餐饮业仓库管理制度版

仓库管理制度

为加强公司食品卫生安全和仓库安全，为提高仓库的基础管理工作，加快货物的进出库效率，进一步规范产品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，特制定本制度：

一、仓库基本管理：

1.产品必须码放在垫板或货架上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。

2.仓库每种产品要定位存放整齐，并有标识，食品与非食品要分区存放。 3.库房码放产品必须留出进出货通道，库房内不得存个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

4.每月15号前依据仓库检查表检查所存放的产品，发现有霉变、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，及时销帐、处理、登记并保存记录。

5.仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。

6.仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，货物放置也不能影响灭火器的取拿，消防通道位置不能存放货物。

7.加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

二、入库管理：

1) 仓管、厨师长或店长及供应商3方必须做好入库产品检查、验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的、超过保质期的产品不准入库。

2) 物品验收合格后方可入库保存，将送货单据、检验合格证明收集并分类存档，登记台帐。

3) 产品入库时，仓管必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。

4) 入库的产品要做好日常核查工作，仓库保管员每月低一次对库存产品进行盘点，并做到账、物、俩者一致。如库存产品有变动应及时向财务部反映，以便及时调查原因调整库存数据。

三、出库管理

1、所有产品出库时必须按照先进先出的原则执行。

2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得出库使用。

3、产品出库时必须做到按单出货，仓库人员应根据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库；

四、监督管理：

1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员有权拒绝入库。如仓库有证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库管理人员处罚50元/次，出现损失的追究相关管理人员责任。 2.异常库存未上报的，盘点时发现有质量问题产品未上报的处罚相关责任人50元/次，追究相关管理人员责任。

3仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时打扫的第一次给予整改，以后处罚50元/次。

4、产品出库时未按照先进先出的原则执行时，处罚相关责任人50元/次。