经营管理论文
2020-03-03 04:50:30 来源：范文大全收藏下载本文
企业经营管理课程论文
题目：社会
之人才的培养 酒店经营管理姓名：陈永红
学院：食品药品学院
专业：食品科学与工程
班级：09
1学号：230109106
摘要：21世纪是全球经济、竞争经济和知识经济的世纪，国际竞争的焦点日益聚集在经济与科技上。在这一背景和趋势下，企业经营管理人才的地位日益重要。因为，企业的经营管理人才在人力资本中处于最关键、最核心的地位，企业的竞争归根到底是人才的竞争，企业的成功离不开那些富有激情和敬业精神的经营管理人才。在旅游产业高速发展的今天，酒店行业高端管理人才的需求日益加大。在这种大背景下，如何培养合格的酒店管理专业学生并且使酒店管理专业毕业生在本行业中稳定下来，已经成为高校培养人才的重要课题。
关键词：酒店经营管理人才培养
正文：在当今社会酒店业的蓬勃发展带来了对酒店专业人才的旺盛需求，顺应市场发展，我国酒店专业高等职业教育发展在数量上和规模上都取得了飞跃，呈现出一片欣欣向荣景象。但是与此同时却也出现了高等院校酒店管理专业和酒店业人才供需“两旺”，而“成交”不高的情况即，所谓的供需脱节现象，这一矛盾已经成为制约高等院校酒店管理专业发展的瓶颈。
第一，酒店有其特殊的行业性质。作为服务行业，工作性质就是为客人提供服务，绝大部分酒店专业毕业生进入酒店企业后都是从基层做起，与顾客直接接触，面对的人际关系复杂，很多毕业生难以很快适应，因为我国酒店管理专业人才在教学中由于过多的强调酒店专业技能，而忽视学生个性素养、语言能力、服务水平和 其他技能（如计算机、外语）的方面综合素质的提升，尤其是学生情商的培养，这就使得很多学生进入酒店工作后，缺乏适应能力、协作能力、实践能力和创造能力，无法很快的转变、适应新角色，缺乏良好的与客人沟通的能力，不能处理好与同事、主管的人际关系。同时由于缺乏职业意识的培养，对职业的认同度较低，职业忠诚度不高。
第二，专业设置不合理，现在越来越多的高职院校开始设立酒店管理专业,但也存在严重的不合理性, 与学校总体的办学方针也不相符,酒店管理专业的设置不仅不能强化本身的专业教学工作,而且对酒店管理专业也不能做到有效的提高。
第三，师资力量跟不上，今年来很多高职院校中的酒店管理专业都是刚刚开始起步,因而我国大部分高职院校中酒店管理专业的教师也是从别的专业中调过来的,没有接受过系统、专业的酒店管理知识的教育,在教学上也不能达到很好的教学效果。
第四，酒店管理专业培养的人才在酒店业的流动性过大，不利于酒店业的发展。在实际调查中，我们发现，高校酒店管理专业的毕业生更多的是把酒店业当成了人生的一个驿站，他们在这里稍作停留，整装待发，然后再向下一个目标，据不完全统计，我国高校酒店业的人才流失率在５０％以 上，巨大的人才流失率给酒店的人力资源管理带来了极大的负担。因此，我们必须从根本原因出发找到解决的方案，这需要我们共同的努力。
一、技能的教授
酒店行业的特殊性质决定了我们的专业课教师不能像纯科学专业教师那样以大量的理论为主，而必须站在实践的高度，以培养学生的动手能力和获取信息的能力为主。
动手能力的培养主要靠实践，落实到课堂上，就要求我们的教师多利用情景模拟、任务驱动等教学方法和短期的企业认知性实习的机会，用案例及自己的实战经验 为学生提供指引，适当组织课堂讨论，组织学生进行情景演练，引发学生思考，培养“酒店式”思维能力。使学生能够理论联系实际，最终实现学生手脑联动，举一 反三，自己学会获取知识的方法和处理事情的能力。这也就对我们的专业课教师提出更高的要求，教师必须要有深厚的实践经验，现在推行的“双师型”教师，是非 常可取的解决之道，这样的教师不仅有教师必须具备的师德和良好的授课技巧，还拥有酒店行业的工作经历，在给学生们授课时自然也就有的放矢，学生在学习过程中也更加贴近实际。进而，达到学生到达企业的时候可以在最短的时间完成技术角色转换，建立信心的目的。
二、行业热情的培养
（一）充分的行业认知
没有充分的认知，就不会形成认同，而没有认同感就不会形成责任感。我们要培养成熟的酒店管理人才就必须让学生充分的认识酒店行业性质、工作情况，这些工 作需要我们的教师在日常授课和学生管理过程中明确的告知学生，并设法让学生产生认同。可能这也是我们酒店管理专业教师很苦恼的一件事，因为，现今的酒店管 理专业的学生中父母娇惯的孩子占的比例越来越大，用家长的话说：我的孩子在家里都没有刷过马桶、打扫过屋子。在这种情况下，我们如何去让学生接受“从业人 员都要从基层做起”这一行业现状呢？我们不能只讲行业的发展，给学生绘制宏伟的蓝图，遥不可及的职业生涯。我们要实事求是的告诉我们的学生，我们的行业就 是要从基层做起，初入酒店行业的工作都要从做房间和端盘子等基础的一线工作做起。可能学生们会有失落的心理，但是只有让学生做好了最坏的思想准备，他们才 能够应付基层工作。这时候我们要告诉我们的学生，为什么基层的工作对于一名成功的酒店管理者是必要的——因为一个成功的领导者要知道自己的基层在作什么， 没有比自己亲身经历过更有价值的了。最后要用实际的例子告诉我们的专业学生，那些在酒店基层岗位坚持住，并且努力工作的员工最终都有了令人满意的进步，而 且这一现象是非常普遍的。思想上的认同是成功的关键。学生经历这种思想上的锻炼是必不可少的，它会让毕业生在步入工作岗位后，快速产生认同，进入工作状态。
（二）时时关注，正确引导
酒店的一线工作岗位，主要分布在餐饮、客务，进入酒店的第一个职位一般都是服务员，在经历了起初的新奇后，重复性的劳动成为工作生活的主旋律，他们都会有 倦怠情绪，怀疑自己的选择，觉得前途无望，进而影响工作的稳定性，这时如不加以干预人才的流失率会达到80%。针对这种情况，学校的老师们应该在学生实习开始前和实习期间高度关注学生思想动态，及时疏导，根据每名同学的不同情况，帮助学生制定合理的职业生涯规划，让学生建立信心，平稳度过一年的实习期后， 学生开始真正了解酒店行业，对工作有了清晰的认识，对自己的职业生涯有了明确的规划，学生从事本行业的比率可以达到70%左右。
三、校企合作共同培养
学生培养工作早已经不是闭门造车的年代了，高校与企业的联系必须加强，根据市场的需求，有针对性地培养市场需求的专业型人才。
校企合作的方式是培养专门人才的一个重要途径，这种方式即能够为高校的教学提供方向性的指导又能够为企业提供合格、适用的人才，达到双赢的效果。最重要 的是，我们的学生在校学习期间就已经明确自己今后要工作的企业，要做的工作，对企业的文化有较深入的了解，对今后需要的专业技能进行更加有针对性的训练。 在进入企业的时候他们的适应期将大大缩短，更加容易建立行业信心。
中国的酒店管理专业人才培养要顺应市场与国际酒店店业接轨，要做的努力还有很多，从促进我国酒店业可持续发展的需要出发，与时俱进、推陈出新，探索高等院校酒店管理专业人才培养已经势在必行，在这方面的努力和尝试将有益于提高我国高校酒店业人才培养水平，为不断发展的酒店管理业提供更合格更优秀的专业人才。
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