餐厅项目投资策划书

2020-03-02 18:37:08 来源：范文大全收藏下载本文

一、项目背景

根据现目前人们对生活的需求，需要快速、方便、味道好的进餐需求，如果在一个商圈中心开一个快餐店，给各个阶层的白领人员、服务人员以及一些出游的消费者提供快餐，会给人们一种方便、实惠、快捷的体验。

（一）位置

将该快餐店的选址选择在商圈的中心，旁边有写字楼和各种商场。

（二）风险分析

1、政策风险

国家对食品的要求，不能有添加剂等，都会对食品有影响

对此，应该按照国家的规定来执行，让顾客吃得放心，自己经营也安心。

2、市场价格的风险

介于现目前的通货膨胀的现象，导致经营成本增加，从而所获得的利润减少；

人们对价格的接受能力，是不可能和市场价格同步；还有租金的变化，可能会有所提高，这些都会影响到经营所得到的利润。

对此，可以考虑是否适当提高销售价格，或者适当减少分量，不改变销售的

分数来减少成本，稳定利润。

3、经营环境的风险

该快餐店所处位置在商圈的中心，如果有其他的商圈的成立，会导致人流量

的分散，周边的市场会出现萎缩。

适当实施一些促销活动，来吸引新老客户前来消费。

4、经营的风险

用人不当，市场定位不当造成的风险，客户消费的偏好变化，接受程度等都会使经营受到影响。

提出双方均可以接受的报酬，并签订劳动合同来避免因用人不当而引起的损

失；对于客户的变化，需要根据客户的不同要求来改变销售策略。

5、复制风险

快餐的可复制强，可能造成同行的竞争的学习。

不但在用餐的食品饮料上改进，还需要提高服务的质量和环境等等，从而来

从众多的同行中能够脱颖而出。

二、相关报表

（一）固定资产投资估算

1、装修费用。

快餐店面积为35平方米，厨房区域为10平方米左右，另25平方米作为就餐区域。单位造价150元/平方米，则：装修费用估算价值=1500*35=45000（元）

2、设备购置。

根据需要需购置一台柜式空调，价格大概在3500元；安置五个就餐桌，大概需要300元/套；另需要购置各种烹饪用具及调料，需要18000元，则设备购置估算价值=3500+300*5+18000=23000（元）

3、安装工程费用。

天然气、自来水所需费用5000元。

4、预备费用估算。

在次仅对基本预备费用进行估算。根据本项目的特点，基本预备费用可取以

1上费用的3%计算。即：基本预备费用=（4500+5800+5000）*3%=459（元）

（二）收入预测

根据该店的所处地位在步行街中心，旁边有一写字楼和各种商场，可给白领、商场服务员和其他人员的提供所需的餐饮，预计早上有50人进餐，中午有200人进餐，晚上有150人进餐，根据早上每个人5元的费用，中午和晚上每个人10元的费用，可以得出每天的收入预计=50*5+200*10+150*10=3750（元），

（三）总成本费用估算

根据本餐店的所处位置，人流量，就餐情况，国家规定的用工政策等，本快

2总成本费用各项目分析如下：

1、工资及福利。

根据本店的经营情况，需要7个人，2名厨师，2名服务员，1名收银员，

22、直接成本。

根据该店所处地位，人流量大小，估计在早上大概有50人左右，5元/人；中午大概200人。10元/人；晚上150人，10元/人，则收入为=50*5+200*10+150*10=3750（元）根据餐饮行业的历史数据参考，直接成本大概为总收入的45%，则直接成本=3750*45%=1687.5（元）

3、租金。

租金分为租用餐具费用和场地租赁费用。

每天的餐具费用=560*0.8=448（元）

每月场地租赁费用=35*180=6300（元）

4、折旧费。