大学生水果市场调查分析报告

2020-03-04 00:36:20 来源：范文大全收藏下载本文

大学生水果市场调查分析报告

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水果市场调查-香蕉

前言：芭蕉科（Musaceae）芭蕉属（Musa）植物，又指其果实，热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5公尺(10～11.5尺)，宽65公分(26寸)，10～20枚簇生茎顶。穗状花序大，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。

1.种类与产地：

原产于亚洲东南部热带、亚热带地区。中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，目前国外主栽的香蕉品种大多由中国传去。香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。

中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。广东以湛江、茂名、中山、东莞、广州、潮州为主产区，广西以灵山、浦北、玉林、南宁、钦州为主产区，福建主要集中在漳浦、平和、南靖、长泰、诏安、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田和仙游等县（市、区），台湾的香蕉以高雄、屏东为主栽区，其次是台中和台东等地，海南的香蕉主要聚集在儋州、澄迈、三亚、东方等地，其中产量最多是东方。从批发超市了解到，宁波的国产香蕉主要来自海南和广东。进口的香蕉主要来自泰国和菲律宾。香蕉的种类也非常多，香牙蕉、大蕉、粉蕉、龙牙蕉、春芽蕉、短把、油蕉等，主要以香蕉（香牙蕉）居多。

2.运输过程和条件：香蕉包装后应尽早运往目的地。目前，香蕉的运输主要靠汽车、船、火车，多数用普通车厢，很少用冷藏车。国外多数大型香蕉公司用冷藏汽车将包装好的香蕉很快运向码头，装上冷藏船运往海外。

从批发超市了解到，宁波从海南广东等地运回的香蕉，主要采用公路集装箱运输，少量采用海运。

（1）香蕉适宜的贮运条件

①温湿度。香蕉透宜的贮运温度为13～15℃，湿度为90～95％。

②通风散热。每吨香蕉每天呼吸散热约12560千焦（3000千卡，可煮沸40千克水），因此，必

须具有通风换气的散热条件。

（2）不同季节香蕉运输设备与方法

夏季高温期应采用冷藏运输工具，如冷藏车箱（机械制冷保温车）或人工加冰制冷保温车箱或制冷集装箱汽车或冷藏船。冷凉季节可用一般棚车，但严冬时节（11～2月）远运至东北。西北地区时仍须用保温设备车辆。目前受条件的限制，北运用棚车时，冬季可在车厢内壁挂上1～3层草帘，还可加1层塑料薄膜进行防冷；夏季则须减少装载量，约装六成至八成，开辟十字通风道，用搭架、开门窗、蕉堆加冰块等办法防热，高温季节蕉果装车前最好预冷，使果温降至适合运输的温度。

（3）装车前车厢处理

装车前后要了解前次储运的物品，如为果蔬的可用高锰酸钾饱和溶液喷洒或强制通风措施，把乙烯吸收或吹跑。

（4）装车注意事项

装车堆放要整齐紧实，纸箱装的要注意通气孔对齐，并分组留通风道，车厢顶部应留下50厘米左右的空间，以利空气流动。

（5）运输途中与抵口岸地注意事项

运输途中要经常检查车厢内温、湿度和蕉堆情况，注意通风换气。可派人随车或途中设站检查，以便发现情况异常能及时处理，确保安全，抵达口岸地应及时卸车转入库暂储，严禁在站场曝晒或受冷。若室外温度下降低于12℃，在搬运过程中应用棉被包裹，防止冻坏蕉果。

3.运输费用：

我们通过访谈和实地调查，生产环节的成本和产量，以及销售时可获得的利润。具体而言，以三亩地香蕉种植面积来看，可每亩种植120株，每株平均生产60斤香蕉，生产成本为30块每株，每斤成本为0.5元，香蕉采购的价格最高的为1.3元，最低的为0.9元，平均价格为1.1元/斤，农户平均利润为0.6元左右。生产工人工资平均100元/天，可视为蕉农所失去的机会成本，由于蕉农的土地香蕉种植时不需要支付地租，并且销售时不需要自行运输，因此我们不把田租和运费算入。

如果在香蕉产地能够发展第三方物流，不仅能提高运输质量，还可以大大降低运输的费

用。

4.贮藏工艺：

不同品种的香蕉其耐藏性不同，春芽蕉、短把、油蕉三个品系的香蕉耐贮藏。用于贮藏的香蕉应在七八成熟时采收，成熟度过高不耐贮运，成熟度低品质差。

香蕉适宜的贮藏条件为11～13℃，相对湿度为90%～95%。气调贮藏香蕉的气体成份指标是：氧气为2%～8%，二氧化碳为2%～5%。香蕉在贮藏过程中乙烯释放量大，因此在贮藏过程中要注意及时排除乙烯，防止自身催熟作用。

（1）冷藏：采后的香蕉于冷库进行贮藏，在贮藏过程中保持库温在11～13℃，当温度低于10℃时香蕉就会发生冷害。经常进行库房的通风换气，防止乙烯的积累。

（2）塑料薄膜袋贮藏：将香蕉放入厚度为0.08毫米的塑料袋中，每袋装果10～15公斤，再放入200克吸透高锰酸钾溶液的碎砖块和100克消石灰，扎紧袋口，贮藏于11～13℃下，用此法贮藏香蕉62天，其蕉果贮藏品质良好。

（3）气调贮藏：香蕉的气调贮藏已获得成功，但不同品种或同一品种不同产地其气体成份指标不同。可以采用塑料大帐，密闭，用碳分子筛进行气体成份调节；也可采用大型气调库，用燃烧式气调机或中空纤维制氮机进行气体成份调节。

5.产品腐烂情况：

香蕉只有在销售前才会用乙烯利进行催熟，所以在储藏中很少发生腐烂情况，除非是机械和病虫害导致的腐烂。

在销售过程中，一般会催熟一定量的香蕉进行销售，如三江超市每天的香蕉量保持在50kg左右，售完再进行下一批次的催熟。而卖不掉的香蕉在催熟4天后才会腐烂，此时将做废弃处理。一般在销售中的腐烂占8%左右。

6.销售渠道：

根据我们的调查发现，目前宁波市从事农产品零售渠道主要有4种渠道，即批发市场、传统的农贸市场、现代新型生鲜超市、水果店。其中主要以农贸市场、超市为主，水果店为辅。农贸市场因为离市民人民生活社区近，由于人们购买水果时关注的是新鲜程度，呈现的消费特点是少量多次，因此农贸市场成为了水果销售的主要渠道；生鲜超市在市区大大小小共有几十家，知名的有三江，沃尔玛、麦德龙、乐购等，超市因为经营要求高，保鲜设备齐全，长处在于食品安全、购物环境、信誉。品种和包装，但它的短处在于新鲜程度和价格，年轻人是超市水果的主要的消费群体。

7.产品价格：

由于超市经营规模大，员工工人多，涉及到的流通费用和税费多而杂，我们时间和能力有限，我们对超市方面不做具体费用的分析，只做简单说明：在我们调查的上述四大超市中，我们发现香蕉在沃尔玛中的价格最高，三江最低，平均价格为2.2元/斤，本土的香蕉与菲律宾进口香蕉相差1.5元左右。

8.消费人群：

一般为儿童，青少年，妇女，老人等。儿童主要在于是香蕉的营养和口感良好。青少年和妇女针对于香蕉的营养价值和一些药用价值。老人可以补充维生素C和营养物质，增加抵抗力。所以香蕉的食用可谓老少皆宜。