负责，例如：燕麦种子案。

出口公司误解信用证分批转运条款引发贸易纠纷 案情简介

某农产品进出口公司于2006年向阿斯特国际贸易有限公司出口一批白芸豆。2月25日，接到对方开来的信用证，有关部分用信用证条款规定：1000公吨大白芸豆……装运单据需分如下3套：300公吨一套；200公吨一套；500公吨一套。装运不得晚于2006年3月31日，不许分批装运。

农产品进出口公司经与船方代理公司联系，根据3月末前舱位情况，1000公吨无法在一条船上装完，即向卖方阿斯特国际贸易有限公司提出修改信用证。3月14日即接到信用证修改书为：“允许分批装运。信用证的其他一切条款均未改变。”

农产品进出口公司最后经过船方代理公司配船于3月20日起将货相继装出，即于3月21日装“AXING”轮300公吨；3月24日装“WANGJIANG”轮200公吨；3月26日装“SHUNJIANG”轮200公吨；3月28日装“WANQUANHE”轮300公吨。并各取得3月21日、3月24日、3月26日和3月28日签发的提单。农产品进出口公司于3月31日将备齐的全部单据通过议付行向开证行寄出。但4月14日开证行提出单证不符：“第****号信用证项下单据经我行审查发现单证不符：根据你方所提交的单据共4套：即300公吨一套；200公吨一套；200公吨一套和300公吨一套。我信用证规定，装运单据分3套，所以你方单据与我信用证规定不符，单据暂由我行留存，速告如何处理。”

农产品进出口公司经有关人员研究，并将开证行的解释与信用证对照才认为确系该公司误解信用证条款。农产品进出口公司又与阿斯特国际贸易公司商洽，亦无效果，最终以降价20%而结案。

案情分析

本案例的农产品进出口公司是没有完全理解信用证条款的要求。正如开证行所解释的

一样，信用证条款规定不许分批装运，后改为允许分批装运，但原规定限制3种数量分3套单据的要求并未改变。该信用证经修改后实质变成这样的条款：“允许分批装运，但单据必须分为3套，即300公吨一套；200公吨一套；500公吨一套。”单据分3套是肯定的。如果1000公吨只装一条船也可以，但单据仍要按上述限定是我数量300公吨、200公吨、500公吨分开3套单缮制。如果将1000公吨分2条船装也可以，例如：第一条船装500公吨，但单据则分两套，即300公吨一套，200公吨一套；另一条船装500公吨为一套单据。如果1000公吨分3条船装也可以，则按规定数量300公吨、200公吨、500公吨分装3条船，单据按每条船一套分别缮制。上述几种分批方法均符合信用证要求。除此之外分4条船、5条船等都违背信用证要求。总而言之，不分批也可以，单据仍分3套。如分2批或3批也可以，单据仍要分3套，分3套单据是不可改变的。而农产品进出口公司恰恰相反，却分了4条船装，单据分4套，当然不符合信用证要求了。

“正确”、“及时”是单证工作的原则。农产品进出口公司的第一批货于3月21日装了300公吨，第二批货于24日又装了200公吨，既然信用证修改为允许分批装运，应该将21日所装的300公吨和24日装的200公吨分别及时向银行交单办理议付。如果能这样及时交单，这两笔共500公吨的货款即可安全收汇。因为第一批货和第二批货的装运数量完全符合信用证条款所规定的分批和分套制单的要求，单证相符，开证行就必须接受第一批交单和第二批交单的单据并按时付款，这样就能减轻一半的损失。及时不是这样的情况，一般单证工作也要求在装运后应该及时向银行交单办理议付，争取早一天收汇就多增加一天的外汇利息。

信用证的装运日期和合同规定的日期不一致

案情简介

中方某公司于国外公司签订购买松香1200T的合同，规定装运期应于一个月前通知，但公司突然收到信用证，买方及开证行均未预先通知该公司。信用证要求装船日期只有7天的时间，在如此短的时间内备货、订舱及装运对该公司来说难度极大，然而，该公司并未立即要求买方延长装运期。通过市场分析后发现，松香的价格在暴跌。很显然，买方想通过开立以上的信用证将违约责任推到出口人身上。认识到这一点，该公司全力以赴，按时将货装运完毕并顺利结汇。

案情分析

信用证中的内容与合同规定的不一致，但如果能较容易地满足信用证的要求便可接受信用证的这项条款，但应在合同中作相应的更改。不难设想，如果该公司要求改证，延长装运期，买方毫无疑问讲予以拒绝，使信用证过期。买方还有可能控告出口人不履行合同而要求出口人赔偿其损失。

商品数量严重溢装受损案

案情简介

某年，某粮油食品进出口公司出口一批驴肉到日本，该批驴肉工25吨。合同规定，该批货物应装与1500个箱子内，每箱净重

16、6千克。如按规定装货，则总重量应为24.、9吨，余下0、1吨可以不再补交。当货物运抵日本港口后，日本海关人员在抽查该批货物时，发现每箱净重不是

16、6千克而是20千克，即每箱多装了

3、4千克。因此，此批货物白送给客户

5、1吨驴肉。此外，由于货物单据上的净重与实际重量不符，日本海关还认为我方

少报重量有帮助客户偷税嫌疑，向我方提出意见。经我方解释，才未予深究。但多装的

5、1吨驴肉不再退还，也不补付货款，造成我方损失。

案情分析

世界上许多国家的海关一般对进口货物都实行严格的监管，如进口商申报进口货物的数量与到货数量不符，进口商必然受到询查，如属到货数量超过报关数量，就有走私舞弊之嫌，海关不仅可以扣留或没收货物，还可追究进口商的刑事责任。上例中，由于我方的失误，不仅给自己造成损失，还给进口商带来麻烦。究其原因，主要由于工作中各个环节没有衔接好。首先，业务人员成交这笔业务后，给加工部门下达的加工通知单中，没有明确规定每箱只装

16、6千克，加工部门受到加工通知单后，仍按常规每箱装了20千克驴肉；其次，在出口货物报关、装船时，有关环节没有将每箱净重和箱数相乘，仅凭申报的

24、9吨重量办理有关手续，而不知实际上已经装出了30吨货物，多装的驴肉白白送给了对方。

出口公司在履约过程中应加强单证、单货的复核工作。凡是装货要求特殊时，应该重点提出，以引起有关部门的注意，杜绝差错产生。

直运提单实际转运理赔案

案情简介

中方某出口企业与美商按CIF纽约、即期信用证方式议付的条件达成交易，出口合同和信用证均规定不准转运。我方在信用证有效期内将货物装上直驶目的港的班轮，并以直运提单办理议付，国外开证行也凭议付行提交的直运提单付了款。承运船只驶离我国港口时，船公司为接载其他货物，擅自将我方托运的货物卸下，换装其他船舶继续运往目的港。由于中途耽搁，加上换装的船舶设备陈旧，使抵达目的港的时间比正常直运船的抵达时间晚了两个多月，影响了买方对货物的使用。为此，买方向我方出口企业提出了索赔，理由是我方提交的是直运提单，而实际上是转船运输，是弄虚作假行为。试分析此案例。

案情分析

我方已按信用证的规定将货物如期装上直达班轮并提供直达班轮提单，卖方义务已履行。至于货物在运输中承运人援用提单上的“自由转船条款”而将货物换装他船时，无须征得托运人的同意，所以买方指责我方弄虚作假的理由根本不能成立。另外，按CIF条件成交，货物在装运港装上驶往目的港的船舶时风险即转移。货物何时到达目的港，是否到达目的港，包括船公司中途擅自转船的风险概由买方承担，而与卖方无关。CIF价成交的贸易合同属于“装运合同”，而不是“到货合同”。卖方只要在装运港将货物装上船就完成了交货任务。

误签清洁提单招致巨额赔偿

基本案情

某运输公司承运一批花生米到法国，货物装船时发现货物部分霉变。船东拒绝签发清洁提单，且大副在收据上特别批注货物发生部分霉变。在当时确保出口的地方政策压力下，运输公司应发货人要求，签发了运输公司的清洁提单。货物运抵目的港后，收货人发现大部分货物已经霉变，基本上丧失了使用价值。为了维护自身权益，收货人在当地采取了扣船措施，运输公司被迫提供200万美元的担保用于释放船舶。由于运输公司是在明知货物发生部分霉变的情况下仍然签发清洁提单，因此，违反了保赔协会的协会规则，无法得到保赔协会

的保险补偿和司法协助。

处理结果

运输公司在庭审抗辩中曾经援引提单背面的责任限制条款，以限制自身的赔偿责任。但是鉴于大副收据上批注的状况与提单记载状况不符，运输公司在签发提单时有欺诈成分，丧失了限制责任的权利。在这种全面不利的诉讼背景下，运输公司只好接受庭外和解，最终赔偿收货人70万美元。

法律分析

由于承运人负有将提单记载的货物交付给收货人的义务，因此，只有如实签发提单，才能确实保护承运人的利益。《海商法》第七十五条特别规定，在承运人知道或者有合理根据怀疑的情况下，承运人或者代其签发提单的人有签发带批注提单的权利。但是，国际贸易中的当事人一般不接受带批注的提单，常常会要求承运人签发清洁提单。签发与事实不符的提单具有很大的风险性，不仅面临索赔，而且还会因此丧失责任限制的权利。

经验教训

通常为了满足贸易的需求，发货人往往以提供承担承运人全部责任的担保函作为条件，要求承运人签发清洁提单。即便这样，承运人仍然有可能独自承担巨额赔偿责任。这里需要特别注意的是担保函的效力问题。如果货物表面仅仅有轻微的瑕疵，发货人为此以担保函换取了清洁提单，而事后发现了货损，承运人可以凭担保函向有关方追偿因此造成的损失。如果货物有明显的缺陷，承运人凭担保函出具了提单，事后承运人将无法依担保函向有关方追偿，因为该担保函有欺诈性，法律不给予保护。

发票和汇票缮制错误致损案

案情简介

我某出口公司A与科威特某中间商成交货物一批，贸易条件为CFR5%，货值为RMB￥52500。国外开来L/C总金额为49875元，并注明：“议付时扣5%佣金额给某商号”，原文为“When negotiating documents5% commiion to be deducted from amount negotiated and returned to×× ”。但A公司在制单中忽略核对L/C金额，在缮打发票和汇票时均按照合同金额52500元，议付时银行扣除5%，按49875元借记开证行北京帐户。开证行接单后来电拒付，理由是发票金额超过来证金额。经多次与开证行及中间商交涉均无效，只好在L/C有效期内另赶制新发票和汇票，即金额改为49875元，再扣去5%佣金，白白损失了5%的金额计2493.75元。

案情分析

本案例中的A公司业务员因缺乏经验，并对缮制单据复核把关不严，以致中了国外商人设下圈套，可谓有苦难言。本案的教训如下：

忽视审查L/C金额与合同金额是否相符

本案来证总金额为49875元，A公司审证时未能发现L/C所列金额与合同不符号。按照合同，金额应为52500元，而不是749875元。业务员对于L/C上“议付时5%„„”错误理解为：L/C上金额是合同金额52500元扣5%佣金后的净额49875元，于是在缮打发票，汇票时均按合同规定办理。开证行发现单证不符予以拒付的必然的。这个错误本来可以避免，只是由于A公司审证制单把关不严，才误入了外国商人设下的圈套，等于白送了5%的佣金，即人民币2493.75元给人家。

审证制单要有全面的专业知识和较强的责任心

审证是一项既细致又专业性很强是工作，工作人员稍有疏忽就会带来不可弥补的损失。作为外贸单证工作人员，不仅要具备良好的专业知识，熟悉合同的条款及操作方法，而且要有风险防范意识和丰富的经验，否则，就会给外方欺诈机会，给自己造成不必要的损失。

第16篇：案例分析

第一章 管理活动与管理理论

案例1

忙碌的生产部长

金星公司是一家生产住宅建筑用品的企业。待办完这些事，他一看表才知早巳过了下班的时间。 根据案例所提供的情况，请回答下列问题：

1．王雷和张立分别是这家企业哪一层次的管理人员?( B ) A．高层和中层的 B.中层和基层的 C．高层和基层的 D．都是中层的

2． 关于锁的装配不善问题，公司总经理应该首先责成谁负起最终责任?这依据的是什么原则?( C ) A．装配车间主任，监督职责明确原则 B．装配车间的工人们，执行职责明确原则 C．生产部长，责任的不可下授原则 D．依据责权对等原则，没人该对此负责

3． 王雷向总经理汇报说他这星期做了几件重要的工作，请在下列空格里依次写下这些工作所体现的活动或职能性质：

A.———— B.———— C.———— D.——-— E.———— （答案A计划B领导C组织D非管理工作E组织）

4．劳资纠纷的处理和工伤赔偿政策的解释都共同需要何种管理技能?( A ) A．人际技能 B．技术技能 C．概念技能 D.根本不需要管理方面的技能 5．产品更新换代和制造工艺改进都对管理工作的职能和技能有些什么要求?( D ) A．它们都是技术方面的问题，与管理工作无关

B．它们都涉及到管理中的决策职能，所以只要具备概念技能就可做好该类工作

C．它们是纯粹技术领域的业务决策，做好该项决策需要有一定的管理技能，但主要限于技术技能方面 D．技术领域的决策是一项富有挑战性的工作，要求同时具备概念技能和技术技能，有时还需人际技能 6．打电话请供应厂商来换一台同目前用坏的机器一样的设备，这是设备简单替换问题，需要的管理技能主要是( B )。

A.概念技能和技术技能 B.人际技能和技术技能 C技术技能 D．人际技能和概念技能 案例2

王新的工作

王新是一家生产小型机械的装配厂经理。为什么他就不能以一种使自己不这么紧张的方式工作呢？

试回答下面的问题

从管理职能的角度，可以对王新的工作做一种什么样的分析？ 案例分析：

按照管理者在组织中所处的地位划分，王新应是一个高层管理者，组织的兴衰存亡取决于他们对环境的分析判断，以及目标的决策和资源运用的决策。按照管理者责任划分，他应属于决策指挥者，他基本职责是负责组织或组织内各层次的全面管理任务，拥有直接调动下级人员，安排各种资源的权利。同时王新是这个工厂的领导者，它应该干领导的事，即完成计划和领导的职能，不能将时间与精力作不必要的消耗。在这个案例里王新应改变去做一个计划者、指挥者和协调者，将具体的工作交给其他中层和基层管理者去做。王新应该用大部分时间去处理最难办的事情，减少会议，减少不必要的报告文件。

案例3

联合邮包服务公司

联合邮包服务公司（UPS）雇用了15万员工，他们在回到卡车上的路途中完成登录工作。 试回答以下问题

本文体现了什么管理思想的哪些内容 案例分析：

体现了泰罗倡导的以科学为依据的管理理论，其方式是通过明确规定提高生产率的指导方针。他定义了四项管理思想原则：

1． 对工人工作的每一个要素开发出科学方法，用以代替老的经验方法； 2． 科学的挑选工人，并对他们进行培训、教育和使之成长；

3． 与工人们衷心的合作，以保证一切工作按已形成的科学原则去办；

4． 管理当局与工人在工作和职责的划分上几乎是相等，把自己比工人更胜任的各种工作承揽过来。

案例4

回到管理学的第一个原则

1 纽曼公司的利润在过去的一年来一直在下降，管理学先辈们的理论在今天一样地在指导我们。” 思考题：

1、纽曼公司技术和管理条件改善了，但为什么利润却下降？

2、为什么要回到管理学的第一个原则？对此有何启示？ 案例分析：

1．问题在于公司的劳工关系上，工资提高了，生产的产量却没有提高多少，工资没有起到相应的激励作用，利润自然下降。

2．管理学的第一个原则是要采取各种措施提高生产率，

案例5

勤劳的小李

某制造分公司经理郑东和财务主管小李之间进行了如下的对话。 根据上述情况，请回答下列问题：

1．在这家制造公司里，小李是属于：（D）

A．直线管理人员 B．参谋职能人员 C．高层管理人员 D．基层管理人员 2．认定财务部门已经超编，不让补员，这是哪项管理职能的体现？（D） A．计划 B．领导 C．控制 D．组织

3．小李对马愈和简艾拥有哪种权力？（A）

A．直线职权 B．参谋职权 C．职能职权 D．无法定权力 4．本例中郑东对小李的批评是因为：（D）

A．小李拖延来总部要求的数字，影响了总公司对该分公司的评价

B．郑东知道，小李对六个月前补员要求没有得到批准而心存不满，所以，有意抓借口拖延工作，使郑东在领导面前难堪

C．郑东要利用这次小李拖延交表事件，提高自己在公司中的权威 D．郑东要小李从拖延交报表事件中明白管理者的职责及授权的必要性

案例6

韩老板的经营策略

韩老四是D县东乡区苇塘村的农民。转身走向内室。李先生悻悻然而去。 请根据以上情况，回答以下问题：

1．在决定企业经营战略过程中，经营者主要应该考虑：( D ) A.经营者的文化与学识水平。 B.经营者的个性与价值观等特点。

C.经营者个人成长经历与知识背景。 D.企业内在与外在等系列因素的综合作用。 2．以下关于本案例中韩老板企业经营成功决定因素的论述中，哪一条最完整? ( D ) A.产品的独特风味与专门的生产技术。

B.韩本人注重质量与服务，与顾客间的人缘关系好。 C.改革开放政策及市场中的需求与机会。

D.“天时”、“地利”、“人和”等内外部、主客观因素的有利结合。 3．李先生建议韩老板采纳的事业部结构的特点是：( D ) A.对有独立市场、独立利益的产品实行分权管理。 B.各事业部独立核算、自负盈亏成为利润中心。

C.公司总部保留重要人事任免、预算审批及方针政策等重大问题决策权。 D.以上三种都是。

4．观察韩老四与李先生从开始接触到不欢而散的过程，你认为他们主要缺乏哪类管理技能? ( B ) A.概念技能。 B.人际技能。C.技术技能。 D.技术技能与概念技能。 5．韩老四与李先生产生分歧意见的根本原因在于：( B ) A.追求社会效益与追求经济效益思想的对立。 B.两种不同经营价值观的冲突。 C.两位企业家个性上的差异。 D.两种不同经营做法上的矛盾。

案例7

海盐衬衫厂的兴衰

改革开放后，

1.海盐衬衫厂最初成功的主要原因：A A.率先改革，机制较活 B.开发自己的衬衫品牌

C.实行生产现代化 D.由服务加工转为专业生产衬衫

2 2.海盐衬衫厂由盛转衰的关键是： B A.市场风云变幻，西装由走俏变滞销 B.决策的盲目、草率 C.人员严重流失 D.企业内部管理者素质低下，基础管理落后 3.海盐衬衫厂生产西服 D A.是经营战略错误 B.是上马时机选择错误

C.是适应市场需求的正确决策 D.是缺乏市场预测、经济形势预测的盲目决策 4.步鑫生之所以失败，主要是因为他缺少作为一个领导者所应具备的 C A.创新能力 B.自律能力 C.洞察能力 D.应变能力 5.海盐衬衫厂的组织结构最可能是 C A.事业部制 B.职能制 C.直线职能制 D.模拟分权制 6.海盐衬衫厂给我们的主要教训是：D A.骄兵必败 B.基础管理马虎不得 C.民主决策很重要 D.主要经营者素质是关键

案例8

广源科技有限公司的发展

广源科技有限公司主要从事钢铁厂流水线检测仪的研制和生产。对此，小王感到非常困惑。

根据案例提供的情况，请回答下列问题： 1．目前广源公司的组织结构类型为：A A．矩阵制。 B．直线职能制。 C．事业部制。 D．职能制。

2.为领导广源公司在主业方面的继续拓展，新任总经理小王特别需要补充哪一技能?B A．概念技能。 B.人际技能。 C．技术技能。 D．创新技能。 3．小王对公司主业的看法表明，广源公司在哪个方面缺乏竞争优势?C A．产品成本方面。 B．产品差别化方面。C．产品营销方面。 D．产品售后服务方面。

4．小王认为广源公司要发展，就必须进行新产品开发，尽管这可能会对公司现有业务产生一定的影响。如果小王关于新产品项目的看法正确，那么你认为广源公司在下列措施中应优先采取哪类措施? D A．组织措施。 B．财务措施。 C．宣传措施。 D．激励措施。

5．小王关于开辟新业务领域的建议遭到了许多高层管理人员的反对，这主要是由于他对下面哪一问题的严重性估计不足?A A.他个人的领导权威。B.广源公司的退出壁垒。C．广源公司的财务实力。D．广源公司的竞争能力。

案例9

总经理与生产部长之间的矛盾

李总原来一直在Z企业工作，对生产部的事竟越来越少过问。 根据案例提供的情况，请回答下列问题： 1．李总与常帅之间矛盾的直接原因是：B A．公司对常帅的降级使用。 B．两人角色转换不到位。 C．合资双方文化的冲突。 D．李总集权的管理方式。

2．结合案例提供的信息，你认为李总经常深入车间并现场指挥的做法是否合理?A Ａ．不合理，这样做不符合命令链的要求。 B．合理，因为常帅没有很好履行自己的职责。 C.不合理，这样做违背了统一领导的原则。 D．合理，因为对这家企业来说生产是核心。

3．就目前情况看，今后李总与常帅的关系的最可能的发展趋势是：A A．越来越僵，甚至对立，因为二者之间的冲突已转变为情感的冲突。

B．双方之间的冲突还只是停留在工作和领导方式的差异上，加强沟通便可以改善。

C．两个人不可能在同一公司中工作，只有通过调离的方式将两人分开，而且上级领导 也一定会这么做。 D．继续维持现状，井水不犯河水。

4．在矛盾没有被激化之前，采取什么措施有助于避免二者之间的矛盾?D A．对管理人员进行培训。 B．加强两人之间的沟通。 C．制订更清楚的岗位责任。 D．A和B。 5．从本案例可以得出的结论是：B A．不同性格和工作背景的人组成的管理团队不利于公司的发展。

B．以往工作经历是决定领导风格的关键因素，领导风格一旦形成改变起来就较困难。

3 C．合资企业的高层管理团队应该由一方承担，而不应由双方组合。

D．在目前竞争激烈、环境动荡的情况下，制造业企业必须压缩组织层次。

案例10

巨峰科技有限公司

赵军是巨峰科技有限公司的董事长，新的物料管理办法暂缓执行。 根据以上情况，你最同意以下何种判断? C A．赵是一个企业家型的管理者，行动果断，雷厉风行。如果企业其他管理者也能像他那样的话，该企业的管理将趋向更优。

B．巨峰公司的综合能力还有很大潜力，可通过规模扩张而获得更大的经营优势。

C．巨峰公司的业务可能有一定的发展空间，但该企业内部管理并不正常，尤其是规章制度仍需完善。 D．巨峰公司由于项目分散因而隐含较大的经营风险。

第二章 道德与社会责任

案例1

“玉环”热水器起“死”回“生”

“玉环”热水器是南京热水器总厂1979年研制成功的我国第一种燃气热水器。公关使“玉环”热水器获得了新生。 思考题：

1.面对危机, 南京热水器总厂如何使“玉环”热水器起 “死”回 “生”? 2.“顾客是上帝”，企业对顾客有什么责任？ 案例分析：

1.(1)查清事实，是解决问题的关键。正视事实，揭示事实，是十分正确的选择，并可为问题的解决奠定良好的基础。 (2)说明真相，挽回影响，是解决问题的必要条件。(3)承担应负的责任，是解决问题的前提。 消费者死亡是由于使用不当。为什么会使用不当，因为缺乏产品使用的有关知识，使消费者学会使用产品，并通过产品消费得到满足，是消费者通过“购买”得到的基本权力和利益。一个真正以公众和社会利益为出发点的组织，事先必须充分考虑到这些问题，并对自身行为可能对公众和社会造成的影响负责，仅仅是查清事实、说明真相，不进行自我检查，承担应负责任，“玉环”起“死”回“生”的问题就不能真正解决。

2.（1）提供安全的产品；（2）提供正确的产品信息；（3）提供售后服务；（4）提供必要的指导； （5）赋予顾客自主选择的权利。

案例2

环保塑化炼油厂

长沙“垃圾大王”王旭创办的长沙市环保塑化炼油厂近日启动了第二条废塑料炼油生产线， 节省资金140万元。 思考题：

1．企业对环境有什么责任？

2．环保塑化炼油厂在环境保护方面有什么作用？ 答案要点：

1．（1）企业要在保护环境方面发挥主导作用，特别要在推动环保技术的应用方面发挥示范作用； （2）企业要以“绿色产品”为研究和开发的主要对象； （3）企业要治理环境。

2．（1）对比其他对环境造成污染的企业，环保塑化炼油厂是“吃”污物“白色垃圾”的企业； （2）环保塑化炼油厂将“白色垃圾”转化为汽油和柴油，变废为宝；

（3）为国家节约石油资源，“白色垃圾”转化为汽油和柴油在一定程度上缓解能源危机。

案例3

高尔夫球场是不是“绿化”工程

看上去绿草如荫的高尔夫球场，

控制周边地区的虫害也会很有帮助。 问题：

通过此案例，你有何启示？ 启示：

4 企业要以“绿色产品”为研究和开发的主要对象，推动“绿色市场”的发育，推动环保宣传教育，提高整个社会的生态意识，这是企业对社会的责任。企业要治理环境，对环境造成破坏的企业要采取切实有效的措施来治理环境，“谁污染谁治理”，不能推诿，更不能采取转嫁生态危机的不道德行为。

案例4

强生公司的“信条”

美国医疗用品和器械制造商强生公司订立出《我们的信条》， 股东们应能取得相当可观的投资收益。 问题：

1．组织文化是如何影响道德行为的？ 2．企业为什么要承担那么多责任？ 案例分析：

1．组织文化的内容和强度影响道德行为，强组织文化对管理者的影响很大，如果组文化是强的并支持高道德标准，它就会对管理者的道德行为产生重要的和积极的影响。处在这种文化中的管理者，具有进取心和创新精神，意识到不道德行为会被发现，并且对他们认为不现实或个人所不合意的需要或期望进行自由、公开地挑战。

2．（1）满足公众期望；（2）增加长期利润；（3）承担道德义务； （4）塑造良好的公众形象；（5）创造很好的环境；

（6）阻止政府的进一步管制，企业承担责任可以减少政府管制； （7）符合股东利益；（8）预防胜于治疗；

第三章 信息获取

案例1

A市政府的信息获取

近几年来，A市人民政府在原有的信访接待渠道之外，

而且可以对各项决定是否得到市民的支持和拥护做出切合实际的判断。

1．（D）实质上就是信息的传递和处理过程，包括输入、分类、筛选、储存、使用、输出、反馈等环节。 A协调B、交流C、沟通D、信息管理

2．组织为求生存和发展，必须与外界沟通，第一步是：B A、知识沟通B、信息沟通C、思想沟通D、感情沟通

3．除了“市长专线电话”、“群众来信”、“信息网络”等渠道可获得社会民情信息外，还有什么方法来获取社会民情信息？

简析：市政府可建立自己的网站，以网络的形式去获得更大量的信息。

第四章 决策

案例1

阿斯旺水坝的灾难

规模在世界数得着的埃及阿斯旺水坝在20世纪70年代初竣工了。使人们深深的感叹：一失足成千古恨！

根据上述情况，请回答下列问题：

1．阿斯旺水坝的决策属于何种类型？D A．简单的确定型决策 B．复杂的确定型决策 C．风险型决策 D．不确定型决策 2．在判断该项决策的类型时，以下哪个要素起了最重要的作用？ D A．决策依据的准则 B．决策后果 C．决策方案 D．决策方案的自然状态

3．关于埃及建造阿斯旺水坝的这项决策，以下那种说法是最不可能成立的？ B A．人们在作出决策时，对于决策结果究竟要达到什么样的预定目标，这种认识往往与价值判断有关 B．尽管人们能对决策要实现什么样的预定目标作出事实判断，但决策方案在实施中总难免要作出一定的代价 C．现实中的决策往往是多目标决策

D．任何决策方案在带来实现预定目标所希望正面效果的同时，往往也可能引起各种副面效果 4．埃及建造阿斯旺水坝的决策，给我们提供了什么启示？

5 答：主要启示是：现实中的决策往往是多目标决策，人们在作出决策时对于决策结果究竟要达到什么样的预定目标，这种认识往往与价值判断有关；任何决策方案在带来实现预定目标所希望的正面效果的同时，往往也可能引起各种负面效果。 案例2

发展旅游业

C市陶瓷工艺、服装等产业在国内有一定的影响，

而且，发展旅游业可为许多已具雏形的企业晶牌增加知名度。 1．在这个案例中，群体决策的有利特征表现在：B A．加强组织内部沟通 B．能集思广益 C．能使决策顺利进行 D．加强组织凝聚力 2．此案例中群体决策的不利特征表现在： A A．工作进程慢 B．专家说了算 C，责任分散 D．产生了内耗 3．兄弟市旅行社项目经理运用赞成投票法采用的是B A．一票否决 B．多数原则 C．孔多塞标准 D．以上都不是 4．根据这一方案，下列说法正确的是C A．群体决策有时会导致矛盾 B．群体决策分散了责任

C.群体决策代表集体智慧，有利于目标实现D.群体决策可提高群体的素质

5、未了慎重起见，C市在专家讨论时，故意安排了一个人根据已有的资料向专家提出质疑，甚至提出反对意见。这属于创新思维的（ D ）

A.头脑风暴法 B.德尔菲技术 C.“零起点”方法 D.挑错法

案例3

设备采购决策

通达金属镀膜厂是一家专门为汽车、

张厂长觉得大家的意见都有些道理，而他又该如何做出决策呢？ 根据案例所提供的情况，请回答下列问题：

1.通达随着生产任务增大，镀件废品率达5%，远高于往年，其主要原因是：B A.清洗工艺做得不够好，说明整个工艺流程先控制存在问题。 B.清洗工艺做得不够好，说明化学镀镍的过程控制有问题。

C.毛病出在不应该采用手工操作，是技术问题，而不是控制问题。 D.镀件废品率高达5%，说明事前、事中、事后控制都有问题。

2.如果该厂承接的加工量保持在五万件，从经济上考虑哪种生产方案最为有利？B A.清洗工艺手工操作 B.清洗工艺半自动化操作 C.清洗工艺自动化操 D.无法确定

3．在这个案例中，群体决策的有利特征表现在：B A．加强组织内部沟通 B．能集思广益 C．能使决策顺利进行 D．加强组织凝聚力

4.如果按照预测，2000年以后，每年拿到15万件加工定单，从经济上考虑，谁的意见可以考虑？A A.王科长 B.李科长C.王、李意见均不可采纳，仍应采用手工清洗工艺 D.经过观察，再作定夺 5.从本案例年提供的情况分析，该案例所运用的决策方法属于：A A.确定型决策 B.不确定型决策 C.风险型决策 D.难以确定

案例4

集体决策优于个人决策吗

巴巴拉零售联盟组织以“集体决策”的方式作为企业管理的中心。 1．“集体决策”这一方法的优点是什么? 2．“集体决策”方法有什么缺点? 3．请您分析马骏等人对“集体决策”持否定态度的原因是什么? 4．怎样才能使委员会或工作组更有效的工作，即减少马骏等人提出的所谓“人员浪费”? 案例分析：

1．“集体决策”有一些优点：（1）能更大范围地汇总信息；（2）能拟订更多的被选方案；（3）能得到更多的认同；（4）能更好地沟通；（5）能做出更好的决策等。

2．“集体决策”方法也有一些缺点，如花费较多的时间，产生“从众现象”，责任不明确等。

3．认为“集体决策”浪费管理人员的时间，是妥协的产物，出现“从众现象”，而且最终产生的可能不是最佳决策，造成“人员浪费”。 4．略

6 案例5

通明公司的完整解决方案

通明有限责任公司是—家生产经营各类眼镜的企业， 案例分析：

1、从整体上分析方案，如战略上考虑的前向整合战略等

2、改善公司治理结构，如股权关系调整等

3、企业文化建设的战略依赖性与持续性

案例6

开发新产品与改进现有产品之争

袁之隆先生是南机公司的总裁。思考题：

1．你认为该企业的外部环境中有哪些机会与威胁? 2．如果你是顾问专家，你会对袁先生的决策如何评价？ 分析：

1．机会与威胁主要是：市场在悄悄发生变化，消费者的需求趋向已有所改变，公司应针对新的需求，增加新的产品种类，来适应这些消费者的新需求。但新产品研制、开发需要做大量的工作，需要投入很大的成本。

2．袁先生的决策虽说也在适应变化，但多少有些保守，企业面对的市场是千变万化的，企业管理者必须考虑到各种可能出现的情况，制定好相应的对策，袁先生可以在小规模上进行产品更新的实验，万一市场真有变化，再进行产品更新不致于措手不及。

案例7

安娜该如何决策

安娜在一家中等规模的电脑公司当程序设计员。 思考题：

1．对安娜来说，有什么行动方案可供选择? 2．你建议采取哪种备选方案? 3.安娜的个人价值观会对她作出决策有何关联? 分析：

1．可供选择行动方案：

（1）到父亲的公司工作，获取50000美元的年薪，以及公司利润的25％或50％，最终继承父亲的产业；（2）仍在原公司发展，获取50000美元的年薪及优厚的年终分红，在不久的将来任分公司的经理，最终继承600000美元的款项。 2．建议采用第二方案。 3．略。

案例8

蔬 菜 管 理

莫斯用从他祖父那里继承下来的一部分钱， 根据上述情况，请回答下列问题：

1．从彼得莫斯工作作风分析，他的管理方式是属于 ( B ) A.协商式 B.群体参与式 C.开明一权威式 D.以上说法都不确 2．12月1日所召开的会议是必要的吗？( B ) A.很有必要，体现了民主决策 B.不必要，会议议题与参与者不相匹配

C.有必要，但开会的时间选择为时过晚D.对一部分议题是必要的，对另一部分议题则是不必要的 3．定价问题是否需要列入莫斯12月9日的决策议事日程？ ( C ) A.需要，因为它是企业中重大的问题

B.不需要，因为该项决策的关键是质量问题，而不是让所有的员工参与和接受 C.需要，但决策者不应该是与会专家而应当选择经济学家

D.在稳定的市场环境下，不需要；在变化的市场环境下，则需要集思广益，群体决策 4．群体决策与个人决策相比，其明显的特点是： ( B ) A.在任何情况下群体决策均优于个人决策

7 B.群体决策在准确性方面一般超过个人决策，且能限制决策的冒险性 C.群体决策在准确性方面一般超过个人决策，但容易产生决策的冒险性 D.是否采用群体决策，取决于领导者的经验与水平

案例9

YG公司的技术引进

YG公司是一家生产铝型材的公司。 根据上述情况，请回答下列问题：

1．在YG公司决策引进彩色铝型材生产线时，主要是出于什么考虑? ( C ) A.公司有很强的生产能力。B.公司有很强的市场竞争实力。 C.产品具有很好的市场前景。D.公司有铝型材生产经验。

2.从管理上来看，引进生产线直至1995年初才正式投入运行，其主要原因是什么? ( D ) A.引进生产线质量有问题。B.中国工人技术水平太差掌握不了。 C.公司技术人员水平不够。D.没有对操作工人进行上岗预培训。 3．公司彩色铝型材投产后，市场一直打不开的主要原因在于： ( D ) A.彩色铝型材产品还没有被市场所接受。B.公司的产品还不能满足用户的质量要求。 C.小批量生产对公司来说生产成本太高。D.整个彩色铝型材市场已被其他企业抢先占领。 4．公司决定进一步成立2个厂及2个公司，主要出于以下哪一种考虑? ( C ) A.促进公司向多角化经营发展。B.新办工厂与公司的市场前景看好。 C.解决公司彩色铝型材的销售问题。D.以上三种说法都不对。

5．据本案例资料，对建筑及装饰市场最有可能得出以下哪种判断? ( D ) A.开发不够。 B.有待开发。C.正在成长。 D.供大于求。 6．YG公司技术引进失败的主要原因是： ( A ) A.没有及时掌握引进生产线技术，贻误了战机。B.对产品市场前景不清楚，生产的产品市场不需要。 C.职工及技术人员水平不高，素质太低。D.不能认为是失败，生产线已经投产。

案例10

新民钟表公司

新民钟表公司是一个拥有1000人的国有中型企业。 请根据以上情况，请回答下列问题：

1．从管理的角度来看，你认为李总经理上任伊始首先应该抓什么工作？（D） A.精简机构、现场管理和质量管理，将产品成本降下来 B.市场营销，把销售队伍和销售策略抓好，其他都是次要的 C.职工思想，只要把职工的干劲鼓起来，什么事都好办

D.企业经营总体战略的制定，这影响与决定了企业的发展方向 2．你认为新民钟表公司还要不要继续生产机械表？（C） A.应当继续生产机械表，中国市场很大，可以包容任何产品 B.应当生产高档机械表，许多高价名牌手表都很好销 C.不应继续生产机械表，机械表产品已经进入衰退期

D.不应继续生产机械表，目前没有一家手表厂经营是成功的

3．新民钟表公司土法上马铁矿砂厂的决策是否正确？为什么？（D） A.正确，因为铁矿砂厂每月可赢利40万元，解决了公司的燃眉之急

B.正确，李总经理亲自做过调研，并经全公司员工讨论，符合科学决策程序 C.错误，企业上下缺乏沟通，还没有对办厂达成共识

D.错误，项目上马未经科学有效的论证，对项目风险未作充分估计 4．新民钟表公司上马铁矿砂厂属于以下哪一种决策类型？ （A） A.战略决策 B.日常决策 C.程序性决策 D.产品决策

5．该公司多角化经营战略失败的最主要原因是什么？（A） A.上马项目论证不够充分，决策考虑不够科学全面 B.李总经理对工作不够投入，没有依靠职工群众力量 C.企业优势没有正常发挥，抓住的机会未充分利用 D.企业普通职工水平不高，缺乏高水平的科技人员

案例11

新任厂长的产品决策

8 某工具厂从1990年以来一直经营生产A产品， 思考题：

1、你认为该厂长的决策是否有错误？请你做详细分析。

2、如果你是该厂厂长，你在决策过程中应如何去做？ 案例分析：

1．有错误，管理者在决策进离不开信息，信息的数量和质量直接影响决策水平。这要求管理者在决策之前以及决策过程中尽可能地通过多种渠道收集信息，作为决策的依据。组织内部条件和外部环境的不断变化，要求管理者不断地修正方案以减少或消除不确定性，定义新的情况。

2．该厂厂长应用最小最大后悔值法来做此决策，或者当A产品滞销时，缩减A产品的生产，扩大B产品的生产。反之，B产品滞销时，缩减B产品的生产，扩大A产品的生产。

案例12

宝登的问题

宝登酒店是一个四星级宾馆。

根据案例所提供的情况，请回答下列问题：

1．采购部经理顾骏僵化地执行采购计划造成假日高峰期间酒店客房用品短缺，陆总为此要求他“不懂就去学，这没什么好说的”。对此你认为：C A．陆总的态度和措词都很恰当，他做了一个上级应做的事情。

B．陆总的回复是正确的，但应委婉一些，毕竞这些情况以前没有遇到过。 C．陆总的态度和措词只是部分合理，他应该以某种方式参加到问题解决中去。 D．陆总应该对此问题负主要责任。

2．从这次会议讨论的情况看，你认为宝登酒店的经营计划，比如动态预算会有什么变化？A A．就这次会议讨论的情况而言，该酒店很难改进其计划质量。

B．有了这次会议的讨论，再加上部门合作水平的提高，该酒店定能提高经营计划的质量。 C．很难就这次会议的情况推断该酒店以后的计划水平的变动情况。

D．有了这次会议的讨论，加上有关计划工具、方法方面的知识，该酒店定能提高经营计划的质量。 3．在会议总结中陆总提到，要进一步狠抓责任落实和内部控制。从该酒店的管理现状看，其管理控制工作最有可能呈现下列何种情况？B A．由于一把手亲自提出，表明该项工作已得到应有的重视，其管理控制工作一定能有所突破。 B．从酒店目前的管理现状看，即使大家都认识到管理控制工作的重要性，也较难取得实质性提高。 C．在强化岗位责任，增强团结的基础上，该酒店的内部管理控制工作水平将由低趋高。 D．当该酒店的部门沟通质量提高以后，其内部管理控制工作的障碍就打破了。

4．管理学家指出，企业的使命确认是企业一切工作的出发点，当然宝登酒店也是如此。从本案例的情况看，你认为该企业在使命确认的问题上最接近下列何种情况？B A．由于陆总具有丰富的业务工作经验，加上他现在又努力学习酒店业务知识，因此，在使命确认这一工作上，宝登酒店将越做越好。

B．宝登酒店的使命确认工作将越来越具挑战性。目前来看，该企业完成这一任务的能力还不充分。 C．在责任意识普通提高和强化的前提下，宝登酒店的使命确认工作将越做越好。 D．从本案例的情况看不出该酒店在使命确认工作上的水平及变化趋势。

5．如果你也参加了这次会议并且有发表意见的权利，为了酒店的顺利发展和管理水平的提高，你将最关心下列哪一个问题？D A． 工资奖金的合理分配。B．酒店内部的沟通。

C．可支持快速预算的一些基础管理。D．酒店对市场的分析与判断能力。

第五章 计划

案例1

苏润公司的问题

苏润公司原是一家从事食品批发的商业企业。 思考题：

何谓计划？针对现在的问题，他们该如何制定计划? 答：计划是管理的首要职能，它是在预见未来的基础上对组织活动的目标和实现目标的途径作出筹划和安排，以保证组织活动有条不紊地进行。是为了实现决策所确定的目标，预先进行的行动安排。是组织、领导、控制和创新等管理活动的基础。

制定计划有以下步骤：（1）制定目标；（2）认清现在；（3）研究过去；

9 （4）预测并有效地确定计划的重要前提；（5）制订和选择可行的行动计划； （6）制定主要计划、派生计划；（7）制定预算，用预算使计划数字化。 案例2

“隆中策”

诸葛亮的“隆中策”是我国最早、最大的成功计划工作案例之一。 请回答下列问题： 1．“隆中策”是（B）

A、战术性计划 B、战略性计划 C、程序性计划 D、具体性计划 2．下列哪项属于最简单的计划：（C） A、政策 B、程序 C、规则 D、预算 3．如何编制一项完整的计划？

答案要点：（1）确定目标（2）认清现在（3）研究过去（4）预测并有效地确定计划的重要前提条件 （5）拟订和选择可行的行动计划（6）制定主要计划（7）制定派生计划（8）制定预算，用预算使计划数字化

案例4

乔森家具公司的发展目标

乔森家具公司开始时主要经营卧室和会客室家具，

公司的绩效。 试回答下面的问题

你认为约翰逊董事长为公司制定的发展目标合理吗？为什么？ 案例分析：

目标是组织在一定时期内通过努力争取达到的理想状态或期望获得的成果，它包括组织的目的、任务，具体的目标项目和指标，以及指标的时限。在确定目标的具体问题上，由于组织的各部门职能不同，不同时期、不同条件的目标不同，其目标的确定肯定是各有千秋，不过从总体上考查，要使目标合理有效，就必须遵循以下基本原则：

1、统一性。任何组织最重要的是确定组织的总目标。

2、系统性。目标的确定要注意目标之间的协调关系。

3、预见性。目标是组织希望达到的预期效果。

4、应变性。组织的外部环境和内部条件都是在不断发展变化的，组织的目标应当随着情况的变化而相应地调整或作出必要的修改。

5、科学性。目标必须在对象、要求和时限上是明确的和单义的。

这些目标并非从公司发展和市场的实际出发制定的，而是出于某种目的的，但又很难说不合理，只主要看他的战略意图，如果他是为了卖掉公司，这个目标的短期实现有利于这个战略目的。但如果说是为了企业的长期经营目的，不切实际的目标必然牺牲公司的长期利益来换取短期的经营业绩。

案例5

合资企业的经营

某中外合资企业于15年前建立 1.该合资企业的产品组合表示B A.公司已无发展前途 B.公司缺乏后续支柱产品

C.公司现金流动肯定缺乏 D.公司形成了良性产品更新阶梯 2.A产品提供的利润量占公司利润总额的61%说明C A.A产品是公司的净资金提供者 B.该公司存在较高的经营风险

C.该公司过于依赖某一个产品 D.公司应重点扩大A产品的销售量 3.该公司的未来发展战略应该是：D A.加强推销工作 B.继续保持目前的产品组合 C.外方母公司追加投资 D.积极开发新产品 4.为了实施公司的发展战略，可以采取B A.停止A产品的生产，将投资用于B产品的推销 B.用于A.B产品提供的利润支持新产品的开发 C.将各产品所获利润用于扩大自己的市场份额 D.扩大公司规模以增强竞争力 5.B产品正处于其寿命周期的D A.衰退阶段 B.引进阶段 C.成熟阶段 D.成长阶段 6.公司对A产品的工作重点应放在C A.扩大广告宣传，提高市场知名度 B.尽快实现产品差别化，占领细分市场 C.降低成本，进行价格竞争 D.逐步撤出投资

10 案例6

K公司承包经营的失败

K公司是一家生产G产品的中法合资公司。 根据案例所提供的情况，回答下列问题：

1．从整体上来说，该公司承包失败的主要原因是什么？D A.市场机会不好 B.内部管理失误 C．员工都是新手 D.经营管理不善 2．该公司承包合同中存在的主要问题是：B A．承包期太长 B.目标定得太高C．欧洲专家测算有误 D.成本水平太高

3．从长远发展角度考虑，该公司建立初期（即前1～2年）的工作重心应该是什么？( C ) A.加强营销工作，早日收回投资 B.加强营销工作，增加公司盈利 C.加强营销工作，在市场上站稳脚跟 D.尽量降低成本，增加公司盈利 4．该公司高层管理人员配备上存在的主要问题是：A A.常务副总不熟悉国内情况，无法与公司内外进行有效的沟通 B．常务副总不懂业务，总经理缺乏经营能力

C．总经理在欧洲有许多业务需要照顾D．总经理助理能力不够强 5．该公司在内部管理上所表现出来的主要特点是：B A.绝对的集权主义 B.公司内部分工上存在着严重的相互分割现象 C.乙公司上下缺乏有效沟通 D.公司内部职责不清

第六章 战略性计划

案例1

菲利普公司的战略计划

在50年代，当医生们把香烟与癌联系在一起时。 试回答下面的问题

试说明菲利普公司的总战略、经营战略和职能战略？ 案例分析：

企业战略的内容十分丰富，形式多种多样。本案例主要是涉及按经营层次划分的战略分类，分为总体战略、事业部战略和职能战略。总体战略是涉及企业总体方面，起着统帅全局的作用的战略。事业部战略，或分公司战略，指由事业部制定的，一般发生在事业部层次，重点是改善公司产品和服务在其所处的具体行业或细分市场中的竞争地位。职能战略指由职能部门制定的，它是总体战略按专门职能的落实和具体化，如市场、产品发展、技术、人才开发等职能领域的战略。 菲利普公司的总战略是通过兼并收购迅速成为跨国的、多角化发展的公司。

经营战略主要是为开发新的产品，并利用市场营销的经验和优势扩大市场份额，为产品开发战略。 职能战略为：生产、产品开发、广告部门所作的具体的支持新产品销售的战略服务。

案例2

苏星公司的战略选择

苏星公司是一家以生产牙膏为主的企业 根据案例所提供的情况，请回答下列问题：

1．如果不考虑股东的偏好，那么下列哪一项措施最适合苏星公司的经营条件？B A.按照高总的意见，立即调整公司的主业，收缩乃至放弃目前牙膏的生产经营 B.保持牙膏产品的经营，但要加强对产品特色的宣传，同时寻找新的经营领域 C.按前几年的策略继续发展下去

D.保持牙膏产品的经营，同时做好打价格战的准备

2．在市场渗透和市场开发的策略分析中，公司面临的决策问题分别属于哪种类型？A A.追踪决策和初始决策B.初始决策和追踪决策C.都是追踪决策D.都是初始决策

3．从案例资料看，若站在苏星公司的立场上，高总经理对城市白领阶层牙膏消费潜力的判断是：C A.中性的 B.乐观的 C.悲观的 D.不定的

4．如果苏星公司的新产品开发取得成功，那么该企业的替代品威胁将有什么变化？D A．变大 B.变小 C.无法判断

D.不会改变，因为替代品威胁的状况与新产品开发的成败无关

5．关于苏星公司为进行市场渗透设计的三项策略，下列哪种说法是不准确的？B A．三项策略均有一定的风险B.第二项策略风险最大

11 C.第三项策略风险最小D.第三项策略收益最大

第七章 计划的组织实施

案例1

目标管理

某机床厂从1981年开始推行目标管理： 讨论题：

1．你对目标管理有什么基本认识？ 2．目标管理过程是怎样的？

3．认为实行目标管理时培养完整严肃的管理环境和制订自我管理的组织机制哪个更重要? 分析: 1.（1）企业将任务转化为目标，企业管理人员通过这些目标对下级进行领导并以此来保证企业总目标的实现。（2）目标管理是一种程序，使一个组织中的上下各级管理人叫共同来制定共同的目标，确定彼此的成果责任，并以此项责任作为指导业务和衡量各自贡献的准则。

（3）管理人员和工人是靠目标来管理，由所要达到的目标为依据，进行自我指挥、自我控制，而不是由他的上级来指挥和控制。（4）企业管理人员对下级进行考核和奖惩也是依据这些分目标。 2．（1）制定目标；包括确定组织的总体目标和各部门的分目标。

（2）明确组织的作用；每个目标和子目标都应有某一个人的明确责任。 （3）执行目标；利用一定的资源，运用相应的权力，执行目标。

（4）评价成果；这是实行奖惩的依据，是与上下左右沟通的机会，也是自我控制和自我激励的手段。 （5）实行奖惩；（6）制定新目标并开始新的目标管理循环。 3．制订自我管理的组织机制更重要。

案例2

格雷格厂长的目标与控制

格雷格担任这家工厂的厂长已一年多时间了。 讨论题：

1、谁应该对目标未实现负责？

2、格雷格厂长犯了什么样的错误？他制定的新目标能否实现？

3、怎样才能实现格雷格厂长的目标？ 分析：

1、格雷格厂长应负责。

2、制定目标要考虑目标的层次性，目标的可接受性，格雷格厂长的目标是一个总目标，并未结目标进行分解，或者为实现目标而制定更具体的计划，也没有对实现该目标的难度加以考查，一年多以来，目标未实现，他不从自己出发，而严肃地批评了自己的下属是不够的。

3、从实际出发，考查实现目标的阻力，从排队阻力上开始逐项实现目标，再者要考虑目标的可实现性，以及实现目标不是哪一个具体负责人的事，而需全体人员的通力合作。

第八章 组织设计

案例1

新新广告公司

新新广告公司是拥有三百余名职工的大型广告公司。就广告业务来说，具体工作内容有： 你认为什么样的组织结构最适合新新广告公司？ 案例分析：

矩阵制是为了适应在一个组织内同时有几个项目需要完成，每一个项目又需要具有不同专长的人在一起工作才能完成这一特殊需要而形成的组织形式。其特点是：既有按管理职能设置的纵向组织系统，又有按产品、项目、任务等划分的横向组织系统。横向系统的项目组所需的人员，一般是由不同背景、不同技能、不同知识、分别选自不同部门的人员所组成的。它们既接受本职能部门的领导，又接受项目组的领导。一旦某一项目完成，该项目组即行撤销，人员回原部门工作。矩阵制有利于加强各部门间的配合和信息交流，便于集中各种专门的知识和技能，加速完成某一特定项目；可避免各部门的重复劳动，加强组织的整体性；可随项目的开始与结束进行组织或给予解散，增加了组织的机动性和灵活性。这种组织形式的缺点是：由于各成员隶属于不同的部门，容易产生临时观点，不安心工作，因而组织的稳定性较差；矩阵制实行纵向和横向双重领导，由于每个成员都要接受两个以上的上级领导，可能产生权责不清，互相扯皮，造成管理秩序混乱。矩阵制一般适用于创新性任务较多、生产经营复杂多变的组织。

12 可以以客户来成立服务小组，小组成员各职能部门抽调，既为客户提供及时的、专业化的服务，又可根据客户的变化不断调整。

案例2

巴恩斯医院

10月的某一天，产科护士长黛安娜给巴恩斯医院的院长戴维斯博士打来电话， 讨论：

1．“巴恩斯医院的结构并没有问题。间题在于，产科病房护士长不是一个有效的监管者。”你同意还是反对这种观点？为什么？ 2．有人越权行事了吗？ 案例分析：

1．涉及统一指挥原则，弹性原则，作为产科病房护士长的工作就是为各个部门配备护士，合理调配护士资源，各部门的护士需求不能看成是违反统一指挥原则，另外，护士的安排还要注意弹性原则，处理好轻重缓急，不能教条的按规章来处理。

2．医院主任护士越过基层护士监督员对护士长作了越级命令，这是对“指挥链”原则的违背(实际上护土长直接向院长提出辞职也是越级行事)。外科主任不是产科系统的管理人员，却跨越系统提出了借用护士的要求，这是一种基于斜向职权关系而发生的违反“统一指挥”原则事件。难怪产科护士长会无所适从，因为对她同时行使职权的人，除了她的顶头上司外，竟还有其上司的上司以及外科主任。多头指挥的弊端，不难由此窥见一斑。

案例3

D公司优化企业组织机构

D公司近年来在组织机构改革方面主要是推行事业部制。 选择题：

1．D公司推行事业部制的主要目的是：（ D ）

A．减少决策层次

B．精简人员 C．经营自主权下放 D．提高决策效率 2．把科技人员推向市场，最可能出现的灾难性问题是：（D ） A． 企业科技人员地位下降 B．企业科技人员收入下降 C．企业科技人员任务不饱满 D．企业长远科研项目停顿

3．对D公司的组织创新效果的评判，以下哪一点不甚正确：（ B ）

A．带来了经济活力 B．无显著经济效益C．带来了人事变更 D．获得了新的管理方式 4．D公司的事业部建成后，可能遇到的主要问题是：（ D ）

A．决策混乱 B．企业文化不一致 C．总厂资金回收困难 D．企业核心竞争能力下降 5.“一厂多制”最合理的理论概括是：（A ）

A．多种经营体制的互补 Ｂ．合资合作是大势所趋 C．经营资源的合理化配置 D．宏观经济体制改革的微观化

案例4

KD公司的问题

KD公司是一个中型企业。主要业务是为用户设计和制作商品目录手册。 1.市场部工作不顺利的原因是：（C）

A.市场部工作人员能力太弱 B.采购员和设计员有私怨 C.公司各职能间缺乏沟通 D.经营主管决策错误 2.KD公司在B地成立市场部（B）

A.有必要。因为企业只有通过市场部才能全面了解市场

B.没有必要。可以由A地有关部门的人员承担市场需求分析工作 C.有必要。因为经营主管肯定比各职能部门的人员更具有战略观念 D.没有必要。因为下级的反对事实上使市场部无法发挥作用 3.市场部是一个（A）

A.职能责任部门。因此，不具有领导其他部门工作的权利 B.职能责任部门。因此，有领导其他职能部门工作的权利 C.直线责任部门。因此，有领导其他职能部门工作的权利 D.直线责任部门。因此，对其他职能部门有业务指导权 4.采购员和设计员反对成立市场部的主要原因是：（B）

A.市场部抢了他们的饭碗 B.市场部的成立约束了他们的工作自由度

13 C.市场部成员太自以为是 D.公司主管过于重视市场部 5.企业需要商品目录是为了（C）

A.让企业职工了解自己的工作 B.让竞争对手了解KD公司的竞争实力 C.让消费者了解自己的产品 D.让KD公司了解自己的要求

案例5

分权问题

最近一家公司的总裁感叹道：“我们对地方分权长期、坚定和近乎狂热的承诺，问题； 请你针对以上这段话，谈一谈组织的分权和扁平式组织的缺点。 案例分析：

分权就是在组织中将决策的权限分配给下层组织单位的一种倾向，如果分权程度过高，不利于从整个组织目标出发，出现局部利益行为，不利于有限的组织资源有效利用，不利于确保组织政策和行动的一致性，难于控制。扁平式组织结构的缺点是：过大的管理幅度增加了主管对下属的监督和协调控制难度，同时，下属也缺少了更多的提升机会。

案例6

BT公司经营业务的发展与组织

BT集团股份有限公司正式成立于1992年8月，注册资本6 800万元。 。

根据案例所提供的情况，请回答下列问题：

1．同属于BT集团的各生产经营单位，如：①风扇厂、空调设备厂、家电厂；②房产公司、贸易发展公司；③BT冷气机制造有限公司、WL电机制造有限公司、WL钢铁开发有限公司，它们各自与BT集团股份有限公司的关系是：

A．均为子公司与母公司的关系。

B．均为企业内部指挥链上的行政管理关系。

C．均为具有独立法人地位的企业间的产权联结关系。

D．①、②类为分厂、分公司与总公司的关系，③类为子公司与母公司的关系。 2．BT公司在1997年开始推行事业部制，这是一种何类性质的改革？

A．经营权力的下放。 B．部门划分方式的转变。 C．部门化方式和经营权力的同时调整。 D．无法从案例材料中谁知。

3．在1997年开始推行“五大事业部”的改革至1999年下半年重组设立“小家电事业一部”前这段时间内，原设于BT公司总部的一些机构，哪些最可能在此次改革中被调整或撤消？

A．经营部。销售部。B.进出口部、广告科。C．证券部、法律室。D．研究所、技术委员会。

4．BT公司先是设立进出口部，后又设国外营销公司，这说明其国际化经营进入了如下哪一阶段？ A．商品贸易。 B.跨国投资。

C．在海外设立子公司。 D．已经成为一家跨国公司。 案例解析：

1．（D）解析：根据BT公司属下的这些单位是否具有独立法人资格来判断。

2．（C）解析：由职能型结构变为事业部制，部门划分方式和权力关系同时发生了转变。

3．（A）解析：有关产品销售和经营的权力必须一下放给事业部，这是实行事业部制最起码的条件。而这方面权力下放后，总部相应的机构可以撤消。

4．（A）解析：无论是在总部设立进出口部，还是在国外设营销公司，都是为了销售公司在本国所生产的产品，故仍处于商品贸易阶段。

案例7

只管九个人

我是海洋农场场长， 问题：

1．你对这位场长宣布“只管九个人”的决定有何看法？是支持，还是反对？用学过的管理原理分析。 2．“只管九个人”和管全场是什么关系？“只管九个人”是不是一律不接待其他人？你认为如何处理好这些关系？

1．支持。管理幅度理论告诉我们，组织中上级主管能够直接有效地指挥和领导的下属数量不宜过多，管理幅度不宜太宽，毕竟每个人的知识水平、能力水平都是有限的。如果事无巨细，领导事必躬亲，则会浪费领导的时间和精力，甚至造成“捡了芝麻丢了西瓜”的后果。领导只管好直接负责人即可。

14 2．“只管九个人”等于在管全场，因为这九个人是他的直接下属，全场的事务分成必大块，各负其责，场长就只管抓总，抓了这几个人，就抓住了全场的工作，则会有更多精力处理例外事务，或制定长远规划等。“只管九个人”不是一律不接待其他人，如果是不属于这九个人份内的事务，场长则可作指示或亲自处理。这是当作例外事务处理的。 案例8

波音公司

波音飞机公司在60年代末期， 根据上述情况，回答下列问题：

1波音公司在60年代的营销观念是： (A) A产品观念 B推销观念 C市场营销观念 D社会营销观念 2可以肯定的，波音公司在威尔森上任后：(D) A管理层次减少 B管理层次增加 C管理幅度加大 D难以确定 3威尔森上任后，波音公司的营销观念变为：(B) A产品观念 B推销观念 C市场营销观念 D社会营销观念 4波音公司的组织机构形式是：(C) A直线制 B直线职能制 C事业部制 D矩阵制 5下列职权中，不属于董事会的有：(D) A聘任或解聘公司总经理 B决定公司内部管理机构的设置

C制定公司的基本管理制度 D组织实施公司年度经营计划和投资方案 案例9

弗兰科的高招

弗兰科是足球明星，也是个管理明星。他只用10个人，就创造了1000万美元的面包圈业务。

他的超级面包店业务遍及他的国家，但却没有一个大型的职能机构去管理。在他的公司里，只有内部战略计划部、营销部、研发部、财务部。超级面包店不负责生产，它的品牌面包由与它签订了合同的其他面包店生产，弗兰科通过合同、配置原料和设定生产标准程序来保证质量。在公司里，只有一个面包大师负责新产品的开发。 问题：

1．超级面包店设立计划、营销、研发、财务等部门，其职能设计的标准是B A．管理的层次 B．业务的性质C．工作特点 D．对组织的不同作用 2：超级面包店在生产职权上采用了B A．集权方式 B．分权方式 C．两者兼有 D．以上都不是 3．超级面包店的营销部门属于A A．成果性业务部门 B．支持性事务部门 C．管理性部门 D．后勤保障部门 4．超级面包店的管理结构属于B A．锥形管理 B．扁平管理 C．椭圆管理 D．以上都不是 案例10

美而雅纺织品公司

程世远是美而雅纺织品公司的总经理。

问题：

这家公司在权力与责任方面存在哪些问题？怎样解决？

分析：权力与责任应该对等，不能有权无责，或者无权却管理其事。这家公司在权力与责任方面显得混乱，印染厂的经理王刚要管印染车间主任，印染车间主任无权直接打电话给那家纺织品厂，那是采购部经理的职责。解决办法：印染车间主任向印染厂的经理王刚反映情况，王刚则关照采购部经理，由采购部经理解决问题。 案例11

某市的图书馆

问题：

1． 描述该图书馆的组织结构类型。 2． 该组织结构类型的优缺点是什么？

3． 如果要改变该图书馆现有的组织结构的话，你主张怎么改？为什么？ 参考答案：

15 1．该图书馆的组织结构是一种直线职能结构。馆长直接管1名助理，两名副馆长，助理辅助馆长，副馆长各负其责。

2．便于控制，便于各人完成自己份内的事务。

3．不要再设副馆长的职位，因为这是一个很小的图书馆，可扩大管理幅度，由馆长一人抓总。

第九章 人力资源管理

案例1

宇航公司

吉姆.史密斯是宇航公司系统开发部经理， 讨论：

1． 职员在通过教育补偿计划获得学位后离开公司的原因是什么？ 2． 如果你是那个副总经理，你会采取什么行动？ 分析：

1．主要原因是职员在获得学位和提高素质后，公司没有在人事上重新安排制定一套相适应的人力资源计划。

2．编制系统的人力资源计划，使公司的教育补偿和人事管理挂钩，为员工制定职业生涯发展计划，留用杰出人才。

案例2

甄选录用决策

普顿斯化学有限公司是一家跨国公司， [思考题] 为什么会错选钱力？

如果你是人力资源部经理，你该如何处理这件事情？

从此案例中，你发现了什么问题？在实际工作中，应如何避免？ [分析提示]

企业组织的生存与发展取决于它们在竞争环境中所处的优势地位，而在所有的竞争优势要素中，人力资源的质量是最为重要的，人力资源称为组织发展的“第一要素”。因此，企业组织中人力资源管理的各个环节和组成部分都必须以人力资源的质量要素为前提。如果将人力资源管理看成是一个动态的系统的话，那么，人员的招聘与录用工作就可称为人力资源管理系统的输入环节。人员招聘与录用工作的质量将直接影响企业、组织人力资源的输入和引进质量。如果人员招聘与录用的质量高，将会促进组织的健康、快速、高效地发展。更好地实现组织的战略与发展目标；相反，如果人员招聘与录用的质量较低，或录用的人员不符合组织的要求，则会阻碍组织的发展。在组织需要用人的时候，找不到合适的人选，这时企业组织的正常发展极为不利。所以，人员招聘与录用，将随着企业组织的发展，在人力资源管理中占有越来越重要的地位，人员招聘与录用的成功与否将直接影响一个组织的兴衰成败。

在人员招聘与录用过程中，招聘人员将会遇到各种各样的问题，需要招聘人员具备公正的态度及相应知识和技能，才能在招聘过程中避免各种误区，保证所招人员符合组织的要求，否则，不仅不利于组织的发展，同时也不利于个人的职业生涯发展。在此案例中，由于招聘人员的个人原因而导致的错误应当避免。

案例3

如何对待员工请假？

工厂主任莫瑞一大早就满肚子火， 请根据案例回答下面问题：

1．从案例反映的情况来看，公司领导层对其员工的人性假设是： B A.经济人 B.社会人 C.自我实现人 D.复杂人

2．分析一下雷安的领导风格，在管理方格图中，最接近D A.9?/FONT>9型 B.5?/FONT>5型 C.9?/FONT>1型 D.1?/FONT>9型 3．人事主任赖理的管理风格属于：B A.协商式 B.放任式 C.民主式 D.群体参与式

4．如果让你来代替莫瑞去处理球赛缺席一事，你认为下列哪种措施最为可取？A A.冰球比赛日干脆放假,以此做为一种激励措施,也许能提高平时的劳动效率 B.对球赛当日来的人实行奖励,以正强化的方法扭转缺席局面

C.对球赛当日没来上班的人实行处罚,以负强化的方法扭转缺席局面

16 D.另外找人代替缺席员工的工作,并扣除缺勤人员的工资 5．该工厂员工缺席的最根本原因是：A A.工厂缺乏有效的规章制度和监督机制 B.企业中存在同企业目标抵触的非正式组织 C.他们的员工都属于”经济人”

D.企业领导不注重平时提高员工的满意度

6．对莫瑞向公司建议拟订的制度，下面哪种说法较为中肯？B A.切实可行,最起码可以让公司有个思想准备

B.简直是“荒唐”,这种做法无疑于骄纵员工,因为一旦成为制度,员工已不是请假而是通知厂方他哪一天不来上班,局面将更加不好控制

C.家庭主妇帮忙的主张不错,也算是一种应急方案

D.只要公司上下思想一致,莫瑞的制度,还是很值得一试的，因为他属于民主式的管理

案例4

生产经理杰克

杰克是一家电子附件制造厂的生产经理， 试回答下面的问题

杰克这样安排面谈合适吗?企业应该制定出什么政策来避免像这样的面谈？ 案例分析：

招聘活动具有其本身的规律性，我们可以把招聘活动大致划分为几个相互独立与相互联系的阶段，招聘程序就是按照这些阶段进行招聘的计划安排。一般来讲，招聘和录用活动包括以下几个步骤：1．编制招聘计划2．拟定招聘简章3．发布招聘信息4．报名登记和初次面谈 招聘应该是一项有计划的管理活动，企业招聘应有周密的策划和时间安排。 案例5

斯坦罗泰克公司的人员招聘

大部分斯坦罗泰克公司的员工都在工厂工作。 思考题：

你认为在斯坦罗泰克公司中人员流动与企业的招聘方法之间是否存在联系？你对斯坦罗泰克公司在改进招聘程序方面有何建议？

案例分析：有很大联系，流动的人员中一些是由于不能适应其工作环境，一些是不能满足工作标准。这都与企业的招聘方法不完备而没有招到有相应工作能力的人。建议：制定并落实招聘计划；对应聘者进行初选；对初选合格者进行知识与能力的考核；选定录用员工；评价和反馈招聘效果。注意选聘工作的有效性，其中，要加强绩效模拟测验。 案例6

机器制造厂的人事决策

某厂是一家大型的机器制造厂，

问题：

1、如果你是决策者，你认为哪个方案较好？为什么？

2、如果决定公开招聘，你将怎样组织选拔测评？ 分析：

1．工会主席的方案较好，两名干部进行公开招聘，可选拔到优秀的人才为企业服务，几十名技术工人却不是说招就能招到的，这样花费的招牌成本也高，而对现有技术工人培训可在短时间内提高技术，适合组织发展需要。

2．采取向社会和企业内部公开招聘的方法，（1）制定并落实招聘计划；（2）对应聘者进行初选； （3）对初选合格者进行知识与能力的考核；（4）选定录用员工；（5）反馈招聘效果。

案例7

T公司的绩效评估制度

T公司以开发和销售ERP软件为主要业务。 问题：

1．T公司老的绩效评估制度存在哪些缺陷？ 2．在人力资源管理中，绩效评估有什么意义？ 分析：

17 1．T公司老的绩效评估制度存在以下明显缺陷：

⑴考评标准相当模糊。主管们缺少对过去业绩和行为事例的记录，对员工的绩效评分非常主观，导致员工对评价结果的不认同。考评成了走形式，不仅没有发挥应有的激励作用，还影响了人际关系。 ⑵主管没能在评估中就员工的优点和缺点给予明确的反馈信息，没能传达出公司的期望。

⑶绩效评估没有为员工晋升、调动、加薪提供决策依据，而只是作为一个发放红包的手段。而且，有的主管是先想好了红包数额，再反过来调整绩效评估中各档的比例，失去了绩效评估的意义。 2．绩效评估有意义：（1）为最佳决策提供重要的参考依据；（2）为组织发展提供重要支持；（3）为员工提供一面有益的“镜子”；（4）为确定员工的工作报酬提供依据；（5）为员工潜能的评价以及相关人事调整提供依据。

第十章 组织变革与组织文化

案例1

TA公司的发展

刘先生原来是北方某省一家制造企业的科长。

1． 从消费者的反映看，TA公司经营的保健品功能很多，由此可见：D ATA公司的市场定位过于狭窄，可作进一步拓展。 BTA公司的市场定位没有问题，但产品功能可扩大。 CTA公司应使产品系列化，以便扩大产品的市场覆盖面。

D从案例提供的信息看，无法评价TA公司的产品及市场定位问题。

2． 王先生进入TA公司，首先取消了\"销售回款提成制度\"，这主要是出于什么原因? C A长此以往，担心会使公司形成对少数销售人员的绝对依赖。

B此制度会造成少数人员对公司销售的控制，从而使公司蒙受损失。

C此制度会造成市场管理困难，重销量轻服务，不利于公司产品市场的长期培育。 D此制度的实施会使少数人暴富，拉大收入分配差距，不利于调动整体积极性。

3．刘先生主张在公司经营处于上升的时期进行变革，其原因可能是多方面的。你认为以下表述中，哪一条不是刘先生主张顺境改革的理由? D A这时候变革，即使不成功，公司也比较容易承受。 B这时候变革，容易取得成效，进而激励员工持续变革。 C这时候变革，可以防止公司大起大落，实现持续发展。 D这时候改革，不会遇到什么阻力，而且操作简便。

4．王经理取消\"销售回款提成制度\"的首战告捷，除刘总经理的信任与支持外 ，还有许多其他原因。以下各项，哪一项可能是其中的最主要原因? C A公司经营业绩正处于上升期。 B王经理已作好了充分的人才储备。

C王经理提出的改革方案本质上是合理的。 D王经理提出的改革方案可以缩小收入分配差距。 5．TA公司能够持续发展并取得如此显著的成绩，其主要原因在于：D A公司生产的保健品无替代品，而且质量上乘。 B 公司储备了一大批训练有素的市场营销人员。 C公司长期以来非常关注人力资源培训工作。 D公司很好地解决了成长过程中的组织管理问题。 案例2

温特图书公司的组织改组

温特图书公司从一个中部小镇的书店发展成为一个跨越7个地区， 思考题：

1． 你认为该图书公司现有的组织形态和讨论会中两个副总经理所提出的计划怎么样? 2． 有哪些因素促使该图书公司要进行组织改革? 案例分析: 1.略。

2.每一个组织都必须根据环境的变化进行及时调整，环境变化越快，组织遇到的问题就越多，组织变革的速度也就越快。由于机构重叠，权责不明，或者人浮于事，目标分歧，组织只有及时才能进一步制止效率的下降。 案例3

z公司的组织变革

z公司是一电子企业。 问题：

18 1.Z公司重新设计的组织结构实施扁平化，扁平化结构有许多优点，以下哪一条不完全是扁平化结构的优势(D ) A.减少管理人员节省管理费用B.充分调动下级人员的积极性，自主性 C.信息在纵向传递快D.分工明确上下级之间容易协调

2.Z公司分为集团公司和下属公司，本案例中它们之间的关系属于(D ) A.控股与参股的关系B.直线制的隶属关系 C.规范的事业部制度管理D.混合制管理方式

3.Z公司在推行组织变革的同时，还积极培育企业文化提出“今天不努力找市场，明天就到市场努力找工作”的精神理念，用以与市场经济相适应。从企业文化结构分析，它是属于( C) A.浅层文化B.中层文化C.深层文化D.无法判断

4.Z公司组织结构变革收到了明显效果，由此可以得出结论：(B ) A.此项改革，Z公司已经形成比较理想的模式

B.此项改革，有一定成果，但这种变革仅仅是一种过渡模式

C.组织的发展首先取决于组织自身的战略决策，组织变革的影响是次要的 D.仅仅凭借企业的一时成果，无法说明此项变革的优劣

案例4

“智邦”文化

在台湾地区的科技产业中， 试回答下面的问题

智邦公司的组织文化是什么?这一文化是如何影响雇员的？ 案例分析

智邦公司的组织文化是一种以人为本的组织文化，并体现了浓郁的艺术氛围。

主管人员，特别是高层主管人员是企业风气的创立者。他们的价值观影响着企业发展的方向。在许多成功的企业中，在价值观推动下，领导人起了模范带头作用。他们制定了行为的标准，激励雇员们，使自己的公司具有特色，并且成为对外界的一种象征。 案例5

通用电气公司的情感管理

通用电气公司在世界500家最大的工业公司中排名第8位。 选择题：

1.通用电器公司的经营业绩与情感管理的关系是：( B ) A.优良的经营业绩是情感管理的物质基础 B.情感管理是产生优良经营业绩的重要原因 C.两者之间无必然联系 D.两者之间互为因果 2.经理人员理解雇员心理的主要意义是： ( A ) A.使经理人员与雇员之间心理相容 B.便于按需激励，调动雇员积极性 C.便于消除雇员的挫折心理 D.肯定会大大改善人际关系 3.说情感管理是医治企业官僚主义的良药主要因为：( D ) A.\"门户开放\"的政策使雇员的意见有发表的机会 B.每年一次\"自由讨论\"可以集思广益

C.地位平等，互相尊重，使下级拥护上级 D.\"企业是大家庭\"的文化使经理人员不脱离广大雇员 4.\"让棋子自己走\"的主要作用是： ( C ) A.使员工更热爱工作 B.使员工各自为个人挑选好岗位 C.有利于发掘每个员工的潜力 D.使人才很快脱颖而出 5.\"一日厂长\"制度的主要意义在于 ( D ) A.降低生产成本 B.集思广益

C.提高员工的管理能力 D.增强员工对企业的认同感和责任心 6.\"员工第一\"理念的实质是：( B ) A.不准开除员工 B.员工是企业最宝贵的财富

C.经理人员必须时时把员工放在心上 D.企业与员工是命运共同体

案例6

海尔的崛起

海尔集团是在1984年引进德国利勃海尔电冰箱生产技术成立的青岛电冰箱总厂基础上发展起来的国家特大型企业。

问题：请从企业文化角度分析海尔崛起的原因。

19 答案要点：

海尔通过对统一的企业精神、企业价值观的认同使集团有强大的向心力和凝聚力。海尔文化是一项系统工程，是海尔的无形资产，是具有海尔特色的意识形态。海尔的企业文化包括企业理念和具体体现两大部分，这两大部分和谐地贯彻到海尔集团各个分支机构和各个部门的经营、管理工作中，十四年来，不断积累、丰富，形成了许多实用的新的理念及思路。企业理念及思路是经营企业总的指导思想，比较抽象，（如海尔精神：敬业报国、追求卓越；海尔作风：迅速反映，马上行动，海尔管理模式：OEC管理模式等），这些理念又具体体现为具有海尔特征的企业经营策略和各种规范制度等。

第十一章 领导

案例1

有才华的保罗

保罗从一所名牌大学拿到会计专业的学士学位后,到一家大型的会计师事务所工作， 问题：

1．保罗作为一位领导者的权力来源是什么？

2．这个案例更好地说明了领导的行为理论，还是领导的权变理论？为什么？ 3．保罗在纽约取得成功的策略，为什么在达拉斯没能成功？其影响因素有哪些？ 答案： （本答案仅供参考，只要言之有理且能自圆其说即可）

1．保罗的权力主要来自法定权力，部分来自自身影响力，譬如在能力、情感等方面。 2．此案例说明了领导的权变理论。

因为保罗同样的领导方式，随着被领导者和工作环境的不同而产生了不同的效果。在纽约和新泽西取得了成功，在达拉斯却失败了。

3．保罗在达拉斯没能成功，其影响因素大致有： （1）实现企业目标的方法，未能让员工了解。 （2）用人方面欠妥，人员更换频繁。

（3）社会环境原因。譬如达拉斯在社会、政治、经济、技术、文化等方面的特殊情况。 案例2

亚历山大

亚历山大是某便利连锁店公司的一位片区经理。 试回答下面的问题

运用管理方格理论说明亚历山大经理的领导方式？

案例简析：亚历山大是既高度关心人，也高度关心工作的领导。既坚持工作原则，又能根据下属员工的实际情况，关系下属的需求，灵活的处理所发生的事故。 案例3

康涅狄格互助保险公司的苏·雷诺兹

苏·雷诺兹今年22岁，即将获哈佛大学人力资源管理的本科学位。

问题：

影响苏成功的成为领导者的关键因素是什么？为了帮助苏赢得控制丽莲，你有何建议？ 案例分析：

苏的特点是：有较好的专业背景，有一定的工作经验，但缺乏担任领导的经验，因而在委任为主管以后，其关键是如何积累领导经验，干出成果，树立威信。丽莲明显有非正式组织领袖的特征，因此，苏在工作初期应尊重丽莲，主动地与之搞好关系，然后，可考虑用非正式的方法处理此事。 案例4

哪种领导类型最有效

ABC公司对该公司的三个重要部门经理进行了一次有关领导类型的调查。

讨论：

1． 你认为这三个部门经理各采取什么领导方式？试预测这些模式各将产生什么结果？ 2． 是否每一种领导方式在特定的环境下都有效？为什么？ 案例分析：

1．安西尔采用的是工作导向型的领导方式，是一种专权型领导，这种领导方式关心工作的过程和结果，并用密切监督和施加压力的办法来获得良好绩效、满意的工作期限和结果评估。在工作导向型的生产单位中，产量虽然不低，但员工的满意度低，离职率和缺勤率都较高。

20 鲍勃采用的是员工导向型的领导方式，是一种民主型领导，这种领导方式关心员工的需要、晋级和职业生涯的发展。在员工导向型的生产单位中，员工的满意度高，离职率和缺勤率都较低。查里的领导方式倾向于放任型。领导者的职责仅仅是为下属提供信息并与企业外部进行联系，以利于下属的工作，下属愿意怎样做就怎样做。这种领导方式容易导致失去控制。 2．不一定，所采用的领导方式要与特定的环境相适应。 案例5

乔利民是不是个好科长

乔利民是一位工程师， 思考题：

1、乔利民的管理方法有什么问题？

2、厂领导是否应该把乔利民调离？为什么？

案例简析：

1、作为一个科的领导，乔利民没有发挥出一个领导应有的作用，所谓领导，就是指挥、带领、引导和鼓励部下为实现目标而努力的过程。要具有指挥、协调和激励三个方面的作用。

2、应该。乔利民不是合格的领导者。 案例6

帐篷厂的厂长问题

齐山市帐篷厂从初创的艰难起步

1．根据案例提供的情况,王厂长的领导作风属于 （A ）

A.压榨式集权领导 B.仁慈的集权领导 C.协商的民主领导 D.参与的民主领导 2．发生这种事件的主要原因在于 （ D ）

A.没有充分注意非正式组织的破坏作用

B.中国的国有企业职工被惯坏了 C..职工的要求太高,没有看清以后的后果 D.组织内的沟通不充分 3．发生这种事件说明 （ C ）

A.国有企业的厂长不应该由该企业的职工选举产生.B.所谓民主选举根本没有必要

C.企业上级部门在没有充分了解情况下,就采用选举方法是错误的 D.对于经过民主选举的方法产生厂长的方法要慎重使用.4．如果你是王厂长的上级领导你应该怎样做 （ C ） A.与案例中的做法相同,让他到机关做行政工作

B.召开全体职工大会,对青年职工的作法进行批评,并采取断然措施任命王厂长继续做厂长 C.重新任命王为厂长,给他一年时间改进工作作风.一年后在青年职工内进行信任投票.D.让青年职工推选一名代表与王厂长竞争.如果新任厂长不能完成利润任务,则下岗自谋出路.5．如果你是王展志,并继续担任厂长，你应当采取什么样的行动？ （ ACD ） A.建立青年职工委员会,负责收集和解决青年职工的生活和工作问题 B.放松工作的严格要求,以博得青年职工的好感

C.要经常利用业余时间,采用娱乐形式和青年职工进行交往.D.选拔青年职工做纪律和制度实施的负责人

6．如果你是某县政府部门的主要领导，由本案例你可以得到什么样的启示？ 6．参考要点：

a、成功的领导和管理者需要较强的协调指挥能力； b、领导要与下属员工及时进行有效的沟通； c、领导要充分考虑下属的境况，创造有利发展的环境；d、管理中要有柔性政策，刚柔并济； e.转变思想观念，破除官本位的思想。

案例7

皮尔·卡丹的领导艺术

皮尔·卡丹既是举世闻名的时装设计师，

请分析卡丹的领导风格。

简析：卡丹运用集权领导与以人为中心的领导相结合的方式进行管理。

案例8

汪海星经商波折

汪海星的事业是从零开始的。

21 根据案例提供的情况，请回答下列问题：

1．汪海星最初经商时替人推销笔记本电脑，与其后来成功开发证券电脑技术有什么联系?C A．没有联系，因为笔记本电脑与他后来开发的证券分析系统是极不相同的产品。 B．没有直接的联系，只不过使他个人发展道路从推销产品转到了从事技术开发方面。 C．有一定的联系，至少使他学会了从市场的角度考虑经营问题。

D．有一定的联系，因为推销笔记本电脑与推销证券分析系统的技巧相同。 2．汪海星是什么类型的企业家?其决策风格倾向于何种类型?A A．创业型，经验决策风格。 B．投资型，科学决策风格。 C．管理型，科学决策风格。 D.放任型，民主决策风格

3．国家有关停办国债期货交易的规定，使金技公司的哪一部分环境发生了什么变化?D A．一般环境、复杂化。 B．一般环境、动荡。 C．具体环境、复杂化。 D．具体环境、动荡。

4．金技公司在国债期货分析软件开发上的失败，主要是由于以下哪方面的工作没做好?B A．估量机会，确立目标。 B.明确计划的前提条件。 C．拟定派生计划，并通过预算使计划数字化。 D.提出备选方案，经过比较分析，确定最佳方案。

5.汪海星前后两次战略决策的成败对比，说明了哪一点？D A．他是一个缺乏人际关系技能的管理者。 B．他作为企业高层管理者不懂得授权的艺术。

C.他具有技术技能但在经营上是瞎猫撞死耗子，不适宜担任高层管理工作。 D．他需要在决策与领导能力方面加强锻炼和学习，才能胜任高层管理工作。

第十二章 激励

案例1

亨利的困惑

亨利已经在数据系统公司工作了五个年头。 思考题：

1．本案例描述的事件对亨利的工作动力会产生什么样的影响？哪一种激励理论可以更好地解释亨利的困惑？为什么？

2．你觉得爱德华的解释会让亨利感到满意吗？请说明理由。

3．你认为公司应当对亨利采取些什么措施？这些措施的利弊是什么？ 分析：

有关激励的“公平理论”可用来说明亨利此刻的感受。

鉴于工资报酬上的“不公平”已不是个别的问题，管理者需要改变惯常的固定间隔的绩效评估和调资做法，使不适应新形势的工资政策得到适时和适宜的调整。当然，调资方案必须考虑劳动成本上升、企业经营战略及其他人员吸引措施的匹配等相关方面。 案例2

两家研究所

甲研究所设备先进， 问题：

（1） 请结合人性假设理论，判断这两家研究所对人性的假设分别是什么？ （2） 简述以上两种假设的基本观点以及二者相应的管理方式。 （3） 试对王所长对人性的看法和管理方法进行评价。 [答案要点] （1）甲研究所是“经济人”的假设（或依据X理论）；乙研究所是“自我实现人”的假设（或依据Y理论）

（2）经济人假设的基本内容是：①多数人十分懒惰；②多数人没有雄心大志，不愿负任何责任，而心甘情愿地受别人的指导；③多数人的个人目标与组织目标相矛盾；④多数人干工作是为满足基本需要，只有金钱和地位能鼓励他们工作。在这样一种假设基础上的管理方式是：一方面订立各种严格的工作规范；另一方面用金钱刺激来提高士气。即实行“胡萝卜加大棒”的政策。

自我实现人假设的基本内容是：①一般人都是勤奋的；②能够自我指导和自我控制；③在适当条件下，一般人不仅会接受职责，还会主动寻求职责；④大多数人都能发挥高度的想象力、职明才智和

22 创造性。⑤达到组织目标被看成是最大报酬。以这种假设为基础的管理方式是为下属创造机会、排除障碍。并且帮助下属挖掘潜力、鼓励和帮助引导下属发展。

（3）①认为人是经济人，因此王所长对人性的看法和作法是基本可取的，但在具体方式上需要改进。②认为人是自我实现人，因此王所长的看法和作法都存在较大问题，需要作全面调整。 ③认为人是这两种假设的综合，人往往表现出两面性，在不同情况下表现出不同的特性，需要具体情况具体分析。 ④除了这两种假设之外，还有社会人和复杂人假设。这四种假设各有合理之处，需具体问题具体分析。 案例3

林肯电气公司

林肯电气公司有一套独特的激励员工的方法。 试回答下面的问题

你认为林肯公司使用了本章中讨论的何种激励理论来激励员工的工作积极性? 案例分析：

激励理论按其所研究的激励侧面的不同及其与行为的关系不同，可归纳和划分为内容型、过程型和行为改造型三大类。

需要和动机是推动人们行为的原因，也是激励的起点和基础。内容型激励理论则是着重研究需要的内容和结构，及其如何推动人们的行为的理论。其中有代表性的理论有：需要层次论、双因素论、成就需要激励理论；过程型激励理论着重研究人们选择其所要进行的行为的过程，以及行为是怎样产生的，是怎样向一定方向发展的，如何能使这个行为保持下去，以及怎样结束行为的发展过程。其主要代表理论有期望理论、公平理论等。行为改造型理论是研究如何改造和转化人的行为，变消极为积极的一种理论。对这个问题各学派存在着不同的看法，大体可归纳为三类：第一类看法认为，人的行为是对外部环境刺激做出的反应，只要通过改变外部环境刺激（即创造一定的操作条件），就可达到改变行为的目的，如操作条件反射论；第二类看法认为，是人的内在的思想认识指导和推动人的行为，通过改变人的思想认识就可以达到改变人的行为的目的，如归因论；第三类看法认为，人的行为是外部环境刺激与改变内部思想认识相结合，才能达到改变人的行为的目的，如挫折理论。

本案例综合地应用了内容、过程和行为改造型激励。 案例4

施科长没有解决的难题

施迪闻是富强油漆厂的供应科科长， 思考题：

1．案例中所提到的激励理论，是指管理学中的哪个激励理论?按照这个理论，工资和奖金属于什么因素?能够起到什么作用? 2．施科长用美国教授介绍的理论去激励小李，结果碰了钉子，问题可能出现在什么地方?根据案例提示的情况，说出你的理由。

3．你认为富强油漆厂在奖金分配制度上存在的主要问题是什么?可以用什么办法解决? 案例分析：

1．是赫兹伯格的双因素理论，也叫“保健—激励理论”。工资和奖金属于保健因素。保健因素处理得好，能够起到保持人的积极性、维持工作现状的作用，预防或消除对工作不满情绪的产生。但这类因素并不能对员工起激励的作用。

2．那位学者研究的对象全是工程师、会计师、医生这类高级知识分子，对其他类型的人未见得合适，需要根据对象或具体工作情境作适时的调整，如可根据本单位的情况划分保健—激励因素，在施科长的单位中，工资和奖金属于激励因素，因为该单位目前还未打破“大锅饭”。

3．奖金制度上的“大锅饭”不能调动人们的工作积极性。应将工资与奖金视作激励因素，用高工资与高奖金来酬劳那些有能力、超额完成工作的人。

案例5

IBM公司：非同一般的激励

美国的IBM公司是世界上最大的计算机制造公司， 思考题：

IBM公司采用的这个激励制度为什么会产生如此效果？ 案例分析：

激励产生的根本原因，可分为内因和外因。内因由人的认知知识构成，外因是人所处的环境。激励的有效性在于对内因和外因的深刻理解，并使其达成一致。IBM公司的激励制度正是结合了激励产

23 生的内因和外因，公司为员工尽可能提供满意的工作环境，对有创新成功经历者，不仅授予\"IBM会员资格\"，而且对获有这种资格的人，还给予提供5年的时间和必要的物质支持，从而使其有足够的时间和资金进行创新活动。进而构成对公司文化的认知，使其追求成功的心理得到满足。按需要层次论说这种制度达到了使员工自我实现的需要。 案例6

华东输油管理的激励方式

华东输油管理局有8000多名职工， 问题：

请你根据需要和激励理论分析华东输油管理局的行为。 案例分析：

人是有需要的动物，其需要取决于已经得到了什么，还缺少什么，只有尚未满足的需要能够影响行为。激励的起点，是激发人未满足的需要，通过具体的手段，让人对未满足的需要产生某种期望。

马斯洛认为，人的需要有五个层次：生理的需要、安全的需要、社交或情感的需要、尊重的需要、自我实现的需要。

生理的需要是最基本的需要，如衣、食、住、行等，华东输油管理局着重把握住职工及其家属主导需求的满足，采取一系列措施，在衣、食、住、行等生理需求方面做到最好的保障。

社交或情感的需要包括友谊、爱情、归属及接纳方面的需要。华东输油管理局积极丰富基层的文化生活，解决基层业余文化生活单调、枯燥的问题。

华东输油管理局从需要理论出发，采取措施，进而激励员工更加努力地工作。

案例7

李英的困惑

李英现已进入了40岁的年龄，

1.请运用有关激励理论,对李英走过历程中所体现的个人需要的满足情况以及他目前的困惑心境作分析.2.如果李英有意跳槽到你所领导的单位来工作,你应该在哪些方面采妈措施以吸引他并给他提供他所看重的激励?为什么? 案例简析：

1．马斯洛的需要层次理论提出人类的生理、安全、社交、尊重和自我实现这五方面的需要是依次发展的，此可用来分析李英在这二十几年奋斗历程中所经历的个人需要的满足情况和目前面临的困惑心境，李英的心理需要已经上升到了自我实现这一高层次，而他现有的工作并不能使他体验到该类需要的满足，这是他“思变”的主要原因。

2．要吸引和激励处于这种需要状态的员工，管理者必须在工作环境条件即“保健因素”方面使他得到相当于其现有水平的基本满足，与此同时，将激励的重点放在与工作内容密切相关的真正的“激励因素”上，李在发挥自己才能的同时为组织做出贡献。具体说来，可设法在组织结构设计和人员配置中使工作本身具有内在的激励。比如，若是在采取或拟采取事业部制结构的企业中，可让李英负责一个事业部的工作，使他成为独当一面的综合管理人员。或者，在现阶段仍衽职能型结构的组织中，可通过设立开展全过程新产品开发工作的项目小组，并任命李英为项目小组负责人，让他成为一名“准企业家”或“内企业家”。

案例8

宏伟服装公司的激励

汪明明是宏利服装公司的人事经理，

1.你认为新计划失败的主要原因是什么？（ D ）

A、高层管理者没有参与计划的制定和实施工作中来B、企业中人员对于双因素理论缺乏了解 C、员工不配合D、她忽视了各层次员工的需求不同的事实

2.根据马斯洛的需求层次理论，你认为设计人员的主导需求和一线工人的主导需求有何不同？（ D ） A、设计人员不关心表扬、赏识等，说明他们的主导需求不是自我实现 B、大多数一线工人更关注报酬，因此他们的主导需求是生理需求 C、设计人员和一线工人都不太关注社会需求 D、A和B 3.根据案例提供的信息,你认为汪明明对于需求层次理论的理解错误最可能是:（ B ）

A、她认为保健因素不重要，激励因素重要 B、她认为激励因素和保健因素是独立发挥作用的 C、她认为保健因素达到行业最高水平就足够了 D、她认为只有激励因素可以发挥激励的作用 4.根据企业中不同的员工的不同反应，我们可以认为：（ B ）

A、设计师和大多数一线员工都是经济人 B、设计师是社会人，大多数一线员工是经济人

24 C、设计师是自我实现人，大多数一线员工是社会人 D、设计师是自我实现人，大多数一线员工是经济人

5.汪明明对与这种结果很苦恼，为此她请教了一位资深顾问，如果你是这位顾问，你认为下列做法哪个更可取？（ B ）

A、进行培训，帮助员工了解双因素理论，增进对于新计划的认可

B、停止该计划，采用调查表调查各层次人员的需求情况，以及他们对于新计划的评价 C、争取高层管理者的支持，继续推行新计划 D、安抚一线员工，给予一定的物质补偿 案例9

前景内燃机公司的激励问题

前景内燃机公司最高层主管人员感到忧虑

1.从案例中我们可以看到，该企业的产品质量的控制不够。管理控制主要有三大类，你认为该企业在产品生产过程中没有采用哪类控制？（ D ）

A、现场控制 B、反馈控制 C、前馈控制 D、A和C 2.针对企业产品质量存在的问题，企业的高层领导专门开会讨论解决方案，在会议上大家见解不一致，典型的看法有以下四种。你认为哪个看法更可取？（ A ）

A、根本原因是工人缺乏兴趣和责任感，因此应该首先从提高工人的责任心和归属感入手 B、为了让工人负起责任来，应该制定详细的工作规范，要求他们严格执行 C、在生产过程中的每个工序都检验员进行检验，及早发现问题，及早解决 D、由于一些质量问题是设计原因造成的，应该着眼于提高设计人员素质

3.从案例中我们发现企业各个部门对于质量责任和原因都有不同的看法和争执，这些争执反映了什么问题？（ B ）

A、\"经济人\"的假设是正确的，人总倾向于推卸责任B、企业各个部门之间的协调不好

C、企业中长期存在的难以调和的矛盾此时激化了 D、企业的各部门很难以达成统一的意见 4.从案例中我们可以判断，该公司采用的划分部门的方式主要是：（ B ） A、按职能 B、按产品 C、按地区 D、按业务性质

5.从案例中我们可以看出，人事经理刘彦试图通过改变工作的方式和扩大工作范围来提高工人的兴趣。这种方式属于双因素理论中的什么因素（ B ） A、保健因素 B、激励因素

C、改变工作方式是保健因素，扩大工作范围是激励因素D、信息不足以做出判断

6.人事经理刘彦的建议和改进方式并没有取得预期的效果。你认为最可能的原因是什么？（ A ） A、工作方式的改变和工作范围的扩大并没有改变工作本身枯燥乏味的现实 B、事先没有和工人进行充分的沟通

C、事先没有作充分的宣传 D、其他部门的管理者没有予以配合

案例10

赵副厂长该怎么办

赵林德是某汽车零件制造厂的副厂长， 根据激励的强化理论分析赵林德在激励员工时有哪些不妥之处，该如何改正？ 案例分析：

激励的强化理论根据强化的性质和目的可分为正强化和负强化，正强化是奖励那些符合组织目标的行为，以使这些行为得到进一步加强，从而有利于组织目标的实现。赵林德在激励员工时采用的是正强化，正强化有不同的方式， 有连续的、固定的正强化，如每隔一固定的时间给予一定数量的强化，这种强化的及时刺激、立竿见影的效果，但久而久之，人们就会对这种强化有越来越高的期望，管理者要么不断加强这种正强化，否则其作用会减弱甚至不起刺激行为的作用。赵林德不仅没加强这种正强化，反而提高产量标准，使工人的奖金比先前还低，是一种大错。另一种正强化是间断的、时间和数量都不固定的正强化。

赵林德在提高产量标准时，也应该提高奖励金额，如每生产一只零件奖励提高到1元，总之不能使工人经过努力，所获奖金比原来低或不变。

案例11

方圆公司的激励制度

方圆计算机公司是李军博士在1988年创建的。

问题：方圆公司采用了哪些有效的激励方法？并分析其为什么能起作用？

25 简析：公司为员工创造极为良好的工作环境，使员工身心愉快，满足社交的需要，用经济因素来激励员工，满足生理的需要，要求每个员工都订一份具体的五年战略规划，使得员工发挥自身潜能，实现自我。平等对待不同员工，尊重员工。 案例12

对于各种不同的人的激励

下面是对几个不同的个人的简单的描述。假设你就是他们的经理。从下面的策略中选出你认为最能激励他们每个人提高工效的策略，并说出你选择的理由。

a.个人鼓励计划。b.承认其成就。c.增加工资。d.以降级或解雇作为威胁。e.提高身分地位（如扩大办公室、给予头衔、办公室铺地毯、设秘书）。f.小组分红计划。g.丰富工作内容。h.附加津贴。i.更多地参与管理决策。j.更多的行动自由（就是说，更少的监督）。

1.吉姆·哈默是一个大制药公司的销售代表.他的工作包括走访医生以推销公司的成方药品.他现年27岁,已婚,有一个孩子.他获有大学的企业管理学位,他在该公司已工作五年,年获15，700美元。

2.巴巴拉·奥尔笛斯是个大公立医院儿科护士长。现年29岁，已婚，有两个孩子。她目前正在争取项士学位。在医生中她的名声很好，大家都认为她是一位很能干的护士。她的年薪为12000美元。

3.约翰·埃克德是国内一家最大的快餐食品专利制造商的营业部副主任。现年51岁，与配偶离婚，现有三个孩子——两个在上大学，另一个已婚。他已在这个公司工作九年，年薪52，500美元。他是该公司分享红利的高级管理人员之一。

4.戴夫·诺埃是一家大联营超级市场的兼职（非全日）雇员，现年26岁，空军退役军人。入伍前和退役后都一直为这个公司服务。他是一个重要的雇员，每小时工资约4.5美元。他现大还在一个当地大学里学习，目前再有12个学时他即将完成他的商业管理学位的学习。

5.玛丽·格拉斯是一家新航天工业公司的市场开发部的副经理。今年25岁，未婚，聪明伶俐，热情而又精力充沛，是“新型妇女”的代表。年薪14，000美元，她即将完成硕士学位的学习。

6.比尔·波特是一家属于14家联营的廉价餐馆的副经理，25岁，未婚，读过三年大学。他每周工作六天，周薪150美元。另外，他每年还将从家里的一笔遗产中得到4，000美元的收入。

7.贝蒂·哈里斯是一个文科大学校长的行政助理，现年31岁，单身，曾受过一年秘书训练。她的职责包括：在学位要求方面给学生以顾问，监督注岫和保管学生档案。她的年收入为9，500美元。她已在这这所大学工作12年了，开始时为打字员。

8.约翰·理查兹是化学研究人员，在国家最大的化学公司中工作。四年前他从一个重点大学毕业后就到这个公司来工作。现年26岁，目前他的年薪为13，500美元。两个月后他即将结婚。

9.萨姆·威尔逊是一座办公大楼的由16人组成的夜间清扫队的监督员。他任监督员已有两年的时间了，在被提升到目前职位之前，他曾干过11年各种清扫工作。威尔逊今年44岁，已婚，有两个孩子。他的年薪为10，000美元。他每周有三天要在本地一家医院任临时清扫工。在棒球季节，当各球队比赛时，他星期天也到当地的体育馆工作。

10.托马斯·普赖尔博士是一个著名大学的历史学教授。他在有声望的专业刊物上发表过一些文章，并且写过一本很受赏识的教科书。他是美国历史学方面为大家所公认的教授。但是近四年来，他没有写出什么东西来。他是一位富有资历的教授，拿系里最高的工资，年薪25000美元。今年40岁，已婚，有三个10岁以下的孩子。最近两年来，他在教学上的兴趣与热情已明显地低落下来，而学生对他那优秀教师的赞誉也随之减少了。

第十三章 沟通

案例1

小道消息

斯塔福德航空公司是美国北部一个发展迅速的航空公司。 思考题：

1.管理者应如何对待企业中的非正式沟通？ 2.总经理波利怎样才能使问题澄清？ 案例分析：

1．按组织系统，沟通可分为正式沟通和非正式沟通。正式沟通是以企业正式组织系统为渠道的信息传递，非正式沟通是以企业非正式组织系统或个人为渠道的信息传递。组织离不开组织中非正式形式的信息传递，但始终以正式沟通为主，非正式沟通是辅助正式沟通的一种方式，非正式沟通不能过多过滥，影响甚至扭曲正式沟通，管理者要对非正式沟通加以控制。

2．总经理最好以正式沟通的方式，比如开会、下文件等使组织中传递一种与非正式沟通如流言、小道消息等不同的信息。

26 案例2

分支机构经理如何沟通

假定你是一家大型全国性公司的一分支机构经理， 试回答下面的问题

面对以上两种不同的情况，你计划如何进行沟通？ 案例分析：

针对案例一可首先采用个别交谈，给部门经理留些面子，如不能解决问题，则采用正式的、公开的沟通方式来处理问题，如会议通报批评或撤职。

针对案例二可采用链式沟通，直接向下级层层传达，因链式沟通的速度最快。

案例3

沟通的失败

迈克在一家食品加工厂的包装车间里当管理人员， 问题：

1、迈克传递给玛丽的信息不清楚是因什么情况引起的？

2、迈克当时怎么做，才能保证信息准确到位? 分析：

1、“打包者”一词含有歧义，迈克说“打包者”指打包机，玛丽认为“打包者”是打包工。产品换线时，亮红灯，也许亮的时间不长，玛丽没有注意到。

2、语言要准确，也可以用手势等动作作出表示。

案例4

该扣谁的钱？

林某是一家高科技企业的年轻的客户经理， 问题：

1．本案例矛盾的根源在哪里？

2．为了做好沟通，林某和朱某应该怎样做？ 案例分析：

1．矛盾的根源是林某自身对绩效考核缺乏理解和认识，同时林某的直接上级忽视了考核过程中的绩效沟通，缺乏管理的力度和方法。

2．作为林某，在公司推行新的考核办法后，应该予以积极的配合，不能因为上级领导的放松而自我放松，并且对于工作上需要利用的公司资源应主动与公司沟通，而不是消极的等待公司来对责任的认定，至于与同事之间的横向比较也是因为缺乏对考核的理解，考核是对工作过程的一种综合评判，而并非单纯的对工作业绩的反馈，林某所在的公司工作业绩更多的反映在员工效益工资和相关奖金中。 作为林某的直接上级朱某，应该在日常工作中对于林某的一些工作行为及时予以提醒、指正，不能自己束缚住手脚，面对管理上的困难，也应该及时和上级请示，寻求上级的支持和方法上的建议，这样也不会将矛盾激化，出现自己被动的局面。

案例5

阿维安卡52航班

1990年1月25日晚7：49， 问题

1．分析52航班与肯尼迪机场交通管理员之间的沟通障碍。 2．具体陈述如何使用倾听技术以阻止这场空难。 分析：

1．驾驶员在接到交通管理员通知上空盘旋待命时就应该传递染料不多的信息，且应知道要待命多长时间，8：45时报告“燃料快用完了”，驾驶员未显出任何语调变化，交通管理员没有像机上的人一样着急。机场未批准降落，机组人员未向机场报告，使得险情没有传到机场。

2．注意非语言暗示，全神贯注，当没听清楚时，请对方重复一遍，当发觉遗漏时，直截了当地问等。

案例6

问题复杂了

A单位办公室共有工作人员六人， 问题：

1．A单位办公室在沟通方面存在什么障碍？

27 2．如何既做到民主，又不需老王、老张、老赵一起来商量而耽误时间？

分析：1．a、信息流通渠道长；b、副主任处理问题权有限；c、干事只需请示直接领导； d、由原来的平行沟通改为上行沟通和下行沟通，使得同事间缺少沟通，降低了工作效率； 2．老张、老赵都为副主任，应有一定的拍板决定权；

b、老王作为领导，具体分管事务分权让副主任处理，自己着手处理重大问题；

c对重大问题三人商量，就不会耽误紧急事件或一般事件的处理，引起沟通不畅，也做到了民主。

案例7

张经理的沟通经验

某公司张经理在实践中体会到， 问题：

1．分析张经理与员工在沟通方式上所做的选择，这些方式有何特点？ 2．从这个沟通案例中，分析沟通在管理中所起的作用。 案例简析：

1．通过电子信箱这种直接的以电子为媒介沟通方式，使得信息传递快，容量大，一份信息可同时传递给多人，且廉价。公开见面会制度的沟通方式使得接受者理解信息和发送者意图的准确程度大大提高。

且信息传递快，反馈快，传递的信息量大。注意公司的舆论，对小道消息等非正式沟通加以控制。 2．沟通是协调各个体、各要素，使企业成为一个整体的凝聚剂，沟通是领导者激励下属，实现领导职能的基本途径，也是企业与外部环境之间建立联系的桥梁。

第十四章 控制与控制过程

案例1

为了升级而调走

“你能到我的办公室来一趟吗，罗比?”工厂经理托克问道。 思考题：

从员工态度和人员发展方面说说对员工行为的引导与控制对企业的重要性。

答：员工的态度对企业目前和未来的经营成就有着非常重要的影响，可通过分析离职率、缺勤率来判断员工对企业的忠诚，如果发现员工态度不符合企业的预期，任其恶化是非常危险的，企业应采取有效的措施来提高他们的工作或生活上的满足程度，以改变他们的态度。企业的长期发展在很大程度上依赖于人员素质的提高。要为提高人员素质采取必要的教育和培训措施，要通过人员发展规划的制定和实施，为企业及时供应足够的经过培训的人员，为员工提供成长和发展的机会。

案例2 力行电力建设公司的财务预算问题

力行电力建设公司总经理张润祥先生刚刚得到公司内部审计报告。 你认为该公司的预算控制程序有哪些主要问题？ 案例分析：

这主要是由于一般预算制度本身的缺陷所造成的，一般预算虽然简单易行，但不能有效的适应公司的经营目标地调整，往往一些无用的开支重复预算，而一些急用的项目又不能及时获得资金，存在严重的浪费和讨价还价的问题。

针对以上情况，可改变预算的控制方法，采用零基预算或全面预算。

案例3

查克停车公司

查克停车公司是一家小企业，请用控制理论进行分析。

1.你是否认为查克的控制问题在两种场合是不同的？如果确实如此，为什么？ 2.在乡村俱乐部，列举查克可能采取的控制手段类型： A前馈控制；B同期控制；C反馈控制；D后期控制。 3.在私人晚会上，列举查克可能采取的控制手段类型： A前馈控制；B同期控制；C反馈控制；D后期控制。 案例4

杨总经理的一天

胜利电子公司是一家小型电子器件制造企业。

28 根据上述情况，请回答下列问题： 1.刘工感到受到了冷落的原因是A A.违背了公平理论B.刘工不大度C.领导不负责D.年轻人不好好干 2.使张平受委屈的原因在于：C A.张平本人过于斤斤计较B.车间主任安排不当

C.张副总经理违反了统一指挥原则D.张副总经理与车间主任沟通不充分

3.从管理控制的角度来看，杨总经理对青工小王的操作方式进行纠正，可以看作是哪种控制类型？A A.现场控制B.反馈控制C.前馈控制D.预防控制

4.杨总经理通过报告和报表对产品质量的控制属于何种类型的控制？B A.现场控制B.反馈控制C.前馈控制D.预防控制

5.为了使公司的目标管理计划切实有效，比较而言，对目标的下列哪项要求是最重要的？A A．必须具备可考核性B.目标必须尽可能先进

C.目标的表述必须清晰易懂D.目标应考虑平衡水平，不宜太高 案例5

一滴焊料的意义

一滴焊料实在不起眼， 试回答下面的问题

关键控制点的标准有哪些？ 试题分析：

关键的控制点主要是那些能直接影响计划执行能否实现，实施效果能否达到要求的，能否按期完成及直接影响成本的因素。

控制的关键点能把主管人员有限的精力投入到对计划的执行并完成有举足轻重的关键问题上，因此尽可能地选择关键点，能使控制工作更有成效。 案例6

授权后怎样控制

白荣是白荣肥料公司的董事长兼总经理，

不愿再听任何辩解，迈开大步走出了会议室，留下其他经理人面面相觑。 1．你认为白荣肥料公司的组织结构形式在授权前和授权后最有可能是：D A.直线制、职能制 B.职能制、直线职能制 C.直线职能制、直线制 D.均是直线制 2．白荣肥料公司的组织变革的动力主要是来自：B A.市场变化 B.人的变化 C.组织运行中遇到的矛盾和问题 D.资源变 3．肥料公司现在处在组织变革的哪个阶段？C A.解冻 B.改变 C.冻结 D.成熟

4．人们劝白荣任命孔劳做管理发展部经理，主要出自哪方面考虑？C A.外聘人才是“现成的”，可节省培训时间和费用B.可平息和缓和内部竞争者之间的紧张关系 C.能给组织带来新思想、新方法，防止组织的僵化和停滞D.以上三条均是 5．对于行销经理蓝博的新计划，白荣应该：D A.制止是对的，因为蓝博不是投资者，责任心不强是客观的 B.制止是对的，因为上一次我们的尝试几乎把公司弄垮了 C.制止是不对的，既然授了权就不应再管

D.制止是不对的，但也不能什么都不管，放任自流

6.从案例中分析，管理发展部最有可能是一个什么性质的部门：C A.为员工提供技术咨询的部门B.人力资源部C.管理人员的培训部门D.业务培训部门 7.你认为白荣肥料公司以目前情况来看，采取什么组织结构最为合理？C A.事业部制 B.直线职能制C.直线制 D.职能制 案例7

戴尔公司与电脑显示屏供应商

戴尔公司创建于1984年， 案例分析：

1．戴尔公司没有放弃和取消控制，戴尔公司先花很大的力气和投资使这家供应商做到每百万件产品中只能有1 000件瑕疵品，这是一种重点控制，并且通过绩效评估确信这家供应商达到要求的水准后，才放心直接打上“Dell”商标，其后的验收、库存程序则可适时取消。与传统方式的控制不同，戴尔

29 公司没有随时随地加以控制，而采取适度控制，以防止控制过多或控制不足，使花费一定费用的控制得到足够的控制收益，处理好全面控制与重点控制的关系。 2．适用。具体分析略

案例8

马格纳国际公司

马格纳国际公司是北美十大配件厂之一问题：马格纳公司陷入困境的原因是什么？你认为马格纳公司应采取何种措施以走出困境。

解题思路：解答此题需要运用管理学中组织和控制的相关理论。

第十五章 控制方法

案例1

沃尔沃汽车公司

沃尔沃集团把大量的时间与资源花在了阐明沃尔沃集团各个子公司的远景与战略上。 问题：1．不管是长期预算或者短期预算，预算应包括哪些内容？ 2．“新计划过程”这种控制方法有什么特点？

简析：1．主要涉及这几个方面：收入预算、支出预算、现金预算、资金支出预算、资产负债预算等 2．略。

第十六章 管理的创新职能

案例1

非典考验企业应急机制 在华外企各有高招

北京的非典疫情发生后，

思考题：为何“非典”期间众多跨国公司在华生产经营没受到多大影响？中国企业有何经验可借鉴？ 答：跨国公司针对瘟疫、战争和自然灾害都建有一套完善、成熟的企业应急机制和管理机制，这些机制有效地保障了企业人员和生产的安全。跨国公司在全球范围内进行生产经营和产业调整，由于企业将可能面临很多复杂的突发情况，因此大量跨国公司都制定了完善的应急机制和方案。目前中国企业向海外扩展，走向国际市场也必须要建立周全的应急机制，并纳入企业的日常规章制度。

第十七章 企业技术创新

案例1

蝙蝠电扇扬名有新招

80年代初，南京长江机器制造厂新开发出一种蝙蝠牌电扇。 思考题：

1、南京长江机器制造厂采取怎样的宣传方式？为何要这样做？

2、假如你是一家生产化妆品的企业经理(或厂长)，你是否会同意公关人员为你的企业设计的“用给你看”的公关方案？你认为应怎样去实施这个方案呢？ 案例分析：

组织对外关系活动，无论其规模是大是小，都需经过认真的筹划并创造性地加以实施。在激烈竞争的市场上，如果采用多种媒介进行“轰炸”式的宣传，蝙蝠牌电扇也不是不可以在市场上占有一席之地的。但南京长江机器制造厂的公关人员并没有这样做，他们“独辟溪径”，在实施中采用了“转给你看”的策略。他们之所以这样做，并不一定是因为缺少必要的宣传经费，更重要的是，他们能够深刻地揣摸出顾客的心理，这就是：再好的电扇也不能做摆设，必须要转，而且要转得好。正是基于此，他们选择了最直接的、具有最终说服力的传播方式——实物展示，取得了最快捷的沟通效果，赢得了消费者和公众，并在公众中树立起蝙蝠牌电扇的美好形象。

所以，在公共关系工作中，采用“出奇制胜”的实施手段，往往会取得意想不到的好效果。当然，这要求公共关系人员要有较强的创造性意识，还要对组织的现状与环境有精辟的认识和分析。 案例2

英特尔公司不断推出新产品

1968年，英特尔公司开始创业，选择题

1．英特尔为什么要关闭俄勒冈的DRAM第五实验室？C A．可能是由于俄勒冈的DRAM第五实验室经营不善 B．英特尔公司在DRAM市场上业绩不佳 C．英特尔需要集中人员开发公司的核心产品 D．俄勒冈离公司总部太远，管理和沟通不便

30 2．英特尔为什么要致力于缩小386芯片的尺寸？ D A．缩小386芯片的尺寸可以降低企业生产成本

B．缩小386芯片的尺寸可以说明英恃尔已经掌握了微米技术

C．缩小386芯片的尺寸可以提高企业的产量 D．缩小386芯片的尺寸可以满足市场的需求 3．从经营环境角度来看，福特公司对于英特尔来说是：C A．特殊组织B．资源供应商C．服务对象D．竞争对手

4．开发486需要大量的各种资源投入，对于英恃尔来说，应采用以下哪种形式D A．直线制B．职能制C．事业部制D．矩阵制

5．从案例中可以看出，在电子产品设计和生产上：D A．日本企业具有领先的技术优势 B．英特尔公司在先导技术上具有持续领先的地位 C．价格比性能和质量更重要 D．产品寿命周期缩短

案例3

光明麦风：新鲜牛奶+天然纤维

2002年光明牛奶除了大力推广“无抗奶”行业标准 问题：产品创新对技术创新有什么意义？

案例简析：产品是企业的象征，任何企业都是通过向市场上提供某种或某些程度上不可替代的产品来表现并实现其社会存在的。只有不断地组织并实现产品的创新，企业才能保持持久的竞争优势，充满生命力。光明牛奶的快速反应能力、对竞争对手的尊重、坚持产品创新的态度，无疑这是它成为领导企业的法宝。

案例4

丽华快餐：好饭好菜送上来

“红高粱”挑战麦当劳的雄心壮志， 问题：丽华快餐采用了怎能样的手段创新？

案例简析：丽华快餐率先采用电脑接线传输系统和无线电对讲系统等手段，引入中文寻呼系统、成为中国最早使用电脑网络下单的快餐公司，让客户采用手机短信订餐，采用高科技手段实现了订餐的标准化，使用电视广告和平面广告与目标消费群体沟通。把微利、地域性极强的产品做成全国品牌。

案例5

“力波”啤酒：喜欢上海的理由

力波啤酒曾是上海最受欢迎的本土啤酒之一。 问题：“力波”啤酒在上海是怎样成功的？

案例简析：力波的成功，体现了地方情结在啤酒、香烟等产品消费上的重要作用，尽管已有很多啤酒作为地方品牌存在，却极少有啤酒主动打上地方标签；力波和餐饮终端联合推进的策略，则反映了终端在营销战中的地位的不断上升。

案例6

亚都加湿器：给皮肤喝点水

“皮肤的肌纤维由大量水溶性胶源蛋白构成

案例简析：亚都把家用电器当成化妆品来销售，听起来匪夷所思，但却很成功。营销人要敢于想象——想一下能否把保健品当成食品卖而不是药品，能否把家电当成化妆品而不是家电。亚都保湿器还证明了消费电子越来越清晰的趋势——从电视到手机、到空调到洗碗机，现在都需要“健康化”。 案例7

凯光公司振兴之路

凯光公司是一家以电光源产品的生产经营为主业的大型工业企业， 根据案例所提供的情况，请回答下列问题：

1 在凯光公司未作出新的战略调整以前它的市场最可能是以下哪一种情况? ( A ) A主要是城市市场。B主要是农村市场。 C主要是出口。 D城市、农村、境外都有。 2 凯光公司遇到的困难原因主要产生于何处? ( B ) A企业太受传统束缚。B市场需求结构变化。 C企业产品市场丧失。D产品技术水平下降。 3 你认为凯光公司所形成的具有自身特色的传统对于贯彻新战略有何影响? ( D ) A消极影响大于积极影响。B既无消极影响也无积极影响。 C会产生较大的消极影响。D积极影响大于消极影响。

31 4 如果凯光公司决定放弃自己的主业，转而开展其他全新的竞争性业务，你认为可能遇到的最主要障碍是什么? ( B ) A长期所作的人才投资。B企业资产的专用性和员工情感因素。 C政府相关经济政策。D资产专用性和企业领导的偏好。

5 根据凯光公司决策层所作的决定分析所遇到的挑战是什么? ( C ) A管理协作企业关系的能力。 B改进企业作业管理，实现有效成本控制的能力。 C市场开拓和维护的能力。 D工艺革新的能力。

第十八章 企业组织创新

案例1

“三九”创建知识型企业

知识经济时代，作为知识经济重要载体的企业， 问题：“三九”在创建知识型企业的过程中有什么创新？ 简析：

知识型企业首先要求有很强的创新意识。这种创新首先是思维创新。其次是管理创新。“三九”从三种机制（责任机制、是决策机制、是激励机制）开始创新，又进行战略创新，还特别关注科研成果的转化，知识产权保护以及建立了自己的营销网络。

32

第17篇：案例分析

案例分析： 沃尔沃公司

1、尤德威拉分厂的设施布置形式属于那种类型？对生产效率有什么影响？ 在尤德威拉分厂车间，有8-10个成员组成自我管理小组完成从开始到结束的整个装配工作。被装配的汽车不是通过运输带从一个工人移送到另一个工人，而是在一个固定的地点进行装配。每个工作站中，都有一套特殊设备，可以将车体放在一个可回转的圆轴上，使汽车的底部也可以倾斜到工作者的面前，以便利装配工作的进行。在配备了这种装置以后，一个原本空无所有的汽车底盘，随着燃料系统、电线系统等各种配件，一齐来到小组成员面前，等待装配。而化油器等系统，会在其前置作业完成后及时赶到。因此，汽车所有的装配都在这一工作站完成，工作从员可以亲眼看见到一部完整的汽车在他们手中完成。可以看来这属于固定式布置和成组制造单元布置。具有对象专业化形式的优点，但比其具有更高的柔性，是一种适合多品种中小批量生产的理想生产方式。

2、你认为在汽车装配中使用本方法是否合适？为什么？

合适。这种方式综合了多种典型布置形式，汲取了多种方式的优点。将工作效率放到最大化。同时，汽车所有的装配都在此这一工作站完成，工作人员也以亲眼见到一部完整的汽车在他们手中完成，这可使工人在工作时兴趣盎然，在这样的自主管理模式及责任制度下，创造出了一组人员彼此间很强的凝聚力和休戚与共的团结感。同时使管理方式和工作环境更人性化。

3、沃尔沃公司尤德威拉分厂里授权的重要性何在？

给予生产汽车部件的工作团队更大的自主权，每个8至10人的小组一旦成立，就成为一个自主式的管理单位，对其所生产的汽车负完全责任。每一团队有高度的自治权和高度的责任感，他们可以自行做出暂停和休假计划，当团队中某项成员缺席时，他们可以重新分配工作。这些团队同样也参与决策，并且对很多任务负有责任，包括质量控制、生产计划、制定工作程序、维修装备、下达供应任务。所有组员对汽车各部分的装配工作都十分熟悉，有些组员甚至可以单独装配整部汽车。此外，每个组员轮流担任小组的领导者，直接向工厂经理报告。工人们更加有热情投身于生产工作中，工作效率得到提高。

4、你认为为什么尤德威拉分厂的员工有人反对班组方法？ 流水线方式的工作和团队工作方式的冲突，团队工作方式降低团队的管理成本但却无法进行个人绩效考核，不能进入团队角色的人拖后腿造成其他人员一起不能完成任务。班组的改进要求并不能考虑到所有员工的要求，在想要提高生产效率的同时，也需要适当增加员工福利，提高员工工作热情。

第18篇：案例分析

案例1：辞职**

1、（1）亚当斯公平理论又称社会比较理论，该理论侧重于研究工资报酬分配的合理性、公平性及其对职工生产积极性的影响。该理论的基本要点是：人的工作积极性不仅与个人实际报酬多少有关，而且与人们对报酬的分配是否感到公平有关。只有公平的报酬，才能使职工感到满意和起到激励作用。而报酬是否公平，职工们不是只看绝对值，而是进行社会比较，和他人比较，或进行历史比较、和自己的过去比较。报酬过高或过低、都会使职工心理上紧张不安。

（2）由亚当斯的东平理论可知，职工们不是只看工资报酬的绝对值，还会进行社会比较和历史比较。虽然社会比较比同行业的工资水平高，但是进行自身的历史比较，就会是他们感觉到严重的不公平，此时的工资起不到激励作用，他会使员工不满，紧张。离职是由于这种不公平感启发的后果。

2、这是一个组织结构、制度、绩效评价问题，首先要看这儿名员工是不是真非他不可，若非如此，公司可以允许其离职，之后再来反省自己工资结构的问题，若直接给其加薪，其他员工可能会效仿；若他们是独一无二的人才，公司力气无法运行，那就要想办法是自己的工资制度更完善。改革办法：公司可以按职位、年龄、资历和奖金计付薪资，在奖金上给他们补偿，或者是使其持有公司股份。

案例2：电车脱轨事故的归因

1、（1）归因指个体对自己或他人的行为的原因加以解释和推测的过程。

按照卡内曼和特维斯基的归因理论，人在归因时，并非总是按理性去进行因果分析。在日常生活中人们往往利用两种启发法进行推理判断：一是代表性启发法，二是可得性启发法。前者指人们在进行推理判断时往往选择有代表性的事例；后者指易于进入头脑的信息往往被利用。罗伯明据此认为司机应负主要责任，这正是卡内曼的归因理论，罗伯明并没有从结果出发理智的分析原因，而是按照易于进入头脑的信息（发生事故的3509号车以前曾发生过三次脱轨，三次脱轨事故都发生在中山广场的转弯处，并且上一次脱轨也是由昨天开车的司机开的）判断司机应负主要责任。

（2）第一，按照著名的归因研究者韦纳（B．Weiner，1972）的观点，归因不是一个独立的过程。归因研究的价值正在于归因是上一次行为和下一次行为之间的重要环节，具体地说，对上一次行为的原因的解释将对下一次行为产生重要的影响。以前三次脱轨都没有受到严重承罚，致使司机没有接受教训，减速行驶。第二，按照海德归因理论主张从行为结果入手探索行为的原因，将个人行为产生的原因分为内部和外部两大类。内部原因时指个体自身所具有的、导致其行为表现的品质和特征，包括个体的人格、情绪、心境、动机、需求、能力、努力等；外部原因指个体自身以外的、导致其行为表现的条件和影响，包括环境条件、情境特征、他人影响。司机加速是致使列车脱轨的内因，有轨电车线路设计和车辆维护上的问题是列车脱轨的外因。

2、基本归因错误是归因偏差的一种，是指观察者倾向于把行为者本身看作是其行为的起因，而忽视了外在因素可能产生的影响。基本归因错误的体现：从此案例中我们可以看出，罗伯明经理把有轨电车脱轨的原因完全归结于司机的加速，忽视了外部因素的可能影响。如：有轨电车线路设计和车辆维护上的问题。自我服务偏见：人们常常从好的方面来看待自己，当取得一些成功时，常常容易归因于自己，而做了错事之后，怨人尤人，把它归因于外在因素，即把功劳归于自己，把错误推给人家。它是一种主观主义的表现，也是一种归因偏见。自我服务偏见的体现：本案例中经理罗伯明没有从有轨电车的设计中找问题，把失败都归因与他人——司机。而乔亚平也是把失败归结于有轨电车线路和维修问题，也没从司机自身反省。

第19篇：案例分析

孩子喜欢告状

情节描述： “老师，他打我”，“老师，他不给我看书，“老师，他拉我衣服.....”，相信作为一名幼儿教师，孩子的这种告状行为，我们是经常能碰到的。记得那天，汪佳豪又跑过来，跟我说：“老师，孙旭又打我了。”一听到这话，我有点生气，这两个调皮鬼又开始“大战”了，每次有点小事，都要到老师这里来告状。而且次数比较频繁，几乎每天都有他们俩的事情。每次事后，多次像他们讲道理，但依旧如此。

评价分析：

由于受孩子年龄各方面的影响，幼儿之间的摩擦比较多。面对孩子的告状行为，我们该如何来处理呢？分析孩子“告状”的动机和目的，大致有这么几种：一是受欺负想寻求老师的同情和保护；二是检举他人希望老师对他们的是非作出裁判，同时使自己能被老师信任。

我想无论怎样作为教师首先要做的是心平气和地认真听取孩子的控告，全面而细致地调查孩子争吵控告的原因，弄清争吵的原委。后来，当我问起事情的原因时，汪佳豪忙说：“是孙旭先打我的。”的确，对于这样的话，我们老师听到的也是再熟悉不过了，孩子都会推卸责任，有时明明是先自己动手的，还说别人。而且他们俩人的位置也是离得很远，正在这时，一个小朋友过来了，他忙跟我说：“是汪佳豪自己先过去吵了他一下，然后孙旭也迫不及待吵到的。”真是原来如此。后来，我让这两个小朋友走到我这里，问起时，刚开始，他们俩个都说是对方，经过我再三追问，孩子一五一十的说出了原因，的确是跟刚才小朋友看到的情景一样。 所思所悟：

在班里这种事情很平常，假如对孩子的告状不予理睬，不但会伤害孩子的自尊心，而且会使孩子产生压抑感。但如果鼓励、教唆和袒护孩子，久而久之他们会把鸡毛蒜皮的小事也告到老师那里，会逐步养成孩子喜欢窥视他人秘密的不良心态，缺乏责任感和羞耻心。其次，面对幼儿的告状，我会公正而适当又适时地处理孩子间的纠纷。对故意欺负同伴的幼儿进行批评而友善的教育，不能迁就。在工作中我始终觉得帮助幼儿分清是非，有意识地引导幼儿提高评价是非的能力，会提高幼儿同伴之间的交往能力。同时也有助于帮助幼儿掌握正确的行为标准，促进幼儿健康成长。

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第20篇：案例分析

第一题【2011年真题】

A焦化厂为民营企业，从业人员1000人，2009年发生安全生产事故2起、造成2人轻伤。该厂因精苯工业废水兑水稀释后外排，被环保部门责令整改。该厂采取的整改措施是将废水向煤场内煤堆喷洒，这样既抑制了扬尘，又避免了废水外排。为防止相关事故发生，该厂于2009年5月20日制订实施了《A焦化厂精苯污水喷洒防尘管理办法》。

2011年5月11日15时20分许，A厂备煤工甲、乙在进行带式输送机巡检作业时闻到强烈 异味，随后两人分别前往不同部位查找原因。15时38分，乙听到从甲的方向传来一声闷响，气流迎面扑来，发现通廊部分坍塌，乙立即呼救。厂领导接到报告后，迅速组织对带式输送机通廊坍塌现场进行搜救，在带式输送机通廊北端发现甲倒在废墟中。甲头部有明显外伤，身上大面积烧伤，经医务人员确认已死亡。

事故调查确认，此次事故为1号煤仓内苯蒸气爆炸事故。在含苯废水向煤场内煤堆喷洒1年后，废水管道断裂，废水从管道断裂处流入煤堆底部，经带式输送机运输，大量含苯煤粉进入1号煤仓，从含苯煤粉中挥发出的低浓度苯蒸气积累、聚集达到爆炸极限，遇到点火源后引起爆炸。

根据以上场景。回答下列问题(共14分，每小题2分，1～3题为单选题，4～7题为多选题)：

1．根据我国《安全生产法》关于安全生产管理机构设置及安全管理人员配备的规定，A厂( )。

A．可以只配备兼职安全生产管理人员

B．可以委托注册安全工程师事务所代管企业安全生产

C．可以委托具有安全评价资质的评价机构代管企业安全生产

D．应当设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员

E．可以委托具有注册安全工程师执业资格的个人代管企业安全生产

【答案】D。

【解析】根据我国《安全生产法》的规定，矿山、建筑施工单位和危险物品的生产、经营、储存单位，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。前款规定以外的其他生产经营单位，从业人员超过300人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员；从业人员在300人以下的，应当配备专职或者兼职的安全生产管理人员，或者委托具有国家规定的相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务。

2．A厂招收新从业人员，新上岗的从业人员安全培训时间不得少于( )学时。

A．12

B．24

C．36

D．48

E．72

【答案】E。

【解析】新从业人员安全生产教育培训时间不得少于24学时。煤矿、非煤矿矿山、危险化学品、烟花爆竹等生产经营单位新上岗的从业人员安全培训时间不得少于72学时，每年接受再培训的时间不得少于20学时。

3．A厂2009年度百万工时伤害率为( )。

A．1

B．2

C．3

D．4

E．5

【答案】A。

【解析】百万工时伤害率是一定时期内，平均每百万工时，因事故造成伤害的人数。百万工时伤害率={2/[1000 ×(365—115)×8]}×106=1。

4．根据《注册安全工程师管理规定》(国家安全生产监督管理总局令第11号)，作为A厂的 注册安全工程师，可从事的安全生产工作包括( )。

A．参与本厂组织的事故调查

B．参与本厂内隐患排查治理

C．进行本厂员工职业病鉴定

D．参与本厂员工安全培训

E．为本厂选用和发放劳动防护用品

【答案】ABDE。

【解析】根据《注册安全工程师管理规定》(国家安全生产监督管理总局令第11号)的规定， 注册安全工程师的执业范围包括：①安全生产管理；②安全生产检查；③安全评价或者安全评估；④安全检测检验；⑤安全生产技术咨询、服务；⑥安全生产教育和培训；⑦法律、法规规定的其他安全生产技术服务。生产经营单位的下列安全生产工作，应有注册安全工程师参与并签署意见：①制订安全生产规章制度、安全技术操作规程和作业规程；②排查事故隐患，制订整改方案和安全措施；③制订从业人员安全培训计划；④选用和发放劳动防护用品；⑤安全生产事故调查；⑥制订重大危险源检测、评估、监控措施和应急救援预案；⑦其他安全生产工作事项。

5．根据《安全生产事故报告和调查处理条例》(国务院令第493号)，关于该起事故的调查， 下列说法正确的是( )。

A．由A厂所在地县级人民政府国资委组织调查

B．由A厂所在地县级人民政府安全生产监督管理部门组织调查

C．由A厂所在地县级环境保护部门组织调查

D．可邀请相关专家作为调查组成员参与事故调查

E．A厂上级主管部门、工会参与调查

【答案】BDE。

【解析】一般事故是指造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接经 济损失的事故。一般事故由事故发生地县级人民政府直接组织事故调查组进行调查。其中未 造成人员伤亡的，县级人民政府也可委托事故发生单位组织事故调查组进行调查。根据事的 具体情况，事故调查组由有关人民政府、安全生产监督管理部门、负有安全生产监督管理职责的有关部门、监察机关、公安机关以及工会派人组成，并应当邀请人民检察院派人参加。事故调查组可以聘请有关专家参与调查。

6．A厂工作场所存在的职业性有害因素包括( )。

A．煤尘

B．苯

C．氯

D．高温

E．焦炉煤气

【答案】ABDE。

【解析】各种职业性有害因素按其来源可分为以下3类：

(1)生产过程中产生的有害因素：①化学因素。包括生产性粉尘和化学有毒物质。生产性粉尘，如矽尘、煤尘、石棉尘、电焊烟尘等。化学有毒物质，如铅、汞、锰、苯、一氧化

碳、硫化氢、甲醛、甲醇等；②物理因素。如异常气象条件(高温、高湿、低温)、异常气压、噪声、振动、辐射等；③生物因素。如附着于皮毛上的炭疽杆菌、甘蔗渣上的真菌，医务工作者可能接触到的生物传染性病原物等。

(2)劳动过程中的有害因素：①劳动组织和制度不合理，劳动作息制度不合理等；②精神性职业紧张；③劳动强度过大或生产定额不当；④个别器官或系统过度紧张，如视力紧张等；⑤长时间不良体位或使用不合理的工具等。

(3)生产环境中的有害因素：①自然环境中的因素，如炎热季节的太阳辐射；②作业场所建筑卫生学设计缺陷因素，如照明不良、换气不足等。

7．A厂要恢复生产，在修复被破坏的设施、设备后，还要( )。

A．重新申办安全生产许可证

B．完善安全生产制度和操作规程

C．将事故责任人移送司法机关

D．全面落实事故调查报告中的整改要求

E．进行一次全面的安全生产检查

【答案】BDE。

【解析】根据《安全生产许可证条例》的规定，国家对矿山企业、建筑施工企业和危险化学 品、烟花爆竹、民用爆破器材生产企业实行安全生产许可制度。发生安全事故后，安全生产许可证要暂扣，具备生产条件后，要申请恢复安全生产许可证，而不是重新申办安全生产许可证。安全检查工作工作程序：安全检查准备一实施安全检查一通过分析做出判断、及时作出决定进行处理、整改。

对安全检查中经常发现的问题或反复发现的问题，生产经营单位应从规章制度的健全和完善、从业人员的安全教育培训、设备系统的更新改造、加强现场检查和监督等环节人手，做到持续改进，不断提高安全生产管理水平，防范生产安全事故的发生。 第二题【2010年真题】

2010年5月10日8时，B工程公司职工甲、乙受公司指派到C炼油厂污水处理车间疏通堵塞的污水管道。两人未到C炼油厂办理任何作业手续就来到现场开始作业。甲下到3m多深的污水井内用水桶清理油泥，乙在井口用绳索向上提。清理过程中甲发现油泥下方有一水泥块并有气体冒出，随即爬出污水井并在井口用长钢管捣烂水泥块。11时左右，当甲再次沿爬梯下到井底时，突然倒地。乙发现后立即呼救。在附近作业的B工程公司职工丙等迅速赶到现场。丙在未采取任何防护措施的情况下下井救人，刚进入井底也突然倒地。乙再次大声呼救。C炼油厂专业救援人员闻讯赶到现场，下井将甲、丙救出。甲、丙经抢救无效死亡。事故调查人员对污水井内气体进行了检测，测得氧气浓度19．6%、甲烷含量2．7%、硫化氢含量850m9/m3。

根据以上场景，回答下列问题(共16分，每小题2分，1～3题为单选题，4～8题为多选题)：

1．该起事故的性质认定为( )。

A．责任事故

B．意外事故

C．中毒窒息事故

D．突发事件

E．人身伤害事故

【答案】A。

【解析】各种事故的性质可分为两大类，一类是责任事故，另一类是非责任事故。责任事故 是指由事故单位或者从业人员的不安全行为所引发的事故，即人为原因造成的事故。

非责任事故是指由自然力所引发的事故，即人类不可预见、不可抗拒、不可避免的事故。本案例中，B工程公司职工甲、乙未到C炼油厂办理任何作业手续就来到现场开始作业，属于违章作业，所以是一起责任事故。

2．进入C炼油厂污水井内清污作业需办理( )。

A．动火作业许可证

B．受限空间作业许可证

C．管道作业许可证

D．危险化学品作业许可证

E．动土作业许可证

【答案】B。

【解析】受限空间是指与外界相对隔离，进出口受限，自然通风不良，足够容纳一人进入并从事非常规、非连续作业的有限空间，如炉、塔、釜、罐、槽车以及管道、烟道、隧道、下水道、沟、坑、井、池、涵洞、船舱、地下仓库、储藏室、地窖、谷仓等。并指出在职业活动中可能引起死亡、失去知觉、丧失逃生及自救能力、伤害或引起急性中毒的环境。对动火作业、起重作业、受限空间作业、临时用电作业、高处作业等危险性较高的作业活动实施作业许可管理，严格履行审批手续。作业许可证应包含危害因素分析和安全措施等内容。

3．该起事故的责任单位是( )。

A．B工程公司

B．C炼油厂

C．C炼油厂污水处理车问

D．甲所在班组

E．B工程公司和C炼油厂

【答案】A。

【解析】本案例中，B公司的职工未按照规定到C炼油厂办理手续，而直接来到现场开始作 业。在作业过程中，发现异常现象也并未提高警惕，导致发生了安全事故。事故发生后，盲目施救致使其他工作人员遇难。因此该起事故的责任单位是B工程公司。

4．该起事故中导致丙死亡的原因包括( )。

A．盲目施救

B．窒息

C．中毒

D．防护缺失

E．高处坠落

【答案】ABCD。

【解析】职工丙不懂中毒人员救援常识，盲目救援是导致其中毒死亡的主要原因，缺少防护用品也是导致其死亡的原因。该起事故是由于中毒、窒息死亡的，所以，中毒、窒息也属于其死

亡的原因。

5．进入C炼油厂污水井内清污作业时，应佩戴的劳动防护用品包括( )。

A．安全帽

B．空气呼吸器

C．导电鞋

D．耳塞

E．防护手套

【答案】ABE。

【解析】本案例中，污水井可能导致的伤害有物体打击、中毒和窒息。为了防止物体打击应 佩戴安全帽和防护手套；为了防止中毒和窒息应佩戴空气呼吸器。

6．该起事故的间接原因包括( )。

A．作业人员教育培训不够

B．作业人员使用的清污工具存在缺陷

C．救援行为不当

D．作业人员没有佩戴劳动防护用品

E．作业人员违章作业

【答案】AC。

【解析】在《企业职工伤亡事故调查分析规则》(GB 6442--1986)中规定，属下列情况者为间接原因：

(1)技术和设计上有缺陷——工业构件、建筑物、机械设备、仪器仪表、工艺过程、操作方法、维修检验等的设计、施工和材料使用存在问题。

(2)教育培训不够，未经培训、缺乏或不懂安全操作技术知识。

(3)劳动组织不合理。

(4)对现场工作缺乏检查或指导错误。

(5)没有安全操作规程或不健全。

(6)没有或不认真实施事故防范措施，对事故隐患整改不力。

(7)其他。

7．进入C炼油厂污水井内作业前需进行气体检测，通常检测的气体应包括( )。

A．可燃气体

B．有毒气体

C．氧气

D．氮气

E．二氧化碳

【答案】ABC。

【解析】安全技术检测主要包括：①可燃气体的检测；②有毒气体的检测；③氧气含量的检测。

8．在C炼油厂污水井内作业可能发生的事故包括( )。

A．火灾

B．其他爆炸

C．淹溺

D．中毒窒息

E．机械伤害

【答案】CD。

【解析】C炼油厂污水井内甲烷是可燃气体，当可燃气体浓度达到爆炸极限发生爆炸属于其他爆炸。硫化氢是有毒气体，会发生中毒窒息。污水井内发生淹溺是有可能的。 第三题【2009年真题】

D电厂有2台200MW汽轮发电机组，主设备包括发电锅炉、汽轮机和发电机，附属子系统包括启动锅炉系统、燃煤卸车输送系统、点火及助燃系统、发电机冷却系统等。启动锅炉系统有 2台额定蒸发量29t／h、工作压力2．6MPa的启动锅炉。点火及助燃系统有2个单罐储量500t的柴油储罐，各存柴油200t。发电机冷却系统的制氢站有5个单罐容积为20m

3、最高工作压力为1.2MPa的储氢罐。燃煤卸车输送系统有燃煤运输火车、火车卸车翻车机、车皮夹固装置、胶带输送机、煤斗等。用电设备使用380V动力电源。火车车皮挂钩、摘钩

作业，由人工操作。作业场所实行定时巡检制度。

2008年3月1日，班长甲持工作票，办理动火作业许可手续后，未按动火作业要求落实相关措施，就带领工人在柴油储罐罐顶预留呼吸孔处开始焊接砟业，焊接过程中油罐着火、爆炸。造成5人死亡。

根据以上场景，回答下列问题．(共22分)：

1．根据《企业职工伤亡事故分类》(GB/T 6441--1986)，指出该厂燃煤卸车输送系统存在的危险和有害因素及其存在的环节或场所。

2．指出以上场景中包括哪些特种设备?

3．提出以上油罐焊接作业的安全技术措施。

4．简述防止此类火灾爆炸事故发生的安全管理措施。

参考答案

1．根据《企业职工伤亡事故分类》(GB/T 6441--1986)，该厂燃煤卸车输送系统存在的危险和有害因素及其存在的环节或场所：

(1)车辆伤害，存在的环节或场所是燃煤运输火车。

(2)机械伤害，存在的环节或场所是火车卸车翻车机和带式输送机。

(3)触电，存在的环节或场所是380V动力电源。

(4)物体打击，带式输送机输送过程造成的。

(5)火灾，燃煤造成的火灾。

2．以上场景中包括的特种设备：发电锅炉和启动锅炉、压力容器(储氢罐)。

3．油罐焊接作业的安全技术措施：

(1)焊接前必须进行动火分析，动火分析符合要求才可以动火。

(2)油罐焊接作业应准备防护用品，如灭火器等。

(3)焊工应配齐劳动防护用品，如电焊帽、电焊手套、绝缘鞋等。

(4)电焊机、电焊把、电焊线应完好，接地应可靠。

(5)做好现场清理工作，凡是易燃的油垢、货物应搬离，尤其是焊接下方区域。

(6)应有防坠落措施。

4．防止此类火灾爆炸事故的安全管理措施：

(1)动火作业必须办理动火安全作业证，并执行相关制度。

(2)施焊人员必须取得特殊工种作业证。

(3)焊接作业时应配备防护人员。

(4)制订应急救援措施。

(5)组织职工学习和培训，增强安全理论和安全知识。 第四题【2008年真题】

总部位于A省的某集团公司在B省有甲、乙、丙三家下属企业，为加强和规范应急管理工作，该集团公司委托某咨询公司编制应急救援预案，咨询公司通过调查、分析集团公司及下属企业的安全生产风险，完成了应急救援预案的起草工作，提交给集团公司会议上进行评审。评审时，集团公司领导的意见是：①集团公司和甲、乙、丙三家企业的应急救援预案在应急组织指挥结构上应保持一致；②集团公司有自己的职工医院和消防队，应急救援时伤员救治要 依靠职工医院，抢险力量队伍要依靠集团公司的消防队；③周边居民安全疏散，应由集团公司通知地方政府有关部门，由地方政府组织实施；④应急救援预案中因部分内容涉及集团公司商业秘密，应急救援预案不对企业全体员工和外界公开，只传达到各企业中层以上干部；⑤应急救援预案要报A省安全生产监督管理部门备案。

近期，该集团公司完成了一套应急救援预案的演练计划，该计划设计的演练内容为：①打开 液氨储罐阀门，将液氨排到储罐的围堰内；②参演人员在规定的时间内关闭阀门，将

围堰内的液氨进行安全处置；③救出模拟中毒人员。

2008年3月6日，集团公司在甲企业进行了应急救援实战演练，演练地点设在甲企业的液氨储罐区，为保障参演人员、控制人员和观摩人员的安全，集团公司事先调来乙企业全部空气呼吸器、防毒面具、防爆性无线对讲机和检测仪器，同时调来集团公司消防队的所有水罐车、泡沫车和职工医院的救护车辆。演练从10时开始，按照事先制订的演练计划进行，10时20分氨气扩散到厂区外，由于演练前未组织周边群众撤离，扩散的氨气导致两名群众中毒，10时30分，抢救完中毒群众后，演练继续按计划进行。

根据以上场景，回答下列问题(共22分)：

1．指出应急救援预案评审时，集团公司领导意见中的不妥之处，说明正确的做法。

2．指出本案的应急救援演练中存在的问题。

3．结合本案，简述事故应急救援的基本任务。

参考答案

1．应急救援预案评审时，集团公司领导意见中的不妥之处有以下几点：

(1)“伤员救治依靠职工医院，抢险队伍依靠集团公司消防队”不符合实际情况，该集团位于A省，而下属三家企业位于B省，集团公司的职工医院和消防队在应急救援时远水不解近渴，三家企业应就近和当地的医院、消防队签订救援协议。

(2)应急救援预案只传达到各企业中层以上干部不正确，应全体员工知晓。

(3)应急救援预案不仅要报A省安全生产监督管理部门备案，还应报B省备案。

2．本案应急救援演练中存在的问题主要有：

(1)演练地点设在甲企业的液氨储罐区不正确，应设在远离生产及储存区，不应设在可能造成事故的区域。

(2)调来所有的救援器材和消防车辆是不正确的，应根据演练要求配备足量就可以。

(3)演练时使用真的氨气是不正确的，应使用无毒的替代品。

3．事故应急救援预案的基本要求是：

(1)根据实际情况，按事故的性质、类型、影响范围、严重后果等分等级地制订相应的预案。为使预案更有针对性和能迅速应用，一般要制订出不同类型的应急预案。如火灾型、爆炸型、泄漏型等。

(2)一个单位的不同类型的应急预案要形成统一整体，救援力量要统筹安排。

(3)要切合本系统、单位的实际条件制订预案。

(4)制订的预案要有权威性，各级应急组织职责明确，通力协作。

(5)预案要定期演习和复查，要根据实际情况定期检查和修正。

(6)应急救援队伍要进行专业培训，并要有培训记录和档案，应急救援人员要通过考核证实 确能胜任所担负的应急任务后，才能上岗。

(7)各专业队平时就要组建落实，并配有相应器材。应急器材要定期检查，保证设备性能完好。

第五题【211117年真题】

某啤酒厂灌装车间，有传送带、洗瓶机、烘干机、灌装机、装箱机等设备。为减轻职业危害的影响，企业为职工配备了防水胶鞋、耳塞等劳动保护用品。

2007年7月8日，维修工甲对洗瓶机进行维修时，将洗瓶机长轴上的一颗内六角螺栓弄丢， 为了省事，甲用8号钢丝插入孔中，缠绕固定。7月22日，新到岗的洗瓶机操作女工乙在没有接受岗前安全培训的情况下就开始操作。乙没有扣好工作服纽扣，致使工作服内的棉衣角翘出，被随长轴旋转的8号钢丝卷绕在长轴上，情急之下乙用手推长轴，致使乙整个人都随着旋转的长轴而倒立。由于乙未按规定佩戴工作帽，所以倒立时头发自然下垂，被旋转的长轴紧紧缠绕，导致乙头部严重受伤而当场死亡。事故处理完毕后，企业领导决定建

立职工健康安全管理体系，引入现代化的管理理念和科学的管理方法，以提升企业的整体安全管理水平。

根据以上场景。回答下列问题(共26分)：

1．指出该起事故的直接原因和间接原因。

2．列出该起事故调查组的人员组成。

3．该企业职工健康安全管理体系文件应包括哪些内容?

4．结合本起事故，分析在此类人机系统作业场所中，常见的机械伤害有哪些形式?

参考答案

1．该起事故的直接原因是：

(1)维修工甲为了省事，用8号铅丝代替内六角螺栓固定洗瓶机长轴，造成洗瓶机不安全状态。

(2)新到岗的洗瓶机操作女工乙未按规定扣好工作服纽扣，未佩戴工作帽，造成人的不安全 行为。

该起事故的间接原因是：

(1)安全培训不够，安全管理有缺陷。

(2)新职工安全教育、培训工作没做好。

2．该起事故调查组的人员组成是：

这起事故造成1人死亡，按照《生产安全事故报告和调查处理条例》(国务院令第493号)的规定，是一般事故，应由事故发生所在地县级人民政府负责事故的调查处理，县级人民政府可以授权或者委托有关部门组织事故调查组进行调查，也可以自己组织调查。

事故调查组由县级人民政府、安全生产监督管理部门、负有安全生产监督管理职责的有关部门、监察机关、公安机关以及工会派人组成，并应当邀请人民检察院派人参加。事故调查组可以聘请有关专家参与调查。

3．该企业职工健康安全管理体系文件应包括的内容是：

(1)职业健康安全方针和目标。

(2)职业健康安全管理的关键岗位与职责。

(3)职业健康安全风险及其预防和控制措施。

(4)职业健康安全管理体系框架内的管理方案、程序、作业指导书和其他内部文件。

4．人机系统作业场所中，常见的机械伤害有：卷入和挤压、碰撞和撞击、接触伤害(包括烫伤、触电等)。

《食品安全案例分析范文.doc》

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