食堂库房保管员管理制度c

食堂库房保管员管理制度

为了保证库存食品的卫生，质量，做如下规定：

一、采购入库食品：保管员要严把验收关，认真进行眼察、鼻闻，

手摸，充分利用各种手段，保证入库食品的质量，对腐烂、变质、发霉、生虫、掺杂掺假食品，不签收，不入库。

二、各类食品要分类堆放；做到主食、副食分开。定型包装食品要

按类型，食物上架堆放，并要挂标签，保质期、生产日期、进货日期等。

三、对于散装易发霉食品，要勤翻、勤晒，储存容器内的食品加盖。

四、做好防鼠、防蝇、防虫、防蟑螂的工作。

五、搞好库房内环境卫生，坚持每天清扫，并定期大扫除，库房要

经常通风，保持干燥。

六、冰箱要经常检查，定期化霜，保持霜气足。

七、对库存食品要做到：保管员要每天检查，食品无变质、发霉、

生虫等现象，并及时处理。

八、如库房内存放超过保质期的食品，《中华人民共和国食品安全

法》规定的不合格食品或库内物品堆放不合格或不符合其他上述有关规定，要进行批评，情节严重者要追究责任。