食堂改进意见

食堂改进意见

1、早餐增加蛋糕、牛奶，小卖部牛奶放部分至餐厅销售。

2、早餐利用电饭煲煮热粥，配售榨菜、腐乳、咸菜。也可以利用电饭煲推出粉丝、杯装甜（黑米）粥等。

3、增购一台电饼铛，用来制作千层饼、煎饼，千层饼、煎饼在中午及晚间时段仍可销售，此项可以做为常态化，带动其它销售。

4、增加微波炉一台，放在里面，给需要热菜、热饼、热包子馒头的员工提供服务。

早上如天冷，包子馒头尽量取少部分，保持热气状态销售。

5、增购30个早餐盛拌面用的盘子。平时的不锈钢快餐盘，清洁工在清洁时要提醒用餐员工放回到回收区，不要扔到桶里去。

6、增购一套餐厅“包厢”专用的碗碟汤盘，不仅可以供给贵宾，也可以为高层领导提供小炒。

7、天气阴冷时，要利用电饭煲推出中午、夜宵类的汤菜，最高限价3.5元。

8、利用煤气灶开辟小炒，炒制年糕等物品，此项需要等副厨师长等到位后实施。

9、中午12点前后要新上2个蔬菜，保持荤肉还有2-3个。服务好末期人员。

10、晚餐品种也要保持多样，做量上的冲击。

11、每周要有2-3次特价菜供应，价格比平时下降1-2元，特价菜用红色白板笔显示，薄利多销，借机让食堂与员工间创造良好的沟通平台。

12、东坡肉、红烧肉等全荤、新荤类菜每周不少于3次供应，以创新品种。

13、招聘一名面点师、厨师，为即将到来的夏季打好基础。人员到位后，需要推出更多更新的内容，如风味小吃、面疙瘩、煎包等。

14、砂锅要要增加荤肉，必要时可增加虾、贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸等火锅调料品，简单的组合、灵活的变化才能带动煎饼、馒头的供应。

15、夜宵要增加品种及数量，保证在0：30分前后还有若干供应。