食堂采购制度

食堂采购制度

1、采购食堂蔬菜等必须坚持货比三家、质优价廉的原则，不采购人情食品和蔬菜，不采购腐烂变质食品和蔬菜，肉类、禽蛋等大件、批量、常用物资定点购买，多渠道购进，确保安全、卫生、质优。零星、数量少、价值不高的物资由采购人员计划购买。采购人要确保食品安全。

2、进购物资，必须经厨师查验物资质量、数量，并签字确认。厨师要把好质量关，严禁购进低质、变质、有毒、有害，过期和无生产许可证厂家的食物。

3、调味品、罐、袋装食品必须从正规厂家进货，卫生许可证、出厂日期等必须标识齐全，严禁使用无卫生许可证、过期或标识不齐全的物品，调味品必须验收入库。

4、每天坚持当班炊事员两人同时到场验收。

5、食品和蔬菜等进食堂由厨师验收后方可检、洗、烧、煮。对不合格的食品和蔬菜，厨师有权阻止使用。

6、采购人员每天填写采购清单，填写物品名称、数量、价格，由厨师每天签字确认，每月初汇总上月价款，经部门负责人审核，项目经理签字后，方可到财务报帐。

7、采购人员应深入市场掌握市场行情。

8、采购人员必须做到廉洁公正，不得假公济私。禁止采购人员向供应商索要回扣。