甜品店服务指南
2020-03-03 19:55:54 来源：范文大全收藏下载本文
甜品店服务指南
一、接待顾客时：
（1） 要站在门内外的门口，站姿要端正，面带微笑，要给
进来的客人一种热情大方的形象。
（2） 顾客快到门口时，要提前打开门，顾客一进立刻热情
亲切并带着微笑说:“欢迎光临金莎甜品店，请到里面坐。”
（3） 等待顾客坐下后，再次亲切地说：“请稍等，我去帮您
拿份菜谱过来。”
二、顾客点甜品时：
（1） 到服务台领取菜谱和点菜单，并向顾客推荐下本期店
里的活动优惠，然后再说：“请问，您需要点什么”，如果觉得有必要的话可向顾客说：“如果您不介意的话，我想向您推荐一下本店的特色（或请问需不需要我们的推荐）。”如果顾客同意的话再作介绍。
（2） 如果顾客所点的甜品今天没有，应及时顾客说：“真的
很对不起，这份甜品今天已经卖完了。请问还需要些什么？”
（3） 如果顾客所点的甜品要迟到上的话，需要对顾客说：
“真对不起，这个菜可能需要比较长的时间才可以上，
请问您能多等会吗？”如果顾客说可以的话，您要说：“谢谢，请您稍等。”如果说不可以或我的时间比较急，你就要说：“不好意思或对不起，请问您可以点过另一份吗？
（4） 如果顾客需要多加点或少加点什么（例如多加点糖或
辣等）的时候，应说：“好的，我会跟厨师联系一下，会是您满意的，希望您能食得愉快。”
三、上甜品时：
每次上甜品的时候，都需要跟顾客说：“先生（小姐），您点的XX已上，请慢用。”
如果有顾客挡住你上甜品时，你需要说：“您好，先生（小姐），能不能借一下，让我上菜呢？”如果顾客让开给你时，你需要说：“谢谢您，先生（小姐）。”
如果你上的那道甜品用了比较长的时间才上时，你需要对顾客说：“对不起，让您久等了（耽误了您那么长时间）。”然后解释一下为什么这么迟才上这道甜品，并说：“请慢用。” 上错甜品的时候，您应立即向顾客道歉，说：“真抱歉，我把您的甜品搞错了，请见谅。”
如果顾客觉得你上的甜品有问题时，应立刻向老板或厨师反映，并道歉，说：“实在对不起，我们马上为您重新做过一份。”如果顾客要更换另一道甜品，要向老板反映，并更换；还要向厨师问清原因，并向顾客解释，寻求顾客的谅解。”
在就餐期间，上齐了甜品，应向顾客说清楚，说：“先生（小姐），您所点的甜品已经上齐了，请慢用。”
如果顾客所点的甜品特别多，阻碍了就餐，且有些已吃完的话，需过去说；“您好，先生（小姐）/或对不起，打扰您了，请问可以撤这个（空的，没用的）碟子或盘子吗？”
如果客人没有说要开水的时候，可以不用上，可如果顾客需要上水时候，就一定要上，且看到顾客水杯上没有水的时候，还需要过去问声：“请问我可不可以再给您添点水呢？”
四、结账时：
（1） 结账时，你需要对顾客说：“你你好，先生（小姐），
总共消费了XX元。”如果有打折或什么优惠的话，你需要说：“您好，先生（小姐）原价XX元，打折或优惠后XX元，您只需给XX元，谢谢。”
（2） 如果顾客想要刷卡的时候，你需要说：“对不起，先生
（小姐），本店暂时还没有刷卡的服务，可不可以付现金呢？”
（3） 找钱给顾客时，你需要说：“先生（小姐），这是找给
您的钱，XX元，谢谢！”
（4） 如果顾客埋了单，还想继续在那儿聊天的话，而你又
需要过去清理桌子的时候，应说：“您好，先生（小姐），打扰了，请问我可不可以先清理桌子，让你们在个干净的环境里聊天呢？”如果顾客同意了，你还要说：“谢
谢您的合作。”如果顾客说等下再清理的话，你就应说：“好的，打扰您了。”
（5） 如果顾客对店里的甜品有什么建议（或指出什么缺点
的话）你需要说：“非常感谢您的建议（或十分感谢您的热心指教），我们会努力的改进，让您们吃得更加满意、愉快。”
（6） 顾客走时，你应说：“谢谢，欢迎您再来（或再见，欢
迎您再次光临）。”
五、注意事项：
（1） 在做服务员的全过程里都要保持自己甜美的笑容，时
时刻刻记住微笑，对顾客要有礼貌，热情大方，亲切友好，一视同仁，说话的语气要温柔清晰，给顾客最佳的印象。
（2） 密切关注并尽量满足顾客的需求，高效率地完成对顾
客的服务。
（3） 自己的仪容要端正、大方，着装整齐清洁、美观，上
岗时精神要饱满。
（4） 上菜时，要看清楚碟子或盘子、托盘是否有积水或脏，
如有需要擦干净或更换。
（5） 端托盘时要双手送，且要保持水平方向，以防止外滑。
（6） 每次上班的时候，要换好工作服，并把头发扎起来，
不能散开。
（7） 弄完自己的仪表后，要立刻到厨房里问清楚店里今天
有什么是没有的，并且记住好，方便顾客点菜时，立即回答，提高效率。
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