温州传统小吃介绍

2020-03-03 03:08:40 来源：范文大全收藏下载本文

温州传统小吃介绍

2012年5月22日，一部以美食为主题的7集纪录片《舌尖上的中国》结束了在央视一套的播出，然而它所带来的影响远远没有结束。这部纪录片的成功让人们意识到不用“烹饪大师”，不用“美食家”，最平凡的劳动者手下也能创造出令人惊叹的美食，中国上下五千年的历史文化沉淀能够带给中国人的是对于美食与众不同的智慧思考及味觉审美。自此，有更多的的人开始寻找属于各个地区的“吃”文化。

浙江温州作为浙江省的地级市，一直以“温州模式”、“温州速度”和“温州商人”享誉海内外。2012年3月28日召开的国务院常务会议批准实施《浙江省温州市金融综合改革试验区总体方案》，决定设立温州市金融综合改革试验区。因此，在大多数人的眼中，温州一直是与经济发达相等同的，从而忽略了温州的其他文化。“民以食为天”，近年来，食品安全问题越来越受到人们的关注，人们对吃也越来越讲究了。而温州人对温州的传统小吃却情有独钟，深爱已久。勤劳朴实、聪明能干的温州人创造了丰富多彩、闻名遐迩的温州传统小吃。一定的饮食文化来源于一个地方的民俗风情，折射了整个地区的文化传统。温州的传统小吃成为我们温州的一大特色，是温州饮食文化中的一颗璀璨的明珠。

温州最早的小吃文化大约始于南宋。在南宋时期，温州粮食亩产量在1.2石左右。正因为如此,南宋时期温州出现了人口压力。在人口压力之下,南宋时期温州商品经济发获得了较快的发展。随着商品经济的发展,温州成为全国十大造船基地和港口，城市空前繁荣，最早的小吃文化也就在此时诞生了。其后的元、明时期城市继续兴盛，小吃文化也一度达到鼎盛。但是随着明末清初，温州在全国的地位下降，经济衰退，小吃文化也日渐低迷，有许多的名小吃因此而失传。随着经济的高度发展，传统总是会面临着止步不前、被取代和改革创新的局面。在如今的温州，传统小吃也面临着这样的压力。温州传统小吃的发展良莠不齐。有不少的传统小吃迫于经济压力，一直以街边小摊位的形式存在，从而导致一些卫生等方面的问题，减少了客源。有些传统小吃在正规饭店的冲击下销声匿迹，使得如今的许多小吃的技艺失传，现在所品尝到的小吃基本上是经过改造并且进行流水线式生产的。不过，也有一些小吃能够及时地改革创新，利用品牌的力量，将自己的传统小吃形成新的品牌，开拓了生存空间，争取到了更大的市场。

温州小吃品种繁多、口味独特，松糕、鱼丸、馄饨、麦饼等风味小吃约有四五十个品种。这些小吃是温州地方文化的一个缩影，就像地方戏曲和被保护的文化遗产一样有意义，它是一个最具有民间气息的象征，是一个鲜活的民俗，保存着普通人对生活的乐趣和想象力的印记。接下来就让我们一起畅游在温州美食的天堂，看看温州有什么美味的小吃吧！

首先向大家介绍的是温州酒宴上的必备之物——血蛤，温州人称之为“花蛤”。血蛤是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。经开水烫几秒后就可以吃，剥开壳可以看见像血一样的分泌液，所以称之为血蛤本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。不过因为血蛤那血一样的分泌物，很多内陆城市的人都不敢吃，但是对我们温州人来说这可是美味啊！酒宴上的美味除了血蛤，最有名的我想就是鸭舌了，温州鸭舌可是出了名的味道棒！温州鸭舌是一道凉菜，通常在上热菜之前上的，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。其实在以前是没有所谓鸭舌这一道菜的，小小鸭舌，长不过寸，重不过两，谁会重视其经济价值？有些人还嫌麻烦嫌脏一扔了之。但现在这样单独挑出来一加工，竟然又成了一道名菜，可以说这道菜是凝聚着温州人的智慧的佳肴。温州还有一道酒宴必备食品就是酱油肉，初听这个名字可能觉得这道菜很普通，不就是肉蘸着酱油吃吗？其实并没有这么简单，酱油肉也

是温州的地方菜，把肉泡在酱油里，再加上味精和一点点小白酒，这样可以使酒入味，只要泡一会就可以拿出来晾干，要有两天的好日头和大风天就可以收回来了，我喜欢吃嫩一点的酱油肉，就让它少吹点风，少晒点日头，这样做出来的酱油肉口感和风味都是一流的。

除了酒宴上的美味，温州还有很多风味小吃。在温州民间，特别是广大农村至今仍保留着农历一年到头都讲“吃”的习惯。比如二月二，吃芥菜饭；三月，吃清明饼；清明节前乡村户户磨糯米粉、采清明草做饼。清明草俗称绵菜，清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂和之糯米粉，馅以猪肉丁、笋丝蒸熟而吃，吃芥菜饭和清明饼都有清热解毒的功效。在温州，每逢端午节，妇女们都会去市场里买薄饼，卖薄饼的队伍总是排得长长的，薄饼里放一些土豆丝，剁碎的豆腐以及一些肉末，在炎热的夏天凉凉的薄饼是小孩子们的最爱。

温州小吃中还有很多“糕”，形成了一个“糕”类小吃大家庭。比如温州的虹桥绿豆糕，虹桥绿豆创始于清同年间乐清县虹桥镇，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清，香甜可口。在农历十二月的时候，温州家家户户都忙着做糖糕过新年。一些人家还专门做了印着当官做状元图案的糖糕，赠送给亲戚邻里，互讨吉祥。相信大家一定都还记得过年的时候一家人在一起捣糖糕的场景，那是家庭生活幸福美满的象征。同时，温州还特产白象糕，可做下午茶时的点心，味道甜而不腻，有芝麻的香味，张记白象香糕是乐清北白象的百年世家产品。传承经典，造就美味！没有豪华的外包装，依然保持古代温州的纸包香糕，那种怀旧就已经让人很回味。再来就是温州的灯盏糕啦！灯盏糕是温州的特色名品，一种油炸食品，历史悠久，据说在元末明初刘伯温攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“灯盏”和“等斩”同音。另传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟。在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内陷是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制，因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故名“灯盏糕”。用十六个字来形容灯盏糕就是外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。

所谓百闻不如一见，看了这篇文章，想必大家都坐不住了，想来温州一品美食吧！其实以上所提到的只不过是温州小吃的一小部分而已，在温州，还有很多的有名小吃，如长人馄炖矮人松糕等，这些小吃还静等你们的到来呢！