工地食堂食品安全专项整治实施方案

。。建筑安装工程有限公司

建筑工地食堂食品安全专项整治实施方案

为认真贯彻落实《食品安全法》和国家食品药品监督管理局、住房和城乡建设部联合下发的《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见》（国食药监食〔2010〕172 号），切实加强建筑工地食堂食品安全工作，确保工人饮食安全，结合我公司实际，制定以下实施方案。

一、组织领导

成立“食堂食品安全专项整治”领导小组，做到组织落实。组长：。。副组长：。。成员：。。、。。、。。、。。

下设“食堂食品安全专项整治”办公室，办公室主任由。。兼任，办公室设在安全科。

二、整治内容

（一）从业人员个人卫生情况。

认真检查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，从业人员工作服帽是否整洁。

（二）食品加工场所卫生情况。

认真检查食堂环境是否定期清洁和保持良好，食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，

餐饮具消毒是否符合相关要求，食品加工工具、容器是否标志明确、分开使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隐患。

（三）食品原料情况。

认真检查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性筷子的进货渠道情况。

三、时间安排

本次专项整治从2012年6月至8月底，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（6月中旬～6月底）。各项目部进行自查，按照整治方案要求，环境卫生、健康证明、原材料管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。

（二）检查阶段（7月～8月中旬）。。。市住建局对企业自查工作进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对存在食品安全隐患的，进行重点检查。

（三）总结阶段（8月中旬～8月底）。

落实食品原料进货查验制度，不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品，减少加工制作高风险食品；要按照食品安全操作规范加工制作食品，严防食品交叉污染；加强对工地食堂

关键环节的控制和管理，加强厨房设施、设备的检查；针对工地食堂加工制作的重点食品品种进行抽样检验，及时了解食品安全状况，认真解决存在的突出问题，防止不安全食品流入工地食堂。

二0一三年六月八日