开甜品店
2020-03-03 19:29:01 来源：范文大全收藏下载本文
开甜品店 甜品,也就是轻巧简便的甜食,特点是老少咸宜,清爽可口.甜食店(南方也称作"甜品店")提供的品种,都是一些制作简便的甜热食或冻食,如绿 豆糖水,红豆糖水,芝麻糊,西米羹(露)等.目标顾客 有人说,做小本生意跟做大生意一样,要做女性的生意,一定大有作为,所以开设甜品 店前途看好.有人误认为女性比男性更喜爱甜食,其实是个错误,事实上,口味的喜好并无 性别之分,许多男性也喜爱甜品.不少年轻女子为了保持苗条身段(或为了减肥),往往视甜 食为洪水猛兽,所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上,要做大众生意.地点选择 只要人多的地点即可.最好设在商业区,大型市场附近,电影院旁,工业区宿舍群,办 公楼集中地等.客运站,码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆, 腹中不饥,无意光顾甜食店.店面布置 最基本要做到清洁光亮,窗明几净.用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用甜品 时,很少关注门面的豪华,他们更关心食物的口味,营养与卫生.只要甜品质量过关,店面 整洁美观,就不愁没生意.甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟,使顾客一看 餐具就产生舒心感觉, 认为这个店够品味, 值得再次捧常店里应摆设可以容纳 15 人的桌椅, 面积约在 10平方米以上.价格品种 开甜品店要有恒心,不可能"一口成胖子" .价格方面,最好是适应大众化的价位,每碗甜食的价格约在 2~5 元之间,加不加糕点, 鸡蛋,饼子由顾客自行决定,不要搞"拉郎配" ,否则容易引起不满.品种方面,不可贪大 求全,如果你一个人既当老板又当伙计,那么七八个品种就够你忙得团团转.如果有一人帮 忙收款,做杂务,则十几个品种就已经足够.如果有帮工三四人,那么品种应在 20 种以上.经营策略 价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道.凡是与吃有关的行业,都注 意顾客的口味, 吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味.有时候把快要卖光的甜食再 烹调一次的话,店主必须自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖 坏招牌,因为甜品的成本实在有限,不要因小失大. 烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则,卖完之后再进行适量烹制,以保持产品时常新鲜, 因为甜品最忌隔夜.如果有意"抬升"顾客的消费额,可以将几个品种组成一个"套餐"出 售,如红豆汤加蛋糕,绿豆汤加甜饼或加草莓为一组.另外,甜品也讲究季节性,冬夏种类 应略有变化,酌情增减.寒冷地带的人,普遍怕甜腻,显然这些地方的人们需要多一些热量补充.所以,北方地 区的甜品比南方地区的甜品要淡些.在不同地区开设甜品店,则应照顾本地人的饮食习惯.现代人平时饮食较丰足,吸
收了不少营养,一般不甚喜欢吃过甜的东西.在广州,许多酒楼 饭店在晚餐过后都奉上甜品,如绿豆糖水,尽管新鲜热腾腾,香味扑鼻,但许多客人只吃几 口即止, 认为太甜.甜品一定要迎合大众口味的变化, 十年前的味与今日不同, 不同的甜品, 都不能以"够甜"作为招牌.最重要的是使在甜之外,还有种种香味,如糖水加橘片,杂果, 杏仁或豆腐花加红糖,做出"香甜"特色.开张成本 桌椅,碗勺,厨具,原材料,消毒碗拒和预付店租等开支相加,资金有限者可以自己充 当伙计,或叫父母,亲戚帮忙.记住,消毒柜这个设备绝不能省,应将它摆放在店里最显眼 的地方,因为它是卫生工作必需的.顾客看见消毒碗柜,也能产生一种安全感.全套设备购 置约需 3000 元.在总的成本支出中,电器,房租,厨具的支出占了大部分,而甜品所用的原材料多是豆 类,糖块和一些农副产品,价格低廉,1000 元左右即能应付数十天的消耗,更多创业好项 目请上"中国店网" .
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