服务员培训计划

服务员培训计划

培训主持人：

协助副经理：主任级

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领班级：具体培训内容：第一节课：（每半小时）

一、1：员工手册公司各规章制度以及奖罚制度。 2：酒楼各部门架构和动作。

3：员工的基本职业道德和自尊素质。 4：层次管理和服从意识。

二、（每半小时）

1：员工的仪容仪表礼节及礼貌用语。

2：员工的站姿、起姿、表情、谈吐和笑容。 3：服务员的基本职责及应具备的条件。第二节课：（每半个小时） 1：员工的服务意识。

2：开口服务、迎客、送客意识。第三节课：

服务员的基本业务技能培训和实操。托盘和分更的使用 A:铺台裙、台布的手势和标准。 B:摆位手势和标准。 C:席巾折花。

D：倒酒水的操作手法和倒各类酒水的标准。第四节课：服务程序（重点：餐前准备工作及巡台服务）（分一小时）

第五节课：菜式汁酱知识（分一小时）

第六节课：介绍酒楼的经营方针、招牌菜、特价菜、新出菜式。 1：酒水品种、价格和推销。

2：海鲜斤两、品种价格及制作方法。第七节课：（分一小时）

1：触摸屏电脑和酒吧部电脑的基本操作。 2：上菜程序。第八节课：（分一小时）

1：宴会接待服务留意事项及程序。 2：简单突发事件的处理及解决方法。第九节课：燕鲍翅分量及价格、做法。