酒店经营管理方案
2020-03-03 04:49:08 来源：范文大全收藏下载本文
酒店经营管理方案
前言：酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团队精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。
制定本方案遵循的依据是：对临安本地酒店宾馆业的初步调研、评估、论证，结合我酒店的发展思路和定位风格，本着：“忠诚董事会，忠诚企业，求新求变，不断创新，追求卓越，完善自我，创造品牌”制定，具体方案如下：
一：酒店概况
酒店分二个主体，吕家弄客房部（22间），石镜街客房部（50间），其中吕家弄客房部位于闹市中心，周边娱乐、休闲场所密集，时尚人士占主导地位；石镜街客房部位于市中心，离客运西站、高速路临安东出口近，酒店附近酒店、餐饮业较为发达，商务人士及旅游团队较为密集；酒店现有客房以情趣房、单间、标间为主导。
1、优势
便捷的交通与地理位置
超前的发展思路和个性化元素的注入
公司化经营理念，经营灵活多变
2、困难
本地低、中、高级宾馆酒店众多，而本地客源及外来客源的增长有限，竞争激励
酒店开业后，社会认知有一定的时间
品牌效应未出
跟其它商务型酒店和星级宾馆相比，缺少停车场，可能会影响一部份商务人士入住
二、市场定位
1、产品定位：商务休闲
2、客源结构定位：
本地时尚人士及旅游团队为主
商务休闲散客为辅
单位定点接待为补
3、价格定位：
以本地商务酒店及连锁酒店价格为参考，跟同类酒店价格基本相符
三、经营宗旨、经营方针、经营理念及经营策略
1、经营宗旨
以高素质的员工队伍和高标准的管理，为酒店业务往来搭建服务平台；把接待做为第一生产力，为宾客提供高品质的服务和高效率的接待，从而展示酒店对处形象，树立酒店良好品牌，取得较好的经济效益和社会效益。
2、经营方针
夯实基础稳步发展
追求卓越不断创新
灵活多变抢占市场
突出特色创造品牌
3、经营理念
智慧创新为源泉服务取向礼仪化
团队建设为根本经营管理特色化
开源节流放心中岗位培训制度化
4、经营策略
开业之初，不管是品牌效应还是知名度都比较低，因此在酒店试营业期间就应加大促销力度：
●开展促销活动及邀请相关人士免费入住等手段，短期内提高酒店知名度；
●跟本地主要旅游公司衔接，争取在旅游旺季这段时间，尽可能的提高房间出租率；
●跟本地企事业单位洽谈，签署定点接待协议，争取一部份长期客户；
●主动向上海、江苏等地旅游公司自荐（电子宣传手册的制作）；
●网络推广；
5、营销目标
试营业期：提高酒店知名度，酒店个性化、时尚元素打响开业第一个月：客房出租率达到60%以上，平均房价达到
RMB108元/间天，当月客房收入达到13万元；
开业第二个月：客房出租率上升到70%以上，平均房价达
RMB128元/间天，当月客房收入达到19万元
第二季度开始，客房出租率稳定在80%左右，平均房价达
到RMB128元/间天，当月客房收入达到21万元，酒店附加商品销售启动。
第二季度开始，初步建立销售与公共关系客户档案，健全
酒店各类规章制度和员工手册，员工培训定期化，同时对发展形势进行评估，制定发展计划。
四：管理架构
注：综合事务部包括工程、PA、保安，根据实际情况和成本因素可以外包
五：人员编制
店长：1名主管：1名
1、吕家弄客房部
接待收银员：2名客房服务及清洁：2名
2、石镜街客房部
接待收银员：4名客房服务及清洁：3名
夜值保安：1名PA：1名
工程：1名
员工总数：16名
注：根据实际情况和成本因素工程人员可以由店长主管兼任！主管兼任楼层班长一职
六：主要岗位职责
1、店长
负责酒店的日常经营管理，员工的培训和督导，处理日常事务及突发事件，第一时间处理好客户投诉及回访，编制酒店各项规章制度及奖惩条例；营销方案的制订和实施；客户档案的建立和分析，每日营业报表的审核和上报，团队接待的具体安排和实施。
2、主管
协助店长经营酒店，执行并完成店长交待的各项任务和指标，客房卫生质量的控制和设施设备的维护保养，计划卫生的制定和实施；楼层员工的培训及管理，易耗品的控制和发放。 七：成本核算
员工工资+易耗品+水电+附加设施费用+房租
八：工资体系
基本工资+绩效工资或计件或提成
以上方案只根据现有形势初步制定，权当参考
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