浅析优秀的企业文化对饭店管理的影响

2020-03-04 00:00:28 来源：范文大全收藏下载本文

浅析优秀的企业文化对饭店管理与发展的影响

姓名：陈燕军学院班级：经管学院工管098班学号：5400209416

【摘要】在知识经济时代，企业管理与企业文化是相互影响、相互制约的一组二元关系。饭店业是我国经济社会改革的前沿窗口。自从20世纪80年代建国饭店聘请半岛集团管理饭店以来，随着我国饭店业的不断发展，饭店之间的竞争也越来越激烈。饭店业的竞争也由质量竞争转变到文化、品牌竞争，而饭店本身就是生产文化、经营文化的企业，因此企业文化对饭店竞争力的强弱起着举足轻重的作用。

【关键字】优秀的企业文化饭店管理发展影响

【正文】

优秀的企业文化的概念

企业文化是指企业在市场经济的实践中，逐步形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念。经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目标的总和。企业文化是企业中形成的文化观念、历史传统、共同价值观念、道德规范、行为准则等企业的意识形态，企业领导者把文化改变人的功能应用于企业，以“文”化“人”，以解决现代企业管理中的问题，就有了企业文化。企业管理理论和企业文化管理理论都追求效益。但前者为追求效益而把人当作客体，后者为追求效益把文化概念自觉应用于企业，把具有丰富创造性的人作为管理理论的中心。这种指导思想反映到企业管理中去，就有了人们称之为企业文化的种种观念。

企业文化与企业管理的关系

企业是一个经济组织，更是一个文化组织。企业中的人们如何相互作用及他们的基本信条都是企业文化的一部分。企业管理催生了企业文化，是企业文化成为一种新兴的管理理论，支撑、推动着企业在新时代市场下的发展。管理理论基础上发展起来的企业文化理论，是对原有管理理论的总结、提升和创新。同时，企业的管理务实又不断为企业文化的完善提供了各种实践的机会，并为企业文化的建设提供现实经验。在知识经济时代，企业管理与企业文化是相互影响、相互作用的一组二元动力。

一、企业管理的发展促进优企业文化的诞生。企业文化理论诞生于20世纪70至80年代的西方企业文化界。当时西方许多企业的内外部环境都发生了显著的变化。许多学者都发现，20世纪50年代以来，日本经济的发展异常迅速，到了70年代，美国企业界日益受到日本的挑战。美国人对日本的“奇迹”惊叹不已，渴望把成功的秘籍学过去，重振雄风。于是，在70、80年代掀起了一场日美管理比较研究的热潮。企业文化理论也正是在这个背景下产生的。

二、企业文化是当今世界上最先进的管理理论。企业管理的时间衍生出许多新兴的文化现象，其中基于管理的经验形态的企业文化学，是在对典型企业管理

时间基础上所产生的经验教训进行总结和提炼后所形成的系统化的管理文化，它构成了企业文化的重要内容。管理理论基础上发展起来的企业文化理论，是对原有管理理论的总结、提升和创新。它是企业生存、发展的“支撑”和“资源”。现代知名企业的成长和发展，都始终贯穿着一种优秀的企业文化，这些企业善于将这种思想演化成企业的管理模式，并贯穿于企业运营的全过程。

优秀的企业文化对饭店管理与发展的影响

一、对饭店的经营方向的影响

优秀的企业文化具有导向力，对饭店经营有指导功能。首先优秀的企业文化可以为饭店经营活动提供正确的指导思想和决策方向。它引导企业在正确的经营思想、价值观与道德观的指引下，形成自己独特的个性，以出色的产品、服务和经营方式而赢得优势。企业文化不同于物质手段，它通过对饭店共有价值观念的塑造，从精神上引导员工的心理和行为，使饭店员工接受共同的价值观，朝着共同的利益和目标前进，从而使饭店在不断实现预定的利益和目标的过程中发展壮大。企业文化中的宗旨与策略等又为饭店的决策提供了依据与方向。其次优秀的企业文化对饭店经营的指导还表现在为饭店树立正确的义利观，优秀的企业文化使饭店在竞争中处于有利地位，做到利益最大化与社会效益最优化有效结合和充分认识到饭店的经济活动和经济动机、社会活动和社会动机、社会责任和社会义务。

二、对饭店的管理功能的影响

企业文化是饭店管理的发展和完善，是在对饭店管理不断改善的基础上形成的。优秀的企业文化使饭店管理者在管理活动中更富有深刻的思想性、丰富的人情味、具有时代特色和人文精神。优秀的企业文化对饭店管理的改善功能主要有六个方面：一是推动饭店管理的重点转向以人为中心的现代化管理，注重人的价值观在优秀的企业文化中得到体现，突出人本文化的职能，充分发挥人的主观能动作用；二是培育饭店的企业精神，使之成为饭店员工的共识，引导和规范员工的行为，增强企业的凝聚力、亲和力和向心力；三是建立“软硬结合”，以“软”管理、“软”约束为核心的企业管理结构和管理模式，充分发挥员工自身的潜能和积极性，实现企业管理功能的整体优化；四是培育饭店个性，树立良好的饭店形象，实施饭店名牌战略，不断开拓市场，提高饭店在市场中的竞争能力；五是在饭店的生产、经营、管理过程中，促进饭店的宏观管理和员工的微观自我管理的结合，并由此产生一种文化管理模式；六是调整管理组织，改革管理制度，把企业的价值体系内容渗透到管理职能中。

三、对饭店的形象的影响

企业形象是企业文化的直观表现形式，它能够反映出企业的特征，对企业内有强烈的号召力，对企业外有强烈的感染力。它反映的是饭店个性化的形象，是一家饭店的所作所为在公众心目中的投影，这种投影不仅来自有形的、看得见、摸得着的外在事物，也出自于长期为公众所感知和记忆的饭店行为所表现的精神特征。良好的饭店形象是无形的财富，可以为饭店走向市场创造良好的外部环境，还可以为饭店在市场竞争中的生存和发展起着重要的作用。同时，对外可以通过业务交往、公益活动、媒体宣传、报道、文化交流等各种形式将企业文化自然地融入到社会之中，不断地向企业外部辐射，从而提高企业的知名度和影响力。

四、对饭店的整体效益的影响

饭店开展优秀的企业文化建设，可以提高饭店的整体效益、推动饭店的革新发展。通过文化教育来提高饭店员工的整体素质，在饭店内部形成一系列为广大员工所认可和接受的价值观念、道德标准、行为规范等，从而在员工中形成与企业同甘共苦的整体意识，开发员工的智力因素，调动广大员工的工作积极性、主动性和创造性，以增强饭店的凝聚力。突出表现在以下几个方面：一是推动确定正确的饭店目标，使饭店全体员工的目标与饭店目标协调；二是推动饭店劳动生产率的提高；三是推动饭店对员工的教育、培训；四是推动饭店的知识更新和技术革新；五是推动饭店向学习型企业发展。

五、对饭店统一思想及协调关系的影响

统一的思想和行为准则有利于约束一个群体的行为。而最能凸现这一功能的，就是文化的影响力和约束力。企业通过建立员工的价值观体系，形成统一的思想和行动，对企业中每个成员的思想和行动都有着约束和规范的作用。饭店提供什么，崇拜什么，员工就会追寻什么；反对什么，禁止什么，员工就会调整自己的行为来适应饭店的要求，从而在员工之间形成一种“软约束力”。

优秀的企业文化可以长期引导员工为实现饭店的目标而自觉地、创造性地努力奋斗。同时有利于改善饭店人际关系，解决或减少组织与员工，员工与员工之间，组织与外部之间的矛盾与磨擦，建立良好的人际关系，使其思想和行为保持最大限度的一致性，达到相互依赖、密切合作，形成团结和谐气氛。

六对饭店的创新意识的影响

一个民族必须有创新精神，否则，这个民族就不能前进和发展。一个企业也是如此，所以，创新是企业持续发展的永恒的主题之一。大量研究表明，不少中国企业的兴盛时期多在6～7年的时间，随后开始衰落。其中原因是多种多样的，但没有建立起优秀的企业文化是所有企业失败的共性。优秀的企业文化，能够激励员工的创新精神，与日俱进的企业文化不断地使饭店的生产经营、管理方式和营销策略适应社会发展的要求，当这些技术、管理方式和管理制度处于社会发展的前沿时，饭店就能成为优秀的企业。众所周知，任何先进的企业制度和技术都

是相对的，有阶段性的。因此，要想始终保持企业的先进性，必须具有较强的企业制度和技术创新能力，并相应地有较强的管理创新能力及与时俱进的优秀的企业文化与之配合。优秀的企业文化能够促进饭店不断改进企业的管理模式，促进企业持续发展。

七、对全体员工凝聚力的影响

优秀的企业文化的凝聚功能，体现在它具有一种无可比拟的粘合力和强磁场作用，把企业的员工紧紧地联系在一起，同心协力为了实现共同的目标和理想而努力拼搏。一个国家、一个民族的强盛靠的是人民强大的凝聚力。饭店也是如此，饭店员工既有共同利益也有不同的利益，优秀的饭店企业文化能使大家认清共同利益是员工们共存共荣的根本利益。所以，要充分发挥出群体组合之后所具有的整体功能，就必须使饭店产生一种强大的向心力和凝聚力。比如，通过报告会、表彰会、交流会等形式来激励员工的斗志。为员工实现自身价值提供条件，培养员工的自豪感，让员工分享企业的成功，在企业效益增长同时增加员工的收入，使员工在特定的文化氛围之中，通过切身的心理感受，产生对本职工作的自豪感和使命感，以及对饭店的认同感和归属感，最终使员工把自己的思想、情感、行为与饭店的经营目标联系在一起。使职工产生归属感，还在意识深处产生一种对企业的向心力，进而形成强大的凝聚力。

八、对激励全体员工积极性和创造性的影响

心理学证明，人越认识自己行为的意义，行为的社会意义越明显，就越能产生行为的强大推动力。在饭店中建立和建设优秀的企业文化，就是让饭店及其成员寻求自己工作的社会意义、价值取向，建立起社会动机，真正调动起饭店成员的主动性、积极性和创造性。

优秀的企业文化倡导以人为本，从“文化人”的观念出发，强调精神和文化的作用，特别注重满足员工的自尊、自信和自我实现的需要。共同的价值观念使每个员工都感到自己存在的价值，自我价值的实现是人的最高精神需求的一种满足，这种满足必将形成强大的激励作用。它所形成的文化氛围、价值导向和企业精神，能够把方方面面的积极性、主动性、创造性调动起来，把广大员工的潜在智慧和力量激发出来，使每个人都能够发挥自己的主观能动性，为实现企业目标而尽职尽力，奋发作为。因此当员工在积极向上的价值观念、企业精神的激励下，为饭店做出贡献而及时受到赞赏和褒奖，会产生极大的荣誉感和责任心，这些荣誉又会激励着员工对饭店做出更大的贡献，从而形成一种良性循环。优秀的企业文化是激发剂，是饭店及其成员的强大精神支柱，它的激励功能的发挥，使饭店及成员在饭店的共同目标下，相互依赖、相互激励、凝聚在一起奋发努力，以强大的合力推动饭店生机勃勃向前发展。

参考文献：饭店企业文化的塑造林璧属郭艺勋编著20007

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