咖啡店企划书

咖啡屋创业企划书

目录

一、项目介绍.............

二、组织与管理...........

三、市场分析.............

四、消费者特点...........

五、市场定位.............

六、市场竞争分析.........

七、营销策略.............

（一）产品定价策略.......

（二）渠道策略...........

（三）促销策略...........

八、财务计划.............

（一）投资预算...........

九、风险与机遇...........

（一）企业内部优势与劣势........

（二）企业外部优势与劣势........

咖啡屋创业项目企划书

一、项目介绍

（一）项目名称：*****咖啡屋

（二）经营范围：咖啡、饮料、酒、茶、小食品、简餐

（三）项目简述：主要是为学生群体和工薪阶层以及商务人士，提供一个温馨舒适的休闲环境，聆听喜欢的音乐，提供棋牌娱乐，让顾客放松身心、缓解压力，放松心情，惬意的享受人生。让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感。

（四）企业介绍和目的

咖啡屋是地点位于******。主要的经营项目有各种咖啡、饮料、酒、茶、小食品、简餐等。*****咖啡屋将为学生和工薪阶层以及商务人士打造、情侣交流、聚会交友、商务休闲的浪漫之地。店内温馨的环境，典雅的装饰，热情的服务将给您一种与众不同的体验。

二、组织与管理

（一）组织结构：

采用矩阵式组织结构

经理下设店长2人、领班2人、服务3-5人

（二）管理结构：

人员与制度与职能

1) 经理1人

负责综合协调和管理店内各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,督促员工工作,同时接受上级的监督,做好咖啡厅与各部门的交流工作.综合决策各种工作的运行

2)店长2人

督促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见代表咖啡厅与顾客进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递咖啡店所要求的工作.

协助经理做好本部门的各项管理工作 ,定期对员工进行考核评估,注重现场管理.

3)服务人员2-3人 服从工作安排,配合上级做好管理工作,在工作中兢兢业业、满怀热情、增强团队凝聚力,加强现场管理意识

三、市场分析

市场发展现状：在我国近几年咖啡行业的兴起让一些国际知名的大品牌看

中了中国大陆,纷纷抢滩进入这也许在世界上是剩下的最大的市场了,中国人渐渐地接受着这洋饮料.行业和市场的繁荣带来了许多商机,各种各样的如雨后春笋般迅速崛起，咖啡走进了大众的视野，慢慢开咖啡店的人多了起来，有做加盟的,有独立开店的,不懂有请专家策划的,总而言之都在分抢这块剩余的大蛋糕。这个市场是巨大的，发展前景也是非常可观的。

南宁作为广西首府，毗邻东盟有着优越的地理位置，也是一座历史悠久的边陲古城，有着浓厚的文化积淀，近年来加之东盟自由贸易区的地位日益突出，给其带来了很多投资热点和优势。

南宁市690多万人口，30多所高校，人口素质较高，且一向以文化底蕴深厚著称，所以咖啡作为一种外来文化和一种高雅的生活方式，很快得到了年轻人的喜爱，南宁云集了众多咖啡屋，有上岛、米萝、迪欧、佐治等等品牌，大大小小有300多家，随着都市白领人数的增加以及生活观念的变化，人们对咖啡的需求与认同也不断的强烈。

四、消费者特点

（一）消费者经济因素分析：

需求决定市场，南宁的经济水平并非非常发达，工资水平大概在一千五百左右，与沿海相比相对较低，消费水平一般，每月除过基本的生活费外，可以节省一部分，可以用来娱乐会友，咖啡厅在南宁的平均价格18-50每人，在国内来说是中低档，尽管如此与速溶咖啡、快餐咖啡相比还是有巨大的市场，加之咖啡我们要喝出一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，而不是单单的和那个味道。

（二）消费者心理因素分析：

随着社会的发展，人们的生活水平有所提高，闲暇的时间也越来越多，同时当今社会的压力与城市的喧嚣更加需要人们寻找一个心灵的栖息地，与朋友聊天、和情人约会、休闲娱乐消磨时光。甚者将咖啡屋作为谈生意的场所，优雅的环境也非常的适合。

消费者通常不会经常性的换一种品牌，因此我们更加需要树立其对我们品牌的忠实度，城市的消费群体一般多为中小产阶级，具备一定的经济收入并且受过教育，他们的个性是独立、开放的，懂得享受生活，所以去这种地方能够代表他们的身份地位。

（三）消费者社会因素分析：

南宁人与北方一样豪爽，他们更喜欢热闹消费，打牌娱乐因此南宁有许多棋牌室、桌游、具有地域特色的场所，这些人占有很大的比例，学生与工薪阶层的消费能力较弱，但是随着社会的不断发展和外来文化的冲击，会有越来越多的潜在消费者，去咖啡店在不久将来将会成为一种潮流。

五、市场定位

咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受 ，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变针对消费群体:商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族.六、市场竞争分析

南宁大小咖啡店有300多家，并且在不断地增加，此外来自于茶馆、奶茶店、西餐厅、商务会所的竞争也是非常的激烈。咖啡店处在一个培育的阶段，所以提前抢占市场显得异常的重要，南宁的咖啡大致分为2类。一类是外来的如老树、上岛连锁占三分之一针对旅游与商务人士，其余的为本土的西化时尚咖啡店如捷佳咖啡针对城市白领和时尚青年。

七、营销策略

（一）产品定价策略：

咖啡屋内的初期食品定为低、中、高三种价格。低端12--18，中端18--58，高端58以上每杯。

价格应保本薄利时常推出大众价格的饮品，中高端则主要为满足一部分高消费者白领，在保证价位的平衡不影响格调与质量的前提下尽量满足各种档次的需求、辅助优惠，办打折卡，等手段。

（二）渠道策略：

1、营销人员的职能：刊登广告宣传以及维护老客户，赞助学校的活动，到论坛上做宣传。

2、营销人员的管理：奖励机制

（三）促销策略

1、人员推广：

2、广告：

由于我们的咖啡屋的资金实力不强，负担不了高额的广告费，所以不能使用花费高额广告费的媒体来进行宣传。我们可以利用海报、传单等方式进行宣传。 可以建立自己的网站，让其既可以成为目标消费者的交流之地，也同时达到宣传的目的。

3、营业推广：

代金券

现金返回

现场加送精美小食品等方式对老顾客进行回馈

4、公共关系：

文化沙龙

会员制

俱乐部

八、财务计划

（一）投资预算

店面租赁

店内装修设计

全套专业设备、器具及相关开业经营用品

水电消耗费用

活动宣传费用

执照办理、保险、税务等公共事宜

设备损耗维修费

员工工资开支

不可预计费用

投资小结：固定资产投资预算

每月开支预算

九、风险与机遇

（一）企业内部优势与劣势

1、优势

地理位置好

目标消费群体多，市场发展潜力大

有自己的特色，易于取得良好的口碑

内部管理严谨，服务好

2、劣势

产品单一，名品少

店成本较高，利润率低

不提供套餐式餐点

店资历小

（二）企业外部优势与劣势

1、优势

生活品质较高，有固定的消费群

人们观念的改变，外来文化的冲击

爱喝咖啡的人越来越多

坚持以环境、咖啡质量取胜，树立企业形象。

2、劣势

名牌产品的扩张

市场竞争激烈

促销手段灵活多样

景气不佳，影响销量，商圈过渡重叠

综上可以看出，咖啡屋机遇水平较高，优势大于劣势，只要改进就有机会。咖啡市场处于发展阶段，有很大的发展潜力和市场机会。竞争中站稳脚跟，所以我们必须提高品牌知名度，提高市场占有率，一定能在竞争中站稳脚跟，拥有一席之地。

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