长春市桂林路咖啡馆抽样调查报告

2020-03-02 07:47:40 来源：范文大全收藏下载本文

小组成员：王思崔美香刁鑫

2012年长春市桂林路咖啡馆抽样调查报告

一、抽样样本总体

N=41

二、采取的抽样方法

1.分层抽样方法

在桂林路的咖啡馆中存在着较高的异质性，所以采用分层抽样的方法，按照这些咖啡馆给消费者的感受，将抽样样本总体分为以下五个类型：

（1）休闲型咖啡馆

（2）咖啡餐馆类的咖啡馆

（3）适合学习和读书类的咖啡馆

（4）私密性的咖啡馆

（5）主题类的咖啡馆

2.目标式抽样

基于对总体特征的判断，客观的在分层抽样之后采用目标式抽样的方法确定最后抽样的样本。

三、具体操作

首先将我们收集到的桂林路咖啡馆分成几个大的类型：

1.休闲型咖啡馆：这类咖啡馆具有一定的特色和主题，他们的顾客也具有特定的消费目的，通常是专门来访，一般都是有很充裕的时间，由于顾客并不急于离开，无论是挑选原料还是等待制作，他们都不会很着急，咖啡师有充足的时间制作每一杯咖啡。

例如：在路上咖啡馆，老友咖啡馆，银杏树咖啡，云上咖啡，吉祥茶庄，印象咖啡，银杏树咖啡厅，Home Café，十字路口咖啡馆，咖啡麦粒，1986咖啡馆，莱茵河咖啡语茶，紫竹林茶道，小朴殿旮旯公社，很多人咖啡馆

2.咖啡餐馆类咖啡馆：这类咖啡馆的顾客通常是上班族和情侣，往往是在仅有的休息时间来购买咖啡，让他们消除疲劳，同时也是他们交流的场所，由于有一些西餐的氛围，也会不时有情侣来这么约会。

例如：上岛咖啡，露西亚咖啡西餐，柏拉图咖啡语茶，名典咖啡语茶，帕拉帝斯西餐咖啡厅，红磨坊，金苹果西餐咖啡吧

3.适合学习和读书型的咖啡馆：这类咖啡馆主要是以安静为主，播放的音乐也都是以轻柔缓和，他们的顾客通常都是大学生，有充足的时间坐在那里看书，

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上网或者听听音乐，属于比较享受的类型。

例如：麦粒咖啡，百年时光SHOP，WEI’S，夏七七咖啡馆，西堤岛咖啡厅

4.私密型的咖啡馆：这类咖啡馆里面的装修基本都带隔断，环境很舒服，可以让闺蜜在里面想聊什么就聊什么，顾客大多是几个人，很少有一个人的情况。

例如：老张光阴咖啡，光阴咖啡，苏打绿咖啡馆，咖啡音咖啡馆，穗稻咖啡，Waiting，苏打咖啡馆，龙房子咖啡，本色咖啡，王小姐的店灯灿咖啡馆，美好时光私房咖啡

5.主题类的咖啡馆：这类咖啡馆主要是有明确的主题，内部装修风格也是根据所选的主题而定的，服务人员也会有相应的服装和态度风格上的要求，大多顾客是为了享受特殊风格的感受而来。

例如：萌音女仆咖啡屋，无恙CAFÉ，房角石与书

四、抽样结果

在每一层样本中分别选择两家来进行具体的分析。

1.休闲型咖啡馆

（1）名字：老友咖啡馆

装修风格：复古

简介：店面很小，东西很多，店内的装修都是久久的饰物，走到里面是一个单独的小空间，环境幽暗，半隔断上面放鱼缸，摆放很有特色，里面的桌子并不是很多，总体给人一种很怀旧的感觉。店家意在老友相见碰头的地方，所以取名为老友，也体现出老板的热情，如老友相见，格外亲切。

产品：蓝山咖啡摩卡咖啡三明治柠檬红茶绿茶维也纳咖啡三明治薯条

客流量：比较大

大小：小

（2）名字：云上咖啡

装修风格：清新明亮

简介：云上咖啡馆位于朝阳区隆礼胡同，一对韩国年轻夫妇开的小店。装修风格“清新自然”，四处可见的小摆设“相当别致”。饮品种类“不多”，但味道都“不错”。另有自制的小熊饼干赠送，虽谈不上多好吃，但能让人感受到店主的用心。在“云上”的日子，总有“温暖和舒适”相伴，是个休憩的好地方。

小店是个住户改造的，里面有一个小厅，里面有块小黑板，上面画着一个人，很卡通。厅里还摆着一些小饰品。在里面是两个房间，都没有华丽的装修，装潢也不复杂，有些墙上有些墙帖，还有的墙上有一些柜子和隔板，上面摆着各种各样的小饰品玩具，有的复古有的可爱有的艳丽有的精致。

产品：焦糖玛奇朵，伯爵奶茶，抹茶牛奶，香蕉牛奶，杏仁豆腐，

营业时间：10:00-22:30

交通：桂林路市场下: 124路25路

客流量：较大

大小：适中

2.咖啡餐馆类咖啡馆

（1）名字：上岛咖啡

装修风格：小资

简介：在一九六八年创于中国台湾，上岛咖啡烘焙店是全国最大的加盟店之

一。走进这里，阳光的明媚与古朴的原木色绝妙的结合让你为之赞叹，坐在落地玻璃窗边的小几旁，沐浴一身的温暖阳光让人感到懒洋洋的舒服。在一入门的书架上捡一本喜欢的书，叫上一杯香浓的咖啡，看窗外的车水马龙，行行色色的行人，生活就在这样的细细品味中渗出丝丝甜美。除了各式各样的咖啡供您选择以外，还有各种佐咖啡的小点也十分精美。这里的食物是以台湾风味为主的，制作精致的盛具加上色香味俱全的可口美食让你在感观上得到最大的满足。上岛咖啡食品有限公司于一九六八年成立于宝岛台湾，上岛咖啡以其千锤百炼的烘焙技术，芳香醇久的独特品味享誉各地。一九九七年五月，上岛集团做出了重大决策，进驻大陆市场，以推动大陆咖啡文化为己任，力行提升经济发展力，使加盟连锁事业获得了长足的发展。至今已成立了咖啡加工厂、专业吧台师、厨师及外场工作人员培训基地和物流中心。目前，集团的加盟店已遍布全国大中城市，拥有近三百家之众，分公司雄据南北，相互策应，为各加盟业主提供全方位服务。上岛咖啡“源于台湾，香闻世界”

许多人都会误以为上岛咖啡店是上岛咖啡食品公司的直营或连锁企业，实则不然，因为上岛一直都是以供应咖啡豆、咖啡加工食品及提供技术服务为主要业务，没有直营或加盟咖啡店。上岛咖啡着重表达中国传统茶文化与西洋时尚咖啡文化自然、完美的结合,并体现其柔美的同质性,上岛以最佳的环境，最优的服务，最好的品质，最惠的价格，使其成为人们放松身心，享受休闲的首选。浓浓的闲适情调，静静地陪伴着开心亦或孤独的朋友度过了无数路灯闪烁的日子。

产品：咖啡，冰淇林，煲仔饭，披萨，意大利面

营业时间：09:00-00:00

交通：学人书店下: 112路6路

客流量：较大

大小：较大

（2）名字：红磨坊

装修风格：温馨

简介：墙上很多装饰品小而别致，书架上摆放着各式各样的书和杂志。当然都翻得比较旧了。更重要的是价格实惠，适合大众消费。白天，阳光从玻璃窗外照进屋里，窗帘留下道道阴影，与地板相映成趣。人在咖啡屋内沐浴着阳光，陶笛之声清悦明快，每每被陶醉。坐在里面靠着落地玻璃窗，看着外面的人来人往，其实还是很惬意的。这里空气中漂浮着那熟悉的香醇而很诱人的咖啡香。

产品：牛角包培根煎蛋千层面水果沙拉红茶芝士蛋糕咖啡奶茶

营业时间： 09:00-22:00

公交：桂林路下: 238路240路253路25路277路315路362路363路

客流量：较大

大小：适中

3.适合学习和读书类的咖啡馆：

（1）名字：WEI’S

装修风格：复古

简介：该店的店面不是很大，但是生意却很红火！风格独特，干净，口味好，吃过的顾客们都说这边的招牌味道很不错，一般来这里吃饭的人都会点，主要原因是味道好和它的价格很便宜，适合大众；而且这边的服务很好，对待顾客很热情、真的是以顾客为上帝了呢！如果是第一次去店里的人，店里的人会给你介绍店里的一些好吃的，如果你一顿吃的比较多的话，还会给你一些价格上的优惠的！如此一家实惠的店，值得尝试一下！

产品：卡布奇诺匹萨拿铁摩卡

营业时间： 09:00-21:00

公交：桂林路下: 238路240路253路25路277路315路362路363路

客流量：较大

大小：适中

（2）名字：西堤岛咖啡厅

装修风格：英式

简介：餐厅装修的很时尚，挺英式的的一家咖啡小店，门口的两个沙发座特舒服，小巧的桌椅配合简洁的装饰，感觉挺不错的，还有墙上挂着著名的菲亚特小老鼠，挺可爱的，安安静静地很适合聊天，和朋友一起很舒服，大杯很大哦，味道也不错第二，服务，不会像上岛那样特别特别周到，但是让你觉得很舒服，

觉得他们是在用心为你服务，不会过分逢迎，对客人提问和要求都会很认真的解答。

营业时间：09:00-21:00

交通：师范附中下: 253路

客流量：适中

大小：较大

4.私密型的咖啡馆

（1）名字：老张光阴咖啡

装修风格：怀旧杂货铺风

简介：不起眼的绿色小门，走进去别有洞天。屋子的角角落落摆满各种有着岁月沉淀的杂货，处处透着怀旧的小情调，让人觉得温暖又亲切。咖啡还不错，平时经常有地下音乐人和曲艺社的表演。闲暇时，在这里和朋友聊聊天，玩玩桌游，享受都市里难得的惬意。杂货铺风格咖啡馆，有设计感。

产品：咖啡焦糖玛奇朵柚子茶薯角绿光

营业时间：09:00-23:00

交通：同志街下: 120路副线218路227路228路229路265路80路环线上行80路环线下行

客流量：较大

大小：适中

（2）名字：光阴咖啡

装修风格：清新

简介：该餐厅的桌椅摆放的很整齐，桌上的餐具摆放也很整齐，给人的感觉就很清爽，所以看上去也很宽敞，装修嘛，还算可以吧，整体看起来非常的舒服，灯饰之类的搭配起来也比较好，感觉在里面吃饭还是比较舒服。味道还是不错的啊，真的很不错，辣得够味啊，店的生意很不错的，新老客户很多啊，一直深受这周边老百姓的一直好评与喜爱，而且该餐厅服务很好，服务员随叫随到，真的很周到，让你感觉到宾至如归啊，真的很不错的啊。餐位是沙发式的桌椅，坐在上面用餐，很是舒适，店内的没个作为都是不同的，非常有特色

产品：咖啡柚子茶薯条香草拿铁光阴维也纳

营业时间：11:00-23:00

交通：桂林路下: 156路238路240路253路25路277路315路362路

客流量：较大

大小：较小

5.主题类的咖啡馆

（1）名字：萌音女仆咖啡屋

装修风格：清新

简介：萌音女仆咖啡，顾名思义是以女仆为主题的咖啡厅，有点特意的去表现。由于是试营业期间吧，还在陆续丰富中东西不算好吃，但也绝不难吃，有些是女仆亲手做的料理，很有感觉。

营业时间：10:00-20:00

交通：牡丹街(中)下: 156路

客流量：适中