厨房工作实践亮点
2020-03-03 13:24:27 来源：范文大全收藏下载本文
餐饮部厨房工作实践亮点
力争把餐饮部厨房打造为在客人心目中“出品质量更优，菜品更个性化”的后勤服务部门。并为以后承接培训班等各类接待积累经验。
1， 在餐饮各项食品安全卫生方面，本部门以责任到人，责任到质，从而来增强每位厨房员工的工作责任心。
2， 重点强化培训各部门食品安全卫生意识，让各部门杜绝“过期霉变，无中文标识，无检疫检验合格证的加工原料”。
3， 对厨房食品加工原料明确到专人专处管理存放，使在使用中更加安全规范。
4， 规范各部门区域卫生。例：设备设施清洗消毒、设备设施安全使用、清洁工具摆放等。 5， 整理规范出品步骤流程，整理规范部门物资管理流程。
6， 结合接待出餐情况，强化出品速度出品质量。对菜品的出品质量落实到人。
7， 对接待出品菜单做了详细分类存档。 8， 为了满足不同口味的客人，对菜品做了推陈出新。 9， 强化员工节约意识，使员工了解自然资源对我们的重要性。例：在原料初加工上的不合理利用浪费、在水电煤气上的不合理使用浪费等。 10， 强化员工工作服务意识，加强新老员工间的培训交流，组织员工参加从业资格证的考试取证，进而增强全体员工的从业素质，提高员工技能和服务质量。稳定人员配置。
11， 根据每月实际使用情况，完善部门各类低耗物资申购计划，为成本预算做到有据可查。 12， 对每月在出品使用过程中产生的餐具厨具损坏做了详细收录，使在清算过程中能更详细。 13， 统一时间使下属与领导之间进行集体交流互动。 14， 强化部门的人性化管理，强化各部门的菜品信息交流。
15， 积极参加省市举行的各项烹饪大赛。
《厨房工作实践亮点.doc》
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