食品卫生安全工作汇报(.2.21)

2020-03-03 23:29:14 来源：范文大全收藏下载本文

市高职校食品卫生安全工作汇报

食堂是学校的窗口，办好食堂，为师生员工提供安全、卫生、质优、价廉的饭菜，不但是师生生活上的保障，也是学校稳定的重要环节。2013年10月新校区食堂被市食品药品监督局定级为“A”级食堂。采用委托经营模式，实行“零租金”运营。一楼和二楼分别通过招标，引进注册资金100万元以上的安康餐饮、大洋餐饮有限公司经营。根据市政府招标指定品牌和供应商，学校集中采购米、面、油、肉食等，其它原材料采购严格实行索证制度。学校制定了较为完善的管理办法，把各项管理要求列入承包合同，明确学校对食堂服务的质量、价格、经营范围和食品卫生安全等进行监督检查的职责。杜绝食品中毒事件的发生，对不执行制度和规定酿成事故者，追究其责任，取消其经营资格，并赔偿一切损失。由于强化管理，措施到位，工作扎实，从未发生任何食品安全卫生事故，膳食工作受到了前来检查的有关部门的好评。

对照《江苏省学校食堂食品安全管理操作指南》，学校及时组织食堂管理人员学习，对照《指南》，查找不足，逐一整改，现已经基本整改到位：

一、建章立制，规范管理。学校制定了《高职校食品卫生安全管理规范》，进一步规范原材料采购、储存、加工、制售及员工操作各个环节。严格执行大宗物品集中采购制度，学校按照相关文件规定，对米、面、油、肉进行定点采购。使用的大米为淮阴区佳禾米厂的“淮桥”牌大门，面粉是淮阴新丰面粉厂的“新象”牌面粉，食用油是富贵

粮油代理的 “元宝”牌大豆油，猪肉是“双汇”牌猪肉。其它物品实行严格的索证制度。2013年10月，学校食堂被市食品药品监督局评定为“A”级。

二、加大投入，厨房“透明”。学校积极创建“透明厨房”，监督食品加工、制售环节。学校严格按照“透明”食堂的要求，在食堂后场相关场所设置了监控，在大厅安装了监控大屏，让广大师生实时了解食品加工的各个环节。同时，学校成立了“伙管会”，全程参与食堂的监督、管理、评价。针对人员流动情况，每学期开学均与开发区疾控中心联系，请中心工作人员上门对食堂从业人员进行集中体检，办理健康证，并健康证上墙工作。

三、建立组织，强化领导。学校成立了由黄校长任组长，分管校长任副组长，总务、学工及四个系部负责人为成员的学校食品卫生安全领导小组，管理、监督食品安全工作。

四、警钟长鸣，演练预案。学校制定了详细食品安全事故处置预案，在总务处组织下，联合保卫处、学工处、餐饮公司、学生代表经常进行演练，未雨绸缪，防微杜渐，始终把食品安全放在首位。

五、组织学习，提高能力。学校定期组织食堂管理人员、食堂经营人员、服务人员进行业务培训，及时传达上级部门及行政管理部门新文件精神，强化操作规范，抓严常规工作，努力做到常抓不谢，常抓常新。