国际烹饪服务技能大赛策划案

2020-03-03 23:40:23 来源：范文大全收藏下载本文

国际烹饪服务（技能）大赛策划案

活动主题

国际烹饪服务（技能）大赛

活动目的: 1．为了弘扬中华美食文化，提高厨师的烹饪技能水平，发掘厨界精英，展现厨师的魅力。促进中华美食的发展，为更好地与全国名厨精英和国际名厨搭建一个共同发展交流的平台，让选手真真看到全国厨界和国厨师经典美食。 2．本次大赛宗旨，通过国外名厨、专家在理论和实践上进行探讨和表演比赛，进一步弘扬中华美食文化，弘扬亚洲地区悠久的烹饪文化精华，加强地区交流，研究现代烹饪美食促进名族健康的提高，从而将中华美食文化推向一个新水平，为中华民族的伟大复新，实现中国梦做出贡献。

一、主办单位：国际烹饪协会、国际老子烹饪协会、中国国际厨师协会、世界御厨美食联合会、韩国（社）世界韩食文化观光协会。

二、承办单位：秦皇岛市药膳保健美食协会、秦皇岛市烹饪协会。

三、协办单位：国际老子烹饪协会考核鉴定委员会、雷锋兄弟委员会、中国顶级名厨委员会、中国名厨汇专业委员会、中国东方名厨汇专业委员会、大厨师文艺团、常州地区委员会、淮北区委员会、泸州区委员会。

四、参赛对象：厨师长优秀厨师、餐饮服务员、餐饮经理、餐饮领班。

五、媒体支持：亚洲电视台D栏目、新加坡电视台旅游热线、韩国釜山电视台、河北电视台、秦皇岛电视台、中华美食频道、亚洲旅游餐饮网、中国名族餐饮网、河北餐饮网、中国时尚餐饮网、华夏名厨网、中国名厨网、中国河豚美食网、中国大厨、东方美食杂志社、中国烹饪杂志、美食之阁、中国蓬莱海参网、中时代传媒、中国名促会网、河北食文化杂志、秦皇岛美食、中国西餐网、市场信息报。

六、评审团及嘉宾

七、比赛内容活动时间地点

1、时间：

2、地点：

3、参数项目：热菜、冷菜、面点、西餐、面雕、糖艺、盘饰、服务礼仪、（技能）

4、参赛费：个人赛1200元（奖项设置：特金奖、金奖、银奖）团体赛3600元（奖项设置：团体特金奖、团体金奖、团体银奖）

5、其他：本次活动选手自备原材料，特殊器皿和调味自备，会务组提供一百器皿和常用调味料。选手每人制作（热菜、冷菜、面点、西餐、面雕、糖艺、盘饰、和创新菜等）其中一项。如参加三项全能赛，获奖金后授予烹饪名师奖，每增加一项加收200元。

6、食宿：统一每人每天160元。

7、金奖以上选手可申报：1.国际烹饪大师奖2800元、2.国际烹饪名名师2200元、3.金勺奖600元、4.餐饮名店1600元5.申报金牌经理人1200元、6.服务名师奖1600元、7.服务大师奖1800元、8.酒店管理名师1800元、9.酒店管理专家2800元、10.餐饮服务新星800元、11.金牌服务员800元（申报费用含金杯、金牌、金匾、证书、会章、工装、围裙各一份）

八、赛事要求：

1．选手参赛项目在30 分钟之内制作完成，烹饪方法、刀工、味型、质感、功效应有区别，原料及特殊调料自备。

2.选手报到后须在传菜单上著名所做的品种功效特点及制作方法。

3.赛后及时清理操作区域，浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情扣分。

4.要求展示作品一份，品鉴作品一份。

5.原料预制加冷热菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。茸泥坯料可提前预制，但调味在比赛现场完成，只限粗加工的坯料在赛前预制，其余成型在现场完成。煲汤所用的汤类可提前预制，其余在现场制作。 6.参赛品种须突出可食性，具体乐色营养、健康、养生、等功能，避免华而不实，严禁食用人工色素等食品添加剂，拒烹野生动物。

九、日程安排：

1．6月13日全天报到：参赛选手领服装、胸牌、日程表、组委会安排比赛轮次，选手准备原材料。

2．6月14日上午9：开幕式；10：00合影并安排全天比赛、交流、专家表演、餐饮明星绝技表演、交流，晚上开论坛，有沈阳科技中心张楷主任专家讲痛风的治疗和品尝食物。

3．6月15日上午比赛，下午颁奖、晚宴、结束。

十、报名方式及电话： 1．方式： 2．电话：

为公开、公平、公正。本次大赛特邀请公证处为本次大赛做出公正并获奖为选手颁发《公证书》以示获奖的公平、公正，同时可网上查询。

国际饭店烹饪协会、国际老子烹饪协会、国际烹饪（服务）技能烹饪大赛组委会

时间：