白酒专业技术总结LF
2020-03-02 13:41:49 来源：范文大全收藏下载本文
北京**酒业有限公司
专业技术工作总结
本人高中毕业后，于**年8月到北京**酒业有限公司（原**酒厂）工作。**年1月调到公司技术质量部门，从事白酒的勾兑、品评等技术工作。在**酒厂发展的顶峰时期，每年所纳税额将近全县税收总额的15%。所酿之酒酒质清亮透明，醇正甘美。**牌系列白酒在上市后，每年销量倍增，在密云可谓人人皆知。商务洽谈、宴会婚庆、乔迁新居、开张庆典，几乎是必备之选，是消费者喝出来的品牌。
在2007年，**酒厂被**公司收购并投产运营，后公司更名为北京**酒业有限公司。之后，我被北京**酒业有限公司聘回担任技质部长从事白酒的品评与质量管理工作至今。
在工作中，我不断地学习、钻研、总结经验和教训，在政治思想、职业道德、专业技术水平等方面都取得了很大的成绩，现总结如下：
一、政治上求进步
几年来，我积极把握各种学习机会，充分利用业余时间通过杂志报刊和电视新闻等媒体，学习党的路线、方针、政策，拥护党的领导，拥护社会主义制度，拥护改革开放的政策，热爱品酒工作，对自己所服务的公司充满感情。
二、在工作中注重学习
现代社会的发展日新月异，知识更新十分迅速，如果不及时补充新知识，不经常进行不间断的学习和交流，就不能适应企业技术管理工作的需要，就要被淘汰。为了适应时代发展的需要，我能及时学习掌握新技术、新知识、新标准规范，以便在工作中加以应用。坚持根据工作需要加强调酒技术的学习，并将学到的技能应用到实际工作中去，使自己的业务水平
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专业技术工作总结
得到了较大提高，具备了较强的工作能力。
因工作需要，本人于**年5月由公司组织到北京市科学技术进修学院进行低度酒酿造技术及新产品开发决策的学习。同年9月参加了由中国质量管理协会、中国科协普及部和中央电视台联合举办的《全面质量管理基本知识》电视讲座。回来后，学以致用，使我在工作中少走不少弯路，提高了工作效率，保证了生产质量，从而使我更加坚信科学才是第一生产力。之后，我利用一切机会参加各种培训班、技术交流活动。多次参加了由酿酒协会、质监局、食药局等组织的相关培训学习活动，使我对白酒行业的发展有了更深刻全面的认识，并对自己今后的工作具有重要的指导作用。
自从到北京**酒业有限公司工作以来，各项工作干得都还不错。随着公司管理体制改革的逐步深入，公司领导决定启动国际质量管理体系（ISO9001）认证和国际环境管理体系（ISO14000）认证。由于时间紧、任务重，在这两项体系建立的过程中，我又积极投入到相关认证资料的修改、审核等工作中，为公司顺利通过认证作出了重要贡献。为此，我很荣幸被评为我公司“**年度优秀员工”。在参与公司认证的过程中，我个人也学到了国际通用的许多管理方面的知识，同时作为公司的技质部长，也时刻为这两项管理体系的持续改进做出不断的努力。
三、做好传、帮、带
**年1月，因公司发展规划的需要，我被调到技术质量部门，从事白酒的品评、勾调工作。由于公司规模不断扩大，品酒员比较少，为了满足公司发展的需求，公司领导决定培养一批新员工，补充品酒技术人员的不足。主管技术质量的领导让我带4个徒弟，我耐心向他们传授品酒技术，不仅从理论上讲解，有的地方还手把手的传授，同时也教他们做人的一些
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道理，使他们很快能喜欢这份工作，经过一段时间的学习，他们不仅可以单独工作，而且还成了品酒技术的骨干。之后公司又培养了一批新员工，主管领导又让我带了4个新徒弟，经过几年的学习，他们也能独立完成白酒的勾调、品评工作。**年5月份我又带了一名新徒弟，他是总公司派来的一名本科生，理论知识比较丰富，但缺乏实践操作经验。我们相互学习，他头脑聪明又很努力，目前能完成白酒勾调的相关基本工作。至此，我已先后带9名学徒工。在带领新员工过程中，我是尽心尽力、尽职尽责，做到理论和实际相结合，使新员工在学习过程中接触很快、易通易懂，本人也在这些年带新员工过程中不断充实自我。
四、技术上精益求精
因为时代在发展，社会在进步，一些高科技术产品不断补充到白酒生产技术当中，我觉得虽然自己已带过几批徒弟，但也要不断加强学习、不断钻研学习新枝术，在白酒勾兑这一块能够从整体方面不断提高技术水平，才能完成领导交给我的工作任务。
我调酒三十多年的工作中，使我印象最深的就是以下三方面: （1）大容器组酒的优越性
由于生产的发展，酒厂规模的扩大，产量不断增加，消费者对酒产品质量要求的提高，用原有的小型铝罐、铁罐勾调酒、储存酒的方式已与生产不适应了。我通过对不锈钢大容器盛酒的试验工作，取得了良好的效果，充分显示出它的优越性，使用大容器更利于保证酒质的稳定性。 （2）白酒勾兑用水的净化及酒体降固处理的重要性
在调酒工作中，让我感受最深的就是酒产品浑浊、产生沉淀物缘由的解决经过。我们的一批酒产品上市以后，有消费者反应酒体浑浊并产生一
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些沉淀物。我们立即召回该批酒产品，在我对该批酒多次取样验证后得出：白色沉淀物是酯类化合物和钙、镁盐或铝的化合物。酯类化合物是基酒中酯含量较高，在低温时产生的；而钙、镁盐或铝的化合物大多数来自勾兑用水和铝制的盛酒容器。
经过多次试验验证，我发现我们的勾兑用水硬度过大，是导致产生沉淀物的重要原因。同时，所用基酒中的酯类物质含量比较高，现有过滤机对其处理很不充分，使酒产品中固形物含量相对较高。通过公司会议研究决定，配备一套水处理设备和一套白酒催醇一体化过滤设备。在这两套设备应用于生产后，我们的勾兑用水水质明显提高，我公司的酒产品在保证原有口味的基础上，酒体更加醇厚，再没有发生过上述质量问题。到目前为止，我公司未发生一例消费者投诉的事件。通过这次质量问题的解决，使我明白了作为一名技术人员，时刻都要提高自己的技术水平，做到精益求精。
（3）针对市场需求，适时研发新产品
在生活水平不断提高的今天，广大人民群众和社会各界对直接关系生命安全和身体健康的食品生产更加关注，政府部门对酒类产品的制造、销售的管理更加严格，监管力度不断加大，这给白酒行业带来了很大压力。
为了顺应消费者对白酒口感、风味、健康、环保、品位等消费需求的变化，我公司新产品研发小组在我的带领下积极开展新产品的研发工作。在保证原**酒的风格下，对酒体进行了调整。主要有针对广大青年人和女士饮用的低度酒、适合中老年人饮用的保健酒、具有喜庆意义的婚庆用酒等。其中以**和**这两款酒最受广大消费者认可。**作为我公司的主导产品之一，一经上市便深受大众的青睐，时常供不应求，同时在酒仙网取得
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了很好的销售业绩。*8是我公司在*年推出的一款高档酒产品，酒瓶以{*{*为模型制成，包装庄重典雅、大气、上档次，极具文化气息，是宴请宾客、馈赠亲友的佳品，也具有收藏价值。在**年6月我公司举办的白酒品鉴会上，此款酒受到白酒界专家及参会人员的一致好评。专家们对此款酒评价如下：此酒芳香浓郁、入口香甜适口、圆润绵柔、回味悠长、尾净余香等特点；在风格上，酒体完美、自然协调，香、味、格恰到好处。之后，我公司又对该款酒申请到国家专利。
面对大众对白酒消费行为多元性和挑剔性带来的压力，我会一直致力于不断提高白酒酒质，使我们的酒产品口感更醇和、风味更清爽、细腻、悠长，从而不断满足广大消费者的需求。
以上是我三十多年来从事白酒技术工作的简要情况，通过从书本上学习、从实践中学习、从他人那里学习，再加之自己的分析和思考，确实有了较大的收获和进步。但我清楚地认识到，成绩和不足是同时存在的，经验和教训也是相伴而行。为适应白酒市场发展的新形势，今后还需不断地加强理论学习，尤其是新技术、新理论的学习，勤奋工作，在实际工作中锻炼和成长，不断积累工作经验，提高业务能力和工作水平，为白酒行业的发展贡献自己的全部精力！
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