重点接待卫生安全承诺书1111

2020-03-03 22:16:16 来源：范文大全收藏下载本文

XX县重大活动（会议）餐饮服务食品安全保障责任书

根据—————————————通知，贵宾馆酒店承担本次—————————————重大餐饮服务接待活动，为切实搞好餐饮业食品安全，保障来宾身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，现双方签定本协议如下：

一、接待方责任

1、乙方为本餐饮单位食品安全的第一责任人，对本餐饮单位的食品安全负全面责任。

2、乙方餐饮单位依法取得《餐饮服务许可证》后，才能进行餐饮经营活动，所有食品从业人员要持有并佩戴有效健康证明后方可上岗工作。

3、乙方要建立健全各项卫生管理制度，并张悬挂上墙；餐饮从业人员要定期培训，保证餐饮单位负责人和卫生管理人员熟悉食品安全法律法规知识，保证各项卫生管理制度的落实。

4、乙方采购食品时要索证索票，入库检查验收登记时要分类存放，坚持食品采购索证索票和登记台帐制度。

①乙方对采购回的各种蔬菜要定点采购，并索取购物票据和农业部门的检验报告单；

②乙方对采购回的各种预包装食品（含酒类、饮料及调料等）要索取供货方的卫生许可证复印件、购物票据及食品合格的证明材料；

③乙方对采购回的各种畜、禽、兽肉，要索取购物票据及检疫证明材料；

④乙方对采购回的各种米面粮油要索取购物票据及食品合格的证明材料；

⑤乙方对采购回的各种水产品索取购物票据及食品合格的证明材料； ⑥乙方对采购回并使用的各种食品用器具要索取卫生安全证明材料。

5、乙方保证不采购、加工、销售下列食品：（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（2）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（3）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（6）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（7）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（8）超过保质期的食品；（9）无标签的预包装食品；（10）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（11）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

6、乙方保证餐饮具使用前洗净、消毒，不使用未经消毒的餐饮具。

7、乙方保持餐饮服务经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）清洁和良好运行。

8、乙方要使场所及其内部各项设施随时保持清洁；餐饮服务经营场所内不存放与食品加工无关的物品，各项设施也不用作与食品加工无关的用途。

9、乙方不得在餐饮服务场所使用化学性杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品。

10、乙方使用的食品添加剂要符合最新的《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录；食品添加剂存放有固定的场所（或橱柜），包装上应标示“食品添加剂”字样，并有专人保管，严格按标准规定使用。

11、乙方在重要接待活动和集中供应食品时每个品种留样量不少于100g，要在冷藏条件下存放48小时以上。

12、为确保餐饮服务食品安全保障工作顺利进行，乙方在搞好重大活动餐饮服务同时，提供甲方派驻监管人员的就餐（费用自理）。

二、监管方责任

1、制定本次餐饮服务食品安全保障的监督检查计划。

2、依法履行食品安全监督管理职责，对乙方有权和要及时进入生产经营场所实施现场检查；对生产经营的食品进行抽样查验；查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；查封违法从事食品生产经营活动的场所。

3、对乙方进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。

4、建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录重大接待活动餐饮服务食品安全保障措施、违法行为查处等情况等等。

5、《食品安全法》及其相关法律法规规定的其它职责。

三、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后在本次接待活动期间有效。

甲方单位盖章：乙方单位盖章：

甲方单位监管负责人签名：乙方单位业主签名：

年月日年月日

庆城县重大活动（会议）餐饮服务食品安全保障

责任书

接待单位

监管单位

卫生安全承诺书