食品采购员工作规范
2020-03-02 01:48:52 来源：范文大全收藏下载本文
食品采购员工作规范
1、食品采购员必须到有卫生许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台账，逐日进行登记。
2、采购人员必须认真学习，掌握食品卫生知识，具备对伪劣食品的识别能力。
3、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官异常或有毒有害食品；禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。
4、采购肉类食品，必须索取兽医卫生检验合格证，采购饮料乳制品、调味品等食品，应向供货方索取本批次食品的卫生检验合格证或检验报告单，采购进口食品必须有中文标识。
5、采购定型包装食品，包装上应有品名、厂名、生产日期、配料表、保质期、失效期等内容。
6、食品容器应专用，严禁与其他非食品混装、混放，食品入库前应有食品保管人员验收方可入库。
食品加工人员工作规范
1、在园长指导下进行工作，每年进行一次健康体检持健康证明上岗。
2、加工时双手必须消毒。
3、工作人员做到四勤（勤洗头、理发、漱口刷牙；勤洗澡、换衣、勤洗手剪指甲）；四不（不对食品咳嗽、打喷嚏、不随地吐痰、不抠鼻挖耳）；四坚持（坚持卫生操作规程，坚持共用餐具消毒，坚持湿式清扫，坚持随时保洁）。
4、加工人员患有传染性疾病时不得上岗，待查明原因后方可。
5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
6、用于加工的工具、容器（刀、墩板、桶、盆、管、抹布等）必须分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
7、凡有可能残余农药的蔬菜，必须用水浸泡，浸泡时间要超过两小时。
8、加工食品必须做到熟透。
9、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。
10、食堂不得制售冷荤凉菜。
11、饮食加工人员要牢固树立安全防范意识，工作场地，禁止非工作人员进入，离开场所要及时关门落锁。 园长对食堂的工作职责
1、认真听取上级主管的指示精神，按规程操作食堂。
2、负责购好冰箱、消毒柜及维修事宜，及时采购加工用具等。
3、加强对食品保管、采购、加工等方面的督促与检查。
4、多向幼儿讲解卫生知识，辨认不合格食品。
5、“以人为本，安全第一”，多与家长联系，严控病从口入关，特别防止食物中毒的卫生。
厨房食品保管工作的规范
1、做好食品的入库验收、登记工作。
2、认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨认认腐败变质、失效、过期等人为劣食品，懂得营养配餐知识。
3、入库食品应做到分类分架，隔墙隔地，标示存放，做到食品先进先出；定期检查，及时处理变质或过期食品。
4、食品贮存场所禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品未成品和熟食品应分柜存放。
5、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库，及时加盖。
6、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。
娃哈哈幼儿园园长老师上班制度
1、园长负责管理本园全盘工作，并指导老师搞好教学及护理。
2、上班时间不得随意外出，不迟到、不早退。特殊情况需向园长请假。
3、被本园聘用的老师工作期为一年，中途不得无故退出，退出者按录用时讲妥的办理。
4、园长、老师工作须认真负责，以本园的办学宗旨为工作出发点，争创县城一流幼儿园。
5、坚守工作岗位，以关爱幼儿为己任，工作出色年终酌情奖励。
6、注意安全，工作细致耐心，不出安全事故。
娃哈哈幼儿园办学宗旨
在上级主管部门的领导下，本园的办学宗旨力求做到以下几点：
1、根据幼儿身心发育特点，设计开发幼儿智力的教学模式。
2、不以赢大利为目的，方便群众，关爱幼儿，严格按上面规定收费，不乱收费。
3、面向全体幼儿，因材施教。
4、改善办学条件，不断改进服务态度，争到优秀幼儿园。
5、面向时代，与时俱进，培养具有现代意识的新一代幼儿归纳为以下几个词：
益智 关爱 热情 现代 优秀
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