2020-03-01 17:56:03 来源:范文大全收藏下载本文
服务员每日工作流程
1. 9点准时参加点到列会,提前15分钟穿好工装,化好淡妆、检查好自己的仪容仪表(吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店)
2. 值班人员8点30到岗
3. 早上第一件事打开门窗,让房间通风
4. 清理各自所负责的区域卫生及准备工作
(1)墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等
5.擦餐具、杯具
(1)用干净的口布把擦好的餐具杯具摆放到台面上。多余的餐具放到边台柜或消毒柜
(2)按照规范的摆台方法将台面摆好
6.检查包厢的设施设备、灯光是否正常运转
7.检查包厢的餐前准备工作
(1)先检查备用餐具是否备齐、按标准分类摆放(瓷器与玻璃器皿分开)
(2)检查所有在客人用餐过程要用到的用品用具是否已全部备齐
(3)了解当餐的预定情况
(4)再次检查桌面餐具摆放是否规范台面卫生是否合格
8.自己将卫生检查后通报领班抽查
9.上午11点,下午5点30准时参加餐前列会,了解当餐菜式估清情况
10.按照规定的标准,准时到指定的地点站岗迎宾,上午11点15 ,下午17点30
11.迎客—领客入座—上小吃—斟茶—点单下单—对单上菜—席间服务—买单—送客—恢复台面
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